ราสเบอร์รี่เยลลี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ในฤดูหนาวผู้คนไม่เพียงแต่ดื่มชาที่มีความละเอียดอ่อนนี้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคหวัดอีกด้วย ทุกคนรู้ดีว่าราสเบอร์รี่เป็นยาระบายที่ดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขนมอบได้ หากคุณชอบความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แต่ยังไม่มีประสบการณ์ในการเตรียม "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จะบอกวิธีเตรียมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว เราจะมาดูสูตรต่างๆ กัน รวมถึง การทำเยลลี่โดยไม่ต้องปรุง สูตรห้านาที

สูตรเยลลี่

รายชื่อส่วนผสมสำหรับการรักษา: ราสเบอร์รี่และน้ำตาล (ต่อกิโลกรัม) และเรายังต้องการน้ำน้อยมาก - 100 มล. หากคุณต้องการให้อาหารอันโอชะไม่เสียสีสดใส คุณสามารถใส่กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาในรายการนี้ได้ด้วย

เราใช้ราสเบอร์รี่สดอย่างแน่นอน เมื่อเก็บครบก็พร้อมปรุง เยลลี่รสขอแนะนำให้เริ่มทันทีหรือภายในเวลาสูงสุด 10 ชั่วโมง มาจากผลเบอร์รี่สดที่มากที่สุด แยมหอมแยมหรือเยลลี่ ล้างผลไม้โดยใช้กระชอน อย่าลืมทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดระบายออกไป

จากนั้นคุณจะต้องใช้กระทะขนาดกลางซึ่งเราส่งน้ำ 100 มล. ซึ่งต้องต้มลงไป เทราสเบอร์รี่ลงไปแล้วผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนกระทั่งผลไม้นิ่มมาก หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้วให้นำเครื่องบดและบดผลเบอร์รี่ ตอนนี้คุณจะต้องใช้ตะแกรงที่มีผ้ากอซรองไว้ (พับอย่างน้อยสามชั้น) และชามที่สะอาด เทมวลเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วบดด้วยช้อน เยื่อกระดาษไร้เมล็ดทั้งหมดควรจบลงในภาชนะที่สะอาด บีบเยื่อที่เหลือออกด้วยมือ

วางชามเนื้อราสเบอร์รี่ลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาลและกรด นำไปต้มกวน จากนั้นลอกโฟมออก ไม่เช่นนั้นของหวานจะขุ่นและไม่โปร่งใส ปรุงเยลลี่เป็นเวลา 30-40 นาทีจนข้น ในเวลานี้คุณสามารถฆ่าเชื้อจานที่จะเก็บเยลลี่ในฤดูหนาวได้ แจกจ่ายขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึก

มาเตรียมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาวกันดีกว่า!

สูตรนี้จะช่วยลดเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากและจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจากแม่บ้านตั้งแต่นั้นมา การเตรียมฤดูหนาวในกรณีนี้จะเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ: ราสเบอร์รี่และน้ำตาลทราย - กิโลกรัมละ เพคติน – 10 กรัม

เราจัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง วางผลเบอร์รี่ในตะแกรง สด, นวดและบด วางสารละลายที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟแล้วเติมน้ำตาล ขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ตักฟองออกแล้วพักไว้ 3 นาที หลังจากนั้นให้เติมเพคตินผสมกับน้ำตาลทีละน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) คนวุ้นอีกครั้งจนกระทั่งสารเติมแต่งละลาย หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา เทขนมร้อนลงในภาชนะที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

บันทึก. แม้ว่าสูตรราสเบอร์รี่จะเรียกว่า "ไม่ต้องปรุง" แต่ผลิตภัณฑ์ยังต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย ในกรณีนี้หลังจากต้มมวลเบอร์รี่แล้วให้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแทนที่จะต้มเป็นเวลา 40 นาที การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลาห้านาทีไม่ทำให้มวลหนาขึ้น ดังนั้นเพคตินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นเจลจึงถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์

ไม่มีการปรุงอาหารเลย

ราสเบอร์รี่เยลลี่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องปรุงเลย แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบของเจลอีกครั้งไม่ว่าจะเป็นเพคตินหรือเจลาติน มวลราสเบอร์รี่กับน้ำตาลถูกนำไปต้มแล้วเติมลงไป อาหารเสริมหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเตาก็ปิดและมวลเบอร์รี่ก็ถูกผนึก ข้อเสียของการเตรียมนี้คือจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เช่นนั้นเยลลี่จะหมัก

สูตรราสเบอร์รี่ห้านาที

วัตถุดิบ: ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาลเจล (เพกตินเข้มข้น 1:1) – 1 กก.

เราล้างราสเบอร์รี่แล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดออก น้ำผลไม้ที่มีเนื้อควรมีประมาณ 850 กรัม เราวางมันลงบนเตา รอให้เดือดและลอกโฟมออก เพิ่มน้ำตาลเจล ปรุงเยลลี่เป็นเวลา 5 นาที เมื่อถึงเวลาที่กำหนด น้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นจึงเริ่มกลิ้งได้เลย

สูตรเตรียมฤดูหนาวห้านาทีหมายเลข 2

หากคุณไม่สามารถรับน้ำตาลที่ทำให้เกิดเจลได้ ให้ใช้สูตรอีกห้านาทีในการเตรียม มันใช้น้ำตาลทรายละเอียดปกติ ในกรณีนี้เยลลี่จะข้นขึ้นเนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกัน - ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, ไม่จำเป็น - กรดซิตริก (1 ช้อนชา) แปรรูปผลเบอร์รี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วบด วางส่วนผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลลงบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้รอ 5 นาทีแล้วปิดเตา ในวันถัดไป ทำซ้ำการปรุงอาหารห้านาที ในวันที่สาม ให้ทำแบบเดิมอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทอาหารอันโอชะลงในขวดและขันสกรู คุณได้เตรียมเยลลี่ห้านาทีแล้ว

แต่ละสูตรใช้เฉพาะขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น การประมวลผลที่เหมาะสมจะช่วยรักษาเยลลี่ราสเบอร์รี่ได้เป็นเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดบวม ให้ตรวจสอบคุณภาพของการบิดโดยการพลิกภาชนะ ในตำแหน่งเดียวกัน ปล่อยให้เย็น ห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมราสเบอร์รี่เยลลี่ - เลือกเทคโนโลยีที่ดูยุ่งยากและเชื่อถือได้สำหรับคุณน้อยลง ไม่ว่าในกรณีใดของหวานจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

คุณได้เก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่จำนวนมากแล้ว จะเก็บไว้หน้าหนาวได้อย่างไร? ในทางอุดมคติคือการเตรียมแยมหรือเยลลี่จากผลเบอร์รี่สด การเตรียมการนี้สามารถทำได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

วิธีทำราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว?

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ งานของคุณจะง่ายขึ้นมาก หากไม่มีคุณจะต้องบดราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงด้วยมือแล้วบีบน้ำออก

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เมื่อคุณมีแล้ว คุณควรวัดปริมาณแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ

สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเช่นนี้ เอาสดๆ น้ำเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ผสมส่วนผสมทั้งสองแล้วต้มส่วนผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดและทำให้เย็นลง มากกว่า สูตรละเอียดระบุไว้ด้านล่าง

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้

ใช้เฉพาะน้ำราสเบอร์รี่คั้นสดเพื่อทำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เพคติน หากคุณแช่แข็ง มันจะไม่ข้น และคุณจะได้ผลเบอร์รี่สดที่มีเพคติน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น

คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำราสเบอร์รี่คั้นสด 5 แก้ว
• น้ำตาล 5 ถ้วย (หรือ 1 กก.)

วิธีการทำเช่นนี้?

ในกระทะแห้ง ผสมน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลาย

เพิ่มความร้อนให้สูงและนำส่วนผสมไปต้มให้เดือด ซึ่งหมายความว่าของเหลวยังคงเดือดอยู่แม้ว่าคุณจะคนก็ตาม ต้มประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะมีอุณหภูมิถึง 101°C คนบ่อยๆ และขจัดฟองที่อยู่ด้านบนออก

เทราสเบอร์รี่เยลลี่ลงในขวดที่สะอาดสำหรับฤดูหนาวปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แนะนำให้เก็บในตู้เย็น

เตรียมจาน

คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการล้างขวดโหล น้ำสบู่แล้วใส่ลงไปในน้ำเดือด กระทะขนาดใหญ่- อย่าลืมวางขาตั้งโลหะไว้ด้านล่างก่อนวางขวดโหล หรือคุณสามารถใช้ผ้าพับก็ได้ มิฉะนั้นกระจกจะแตกเมื่อสัมผัสก้นกระทะที่ร้อน

วางฝาและวงแหวนในน้ำเดือดแล้วปิดไฟ อย่าต้มเพราะจะทำให้คุณภาพของยางซีลลดลง

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยเหลือขอบว่างด้านบนไว้ประมาณ 1 ซม. ใช้มีดแทงไปตามขอบด้านในของขวดเพื่อไล่ฟองอากาศ ระวังอย่าสัมผัสก้นขวดเมื่อใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ

ทำความสะอาดขอบขวดด้วยผ้าเปียกหรือกระดาษชำระ ปิดฝาแล้วขันวงแหวนให้แน่นแต่อย่าแน่นจนเกินไป

วางขวดโหลในน้ำเดือดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีตะแกรงอยู่ด้านล่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิทด้วยน้ำอย่างน้อย 10 ซม. ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลาห้านาทีก่อนจะนำไปพักบนตะแกรงทำความเย็น

เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว คุณควรพลิกกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิท หากทำอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานถึง 1 ปี

ตัวเลือกที่สอง

สูตรข้างต้นสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นยังห่างไกลจากสูตรเดียว คุณสามารถทำแยมด้วยวิธีอื่นได้โดยการเติมน้ำมะนาว สิ่งที่คุณต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 แก้ว
• น้ำตาล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สดมะนาว
• เกลือหยาบ

วิธีการทำเช่นนี้?

รวมผลเบอร์รี่และน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวโดยใช้ไม้พายคนแรงๆ เป็นระยะๆ จนราสเบอร์รี่นิ่มมาก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที โอนส่วนผสมไปยังตะแกรงละเอียดบนชามกันความร้อน ปล่อยให้น้ำไหลออกโดยไม่ต้องกดผลเบอร์รี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง กรองน้ำที่ได้ผ่านตะแกรงที่มีผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ คุณควรมี 3 ถึง 4 ถ้วย

ในกระทะแห้งขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยต่อน้ำผลไม้แต่ละถ้วย เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือ (1/4 ช้อนชา) กลับไปต้มและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ 8 ถึง 12 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าเยลลี่พร้อมหรือยัง ให้จุ่มช้อนโลหะขนาดใหญ่ลงไป ยกขึ้นในแนวนอนเหนือกระทะ แล้วปล่อยให้ส่วนผสมหยดกลับเข้าไปในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและหยดช้าๆ ไหลลงมาตามช้อน อย่าลืมเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออกทั้งหมด

คุณสามารถเก็บเยลลี่ที่ได้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะใดก็ได้นานถึง 1 เดือนหรือในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนานถึง 1 ปี

ตัวเลือกราสเบอร์รี่ป่า

คุณยังสามารถทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยโดยมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่แตกต่างจากพืชสวน แต่โปรดจำไว้ว่าสีของมันจะเข้มกว่าและจะไม่ทำให้เกิดเยลลี่สีแดงคริสตัลที่สวยงาม สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำเบอร์รี่สำเร็จรูป 3 แก้ว (ผลเบอร์รี่สดประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย.
• เพคตินผลไม้เหลว 100 กรัม
• น้ำตาล 5 แก้ว

วิธีการปรุงอาหาร?

นี่คือเยลลี่ราสเบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นให้อุ่นเครื่อง ราสเบอร์รี่ป่าใช้ไม้พายแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในถุงชุบน้ำซึ่งทำจากผ้ากอซชุบน้ำหลายชั้น ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาโดยไม่รบกวนกระบวนการเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) พยายามหลีกเลี่ยงการบีบถุง ไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะไม่มีคุณภาพมากนัก

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว จากนั้นจึงเทเพคตินและน้ำมะนาวลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ตัวเลือกเผ็ด

ฟังดูแปลก แต่พริกไทยทำให้รสชาติหวานและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่มีชีวิตชีวาจริงๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาคุณจะต้อง:

• น้ำราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย (คุณสามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น)
• ฝักหวาน 1/2 ฝัก พริกหยวก, หั่นบาง ๆ
• พริกฮาลาปิโน 1/4 สับละเอียด
• น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ถ้วย
• เพคตินเหลว 60 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร?

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยการแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที เก็บไว้ให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมใช้

ผสมราสเบอร์รี่ในกระทะ พริกหวานและjalapenoกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

เพิ่มเพคตินเหลวลงในส่วนผสมแล้วกรองผ่านตัวกรองเพื่อเอาชิ้นพริกไทยออก ใส่เยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับฤดูหนาว ปิดฝาแล้วตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่ เก็บในที่เย็นและมืด หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็น

ในสูตรอาหารข้างต้น คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สีแดงหรือสีเหลือง หรือทั้งสองอย่างผสมกันก็ได้ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่รูปลักษณ์ของเยลลี่เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สีเหลืองจะไม่สวยงามนัก

เยลลี่ราสเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของแม่บ้านที่เอาใจใส่ จะเป็นส่วนเสริมที่น่าทึ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นอันอบอุ่นกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ที่คุณรัก

สูตรที่ประหยัดและทำกำไรช่วยให้สามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะกับการทำแยมหรือแยมได้ บ่อยครั้งเมื่อเตรียมแยมหวานสำหรับฤดูหนาวผลเบอร์รี่จำนวนมากจะถูกโยนทิ้งไปในระหว่างการคัดแยกว่าใช้ไม่ได้ อย่ารีบเร่งที่จะกำจัด "วัสดุ" ที่ถูกปฏิเสธเนื่องจากจากผลเบอร์รี่ที่บดเล็กน้อยคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มเยลลี่หรือปรุงอาหารได้ตลอดเวลารักษาอร่อย ในรูปแบบของเยลลี่ ตัวอย่างเช่น ขนมราสเบอร์รี่นั้นเตรียมง่ายมาก ดังนั้นคุณจะไม่เพียงแต่พบกับการใช้ผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยอีกด้วยเยลลี่อ่อนโยน

จากราสเบอร์รี่ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งแล้ว ราสเบอร์รี่ยังมีอีกมากมายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะช่วยให้ร่างกายมีความแข็งแรงและพลังงานเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงเป็นพิเศษ ดังนั้นการรักษาราสเบอร์รี่ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วยของหวานเพื่อสุขภาพ

สำหรับชาหอม ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำเยลลี่โดยไม่ใช้สารทำให้ข้น

• ในการทำราสเบอร์รี่เยลลี่ที่บ้านคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:
• ผลเบอร์รี่สด – 1 กก.
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำ - 1 แก้ว;

กรดซิตริก – 2 กรัม

1. วิธีทำอาหาร: เพื่อประกอบอาหารรักษาราสเบอร์รี่ , ใส่มันเข้าไปก่อนกระทะเคลือบฟัน
2. ผลเบอร์รี่และบดให้ละเอียดโดยใช้สากไม้จากพินกลิ้งซึ่งมักจะใช้ในการรีดแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว
3. หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่บดแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายที่ไม่ใช่โลหะ
4. หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ตั้งไฟ ราสเบอร์รี่ควรจะเดือด นำโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมออก และเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากเตาและปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง
6. ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำเบอร์รี่ซึ่งคุณต้องเติมน้ำตาลทรายลงไป เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
7. ปรุงส่วนผสมเยลลี่ราสเบอร์รี่เป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมลอกฟิล์มออกจากพื้นผิวของส่วนผสมเป็นครั้งคราว
8. เมื่อราสเบอร์รี่พร้อมแล้ว ให้ใส่ลงไป กรดซิตริกซึ่งผสมให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา เทของหวานลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะทรงตื้น
9. เปิดขวดเบอร์รี่ทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
10. หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็น

ความละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่สามารถใช้เป็น ไส้ขนม,สำหรับตกแต่งพายหวาน แพนเค้ก ชีสเค้ก หรือแพนเค้ก นอกจากนี้เยลลี่อาจกลายเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาร้อนหอมกรุ่น ด้านล่างนี้เป็นอีกเรื่องสั้น ๆ สูตรที่น่าสนใจราสเบอร์รี่เยลลี่ด้วยการเติมลูกเกดแดง

เรดเคอแรนท์และเยลลี่ราสเบอร์รี่

ด้วยการเติมส่วนผสม เช่น น้ำลูกเกด ลงในสูตร ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่มีความเข้มข้นมากขึ้น ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีในการทำเยลลี่เองก็ยังคงเหมือนเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องเพิ่มน้ำลูกเกดลงในน้ำราสเบอร์รี่เพิ่มเติม นอกจากความจริงที่ว่าลูกเกดเป็นสีที่เหมาะกับราสเบอร์รี่แล้วพวกมันยังเจลได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย ดังนั้นสำหรับน้ำราสเบอร์รี่หนึ่งลิตรคุณต้องใช้น้ำลูกเกดประมาณ 300 มล. และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

น่าทาน!

สูตรวิดีโอการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

ก่อนอื่นเราเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะเตรียมการเก็บรักษา เราล้างมันโดยใช้น้ำอุ่นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด เพื่อจุดประสงค์นี้จึงควรใช้ผงซักฟอกที่มีสารเคมีในปริมาณน้อยที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะนี่เป็นเรื่องปกติ เบกกิ้งโซดามันจะชะล้างสิ่งสกปรกออกไป
จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนจานเล็กๆ แล้วฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยอะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวกซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้โดยไปที่ลิงก์นี้ จากนั้นเราก็คลุมเคาน์เตอร์ด้วยผ้าเช็ดครัว วางขวดโหลและชามที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมราสเบอร์รี่

เราถ่ายโอนราสเบอร์รี่คัดแยกแล้ว 1.5 กิโลกรัมลงในกระชอน และล้างด้วยน้ำเย็นบางๆ เพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งปนเปื้อนประเภทอื่นๆ


หลังจากนั้นเราก็ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะเดียวกัน 7 – 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวที่เหลืออยู่ระบายออกไป จากนั้นเราก็ย้ายพวกมันลงในกระทะลึกแล้วบดด้วยเครื่องบดจนกลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงราสเบอร์รี่

ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางวางกระทะราสเบอร์รี่ไว้แล้วเทลงในภาชนะ 100 มิลลิลิตรน้ำสะอาดแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ต้มราสเบอร์รี่ไว้ 5 นาทีนำกระทะออกจากเตาวางบนเขียงแล้วปล่อยให้มวลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย อย่าปิดเตา!

ขั้นตอนที่ 4: บดราสเบอร์รี่

จากนั้นวางตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดบนพื้นผิวของกระทะที่สะอาดแล้วถูมวลเบอร์รี่ผ่านเข้าไปช่วยตัวเองด้วยช้อนไม้ในครัว เราไม่ทิ้งเค้ก สามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ได้ และเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในกระทะด้วยน้ำราสเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่มีเจลาติน

หลังจากนั้นลดอุณหภูมิเตาลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วตั้งกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำราสเบอร์รี่ลงไป เราใช้ช้อนไม้อันเดียวกันแล้วกวนมวลเบอร์รี่แล้วต้มให้สุก 40 – 50 นาที- ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวของของเหลวที่ข้นขึ้นเป็นระยะๆ


หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความหนืดของเยลลี่ หยดส่วนผสม 2 - 3 หยดลงบนจานแห้ง หากหยดกระจายออกไป ให้ปรุงเยลลี่ต่อไปอีก 5 – 10 นาทีและถ้าไม่แพร่กระจายก็ถึงเวลาเริ่มการอนุรักษ์

ขั้นตอนที่ 6: รักษาราสเบอร์รี่เยลลี่โดยไม่มีเจลาติน

วางกระป๋องรดน้ำคอกว้างไว้ทีละขวดบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ทัพพีเทส่วนผสมราสเบอร์รี่ร้อนลงไป เติมภาชนะเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือไม่เกิน 1 เซนติเมตรถึงระดับคอ ใช้ที่คีบกระป๋องวางกระป๋องโลหะไว้บนขวดแต่ละใบ ฝาเกลียวและปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เราพลิกขวดคว่ำลงเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้บนพื้นคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์เก่า ๆ และทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิกะทันหัน 1 – 2 วัน- หลังจากนั้น เราเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่มีเจลาติน

ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องในแจกันของหวานหรือในดอกกุหลาบ เพื่อเป็นส่วนเสริมของอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถนำเสนอแครกเกอร์ คุกกี้ โรล ชีสเค้ก หรือของสดได้ ขนมปังโฮมเมดด้วยเนย


บ่อยครั้งที่เยลลี่นี้ใช้ในการอบ สำหรับวางซ้อนในเค้ก ขนมอบ เพิ่มเติมจากไอศกรีม ซูเฟล่ หรือครีม เนื้อเจลลี่ราสเบอร์รี่ที่ไม่มีเจลาตินมีความหนาแน่นปานกลาง ยืดหยุ่นเล็กน้อย และนุ่มมาก สนุก!
น่าทาน!

ด้วยวิธีเดียวกันคุณสามารถปรุงเยลลี่จากเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่แครนเบอร์รี่และลูกเกดได้

เพื่อให้ได้เยลลี่ใส คุณสามารถบดผ่านตะแกรง 2 ครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ใช้ผ้ากอซฆ่าเชื้อ

เพื่อให้ราสเบอร์รี่เยลลี่มีความหนาแน่นและหนาขึ้นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลทราย 500 กรัม

บางครั้งมีการเติม 1 ซองลงในแยมประเภทนี้ น้ำตาลวานิลลาเครื่องเทศนี้ช่วยเสริมกลิ่นหอม ของหวานพร้อม- ฉีด 1 - 2 ช้อนโต๊ะด้วย น้ำมะนาว,หากราสเบอร์รี่มีรสหวานเกินไปและต้องการความเปรี้ยวเล็กน้อย

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวเตรียมจากราสเบอร์รี่สีแดงสุก ผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหาร ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินมากมายในการคัดแยกราสเบอร์รี่ แต่อย่างที่เราทุกคนทราบกันดีว่านี่คือหนึ่งในกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว อาจมีข้อยกเว้นคือชาวสวนที่ระมัดระวังอย่างมากซึ่งเมื่อเก็บราสเบอร์รี่ให้กำจัดเศษก้านและใบไม้ ความเสียหายที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ผลเบอร์รี่สดเกิดจากแมลงวันราสเบอร์รี่และด้วงราสเบอร์รี่ดังนั้นจึงไม่มีความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในแยมนี้เนื่องจากน้ำซุปข้นเบอร์รี่ถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านชั้นของผ้ากอซ

ฉันมักจะได้ราสเบอร์รี่ที่มี "ส่วนผสมจากต่างประเทศ" ดังนั้นฉันจึงชอบสูตรนี้: ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้เยลลี่ราสเบอร์รี่ที่หนาและอร่อยหลายขวดโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• ปริมาณ: 3 กระป๋อง ความจุ 350 กรัม

ส่วนผสมในการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่:

• ราสเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
• ผ้ากอซทางการแพทย์

วิธีทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับหน้าหนาว

ดังนั้นจึงรวบรวมราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็น - ไม่เกินหนึ่งวัน หากเก็บไว้นานกว่านี้คุณจะต้องเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่

จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่: ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เรากำจัดเศษที่มองเห็นได้ - ตัวอย่างกิ่งก้านใบที่เสียหาย

วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะที่มีก้นกว้างและมีผนังสูง แล้ววางบนเตา

กดผลเบอร์รี่ด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อให้น้ำออก เปิดไฟแรง นำเบอร์รี่บดไปต้ม และปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เราใช้กระชอนหรือตะแกรงขนาดที่เหมาะสมใส่ผ้ากอซทางการแพทย์เป็นชั้นเดียวหากเพิ่มหลายชั้นจะทำให้เครียดได้ยาก

ใช้ช้อนโต๊ะเช็ดน้ำซุปข้นที่เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นม้วนผ้ากอซให้เป็นปมแล้วบีบส่วนที่เหลือออก ภายในบรรจุภัณฑ์จะมีเมล็ดราสเบอร์รี่ เศษชิ้นส่วน และ "สิ่งเหล่านั้น" เกือบทั้งหมดอยู่ในราสเบอร์รี่และเล็ดลอดผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจใคร!

เทน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่แล้วตั้งกระทะให้ตั้งไฟ นำไปตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที ครั้งนี้ก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้มนานขึ้น น้ำซุปข้นจะกลายเป็นสีน้ำตาล

ในตอนแรกในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดฟองจำนวนมากซึ่งค่อยๆหายไป ขอแนะนำให้เอาโฟมที่เหลือออกด้วยช้อนที่มีรู

เมื่อน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วเดือด แทบไม่มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว

การเตรียมภาชนะสำหรับถนอมเยลลี่ ล้างขวดและฝาปิดด้วยน้ำยาล้างจานหรือโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด อบจานในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเซลเซียส

เทเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขวด ขันสกรูให้แน่น พลิกปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

เมื่อขวดราสเบอร์รี่เยลลี่เย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือที่ชั้นล่างสุดของช่องตู้เย็น ราสเบอร์รี่เยลลี่พร้อมสำหรับฤดูหนาว

โดยวิธีการเจลลี่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถข้นด้วยเจลาติน, วุ้นหรือต้มด้วยน้ำตาลเจล เมื่อใช้ส่วนผสมใดๆ เหล่านี้ ปริมาณน้ำตาลจะลดลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย