วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารบาลิกจาก เนื้อไก่ที่บ้าน. เนื้อแดดเดียวรสเผ็ดนี้รสชาติดีกว่าเนื้อแดดเดียวที่ซื้อจากร้านค้ามาก และคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือการเลือก เนื้อสดเนื่องจากจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยไก่แสนอร่อย

ไก่บาลิกตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนและแซนด์วิชก็ไม่เคยปล่อยให้ใครสนใจเลย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงในสูตรได้ และเนื้อแห้งจะเปล่งประกายด้วยกลิ่นรสชาติใหม่

สารประกอบ:

• 2 ชิ้น เนื้อไก่
• เกลือแกง 250 กรัม
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• วอดก้า 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น
• ½ ช้อนชา รากขิงสับ

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด

   

2. หักใบลอเรลแล้วผสมกับเกลือ ขิงสับ และพริกไทยดำ

   

3. เพิ่มวอดก้าลงในเครื่องเทศและผสม มันสามารถถูกแทนที่ด้วยคอนยัคแล้ว balyk จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

   

4. ตอนนี้เราต้องการกระทะลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่หน้าอกจะพอดีในแถวเดียว เมื่อเลือกอาหารคำนึงว่าเนื้อปลาจะให้น้ำมากในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศกับวอดก้าที่ด้านล่างของกระทะ

   

5. วางอกไก่ไว้ด้านบน

   

6. ปิดเนื้อด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือ

   

7. ปิดกระทะด้วยเนื้อด้วยฟิล์มสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารและใส่ไว้ในตู้เย็น
8. ถ้าคุณชอบบาลิกที่ไม่เค็มเกินไป ให้เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากต้องการได้บาลิกที่เค็มกว่านี้ คุณต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 17 ชั่วโมง
9. นำบาลิกออกจากตู้เย็น ดูสิว่าอกไก่ให้น้ำมากแค่ไหน

   

10. เราล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้ววางลงบนผ้ากระดาษในครัวให้แห้ง หน้าอกน่าจะแข็งขึ้นในช่วงเวลานี้
11. ตอนนี้เราต้องการผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายที่สะอาด วางหน้าอกไว้แล้วพันไว้ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าบาลิกสัมผัสกับผ้าเช็ดตัวทุกด้าน

    

12. เก็บเนื้อในรูปแบบนี้ไว้ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้แล้ว

บาลิกรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ตอนนี้มาเตรียมบาลิกอกไก่รสเผ็ดที่บ้านซึ่งจะเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับทุกคน เมนูวันหยุด- โดยทั่วไปกระบวนการอบแห้งเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ใช้เวลาสี่วัน แต่เพื่อให้ได้บาลิกที่เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นคุณควรรอหนึ่งสัปดาห์

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• กระเทียม 10 กลีบ;
• ปาปริก้าบด 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหรือคอนยัค
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนชา พริกแดงร้อน

การตระเตรียม:

1. เตรียมเนื้อไก่: ล้างและทำให้แห้ง
2. ในชามลึกรวมเกลือกับน้ำตาลทรายและพริกไทยดำป่น

   

3. เพิ่มบรั่นดีหรือคอนยัค ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. วางเนื้อไก่ลงในภาชนะแล้วแช่ลงในส่วนผสมที่ได้

   

5. เราปิดภาชนะเพื่อไม่ให้อากาศเข้าและเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
7. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับปาปริก้าและพริกแดงร้อน
8. ค่อยๆ ถูเนื้อไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้

   

9. ห่อเนื้อไก่ด้วยผ้ากอซแล้วตากในตู้เย็นเป็นเวลาหกวัน ข้อควรสนใจ: หลังจากสามวันจะต้องเอาเนื้อออกและเปลี่ยนผ้ากอซด้วยผ้าที่สะอาด
10. นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เราได้รับ

อกแห้งเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ!

ขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งของการอบแห้งให้อร่อย บาลิกไก่ที่บ้าน. เราจะไม่งดเครื่องเทศและเพิ่มความเผ็ดและ กลิ่นอะโรมาติก- ก ซอสถั่วเหลืองจะให้บาลิกไม่เพียงเท่านั้น รสเผ็ดแต่ยังได้เฉดสีที่สวยงามอีกด้วย



สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 1.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทะเลหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คำวิเศษณ์;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่น;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสซูแมค
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมปรุงรสสำหรับเนื้อไก่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง

การตระเตรียม:

1. เราต้องการเท่านั้น ชิ้นใหญ่เนื้อไก่ ตัดฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง
2. มาผสมกัน เกลือทะเลพร้อมเครื่องปรุงรสซูแมคและหญ้าฝรั่น เพิ่มซีอิ๊ว adjika และคอนญัก ผสมและเคลือบเนื้อไก่ทุกด้านในส่วนผสมที่ได้
3. วางเต้านมไว้ในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยจาน และวางน้ำหนักไว้ด้านบน
4. เก็บไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ข้อควรสนใจ: ต้องพลิกเนื้อทุกๆ 5-6 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
6. ผสมเครื่องปรุงรสไก่กับปาปริก้า
7. ถูส่วนผสมเครื่องเทศที่ได้ลงในอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมที่บีบผ่านการกดและเครื่องเทศอื่น ๆ
8. ทิ้งเนื้อไก่ไว้ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศแห้งตามที่พวกเขาพูด
9. ตอนนี้เราต้องแยกเนื้อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากอซสะอาด
10. เราแขวนเนื้อไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก และรอประมาณห้าถึงหกวัน
11. บาลิกที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาแน่นเมื่อสัมผัส

ไก่เบลารุสโพเลนดวิซ่า

จาน อาหารเบลารุสมีชื่อลึกลับว่า Polendvitsa นั้นเป็น balyk เดียวกัน แต่ใช้เวลาเตรียมการนานกว่ามาก ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ลองแล้วคุณจะหลงรักอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• ¼ ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• ใบลอเรล 2-3 ใบ
• 3 ชิ้น กานพลูแห้ง
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 2 ช้อนชา มะรุม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 25 กรัม
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• กระเทียม 4-5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง
2. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำบริสุทธิ์ตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะลึกใส่ใบลอเรล, เกลือแกง, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีลาว
3. ผัดและต้มน้ำเกลือ
4. จากนั้นปล่อยให้เย็นใส่อกไก่ลงในกระทะแล้วปิดฝา
5. ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 6-7 วันในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก โดยเฉพาะบนระเบียง
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เอาเต้านมออกแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระในครัว
7. ปอกกลีบกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด เรารวมกับน้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง, มะรุม
8. ถูส่วนผสมลงบนอกทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ
9. ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
10. จากนั้นเราก็ใส่ balyk ลงในกระชอนโดยไม่ต้องถอดกระดาษออกแล้วกดให้มีน้ำหนัก เรารออีกวัน
11. ระหว่างนี้น้ำจะไหลออกจากอกทั้งหมด ตอนนี้เราต้องพันพวกมันด้วยผ้ากอซทำให้มีอย่างน้อยห้าชั้น
12. เราพันเนื้อและแขวนไว้ในห้องแห้ง
13. เราทำให้หน้าอกแห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อไก่

เอาล่ะ ปริมาณที่ต้องการเนื้อไก่ล้างใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษ จากนั้นเราวางเนื้อไว้บนเขียงและทำความสะอาดฟิล์ม กระดูกอ่อน และเส้นเอ็น ส่วนเหล่านี้ของเนื้อปลายังคงเหนียวอยู่หลังการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรกำจัดมันออกไป ปล่อยไก่ไว้บนกระดานแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมเกลือ

เทเกลือทะเลหยาบส่วนผสมของพริกไทย สมุนไพรและใบกระวานแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเครื่องเทศกับช้อนโต๊ะจนเนียน เพิ่มคอนยัคแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียม balyk จากเนื้อไก่

ตอนนี้เทมันลงที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติก 1/2ส่วนส่วนผสมที่ได้และวางเนื้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วกดให้แน่นด้วยฝ่ามือ จากนั้นเติมเนื้อด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ-เกลือที่เหลือปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชม.
หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวในครัว ห่อแต่ละส่วนด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินินที่ปลอดเชื้อ แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วเก็บไว้ ในตู้เย็น อย่างน้อยอีก 12 ชั่วโมง สูงสุด 24- หลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสจานนี้ได้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเนื้อไก่ Balyk

เนื้อไก่ Balyk เสิร์ฟแบบแช่เย็น การให้บริการขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เนื้อนี้มักใช้เป็นชิ้น ทานคู่กับสลัด หรือปรุงรสด้วยขนมปังดำและเนย

มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในผ้ากอซโดยตรง แต่หากต้องการก็สามารถถอดผ้าออกและย้ายเนื้อปลาไปยังภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท รสชาติของเนื้อนุ่มเค็มปานกลางพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หากคุณไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำมาจากอะไร คุณอาจคิดว่ามันเป็นชิ้นปลาเค็ม สนุก!

คอนญักสามารถถูกแทนที่ด้วยวิสกี้ เหล้ารัม หรือบรั่นดี

หากต้องการคุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสูตรหรือละทิ้งไปโดยสิ้นเชิงหากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ปริมาณแอลกอฮอล์สามารถลดลงเหลือ 25 กรัม

ถ้าคุณชอบเนื้อแห้งกว่านี้ คุณสามารถแขวนไว้ที่อุณหภูมิห้องและทำให้แห้งด้วยวิธีนี้สักสองสามวัน

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการนี้คือบัว ระเบียงกระจก อ่างอาบน้ำ หรือห้องอื่นที่มีการระบายอากาศเป็นระยะ

ขอแนะนำว่าความหนาของเนื้อไม่เกินสองเซนติเมตร หากชิ้นเนื้อหนาเกินไป ให้หั่นแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วจึงใส่เกลือ

Chicken fillet balyk เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก คุณสามารถทดลองใช้ชุดเครื่องเทศและค้นหาเครื่องเทศด้วยตัวคุณเอง ตัวเลือกที่เหมาะ- Balyk สามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นสำหรับแซนด์วิช ใช้ทำสลัด หรือเสิร์ฟพร้อมก็ได้ ถ้วยตอนเช้าทำแซนวิชกาแฟและเพลิดเพลิน

บาลิก โฮมเมดไม่แย่ไปกว่าอันที่คุณซื้อในร้านค้าและคุณยังประหยัดเงินออมได้หลายเท่าอีกด้วย ฉันปรุงบาล์คเป็นครั้งแรก และทุกอย่างก็ออกมาดีเลิศ ฉันยังคงทดลองใช้เครื่องเทศต่อไป ครั้งต่อไปฉันจะลองเพิ่มสมุนไพรและผักชีจากโพรวองซ์ แต่โดยรวมแล้วทุกอย่างเรียบร้อยดี มาทำอาหารกันเถอะ!

ในการเตรียม balyk จากเนื้อไก่ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ควรใช้เกลือทะเลบดปานกลาง แต่อาจใช้เกลือแกงหยาบได้เช่นกัน

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เอาฟิล์มออก แล้ววางบนกระดาษชำระ 2-3 ชั้น เนื้อจะต้องแห้งสนิท น้ำหนักเนื้อ - 650 กรัม

ตวงเกลือทะเลและเครื่องเทศที่ต้องการลงในภาชนะที่มีฝาปิด คราวนี้ฉันมีพริกแดง พริกไทยดำ และพริกขาว แล้วก็ปาปริก้าด้วย ผสมเครื่องเทศทั้งหมด

ถูเนื้อให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลานี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกมามาก

ถัดไปคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาด น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ วางเนื้อแห้งบนผ้ากอซที่สะอาดและแห้ง ครั้งนี้ฉันตัดสินใจลองถูเนื้อด้วยกระเทียม

จากนั้นห่อเนื้อด้วยผ้ากอซแล้ววางในภาชนะที่แห้งเป็นเวลา 1-2 วัน

หลังจากเวลานี้เนื้อไก่ Balyk ก็พร้อมและสามารถบริโภคได้ ถ้าคุณชอบเนื้อแห้งก็ควรแขวนผ้ากอซที่มีเนื้อไว้ในตู้เย็นและในฤดูหนาวคุณสามารถแขวนไว้บนระเบียงที่มีการระบายอากาศ หั่นเนื้อเป็นชิ้น

เรากินเนื้อปลาครึ่งหนึ่งทันทีเป็นอาหารเช้าพร้อมแซนด์วิช ส่วนที่เหลือก็เหลืออยู่ ฉันอยากรู้ว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างไรในไม่กี่วัน

ขอให้สนุกและโชคดีกับการทดลองของคุณ!

หากคุณใส่ใจในเรื่องสุขภาพของคุณหรือคุณเพียงแค่เบื่อกับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า เตรียมบาลิกจากเนื้อไก่ที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ และ สูตรด่วนซึ่งบัดนี้ข้าพเจ้าจะแจ้งให้ท่านทราบ

ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นอันตรายเนื่องจากไม่มีการใช้เกลือไนไตรต์ในกระบวนการเตรียมการ

ทำอาหาร balyk จากอกไก่

เครื่องครัว:ภาชนะหรือชามที่กว้างขวาง ชามลึกเล็ก ๆ สองหรือสามใบ มีด (ช้อน, มีดยาว); ถุงมือเตาอบ; ราวตากผ้าหรือเชือกผูกรองเท้าบาง ๆ กระดาษเช็ดมือ ตาชั่ง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• การพิจารณาเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกอย่างใกล้ชิดเป็นสิ่งสำคัญมาก - รสชาติของบาลิกนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องเทศเป็นหลัก แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไก่ด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าไก่บาลิกที่ปรุงเองที่บ้านของคุณออกมาอร่อย ให้ซื้อเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น โปรดจำไว้ว่าสีของเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน แต่ไม่ใช่สีแดงเข้ม
• ขอแนะนำให้ซื้อคอนยัคคุณภาพสูงสำหรับจานนี้และอย่าลืมว่าวอดก้าจินหรือวิสกี้ไม่เหมาะกับการนำสูตรบาลิกอกไก่ไปใช้
• ชุดเครื่องเทศที่นำเสนอในสูตรสามารถขยายได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม เช่น สีแดง พริกไทยป่น,ขมิ้น,แกงและพริกหวาน พริกป่นสามารถแทนที่ด้วยผงพริกได้อย่างง่ายดาย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตรอกไก่บาลิก

วิดีโอด้านล่างแสดงรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมไก่บาลิกแสนอร่อยโดยละเอียด

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยแต่ไม่เค็มจนเกินไป แนะนำให้ล้างเต้านมด้วยน้ำไหลเป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนชอบแช่เนื้อ แต่หลังจากขั้นตอนนี้ บาลิกจะหลวมและเหมือนหมูต้มมากกว่า
• ถ้าคุณชอบบาลิกแบบเค็มเล็กน้อย ให้หมักไก่ไว้ประมาณ 7 ชั่วโมงแต่อย่าหยุดกระบวนการจนกว่าจะผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า หมักอย่างรวดเร็วอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในเนื้อสัตว์ด้วยพยาธิระหว่างการอบแห้ง
• รสชาติของบาลิกในอนาคตของคุณขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณเติมลงในน้ำดองโดยตรงเนื่องจากตัวไก่นั้นมีรสชาติที่เป็นกลางพอสมควร ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของเครื่องเทศใดๆ ก็ไม่ต้องเติมลงไป

วิธีการเสิร์ฟจาน

• บาลิกไก่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแซนด์วิชต่างๆ โดยจะใส่เนยหรือไม่ก็ได้ แซนด์วิชที่ใส่ข้าวไรย์หรือขนมปังดำจะมีรสชาติดีกว่า
• คุณยังสามารถเสิร์ฟบาลิกสับเป็นกับข้าวสำหรับโจ๊กบัควีต ข้าว และลูกเดือย และ มันฝรั่งทอดกับไก่ balyk มันยอดเยี่ยมมาก
• แม่บ้านบางคนมักใช้ balyk แบบโฮมเมดเป็นสารปรุงแต่งเนื้อสัตว์ในซุปเบา ๆ และ Borscht

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• ลองอันที่อ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน
• อย่าพลาดสูตรง่าย ๆ นี้ซึ่งขึ้นชื่อในด้านกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ผู้ที่ชอบทดลองจะพบว่ามีประโยชน์ สูตรเด็ดแม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้

ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจกับสูตรนี้ ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ! แบ่งปันในความคิดเห็น สูตรของตัวเองบาลิกแสนอร่อยจาก อกไก่มาทำงานร่วมกันเพื่อพัฒนาคำแนะนำที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้! ขอให้ทุกคนเรียกน้ำย่อยและชัยชนะในการทำอาหารที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุง Balyk จากเนื้อไก่ที่บ้าน เนื้อแดดเดียวรสเผ็ดนี้รสชาติดีกว่าเนื้อแดดเดียวที่ซื้อจากร้านค้ามาก และคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสดเนื่องจากจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยไก่แสนอร่อย

ไก่บาลิกตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนและแซนด์วิชก็ไม่เคยปล่อยให้ใครสนใจเลย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงในสูตรได้ และเนื้อแห้งจะเปล่งประกายด้วยกลิ่นรสชาติใหม่

สารประกอบ:

• 2 ชิ้น เนื้อไก่
• เกลือแกง 250 กรัม
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• วอดก้า 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น
• ½ ช้อนชา รากขิงสับ

การตระเตรียม:

บาลิกรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ตอนนี้มาเตรียมบาลิกอกไก่รสเผ็ดที่บ้านซึ่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับเมนูวันหยุด โดยทั่วไปกระบวนการอบแห้งเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ใช้เวลาสี่วัน แต่เพื่อให้ได้บาลิกที่เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นคุณควรรอหนึ่งสัปดาห์

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• กระเทียม 10 กลีบ;
• ปาปริก้าบด 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหรือคอนยัค
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนชา พริกแดงร้อน

การตระเตรียม:

อกแห้งเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ!

เราขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบแห้งบาลิกไก่แสนอร่อยที่บ้าน เราจะไม่ละเว้นเครื่องเทศและเพิ่มความเผ็ดและกลิ่นหอมให้กับจานของเรา และซีอิ๊วจะให้บาลิกไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ฉุนเท่านั้น แต่ยังมีเฉดสีที่สวยงามอีกด้วย

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 1.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทะเลหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คำวิเศษณ์;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่น;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสซูแมค
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมปรุงรสสำหรับเนื้อไก่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง

การตระเตรียม:

1. เราต้องการเนื้อไก่ชิ้นใหญ่เท่านั้น ตัดฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง
2. ผสมเกลือทะเลกับเครื่องปรุงรสซูแมคและหญ้าฝรั่น เพิ่มซีอิ๊ว adjika และคอนญัก ผสมและเคลือบเนื้อไก่ทุกด้านในส่วนผสมที่ได้
3. วางเต้านมไว้ในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยจาน และวางน้ำหนักไว้ด้านบน
4. เก็บไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ข้อควรสนใจ: ต้องพลิกเนื้อทุกๆ 5-6 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
6. ผสมเครื่องปรุงรสไก่กับปาปริก้า
7. ถูส่วนผสมเครื่องเทศที่ได้ลงในอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมที่บีบผ่านการกดและเครื่องเทศอื่น ๆ
8. ทิ้งเนื้อไก่ไว้ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศแห้งตามที่พวกเขาพูด
9. ตอนนี้เราต้องแยกเนื้อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากอซสะอาด
10. เราแขวนเนื้อไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก และรอประมาณห้าถึงหกวัน
11. บาลิกที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาแน่นเมื่อสัมผัส

อาหารจานเบลารุสที่มีชื่อลึกลับว่าโพเลนด์วิตซานั้นเหมือนกับบาลีค แต่ใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ลองแล้วคุณจะหลงรักอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• ¼ ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• ใบลอเรล 2-3 ใบ
• 3 ชิ้น กานพลูแห้ง
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 2 ช้อนชา มะรุม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 25 กรัม
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• กระเทียม 4-5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง
2. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำบริสุทธิ์ตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะลึกใส่ใบลอเรล, เกลือแกง, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีลาว
3. ผัดและต้มน้ำเกลือ
4. จากนั้นปล่อยให้เย็นใส่อกไก่ลงในกระทะแล้วปิดฝา
5. ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 6-7 วันในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก โดยเฉพาะบนระเบียง
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เอาเต้านมออกแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระในครัว
7. ปอกกลีบกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด เรารวมกับน้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง, มะรุม
8. ถูส่วนผสมลงบนอกทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ
9. ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
10. จากนั้นเราก็ใส่ balyk ลงในกระชอนโดยไม่ต้องถอดกระดาษออกแล้วกดให้มีน้ำหนัก เรารออีกวัน
11. ระหว่างนี้น้ำจะไหลออกจากอกทั้งหมด ตอนนี้เราต้องพันพวกมันด้วยผ้ากอซทำให้มีอย่างน้อยห้าชั้น
12. เราพันเนื้อและแขวนไว้ในห้องแห้ง
13. เราทำให้หน้าอกแห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์