ครีมนมข้นเป็นหนึ่งในที่สุด ไส้อร่อยสำหรับ ขนมอบโฮมเมด- เตรียมง่ายและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากดังนั้นจึงควรเป็นที่คุ้นเคยสำหรับแม่บ้านตลอดจนผู้ที่ชอบทำขนมเอง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

นมข้นจืดและคุณภาพ น้ำมันอร่อย- สองผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับกันและกันซึ่งปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากในองค์ประกอบเดียว สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สำหรับ สูตรนี้เราจะต้องใช้เนย 200 กรัมสำหรับนมข้น 8 ช้อนโต๊ะใหญ่ ต่อไปเราจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• นำเนยออกจากตู้เย็นนำกระดาษห่อออกใส่ในภาชนะทรงลึก (จะเตรียมครีมไว้ในภายหลัง) แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่มลง
• หากเนยไม่ต้องการให้นิ่มลงให้โอนไปยังกระทะโลหะแล้วตั้งไฟบนเตาเล็กน้อย (แต่อย่าปล่อยให้กลายเป็นของเหลว) ความสม่ำเสมอในอุดมคติควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
• ตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี ส้อม หรือมิกเซอร์ จนกว่าคุณจะได้มวลที่เบา โปร่ง และ "ฟู" โดยไม่มีก้อน
• เติมนมข้นทีละช้อนแล้วตีครีมต่อ
• หลังจากผสมเสร็จแล้วคุณสามารถตีมวลต่อไปอีก 5-10 นาที

สูตรครีมนมข้นหลากหลายรูปแบบ

แม่บ้านทุกคนพยายามเพิ่มความหลากหลายให้กับเธอ จานโปรดจึงมีวิธีการที่แตกต่างกันในการเตรียมครีมข้นแบบเดียวกัน ด้านล่างเราได้รวบรวม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และคำแนะนำในการปรุงสูตรให้อร่อยยิ่งขึ้น:

• เพื่อให้ไส้ได้มามากขึ้น รสเผ็ด, เพิ่มเข้าไป ครีมพร้อมเหล้าหรือโกโก้เล็กน้อย
• หากนมข้นหวานอย่าใส่ลงในมวล "ตามสภาพ" แต่ก่อนอื่นให้ต้มแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง
• หากนมข้นและเนยแยกจากกันและไม่ต้องการผสมกัน ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง เมื่อวิธีนี้ใช้ไม่ได้ผล ให้ถูครีมผ่านตะแกรงละเอียด
• สำหรับครีมคุณสามารถใช้นมข้นธรรมดาหรือต้มก็ได้เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมด้วยวานิลลินเล็กน้อย
• หากเพิ่มไข่แดงลงในสูตรเพื่อความปลอดภัยคุณควรต้มไข่แดงในอ่างน้ำก่อนแล้วจึงผสมกับมวลหวาน
• นักชิมสามารถทดลองโดยการเติม "ฟิลเลอร์" ธรรมชาติต่างๆ ลงในครีมในรูปแบบของถั่ว แอปริคอตแห้ง เครื่องเทศและสมุนไพรแปลกใหม่
• บางครั้งครีมนมข้นก็ทำด้วยครีมเปรี้ยวโดยมีสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนย 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง;
• โดยการผสมมวลที่ได้กับคุกกี้ที่ร่วนหรือชั้นเค้กหวานอบคุณจะได้เค้ก "มันฝรั่ง" แสนอร่อยที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ
• หากต้องการทำให้ครีมที่มีครีมเปรี้ยว "ชัน" มากขึ้น ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมลงในส่วนผสม

ปรากฎว่าที่บ้านไม่มีนมข้นหรือเค้กไม่พอแต่ไม่อยากวิ่งไปที่ร้าน? สามารถเตรียมอาหารเสริมที่บ้านได้ตลอดเวลา! นำน้ำตาลหนึ่งแก้วและนมหนึ่งแก้วผสมกับเนย 20 กรัมแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเวลาผ่านไป นมข้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

ครีมคลาสสิกที่ทำจากนมข้นและเนยต้องมีส่วนประกอบเพียงสองอย่างเท่านั้นซึ่งผสมโดยใช้วิธีการบางอย่าง สูตรปกติต้องใช้เวลาเตรียมครีมเพียง 20 นาที ทำให้ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่คุณทำก่อนที่แขกจะมาถึง ครีมที่เตรียมมาจาก ประเภทต่างๆนมข้น - ต้มและสม่ำเสมอ หากใช้นมข้นจืดธรรมดาไส้จะมีความนุ่มเด่นชัด รสชาติครีม- สารเติมแต่งนี้เรียกว่าบัตเตอร์ครีม หากคุณเติมคอนญัก เหล้า เครื่องปรุงรส น้ำเชื่อมผลไม้ แล้วตามด้วยรสชาติ ขนมโฮมเมดจะถูกเปลี่ยนแปลง ข้อดีอื่น ๆ ได้แก่ ความสามารถรอบด้าน - ครีมนี้เหมาะสำหรับทั้งแช่ชั้นเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

หากคุณต้องการทำครีมที่อร่อยและเรียบง่าย แต่สงสัยว่ามันจะประสบความสำเร็จเราขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรคุณจะได้รับอาหารจานหวานที่ยอดเยี่ยม มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับสัดส่วนของน้ำมันและนมข้นที่เหมาะสมที่สุด นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุแล้ว บางส่วนยังเพิ่มน้ำตาลผงและสารเติมแต่งอื่นๆ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ 200 กรัม เนยและนมข้นจืด 1 กระป๋อง ในการเตรียมไส้เค้ก คุณจะต้องมีเครื่องผสม ความสม่ำเสมอของเนยควรจะนุ่ม ในการทำเช่นนี้ต้องวางน้ำมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 - 30 นาที

หากเวลาไม่มากก็สามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ ห้องอบไอน้ำ- ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะใบกว้าง ตั้งไว้ห่างจากเตาแล้ววางชามน้ำมันไว้ด้านบน ภายในสามนาทีเนยจะนิ่มและเริ่มละลายนั่นคือจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสำหรับการปรุง ไส้เค้กเนยจะไม่ทำงานหากใช้ความร้อนมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่ถูกนำเข้าสู่สถานะของเหลวและได้รับสีเหลืองสดใสนั้นไม่เหมาะสม

ส่วนผสมในการปรุงอาหารทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากันซึ่งจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

ควรเตรียมครีมพร้อมนมข้นและเนยดังนี้ขั้นแรกตีเนยด้วยเครื่องผสมซึ่งคุณต้องเปิดผู้ช่วยในครัวด้วยไฟปานกลางและตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นเนยก็ผสมกับ นมข้น สูตรคลาสสิกต้องใช้นมข้นธรรมดา ไม่ใช่นมต้ม

วิปปิ้งเนยและนมข้นเป็นเวลา 10 - 15 นาทีจนได้เนื้อฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีหลังการเตรียมควรใช้ครีมตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ การจัดเก็บระยะยาวไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพและรูปลักษณ์ของอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ มีความลับอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้คุณสร้างสารเติมแต่งที่อร่อยที่สุดได้ หากเมื่อวิปปิ้งครีมไม่ได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหรือมีฟองก็ควรอุ่นมวลในอ่างน้ำแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม

เคล็ดลับสำคัญจากบรรณาธิการ!

หากคุณกำลังประสบปัญหากับสภาพเส้นผม คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแชมพูที่คุณใช้ สถิติที่น่าตกใจ - 97% ของแชมพูจากแบรนด์ดังมีส่วนประกอบที่ทำให้ร่างกายของเราเป็นพิษ สารที่ก่อให้เกิดปัญหาทั้งหมดถูกกำหนดไว้ในองค์ประกอบดังนี้ โซเดียม ลอริล/ลอเรธ ซัลเฟต, โคโค่ ซัลเฟต, PEG, DEA, MEA

ส่วนประกอบทางเคมีเหล่านี้ทำลายโครงสร้างของลอนผม ผมเปราะ สูญเสียความยืดหยุ่นและความแข็งแรง และสีซีดจาง อีกทั้งสิ่งที่น่ารังเกียจนี้ยังเข้าตับ หัวใจ ปอด สะสมตามอวัยวะต่างๆ อีกด้วย ทำให้เกิดได้ โรคต่างๆ- เราขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญของเราได้ทำการวิเคราะห์แชมพูโดยที่ผลิตภัณฑ์จาก บริษัท Mulsan Cosmetic เกิดขึ้นเป็นที่หนึ่ง

ผู้ผลิตเครื่องสำอางจากธรรมชาติเพียงรายเดียว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตขึ้นภายใต้ระบบการควบคุมคุณภาพและการรับรองอย่างเข้มงวด เราขอแนะนำให้เยี่ยมชมร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการ mulsan.ru หากคุณสงสัยในความเป็นธรรมชาติของเครื่องสำอาง ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ ไม่ควรเก็บไว้นานเกินหนึ่งปี

สารเติมแต่งนมข้นต้ม

นมข้นต้มช่วยให้คุณประสบความสำเร็จ รสชาติที่ผิดปกติฟิลเลอร์ของคุณ จะตกแต่งเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ หลายคนอ้างว่าฟิลเลอร์นี้มีรสชาติที่ฉุนน้อยกว่า ครีมนี้มีหลากหลายรูปแบบเพื่อให้สามารถทดลองทำอาหารได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารจานนี้คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย

ในการเตรียมไส้จากนมข้นต้มคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• เนย 400 กรัม
• ครีม 200 มิลลิลิตร

วันนี้มีนมข้นต้มสำเร็จรูปลดราคา เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารอันโอชะนั้นไม่มีอะไรยกเว้น นมวัวและน้ำตาลตามมาตรฐานของรัฐ

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมเนยกับนมข้นต้ม หลังจากนั้นจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ในขณะที่วิปปิ้งครีมจะถูกเติมลงในสตรีมบาง ๆ จำเป็นต้องซื้อไขมัน ครีมทำอาหารซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 33% คุณจะเห็นเมื่อครีมพร้อม จะได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและนุ่ม ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท

หากคุณต้องการประสบความสำเร็จมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนจากนั้นคุณสามารถเพิ่มนมข้นธรรมดาสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมดังกล่าว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ยังมีความหลากหลายได้หลากหลายวิธี สารเติมแต่งต่างๆซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติของครีมต่อไป การเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นและน่าสนใจ

จะทำให้รสชาติของบัตเตอร์ครีมปกติของคุณมีความหลากหลายได้อย่างไร?

เชฟทำขนมส่วนใหญ่เป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์และรักการทดลอง ด้วยเหตุนี้ ทุกคนจึงมีสูตรการทำหน้าเค้กในอุดมคติของตัวเอง แต่มีส่วนผสมที่จะทำให้รสชาติอันละเอียดอ่อนดียิ่งขึ้น เหล่านี้รวมถึงโกโก้ มันจะเพิ่มสีช็อคโกแลตให้กับไส้ของคุณ แต่ควรระลึกไว้ว่าโกโก้จะรวมกับนมข้นธรรมดาเท่านั้นไม่ใช่กับนมต้ม

สารเติมแต่งที่สองคืออบเชยซึ่งเป็นเครื่องเทศยอดนิยมของประเทศต่าง ๆ ที่ใช้กันในปัจจุบันในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก เครื่องเทศนี้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะได้เอฟเฟกต์ที่สดใส วานิลลาจะให้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันทุกประการ หากคุณทิ้งแท่งวานิลลาไว้ในส่วนผสมสักพักครีมจะได้กลิ่นหอมเผ็ดที่ไม่อาจลืมได้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมครีมที่มีเนยและนมข้นได้ด้วยการเติมคอนญัก ในกรณีนี้คุณควรจำกัดการบริโภคเค้กสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างเต็มที่ ในการทำเช่นนี้เพียงเติมคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะต่อครีม 200 กรัม

ในการเตรียมเค้กคุณสามารถใช้ครีมที่ทำจากนมข้นและเนยได้ สูตรอาหารเสริมดังกล่าวต้องใช้ส่วนประกอบข้างต้นเพียงสองอย่างเท่านั้น การเพิ่มนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณควรมีมิกเซอร์ที่บ้านอย่างแน่นอน ทันทีหลังการเตรียม จะต้องเกลี่ยส่วนผสมบนเค้กหรือตกแต่งด้วยเค้กของคุณทันที

บัตเตอร์ครีมยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงทุกวันนี้ เพราะมันสมบูรณ์แบบไม่เพียงแต่สำหรับแช่เค้กแห้งและไส้คัสตาร์ดเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับตกแต่งเค้กด้วย ซึ่งมีรสชาติดีกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่าสีเหลืองอ่อนราคาถูกกว่ามาก สำหรับส่วนใหญ่ สูตรที่ดีการเตรียมมีหลายวิธีในการทำครีมจากนมข้นและเนยและแต่ละวิธีก็มีความลับบางอย่าง ดังนั้น, สูตรพื้นฐานครีมที่มีนมข้นและเนยเกี่ยวข้องกับการใช้สัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับเนย 100 กรัมจะมีนมข้นหนาสี่ช้อนโต๊ะ นั่นคือเตรียมเนื้อโปร่งเบาจำนวน 250-300 กรัม ครีมเนยคุณจะต้องใช้นมข้นหนึ่งกระป๋องและเนยมาตรฐาน 1 แท่ง และส่วนผสมทั้งสองควรอุ่นให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง และห้ามใช้ทันทีหลังแช่เย็น

บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าหลังจากการตีครีมจะมีความหนาแน่นมากเกินไปเป็นก้อนและหลังจากผ่านไประยะหนึ่งครีมก็จะแยกออกเป็นเวย์และน้ำมันโดยสิ้นเชิง โดยธรรมชาติแล้วครีมดังกล่าวไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กและขนมอบและเมื่อไส้และชั้นมันทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมันไปเพราะความสอดคล้องนี้ได้มาเพียงเพราะวิปครีมไม่ได้ถูกตีจนหมด ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะแก้ไขสถานการณ์นี้และแม้ว่าส่วนผสมของน้ำมันจะอยู่ในตู้เย็นและแข็งตัวอย่างเหมาะสมแล้ว แต่ก็สามารถให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิห้องและตีด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นมวลที่โปร่งสบาย . นั่นคือเหตุผลที่ก่อนเริ่มทำครีมแนะนำให้อุ่นผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเนื่องจากวิธีง่าย ๆ นี้จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

แต่ในกรณีนี้คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าการตีครีมจะใช้เวลาค่อนข้างนานแม้ว่าคุณจะใช้ความเร็วสูงสุดบนเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ตาม ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีโครงสร้างที่บางเบาและมีเนื้อสัมผัส และมักจะคงรูปร่างได้ดีแม้ในฤดูร้อน ไม่เหมือนครีมชนิดเดียวกันที่เพิ่งได้รับความนิยมอย่างมาก ควรปฏิบัติตามหลักการเดียวกันนี้เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีม น้ำตาลผงตีส่วนผสมจนได้ความโปร่งสบายเป็นเอกลักษณ์ หากคุณเปลี่ยนเนยเป็นมาการีน คุณก็จะได้ครีมไขมันยอดนิยมที่เรียกว่าเคย์มัก ผู้ที่ชื่นชอบครีมที่ทำจากนมข้นและเนยต้มแนะนำให้ต้มนมเองแทนการใช้สารเคมีที่ปัจจุบันมีเต็มชั้นวางของในร้าน

ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่กระป๋องนมข้นที่ปิดสนิทลงในภาชนะที่มีก้นหนา เติมน้ำจนท่วมจนทั่ว และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวไฟต่ำเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากน้ำเดือดอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องเติมส่วนที่ขาดให้ทันเวลาโดยใช้น้ำเดือดโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงสูงที่ขวดจะระเบิด นอกจากนี้คุณไม่ควรรีบนำออกจากน้ำหลังจากสิ้นสุดกระบวนการรอจนกระทั่งอุณหภูมิเริ่มลดลง คุณสามารถเปิดกระป๋องนมข้นต้มได้เฉพาะเมื่อเย็นลงอย่างทั่วถึงแล้วเท่านั้น สำหรับการเตรียมบัตเตอร์ครีมตามนั้นจริง ๆ แล้วสูตรไม่แตกต่างจากสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นและสามารถสังเกตความแตกต่างได้ในสัดส่วนเท่านั้นเพราะหากนมต้มมีความหนาแน่นมากเกินไปก็จำเป็นต้อง ใส่น้อยลงหนึ่งช้อน

มีอีกสูตรหนึ่งที่เรียกว่า "ชาร์ล็อตต์" เมื่อใช้นอกเหนือจากเนยและนมข้นแล้วยังใช้น้ำตาลทรายและน้ำอีกด้วย โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังพูดถึงการเตรียมความหนา น้ำเชื่อมซึ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะผสมกับนมข้นและเนยที่นิ่มแล้วตีเข้าด้วยกันจนเกิดเป็นมวลที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมนี้ใช้ในการเตรียมเค้ก "Kyiv" ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีชั้นโปรตีนกรอบและเฮเซลนัททั้งหมด

นมข้นถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ต่อมาพวกเขาเริ่มยอมจำนนต่อเขา การรักษาความร้อน- ด้วยวิธีนี้จะได้นมข้นต้มซึ่งมี สีน้ำตาลและรสชาติคาราเมลที่เด่นชัด เมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นพื้นฐานของของหวานหลายชนิด เช่น ขนมหวาน เค้กและขนมอบ หลอด คุกกี้ ที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษคือคุกกี้ "ถั่วกับนมข้น" ซึ่งประกอบด้วยสองซีก ขนมชอร์ตคัสต์,ยัดไส้นมข้นต้ม.

นอกจากของหวานที่อธิบายไว้แล้ว นมข้นต้มยังเป็นพื้นฐานของครีมเพสตรี้หลายชนิด ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของพวกเขาส่วนใหญ่คือความสะดวกในการเตรียมการ ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ต้องการทักษะพิเศษและกระบวนการนี้ประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น

ครีมนมข้นต้ม

ครีมง่ายๆที่ไม่ต้องใช้ การประมวลผลการทำอาหารประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ เหมาะสำหรับการอุดและซ้อนชั้นต่างๆ ลูกกวาด- เค้ก ขนมอบ เอแคลร์ มันจะน่าสนใจที่จะใช้มันในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งแทนเค้กแบบดั้งเดิม ครีมเปรี้ยว- คุณสามารถแทนที่ครีมคลาสสิกด้วยครีมนี้ได้ คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

วิธีทำครีมคลาสสิคจากนมข้นต้ม

1. รวมนมข้นและนมในชามเดียว ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. สับถั่วสับผลไม้แห้ง
3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและครีมก็พร้อม

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและเนยสำหรับเค้กสปันจ์

การทำครีมจากนมข้นและเนยนั้นง่ายเหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่มีขอบเขตค่อนข้างกว้างกว่า ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการบรรจุและซ้อนของหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสิ่งที่เรียกว่าผงสำหรับอุดรูขนมอีกด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งคือครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง;
• เนย - 1 แพ็ค

การตระเตรียม:

นำเนยออกจากช่องแช่แข็ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ตีเนยอุ่นๆ จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

เพิ่มเข้าไป นมข้นต้มและตีอีกครั้งจนเนียน

บัตเตอร์ครีมกับ Varenka พร้อมแล้ว! คุณสามารถหล่อลื่นมันได้ เค้กฟองน้ำและเค้ก

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและครีม

ครีมตามสูตรนี้มีความนุ่มและโปร่งสบายกว่าน้ำมันรุ่นก่อนมาก มันเข้ากันได้ดีกับขนมอบต่างๆหรือแค่กับผลไม้ แต่ครีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานโดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีความสม่ำเสมอ - แทบไม่ได้คงรูปร่างไว้

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - 0.4 ลิตร;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

การตระเตรียม:

ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดคงที่

ใช้หนึ่งในสามของครีมแล้วผสมกับนมข้นต้มในภาชนะที่แยกจากกันโดยใช้เครื่องผสม

เปลี่ยนเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุดแล้วใช้เพื่อรวมมวลที่ได้กับส่วนหลักของวิปปิ้งครีม

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ตีครีมต่อไปอีก 1-2 นาที

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สูตรง่ายๆครีมขนมที่ทำจากนมข้น - มีเพียงนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวฟาร์มไขมันเต็ม การทำครีมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่มีขอบเขตการใช้งานค่อนข้างกว้าง - ใช้สำหรับเคลือบเค้ก เค้กสปันจ์ และสำหรับเติมเค้กและของหวานอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม;
• นมข้นต้ม - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ตีครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างมวลอากาศที่นุ่ม

โดยไม่หยุดการตีให้เติมนมข้นทั้งหมดทีละช้อนแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยเนย

ครีมเค้กจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้แตกต่างกัน - ด้วยการเติมเนย ตัวเลือกนี้จะคงรูปร่างได้ดีขึ้นจึงเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบภายนอก

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม;
• เนย - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ตีเนยจนฟู

เพิ่มครีมและตีต่อไปจนเนียน

เติมนมข้นทีละน้อยโดยไม่หยุดคน

มากกว่า ครีมหนาขึ้นอยู่กับนมข้นพร้อม เหมาะสำหรับทาเค้ก แช่บิสกิตได้ดี และสามารถใช้ทาโรลและขนมอบได้

• เลือกนมข้นต้ม คุณภาพดีที่สุด- การมีอยู่ของก้อนหรือผลึกน้ำตาลในมวลเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอมของครีมที่เสร็จแล้ว ให้เติมคอนยัคหรือบรั่นดีสักสองสามช้อน
• ต้องนำเนยสำหรับครีมออกจากตู้เย็นก่อนและในทางกลับกันต้องทำให้นมครีมและครีมเปรี้ยวเย็นลง
• ในการตีครีมควรใช้เครื่องผสมหรือที่ตีมือ เครื่องปั่นจะไม่อนุญาตให้คุณได้ความสม่ำเสมอของอากาศถ่ายเทตามที่ต้องการ
• เพิ่มถั่ว ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ และเมล็ดพืชลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
• ในการเตรียมครีมคุณสามารถเลือกจานใดก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียมซึ่งสามารถให้รสชาติโลหะได้
• หากคุณมีแค่นมข้นธรรมดาอยู่ในมือ ก็ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

วิธีปรุงนมข้นหวานด้วยตัวเอง

แม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนกังวลว่าจะปรุงนมข้นอย่างไรและนานแค่ไหนเพราะไม่มีใครต้องการกำจัดผลที่ตามมาของกระป๋องระเบิด ดังนั้น เรามาดูวิธีการและระยะเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• ต้มนมข้นในหม้อนาน 1 ชั่วโมงจนได้สีคาราเมลอ่อนๆ และเหนียวเล็กน้อย หากต้องการให้หนามาก เช่น ท๊อฟฟี่ คุณต้องเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 2.5 ชั่วโมง
• การปรุงนมข้นในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขวดตะแคงแล้วเติมน้ำจนเต็มขวด ต้มน้ำให้เดือดในโหมด "ต้ม" หรือ "ทอด" จากนั้นปิดอุปกรณ์และสลับไปที่โหมด "ดับ" นมข้นจะปรุงประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ
• ในหม้ออัดความดัน นมข้นจะสุกภายใน 2-3 ชั่วโมงเท่าๆ กัน แต่จะไม่ระเบิดอย่างแน่นอน วางขวดไว้ที่ด้านล่างของเครื่อง เติมน้ำ ปิดหม้อความดัน แล้วต้มน้ำให้เดือด คุณต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดฝา
• นมข้นปรุงสุกเร็วที่สุดในไมโครเวฟ - ในเวลาเพียง 30 นาที ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทเนื้อหา กระป๋องดีบุกในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และปรุงที่ 400 วัตต์ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ข้อเสียเปรียบประการเดียวของวิธีนี้คือต้องคนนมทุกๆ 2-3 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้

ข้อสำคัญ: ไม่ว่าจะปรุงนมข้นแค่ไหนก็ตาม ควรปิดขวดด้วยน้ำให้มิดเสมอ มิฉะนั้นขวดอาจเสี่ยงต่อการระเบิด

ครีมส่วนใหญ่ที่ทำจากนมข้นต้มนั้นเตรียมง่ายมากเนื่องจากมีส่วนผสม 2-4 อย่างและไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือมิกเซอร์หรือที่ตีไข่ คุณไม่จำเป็นต้องมีอ่างน้ำ อุปกรณ์พิเศษหรือสิ่งที่แนบมา หรือสิ่งอื่นใดที่แม่บ้านทุกคนอาจมีไม่ครบ

นมข้นต้มข้นมีรสคาราเมลเข้มข้นที่จะซึมเข้าสู่ครีมที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นของหวานที่มีส่วนประกอบของมันจึงแทบจะไม่มีใครเทียบเคียงได้เสมอ