ตามกฎแล้วคุณยายของฉันเตรียมแพนเค้กเซโมลินาเพื่อเป็นเกียรติแก่แขกที่รักและเคารพ ฉันยังทำอาหารสำหรับวันหยุดด้วย ฉันเสิร์ฟพวกเขาง่ายๆ ด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวจากเครื่องแยก แขกทุกคนถามคุณย่าเกี่ยวกับสูตรแพนเค้กหนานุ่มเหล่านี้ และพวกเขาประหลาดใจที่แพนเค้กมีเซโมลินารวมอยู่ด้วย
ละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำต้มอุ่น (1/3 ถ้วย) เทน้ำที่เหลือลงในชามที่มีผนังสูงผสมกับเซโมลินาใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและแป้งร่อนผสม มวลควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย
ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้ตีไข่และน้ำมันพืชในชามใบที่สอง เพิ่มมวลนี้ลงในชามด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำมันเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ เมื่ออบกระทะไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน
ตั้งกระทะให้ร้อนดี เททัพพีแป้งลงไปตรงกลางกระทะ แป้งจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากภายนอกหรือการหมุน ปิดฝากระทะแล้วอบแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง
แพนเค้กดั้งเดิมที่เติมเซโมลินานั้นแตกต่างเล็กน้อยจากสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กข้าวสาลีและออกมาสวยงามนุ่มและน่ารับประทาน แพนเค้กที่มีเซโมลินาซึ่งปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงเท่านั้นนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าแพนเค้กที่เตรียมด้วยแป้งสาลีเลยและสำหรับหลาย ๆ คนอาจดูอร่อยกว่า เซโมลินาช่วยให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แพนเค้กเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก โดยสามารถเตรียมด้วยยีสต์หรือแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ โดยจะเติมแป้งสาลีหรือไม่ก็ได้ คุณสามารถใช้น้ำธรรมดา นม kefir นมอบหมัก หรือโยเกิร์ตเป็นของเหลวได้ โดยการทดลองกับองค์ประกอบของแป้งคุณจะได้แพนเค้กดั้งเดิมเป็นอาหารเช้าหรือของหวาน
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
สูตรนี้แปลกมากตั้งแต่แรกเห็น แต่เมื่อคุณพยายามปรุงแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ
วัตถุดิบ:
เมื่อคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจานหลักบน Maslenitsa ด้วยแป้งโดยเฉพาะแม้ว่าจะมีวิธีที่แตกต่างกัน แต่แม่บ้านหลายคนก็ประหลาดใจมากที่ได้ยินเกี่ยวกับแพนเค้กกับเซโมลินา ในขณะเดียวกันสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่มันมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อแพนเค้กรัสเซียแท้ๆถือว่าเขียวชอุ่มหนาและไส้และไม่โปร่งแสงและเป็นลูกไม้เลย มาลองเขย่าวันเก่าและฟื้นฟูประเพณีกันเถอะ ในเวลาเดียวกัน ลองเปรียบเทียบว่าพวกเขามีรสชาติแตกต่างกันอย่างไรและอะไรดีกว่ากัน - แพนเค้กแป้งที่คุ้นเคยหรือแพนเค้กเซโมลินา ไม่ว่าในกรณีใดสูตรที่มีรูปถ่ายก็เป็นทางเลือกที่น่ารับประทานมาก
เริ่มจากตัวเลือกที่ซับซ้อนน้อยกว่ากันก่อน ให้แพนเค้กที่ "สุกเร็ว" บนเซโมลินาเป็นชิ้นแรก แน่นอนว่าสูตรที่มียีสต์นั้นถือว่าถูกต้องมากกว่า แต่คุณควรเปลี่ยนจากง่ายไปยากขึ้นเสมอ นมและน้ำในปริมาณเท่ากัน - อย่างละสองแก้ว ของเหลวมีรสเค็มเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเทน้ำตาลลงไป ปริมาณที่แนะนำคือสามช้อนแต่จะปรับตามรสนิยมของผู้รับประทาน มีการแนะนำเซโมลินาห้าช้อนในเวลาเดียวกัน จากนั้นตีไข่สี่ฟองเทน้ำมันดอกทานตะวัน (เช่นห้าช้อน) และตีแป้งอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสม เมื่อได้ระดับความเป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการแล้ว จะเหลือเวลาอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ธัญพืชบวม หากปรากฏว่ามีน้ำมูกไหลหลังจากนั้น คุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้เล็กน้อย งานเตรียมการเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มทอดได้
แพนเค้กเซโมลินาดั้งเดิมอร่อยและอ่อนโยนมาก ฉันคิดว่าสูตรนี้จะน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเอง ขั้นตอนแรกคือการส่งข้าวโอ๊ตบดหนึ่งแก้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (ซึ่งดีกว่า) “แป้ง” ที่ได้จะถูกผสมกับเซโมลินาหนึ่งแก้วเทด้วยเคเฟอร์ไขมันต่ำ (ครึ่งลิตร) แล้วพักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง แยกไข่สามฟองใส่น้ำตาล (สองช้อนซ้อน) โซดาและเกลือ (อย่างละครึ่งช้อนชา) นวดแป้ง - ให้ละเอียด แต่ไม่มีความก้าวร้าวโดยไม่จำเป็น - และแพนเค้กก็อบทันที พวกเขาจะเขียวชอุ่มและเต็มไปด้วยหลุม
มาดูการแสดงผาดโผนกันดีกว่า มาดูกันว่าแพนเค้กเซโมลินาจริงและเหมาะสมถูกเตรียมอย่างไร สูตรที่มียีสต์บอกว่าให้ร่อนแป้งสี่แก้วแล้วผสมกับน้ำตาล (สองช้อนเหมือนกัน) ยีสต์แห้งครึ่งแก้วและเกลือ (ครึ่งช้อนชา) แก้วเทจากนมหนึ่งลิตรแล้วพักไว้ ส่วนที่เหลือให้ความร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง นวดแป้งคลุมด้วยแมลงวันแล้วตากด้วยผ้าขนหนูแล้วขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่ไข่ห้าฟองลงไปและเทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว มวลถูกนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด นมที่เหลือจะถูกต้มและเติมลงในแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน หลังจาก "เพิ่มขึ้น" หนึ่งในสามของชั่วโมงส่วนที่สำคัญที่สุดก็เริ่มต้นขึ้นนั่นคือการอบ
หากคุณต้องการลองอาหารรัสเซียโบราณจริงๆ เรียนรู้วิธีอบแพนเค้กหนาๆ ด้วยเซโมลินา สูตรนี้ยังใช้ยีสต์และฟองน้ำอีกด้วย ในสมัยก่อนแพนเค้กดังกล่าวเรียกว่า "Ageevskie" การสร้างพวกเขาจะต้องใช้สองวิธี
อบได้! แป้งหนาช่วยให้ทอดได้ดี แพนเค้กจึงฟูและนุ่ม
แพนเค้กเซโมลินาที่ค่อนข้างแปลก แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งมีสูตรรวมถึงคอทเทจชีสด้วย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเลย! ในไมโครเวฟหรือบนเตาให้ละลายเนย 20 กรัมผสมกับไข่ 4 ฟองเซโมลินา (สองช้อน) น้ำตาล (สาม) นมห้าช้อนและคอทเทจชีสไขมันปานกลางหนึ่งในสี่กิโลกรัม หากพบให้ใช้อันที่เรียบถ้าไม่คุณจะต้องถูมันผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมผงฟูครึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน แพนเค้กจะฟูและละลายในปากเลยทีเดียว
ในตัวเลือกข้างต้น โดยหลักการแล้วซีเรียลจะแทนที่แป้งหรือรวมกับแป้งส่งผลให้ได้แพนเค้กเซโมลินา สูตรที่อธิบายตอนนี้แตกต่างโดยพื้นฐานจากสูตรก่อนหน้า ต้มนมหนึ่งแก้วทับสามในสี่ของแก้วเซโมลินาและเนยครึ่งช้อนเทลงไปและปรุง "โจ๊ก malashka" ที่ธรรมดาที่สุด เมื่อเย็นลงจะเสริมด้วยแป้ง (ไม่ใช่เต็มแก้วอาจจะน้อยกว่า - คุณต้องค่อยๆเพิ่ม), นมเปรี้ยวสองแก้ว (โยเกิร์ต, นมอบหมักเหลว, เคเฟอร์), ไข่สองฟอง, เกลือและน้ำตาล “แป้ง” พร้อมแล้ว และแพนเค้กก็อบด้วยวิธีธรรมดาที่สุด
เพื่อให้การทดสอบของคุณประสบความสำเร็จ ให้พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:
วิธีเตรียมสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินา - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ
วันที่ตีพิมพ์: 2011-12-16
ฉันชอบสูตร: 71
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร;
เซโมลินา - 0.5 ถ้วย;
เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
ไข่ไก่ – 5 ชิ้น -
แป้งสาลี - 4.5 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)
สูตรนี้อยู่ในครอบครัวของเรามานานแล้ว แม่ของฉันอ่านในหนังสือพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารบางฉบับ และตอนนี้หากคุณต้องการตัวเลือกแบบ win-win (เช่นสำหรับ Maslenitsa ไปโรงเรียน) ฉันมักจะใช้สูตรนี้
ใช่ต้องใช้เวลาในการเตรียม แต่แพนเค้กก็ออกมาสวยงาม กุหลาบ มีรูพรุน และอร่อยอยู่เสมอ... แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอวดแพนเค้กด้วยสูตรนี้ได้
สำหรับแพนเค้กเหล่านี้ คุณต้องร่อนแป้งก่อน! อย่าขี้เกียจ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ
เทนม 750 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ (โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรควรใช้ขนาด 4-5 ลิตร) ให้ความร้อน (ที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา) ใส่เกลือ, น้ำตาล, เซโมลินา , ยีสต์, น้ำตาล, แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (แป้งค่อนข้างหนาในขั้นตอนนี้) แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น ห้ามมีฝาปิด มันต้องหายใจ! คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวได้
แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณสามครั้ง และมีลักษณะเช่นนี้
ตอนนี้ใส่ไข่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน จากนั้นต้มนมที่เหลือ (250 มล.) แล้วชงแป้ง รออีก 15-20 นาทีแล้วจึงใส่ลงในกระทะ หน้าตาแป้งก่อนอบจะเป็นแบบนี้ค่ะ
บางครั้งคุณจำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในการต้มหากเซโมลินาพองตัวมาก ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำจากกาต้มน้ำต้มได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปแล้วในที่สุดแป้งควรจะกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวทั่วไป - ค่อนข้างหนาและหนืด แต่ในขณะเดียวกันก็เกลี่ยในกระทะด้วยตัวมันเอง
ต้องทากระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แพนเค้กอบเร็วมาก ในอีกด้านหนึ่งมันกลายเป็นแบบนี้ (ฉันชอบมันทอด):
และนี่คืออีกด้านหนึ่ง
แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้กขนาดกลางได้ 35-40 ชิ้น
จะทานกับอะไรก็ได้ เช่น น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยม ปลาเค็ม และคาเวียร์ ขึ้นอยู่กับรสชาติและสีอย่างที่เขาว่ากัน...
น่าทาน!
ตามกฎแล้วคุณยายของฉันเตรียมแพนเค้กเซโมลินาเพื่อเป็นเกียรติแก่แขกที่รักและเคารพ ฉันยังทำอาหารสำหรับวันหยุดด้วย ฉันเสิร์ฟพวกเขาง่ายๆ ด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวจากเครื่องแยก แขกทุกคนถามคุณย่าเกี่ยวกับสูตรแพนเค้กหนานุ่มเหล่านี้ และพวกเขาประหลาดใจที่แพนเค้กมีเซโมลินารวมอยู่ด้วย
ละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำต้มอุ่น (1/3 ถ้วย) เทน้ำที่เหลือลงในชามที่มีผนังสูงผสมกับเซโมลินาใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและแป้งร่อนผสม มวลควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย
ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้ตีไข่และน้ำมันพืชในชามใบที่สอง เพิ่มมวลนี้ลงในชามด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เติมน้ำมันเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ เมื่ออบกระทะไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน
ตั้งกระทะให้ร้อนดี เททัพพีแป้งลงไปตรงกลางกระทะ แป้งจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากภายนอกหรือการหมุน ปิดฝากระทะแล้วอบแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง
แพนเค้กจะหนาฟูมีรูเหมือนดวงอาทิตย์ วางแพนเค้กเซโมลินาลงในกอง อัดจาระบีแต่ละอันด้วยเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว
แพนเค้กเป็นอาหารโบราณมาก พวกเขาเตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น เมื่อเวลาผ่านไปมีการเพิ่มเติมบางอย่างในสูตรแพนเค้ก แม่บ้านแต่ละคนสามารถมีของตัวเองได้ แต่มีกฎบางอย่างที่ไม่เปลี่ยนรูป ถ้าไม่มีแพนเค้กสักชิ้นเดียวก็จะทำสำเร็จ
แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ในตอนเช้า คุณจะไม่มีเวลาเตรียมตัวเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
คุณจะได้แพนเค้กโดยเฉลี่ยประมาณ 30 อัน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของกระทะ
หากคุณต้องการทำแพนเค้กให้หนาขึ้นโดยทั่วไป ให้ทำแป้งให้หนาขึ้นแล้วตักเป็นกองเล็กๆ บนกระทะที่ร้อนจัด
แพนเค้กเหล่านี้ต้องทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สุกภายใน
หากคุณต้องการแพนเค้กที่แห้งกว่านี้ อย่าใส่เนยลงในแป้ง แต่คุณจะต้องทาน้ำมันบนกระทะก่อนที่จะทอดแพนเค้กชิ้นถัดไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก เนื่องจากแป้งมีน้ำมันและจะช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ
เทแป้งลงในกระทะแล้วลดไฟลงทันที แพนเค้กเหล่านี้ต้องทอดด้วยไฟอ่อน
แม้จะอยู่ในกระทะ แป้งก็จะเกิดฟอง และแพนเค้กก็จะฟูและโปร่งสบาย
ทอดทั้งสองด้านจนได้สีคาราเมล ทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนย แม้ว่าจะอยู่ในแป้งก็ตาม
สูตรนี้ไม่มีน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง คุณสามารถเปลี่ยนแปลงส่วนผสมเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณต้องการทำ - หวานหรือเผ็ด
เสิร์ฟทุกอย่างที่คุณนึกออกด้วยแพนเค้กเหล่านี้ เหมาะสำหรับอาหารจานแรกแทนขนมปัง พวกเขาสามารถเป็นจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับซอส, แยม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คาเวียร์สีแดงและปลาสีแดง
หากคุณแสดงจินตนาการของคุณแม่บ้านทุกคนจะพบผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็นของเธอที่สามารถนำมาใช้เตรียมแพนเค้กดั้งเดิมสำหรับขนม Maslenitsa หรือสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น
แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำแพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส แขกของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน
เทแป้งแพนเค้กลงในกระทะ ขณะที่ทอดแพนเค้กด้านหนึ่ง ให้เกลี่ยเนื้อย่างอีกด้านหนึ่งให้เท่าๆ กัน โดยที่ยังดิบอยู่ พลิกกลับและทอดจนสุก
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีผลไม้แช่แข็งสำรองไว้ ละลายน้ำแข็งและวางในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก อบแบบเดียวกับแพนเค้กรสเค็ม
แพนเค้กดังกล่าวจะต้องอบด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สุกเต็มที่และไม่ไหม้
Maslenitsa เป็นเวลาที่ดีในการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยแพนเค้กแสนอร่อย แต่คุณสามารถทำแพนเค้กเป็นอาหารเช้าหรือของหวานเท่านั้น ทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ แบ่งปันเคล็ดลับอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ และต้อนรับฤดูใบไม้ผลิอย่างสนุกสนาน ยิ่งแพนเค้กอยู่ในครัวมากเท่าไร พระอาทิตย์ก็จะยิ่งสว่างและอุ่นขึ้นเท่านั้นเมื่อตื่นขึ้นมาหลังฤดูหนาว
ความละเอียดอ่อนเช่นแพนเค้กไม่เพียงพบในการทำอาหารรัสเซียเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารของหลาย ๆ คนทั่วโลกด้วย ทุกที่จะมีการจัดเตรียมในแบบของตัวเองและแพนเค้กที่เราใช้ในการอบนั้นแตกต่างจากอาหารที่เตรียมในญี่ปุ่นหรือแคนาดา Maslenitsa ได้รับการเฉลิมฉลองในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน เมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์พวกเขาบอกลาฤดูหนาว ร้องเพลง เต้นรำ และเลี้ยงแพนเค้ก ถึงตอนนี้แพนเค้กยังคงได้รับความนิยมอย่างมากและเมื่อเริ่มต้นสัปดาห์ Maslenitsa แม่บ้านทุกคนก็พยายามค้นหาและลองสูตรแพนเค้กแสนอร่อย ไม่มีความลับใดที่แพนเค้กที่นุ่มและนุ่มที่สุดนั้นทำจากแป้งยีสต์ สูตรนี้ไม่ง่ายเหมือนสูตรแพนเค้กน้ำ แต่การทำซ้ำจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาเป็นแพนเค้กหนานุ่มมีรูพรุนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
แก้วปริมาตร 200 มล.
ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ และปัดทุกอย่าง
เทนมและน้ำ ของเหลวที่เติมลงในแป้งจะต้องอุ่น เพิ่มยีสต์แห้งและวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ค่อยๆคนแป้งให้เข้ากันใส่แป้งและเซโมลินา หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ผสม. ปิดฝาชามด้วยแป้งหรือปิดด้วยฟิล์มคลุมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและแป้งจะขึ้นและมีรูพรุน
หลังจากขึ้นฟูแล้ว แป้งก็พร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก
ใช้กระทะแล้วทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่ด้านล่าง หลายๆ คนทาน้ำมันหมูลงบนกระทะ - นี่เป็นวิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด
เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้เททัพพีลงไปตรงกลาง หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายเป็นแพนเค้กทรงกลม ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองโดยปิดฝากระทะไว้
วางแพนเค้กที่อบไว้บนจานในรูปแบบกอง เพื่อให้แพนเค้กเซโมลินามีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ทาเนยที่ถอดแพนเค้กแต่ละชิ้นออก
แพนเค้กเซโมลินายีสต์อร่อยกับไส้หวาน พวกมันหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ให้ความนุ่มนวลและอ่อนโยนเป็นพิเศษ หลังจากลองแพนเค้กนี้แล้ว คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่รู้สึกถึงเซโมลินาเลย
เมื่อคุณได้ลองผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากเซโมลินาแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ ซึ่งหลายคนประสบกับความเกลียดชัง (หรือแม้แต่ความรังเกียจ) มาตั้งแต่เด็ก บางทีเซโมลินาในรูปแบบของโจ๊กอาจไม่ดีสำหรับทุกคน แต่ผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมอบทุกประเภทอาจสนใจเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเป็นอย่างมาก ดังนั้นหากคุณรักผลิตภัณฑ์จากแป้งและพร้อมที่จะลองเปลี่ยนทัศนคติต่อซีเรียลประเภทนี้ให้เริ่มจากเล็ก ๆ ทำแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินา หลักการเตรียมการไม่แตกต่างจากที่อื่นมากนัก แต่แพนเค้กที่นุ่มและฟูเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะพิชิตท้องของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวใจของคุณด้วย ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นเซโมลินาที่ให้ความงดงามและความนุ่มนวลเป็นพิเศษแก่พวกเขา ดูด้วยตัวคุณเอง
รวมน้ำอุ่นกับเซโมลินา คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมอุ่นเล็กน้อย (แต่ไม่มากเกินไป) กับน้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ให้เปิดใช้งานเป็นเวลา 15 นาทีเหมือนเดิม
เทนมที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ตามอุณหภูมิร่างกายของคุณ) แล้วคนให้เข้ากันก่อนอื่นคือเซโมลินาที่บวม จากนั้นใส่ไข่ น้ำมัน เกลือ และส่วนผสมของยีสต์ที่ใช้งานอยู่แล้วลงไป
สุดท้ายใส่แป้งลงในมวลของเหลวโดยเน้นที่ความหนาที่ต้องการของแป้ง ปิดกระทะด้วยแป้งแล้ววางไว้ในมุมอุ่นของห้องครัว
หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที แป้งก็ขึ้นบางส่วนแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วนำกระทะตั้งไฟอีกครั้ง
อีกสามชั่วโมงอย่างแท้จริงและการเตรียมยีสต์เกือบจะคลานออกจากภาชนะ คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ ค่อยๆ ตักแป้งออกด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน
ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง โดยทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกกลับและรอจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาล
หากต้องการคุณสามารถทาเนยแพนเค้กแต่ละชิ้นขณะทอดได้ และในไม่ช้าแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยมากจะวางบนโต๊ะของคุณ
โทรหาสมาชิกในครัวเรือนของคุณทันทีเพื่อทำแบบทดสอบ
แพนเค้กช็อคโกแลต
แพนเค้กมันฝรั่ง
แพนเค้กข้าวโอ๊ต
แพนเค้กบนน้ำโดยไม่มีไข่
แพนเค้กสำหรับอาหารเช้าพร้อมนม
เค้กช็อคโกแลตแพนเค้ก
แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาพวกมันออกมาสวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันอวบอ้วนมีรูขนาดใหญ่และบรรจุได้ดีมาก ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม - มันจะอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้ว หากคุณต้องการแพนเค้กที่แปลกตา ฉันแนะนำให้ลองทำดู
ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์ด้วยเซโมลินาเราจะต้อง:
นม 0.5 ลิตร
เซโมลินา 1.5 ถ้วย;
แป้ง 1 ถ้วย;
น้ำ 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นจนกระทั่งหมวกฟองปรากฏขึ้น จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วตีด้วยที่ตี
ผสมแป้งที่ร่อนกับเซโมลินา, เกลือในชามแล้วเติมส่วนผสมของยีสต์, ผสมให้เข้ากัน
เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น ลงในแป้งที่ได้และผสมจนเนียน
ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นผสมแป้งแล้วคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กยีสต์เซโมลินาได้
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดีเทแป้งเล็กน้อยแล้วเอียงกระทะกระจายแป้งให้ทั่วด้านล่าง ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของแพนเค้ก ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นพลิกแพนเค้กยีสต์เซโมลินาแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
วางแพนเค้กยีสต์ที่เตรียมไว้พร้อมเซโมลินาลงในกองแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม
แพนเค้กที่เตรียมด้วยเซโมลินาจะนุ่มและนุ่มกว่าแพนเค้กที่ทำด้วยแป้ง มักจะเสิร์ฟโดยไม่ต้องเติมแยม, น้ำผึ้ง, นมข้น, แยมผิวส้ม ฯลฯ ลองดูสูตรที่น่าสนใจที่สุดในการทำแพนเค้กเซโมลินา
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและง่ายที่สุดในการทำแพนเค้กเซโมลินา ในการเตรียมนอกเหนือจากเซโมลินาคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเช่นนมไข่น้ำตาลและน้ำมันพืช จะใช้เวลาไม่เกิน 60 นาทีในการเตรียมแพนเค้ก
ไข่นมเซโมลินา
แพนเค้กนมพร้อมเซโมลินาเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยกต่างหาก นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อยกับครอบครัว จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ:
แพนเค้กกับผลไม้ แพนเค้กกับช็อคโกแลต
แพนเค้กกับไอศกรีม แพนเค้กกับน้ำผึ้ง
สูตรนี้จะเป็นที่สนใจของผู้ที่รักขนมหวานเป็นหลัก แต่ปัจจุบันถูกบังคับให้ควบคุมอาหาร แพนเค้กจะออกมานุ่มและมีรูเล็กๆ
ข้าวโอ๊ต Kefir น้ำตาล
เนื่องจากแพนเค้กเซโมลินาดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและเฝ้าดูรูปร่างเป็นหลักจึงคุ้มค่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่และผลไม้สด ทางที่ดีควรโรยหน้าแพนเค้กด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสีย้อม
แพนเค้กอาหารสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ:
แพนเค้กกับราสเบอร์รี่ แพนเค้กกับสตรอเบอร์รี่
แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากเซโมลินาจะฟูและหนา
นม 500 มล.
แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาสามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือเนยได้ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับ:
แพนเค้กถือบวชกับเซโมลินาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแพนเค้กปกติ พวกเขากลายเป็นอร่อยโปร่งสบายและอ่อนโยน แพนเค้กเหล่านี้ทำโดยไม่มีแป้ง
ขมิ้น หัวหอม แครอท
ในโลกนี้มีหลายเชื้อชาติ มีวิธีต่างๆ มากมายในการเตรียมและนำเสนออาหารนานาชาติ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงแพนเค้กยอดนิยมที่ทำจากแป้งเซโมลินาดิบ ซึ่งเรียกว่ามอร์โดเวียน และอบที่บ้านโดยใช้แป้งยีสต์ พวกเขามักจะออกมาดีเสมอจนแทบจะไม่มีใครเทียบแฟลตเบรดอื่นได้ในเรื่องความสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
สูตรสำหรับแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบดั้งเดิมนั้นซับซ้อนกว่าที่เราคุ้นเคยโดยเตรียมแพนเค้กแบบบางตามธรรมเนียมการทำอาหารของรัสเซีย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟที่ผ่านการรับรองก็สามารถอบแพนเค้กสีน้ำตาลทองแสนอร่อยบนภูเขาได้ ซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งผู้ใหญ่และเด็กทุกวัย พวกมันเตรียมได้ในคราวเดียวและดูดซึมได้เร็วพอๆ กัน
ข้อดีอีกประการของแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบโฮมเมดพร้อมเซโมลินาซึ่งเราจะเรียนรู้วิธีอบในวันนี้ก็คือองค์ประกอบของอาหาร
พื้นฐานของพวกเขาคือเซโมลินาแห้ง เมื่อบวมในนมหรือเคเฟอร์เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันจะกลายเป็นแป้งซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาของมันกระจายอย่างเชื่อฟังในกระทะกลายเป็นแพนเค้กบาง ๆ หรือถือรูปร่างของแพนเค้กอย่างเชื่อฟัง
แฟลตเบรดเหล่านี้ซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้เซโมลินาเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชนชาติ Finno-Ugric และเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับชาวมอร์โดเวียน พวกเขาทำให้มื้ออาหารน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานและเพลิดเพลินกับมันโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ คุณสามารถใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่ำและอย่าทาขนมปังแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย
ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นของการอบแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิกมาถึงแล้ว หากแป้งไม่กระจายทั่วพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ (ก่อนแฟลตเบรดแผ่นแรกจะต้องทาน้ำมันด้วยไขมันบางส่วน) ควรทำให้ผอมบางด้วยน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วเริ่มอบหลังจากกวนแล้ว แพนเค้ก
ผู้ที่ไม่กลัวที่จะกินแพนเค้กแสนอร่อยจนเกินไปสามารถทาเนยแต่ละชิ้นและทำให้หวานด้วยราสเบอร์รี่หรือแยมอื่น ๆ พวกเขาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยว
เรายังแนะนำให้ทำแพนเค้กที่ใช้แป้งเซโมลินาหนาด้วย หากเราเติมแป้งสองแก้วแทนแป้งหนึ่งแก้วเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนฟูเช่นแพนเค้ก
ในการรับแพนเค้กเซโมลินา ให้ทำแป้งที่มีความหนาเหมาะสม (เช่นครีมเปรี้ยวสด) หากเราวางแผนที่จะทำแพนเค้กแบบบางเราต้องเทน้อยลงหรือเจือจางมวลที่หนาเกินไปด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!)
แพนเค้กที่ใช้เซโมลินาจะฟู หากคุณอบมันขนาดไม่ใหญ่มากคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงอันสูงส่งได้ แพนเค้กเข้ากันได้ดีกับซอสหวาน
หากเด็ก ๆ ไม่ชอบโจ๊กมากเกินไป คุณสามารถ "ปลอม" เป็นเค้กแบนบาง ๆ ได้ แพนเค้กมอร์โดเวียนดั้งเดิมที่ทำจากยีสต์และเซโมลินาเป็นตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับ "การสมรู้ร่วมคิด" เด็กๆ จะต้องชอบแฟลตเบรดเนื้อนุ่มแน่นอน ดังนั้นคุณต้องเตรียมอบชุดที่สอง...