หากเราพิจารณาวิธีการต่างๆ ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการแช่แข็ง หากเราเปรียบเทียบผักที่เก็บตลอดฤดูหนาวในห้องเย็นและผักแช่แข็งคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินของผักชนิดหลังจะสูงกว่ามาก ตัวอย่างเช่นบีทรูทแช่แข็งจะเก็บวิตามินได้มากถึง 90% เมื่อเทียบกับผักที่มีรากสด ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือการแช่แข็งจะต้องเป็นหลัก การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเกือบทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งหัวบีทอย่างถูกต้อง

ในกรณีที่แม่บ้านไม่มีโอกาสเก็บผักสดในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงเนื่องจากในความร้อนพวกเขาจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำริ้วรอยและเหี่ยวเฉาไปดังนั้นหัวบีทแช่แข็งจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาเสบียงไว้ต่อไป ฤดูร้อน

ผักรากทุกประเภทเหมาะสำหรับการแช่แข็ง โดยอาจเป็นแบบสดหรือต้ม หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น หรือผลไม้ไม่เปลี่ยนแปลง

การเตรียมรากผัก

การแช่แข็งผักต้ม

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวผักกาดต้มเพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต้ม:

1. สำหรับการต้มจะเลือกผักขนาดกลางและหางและยอดที่มียอดจะไม่ถูกตัดออก แต่เหลือไว้เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
2. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อรักษาสีสดใสของผัก จากนั้นอาหารที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีสีที่หลากหลายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หลังจากการแปรรูปและการปอกเปลือกหัวบีทแล้วขึ้นอยู่กับอาหารจานสุดท้ายที่แม่บ้านตัดสินใจ ควรแช่แข็งในรูปแบบใด?

• สำหรับ ขนมเกาหลีและสับซุปอย่างประณีตบนเครื่องขูด
• สำหรับ vinaigrettes และสลัด หั่นเป็นก้อนหรือเส้น
• สำหรับ โภชนาการอาหารเป็นชิ้นใหญ่

การใช้หัวบีทแช่แข็งในจาน

สำหรับอาหารจานร้อน คุณสามารถนำส่วนผสมสับแช่แข็งมาใส่ลงในซุปหรือเนื้อสัตว์ในรูปแบบนี้ แล้วค่อย ๆ นำไปปรุงให้พร้อมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อน หากผักต้มแช่แข็ง อาหารจะสุกเร็วขึ้นทันเวลา

หากคุณไม่มีเวลาในการประมวลผลการครอบตัดล่วงหน้าคุณสามารถเตรียมหัวบีทดิบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกแล้วสับในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด ก็ควรจะจำไว้ว่า เมื่อแช่แข็ง บีทรูทสดจะมีลักษณะซีดและจะไม่ทำให้จานมีสีสดใส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่แข็งคือทั้งหมด ล้างหัวบีทให้สะอาดและต้มในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องตัดหางและยอด หลังจากผักสุกแล้ว จะต้องแช่เย็นและแช่แข็งทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ผักแช่แข็งทั้งหมดไม่สามารถสับได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เมื่อแช่แข็ง ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นภายในหัวบีท ซึ่งจะทำให้รูปร่างดั้งเดิมของผักเปลี่ยนไป การหั่นจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะหลวมและจะไม่คงรูปร่างไว้

เคล็ดลับเล็กน้อยในเทคโนโลยีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:หากแม่บ้านต้องการป้องกันไม่ให้ชิ้นผลิตภัณฑ์แช่แข็งติดกันเป็นก้อนเดียวก็สามารถเตรียมส่วนผสมโดยวางชิ้นบนถาดเป็นชั้นเดียว หลังจากเก็บในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง อาหารแช่แข็งจะถูกเทลงในถุงแยกและเก็บไว้ตามปกติ สะดวกต่อการใช้งานในอนาคต

นอกจากหัวบีทแล้ว แม่บ้านบางคนยังแช่แข็งยอดด้วย เนื่องจากพวกมันมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับผักใบเขียว ในการแช่แข็งใบจะต้องล้างให้สะอาด ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในถุงเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

หัวบีทแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกมากสำหรับการเตรียมหลายอย่าง อาหารอร่อย. ความลับง่ายๆการเตรียมผักรากจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเลี้ยงดูครอบครัวของเธอ ซุปเพื่อสุขภาพสลัดหรือสตูว์ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี

การปลูกผักไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย แต่การรักษาผลผลิตให้นานที่สุดก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน รากผักชนิดหนึ่งที่ต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษคือหัวบีท ไม่ใช่เจ้าของทุกคนที่สามารถรักษามันไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ วิธีง่ายๆ ที่ทดสอบและรับรองโดยแม่บ้านคือการแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้มีประโยชน์และ คุณภาพรสชาติเฉดสีเบอร์กันดีเข้มข้น

สามารถแช่แข็งหัวบีทได้หรือไม่?

ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ร่างกายต้องการองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่พบในผักและผลไม้สด เป็นการยากที่จะเก็บรักษาผลผลิตไว้โดยไม่สูญเสียเพื่อนำไปใช้ในการประกอบอาหาร นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหัวบีทซึ่งแม้ในสภาพอากาศที่เย็นก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว - พวกมันจะนิ่มหรือแห้ง

โดยการใช้ ตู้แช่แข็งสามารถรักษาพืชรากได้โดยไม่สูญเสีย วิธีการจัดเก็บนี้มีข้อดีหลายประการ:

• คุณสามารถแช่แข็งผักต้มที่เติมไว้ได้ จานพร้อมลดเวลาในการปรุงอาหาร (หัวบีทต้มจะเสียสีเล็กน้อยดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ)
• เมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์
• ผักแช่แข็งไม่เสียรสชาติเป็นเวลาหกเดือน
• มีหลายวิธีในการแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาว อาหารที่แตกต่างกัน– บอร์ชท์ สลัด เครื่องเคียง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณควรพยายามแช่แข็งหัวบีททันทีหลังจากนำออกจากเตียง แม้แต่การจัดเก็บระยะสั้นก็ลดปริมาณลง สารที่มีประโยชน์.

วิธีแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมช่องว่างคือการประมวลผลและการเตรียมการที่เหมาะสม คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้โดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่ช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องก่อน การรักษาความร้อน- ว่างจาก สินค้าดิบไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน - เมื่อละลายน้ำแข็งสีเบอร์กันดีจะหายไปอย่างมาก

เมื่อเริ่มเตรียมผักคุณควรจำเคล็ดลับเล็กน้อย - หัวบีทพันธุ์ฤดูหนาวแช่แข็งมีรสชาติดีกว่า จะดีกว่าถ้าใช้ผักรากที่สดใหม่เท่านั้น - มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในการเก็บรักษาระยะยาวแม้ในช่องแช่แข็ง

การเตรียมผักเบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะใส่รากผักในช่องแช่แข็งคุณจะต้องทำก่อน กระบวนการง่ายๆซึ่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี กำลังเรียงลำดับ ให้เอาผักที่นิ่มหรือเน่าออกทันที และหากมองเห็นจุดแห้ง ให้นำไปใช้ปรุงอาหารทันที ตรวจสอบผักแต่ละรากอย่างระมัดระวัง - หากมองเห็นรากบาง ๆ ที่มีลักษณะคล้ายขนบนพื้นผิว จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เพื่อแช่แข็งวัตถุดิบจะแข็งและไม่มีรส คุณไม่ควรเก็บผักที่เบาเกินไป - พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นไม่เพียงพอซึ่งเกือบจะหายไปในช่องแช่แข็ง

ภาชนะสำหรับแช่แข็ง

ไม่ว่าหัวบีทชนิดใดที่จะใช้ในการแช่แข็งขูดหรือหั่นเป็นก้อนก็ควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าภาชนะบรรจุได้รับการออกแบบเพื่อใช้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะในการจัดเก็บได้ โดยใส่ในช่องแช่แข็งได้พอดีและใช้พื้นที่น้อย ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารจานเดียว หากคุณแช่แข็งวัตถุดิบจำนวนมาก จะเป็นการยากที่จะรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับบอร์ชท์หรือสลัด

วิธีการแช่แข็งหัวบีทดิบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมรากผักคือการแช่แข็งโดยไม่ต้องผ่านความร้อนก่อน จะไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษที่นี่:

1. หั่นผักที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นแบบสุ่ม (ก้อน ชิ้น แท่ง)
2. ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในถุง (ภาชนะ) ไม่แนะนำให้บดอัด
3. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วมัดถุง

ส่งรากผักที่เตรียมไว้ไปที่ช่องแช่แข็งทันทีหลังจากบรรจุลงในภาชนะ เพราะแม้จะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพียงระยะสั้นๆ ก็อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ตอนนี้การแช่แข็งหัวบีทสิ้นสุดลงแล้ว แต่ถ้าภาชนะมีขนาดใหญ่ ควรกวนหลอดหรือแท่งเล็กน้อยหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง - ซึ่งจะทำให้พวกมันไม่แข็งตัวเป็นก้อนเดียว

แม่บ้านบางคนไม่เพียงแต่ใช้รากผักในจานเท่านั้น แต่ยังใช้ใบไม้ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวอีกด้วย การแช่แข็งยอดเป็นเรื่องง่าย - ล้างผักให้สะอาด ปล่อยให้น้ำระบายออกแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก พยายามกำจัดความชื้นให้มากที่สุดดังนั้นให้ทำให้วัตถุดิบแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สับด้วยมีดคมๆ ใส่ถุงหรือภาชนะ แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่ยอด - ควรเพิ่มวัตถุดิบตามจำนวนที่ต้องการลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

วิธีแช่แข็งหัวบีทต้ม

การเตรียมอาหารจากรากผักแช่แข็งดิบใช้เวลานาน - คุณจะต้องละลายวัตถุดิบแล้วต้มหรือทอด ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกนั้นใช้งานง่ายกว่ามาก

การเตรียมการทีละขั้นตอนหัวผักกาดต้ม:

1. ต้มผักทั้งรากในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อน
2. ปอกผักสับหัวบีทที่ปรุงสุก (เป็นก้อนโดยใช้เครื่องขูดเป็นแท่ง)
3. เติมภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่หัวบีทขูดหรือสับเท่านั้น แต่ยังมีน้ำซุปข้นอีกด้วย โดยปกติแล้วการเตรียมนี้ใช้สำหรับ Borscht แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับลูกน้อยของคุณได้ - วางลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนจนเดือด คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสับ มันฝรั่งต้ม, แครอท.

การทำบีทรูทบดเป็นเรื่องง่าย - ผักต้มถูผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่จะต้องใช้หัวผักกาดดังกล่าวกับ Borscht เท่านั้นโดยส่งไปที่กระทะที่มีหัวหอมและแครอทก่อน

หัวบีทแช่แข็งไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ดีในการรักษาคุณภาพทั้งหมดของผักนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการลดเวลาในการเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันอีกด้วย Vinaigrettes, ปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, Borscht, มันฝรั่งบดเป็นส่วนเล็ก ๆ ของอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายและใช้เวลานานจากการเตรียมที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายนี้

Beets ครอบครองสถานที่แรกๆ ในการทำอาหาร การทำให้งาม และ ยาพื้นบ้าน- ผักรากที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับ Borscht และ vinaigrette ประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมด รวมทั้ง A, E, C และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน แคลเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ เหล็ก และสังกะสี

เอกลักษณ์เฉพาะคือแม้ผ่านการอบร้อนแล้ว แต่ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้หัวบีทต้มยังถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าหัวบีทดิบมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบีทรูทโฮมเมดแสนอร่อย: บอร์ชท์กระป๋อง, สลัดและอื่น ๆ แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม? มาพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียด

สูตรบีทรูทต้มแช่แข็ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 5

• บีท 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.92 ก

ไขมัน: 0.11 ก

คาร์โบไฮเดรต: 10.55 ก

15 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เราล้างหัวบีทและตัดยอดออก ปล่อยหางไว้ไม่เช่นนั้นน้ำจะสูญเสียมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ปอกผักต้มและแช่เย็นแล้วสับ คุณสามารถหั่นเป็นก้อน ลูกบาศก์ หรือขูดเหมือนในสูตรวิดีโอก็ได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพื่อความสะดวก ให้แบ่งผักออกเป็นหลายส่วนแล้วหั่นแต่ละส่วนในลักษณะที่กำหนด

วางชิ้นงานที่สับแล้วลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องไล่อากาศออกเพื่อแช่แข็งหัวบีทอย่างมีประสิทธิภาพ

เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งพร้อมกับการเตรียมการอื่น ๆ

สูตรการแช่แข็งหัวบีททั้งหมด

ตัวเลือกการเตรียมการนี้สะดวกเพราะในอนาคตผักสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธีโดยหั่นตามความต้องการของจานที่คุณมีอยู่ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด



เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 42.0 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.8 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1 กก.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างและปอกเปลือกหัวบีทสด
2. เตรียมแพ็คเกจ. เราจัดเรียงผักเพื่อให้แต่ละผักมีรากผักหนึ่งอัน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดการแช่แข็งซึ่งกันและกัน ดูรูปภาพสำหรับตัวเลือกบรรจุภัณฑ์อื่น
3. เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรบีทรูทขูดแช่แข็ง

ความสะดวกของวิธีนี้คือไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อนนำไปใช้ (ต้ม ทอด ฯลฯ)

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 42 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.8 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวบีท – 1 กก.

คำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ล้างหัวบีทแล้วปอกเปลือก
2. จากนั้นสับเครื่องขูดหยาบ (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดได้ แต่จะมีน้ำเยอะ)
3. บรรจุบางส่วนในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

บริษัท ผักสดคิดออกแล้ว สามารถแช่แข็งหัวบีทต้มได้หรือไม่ และทำอย่างไร มาดูกันดีกว่า

สูตรสำหรับแช่แข็งท็อปส์ซู

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 19.98 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.7 กรัม;
• ไขมัน – 0.27 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.6 กรัม

วัตถุดิบ

• ท็อปส์ซูบีท - 1 พวง

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ล้างใบบีทให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น- เราลบสิ่งที่เสียหายออก
2. ถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำให้แห้งดี สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความชื้นเหลืออยู่แม้แต่หยดเดียว จะแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนจนแห้งสนิท เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วางยอดไว้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
3. เราตัดใบด้วยมีดธรรมดา ใหญ่หรือเล็ก - คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด
4. ใส่ถุง ไล่อากาศออกทั้งหมด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความลับอันเยือกแข็ง

ควรเตรียมหัวบีทในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วการได้รับหัวบีทหลายมื้อนั้นไม่ใช่ปัญหา แต่การลดปริมาณโดยที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเป็นก้อนเดียวจะไม่ทำงาน หากคุณมีการเตรียมการมากมายในช่องแช่แข็ง ให้ติดฉลากพร้อมชื่อผักและวันที่บนภาชนะที่มีหัวบีท ด้วยวิธีนี้คุณสามารถติดตามอายุการเก็บรักษาได้

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

อาหารแช่แข็งสำหรับใช้ในบ้านสามารถอยู่ได้โดยเฉลี่ย 3-4 เดือน แต่ด้วยกล้องที่ดีและขั้นตอนการเตรียมอาหารที่ถูกต้องสามารถขยายระยะเวลาได้ถึง 1 ปี ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรลืมว่ายิ่งบีทรูทอยู่นานเท่าไร วิตามินและแร่ธาตุก็จะน้อยลงเท่านั้น และรสชาติก็แย่ลงด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด-18 องศา. หนึ่งปีผ่านไป ทิ้งผักไปเลยดีกว่า

ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?

ถุงพลาสติกธรรมดามักใช้บ่อยที่สุด ความสะดวกสบายอยู่ที่ต้นทุนที่ต่ำและความพร้อมที่ง่ายดาย แต่แบบพิเศษที่มีซิปจะเหมาะสำหรับการจัดเก็บมากกว่า มีความทนทาน ปิดผนึกแน่น ดูเรียบร้อย และไม่กินพื้นที่มากนัก ภาชนะพลาสติกทั้งแบบใช้ซ้ำได้และแบบใช้แล้วทิ้งก็เหมาะสมเช่นกัน จะสะดวกกว่าในการเซ็นชื่อและเคลื่อนย้ายไปรอบๆ กล้องในระหว่างกระบวนการค้นหา สินค้าที่ต้องการหรือกำหนดเวลาละลายน้ำแข็งของตู้เย็น

ด้วยการเข้าใกล้กระบวนการด้วยจิตวิญญาณคุณสามารถเตรียมตัวได้หลากหลาย อาหารเพื่อสุขภาพกับหัวบีท และการเตรียมการจะกลายเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านที่พยายามทำให้อาหารของครอบครัวดีต่อสุขภาพและหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้ว การแช่แข็งผักเป็นเรื่องง่ายมาก!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกให้กับตัวคุณเองบน Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram เพื่อไม่ให้มันหายไป!

บีทรูทแช่แข็งสามารถเก็บวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ไว้ได้สูงสุด การเตรียมการนี้ช่วยประหยัดเวลาแม่บ้านเมื่อเตรียมหลักสูตรแรกไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงในฤดูร้อนด้วย ข้อดีอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือและจานสกปรกอีก การขูดหัวบีทหลายครั้งก็เพียงพอแล้วใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องรู้วิธีแช่แข็งหัวบีทในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

Buryak สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่ถึงอย่างนี้แม่บ้านก็มักจะแช่แข็งมัน ช่วยประหยัดเวลาแม่บ้านในการเตรียมอาหารจานแรกและลดปริมาณจานสกปรก เมื่อขูดหัวบีทน้ำจะลอยไปด้านข้างไปโดนเสื้อผ้าและเฟอร์นิเจอร์ แล้วทำไมไม่ขูดผักเยอะๆ ในคราวเดียวแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งล่ะ?

เป็นเรื่องที่ควรให้ความมั่นใจแก่แม่บ้านทันทีที่เชื่อว่าไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่ในผักแช่แข็ง ด้วยวิธีการกักเก็บวิตามินและ แร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน

รายละเอียดปลีกย่อยของการแช่แข็ง

บีทรูทสามารถแช่แข็งแบบดิบหรือสุกก็ได้

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ผักจะถูกแช่แข็งเป็นบางส่วน ในถุงหรือกล่องพลาสติก ถุงประกอบด้วยปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียว
• อย่าแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้งเพราะจะทำให้สูญเสียทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
• คุณยังสามารถแช่แข็งหัวบีทต้มทั้งตัวได้ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ตั้งค่าฟังก์ชัน "แช่แข็งด่วน"
• ควรเก็บผักไว้ไม่เกินหกเดือน
• ผักจะถูกเก็บแยกจากเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
• เมื่อแช่แข็งผักทั้งหมด จะต้องล้างและปอกเปลือกก่อน

สำหรับการแช่แข็งคุณควรเลือกพันธุ์บีทที่มีเนื้อสีเข้ม ผักควรสดและแน่น

การเตรียมตู้เย็นก่อนเริ่มกระบวนการ

ก่อนที่จะแช่แข็งผัก ลิ้นชักช่องแช่แข็งจะล้างอาหารส่วนเกินออก ล้างและทำให้แห้ง ถุงบีทรูทวางในกล่องแห้งให้แน่น

หากตู้เย็นมีฟังก์ชั่น "แช่แข็งด่วน" ให้ตั้งค่าไว้สองสามชั่วโมง

ในกรณีนี้ผักจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วและรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ หากตู้เย็นไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ 10-15 องศา ต่ำกว่าศูนย์ อุณหภูมินี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด

ภาชนะพลาสติกมักใช้เพื่อแช่แข็งผักสับ

วิธีการแช่แข็งหัวผักกาดที่บ้าน

คุณสามารถแช่แข็งผักรากได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- มันสามารถแช่แข็งทั้งหมด, ขูด, หั่นเป็นก้อนหรือตัดเป็นเส้น

หัวผักกาดสด

แม่บ้านหลายคนเก็บหัวผักกาดสดไว้ในช่องแช่แข็งขูดหรือหั่นด้วยมีด:

1. ล้างหัวบีทสีเข้มอ่อนด้วยแปรงเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วปอกเปลือก
2. รากผักขูดหรือหั่นเป็นเส้น
3. ใส่ในถุงหรือภาชนะขนาดเล็กแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

วันที่จัดเก็บเขียนไว้ในถุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณสามารถทำได้ด้วยปากกามาร์กเกอร์หรือติดกระดาษที่มีวันที่บนถุงด้วยเทป ซึ่งจะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ได้ทันเวลา

เมื่อเลือกบีทรูทเพื่อแช่แข็งจะต้องเลือกผักที่มีหางข้างเดียว หากผักมีรากมากแสดงว่ายาก

หัวผักกาดต้ม

หัวบีทขนาดกลางจะถูกล้างและต้มจนสุกเต็มที่ในผิวหนัง สะเด็ดน้ำร้อนและล้างผัก น้ำเย็นและเย็นสบาย ปอกเปลือก ขูด หรือหั่นเป็นก้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ และแต่ละชิ้นจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหนา วางถุงในช่องแช่แข็งและเก็บที่อุณหภูมิ 12-14 องศาต่ำกว่าศูนย์

ท็อปส์ซูแช่แข็ง

คุณยังสามารถแช่แข็งหัวบีทได้ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียม Borscht สีเขียวและ สลัดวิตามิน- เฉพาะใบอ่อนสีเขียวอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกมันนิ่มและไม่มีเส้นเลือดแข็ง ล้างยอดด้วยน้ำไหล ตากให้แห้ง เกลี่ยบนผ้าขนหนูแล้วสับละเอียด สีเขียวบรรจุในถุงมัดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บบีทรูทไว้ไม่เกิน 8 เดือน

บีทรูทบด

เพื่อเตรียมอาหารจานแรกและเครื่องเคียงคุณสามารถแช่แข็งหัวบีทขูดละเอียดได้ สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกผักที่มีรากอ่อนและแข็งแรงซึ่งมีรากเดียว ล้างผักด้วยแปรงเช็ดให้แห้งแล้วปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วใส่ในถุงเล็กหรือภาชนะพลาสติก

บีทรูทบดสามารถเก็บไว้ได้หกเดือนหลังจากนั้นผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้อีก จึงจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ

การเตรียมการสำหรับ Borscht

คุณสามารถแช่แข็ง Borscht กึ่งสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวได้ ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวบีท - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• พริกหวาน - 700 กรัม

ล้างหัวบีทและแครอทด้วยแปรงแล้วปอกเปลือกพริกไทยทำความสะอาดเมล็ด รากผักถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบพริกไทยถูกตัดเป็นก้อน ผักจะถูกผสมและใส่ลงในถุงเล็กๆ

เมื่อเตรียม Borscht ผักจะทอดในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ

วิธีการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บผักแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกและภาชนะพลาสติกขนาดเล็กได้ แต่ก็ควรพิจารณาว่าถุงจะพอดีกับลิ้นชักช่องแช่แข็งอย่างแน่นหนา ใน ภาชนะพลาสติกขอแนะนำให้เก็บบีทรูทบด ผักในช่องแช่แข็งควรจัดเรียงตามประเภท อย่าเก็บทุกอย่างไว้ในลิ้นชักช่องแช่แข็งไว้ด้วยกัน เริ่มมองหาชิ้นเดียวก็ต้องดึงที่เหลือออกแต่การใส่กลับเป็นเรื่องยาก

กฎการละลายน้ำแข็ง

หากใช้หัวบีทแช่แข็งในการเตรียมอาหารจานแรกและเครื่องเคียง ก็ไม่จำเป็นต้องละลาย ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเทลงในกระทะโดยเติมเล็กน้อย น้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ผักต้มควรค่อยๆละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ให้นำถุงที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางตู้เย็น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตอนเย็นจากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารจานหลักได้

บีทรูทบดละเอียดก็ค่อยๆละลายโดยวางส่วนที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น เร่งกระบวนการโดยใส่ถุงผักขูดลงในชามน้ำอุ่น

ผักแช่แข็งทั้งหมดจะถูกละลายที่อุณหภูมิห้อง หากนำออกมาตอนเช้าก็สามารถนำไปใช้ทำสลัดในตอนเย็นได้ บีทรูทเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร ไม่จำเป็นต้องเก็บมันไว้ สด- ผลิตภัณฑ์ถูกขูดแล้วหั่นเป็นก้อนและก้อนแล้วแช่แข็ง

กระบวนการแช่แข็งหัวบีทไม่แตกต่างจากการแช่แข็งผักอื่นๆ มากนัก คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทได้ทั้งแบบดิบหรือต้มรวมทั้งในรูปของน้ำซุปข้น

เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องเลือกผักรากที่ดีที่สุด ควรมีขนาดเล็ก สัมผัสยาก ทั้งตัวและไม่บูด ผิวควรเรียบเนียนและมีเบอร์กันดีสีเข้ม ระวังกระดูกสันหลังไม่ควรมี "ขน" หัวผักกาดที่มีหางจะแข็งมากอยู่ข้างใน

เนื่องจากหัวบีทเติบโตในพื้นดินจึงต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยดูหัวบีทแต่ละชนิดอย่างใกล้ชิด เพราะคุณอาจพลาดพื้นที่สกปรกบนผิวสีเข้มของผักได้ง่าย

ใช้มีดปอกเปลือกออกจากหัวบีทที่สะอาด ทำสิ่งนี้บนพื้นผิวที่สามารถถอดผิวหนังและหางออกได้ง่ายเพราะว่า น้ำบีทไหลออกมาจากพวกมันสามารถระบายสีโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่น ๆ ให้สดใสได้ คุณสามารถปอกผักลงในถังขยะได้โดยตรง จากนั้นล้างหัวบีทอีกครั้ง

โดยทั่วไปแล้ว หัวบีทมักใช้ทำบอร์ชท์และสลัด ดังนั้นรูปทรงการตัดจึงจะมีความเหมาะสม
คุณได้ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างและขนาดแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

ก. การเก็บเกี่ยวหัวบีทดิบเป็นเส้นหรือฟาง
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวเท่ากัน มีหลายทางเลือกสำหรับการบด คุณสามารถตัดด้วยมีด บนเครื่องขูดแบบพิเศษ หรือบดในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม

ใส่หลอดลงในถุงซิปล็อค (ควรใช้ช้อนจะดีกว่า) ปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด เซ็นชื่อบนฉลาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบุว่าบีทรูทเป็น RAW และตั้งวันที่แช่แข็ง

B. การเก็บเกี่ยวหัวบีทดิบขูด
หัวบีทเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
ใช้เครื่องขูดขูดหัวบีทให้มากที่สุดเท่าที่คุณเห็นสมควร โดยส่วนตัวแล้วฉันขูดหัวผักกาดส่วนใหญ่ทั้งหมดเพื่อแช่แข็งเนื่องจากฉันเตรียม Borscht ในหนึ่งสัปดาห์และการเตรียมแบบแช่แข็งเช่นนี้ช่วยฉันได้มาก

กระบวนการขูดหัวบีทนั้นไม่รวดเร็วดังนั้นคุณสามารถใช้ความช่วยเหลือเพิ่มเติมได้ - ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เทคนิคนี้จะสับผักเร็วขึ้นหลายเท่าและจะกระเด็นน้อยลงมาก

พูดถึงพวกเขา. หากคุณขูดหัวบีทด้วยตนเองคุณก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงพวกมันได้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ล้างห้องครัวและเครื่องใช้อื่น ๆ จากจุดบีทรูทหลังเวลาผ่านไป ให้สวมผ้ากันเปื้อนแล้วคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวเครื่องใช้ในครัวที่สามารถกระเด็นได้ มือของคุณจะเปื้อนจากการทำงานกับหัวบีท ถุงมือทางการแพทย์หรือพลาสติกจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

และเพื่อที่จะเอาน้ำบีทรูทออกจากผิวและเครื่องครัวก็มีวิธีง่ายๆ การเยียวยาพื้นบ้าน– ส่วนผสม น้ำมะนาวด้วยเกลือ ถูเขียงด้วยส่วนผสมนี้ แล้วล้างด้วยผงซักฟอก ถูมือของคุณด้วยส่วนผสมนี้ในลักษณะเดียวกันแล้วล้างด้วยสบู่

ใส่หัวบีทขูดและหลอดลงในถุง ไล่อากาศออกและติดฉลาก

จุดสำคัญ - ใส่ถุงในปริมาณผักที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารจานเดียวหรือส่วนที่ยอมรับได้ ไม่แนะนำให้ละลายและแช่แข็งหัวบีทซ้ำหลายครั้งเนื่องจากจะทำลายประโยชน์ทั้งหมด

C. การเตรียมหัวบีทต้ม
โดยไม่ต้องหั่นหัวบีทเป็นชิ้นหรือตัดหางออก ให้แช่ผักในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำอยู่สูงกว่าหัวบีท 2-3 ซม. วางไฟแล้วต้มจนสุก ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับหัวบีทขนาดกลาง

หากคุณไม่แน่ใจว่าผักพร้อมหรือยัง ให้ใช้มีดหรือไม้เสียบแทงหัวบีท หากวัตถุมีคมเจาะเนื้อบีทรูทได้ง่าย (นั่นคือตรงกลาง) คุณสามารถเอาออกได้มันก็สุกแล้ว
หัวบีทต้มจะต้องทำให้เย็นโดยเร็วที่สุด - เทน้ำเย็นลงบนผักหลาย ๆ ครั้ง

ปอกเปลือกหัวบีท ผิวหนังควรหลุดลอกออกได้ง่าย

เราจะเตรียมในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ และน้ำซุปข้นจากหัวบีทต้ม คุณยังสามารถขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดหยาบ แช่แข็งและปรุงในฤดูหนาว

ง่ายมาก: ตัด ใส่ในถุง ปล่อยอากาศและแช่แข็ง แล้วเซ็นชื่อบนฉลาก อย่าลืมละลายน้ำแข็งก้อนดังกล่าวก่อนใส่ลงในสลัด