ไก่อร่อยในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ ไก่ในซีอิ๊วสูตรกระทะ

21.02.2022

เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มและอร่อยมากจนสามารถตอบสนองต่อการปรับแต่งการทำอาหารและการทดลองที่กล้าหาญได้อย่างแน่นอน ลองดูสูตรอาหารที่นำเสนอให้ละเอียดยิ่งขึ้น เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และคำแนะนำและไก่เข้า ซอสถั่วเหลืองในเตาอบจะกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของคุณ

บางคนชอบสัตว์ปีกเนื้อขาว หลายคนชอบขา ปีก หรือต้นขาของไก่ แต่ละส่วนของผลิตภัณฑ์จะมีปฏิกิริยาแตกต่างกันไปต่อการเตรียมการ ดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมการนี้ จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทราบคุณลักษณะของกระบวนการทางเทคโนโลยี

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อหมักไก่:

  • เครื่องปรุงรส เช่น เฮิร์บเดอโพรวองซ์ หญ้าฝรั่น แกงกะหรี่ หรือขิง มีรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวา ซึ่งสามารถเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ได้
  • เวลาที่ไก่ใช้ในซอสที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน หากจำเป็นต้องเก็บซากไว้ในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมงให้นำไปแช่ในตู้เย็น สำหรับชิ้นเล็กๆ ใช้เวลาในครัว 90 นาทีก็เพียงพอแล้ว
  • จำเป็นต้องใส่เกลือไก่เพราะเม็ดสีขาวเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์ปีกและทำให้เกิดเปลือกกรอบ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเดิมทีเครื่องเทศนี้เป็นส่วนหนึ่งของซีอิ๊ว ดังนั้นเราจะระมัดระวังในการแปรรูปสัตว์ปีก
  • ในการสร้างน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ เราคัดเลือกเครื่องปรุงรสอย่างรอบคอบโดยคำนึงถึงผลกระทบที่เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- อย่างไรก็ตามหากไม่มีส่วนร่วมก็จะได้รับของจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมันจะไม่ทำงาน
  • เราแยกการปรากฏตัวของพืชสดออกจากน้ำดองเนื่องจากเมื่ออบพวกมันมีแนวโน้มที่จะเข้มขึ้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของจานที่เสร็จแล้ว

เนื่องจากการฝึกฝนเป็นเกณฑ์ของความจริงเสมอ เรามาดูสูตรอาหารเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ในซีอิ๊วในเตาอบอย่างถูกต้อง

จานเนื้อไก่

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย อาหารอร่อย- เนื้อไก่หมักในซีอิ๊วในเตาอบจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

  • ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 50 กรัม;
  • ซีอิ๊วขาว - 40 กรัม;
  • เครื่องปรุงรสแกง - 8 กรัม;
  • เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช
  • กลีบกระเทียม - มากถึง 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

  1. เราล้างเนื้อสัตว์ปีกให้สะอาดแบ่งอกออกเป็นสองส่วนแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก อย่าเกียจคร้านกับการตากไก่ให้แห้ง ไม่เช่นนั้น เราจะไม่สามารถกรอบเปลือกโปรดของเราได้!
  2. ถูเนื้อด้วยเกลือและแกงเล็กน้อย เครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม: ผักชี, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, พริกไทยร้อน- องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม!
  3. เราทำการตัดเนื้อตื้น ๆ หลายครั้งแล้วใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงไป รวมครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งลงในชาม เคลือบชั้นด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในภาชนะปิด
  4. การประมวลผลแผ่นอบ น้ำมันพืชวางเนื้อปลา เทน้ำดองที่เหลือลงไป อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180 °C

เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียงของ บัควีทต้ม, ผัก, มันฝรั่ง หรือพาสต้า

ไก่ทั้งตัวในซีอิ๊วในเตาอบ

เทคโนโลยีการปรุงสัตว์ปีกในเตาอบนั้นง่ายมาก ยากกว่าที่จะแน่ใจได้ว่าทุกชิ้น เนื้อไก่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบรรลุผลนี้ได้

รายการสินค้า:

  • กลีบกระเทียม - มากถึง 5 ชิ้น;
  • ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
  • น้ำมันมะกอก - 30 มล.
  • ไก่บ้าน - มากถึง 2.6 กก.
  • ปาปริก้าบด - 10 กรัม;
  • เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. เรากำจัด “ตอไม้” ขนปุยละเอียด และขนที่เหลือออกจากผิวหนังของนก เราเอาเครื่องในออก, ตัดเหวินที่หาง, ควักไส้, ล้างไก่ให้สะอาดแล้วซับให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปาก
  2. รวมซีอิ๊วขาว เกลือ กระเทียมบด และน้ำมันมะกอกลงในชาม ผสมส่วนผสมและแปรรูปซากทั้งหมดทั้งภายในและภายนอก ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  3. เราได้รับนก ก่อนนำเข้าเตาอบ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 40 นาที
  4. นี่เป็นสิ่งสำคัญ! มิฉะนั้นความร้อนของเตาเผาซึ่งเริ่มแรกส่งผลต่อเนื้อเยื่อภายนอกจะใช้เวลาในการเข้าไปด้านในนานเกินไปถึงสันเขา ซึ่งจะทำให้เนื้อไก่แห้งและไม่มีรส

วางซากที่หมักไว้โดยให้ด้านอกคว่ำลงบนปลอกหุงต้ม เราผูกขาเข้าด้วยกันและยึดปลายกระเป๋าให้แน่นเพื่อให้ส่วนบนของนกยังคงเปิดอยู่ อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 190°C อย่าลืมพลิกซากหลังจากผ่านไป 60 นาที ในตัวแปรที่เลือกเราได้รับและเปลือกโลกสีทอง

และเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม

เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดอง

ในสูตรนี้มัสตาร์ดที่รวมอยู่ในน้ำดองจะมีรสชาติเผ็ดร้อนของจาน

  • ส่วนประกอบที่จำเป็น:
  • ต้นขาไก่ (ไก่เนื้อในประเทศ) - มากถึง 2 กก.
  • กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 40 มล.
  • ซีอิ๊วขาว - 30 กรัม;
  • โรสแมรี่;
  • มัสตาร์ด - 40 กรัม;

น้ำตาลผง - 12 กรัม

  1. กระบวนการทำอาหาร:
  2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันสด มัสตาร์ด กานพลูกระเทียมสับ ซีอิ๊ว โรสแมรี่ และ น้ำตาลผง- ผสมส่วนประกอบของน้ำดองให้ละเอียดแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป หากส่วนผสมไม่ครอบคลุมทั้งหมด ให้เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำดื่มจำนวนเล็กน้อย
  3. 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับกระบวนการหมัก วางไก่ที่แช่ซอสไว้ในจานทนไฟ เทส่วนผสมที่เหลือ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

เรานำเนื้อทองคำออกจากภาชนะและวางก้อนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้แทน นำจานกลับเข้าเตาอบและทำให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาลอย่างดี เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อย!

ปีกไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่มีเสน่ห์ตามสูตรที่นำเสนอโดยไม่ต้องชิม

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็ตาม ปีกไก่วี ซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งทำให้ถูกต้องในครั้งแรก

ปีกไก่ประดับเมล็ดพืชที่เข้าแล้ว น้ำดองถั่วเหลืองน้ำผึ้งและในเตาอบร้อน กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรการอบกับมันฝรั่ง

คอไก่หมักไว้ ซอสเผ็ดและอบด้วยมันฝรั่งใหม่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอย่างอื่นนอกจากปาฏิหาริย์การทำอาหารธรรมดา

วัตถุดิบ:

  • เนย - 30 กรัม;
  • หัวหอม;
  • มายองเนส - 20 กรัม;
  • วางมะเขือเทศ - 10 กรัม;
  • ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
  • ครีมเปรี้ยวหนา - 50 กรัม;
  • มันฝรั่งขนาดกลางอ่อน - 600 กรัม
  • พริกหวาน
  • คอไก่ - 500 กรัม;
  • ขิงโหระพาเกลือ

วิธีเตรียมไก่อบกับมันฝรั่ง:

  1. วางมะเขือเทศบด ซีอิ๊วขาว กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดแล้วลงในชาม ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกแดงแล้วผสม
  2. เราแปรรูปคอไก่ซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  3. เราล้างหัวมันฝรั่งให้สะอาด (คุณสามารถใช้ผักที่โตแล้วได้) ตากให้แห้งและปรุงรสด้วย ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด- ปรุงรสรากผักด้วยเกลือ ขิง และโหระพาเล็กน้อย โดยใช้นิ้วบดเล็กน้อย ตัดหัวขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหนึ่ง
  4. สับพริกไทยไร้เมล็ดเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ
  5. วางมันฝรั่งพร้อมกับส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ผสมคอไก่กับผักสับ วางในชั้นถัดไป และนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180 °C)

ให้บริการ จานพร้อมตักใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

สัตว์ปีกยัดไส้ข้าว

คุณไม่จำเป็นต้องรอโอกาสพิเศษในการปรุงไก่ยัดไส้ข้าวในเตาอบ ไม่มีใครห้ามประกาศวันหยุดในอพาร์ตเมนต์ของคุณเอง!

รายการสินค้า:

  • หัวหอม;
  • น้ำมันพืช - 30 มล.
  • ข้าว - 150 กรัม
  • น้ำตาลปกติ - 10 กรัม
  • อบเชย - 10 กรัม;
  • ไก่บ้าน - มากถึง 1.5 กก.
  • ไวน์ (ควรเป็นสีขาว) - 10 มล.
  • ซีอิ๊วขาว - 10 มล.
  • แชมเปญสด - 250 กรัม
  • น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

  1. ใส่น้ำตาลทรายขาว อบเชย ซีอิ๊ว และไวน์ลงในชามใบใหญ่ ผสมองค์ประกอบ
  2. แปรรูปไก่ ตามปกติซับให้สะอาดถูด้วยพริกไทยและเกลือ หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
  3. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ เพื่อให้ได้ความอร่อยและ ข้าวปุยล้างซีเรียลให้ดี ปริมาณมากน้ำจนของเหลวใส
  4. ปอกเห็ดสับละเอียดทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ เมื่อผลิตภัณฑ์มีสีทอง ให้เติมน้ำซุปแล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด
  5. รวมส่วนผสมเห็ดกับซีเรียลแล้วเติมท้องให้แน่น ไส้อร่อย- เราผูกขาด้วยด้ายทำอาหาร เทซอสที่เหลือลงบนซากอีกครั้ง และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ (190°C) หากเปลือกสีชมพูปรากฏขึ้นเร็วกว่าที่คาด ให้ปิดภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์

เรานำนกออกจากเตาอบ เอาด้ายออก แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเคร่งขรึม วันหยุดอย่างไม่เป็นทางการของเรามาถึงแล้ว!

ไก่ในครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์นมหมักในน้ำดองจะทำให้เนื้อแห้งชุ่มฉ่ำและนุ่ม เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไก่ซึ่งธรรมชาติไม่ได้ขาดคุณสมบัติเหล่านี้อย่างชัดเจน

รายการสินค้า:

  • น้ำมันมะกอก - 60 มล.
  • ซีอิ๊วขาว - 15 มล.
  • ถั่วยี่หร่า - 10 กรัม;
  • มัสตาร์ด - 20 กรัม;
  • ขาไก่ - 6 ชิ้น;
  • หัวหอม - 4 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยวสด - 250 กรัม
  • หัวกระเทียม
  • พริกไทยเกลือ

น้ำตาลผง - 12 กรัม

  1. เราแปรรูปนกตามปกติถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศมัสตาร์ดและเกลือ
  2. ปอกกระเทียมและหัวหอม สับละเอียด จากนั้นผัดในน้ำมัน ควรใช้ส่วนผสมของเนยและไขมันมะกอก
  3. เมื่อผักนิ่ม ให้เอาชิ้นสีทองออกจากน้ำมันแล้ววางชิ้นส่วนไก่แทน ทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเปลือกสีชมพูปรากฏขึ้น นำไปใส่จานอบใส่ผัก
  4. รวมครีมและซอสผสมให้เข้ากัน เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบ (190°C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่ในซีอิ๊วในเตาอบเป็นอาหารสากล หากต้องการสร้างพื้นผิวและรสชาติใหม่ๆ ของน้ำดอง บางครั้งก็เพียงพอที่จะปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย มาแสดงจินตนาการของเรา - เปลี่ยนแปลง เสริม ลอง สนุก!

อาหารเอเชียกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เหตุผลนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความอยากอาหาร การย่อยอาหาร และสุขภาพโดยทั่วไปด้วย และสมุนไพร เครื่องเทศ และซอสต่างๆ ก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้

ซีอิ๊วมีประโยชน์กับอาหารหลาย ๆ อย่างมาก ลองพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ เพื่อใช้ในการเตรียมเนื้อไก่ ผู้ที่ได้ลองแล้วจะรู้ว่าเนื้อจะอร่อยและนุ่มเมื่อหมักในซอสนี้ และสำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัติของซีอิ๊วเราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนี้โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่เสนอ

ไก่ในซีอิ๊ว. สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตร 1. อกไก่ในซีอิ๊ว

อกไก่มีสุขภาพดีมาก แต่แห้งนิดหน่อย - ทุกคนรู้เรื่องนี้ คุณภาพนี้หยุดคนจำนวนมาก แต่ถ้าคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในขณะทำอาหาร อกไก่ทาซีอิ๊วแล้วคุณจะชอบเนื้อไก่ประเภทนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— อกไก่ (400 กรัม)

- กระเทียม (4 กลีบ)

- น้ำมันพืชและแป้งมันฝรั่งอย่างละสามช้อนโต๊ะ

- น้ำซุปไก่ (ครึ่งแก้ว)

— ซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ)

- เมล็ดงา (สำหรับโรย)

วิธีทำอาหาร:

เอาอกไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง ตัดเนื้อเป็นเส้น

โรยเนื้อด้วยซีอิ๊วขาวแล้วทิ้งไว้สิบนาที

โรยเนื้อที่แช่ในซีอิ๊วเมื่อวันก่อนด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากัน

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อไก่และกระเทียมลงไป

คนเกือบต่อเนื่องทอด ใช้เวลาประมาณห้านาทีในกระบวนการนี้ จากนั้นเทน้ำซุปลงไป

นำส่วนผสมจนสุกและใส่จานจนข้น

เนื้ออร่อยอกไก่พร้อมแล้วเหลือเพียงโรยด้วยงาคั่ว

สูตร 2. ต้นขาไก่ในซีอิ๊ว

ต้นขาไก่ปรุงในน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วดองอร่อยมาก และกระเทียมจะปรับรสชาติของเนื้อไก่ให้ดีขึ้นเอง

หากคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนานขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่ง - คุณจะได้เนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ต้นขาไก่ (ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)

- น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว

- กระเทียม (3 กลีบ)

— ใบกระวานและสีดำ พริกไทยป่น.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว กระเทียมสับ พริกไทย ใบกระวาน

เทส่วนผสมนี้ลงบนต้นขาที่ล้างแล้ว หมักไว้ในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกเนื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้ง

อบในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตร 3. เนื้อไก่ในซีอิ๊ว

จะต้องหมักเนื้อตลอดทั้งคืนดังนั้นคุณจะสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ได้ในวันถัดไปเท่านั้น แต่การรอคอยก็คุ้มค่า เพราะคุณจะต้องอยากเพลิดเพลินกับเนื้อไก่ที่นุ่มและรสชาติไม่ธรรมดามากกว่าหนึ่งครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อไก่ (500 กรัม)

— ซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ)

- งา (2 ช้อนโต๊ะ)

- ขิงขูด (2 ช้อนชา)

- น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่ ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

ผสมเมล็ดงา ซีอิ๊ว น้ำมัน ขิง

วางไก่ในน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

เช้าวันรุ่งขึ้นทอดเนื้อไก่ในน้ำมันพืช ปล่อยให้ไฟปานกลาง และเนื้อควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตร 4. ไก่กับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

อาหารเย็นวันธรรมดาที่ธรรมดาที่สุดสามารถกลายเป็นอาหารสำหรับเทศกาลได้ในทันที คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มซีอิ๊ว ไวน์ขาวเล็กน้อย และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะให้กับไก่แบบดั้งเดิม สิ่งเล็กน้อย แต่กลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์เปลี่ยนไปอย่างไร และตอนนี้คุณไม่เพียงแค่เคี้ยวชิ้นอาหารอย่างครุ่นคิดอีกต่อไป แต่ยังมีความสุขที่จะเอื้อมหยิบจานเพื่อหยิบมากขึ้นเรื่อยๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อไก่ (600 กรัม)

- น้ำผึ้งและไวน์ขาวแห้งอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

— ซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ)

— น้ำมันพืช (สำหรับทอด);

- พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและตีเบา ๆ

ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวและไวน์

ใส่เนื้อลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วเทลงไป ส่วนผสมที่อร่อย.

ต้องใช้ไฟแรง ทอดไก่บนนั้นแล้วเทน้ำผึ้งและซีอิ๊วลงไป

สูตร 5. ไก่ในซีอิ๊วกับส้ม

สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบโน้ตหวานๆ จานเนื้อ- เนื้อไก่ที่ปรุงโดยใช้มันละลายในปากของคุณ และกลิ่นหอมของมันช่างน่าพึงพอใจจนกระตุ้นความอยากอาหารทันที

ตามสูตรต้องใช้ซากไก่ สามารถใช้น่องไก่,ปีกไก่ได้

หากคุณต้องการความหนามากขึ้น ซอสส้มคุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้สองสามช้อนโต๊ะ

การทดลองไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น ลองน้ำผึ้งแทนน้ำตาล เพิ่มขิงเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— ซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ)

- น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

- มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ)

- กระเทียม (4 กลีบ)

— ส้ม (4 ชิ้น)

- น้ำ (200 มล.)

- ไก่ (ประมาณ 1.5 กก.)

วิธีทำอาหาร:

ต้มส้ม. ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ น้ำ - หนึ่งแก้ว

นำไปต้มใส่น้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อนไม่เกินห้านาที

พักไว้และปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับกระเทียมผสมกับซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ด

ใส่ส่วนผสมนี้ลงในยาต้มส้มที่เกือบจะเย็นแล้ว

หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วใส่ในจานอบ อย่าลืมหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน

เปิดเตาอบและปล่อยให้ร้อนถึง 200 องศา

เทซอสจากกระทะลงบนชิ้นไก่

อบเนื้อเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง

ใช้ซีอิ๊วคุณภาพสูงในครัวของคุณ เพียงเท่านี้ก็ดีต่อสุขภาพแล้ว ไม่มีที่สำหรับแต่งกลิ่น สีย้อม หรือสารปรุงแต่งกลิ่นรส ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ให้ศึกษาฉลาก - ค้นหาว่ามันทำมาจากอะไรและเตรียมอย่างไร รู้ว่าอะไรมากที่สุด วิธีที่มีประโยชน์การผลิต-การหมักถั่วเหลือง

ซื้อซอสที่เทใส่แบบใส ภาชนะแก้ว.

หากคุณต้องการ ตารางเทศกาลในการเตรียมไก่ต้นตำรับให้ลองใช้สับปะรดกระป๋องนอกเหนือจากซีอิ๊วแล้ว หากต้องการน้ำเชื่อม 100 มล. ที่ระบายออกจากกระป๋องสับปะรด ให้เติมซีอิ๊ว 1/3 ถ้วย หมักเนื้อในนั้น และเมื่อคุณวางชิ้นไก่บนถาดอบ ให้ปิดแต่ละชิ้นด้วยแหวนสับปะรด เทซอสที่เหลือแล้วอบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยชีสขูด ได้ความแปลกใหม่ผสมผสานกับความคุ้นเคย-ในจานเดียว

- วิธีที่ดีในการเคี่ยวไก่ เป็นชิ้นเล็ก ๆในกระทะลึกพร้อมแครอทและหัวหอม (หรืออาจใส่พริกหวานก็ได้!) มันอร่อยมาก ง่ายและรวดเร็ว! ซีอิ๊วจะเพิ่มรสชาติให้กับไก่และผัก รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม

ซีอิ๊วยังไม่เป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยสำหรับแม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่และสามารถพูดได้เช่นเดียวกันกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อทั้งสองอย่างได้อย่างง่ายดายในร้านของเรา และลองทำสิ่งที่คุณสามารถทำได้ ขอแนะนำ! คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นแบบใหม่สำหรับโต๊ะของคุณ

จำเป็นต้อง:

  • เนื้อไก่ – ประมาณ 750 กรัม (เราใช้อก)
  • น้ำมันพืช – 3–3.5 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอม - หัวหอมใหญ่หนึ่งลูก
  • กระเทียม – 5 กลีบใหญ่
  • แครอท - 2 ชิ้นใหญ่ (แทนที่จะใช้แครอทในจานนี้ คุณสามารถใช้พริกหยวกหวาน 2 ชิ้นก็ได้ หรือใช้ทั้งสองอย่างอย่างละ 1 อัน)
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สีขาว) – 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว (เราชอบแบบคลาสสิก) – 4–4.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ

โปรดทราบ: เราไม่ใส่เกลือเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มมากและทำให้ส่วนผสมอื่นๆ ในจานนี้มีรสเค็มเพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

ควรล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เราเน้นที่ด้านที่ยาวที่สุดประมาณ 3-5 ซม. โดยไม่มีความสมบูรณ์แบบ: เราจะไม่วัดด้วยไม้บรรทัด) ชิ้นเป็นก้อนหรือก้อน

แน่นอนว่าแครอทต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วย (คุณสามารถสับแครอทเกาหลีได้โดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก) ถ้าใส่ พริกหวาน(รอบนี้เราไม่ได้ใส่) ก่อนอื่นให้ล้างด้วย เช็ดออก แล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

เราจำเป็นต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วง

ปอกกลีบกระเทียมแล้วตัดตามขวางเป็นกลีบบาง ๆ

ตั้งกระทะก้นลึก เท 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชจากนั้นนำเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นใส่กระทะ ใช้ไฟแรงสูงให้ทอดชิ้นไก่จนเป็นสีเหลืองทอง (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที อย่าลืมผัดชิ้นไก่ 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้เพื่อให้ทอดมากหรือน้อยเท่าๆ กันทุกด้าน) เมื่อชิ้นไก่ทอดแล้ว ให้วางชิ้นส่วนเหล่านั้นจากกระทะลงในชามอีกใบชั่วคราว ปล่อยให้พวกมัน "รออยู่ที่ปีก"

ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำมันพืชอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ยังตั้งไฟแรงอยู่) แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไป ทอดกวนสักสองสามนาทีจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทองคุณควรรู้สึกถึงกลิ่นกระเทียมทอดที่ชัดเจนแล้ว

ใส่แครอทสับ (หรือพริกหยวกก็ได้หากต้องการ) ลงในกระทะ ผัดและทอดต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้ผักนิ่ม จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลทรายผสมทุกอย่างแล้วผัดต่อไปอีก 1-2 นาที

ลดระดับความร้อนลงเหลือต่ำ นำชิ้นที่ทอดกลับเข้ากระทะ เนื้อไก่ให้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ( ดูสูตรวิดีโอของเรา!).

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวไก่และผักด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที (ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปิดฝา 2-3 ครั้งแล้วคนเนื้อหาของกระทะ)

ไก่ในซีอิ๊วเป็นหนึ่งในนั้น การสร้างสรรค์การทำอาหาร อาหารเอเชีย- เนื้อที่หมักด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติที่อร่อย ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมาก และการเตรียมการจะใช้เวลาไม่นานนัก

ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการไปร้านอาหาร แต่อยากลองอะไรแปลก ๆ เนื้อไก่ในน้ำจิ้มรสเผ็ดจะเหมาะที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำจากสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

  • เนื้อไก่ – 900 กรัม;
  • 2 หัวหอมขนาดกลาง
  • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนใหญ่
  • ผักใบเขียวแห้งครึ่งช้อนเล็ก
  • น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนใหญ่
  • พริกไทยดำป่น
  • เกลือเล็กน้อย

การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงน้ำดอง - จาก 2 ถึง 8 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 150 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:


สูตรไก่กับมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • ไก่ทั้งตัว
  • มัสตาร์ด 2 ช้อนใหญ่
  • ซีอิ๊วขาว 80 มล.
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะใหญ่
  • ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนใหญ่
  • ใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนเล็ก
  • เครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่ - ½ช้อนชา;
  • กระเทียมแห้ง – 1/3 ช้อนชา;
  • เกลือเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมงหมัก - 2 ถึง 8 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 130 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:


ไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งในเตาอบ

เราจะเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

  • ไก่ – 1 ชิ้น;
  • ซีอิ๊วขาว 170 มล.
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนใหญ่
  • กระเทียม – 4 กลีบ;
  • น้ำผึ้ง 70 กรัม
  • เนย 1 ช้อนใหญ่
  • ขิงบด - ½ช้อนชา;
  • ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
  • แกงเล็กน้อย;
  • เกลือเล็กน้อย
  • เกลือตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงหมัก - จาก 2 ถึง 8 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ – 145 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:


ต้นขาไก่กับน้ำผึ้งและซีอิ๊วในหม้อหุงช้า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • 2 ใหญ่ ต้นขาไก่(ประมาณ 600-700 กรัม)
  • ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
  • น้ำผึ้ง - 1 ช้อนเล็ก
  • มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 20 กรัม;
  • น้ำมันพืช 50 มล.
  • เกลือตามรสนิยมของคุณ
  • พริกไทยดำป่น

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงหมัก - 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ – 138 กิโลแคลอรี

แผนการทำอาหาร:


น้ำหมักไก่แบบจีน

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

  • ซีอิ๊วขาว 150 มล.
  • กระเทียม – 2-3 กลีบ;
  • น้ำตาลเล็กน้อยอาจเป็นสีน้ำตาล
  • ซอสพริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา;
  • ซอสศรีราชา 1 ช้อนชา;
  • รากขิงสดบดเล็กน้อย
  • น้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย - 1 ช้อนชา

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 80 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

  1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด
  2. รากขิงชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 ซม. ต้องใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. เทซีอิ๊วลงในถ้วย ใส่ขิงสับ กลีบกระเทียมบดเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดง, ซอสเผ็ด;
  4. จากนั้นใส่ซอสศรีราชาและน้ำส้มสายชูข้าว ผสมทุกอย่าง

วิธีหมักไก่กับส้ม

จะต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:

  • ไก่ 1.5 กิโลกรัม
  • ซีอิ๊วขาว 100 มล.
  • น้ำตาล - 4 ช้อนขนาดใหญ่
  • มัสตาร์ด – 50 กรัม;
  • 4 ส้ม
  • 4 กลีบกระเทียม
  • แก้วน้ำ

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงหมัก - 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ – 165 กิโลแคลอรี

เราจะทำอย่างไร:


  • สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ซากไก่ทั้งตัวหรือแต่ละส่วนก็ได้
  • นอกจากนี้ คุณยังสามารถเตรียมเครื่องเคียงที่ประกอบด้วยผัก เห็ด หรือข้าวต้ม ควบคู่ไปกับเนื้อไก่
  • ต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องเทศเพราะจะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ

ไก่ในซีอิ๊วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว น้ำดองจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และทำให้เนื้อนุ่ม ของว่างนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักในช่วงเย็นวันหยุด

และสูตรไก่อื่นอยู่ในวิดีโอหน้า

หมักไก่กับซีอิ๊ว- หนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุดในโลก น้ำดองทุกประเภทที่เตรียมด้วยซีอิ๊วสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่ที่ค่อนข้างแห้งและจืดชืดโดยไม่มีกลิ่นหรือกลิ่นที่ชัดเจนให้เป็นเนื้อที่อร่อยและนุ่มพร้อมรสชาติที่อร่อย

สูตรหมักกับซีอิ๊วสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท - เค็มและ หมักรสเผ็ดหมักหวานและเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่เลือกในน้ำดองโดยเฉพาะ พริกขี้หนูพริก, น้ำผึ้ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศและแน่นอนว่าเครื่องเทศทุกชนิดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมน้ำหมักดังกล่าว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองหลายสูตรสำหรับการหมักกับซีอิ๊ว ในบรรดาทั้งหมดฉันชอบมันที่สุด หมักไก่กับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง- ไก่หมักในน้ำดองนี้จะนุ่มเผ็ดและมีรสเผ็ดมาก

เนื้อเพิ่งละลายในปากของคุณ ซอสหมักถั่วเหลืองนี้เหมาะสำหรับการอบไก่ในเตาอบและบนตะแกรงเช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆ กลางแจ้ง คุณสามารถปรุงเคบับชิชไก่ในน้ำหมักนี้ หรืออบขาและปีกเหมือนบาร์บีคิวบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

  • ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
  • กระเทียม – 2 หัว
  • มายองเนส – 100 มล.
  • เครื่องเทศ: ปาปริก้า, ส่วนผสมปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส
  • ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • น้ำผึ้งธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

หมักไก่กับซีอิ๊ว – สูตร

เทซีอิ๊วลงในชาม

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดกระเทียมลงในชามพร้อมซีอิ๊ว

เพิ่มมายองเนส

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสไก่และเนื้อสัตว์ ประกอบด้วย พริกไทยดำ แกง ใบโหระพาแห้ง ไธม์ ผักชี ขิง ขมิ้น

หมักไก่กับซีอิ๊วเพื่อให้ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังเตรียมสีด้วยการเติมด้วย ซอสมะเขือเทศและคุณสามารถใช้ทั้งซอสที่ซื้อจากร้านค้าและซอสโฮมเมด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดแทนซอสได้

น้ำดองที่ใช้ซีอิ๊วสำหรับอบไก่ในเตาอบเกือบจะพร้อมแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมด

เพิ่มน้ำผึ้ง มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนประกอบของซอสเหล่านี้ ทำให้ได้ซอส น้ำผึ้งแสงกลิ่นหอมและกลิ่นหวาน

ย้ายน้ำผึ้งไปรอบๆ ในน้ำดอง หลังจากนั้นให้ชิมน้ำหมักไก่กับซีอิ๊วขาว หากคุณพบว่ารสชาติค่อนข้างเค็ม เพราะซีอิ๊วที่ใช้เตรียมน้ำดองค่อนข้างเค็ม ก็อย่าเติมเกลือเพิ่มเติมลงในซอส ถ้าคุณชอบอาหารรสเค็มก็ควรเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ ผัดน้ำดอง ตอนนี้ก็ถือว่าพร้อมแล้ว สีของน้ำดองกลายเป็นสีส้มเข้มที่สวยงาม เมื่อดูน้ำดองฉันตัดสินใจเพิ่มสีให้มากขึ้นและเพิ่มปาปริก้าแห้ง

จากนั้นฉันก็ผสมน้ำดองอีกครั้ง

เตรียมไก่สำหรับการหมัก ในการทำเช่นนี้ควรล้างซากไก่หรือส่วนอื่น ๆ เช่นขาหลังต้นขา ฯลฯ และเช็ดให้แห้ง

ใน สูตรนี้วี หมักถั่วเหลืองฉันหมักขาไก่ ขาไก่ฉันตัดมันออกเป็นสองส่วน - มันกลายเป็นต้นขาและไม้ตีกลอง วางไก่ลงในชามแล้วราดซอสถั่วเหลืองลงไป ใช้มือโยนไก่ลงในน้ำดองจนกระทั่งไก่แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดองจนหมด ปิดฝาชามหรือปิดด้วยฟิล์มยึด

ใส่ไก่ในน้ำดองถั่วเหลืองในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อหมักไก่แล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย อุ่นเตาอบที่ 180C วางไก่หมักไว้บนถาดอบ

บทความที่เกี่ยวข้อง
ประเภท
  • เบเกอรี่
  • ของว่าง
  • จากเนื้อสัตว์
  • จากผัก
  • ไก่
  • จากธัญพืช
  • จากสัตว์ปีก
บทความยอดนิยม
บทความใหม่