นมเปรี้ยว ไข่ น้ำมะนาวและใช้เวลาเพียงสามชั่วโมงเท่านั้นในการปรุงความสด ชีสโฮมเมด- คุณจะไม่เชื่อว่ามันง่ายและเรียบง่ายแค่ไหน! พิสูจน์ด้วยตัวคุณเอง - เมื่อคุณทำชีสด้วยตัวเองสักครั้ง คุณจะต้องอยากทำอีกครั้ง

ทำชีสจาก นมเปรี้ยวที่บ้าน - นี่เป็นเรื่องจริงและเป็นความปรารถนาที่จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่ผิดปกติและในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายและอร่อย

กฎทั่วไป

กฎพื้นฐานในการทำชีสจากนมเปรี้ยวคือ: ไม่ควรพาสเจอร์ไรส์ ไม่งั้นจะไม่เปรี้ยว และถ้าเปรี้ยวก็จะขม

• ในการทำชีส ควรซื้อผลิตผลจากฟาร์มจะดีกว่า นมวัวมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง หากปล่อยไว้จะมีรสเปรี้ยวในวันที่สอง เปิดขวดที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณต้องการ นมแพะแล้วคุณก็สามารถรับมันได้ ในกรณีนี้ชีสจะมีลักษณะเหมือนเฟต้าชีส
• รสชาติและคุณภาพของชีสขึ้นอยู่กับนมโดยตรง ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำในการผลิต ชีสจะออกมาไม่มีรส แห้ง และผลผลิตจะน้อย

• คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักนมได้โดยใช้น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูองุ่น โดยการเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้เมื่อถูกความร้อน ขั้นตอนการหมักจะดำเนินการเร็วขึ้นหลายเท่า
• หากสูตรมีน้ำมะนาว คุณสามารถเปลี่ยนมาใช้แทนได้ กรดซิตริก.
• นมเปรี้ยวมีแนวโน้มที่จะไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเราใช้กระทะอลูมิเนียมหรือกระทะที่ไม่ติดและจะต้องคนเนื้อหาตลอดเวลาในขณะที่ให้ความร้อน

คุณต้องใส่ชีสเพื่อให้ดูไม่เหมือนคอทเทจชีส มวลชีสภายใต้ความกดดันโดยใช้หินรูปไข่หรือขวดน้ำ แต่ถ้าคุณไม่รีบร้อนคุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้แรงกดดัน ปล่อยให้กระบวนการแยกเวย์เกิดขึ้นตามธรรมชาติ

สูตรชีสที่ทำจากนมเปรี้ยว

สูตรง่ายๆชีสที่ทำจากนมเปรี้ยว ประเพณีของครอบครัว- วิธีการที่ยอดเยี่ยมในการไม่ตัดสิทธิ์นมเปรี้ยวที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 2 ลิตร
• 2 ไข่;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ.

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน
2. เทนมลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. วางบนไฟอ่อน ตั้งไฟให้ร้อนและคนตลอดเวลา
4. เพื่อให้กระบวนการดัดผมทั้งหมดดีขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่อุ่น
5. เมื่อนมเปรี้ยวเริ่มก่อตัวในนมและหางนมแยกออกจากกัน ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
6. วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองหรือสามชั้นแล้วเทส่วนผสมออกจากกระทะ
7. เราผูกขอบของผ้ากอซเป็นปมเวย์จะแสดงออกมาและชีสก็ก่อตัวขึ้นในผ้ากอซ
8. เพื่อให้ได้ชีสแข็ง จะต้องวางภายใต้ความกดดัน

หากคุณต้องการได้ชีสเนื้อนุ่ม ให้ปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่ถ้าคุณเป็นคนรักชีสแข็ง ๆ ก็อดทนไว้ 12 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

สูตรชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยวฟาร์ม 2 ลิตร
• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20%;
• เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวลูกเล็กหนึ่งลูกหรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ.

1. เทนมลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ตอกไข่ลงในภาชนะใส่ครีมเปรี้ยวเกลือแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
3. เทส่วนผสมลงในนมที่อุ่นแล้วในกระแสบาง ๆ แล้วให้ความร้อนต่อ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไฟเล็กน้อย
4. เติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูซึ่งเร่งกระบวนการแยกเวย์หรือกระตุ้นให้ผลิตภัณฑ์ละลาย
5. นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที หลังจากเวลานี้ ควรแยกนมออกเป็นชิ้นนมเปรี้ยวสีขาวและหางนมสีเหลืองบางๆ
6. เมื่อเวย์เริ่มแยกออกจากมวลนมเปรี้ยวควรเทมวลนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น เราผูกขอบของผ้ากอซแล้วปล่อยให้ซีรั่มระบาย
7. เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางแรงดัน (หินหรือขวดน้ำ) ไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์ เมื่อเวลาผ่านไปสองชั่วโมง เวย์จะระบายออกและชีสจะแข็งตัวขึ้น

สำหรับคนรัก ชีสนุ่มไม่จำเป็นต้องกดดันมัน แค่ปล่อยมันไว้ในผ้ากอซแล้วปล่อยให้มันไหลออกมา

เราใส่ชีสที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 หรือ 12 ชั่วโมงชีสควรจะสุกและข้นขึ้น ในตอนท้ายของเวลาเรานำชีสออกจากผ้ากอซก็พร้อมใช้

ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีครีมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวนั้นอร่อยมากได้รสชาติครีมและอ้วนกว่าทุกครั้ง

ชีสนี้มีรสชาติคล้ายกับชีส suluguni ที่คุ้นเคยและชื่นชอบ แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมักจะน่ารับประทานมากกว่าเสมอ

ชีสโฮมเมดเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในแซนวิช สลัด และอาหารต่างๆ

สูตรชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

โดยใช้ความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวตัวอย่างเช่น หม้อหุงช้า การเตรียมชีสที่บ้านจึงกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้น เวลาเล็กน้อย (2-2.5 ชั่วโมง) และจะเตรียมโฮมเมด ชีสแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 2 ลิตร
• 3 ไข่;
• เกลือทะเล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวจากมะนาวหนึ่งลูกหรือกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำ.

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามหลายเมนู ตีไข่และเกลือในชามอีกใบ ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในนม แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "อบ" หรือ "ตุ๋น"
3. ดูใต้ฝาของหม้อหุงอเนกประสงค์หลังจากผ่านไป 15 นาที และหากไม่มีเวย์แยกกัน ให้เติมน้ำมะนาวลงไป กระบวนการที่ดีกว่าการทำให้เป็นก้อน
4. เวย์แยกออกจากกันและเกล็ดที่โค้งงอก็จบลงที่ด้านล่าง
5. วางกระชอนด้วยผ้ากอซ 2 หรือ 3 ชั้น จากนั้นเทสิ่งที่อยู่ในชามลงในกระชอน ผูกปลายผ้ากอซเป็นปมแล้วกดลงบนก้อนชีสที่เกิดขึ้น
6. ใช้น้ำคริสตัลเย็นๆ แล้วละลายเกลือ แช่ชีสจากผ้ากอซในสารละลายที่ได้ และหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวก็พร้อม

สูตรชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวและคอทเทจชีส

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ชีสนมเปรี้ยวคุณต้องมีคอทเทจชีสที่มีไขมันนุ่ม

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 2 ลิตร
• คอทเทจชีส 600 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือทะเล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1.5 ช้อนชา

คำแนะนำ.

1. ขั้นแรกบดคอทเทจชีสด้วยมือหรือผ่านตะแกรง
2. ผสมไข่ โซดา เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางกระทะใส่นมบนไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งและคอทเทจชีสขูด
4. เราอุ่นทุกอย่างให้ร้อน แต่อย่าปล่อยให้เดือด
5. เมื่อก้อนนมเปรี้ยวปรากฏขึ้น ให้วางส่วนผสมที่อุ่นลงในกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้น
6. เมื่อเวย์ส่วนใหญ่ระบายหมดแล้ว ให้ใส่ชีสไว้ใต้ที่กด

วิธีทำแล็บเนห์ชีสโฮมเมดของคุณเอง ซึ่งเป็นโยเกิร์ตที่พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารตะวันออกกลาง นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำและผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ หลายรูปแบบได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละบุคคล สมุนไพรบางชนิดมีการเปลี่ยนแปลงในบางสูตร มีการเติมถั่วลงในสูตรอื่นๆ โดยแทนที่โยเกิร์ตนมวัวด้วยโยเกิร์ตนมแกะหรือนมแพะ

ในการทำแล็บเนห์ชีส คุณเพียงแค่ปล่อยให้โยเกิร์ตนั่งบนผ้าหรือผ้าขาวบางเพื่อให้เวย์แยกตัวออก และคุณจะได้ความคงตัวที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเวลา ไม่ว่าจะเป็นเนื้อครีมหรือเนื้อแน่นกว่า เพื่อปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เนยปรุงแต่ง

แม้ว่าเราจะพบชีส Labneh ที่ขายเป็นก้อนกลมๆ หมักในน้ำมันหรือสเปรด แต่การเตรียมที่บ้านนั้นง่ายมากและจะได้รับความนิยมตลอดไป

สูตรลับเน่ หรือ วิธีทำโยเกิร์ตชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 500 ก. โยเกิร์ตกรีก;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผงกระเทียมครึ่งช้อนชา
• สะระแหน่;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• 1 ใบกระวาน;
• 6 หรือ 7 พริก;
• พริกแห้ง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

คำแนะนำ.

1. วางผ้าบางหรือผ้าขาวบาง 2 ชั้นในกระชอนแล้ววางไว้บนชามด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับหางนมที่จะปล่อยออกมา
2. ผสมโยเกิร์ตกับเกลือและผงกระเทียมแล้วเทลงในผ้าที่เตรียมไว้เหนือตัวกรอง
3. มัดผ้าแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ระวังอย่าให้โยเกิร์ตสัมผัสกับเวย์
4. ใน ขวดแก้วใส่หัวหอม, โรสแมรี่, ใบกระวาน, พริกไทย, พริก และเทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง
5. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในขวดที่ใส่น้ำมันและสมุนไพร
6. เพียงเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

หมายเหตุ

ถ้าคุณชอบเนื้อครีมมากกว่า ให้ผสมโยเกิร์ตกับเกลือ ผงกระเทียม และสมุนไพรที่คุณเลือก สับให้ละเอียด และพักไว้สัก 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ คุณจะมีชีสแสนอร่อยพร้อมสมุนไพรที่สมบูรณ์แบบที่คุณชื่นชอบ

คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเลือกเนื้อครีมเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและถั่วเล็กน้อย เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าที่ดี

ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยชีสโฮมเมดแสนอร่อย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านได้ในวิดีโอต่อไปนี้

ไม่น่าเชื่อว่าจะทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยได้ คุณเพียงแค่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลาห้านาทีเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ดูเหมือนว่าชีสจะเป็นงานที่ยุ่งยาก และการทำชีสเองที่บ้านก็เป็นเรื่องราวทั้งหมด แต่ไม่มี ปรากฎว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษสำหรับชีสด้วยซ้ำ แค่นม ไข่ เกลือ และนมเปรี้ยว หรืออีกนัยหนึ่งคือนมเปรี้ยว ใช่ ใช่! ไม่ต้องแปลกใจ. เป็นผลิตภัณฑ์ "ขยะ" ที่เป็นผลิตภัณฑ์หลักในการทำชีสโฮมเมด

พวกเราคนไหนที่นมไม่เปรี้ยว? ถูกต้องมันเกิดขึ้นกับทุกคน โดยปกติแล้วเราจะรีบอบแพนเค้กหรือแพนเค้กทันที เรายังทำแฟลตเบรดกับโยเกิร์ตด้วยซ้ำ... แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราทำชีสโฮมเมดชั้นเลิศจากนมที่ขาดหายไปล่ะ? ไม่ใช่ครับ ยางทำจากคอตเทจชีส แต่นุ่ม แดดดี อ่อนโยนด้วย รสชาติครีม- อะไรจะดีไปกว่าการเสิร์ฟชีสโฮมเมดให้คนที่คุณรักเป็นอาหารเช้าซึ่งรับประกันว่าไม่มีส่วนผสมที่ไม่รู้จัก? วัตถุเจือปนอาหาร- อย่างน้อยก็ควรเรียนรู้วิธีทำชีสโฮมเมด

การทำชีสที่บ้านไม่ใช่ศาสตร์ที่เก่งกาจ เราต้องการเวลาเพียงเล็กน้อยและวัตถุที่ผิดปกติบางอย่าง ได้แก่ ผ้ากอซและหิน หากคุณไม่สามารถหาหินได้ ให้ใช้ถุงกรวดหรือทรายที่ทนทานก็พอ

วัตถุดิบ:

(ให้ชีสประมาณ 220 กรัม):

• โยเกิร์ต 700 มล. (นมเปรี้ยว)
• นม 500 มล.
• ไข่ 3 ฟอง
• ของหวาน 1 ช้อนหินหรือเกลือทะเล

อุปกรณ์:

• ตีแก้วและปัด
• หม้อต้มขนาด 1.5 - 2 ลิตร
• ผ้ากอซหนึ่งผืน (เมตรต่อเมตร)
• โถ 2 ลิตร,
• ภาชนะสำหรับใส่ชีสในอนาคต (ชามเล็กหรือจานเนยถ้าคุณชอบชีส "ในอิฐ")
• การกดขี่ (หิน, ถุงทราย)

วิธีทำชีสโฮมเมด

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าการทำชีสโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน สิ่งเดียวที่คุณจะต้องอยู่ในเตาตลอดเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีในขณะที่ชีสสุก มาเริ่มกันเลย ตีไข่ด้วยไม้กวาดและโยเกิร์ตเล็กน้อย

เทนมจืดธรรมดาลงในกระทะ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เราก็เอามันไปเผา เมื่อนมเริ่มเดือด ให้ใส่โยเกิร์ตลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมไข่ลงในสตรีมบางๆ แล้วคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกระทั่งเวย์เริ่มแยกตัว

ยกกระทะออกจากเตา วางชามด้วยผ้ากอซแล้วเทส่วนผสมชีสลงไป

เราหยิบปลายผ้ากอซขึ้นมาแล้วแขวนชีสไว้เหนือชามเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

เราจะได้มวลคล้ายคอทเทจชีส เราใส่มันลงในภาชนะสำหรับชีสในอนาคต กดไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ผลผลิตชีสโฮมเมดประมาณ 220 กรัม (ครั้งนี้ผมได้อะไรเพิ่มอีกนิด)

ทางที่ดีควรเสิร์ฟชีสโฮมเมดเป็นอาหารเช้าพร้อมกับขนมปัง ผัก และแม้กระทั่งผลไม้ เพราะชีสจะนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ชีสสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือแยกออกได้ เก็บในตู้เย็นในภาชนะปิด

น่าทาน!

ยากที่จะหาคนไม่รักชีส มันอร่อยทั้งในตัวมันเองและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่น โดยปกติจะเตรียมจากนมวัวหรือนมแพะสด โดยเติมเกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากนี้ชีสจะสุกแล้วจึงเสิร์ฟ แต่ไม่น้อย สินค้าอร่อยสามารถรับได้จากนมเปรี้ยว ง่ายต่อการเตรียม ในบทความของเราเราจะนำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่ายชีสนมเปรี้ยว มีหลายทางเลือกในการเตรียมการซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดจะกล่าวถึงด้านล่าง

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องมีเวลาว่างประมาณสามชั่วโมงและมีส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติของชีสโฮมเมดที่อายุน้อยนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเปรี้ยว เมื่อเลือกคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. นมพาสเจอร์ไรส์ไม่เหมาะสำหรับการทำชีสเพราะมันจะมีรสขมเมื่อเปรี้ยว
2. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือนมวัวฟาร์มหรือโฮมเมด ประการแรก มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและประการที่สอง มันเปรี้ยวเร็วมาก แค่ทิ้งนมกระป๋องไว้บนโต๊ะข้ามคืนก็เพียงพอแล้ว และในตอนเช้าคุณก็สามารถเริ่มทำชีสได้
3. แทนนมวัวก็ใช้นมแพะแทนได้ ในกรณีนี้ ชีสโฮมเมดจะมีรสชาติเหมือนเฟต้าชีสมากกว่า
4. คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมโดยสิ้นเชิง ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมด้วย
5. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ควรเติมนมลงในนมเมื่อถูกความร้อนเพื่อช่วยให้จับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้น
6. ชีสจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่เหมือนคอทเทจชีสหากมวลที่เกิดขึ้นหลังจากแยกเวย์ถูกกดดัน

วิธีทำชีสจากนมเปรี้ยว?

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดหลายชนิดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก นอกจากนี้ยังใช้กับชีสด้วย นอกจากนี้ยังสามารถทำจากนมเปรี้ยวได้อีกด้วยซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรีไซเคิลผลิตภัณฑ์ที่ไม่สด ชีสอาจมีลักษณะร่วน เช่น คอตเทจชีส หรือมีเนื้อแน่น เช่น เฟต้าชีสหรืออะดีเกชีส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาที่กำหนดให้เวย์ระบายออก สามารถกดโดยใช้ขวดน้ำเปล่า หรือปล่อยทิ้งไว้ให้แยกของเหลวตามธรรมชาติเป็นเวลา 2-3 วัน

มันยากที่จะเชื่อ แต่การทำชีสด้วยนมเปรี้ยวที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกนมไขมันเต็มคุณภาพสูงและเตรียมอาหารที่เหมาะสม กระทะอลูมิเนียมพร้อม เคลือบสารกันติดหรือหม้อหุงช้า นมเปรี้ยวจะไหม้ระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะต้องคนบ่อยๆ

รายการส่วนผสม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับชีสนมเปรี้ยวประกอบด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม:

• นมเปรี้ยว - 3 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- 3 ช้อนโต๊ะ ล.

จากส่วนผสมข้างต้นคุณควรได้รับชีส 400-450 กรัมและเวย์ประมาณ 1.5 ลิตร สามารถใช้เมื่อนวดแป้งสำหรับขนมปังหรือแพนเค้ก คุณสามารถปรุงชีสได้น้อยลง แต่แนะนำให้เริ่มกระบวนการทำอาหารเมื่อมีนมเปรี้ยวอย่างน้อย 1 ลิตร

ปริมาณแคลอรี่ของชีส 100 กรัมมีค่าประมาณ 113 กิโลแคลอรีหรือมากกว่า ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรชีสเปรี้ยว นมโฮมเมดประกอบด้วยการดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือตามสูตร คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้ แต่ชีสจะมีรสชาติเหมือนเฟต้าชีสมากกว่า
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ด้วยเกลือ
3. เทนมเปรี้ยวลงในกระทะที่เหมาะสม นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
4. ต้มนมเปรี้ยวจนเวย์แยกตัว อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
5. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในนมร้อน นำไปต้มและหลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระทะออกจากเตา
6. วางกระทะเปล่าหรือแม่พิมพ์พิเศษสำหรับเตรียมชีสโดยใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น เทส่วนผสมเวย์และนมเปรี้ยวลงในบ่อตรงกลาง ปิดด้วยปลายผ้ากอซที่ห้อยอยู่ มัดผ้ากอซให้แน่นหรือออกแรงกดด้านบนหากคุณใช้แบบพิเศษ
7. แขวนผ้าขาวบางไว้บนกระทะเพื่อให้หางนมไหลลงไป วางจานไว้ในที่เย็น

การสุกและการเก็บชีส

โดยรวมแล้วการเตรียมชีสสาวจากนมเปรี้ยวอาจต้องใช้เวลาว่าง 3 ชั่วโมง มวลนมเปรี้ยวที่แขวนอยู่ในผ้ากอซเหนือกระทะควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ชีสที่ได้จากการยักย้ายนี้จะค่อนข้างหลวม เพื่อให้แตกน้อยลงเมื่อตัดคุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำนานขึ้น ก็จะเริ่มแข็งตัว

ชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน แนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในน้ำเกลือ เก็บได้ดีเมื่อเปิดบนจาน

ชีสทำจากครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยว

สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีรสชาติครีมและมีไขมันสูงตามสูตรต่อไปนี้ ชีสนี้ทำจากนมเปรี้ยว แต่มีการเติมครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมากอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง:

1. เทนมเปรี้ยว (2 ลิตร) ลงในกระทะอะลูมิเนียม เติมครีมเปรี้ยว (200 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
3. แยกไข่ 3 ฟองตีด้วยเกลือ (50 กรัม) เพิ่มมวลที่ได้ลงในนมเดือดพร้อมกับกรดซิตริก (1 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (2 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมสองรายการสุดท้ายเป็นทางเลือก แต่จะช่วยให้นมจับตัวเร็วขึ้น
4. หลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรแล้ว นมควรต้มต่ออีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้จะแบ่งออกเป็นมวลนมเปรี้ยวและหางนม
5. เทนมจากกระทะลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้ ผูกขอบผ้ากอซแล้วปล่อยให้ซีรั่มระบาย วางขวดน้ำไว้ด้านบนเพื่อเป็นแรงกด
6. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำชีสออกจากผ้ากอซแล้วนำไปใส่จาน วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จะคล้ายกับซูลูกุนิมาก

สูตรชีสนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัวแม้เพียงแวบแรก อาหารที่ซับซ้อนทำอาหารง่ายมาก คุณยังสามารถทำชีสจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าได้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีดำเนินการนี้ได้อย่างถูกต้องจากคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เทนมเปรี้ยว 1 ลิตรลงในชามหลายเมนู ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของไขมันสูงเท่าไร ชีสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. ดิบ ไข่ไก่ตีด้วยส้อมด้วยเกลือแล้วเติมนม ผสม.
3. เปิดโหมดการทำอาหาร "อบ" เป็นเวลา 10-12 นาที
4. เตรียมตะแกรงโดยคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อให้ขอบห้อยลงมา วางตะแกรงบนชามลึกหรือกระทะ
5. เทเนื้อหาของ multicooker ลงบนผ้าขาวม้า หยิบปลายขึ้นมาแล้วผูกปมด้านบน ใส่การกดขี่. ทิ้งตะแกรงไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ยิ่งแรงดันยังคงอยู่นานเท่าไร ชีสก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น
6. เพื่อให้ชีสตัดง่ายและไม่แตกเป็นชิ้นแนะนำให้เติมเวย์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดจากโยเกิร์ต

เมื่อทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ คุณจะสามารถเตรียมชีสโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากได้อย่างง่ายดาย:

1. เทนมจากกระป๋องลงในชามหลายเมนู ปริมาตรของของเหลวขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ สำหรับชามสี่ลิตร นม 3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว
2. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยเครื่องไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในการทำโยเกิร์ตที่ดีใช้เวลา 12-15 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
3. ตั้งค่าโหมดผู้เล่นหลายคนเป็น "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เวย์จำนวนมากควรแยกออกจากนมเปรี้ยว
4. ปิดหม้อหุงข้าวและทิ้งมวลนมเปรี้ยวที่ได้ไว้ในชามอีก 60 นาที
5. เตรียมกระชอนและวางไว้ในอ่างล้างจานหรือบนกระทะที่หางนมสามารถระบายได้
6. ย้ายส่วนผสมนมเปรี้ยวจากชามไปยังกระชอน ปล่อยให้เซรั่มไหลออกมา ทันทีที่หยุดหยด แสดงว่าคอทเทจชีสพร้อมแล้ว

การทำชีสจากนมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องมีชีสเริ่มต้นใดๆ หากคุณมีปริมาณนมเปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจ - 1 ลิตรขึ้นไปอย่าอารมณ์เสียและอย่าทิ้งมันไป คุณสามารถทำชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วซึ่งดีต่อสุขภาพมาก ในเวลาเพียงสองสามชั่วโมงคุณก็จะได้ชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว รสชาติเหมือน Adyghe ชีสหรือเฟต้าชีส

สูตรชีสนมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับชีส 130-150 กรัม:

• นมเปรี้ยว 1 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

1. ล้างผักและสับให้ละเอียด

2. ในชามลึก ตีไข่และเกลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

ยิ่งคุณเติมเกลือลงในชีสมากขึ้น ยิ่งได้รสชาติเหมือน “บรินซ่า”

3. ใส่สมุนไพรสับลงในไข่ที่ตีแล้วผสมผลิตภัณฑ์

4. เทนมลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป

5. วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่จนเวย์เริ่มแยกตัว

6. วางกระชอนบนกระทะเปล่า แต่ควรใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับชีสเนื้อนุ่ม คลุมด้วยผ้ากอซแล้วเทส่วนผสมนมอุ่นลงไป

คุณสามารถซื้อผ้ากอซตามความหนาที่ต้องการได้ (เกรดร้านขายยาจะใช้ไม่ได้) ได้ที่นี่

7. ปิดด้วยผ้ากอซที่ห้อยอยู่ กดด้านบนแล้วส่งชีสไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งตัวและแตกหักน้อยลง ให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ชีสนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 7-10 วัน

ชีสนมเปรี้ยวกับครีม

• นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 4 ฟอง
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. อุ่นนมด้วยน้ำมะนาวในกระทะ

2. ตีครีมเปรี้ยวไข่และเกลือด้วยเครื่องผสม

3. เทส่วนผสมลงในนมด้วยสตรีมบาง ๆ แล้วให้ความร้อนต่อไป

4. ปรุงประมาณ 20-25 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

5. เมื่อเวย์แยกตัวแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในกระชอนหรือในเครื่องทำชีสขนาดเล็ก อะไดเกชีส- คลุมด้วยผ้ากอซ

6. ห่อส่วนผสมไว้ด้านบนด้วยผ้ากอซแล้ววางลงภายใต้แรงกด (มีจานรองและขวดน้ำอยู่ด้านบน)

7. หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง เวย์จะระบายออก คุณสามารถนำชีสออกมาใส่ในตู้เย็นให้สุกได้ แต่คุณสามารถกินได้ทันทีมันอร่อยมากเช่นกัน

วิธีทำชีสจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

• นมเปรี้ยว - 2 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เทนมลงในชามหลายเมนู

2. ตีไข่ในชามแยกแล้วเทลงในนมเติมเกลือผสม

3. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "การอบ" หรือ "การตุ๋น"

หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าเวย์แยกออกจากกันและนมเปรี้ยวยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

4. วางผ้ากอซพับสองครั้งในกระชอน วางคอทเทจชีสลงไป

5. ห่อชีสในอนาคตด้วยผ้าขาวม้าแล้ววางใต้ที่กด

6. นำน้ำเย็นที่สะอาดแล้วละลายเกลือลงไป

7. ใส่ชีสที่ถูกบีบอัดลงในน้ำเพื่อแช่ไว้

ภายในสองสามชั่วโมงชีสแสนอร่อยที่ทำจากนมเปรี้ยวก็จะพร้อม

ชีสนมเปรี้ยวที่ทำที่บ้านจะกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอย่างแน่นอน นี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์รสชาติที่จะชวนให้นึกถึงความสัมพันธ์ตั้งแต่วัยเด็กเมื่อคุณยายทำให้หลาน ๆ พอใจกับนมอันละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้เอง ทุกวันนี้มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเองโดยใช้สูตรอาหารที่ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุดเพื่อจุดประสงค์นี้

วิธีทำชีสจากนมเปรี้ยว

อยู่ในขั้นตอนการทำงาน ทำอาหารเองสำหรับชีส ควรใช้นมเปรี้ยวโฮมเมดและโยเกิร์ตแบบร่วนเป็นส่วนผสมหลัก ในทั้งสองกรณี คุณจะสามารถทำชีสที่มีรสเค็มและแข็งได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมจะนุ่มกว่าชีสที่ใช้โยเกิร์ตมาก

สูตรคลาสสิกคือการผสมเกลือ ไข่ไก่ ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และเนย

ในบางกรณี แม่บ้านจะใช้โซดา น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และสารอื่นๆ ที่สามารถเร่งการแยกเวย์ออกจากชีสเคิร์ดได้ บางส่วนอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงในกระบวนการสร้างชีส

ชีสโฮมเมดจะต้องกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือสิ่งทอที่ดีที่สุดโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ คุณยังสามารถใช้แพ็คเกจพิเศษที่ซื้อในร้านค้าสำหรับเครื่องทำชีสได้

Alexey Korzatkin เครื่องทำชีส

ต้องเทส่วนผสมลงในกระชอนซึ่งปิดด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังก่อนหน้านี้ วัสดุธรรมดาจะไม่ทำงานควรซื้อชิ้นพิเศษจากร้านขายชีส มีเพียงคุณเท่านั้นที่ให้คุณสร้างชีสนมเปรี้ยวที่หนาแน่นได้ แต่ถ้าคุณต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ผ้ากอซให้ได้มากที่สุดให้วางไว้ภายใต้ความกดดันสักพัก

ดังนั้นคุณจะสามารถสร้างของแข็งได้ด้วยมือของคุณเอง ชีสนมไม่เหมือนคอทเทจชีส หากคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจาก สูตรคลาสสิกผลิตภัณฑ์ก็คุ้มค่าที่จะใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น:

• เครื่องเทศสมุนไพร
• สีเขียว;
• ถั่ว;
• เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง;
• พริก;
• เมล็ดฝิ่น เมล็ดชิโอ ฯลฯ

คุณยังสามารถทำให้แขกของคุณพอใจด้วยชีสหวานที่ทำจากนมหรือโยเกิร์ตโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในสูตร จานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

สูตรชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

เตรียมตัว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อสร้างชีส 130-150 กรัมที่บ้าน:

• นมเปรี้ยว ⎼ 1 ลิตร
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ควรปรุงผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวดังนี้

1. ไข่ผสมกับเกลือแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือปัดจนฟู ยิ่งมีเกลืออยู่ในผลิตภัณฑ์มากเท่าไรก็ยิ่งมีลักษณะคล้ายกับชีสที่หลายคนคุ้นเคยมากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่นมลงในหม้อตั้งไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เมื่อเริ่มเดือด สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มคนของเหลวด้วยช้อนหรือที่ตี วิธีนี้จะช่วยให้เวย์แยกจากนมได้เท่าๆ กัน
3. เทส่วนผสมไข่ลงในนมเดือดแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของชีสตามปกติเล็กน้อยให้เพิ่มผักชีลาวสับละเอียดลงในผลิตภัณฑ์
4. ถือกระชอนที่มีผ้ากอซไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกะละมัง เทส่วนผสมชีสลงไป แต่เราทราบว่าการทำงานกับแม่พิมพ์พิเศษสำหรับชีสเนื้อนุ่มนั้นง่ายกว่ามาก คลุมด้วยผ้ากอซและเติมส่วนผสมนม
5. เมื่อเวย์ระบายออก ปลายผ้ากอซก็จะลอยขึ้นกลายเป็นถุงชนิดหนึ่ง วางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยทิ้งชีสไว้ในที่เย็น
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแข็งขึ้นและหนาแน่นขึ้น และยังเปราะน้อยลงด้วยหากจำเป็นต้องเก็บชีสไว้ที่อุณหภูมิต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงหั่นและเสิร์ฟ

สูตรชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวและคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์หลักที่เตรียมไว้ จานนมสำหรับทั้งครอบครัว:

• นมเปรี้ยว ⎼ 1 ลิตร
• คอทเทจชีสไขมัน ⎼ 300 กรัม
• ไข่ ⎼ 1 ชิ้น;
• โซดา ⎼ 1 หยิก;
• เกลือ ⎼ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการสร้างความอร่อยด้วยมือของคุณเอง ชีสแข็งสำหรับทั้งครอบครัว:

1. ผสมนมกับคอทเทจชีสโดยบดผ่านตะแกรงก่อน เติมโซดาและเกลือลงในส่วนผสม จากนั้นตีไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งกระทะไว้ประมาณ 30 นาที
2. วางภาชนะบนกองไฟ แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด เมื่อเวย์เริ่มแยกตัวออกจากสะเก็ด ให้เทส่วนผสมลงบนผ้าขาวในกระชอน หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้วางก้อนไว้ใต้เครื่องกด
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเสิร์ฟ หากต้องการให้เตรียมสลัดหรือของว่างและถ้าคุณขูดผลิตภัณฑ์คุณจะได้พิซซ่าแสนอร่อย

ชีสนมเปรี้ยวกับครีม

ให้เรามอบสูตรง่ายๆ ให้กับผู้อ่านอีกสูตรหนึ่งสำหรับชีสโฮมเมดพร้อมไข่ซึ่งจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น จะต้องมีครีมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาณไขมันเกิน 20 หน่วย

บันทึก! หลายคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีรสชาติและกลิ่นคล้ายกันมาก

ส่วนผสมในการทำฮาร์ดชีสแบบโฮมเมด:

• นมเปรี้ยว ⎼ 2 ลิตร
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้านมีดังนี้:

1. กระทะพร้อมนมวางบนกองไฟ ใส่ไข่ 6 ฟองและเกลือลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นคุณจะต้องเทครีมเปรี้ยวลงในไข่แล้วตีอีกครั้ง ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้มวลวิปปิ้งจะผสมกับนมอุ่นในชามขนาดใหญ่ คนส่วนผสมเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ไม่เช่นนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสีย
2. เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่เริ่มอุ่นแล้ว ส่วนผสมจะถูกต้มในกระทะจนกระทั่งเวย์ถูกปล่อยออกมา
3. ใส่ส่วนผสมลงในผ้าขาวบางเพื่อให้เวย์ระบายออก ผูกปลายผ้ากอซแล้ววางก้อนภายใต้แรงกด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะแข็งแกร่งขึ้นหลังจากนั้นคุณต้องถอดผ้ากอซออก พร้อมชีสสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่นที่มีรสชาติน่าดึงดูดไม่น้อย

วิธีทำชีสจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมชีสที่อร่อยมากได้และในระหว่างกระบวนการทำงานคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว ⎼ 3 ลิตร
• ไข่ ⎼ 2 ชิ้น;
• เกลือ ⎼ เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. เทนมลงในชามอเนกประสงค์ ตีไข่ในชามอีกใบ แล้วเทลงในนม อย่าลืมใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
2. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด Baking เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเวย์ควรแยกออกจากนมเปรี้ยว
3. วางมวลนมเปรี้ยวลงในกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นห่อผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าแล้ววางภายใต้แรงกด คุณยังสามารถใช้ผ้าเนื้อบางหรือถุงพิเศษเพื่อเอาเวย์ออกจากชีสเคิร์ดก็ได้
4. ละลายเกลือให้สะอาด น้ำเย็นเพื่อให้ได้น้ำเกลือคุณภาพสูงสำหรับเป็นอาหารอันโอชะในอนาคต วางผลิตภัณฑ์ที่ชุบแข็งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถเสิร์ฟชีสกับนมเปรี้ยวได้

โยเกิร์ตชีสโฮมเมด

ส่วนผสมในการทำชีสแข็งด้วยมือของคุณเองที่บ้าน:

• นมเปรี้ยว - 400 มล.;
• เกลือแกง – 1 หยิก;
• นมสด – 1 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น

วิธีเตรียมขนมโฮมเมด:

1. ไข่ไก่ผสมกับนมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน นมในกระทะถูกทำให้ร้อนบนไฟ อย่าใช้ไฟสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับผลกระทบจากนมที่ไหลออกมา ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นเทส่วนผสมนมไข่ลงในนม ส่วนผสมถูกปรุงสุก คนอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่งเวย์แยกออกจากชีส
2. กระชอนถูกคลุมด้วยผ้ากอซบาง ๆ หลังจากนั้นจึงวาง มวลนมเปรี้ยว- ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เวย์ระบายออก เกลือมวลที่ขึ้นรูปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. สิ่งที่เหลืออยู่ในกระชอนจะต้องห่อด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังและวางไว้ใต้ของหนัก ก็เพียงพอที่จะรอ 7-9 ชั่วโมง ชีสจะสุกในตู้เย็นในถุงและหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงก็พร้อมรับประทาน สามารถตัดผลิตภัณฑ์และวางบนจานก่อนเสิร์ฟได้

บรรทัดล่าง

ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมวัวหรือโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่สามารถรับประทานได้เองหรือใช้ทำสลัด พิซซ่า และแซนด์วิช

ทำด้วยมือของคุณเอง ซึ่งสะท้อนถึงพลังด้านบวกของเจ้าของผู้สร้างมันขึ้นมา มอบความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมฮาร์ดชีสแบบโฮมเมดจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ