เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานที่มีวัตถุประสงค์เพื่อครอบคลุมต่างๆ ลูกกวาด- ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดให้กับของหวานและปรับปรุงรสชาติ แม้แต่เค้กธรรมดาที่สุดหลังจากเคลือบด้วยเคลือบแล้วก็ยังได้รับรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ บ่อยครั้งที่ม้วน เค้ก ลูกอม วาฟเฟิล รวมถึงไอศกรีม มาร์ชเมลโลว์ และชีสหวาน เคลือบด้วยขนม
ในขณะนี้มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสี่ประเภทหลัก:
นอกจากนี้ยังมีรอยัลไอซิ่งด้วย แต่โดยปกติแล้วจะไม่ได้ใช้เป็นครีม แต่เพื่อสร้างการตกแต่งขนม จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวทำให้สะดวกในการสร้างทั้งตัวเลขที่เรียบง่ายและองค์ประกอบที่ซับซ้อนมาก
กระจกเคลือบขนมและสีก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะเตรียมด้วยเจลาตินและประการที่สองด้วยสีผสมอาหาร เมื่อผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองนี้ จะได้การเคลือบที่แปลกตาแต่ดั้งเดิมมาก
วันนี้คุณสามารถซื้อไอซิ่งขนมได้ในร้านขายขนมเกือบทุกแห่ง โดยปกติจะดูเหมือนแท่งช็อกโกแลตหรือดิสก์ขนาดเล็ก (ดูรูป) ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจะต้องละลายที่อุณหภูมิ 55 องศา เคลือบที่ละลายแล้วอาจขายได้เช่นในหลอดหรือถัง.
ในการเตรียมเคลือบขนมที่บ้านอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในกระบวนการเตรียมการ.
ตารางด้านล่างแสดงวิธีการต่างๆ ในการเตรียมไอซิ่งขนมแบบโฮมเมด ซึ่งเราขอแนะนำให้คุณแต่ละคนใช้
ชื่อ |
วัตถุดิบ |
|
เคลือบคลาสสิก |
สองร้อยกรัม น้ำตาลผง,น้ำต้มสุกร้อนสี่ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสมผสมกันในชามเดียวแล้ววางบนไฟอ่อน จากนั้นเคลือบให้สุกจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ ซึ่งมักใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกใช้ทันทีหลังการเตรียมการ |
เคลือบด้วยไข่แดง |
น้ำตาลผงหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำส้มสามช้อนโต๊ะ, ไข่แดงห้าฟอง |
ก่อนอื่นให้ผสมไข่แดงเข้าด้วยกัน น้ำส้มหลังจากนั้นก็ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ในขณะที่ตีผงจะค่อยๆเติมลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบเสร็จแล้วนำไปใช้กับคุกกี้หรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์แป้งและเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยองศาเพื่อให้แห้ง |
เคลือบเหล้ารัม |
เหล้ารัมสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ |
ร่อนผงผ่านตะแกรงละเอียด รวมกับของเหลวที่ระบุแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงทาเคลือบเสร็จแล้วกับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน |
ช็อคโกแลตไอซิ่ง |
เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง และช็อคโกแลต (อย่างละ 100 กรัม) น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ |
ช็อคโกแลตถูกเทลงในน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งไฟจนละลายหมด น้ำมันและผงจะถูกเติมลงในมวลช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นทุกอย่างก็บดเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน |
เคลือบโปรตีน |
หนึ่ง ไข่ขาว, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลผง 1 แก้ว |
วิปปิ้งสีขาวจนเกิดฟอง ผงร่อนลงไปและเติมน้ำผลไม้ลงไป มวลผสมให้เข้ากันแล้วจึงเติมเข็มฉีดยาพิเศษลงไปซึ่งคุณสามารถใช้เคลือบชนิดนี้เพื่อสร้างลวดลายต่างๆบนของหวานได้ |
ข้อได้เปรียบหลักของประเภทเคลือบที่กล่าวถึงข้างต้นคือมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานดังกล่าวจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างปลอดภัย
เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อร่อยมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมของหวานหลายชนิดเคลือบ
ในการปรุงอาหารเรียกว่าการเคลือบด้านบนของผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิด (เค้ก ขนมอบ คุกกี้ ขนมปังขิง พาย) ผลไม้และผลเบอร์รี่ มันบาง หนาแน่น และมีรสหวาน น่าจะเป็นคำว่า "เคลือบ
" มาจากคำภาษาเยอรมัน "Glasur" ซึ่งมาจาก "Glas" (แปลว่า "แก้ว") นอกเหนือจากศิลปะการทำอาหารแล้ว ยังมีการใช้คำเดียวกันนี้ในเซรามิกเพื่อแสดงถึงการเคลือบป้องกันและการตกแต่งที่เหมือนแก้ว ซึ่งแก้ไขโดยการเผา มีกระจกที่แตกต่างกัน วิธีเตรียมที่สะดวกและง่ายที่สุดคือการผสมไข่ขาวกับน้ำตาลผง เพื่อให้ได้กลิ่นและสีที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ ผลไม้ หรือน้ำเบอร์รี่
,น้ำเชื่อมเข้มข้น ปรุงเองเคลือบ
มันควรจะเป็นของเหลวปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็หนาพอที่จะครอบคลุมพื้นผิวบางส่วนไหลไปรอบๆ และไม่แตกหัก จำเป็นต้องปรับความสอดคล้องในทิศทางเดียวโดยเติมของเหลวหรือน้ำตาลผงสักสองสามหยด
ช็อกโกแลตแท้ (ธรรมชาติ) ที่มีเนยโกโก้ในปริมาณสูงใช้เป็นเคลือบเรียกว่า "couverture" สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมที่เคลือบโดยเฉพาะเคลือบ มีข้อบกพร่อง - ความหมองคล้ำนั่นคือไม่มีความมันวาวที่สวยงาม สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากทาพื้นผิวด้วยแยมผลไม้ลูกเล็กแอปเปิ้ลหนาหรือแยมพลัม
(หรืออีกนัยหนึ่งคือ “รองพื้น” พื้นผิวของผลิตภัณฑ์) ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ นี้ เคลือบจะไม่เพียงแต่ได้รับความเงางามที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังจะปกปิดอย่างสม่ำเสมออีกด้วย
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
บันทึก:
เพื่อปรับปรุงรสชาติของความขาว น้ำตาลไอซิ่งคุณสามารถหยดน้ำมะนาวลงไปได้สองสามหยด
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
วิธีที่ 1
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
วิธีที่ 2
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
บันทึก:
จะดีกว่าถ้าน้ำตาลผงที่ใช้บดสดๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถบดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟได้
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
แบบแรกเป็นวัสดุทนไฟ โดยมีอุณหภูมิการหกรั่วไหลประมาณ 1,000-1,420 °C แบบหลังละลายต่ำ โดยมีอุณหภูมิการหกรั่วไหล 600-1280 °C
แบบแรกใช้สำหรับการเทเครื่องเคลือบดินเผา กึ่งเครื่องลายครามบางส่วน และสินค้าหินเนื้อละเอียด ส่วนหลังใช้สำหรับการเทเครื่องปั้นดินเผา เครื่องลายครามเนื้ออ่อน มาจอลิกา และเครื่องปั้นดินเผา
Frit - พื้นฐานสำหรับการผลิตเคลือบ- ในการทำทรายควอทซ์หลอมเหลวหรือ กระจกแตกเทลงใน น้ำเย็น- แล้วนำมาบดผสมกับน้ำ
เคลือบสามารถโปร่งใสหรือหมองคล้ำ (ทึบแสง) เคลือบทึบแสง (เคลือบฟัน) ได้มาจากการเพิ่มสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำหรือกึ่งละลายน้ำลงในเคลือบโปร่งใสหรือโดยการพัฒนาผลึกหรือเฟสก๊าซที่กระจายตัวอย่างประณีตในการเคลือบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
นอกจากนี้ยังมีกระจกมันเงาและด้าน ไม่มีสีและมีสีสัน
การเคลือบทำได้โดยการจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในเคลือบ (glaze slip) เทเคลือบลงบนผลิตภัณฑ์ หรือพ่นเคลือบลงบนผลิตภัณฑ์
ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติของผลกระทบของออกไซด์ต่อคุณสมบัติของกระจก
ซิลิกา- เพิ่มการหักเหของแสงและความหนืดลดค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวทางความร้อน (TE) ซิลิกาถูกนำเสนอในรูปของทรายควอทซ์ ดินขาว ดินเหนียว การบดควอตซ์ที่ละเอียดมากอาจทำให้เกิดรอยแตกเล็กๆ เล็กๆ น้อยๆ บนพื้นผิวกระจก หรือที่เรียกว่า tsek
ไทเทเนียมออกไซด์- เพิ่มความทนทานต่อสารเคมี ส่งเสริมการตกผลึก สามารถยับยั้งการเคลือบได้
เซอร์โคเนียมออกไซด์- ทำให้เคลือบชื้น เพิ่มความต้านทานต่อสารเคมีและการหลอมละลาย มีการบริหารในรูปของเพทาย (เซอร์โคเนียมซิลิเกต) และเซอร์โคเนียมออกไซด์
ดีบุกออกไซด์- เคลือบหมองคล้ำมาก เพิ่มความต้านทานต่อความชื้นของเคลือบได้อย่างมาก
ซีเรียมออกไซด์- ท่อไอเสีย
บอริกแอนไฮไดรด์- ฟลักซ์เข้มข้น เพิ่มความเงางาม และเพิ่มความแข็ง ลดแนวโน้มที่จะตาย (ลดค่า k.r.r.) มักจะได้รับในรูปของบอแรกซ์หรือกรดบอริก
อลูมินา- เพิ่มการหักเหของแสง, ลดความเป็นไปได้ของการปรากฏตัวของซีเคว
เหล็กออกไซด์- สีออกไซด์ฟลักซ์แรง การปรากฏตัวในเคลือบมักไม่เป็นที่พึงปรารถนา
โครเมียมออกไซด์- สีออกไซด์ (สีเขียว) เพิ่มความทนทานต่อสารเคมี ให้การปกปิด และเรียบเนียน
ตะกั่วออกไซด์- ฟลักซ์ที่แข็งแกร่งที่สุด ส่งเสริมช่วงการหลอมละลายที่กว้างระหว่างการยิง ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเงางามเป็นพิเศษ ส่งเสริมการเทที่ดี มีพิษมาก ถูกนำเข้าสู่ประจุ (ส่วนผสมของวัตถุดิบ) ในรูปของตะกั่วแดง
คอปเปอร์ออกไซด์- มีผลเพียงเล็กน้อยต่อการหกและความมันเงา ระบายสีสีน้ำเงินเคลือบ (สภาพแวดล้อมออกซิไดซ์) และสีแดง (สภาพแวดล้อมแบบรีดิวซ์)
แคลเซียมออกไซด์- ฟลักซ์อ่อนในเคลือบที่ละลายต่ำ การเติมเข้าไปทำให้เกิดความหมองคล้ำ ละลายอย่างแข็งแกร่งในเคลือบทนไฟ ลดแนวโน้มที่จะเกิดเค้กส่งเสริมการตกผลึก แต่จะช่วยลดจุดหลอมเหลวของเคลือบในระหว่างการเผาได้บ้าง มันถูกเติมเข้าไปในประจุในรูปแบบของหินอ่อน ชอล์ก และขวด
แมกนีเซียมออกไซด์- ฟลักซ์ที่แข็งแกร่งขึ้นมีส่วนทำให้มีความแข็งความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเคลือบ
ซิงค์ออกไซด์- สารหลอมละลายที่ดี ลดประสิทธิภาพของกระบวนการหลอมลงอย่างมาก ยับยั้งการเคลือบซึ่งมี MgO ในสภาพแวดล้อมที่ลดลง มันจะลดลงเหลือ Zn และระเหยไป
โซเดียมออกไซด์- ฟลักซ์ที่แข็งแกร่ง, เพิ่มประสิทธิภาพการหลอมอย่างมาก, เพิ่มแนวโน้มที่จะตาย, ลดความแข็ง, ทำให้ความต้านทานต่อสารเคมีลดลงอย่างมาก, ลดช่วงการหลอมละลายของเคลือบลงเล็กน้อย, และให้ความเงางามที่ดี นำเข้าสู่ส่วนผสมในรูปของโซดาและบอแรกซ์
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมโฮมเมด เค้กหรือเค้กที่มีช็อคโกแลตไอซิ่งจะทำให้ผู้ใหญ่และเด็กพอใจโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ช็อคโกแลตสีขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตเคลือบจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งของหวาน นมนก, สปันจ์เค้ก และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ
เพื่อให้ฟัดจ์มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะใช้วัตถุประสงค์ใด เทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน เปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลตคลาสสิกเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับในการทำฟองดองสำหรับพายและคัพเค้กเป็นของตัวเอง แต่คุณสามารถพิจารณาได้บางส่วน กฎพื้นฐานวิธีทำช็อคโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้ก:
คุณสามารถทำส่วนผสมจากแท่งขนมหรือโกโก้ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรช็อกโกแลตไอซิ่งที่คุณชอบสำหรับเค้ก องค์ประกอบที่ได้สามารถนำมาใช้สำหรับการจารึก การต่อชั้นเค้ก และการตกแต่ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเค้กน้ำค้างแข็งมักจะดูน่าดึงดูดกว่าเค้กที่ไม่เคลือบเสมอ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการเตรียมองค์ประกอบ กลิ่นพื้นฐานแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล โกโก้ นมหรือน้ำ
ด้านล่างนี้เป็นสูตรภาพถ่ายหลายภาพที่อธิบายวิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ก่อนใช้แนะนำให้ทำให้ฟัดจ์เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วจาน หากใช้บัตเตอร์ครีม ให้ทำให้ส่วนผสมเย็นลงอีก ควรใช้แปรงกระจายจะดีกว่า วานิลลิน เหล้ารัม อบเชย หรือคอนยัคเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ
สูตรที่นำเสนอในภาพจะบอกวิธีปรุงมวลพลาสติกแสนอร่อยสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เมื่อแข็งตัวจะได้เปลือกที่หนาและเป็นมันเงา ในการเตรียมมวลดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ผงโกโก้สีเข้มและเนยคุณภาพสูง เคลือบช็อคโกแลตทำจากโกโก้ เหมาะสำหรับเคลือบคัพเค้ก พายหวาน ขนมอบ หรือขนมหวานที่มีความคงตัวของเนื้อครีม เช่น ซูเฟล่
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หลายสูตรเรียกร้องให้ใช้ผงโกโก้กับนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม ส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ทำให้สารเคลือบมีความเงางาม นุ่มนวล และหนาแน่น มีสูตรภาพถ่ายมากมายที่ให้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน จากการทดลองคุณสามารถรับเคลือบจากโกโก้และนมที่มีเฉดสีและรสนิยมต่างกันได้อย่างต่อเนื่อง จะเพิ่มความคิดริเริ่ม เกล็ดมะพร้าว,ถั่ว,ท็อปปิ้งขนม.
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอซิ่งคือการละลายช็อกโกแลตแท่งของหวาน คุณสามารถใช้พันธุ์สีขาว สีน้ำนม หรือสีเข้มก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เคลือบช็อคโกแลตสำหรับ – วิธีที่รวดเร็วตกแต่งสินค้า (ตามภาพ) สำหรับสูตรด้านล่างนี้ คุณต้องใช้แท่งที่มีปริมาณโกโก้ 72%
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ถ้า พายโฮมเมดเมื่อเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบได้ เมื่อเคลือบแล้วขนมจะดูหรูหราอย่างแท้จริง ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับตกแต่งโรล เค้ก หรือ ครีมเยลลี่- เคลือบจาก ช็อคโกแลตสีขาวสำหรับเค้ก คุณสามารถเตรียมด้วยครีม นมข้นหวาน วานิลลา ด้านล่างคือ สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนามีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ เค้กโกโก้ฟรอสติ้งกับครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กโฮมเมดหนาแน่นหรือจะเคลือบด้วยไส้กรอกและถั่วแบบดั้งเดิมก็ได้ มันจะไม่ระบายหรือเป็นน้ำตาล แต่จะสร้างพื้นผิวเหมือนกระจกที่สวยงามทันที หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ ครีมเนย, ถั่ว, ผลไม้หวาน.
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
Glaze ดูสวยงามและรื่นเริงเป็นพิเศษบนพายโฮมเมด เตรียมด้วยน้ำเชื่อมพิเศษหรือเติมเจลาตินเล็กน้อย มวลนี้แข็งตัวอย่างสวยงามมากบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หากเคลือบมีฟอง คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงก่อนทาลงบนเค้กได้ คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์: คุณสามารถใช้มวลได้เมื่ออุณหภูมิเย็นลงถึง 35 องศา
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่นำเสนอนี้เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นมือใหม่จะไม่ทำให้มือใหม่ทำอาหารผิดหวังอย่างแน่นอน เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตที่ทำจากครีมและช็อคโกแลตจะทำให้แม้แต่นักชิมเค้กที่ง่ายที่สุด ในการปรุงอาหารเคลือบคุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ช็อกโกแลตแท่งสำหรับสูตรนี้อาจเป็นสีน้ำนม สีขาว หรือสีเข้มก็ได้ ต้องขอบคุณครีมและเนยที่ทำให้ส่วนผสมออกมาเป็นมันเงา พลาสติก และหนา
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หนึ่งในวิธีที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการเตรียมองค์ประกอบสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมคือช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อคโกแลตและเนย คุณสามารถเลือกช็อคโกแลตตามรสนิยมของคุณ แต่ต้องการตัวเลือกที่ไม่มีสารปรุงแต่ง หากคุณต้องการตกแต่งของหวานด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ ให้วางไว้บนไอซิ่ง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังจะเอาใจครอบครัวด้วยเค้กมัฟฟินโรล แป้งบาง- เคลือบรสจาก ช็อกโกแลตนมสำหรับเค้กมันจะออกมาหวานพร้อมกับค้างอยู่ในคอดั้งเดิม พื้นผิวของเค้กเคลือบจะเป็นแบบด้าน และหากคุณต้องการให้เงาเหมือนกระจก คุณจะต้องเติมน้ำมันลงในองค์ประกอบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับตกแต่งพายหรือคัพเค้กที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการเทส่วนผสมหวานลงในผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องด้วย การเคลือบเป็นขั้นตอนง่ายๆ: แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถตกแต่งเค้กได้ กฎหลักคือเค้กช็อคโกแลตควรเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่ข้นขึ้นเพื่อไม่ให้องค์ประกอบเริ่มไหลออกจากเค้กหรือกลายเป็นก้อน
แนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งโดยใช้แปรงยาง หากคุณกำลังทำขนมจาก แป้งหนาแน่นลองใช้แยมแอปริคอท พีช หรือสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มการหล่อลื่นอีกชั้น เคลือบเค้กแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
หลังจากนั้นคุณจะต้องวางเค้กบนตะแกรงและคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้: เทช็อคโกแลตลงไปแล้วปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงยาง หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยถั่ว, เบอร์รี่, โรยขนม- ทำให้พายเย็นลงในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
Glaze คือการเคลือบคล้ายแก้วบาง ๆ บนพื้นผิวของเศษชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการยิงน้ำ
การเคลือบทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ ๆ - หยกดิบและหลอมรวมฟริต (เผา)
แบบแรกเป็นวัสดุทนไฟ โดยมีอุณหภูมิการหกรั่วไหลประมาณ 1,000-1,420 °C แบบหลังละลายต่ำ โดยมีอุณหภูมิการหกรั่วไหล 600-1280 °C
แบบแรกใช้สำหรับการเทเครื่องเคลือบดินเผา กึ่งเครื่องลายครามบางส่วน และสินค้าหินเนื้อละเอียด ส่วนหลังใช้สำหรับการเทเครื่องปั้นดินเผา เครื่องลายครามเนื้ออ่อน มาจอลิกา และเครื่องปั้นดินเผา
Frit - พื้นฐานสำหรับการผลิตเคลือบ- ในการทำเช่นนั้น ให้เททรายควอทซ์หลอมเหลวหรือกระจกแตกลงในน้ำเย็น แล้วนำมาบดผสมกับน้ำ
เคลือบสามารถโปร่งใสหรือหมองคล้ำ (ทึบแสง) เคลือบทึบแสง (เคลือบฟัน) ได้มาจากการเพิ่มสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำหรือกึ่งละลายน้ำลงในเคลือบโปร่งใสหรือโดยการพัฒนาผลึกหรือเฟสก๊าซที่กระจายตัวอย่างประณีตในการเคลือบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
นอกจากนี้ยังมีกระจกมันเงาและด้าน ไม่มีสีและมีสีสัน
การเคลือบทำได้โดยการจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในเคลือบ (glaze slip) เทเคลือบลงบนผลิตภัณฑ์ หรือพ่นเคลือบลงบนผลิตภัณฑ์
ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติของผลกระทบของออกไซด์ต่อคุณสมบัติของกระจก
ซิลิกา— เพิ่มการหักเหของแสงและความหนืด ลดค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวทางความร้อน (TEC) ซิลิกาถูกนำเสนอในรูปของทรายควอทซ์ ดินขาว และดินเหนียว การบดควอตซ์ที่ละเอียดมากอาจทำให้เกิดรอยแตกเล็กๆ เล็กๆ น้อยๆ บนพื้นผิวกระจก หรือที่เรียกว่า tsek
ไทเทเนียมออกไซด์- เพิ่มความทนทานต่อสารเคมี ส่งเสริมการตกผลึก สามารถยับยั้งการเคลือบได้
เซอร์โคเนียมออกไซด์— ทำให้เคลือบชุ่มชื้น เพิ่มความต้านทานต่อสารเคมีและการหลอมละลาย มีการบริหารในรูปของเพทาย (เซอร์โคเนียมซิลิเกต) และเซอร์โคเนียมออกไซด์
ดีบุกออกไซด์- เคลือบหมองคล้ำมาก เพิ่มความต้านทานต่อความชื้นของเคลือบได้อย่างมาก
ซีเรียมออกไซด์— ท่อไอเสีย
บอริกแอนไฮไดรด์- ฟลักซ์เข้มข้น เพิ่มความเงางาม และเพิ่มความแข็ง ลดแนวโน้มที่จะตาย (ลดค่า k.r.r.) มักจะได้รับในรูปของบอแรกซ์หรือกรดบอริก
อลูมินา— เพิ่มการหักเหของแสง, ลดความเป็นไปได้ของการปรากฏตัวของเซค
เหล็กออกไซด์- สีออกไซด์ฟลักซ์แรง การปรากฏตัวในเคลือบมักไม่เป็นที่พึงปรารถนา
โครเมียมออกไซด์— สีออกไซด์ (สีเขียว) เพิ่มความทนทานต่อสารเคมีให้การปกปิดและความเรียบเนียน
ตะกั่วออกไซด์- ฟลักซ์ที่แข็งแกร่งที่สุด ส่งเสริมช่วงการหลอมละลายที่กว้างระหว่างการยิง ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเงางามเป็นพิเศษ ส่งเสริมการเทที่ดี มีพิษมาก ถูกนำเข้าสู่ประจุ (ส่วนผสมของวัตถุดิบ) ในรูปของตะกั่วแดง
คอปเปอร์ออกไซด์- มีผลเพียงเล็กน้อยต่อการหกและความมันเงา ระบายสีสีน้ำเงินเคลือบ (สภาพแวดล้อมออกซิไดซ์) และสีแดง (สภาพแวดล้อมแบบรีดิวซ์)
แคลเซียมออกไซด์- ฟลักซ์อ่อนในเคลือบที่ละลายต่ำ การเติมเข้าไปทำให้เกิดความหมองคล้ำ ละลายอย่างแข็งแกร่งในเคลือบทนไฟ ลดแนวโน้มที่จะเกิดเค้กส่งเสริมการตกผลึก แต่จะช่วยลดจุดหลอมเหลวของเคลือบในระหว่างการเผาได้บ้าง มันถูกเติมเข้าไปในประจุในรูปแบบของหินอ่อน ชอล์ก และขวด
แมกนีเซียมออกไซด์- ฟลักซ์ที่แข็งแกร่งขึ้นมีส่วนทำให้มีความแข็งความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเคลือบ
ซิงค์ออกไซด์- ฟลักซ์ที่ดี ลดประสิทธิภาพการไหลลงอย่างมาก ยับยั้งการเคลือบซึ่งมี MgO ในสภาพแวดล้อมที่ลดลง มันจะลดลงเหลือ Zn และระเหยไป
โซเดียมออกไซด์- ฟลักซ์ที่แข็งแกร่ง, เพิ่มประสิทธิภาพการหลอมอย่างมาก, เพิ่มแนวโน้มที่จะตาย, ลดความแข็ง, ทำให้ความต้านทานต่อสารเคมีลดลงอย่างมาก, ลดช่วงการหลอมละลายของเคลือบลงเล็กน้อย, และให้ความเงางามที่ดี นำมาผสมในรูปของโซดาบอแรกซ์