เต้าหู้ชีสเป็นเต้าหู้ มักถูกบีบอัดและมีสีขาว ชีสนี้จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่เติมน้ำที่มีสารกันบูด ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานหลายสัปดาห์ เต้าหู้ชีสไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมังสวิรัติทุกคนเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ด้านล่างนี้คุณจะพบกับวิธีการปรุงเต้าหู้ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• นมถั่วเหลือง 1 ลิตร
• น้ำมะนาว 30 มล.

การตระเตรียม

อุ่นนมถั่วเหลืองด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ ในช่วงเริ่มต้นของการเดือดจนเกิดฟองให้ยกกระทะลงจากเตาเติมน้ำมะนาวลงในนมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่ จากนั้นวางส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเวย์ไหลออก

เมื่อเวย์ส่วนใหญ่ระบายหมดแล้ว ให้ห่อเต้าหู้ด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบของเหลวที่เหลือออก จากนั้นห่อเต้าหู้ด้วยผ้ากอซอีกแผ่นหนึ่งกดน้ำหนัก 1 กิโลกรัมไว้ด้านบนทิ้งไว้ 30 นาที ระหว่างนี้ชีสจะมีรูปร่างและหนาแน่นมากขึ้น นำที่กดออกแล้วนำชีสที่เสร็จแล้วออกจากผ้ากอซ

สูตรทำเต้าหู้

เต้าหู้ทอด

วัตถุดิบ

• เต้าหู้ – 500 ก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์หวานหรือสาเก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• รากขิงสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• พริกไทยร้อนป่น

การตระเตรียม

1. หั่นเต้าหู้เป็นก้อนขนาด 2 ซม. แล้ววางบนกระดาษเช็ดปาก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากอีกแผ่นหนึ่งด้านบนแล้วกดด้านล่างของจานเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ไวน์ ขิง กระเทียม และพริกไทยร้อนลงในชาม ทิ้งมันไว้คนเดียว
3. ตั้งกระทะหรือกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชตั้งไฟและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ใส่ชิ้นเต้าหู้ลงในน้ำมัน ทอดประมาณ 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ
4. ในกระทะเดียวกัน ใช้น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยบนไฟอ่อน ทอดเป็นเวลา 1 นาที หัวหอมสับและขนสีเขียว หั่นเป็นชิ้นแนวทแยงเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
5. เพิ่มส่วนผสมถั่วเหลืองและปรุงต่ออีก 2 นาทีจนซอสลดลงเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ลงไปผัดจนชิ้นส่วนทั้งหมดเคลือบด้วยซอส
6. โรยด้วยน้ำมันงาและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ
7. เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวต้ม

สลัดผักกับเต้าหู้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ลูก
• แตงกวาสด 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ มะกอกหลุมช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ชีส 80 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ข้าวสาลีหนึ่งช้อน
• ใบผักกาดหอม
• ออริกาโนแห้งเล็กน้อย
• น้ำมันพืช
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นซีก หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม มะกอกเป็นวง และเต้าหู้เป็นก้อน รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมัน น้ำมะนาว และออริกาโน วางด้านล่างของจานแบนด้วยใบผักกาดหอมที่ล้างและแห้ง วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยแครกเกอร์

ซุปมิโซะกับเต้าหู้และกุ้ง

วัตถุดิบ

• เต้าหู้ – 400 ก
• เห็ด (ไม้แห้ง สีดำ+ขาว (แพ็ค 20 กรัม)) – 2 แพ็ค
• หัวไชเท้า - 50 ก
• เนื้อปู (หรือปูอัดแช่เย็นไม่แช่แข็ง) - 150 กรัม
• กุ้ง - 250 กรัม
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• มิโซะวาง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Cilantro (ผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ)

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด จำเป็นต้องเทน้ำเดือดและรอจนกว่าจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ใส่เห็ดลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากจำเป็น ต้มสักครู่

เพิ่มกระเทียมหอมสับและ daikon สับละเอียด ต้มสักครู่แล้วใส่มิโซะบด ผัด ใส่เต้าหู้หั่นเต๋า กุ้ง และเนื้อปู แล้วยกลงจากเตา คุณไม่สามารถต้มมิโซะบดได้ แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นหลังจากเติมแล้วให้ปิดไฟทันที หากมิโซะบดไม่มีพริกไทยร้อน ให้เติมลงในซุปเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรฉันใช้ผักชี

ชีสเค้กมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา - 0.5 ถ้วย
• นมถั่วเหลือง - 1 ถ้วย
• เต้าหู้ - 200 กรัม
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
• เกล็ดมะพร้าว - 40 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้า เทนมลงบนเซโมลินา ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่เต้าหู้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะพร้าว น้ำตาล และเกลือ และยังมีลูกเกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราจะทอดในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมัน หากกระทะของคุณเก่าแล้วและคุณกลัวว่าชีสเค้กจะไหม้ ให้เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟชีสเค้กมังสวิรัติพร้อมน้ำผึ้งและแยมสำหรับดื่มชา

เค้กเต้าหู้ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ

• เต้าหู้อ่อน 500 กรัม
• วันสำคัญ 6–8 วัน
• กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก
• น้ำมันมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• 5–6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ที่ไม่มีน้ำตาล
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• อบเชย 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นเพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น)
• โซดา 1 ช้อนชาผสมกับน้ำมะนาว

การตระเตรียม

รวมเต้าหู้กับวันที่ กล้วย และนม ตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น เพิ่มโกโก้ แป้ง เกลือ วานิลลา อบเชย และโซดาที่หั่นแล้วพร้อมน้ำมะนาว เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง

หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมกะทิเพิ่ม แต่อย่าเติมมากเกินไปแป้งควรจะเป็นครีมข้นมาก วางในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันมะพร้าว เปิดเตาอบที่ 175 องศาแล้วอบประมาณ 50 นาที เค้กจะต้องเย็นสนิทก่อนที่จะนำออกจากพิมพ์ได้ ตกแต่งตามต้องการ.

เต้าหู้พริกหวาน

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ 700 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อน
• พริกเขียวหวาน 2 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 8 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ วางในจานแบนที่ไม่ใช่โลหะ
3. ผสมกระเทียมบด ซีอิ๊ว และซอสพริก โรยส่วนผสมให้ทั่วด้านบนของเต้าหู้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้คอทเทจชีสเคลือบซอสจนทั่วแล้วหมักไว้ 20 นาที
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมและทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง นำหัวหอมออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนผ้ากระดาษ
5. เพิ่มเต้าหู้ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที วางเต้าหู้ทอดบนผ้ากระดาษ
6. เทน้ำมันออกจากกระทะ ทิ้งไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เพิ่มพริกหยวกและทอดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม
7. ใส่หัวหอมและเต้าหู้กลับลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน คนให้เข้ากัน ราดด้วยน้ำมันงาแล้วจัดใส่จาน

ไข่เจียวเต้าหู้

วัตถุดิบ

• เต้าหู้ – 400 กรัม
• แดง/หัวหอม – 100 กรัม
• พริกหยวก – 250 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 2-3 ก้าน
• ขมิ้น – 0.25–0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้ารมควัน – 0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด – 0.25 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1–2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าจำเป็น)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ความร้อน 1 ช้อนชาในกระทะที่ไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันพืช ใส่หอมแดงสับละเอียดและพริกหยวกลงไปผัดประมาณ 6-7 นาทีจนนิ่ม ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดลงไปผัดต่ออีก 40-60 วินาทีจนมีกลิ่นหอม

ใช้ส้อมบดเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม ใส่เต้าหู้ ขมิ้น ปาปริก้ารมควัน ผักชีบด และยี่หร่าลงในผักทอดแล้วผัดต่ออีก 5 นาที

องค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ขมิ้นเป็นสิ่งจำเป็นในจานนี้ เนื่องจากเป็นสิ่งที่ทำให้จานนี้มีลักษณะเป็น "ไข่เจียว" เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 8-10 นาที หากผักไม่ฉ่ำมากให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะด้วย น้ำ.

ปิดไฟ ใส่หัวหอมสับละเอียด รวมทั้งเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใส่เกลือแกงหรือเกลือทะเล คุณสามารถเติมเกลือดำอินเดียซึ่งมีรส "คล้ายไข่" หรือซีอิ๊วได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟจาน

เต้าฮวย

วัตถุดิบ

• พาสต้า 150 กรัม
• เห็ด 150 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เต้าหู้สมุนไพร 70 กรัม
• หัวกระเทียม,
• น้ำมันพืช,
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกแดงป่น
• ใบโหระพาแห้งเกลือ

การตระเตรียม

ปรุงพาสต้าตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกระเทียมสับในน้ำมันร้อนแล้วใส่เครื่องเทศ เต้าหู้ต้องหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มเห็ดที่นั่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือวางพาสต้าลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยซอสเต้าหู้

สรรพคุณทางอาหารของเต้าหู้

เต้าหู้ชีสเหมาะสำหรับการใช้ในอาหารแคลอรี่ต่ำ เมื่อผู้หญิงญี่ปุ่นตัดสินใจว่าถึงเวลาลดน้ำหนักและลดน้ำหนัก พวกเธอจะแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองในบางส่วน ด้วยการรับประทานอาหารตามปกติและเป็นนิสัยด้วยการเปลี่ยนทดแทนคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 14 กิโลกรัมในระยะเวลาอันสั้น อาหารชนิดนี้ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หยั่งรากลึกในหมู่พวกเรา เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและเป็นที่ยอมรับมากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์

แต่การลดน้ำหนักไม่เพียงเป็นเหตุผลในการเพิ่มเต้าหู้ชีสในเมนูปกติของคุณเท่านั้น แพทย์แนะนำให้ใช้กับความผิดปกติของฮอร์โมนต่างๆ (แต่ไม่ใช่สำหรับโรคต่อมไทรอยด์) ปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี ตับ และไต ความอิ่มตัวของโปรตีนและองค์ประกอบที่จำเป็นทำให้คุณสามารถเพิ่มนมถั่วเหลืองลงในตารางของผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร และสำหรับผู้ป่วยที่แพ้แลคโตสหรือเบาหวาน คอทเทจชีสเต้าหู้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากนมได้

เต้าหู้พันธุ์ต่างๆ

• เต้าหู้อ่อน (ไหม) ถือเป็นประเภทที่นุ่มและละเอียดอ่อนที่สุด โดยส่วนใหญ่มักใช้กับของหวาน สมูทตี้ และซอสต่างๆ
• เต้าหู้แข็งเป็นประเภทที่พบมากที่สุดโดยเติมลงในอาหารหลาย ๆ จานหากต้องการก็สามารถบดด้วยส้อมหรือสับด้วยมีดได้
• เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษเป็นชนิดเนื้อแน่นที่สุด มีของเหลวน้อย และเหมาะสำหรับการย่างมากกว่า พันธุ์นี้ไม่ค่อยพบในร้านค้าและส่วนใหญ่ขายเฉพาะในร้านขายมังสวิรัติเท่านั้น

ปัจจุบันมีการใช้เต้าหู้กันทั่วโลก โดยชีสนี้มีกรดอะมิโนจำเป็นถึง 9 ชนิด ไม่มีคอเลสเตอรอล เต้าหู้จึงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ข้างต้นเป็นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเต้าหู้ ซึ่งคุณจะได้พบกับสูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจมากมาย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารด้วยเต้าหู้ ชีสนี้อบและทอดได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวเป็นจำนวนมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเต้าหู้

ชีสถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งในอาหารจีน ความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้เห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงเวลาที่ยากลำบากของศตวรรษที่ 20 รัฐบาลจีนเข้าควบคุมการผลิตและจำหน่ายเต้าหู้ และประชาชนที่มีรายได้น้อยก็สามารถรับประทานอาหารได้ดีด้วยเงินเพียงเล็กน้อย

ทางตอนใต้ของประเทศจีน อาหารโดยทั่วไปของชาวนามักประกอบด้วยข้าว กะหล่ำปลี และเต้าหู้ อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทเต้าหู้ไม่ถือเป็นอาหารของคนยากจน แต่ยังคงเป็นที่รักและเคารพของทั้งคนชราและคนหนุ่มสาวจากทุกชนชั้นทางสังคม

เต้าหู้อ่อนมีโปรตีนคุณภาพสูงประมาณ 5% ในขณะที่เต้าหู้เนื้อมีมากกว่า 10% โปรตีนจากถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าโปรตีนถั่วเหลืองเพียง 25 กรัมต่อวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ เต้าหู้อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็กมาก

นอกจากนี้ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้มีเพียง 2–5% แนะนำให้ใช้เต้าหู้ชีสสำหรับนักกีฬาและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก - ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินโดยไม่กระทบต่อมวลกล้ามเนื้อและความเป็นอยู่โดยรวม ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการรับประทานเต้าหู้คือการแพ้พืชตระกูลถั่วของแต่ละบุคคล

และไม่เพียงแต่ระบบหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้นที่ "ชอบ" เต้าหู้ถั่วเหลืองชีส แต่ยังรวมถึงรูปร่าง (แคลอรี่ต่ำ) กล้ามเนื้อ (ปริมาณโปรตีนสามารถแข่งขันกับไข่ไก่ได้) และกระเพาะอาหาร ชีสถั่วเหลืองสร้างขึ้นแบบสุ่มในยุคก่อนคริสต์ศักราชโดยพ่อครัวชาวจีนโดยการเติมเกลือทะเลลงในนมถั่วเหลือง ชีสถั่วเหลืองได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 20 และในยุโรป จากอาหารสำหรับคนจนและพระภิกษุ ได้กลายเป็นส่วนผสม "ทันสมัย" ในของหวาน ซุป และสลัด เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหาร

วัตถุดิบ

ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม โซดา 1 ช้อนชา กรดซิตริก 0 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 48 นาที

วิธีทำเต้าหู้ถั่วเหลือง?

เพื่อไม่ให้เสียเงินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งไม่มีวางจำหน่ายบนชั้นวางเสมอไปคุณสามารถเป็น "ผู้สร้าง" คอทเทจชีสผักได้ด้วยตัวเอง ก่อนที่จะทำเต้าหู้ถั่วเหลือง คุณต้องซื้อถั่วเหลืองดิบหรือแป้งถั่วเหลืองก่อน

การทำชีสจากถั่วเหลืองเป็นเรื่องง่าย แต่จะใช้เวลาสองสามวัน

1. คุณต้องใส่ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัมในน้ำเย็นข้ามคืนคุณสามารถเพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา (เพื่อความนุ่มนวล)
2. ถั่วเหลืองที่ขยายใหญ่แล้วจะถูกล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. น้ำซุปข้นนี้เทน้ำ 3 ลิตรทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. หลังจากกรองแล้วจะได้นม วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที
5. เติมกรดซิตริก 0.5 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร
6. หลังจากรีด "คอทเทจชีส" จะถูกกรองด้วยผ้ากอซ

หากคุณต้องการชีสที่นุ่มกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องบีบมันแรงๆ สำหรับสถานะของแข็งคุณสามารถกดไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บางครั้งเต้าหู้ก็ทำมาจากแป้งถั่วเหลือง ใช้แป้งและน้ำ 1 ถึง 1 ถ้วย หลังจากคนให้เข้ากัน เติมน้ำเดือด 2 ถ้วย ทุกอย่างควรต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวสด 100 กรัมลงในนม - และผลิตภัณฑ์แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบีบและเสิร์ฟ

สำคัญ! ไม่ควรเก็บเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ (และแม้กระทั่งในน้ำเค็มด้วย) เมื่อแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 เดือน แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วชีสจะสูญเสียความคงตัวของครีมและมีสีเหลือง

กินกับอะไรคะ?

สูตรอาหารที่มีเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองน่าหลงใหลด้วยความเรียบง่าย

ขั้นแรก คุณสามารถทำซุปไก่ได้

• คุณต้องต้มอกไก่ 200 กรัมเป็นเวลา 20 นาที (ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทันที)
• สำหรับการแต่งตัวให้ทอดหัวหอมและแครอท 2-3 อันหั่นตามที่คุณต้องการ - เป็นก้อน, แถบ, วงกลม
• เพิ่มไข่ไก่ดิบลงในน้ำซุปที่เต้านมคนให้เข้ากัน
• ผักผัดก็ส่งไปที่นั่นด้วย
• ใส่ชีสถั่วเหลืองที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด - เพียงเท่านี้ของร้อนก็พร้อม

สำหรับคนรักสลัดสูตรมะเขือเทศก็เหมาะ สำหรับเต้าหู้ 100 กรัม คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 1 ลูก และพริกหยวก 2 เม็ด เพิ่มผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส ง่ายและมีประโยชน์ หรือจะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยของหวาน (ส่วนผสมต่อท่าน)

• ทอดกล้วยในกระทะใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาล และน้ำมะนาว (ปรุงจนน้ำตาลละลาย)
• ผสมส่วนผสมกับเต้าหู้ 80 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
• เสิร์ฟมูสในชามที่มีกล้วยสดวางอยู่ด้านบน สามารถเสิร์ฟให้เพื่อนที่กำลังลดน้ำหนักหรืออดอาหารได้

แต่ไม่ว่าเต้าหู้จะอร่อยแค่ไหน การ "พึ่งพา" กับมันก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนา ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีข้อเสีย ดังนั้นคติประจำใจเกี่ยวกับถั่วเหลืองจึงควรเป็นคำพูดของชาวเอเชีย อาหารในปริมาณมากจะกลายเป็นยาพิษ และในปริมาณเล็กน้อยจะกลายเป็นยา

, ...และเต้าหู้ชีสสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในหมู่นวัตกรรมแห่งเอเชียที่เข้ามาในอาหารของเรา นี่ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งเน้นและเน้นรสชาติของอาหารอื่นๆ อย่างประณีต แต่ยังเป็นคลังคุณประโยชน์ต่อร่างกายและเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ลองทำเต้าหู้ชีสที่บ้านแล้วใครจะรู้บางทีคุณอาจจะเข้าร่วมกองทัพแฟน ๆ อาหารเอเชีย

ส่วนผสมของเต้าหู้ชีส

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าเต้าหู้ชีสแตกต่างจากพันธุ์ทั่วไปที่รู้จักกันดีเช่น ฯลฯ อย่างไร

• ก่อนอื่นเลย แน่นอนว่าความแตกต่างในองค์ประกอบภาพ เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง กล่าวอีกนัยหนึ่ง แทนที่จะใช้นมวัวธรรมดา จะใช้นมถั่วเหลืองในการเตรียม
• ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งคือสารตกตะกอนเปรี้ยว ในประเทศแถบเอเชียแคลเซียมซัลเฟตหรือเกลือทะเลสามารถใช้เป็นสารตกตะกอนได้อย่างไรก็ตามน้ำมะนาวธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับทำเต้าหู้ชีสแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง

เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง: ประโยชน์, อันตราย, แคลอรี่

เต้าหู้ตัวช่วยดีๆสำหรับคนที่อยากกินเพื่อสุขภาพ

• ไม่น่าแปลกใจเพราะชีสเอเชียนี้เป็นคลังของธาตุเหล็ก แคลเซียม ไฟเบอร์ รวมถึงกรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามินบีจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย
• ใครก็ตามที่ตัดสินใจเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหาร เนื่องจากเต้าหู้ซีอิ๊วเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ไม่ใช่จากสัตว์ที่ดีที่สุด (โปรตีนประมาณ 10 กรัมต่อ 100 กรัม)
• นอกจากนี้ชีสนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและลำไส้อีกด้วย ร่างกายดูดซึมได้ง่ายจึงเหมาะสำหรับคนท้องอ่อนแอและยังไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งจะเป็นของขวัญสำหรับผู้ป่วยระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมซึ่งดูรูปร่างของพวกเขาก็ควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ปริมาณแคลอรี่ของเต้าหู้ชีสอยู่ที่ 76 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนใหญ่มาจากโปรตีนคุณภาพสูงและส่วนที่เหลือมาจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ มันแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้ความเข้มข้นของอสุจิในผู้ชายลดลง และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของทารกและสตรีมีครรภ์ด้วย นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนที่มากเกินไปนี้อาจส่งผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาสุขภาพในบริเวณนี้อยู่แล้ว จงใช้อย่างชาญฉลาดและผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ

กินเต้าหู้อย่างไร?

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อาจดูเฉพาะเจาะจงสำหรับหลาย ๆ คน จึงควรแยกกันว่าจะรับประทานอย่างไรให้ดีที่สุด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แทบไม่มีรสเลย ดังนั้นการรับประทานเหมือนชีสทั่วไปไม่น่าจะทำให้คุณเพลิดเพลินได้ แต่มีอาหารหลายจานที่เมื่อเติมเต้าหู้นี้เข้าไป จะได้รสชาติที่หลากหลาย ขณะเดียวกันก็เน้นย้ำถึงรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ

มันเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด: ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หวาน เค็ม เปรี้ยว... คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆ ด้วย ทอดและอบด้วยเครื่องเทศ เพิ่มลงในซุป...

การมีชีสนี้ไว้บนชั้นวางในตู้เย็นถือเป็นเรื่องดี ถ้าคุณชอบอาหารเอเชีย เพราะชีสนี้เป็นส่วนประกอบสำหรับหลาย ๆ คน ตัวอย่างเช่น สามารถใช้สำหรับหรือสูตรอาหารที่ได้รับการอธิบายไว้ในไซต์นี้แล้ว เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกอื่นๆ อีกมากมาย

เต้าหู้ชีสโฮมเมด

พูดตามตรงการซื้อเต้าหู้ที่ร้านง่ายกว่าทำเอง กระบวนการทำอาหารถึงแม้จะท้าทาย แต่ก็ค่อนข้างยุ่งยากและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่สามารถซื้อชีสถั่วเหลือง 1 กิโลกรัมได้ในราคาเพียง 300 รูเบิล

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการมีเต้าหู้ชีสแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของคุณเองอยู่เสมอคุณควรอ่านคำแนะนำในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้และทำเองอย่างแน่นอน

เต้าหู้ชีสมีสองสูตร ตัวเลือกแรกจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมากเพราะต้องใช้เพียงนมถั่วเหลืองและกรดซิตริกเท่านั้น ในกรณีนี้การทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถซื้อนมถั่วเหลืองได้ด้วยเหตุผลบางประการ หรือคุณเพียงตัดสินใจที่จะใช้สูตรผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์กว่านี้เพื่อทำชีสแบบโฮมเมดอย่างแท้จริง ซึ่งเรียกว่า "ตั้งแต่เริ่มต้น" คุณจะต้องเตรียมนมถั่วเหลือง ตัวคุณเอง. นี่เป็นสูตรเต้าหู้ชีสที่เราแจ้งให้คุณทราบอย่างแน่นอน

เตรียมนมถั่วเหลืองสำหรับเต้าหู้ชีส

ส่วนผสมในการทำนมถั่วเหลือง:

• ถั่วเหลือง – 1 กก.
• โซดา – 2 หยิก;
• น้ำ – 2.5 ลิตร

แผนภาพทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมนมถั่วเหลือง:

1. เติมน้ำถั่วเหลืองหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้เมล็ดพืชเต็มเมล็ดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. เติมโซดา 2-3 หยิบมือลงในน้ำเพื่อกำจัดรสชาติสมุนไพร
3. เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดสองสามครั้ง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ล้างถั่วที่บวมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เทสารละลายที่ได้ด้วยน้ำ 2.5 ลิตรแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองส่วนผสมโดยใช้กระชอนและผ้าขาวหลายชั้นแล้วคุณจะได้นมถั่วเหลืองมังสวิรัติที่ดีเยี่ยมและดีต่อสุขภาพซึ่งเราต้องทำเต้าหู้

การปรุงเต้าหู้ชีส

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเต้าหู้:

• นมถั่วเหลือง - 1 ลิตร;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน:

1. เทนมถั่วเหลืองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. ทันทีที่นมเดือด ให้ปิดทันทีและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาที ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิควรจะอยู่ที่ 80-85oC;
3. เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่ลงในนมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ฝาอีก 5-10 นาที
5. ความเครียดมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง;
6. ใส่นมเปรี้ยวที่เหลือลงในชาม ขึ้นอยู่กับรูปร่างของ “จาน” ในอนาคตของคุณ กดทับส่วนผสม น้ำหนักของมันจะเป็นตัวกำหนดชนิดของชีสที่คุณได้รับ: หนาแน่นหรือนุ่มกว่า;
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชีสนมถั่วเหลืองของคุณก็พร้อมรับประทาน!

ลองทำชีสถั่วเหลืองแคลอรี่ต่ำที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ เป็นมังสวิรัติจากเอเชีย การเพิ่มอาหารที่คุ้นเคยที่ผิดปกติดังกล่าวจะทำให้การรับประทานอาหารของคุณมีความหลากหลายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย

วิดีโอ: สูตรนมถั่วเหลืองและเต้าหู้โฮมเมด

เต้าหู้ชีสเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยมาก เป็นที่นิยมมากในอาหารเอเชีย ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจำนวนมากใช้มันแทนเนื้อสัตว์ ชีสนี้สามารถทำที่บ้านได้ แต่สำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งกับนมถั่วเหลือง ก็สามารถหาซื้อเต้าหู้สำเร็จรูปได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ทุกแห่ง

เต้าหู้มีสามประเภทขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

ผ้าไหม (นุ่ม)เต้าหู้ชนิดนี้มีความชื้นมากที่สุด และด้วยความสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์นี้จึงชวนให้นึกถึงคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งมากกว่า ในประเทศจีน ใส่หัวหอม พริก และแม้แต่กุ้งลงในชีสเนื้อนุ่มนี้ ส่วนผสมที่ได้รับในลักษณะนี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ผ้าลินิน (แข็ง)เต้าหู้ชนิดนี้จะขจัดความชื้นบางส่วนในระหว่างกระบวนการผลิต แต่ต่างจากชีสแห้งตรงที่เนื้อจะนุ่มกว่ามาก โครงสร้างของเต้าหู้เนื้อแน่นคล้ายเนื้อ และเป็นถั่วเหลืองชนิดนี้ที่มักใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด

แห้ง.เมื่อผลิตเต้าหู้ประเภทนี้ ความชื้นจะถูกขจัดออกจากผลิตภัณฑ์โดยใช้แรงกด โครงสร้างของผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับชีสทั่วไป แต่ต่างจากมันตรงที่มันแตกสลายเมื่อถูกตัด

วิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน? คำแนะนำ

• เต้าหู้ชีสครองตำแหน่งที่สูงมากในการปรุงอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี น่าแปลกที่ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์นี้ วันนี้เต้าหู้ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับเมื่อหลายปีก่อน และคุณสามารถทำได้แม้อยู่ที่บ้าน
• เต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง นำมาต้มและกดเพื่อสกัดนม เป็นนมถั่วเหลืองที่ได้รับและบริสุทธิ์จากการรวมตัวที่เป็นของแข็งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเต้าหู้ชีส มีการเติมสารพิเศษ (สารตกตะกอน) ลงในนม ภายใต้การกระทำของมัน ชิ้นส่วนที่ตกตะกอนจะเกิดขึ้นในนมถั่วเหลือง แยกออกจากของเหลวและกดหรือวางในแม่พิมพ์ขึ้นอยู่กับประเภทของเต้าหู้
• การทำเต้าหู้ที่บ้านค่อนข้างยากด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก: ถั่วเหลืองมีขายค่อนข้างน้อยในซูเปอร์มาร์เก็ต ประการที่สอง: เทคโนโลยีต้องอาศัยการยึดมั่นอย่างระมัดระวังต่อการกระทำทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เต้าหู้สำเร็จรูปในสูตรอาหารของคุณ แต่หากคุณสนใจที่จะทำผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองคุณสามารถลองได้

เตรียมนมถั่วเหลือง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำถั่วเหลือง (1 กิโลกรัม) และเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ถั่วเหลืองมีรสชาติคล้ายพืช ในการทำเช่นนี้เพื่อเอาออกคุณจะต้องเติมเกลือสองสามหยดลงในน้ำที่แช่อยู่

ถั่วเหลืองบวมต้องล้างและเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เติมน้ำ (3 ลิตร) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ต้องคนถั่วเหลืองสับที่เจือจางในน้ำครั้งละหนึ่งชั่วโมง

ใช้กระชอนแยกนมถั่วเหลืองออกจากถั่วที่เหลือ ไม่เพียงแต่ใช้ทำเต้าหู้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพในเครื่องดื่มและค็อกเทลหลายชนิดอีกด้วย ผู้ที่แพ้นมวัวสามารถบริโภคนมถั่วเหลืองได้

สูตรเต้าหู้นมถั่วเหลือง

ในการเตรียมเต้าหู้คุณต้องใช้นมถั่วเหลือง 1 ลิตร ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบีบน้ำมะนาว (1 ชิ้น) ลงในนม ค่อยๆ คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนกลมสนิท

กรองนมเปรี้ยวแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก หากเป้าหมายคือถั่วเหลืองชีสแข็งแล้วหลังจากบีบความชื้นออกแล้วมวลที่ได้จะถูกวางไว้ใต้สื่อ

สูตรเต้าหู้แป้งถั่วเหลือง

เนื่องจากไม่ค่อยมีการขายถั่วเหลือง จึงมีการใช้แป้งถั่วเหลืองเพื่อทำเต้าหู้โฮมเมดมากขึ้น มัน (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับน้ำเย็น (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเทน้ำเดือด (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน มวลที่ได้ควรปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวลงใน “นม” นี้ ต่อไปจะต้องทำทุกอย่างตามที่ระบุไว้ข้างต้น

เต้าหู้ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และหลากหลาย สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานหลักและขนมหวานได้ เต้าหู้ใช้ทำซุปและหม้อปรุงอาหาร ทอดและยังใช้สำหรับนึ่งอีกด้วย

สิ่งสำคัญ: เต้าหู้มีโปรตีน 10% ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารได้ดี ไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย

สูตรทำอาหารกับเต้าหู้

ชีสนมเปรี้ยวนี้มีรสชาติที่เป็นกลาง แต่มันมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง ดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ "ติดกัน" ไว้ในจานเดียว เนื่องจากชีสนมเปรี้ยวนี้มาหาเราจากประเทศในเอเชียจึงมักเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ช่วยให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

สลัดสับปะรดกับเต้าหู้

หั่นเต้าหู้ (300 กรัม) เป็นก้อนเล็กๆ เราใส่ไว้ในชามสลัด วางสับปะรด (300 กรัม) ไว้ด้านบน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมคล้ายชีส คุณสามารถใช้สับปะรดสดหรือสับปะรดกระป๋องในสลัดนี้ได้ กะหล่ำปลีฉีก (150 กรัม) เติมเกลือลงไป ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ขูดแครอท (100 กรัม) บนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับถั่วลิสงสับ (1/2 ถ้วย) เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเต้าหู้และสับปะรด เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสม

ซุปเต้าหู้ไทย

ใส่ผักชี (2 ก้าน) ขิง (2 ชิ้น) กระเทียม (1 กลีบ) และพริกแดง (1 ชิ้น) ลงในน้ำซุปผัก นำน้ำซุปไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที

หมักเต้าหู้ (100 กรัม) ในซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 25 นาที ปรุงบะหมี่ (50 กรัม) แล้ววางลงบนจาน 4 ใบ เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด ใส่แครอท (2 ชิ้น) เห็ดแชมปิญองสด (100 กรัม) เต้าหู้ในซีอิ๊ว และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

วางเต้าหู้และผักลงในชามพร้อมบะหมี่ เทน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพร

บะหมี่บัควีทพร้อมไข่และเต้าหู้ชีส

เส้นโซบะบัควีทจะทำให้คุณมีคะแนนนำหน้า 100 คะแนนจากเส้นโซบะข้าวสาลีทั่วไป มีกลูเตนน้อยกว่าจึงร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด

ต้มไข่ (2 ชิ้น) ต้มให้สุก ปรุงบะหมี่โซบะ (500 กรัม) น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ผัดหัวหอมแดง (1 หัว) หั่นเป็นครึ่งวงในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้น้ำมันงาจะดีกว่า ใส่น้ำส้มสายชูข้าว (50 กรัม) น้ำตาลอ้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในหัวหอมและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งนาที

สับไข่เหมือนกับสลัดโอลิเวียร์ โอนบะหมี่ลงในกระทะแล้วผสมกับซีอิ๊ว หลังจากนั้นใส่เต้าหู้ (100 กรัม) พริกขี้หนูหั่นเป็นวง (1 ชิ้น) และไข่ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำเต้าหู้ทอดให้อร่อย?

อย่างที่คุณเห็นเต้าหู้ชีสสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย หลายคนชอบผลิตภัณฑ์นี้ทอด การทอดเต้าหู้มีหลายวิธี พวกเขาจะระบุไว้ด้านล่าง

เต้าหู้ชีสทอดในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม

ตั้งน้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีต (1 ชิ้น) แล้วส่งกระเทียม (1 กลีบ) ผ่านการกด ทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในน้ำมัน

ใส่เต้าหู้ (200 กรัม - 300 กรัม) หั่นเป็นสี่เหลี่ยมในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม ทอดและเพิ่มเครื่องเทศและโหระพา ผสม. ความพร้อมของเต้าหู้นั้นขึ้นอยู่กับเปลือกสีทองที่ปกคลุมชีสทุกด้าน

วิธีทอดเต้าหู้ชุบเกล็ดขนมปัง

เตรียมซอสหมัก เทซีอิ๊วขาว (50 มล.) และน้ำมะนาวคั้นสด (1 ชิ้น) ลงในภาชนะ ใส่สีแดง (0.5 ช้อนชา) และพริกไทยดำ (0.5 ช้อนชา) ผักชี (2 กิ่ง) ผักชีบด (0.5 ช้อนชา) กระเทียมสับ (2-3 กลีบ) และแตงกวาสับละเอียด (1 ชิ้น) ผสมผลิตภัณฑ์และเพิ่มเต้าหู้ (500 กรัม) ลงในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นหั่นชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เกลือและม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตรเต้าหู้ชุบแป้งทอด

หั่นชีสนมเปรี้ยว (400 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเจือจางแป้งด้วยเบียร์ (0.25 ถ้วย) ใส่เนย (1 ช้อนโต๊ะ) และวอดก้า (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมและเพิ่มไข่ขาว 2 ฟอง

จุ่มชิ้นเต้าหู้ในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารเรียกน้ำย่อยของเต้าหู้ เกาลัด และผัก

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ควรเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ชีส – 150 กรัม
• ผักกาดขาวสับ – 0.5 ถ้วย
• แครอทขูด – 0.5 ถ้วย
• เกาลัดทำอาหารกระป๋อง (หั่นเป็นชิ้น) – 115 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด) - 1/8 ถ้วย
• ผักชีสด (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสพริกเอเชีย - 1/5 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบผักกาดหอม - 4 ชิ้น

ใช้ผ้ากระดาษเช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากเต้าหู้ ใส่ชีส กะหล่ำปลี แครอท เกาลัด หัวหอมสีเขียว และผักชีลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร บดและผสมส่วนผสมจนเนียน โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

เพิ่มซอสพริกและน้ำมะนาวลงในผลิตภัณฑ์ที่สับ วางกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที ผสมและเกลี่ยส่วนผสมลงบนใบผักกาดหอม ห่อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยไม้เสียบไม้ เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สูตรเต้าหู้ซีอิ๊ว

เต้าหู้มักใช้ในการปรุงอาหารเป็นฐานสำหรับซอสต่างๆ ซอสดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ชีสถั่วเหลืองชนิดอ่อนเหมาะสำหรับทำซอสนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) หรือเติมพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้อ่อน – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก EV - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 25 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

ใส่กระเทียมสับและมัสตาร์ดลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มซีอิ๊วขาวและผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และเต้าหู้ ผสมจนเนียนด้วยความเร็วปานกลาง ลิ้มรสซอส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือได้

ซอสเต้าหู้นี้สามารถใช้ร่วมกับผักสดและทาบนขนมปังได้ เก็บซอสไว้ในขวดปิดในตู้เย็น

สมูทตี้กับน้ำทับทิมและเต้าหู้

การทำสมูทตี้เต้าหู้

สมูทตี้เพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่ทำจากผัก ผลไม้ และข้าวโอ๊ตเท่านั้น คุณสามารถทำสมูทตี้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้โดยการผสมส่วนผสมต่อไปนี้กับเต้าหู้ชีสในโถเครื่องปั่น

สินค้า:

• เต้าหู้ (ฝอย) - 1/3 ถ้วย
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 1 ถ้วย
• น้ำทับทิม - 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนชา
• ก้อนน้ำแข็ง - 1/3 ถ้วย

ด้วยเครื่องดื่มนี้คุณไม่เพียง แต่จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยดับความกระหายในฤดูร้อนอีกด้วย

สูตรพายเต้าหู้

มีสูตรการอบด้วยชีสถั่วเหลืองค่อนข้างน้อยในอาหารเอเชีย แต่สูตรนี้ยังใกล้เคียงกับอาหารยุโรปหรืออาหารอิตาเลียนมากกว่า และมีแนวโน้มว่าพายดั้งเดิมจะใช้มอสซาเรลลา แต่ทำไมไม่ทำพายเต้าหู้แบบเปิดแบบนี้ล่ะ?

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 250 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เต้าหู้ - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม
• เห็ดเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส (สมุนไพรอิตาลี่ใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับสูตรนี้)
• สมุนไพรสด
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียมพายเต้าหู้แบบเปิด:

ผสมแป้ง ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เพิ่มผงฟูเกลือและน้ำมันพืช บดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มครีมและนวดแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับไส้คุณต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ในระหว่างการทอดเห็ดจะต้องเค็มและพริกไทย หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วสับผักใบเขียว ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ผสมไข่ ครีม และชีสขูดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
อัดจาระบีแบบกลมด้วยน้ำมันพืช วางแป้งอย่างสม่ำเสมอในนั้น เราทำด้านข้าง วางเห็ดและเต้าหู้ลงบนแป้ง โรยด้วยสมุนไพรและสมุนไพร เทซอสครีมชีสแล้วอบในเตาอบ

ชีสเค้กกับฟักทองและเต้าหู้

ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องใช้ชีสถั่วเหลือง ฟักทอง และคุกกี้ เนื่องจากสูตรนี้พบได้ในฟอรัมวีแกน จึงสามารถใช้ได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวดก็ตาม ในเวลาเดียวกันรสชาติของชีสเค้กนี้ไม่ได้รับผลกระทบจาก "การแปรรูป" นี้เลย

วัตถุดิบ:

• เศษคุกกี้ - 1 กก
• น้ำมันพืชใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบหวาน – 50 กรัม
• น้ำ – 2-3 แก้ว

สำหรับครีมชั้นแรก:

• เต้าหู้ – 200 กรัม
• น้ำตาล – ½ถ้วย
• แป้งข้าวโพด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน

สำหรับครีมชั้นที่สอง:

• เต้าหู้ -300 กรัม
• น้ำซุปข้นฟักทอง - 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา
• ขิง - 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศสดขูด - 1/4 ช้อนชา
• ถั่วหรือเหล้ากาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำชีสเค้กมังสวิรัติ:

• ผสมคุกกี้บดกับเนย คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย คุณควรจะได้มวลคล้ายแป้ง หากคุณเลือกคุกกี้ที่ไม่หวานมากก็สามารถเติมน้ำตาลลงไปได้ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
• เตรียมครีมสำหรับชั้นแรก ผสมเต้าหู้ แป้งข้าวโพด น้ำตาล วานิลลา และน้ำมะนาวในเครื่องปั่น กระจายส่วนผสมลงบนเปลือกคุกกี้
• ผสมส่วนผสมสำหรับครีมฟักทองลงในเครื่องปั่น เทลงบนชั้นแรก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเมื่ออบครีมจะเพิ่มขึ้นหลายเซนติเมตร ดังนั้นเมื่อเทครีมลงในพิมพ์ต้องเว้นระยะจากขอบด้านข้างอย่างน้อย 5 ซม
• อบชีสเค้กนี้ในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว คุณต้องตรวจสอบระดับการอบด้วยไม้จิ้มฟัน หากครีมไม่ติดก็สามารถนำของหวานออกจากเตาอบได้
• สูตรชีสเค้กนี้ค่อนข้างหลากหลาย น้ำซุปข้นฟักทองสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล, ส้มหรือลูกแพร์ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มถั่ว ลูกเกด ช็อคโกแลต หรือผลไม้หวานลงในครีม

มาเรีย.สูตร "ซิกเนเจอร์" ของฉันคือชีสถั่วเหลืองยัดไส้ ฉันทอดมันแล้วเอาตรงกลางออก ฉันเติมด้วยหมูสับหรือกุ้ง สำหรับเพื่อนที่เป็นมังสวิรัติ ฉันใช้ผักแทนเนื้อสัตว์

เคท.เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง น่าเสียดายที่ฉันทำไม่สำเร็จในตอนแรกและฉันก็ลืมชีสนี้ไปจนหมด แต่แล้วฉันก็ค่อยๆเริ่มรวมมันไว้ในเมนูของฉันอีกครั้ง ตอนแรกฉันเพิ่มมันลงในสลัด จากนั้นฉันก็เริ่มผัดกับเครื่องเทศ ฉันทดลองกับรสชาติ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ผัดในใบโนริพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ ปรากฎว่าอร่อยมาก

วีดีโอ สูตรนมถั่วเหลืองและเต้าหู้โฮมเมด

WikiHow ตรวจสอบงานของบรรณาธิการอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าทุกบทความตรงตามมาตรฐานคุณภาพสูงของเรา

อย่ากินเต้าหู้เพราะรสชาติจืดชืดและเนื้อสัมผัสแปลก ๆ เหรอ? คุณอาจทำอาหารผิด! ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการไม่บีบน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้ก่อนปรุงอาหาร ส่งผลให้เละเละเทะ นอกจากนี้หลายคนยังเลือกเต้าหู้ผิดประเภทซึ่งไม่เหมาะกับอาหารบางประเภท ที่จริงแล้วเต้าหู้นั้นเตรียมง่าย ความพยายามและเวลาที่ใช้ไปก็คุ้มค่าเกินคุ้ม!

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

การเลือกและเตรียมเต้าหู้

เลือกประเภทเต้าหู้ให้เหมาะสมเมื่อซื้อเต้าหู้ คุณอาจสังเกตเห็นฉลากที่เขียนว่า "นุ่ม" "แน่น" "แน่นเป็นพิเศษ" และอื่นๆ พันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดมีรสชาติอร่อย แต่แต่ละพันธุ์ก็มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน การเลือกชีสที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะทำอะไร เช่น:

• เต้าหู้ Silken นุ่มและเป็นครีม สามารถนำไปใช้ในอาหารจานต่างๆ เช่น สมูทตี้ พุดดิ้ง ซอส และน้ำสลัด นอกจากนี้ เต้าหู้ไหมสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมดิบลงในซุปและสลัดได้
• เต้าหู้อ่อนมีความนุ่มและมีความคงตัวคล้ายกับเยลลี่หรือเจลาติน เช่นเดียวกับเต้าหู้ไหม สามารถนำไปทำซอส สมูทตี้ และพุดดิ้งได้ดี
• เต้าหู้กึ่งแน่นยังคงความนุ่มเอาไว้ มันแตกสลายได้ง่ายและเหมาะสำหรับสลัดผักและอาหารยัดไส้
• เต้าหู้แข็งค่อนข้างเป็นที่นิยม เหมาะมากกับอาหารประเภทผัดและตุ๋น และโรยหน้าด้วยไข่คน
• เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษแปรรูปง่ายและเหมาะสำหรับอาหารประเภทอบและทอด

1. นำเต้าหู้ออกจากบรรจุภัณฑ์ตัดบรรจุภัณฑ์พลาสติกด้วยมีด เทน้ำส่วนเกินออกจากถุงแล้วนำเต้าหู้ออก ถ้าคุณจะใช้เต้าหู้ไม่หมด ทางที่ดีอย่าระบายน้ำออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง

   ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการสำหรับอาหารจานเดียว 4-6 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว หั่นเต้าหู้ตามความกว้างมากกว่าความยาว แต่อย่าหั่นเป็นลูกเต๋า

   วางเต้าหู้ไว้ระหว่างกระดาษชำระสองชั้นวางแผ่นอบด้วยผ้าสะอาด วางกระดาษชำระสองสามแผ่นไว้ด้านบนแล้ววางชิ้นเต้าหู้ลงไป ปิดชีสด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้ววางผ้าสะอาดอีกผืนไว้ด้านบน

   วางของแบนๆ และหนักๆ ไว้บนเต้าหู้คุณสามารถใช้รายการที่เหมาะสมได้ เป้าหมายคือการกดชีสลงไปให้มากที่สุด วางเขียงหรือถาดอบไว้บนเต้าหู้แล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ตำราอาหารหรือขวดโหล

   ทิ้งเต้าหู้ไว้ใต้น้ำหนักเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีจะเป็นการดีกว่าหากทิ้งเต้าหู้ไว้สักสองสามชั่วโมง หากคุณรีบ คุณสามารถใช้ถาดอบหรือเขียงกดเต้าหู้ลงไปประมาณ 15 นาที

   • คุณสามารถทิ้งเต้าหู้ไว้เพียงข้ามคืนก็ได้ ในกรณีนี้ให้วางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ชีสเสีย

2. นำน้ำหนักและผ้าเช็ดตัวออกจากเต้าหู้แล้วหั่นให้เล็กลงหากต้องการหากต้องการอบเต้าหู้แบบ "สเต็ก" ก็ปล่อยทิ้งไว้เป็นชิ้นหนาๆ ได้ คุณยังสามารถตัดชีสเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นก้อนเล็กๆ ก็ได้

   หากต้องการให้หมักหรือปรุงรสเต้าหู้อย่าใช้น้ำหมักที่ใช้น้ำมันพืช เว้นแต่จะระบุไว้ในสูตร สำหรับเต้าหู้ หมักจากผลไม้รสเปรี้ยว ถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชูมีความเหมาะสม โปรดทราบว่าสูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ปรุงรสอาหาร หลังจากการเตรียมการ

   หากต้องการอาหารจานพิเศษ ให้อบเต้าหู้เนื้อแน่นเป็นพิเศษในเตาอบเปิดเตาอบที่ 200°C หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช โรยชีสด้วยแป้งเท้ายายม่อมและเกลือทะเล วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางชิ้นเต้าหู้ในชั้นที่เท่ากัน อบชีสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที