วันที่ 20 ตุลาคมเป็นวันเชฟสากล อาชีพพ่อครัวมีความน่าสนใจและไม่ซ้ำซากจำเจอย่างแน่นอน แต่สิ่งที่ดีที่สุดในหมู่พวกเขาคือผู้ที่สามารถสร้างความประหลาดใจอย่างแท้จริงและทำให้แม้แต่อาหารจานที่ง่ายที่สุดเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

เจมี โอลิเวอร์

เจมี โอลิเวอร์หรือที่รู้จักกันในชื่อ “The Naked Chef” (ไม่ใช่เพราะเขาถอดเสื้อผ้าออก แต่เพราะเมื่อเขาทำอาหาร หลักการของเขาคือ: ทิ้งทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและผิวเผิน) – เชฟชาวอังกฤษผู้โด่งดัง เขาเติบโตในหมู่บ้านเล็กๆ วันนี้คนทั้งโลกรู้จักเขา Jamie จัดงานแสดงการทำอาหารและเขียนหนังสือและคอลัมน์สำหรับสิ่งพิมพ์ต่างๆ Oliver ก่อตั้งร้านอาหารการกุศล Fifteen ซึ่งเขาฝึกเยาวชน 15 คนจากภูมิหลังด้อยโอกาสให้ทำงานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร เจมี่เป็นเจ้าของลำดับอัศวินซึ่งราชินีแห่งอังกฤษมอบให้แก่เขาเอง

ไก่ทิกกับมันฝรั่งและออริกาโน

วัตถุดิบ:
5 น่องไก่
6 มันฝรั่ง
ออริกาโนพวง
มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
เกลือทะเลและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่ง.

ตัดต้นขาไก่ตามยาวแล้วใส่ในชามที่ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก

ทอด ต้นขาไก่ในกระทะด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

บดออริกาโนในครกด้วยเกลือเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชูและพริกไทยหนึ่งช้อน

วางน่องไก่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศปอกเปลือกลงบนถาดอบ เทลงบนซอสแล้วอบประมาณ 40 นาที

อัฟโฟกาโต

วัตถุดิบ:

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป
3 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
คุกกี้ขนมชนิดร่วน 6 ชิ้น
425 ก เชอร์รี่กระป๋องไม่มีเมล็ด
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (โกโก้อย่างน้อย 70%)
ไอศกรีมวานิลลา 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทกาแฟและน้ำตาลลงในภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่ครีม

ต้มน้ำครึ่งกาต้มน้ำ

สลายคุกกี้ลงก้นถ้วยกาแฟ จากนั้นใส่เชอร์รี่และช็อกโกแลตสับลงไป

ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำเดือดลงบนกาแฟและน้ำตาล

ใส่ไอศกรีมลงในถ้วยแต่ละถ้วยด้วยคุกกี้และช็อกโกแลต โรยด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วเทกาแฟลงไป

กอร์ดอน แรมเซย์

กอร์ดอน แรมซีย์- ชาวสกอตคนแรกที่ได้รับสามดาวมิชลิน ปัจจุบัน Ramsay เป็นเจ้าของร้านอาหาร 10 แห่งในสหราชอาณาจักร โดย 6 แห่งมีร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งดาว ผับ 3 แห่ง และร้านอาหาร 12 แห่งนอกสหราชอาณาจักร เขาเป็นนักเขียนหลายเรื่อง ตำราอาหารและพิธีกรรายการเรียลลิตีโชว์ของตัวเอง “Hell’s Kitchen” ที่เขาไม่เพียงแสดงทักษะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวละครที่ยากลำบากของเขาด้วย

ปลาชุบเกล็ดขนมปังกับมันฝรั่งและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:
สำหรับปลาชุบเกล็ดขนมปัง:
เนื้อปลาสีขาวไร้หนัง 4 ชิ้น (เช่น ปลาแฮดด็อค ปลาคอด หรือพอลล็อค)
แป้ง 75 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ
ตีไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปังสด 75 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

สำหรับมันฝรั่ง:
มันฝรั่งปอกเปลือก 1 กก
เกลือและพริกไทยดำ
กระเทียม 5 กลีบ
ก้านโหระพาและโรสแมรี่เล็กน้อย (เฉพาะใบ)
น้ำมันมะกอก

สำหรับน้ำซุปข้นถั่ว:
ถั่วเขียว 600 กรัม (แช่แข็งได้)
ไม่กี่ชิ้น เนย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 220°C แล้ววางถาดอบลงไปเพื่ออุ่นเครื่อง

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม. ลวกในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาทีจนนุ่มพอที่จะแทงด้วยไม้เสียบ สะเด็ดน้ำและเช็ดมันฝรั่งให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

วางมันฝรั่งบนถาดอบร้อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกแล้วใส่เกลือและพริกไทย โยนโดยใช้ที่คีบหมุนชิ้นจนทั่วด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงรส

ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที พลิกหลายๆ ครั้งจนมันฝรั่งมีสีทองและกรอบ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมปลา วางแป้งบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เทไข่ที่ตีแล้วลงในจานตื้นแล้ววางเศษขนมปังลงบนจานอีกใบ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ขุดปลาในแป้ง สะบัดส่วนเกินออก จุ่มเนื้อปลาลงในไข่ที่ตีแล้วจึงม้วนเป็นชิ้นๆ จนครอบคลุมทั้งตัวปลาเท่าๆ กัน วางลงในกระทะแล้วทอดด้านละ 2-3 นาทีจนปลามีสีทองและกรอบ

ระบายถั่วแล้ววางลงในกระทะแล้วบดเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง

ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน และน้ำส้มสายชูกลั่นเล็กน้อย ปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ สักสองสามนาทีจนกระทั่งถั่วร้อนผ่าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางมันฝรั่งและปลาไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้นถั่ว

ไข่อบกับเห็ดป่า

วัตถุดิบ:

เนย 20 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับทาจารบี
400 ก เห็ดป่า(ปอกเปลือกและสับ)
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 อัน (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
โหระพาไม่กี่ก้าน (ใบฉีกออก)
เกลือทะเลและพริกไทยดำ
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก (อย่างน้อย 33%)
เชดดาร์ 25 กรัม (ขูด)

วิธีทำอาหาร:

วางกระทะบนไฟแรงแล้วใส่เนย เมื่อเริ่มเกิดฟอง ให้ใส่เห็ด หอมแดง ใบไธม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3-5 นาที

เปิดเตาอบที่ 190°C ทาน้ำมันจานอบ 4 จานเบาๆ แล้วตักส่วนผสมเห็ดลงไป ทำบ่อน้ำตรงกลางและค่อยๆ ตอกไข่ใส่แต่ละฟอง ราดครีมให้ทั่วไข่ โรยด้วยชีส เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีหากคุณต้องการไข่แดงกึ่งเหลว หรือนานกว่านั้นสองสามนาทีหากคุณชอบไข่ดาว เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังสดหรือขนมปังปิ้งทาเนยร้อนๆ

อเลน ดูกัส

อแลง ดูคาส–– หนึ่งในที่สุด เชฟชื่อดังความทันสมัย เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารมากกว่า 20 แห่งทั่วโลก อาหารเย็นที่เขาทำงานเป็นพ่อครัวมีราคามากกว่า 50,000 ยูโร แต่คิวสำหรับอาหารค่ำดังกล่าวจะขยายออกไปอีกหลายปี Ducasse เป็นเจ้าของรางวัลสูงสุดของฝรั่งเศส - Legion of Honor

กูเกเรส

วัตถุดิบ:

นม 0.5 ถ้วย
น้ำ 0.5 แก้ว
เนย 113 กรัม
ฮาร์ดชีส (ขูด, 100 กรัมสำหรับแป้ง, 30 กรัมสำหรับโรยหน้า
เกลือ (เกลือทะเลหยาบ)
ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
พริกไทยดำเล็กน้อย
แป้ง 112 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 200°C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment

ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำ นม เนย เกลือ แล้วนำไปต้ม

เพิ่มแป้งและคนแป้งด้วยช้อนไม้จนเนียน เคี่ยวบนไฟอ่อน คนจนเนียนและหลุดออกจากด้านล่างประมาณ 2 นาที

ปล่อยให้แป้งเย็นประมาณหนึ่งนาที ตีไข่ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ต่อไปมารวมกับแป้ง เพิ่มชีสและเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
วางแป้งลงในถุงขนมแล้ววางลูกบอลให้ห่างจากกันประมาณ 2 ซม. - แป้งจะขึ้นได้ดีในเตาอบ ขนาดของลูกบอลเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

โรยด้านบนด้วยชีส

นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนพองตัวและเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟร้อนหรือเย็นเล็กน้อยตามต้องการ

ซาลาเปาสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือนและนำไปอุ่นในเตาอบร้อนสักสองสามนาทีหากต้องการ

ปลาเทราท์ในซอสถั่วเขียว

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

ปลาเทราท์ 1 ตัว (3.5 กก.)

สำหรับซอส:
ถั่วสดหรือแช่แข็ง 2 กก
น้ำมันมะกอก 150 มล
หัวหอมใหญ่ 4 หัว
น้ำซุปไก่ร้อน 500 มล
200 อรูกูลา
ผักกาดหอม 1 หัว
เห็ด 450 กรัม ล้างและปอกเปลือก
เนย 150 กรัม
ครีม 200 มล

วิธีทำอาหาร:

ต้มถั่วในน้ำเค็มเดือดจนนิ่ม ตั้ง 1/3 ของถั่วไว้ข้างๆ แล้วเทลงไป น้ำเย็น- ปรุงถั่วที่เหลือต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดถั่วในเครื่องปั่น

โรยน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมหั่นเต๋า หลนเป็นเวลา 3 นาทีจนนุ่มและโปร่งแสง ใส่เกลือแล้วค่อยๆเทน้ำซุปลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนหัวหอมนิ่มสนิท

ตัดใบผักกาดแก้วเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 4 ซม.

หั่นเนื้อปลาออกเป็น 8 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 150 กรัม

ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุก

เพิ่มเนยเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อสร้างฟองในกระทะ

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเห็ดในเนยเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม ถั่วบด,ถั่วลันเตา,หัวหอมพร้อมของเหลวที่เหลือ ใส่เนย หลนเล็กน้อย

ใส่ใบผักกาดร็อคเก็ตขูดฝอย เติมเนยอีกเล็กน้อยและราดน้ำมันมะกอกเพื่อทำให้ซอสบางลง

นำครีมไปต้มแล้วเทลงในซอสถั่วอย่างรวดเร็ว - ทุกอย่างควรมีฟอง

เทซอสเห็ดลงบนจาน วางปลาไว้บนนั้น ราดซอสให้ทั่วแล้วตกแต่งด้วยสลัด ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย

ปิแอร์ เฮอร์เม่

ปิแอร์ แอร์เม่- เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขาเรียกเขาว่า "ปิกัสโซ" ศิลปะการทำขนม- เมื่ออายุ 20 ปี เขาได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าพ่อครัวทำขนมของ Fauchon Grocery House และปัจจุบันเขาเป็นผู้สร้างและเป็นเจ้าของร้านบูติกขนมอบสองแห่งในปารีส เจ้าของร้านขนมอบและร้านทำชาในโตเกียว และเป็นศาสตราจารย์ที่ โรงเรียนขนมอบแห่งชาติระดับสูงของฝรั่งเศส ศาสตราจารย์แห่ง Culinary Academy อัศวินแห่งสองหน่วยงานระดับประเทศของฝรั่งเศส ผู้ชนะเลิศเหรียญทองจาก Academy of Chocolate และ "Culinary Trophy" ของ Association of French Pastry Chefs ผู้เขียนสองคน หนังสือได้รับรางวัล Best Chefs Book ในฝรั่งเศสและอเมริกา

คราคูฟชีสเพสต์

วัตถุดิบ:

ฐานทราย:
แป้ง 250 กรัม
น้ำตาลผง 125 กรัม
เมล็ดวานิลลา 1 เมล็ด (หรือสารสกัดวานิลลาช้อนชา)
เนย 125 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ 1 ฟอง

ไส้นมเปรี้ยว:
1 กก คอทเทจชีสนุ่มไขมัน 0%
ไข่ 8 ฟองแบ่ง
เนยนิ่ม 100 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
ลูกเกด 100-200 กรัม

ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา

เคลือบ:
น้ำตาลผง 150 กรัม
น้ำผลไม้ 1/2 มะนาวหรือมะนาว

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยด้วย น้ำตาลผงจนเป็นครีม เพิ่มไข่และเมล็ดวานิลลา ผัดจนเข้ากัน เพิ่มแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

ม้วนเป็นลูกบอล ใช้มือกดด้านบนเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที

นำสองในสามของแป้งแช่เย็นแล้วรีดให้หนา 0.4 ซม.

ย้ายแป้งอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใช้ส้อมแทงพื้นผิวแล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.4 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นเท่า ๆ กันกว้างประมาณ 1 ซม.

จัดเรียงแถบใหม่จาก ขนมชอร์ตคัสต์บนเขียงโดยวางไว้ติดกัน วางในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

เปิดเตาอบที่ 180oC

อบขนมชนิดร่วนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพักให้เย็นสนิท

ตัดเค้กให้พอดีกับกระทะ

ไส้นมเปรี้ยว:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง 2-3 ครั้ง คุณควรจะได้มวลที่นุ่มนวลและเรียบเนียน

ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ตีเนยกับน้ำตาลผง 200 กรัม และ น้ำตาลวานิลลาจนเป็นครีม

เพิ่มไข่แดง 1 ฟอง รอจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมคอทเทจชีส 1 ช้อนใหญ่ ดังนั้นทีละคนโดยไม่หยุดตีทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสมของคุณให้ใส่ไข่แดงและคอทเทจชีสทั้งหมด

ปัด ไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ พร้อมด้วยเกลือเล็กน้อย เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในสตรีมบางๆ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

ใน มวลนมเปรี้ยวค่อยๆ ผัดลูกเกดและแป้ง จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป โดยแบ่งเป็น 3 รอบ

โพสต์ เติมนมเปรี้ยวด้านบนของแป้งขนมชนิดร่วนเกลี่ยให้เรียบ

ทำโครงตาข่ายโดยใช้แผ่นแป้งชนิดชอร์ตคัสต์

แปรงตะแกรงด้วยไข่แดงที่ตีเล็กน้อย

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180oC เป็นเวลา 50-60 นาที

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้เปิดเตาอบเล็กน้อยแล้วทิ้งชีสเค้กไว้ข้างในอีก 1 ชั่วโมง

นำชีสเค้กออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เป็นการดีที่จะใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เคลือบ:

ปัดน้ำตาลผงกับน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ใช้แปรงทาลงบนพื้นผิวของของหวาน ปล่อยให้มันแข็งตัว

คุกกี้ช็อกโกแลตเวียนนา

ส่วนผสมสำหรับ 45 ชิ้น:

แป้ง 260 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
เนย 250 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลผง 100 กรัม
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180°C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เตรียมกระบอกฉีดขนมหรือถุงสำหรับใส่คุกกี้

ร่อนแป้งพร้อมกับผงโกโก้

ตีเนยและน้ำตาลผงจนเป็นครีม
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย

รวมส่วนผสมเนยกับส่วนผสมแป้ง หลังจากผสมเสร็จแล้ว ให้เติมไข่ขาวและค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง โดยแบ่งเป็น 3 ครั้งจากล่างขึ้นบน เพื่อไม่ให้หลุดออกหากเป็นไปได้

วางแป้งลงในถุงบีบ และบีบคุกกี้เป็นรูปซิกแซก

อบประมาณ 10-12 นาที นำออกและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที แม้ว่าคุกกี้จะร้อน แต่ก็เปราะบางมาก จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

จะทำอะไร. งานเลี้ยงอาหารค่ำ, วิธีเอาชนะบัควีทง่ายๆ, จะทำอย่างไรกับเชอร์รี่สองกิโลกรัม - คำตอบสำหรับคำถามเร่งด่วนเหล่านี้น่าสนใจอย่างยิ่ง เชฟชื่อดังจากมอสโกห้าคนแบ่งปันสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารจานหลักและของหวานให้เราฟัง

ขิงสลาย

ร้านอาหาร Soluxe Club โดยเชฟ Chen Yuzan

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์จีน – 400 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 120 กรัม
• ถั่ววานิลลา – 10 กรัม
• น้ำเชื่อม Grenadine – 35 กรัม
• น้ำตาลผง – 45 กรัม
• น้ำมะนาว – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกลูกแพร์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แอปริคอตแห้งเป็นเส้น ทำความสะอาดฝักวานิลลา ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนลูกแพร์กึ่งนิ่ม แบ่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกเป็นพิมพ์ โรยขิง streusel ด้านบน แล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา

สตรอยเซล:

ผสมเนยนิ่ม 100 กรัมในชาม 100 กรัม แป้งอัลมอนด์, 100 ก แป้งสาลี,น้ำตาลผง 100 กรัม, 20 กรัม. ขิงบด รีดแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนอยู่ตัว

สไตล์บัควีทโบโลเนส

ร้านอาหาร "Prozhektor" เชฟ Maxim Myasnikov

วัตถุดิบ:

• บัควีท – 70 กรัม
• หัวหอม – 30 กรัม
• มะเขือเทศคอนฟิต – 10 กรัม
• ผักใบเขียว – 1 กรัม

ซอสพาร์เมซาน (35 กรัม):

• ครีม – 250 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 40 กรัม

ซอสโบโลเนส (100 กรัม):

• เนื้อ – 1,000 กรัม
• คื่นฉ่าย – 300 กรัม
• แครอทปอกเปลือก – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ไวน์แดง – 500 กรัม
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง– 500 ก
• โรสแมรี่สด – 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• กระเทียม – 3 กรัม
• เห็ดนางรม – 40 กรัม
• ผักชี – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างและต้มบัควีท ผัดเห็ดนางรมในน้ำมันมะกอกกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วอบบนเตาสักสองสามวินาที วางซอสพาร์เมซานลงบนจาน โรยด้วยบักวีต หัวหอม เห็ดนางรมทอด ราดซอสโบโลเนส โรยด้วยสมุนไพร และตกแต่งด้วยมะเขือเทศ

ซอสโบโลเนส:

บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและโรสแมรี่ เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากทอดผักแล้ว ใส่เนื้อแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เทไวน์แดง - ระเหยใส่มะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่มเติมเกลือ พริกไทยและเพิ่มน้ำตาล

ซอสพาร์เมซาน:

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่พาร์เมซานชีสขูด ละลายชีสในครีมเพื่อทำซอสชีส

มะเขือเทศ Confit:

นำมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็น 4-6 ชิ้นโรยด้านบนด้วยเกลือน้ำตาลผิวส้ม (ส้มมะนาวและมะนาว) โดยเติมโหระพา อบที่ 100 องศา 2.5 ชั่วโมง

เชอร์รี่หวานกับมูสช็อคโกแลตและเศษวาฟเฟิล

ร้านอาหาร Sixty เชฟคาร์โล เกรคู

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม – 300 กรัม
• ครีม – 370 กรัม
• เจลาติน – 10 กรัม
• ไข่ (ไข่แดง) – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 40 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 160 กรัม
• เกล็ดวาฟเฟิล – 160 กรัม
• เชอร์รี่ – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเพิ่มเศษวาฟเฟิล วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วแช่แข็ง

แบ่งครีมออกครึ่งหนึ่ง แช่เจลาตินในน้ำเย็น ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตั้งส่วนแรกของครีมให้ร้อนถึง 80 องศา ต้มไข่แดงด้วยครีม ต้มส่วนผสมเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วละลาย ในขณะที่กรอง ให้เติมส่วนผสมลงในช็อกโกแลต ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตีส่วนที่สองของครีมแล้วเติมส่วนผสมลงไป เทลงในพิมพ์ คลุมด้วยเศษวาฟเฟิลแช่แข็ง

ตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตและเชอร์รี่

ชานเทอเรล จูเลียน

Gastrobar “ เราจะไม่ไปไหน” เชฟ Dmitry Shurshakov

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 80 กรัม
• หัวใจลูกวัวต้ม – 40 กรัม
• หัวหอม – 15 กรัม
• ครีม – 50 กรัม
• น้ำซุปไก่ – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 10 กรัม
• ไข่ลวก – 1 เรื่องตลก
• ชีส suluguni รมควัน – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 3 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นึ่งชานเทอเรลและต้มหัวใจลูกวัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทอดในน้ำมัน หัวหอมเพิ่มชานเทอเรล - ทอดเบา ๆ เทน้ำซุปเพิ่มหัวใจ - เคี่ยว เทครีมลงไปแล้วปรุงจนซอสข้น

เสิร์ฟจานในกระทะเดียวกับที่ปรุงไว้ โรยชีสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร ใส่ไข่ลวก และราดด้วยน้ำมันมะกอก

ขาแกะกับมันบด ท่าเรือไครเมีย และกูสเบอร์รี่

ร้านอาหาร Duran Bar คอนเซ็ปเชฟ Nikolay Bakunov

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 350 กรัม
• ขาแกะ (ด้านหลัง) – 1 ชิ้น
• เกลือ – 2 กรัม
• เนย – 80 กรัม
• ครีม – 30 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 3 สาขา
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบกระวานครึ่งใบ
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• มะยม – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้บนเตาเป็นเวลา 2 นาที นำเนยออกมาล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง อุ่นครีมแยกกัน ถูมันฝรั่งและเนยผ่านตะแกรงแล้วเติมครีม เกลือ

ดึงข้อนิ้วของเส้นเลือดออกแล้วพันด้วยเชือกเพื่อรักษารูปร่างไว้ วางในกระทะขนาดเล็กใส่เครื่องเทศและราก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม), เนย, เติมน้ำให้อยู่ในระดับของเนื้อสัตว์ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟแรง นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมน้ำหมักสำหรับโครงสร้างไม้ นำภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานเล็กน้อยเทน้ำใส่กระเทียมบรั่นดีสมุนไพรเครื่องเทศพริกไทย - ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเพื่อปล่อยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เย็นฉ่ำไปกับโครงสร้างไม้ หมักไว้หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

แทงมะยมด้วยเข็ม จุ่มลงในพอร์ตไวน์ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางครึ่งหนึ่ง ทิ้งมะยมแล้วผสมกับซอสเดมิกลาส

วางก้านที่เสร็จแล้วและน้ำซุปข้นไว้บนต้นไม้ เทซอสลงบนขาและมันฝรั่งแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

ทอดมันฝรั่งแล้วปรุงพาสต้าอีกครั้งเหรอ? เฉลิมฉลองให้กับท้องของคุณและนำนวัตกรรมมาสู่ชีวิตของคุณ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ อาหารเย็นแสนอร่อย และของหวานที่น่าจดจำ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรัก กองบรรณาธิการ “ซี” ได้รวบรวมสูตรอาหารจาก พ่อครัวที่ดีที่สุด- และในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีเส้นมังกร ตาฟีนิกซ์ และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายด้วยซ้ำ อาหารชั้นสูง- ทุกสิ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ

ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ด้วยสูตรอาหารจากเชฟชาวอังกฤษ Jamie Oliver คุณก็สามารถเตรียมไข่ลวกอันโด่งดังได้ และสำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการเพียง 4 เท่านั้น ไข่สดและเกลือทะเล

หากคุณชอบอาหารเช้าแบบไข่แบบดั้งเดิมความสนใจของคุณคือการเปลี่ยนไข่เจียวธรรมดาเป็นม้วนจาก Yulia Vysotskaya ส่วนผสม: ไข่ 3 ฟอง อะโวคาโด ½ ลูก (ไม่จำเป็น) มะเขือเทศ 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อน, เนย 2 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา, กุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา น้ำมะนาวเกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด

ตัวเลือกอาหารเช้าแบบที่สามอาจดูซับซ้อนสำหรับคุณและไม่ปกติสำหรับกระเพาะอาหารของคุณ แต่นี่คือ “กราโนล่า” โฮมเมดสดใหม่ที่ดีต่อสุขภาพมาก (ส่วนผสมของข้าวโอ๊ต ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง อบในเตาอบจนกรอบ)

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมด้วย ซอสคลาสสิค bechamel ไม่ว่ามันจะฟังดูคล้ายกับร้านอาหารแค่ไหน แต่ก็เรียบง่ายมากและ จานโฮมเมด- รับประทานอาหารเย็นใน 30 นาทีจากเจมี่ที่ไม่มีใครเทียบได้ต่อความสนใจของคุณ

จานต่อไปจากร้านดัง เชฟชาวฝรั่งเศส— พอล โบคิวส์ สูตรอาหาร เนื้อไก่"ฟรองซัวส์" แม้จะมีชื่ออวดดี แต่ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนั้นง่ายมาก: หน่อไม้ฝรั่ง - ปริมาณที่แบ่ง, เนื้อไก่ - 1 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, ครีมหนัก - 25-35 มล., เกลือ - เพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำ - ตามรสนิยม ขูด ลูกจันทน์เทศ- หนึ่งในสี่ของช้อนชา

รับประทานอาหารเย็นจากเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังอย่าง Alain Ducasse อาหารที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนคือพาสต้า

ไม่มันเกินไป ไม่หวานเกินไป และ พายเพื่อสุขภาพเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัว สูตรที่ง่ายมาก เค้กแครอทจาก Yulia Vysotskaya

14 เมษายน 2017 ไม่มีความคิดเห็น

งานเลี้ยงก็คือ งานกาล่าดินเนอร์ซึ่งจัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์สำคัญบางอย่าง โต๊ะสำหรับโอกาสพิเศษเต็มไปด้วยอาหารหลากหลายและแขกจะสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของตนเอง
ดังนั้นอาหารจัดเลี้ยงจากเชฟจึงสามารถหลากหลายได้ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด ไปจนถึงอาหารจานร้อนและของหวาน เชฟจะต้องเตรียมหลายอย่างอย่างแน่นอน เครื่องเคียงที่ซับซ้อนให้เลือกและยังให้บริการขนมปังอย่างน้อยสี่ประเภทอีกด้วย

การจัดงานเลี้ยงด้วยตัวเองและไม่ต้องพึ่งผู้เชี่ยวชาญถือเป็นงานที่ยาก แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมอาหารเหล่านั้นที่บ้าน แต่หากคุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยง คุณก็สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้
สูตรอาหารสำหรับจัดเลี้ยงโดยเชฟผสมผสานความตรงต่อเวลาในการเตรียมและการตกแต่งที่ซับซ้อน บทความที่มีอาหารจัดเลี้ยงพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยไม่เพียง แต่ในการทำอาหารทีละขั้นตอน แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟและการตกแต่งอาหารจัดเลี้ยงที่ถูกต้องอีกด้วย ด้วยความอุตสาหะและความชำนาญที่เหมาะสม ในไม่ช้าคุณจะสามารถเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยงได้ด้วยตัวเองไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟชื่อดังคนใดเลย

หากมีผู้คนจำนวนมากในงานเลี้ยงรื่นเริงเขาแนะนำให้คุณเลือกทานอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ๆ นอกจากนี้ตัวเลือกของคานาเป้ก็เป็นทางเลือกที่ดี ประเภทต่างๆคานาเป้จะถูกจัดวางบนจานหลายใบและวางไว้บนโต๊ะ คุณยังสามารถเตรียมอาหารจัดเลี้ยงในรูปแบบของสลัดได้ อาหารจานร้อนในงานเลี้ยงมักถูกนำเสนอให้เลือก เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก อย่างไรก็ตามไม่ว่าเมนูหลักจะเป็นเมนูใดก็ตาม ควรปิดท้ายงานเลี้ยงฉลองด้วยของหวานจะดีที่สุด ไม่แนะนำให้ใช้เค้กหรือพายขนาดใหญ่ในงานเลี้ยง สลัดผลไม้, มูส รวมไปถึงเยลลี่ ฯลฯ

แซลมอนเค็มเล็กน้อย 800 ก
ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อขนาดกลาง
ครีมชีส(หรือริคอตต้า) - 300 กรัม
ครีม (ไขมัน 22%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยขาวป่น

ใช้มีดที่คมมากกับใบมีดกว้างแล้วหั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ ตามลายเพื่อไม่ให้ปลาแซลมอนแตก

สับผักชีฝรั่งสับก้านให้ละเอียดเป็นพิเศษ ตีชีสด้วยครีม

วางแผ่นฟิล์มขนาดใหญ่ไว้บนแผ่นรองม้วนแบบญี่ปุ่นหรือบนกระดานกว้าง วางชิ้นปลาแซลมอนที่หั่นไว้บนนั้นเพื่อให้แต่ละชิ้นซ้อนทับชิ้นถัดไปประมาณ 1-1.5 ซม. โรยปลาด้วยผักชีลาวเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยส่วนผสมวิปครีมชีส ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของปลาแซลมอน แล้วปรับระดับด้วยมีดโต๊ะที่อุ่นและชื้น จากนั้นโรยด้วยพริกไทยขาว

ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ห่อฟิล์มให้แน่นที่ด้านข้างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นนำฟิล์มออกจากม้วน ตัดม้วนเป็นส่วน ๆ ซึ่งแนะนำให้ใช้มีดเนื้อและทุกครั้งก่อนที่จะตัดม้วนให้จุ่มลงในชามน้ำร้อน เสิร์ฟทันทีโดยเติมมะนาวฝานลงไป

เคล็ดลับจากเชฟ:

หากคุณคิดว่าคุณไม่สามารถหั่นปลาได้ดีคุณสามารถซื้อชิ้นสำเร็จรูปได้ แต่จะทำให้ม้วนเสียรสชาติเล็กน้อย โดยวิธีการนี้สามารถทำม้วนได้จากปลาเค็มชนิดอื่น ๆ แม้กระทั่งสีขาว ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มเปลือกหัวไชเท้าสับละเอียดลงในชีสซึ่งจะต้องทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีแดง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เนื้อ 200 กรัมด้วย ต้นขาไก่
ชานเทอเรล 100 กรัม
ครีม 200 มล. ไขมัน 10%
เนย 20 กรัม
ชีส 50 กรัม
ส่วนผสมจูเลียน
พวงเขียวขจี

หั่นเนื้อไก่และเห็ดทอดเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมทอดจากถุงเล็ก
ผสมครีมกับของในถุงที่ 2 (ซึ่งมีส่วนผสมของซอส)
เทส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่และชานเทอเรล
หลนด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที
วางมวลที่ได้ลงในชามมะพร้าวขนาดเล็ก โรยด้วยชีสขูด
วางในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิ -180 องศา) เป็นเวลา 6-7 นาที

ไอเดียดีมากสำหรับ ของว่างวันหยุด– ทำอาหารจานจัดเลี้ยงโดยอิงจากซีซาร์สลัดที่ทุกคนชื่นชอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ขนมปังปิ้ง ขนมปังขาวไม่มีเปลือก – 6 ชิ้น
เนย – 100 กรัม
ใหญ่ ไข่ไก่– 10 ชิ้น

วิธีส่ง:
ใบผักกาดหอมโรเมน
ชีสแข็งขูด (เช่น Parmesan)

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ปลากะตัก – 2 เนื้อ
กระเทียม - 1 กานพลู
มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา

บดขนมปังปิ้งขาวในเครื่องปั่นให้เป็นเศษหยาบ ละลายเนยในกระทะลึกใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับเศษขนมปังเนยควรให้ทั่วถึง ทอดจนกรอบและเย็น

ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือปริมาณมาก จากนั้นนำไข่ที่ออกมาจากตู้เย็นใส่ลงในน้ำเดือด นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเก็บในน้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง และหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน

ในขณะที่ไข่กำลังเดือดให้ทำน้ำสลัด บดเนื้อปลาแอนโชวี่ด้วยกลีบกระเทียมในครก ผสมกับมายองเนสและมัสตาร์ดดีชง

นวด ไข่แดงและผสมกับน้ำสลัด เกลือ และพริกไทย หากจำเป็น แบ่งส่วนผสมไข่แดงออกเป็นครึ่งหนึ่ง ไข่ขาว- วางไข่บนจานที่ปูด้วยใบผักกาดโรเมนขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยเศษขนมปังกรอบและชีสขูด แล้วเสิร์ฟทันที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ขนมปังแบน – 3 ชิ้น
เนื้อวัว 50 กรัม
พริกหยวกแดง 50 กรัม
พริกหยวกสีเหลือง 50 กรัม
ผักชี 3 กรัม
ทาบาสโก 1-2 หยด
น้ำตาล 5 กรัม
น้ำมันพืช 20 มล
หัวหอมแดง 50 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
กัวโคโมล 40 มล
ครีมเปรี้ยว 40 กรัม
ซัลซ่ามะเขือเทศ 40 มล
พริกหยวก
เกลือ
เล็มและหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นๆ
หอมแดงและแดง พริกหยวกตัดเป็นเส้น
ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดเนื้อวัว ผัก ใส่ปาปริก้า น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ซอสทาบาสโก พริกไทยดำ และซอสมะเขือเทศ
ปั้นแฟลตเบรดให้เป็นรูป “เรือ” แล้วทอดในซาลาแมนเดอร์ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งตอติญ่า โรยหน้าด้วยผักชี มะนาวฝานเล็กๆ และเสิร์ฟซาวร์ครีม กัวโคโมล และซัลซ่ามะเขือเทศเพิ่มเติม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

อกเป็ด – 4 ชิ้น
ปาเต้ฟัวกราส์ – 200 กรัม
ลูกแพร์ (ควรเป็นพันธุ์ดัชเชส) – 4 ชิ้น
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
โหระพา – 4 ก้าน
โรสแมรี่ – 4 ก้าน
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำมันมะกอก
น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กำจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากอกเป็ด (ไม่จำเป็นในจานนี้) ตัดตามครับ อกเป็ดครึ่งหนึ่งเพื่อให้พวกเขา "เปิด" เหมือนหนังสือ ปิดหน้าอกด้วยฟิล์มสองชั้นแล้วทุบให้หนาประมาณ 0.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ใบโรสแมรี่สับละเอียด

วางฟัวกราส์ไว้ในแต่ละอกแล้วม้วนให้แน่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนอยู่ตัวอย่างสมบูรณ์

ปอกเปลือกและคว้านลูกแพร์ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง

ละลายเนยในกระทะใส่ลูกแพร์โรยด้วยช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที นำออกจากเตา นำลูกแพร์ออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น

ทำน้ำสลัดจากของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะ: เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งช้อนชา, น้ำมัน, เกลือเล็กน้อยและ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ตัดม้วนด้วยมีดกว้างที่คมมากเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มม. ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนจาน แล้ววางคาร์ปาชโชลงไป ราดน้ำสลัดลงไป เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงลูกแพร์ที่เตรียมไว้

เคล็ดลับจากเชฟ:
สำหรับจานจัดเลี้ยงนี้ควรใช้แบบไม่แช่แข็งจะดีกว่า เนื้อเป็ดเพราะก่อนจะหั่นคาร์ปาชโชและต้องหั่นเป็นชิ้นบางมากจึงจำเป็นต้องทำให้อกเป็ดเย็นลงในช่องแช่แข็ง และการแช่แข็งเนื้อสองครั้งนั้นไม่ดีนัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
แครอท – 3 ชิ้น
แตงกวายาว – 2 ชิ้น
คื่นฉ่าย – 3 ก้าน
ซอสชีส

หั่นแครอทตามยาวออกเป็น 2 ส่วน และหั่นครึ่งตามยาวออกเป็น 3 ส่วน (หากแครอทมีขนาดใหญ่ให้เป็น 4 ส่วน) ควรตัดแกนแครอทออกจะดีกว่าหากแข็งเกินไป ใส่แครอทลงในน้ำเย็นจัด

ปอกก้านผักชีฝรั่งสามก้านออกจากเส้นใยหยาบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยาวเท่ากับแครอท ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออก

เติมแก้วด้วยซอสชีส ตากแครอทให้แห้งแล้วใส่ผักลงในถ้วยพร้อมซอส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

บาแกตต์ – 8 ชิ้น
เนื้อหมู – 350 กรัม
บรีชีส – 200 กรัม
พริกหวานเขียว – 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก
พริกไทยดำป่น
เกลือ

ชัดเจน พริกเขียวเอาแกนเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (น่าจะได้ประมาณ 10 ชิ้น) ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดพริกเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ

ถูเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ถ่ายโอนไปยังถาดอบและวางในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 8 นาที ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นสิบส่วน

วางเนื้อลงบนชิ้นบาแกตต์ โรยด้วยพริกไทยแผ่นหนึ่ง และโรยหน้าด้วยชีสแผ่นหนาปานกลาง วางคานาเป้บนถาดอบกว้างๆ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 นาทีจนกระทั่งชีสนิ่ม เสิร์ฟร้อนทันที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

หัวผักกาด – 1 ชิ้น
มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
แครอท – 2 ชิ้น
ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) – 300 กรัม
ขนมปังโบโรดิโน่ – 5 ชิ้น
กุ้ยช่าย - พวง

เปิดและทำให้ผักเย็นลง จากนั้นจึงปอกเปลือก

หั่นหัวบีท แครอท และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

นำขนมปัง Borodino 5 ชิ้นแล้วตัดออกเป็นสี่ส่วน สับผักชีฝรั่งค่อนข้างละเอียด

วางหัวบีทลงบนขนมปังดำแต่ละชิ้น จากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง 1 ชิ้น ตามด้วยแครอทและแฮร์ริ่ง รักษาความปลอดภัยทุกอย่างด้วยไม้เสียบ ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกุ้ยช่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เกลือ
พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พวงผักชีฝรั่ง
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 80 มล
แชมเปญ – 400 กรัม

ล้างแชมปิญอง แห้งและหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด ล้างพริกไทยเอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่งพวงให้แห้งและสับ
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียมและพริกไทยเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารกวน 5 นาที นำออกจากเตา
เติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และเกลือเล็กน้อย คน.
โอนไปยังชามสลัดและเสิร์ฟทันที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

300 ก ชีสแข็ง, ตัวหนา มากกว่า 50% – 300 กรัม
น้ำมันพืช
เนื้อลูกวัว 800 กรัมสำหรับการอบ
เกลือ
พริกไทยดำป่น
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
4 หัวหอม

เปิดเตาอบที่ 180-200°C อัดจาระบีจานอบขนาดใหญ่ น้ำมันพืช.

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำ แห้งทามันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น (อาจเป็นสองชั้น)

หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างหนาประมาณ 1.5 ซม. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาน ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนเพื่อให้ความหนาเท่ากัน วางชิ้นเนื้อลงในกระทะเป็นชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกมัน ปรุงรสเนื้อให้ดีด้วยพริกไทยดำป่น แต่อย่าใส่เกลือเพราะไม่เช่นนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระจายหัวหอมให้ทั่วเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางแล้วโรยบนหัวหอม

วางจานอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยควรอยู่ใกล้ด้านล่างของเตาอบมากกว่า วางมันฝรั่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ตามขอบกระทะ อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้ออบส่วนหนึ่งไว้บนจาน เสิร์ฟมันฝรั่งกับเนื้อ เปิดฟอยล์แล้วใช้มีดหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นลึก ใส่เกลือและโรยอย่างระมัดระวัง หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งอื่น - ตามรสนิยมของคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 230 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 700 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ผงเจลาติน
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ต้มผลเบอร์รี่โดยไม่ละลายน้ำแข็งในน้ำครึ่งแก้วเป็นเวลา 5 นาที
ละลายเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 70 มล. วางบนไฟอ่อนและความร้อน คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ปล่อยให้เย็น ผสมเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปด้วย โยเกิร์ตธรรมชาติ,ใส่น้ำตาล,คนให้เข้ากัน
แบ่งเป็น 6 แก้ว แล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง แช่ผงเจลาตินที่เหลือในน้ำ 50 มล. หลังจากที่ฟูแล้วให้ผสมกับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ วางบนแก้วทั้งหมดแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็นจนอยู่ตัว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
เนย 20 กรัม
1 สับปะรดสุก
เหล้ารัมเบา ๆ 50 กรัม บรั่นดีหรือคอนยัค
ไอศกรีมหรือไอศกรีม

ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดแกนแข็งออก
โรยวงกลมด้วยน้ำตาลผงแล้วทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน โรยด้วยแอลกอฮอล์
วางไอศกรีมหรือไอศกรีมหนึ่งลูกไว้บนสับปะรด เสิร์ฟทันที

เราจะรู้สึกเป็นอิสระและมั่นใจเมื่ออยู่ในครัวหากเรารู้จักเคล็ดลับเจ๋งๆ ที่ช่วยให้เราสร้างสรรค์เมนูที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ จะเป็นอย่างไรถ้าเรามีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เชฟที่ดีที่สุดในโลกแบ่งปันกับเราล่ะ? จะเป็นอย่างไรหากคุณได้รับประสบการณ์จากพวกเขาโดยทำตามคำแนะนำของพวกเขา?

ถึงเวลาเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารให้เป็นงานศิลปะที่แท้จริง น่าทึ่ง และน่าตื่นเต้น ในรีวิวนี้เราได้รวบรวมไว้มากที่สุด เคล็ดลับที่น่าสนใจและเคล็ดลับในชีวิตประจำวันจากผู้นำเทรนด์แฟชั่นด้านการทำอาหาร

เจมี โอลิเวอร์

ไม่น่าเป็นไปได้ที่พ่อครัวคนนี้ต้องการคำแนะนำพิเศษใดๆ Jamie Oliver เป็นเชฟ ภัตตาคาร และนักแสดงพาร์ทไทม์ชาวอังกฤษผู้โด่งดัง ซึ่งสามารถดึงดูดความสนใจของผู้ชมหลายล้านคนในการทำอาหาร และเผยแพร่ปรัชญาของการทำอาหารที่บ้านไปทั่วโลก การกินเพื่อสุขภาพ- อย่างไรก็ตาม สำหรับความสำเร็จเหล่านี้เมื่อสิบห้าปีที่แล้ว Jamie Oliver ได้รับรางวัล Order of the British Empire และยังได้รับการยอมรับให้เป็นสมาชิกของ Royal College of General Practitioners

วิธีปอกรากขิงแบบง่ายๆ

• ที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพปอกขิง - ขูดผิวสีน้ำตาลออกด้วยช้อนชาธรรมดา ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ตัดออกมากเกินไป โดยจะรักษาเนื้อกระดาษไว้ทั้งหมด
• หากคุณรีบ ให้เล็มสันทั้งสี่ด้านโดยเหลือเล็มหนาไว้ จากนั้นคุณสามารถใช้มันเพื่อทำชาขิงและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้

วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

• วิธีคลาสสิกในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างรวดเร็วคือแยกไข่ออกเป็นสองส่วนแล้วเทไข่แดงลงในเปลือกเดียวหรืออีกเปลือกหนึ่งจนเหลือเพียงเปลือกในนั้น ควรทำบนชามที่คนขาวจะระบายออก
• อีกวิธีง่ายๆ ในการกำจัดไข่แดงคือตอกไข่ใส่ฝ่ามือโดยตรงแล้วปล่อยให้ไข่ขาวไหลไปตามนิ้วมือจนเหลือเพียงไข่แดงในมือ
• หากคุณมีของสะอาดอยู่ในมือ ขวดพลาสติกจากน้ำต่ำกว่า 0.5 ลิตรคุณสามารถบีบตรงกลางแล้วค่อย ๆ ดึงไข่แดงออกจากไข่ที่แตกเป็นจานด้วยคอ

เฮสตัน บลูเมนธาล

Heston Blumenthal เป็นนักเล่นแร่แปรธาตุ-นักสร้างสรรค์ครัวชาวอังกฤษผู้มีชื่อเสียง ซึ่งมีอาชีพด้านการทำอาหารโมเลกุล ครั้งหนึ่งเคยเป็นเชฟที่เรียนรู้ด้วยตนเอง พรสวรรค์และความสามารถในการด้นสดทำให้เขากลายเป็นเชฟชั้นนำระดับโลก นักเขียนตำราอาหาร และพิธีกรรายการ BBC ของเขาเอง ซึ่งเขาพูดคุยอย่างมีส่วนร่วมเกี่ยวกับการจับคู่อาหาร และ กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

• เมื่อเตรียมพาสต้าที่ยอดเยี่ยม ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. พาสต้าชอบน้ำ ดังนั้นแม้จะเสิร์ฟพาสต้า 2-3 มื้อ คุณก็ยังต้องการน้ำอย่างน้อย 2 ลิตร
• อย่าพึ่งพาเวลาในการปรุงอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ตามที่แนะนำ ลิ้มรสพาสต้าด้วยตัวคุณเอง (พาสต้าจะพร้อมเมื่อถึงอัลเดนเต้) และหลังจากหยุดปรุงและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอก

วิธีทอดอาหาร

• การทอดอาหารไม่ใช่กระบวนการง่ายๆ อย่างที่เห็นเมื่อเห็นแวบแรก สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิของไขมัน เพราะไขมันที่ร้อนเกินไปจะทำให้อาหารเผาผลาญ และไขมันที่เย็นเกินไปจะทำให้อาหารอิ่ม ทำให้มีรสชาติมันเยิ้มไม่เป็นที่พอใจ
• หากคุณปรุงเฟรนช์ฟรายส์เป็นประจำ ให้ต้มเฟรนช์ฟรายส์เป็นชิ้นๆ จนนิ่ม จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงทอดในหม้อทอดแบบลึกในสองขั้นตอน ก่อนเสิร์ฟมันฝรั่ง ควรปล่อยให้ไขมันหลุดออกเล็กน้อย

เอพริล บลูมฟิลด์

เมษายนเกิดในสหราชอาณาจักร แม้ว่าเธอจะกลายเป็นเชฟชื่อดังระดับโลก โดยเปิดร้านอาหารหลายแห่งในสหรัฐอเมริกา (สองร้านได้รับรางวัลดาวมิชลิน) เธอเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารหลายเล่มซึ่งเธอได้เปิดเผยความลับของเธอ การปรุงอาหารที่บ้านและแบ่งปันลิขสิทธิ์ของเขาด้วย สูตรเนื้อสัตว์- อย่างไรก็ตาม หากต้องการลองเบอร์เกอร์อันเป็นเอกลักษณ์ของเธอที่ร้านอาหาร The Spotted Pig ในนิวยอร์ก ผู้มาเยือนต้องจองโต๊ะล่วงหน้าหนึ่งเดือน

วิธีทำซอสสมุนไพรที่สมบูรณ์แบบ

เนื่องจากความพิเศษหลักของ April Bloomfield คือ จานเนื้อเธอรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ ซอสที่สมบูรณ์แบบถึงพวกเขา ลองทำสิ่งนี้ดู เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ในชาม สับหอมแดง 2 อัน กระเทียม 1 กลีบ พริก ผักชีฝรั่ง 50 กรัม ใบสะระแหน่ 50 กรัม และเกลือ
2. เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 150 มิลลิลิตร จากนั้นคนให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว!

วิธีทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์

• ก่อนปรุงอาหาร ให้พักสเต็กไว้ในเกลือเล็กน้อยประมาณสิบนาที วิธีการนี้จะช่วยให้เนื้อย่างได้สม่ำเสมอและยังทำให้เปลือกมีรสเค็มน่ารับประทานอีกด้วย
• ในการค้นหาเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ อย่าเกียจคร้านในการทดลองและลองใช้ส่วนผสมต่างๆ แน่นอนว่าคุณต้องใช้เนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้น เบอร์เกอร์อันเป็นเอกลักษณ์ของ April Bloomfield เสิร์ฟพร้อมชีส Roquefort และมันฝรั่งทอดแบบบาง

โวล์ฟกัง พัค

ปัจจุบันเชฟชาวออสเตรียคนนี้เป็นเจ้าของร้านอาหาร 20 แห่งทั่วโลก เขามีชื่อเสียงไม่เพียงเพราะมุมมองที่แปลกใหม่เกี่ยวกับสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะลายเซ็นของเขาด้วย สูตรดั้งเดิมและตำราอาหาร อย่างไรก็ตาม Wolfgang Puck เป็นบุคคลหลักที่รับผิดชอบด้านบุฟเฟ่ต์และงานเลี้ยงตามเทศกาลในงานปาร์ตี้ออสการ์

วิธีการเลือกเครื่องปรุงรส

• สมุนไพรอเนกประสงค์ที่คุณควรมีติดครัวไว้เสมอ: โรสแมรี่ โหระพา มะกรูด สะระแหน่ และโหระพา ด้วยชุดนี้ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้แม้กระทั่งจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ
• เนื้อปลาสดนั้นเน่าเสียได้ง่ายด้วยการปรุงรสที่ไม่จำเป็น แต่เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น เพียงเติมใบโหระพาและน้ำมันมะกอกลงไป โรสแมรี่และโหระพาเหมาะสำหรับไก่และผัก โหระพาและมิ้นต์จะช่วยฟื้นฟูรสชาติของอาหาร และใบมะกรูดจะช่วยกระจายสูตรอาหารเอเชีย

วิธีปรุงผัก

• มันฝรั่งต้ม - ง่ายและ จานอร่อยเมื่อเตรียมการซึ่งสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ หลังจากต้มมันฝรั่งแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วใส่มันฝรั่งกลับเข้าไป ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
• เมื่อวางแผนจะนึ่งผัก อย่าลืมเติมน้ำมันมะกอกลงไปด้วย จะต้องมีคุณภาพสูง - ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่ผักที่เตรียมไว้จะอร่อยอย่างแท้จริง

วลาดิมีร์ มูคิน

Vladimir Mukhin เป็นเชฟชาวรัสเซียผู้โด่งดังที่สุดซึ่งมีชื่อเป็นที่รู้จักนอกประเทศของเรา วลาดิมีร์เป็นแชมป์และผู้ได้รับรางวัลจากการแข่งขันทำอาหารต่างๆ โดยเป็นเชฟของร้านอาหาร White Rabbit ในมอสโก ครั้งหนึ่งเขาเริ่มต้นอาชีพในครัวของร้านอาหารที่พ่อของเขาทำงานอยู่ และในปัจจุบันเขาดูแลร้านอาหารหลายแห่งด้วยตัวเอง จัดการจัดงานด้านอาหารและท่องเที่ยวรอบโลก รวบรวมผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีการเลือกสินค้า

• กุญแจสู่ความสำเร็จคือสิ่งที่ดีเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ- อย่าซื้อเนื้อสัตว์หรือปลาแช่แข็งเป็นมื้ออาหารของคุณ ใส่ใจกับผักหรือผลไม้ตามฤดูกาลเสมอ - เป็นผักที่อร่อยที่สุด
• ที่ตลาด หาผู้ขายของคุณเอง ลองผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ และอย่าอายที่จะเรียนรู้สูตรอาหารที่ทดลองและทดสอบแล้ว

อาหารสากล

• ซุปเป็นอาหารจานพิเศษที่ผสมผสานหลายรสชาติในคราวเดียว ไม่ต้องใช้ซอสหรือเครื่องเคียงใด ๆ เลย น้ำซุปจะเข้ามาแทนที่ทุกอย่างในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม Vladimir เองก็ชอบ Borscht พ่อครัวจะกินมันเมื่อใดก็ได้และหากเขาบอกว่าเขาจะกินอาหารจานเดียวตลอดทั้งสัปดาห์ Vladimir ก็จะเลือกซุปนี้โดยเฉพาะ

• พิจารณาความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับผักอีกครั้ง วันนี้มันไม่ได้เป็นเพียงกับข้าวสากล แต่ก่อนอื่นมันเป็นส่วนผสมหลักและเป็นอาหารจานอิสระ

อินา การ์เทน

คนทั้งโลกรู้จัก Ina Garten ในฐานะนักเขียนตำราอาหารชื่อดังและผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีเสน่ห์ Aina ไม่เคยได้รับการศึกษาพิเศษด้านการทำอาหารใดๆ แต่ในฝรั่งเศส เธอเริ่มสนใจด้านอาหารและที่นั่นเธอตกหลุมรักกับลัทธิอาหารที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ปัจจุบัน Aina เป็นเชฟที่กระตือรือร้นและกระตือรือร้น โดยกำลังพัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์ Barefoot Contessa ของเธอเอง และยังคงตีพิมพ์หนังสือสูตรอาหารต่อไป

การเลือกสีผสมกันอย่างเป็นธรรมชาติช่วยให้อาหารของคุณดูเรียบร้อย สารละลายสีบางชนิดสามารถตั้งโชว์จานได้สำเร็จหรือเพียงแค่ทำลายมันและทำลายความอยากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง

เคล็ดลับผลไม้

• เมื่อซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุกงอมที่สุด ให้วางผลไม้เหล่านั้นร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่ควรจะสุกเร็วกว่า ตัวอย่างเช่น กล้วยที่คล้ำอย่างรวดเร็วจะช่วยเร่งกระบวนการสุกของผลไม้ข้างเคียงได้อย่างมาก
• ความสุกของสับปะรดสามารถกำหนดได้มากกว่าแค่กลิ่น: หากคุณดึงใบที่ยาวที่สุดใบหนึ่งขึ้นมาที่ด้านบนและหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ผลไม้ก็จะสุกอย่างแน่นอน
• น้ำมะนาวเป็นผู้ช่วยหลักของคุณในครัว ไม่เพียงแต่ต่อสู้กับกลิ่นฉุนและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณกำจัดความร้อนของเครื่องปรุงรสร้อนที่ติดอยู่ที่นิ้วของคุณได้ทันที