12037 1

07.11.12

ไม่ว่าใครจะว่าอย่างไร เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา และไม่มีเหตุผลใดที่ผู้ที่รู้วิธี "ทำงาน" กับเนื้อสัตว์จะได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในหมู่เชฟ หากเนื้อแต่ก่อนถือเป็นอาหารอันโอชะมากกว่าอาหารประจำวันในวันนี้ จานเนื้อบนโต๊ะทุกวัน อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นพื้นฐานของมื้อกลางวันและมื้อเย็นที่ดีของผู้คนจำนวนมากทั่วโลก เพียงพอที่จะนึกถึงเคบับที่มีกลิ่นหอม เนื้อสับอบกับเห็ดและชีส เนื้อย่างแบบอังกฤษ สเต็กแบบอเมริกัน ฯลฯ การปรุงเนื้อสัตว์มีสูตรอาหารมากมาย แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - สินค้าที่มีคุณภาพ- เห็นพ้องกันว่าการซื้อเนื้อดีๆ ในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องง่าย จากสถิติพบว่าคนรัสเซียโดยเฉลี่ยกินเนื้อสัตว์ประมาณ 70 กิโลกรัมต่อปี แต่ในความเป็นจริงแล้วตัวเลขนี้น้อยกว่าสองเท่า ทุกวันนี้ เนื้อสัตว์ถูกวิพากษ์วิจารณ์จากคนทั่วไป และก็ถูกต้องเช่นกัน ความจริงก็คือแทนที่จะซื้อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เนื้อครึ่งกิโลกรัมและสารเคมีและฮอร์โมนครึ่งลิตรกลับมาอยู่บนโต๊ะของเรา ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าฮอร์โมนในเนื้อสัตว์ทำให้เด็กและวัยรุ่นมีน้ำหนักเกิน วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษเมื่อซื้อวิธีแยกเนื้อสัตว์ที่ "ปั๊ม" จากเนื้อสัตว์ปกติเป็นหัวข้อสนทนาของเราในวันนี้

เนื้อสัตว์เป็นกล้ามเนื้อของสัตว์ที่มีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่นเดียวกับเนื้อเยื่อกระดูกที่อยู่ติดกัน (เนื้อในกระดูก) หรือไม่มีมัน (เนื้อไม่มีกระดูก) เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหาร ยกเว้นเนื้อสัตว์ป่า ขึ้นอยู่กับลักษณะของสายพันธุ์ องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของเนื้อก็แตกต่างกันไป หมูมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า มีเนื้อเยื่อไขมันมากกว่า รวมถึงมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจ เนื้อวัวมีเส้นใยกล้ามเนื้อหยาบกว่า มีสีสดใส มีสารสกัดน้อยกว่าและมีไขมันทนไฟ เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่มีไขมัน แต่คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสนั้นดีกว่าเนื้อหมู

การฆ่าปศุสัตว์ในรัสเซียก่อนการรับศาสนาคริสต์ถือเป็นลักษณะของการเสียสละ แต่ด้วยการรับศาสนาคริสต์เข้ามา ประชากรจึงเริ่มถือศีลอดและกินเนื้อสัตว์ ก่อนยุคของ Peter I วัวถูกฆ่าทุกที่ที่เป็นไปได้ - ในตลาด, ทางเข้าบ้าน, ในที่ว่าง, บนฝั่งแม่น้ำหรือในที่โล่งใกล้หุบเขา Peter I เมื่อดูสิ่งนี้แล้วจึงสั่งให้สร้างโรงฆ่าสัตว์และออกพระราชกฤษฎีกาควบคุมการค้าเนื้อสัตว์ ผู้ค้าที่ไม่ปฏิบัติตามกฎจะถูกลงโทษอย่างรุนแรง ต่อมาในปี พ.ศ. 2400 มีการตีพิมพ์ "กฎบัตรการแพทย์" ในรัสเซียซึ่งมีการกำหนดกฎเกณฑ์เกี่ยวกับการฆ่าปศุสัตว์ในกฎหมาย

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย (มาตรฐานทางระบาดวิทยาบางประการเกี่ยวกับเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในเนื้อสัตว์ตลอดจนอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่อนุญาต) ได้กลายเป็นที่สมบูรณ์แบบ ในปัจจุบัน เจ้าหน้าที่ของ Rospotrebnadzor ได้ออกข้อกำหนดที่เข้มงวด โดยเริ่มจากช่วงเวลาที่สัตว์เกิดและสิ้นสุดด้วยการจัดหาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปไปยังร้านค้าและตลาด เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่แปรรูปหรือจัดเก็บโดยละเมิดเทคโนโลยีอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในมนุษย์

น่าเสียดายที่ซัพพลายเออร์และผู้ขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บางรายไม่ได้ปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้อย่างเป็นเรื่องเป็นราว มีบางอย่างผิดปกติกับตลาดเนื้อสัตว์ในปัจจุบัน หากก่อนหน้านี้ผู้ขายรายใดสามารถบอกคุณได้อย่างง่ายดายว่าเนื้อสัตว์นั้นมาจากสัตว์ชนิดใด - ตัวผู้หรือตัวเมียวันนี้เขาจะหลับตาลงหรือโกหก ความจริงก็คือว่าในปัจจุบันนี้น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นมากที่สุดมาจากสัตว์ที่ทำหมัน นั่นคือเพื่อเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วเพศชายจะได้รับฮอร์โมนเพศหญิงพร้อมกับอาหารและในทางกลับกันเพศหญิงจะได้รับฮอร์โมนเพศชาย นี่คือตัวอย่าง: เพื่อให้ลูกหมูเติบโตตามธรรมชาติเป็นสัตว์โตเต็มวัยที่พร้อมสำหรับการฆ่า คุณต้องรอหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย แต่หลังจากปั๊มฮอร์โมนเข้าไปแล้วภายใน 7 เดือนก็เหมาะที่จะขาย ผลลัพธ์ที่ชัดเจนคือประหยัดเวลาและเงิน (ไม่มีใครพูดถึงสุขภาพของเรา!) สำหรับผู้ผลิต นี่ไม่ใช่ครั้งสุดท้าย

ปัญหาที่สองเกี่ยวข้องกับการขนส่งและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ หลายคนคิดว่าเนื้อที่อร่อยที่สุดเกิดขึ้นหลังจากการเชือด แต่นี่ไม่เป็นความจริง ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดสัตว์ได้ จะต้องผ่านไปสองวัน ซึ่งหมายถึงเวลาและเงินอีกครั้ง ดังนั้นผู้ช่วยชีวิตใหม่จึงเข้ามามีบทบาท - "ผู้ทำให้สุก" ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้กล้ามเนื้อผ่อนคลายเร็วขึ้นและเนื้อก็หนักขึ้นสองเท่า ผลลัพธ์สองเท่ากำไรสองเท่า

น่าเสียดายที่ตอนนี้ เนื้อดีแทบจะหาซื้อในร้านไม่ได้เลย ดูเหมือนทุกคนจะรู้ว่ากฎหมายกำหนดให้ร้านค้าต้องกำจัดสินค้าที่หมดอายุ แต่ด้วยความมีไหวพริบของผู้ขายเนื้อเน่าจึงถูกขายภายใต้หน้ากากของเนื้อสัตว์ปกติเพราะด้วยเหตุนี้คุณต้องเสกสรรผลิตภัณฑ์เล็กน้อย สิ่งที่ช่วยผู้ขายดังกล่าวได้คือบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นคำแนะนำแรกของเราคือพยายามอย่าซื้อเนื้อสัตว์บรรจุห่อ ต้องเห็นผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองและจากทุกด้านหากเป็นไปได้ แต่กลับมาที่ "ช่างฝีมือ" ของเรากันดีกว่า ผู้ขายสามารถปกปิดส่วนคุณภาพต่ำของชิ้นเนื้อได้มากขึ้น เนื้อสด- แสงไฟในหน้าต่างแสดงผลไม่อนุญาตให้คุณมองเห็นสิ่งนี้ ดังนั้นขอให้ผู้ขายแสดงสินค้าที่เลือกจากด้านต่างๆ โปรดจำไว้ว่าหากเนื้อถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง น้ำแข็งก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล เกี่ยวกับการระบายสี: โทรทัศน์ได้ให้ความกระจ่างแก่เราในหัวข้อนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง: เนื้อสัตว์มักถูกทำให้มีชีวิตใหม่ในอ่างโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ขั้นตอนนี้จะกำจัดกลิ่น เพิ่มสี และขจัดคราบซากศพ

แล้วเนื้อสดหาซื้อได้ที่ไหนคะ? ดีที่สุดในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ไม่ว่าจะเป็นร้านค้าหรือตลาด แต่ที่นี่และที่นั่นคุณต้องระวังตัว ส่วนตลาดควรซื้อเนื้อสัตว์เฉพาะที่ได้รับอนุญาตและมีบริการสัตวแพทย์เท่านั้น ข้อดีของการซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดคือคุณสามารถมองดูและดมกลิ่นได้ ดังนั้นสิ่งที่ต้องรู้เมื่อเลือกเนื้อสัตว์

ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสี เนื้อวัวคุณภาพดีมีสีแดง สีราสเบอร์รี่สุก และเนื้อลูกวัวมีสีชมพู ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ในเนื้อวัวเก่า ไขมันจะมีสีเหลืองหรือสีครีมเหลือง ส่วนในเนื้อวัวอายุน้อย ไขมันจะเกือบจะเป็นสีขาว เนื้อแกะสดจะมีสีน้ำตาลแดง ส่วนเนื้อหมูจะมีสีขาวอมชมพูและมีเนื้อหยาบเล็กน้อย เมื่อเนื้อลอยอยู่บนชั้นวาง ก็จะได้เปลือกสีชมพูอ่อนหรือสีแดงซีด ซึ่งปรากฏการณ์นี้เป็นที่ยอมรับได้ เนื้อควรจะค่อนข้างแห้ง ไม่มีเมือกหรือคราบสกปรกที่มองเห็นได้

มันเกิดขึ้นที่ชิ้นเนื้อสับวางอยู่บนเคาน์เตอร์ตลอดทั้งวันมันผุกร่อนและเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เนื้อชนิดนี้เรียกว่าเนื้อ "โง่" ดังที่เราได้เขียนไปแล้ว ผู้ขายบางรายเพื่อไม่ให้ขาดทุนเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่ดีและพยายามทำให้เนื้อสัตว์กลับคืนสู่สภาพเดิม แช่ไว้ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (รู้จักกันในชื่อ "โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต") น้ำยาไม่ทิ้งกลิ่นไม่รบกวนกลิ่นหอมของเนื้อเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจได้ทันที และในกรณีนี้เป็นการดีที่จะทราบสิ่งต่อไปนี้ โดยธรรมชาติแล้วชั้นไขมันของเนื้อสัตว์จะมีสีขาวหรือสีครีม หลังจากสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้วชั้นจะกลายเป็นสีชมพู

• กลิ่น

กลิ่นเป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพเนื้อสัตว์ที่ดี เนื้อมีกลิ่นเหมือนสมุนไพรสดและนม เนื้อแกะที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีจะมีกลิ่นเฉพาะเจาะจง ละเอียดอ่อน และเผ็ดเล็กน้อย เนื้อแกะแทบไม่มีกลิ่นเลย หมูมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงน้อยกว่าแต่ชัดเจน คุณภาพของเนื้อสัตว์สามารถตรวจสอบได้จากกลิ่นดังนี้ ขอให้ผู้ขายอุ่นมีดแทงเนื้อ ถ้าสดคงกลิ่นหอมเหมือนเพิ่งโยนเนื้อลงกระทะ

ไขมันที่อยู่บนเนื้อสัตว์ยังทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีในการเลือกอีกด้วย มันแกะมีความนุ่ม เกลี่ยง่าย และมีสีครีม ไขมันเนื้อวัวมีความหนาแน่น มีสีเหลืองหรือสีขาวร่วน (ไขมันลายหินอ่อนบ่งบอกถึงสัตว์ที่เลี้ยงด้วยธัญพืช) ค่อนข้างหนาแน่น ไขมันหมูสีขาวหรือครีมถ้าหมูแก่ เมื่อเลือกต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อ

ผู้ขายไร้ศีลธรรมที่กระหายผลกำไรใช้เข็มฉีดยาเพื่อสูบน้ำที่มีสารเติมแต่งรักษาความชื้นเข้าไปในเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มน้ำหนักและมีราคาเท่ากับเนื้อสัตว์หนึ่งชิ้น คุณสามารถตรวจสอบปริมาณน้ำได้อย่างง่ายดาย คุณควรใช้นิ้วกดตรงกลางชิ้นงานให้แน่น และหากมีของเหลวเล็กน้อยปรากฏขึ้นในรู ก็มีแนวโน้มว่าน้ำจะ "ถูกสูบ" ขึ้นมา ในบางกรณีคุณสามารถตรวจสอบได้ที่บ้านโดยการทอดเนื้อสัตว์เท่านั้นตั้งแต่นาทีแรกเมื่อถูกความร้อนเส้นใยจะบีบอัดและแทนที่น้ำ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนผู้ขาย

นาตาเลีย เปโตรวา , Oksana Elnova โดยเฉพาะสำหรับ เว็บไซต์

หัวข้อที่น่าสะเทือนใจของการฉ้อโกงผู้บริโภคไม่ได้เกี่ยวข้องกับใครเลยยกเว้นตัวผู้บริโภคเอง - น่าเสียดายที่นี่เป็นข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ ผู้พักอาศัยในเมืองใหญ่ซึ่งเต็มไปด้วยซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดสดมักจะคุ้นเคยกับสิ่งนี้เป็นพิเศษ แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "การช่วยเหลือผู้จมน้ำนั้นเป็นงานของผู้จมน้ำเอง" และหากไม่สามารถไปที่ Tmutarakan ที่ไหนสักแห่งรับวัวและสวนได้คุณต้องติดอาวุธตัวเองด้วยความรู้ พวกเขาปลอมแปลงอะไร ที่ไหน และอย่างไร ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์

ในช่วงเวลาหนึ่งปี คนรัสเซียโดยเฉลี่ยบริโภคเนื้อสัตว์มากถึง 70 กิโลกรัม นี่เป็นเกือบครึ่งหนึ่งของอาหารที่ชาวยุโรปโดยเฉลี่ยกิน อย่างไรก็ตาม หากคุณทราบแน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยนี้ทำมาจากอะไร ปรากฎว่าเรากินเนื้อสัตว์มากกว่าที่เราคิดถึงครึ่งหนึ่ง ในความเป็นจริงเราซื้อเนื้อสันในแสนอร่อยหนึ่งกิโลกรัม แต่ในความเป็นจริงเราได้เนื้อครึ่งกิโลกรัมและของเหลวไม่ทราบแหล่งกำเนิดครึ่งลิตร

คุณอาจสนใจอ่านทันที:

ดังที่คุณทราบ หลังจากฆ่าแล้วต้องใช้เวลาสักระยะหนึ่งเพื่อให้เนื้อนุ่มมากขึ้น ภายในสองสามวัน เลือดจะไหลและกล้ามเนื้อผ่อนคลาย นี่เป็นวิธีเดียวที่เนื้อลูกวัวหรือพอร์คชอปจะนุ่มและนุ่ม แต่เวลาคือเงิน และโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ไม่ต้องการสูญเสียมันไป ปั๊มซากด้วยสารละลายเคมีที่เพิ่มน้ำหนักและเร่งการสุกของเนื้อสัตว์ และเราจ่ายค่าโซลูชันนี้ด้วยเงินที่หามาอย่างยากลำบาก ผู้ผลิตต่างกระตือรือร้นกับกระบวนการ "ฉีดพ่น" มากจนหมูที่มีน้ำหนัก 100 กิโลกรัมตลอดชีวิตหลังจากการฆ่า สูญเสียเลือด กระดูก และอวัยวะภายใน จะมีน้ำหนัก 110 กิโลกรัม แต่จริงๆ แล้วเราเอาอะไรเข้าปากพร้อมกับสเต็กชิ้นที่หอมอร่อยล่ะ?

ในความเป็นจริงคุณไม่สามารถหาเนื้อสัตว์ที่สะอาดได้ในปัจจุบัน ทุกคนจากร้านค้าไปจนถึงตลาด ฉีดยาผลิตภัณฑ์กันทุกคน มีเพียงองค์ประกอบและปริมาณเท่านั้นที่แตกต่างกัน เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และสัตว์ปีกได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยสารเพิ่มความข้น (คาราจีแนนและหมากฝรั่ง) และสารสกัดจากถั่วเหลือง ปริมาณสารละลายที่ฉีดขึ้นอยู่กับโครงสร้างของเนื้อโดยตรง ผู้นำคือเนื้อวัวเนื่องจากมีโครงสร้างเส้นใยหนาแน่นและมีน้ำหนัก เนื้อสันในสามารถเพิ่มได้เกือบ 80% อันดับที่สองในแง่ของปริมาณน้ำและสารเติมแต่งคือเนื้อหมู - ชิ้นดั้งเดิมจะหนักประมาณครึ่งหนึ่ง (50%) จากนั้นสัตว์ปีกก็มาถึง - ไก่บ่นที่เราชื่นชอบจะ "ฟู" 40% และส่วนใหญ่ไปที่ขา

ผู้ผลิตอ้างว่าวิธีแก้ปัญหาที่พวกเขาใช้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพแต่อย่างใด และมีวัตถุประสงค์ที่ดีโดยเฉพาะ นั่นคือ เพื่อรักษาการนำเสนอ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ เราซึ่งเป็นผู้ซื้อที่ยากจน ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์จริง ๆ ที่ไม่ยัดไส้ได้ เนื่องจากต้นทุนของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะพุ่งสูงลิ่วเลยทีเดียว

ความจริงเกี่ยวกับเนื้อสัตว์แช่แข็งและละลายน้ำแข็ง

ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งโดยตรง เนื้อสัตว์แช่แข็งไม่ถูกต้องสูญเสียเกือบทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ในขณะที่สินค้าสดและผลิตภัณฑ์แช่แข็ง อย่างรวดเร็วก็ไม่แตกต่างกันมากนัก นักโภชนาการรับรองว่าที่อุณหภูมิต่ำและจุดเยือกแข็งอย่างรวดเร็ว วิตามิน เอนไซม์ และธาตุขนาดเล็กทั้งหมดจะไม่ถูกทำลาย

การแช่แข็งซ้ำๆ ก็ส่งผลเสียต่อเนื้อสัตว์เช่นกัน เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้งจะมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ ผลึกที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่แข็งซ้ำๆ จะทำลายกรดอะมิโนและทั้งหมด สารที่มีประโยชน์- เนื้อชนิดนี้มีความแตกต่างกัน คุณภาพรสชาตินอกจากนี้ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้อีกด้วย

การรู้วิธีละลายเนื้อสันในอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อละลายน้ำแข็งเข้าไป เตาอบไมโครเวฟที่อุณหภูมิห้องหรือใต้น้ำไหล เส้นใยจะถูกทำลายและทั้งหมดตามมา คุณค่าทางโภชนาการ- หลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิมาก กำลังเอาเนื้อออก. ตู้แช่แข็งให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนละลายหมด จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น

ผู้ซื้อทั่วไปไม่สามารถระบุเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งซ้ำด้วยตาได้ แต่จะมองเห็นได้ชัดเจนเมื่อละลายน้ำแข็ง หากเนื้อมีสีน้ำตาลเข้ม และมีน้ำและเลือดไหลออกมาจากชิ้นเนื้อ เป็นไปได้มากว่าเนื้อนั้นถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหลายครั้งแล้ว

เว็บไซต์ Dietplan.ru ยังคงเผยแพร่สิ่งพิมพ์ต่อเนื่องหลังจากโปรเจ็กต์ที่น่าตื่นเต้นของช่อง NTV เรื่อง "Meat. ประวัติศาสตร์ของการหลอกลวงแบบรัสเซียทั้งหมด" หัวข้อการตรวจสอบล่าสุดของเราคือขั้นตอนการฉีด - การฉีดสารละลายพิเศษผ่านเข็มที่ช่วยเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ ของเหลวสีขาวโปร่งแสงสำหรับการปั๊มเนื้อสัตว์ที่แสดงบน NTV ทำให้เรารู้สึกหดหู่ใจ และสำหรับการสนับสนุนด้านจิตใจ เราได้หันไปหารองผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัทในประเทศที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งที่ผลิตส่วนผสมแบบเดียวกันสำหรับการฉีด Alexey Izmailov Alexey ให้ความมั่นใจกับเราโดยกล่าวว่า "การแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในสาขาอุตสาหกรรมอาหารที่ได้รับการควบคุมโดยรัฐอย่างเข้มงวดที่สุด และหากสิ่งใดในส่วนประกอบของสารละลายเป็นอันตราย ก็จะถูกสั่งห้ามไปนานแล้ว" คุณกินเนื้อสัตว์ที่สูบด้วยวิธีการแก้ปัญหาเช่นนี้หรือไม่? แน่นอน. คุณต้องเข้าใจว่าตอนนี้คุณสามารถรับเนื้อไม่ปรุงจากคุณยายในหมู่บ้านเท่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างรวมทั้งตลาดต่างก็ถูกสูบขึ้นมาแล้ว ทั้งผลิตในประเทศและนำเข้า มีอะไรรวมอยู่ในโซลูชันนี้บ้าง? สิ่งที่คุณเรียกว่า "สารละลาย" เรียกว่าน้ำเกลืออย่างถูกต้อง พวกเขาฉีดเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มปริมาณเท่านั้น แม่นยำยิ่งขึ้นไม่มากสำหรับจุดประสงค์นี้ ส่วนผสมนี้มีสองด้าน - เทคโนโลยีและเศรษฐกิจ จากมุมมองทางเทคโนโลยี น้ำเกลือเป็นสารเติมแต่งที่ซับซ้อนซึ่งแต่ละสารมีจุดประสงค์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบของน้ำเกลือทั่วไปที่ใช้ในการฉีดเนื้อ: สารเพิ่มความคงตัว (E 450, E 451), สารก่อเจล (E 407), เดกซ์โทรส, สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น (E 621), สารต้านอนุมูลอิสระ (E 301), สารเพิ่มความข้น (E 415) สกัดเครื่องเทศ สารเพิ่มความคงตัวคือฟอสเฟตที่ทำให้ pH (ระดับความเป็นกรด) คงที่ สำหรับเนื้อสัตว์ พารามิเตอร์นี้จะแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละชุด เนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าวัวและหมูกินอะไรในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของชีวิตเป็นอย่างมาก หากความเป็นกรดไม่คงที่ เนื้อจะแห้งมากและไม่กักเก็บความชื้น สารก่อเจลเป็นคาราจีแนนชนิดเดียวกับสารสกัดจาก สาหร่ายทะเล- ทุกคนคงเคยประสบกับความจริงที่ว่าสาหร่ายซึ่งดูเหมือนมีขนาดใหญ่และหนาแน่นในน้ำ จะแห้งและแทบจะไร้น้ำหนักเมื่อพวกมันลงจอด คุณสมบัตินี้ใช้ที่นี่ - ผงคาราจีแนนส่วนหนึ่งสามารถใช้น้ำ 25-40 ส่วนก่อตัวเป็นเจล สารเติมแต่งนี้จะถูกเติมลงในน้ำเกลือเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นและเป็น "ยาง" สม่ำเสมอ เดกซ์โทรสก็เหมือนกับกลูโคสน้ำตาล เพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรสชาติ สารปรุงแต่งรสและกลิ่น - โมโนโซเดียมกลูตาเมต เหตุใดจึงต้องมีความชัดเจน สารต้านอนุมูลอิสระ - ถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สูญเสียสีและเก็บไว้ได้นานขึ้น สารเพิ่มความข้นซึ่งโดยทั่วไปคือกัวร์กัม (ผงจากผลของต้นกระทิงที่ปลูกในอินเดีย) มีคุณสมบัติคล้ายกับคาราจีแนน และใช้ในผ้าอ้อมและแผ่นรอง มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอและการยึดเกาะความชื้นเพิ่มเติม สารสกัดจากเครื่องเทศเป็นสารสกัดเข้มข้นจากธรรมชาติที่เติมเพื่อเพิ่มกลิ่นรส กรดแอสคอร์บิกปกติหรืออนุพันธ์ของมัน - โซเดียมแอสคอร์เบต - ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นี่คือสิ่งที่เกี่ยวข้องกับด้านเทคโนโลยีของปัญหา ฉันขอย้ำอีกครั้ง: ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเหล่านี้เราสร้างความสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ความชุ่มฉ่ำ สี และรสชาติ ด้านเศรษฐกิจก็คือสารเติมแต่งเหล่านี้บางชนิดช่วยให้คุณสามารถกักเก็บน้ำที่สูบเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ ต้นทุนและราคาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้ตามธรรมชาติ นักเทคโนโลยีในสถานประกอบการไม่ได้ฉีดผลิตภัณฑ์ออกมาจากความอาฆาตพยาบาทตามธรรมชาติ แต่ด้วยเหตุผลง่าย ๆ ประการหนึ่ง - หากไม่ทำเช่นนี้ประการแรกเนื้อจะค่อนข้างแห้งและจืดชืดและในอีกสองสามวันก็จะได้รับสีที่มีลักษณะผุกร่อน ประการที่สองเพราะมันจะมีราคาแพงมากและไม่ใช่ว่าผู้บริโภคทุกคนจะสามารถเรียกมันได้ นี่เป็นมาตรการบังคับ ซึ่งเราเองก็ลงคะแนนด้วยกระเป๋าเงินของเราเอง และเติมน้ำเข้าไปในเนื้อมากแค่ไหน? หากเราใช้ปริมาณความชื้นที่เราแนะนำไป เราจะสามารถไล่ระดับต่อไปนี้ได้ (ไม่ใช่โดยเนื้อสัตว์ แต่โดยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - อาหารอันโอชะ เช่น แฮมหรือคาร์บอเนต): "อาหารอันโอชะ" ที่มีราคาแพง (เนื้อวัว เนื้อหมู) - ความชื้นถูกฉีดเข้าไปสูงถึง 30% ของมวลเนื้อสัตว์ ส่วนตรงกลาง - 35-50% โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์ ส่วนงบประมาณ - แนะนำความชื้น 60-80% บน อาหารอันโอชะของไก่เนื่องจากคุณสมบัติทางโครงสร้างของเนื้อสัตว์ปีกจึงไม่สามารถฉีดความชื้นได้มากกว่า 25-30% แฮมสับในปลอกโพลีเอไมด์สามารถเติมน้ำได้มากกว่า 80% เศรษฐกิจก็เป็นเช่นนี้.. นั่นคือเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากกลุ่มงบประมาณตามที่คุณเรียก ผู้คนจะได้รับน้ำมากขึ้นและสารอาหารน้อยลง กรดอะมิโน วิตามินน้อยลง ซึ่งเป็นสิ่งที่คน ๆ หนึ่งกินเนื้อสัตว์จริงๆ? ในฐานะนักการตลาดที่มีประสบการณ์หลายปีฉันอยากจะบอกคุณว่านี่คือสิ่งที่: กรดอะมิโนและวิตามินในเนื้อสัตว์เท่านั้นที่นักเพาะกายและอนุมูลที่รุนแรงอื่น ๆ กินได้ คนปกติกินเนื้อเพื่อลิ้มรสเนื้อ รับความรู้สึกเคี้ยวเนื้อ รู้สึกอิ่ม และตระหนักถึงความจริงที่ว่าเขากินเนื้อ และมีของอยู่มากขนาดไหน ทั้งน้ำหรือโปรตีน ไม่สำคัญสำหรับเขาเลย หากคุณคำนวณโปรตีนเป็นกรัมต่อรูเบิลปรากฎว่าสิ่งที่คุณกินจะเท่ากันโดยประมาณ - ดีกว่าและแพงกว่าหรือถูกกว่า แต่มีน้ำ ผู้คนตระหนักดีถึงเรื่องนี้ แต่พวกเขาเองก็เล่นเกมนี้ เพราะพวกเขาคาดหวังจากอาหารอย่างที่ฉันพูด ไม่ใช่กรดอะมิโนและโปรตีน

ในสัปดาห์นี้ ผู้เชี่ยวชาญจากสำนักงานวิจัยโรคมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์การอนามัยโลก รายงานว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ถึง 18% ตามผลลัพธ์ที่ได้ งานทางวิทยาศาสตร์การพัฒนาของมะเร็งไม่ได้ได้รับอิทธิพลจากเนื้อสัตว์ แต่จากสารที่ใช้ในการแปรรูปเป็นไส้กรอกหรือเบคอน สารก่อมะเร็งยังสามารถปล่อยออกมาได้เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้ว เปิดไฟที่อุณหภูมิสูง แม้ว่าจะไม่ปฏิเสธว่าเนื้อแดงอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ (ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี 12) ผู้เชี่ยวชาญของ IARC กล่าวว่าความเสี่ยงของโรคมะเร็งจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณเนื้อสัตว์แปรรูปที่รับประทาน

และไม่ใช่แค่เรื่องความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเท่านั้น แต่ในโลกยุคใหม่มันไม่ได้เป็นความลับอีกต่อไปว่าสัตว์ต่างๆ ได้รับการผสมพันธุ์เพื่อกินเนื้อในปริมาณที่น่าตกใจ และเพื่อให้พวกมันเติบโตเร็วขึ้นและผลิตเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูได้มากขึ้น หรือเบคอนที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ต่างใช้มาตรการด้านสุขภาพของเราอย่างเป็นอันตราย

เช่น แทนที่จะซื้อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม เราซื้อเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมและเคมีภัณฑ์ครึ่งลิตร

เกือบครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ที่ขายในตลาดและร้านค้ามาจากสัตว์โดยเฉลี่ย

ใจดี. ความจริงก็คือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นมากที่สุดนั้นไม่ได้เกิดจากผู้หญิง ไม่ใช่โดยผู้ชาย แต่เกิดจากบางสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น นี้

สิ่งมีชีวิตสามารถเลี้ยงได้หากลูกสุกรได้รับฮอร์โมนเพศหญิงเล็กน้อยพร้อมกับอาหาร และ

ตรงกันข้ามกับหมูตัวผู้ สัตว์จะเติบโตเร็วขึ้นและเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างแข็งขัน ถึง

ตัวอย่างเช่น ลูกหมูธรรมดาจะเติบโตเป็นหมูโตเต็มวัยในหนึ่งปี

และถ้าคุณให้ฮอร์โมนแก่เขา เขาจะโตเต็มที่ในเจ็ดเดือน และเวลาคือเงิน ดังนั้นจึงมีการใช้ฮอร์โมนหลายอย่าง

ฟาร์มสมัยใหม่ จริงอยู่ที่ชาวนาเองก็ไม่กินเนื้อสัตว์ประเภทนี้ พวกเขารู้ว่าฮอร์โมน

เข้าสู่ร่างกายและเริ่มส่งผลต่อเรา นักวิทยาศาสตร์ระบุสาเหตุของโรคอ้วนค่ะ

เด็กและวัยรุ่น – เนื้อสมัยใหม่อัดแน่นไปด้วยฮอร์โมน ผู้เชี่ยวชาญบอกผู้เขียนว่าอย่างไร

แยกแยะเนื้อฮอร์โมนเมื่อซื้อ

เนื้อสด. หลายคนคิดว่ามันอร่อยและนุ่มที่สุด ในความเป็นจริงทันทีหลังจากการสังหาร

คุณไม่สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ มันยาก. ควรพักเนื้อไว้อย่างน้อยสองวันเพื่อให้เลือดไหลออกและ

กล้ามเนื้อผ่อนคลาย แต่เวลาคือเงิน ที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์บางแห่ง กระบวนการจะถูกเร่ง -

"สารทำให้สุก" จะถูกฉีดเข้าไปในเนื้อ นอกจากนี้หลังการฉีด ชิ้นเนื้อจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า

หนักกว่า ซึ่งหมายความว่ามีราคาแพงกว่า ตามกฎหมายแล้ว เนื้อและเนื้อหมูที่ฉีดแล้วไม่ใช่เนื้อสัตว์อีกต่อไป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ไม่มีใครซ่อนสิ่งนี้ ในแผนกเนื้อสัตว์จะขายหอยเชลล์ เอ็นเทรโคต เนื้อหมู หรือ

เนื้อย่าง ไม่มีคำว่าเนื้อบนป้ายราคา การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวทำกำไรได้ เพราะ

ที่คุณสามารถสูบน้ำเกลือและสารทำให้สุกเข้าไปในเนื้อได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เนื้อฟาร์ม. หลายๆ คนคิดว่าของสดอยู่เสมอและไร้สารเคมี นั่นคือเหตุผลที่หมูและ

เนื้อวัวมักซื้อจากตลาดผิดกฎหมาย เนื้อนี้สดจริงๆ ไม่มีสัตว์

พวกมันถูกฉีดด้วยฮอร์โมน ชิ้นเนื้อไม่ได้ถูกปั๊มด้วยโพลีฟอสเฟต ปัญหามันแตกต่างออกไป หมูนี้และ

ไม่มีใครตรวจสอบเนื้อ ไม่ทราบว่ามีเนื้อปนเปื้อนอะไรบ้าง

เราทุกคนต่างก็เป็นคนที่แตกต่างกัน บางคนใจดีและมีความเห็นอกเห็นใจ บางคนไม่แยแสและเห็นแก่ตัว แต่คนเหล่านี้ล้วนต้องการมีอายุยืนยาวและรักษาสุขภาพของตนเอง ในกรณีนี้ อย่างน้อยก็เพื่อสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก คุณควรละทิ้งไส้กรอก ไส้กรอก และอนุพันธ์อื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแน่นอนว่าลดการบริโภคเนื้อสัตว์ในอาหารของคุณได้อย่างมาก

และสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: “ ฉันได้ยินเสียงร้องไห้ของพ่อที่กำลังจะตาย - ร่างกายของเขาได้รับความเสียหายจากโรคมะเร็งที่ฆ่าเขา และฉันก็รู้ว่าฉันเคยได้ยินเสียงร้องไห้นี้มาก่อน ... ในโรงฆ่าสัตว์ที่ควักดวงตาออกมา และเส้นเอ็นถูกตัดบนเรือเพื่อขนส่งปศุสัตว์ไปยังตะวันออกใกล้ และเสียงร้องของแม่วาฬร้องเรียกลูกของเธอซึ่งในเวลานี้กำลังจะตายเนื่องจากฉมวกญี่ปุ่นระเบิดในสมองของเธอ ของพ่อ ฉันค้นพบว่าเมื่อเราทุกข์ก็ทุกข์อย่างเดียวกัน สัตว์ก็ทุกข์ ความทุกข์ของสุนัขก็เท่ากับความทุกข์ของหมู ความทุกข์ของหมี... และความทุกข์ของเด็กผู้ชาย เนื้อสัตว์คือแร่ใยหินชนิดใหม่ - อันตรายถึงชีวิตมากกว่ายาสูบ

NTV เป็นเรื่องราวสยองขวัญที่โด่งดังของผู้คน แต่...ช่องนี้โกหกเหรอ? หรือเขาเพียงแต่เลือกสิ่งที่น่ากลัวที่สุดสำหรับเราในบรรดาข้อมูลทั้งหมด? ดูเหมือนว่า...

เมื่อโปรแกรมปรากฏว่าเนื้อที่ขายทั้งหมดจะถูกปั๊มด้วยของเหลวสีขาวโปร่งแสงพิเศษที่ช่วยกักเก็บความชื้น...

ผู้สื่อข่าวของเว็บไซต์ +#@"; ถามรองผู้อำนวยการทั่วไปขององค์กรที่ผลิตของเหลวเหล่านี้ ว่าเขาฉีดอะไรไร้สาระเข้าไปในผลิตภัณฑ์ของเรา...

พูดตามตรงฉันไม่เชื่อเรื่องเลวร้ายในความจริงใจของ Alexei Izmailov ผู้นี้ เมื่อถามตรงๆ ว่าตัวเองกินเนื้อแบบนี้หรือเปล่า เขาก็ตอบว่าแน่นอน แล้วพวกเขาบอกว่าคุณต้องเข้าใจสิ่งที่เป็นจริง ทุกวันนี้จะได้แต่เนื้อแบบไม่ต้องใช้เข็มฉีดยาจากคุณยายในหมู่บ้านเท่านั้น...

หากเขาเข้าใจว่าของเหลวที่เขาปั๊มมีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงการนำเสนอและเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก และไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพดีขึ้นจริง ๆ เขาไม่ใช่คนงี่เง่าที่จะกินมันหลังจากฉีดเข้าไป... และ แน่นอนว่าเขาไม่ใช่คนงี่เง่ายอมรับว่าเนื้อที่กลับมาหาเขานั้น “ไม่เจือปน” :)

คุณกินเนื้อสัตว์ที่สูบด้วยวิธีการแก้ปัญหาเช่นนี้หรือไม่?

แน่นอน. คุณต้องเข้าใจว่าตอนนี้คุณสามารถรับเนื้อไม่ปรุงจากคุณยายในหมู่บ้านเท่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างรวมทั้งตลาดต่างก็ถูกสูบขึ้นมาแล้ว ทั้งผลิตในประเทศและนำเข้า

มีอะไรรวมอยู่ในโซลูชันนี้บ้าง?

สิ่งที่คุณเรียกว่า "สารละลาย" เรียกว่าน้ำเกลืออย่างถูกต้อง พวกเขาฉีดเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มปริมาณเท่านั้น แม่นยำยิ่งขึ้นไม่มากสำหรับจุดประสงค์นี้ ส่วนผสมนี้มีสองด้าน - เทคโนโลยีและเศรษฐกิจ

จากมุมมองทางเทคโนโลยี น้ำเกลือเป็นสารเติมแต่งที่ซับซ้อนซึ่งแต่ละสารมีจุดประสงค์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบของน้ำเกลือทั่วไปที่ใช้ในการฉีดเนื้อ: สารเพิ่มความคงตัว (E 450, E 451), สารก่อเจล (E 407), เดกซ์โทรส, สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น (E 621), สารต้านอนุมูลอิสระ (E 301), สารเพิ่มความข้น (E 415) สกัดเครื่องเทศ

สารเพิ่มความคงตัวคือฟอสเฟตที่ทำให้ pH (ระดับความเป็นกรด) คงที่ สำหรับเนื้อสัตว์ พารามิเตอร์นี้จะแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละชุด เนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าวัวและหมูกินอะไรในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของชีวิตเป็นอย่างมาก หากความเป็นกรดไม่คงที่ เนื้อจะแห้งมากและไม่กักเก็บความชื้น

สารก่อเจลเป็นคาราจีแนนชนิดเดียวกับสารสกัดจากสาหร่ายทะเล ทุกคนคงเคยประสบกับความจริงที่ว่าสาหร่ายซึ่งดูเหมือนมีขนาดใหญ่และหนาแน่นในน้ำ จะแห้งและแทบจะไร้น้ำหนักเมื่อพวกมันลงจอด คุณสมบัตินี้ใช้ที่นี่ - ผงคาราจีแนนส่วนหนึ่งสามารถใช้น้ำ 25-40 ส่วนก่อตัวเป็นเจล สารเติมแต่งนี้จะถูกเติมลงในน้ำเกลือเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นและเป็น "ยาง" สม่ำเสมอ

เดกซ์โทรสก็เหมือนกับกลูโคสน้ำตาล เพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรสชาติ
สารปรุงแต่งรสและกลิ่น – โมโนโซเดียมกลูตาเมต เหตุใดจึงต้องมีความชัดเจน
สารต้านอนุมูลอิสระ - ถูกนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สูญเสียสีและเก็บไว้ได้นานขึ้น
สารเพิ่มความข้นซึ่งโดยทั่วไปคือกัวร์กัม (ผงจากผลของต้นกระทิงที่ปลูกในอินเดีย) มีคุณสมบัติคล้ายกับคาราจีแนน และใช้ในผ้าอ้อมและแผ่นรอง มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอและการยึดเกาะความชื้นเพิ่มเติม

สารสกัดจากเครื่องเทศเป็นสารสกัดเข้มข้นจากธรรมชาติที่เติมเข้าไปเพื่อเพิ่มกลิ่นรส กรดแอสคอร์บิกปกติหรืออนุพันธ์ของมัน โซเดียมแอสคอร์เบต ถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

นี่คือสิ่งที่เกี่ยวข้องกับด้านเทคโนโลยีของปัญหา ฉันขอย้ำอีกครั้ง: ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเหล่านี้ เราสร้างความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ความชุ่มฉ่ำ สี และรสชาติ

ด้านเศรษฐกิจก็คือสารเติมแต่งเหล่านี้บางชนิดช่วยให้คุณสามารถกักเก็บน้ำที่สูบเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ ต้นทุนและราคาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้ตามธรรมชาติ นักเทคโนโลยีในสถานประกอบการฉีดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาจากความอาฆาตพยาบาทตามธรรมชาติ แต่ด้วยเหตุผลง่ายๆประการหนึ่ง - หากไม่ทำเช่นนี้ประการแรกเนื้อจะแห้งและจืดชืดและในอีกสองสามวันก็จะได้รับสีที่มีลักษณะผุกร่อน ประการที่สองเพราะมันจะมีราคาแพงมากและไม่ใช่ว่าผู้บริโภคทุกคนจะสามารถเรียกมันได้ นี่เป็นมาตรการบังคับ ซึ่งเราเองก็ลงคะแนนด้วยกระเป๋าเงินของเราเอง

และเติมน้ำเข้าไปในเนื้อมากแค่ไหน?

หากเรารับมันตามปริมาณความชื้นที่เพิ่มเข้าไป เราก็สามารถทำการไล่ระดับดังต่อไปนี้ (ไม่ใช่โดยเนื้อสัตว์ แต่โดยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - อาหารอันโอชะ เช่น แฮมหรือคาร์บอเนต):
“อาหารอันโอชะ” ที่มีราคาแพง (เนื้อวัว เนื้อหมู) – ความชื้นถูกฉีดเข้าไปมากถึง 30% ของมวลเนื้อสัตว์
ส่วนตรงกลาง – 35-50% โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์
ส่วนงบประมาณ - แนะนำความชื้น 60-80%
เนื่องจากคุณสมบัติเชิงโครงสร้างของเนื้อสัตว์ปีกจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมความชื้นมากกว่า 25-30% ลงในอาหารอันโอชะของไก่
แฮมสับในปลอกโพลีเอไมด์สามารถเติมน้ำได้มากกว่า 80%
เศรษฐกิจก็เป็นเช่นนี้..

นั่นคือเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากกลุ่มงบประมาณตามที่คุณเรียก ผู้คนจะได้รับน้ำมากขึ้นและสารอาหารน้อยลง กรดอะมิโน วิตามินน้อยลง ซึ่งเป็นสิ่งที่คน ๆ หนึ่งกินเนื้อสัตว์จริงๆ?

ในฐานะนักการตลาดที่มีประสบการณ์หลายปีฉันอยากจะบอกคุณว่านี่คือสิ่งที่: กรดอะมิโนและวิตามินในเนื้อสัตว์เท่านั้นที่นักเพาะกายและอนุมูลที่รุนแรงอื่น ๆ กินได้ คนปกติกินเนื้อเพื่อลิ้มรสเนื้อ รับความรู้สึกเคี้ยวเนื้อ รู้สึกอิ่ม และตระหนักถึงความจริงที่ว่าเขากินเนื้อ และมีของอยู่มากแค่ไหน ทั้งน้ำหรือโปรตีน ไม่สำคัญสำหรับเขาเลย หากคุณคำนวณโปรตีนเป็นกรัมต่อรูเบิลปรากฎว่าสิ่งที่คุณกินจะเท่ากันโดยประมาณ - ดีกว่าและแพงกว่าหรือถูกกว่า แต่มีน้ำ ผู้คนตระหนักดีถึงเรื่องนี้ แต่พวกเขาเองก็เล่นเกมนี้ เพราะพวกเขาคาดหวังจากอาหารอย่างที่ฉันพูด ไม่ใช่กรดอะมิโนและโปรตีน