ในการเตรียมมะเขือเทศรสเค็มเล็กน้อยให้อร่อย คุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้:

• ในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันจริงๆ มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เนื่องจากมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจทำให้ใส่เกลือได้ไม่ถูกต้อง
• สิ่งสำคัญคือต้องวางมะเขือเทศลงในกระทะที่กว้างเพียงพอเพื่อจะได้ไม่ต้องสร้างชั้นที่สองแล้ววางมะเขือเทศทับกัน ด้วยวิธีนี้พวกมันจะคงความน่ารับประทานและไม่เกิดริ้วรอย
• เพื่อเร่งกระบวนการหมักเกลือ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น หรือใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศ 2-3 ครั้ง
• สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น ในระหว่างการเตรียมอาหาร ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้รับการปกป้องจากเชื้อรา

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย:

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเครื่องเทศที่ใช้มีบทบาทสำคัญและสามารถเพิ่มความรู้สึกรสชาติใหม่ ๆ ทำให้ของว่างที่รู้จักกันดีมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ หากต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลงในสูตรได้ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยใบโหระพากระเทียมหรือผักชีฝรั่ง พวกเขาเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคนสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้ประมาณ 10 ถั่วหรือสีแดงสองสามชิ้น และหากต้องการความเผ็ดเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะลดปริมาณพริกไทยลงครึ่งหนึ่ง

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย:

คุณสามารถใช้มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยที่ปรุงสุกแล้วไม่เพียงเป็นของว่างเท่านั้น จานเนื้อแต่ยังเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht เพียงบดมะเขือเทศให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วนำไปใช้อย่างปลอดภัย คุณสามารถใช้มันทำซอสที่น่าสนใจได้

อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติอร่อยของผักดองด่วนได้ท้ายบทความ และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเสกสรรปาฏิหาริย์มะเขือเทศที่ "ต้องมี" ในเมนูฤดูร้อน

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

เกลือแห้งด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร - นานถึง 8 ชั่วโมง

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ ดูรัม- 1 กก
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2-3 กลีบกลาง
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชาระดับ

หมายเหตุสำคัญ:

• มะเขือเทศพันธุ์เนื้อแน่นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือมักเรียกกันในตลาดด้วยคำว่า "สีชมพู" เราเอาผักขนาดกลาง น้ำหนักตัวละ 150-180 กรัม

การตระเตรียม.

เตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่ล้างแล้ว

ใช้มีดถอดก้านออก: ตัดจุดสีเขียวออกเป็นวงกลม - ลึกเหมือนกรวย

เราหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนตามขวาง - ลึก แต่ไม่สมบูรณ์ (!)

วางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะใส่เกลือ คุณสามารถเลือกได้ตั้งแต่แก้ว เคลือบฟัน สแตนเลส

ความแตกต่างที่สำคัญ: ควรจัดระเบียบความดันสำหรับภาชนะนี้ได้ง่ายซึ่งมะเขือเทศของเราจะใส่เกลือ

เตรียมเนื้อสับด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สับผักใบเขียวที่คุณตัดสินใจใช้อย่างประณีต รวมส่วนที่หั่นไว้ในชามที่สะดวก ผ่านกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในผักใบเขียวและผสม

น้ำตาล เกลือ และสีดำ พริกไทยป่นผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรส

บีบน้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก ด้วยวิธีที่สะดวก- ตัวอย่างเช่น ด้วยแรงกด เราหมุนผลไม้โดยใช้ฝ่ามือบนโต๊ะไปมา ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากทั้งสองซีก

ยัดมะเขือเทศ.

สะดวกในการทำงานด้วยมือของคุณ เราล้างมือและใส่ส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมะเขือเทศ เราไม่เพียงแค่เติมเกลือลงบนผักที่เปิดออกเล็กน้อย แต่ยังทาด้วยผงพริกหวานด้วย พื้นผิวทั้งหมดของการตัด.

ตอนนี้เราฉีดพ่น น้ำมะนาวผักขูดแต่ละชนิด - อีกครั้งตามพื้นผิวของเยื่อกระดาษในการตัด- สะดวกในการหยดด้วยช้อนเพื่อกระจายน้ำให้ทั่วถึง

ใส่ใจ!

การดองแบบแห้งเป็นวิธีที่ดีในการดองมะเขือเทศ ขนาดแตกต่างกันในชุดเดียว- แน่นอนว่าไม่ใช่ตัวเล็กและยักษ์ แต่สามารถเบี่ยงเบนจากขนาดเฉลี่ยได้อย่างสมเหตุสมผล

ต้องขอบคุณการประมวลผลส่วนผสมที่เค็มเป็นรายบุคคล เราจึงสามารถมุ่งเน้นไปที่ขนาดของผลไม้และเกลือของมะเขือเทศหนึ่งลูกไม่มากก็น้อยไปกว่ามะเขือเทศอีกลูกหนึ่ง เนื่องจากเราคำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาล และพริกไทยตามน้ำหนักรวมของผัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการกระจายโรยบนมะเขือเทศตามขนาด

ผักแปรรูปพร้อมรับเนื้อสับสีเขียว เราเติมส่วนผสมสมุนไพรกระเทียมให้แน่น แม่นยำขึ้นอีกหน่อย! ควรจะเป็นวิตามินสับ ระหว่างกลีบทั้งหมดและไม่ใช่แค่ในรูตรงกลางเท่านั้น

เราส่งไปเกลือ

เรากดดัน ผักยัดไส้และ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาเค็มอย่างทั่วถึง

โครงสร้างที่มีน้ำหนักมากอาจเป็นฟิล์มยึดสองชั้นและภาชนะบรรจุน้ำ หรือจานแบนและขวดน้ำ อะไรก็ได้ที่คุณสะดวก กดผักทั้งหมดไปที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก.

เมื่อหมดเวลาเกลือเราก็เอาความดันออกดูว่าได้อะไรมาบ้าง...

ความสวย: หอม รวดเร็ว และอร่อย!

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือพร้อมน้ำมะนาว - 1 คืน

เราต้องการ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - แต่ละประเภท 1/3 ของช่อใหญ่
• กระเทียม - กลีบขนาดกลาง 4-5 กลีบ
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปรับตามรสนิยม)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เกลือจะต้องบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน - เกลือสินเธาว์ บดหยาบ/ปานกลาง ไม่มีไอโอดีนและผลิตในประเทศจีน
• ปรับเปลี่ยนชุดผักเพื่อลิ้มรส มันจะอร่อยเสมอไปแม้จะใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็ตาม
• หากมะเขือเทศสุกเท่ากัน คุณสามารถรวมผักที่มีสีต่างกันในน้ำเกลือได้

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมผักใบเขียว กระเทียม และมะเขือเทศเชอรี่

ล้างผักในน้ำไหล สลัดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด หากคุณหยิบกานพลูขนาดใหญ่มาก คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

ล้างมะเขือเทศ ในผักแต่ละชนิดเราใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึก (ถึงตรงกลาง) - ณ จุดที่ติดก้าน คุณสามารถใช้แท่งไม้บางๆ หล่อได้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้จิ้มฟันมีคุณภาพสูง ตัวอย่างราคาถูกหลุดออกมาง่ายเกินไปด้วยมันฝรั่งทอดที่อาจไปอยู่ในจาน

เตรียมน้ำเกลือ.

นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว กานพลู พริกไทย ใบกระวาน คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปล่อยให้เกิดฟองต่อไปอีก 5 นาที

เกลือมะเขือเทศในน้ำเกลือ

สะดวกในการใส่เกลือในกระทะ - เฉพาะเคลือบฟันหรือสแตนเลส วางมะเขือเทศลงในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพรสับหยาบและกระเทียม เทน้ำเกลือร้อน (!) ลงบนผัก ปิดฝา (!) พักให้เย็นและเซ็ตตัว ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน.

ในตอนเช้าคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ คุณจะรักมัน!

หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือ มะเขือเทศจะยังคงเค็มอยู่ จะไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ พวกเขากินความงามสง่าอย่างรวดเร็ว - สูงสุดในสองสามวันแม้ในครอบครัวเล็ก ๆ

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง - สูงสุด 2 วัน

ไม่อาจกล่าวได้ว่าวิธีนี้เป็นที่นิยมสำหรับเราในช่วงซัมเมอร์นี้ เราตัดสินใจลดผลกระทบของพลาสติกในห้องครัว อย่างน้อยก็ในแง่ของอุปกรณ์เครื่องครัว ดังนั้นเราจึงใช้อัลกอริธึมในการเกลือแบบแห้งในถุงสำหรับสิ่งที่ธรรมดาที่สุด ขวดแก้ว- ปรากฎว่ารวดเร็วและอร่อยเหมือนกัน! และสิ่งที่สะดวกเป็นพิเศษคือคุณสามารถเก็บไว้ในนั้นได้ด้วย

และคุณต้องย้ายพวกมันออกจากถุงเก็บ ไม่เช่นนั้นผักจะหมดความน่ารับประทานอย่างรวดเร็ว

เพื่อทำซ้ำประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จจากวิดีโอ เราต้องการ:

• มะเขือเทศ (ตัดยอด) - 1 กก
• พวงผักชีฝรั่งขนาดกลาง
• กระเทียม - กลีบกลาง 4-5 กลีบ
• น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น
• 2 แพ็คเกจ

*พลาสติกสำหรับอาหารหรือแทนที่ด้วย 3 โถลิตรพร้อมฝาไนลอน

มะเขือเทศอาร์เมเนียเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก - 36-48 ชั่วโมง

นี่เป็นประเภทคลาสสิกที่คุณต้องอดทน สำหรับรสนิยมของเรามันคุ้มค่าที่จะรักษา "ฝา" น่ารักไว้ตลอด 48 ชั่วโมง - จุดสูงสุดของเกลือที่กลมกลืนกันสำหรับทุกรสนิยม

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• Dill - 1 พวง (ทั้งใบและร่ม)
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน)
• ใบมะรุม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม.

เราทำน้ำเกลือ (ควรมีปริมาณสำรอง 1.5-2 ลิตร) เราเติมเกลือตาม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร- ใส่ก้านผักชีลาว กิ่งอ่อนสองสามกิ่ง ใบกระวาน 2-3 ใบ และพริกไทย 4-5 เม็ดลงในน้ำเค็มเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที

เราเตรียมมะเขือเทศ "อาร์เมเนีย" โดยหั่นฝาผักแต่ละชนิด เราใช้มีดกรีดลึกราวกับแยกฝาออกจากมะเขือเทศ แต่อย่าตัดออกจนหมด กลายเป็น “หมวก” ที่สามารถเปิดออกได้เล็กน้อย

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต

ยัดมะเขือเทศไว้ใต้ฝา ก่อนอื่นเราวางกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ลงบนชิ้นแล้วจึงสับผักชีฝรั่ง - มากกว่านั้นโดยไม่ทิ้ง

เราใส่ไส้ "อาร์เมเนีย" ลงในภาชนะเปล่าโดยที่เราจะใส่เกลือผักเล็กน้อย คลุมด้วยแผ่นมะรุม (ถ้ามี) จานแล้วกด (ขวดโหลหรือ ขวดพลาสติกด้วยน้ำ)

โอ้ นี่เป็นอาหารจานวิเศษ แต่น้ำเกลือก็กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์! และส่วนที่ดีที่สุดคือแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยเช่นนี้ได้ ดังนั้น พนักงานต้อนรับที่รัก หากคุณเพิ่งแต่งงานเมื่อไม่นานมานี้ โปรดทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสิ่งนี้ ของว่างรสอร่อย- เขาจะประหลาดใจและยินดีกับทักษะการทำอาหารของคุณ! และหากคุณมีประสบการณ์อยู่แล้ว แต่ไม่เคยปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะเลย เพิ่มสูตรของฉันในคอลเลกชันของคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน มาเริ่มกันเลย

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย: สูตรการทำอาหารด่วนในกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ 1.8-2 กก.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อย่างใดอย่างหนึ่ง);
• กระเทียม 1 หัวเล็ก (ไม่จำเป็น);
• 1 หัว หัวหอม(เป็นทางเลือกด้วย)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 15-20 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (กอง);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

แน่นอนว่าพื้นฐานของสูตรของเราคือมะเขือเทศและต้องเลือกมะเขือเทศอย่างมีความรับผิดชอบ จะดีถ้ามีขนาดเท่ากัน มีความหนาแน่น และยืดหยุ่นได้

มะเขือเทศชนิดไหนที่จะซื้อ

แม้ว่าสูตรอาหารจะยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศเรือนกระจกที่มีเนื้อฉ่ำต่ำ แต่ก็สามารถ "ฟื้น" พวกมันได้อย่างมีนัยสำคัญหลังจากนั้นพวกมันไม่เพียงกินได้หมดเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

มาเริ่มแปรรูปมะเขือเทศกันดีกว่า สูตรถือว่าเราจะหมักมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนัง ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป บางครั้งฉันก็ทิ้งหางไว้ด้วยซ้ำ สามีของฉันชอบกินมะเขือเทศโดยหยิบมันขึ้นมาที่หาง ซึ่งเหลือไว้ข้างหลัง “เขาและขา” ซึ่งก็คือหางและผิวหนัง แต่หลายคนยังชอบที่จะเอาเปลือกออกล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมะเขือเทศที่ "เปล่า" จะสุกเร็วขึ้น

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่หรือสองนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจัด (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเพื่อความปลอดภัยได้ แต่ไม่จำเป็น) จับพวกมันไว้ตรงนั้นสักสิบวินาทีแล้วเอาพวกมันออกไป ตอนนี้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางด้านบนแล้วเอาเปลือกออกอย่างง่ายดายเหมือนปอกกล้วย หากต้องการให้ตัดหางด้านล่างออกด้วย หรือคุณสามารถทิ้งมะเขือเทศ "เปลือย" ไว้หางเพื่อให้หยิบได้สะดวกยิ่งขึ้นในภายหลัง

ถ้าเราปรุงโดยไม่มีก้านให้ตัดก้านที่มีส่วนสีขาวด้านล่างออกเพื่อให้มะเขือเทศออกมาสวยงามมากเกือบจะนุ่ม และเราทำสิ่งนี้กับทุกคน

ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ:

1. เทน้ำดื่มสะอาดลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟแรง
2. นำไปต้มลดความร้อน ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงประมาณห้านาที
3. จากนั้นปิดแก๊สรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย (5 นาที) แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ให้ล้างผัก หัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ต่อไปเราจะมีรูปแบบต่างๆ คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกระทะเดียวกันได้ทันทีโดยโรยด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว (หรือไม่มีก็ได้ตามที่คุณต้องการ) หัวหอมสับและกระเทียม ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
6. ควรหมักมะเขือเทศในกระทะแยกต่างหากจะดีกว่า เทน้ำเดือดลงไปใส่ผักที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศและหัวหอมสับไว้ด้านบน
7. เติมน้ำเกลือแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ ปิดฝา รอให้น้ำเกลือเย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อีกสองวันพวกเขาจะพร้อม อย่างไรก็ตาม ฉันยอมรับตามตรงว่าเรากินมันเร็วขึ้นมากภายในหนึ่งวัน มาถึงตอนนี้พวกเขาก็เค็มเพียงพอแล้ว แต่ในอีกสองสามวันพวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน

อย่างที่คุณเห็นสูตร การปรุงอาหารทันทีมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะนั้นง่ายและสะดวกมาก จริงอยู่ เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะพบมะเขือเทศหลายลูกในคราวเดียว และคุณคงไม่อยากยกกระทะขึ้นมา สำหรับครอบครัวเล็กๆ ฉันสามารถแนะนำสูตรอาหารดีๆ อีกสูตรหนึ่งได้

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม (ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง)
• ผักใบเขียวให้เลือก – ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (หรือทั้งชุดในคราวเดียว);
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่มสะอาด 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (กอง);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2.5-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% (หรือน้ำส้มสายชู 6% 5 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยเอาเปลือกออกหากต้องการ
2. ล้างขวดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. วางผักที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือในกระทะบนเตา: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. รอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเทลงบนมะเขือเทศในขวด
6. โรยกระเทียมสับด้านบนแล้วปิดฝา
7. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้วางขวดมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศเหล่านี้พร้อมภายในหนึ่งวัน

คุณยังสามารถเทมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือร้อน แต่ด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว จริงอยู่ที่มะเขือเทศจะพร้อมสำหรับการบริโภคในอีกสองสามวันต่อมา แต่พวกมันก็จะอร่อยไม่น้อย

แต่ไม่ต้องกลัวว่าโถจะแตกโดยไม่ตั้งใจเวลาเท ฉันรู้ว่าความกลัวนี้มักจะหลอกหลอนแม่บ้านมือใหม่ ฉันก็เหมือนกัน ดังนั้นในกรณีที่คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัย

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดเข้า สูตรพื้นฐานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผักใบเขียว หัวหอม และกระเทียมเลย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยน้อยลงก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ครอบครัวของเราชอบกระเทียม ดังนั้นฉันจึงพยายามใส่ทุกครั้งที่เป็นไปได้ และเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ใส่หัวหอมเสมอไป ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน และฉันมักจะเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อย (หรือบางส่วน) เราชอบของเผ็ดๆ ทำไงได้!

เครื่องเทศก็ไม่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ใบกระวานหากคุณไม่ชอบหรือใช้น้อยลง แต่เพื่อให้มีรสชาติเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามดอกได้

ในส่วนของความเขียวขจีนั้น มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น คุณสามารถใส่สมุนไพรทั้งชุดก็ได้ตามที่คุณต้องการ เราชอบปรุงมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสด - เราใช้กิ่งไม้ที่มีใบไม้ เราก็ไม่ละเลยผักชีฝรั่งเช่นกัน เมื่อฉันเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์ลงในน้ำเกลือ - พวกเขาให้มะเขือเทศเป็นพิเศษ รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม

คุณยังสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้: 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร หรือใส่ กรดซิตริก: ในอัตรากรด 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร กล่าวโดยสรุป มีตัวเลือกมากมายและทั้งหมดล้วน win-win แต่คุณสามารถทดลองได้ ซึ่งเปลี่ยนการหมักให้เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้น

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าสูตรสำหรับปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในกระทะหรือภาชนะที่เหมาะสมอื่น ๆ นั้นจะทำให้คุณกินพวกมันได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน - ภายในสองถึงสามวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมจำนวนเงินที่ครอบครัวหรือแขกของคุณสามารถจัดการได้อย่างแน่นอน อย่าปล่อยให้ความดีต้องสูญเปล่าทีหลัง! แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่หยุดนิ่งเป็นเวลานาน ขอให้เจริญๆ นะทุกคน!