แบ่งปันแล้ว

พาสต้า - หลากหลายและมาก กับข้าวอร่อยซึ่งใครๆก็ทำอาหารได้...หรือเกือบทุกคน หรือใครก็ตามที่รู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงพาสต้า ดังที่ชาวอิตาลีเรียกว่าพาสต้า มีไม่มากนักดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถคิดออกและปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน

สาเหตุหลักที่ทำให้พาสต้าติดกันเมื่อสุกไม่ใช่ฝีมือของคนทำอาหาร แต่อยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์จากแป้ง

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ คำว่า "เพสต์" มีรากศัพท์มาจากภาษากรีกโบราณ จนถึงศตวรรษที่ 14 ซึ่งหมายถึงแป้งที่ใช้ผสมซอส แต่ในศตวรรษที่ 19 พาสต้ากลายเป็นพาสต้าตามปกติของเรา

ไม่ว่าจะเป็นประเภทและชื่อใด (สปาเก็ตตี้ เปลือกหอย ใยแมงมุม ฯลฯ) มีพาสต้าอยู่ 3 ประเภท

กลุ่ม A (จากข้าวสาลีดูรัม) คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ของกลุ่มนี้ "ซับซ้อน" กล่าวคือใช้เวลาย่อยนานกว่าซึ่งหมายความว่าไม่สามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

กลุ่ม B (จากข้าวสาลีที่มีเมล็ดคล้ายแก้ว อุดมไปด้วยกลูเตนและโปรตีน ซึ่งเหมาะสำหรับการอบ แต่ไม่มากสำหรับพาสต้า)

กลุ่ม B (จากวัตถุดิบชั้นหนึ่งหรือสูงสุด)

นั่นคือยิ่งกลุ่มสูงเท่าไรโอกาสที่พาสต้าจะกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ารับประทานก็จะน้อยลงเท่านั้นดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม A

เหตุผลสำคัญประการที่สองคือประเพณีที่ไม่ถูกต้อง: นิสัยของแม่บ้านในบ้านในการล้างพาสต้าหลังปรุงอาหารมักเป็นสาเหตุของปัญหา ความจริงก็คือว่าพาสต้าโซเวียตสามารถช่วยชีวิตได้โดยการล้างเท่านั้น น้ำเย็นหลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว แต่ตลาดสมัยใหม่มีพาสต้าให้เลือกมากมายซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมซึ่งทำให้นิสัยต้องห้ามในการ "เดินทางไป Tula ด้วยกาโลหะของคุณเอง" โดยอัตโนมัติ การปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องก็เพียงพอแล้วเพื่อที่จะได้ไม่กลายเป็นก้อนไม่เพียง แต่หลังจากปรุงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันเว้นวันด้วย (!)

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ บางครั้งพ่อครัวยังคงล้างพาสต้าอยู่ เช่น หากเส้นบะหมี่หรือโคนเป็นส่วนผสมในจานอื่น หรือกับข้าวต้องแข็งเล็กน้อย (เชฟ Ilya Lazerson จะยึดแนวทางนี้เมื่อล้างพาสต้าหลังปรุงอาหาร)

เหตุผลที่สามคือการละเมิดทางเทคโนโลยี ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่ามีการเทน้ำเล็กน้อยในการปรุงอาหาร แต่มีพาสต้าจำนวนมากเทลงไป - จะไม่ติดกันได้อย่างไร! ความลับจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ เชฟชาวอิตาลี: ต่อส่วนผสม 100 กรัม คุณต้องเทน้ำอย่างน้อย 1 ลิตร

และสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดประการสุดท้ายคือเวลาในการปรุงอาหารไม่ถูกต้อง แฟนพาสต้าที่กระตือรือร้นที่สุด - ชาวอิตาลี - ใช้กฎ "อัลเดนเต้": คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์จนกว่าจะนิ่มลง ชั้นบนสุดและด้านในของพาสต้าจะมีความแน่นแต่ไม่กรอบ

ในสถานะนี้เครื่องเคียงจะถูกนำออกจากเตาและปล่อยให้ "ถึง" สภาพที่ต้องการเป็นเวลา 2 นาที หากคุณปล่อยให้พาสต้านั่งบนเตาเล็กน้อย ชั้นบนสุดจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ และเมื่อเย็นลง เครื่องเคียงจะติดกันเป็นก้อน

ความลับในการเลือกพาสต้า จากปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งข้างต้นการเตรียมการที่เหมาะสม มาการองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเมื่อเลือกวางคุณต้องดูสีของผลิตภัณฑ์ด้วย พาสต้าสีเทาซีดเริ่มแรกของกลุ่ม B หรือ C ไม่สามารถได้สีที่แตกต่างหลังจากปรุงอาหาร และไม่ว่าคุณจะพยายามปรุงมากแค่ไหน มันก็จะติดกัน แต่สิ่งที่บ่งชี้ว่าพาสต้านั้นทำจากข้าวสาลีดูรัม (อิตาลี: pasta di semola di grano duro) ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นจริงๆ มากกว่า:สินค้าที่มีคุณภาพ

ไม่สามารถถูกได้ โดยทั่วไป คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับไม่เพียงแต่มื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการทำอาหารด้วยหรือไม่? อย่าละเลยพาสต้าที่มีคุณภาพ

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ หากผู้ผลิตไม่ได้ระบุเวลาที่ต้องเตรียมพาสต้าบนบรรจุภัณฑ์คุณไม่ควรซื้อพาสต้าดังกล่าว: ผู้ผลิตที่รับผิดชอบผลิตภัณฑ์ของตนจะไม่พลาดจุดสำคัญเช่นนี้

สิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงพาสต้าให้พิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้

ขนาดและวัสดุของกระทะ ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียม โลหะอื่นๆ หรือเคลือบด้วยอีนาเมลควรมีขนาดกว้างและกว้าง เติมน้ำลงในภาชนะไม่เกิน 2/3 เต็ม ไม่เช่นนั้นของเหลวจะกระเด็นออกมาสัดส่วนที่ถูกต้อง: ส่วนผสม 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

หากปริมาณน้ำมากขึ้นกับข้าวจะไม่เสีย แต่ถ้าน้อยกว่า รับประกันเป็นก้อนเหนียว

เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 3 ลิตร

เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในน้ำเดือดก่อนจะจุ่มเขาสัตว์ เปลือกหอย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องขัดเกลาให้ละเอียดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของแป้ง เมื่อแช่เปลือกหอย เส้นบะหมี่ และวุ้นเส้นลงในน้ำ ก็จะถูกเคลือบด้วยฟิล์มน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ ชาวอิตาเลียนเติมน้ำมันลงในพาสต้าไม่เพียงแต่ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลังการปรุงอาหารด้วย นอกจากนี้พวกเขายังชอบน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่มีรสขมอีกด้วย

ขึ้นอยู่กับว่าพาสต้าจะปรุงอะไร (ในกระทะ, หม้อต้มสองชั้น, เตาอบไมโครเวฟ) วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกัน แต่ละตัวเลือกมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

ในกระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้น เปลือกหอย และเขาสัตว์ติดกันหลังปรุงอาหาร สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องสังเกตความแตกต่างในการเลือกผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการด้วย ในการปรุงอาหารในกระทะ คุณจะต้องมีอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

กระทะ - แม่บ้านบางคนแนะนำให้ทาน้ำมันด้านในก่อนเทน้ำลงในภาชนะ: วิธีนี้จะทำให้พาสต้าไม่ติดกับผนัง

ช้อนที่มีด้ามจับยาวเพื่อความสะดวกในการกวนพาสต้าระหว่างการปรุงอาหาร (ควรผัดสปาเก็ตตี้ด้วยที่คีบในครัว - วิธีนี้จะไม่แตกหัก)

กระชอน;

เนยหรือน้ำมันพืช เครื่องปรุงรส ชีสหรือซอส

พาสต้า

คำแนะนำ:

เติมน้ำลงในภาชนะ 2/3 แล้วรอให้เดือด เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถปิดฝากระทะได้

เติมเกลือลงในน้ำเดือด (ต้องใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร)

หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้ลดไฟแล้วใส่พาสต้าลงไป ยังไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด

คนอย่างต่อเนื่องในช่วง 3-4 นาทีแรก

ปรุงตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือกล่องพาสต้า แต่โดยเฉลี่ยแล้ว หลังจากผ่านไป 8 นาที คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ทำการทดสอบอัลเดนเต้ นำออกจากเตา แล้วพักพาสต้าไว้ประมาณ 30-60 วินาที

เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้น เขา และเปลือกหอยเกาะติดกันหลังจากสัมผัสกับพื้นผิวเย็นของกระชอน ให้ล้างออกด้วยน้ำร้อน

วางกับข้าวในอนาคตลงในกระชอนแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อสะเด็ดน้ำ

นำพาสต้ากลับเข้าไปในกระทะหรือแบ่งเป็นส่วนๆ

เพิ่มเนยซึ่งสามารถละลายได้ล่วงหน้า จากนั้นไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะละลายและกระจายไปทั่วเนื้อหาของกระทะ วิธีนี้ยังเหมาะสมมากหากแบ่งพาสต้าออกเป็นส่วนๆ ทันที

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ หากคุณปรุงกับข้าวเป็นเวลา 2-3 วัน คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำจนหยดสุดท้าย เพราะส่วนที่เหลือจะป้องกันไม่ให้พาสต้าแห้ง

วิธีต้มพาสต้าในกระทะอย่างถูกต้อง: มาสเตอร์คลาสจาก Ilya Lazerson - วิดีโอ

ไมโครเวฟ

วิธีการปรุงเส้นบะหมี่และเส้นเกลียวนี้จะช่วยได้หากจำเป็นต้องเตรียมกับข้าวอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ:

เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารในอุปกรณ์ในครัว โปรดทราบว่าปริมาตรของของเหลวควรเป็น 2 เท่าของปริมาณการวาง

เพิ่มพาสต้าและเกลือ หากต้องการเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ทิ้งเครื่องเคียงไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที

จานพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมซอสชีสลงในพาสต้าหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

ในหม้อหุงช้า

คำแนะนำ:

วางพาสต้าลงในชาม

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะละลาย เนย.

เทน้ำเหนือชั้นพาสต้าประมาณ 4-5 ซม.

ใส่เกลือ

เราตั้งค่าโหมด "พาสต้า" หรือ "พิลาฟ" ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผู้เล่นหลายคน ระยะเวลา 10 นาที ปิดฝา.

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูตักพาสต้าที่เสร็จแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเติมลงไป สินค้าที่จำเป็น(น้ำมัน เครื่องเทศ สมุนไพร) เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ให้ปิดฝาภาชนะพาสต้าแล้วเขย่าเล็กน้อย

5 เคล็ดลับพาสต้าให้อร่อย

เตรียมตัว พาสต้าแสนอร่อย, การปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกันนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้:

อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณซื้อพาสต้าคุณภาพต่ำ สถานการณ์สามารถปรับปรุงได้ ทอดผลิตภัณฑ์แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำเดือดหรือเทโซดาเกลือเดือดลงในกระทะโดยตรง เราปรุงอาหารตามเงื่อนไขที่ต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าระยะเวลาการปรุงอาหารด้วยตัวเลือกนี้จะสั้นลง

เพื่อให้พาสต้าคงการนำเสนอบนจานได้นานขึ้น จะต้องเสิร์ฟในชามที่อุ่นเล็กน้อย

เสิร์ฟจานบนจานอุ่นทันทีก่อนเสิร์ฟ

เพื่อกระจายไขมันและเครื่องปรุงรส จะสะดวกในการผสมโคนหรือเส้นบะหมี่โดยการเขย่าในกระทะที่มีฝาปิด

หากพาสต้ากำลังจะอบ ควรลดเวลาในการปรุงลงครึ่งหนึ่ง

เพื่อให้พาสต้ามีสีเหลืองเข้มยิ่งขึ้น หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

ทำอาหาร พาสต้าแสนอร่อยซึ่งไม่มีลักษณะคล้ายกับมวลสีเทาของกับข้าวจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ควรคำนึงถึงคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและเลือกพาสต้าอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร โดยไม่ผิดพลาดกับเวลาในการปรุงอาหาร และเสิร์ฟอย่างถูกต้อง แล้วทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ชาวอิตาลีพูดว่า tutto bene - ยอดเยี่ยมมาก!

บ่อยครั้งแม่บ้านหลีกเลี่ยงการทำบะหมี่ต้มเป็นกับข้าว สิ่งนี้มักเกี่ยวข้องกับความกลัวว่าจะจบลงด้วยก้อนก้อนเหนียวๆ ที่ไม่สามารถเสิร์ฟได้ และสิ่งเดียวที่ต้องทำคือทิ้งเบียร์ไป ที่จริงแล้วการเตรียมบะหมี่ร่วนแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการรู้เทคนิคบางประการในการเตรียมการ วันนี้ สูตรละเอียดด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนเขาจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการปรุงวุ้นเส้นสำหรับกับข้าวอย่างถูกต้องและง่ายดายเพื่อไม่ให้ติดกัน

มาดูวุ้นเส้นกันก่อน อาจเป็นแบบ "คลาสสิก" โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 มิลลิเมตร หรือแบบ "ใยแมงมุม" ซึ่งบางกว่ามาก ในภาพคุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์พาสต้าเหล่านี้

แม่บ้านหลายคนสับสนระหว่างสองประเภทนี้และปรุง "ใยแมงมุม" ตามเวลาที่ต้องเตรียมบะหมี่ธรรมดา ผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว

เคล็ดลับ #1:คุณต้องเลือกพาสต้าจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. พวกเขาคงรูปร่างได้ดีขึ้นและไวต่อการปรุงมากเกินไปน้อยลง

ดังนั้นเพื่อเตรียมเครื่องเคียง ให้ใช้เส้นหมี่หนาปกติ 250 กรัม

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส อย่ากลัวที่จะใช้ส่วนผสมนี้มากเกินไป เพราะพาสต้าจะถูกล้างหลังปรุงอาหารและเกลือส่วนเกินจะถูกเอาออก

เคล็ดลับ #2:จำเป็นต้องวางพาสต้าในน้ำเดือด

วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันทันที

ทันทีที่น้ำพาสต้าเดือด เราก็เริ่มนับเวลา ทำอาหาร วุ้นเส้นคลาสสิกใช้เวลา 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารที่ระบุจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ วุ้นเส้น “ใยแมงมุม” ควรปรุงไม่เกิน 2-3 นาที

เมื่อปรุงอาหารควรลดความร้อนลงเหลือปานกลางและไม่สามารถปิดฝากระทะได้ คุณต้องคนเนื้อหาของกระทะทุกนาทีและหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณก็สามารถเริ่มชิมบะหมี่ได้เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

เคล็ดลับ #3:แม้ว่าผู้ผลิตจะออกแถลงการณ์ว่าพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ควรล้างวุ้นเส้นด้วยน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร

เทวุ้นเส้นที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะหยุดกระบวนการปรุงอาหารและจะช่วยสร้างกับข้าวที่ร่วน

เคล็ดลับ #4:หลังจากล้างวุ้นเส้นควรทำให้แห้งสนิท

วุ้นเส้นจะไม่ติดกันระหว่างการทอดหากวางในกระทะที่มีความชื้นน้อยที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งมันไว้ในกระชอนเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที

เทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเติมผลิตภัณฑ์ต้ม

ผัดวุ้นเส้นประมาณ 2-3 นาที

พร้อม ตกแต่งร่วนสามารถเสิร์ฟคู่กับอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือซอส

นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงบะหมี่แสนอร่อยได้ง่ายๆ เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน พยายามเตรียมเครื่องเคียงโดยใช้กฎการทำอาหารพื้นฐานที่เปิดเผยในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรอาหารมากมายในร้าน อาหารอร่อยจากบะหมี่ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงบะหมี่อย่างถูกต้อง มักจะกลายเป็นแป้งเหนียว แน่นอนว่าบะหมี่ชนิดนี้กินได้ แต่มีลักษณะที่ไม่น่าดูเลย และถึงแม้ว่าครอบครัวของคุณจะไม่ตำหนิคุณ แต่การเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้แขกก็ถือเป็นการไม่เคารพเลย แม่บ้านหลายคนไม่ได้จริงจังกับมันเลย ดูเหมือนเป็นคนง่ายๆ ใส่น้ำ โยนลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที... แต่ในความเป็นจริง กลับกลายเป็นว่าเป็นคนเกียจคร้าน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเรียนรู้วิธีปรุงบะหมี่ ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาก่อน วิธีคลาสสิกการเตรียมการของเธอ ท้ายที่สุดแล้วด้วยความช่วยเหลือนี้คุณจึงสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บะหมี่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังทำเองได้อีกด้วย

วิธีคลาสสิกในการเตรียมบะหมี่

กระบวนการปรุงบะหมี่มักเริ่มต้นด้วยน้ำเดือดเสมอ เนื่องจากพาสต้าไม่สามารถใส่ในน้ำเย็นได้ ควรสังเกตจุดสำคัญ - จำเป็นต้องเทน้ำปริมาณมากลงในกระทะเพื่อให้บะหมี่สามารถลอยได้อย่างอิสระในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ไม่เช่นนั้นอาจติดกันได้ มาดูวิธีการปรุงบะหมี่ทีละขั้นตอนกันดีกว่า สูตรโฮมเมดดูด้านล่าง:

• ควรเติมเกลือลงในน้ำเดือดในอัตรา 2 ช้อนชา สำหรับน้ำ 2 ลิตร
• หลังจากที่เทบะหมี่ลงในกระทะแล้ว ควรใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
• เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะไว้หลวมๆ
• ตอนนี้คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงบะหมี่นานแค่ไหน โดยเฉลี่ยแล้ววุ้นเส้นจะใช้เวลาปรุง 10 นาที แต่ควรดูข้อมูลที่แม่นยำเกี่ยวกับเวลาในการปรุงบนบรรจุภัณฑ์พาสต้า นอกจากนี้ควรตรวจสอบความพร้อมของบะหมี่ด้วยรสชาติ โดยควรปรุงไม่สุกและยืดหยุ่นเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสูตร จานสำเร็จรูป- ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจปรุงหม้อปรุงอาหาร ควรลดเวลาในการปรุงลงครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณรู้สึกว่าบะหมี่พร้อมแล้ว:

• คุณต้องใช้กระชอนเทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ
• หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น ละลาย ใส่บะหมี่แล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เพื่อลดโอกาสที่พาสต้าจะติด คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ น้ำมันดอกทานตะวัน- ไม่ควรเทน้ำซุปที่เกิดขึ้นหลังจากการต้มบะหมี่ ประกอบด้วยสารอาหารส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้ สามารถใช้ทำซอสหรือซุปได้ เพิ่มที่นั่น เนื้อไก่, แครอท - และ ซุปด่วนพร้อม.

วิธีทำบะหมี่นม

เพื่อเตรียมบะหมี่นม คุณจะต้องมี: น้ำตาล นม บะหมี่ เกลือ เนย

• ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมจากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลลงไปเพื่อลิ้มรส
• หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพาสต้าและผสมให้เข้ากัน ควรสังเกตว่าบะหมี่หลากหลายชนิดควรปรุงประมาณ 10 นาที และวุ้นเส้นใยแมงมุมเพียง 5-6 นาที
• เมื่อเส้นบะหมี่พร้อม คุณจะต้องใส่เนยเล็กน้อยลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บ

เส้นหมี่แตกต่างจากเส้นบะหมี่ทั่วไปที่ทำมาจาก แป้งสาลีไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟโดยไม่ใส่ซอสใดๆ ประเด็นคือเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่มีรสจืดและจืดชืดมากแม้ว่าจะอิ่มก็ตาม ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่มีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงเช่นปลาหรือเนื้อรมควัน แล้ววิธีการปรุงบะหมี่ที่ทำจากข้าวล่ะ? ง่ายมาก!

• คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ รอให้เดือดแล้วจึงใส่เส้นลงไป
• จากนั้นคนด้วยช้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที หากคุณลืมเส้นบะหมี่หรือตัดสินใจที่จะปรุงนานขึ้น เส้นเหล่านั้นก็จะกลายเป็นข้าวต้ม
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระชอนและเทน้ำเดือดลงไป เส้นบะหมี่สุกจะมีสีเทาและโปร่งใส

ถึง เส้นก๋วยเตี๋ยวคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับละเอียด
• จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไป 1 ช้อนชา adjiki กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด
• ซอสที่ได้จะต้องเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นจะต้องใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เสร็จแล้วลงไป

ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนถามคำถามง่ายๆ กับตัวเองซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าจะทำบะหมี่อย่างไรให้อร่อย โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและภายใน 20 นาทีคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ปรุงบะหมี่ยังไงให้ไม่ติดกัน – เคล็ดลับ

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณต้องใช้บะหมี่ คุณภาพดี: ควรเป็นสีครีม เรียบและเป็นแก้วเมื่อแตกหัก
2. การพิจารณาเงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่ง อัตราส่วนที่ถูกต้องบะหมี่และน้ำ โปรดจำไว้ว่าสำหรับบะหมี่ 100 กรัม คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร หากลดปริมาณลงก็จะได้มวลเหนียวเหนียว
3. เมื่อเลือกอาหาร ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาซึ่งเราจะเติมน้ำกรองที่สะอาดเสมอ
4. ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำหลังจากที่คุณโยนบะหมี่ลงไปในน้ำแล้ว

วิธีการปรุงบะหมี่?

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ – 205 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ใส่เส้นบะหมี่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนใส่เกลือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก

วิธีการปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยว?

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 105 กรัม;
• น้ำ – 505 มล.;
• น้ำมันงา หรือ - สำหรับแต่งตัว

การตระเตรียม

แช่เส้นบะหมี่ในน้ำอุ่นสักครู่ โดยไม่ต้องเสียเวลาต้มน้ำกรองในกระทะลึกแล้ววาง funchose อย่างระมัดระวัง ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ลงในกระชอนแล้วเทลงบนน้ำแข็ง เราใช้เป็นกับข้าว ปรุงรสด้วยน้ำมันงาหรือซีอิ๊วหากต้องการ

วิธีการปรุงบะหมี่ในหม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ – 220 กรัม
• น้ำ – 655 มล.;
• เนย

การตระเตรียม

หากคุณต้องการปรุงบะหมี่อย่างเร่งด่วนเราขอเสนอวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วางลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำเย็นแล้วเลือกโปรแกรม "ซุป" ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ลงในกระชอน ล้างและตั้งไฟให้ร้อนด้วยเนยที่ละลายแล้ว

วิธีปรุงบะหมี่ในไมโครเวฟ?

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ดังนั้นให้ใช้กระทะแก้วทรงลึกเทน้ำลงไปแล้วเติมเกลือลงไป ตั้งไฟประมาณ 10 นาทีจนเดือดแล้วใส่พาสต้าลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดประตูเครื่องใช้ไฟฟ้า และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด หลังจากนั้นให้พักผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่เนยลงไป

มันตั้งอยู่ค่อนข้างไกลจากเรา และในเวลาเดียวกัน อาหารของเธอมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของเราจนไม่มีใครคิดที่จะปฏิเสธพิซซ่าที่น่าประทับใจชิ้นอื่นหรือริซอตโต้ด้วยซ้ำ ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับความรักและความเคารพ พาสต้า- ความหลงใหลนี้อยู่ในเราแต่ละคน บางคนชอบสปาเก็ตตี้หรือเขาสัตว์มาก และบางคนก็ชอบวุ้นเส้นบางๆ แม้ว่าส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมดจะเหมือนกันก็ตาม

แต่บางครั้งคุณยังต้องการบางสิ่งที่อ่อนโยน น้ำซุปไก่ด้วยวุ้นเส้นและผักใบเขียวอันหรูหรา หรือลองพูดว่าเป็นกับข้าวที่แปลกตาสำหรับอาหารเช้า วุ้นเส้นขนาดเล็กและข้าวหรืออาจจะแค่ปรุงบะหมี่แล้วปรุงรสด้วยชีส ดังนั้นจึงเกิดคำถามว่า จริงไหม? จริง ๆ แล้วต้องทำยังไงถึงจะลงตัวไม่ติดกันหรือเดือด? เรามาดูวิธีการปรุงวุ้นเส้นอย่างถูกต้องกันดีกว่า

ประมาณหนึ่งร้อยกรัมควรจะเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียวอย่าลืมคำนึงว่าจะเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร คนหนุ่มสาวที่เล่นกีฬาสามารถกินได้หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและมากกว่านั้นอีก แต่ถ้าคุณปรุงบะหมี่เกินความจำเป็นก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย

อาหารทั้งหมดนี้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเมื่อให้ความร้อนหรือทอด เนื่องจากแป้งที่อยู่ภายในจะถูกทำให้เป็นคาราเมลบางส่วนภายใต้อิทธิพลของความร้อนเพิ่มเติม และสำหรับบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งนำไปอุ่นในมื้อเย็นคุณสามารถสร้างน้ำสลัดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและสิ่งนี้จะทำให้ได้จานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้น กฎข้อที่หนึ่ง: วิธีการปรุงวุ้นเส้น ปริมาณมากของเหลว ข้อควรจำ: สำหรับพาสต้า วุ้นเส้น หรือบะหมี่ 100-150 กรัม ให้ใช้น้ำอย่างน้อย 1 ลิตร

กฎข้อที่สอง: วิธีปรุงวุ้นเส้นในน้ำเดือดเค็ม เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงแล้วยืนใกล้กระทะเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อไม่ให้น้ำเดือด!

กฎข้อที่สาม หลังจากผ่านไปสิบห้านาที เราก็ลองดูว่าวุ้นเส้นสุกหรือไม่ ถ้ามันสุกแล้ว ให้กรองวุ้นเส้นด้วยกระชอน แล้วล้างวุ้นเส้นด้วยน้ำเย็น (ดังที่เราทราบ วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งออก) จากนั้นวางวุ้นเส้นลงในกระทะที่เนยหรือมาการีนละลาย (หนึ่งช้อนโต๊ะ) ตั้งวุ้นเส้นให้ร้อนเป็นเวลาห้านาที โดยใช้ไม้พายคนเบาๆ

ตอนนี้วุ้นเส้นพร้อมแล้ว ตอนนี้ได้เวลาเติมพลังแล้ว คนที่มีความรู้มากที่สุดจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมการ สูตรต่างๆ.

แล้ววิธีการปรุงวุ้นเส้นอย่างถูกต้องล่ะ?

เป็นไปได้ที่จะเข้าใจกระบวนการเตรียมสิ่งที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้หากเราพิจารณาสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดด้วยสิ่งนี้ สินค้าอร่อย.

เช่นเราทานกับบะหมี่เส้นเล็ก

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมน้ำซุปด้วยวุ้นเส้นบาง ๆ คุณต้องเอาวุ้นเส้นหนึ่งถ้วยไก่ชิ้นเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งเล็กน้อยเกลือกลิ่นหอม ใบกระวาน,พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ล้างไก่ชิ้นหนึ่งเติมน้ำต้องเอาโฟมออกแล้วปรุงจนเกือบสุก หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มวุ้นเส้นลงในน้ำซุปที่กรองไว้แล้ว ใส่เกลือ ใส่ไก่สับ และแน่นอนว่าต้องใส่เครื่องเทศ และต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็ใส่ซุปที่ละเอียดอ่อนที่สุดลงไปสิบนาทีแล้วเสิร์ฟ

และสุดท้าย เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับบะหมี่ คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับวุ้นเส้นได้ด้วยการทอดเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้เทวุ้นเส้นลงบนกระทะร้อนโดยตรงแล้วคนให้เข้ากันทอดจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงใน pilaf แทนข้าวได้โดยตรง หรือนำไปใช้ในอาหารจานอื่น เช่น หม้อตุ๋น แพนเค้ก พาย แพนเค้ก

หากคุณทำตามคำแนะนำในบทความ คุณจะรู้วิธีปรุงวุ้นเส้นในลักษณะที่ไม่ติดกัน ไม่เดือด และอร่อยอยู่เสมอ