หลังจากกลิ้งแล้ว ให้พลิกขวดโหล ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

namenu.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง 3-5 ตา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองด้านออกแล้วใช้ส้อมแทงผักหลายๆ ที่ เทน้ำลงในกระทะให้พอดีกับมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำแล้วละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

วางมะเขือยาวลงในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกมันจะนุ่มขึ้น และผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย ย้ายผักไปใส่กระชอนแล้วกดจานลงด้านบนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก สับกระเทียมหยาบและสับสมุนไพร

วางกระเทียม สมุนไพร และแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้น - ส่วนหนึ่งของมะเขือยาว ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งถึงด้านบนของขวด

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน มัสตาร์ดและกานพลู นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่เดือดลงบนผักแล้วปิดขวด

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับปริมาตร 1 ลิตร 2 กระป๋อง:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว

povar.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ1½กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวกลางกระเทียม;
• พริกขี้หนูครึ่งลูก;
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาว เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว เนย เกลือ และน้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมและพริกสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่มะเขือยาวกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• น้ำตาล1½ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนคน พักไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมกระเทียม 1 ช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งเต็มขวด

ปิดฝาแล้ววางในกระทะโดยใช้ผ้าปิดด้านล่าง เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแบนหนา และพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นใหญ่ วางผักลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง

วางกระเทียมไว้ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวและพริกไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้า เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำในหม้อใบกว้าง เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่มะเขือยาวลงไป

คนเบาๆ นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มบันทึกลงไป พริกไทยร้อนเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่มะเขือยาวลงในชาม ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงไป และคนเบาๆ เติมเกลือหากจำเป็น แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในกระทะที่มีก้นบุผ้า ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง ฆ่าเชื้อขวดโหล 15 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศร้อน 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม

สับมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทเพื่อ... หั่นพริกที่ล้างเมล็ดและก้านออกเป็นเส้นเล็กๆ

ใส่ผักลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักครู่จนผักคั้นออกมา

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีก้นคลุมด้วยผ้า

ปิดฝามะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนของขวดโหลแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดผนึก

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋อง 2 ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 100 ก วอลนัท;
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่น้ำมันลงในถาดอบสองใบ วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200°C

บดถั่วและกระเทียมในเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและเกลือ

ใส่ส่วนผสมกระเทียมหนึ่งช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม

ใช้ผ้ารองก้นกระทะแล้ววางขวดโหลไว้ตรงนั้น ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง นำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาขวด

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

• 1 400 กรัม มะเขือยาว
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• 700 กรัม;
• พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1,400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ 15-20 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออก ล้างผักแล้วบีบ

ตัดแตงกวาออกเป็นครึ่งวงกลม และพริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทลงไป น้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับหยาบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

คนและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนต่ออีก 20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 ขวด 1 ลิตร และ 1 ขวด 250 มล.:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกเป็น 3-4 ชิ้น วางในน้ำเค็มเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ฉีกกะหล่ำปลี บดแครอท กระเทียม และพริกเผ็ดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมแครอทและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นมะเขือยาวที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นก้อนขนาดใหญ่ ผสมมะเขือยาวและผักให้เข้ากันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี ม้วนขวดขึ้น

ฤดูบรรจุกระป๋องที่รอคอยมานานอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในฤดูร้อนราคาผักจะเท่ากับถั่วลิสง แต่ในฤดูหนาวสถานการณ์จะตรงกันข้ามและคุณอยากกินของสด มะเขือยาวกระป๋องจะเป็นการต้อนรับแขกบนโต๊ะ!

ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ในขวดสามารถนำมาเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ ผู้ผลิตมักจะรวมสิ่งต่าง ๆ ไว้ด้วย สารเคมีต้องขอบคุณที่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้เป็นเวลานาน มะเขือยาวโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูด

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตร "สิบทอง" สำหรับมะเขือยาวกระป๋องกับคุณ วิธีการนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ยังคงได้รับความนิยม

ถ้าคุณใช้คนอื่น สูตรอาหารที่น่าสนใจจากนั้นอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น พวกเขาจะดึงดูดแม่บ้านหลายคนอย่างไม่ต้องสงสัย

ที่จะซื้อ สินค้าที่มีคุณภาพคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ สองสามอย่างซึ่งคุณจะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกมะเขือยาว ควรจำไว้ว่าผลไม้เก่าประกอบด้วย จำนวนมากโซลานีนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

1. ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์: ผลไม้เก่าธรรมดาจะมีสีน้ำตาลทั่วทั้งบริเวณและปกคลุมไปด้วยริ้วรอยและมีน้ำผลไม้ไหลออกมา ผักพวกนี้ไม่น่าซื้อเลย

2.คุณภาพของมะเขือยาวสามารถกำหนดได้จากน้ำหนักของมัน ข้อควรจำ: ผักสดจะดูเบากว่าเสมอ เพื่อความสดใหม่ เพียงวางบนตาชั่ง จากสถิติสรุปได้ว่าผักสดสุกขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม

3. อย่าลืมตรวจสอบผลไม้จากทุกด้าน: มะเขือยาวสดจะเรียบเสมอไม่มีรอยบุบหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าบางพันธุ์มีสารเจือปนตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรเน้นไปที่มัน - นี่เป็นเรื่องปกติ ความเสียหายใด ๆ บ่งชี้ว่ามันไม่สด มีหลายกรณีที่ผักได้รับความเดือดร้อนจากปัจจัยภายนอก ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบมะเขือยาวที่เหลือ

4.ถ้าผู้ขายจริงใจจะไม่ถอดก้านออก ถ้าเป็นสีเขียวและไม่ยับแสดงว่ามะเขือยาวยังสด ก้านเก่ามักจะถูกเอาออกเพื่อปกปิดอายุที่แท้จริงของทารกในครรภ์ หากไม่มีก้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์นี้

5.หากคุณไม่สามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ตามสัญญาณที่ระบุไว้ทั้งหมด ให้ตรวจสอบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยใช้แสง ผิวควรมีความมันเงาไม่เกิดริ้วรอย

6.สามารถตรวจสอบการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ได้อย่างง่ายดายโดยการกดที่มัน ควรทำใกล้ฐานจะดีกว่า หากคุณพบว่าการบุ๋มเป็นเรื่องยากมาก นั่นเป็นสัญญาณว่ามะเขือยาวยังไม่สุก ถ้าบุ๋มง่ายมาก แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ที่นี่คุณจะต้องค้นหาจุดกึ่งกลางที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้บุ๋มเกิดขึ้นด้วยแรงปานกลางและในเวลาเดียวกันก็หายไปอย่างรวดเร็ว

7. ไม่จำเป็นต้องล้มผักขนาดใหญ่เนื่องจากไม่มีอะไรดีอยู่ในนั้น ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผลไม้จะมีขนาดถึงขนาดนี้ เป็นไปได้มากว่าเมื่อปลูกก็จะได้รับไนเตรตซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างขนาดใหญ่มีโซลานีนในปริมาณมากเกินไป

8. ผู้ขายที่ซื่อสัตย์ควรแสดงผักที่หั่นแล้วให้ผู้ซื้อเห็น ต้องไม่มีจุดด่างดำ และเมล็ดข้าวต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากคุณสังเกตปัจจัยเหล่านี้อย่าซื้อผลไม้เพราะแก่แล้ว

9.จำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศ ผลไม้ไม่ควรเปลี่ยนสี แต่หากเปลี่ยนสี สีน้ำตาลนี่ก็เป็นสัญญาณของความชรา

หากคุณซื้อมะเขือยาวที่สดที่สุด คุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมมันเป็นเวลาหลายวัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียต่อหน้าต่อตาคุณ ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมโดยเร็วที่สุด แม่บ้านบางคนใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะสั้น แต่ไม่รู้ว่าผลไม้จะหายไปเร็วขึ้นอีก ควรวางไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่า

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะเขือยาวมีความขมมากซึ่งควรกำจัดออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นผลไม้เป็นวงกลมใส่ในกระชอนแล้วคลุมด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผักจะต้องล้างและทำให้แห้ง

เมื่อคุณเลือกผักได้ถูกต้องแล้ว เรามาเริ่มปรุงกันเลย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุด 10 สูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องเช่น "Desyatochka", "Bakat" ที่มีชื่อเสียงและอื่น ๆ อีกมากมาย

มาเริ่มกันเลย:

สลัด "สิบ"

สำหรับคนรักมะเขือยาว จานอร่อยมันจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณอย่างแน่นอน สลัดได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลายอย่างซึ่งมีถึงสิบอย่าง สูตรนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำบลูเบอร์รี่ได้ ลืมเรื่องการทำหมันไปได้เลย วันนี้เราไม่ต้องการมันแล้ว หลังจากปรุงสลัดแล้วคุณจะต้องใส่มันลงในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้นแล้วรอให้เก็บตัวอย่าง ผู้ที่ไม่เคยได้ยินเรื่องสลัดสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้เป็นครั้งแรก จึงทำให้อาหารจานนี้กลายเป็น "ห้า"

วัตถุดิบ:

เราใช้ในอัตราสลัด 5 ลิตร

• พริกหวาน 10 ชิ้น
• สีน้ำเงิน 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ 10 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบ.
• หัวหอม 10 ชิ้น
• น้ำมันกลั่นได้ถึง 350 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ (2+1)
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม

1.ขั้นแรกคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการกลิ้ง เราใช้ขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร ล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้แห้ง

2. เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้อมะเขือยาวลูกเล็กดีกว่า: พวกเขามี รสชาติที่ดีที่สุดแต่ก็มีโซลานีนน้อยกว่าด้วย ล้างผลไม้. ใช้น้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ

3. ตัดส่วนสีเขียวของสีน้ำเงินออก ขั้นแรกให้ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.5 ซม.)

4. วางผักลงในชามลึกแล้วเติม น้ำเย็น- ถัดไปคุณต้องเอาความขมออกจากผลไม้โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและรอครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ

5. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน แล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง

6.นำส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหวาน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน แล้วตัดแต่ละส่วนตามยาวออกเป็น 3 เส้น จากนั้นเราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนอีกครั้ง

7. หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง อย่าลืมล้างออกหลังทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

8. นำภาชนะที่มีความจุมากถึง 15 ลิตรแล้วเติมน้ำมันกลั่นลงไป ถ้าจานไม่ใหญ่ก็เอา2ภาชนะได้ เติมผักเกลือและเติมน้ำตาล ผสมมวล

9. วางชิ้นงานบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้เดือด ผักจะมีขนาดหดตัวขณะปรุง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงจนแทบจะมองไม่เห็นและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

10. เมื่อถึงเวลาเอามะเขือยาวออกจากเตาคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ (ถ้าไม่เพียงพอ)

11. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เติมสลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พยายามเติมเฉพาะผักที่ไม่มีน้ำผลไม้ เพราะผักจะคั้นออกมาเมื่อเวลาผ่านไป

12. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท

สลัดน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

พวกเราหลายคนมีความสุขอย่างยิ่งจากการรับประทานมะเขือยาว ผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเองจะง่ายกว่า เนื่องจากสามารถปลูกผักเองได้ ปริมาณที่เหมาะสมและทำทุกอย่างที่คุณต้องการกับมัน ผู้ที่ไม่มีโอกาสนี้จะต้องซื้อเก็บไว้ไม่เช่นนั้นจะหายไปเร็วมาก แม่บ้านที่เบื่อกับสูตรอาหารที่ซ้ำซากจำเจสามารถใช้ตัวเลือกของเราได้

สูตรไม่ซับซ้อนใครๆก็ทำได้ ด้วยการดำเนินการทีละขั้นตอน คุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมากกลิ่นหอมของมันจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ในช่วงฤดูหนาวสลัดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้เป็นกับข้าวได้ คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

ปริมาณคิดจากสลัด 3 ลิตร

• สีฟ้าขนาดกลาง 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ถั่วฝักใหญ่ 1 ชต.
• พริกหยวกพันธุ์ใดก็ได้ 0.5 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• กระเทียม 50 ก.
• น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 300 ก.
• ออลสไปซ์ สีดำ อย่างละ 5 ถั่ว

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. เราเริ่มทำอาหารโดยการล้างภาชนะเพื่อถนอมอาหาร พื้นจะเหมาะที่สุด ขวดลิตร.

2. เนื่องจากถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน เราจึงเริ่มต้นจากถั่ว จะใช้พันธุ์อะไรก็ได้ โดยเฉพาะขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างออกและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้ารู้สึกว่ายังไม่พอก็เพิ่มอีก เราส่งมันไปที่กระชอน จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ

3. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ ขั้นแรกให้ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ถูเกลือลงในผลไม้เพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างผักด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้ง

4. ปอกหัวหอม ปอกแครอทแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง

5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยและแครอทเป็นเส้น

6. ตัดหางมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม ส่วนประกอบทั้งสองจะต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

7.ต้องปรุงซอสประมาณ 6-7 นาที จากนั้นจึงใส่แครอท หัวหอม และพริกลงไป คนส่วนผสมและปรุงต่ออีกประมาณ 7-10 นาที

8.ในระหว่างนี้ คุณสามารถตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ได้

9. เพิ่มมวลทั้งหมดแล้วปรุงต่อ

10. ใส่เกลือลงในจานเกือบจะในทันทีเติมน้ำตาลพริกไทยและน้ำมันกลั่นอย่าลืม ใบกระวาน- ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ

11.ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมถั่วและน้ำส้มสายชู เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ

12.สลัดพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ควรทำทันทีในขณะที่ยังร้อน หากคุณต้องการความปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแต่ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

13. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท เก็บจนกว่าอากาศจะเริ่มเย็น

"บากัต" อันโด่งดัง

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อมีอาหารมากมายอยู่บนโต๊ะและคุณต้องทำอะไรบางอย่างกับมัน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงมะเขือยาว ซึ่งบางครั้งก็มีหลายผลมากจนคุณไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีและไม่ทำงานหนักเกินไป เราจะเตรียมสลัดสำหรับ "Bakat" ในฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย ไม่มีปัญหากับขั้นตอนสีน้ำเงินมากนัก อาหารวันนี้ก็จะประมาณนี้ครับ สตูว์ผัก- ในฤดูหนาว การลองสลัดผักสดที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนจะดีมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• แครอท 250 ก.
• พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ควรมีขนาดเล็ก)

การตระเตรียม

1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์เริ่มต้นการอนุรักษ์โดยการเตรียมภาชนะ ควรทำสิ่งนี้ก่อนที่จะทำงานกับผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลัง ดังนั้นให้ล้างขวดโหลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที สามารถราดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดออกได้ทันที

สำหรับสลัดขอแนะนำให้เลือกสีน้ำเงินในช่วงกลางฤดู ไม่ควรมีข้อบกพร่องและไม่ควรมีรอยบุบอยู่

2. เราล้างผลไม้เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ตัดส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่าครึ่ง แล้วแยกเป็นชิ้นขนาดกลาง

4.ล้างแครอทและเอาเปลือกออก ถัดไปทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบหรือสับแครอทด้วยมือก็ได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าหากสับมากเกินไปก็จะกลายเป็นโจ๊กได้ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มีดทำเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น เพื่อให้เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในมวลรวม

5.ล้างมะเขือเทศแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ซึ่งถือว่าดี น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- ผู้ชื่นชอบความรู้สึกเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

6.หลังจากที่คุณทำน้ำซุปข้นแล้ว คุณต้องเทมันลงในภาชนะทรงลึก การปรุงอาหารที่เหลือจะเกิดขึ้นที่นี่ หากคุณมีกระทะขนาด 5 ลิตรก็สามารถใช้งานได้เลย

7.ใส่น้ำมันกลั่น เกลือ น้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป คนจนเนียน

8. วางชิ้นงานบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นเตรียมผักตั้งไฟปานกลาง

9.ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะหดตัวและคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้อย่างง่ายดาย สลัดจะปรุงประมาณ 40 นาที ก่อนปรุงอาหารเสร็จ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและเพิ่มเครื่องเทศได้หากจำเป็น เท “Bakat” ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

10. พลิกกระป๋องโดยปิดฝาลงแล้วรอให้เย็น อาหารของเราพร้อมแล้ว แค่ต้องรอถึงฤดูหนาวจึงจะหยิบตัวอย่างได้

น่าทาน!

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

หลายๆ คนไม่ชอบปิดมะเขือยาวดองเพราะพวกเขาคิดว่าสลัดแบบนี้ซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมมะเขือยาวสีฟ้าเล็กๆ สูตรง่ายๆ- ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเติมกระเทียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในน้ำดอง ในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะมีประโยชน์ สิ่งที่เหลืออยู่คือทำกับข้าวแล้วราดผัก น้ำมันดอกทานตะวันมันก็จะอร่อยง่ายๆ ขอบคุณ สูตรทีละขั้นตอนคุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับสลัด 1.5 ลิตร:

• สีฟ้า 1กก.
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทยดำ 1 ชต.
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่).
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมสลัดคุณต้องซื้อผักขนาดกลาง ควรสุกมีสีม่วงไม่มีตำหนิและมีสีน้ำตาลอมเขียว

1. ล้างและถอดหางออก

2. ขนาดของมะเขือยาวเฉลี่ยคือ 20 ซม. แนะนำให้ซื้อแค่นั้น ขั้นแรกเราตัดมันตามยาวออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นก็แบ่งครึ่ง ส่งผลให้ได้ขนาดส่วนที่เหมาะสมที่สุด

3.เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อ เติมเกลือ และนำไปต้ม จากนั้นเราก็ส่งผลไม้ไปลวก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 นาที

4. เรานำสีน้ำเงินออกมาแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำที่ไม่จำเป็นออกไปได้ สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำสะอาด

5.ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อภาชนะ ภาชนะสามารถบรรจุได้ทุกขนาด ขวดลิตรมีความเหมาะสมที่สุด ฝาธรรมดาหรือฝาเกลียวเหมาะสำหรับการปิดผนึก

6. ใส่กระเทียมลงไปก่อน จะวางทั้งหมดไว้ด้านล่างหรือทิ้งไว้ใต้ฝาก็ได้ ถัดมาคือพริกไทยดำและอันเล็กๆ สีน้ำเงินนั่นเอง แม่บ้านที่ม้วนแตงกวามักจะบีบให้แน่น แต่ไม่ควรทำกับแตงกวาเพราะจะกลายเป็นข้าวต้ม

7.ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล ลงในหม้อที่มีน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเทน้ำดองลงบนผัก

8.ปิดผนึกสลัดแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

น่าทาน!

ในภาษาเกาหลี

สูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้มีที่มา อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เกาหลีที่น่ารับประทานจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะวันหยุด สดใสจังเลยและ จานอร่อยคุณจะไม่ปล่อยให้แขกเฉยเมยบางคนถึงกับขอสูตรบลูเบอร์รี่ดองจากคุณ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวนิดหน่อย แต่ถ้าชอบ อย่าลืมทำเมนูเกาหลีอีกนะคะ

มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหวาน 0.3 กก.
• แครอท 200 ก.
• หัวหอม 150 ก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งมากถึง 150 กรัม
• พริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1.ล้างส่วนผสมหลัก เอาก้านออก แล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ใส่สีน้ำเงินลงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที หากผลมีขนาดใหญ่มากก็ควรเก็บไว้นานกว่านี้ ระวังอย่าให้มะเขือยาวนิ่มเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะเหมือนข้าวต้ม

2.นำผักออกจากเตา แต่อย่าให้สะเด็ดน้ำ ในระหว่างนี้เราจะแปรรูปผักที่เหลือ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากขึ้นก็ให้นำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ

3. ตัดส่วนเมล็ดของพริกหวานออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. การทำความสะอาด หัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวง

5. ปอกเปลือกแครอทออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไม่แนะนำให้บดมากเกินไป

6. บดกระเทียมในที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7.เมื่อเราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว สีน้ำเงินก็เย็นลงแล้ว เราตัดมันเป็นก้อนขนาดกลาง

8.เทส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดอง ไม่มีลำดับการจัดวางที่แน่นอน สามารถเพิ่มผักได้ตามใจชอบ ผสมส่วนผสมจนดูเหมือนกันมากหรือน้อยลง ปิดกระทะด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานควรคงอยู่ได้ 48 ชั่วโมง เมื่อหมักมะเขือยาวแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวดได้ ม้วนผักแล้วรอให้เย็น

ดูสูตรวิดีโอของเรา:

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือยาวในมะเขือเทศแสนอร่อย แต่สูตรของวันนี้มีบางอย่างที่พิเศษ ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ แต่มันเป็นไปได้ จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายมาก แต่คุณจะต้องประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เราจะกำจัดความขมออกจากสีน้ำเงินด้วยวิธีที่รู้จัก - โรยด้วยเกลือ วิธีนี้เป็นสากลสำหรับหลายสูตร เกลือจะทำให้ผักนิ่มขึ้นมาก และกระบวนการปรุงจะเร็วขึ้นเล็กน้อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มีการอธิบายสูตรทั้งหมดทีละขั้นตอน ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปริมาณส่วนผสมต่อขวดสลัดลิตร หากคุณวางแผนที่จะผลิตเพิ่ม ให้คำนวณจำนวนส่วนประกอบตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 1กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวานมากถึง 400 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ.
• น้ำมันกลั่น - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล 120 ก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (1+1 สำหรับซอส)
• น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.
• พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ล้างตัวสีน้ำเงินให้สะอาดแล้วตัดหางออก ขั้นแรก แบ่งผักออกเป็น 2 ส่วนตามยาว แล้วหั่นเป็นวงกลม

2. วางผลไม้ลงในภาชนะโรยด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นน้ำจะออกมาจากผัก อย่าตกใจหากพวกมันเล็กลง

3. มาเริ่มทำอาหารกัน ซอสมะเขือเทศ- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีมะเขือเทศพร้อมหนัง มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่ต้องทำถ้าคุณต้องการให้ซอสมีความหนา บนมะเขือเทศจำเป็นต้องทำการตัดแบบตื้นตามขวาง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ซอสของคุณจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

4. นำน้ำไปต้มใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วพักไว้สองสามนาที

5. เรานำมะเขือเทศร้อนออกมาใช้ช้อนโต๊ะแล้วเอาผิวหนังออก หลังจากเดือดแล้ว ก็ควรจะหลุดมะเขือเทศออกมาเอง

6. ล้างพริกหยวกแบ่งเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออก เราตัดมันตามยาวเป็นเส้นหนาเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลโดยหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม

7. เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้ออย่าแตะชิ้นสีน้ำเงิน

8. คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลผลลัพธ์

9. เทน้ำมันกลั่นออกแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

10.ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่แยกออกจากสีน้ำเงินเราจึงระบายออก

11. โอนมะเขือยาวลงไป น้ำซุปข้นผักนำไปต้ม. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวผักต่ออีก 20 นาที เราปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศได้สำเร็จเหลือเพียงการม้วนขึ้น

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้ว ชิ้นงานจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณกลัว คุณสามารถทำได้:

1. วางมะเขือยาวลงในขวดแล้วปิดฝา

2. วางภาชนะลงในภาชนะเติมน้ำจนเต็มขวดแล้วนำไปต้มรอ 20 นาที

3. ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยแล้ว!

เลโช่อร่อยๆ

ทุกปีคุณจะต้องตุนสารกันบูดต่างๆสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าคุณจะสร้างมันขึ้นมาได้มากแค่ไหนก็ตามพวกมันก็จะหมดเร็วกว่าที่คุณคิด Lecho กับมะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณน่าจะไม่ได้วางแผนที่จะม้วน แต่เปล่าประโยชน์ แม่บ้านที่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนจะรู้ดีว่าอาหารอันโอชะนี้จะหายไปจากการเก็บรักษาเร็วกว่าที่อื่น สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรนี้จะเป็นการเริ่มต้นที่ดี เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีทางทำให้เสียได้เลย

Lecho กับมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ วันนี้เราจะทำอาหาร รุ่นคลาสสิกกับแครอทและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยสองสามชิ้น
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มกันเลย

1. เราทำงานกับมะเขือเทศและแครอท ขั้นแรกให้ล้างพวกมันออก จากนั้นเอาเปลือกออกจากแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำซุปข้นกับแครอท เติมน้ำมันกลั่นแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้พอประมาณ.

2.หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ พริกหวาน- เพิ่มไฟปานกลางและรอจนส่วนผสมเดือด

3. ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนประกอบหลักของจาน - มะเขือยาวได้

บลูเบอร์รี่พันธุ์ต่างๆ ไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตาม มีความขมซึ่งควรเอาออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำแล้ววางผักลงไปภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาล้างแล้วหั่นผลไม้ตามยาว 2-3 ครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้น

5. ปิดเตาแต่อย่าสัมผัสจานของเรา เพิ่มใบกระวานและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วรอให้ lecho ซึมเข้าไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่สลัดลงในขวดและเริ่มฆ่าเชื้อได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำเย็นลงไปที่คอขวดแล้ววางลงบนเตา ต้มขวดโหลประมาณ 15-20 นาทีแล้วเริ่มกลิ้ง ในตอนท้ายเราห่อ lecho ไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ดูสูตรวิดีโอ:

จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเอาตัวอย่างได้!

น่าทาน!

ของว่างรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ตัวเล็กสีฟ้า 5กก.
• พริกหวาน 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 5 ชิ้น
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ล้างสีน้ำเงิน หั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง เกลือให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 30 นาที

2. ปอกกระเทียมและพริกไทย 2 ชนิด

3. แกะส่วนที่เป็นสีเขียวออกแล้วนำเมล็ดออก

4. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นสีน้ำเงินผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เกลือและเติมน้ำส้มสายชู

5. นำน้ำที่ระบายออกจากมะเขือยาวออก วางลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เติมขวด: เทซอสเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป

7. สลับชั้นทีละชั้น

8. เราจัดวางส่วนประกอบไว้ที่ด้านบนสุดของคอนเทนเนอร์

9. ปิดฝาขวดและเริ่มฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถม้วนของว่างรสเผ็ดได้ อย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่ม

เมื่อจานเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ในฤดูร้อน เมื่อมีผักสดมากมาย พวกเราส่วนใหญ่ก็คิดล่วงหน้าและตัดสินใจว่าจะเตรียมการอย่างไรสำหรับฤดูหนาวนี้ มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือยาว คุณสามารถใช้มันทำสลัดเลิศรส ทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หรือหมักกับเห็ดได้ ถ้ารู้ทั้งหมดนี้แล้วลองทำของอร่อยดูครับ คาเวียร์ผักจากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• สีฟ้า 1กก.
• หัวหอม 500 ก.
• แครอท 200 ก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แอปเปิ้ลมากถึง 400 กรัม
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ

เครื่องมือ: กระทะ, เครื่องขูด, เครื่องปั่น, ภาชนะขนาด 3 ลิตร, เขียง, ภาชนะและฝาปิดสำหรับปิดผนึก

ก่อนทำการเย็บจำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานก่อน เทน้ำเดือดลงบนฝา ล้างขวดโหลและไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที หากคุณไม่อยากหลอกหัวของคุณ แค่เทน้ำเดือดลงไป

การตระเตรียม

1.เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด

2.ล้างสีน้ำเงิน ตัดเปลือกออก แล้วสับ

3.ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันกลั่นบางๆลงไป ทอดสีน้ำเงินสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง หากต้องการน้ำมัน ให้เติมในส่วนเล็กๆ ย้ายสีน้ำเงินลงในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น

5.ของฉัน พริกหยวกให้เอาส่วนของเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง นอกจากนี้เรายังเอาผิวหนังออกจากแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

7. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมด ไม่รวมมะเขือยาว ไปยังกระทะ นำมาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8.เราแปรรูปผักเสร็จแล้ว ถึงเวลาสับผักแล้ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เราจะใช้เครื่องบดเนื้อ ข้ามแครอท หัวหอม มะเขือยาว และพริกไปได้เลย ต่อมาเราจะส่งแอปเปิ้ลผ่านเข้าไปอีก

9. ย้ายผัก "เนื้อสับ" ที่ได้ลงในกระทะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ปรุงจนมวลข้น ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม

10. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก เราบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนมันลงในมวลทั่วไปก่อนที่เราจะเอาคาเวียร์ออกจากเตา ผัดจานแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีปิดไฟ

11. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดผนึก อย่าลืมห่อมันไว้ในผ้าห่มและเก็บไว้จนกว่าจานจะเย็นลง การเก็บรักษาสามารถวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บได้

น่าทาน!

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

แฟนพันธุ์แท้มะเขือยาวที่เตรียมไว้ให้ทุกคน สูตรที่เป็นไปได้พวกเขากำลังใช้สมองอย่างหนักกับสิ่งอื่นที่สามารถทำได้ด้วยพวกเขา แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมมันสำหรับฤดูหนาวเหมือนกับเห็ด และพวกมันก็มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับสูตรนี้ แต่จริงๆ แล้ววิธีการทำอาหารนี้ง่ายมากและสมควรได้รับความเคารพ หากคุณมีผลไม้มากเกินไปและไม่อยากเล่นตลกกับมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ จะได้รับมะเขือยาวพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ รสชาติเยี่ยมมากซึ่งทุกคนจะต้องชื่นใจ ยังไงซะ เราจะไม่ทำความสะอาดพวกมัน

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 1กก.
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 1 ฝัก
• กระเทียม 5 กลีบกลาง
• น้ำมันกลั่นประมาณ 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มแอปเปิ้ล 5% สูงสุด 150 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ล้างผลไม้ เอาก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน ไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจากเป็นอันตรายและดูไม่น่ารับประทานนัก

2.ใส่สีน้ำเงินลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ขั้นตอนนี้ควรทำเพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้และลด "ความอยากอาหาร" ของน้ำมัน มะเขือยาวแช่น้ำจะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามาก

3. ผักควรอยู่ในน้ำดองเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที หลังจากนั้นควรล้างและวางในน้ำดองที่เดือด ขอแนะนำให้ทำงานทั้งหมดพร้อมกันโดยจะต้องใช้เตาที่มีหัวเผาหลายตัว ในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ซึ่งจะเร็วกว่ามาก คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะอุ่นๆ แล้วเติมเกลือลงไป วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก

4.หลังจากต้มครั้งแรกคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีหรือไม่กี่วินาที คุณจึงไม่ควรออกจากเตา หลังจากเดือด ให้ใส่บลูเบอร์รี่สับแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ระหว่างนี้ให้หากระทะที่ลึกกว่านี้ เติมน้ำมัน แล้วตั้งบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือดก่อนเวลา

5.ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที หากคุณสังเกตเห็นน้ำกระเซ็นและเสียงดัง อย่าเพิ่งตกใจ นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น หลังจากนั้นปิดไฟและเริ่มทำงานกับผักอื่น ๆ สับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมแล้วเติมสีน้ำเงิน คลุกเคล้าทุกอย่าง ต้องใส่ผักในขวดขณะยังร้อนอยู่ เพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลาจัดเรียงตาม ภาชนะแก้ว,เติมน้ำมัน. อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เพราะมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาในภายหลังและจมลงไป ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ หลังจากที่การเตรียมการเย็นลงสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังที่มืดเพื่อจัดเก็บได้ หากมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง คุณสามารถเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยของคุณได้

ดูสูตรวิดีโอของเราด้วย:

ทุกอย่างพร้อมแล้ว

อย่าลืมอ่าน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการปรุงอาหารผัก

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่มีความแตกต่างสองสามประการที่ควรคำนึงถึงอย่างแน่นอนเมื่อเตรียมสูตรนี้หรือสูตรนั้น

• ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะสีน้ำเงินสดเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรเนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองเป็นครั้งแรก เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ
• บลูเบอร์รี่ทุกชนิดมีความขมที่ต้องเอาออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัด: แช่ผักในน้ำเกลือหรือลวก ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องบีบน้ำออก
• มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริก แครอท มะเขือเทศ และผักอื่นๆ พวกเขาอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมกระเทียม แม่บ้านที่แท้จริงสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากบวบที่จะทำให้คุณเลียนิ้ว

ไม่มีความลับใดที่มะเขือยาวหรือ "สีน้ำเงินลูกเล็ก" ตามที่ผู้คนเรียกกันอย่างเสน่หานั้นมีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อและ สินค้าอร่อย- เป็นประโยชน์ต่อเกลือโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ใน โภชนาการอาหารมะเขือยาวได้รับชื่อเสียงว่าเป็น "เครื่องเผาผลาญไขมัน"

เนื่องจากฤดูกาลมะเขือยาวนั้นสั้น แม่บ้านจึงหาวิธีม้วนมะเขือยาวได้ มะเขือยาวบรรจุกระป๋องรวมถึงมะเขือยาวดอง มะเขือยาวดอง,มะเขือยาวเค็ม,ขนมมะเขือยาวต่างๆและคาเวียร์มะเขือยาว มะเขือยาวกระป๋องหมายถึงการปั่นทั้งแบบดิบและแบบทอด

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว - อีกอัน ของว่างแสนอร่อยด้วยรสชาติของ “เห็ด” นี่เป็นทั้งของว่างอิสระและเป็นส่วนเสริมที่ดี จานเนื้อรวมทั้งมันฝรั่งร้อนๆปรุงสุกแต่อย่างใด

ในการดองมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณจะต้องมีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย– มะเขือยาว น้ำส้มสายชู และเกลือ สูตรอาหารที่มีหัวหอม กระเทียม และพริกเผ็ดเป็นที่นิยมมาก ใบกระวานและพริกไทยดำมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส

มาดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
มะเขือยาวถูกล้างและหั่นเป็นก้อน ผิวหนังจะถูกเอาออก ถ้ามันหนามาก ก็ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังเด็กออก พวกเขายังกำจัดเมล็ดออกด้วยการตักออกด้วยช้อน

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำเกลือสักพักเพื่อกำจัดความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ (ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในตอนท้าย) จากนั้นล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ในขวด สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มน้ำและเติมเกลือ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วปิด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น มะเขือยาวกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดและทุกวัน

พวกเขาวิเศษมาก "เจ้าสีฟ้าตัวน้อย"... คุณไม่สามารถโยนมันลงในสลัดได้คุณไม่สามารถทอดมันกับมันฝรั่งได้และมันก็ยุ่งยากกับพวกมัน - อบ, ลอกออก... ความคิดที่คล้ายกัน ผุดขึ้นมาในใจเมื่อเห็นฝรั่งสีม่วงที่ตลาดจนได้ลองสลัดมาจานหนึ่ง “มีเคล็ดลับ”” ความลับของสลัดคือมีเพียงไม่กี่คนที่เดาได้ทันทีว่าขวดโหลนั้นไม่มีเห็ด แต่เป็น... มะเขือยาว รสชาติแยกไม่ออก! ตอนนี้มะเขือยาวได้เกาะทั้งในสวนและห้องใต้ดินของฉันแล้ว หากคุณต้องการทราบวิธีปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเราจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คุณจำวลีอมตะจากภาพยนตร์เรื่อง "Overseas caviar - eggplant!" ของ Gaidai ได้ไหม? และมีสูตรที่สอดคล้องกัน

คาเวียร์ "ต่างประเทศ"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3.5 กก.
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
พริกหยวก 2 กก.
มะเขือเทศ 3.5 กก.
กระเทียม 300 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีต, หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดผักทั้งหมดแยกกัน น้ำมันพืชใส่ในชามเคลือบฟันแล้วผสม ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เทส่วนผสมมะเขือเทศลงบนผักทอด ใส่เกลือและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด และ 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
แครอทครึ่งกิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 1/2 ลิตร
เกลือ 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอด ตัดแครอทและผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร วางมะเขือเทศเกลือ น้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศ ให้ความร้อนมวลทั้งหมดเป็น70ºСใส่ในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เติม ¼ ช้อนชา น้ำส้มสายชูขวดละ 700 กรัม ม้วนขึ้น

มีเชฟฝีมือดีมามากมาย ช่องว่างเดิมจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้รวมถึงมะเขือยาวดองของว่าง "สีน้ำเงิน" เลโชสลัดเผ็ดและเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 2 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในชามแบนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ส่งพริกหวานและขมกระเทียมและผักชีลาวผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทำสิ่งนี้: ใช้ส้อมเอามะเขือยาวแต่ละชิ้นออกจากกระทะ จุ่มลงในส่วนผสมพริกไทยกระเทียมแล้วเลเยอร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือยาวด่วนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2.5 กก.
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 250 กรัม
กระเทียมสับหยาบ ½ ถ้วยตวง

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า ใส่ในน้ำเดือดพร้อมเกลือและน้ำส้มสายชู แล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันให้เดือด วางมะเขือม่วงในตะแกรง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นห่อ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 6 กก.
กระเทียม 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 250 กรัม 9%
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พวงผักชีฝรั่งและผักชีลาว

การตระเตรียม:
เกลือมะเขือยาวหั่นเต๋าแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เย็น. บดกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช ผสมกับมะเขือยาว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:
มะเขือยาว 6-8 อัน
น้ำ 1.5 แก้ว
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
6 พริกไทย
½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบมะรุม 1 ใบ
ใบคื่นฉ่าย 1 ใบ

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือยาวและเครื่องเทศที่เหลือลงไปด้านบน เทน้ำดอง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
10 หัวหอม
กระเทียม 10 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1 แก้ว

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือแช่น้ำ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ปรุงหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 45-60 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 400 กรัม
4-6 ชิ้น แครอท
พริกหวาน 4-6 เม็ด
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือก้อน, สับหัวหอมอย่างประณีต, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, แครอทเป็นเส้น, พริกเป็นวง, สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยเกลือแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางเป็นชั้น ๆ พร้อมกับน้ำผลไม้: มะเขือเทศ, หัวหอม, มะเขือยาว, แครอท, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน หลนเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อม 2-3 นาที ให้ใส่กระเทียมขูด ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1.2 กก.
มะเขือเทศ 400 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
น้ำมันพืช 120 กรัม
เกลือ 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลมกว้าง 2 ซม. แล้วนำไปแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อตั้งไฟให้เดือดแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มมวลบดให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร แช่กระเทียมในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเอาฟิล์มออกแล้วผ่านการกด สับผักอย่างประณีต ผัดส่วนผสมมะเขือเทศและตั้งไฟให้เดือดคนตลอดเวลา วางในขวดที่แห้งและอุ่นเป็นชั้นๆ: ชั้นของเนื้อสับ, ชั้นของมะเขือยาว ชั้นบนสุดต้องทำมาจากเนื้อสับ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาต้มแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 50 นาที, ขวดลิตร - 90 นาที ม้วนขึ้น.

มะเขือยาว อิอิ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
หัวหอม 600 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
เกลือ 3 กำมือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มมะเขือยาวสับลงในชามลึก ผสมและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นบีบมะเขือยาวออกแล้วทอดในน้ำมัน หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น ขูดกระเทียม ผสมทุกอย่างกับมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชู วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวานแดง 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
เกลือ 2 กำมือ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาว แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง ผัดมะเขือยาวเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็น รวมผักทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 15 นาที ลิตร - 25 นาที ม้วนขึ้น.

มะเขือยาว “เหมือนเห็ด”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
น้ำ 5 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล.
เกลือ 200 กรัม
กระเทียม 1-2 หัว
1 กอง น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อน สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วต้ม วางมะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเดือด นำมะเขือยาวที่เสร็จแล้วออก ใส่ในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง วางมะเขือยาวลงในกระทะผสมกับกระเทียมบดและน้ำมันพืชต้ม แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

"เห็ดปลอม"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
น้ำ 5 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9 ลิตร 9%
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 1 ลิตร

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ต้มน้ำเกลือ เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือยาวลงไปในส่วนเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำมันพืช วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับชั้นของมะเขือยาวกับกระเทียมสับละเอียด เทน้ำมันเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที ระวังน้ำมันเดือดจะร้อนมากระวังอย่าให้ขวดแตก! เมื่อเสิร์ฟ "เห็ดปลอม" จะต้องเค็มเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู

และสุดท้าย มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกีฬาผาดโผน:

วัตถุดิบ:
24 ชิ้น มะเขือ,
น้ำตาล 2.4 กก.
2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา,
13 กอง น้ำ,
½ ช้อนชา วานิลลิน

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวลูกเล็ก เอาก้านออก แต่เหลือกลีบเลี้ยงไว้ หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวพร้อมกับกลีบเลี้ยง เจาะชิ้นส่วนด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ วางมะเขือยาวในน้ำเย็นแล้วปิดฝา - เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ จากนั้นผสมโซดากับน้ำ 7 แก้วแล้วใส่มะเขือยาวในสารละลายนี้แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำมะเขือยาวออกจากสารละลายโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหล เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำ 6 แก้ว แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที วางมะเขือยาวในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในแยม นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพิ่มวานิลลิน 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ไม้ก๊อก

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักสารพัดประโยชน์ไม่กี่ชนิดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ขอบคุณสิ่งนี้ ผักสดคุณสามารถอบ ยัดไส้ ทำพาย สตูว์ และ สลัดแสนอร่อย- แต่การทำอาหารมันน่าสนใจกว่ามาก การเตรียมฤดูหนาวซึ่งไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งอีกด้วย ตารางเทศกาล.

หลายคนชอบที่จะปกปิดมะเขือยาวที่ไม่ธรรมดา แต่เผ็ดสำหรับฤดูหนาว ของพวกเขา รสเผ็ดและความฉุนปานกลางจึงสามารถใช้เป็น ของว่างด่วนสำหรับโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้คุณสามารถเปิดขวดผักดังกล่าวได้ตลอดเวลาหากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด สูตรอาหาร มะเขือยาวรสเผ็ดมีค่อนข้างมาก แต่เราจะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดเท่านั้น

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ รวมถึงพริกเผ็ดด้วย จึงมักจะเตรียมการสำหรับเตรียมฤดูหนาวซึ่งเรียกว่า “ นิ้วแหลม- สูตรของว่างนี้เรียบง่าย แต่รสชาติของมันจะทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจ

ในการเตรียมของว่างนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือม่วงอ่อน 5 กิโลกรัม พริกหยวกหวาน 10 เม็ด และพริกเผ็ด 2 เม็ด นอกจากนี้คุณต้องเตรียมกลีบกระเทียมปอกเปลือกล่วงหน้าหนึ่งแก้วซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

การเตรียมการ ผักรสเผ็ดโดย สูตรนี้ทำแบบนี้:

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นนิ้วเล็กๆ (ชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า)
2. ควรเทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสองลิตรพร้อมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายอยู่และทิ้งไว้สองชั่วโมง ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น
3. ขณะที่ผักกำลังแช่น้ำเกลือ คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก พริกขี้หนูแค่ล้างมันก็พอแล้ว เนื่องจากความเผ็ดร้อนทั้งหมดมีอยู่ในเมล็ดพืช ปอกกลีบกระเทียม
4. เราส่งผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. ถัดไปคุณต้องต้มน้ำมันพืชครึ่งลิตรและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ผสมกับส่วนผสมผัก
6. ตอนนี้เรากำลังเตรียมอันเล็กๆ สีน้ำเงิน ต้องระบายน้ำที่แช่ไว้ออกแล้วจึงย้ายผักไปยังกระทะแยกต่างหาก เทน้ำสะอาด 2 ลิตรลงไปเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร ส่วนผสมควรเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับของว่างในอนาคตต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดฝาภาชนะอย่างแน่นหนาพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวหนา ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

รูปที่ 1 ขั้นตอนการเตรียมสลัดงูเห่า

มีอีกอันอร่อยไม่น้อย ยำจากมะเขือยาวที่เรียกว่า “งูเห่า” (ภาพที่ 1) ในนั้นควรตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม สำหรับสลัดนี้คุณจะต้องใช้มะเขือยาวเพียง 6 ชิ้นเท่านั้น เครื่องปรุงรสที่ใช้คือ พริกขี้หนู (10 ชิ้น) พริกหยวก (20 ชิ้น) และกระเทียมปอกเปลือก 500 กรัม บดส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำส้มสายชู 200 มล. และน้ำมันพืช 300 มล. เพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมผักชีลาวสับและพาร์สลีย์สดลงไป

ค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้นลงในเครื่องปรุงรส ใส่ในขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที (สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร) ม้วนขึ้นทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สูตรมะเขือยาวเผ็ดกับกระเทียม

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียมซึ่งทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ "มิตรภาพ" ของผักเหล่านี้เองที่เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์ สูตรพิเศษ ของว่างฤดูหนาว(รูปที่ 2)

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีน้ำเงินและสุก 3 กิโลกรัม, พริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัม, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก 1 แก้ว, น้ำมันพืช 250 มล., พริกไทยร้อน 3 ฝัก, น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 100 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

รูปที่ 2 ของว่างฤดูหนาวกับกระเทียม

การเตรียมของว่างหน้าหนาวตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะต้องเตรียมการบ้างก็ตาม ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมดเอาก้านออกและเอาเมล็ดออกจากเนื้อ หลังจากนั้นบดมะเขือเทศกระเทียมและพริกทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมผักที่มีสีเข้มข้นและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด

บันทึก:เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสุกแต่ยังคงสีไว้ หลังจากต้มผักแล้ว ควรปรุงไม่เกิน 15 นาที

ขณะที่ผักกำลังเดือด ให้เริ่มเตรียมผักสีน้ำเงิน พวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ตามกฎแล้วสำหรับสูตรนี้ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

เมื่อส่วนผสมผักสุกเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่มะเขือยาวทั้งหมดลงไป ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 40 นาที หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ของว่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้แน่น ฝาโลหะห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวมักมีอยู่ใน อาหารจอร์เจียและเนื่องจากมันค่อนข้างเผ็ดอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้จึงดูมีรสชาติและอร่อยมาก (รูปที่ 3)

เนื่องจากของขบเคี้ยวนี้จะหายไปอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูหนาว จึงควรปิดผนึกส่วนใหญ่ทันที ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มะเขือยาว 10 กิโลกรัมและพริกหยวกขนาดใหญ่ 5 เม็ด โดยควรเป็นสีแดง นอกจากนี้ยังใช้กระเทียมพริกไทยร้อนและเมล็ดวอลนัท (สำหรับการเสิร์ฟนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแต่ละอย่าง 200 กรัม)

เนื่องจากสูตรเป็นแบบจอร์เจียจึงควรเพิ่มผักชีสดจำนวนหนึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้หากต้องการ) และผักชีบด 3-5 ช้อนโต๊ะในส่วนผสมหลัก น้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ซึ่งคุณจะต้องใช้ 500 มล.

รูปที่ 3 ขั้นตอนการเตรียมผักสไตล์จอร์เจียน

ขั้นตอนแรกของการเตรียมคือการเตรียมมะเขือยาว พวกเขาจะต้องล้างก้านออกและผลไม้หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ต้องเค็มและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกจากเนื้อ

ทอดแต่ละชิ้นในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ในขณะเดียวกันให้ผสมเครื่องปรุงรส: กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, ถั่ว, ผักชีสดและผักชี เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมเข้ากันดีจึงเทน้ำส้มสายชูลงไป

วางวงกลมทอดบนผ้าเช็ดปากหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันที่เหลือและจุ่มทีละชิ้นในเครื่องปรุงรส คุณต้องเติมผักเหล่านี้ลงในขวดที่เตรียมไว้โดยวางวงกลมไว้ในภาชนะให้แน่น คุณต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยจากกระทะและเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในแต่ละขวด หลังจากนั้นให้ตั้งภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร จะใช้เวลา 15 นาทีในการให้ความร้อน และสำหรับขวดขนาดลิตร - 50 นาที จากนั้นเพียงม้วนภาชนะที่มีฝาปิด ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ของว่างหน้าหนาวมะเขือยาว

สูตรอาหารฤดูหนาวส่วนใหญ่ประกอบด้วยความระมัดระวัง การรักษาความร้อนผัก แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้รบกวนคุณ เนื่องจากเกือบทุกอย่างจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักสีน้ำเงิน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินแม้หลังจากปรุงอาหารและฆ่าเชื้อแล้ว (รูปที่ 4)

เราจะนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับของว่างหน้าหนาวแสนอร่อยที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

ก่อนอื่นคุณจะต้องมีมะเขือยาว 5 กิโลกรัม, ปาปริก้า 1 กิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกธรรมดา), พริก 1 เม็ด, กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว, น้ำตาลและน้ำมันพืช

คำแนะนำในการเตรียมของว่างหน้าหนาวมีดังนี้:

1. ควรล้างสีน้ำเงินตัดก้านและหางออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมาจากเนื้อกระดาษ
2. ในขณะที่ผักกำลังแช่อยู่ เราก็ทำความสะอาดปาปริก้าและกระเทียม ล้างพริก แล้วส่งผักเหล่านี้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมผักลงในกระทะแยกต่างหาก
3. ต่อไปเราเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแยกใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม
4. วางมะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
5. หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมผักที่เหลือลงในน้ำดอง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

รูปที่ 4 ตัวเลือกสำหรับของว่างรสเผ็ดในฤดูหนาว

เพียงเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือยาวในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่ามะเขือยาวจะถือว่า ผักสากลซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมใด ๆ สำหรับฤดูหนาวมักเป็นเรื่องปกติที่จะเก็บรักษาไว้ในน้ำสลัดรสเผ็ด (รูปที่ 5)

ผักในซอสเผ็ดจะมีรสชาติเหมือนเห็ด ดังนั้นซอสนี้จึงเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งต้มทั่วไป

ภาพที่ 5 ขั้นตอนการปรุงผักในน้ำจิ้มรสเผ็ด

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในไส้คุณจะต้องมีมะเขือยาว 2 กิโลกรัม, พริกหยวก 5 เม็ด, พริกขี้หนู 3 เม็ด, กระเทียม 150 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้วและน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว

ผักทั้งหมดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ต้องเลือกตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเสีย และต้องล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระผักที่เหมาะสม จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ

บันทึก:คุณสามารถใส่ผักเค็มลงในจานธรรมดาได้แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้วางไว้บนกระดานที่ตั้งอยู่บนทางลาด วิธีนี้จะขจัดน้ำขมออกจากผักอย่างรวดเร็ว

หั่นพริกหยวกร้อนเป็นเส้นแล้วขูดกระเทียมหรือสับด้วยการกด ควรทอดในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหากและเมื่อผักนิ่มควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ทอดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่ ตอนนี้เราสามารถสรุปได้ว่าองค์ประกอบทั้งหมดของอนาคต ของว่างรสอร่อยพร้อม. เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องล้างขวดโซดาให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก

หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลจำนวนไม่มากนัก คุณสามารถใช้อ่างน้ำธรรมดาหรือไอน้ำที่ออกมาจากพวยกาต้มน้ำได้ แต่ถ้าคุณมีขวดโหลจำนวนมาก ควรฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือเตาอบจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดโหลไว้บนตะแกรง เปิดเตาอบ และปล่อยให้ภาชนะอุ่นขึ้นประมาณ 15-20 นาที

เมื่อผักและขวดพร้อมแล้ว ก็เริ่มเย็บได้เลย ขั้นแรก วางมะเขือม่วงหนึ่งชั้นลงในภาชนะ จากนั้นวางชั้นของพริกไทยและกระเทียม แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าขวดจะเต็ม หากมีของเหลวเหลือจากการทำสีน้ำเงินหรือ ส่วนผสมผักจึงสามารถกระจายขวดได้เท่าๆ กัน หลังจากนั้นให้วางภาชนะลงในกระทะขนาดใหญ่และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ช่วงเวลานี้เหมาะสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรเท่านั้น ดังนั้น หากคุณบิดในภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้น ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะต้องเพิ่มขึ้น

หลังจากนั้นขวดที่มีชิ้นงานสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใส่ขวดขนมไว้ในตู้กับข้าวหลังจากผ่านไปสองวันเท่านั้น

วิดีโอนำเสนอสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว