ความลับของสูตรการทำอาหาร

อาหารประเภทเนื้อสำหรับอาหารจานหลัก– ความทรงจำในวัยเด็กที่แท้จริง! หลายคนคงจำได้แน่นอน ชิ้นที่มีรสชาติเนื้อในน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีท ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม่ของเราเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อวัวไม่ได้เป็นเพียงเนื้อสัตว์ที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบอื่นๆ มากมายที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ รวมถึงธาตุเหล็ก เป็นส่วนประกอบขนาดเล็กที่แนะนำให้เติมในร่างกายโดยสตรีมีครรภ์และเด็ก เนื้อวัวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้!

อาหารประเภทเนื้ออร่อยมาก แต่สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์กลายเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง! เนื้อวัวที่ปรุงไม่ถูกต้องอาจทำให้เนื้อยางกลายเป็นยางได้ เป็นเรื่องง่ายที่จะหลีกเลี่ยงผลกระทบนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีแปรรูปเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างเหมาะสม

ในกรณีของเนื้อวัวห้ามกระทำการโดยบังเอิญ ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาสูตรการทำอาหารที่คุณชอบและใส่ใจกับความซับซ้อนทั้งหมดในการทำงานกับเนื้อสัตว์ดังกล่าว จานเนื้อที่สองเท่านั้นที่จะอร่อยจริงๆ

อาหารประเภทเนื้อมีความลับอย่างหนึ่งของรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งอยู่ที่ความอ่อนเยาว์ของเนื้อนั่นเอง เนื้อลูกวัว - เนื้อลูกวัว - สีชมพูอ่อน ยืดหยุ่นเป็นมันเงา หากพวกเขาขายชิ้นสีแดงเข้มให้คุณภายใต้หน้ากากของเนื้อลูกวัว นั่นก็คือเนื้อวัว และมันก็ยังดูเด็กไม่มากนัก ไขมันสีเหลืองยังบ่งบอกถึงอายุที่น่านับถืออีกด้วย

ในอาหารรัสเซีย เนื้อลูกวัวและวัวเป็นที่ต้องการแบบดั้งเดิมในขณะที่ อาหารยุโรปถือว่าเนื้อวัวเป็นอาหารชั้นสอง โดยเลือกอาหารประเภทวัวซึ่งมีให้ในปริมาณมาก

เนื้อวัว เหมาะสำหรับการรักษาความร้อนทุกประเภท- ตามกฎแล้วส่วนบนของเนื้อสันนอก entrecote เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันในใช้สำหรับตุ๋นและทอด ส่วนอื่น ๆ ของซากถูกนำมาใช้ ชิ้นเนื้อสับหรือ เนื้อสับ- ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสับบริสุทธิ์หรือชิ้นสับเนื่องจาก การรักษาความร้อนเนื้อที่มีไขมันไม่มากอยู่แล้วจะแห้งมากยิ่งขึ้น และผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นยางและไม่มีรส

ควรตัดเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืชอย่างเคร่งครัด คุณไม่สามารถล้างเนื้อใต้น้ำเป็นเวลานานนับประสาอะไรกับการแช่มัน ด้วยวิธีนี้มันจะสูญเสียน้ำผลไม้และจะไม่นิ่มนวล ช่วยให้เนื้อนุ่ม น้ำดองต่างๆ- มัสตาร์ด วอดก้า และไวน์แดงเหมาะที่สุดสำหรับบทบาทนี้

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้เนื้อนุ่มลงได้ด้วยการตีทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง เนื้อวัวไม่เพียงแต่ควรนุ่มเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะบรรลุผล!วิธีที่ดีที่สุด - ผนึกน้ำเนื้อ

ในเนื้อวัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเนื้อในกระทะร้อนจนเปลือกปรากฏขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อข้างในแห้ง เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องใส่เกลือของเนื้อสัตว์เฉพาะเมื่อทอดดีแล้วเท่านั้นไม่ใช่เมื่อดิบ

บางทีนี่อาจเป็นความลับหลักในการเตรียมเนื้อวัวสำหรับอาหารจานหลัก ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้และคำแนะนำของสูตรที่เลือก พวกเขาจะช่วยทำให้อาหารจานหลักเนื้ออร่อยจริงๆ!

เมนูเนื้อง่ายๆสำหรับทุกวัน

คำถามที่ว่าอาหารจานเนื้อใดบ้างที่สามารถเตรียมได้ทุกวันทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล สูตรอาหารที่หลากหลายในการเตรียมเนื้อนี้ทำให้เกิดความสับสน และการเลือกอาหารจานใดจานหนึ่งอาจเป็นปัญหาได้ อาหารประเภทเนื้อที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารปรุงผ่านการตุ๋น ด้วยการเติมของเหลวหรือซอสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะนุ่ม นุ่ม และค่อนข้างชุ่มฉ่ำ ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของอาหารประเภทนี้คือสโตรกานอฟเนื้อและสตูว์เนื้อวัว โดยทั่วไปแล้วสตูว์เนื้อ

เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น ผัก ข้าว มันฝรั่ง

อาหารประเภทเนื้อที่นำเนื้อสัตว์มาแปรรูปโดยการทอดก็เหมาะสำหรับทุกวันเช่นกัน อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมการนี้ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ มักจะระบุส่วนของซากที่ควรหั่นเนื้อไว้ในสูตร ต้องใช้ชิ้นที่ระบุ หากยอมรับการใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนได้ ก็จะระบุไว้ในสูตรด้วย นอกจากนี้ คุณต้องมีประสบการณ์ในการทอดเนื้อวัวมาบ้าง เนื่องจากทำให้เนื้อแห้งและแข็งได้ง่ายมาก ทางที่ดีควรปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด

Schnitzels, สเต็ก, เนื้อสับ, เนื้อย่าง - อาหารทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน มวลสูตรที่ยอดเยี่ยม กับภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อทุกวัน คุณสามารถค้นหาเว็บไซต์ได้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์

จานเนื้อเกือบทุกชนิดสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ มีเพียงการตกแต่งจานนี้หรือจานนั้นด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมซอส และจานพิธีก็พร้อม อย่าเก็บงำสมองไว้นานเกินไปเกี่ยวกับอะไร จานวันหยุดปรุงจากเนื้อวัว เลือกสูตรใดก็ได้ตามที่คุณต้องการแล้วไปปรุงอาหาร เนื้อวัวในรูปแบบใด ๆ เป็นตัวเลือกแบบ win-win แต่แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง!

สรุปแล้ว...

ไม่ว่าคุณจะวางแผนเตรียมอาหารจานเนื้ออะไรก็ตาม เมนูง่ายๆ สำหรับทุกวันหรือวันหยุด ก่อนอื่นให้ศึกษาสูตรในการเตรียม อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงในการเตรียมเนื้อ "ยาง" ที่ดูเหมือนพื้นรองเท้ามากกว่า

ส่วนนี้มีเพียง สูตรที่ดีที่สุดจานเนื้อ เมื่อเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองแสนอร่อยที่บ้านได้!

อาหารจานที่สองมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ พวกเขากำลังรอคอยอย่างใจจดใจจ่อ - เผ็ดร้อนกับน้ำเกรวี่หรือซอส! พูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือพื้นฐานของอาหารทุกมื้อ สูตรอาหารที่เลือกนั้นน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก ท้ายที่สุดคนที่มีร่างกายเต็มไปด้วยพลังงานก็พร้อมที่จะทำงานและสามารถเคลื่อนภูเขาได้! ดังนั้นก่อนเสิร์ฟคุณควรทำงานหนักโดยไม่ผิดพลาดกับส่วนผสมและวิธีการแปรรูป ทุกคนรู้ดีว่าการอบและการตุ๋นช่วยถนอมอาหารได้มากกว่า สารที่มีประโยชน์มากกว่าแค่ทอดในกระทะ

สตูว์เนื้อกับผักสำหรับอาหารจานหลัก

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อเนื้อวัว – 600 กรัม
• น้ำซุป – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 700 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เบียร์ดำ – 200 มล.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

• ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูง
• ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วใส่ลงในกระทะ นำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หั่นผักที่เหลือทั้งหมดแล้วเคี่ยวกับเนื้อ น้ำซุป และเบียร์ใต้ฝาประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้สุกเกินไป หากไม่มีของเหลว ให้เติมลงไป ปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ส่วนผสมเหลื่อมกันเล็กน้อย วางมะเขือเทศจะถูกโยนทิ้งใน 20 นาที จนกระทั่งสิ้นสุด

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์สำหรับอาหารจานหลัก

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อเนื้อวัว – 500 กรัม
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ – 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อและหมัก สำหรับน้ำดองคุณจะต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในชามลึก: น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน จากนั้นเนื้อวัวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและซอสค้างคืน
• ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 180 C แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ตรวจสอบเป็นระยะโดยใช้ส้อมเจาะเลือด

เนื้อกับมะเขือยาวเป็นอาหารจานหลัก

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อเนื้อวัว – 500 กรัม
• มะเขือยาว – 400 กรัม
• กระเทียม – 2 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ล้างมะเขือยาวและเอาเปลือกที่หนาออกเพื่อไม่ให้จานมีรสขม ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มมะเขือยาวและปรุงจนนิ่ม อย่าปล่อยให้แห้งด้วยการรดน้ำด้วยน้ำซุปหรือน้ำต้มสุก
• ในตอนท้ายใน 5-10 นาที เพิ่มกระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศ

เนื้อฉ่ำในหม้อสำหรับอาหารจานหลัก

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อเนื้อวัว – 900 กรัม
• แป้งสาลี – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• เท 1 ช้อนชาลงในหม้อดินที่สะอาด น้ำมันพืช สับเนื้ออย่างประณีต (3 x 3 ซม.) แล้วใส่สับลงไป หัวหอม- เปิดเตาอบที่ 180 C และอบประมาณ 2 ชั่วโมง
• ตอนนี้ทำซอส: ผสมมัสตาร์ดกับแป้ง, ครีมเปรี้ยวแล้วกระจายลงในหม้อ เคี่ยวในซอสเป็นเวลา 30 นาที แต่ละหม้อ – 1 เสิร์ฟ ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ปิดภาชนะดินเผาด้วยฝาปิดพิเศษหรือฟอยล์

เนื้อเนื้ออบกีวีเป็นอาหารจานหลัก

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อเนื้อวัว – 2 กก.
• กีวี – 400-500 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ปอกกีวีส่วนใหญ่ หั่นแล้วบดหรือบดในเครื่องปั่น
• ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ทำการตัดลึกบนพื้นผิวแล้วสอดผลไม้หนึ่งชิ้นลงในแต่ละหลุม
• หมักเนื้อด้วยการทาน้ำมัน น้ำซุปข้นผลไม้,ปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุก

ในอาหารรัสเซีย เนื้อวัวปรุงด้วยผัก ผลไม้ เสิร์ฟพร้อมซอสและน้ำเกรวี่ อาหารตะวันตกแนะนำให้ใช้ไวน์และน้ำส้มสายชูหมัก ควรค่าแก่ความสนใจทุกรูปแบบสูตรอาหารมีรสชาติของตัวเอง การเลือกหลักสูตรที่สองมีคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ ซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญด้านอาหารก็สามารถจัดการได้ พ่อครัวที่ตุนวัตถุดิบสดใหม่ได้ทำหน้าที่ไปครึ่งหนึ่งแล้ว! และคุณไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อใหม่ทุกวัน คุณสามารถอุ่นอาหารจานเดิมได้โดยเตรียมเป็นเวลาหลายวัน

เมื่อมีความจำเป็นเร่งด่วนในการทำอาหารบางอย่าง การแก้ไขอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงพาสต้าด้วยไส้กรอกและไข่ในกระทะอย่างรวดเร็วและอร่อย เมนูอเนกประสงค์และเตรียมง่ายนี้สามารถทำเป็นอาหารเช้าหรือเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว

สับจาก ตับเนื้อ- นี่เป็นอาหารจานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก และยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย ทุกคนรู้ดีว่าตับมีวิตามินอยู่กี่ชนิด แต่คุณปรุงจากตับได้กี่จาน? แน่นอนว่าการกินตับนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่อาหารจานเดิมๆ มักจะน่าเบื่อ เราจึงขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะช่วยกระจายเมนูของคุณ

Azu in Tatar เป็นอาหารจานอร่อยของอาหารตาตาร์ เตรียมได้ไม่ยาก แต่ควรเตือนทันทีว่าต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่าที่อื่น จานปกติ- หากเราอธิบายโดยสรุปว่า azu คืออะไรในภาษาตาตาร์เราสามารถพูดได้ว่าเป็นสตูว์เนื้อ (ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) พร้อมมันฝรั่งและผักดอง เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดรสชาติของอาหารจานนี้มันแสดงออกและไม่มีใครเทียบได้จนพื้นฐานตาตาร์สามารถกลายเป็นอาหารจานโปรดและบัตรโทรศัพท์ของคุณได้อย่างง่ายดายเมื่อพบปะแขก

มันฝรั่งหีบเพลงในเตาอบเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารจากคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคืออ่านสูตรของเราและทำตามขั้นตอนที่แสดงในภาพเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ มันฝรั่งหีบเพลงในเตาอบสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้เพียงแค่ต้องยอมรับว่าอาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมาก

ไม่ว่าอาหารจานนี้จะฟังดูน่ากลัวแค่ไหน อย่ากลัวที่จะปรุงมัน ที่จริงแล้วการเตรียมเนื้อลูกวัวไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องทำคืออ่านสูตรของเราอย่างละเอียดและปรุงอาหารกับเรา! เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะได้เนื้อลูกวัวที่อร่อยที่สุดด้วย ลูกพรุนรสเผ็ด- จานนี้มีกลิ่นหอมมากจนแขกของคุณจะไม่มีโอกาสต้านทาน

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งในกระทะเป็นเลิศและ จานแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถรับประทานได้ในตอนเย็นสำหรับมื้อเย็น และในระหว่างวันสำหรับมื้อกลางวัน เนื่องจากเนื้อวัวมีความเหนียวเล็กน้อย การตุ๋นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน หลังจากเตรียมอาหารจานนี้แล้ว คุณจะเข้าใจว่าเนื้อวัวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ด้วยการตุ๋น - การสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานโปรตีนจึงเริ่มสลายตัวและทำให้เนื้อนุ่ม หากคุณทอดเนื้อวัว คุณไม่น่าจะได้รับผลดังกล่าว

เนื้อกับลูกพรุนหรือเนื้อตุ๋นกับลูกพรุนจานนี้ค่อนข้างประณีตและแปลกสำหรับเรา แต่เป็นความสุขที่ได้ปรุงอาหาร ถ้ามันอร่อยไม่ได้หมายความว่าจะเตรียมยาก คุณแค่ต้องมีติดตัวไว้ สินค้าที่จำเป็นและสูตรของเราที่จะช่วยให้คุณทำสตูว์ที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา

ลูกพรุนเป็นลูกพลัมแห้งที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งยากต่อการระบุมีอยู่มากมาย นอกจากคุณประโยชน์แล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีความน่าสนใจเป็นอย่างมากอีกด้วย รสชาติดีซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

พาสต้ากับมะเขือเทศและไส้กรอกรมควันรสเผ็ดเหมาะสำหรับมื้อเย็น อาหารที่ปรุงตามสูตรของเรานั้นดูประณีตและอร่อยมากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อเย็นแสนโรแมนติกด้วย!

ความเร็วและความง่ายในการเตรียมทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่ามากขึ้นโดยใช้เวลาเพียง 35 นาทีและพาสต้าที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศจะทำให้คุณพึงพอใจและการเติมไส้กรอกรมควันรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มความสว่างและความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ อ่านสูตรของเรา ปรุงอาหารกับเรา และลองรสชาติใหม่ๆ ที่สดใสและเข้มข้น พาสต้ากับมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรของเราจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณ!

พาสต้ากับเนื้อสัตว์เป็นอีกจานที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว แต่การปรุงอาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีความลับเล็กน้อยซึ่งเราจะเปิดเผยให้คุณทราบในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมพาสต้ากับเนื้อสัตว์มีวางจำหน่ายตามร้านค้าต่างๆ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาค้นหาผลิตภัณฑ์มากนัก พาสต้ากับเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่เรียบง่ายมีประโยชน์และอร่อยมากสำหรับทุกวัน

Meat Milanese เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารเนื้อนุ่มและมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกคนจะมีความสุขมากและคุณจะได้รับคำชมที่สมควรได้รับ เนื้อมิลานสุกเร็วมากและคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหาร จานนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงเนื้อมิลานโดยใช้ เกล็ดขนมปังและพาเมซานชีส

- นี่เป็นสูตรที่อร่อย หลากหลาย และเรียบง่ายมาก! เนื้อวัวเป็นอาหารประเภทเนื้อไม่ติดมัน หากคุณปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง เนื้อจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากตามขั้นตอนของเรา สูตรภาพถ่ายจะบอกวิธีปรุงเนื้อให้อร่อย เนื้อที่อบด้วยกระดาษฟอยล์คือเนื้อที่สุกจริงๆ น้ำผลไม้ของตัวเองนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

หากคุณต้องการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วแต่ไม่รู้ว่าอาหารจานไหน มันฝรั่งตุ๋นกับสตูว์จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน! ก่อนหน้านี้เมื่อการรับเนื้อตุ๋นค่อนข้างเป็นปัญหามันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อตุ๋นถือเป็นอาหารจานเด่น จานมหัศจรรย์นี้เตรียมง่ายมาก แต่ก็มีความลับซึ่งเราจะเล่าให้คุณฟังในสูตรของเรา!

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อตุ๋นเป็นอาหารที่บางครั้งคุณอยากปรุงมากและรู้สึกถึงรสชาติที่ทุกคนชื่นชอบและเกือบลืมไปแล้วอีกครั้ง

สตูว์เนื้อกับผักอร่อยมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- เนื้ออุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมาก! วิธีปรุงเนื้อวัวที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการตุ๋น กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ สตูว์เนื้อกับผักสามารถปรุงได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่วันนี้เราจะใช้วิธีที่สั้นและง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้!

เนื้อผัดหัวหอม - จานที่ยอดเยี่ยมกำลังรีบ เตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแทบทุกบ้านและผู้บริโภคทั่วไปมีจำหน่าย ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะดูเหมือนง่ายสำหรับคุณ เนื้อผัดกับหัวหอมเข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าว พาสต้าและบัควีท! นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกัน จานที่ซับซ้อนเพราะเนื้อทอดนั้นสำคัญมากในการนำมาประกอบอาหารได้

สตูว์เนื้อ. วิธีการปรุงสตูว์

เนื้อ entrecote - จานนี้มาจากฝรั่งเศส ชนชั้นสูงซ่อนอยู่ในคำว่า “entrecote” เพียงอย่างเดียวไม่ต้องพูดถึงความซับซ้อนของรสนิยม เนื้อวัวนั้นเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องทอด ซึ่งหมายความว่าผู้ที่ใส่ใจสุขภาพเป็นพิเศษควรใช้เนื้อวัวด้วยความระมัดระวัง

อาหารประเภทเนื้อมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ในส่วนนี้เราพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานเนื้อ ซึ่งหลายสูตรคุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็ก อาหารจานหลักเนื้อวัวเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ เนื่องจากปรุงจากเนื้อลูกวัวหรือวัวหนุ่ม สำหรับประเด็นในทางปฏิบัตินั้น การปรุงอาหารจากเนื้อวัวจะใช้เวลานานกว่าจากเนื้อหมูชนิดเดียวกันเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และคุณสมบัติของเนื้อเท่านั้น

เราทุกคนรู้จักความเรียบง่ายและ อาหารอร่อยจากเนื้อวัวเช่นสตูว์เนื้อวัวหรือสตูว์หลายคนเคยลองแล้ว แต่ไม่กล้าปรุงเอง สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อที่ซับซ้อนหรือง่าย ๆ จะบอกรายละเอียดวิธีเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย ระยะเวลาในการทอดหรือตุ๋น และอะไรที่เหมาะกับการเสิร์ฟเนื้อวัวที่สุด

อาหารจานหลักเข้ากันได้ดีกับผัก คุณสามารถเตรียมกับข้าวได้ มันฝรั่งบดหรือข้าวแล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว เราหวังว่าสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเนื้อที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ทำตามคำแนะนำของเราอย่างระมัดระวังแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ในหน้านี้คุณจะได้พบกับเมนูเนื้อวัวที่อร่อยที่สุด เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เนื้อวัวถือว่าเหนียวอย่างไม่ยุติธรรม ดังนั้นจึงนิยมรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ แต่ฉันกล้ารับรองว่าเนื้อวัวจะนุ่มและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อหมู ไม่มีความลึกลับในเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและปรุงได้อย่างถูกต้อง อย่ากลัวความจริงที่ว่าเนื้อวัวเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน จริงๆ แล้วการเตรียมอาหารจานเนื้อนั้นง่ายและรวดเร็ว สูตรอาหารที่นำเสนอจะอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนของการปรุงเนื้อวัวพร้อมทั้งให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

Beshbarmak จากเนื้อวัว

Beshbarmak - เนื้อต้มกับบะหมี่โฮมเมดปรุงรสด้วยหัวหอม - นี่ จานแบบดั้งเดิม ชาวเตอร์ก(คาซัค, คาลมีกส์, ทาจิก ฯลฯ) สูตรนี้ง่ายมาก อร่อย และน่าพึงพอใจ...

จานนี้ออกมาสวยงาม น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ และสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือในฤดูร้อน เนื้อวัวสามารถปรุงด้วยถั่วสด ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก...

ในฤดูร้อน เมื่อตลาดเต็มไปด้วยผักและสมุนไพรราคาถูก อย่าพลาดช่วงเวลานี้และอย่าลืมปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารเอเชียกลางอันโด่งดังนี้...

สูตรชูร์ปาแบบคลาสสิกใช้เนื้อแกะ แต่ไม่มีจำหน่ายเสมอไป รวมถึงในแง่ของราคาด้วย ดังนั้นเนื้อแกะจึงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวติดกระดูกได้สำเร็จ - ขา, ซี่โครง...

จานนี้สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุด แน่นอนว่าตามหลักการของคอเคเชียน khashlama แบบคลาสสิกนั้นทำจากเนื้อแกะ แต่ khashlama ของเนื้อนั้นมีรสชาติอร่อยไม่น้อยสวยงามและน่าพึงพอใจ...

เป็นเรื่องยากที่จานเนื้อจะอวดได้ไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ยังใช้งานได้จริงและ การปรุงอาหารทันทีแต่อาจจะเป็นสโตรกานอฟเนื้อก็ได้ สูตรคลาสสิกประกอบด้วย: เนื้อวัว หัวหอม ครีมเปรี้ยว หรือมะเขือเทศ...

สูตรเนื้อสับแสนอร่อยและเรียบง่าย เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำจนแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว สารประกอบ: เนื้อสันใน, ไข่, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำมันพืช...

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด อาหารยอดนิยมจากเนื้อวัว เตรียมง่ายและอร่อย ส่วนผสม: เนื้อวัว, ซอสมะเขือเทศ, แป้ง เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำหรือน้ำซุปหนึ่งช้อนเต็ม...

การเปลี่ยนแปลง สูตรคลาสสิกสตูว์เนื้อวัวที่เพิ่มแชมเปญ จานได้รับ รสชาติอันประณีต- ส่วนผสม: เนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, หัวหอม, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศ...

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเอาเนื้อวัวมาทอดกับหัวหอม สูตรนี้อธิบายวิธีรักษาเนื้อให้นุ่มไว้แล้ว ส่วนผสม: เนื้อวัว หัวหอม เครื่องเทศ น้ำมันพืช...

เพื่อให้เนื้อเจลลี่อร่อยและเข้มข้นและยังแช่แข็งได้ดี คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนื้อวัว อ่านสูตรเนื้อเยลลี่แสนอร่อย ส่วนผสม: ขาวัว, สะโพกวัว, แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศ...

คุณสามารถซื้อแฮมได้ในร้านหรือปรุงเองด้วยวิธีโบราณก็ได้ สูตรฝรั่งเศส- ส่วนผสม: แฮมเนื้อ ขาวัว หัวหอม แครอท ไวน์ขาว สมุนไพร เจลาติน...

เนื้อวัว - ดูเป็นสากลเนื้อสัตว์ซึ่งมีวิตามินและกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายเราต้องการ เป็นแหล่งรวมสารที่ดีที่สุด เช่น ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม โซเดียม และโพแทสเซียม ตามที่นักวิทยาศาสตร์ 200 กรัม เนื้อวัวให้สารอาหารแก่บุคคลเท่ากับนมหนึ่งลิตร

วิธีการเตรียมเนื้อนี้มีหลากหลาย สามารถนึ่ง ตุ๋น ทอด ต้ม หรือแม้แต่รับประทานดิบๆ ก็ได้ แต่ละตัวเลือกเหล่านี้เปิดมิติใหม่ให้กับคนรักเนื้อวัว คุณภาพรสชาติ- สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำ เคบับหอม โรลหลายชั้น บาสตูร์มาแห้ง หรือน้ำซุปเข้มข้น ต่างก็ล้วนยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง

เพื่อให้อาหารจานเนื้อของคุณอร่อยและนุ่มนวลเมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณจำเป็นต้องรู้และคำนึงถึงลักษณะการทำอาหารของซากส่วนใดส่วนหนึ่ง:

• ส่วนคอเหมาะสำหรับการตุ๋น ต้ม และอบในเตาอบได้ดี ชั้นไขมันบาง ๆ จะกักเก็บน้ำเนื้อไว้ภายในชิ้น ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเอาเส้นเอ็นออกก่อนปรุงอาหาร คอทำให้สตูว์เนื้อวัวหรือน้ำซุปที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป นอกจากนี้ยังสามารถเป็นหนึ่งในส่วนผสมของเนื้อสับได้ด้วย
• รอยบากคือส่วนของคอที่อยู่ใกล้กับศีรษะมากขึ้น สามารถต้มเป็นน้ำซุปหรือตุ๋นได้
• หน้าอก. ซากส่วนนี้ประกอบด้วยกระดูก ไขมัน และเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เนื้อหน้าอกในการเตรียมอาหารจานแรก
• ปีกเป็นส่วนที่อ่อนนุ่มของหน้าอกซึ่งประกอบด้วยชั้นของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและชั้นของไขมัน ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบกับส่วนอื่นของซากจะมีความแข็งกว่า หลักสูตรแรก - ซุปและ Borscht - มักจะเตรียมจากเนื้อข้าง มาสคาร่าส่วนนี้ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ไส้เนื้อในพายและพาย แต่ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเอาฟิล์มออก
• เนื้อปลาเป็นส่วนที่ดีที่สุดของซาก เนื้อนุ่มมาก มีปริมาณไขมันต่ำ ตั้งอยู่ใต้ซี่โครง โครงสร้างเส้นใยที่บอบบางและหลวมทำให้สามารถตัดได้ จานคลาสสิกอาหารอังกฤษ - เนื้อย่างและทำสตูว์เนื้อวัวด้วย สับ, ม้วน.
• เนื้อสันในเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อปลาที่เชฟและผู้ชื่นชอบความอร่อยชื่นชอบเป็นพิเศษ จานเนื้อเช่นเนื้อย่าง สเต็ก หรือเนื้อย่าง
• ไม้ตีกลองเป็นส่วนล่างของแขนขาของสัตว์ ขาเนื้อวัวต้มโดยมีหรือไม่มีกระดูกก็สามารถใช้เป็นเนื้องูพิษหรือเนื้อเยลลี่ได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้เนื้อขาสามารถตุ๋นกับผักได้ก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ต้นขา สะโพก หรือเนื้อสันนอก เนื้อไม่ติดมันทำให้ม้วนได้ดีเยี่ยม คุณยังสามารถปรุงทาร์ทาร์สเต็กดิบ ฟองดู สเต็กเนื้อสะโพก หรือเนื้อย่างได้

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าเมื่อใด ใช้เป็นประจำซุปช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร มันอร่อยและเข้มข้นด้วยการเติมเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรเหล่านี้หลายสูตร ไม่รู้ว่าจะทำซุปเนื้อแบบไหน? เลือกสูตรใดก็ได้ด้านล่าง

วิธีการปรุงซุปเนื้อ

ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเนื้อคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม มันอาจมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน เนื้อลูกวัวมีความนุ่มกว่า และในสัตว์ที่มีอายุมาก เนื้อจะมีโครงสร้างเนื้อเยื่อที่หยาบกว่า สำหรับซุปเนื้อ คุณต้องเลือกบางอย่างระหว่างสองประเภทนี้ ได้แก่ เนื้อวัวจากวัวหนุ่ม เนื้อสัตว์อายุหนึ่งปีมีคุณค่ามากที่สุดโดยมีสีแดงสด

ปรุงเนื้อนานแค่ไหน

คุณสมบัติพิเศษในการเตรียมซุปเนื้อคือใช้เวลาปรุงนาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง คราวนี้เพียงพอสำหรับชิ้นที่มีน้ำหนัก 0.5-1 กก. และแช่แข็ง ชิ้นใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้นเล็กได้หลายชิ้น ในกรณีนี้คุณควรปรุงเนื้อวัวในซุปนานแค่ไหน? ชิ้นเล็กปรุงประมาณ 40-50 นาที ต้องใช้เวลาเท่ากันสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อวัวหรือเนื้อสับและลูกชิ้นที่ทำจากมัน

วิธีการปรุงอาหาร

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำอาหารในแบบของเธอเอง แต่ก็ยังมีหลายอย่าง กฎทั่วไปวิธีการปรุงเนื้อสำหรับซุป หากคุณต้องการได้อาหารจานเด็ดให้นำเนื้อไปแช่ในน้ำเย็น สำหรับซุปมื้อเบา คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้สุก คำแนะนำในการทำอาหารจะแสดงพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างชิ้นส่วนให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. จากนั้นจึงเอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก
3. วางที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำ
4. ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ซุปเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเลือกน้ำซุปที่จะปรุงจากเนื้อวัวคุณต้องพิจารณาว่าเนื้อนี้ผสมกับส่วนผสมอะไร ผัก สมุนไพร ธัญพืช และแม้แต่ผลไม้บางชนิดก็เข้ากันได้ดี เห็ด ชีส และ ซุปครีม- นอกจาก สูตรปกติด้านล่างนี้คุณจะได้พบกับอาหารจากหลากหลาย อาหารประจำชาติเช่น จอร์เจียนและคอเคเชียน

น้ำซุปเนื้อ

จะนำมาซึ่งประโยชน์มากมาย ซุปอร่อยบน น้ำซุปเนื้อซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่สวยงามอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตาม โภชนาการที่เหมาะสม- สำหรับผักซุปจะเบา แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออกแล้วอันที่ร้อนจะน่าพึงพอใจมากขึ้น ทางเลือกเป็นของคุณและสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างจะช่วยคุณในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้ออ่อน – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ สับเป็นชิ้น วางที่ด้านล่างของกระทะ พร้อมด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือกและแครอท (อย่างละ 1 ชิ้นเท่านั้น) เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย และเติมน้ำ
2. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุป แล้วเอาหัวหอมและแครอทออก หากคุณต้องการซุปแบบเบา ๆ ให้เอาเนื้อออกด้วย
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็เติมข้าว
4. ตั้งกระทะแล้วทอดหัวหอมสับและแครอทขูด
5. วางเนื้อย่างลงในกระทะ
6. ล้างผักสับละเอียดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับใบกระวาน หลนอีกสองสามนาที

คาร์โช

เนื้อประเภทนี้เป็นเนื้อดั้งเดิมสำหรับสูตร จานจอร์เจียเรียกว่าคาร์โช ในตัวเขา รุ่นคลาสสิกถูกนำมาใช้เพิ่มเติม วอลนัทและซอสเตเคมาลี ซุปคาร์โชกับเนื้อวัวบางครั้งปรุงด้วยทับทิมหรือมะเขือเทศ ส่วนผสมเหล่านี้อาจเหมาะสมแทนซอสทาเคมาลี การเปลี่ยนทดแทนดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้จานสูญเสียรสชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สีแดง พริก– เพื่อลิ้มรส;
• คเมลี-ซูเนลี, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - สองสามก้าน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เนื้อหน้าอก – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 600 กรัม;
• ข้าวสำหรับซุป – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นวางน้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปรุงจนสุกครึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมออก
2. ปอกหัวหอมทอดในกระทะลึกโดยเติมไขมันที่ขาดมันจากน้ำซุป ใช้เวลาเตรียมการ 10 นาที
3. ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในกระทะที่มีหัวหอม หลนครอบคลุมหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะ เคี่ยวจานต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
5. จากนั้นจึงเติมน้ำซุปจากกระทะลงทอด หลังจากเดือดแล้วใส่ข้าวลงไป
6. นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด
7. ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ เกลือ ใส่ใบกระวาน
8. เคี่ยวจานอีกเล็กน้อย

ชูร์ปา

หนึ่งในรูปแบบของอุซเบก อาหารประจำชาติคือซุปชูปาเนื้อ ในรูปแบบดั้งเดิมจะใช้เนื้อแกะ แต่สำหรับเนื้อสัตว์อื่นกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายในหมู่ชนต่าง ๆ แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันสำหรับทุกคน - shurpa เป็นคนรวย ซุปข้น- คุณสามารถเตรียมโดยใช้สูตรตามภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซีร่า – 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหวาน– 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน จะต้องมีขนาดใหญ่ดังในภาพ
3. ปอกหัวหอม สับเป็นครึ่งวง แล้วออกเป็นสี่วง หั่นแครอทและพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดแครอท หัวหอม และพริกเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นวางเนื้อไว้บนผักแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
6. เพิ่ม วางมะเขือเทศ- ผัดทอดต่ออีก 5 นาที ลดไฟเหลือปานกลาง
7. วางผักและเนื้อย่างไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำให้ครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 5 ซม.
8. นำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ และใบกระวาน
9. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 40 นาที

ถั่ว

หนึ่งในสูตรสำหรับ ซุปถั่วใช้เนื้อวัว จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารทารกเพราะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของลูก ขั้นตอนที่ยาวนานเพียงอย่างเดียวคือการเตรียมถั่ว เพื่อให้ได้ความอร่อย อาหารโฮมเมดต้องแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็น. คำแนะนำทีละขั้นตอนจากเนื้อวัวมีรายละเอียดดังนี้

วัตถุดิบ:

• แครอทกับหัวหอม - 1 ชิ้น สำหรับน้ำซุปและ 1 สำหรับการทอด
• เนื้อวัวโดยเฉพาะกระดูก – 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ถั่วแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นแช่ไว้ 2 ชั่วโมง
2. ล้างเนื้อใส่กระทะใส่แครอทปอกเปลือก 1 อันและหัวหอมที่นั่น เทลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา ในตอนท้ายใส่เกลือและใบกระวาน
3. จากนั้นนำเนื้อวัวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. กรองน้ำซุป เอาหัวหอมและแครอทออก จากนั้นใส่กลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่มันฝรั่ง ถั่วและเนื้อสัตว์ลงไป
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดแครอทและหัวหอมที่เหลือจนเป็นสีทอง
6. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่ผักย่าง เคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที จากนั้นจึงใส่ผักชีลาวสับลงไป

กับก๋วยเตี๋ยว

พวกเขากลับกลายเป็นที่น่าพอใจไม่น้อย ซุปวุ้นเส้น- โดยเฉพาะ รสชาติดั้งเดิมอาหารที่ใช้แตกต่างกัน บะหมี่จีน- ซุปเอเชียพร้อมน้ำซุปเนื้อมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง แม้ว่ามากกว่านั้น สูตรง่ายๆไม่เลวร้ายไปกว่านี้ หนึ่งในนั้นแสดงไว้ด้านล่าง ลองใช้มันเพื่อเตรียมเนื้อวัวและซุปบะหมี่แสนอร่อยที่เรียกว่าลักมัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บะหมี่ – 400 กรัม;
• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่บะหมี่ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำหมดให้เติมน้ำมันพืช
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในกระทะลึกหรือหม้อต้มพร้อมน้ำมัน ใช้เวลาเตรียม 10-15 นาที
3. ล้างและปอกเปลือกหัวหอมและหัวไชเท้า สับผักแรกอย่างประณีตแล้วสับผักที่สองเป็นเส้น
4. ส่งผักเป็นเนื้อวัวพร้อมกับวางมะเขือเทศ
5. เทน้ำซุปหรือน้ำราดทุกอย่าง
6. เคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
7. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่บะหมี่

สตูว์เนื้อวัว

อื่น สูตรที่ไม่ธรรมดา- ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี จานนี้เป็นส่วนผสมระหว่างซุปกับสตูว์ แต่เตรียมง่ายมาก ความร่ำรวยเกิดขึ้นได้จากผักที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไปไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเหนียว จะช่วยคุณในการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอนจากภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 40 มล.
• พริกไทยร้อน– 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า, สมุนไพร, พริกไทยและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกหยวก– 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและสับเป็นชิ้นบาง ๆ กับเมล็ดข้าว จากนั้นวางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟอ่อน
2. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป สับหัวหอม เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ลงในเนื้อสัตว์ โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า และทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. แยกพริกทั้งสองออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นอีก 4 ชิ้นใส่ในกระทะ เคี่ยวจานต่อไปอีก 10 นาที
4. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ใส่ 3 ครั้ง
5. โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย เติมน้ำไม่ร้อนมาก
6. ใส่มันฝรั่งลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

กับมันฝรั่ง

ซุปเกือบทุกชนิดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมมันฝรั่ง ผักนี้เกือบจะกลายเป็นคลาสสิกสำหรับอาหารจานร้อนเช่นนี้แล้ว คุณสามารถปรุงซุปเนื้อวัวและมันฝรั่งได้หลายวิธี มันดูน่ารับประทานมากถ้าคุณเพิ่ม จำนวนมากผัก - กะหล่ำปลี, กระเทียมหอม, พริกหวานและแครอท ต้องขอบคุณพวกเขาและเนื้อที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและได้รับรสชาติที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลี – ¼หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก– 2 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• เนื้อวัว – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ปอกแครอท หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผ่าครึ่ง
2. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก จากนั้นสับเป็นเส้นบางๆ
3. สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด
4. ล้างเนื้อและหั่นเป็นหลายชิ้น
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำมัน ผัดหัวหอมลงไปสักสองสามนาที จากนั้นใส่แครอท พริกไทย และกระเทียมลงไป หลนผักประมาณ 2-3 นาทีกวน
6. จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด ในขั้นตอนเดียวกัน ให้ใส่เนื้อวัว ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน
7. หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง
8. ปรุงอาหารได้ครึ่งทาง ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีฝอย นำเนื้อออกจากน้ำซุป หั่นแล้วส่งกลับ
9. เคี่ยวจานจนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อม

บนกระดูกเนื้อวัว

เพื่อเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนื้อกับกระดูก ในหนึ่งใน สูตรดั้งเดิมนอกจากนี้ยังใช้ข้าวบาร์เลย์มุกอีกด้วย เนื้อวัวสามารถใช้ร่วมกับธัญพืชอื่น ๆ ได้เช่นข้าวหรือบัควีท มากขึ้นในน้ำซุป กระดูกเนื้อวัวเพิ่มมะเขือเทศซึ่งทำให้จานมีสีสดใส แม้ว่าคุณจะสามารถใช้วางมะเขือเทศแทนได้

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อติดกระดูก ซี่โครงที่ดีกว่า– 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 1/3 ถ้วย;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อและน้ำลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน โดยอย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อพร้อม ให้เอาเนื้อวัวออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุปที่กำลังเดือด
2. ล้างซีเรียล ปอกหัวหอมและแครอท สับ แล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นใส่ลงในน้ำซุปด้วย
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เกลือ และพริกไทย
5. เคี่ยวจานเล็กน้อยแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด

ในหม้อหุงช้า

การปรุงซุปเนื้อในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายกว่ามาก นอกจากนี้รสชาติของจานยังเข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้นและผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติได้ดีขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ถูกต้อง ใส่ลงในชามของอุปกรณ์แล้วเปิดโปรแกรม - "ซุป", "ตุ๋น", "ปรุงหลายอย่าง" หรือ "ทำอาหาร"

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• บวบ – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ทอดเนื้อในนั้นโดยเลือกโหมด "การทอด" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นล้างปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดแบบสุ่ม
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่หัวหอมและแครอทลงในชาม ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไป ใส่เครื่องปรุงและน้ำตาลลงไปผัด
5. หลังจากเสียงบี๊บ ให้ใส่มันฝรั่ง บวบ และเกลือลงในชาม
6. ต่อไปเติมน้ำ ตั้งเวลา 1.5 ชั่วโมงในโหมด "ดับ"

ผักในน้ำซุปเนื้อ

อาหารมากขึ้น แต่ไม่ดีต่อสุขภาพคือซุปเนื้อวัวพร้อมผัก เนื้อนี้ไม่มีไขมันมาก จานนี้ยังคงอุดมไปด้วยผัก อาจแตกต่างกัน - กะหล่ำปลีปกติหรือกะหล่ำดอก, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, พริกไทย, บวบหรือคื่นฉ่าย เนื้อสัตว์ยังเหมาะกับทุกรูปแบบไม่ว่าจะมีหรือไม่มีไขมันก็ตาม แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะย่างบนกระดูกเพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 600 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• คื่นฉ่าย – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว– 200 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. จากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ
3. ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปก่อน จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และคื่นฉ่าย
5. ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง และใน 5 นาที ใส่ถั่วลงไปจนหมด

ซุปเนื้ออร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีการทำซุปเนื้อแสนอร่อยแต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ยังมีเคล็ดลับทั่วไปบางประการ เพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้ใช้กระทะขนาดเล็กลง ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามลำดับที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมสุกเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือลงในซุปในตอนท้าย อย่าปล่อยให้เดือดเร็วเกินไป ซุปเนื้อจะรสชาติดีขึ้นเมื่อเคี่ยว

วิดีโอ: ซุปจาก ซี่โครงเนื้อ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ซุปเนื้อ: สูตรอาหารแสนอร่อย