ยอมรับเถอะว่าเราทุกคนมีนิสัยการกินพิเศษของตัวเองซึ่งอย่างน้อยก็ดูแปลกสำหรับคนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อปรากฎว่าผู้ชื่นชอบกล้วยกับมายองเนสมีกลุ่มของตนเองบน Facebook โดยมีผู้เข้าร่วมจำนวนมาก ความคิดนี้ก็เข้ามาในใจ: "อาจมีบางอย่างในนี้?" เราได้รวบรวมการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่คาดไม่ถึงที่สุดไว้ที่นี่ ซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เราจะลองเสี่ยงดูไหม?

1. เนื้อ+ช็อคโกแลต

ความบ้าคลั่งที่สมบูรณ์ แต่ไม่ใช่สำหรับชาวเม็กซิกัน เพราะว่าเป็นของพวกเขา จานแบบดั้งเดิมเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว “ตุ่น” เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายชนิดอบในหม้อ พร้อมด้วยช็อคโกแลต ถั่วลิสง เมล็ดงา และเครื่องเทศต่างๆ ช็อคโกแลตเสริมสร้าง ซอสเนื้อทำให้มีสีเข้มและนุ่มนวล เพื่อกระตุ้นให้ผู้กินในอนาคตคลั่งไคล้อย่างสมบูรณ์ เชฟท้องถิ่นจึงเติมกระเทียมลงในจานด้วย

ที่มา: fromcreativetraveltomexico.wordpress.com

2. คาเวียร์สีดำ + ไวท์ช็อคโกแลต

คู่รักสุดช็อก? ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสหภาพดังกล่าวมีโอกาสประสบความสำเร็จทุกครั้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีกรดอะมิโนในระดับสูง ซึ่งทำให้อาหารอย่างเนื้อสัตว์และชีสมีรสชาติดี

ที่มา: kitchenbutterfly.com

3. สตรอเบอร์รี่ + น้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำส้มสายชูแทนครีม? การผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวและหวานประการแรกได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก ประการที่สอง มันดีต่อสุขภาพมากกว่าการเทครีมหรือซอสช็อคโกแลตลงบนสตรอเบอร์รี่

ที่มา: Gourmetblends.wordpress.com

4.แตงโม+ปลาไหลรมควัน

การผสมผสานที่ดูเหมือนจะปฏิวัติอีกอย่างหนึ่งซึ่งจริงๆ แล้วกลายเป็นอาหารกูร์เมต์ ความมันของปลาไหลรมควันเข้ากันได้ดีกับเนื้อแตงโมที่ชุ่มฉ่ำพอดี...

ที่มา: อลิสัน พาร์กส์

5.เฟรนช์ฟรายส์+มิลค์เชค

เพื่อน Facebook 11,890 คน! การผสมผสานระหว่างรสเค็มและหวานเป็นขั้นตอนที่คาดเดาได้อย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วน ระวัง ผลข้างเคียง– ท้องอืดและปัญหาอื่น ๆ

ที่มา: frenchfrydiary.blogspot.com

6.สลัดผลไม้+พริกป่น

พร้อมสำหรับการแสดงดอกไม้ไฟเพื่อต่อมรับรสของคุณแล้วหรือยัง? แต่จานนี้เป็นอาหารข้างทางเม็กซิกันธรรมดา แคปไซซินที่มีอยู่ในพริกช่วยปลุกประสาทรับกลิ่นและเพิ่มความหวานของผลไม้ มะม่วงและสับปะรดเข้ากันได้ดีกับพริกเป็นพิเศษ

ที่มา: globaltrottergirls.com

7. กล้วย + มายองเนส

กลุ่ม Facebook มีแฟน ๆ 542 คนแชร์กัน สูตรต่างๆแซนวิชกล้วยมายองเนส ส่วนใหญ่เป็นมายองเนสหลากหลายชนิดที่แตกต่างกันไป

ที่มา: nihongogo.com

8.มะเขือยาว+น้ำผึ้ง

ค่อนข้างง่าย อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ- เราจะรวมสูตรของเขาไว้ที่นี่ด้วย ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในภาชนะ เติมนม ปิดฝาให้แน่น แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ผสมแป้งเล็กน้อยกับเกลือหนึ่งช้อนชาในชาม ม้วนมะเขือยาวในส่วนผสมนี้ สลัดส่วนที่เกินออก อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะและทอดมะเขือยาว 2 นาทีในแต่ละด้าน วางบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน โรย เกลือทะเล- ราดด้วยน้ำผึ้งและประดับด้วยใบโหระพา

ของหวานแสนอร่อยถือเป็นการสิ้นสุดมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ เพื่อที่จะกระจายเมนูหวานของเธอ ผู้หญิงทุกคนค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมของรสชาติส่วนใหญ่ เช่น ถั่วและช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่และกล้วย วานิลลาและ แป้งไข่ไม่สร้างความประทับใจอีกต่อไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคุ้มค่าที่จะเน้นไปที่การใช้ชุดค่าผสมใหม่

ปัจจุบันนักทำขนมที่มีชื่อเสียงทั่วโลกต่างมีส่วนร่วมในการค้นหานี้ และนำเสนออาหารที่ไม่ธรรมดาให้กับลูกค้าเป็นครั้งคราว ไอศกรีมกะหล่ำดอก เค้กแครอท, ซูเฟล่ฟักทอง และอื่นๆ ของหวานที่ไม่ธรรมดาในไม่ช้าก็มีชื่อเสียงและแม้กระทั่งขนมแบบดั้งเดิม

การผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดา

เราได้เลือกชุดค่าผสมที่น่าสนใจหลายตัวอย่างที่คุณสามารถนำไปใช้ได้ เมนูประจำวัน:

• ช็อคโกแลตและหัวบีท
• อะโวคาโดและช็อคโกแลต
• มะนาวและอบเชย
• กาแฟและแครอท

สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์พวกเขาอาจดูกล้าแสดงออกมากเกินไป แต่หลังจากลองทำอะไรแปลก ๆ เพียงครั้งเดียว คุณจะไม่สามารถหยุดได้และอาจไปสู่การทดลองทำอาหารอื่น ๆ ด้วยซ้ำ

ช็อคโกแลตและหัวบีท

การรวมกันนี้มองเห็นแสงสว่างของวันเป็นครั้งแรกในแนวคิดของนักทำขนมชาวอเมริกันคนหนึ่งที่เสนอแนะการนำรากผักเข้าไปในอาหารสำหรับเด็กในลักษณะนี้ ส่วนผสมของช็อคโกแลตและหัวบีทสามารถใช้ทำเค้กและมัฟฟินได้

เมื่ออบบีทส์ ให้เน้นช็อกโกแลตและให้ของหวานมีรสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ขนมชนิดนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มอบให้ลูก ๆ ของคุณโดยไม่ต้องตั้งชื่อ ส่วนผสมลับแสดงให้เห็นว่าผักสามารถอร่อยได้อย่างไร

นอกจากนี้ยังใช้อบเชยอัลมอนด์หรือ ลูกจันทน์เทศคุณสามารถเพิ่มกลิ่นเผ็ดๆ ลงในจานได้ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้นักชิมตัวน้อยประหลาดใจเท่านั้น

อะโวคาโดและช็อคโกแลต

การผสมผสานที่แปลกใหม่ที่ไม่คาดคิด - อะโวคาโดและช็อคโกแลต ตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้ก็คือ ของหวานแสนอร่อยของอะโวคาโดบดและไอศกรีมช็อคโกแลต หากคุณใช้เครื่องปรุงแต่งกลิ่นขนมหวาน ชิ้นงานก็จะทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นกลิ่นหอมของวานิลลา สตรอเบอร์รี่ กล้วยจึงเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต และแบล็คเคอแรนท์ แอปเปิ้ล หรือมะนาวจะเพิ่มความสดชื่นให้กับของหวาน

เนื้ออะโวคาโดด้วย น้ำมะนาวและ น้ำเชื่อมเพียงบดมันในเครื่องปั่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงที่คุณเลือก

คุณสามารถทำไอศกรีมช็อกโกแลตเองหรือซื้อก็ได้ สินค้าที่มีคุณภาพในร้าน เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่อะโวคาโดมวล 2-3 ช้อนโต๊ะและไอศกรีมหนึ่งลูกลงในชามของหวาน สนุก!

มะนาวและอบเชย

มะนาวที่มีความสดและอบเชยเผ็ดเข้ากันได้ดี ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถทำของหวานที่ค่อนข้างง่ายได้ - พายมะนาว- มันจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับเมนูฤดูร้อน

เมื่อเตรียมมัน คุณสามารถใช้สีย้อมได้หลากหลายเพื่อให้รูปลักษณ์ของอาหารตรงกับรสชาติที่หลากหลาย ในกรณีนี้เฉดสีเหลืองและเขียวเหมาะสำหรับครีมและช็อคโกแลตเป็นสีรองพื้น คุณสามารถเพิ่มความสว่างได้อีกเล็กน้อยด้วยการตกแต่ง ของหวานพร้อมราสเบอร์รี่

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบกับวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ในบทความของเรา คุณสามารถเรียนรู้วิธีเลือกสีย้อมสำหรับไข่อีสเตอร์ได้

กาแฟและแครอท

การผสมผสานรสชาตินี้เรียกได้ว่าระเบิดแรงและท้าทาย แต่ก็มีการลองชิมแล้วในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งทั่วโลก หนึ่งในตัวเลือกของหวานอาจเป็นเช่นนี้

แครอทจะต้องปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ด้วยวิธีที่สะดวก: ต้ม อบ แปรรูปในหม้อต้มสองชั้น ผสมกาแฟด้วย เกล็ดมะพร้าวและม้วนแครอทในส่วนผสมนี้ และเมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยชิ้นส้ม ของหวานพร้อมแล้วและความเบาของมันจะดึงดูดผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกคน

ชุดค่าผสมที่นำเสนอทั้งหมดดูแปลกตาและเฉพาะเจาะจงเมื่อมองแวบแรก แต่ก็ดีจริงๆ พวกเขาสามารถนำไปปรับใช้ได้ อาหารที่แตกต่างกันด้วยการสร้างสูตรของคุณเอง การใช้รสชาติและสีย้อมอาหารจะทำให้การตัดสินใจแต่ละครั้งดูมีชีวิตชีวา น่าดึงดูด และแปลกตามากขึ้น ด้วยการทดลองผสมผสานรสชาติและเฉดสีต่างๆ คุณสามารถเปลี่ยนแม้กระทั่งของหวานที่ธรรมดาที่สุดได้

ทำไมส่วนผสมบางอย่างในการปรุงอาหารถึงเข้ากันได้ดีในเรื่องรสชาติ? หากคุณเปิดดูหน้าเว็บไซต์ Treatology และศึกษาสูตรอาหารที่ Wilton Test Kitchen นำเสนอ คุณจะค้นพบการผสมผสานของรสชาติและกลิ่นที่ไม่อาจลืมเลือนที่คุณอาจไม่เคยพบมาก่อน หลายท่านอาจสงสัยว่าเหตุใดส่วนผสมและเนื้อสัมผัสเหล่านี้จึงเข้ากันได้ดี มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความซับซ้อนของศาสตร์แห่งการผสมผสานรสนิยม!
ช่อดอกไม้รสชาติประกอบด้วยเกณฑ์รสชาติหลายประการ - หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และ “อูมามิ” กล่าวคือ โมโนโซเดียมกลูตาเมตช่วยเพิ่มรสชาติ รวมถึงกลิ่นและความรู้สึกทางกายภาพของแต่ละคนในปากที่เกิดจากอาหารบางชนิด สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งในการสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมคือความสมดุลระหว่างเกณฑ์รสชาติทั้งห้านี้ ส่วนผสมที่มีรสชาติเหมือนกันจะเสริมซึ่งกันและกัน แต่จะได้รสชาติที่น่าสนใจอย่างแท้จริงจากการผสมผสานรสชาติที่ตรงกันข้าม

ด้านล่างนี้คือรสชาติต่างๆ ที่เข้ากันได้ดี:

• รสหวาน (ในปริมาณเล็กน้อย) สร้างความแตกต่างที่ยอดเยี่ยมกับรสเค็มและรสเปรี้ยว และกำหนดความสมดุลของอาหารคาว


• รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับรสหวาน


• รสเค็มช่วยเพิ่มความหวาน ลดความขม และเน้นรสชาติของสารปรุงแต่งรส


• รสขมทำให้รสหวานและรสเปรี้ยวสมดุลกัน


• สารปรุงแต่งรสช่วยเพิ่มรสชาติ ปรับปรุงการรับรู้กลิ่นและการมองเห็นของอาหาร และช่วยปรับสมดุลของรสชาติอื่นๆ

การรับรู้อาหารเบื้องต้นนั้นถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสัมผัสของอาหาร รสชาติที่ผสมผสานในปากของคุณ และความรู้สึกบนลิ้นของคุณ เพิ่มรสชาติและคุณมีรสชาติ!

ตัวอย่างเช่น ลองดูสูตรอาหารหนึ่งที่ฉันชื่นชอบใน Treatology - Bourbon Turtle Brownies (สูตร) เมื่อคุณกัดของหวานนี้ แต่ละคำจะมีส่วนผสมของบราวนี่เหนียวหนึบ ราดด้วยคาราเมลครีมบูร์บอง วิปปิ้งท็อปปิ้งคาราเมลบูร์บง และพีแคนปิ้ง
ในแง่ของรสชาติ ของหวานนี้มีส่วนประกอบของความหวานมากมายที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ความหวานในปริมาณนี้จะลดลงเล็กน้อยด้วยความขมของช็อกโกแลตและพีแคน และเมื่อรสชาติทั้งช่อนี้รวมกันเป็นเนื้อสัมผัสที่ตัดกัน มาบรรจบกับกลิ่นหอมอันเข้มข้นของคาราเมลบูร์บองและช็อคโกแลต กลิ่นและรสชาติอันน่าทึ่งก็ถูกสร้างขึ้น
ดังนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณสนุกกับการลองสูตรอาหารจากไซต์ แต่อย่าหยุดอยู่แค่นั้น ฉันขอแนะนำให้คุณทดลองและสร้างช่อดอกไม้รสชาติของคุณเอง - ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!

ช่อดอกไม้รสและรสคืออะไร?
คำว่า "รส" และ "รส" เป็นคำพ้องความหมายและสามารถใช้แทนกันได้สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่คุณรู้ความแตกต่างระหว่างคำเหล่านี้หรือไม่ ลองคิดดูสิ

รสชาติ
รสชาติของอาหารประกอบด้วยส่วนผสมของความหวาน เค็ม ขม เปรี้ยว และเพิ่มรสชาติที่รับรู้ได้ด้วยปุ่มรับรสในปาก และความสมดุลของรสชาติทั้งห้านี้ทำให้เกิดอาหารที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง

ความหวานมักจะเติมน้ำตาลลงในจาน แต่กลิ่นหวานก็สามารถเสริมด้วยน้ำตาลธรรมชาติได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่น ผลไม้. ความหวานมีความโดดเด่นมากในอาหารจานหวาน แต่ยังสร้างความแตกต่างอย่างมากระหว่างรสเค็มและเปรี้ยว การเติมความหวานในปริมาณเล็กน้อยยังช่วยรักษาสมดุลความร้อนและความเผ็ดในอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กรดสามารถเติมผ่านส่วนผสมที่เป็นกรดต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชู และ ผลไม้รสเปรี้ยว- ในขณะที่กรดมักจะเติมลงไป อาหารคาวนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารจานหวานอีกด้วย

เกลือในความเป็นจริงแล้วเชฟถือเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในอาหาร เกลือช่วยเพิ่มรสชาติ เพิ่มความหวาน และระงับความขม เกลือถูกใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่และมักเติมลงในอาหารหวานบ่อยๆ

ความขมขื่นอาจมีอยู่ในส่วนผสมหลายชนิด เช่น ช็อกโกแลต กาแฟ และเบียร์ หากไม่สมดุล ความขมอาจครอบงำรสชาติอื่นๆ อย่างรุนแรง แต่ในปริมาณที่น้อยมากก็สามารถเพิ่มความเข้มข้นและความลึกให้กับอาหารได้

สารปรุงแต่งรส (อูมามิ) หรือที่เรียกว่า "รสชาติที่ 5" ใช้ในอาหารรสเผ็ดและเค็มเป็นหลักเพื่อสร้างและพัฒนาช่อดอกไม้ในปากเมื่อรับประทานอาหาร เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมตและไรโบไทด์* รสชาติสามารถสัมผัสได้เมื่อเรารับประทานเนื้อสัตว์ ปลา ชีส (เช่น พาร์เมซานหรือบลูชีส) และผักบางชนิด (เห็ดและหน่อไม้ฝรั่ง) สารปรุงแต่งรสชาติมักจะมีความละเอียดอ่อน แต่มีความสำคัญต่อการสร้างสมดุลให้กับอาหารที่โดดเด่น

*ไรโบไทด์- วัตถุเจือปนอาหารออกแบบมาเพื่อเพิ่มความรู้สึกในการรับรส เป็นผงผลึกสีขาว ละลายได้ดีในน้ำ โดยออกฤทธิ์ต่อตัวรับบางชนิด จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพตามธรรมชาติ คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์อ่อนตัวลงระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังปกปิดส่วนประกอบบางอย่างของรสชาติและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์.

ช่อดอกไม้รส
ช่อดอกไม้แห่งรสชาติประกอบด้วยรสชาติทั้ง 5 อย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น บวกกับกลิ่นและการรับรู้เบื้องต้นของอาหารในปาก อโรมาคือกลิ่นของอาหาร ส่วนผสมที่มีสารระเหยสูง เช่น ผลไม้สดและผักรวมทั้งสมุนไพรมักถูกเติมเมื่อปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติโดยรวม การรับรู้อาหารในปากเบื้องต้นนั้นขึ้นอยู่กับความไวของความรู้สึกของแต่ละบุคคลที่บุคคลนั้นประสบเมื่ออาหารเข้าปาก

เกี่ยวกับผู้เขียน
ลอร่าเป็นนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการและเป็นผู้อำนวยการฝ่ายผลิตภัณฑ์ของ WILTON ที่บริษัท เธอสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อให้นักตกแต่งทำความฝันอันหอมหวานให้เป็นจริงได้ วิลตันมั่นใจว่าลอร่ามี รสชาติดีเยี่ยมและสิ่งประดิษฐ์เชิงฟังก์ชันของเธอก็จะโดนใจลูกค้าเสมอ ก่อนที่จะมาร่วมงานกับวิลตัน ลอร่าเคยเป็นผู้อำนวยการฝ่ายสนับสนุนด้านเทคนิคของบริษัทผลิตภัณฑ์นมแห่งหนึ่ง เมื่อลอร่าไม่ได้ผสมสูตรขนมหวานใหม่ๆ เพื่อสร้างปาฏิหาริย์ครั้งต่อไปให้กับนักตกแต่ง เธอชอบพบปะและสื่อสารกับครอบครัวและเพื่อนๆ ของเธอ

แปลจากเว็บไซต์

เราแต่ละคนมีอาหารที่เราชอบหลายอย่างรวมกัน ซึ่งหลายอย่างก็ถือว่าเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป เช่น ซอสมะเขือเทศกับพาสต้า คอทเทจชีสกับผลไม้ หรือชากับคุกกี้ และมีเพียงไม่กี่คนที่อยากเปลี่ยนนิสัยหรือลองใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดูผิดปกติและน่าสงสัยมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าการผสมผสานอาหารเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนและคุ้มค่าที่จะลอง!

เนื้อ+แยมเบอร์รี่

หลายคนยังนึกไม่ถึงว่าพวกเขาจะกินเนื้อกับผลเบอร์รี่ได้อย่างไร ในขณะเดียวกันในหลายประเทศทั่วโลกการรวมกันนี้ถือเป็นคลาสสิก ลองเสิร์ฟแยมลินกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่กับสเต็กหรือหมูอบ - เรามั่นใจว่าคุณจะจำรสชาตินี้ไปอีกนาน

มะเขือยาว+น้ำผึ้ง

มะเขือยาวกับน้ำผึ้งเป็นสิ่งใหม่! แต่ในอันดาลูเซียที่มีแสงแดดสดใสการรวมกันนี้ถือว่าเกือบจะคลาสสิก เพียงทอดมะเขือยาวตามปกติแล้วเทน้ำผึ้งลงไป - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

สตอเบอร์รี่+แตงกวา

ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่อยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาลองอะไรใหม่ๆ แล้วการผสมผสานที่แปลกแต่ดั้งเดิมมาก - สตรอเบอร์รี่และแตงกวาล่ะ? สามารถใช้ทำสวีทโทสต์ น้ำรสสดชื่น หรืออื่นๆ ก็ได้ สลัดแสนอร่อยตามสูตรของเรา

เมล่อน+แฮม

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันไม่ได้อย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันแฮมกับแตงโมก็เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม จานฤดูร้อนซึ่งให้บริการทั้งในงานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการและงานเลี้ยงอาหารค่ำที่บ้าน ลองดูครับ อร่อยมาก

สับปะรด+บลูชีส

จริงๆ แล้วสับปะรดและชีสมีสารที่คล้ายกันหลายอย่าง การรวมเข้าด้วยกันทำให้พวกเขาโต้ตอบและเพิ่มรสชาติได้ การจับคู่ที่ดีที่สุดคือบลูชีสซึ่งมีรสเปรี้ยวสมดุลกับความหวานของผลไม้

สตอเบอร์รี่+พาเมซาน

สตรอเบอร์รี่โรยด้วยพาร์เมซานขูดแทนสตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต กรดบิวทีริกในชีสนี้ซึ่งพบในช็อกโกแลตเหมือนกัน ทำปฏิกิริยากับฟลาโวนอยด์ในสตรอเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานเข้มข้น

ดาร์กช็อกโกแลต + หัวบีท

สาร geozyme และ pyrazine ทำให้หัวบีทมีรสชาติพิเศษ อย่างหลังนี้พบได้ในดาร์กช็อกโกแลต และเมื่อคุณผสมกับบีทรูท คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความหวานและขม ลองโรยบ้าง สลัดบีทรูทขูด ดาร์กช็อกโกแลต.

ช็อคโกแลต+ซีอิ๊ว

การผสมผสานที่ลงตัวจากมุมมองทางเคมี ความเค็มของซีอิ๊วช่วยดึงความหวานของช็อกโกแลตออกมา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองยังมีส่วนประกอบของการคั่ว ผัก และผลไม้ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติซึ่งกันและกัน ลองจิ้มดูครับ ช็อคโกแลตบาร์ในซีอิ๊วขาวหรือราดลงบนของหวานช็อกโกแลต

แตงกวาดอง+ไอศกรีม

สตรีมีครรภ์รู้สึกโดยสัญชาตญาณว่าการรวมกันนี้สามารถกระตุ้นการตอบสนองต่อรางวัลในสมองได้ นี่คือเหตุผล: เกลือในแตงกวาดองจำเป็นต่อการไหลเวียนของเลือดและการเผาผลาญของเซลล์เป็นปกติ ในขณะที่น้ำตาลและไขมันในไอศกรีมให้พลังงานผ่านคาร์โบไฮเดรตเร็ว ร่างกายของคุณต้องการทั้งหมดนี้เพื่อความอยู่รอด ดังนั้น สมองจึงสนับสนุนการใช้ชุดค่าผสมดังกล่าว แม้ว่าจะดูไม่เหมาะสมก็ตาม

คาเวียร์สีดำ + ไวท์ช็อคโกแลต

เฮสตัน บลูเมนธาล เชฟชื่อดังชาวอังกฤษ เข้าใจดีว่าความเค็มเล็กน้อยบนไวท์ช็อกโกแลตจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ความหวานอ่อนลง เขาเริ่มทดลองส่วนผสมต่างๆ และค้นพบว่าควรใส่คาเวียร์สีดำลงบนแท่งช็อกโกแลตขาว

เนื้อ+ช็อคโกแลต

ความบ้าคลั่งที่สมบูรณ์ แต่ไม่ใช่สำหรับชาวเม็กซิกันเพราะนี่เป็นอาหารดั้งเดิมของพวกเขามานานหลายศตวรรษ “ตุ่น” เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายชนิดอบในหม้อ พร้อมด้วยช็อคโกแลต ถั่วลิสง เมล็ดงา และเครื่องเทศต่างๆ ช็อกโกแลตช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสเนื้อ ทำให้มีสีเข้มและนุ่มลึก เพื่อกระตุ้นให้ผู้กินในอนาคตคลั่งไคล้อย่างสมบูรณ์ เชฟท้องถิ่นจึงเติมกระเทียมลงในจานด้วย

สลัดผลไม้+พริกป่น

พร้อมสำหรับการแสดงดอกไม้ไฟเพื่อต่อมรับรสของคุณแล้วหรือยัง? แต่จานนี้เป็นอาหารข้างทางเม็กซิกันธรรมดา แคปไซซินที่มีอยู่ในพริกช่วยปลุกประสาทรับกลิ่นและเพิ่มความหวานของผลไม้ มะม่วงและสับปะรดเข้ากันได้ดีกับพริกเป็นพิเศษ

นูเทลล่า+เฟรนช์ฟรายส์

เกลือช่วยเพิ่มรสชาติแม้ว่าจะเป็นรสหวานก็ตาม ลองส่วนผสมช็อคโกแลตนูเทลล่าถั่วกับเฟรนช์ฟรายส์ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มันฝรั่งมีรสชาติอ่อนๆ ดังนั้นในกรณีนี้มันฝรั่งจึงทำหน้าที่เป็นเพียงภาชนะใส่เกลือเท่านั้น คุณยังสามารถแทนที่ Nutella ด้วยมิลค์เชคช็อกโกแลตได้ อย่างไรก็ตาม ระวังผลข้างเคียง - อาการท้องอืดและปัญหาอื่นๆ

สตรอเบอร์รี่ + น้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำส้มสายชูแทนครีม? การผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวและหวานประการแรกได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก ประการที่สอง มันดีต่อสุขภาพมากกว่าการเทครีมหรือซอสช็อคโกแลตลงบนสตรอเบอร์รี่

ซอสมะเขือเทศ + ดาร์กช็อกโกแลต

คุณอาจเคยใส่ซอสมะเขือเทศในอาหารอื่นๆ มากมาย แต่คุณอาจไม่เคยลองกับดาร์กช็อกโกแลตเลย อย่างไรก็ตาม อย่างหลังมีกลิ่นของมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศก็ช่วยเพิ่มรสชาติ ทำให้รสชาติดีขึ้น พวกเขาทั้งสองยังมีโน๊ตของผักชีฝรั่งด้วยเนื่องจากโมเลกุล linalool

แหล่งที่มา , ,

เราแต่ละคนมีความชอบด้านอาหารเป็นของตัวเอง บางคนชอบของหวาน บางคนชอบรสเค็ม บางคนขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ และอาหารของบางคนก็ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนมเป็นหลัก ไม่ว่าในกรณีใดโดยส่วนใหญ่แล้วอาหารเหล่านี้ทั้งหมดค่อนข้างได้มาตรฐานทั้งในด้านรูปลักษณ์และการผสมผสานของส่วนผสมบางอย่างกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ยังมีองค์ประกอบที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิงและคุณสงสัยว่าคุณจะกินมันได้อย่างไรโดยไม่ได้ตั้งใจ? ปรากฎว่าเป็นไปได้และยิ่งไปกว่านั้นยังอร่อยอีกด้วย

ดังนั้น, การผสมผสานอาหารที่แปลกประหลาดที่สุดซึ่งเราไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำ:

1. เนื้อสัตว์และช็อคโกแลต

คู่ที่ไม่ธรรมดา แต่นี่เป็นอาหารเม็กซิกันทั่วไป
"ตุ่น"- เนื้อสัตว์พร้อมน้ำเกรวี่ ทำจากช็อกโกแลต ถั่วลิสง เมล็ดงา และเครื่องเทศต่างๆ ช็อกโกแลตช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสเนื้อ ทำให้มีสีเข้มและนุ่มยิ่งขึ้น มันยากที่จะจินตนาการ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

2. สลัดผลไม้และพริก

การผสมผสาน สลัดผลไม้และสุดยอด พริกไทยร้อนพริกดูเหมือนบ้าไปเลย แต่จริงๆ แล้ว จานธรรมดาสำหรับชาวเม็กซิกัน ความร้อนของพริกไทยช่วยเพิ่มกลิ่นและความหวานของผลไม้ สับปะรดเหมาะสำหรับพริก

3. มะเขือยาวและน้ำผึ้ง

ง่ายมากและ จานที่ผิดปกติและคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตในรูปแบบของส่วนผสมเพิ่มเติมและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย ไฮไลท์หลักที่นี่คือการเพิ่มน้ำผึ้ง จัดเตรียมง่าย รวดเร็ว และรสชาติเยี่ยมยอด

4. คาเวียร์และไวท์ช็อกโกแลต

ความจริงที่ว่าหวานมักจะรวมกับรสเค็มไม่ใช่ข่าว ท้ายที่สุดแล้วเกลือสามารถเผยให้เห็นถึงความสมบูรณ์ของรสชาติของอาหารจานหวานได้ แน่นอนถ้าคุณเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะ ด้วยเหตุนี้เชฟชาวอังกฤษ Heston Blumenthal จึงตัดสินใจทดลองและคิดขึ้นมา จานเดิมโดยที่ส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้สองอย่างจะทำปฏิกิริยากันอย่างเหมาะสม ได้แก่ คาเวียร์สีดำ และ ช็อคโกแลตสีขาว- กลิ่นรสเค็มบนไวท์ช็อกโกแลตไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจในเชิงสุนทรีย์เท่านั้น แต่ยังปรากฏว่าแปลกและอร่อยมากด้วย เชฟยังตัดสินใจว่าคาเวียร์สีแดงบนไวท์ช็อกโกแลตก็เป็นตัวเลือกที่ชนะไม่แพ้กัน

5. เฟรนช์ฟรายส์และเนยช็อคโกแลต

เกลือในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสชาติ มันจะยิ่งหวานขึ้นไปอีก และรสชาติที่นุ่มนวลของมันฝรั่งจะเน้นย้ำถึงสิ่งนี้เท่านั้น คุณยังสามารถแทนที่ Nutella (หรืออย่างอื่นก็ได้) การแพร่กระจายช็อคโกแลต) มิลค์เชค
การรวมกันนี้ไม่ใช่เรื่องปกติ แต่คุณเพียงแค่ต้องจำการเดินทางไปทานอาหารจานด่วน นอกจากนี้หลายคนยังใช้ มิลค์เชคโดยเฉพาะเป็นซอสสำหรับมันฝรั่ง แปลกแต่อร่อยครับ อย่างไรก็ตาม อย่าหลงไปกับการทดลองเช่นนี้ นี่ไม่ใช่การผสมผสานอาหารที่คุ้นเคยสำหรับร่างกายของเรา มันก็อร่อยนะ

6. แตงและแฮม

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันไม่ได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามแตงกับแฮมเป็นแบบดั้งเดิม จานอิตาเลียนซึ่งให้บริการทั้งในร้านอาหารและปรุงที่บ้าน

7. สตรอเบอร์รี่และพาเมซาน

ส่วนผสม 2 อย่างนี้เข้ากันได้ดีในสลัด ปฏิกิริยาระหว่างกันทำให้อาหารจานนี้มีรสเปรี้ยวอมหวานเข้มข้น เพิ่ม arugula และรดน้ำ น้ำมันมะกอกมันกลับกลายเป็นว่ามาก แสงอร่อยจาน.

8. ดาร์กช็อกโกแลตและบีท

ไม่คาดคิดแต่. การผสมผสานที่ลงตัวขนมหวานและขม คุณต้องโรยสลัดบีทด้วยช็อคโกแลตขูด การทดลองการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะได้ลองสิ่งแปลกใหม่

9. สับปะรดและบลูชีส

การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของอาหารจานที่ได้ ความเปรี้ยวของบลูชีสเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับผลไม้รสหวาน

10. ช็อคโกแลตและซอสถั่วเหลือง

อีกครั้งที่ผสมผสานความเค็มและหวาน ซีอิ๊วรสเค็มดึงความหวานของช็อกโกแลตออกมา ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเสริมรสนิยมของกันและกัน คุณสามารถเทช็อคโกแลต ซอสถั่วเหลืองหรือราดลงบนของหวานช็อกโกแลต