เนื้อไก่ใช้ในการเตรียมอาหารมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- เป็นที่นิยมอย่างมากเพราะว่าได้ รสชาติดี, ราคาไม่แพง, อิ่มมาก. คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนต่างๆ ของไก่มีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานที่แตกต่างกัน และอาจมีคอเลสเตอรอลด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงแบ่งอาหารส่วนใหญ่ - เป็นส่วนที่มีสีอ่อน (อก) และส่วนที่แคลอรี่สูง - มีสีเข้มและมีไขมันสูงซึ่งรวมถึงขาด้วย อย่างหลังมีรสชาติที่ดีและได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อทอดแม้ว่าจะมีสุขภาพไม่ดีก็ตาม

ในโลกสมัยใหม่ อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกเป็นที่นิยมอย่างมาก ด้วยเหตุนี้จึงมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารประเภทนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและพบเห็นได้บ่อยที่สุดคือขาไก่ทอด

ผลประโยชน์

น่องไก่ก็เหมือนกับส่วนอื่น ๆ ที่มีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์เช่นโปรตีนและกรดอะมิโนต่างๆ องค์ประกอบยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ กลุ่มวิตามินบี เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่ขาดธาตุเหล็กในร่างกายและโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง นอกจากนี้การกินขาสำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียและขาดมวลกล้ามเนื้อจะมีประโยชน์เช่นกัน - ปริมาณโปรตีนสูงช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ แนะนำให้รับประทานอาหารแคลอรี่สูงสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีการออกกำลังกายหนัก ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงที่สูญเสียไปอย่างรวดเร็วและกลับสู่ภาวะปกติ

ข้อห้าม

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว แคลอรี่จำนวนมากยังทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายหากบริโภคบ่อยๆ สถานการณ์เลวร้ายลงเนื่องจากมีไขมันสูง ดังนั้นหากคุณรับประทานมันทุกวัน คุณจะได้รับหลายๆ ไขมัน ปอนด์พิเศษ- ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้รับประทานน่องทอดสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังใช้ในระหว่างการทอด น้ำมันพืชซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงและเพิ่มมูลค่าพลังงานอีกด้วย นอกจากนี้ขาไก่ยังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถสร้างคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดได้ ดังนั้นผู้ที่มีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนรวมทั้งผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรงดรับประทานอาหารจานนี้

คุณค่าทางโภชนาการบีเจยู

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าตอนนี้คน ๆ หนึ่งได้ดูแลสุขภาพของเขาอย่างทั่วถึงและใส่ใจ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารไม่ได้ให้ความสนใจกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารแม้แต่น้อย ด้วยเหตุนี้จึงควรคำนึงถึงมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ท้ายที่สุดคุณต้องการให้อาหารจานนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของของทอด ขาไก่ต่อ 100 กรัม คือ 169.18 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการต่อไป:

• ปริมาณแคลอรี่ 169 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 20 กรัม
• ไขมัน 24 ก
• คาร์โบไฮเดรต 0.12 กรัม

ตอนนี้คุณรู้ปริมาณแคลอรี่ของขาไก่ทอดแล้วดังนั้นคุณจึงสามารถนำข้อมูลนี้มาพิจารณาเมื่อวางแผนอาหารประจำวันของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถกินได้ทุกอย่างโดยธรรมชาติ แต่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษว่าควรทำเมื่อใดและในปริมาณเท่าใด เนื่องจากเป็นการกินมากเกินไปและการไม่ปฏิบัติตามตารางโภชนาการซึ่งก่อให้เกิดผลที่แก้ไขไม่ได้

วิธีลดแคลอรี่

คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้หากคุณปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ไขมันส่วนเกินจะระบายออกระหว่างการปรุงอาหาร การรักษาความร้อน- ใช้เป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด สลัดผักไม่มีน้ำมัน - การรวมกันนี้จะช่วยให้อาหารดูดซึมได้เร็วขึ้น

เนื้อไก่ใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย เป็นที่นิยมมากเพราะมีรสชาติดี ราคาไม่แพง และน่าพึงพอใจมาก คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนต่างๆ ของไก่มีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานที่แตกต่างกัน และอาจมีคอเลสเตอรอลด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงแบ่งอาหารส่วนใหญ่ - เป็นส่วนที่มีสีอ่อน (อก) และส่วนที่แคลอรี่สูง - มีสีเข้มและมีไขมันสูงซึ่งรวมถึงขาด้วย อย่างหลังมีรสชาติที่ดีและได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อทอดแม้ว่าจะมีสุขภาพไม่ดีก็ตาม

ในโลกสมัยใหม่ อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกเป็นที่นิยมอย่างมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีหลายวิธีในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารประเภทนี้ซึ่งมีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือขาไก่ทอด

ผลประโยชน์

น่องไก่ก็เหมือนกับส่วนอื่น ๆ ที่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากเช่นโปรตีนและกรดอะมิโนต่างๆ องค์ประกอบยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ กลุ่มวิตามินบี เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่ขาดธาตุเหล็กในร่างกายและโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง นอกจากนี้การกินขาสำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียและขาดมวลกล้ามเนื้อจะมีประโยชน์เช่นกัน - ปริมาณโปรตีนสูงช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ แนะนำให้รับประทานอาหารแคลอรี่สูงสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีการออกกำลังกายหนัก ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงที่สูญเสียไปอย่างรวดเร็วและกลับสู่ภาวะปกติ

ข้อห้าม

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว แคลอรี่จำนวนมากยังทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายหากบริโภคบ่อยๆ สถานการณ์เลวร้ายลงเนื่องจากมีไขมันสูง ดังนั้นหากคุณกินมันทุกวัน คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้หลายปอนด์ในเวลาอันสั้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้รับประทานน่องทอดสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ระหว่างการทอดยังใช้น้ำมันพืชซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงและเพิ่มมูลค่าพลังงานอีกด้วย นอกจากนี้ขาไก่ยังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถสร้างคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดได้ ดังนั้นผู้ที่มีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือจูงใจเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรงดรับประทานอาหารจานนี้

คุณค่าทางโภชนาการบีเจยู

เมื่อพิจารณาถึงข้อเท็จจริงที่ว่าขณะนี้ผู้คนมีความห่วงใยต่อสุขภาพของตนอย่างถี่ถ้วนและให้ความสนใจกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหาร ไม่ได้ให้ความสนใจกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารแม้แต่น้อย ด้วยเหตุนี้จึงควรคำนึงถึงมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ท้ายที่สุดคุณต้องการให้อาหารจานนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของขาไก่ทอดต่อ 100 กรัมคือ 169.18 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการมีดังนี้:

• ปริมาณแคลอรี่ 169 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 20 กรัม
• ไขมัน 24 ก
• คาร์โบไฮเดรต 0.12 กรัม

ตอนนี้คุณรู้ปริมาณแคลอรี่ของขาไก่ทอดแล้วดังนั้นคุณจึงสามารถนำข้อมูลนี้มาพิจารณาเมื่อวางแผนอาหารประจำวันของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถกินได้ทุกอย่างโดยธรรมชาติ แต่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษว่าควรทำเมื่อใดและในปริมาณเท่าใด เนื่องจากเป็นการกินมากเกินไปและการไม่ปฏิบัติตามตารางโภชนาการซึ่งก่อให้เกิดผลที่แก้ไขไม่ได้

วิธีลดแคลอรี่

คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้หากคุณปรุงเนื้อโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ไขมันส่วนเกินจะถูกระบายออกในระหว่างการอบด้วยความร้อน ควรใช้สลัดผักที่ไม่มีน้ำมันเป็นกับข้าวซึ่งการรวมกันนี้จะช่วยให้อาหารดูดซึมได้เร็วขึ้น

หากคุณพยายามระบุอาหารที่มีความหลากหลายและง่ายที่สุด ผู้คนส่วนใหญ่จะเลือกไก่ แท้จริงแล้วมันเป็นของว่างที่เบาที่สุดและน่ารับประทานที่สุดที่ยอมรับเครื่องปรุงรสอย่างสุดซึ้ง และขาก็ค่อนข้างอ้วนดังนั้นผู้ชายก็ให้ความสำคัญกับมันเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ของขาไก่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แต่ในกรณีใด ๆ ตัวบ่งชี้จะทำให้ผู้ที่ลดน้ำหนักประหลาดใจซึ่งเนื้อหาแคลอรี่เป็นปัจจัยหลักในการเลือก มาเผยความลับกันเถอะ!

ทำไมเราถึงรักไก่?

ที่จริง ทำไมเราถึงรักนกที่อ่อนโยนตัวนี้มากถ้าเราไม่พูดในแง่ดีเกี่ยวกับความสามารถทางจิตของมัน? เราเปรียบเทียบคนโง่กับไก่ และคนปากร้ายกับไก่ตัวผู้ แต่เกือบทุกคนชอบไก่บนโต๊ะ เนื้อไก่ถือเป็นเมนูที่ "รู้สึกขอบคุณ" มากสำหรับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่าง เนื้อชิ้น เนื้อสับ หรือเกี๊ยว เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจและน่ายินดีที่ไก่ถูกกินเกือบทั้งหมด แม่บ้านบางคนถึงกับดัดแปลงอุ้งเท้าและหอยเชลล์และทำเนื้อเยลลี่ตามพวกมัน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย! เราจะพูดอะไรได้บ้าง บางครั้งพวกมันก็เปรียบได้กับเมล็ดพืชซึ่งหมายถึงความจริงที่ว่าต้องแยกตัวออกไป ปีกทอดเป็นไปไม่ได้ และคุณไม่สามารถรับมันได้เพียงพอ แคลอรี่ที่ไม่มีผิวหนังมีเพียง 156 แคลอรี่ ตัวเลขนี้จะเป็นไปตามข้อกำหนดของแม้แต่เด็กผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดมาก แต่ขาไก่จะมีไขมันมากกว่าส่วนอื่นของไก่

โอ้ขาเหล่านั้น!

ความงามของไก่อยู่ที่ความนุ่ม ความนุ่ม และความเร็วในการปรุงที่สูง นอกจากนี้ไก่ยังเย้ายวนใจด้วยราคาที่เอื้อมถึงและเสิร์ฟง่ายอีกด้วย จะเสริมทุกวัน เมนูหลักและตกแต่ง ตารางเทศกาลขาไก่กับผิวหนัง ปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่าไม่มีผิวหนังเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม้แต่ขาที่มีผิวหนังก็ยังสามารถรับประทานอาหารได้หากเนื้อสัตว์ถูกต้ม นึ่ง หรืออบโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่ถ้าคุณทอดโดยหมักไว้ล่วงหน้าในมายองเนสหรือซอสไขมันอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ของขาไก่จะสูงถึง 210 แคลอรี่ ไก่ส่วนนี้ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ ดังนั้นเนื้อจึงกลายเป็นอาหารบุฟเฟ่ต์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นทางเลือกสากลสำหรับปาร์ตี้ปิกนิกหรือบาร์บีคิว

อย่างไรก็ตาม ขาเป็นส่วนที่เข้าถึงได้มากที่สุดและราคาไม่แพง แม้แต่ในส่วนอื่นๆ ของไก่ก็ตาม ด้วยเหตุนี้จึงมีจำนวนมาก หลากหลายสูตร- เชฟสามารถปรุงขาได้ทุกวันและไม่ต้องปรุงวิธีทำอาหารซ้ำอีก ขาจะทอด ต้ม อบ และตุ๋นก็อร่อย นอกจากนี้ยังใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป อาหารเรียกน้ำย่อย หรือการทอด

ปัจจัยด้านรสชาติ

ปริมาณแคลอรี่ของขาไก่ช่วยให้คุณสามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมที่หลากหลายบนพื้นฐานนี้ เห็นด้วย เนื้อแคลอรี่ต่ำจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผัก เครื่องเทศ สมุนไพร และแม้แต่ผลไม้! ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงขาด้วยสับปะรดหรือแอปเปิ้ลได้ รสชาติจะดั้งเดิมอย่างไม่น่าเชื่อ! ง่ายกว่าที่จะสับน่องและโรยด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย หลังจากนี้จะต้องทอดขา เนยและเพลิดเพลินกับรสชาติ ไม่เสียเวลา แต่อาหารจานนี้ดูรื่นเริงจริงๆ หากรสชาติดีแม้ในสูตรอาหารดั้งเดิมก็ยากที่จะจินตนาการถึงกลิ่นหอมอโรมาในอาหารที่ซับซ้อน!

จินตนาการสักนิด!

มีตัวเลือกมากมายในการปรุงไก่ และทั้งหมดนี้ก็ทำได้ง่ายๆ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสปอยล์! มันนุ่ม เบา และอร่อย สิ่งสำคัญคืออย่าเผาไฟและอย่าหักโหมกับเครื่องเทศ หากอยู่บนเส้นขอบฟ้า งานกาล่าดินเนอร์แล้วหน้าแข้งแช่อิ่มอร่อยล่ะ ซอสครีมและอบในแขนเสื้อเหรอ? ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้นมากนัก แต่เมื่อคำนวณรวมแล้ว ค่าพลังงานจานที่คุณต้องจำเกี่ยวกับซอสและเครื่องเคียง สำหรับน้ำดองให้เตรียมชามขนาดใหญ่ซึ่งเทครีมประมาณ 100-150 กรัมครีมเปรี้ยวช้อนใหญ่ใส่กระเทียมขูดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ขาไก่ลงในซอสเพื่อให้ "จม" ลงในส่วนผสมโดยสมบูรณ์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดให้เตรียมปลอกแขน หั่นแครอทขนาดใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางขาดอง น้ำดองสามารถส่งหลังเนื้อสัตว์ได้ ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที และขาก็พร้อมเสิร์ฟ แขกจะเลียนิ้วและขอเพิ่มอย่างแน่นอน คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ด้วยการบรรจุ ขาเข้ากันได้ดีกับเห็ด พริกหวาน และผักอื่นๆ

ในการควบคุมอาหาร

พูดตรงๆ การอดอาหารไม่ใช่เรื่องสนุกเลย เนื่องจากคุณต้องจำกัดตัวเองในสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุด นั่นก็คือ อาหาร และเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ของอร่อยที่สุดมักถูกห้ามอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของขาไก่ทำให้นกสามารถจัดองค์ประกอบอาหารได้ คุณยังสามารถสร้างสรรค์กับข้าวได้! เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน ซุปอาเซอร์ไบจันจากไม้ตีกลองและพริกไทย และก็สะอาด สูตรอาหารอิตาเลียน- ขาไก่ วางมะเขือเทศ- มื้อเย็นก็ลองทานได้นะ เพราะอิ่มแต่ไม่หนัก

ที่น่าสนใจไม่ใช่ว่านักโภชนาการทุกคนจะแนะนำให้ใช้ไม้ตีกลองเพราะ ปริมาณมากหลอดเลือดในส่วนนี้ของไก่ เนื้อขามีสีเข้มและแข็งกว่าเนื้อบริเวณปีกหรืออก มูลค่าของเนื้อสัตว์ยังเป็นที่น่าสงสัย เนื่องจากไก่ทุกตัวไม่ได้ถูกเลี้ยงไว้ เงื่อนไขที่ดี- คอเลสเตอรอล "ตกตะกอน" มากขึ้นในไม้ตีกลองและถ้าไก่เดินได้ไม่มากก็จะไม่บริโภคไขมันเลย แต่อันตรายของเนื้อสัตว์นั้นแสดงออกมาเพียงเพราะการกินมากเกินไปและภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล ไม้ตีกลองจะเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและกรดอะมิโน และยังรักษาโรคโลหิตจางและส่งผลต่อสภาพของเลือดอีกด้วย

แต่คุณอาจสงสัยว่าไก่บนจานของคุณมีแคลอรี่เท่าไร

ผู้คนกินส่วนต่างๆ ของไก่ เช่น อกไก่ ต้นขา ปีก และน่องไก่ แต่ละส่วนมีจำนวนแคลอรี่ต่างกันและมีสัดส่วนโปรตีนและไขมันต่างกัน

ต่อไปนี้เป็นแคลอรี่สำหรับส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่

อกไก่: 284 แคลอรี่

อกไก่เป็นหนึ่งในส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ อุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูกปรุงสุกหนึ่งชิ้น (172 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้ ():

• แคลอรี่: 284 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 53.4 ก.
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไขมัน : 6.2 ก.

อกไก่ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 165 แคลอรี่ โปรตีน 31 กรัม และไขมัน 3.6 กรัม ()

ซึ่งหมายความว่าประมาณ 80% ของแคลอรี่ในอกไก่มาจากโปรตีนและ 20% จากไขมัน

โปรดทราบว่าปริมาณเหล่านี้มีไว้สำหรับอกไก่ที่ไม่มีส่วนผสมใดๆ เพิ่มเติม เมื่อคุณเริ่มปรุงโดยใช้น้ำมันหรือเติมน้ำหมักหรือซอส คุณจะเพิ่มจำนวนแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และไขมันทั้งหมด

ประวัติย่อ:

อกไก่เป็นส่วนที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูงของไก่ อกไก่ 1 ชิ้นมี 284 แคลอรี่ หรือ 165 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แคลอรี่ประมาณ 80% มาจากโปรตีนและ 20% จากไขมัน

ต้นขาไก่: 109 แคลอรี่

น่องไก่เนื้อนุ่มและรสชาติดีกว่าอกไก่เล็กน้อยเนื่องจากมีไขมันสูงกว่า

ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนังปรุงสุกหนึ่งชิ้น (52 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 109 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 13.5 ก.
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไขมัน : 5.7 ก.

ต้นขาไก่ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 209 โปรตีน 26 กรัมและไขมัน 10.9 กรัม

ดังนั้น 53% ของแคลอรี่จึงมาจากโปรตีนและ 47% จากไขมัน

เนื้อน่องไก่มักจะมีราคาถูกกว่าอกไก่ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับใครๆ

ประวัติย่อ:

ต้นขาไก่ 1 ชิ้นมี 109 แคลอรี่ หรือ 209 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แคลอรี่มาจากโปรตีน 53% และไขมัน 47%

ปีกไก่: 43 แคลอรี่

เมื่อคุณนึกถึงส่วนที่ดีต่อสุขภาพของไก่ ปีกไก่คงไม่นึกถึง

อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปังหรือซอสแล้วย่าง ก็สามารถใส่เข้าไปได้อย่างง่ายดาย อาหารเพื่อสุขภาพโภชนาการ

หนึ่งสุก ปีกไก่ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก (21 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 42.6 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 6.4 ก.
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไขมัน : 1.7 ก.

ปีกไก่ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 203 โปรตีน 30.5 กรัมและไขมัน 8.1 กรัม ()

ซึ่งหมายความว่า 64% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 36% จากไขมัน

ประวัติย่อ:

ปีกไก่ 1 ชิ้นมี 43 แคลอรี่ และปีกไก่ 100 กรัมมี 203 แคลอรี่ แคลอรี่มาจากโปรตีน 64% และไขมัน 36%

น่องไก่: 76 แคลอรี่

ขาไก่ประกอบด้วยสองส่วน - ต้นขาและน่อง น่องไก่เป็นส่วนล่างของขา

น่องไก่ไร้หนังไม่มีกระดูกปรุงสุกหนึ่งชิ้น (44 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 76 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 12.4 ก.
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไขมัน : 2.5 ก.

น่องไก่ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 172 แคลอรี่ โปรตีน 28.3 กรัม และไขมัน 5.7 กรัม ()

เมื่อพูดถึงการนับแคลอรี่ ประมาณ 70% มาจากโปรตีน และ 30% จากไขมัน

ประวัติย่อ:

ในหนึ่งเดียว น่องไก่มี 76 แคลอรี่ และ 100 กรัมมี 172 แคลอรี่ แคลอรี่ 70% มาจากโปรตีน และ 30% จากไขมัน

ส่วนอื่นๆของไก่

แม้ว่าอกไก่ ต้นขา ปีก และน่องไก่จะเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ แต่ก็มีอีกหลายส่วนที่ให้เลือก

นี่คือปริมาณแคลอรี่ของส่วนอื่นๆ ของไก่ (, , ,):

• แถบไก่ (กล้ามเนื้ออกไก่เล็ก): 263 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• หลังไก่: 137 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• เนื้อเข้ม: 125 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• เนื้อบางเบา: 114 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ประวัติย่อ:

ปริมาณแคลอรี่ในส่วนต่างๆ ของไก่จะแตกต่างกันไป เนื้อเบามีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด ในขณะที่เนื้อไก่มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด

หนังไก่เพิ่มแคลอรี่

แม้ว่าอกไก่ไม่มีหนังจะมีแคลอรี่ 284 แคลอรี่ โดยมีโปรตีน 80% และไขมัน 20% แต่ตัวเลขเหล่านี้เปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อมีการรวมหนังไว้ด้วย ()

อกไก่ติดหนังไม่มีกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น (196 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 386 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 58.4 ก.
• ไขมัน : 15.2 ก.

ในอกไก่ติดหนัง แคลอรี่ 50% มาจากโปรตีน และ 50% จากไขมัน นอกจากนี้การกินสกินยังช่วยเพิ่มพลังงานได้เกือบ 100 แคลอรี่ ()

ในทำนองเดียวกัน ปีกไก่ติดหนัง 1 ชิ้น (34 กรัม) มี 99 แคลอรี่ เทียบกับ 42 แคลอรี่สำหรับปีกไก่ไม่มีหนัง (21 กรัม) ดังนั้น 60% ของแคลอรี่ในปีกไก่ที่มีหนังจึงมาจากไขมัน เทียบกับ 36% ของปีกที่ไม่มีหนัง (,)

ดังนั้นหากคุณคำนึงถึงน้ำหนักหรือปริมาณไขมันที่รับประทานเข้าไป ให้กินไก่ไม่มีหนังเพื่อลดแคลอรี่และไขมัน

ประวัติย่อ:

การรับประทานไก่พร้อมหนังจะช่วยเพิ่มแคลอรี่และไขมันในปริมาณมาก ลอกเปลือกออกก่อนบริโภคเพื่อลดแคลอรี่

วิธีที่คุณปรุงไก่มีความสำคัญ

เนื้อไก่เพียงอย่างเดียวมีแคลอรี่และไขมันค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่เมื่อคุณเริ่มเพิ่มเนย ซอส แป้ง และขนมปัง แคลอรี่ก็เริ่มเพิ่มขึ้น

ตัวอย่างเช่น ต้นขาไก่ไม่มีหนังและสุก (52 กรัม) มีแคลอรี่ 109 และไขมัน 5.7 กรัม ()

แต่ต้นขาไก่ทารุณแบบเดียวกันมีแคลอรี่ 144 และไขมัน 8.6 กรัม น่องไก่ที่ทอดในแป้งมีแคลอรี่มากกว่านั้นด้วย 162 แคลอรี่และไขมัน 9.3 กรัม (,)

ในทำนองเดียวกัน ปีกไก่ไร้กระดูกที่ปรุงสุกแล้ว 1 ชิ้น (21 กรัม) มีแคลอรี่ 43 และไขมัน 1.7 กรัม ()

อย่างไรก็ตาม ปีกไก่อบในซอสบาร์บีคิวมีแคลอรี่ 61 และไขมัน 3.7 กรัม เมื่อเปรียบเทียบกับปีกที่ทอดในแป้งซึ่งมี 61 แคลอรี่และไขมัน 4.2 กรัม (,)

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารที่เติมไขมันเล็กน้อย เช่น ต้ม ตุ๋น ทอด ย่าง และนึ่ง ก็คือ ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อรักษาระดับแคลอรี่ต่ำ

ประวัติย่อ:

เทคนิคการทำอาหาร เช่น การชุบเกล็ดขนมปังและการเคลือบเนื้อในซอสสามารถเพิ่มแคลอรี่ให้กับไก่ได้มากกว่า 2-3 แคลอรี่ สำหรับไก่ที่มีแคลอรีต่ำขั้นสุดยอด คุณสามารถต้ม ย่าง สตูว์ หรือนึ่งก็ได้

มาสรุปกัน

ไก่เป็นอาหารยอดนิยม โดยส่วนใหญ่จะมีแคลอรี่และไขมันต่ำ จึงมีโปรตีนที่เพียงพอ

นี่คือการคำนวณแคลอรี่ของชิ้นส่วนไก่ที่ไม่มีกระดูกและผิวหนังที่ชื่นชอบมากที่สุดต่อ 100 กรัม:

• อกไก่: 165 แคลอรี่
• น่องไก่: 209 แคลอรี่
• ปีกไก่: 203 แคลอรี่
• น่องไก่: 172 แคลอรี่

โปรดทราบว่าการรับประทานหนังหรือวิธีปรุงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเพิ่มแคลอรี่

ขาไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 11.1% โคลีน - 14.6% วิตามินบี 5 - 20% วิตามิน PP - 21.5% ฟอสฟอรัส - 18.8% ซีลีเนียม - 32.7% สังกะสี - 25%

ขาไก่มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้