อาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็นคือบิ๊กอัสพร้อมเนื้อสัตว์ เตรียมจากไก่ เนื้อวัว หรือหมู พร้อมด้วยผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง

Bigus (bigos) - ดั้งเดิม จานโปแลนด์ซึ่งประกอบด้วยความสดและ กะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อและเนื้อรมควันแน่นอน ขณะนี้มีจำนวนมหาศาล หลากหลายสูตรจานนี้ เช่นเดียวกับในกรณีของเรากับ Borscht แม่บ้านชาวโปแลนด์แต่ละคนเตรียม bigus ในแบบของเธอเองโดยใช้กลอุบายและเคล็ดลับการทำอาหารที่หลากหลายที่สั่งสมมาจากประสบการณ์

เราพยายามเรียกร้องความสนใจจากคุณ สูตรคลาสสิก bigus กับกะหล่ำปลีและหมูซึ่งเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลอง ไม่มีความเข้มงวดในสูตร: หากต้องการคุณสามารถเสริมหรือแก้ไของค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามควรทิ้งอาหารสดและกะหล่ำปลีดองเนื้อสัตว์และอาหารรมควันไว้ไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับอาหารโปแลนด์

• กะหล่ำปลีสด- 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 400 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน (หรือเนื้อรมควันอื่น ๆ ) - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว;
• น้ำมันพืช- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกพรุน - 50-70 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีขาว ไวน์แห้ง(หรือน้ำ) - 150 มล.

เราล้างเนื้อหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดก้นกระทะทนไฟขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันบางๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อที่เตรียมไว้บนพื้นผิวที่ร้อน

ผัดหมูด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ความชื้นทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากเนื้อระเหยออกไปและชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้โรยเกลือเล็กน้อย ต่อไปเราจะใส่แครอทขูดด้วยขี้กบหยาบ

หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่ไส้กรอก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในขั้นตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ควบคุมอุณหภูมิและอย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะด้วย! หน้าที่ของเราคือการทอดส่วนผสมให้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้!

หลังจากเติมไส้กรอก 2-3 นาที ให้เติมมะเขือเทศบดผสมกับไวน์แห้งหรือน้ำดื่มธรรมดา ใส่ยี่หร่า พริกไทยเล็กน้อย และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือก

สด กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ

ถัดไปเพิ่มส่วนผสมดอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวส่วนผสมของบิ๊กัสประมาณ 30 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติมเนื่องจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดจะทำให้มีน้ำเพียงพอ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น ตัดลูกพรุนที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาต่ออีก 10 นาที

ให้บริการ บิ๊กบัสสุดคลาสสิคพร้อมเนื้อร้อนและกะหล่ำปลี เสริมด้วยขนมปังสด สมุนไพร และ/หรือผัก อาหารจานร้อนแสนอร่อยที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเย้ายวนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักอิสระหรือเป็นของว่างแสนอร่อย

Bigus แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2: วิธีปรุง Bigus ด้วยเนื้อสัตว์ (พร้อมรูป)

ในสูตรภาพนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุง Bigus ด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลามาก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับบิ๊กัส: เนื้อวัว ไก่ หรือหมูก็ค่อนข้างเหมาะสม ที่จะทำอีกด้วย บิ๊กัสอร่อยเราต้องการข้าวและกะหล่ำปลีซึ่งทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมาก

• เนื้อ – 300-400 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 200-250 มล.;
• ข้าว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณมีสำหรับ bigus อาจเป็นไก่ หมู หรือเนื้อวัว ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น 2x3 เซนติเมตร เกลือ ใส่สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและผสม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ทำความสะอาดและหั่น หัวหอม.

นึ่งเนื้อ พักไว้บนไฟอีกสองสามนาทีแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ทอดเนื้อจนสุกครึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างข้าวใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์

ส่งกะหล่ำปลีดองไปที่นั่นด้วยบีบออกก่อน ถ้ามันเปรี้ยวมากหรือเค็มมากก็ให้ล้างออก น้ำเย็น.

เพิ่ม วางมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มก็ใช้สดหรือ มะเขือเทศกระป๋องก่อนอื่นคุณต้องสับมันให้ละเอียดมาก คุณสามารถขูดพวกมันได้: คุณได้น้ำซุปข้นและเปลือกยังคงอยู่ในมือของคุณ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา ตั้งไฟให้เงียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเคี่ยวเนื้อกับเนื้อเป็นเวลา 40-60 นาที ระหว่างนี้ข้าวและเนื้อจะสุกสมบูรณ์ และกะหล่ำปลีจะนิ่ม

ลิ้มรสและเพิ่มเกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส ผัดและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและ ใบกระวาน.

Bigus ที่ทำจากเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี และข้าวจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากพร้อมขนมปังหนึ่งแผ่น อร่อยและน่าพอใจ

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: bigus พร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีสด

สูตร Bigus ด้วยเนื้อจากกะหล่ำปลีสด กะหล่ำปลีสดตุ๋นกับเนื้ออร่อยมาก จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเย็นลง Bigus มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มหรือข้าว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีกับขนมปังซึ่งอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

• เนื้อ 400 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• กะหล่ำปลีสดครึ่งหัว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอม 4-5 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำ.
• น้ำมันพืช.

ตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆเนื้อวัว

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันลงในหม้อและให้ความร้อนสูง เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อของเราแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม

จากนั้นใส่แครอทและ

ทอดจนนุ่มด้วย

เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว เราก็วางกะหล่ำปลีฝอยไว้

ใส่มะเขือเทศบดแล้วเทน้ำลงไปจนเกือบท่วมกะหล่ำปลี

จากนั้นเพิ่มผักใบเขียว

ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

ปิดฝา bigus ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

Bigus กับกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรที่ 4: Bigus กับไก่และกะหล่ำปลีดอง

• ไก่ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - ขวด 1 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใช้ปีก หลัง และส่วนหนึ่งของอก วางในกระทะย่างเพื่อปรุงอาหาร

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านล่าง วางชิ้นเนื้อ เกลือ และพริกไทย ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อเกือบสุก

ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอท ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอม

เมื่อเนื้อใกล้สุก ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัดกับเนื้อประมาณ 10 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลี, เกลือ, พริกไทย,

เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ

และปรุงเป็นเวลา 30 นาที ใส่มะเขือเทศบด

ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวและผสม

วางลงบนจานและจานของเราก็พร้อม

สูตรที่ 5: วิธีปรุง Bigus ด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี

Bigos (bigus) เป็นอาหารจานที่สองประจำชาติของชาวสลาฟทั้งหมดซึ่งปรุงจากกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม bigos เช่น Borscht แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่แตกต่างกัน

• หมู – 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1-2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 0.5-1 กก
• กะหล่ำปลีดอง (ไม่จำเป็น) - 0.5 กก
• ลูกพรุนหลุม (ไม่จำเป็น) - 200-300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

สำหรับบิ๊กอส ควรใช้หมูที่มีชั้นไขมันในการเตรียมอาหารโดยไม่ใส่น้ำมัน

บิ๊กอสทำมาจากกะหล่ำปลีดองเป็นหลัก แต่ฉันจะใช้กะหล่ำปลีสด คุณยังสามารถรวมกะหล่ำปลีดองสดครึ่งหนึ่งและกะหล่ำปลีดองครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันได้

เราไม่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะจะทำให้เนื้อทอดและลดปริมาณลง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ

ในกระทะที่แห้ง ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา

เมื่อเนื้อผัดให้ใส่เกลือและหัวหอม อย่าคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเครื่องเทศ

เรายังส่งแครอทไปที่นั่นด้วย (หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน ในขั้นตอนนี้คุณต้องเติมน้ำมัน เนื่องจากแครอทดูดซับไขมันได้มาก)

เมื่อแครอทสุกแล้ว ให้นำใบกระวานออกแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

หากจำเป็น กะหล่ำปลีตุ๋นเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์แล้วผสม (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนลงใน bigos และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที)

บิ๊กบอสพร้อม! น่าทาน!

สูตรที่ 6: Bigus พร้อมข้าวกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ (ทีละขั้นตอน)

สูตรสำหรับ bigus + กับเนื้อจากกะหล่ำปลีดอง - อาหารโปแลนด์ Bigus ค่อนข้างชวนให้นึกถึง Solyanka โดยมักจะประกอบด้วยไส้กรอกรมควัน ไส้กรอก เนื้อหน้าอก และเนื้อสัตว์อื่นๆ และตามเทคโนโลยีการทำอาหาร bigus นั้นใกล้กับ pilaf ธรรมดาเป็นอันดับแรก ที่น่าสนใจคือการเพิ่มลูกพรุนหรือชิ้นเล็ก ๆ ลงในบิ๊กัสจะมีประโยชน์ แอปเปิ้ลแห้ง- ไม่ธรรมดาใช่ไหม? นอกจากนี้ยังสามารถทำด้วยเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้และแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม วันนี้เราจะเตรียม bigus จากกะหล่ำปลีดอง!

• กะหล่ำปลีดอง - 1.5 ถ้วย
• หมู – 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ข้าว - 1 แก้ว

ในการเตรียมบิ๊กัสจากกะหล่ำปลีดอง เราต้องอาศัยเนื้อหมูติดมันหนึ่งชิ้น เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งใหญ่กว่าพิลาฟเล็กน้อย เราตัดส่วนที่มีไขมันของเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกันแล้ววางลงในกระทะทรงลึกหรือในกระทะย่างเพื่อทำอาหาร หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เหลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดหมูด้วยไฟอ่อน

ปอกหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับแล้วใส่ลงในกระทะ

ล้างและปอกเปลือกแครอทเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแครอทลงในกระทะแล้วผสมเนื้อหา

เรายังคงเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักต่อไปด้วยไฟอ่อน

เตรียมกะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย ข้าวหนึ่งถ้วย และเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือตามชอบ

ใส่กะหล่ำปลี ข้าว เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วเทน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง กลับกระทะไปที่ไฟร้อนปานกลาง ผัดเนื้อหาของกระทะและลดความร้อน ปิดฝากระทะ เราตรวจสอบการมีน้ำอยู่ในกระทะ ถ้ามันเดือดเร็วคุณต้องเติมน้ำเดือด เราตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีดองบิ๊กัสโดยดูจากข้าว

เมื่อข้าวยังแข็งอยู่เล็กน้อยก็ยกกระทะออกจากเตาได้ ควรคลุมจานไว้ประมาณ 10 นาที ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่

กะหล่ำปลีดอง bigus พร้อมแล้ว! เราเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะในชามรวมทรงลึกขนาดใหญ่ สามารถโรยหน้าด้วยผักชีลาวสดสับ Bigus เป็นอาหารที่อิ่มอร่อยที่ให้พลังงานแก่คุณ น่าทาน!

สูตรที่ 7: Bigus พร้อมเนื้อและเห็ดในหม้อหุงช้า

เราขอแนะนำให้เตรียม Bigus สำหรับคุณในหม้อหุงช้า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในจาน: ไส้กรอกรมควัน, ลูกพรุน, เห็ด, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศและเนื้อรมควัน และเชฟบางคนชอบที่จะเติมไวน์เล็กน้อยให้กับคนตัวใหญ่ ทำให้จานมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

จานนี้เตรียมได้ง่าย แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานพอสมควร ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจเพราะอาหารจานนี้ผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลกตาเข้าด้วยกัน เห็นด้วย ไม่ใช่ทุกวันที่คุณกินกะหล่ำปลีกับลูกพรุน แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

• กะหล่ำปลีดอง 0.200 กก
• 0.350กก. กะหล่ำปลีสด
• 0.500 กก. เนื้อหมูไม่มีไขมัน
• เห็ดสด 0.300กก
• วางมะเขือเทศ 50-70 กรัม
• ลูกพรุน 60-80 กรัม
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูสุก
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• แครอท 2 ชิ้น
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเกลือ

นำหัวหอม, แครอท, กระเทียม - ปอกเปลือกและล้าง ต้องหั่นเนื้อหมู: ตัดเยื่อและไขมันส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นหมูเป็นส่วนๆ ตามดุลยพินิจของคุณ นำผักกาดขาวสดมาสับ ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ล้างลูกพรุน. ไม่จำเป็นต้องนึ่งด้วยน้ำเดือด สับกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วเทกะหล่ำปลีดองลงในชาม ขนาด 200 กรัม

เปิด multicooker ไปที่โปรแกรม "Roasting" วางไว้ในชามที่แห้งของอุปกรณ์ - ปล่อยให้พวกมันปล่อยความชื้น มันควรจะระเหยไป จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือใส่เนย ใส่กระเทียม และหัวหอมลงในเห็ดแล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 7 - 10 นาทีในโปรแกรมเดียวกัน

เมื่อเห็ด หัวหอม และกระเทียมพร้อมแล้ว ให้ตักใส่ชามหรือจานที่สะดวก เช็ดชามอเนกประสงค์ (ถ้าจำเป็น) วางน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของอุปกรณ์และปล่อยให้มันอุ่นขึ้น อย่าเปลี่ยนโปรแกรมการทำอาหารขณะใช้งานแบบ "คั่ว" ถึงสีแดงร้อนแรง ทำให้น้ำมันหมูเพิ่มชิ้นหมู ทอดจนเป็นรูป เปลือกสีน้ำตาลทอง- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ทอดเนื้อโดยเปิดฝาไว้ โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง 200 กรัมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเทน้ำร้อนต้มเล็กน้อย ปิดฝาเครื่องแล้วปรุงอาหารต่อโดยใช้โปรแกรม “STEW”

หลังจากผ่านไป 20 - 25 นาที ใส่กะหล่ำปลีสดและมะเขือเทศบดลงในชามสำหรับหลายเมนู ผสมทุกอย่าง หากจำเป็นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

ควรปรุงเนื้อและกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าอีก 25 นาที จากนั้นเปิดฝาอุปกรณ์แล้วใส่เห็ด แครอท เครื่องเทศ และลูกพรุนผัดกับหัวหอมและกระเทียม ใส่เกลือลงในจานแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย คุณต้องการมันมากเท่าที่คุณต้องการให้มีของเหลวในจานอันเป็นผลสุดท้ายของการปรุงอาหาร

คุณยังคงต้องปรุง Bigus ด้วยโปรแกรม “STEW” เดิมต่อไปอีก 25 – 30 นาที จานเสร็จจะต้องเสิร์ฟร้อน สามารถรับประทานโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ เหมาะเป็นกับข้าว มันฝรั่งบดข้าวบัควีตและพาสต้า

สูตรที่ 8: วิธีปรุง Bigus ด้วยไก่และมันฝรั่ง

Bigus ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่งมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีมาก จานแสนอร่อย- มันขึ้นอยู่กับสดหั่นฝอยหรือกะหล่ำปลีดอง เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความหลากหลายจึงมักเติมผักหรือเนื้อสัตว์และไส้กรอกต่างๆ

ในสูตรนี้ ใช้เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและง่ายขึ้นอย่างแน่นอน

• เนื้อไก่ 450–600 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว
• แครอท 1-2 อัน
• กะหล่ำปลีสดขนาดกลาง 1 หัว
• มะเขือเทศ 4-5 ลูกหรือน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว
• 5-6 มันฝรั่ง;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นหั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลาง

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักและทอดด้วย แทนที่จะใช้ไก่คุณสามารถใช้เนื้อหมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัวได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปรุงให้นานขึ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวต่อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 ถึง 7 นาทีตามสูตรสำหรับ bigus กับกะหล่ำปลีสด

ในขณะเดียวกันให้ล้างและนำใบแห้งและใบอ่อนออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นสับเป็นเส้นเติมเกลือแล้วกดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และผักปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที ใบกะหล่ำปลีอ่อนลง เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชทีละน้อย

จากนั้นเทมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเข้มข้นลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ Bigus มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนมะเขือเทศได้ หลนไฟอ่อน เปิดไฟประมาณ 15 - 20 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

และสัมผัสสุดท้าย: สับกระเทียมอย่างประณีต และก่อนปิดไฟ ให้ใส่บิ๊กัสลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และพักไว้ 15 ถึง 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ ปิดบัง จานพร้อมอย่าปิดฝา ไม่เช่นนั้นจะชื้นและดูเหมือนกะหล่ำปลีต้มธรรมดา

กะหล่ำปลีสด Bigus พร้อมไก่และมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อม ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวปกติ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

สูตร 9 ง่าย ๆ: กะหล่ำปลีสด bigus พร้อมเนื้อสับ

สูตร Bigus ด้วยเนื้อจากกะหล่ำปลีสด Bigus ควรเคี่ยวเป็นเวลานานและทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิด เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้และส่วนผสมทั้งหมดสุกเท่ากัน Bigus สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

• เนื้อสับ 200 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• พริก 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

Bigus ทำจากกะหล่ำปลีสด เนื้อสัตว์ และผักอื่นๆ มีการใช้ผักกาดขาว เชื่อกันว่าควรใช้เนื้อหมูในการเตรียมอาหารจานนี้ดีที่สุด เนื่องจากมีรสฉ่ำและนุ่มกว่า ในที่สุดจานนี้ก็จะน่าพึงพอใจและอร่อย สำหรับ bigus อย่าใช้เนื้อเก่าเพราะก่อนอื่นคุณจะเคี่ยวมันเป็นเวลานานและประการที่สองในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะกลายเป็นโจ๊กและสูญเสียทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ลองเลือกเนื้อจากลูกหมู อย่ากินอาหารแช่แข็ง เพราะเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว โครงสร้างจะสูญเสียไป ส่งผลให้แห้งและเหนียว

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ล้างชิ้นหมูที่เลือกไว้อย่างดีด้วยน้ำเย็น ขจัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นหั่นเป็นส่วนเล็กๆ



เราจะปรุงในหม้อหุงช้าดังนั้นเทน้ำมันพืชลงไป (ตามตัวอักษรหนึ่งช้อนโต๊ะ) วางชิ้นเนื้อสับลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมดที่ต้องการสำหรับการทอด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 60-70 นาที



ในระหว่างนี้ให้นำแครอทมาปอกเปลือกแล้วล้างแล้วสับเป็นเส้น เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้



จากนั้นนำหัวหอมมาปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ



เมื่อคุณสับผักเสร็จแล้ว ให้ย้ายผักไปใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ หลังจากนั้นให้นำมะเขือเทศมาล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่พอสมควร ตามด้วยหัวหอมและแครอท



เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีสด ต้องสับละเอียดและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาบนชามอเนกประสงค์



ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมเครื่องปรุงลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน วางบนจานเสิร์ฟ ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง บิ๊กอัสของเราพร้อมหมูและกะหล่ำปลีสด อย่างที่คุณเห็นการเตรียมอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยากเลย แบ่งปันสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายกับครอบครัวของคุณ น่าทาน!

ล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x4 เซนติเมตร วางในกระทะด้วย น้ำมันดอกทานตะวันและทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วางหมูทอดลงในกระทะ ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมและแครอท เพิ่มผักลงในเนื้อทอด

เทน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดเล็กน้อย ปิดฝาแล้ววางบนเตา เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ แต่โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อแครอทและหัวหอม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หากไม่มีของเหลวในกระทะเมื่อคุณเติมกะหล่ำปลี ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

สับไส้กรอกรมควันแล้วใส่เนื้อ กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมลงในกระทะ หลนต่อไปอีก 10 นาที

กะหล่ำปลีสด bigus พร้อมหมูพร้อม จานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ

เสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น อร่อยมากกับขนมปังสดใหม่

น่าทาน!

Bigus เป็นชื่อที่โด่งดังใครๆ ก็พูดได้อย่างภาคภูมิใจ และจานนี้แสดงถึงอาหารจานโปรดและเป็นที่รู้จักของเรา อาหารทั้งสองจานนี้มีตัวเลือกมากมายและตัวเลือกใหม่ ๆ เกิดขึ้นทุกวันสำหรับแม่บ้านทุกคนที่เตรียม bigus (หรือ bigos - นั่นคือวิธีการเรียกอาหารจานนี้)

ดังนั้นคุณสามารถเคี่ยวทั้งกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดองรวมทั้งส่วนผสมในสัดส่วนต่างๆ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์สามารถปรับเปลี่ยนได้ - เนื้อสัตว์ ไก่ ไส้กรอก และแฟรงก์เฟิร์ตเหมาะสำหรับเรา และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ผสมผสานกันหลากหลาย วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุง Bigus จากกะหล่ำปลีสดพร้อมหมู

ฉันใช้ เนื้อซี่โครงหมูแม้ว่าคุณจะใช้เนื้อหมูก็ได้ แต่ทุกอย่างก็สตูว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุง หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ

วางชิ้นส่วนลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่อ ไขมันหมูหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

ในขณะที่เนื้อผัดให้สับกะหล่ำปลี ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมีดพิเศษจากนั้นกะหล่ำปลีก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และประณีต

เมื่อเนื้อสุกเล็กน้อย ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป

เพิ่มวางมะเขือเทศที่ดี ในฤดูร้อนสามารถแทนที่พาสต้าด้วยมะเขือเทศได้

เติมน้ำ มาจอแรม เกลือ และเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ฉันตุ๋นบิ๊กัสกับหมูเป็นเวลานาน - หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะต้มจนนิ่มและกะหล่ำปลีก็พร้อม

ในตอนท้ายน้ำจะน้อยลงเล็กน้อย คุณสามารถระเหยน้ำได้โดยการลดความร้อน แต่คุณสามารถปล่อยไว้แบบนี้ได้ - ซอสที่ได้นั้นอร่อยมาก เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวกะหล่ำปลีสดกับหมูต่อไปอีก 5 นาที (หรือมากกว่านั้นหากคุณตัดสินใจจะระเหยน้ำ)

เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร

Bigos เป็นอาหารโปแลนด์ที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี เพื่อใช้ในการเตรียมการ พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และแฟรงก์เฟิร์ต รวมทั้งของสดหรือกะหล่ำปลีดอง หรือของผสมของของดังกล่าว อย่างไรก็ตามค่อนข้าง จานธรรมดามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: ยิ่งถูกให้ความร้อนบ่อยเท่าไร bigos ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มี ตัวเลือกต่างๆการเตรียม bigos และด้านล่างก็เป็นหนึ่งในนั้น - bigos ที่มีเนื้อหมูและกะหล่ำปลีขาวสด

ครัว: โปแลนด์

วิธีทำอาหาร: สตูว์.

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500-600 กรัม
• น้ำมันหมู – 100-150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว – 1-1.2 กก
• น้ำมะเขือเทศ– 50-60 มล
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ใบกระวาน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช

เตรียมบิ๊กอส:

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลาย ล้างเนื้อหมูและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่หมูสับ เคล็ดลับ: น้ำมันพืชจะทำให้รสชาติของอาหารนุ่มลง
   
   
2. เพิ่มใบกระวานและถั่วดำและออลสไปซ์ลงในเนื้อ เคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งของเหลว (น้ำผลไม้ที่ออกจากเนื้อ) ระเหยไป ทอดชิ้นเนื้อให้เหลืองเล็กน้อย เคล็ดลับ: หากเนื้อยังเหนียวมากและของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย
   
   
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อและปรุงจนโปร่งแสง
   
   
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
   
   
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดเจือจางในน้ำได้
   
   
6. หั่นผักกาดขาวแต่ไม่ละเอียดมาก เพิ่มลงในกระทะด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน เคล็ดลับ: สำหรับ bigos คุณสามารถใช้ส่วนผสมของความสดและเปรี้ยวก็ได้
   
   
7. เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มปานกลาง เติมเกลือหากจำเป็น เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที
   
   
8. บีโก้กับหมูกะหล่ำปลีสด เสิร์ฟร้อนๆ