น้ำส้มสายชูเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณว่ามีประโยชน์หลายอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ปัจจุบันนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เตรียมจากน้ำส้มสายชู 70% และในรูปของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (หรือเจือจางอื่น ๆ ) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหาร ในกระป๋อง เตรียมซอส น้ำสลัด มายองเนส ฯลฯ
ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นบ่อยมากว่าจะเจือจางกรดอะซิติกน้ำส้มสายชู 70% ถึง 9% ได้อย่างไรซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ในครัวมักจะใช้?

มีหลายวิธีในการทำน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ 70% และสำหรับแต่ละวิธีคุณต้องผสมกรดกับน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน

วิธีแรก (เข้าถึงได้มากที่สุด)

ตัวเลือกสำหรับแม่บ้านทุกคนคือการใช้ช้อนชาและช้อนโต๊ะรวมถึงแก้วที่ตัดแล้ว

ในการเจือจางปริมาตรที่ต้องการของสารละลาย 9% ก็เพียงพอที่จะระบุในตารางจำนวนช้อนชา (ช้อนโต๊ะ) หรือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีสาระสำคัญ 70% และน้ำต้มธรรมดา (กรอง) ที่ต้องการในตาราง

วิธีนี้ช่วยให้สามารถเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากจุดแข็งที่กำหนดได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ของการเจือจางที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องคำนวณเพิ่มเติม

วิธีที่สอง (จำง่าย)

มากยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่ง่ายเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% จากสารละลายเข้มข้น 70% คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าคุณต้องใช้น้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนเท่าใด

การเจือจางดังกล่าวจะดำเนินการในอัตราส่วนเสมอ 1 ถึง 7, เช่น. เติมน้ำส้มสายชู 1 แก้ว (ช้อน) ลงในน้ำ 7 แก้ว (ช้อน)

วิธีที่สาม (แม่นยำที่สุด)

สำหรับแม่บ้านที่พิถีพิถันมากขึ้น มีวิธีอื่น (ที่แม่นยำกว่า) เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสอาหารที่มีความแรง 9 เปอร์เซ็นต์

หากต้องการใช้งานคุณจะต้องมีเครื่องชั่งในครัวขนาดเล็กหรือถ้วยตวง

สมมติว่าสูตรต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 100 มล. แต่เรามีเพียง 70% เท่านั้น วิธีทำน้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70%

เพื่อไม่ให้คำนวณค่าบนเครื่องคิดเลขในแต่ละครั้งแม่บ้านสามารถใช้ข้อมูลสำเร็จรูปที่นำเสนอในตารางได้

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูให้เข้มข้น 9%

หรือถ้าคุณต้องการได้ส่วนผสมในปริมาณมากเพื่อเจือจางด้วยตัวเอง คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ ได้:

ดังนั้นเราจึงได้

X= 9% * 100 มล./70%,

ต้องใช้สารละลาย X 12.86 มล. 70%

คุณต้องเติมน้ำมากแค่ไหน?

Y= 100 มล. -12.86 มล.

ดังนั้นเมื่อเติมสาระสำคัญ 70% 12.85 มล. ลงในน้ำ 87.14 มล. เราจะได้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 9 เปอร์เซ็นต์โดยมีปริมาตร 100 มล.

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ! สูตรนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ เนื่องจากคุณสามารถคำนวณความเข้มข้นเป็นเปอร์เซ็นต์ได้ สิ่งที่คุณต้องรู้คือปริมาตรที่ต้องการและเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นที่ต้องการ (ตามสูตร) ​​รวมถึงเปอร์เซ็นต์ของสารละลายที่มีอยู่ (ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)

วิธีที่สี่ (เจือจางความเข้มข้นใด ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะ)

หากคุณใช้กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะเป็นเบส การเจือจางให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการโดยใช้ช้อนโต๊ะเดียวกันก็ไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องมีตารางต่อไปนี้:

วิธีที่ห้า (เมื่อคุณต้องการเจือจางสาระสำคัญที่มีอยู่ทั้งหมด)

ถ้าคุณมีกรดอะซิติก 70% ในปริมาณหนึ่งเช่น 100 มล. และคุณต้องเจือจางทั้งหมดเพื่อให้ได้สารละลาย 9% คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

ดังนั้นเราจึงได้ปริมาณน้ำที่ต้องเติม:
บี = 100 มล. * 70%/9%

B = น้ำ 778 มล

ข้อควรระวัง

• กรดอะซิติก โดยเฉพาะกรดเข้มข้น (70% - 80%) ควรเก็บให้ห่างจากเด็ก
• แนะนำให้กันเด็กๆ ออกจากครัวขณะเตรียมน้ำส้มสายชู ความอยากรู้อยากเห็นอย่างไม่รู้จักพอของพวกเขาที่จะสัมผัสและลองทุกอย่างอาจนำไปสู่ปัญหาใหญ่ได้
• เนื่องจากมีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจง เมื่อเจือจางสาระสำคัญในปริมาณมาก ควรเปิดหน้าต่างหรือช่องระบายอากาศจะดีกว่า
• อย่าลืมติดฉลากที่ภาชนะเพื่อไม่ให้ครอบครัวของคุณลองเครื่องปรุงรสนี้ในรูปแบบที่ "บริสุทธิ์" โดยไม่ตั้งใจ
• หากเอสเซนส์โดนผิว ให้ล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำทันที และถ้าคุณมีผิวแพ้ง่ายมากควรสวมถุงมือจะดีกว่า
• เมื่อเจือจางสารละลาย ให้เติมกรดลงในน้ำ และอย่ากลับกัน

เราหวังว่าคุณจะเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% ให้เป็น 9% อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หรือวิธีอื่นที่เข้มข้น
การใช้เคล็ดลับเหล่านี้ทำให้คุณสามารถคำนวณความเข้มข้นที่ระบุในสูตรได้อย่างง่ายดาย และใช้เครื่องปรุงรสที่ได้เพื่อเตรียมความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งจะทำให้คนที่คุณรักและญาติๆ พอใจ

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

น้ำส้มสายชู – ตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันและโดยเฉพาะในครัวของเราน้ำส้มสายชูมีความเข้มข้นต่างกัน แต่แม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 9% และ 6% โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเอสเซ้นส์เนื่องจากไร้ความสามารถหรือไม่รู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง (สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เรียกอีกอย่างว่า กรดอะซิติก) มีความเข้มข้น 70%

ปัจจุบันบนฉลากที่มีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผู้ผลิตส่วนใหญ่มักเขียนว่า: เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:20 ซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมด ขวดหลายขวดไม่มีจารึกดังกล่าวเลย กาลครั้งหนึ่งฉันซื้อน้ำส้มสายชูหนึ่งขวดซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกัน:

จะบอกคุณวิธีการเจือจางอย่างถูกต้อง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู น้ำเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูความเข้มข้นตามที่ต้องการ

เราใช้น้ำเย็น ต้ม หรือกรองเพื่อเจือจางน้ำส้มสายชู เราจะพิจารณา 1 (หนึ่ง) ช้อนโต๊ะเป็นหน่วยธรรมดา (1 ส่วน)

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 3%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 22 หรือ 22.5 ส่วน (1:22 หรือ 22.5)

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 3% 24.9 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 4%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 17 ส่วน (1:17)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 4% 18.6 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 5%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 13 ส่วน (1:13)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 5% 14.9 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 6%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 11 ส่วน (1:11)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 12.4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 7%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 9 ส่วน (1:9)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 7% 10.6 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 8%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 8 ส่วน (1:8)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 8% 9.3 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 9%:

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 8.2 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 10%:

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 10% 7.4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 30%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 1.5 ส่วน (1:1.5)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 30% 2.4 ช้อนโต๊ะ

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู (กรดอะซิติก) อย่างเหมาะสมโดยมีความเข้มข้น 30%:

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 3%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 10 ส่วน (1:10)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 3% 10.4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 4%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 7 ส่วน (1:7)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 4% 7.8 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 5%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 6 ส่วน (1:6)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 5% 6.2 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 6%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 5 ส่วน (1:5)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 5.2 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 7%:

เจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนในน้ำ 4 ส่วน (1:4)

ขึ้นอยู่กับเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชู:แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 8% 3.9 ช้อนโต๊ะ
บันทึก: น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้นมีความเข้มข้น 70% (30%) , เป็นอันตรายมากในรูปแบบที่ไม่เจือปน ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากเด็กที่อยากรู้อยากเห็นนอกจากนี้ยังพบการทดลองว่าใน กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย(ฉันใช้ทำอาหารโดยเฉพาะ) - น้ำ 14 ช้อนโต๊ะซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

วัสดุยอดนิยม

สูตรอาหารมักประกอบด้วยสารละลายกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นต่างๆ: 70% (สาระสำคัญของอะซิติก), 30%, 9% (ตาราง) และ 5%

เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำส้มสายชูธรรมชาติได้รับความนิยมอย่างมาก: ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก, ข้าว, มอลต์ พวกเขามีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและ คุณค่าทางโภชนาการกว่าน้ำส้มสายชูหมักธรรมดา ความเข้มข้นอาจแตกต่างกันไป โดยทั่วไปคือน้ำส้มสายชู 3-6%

เดินผ่านพื้นที่เปิดโล่ง สูตรอาหารฉันมักจะปวดหัวกับคำถามที่ว่าต้องใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมและมีความเข้มข้นที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานต่อไป ท้ายที่สุดแล้วสูตรหนึ่งระบุว่า: 5% ที่สอง - 6% ที่สาม - 9% แล้วก็มี กรดอะซิติก... ตามปกติอินเทอร์เน็ตช่วยฉันไว้ ฉันกำลังโพสต์ผลลัพธ์การค้นหาของฉันที่นี่ - บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์กับคนอื่นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว!

ดังนั้น หากคุณไม่มีความแรงของน้ำส้มสายชูตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่มีน้ำส้มสายชูชนิดอื่น ให้ใช้ตารางนี้เพื่อคำนวณใหม่ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างเฉพาะที่อธิบายวิธีใช้ตาราง

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างการคำนวณใหม่สองตัวอย่าง:

มาดูสูตรการคำนวณใหม่กัน: ปริมาณที่ต้องการ(เป็นกรัม) = ปริมาณเดิมเป็นกรัม × ความเข้มข้นเดิม ÷ ต่อความเข้มข้นที่ต้องการ เพื่อความสะดวก เราใช้ความเข้มข้นเป็นจำนวนเต็ม (9 แทน 0.09 หรือ 70 แทน 0.7)

ในหลายสูตรคุณสามารถทดแทนได้ 3 ช้อนโต๊ะ 9% สำหรับ 5 ช้อนโต๊ะ 5% หากปริมาณกรดอะซิติกมีความสำคัญ แต่ไม่ใช่ของเหลว (เช่น ในสลัด) หากจำเป็นต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น ในน้ำหมัก) คุณจะต้องเพิ่มหรือลดน้ำ เช่น ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 9% เป็น 5% ก็ต้องเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ: 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% = 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% + 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำ) หรือในทางกลับกัน - ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชูอ่อน (5%) ให้เข้มข้นขึ้น (9%) เราต้องลด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ถ้าเป็นไปได้ตามสูตร)

วิธีการคำนวณใหม่ครั้งต่อไป
1. สูตรการแปลง

K = C ออก / C tr
การอ้างสิทธิ์ V = K * V อ้างอิง

โดยที่ K คือสัมประสิทธิ์
V isq - ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการ
V out - ปริมาณน้ำส้มสายชูเริ่มต้น
C tr - ความเข้มข้นที่ต้องการ
C ref - ความเข้มข้นเริ่มต้น

ตัวอย่าง
จะเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 3% ได้อย่างไร?
K = 70/3 = 23
ดังนั้น เพื่อที่จะผลิตน้ำส้มสายชู 70% ได้ 3% คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 22 ส่วน

มาเปลี่ยนงานกันเถอะ
เราไม่มีส่วนที่เป็นนามธรรม แต่มีมิลลิลิตรที่เป็นรูปธรรม
คุณต้องแปลงน้ำส้มสายชู 70% 5 มล. เป็น 3%
ใช้สัมประสิทธิ์ผลลัพธ์ของ 23 แล้วคูณด้วย 5
เราได้ 23 * 5 = 115 มล.
5 มล. 70% = 115 มล. 3%

2. ตารางการแปลง

ที่จำเป็น ความเข้มข้น	ต้นฉบับ ความเข้มข้น 80%	ต้นฉบับ ความเข้มข้น 70%	ต้นฉบับ ความเข้มข้น 30%
3%	26,5 (1 ส่วน 80% + น้ำ 25.5 ส่วน)	23 (1 ส่วน 70% + น้ำ 22 ส่วน)	10 (1 ส่วน 30% + น้ำ 9 ส่วน)
5%	16 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 15 ชั่วโมง)	14 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 13 ชั่วโมง)	6 (1 ชั่วโมง 30% + น้ำ 5 ชั่วโมง)
6%	13 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 12 ชั่วโมง)	11,5 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 10.5 ชั่วโมง)	5 (1 ชั่วโมง 30% + น้ำ 4 ชั่วโมง)
9%	9 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 8 ชั่วโมง)	8 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 7 ชั่วโมง)	3 (1 ชั่วโมง 30% + น้ำ 2 ชั่วโมง)
10%	8 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 7 ชั่วโมง)	7 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 6 ชั่วโมง)	4 (1 ชั่วโมง 30% + น้ำ 2.5 ชั่วโมง)
30%	2,5 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 1.5 ชั่วโมง)	2 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 1 ชั่วโมง)	—

ตัวอย่าง (วิธีใช้ตาราง)

1. ถ้าในสูตรเรียกว่าน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา แต่คุณมีเพียง 6% เท่านั้น
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 11.5 ช้อนชา

2. หากคุณมีกรดอะซิติก 70% และคุณต้องได้รับน้ำส้มสายชู 6%
ใช้กรด 1 ส่วนแล้วเติมน้ำ 10.5 ส่วน

สมมติว่าสูตรบอกว่าให้ใช้น้ำส้มสายชู 70% 15 มล. กับน้ำ 2 ลิตร และคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% ที่คุณมี เป็นที่ชัดเจนว่าตั้งแต่มีความเข้มข้น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้อยกว่าสาระสำคัญ 14 เท่า (ตั้งแต่ 70 = 5x14) คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 14 เท่ามากขึ้น (15x14 = 210 มล. เช่นมากกว่าแก้วเล็กน้อย) ในขณะที่ลดปริมาณน้ำที่มีไว้สำหรับเจือจางสาระสำคัญ ประมาณหนึ่งแก้ว (เนื่องจากคุณเติมน้ำเพิ่มเติมประมาณหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของน้ำดองพร้อมกับน้ำส้มสายชู)

ในสูตรอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุกระป๋องมักระบุน้ำส้มสายชู 9%

เอาล่ะ 12 มลกรดอะซิติกและเติมน้ำลงใน 100 มล. ได้ปริมาณ 100 มล น้ำส้มสายชู 9%

ที่จะได้รับ 100 มลน้ำส้มสายชูเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องใช้:
- 36 มลเอสเซ้นส์ (70%) เพื่อรับ 25%
(เช่นเติมน้ำกลั่น 64 มล. ลงในสาระสำคัญ 70% ที่มีอยู่ 36 มล. - เราได้รับน้ำส้มสายชู 25% 100 มล.)
- 71 มลสาระสำคัญ เพื่อรับ 50%+ เติมน้ำ 29 มล
- 14 มลสาระสำคัญ เพื่อรับ 10%+ เติมน้ำ 86 มล.

ใส่ใจ!
ระวังเมื่อทำงานกับกรดอะซิติก! หากกรดสัมผัสกับผิวหนังให้ล้างออกทันทีด้วย ปริมาณมากน้ำเย็น

ไอระเหยของน้ำส้มสายชูก็เป็นพิษเช่นกันดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่เยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจจึงห้ามสูดดมเข้าไป

อ้างอิงจากวัสดุจาก allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมักใช้เพื่อเตรียมน้ำหมัก ดังนั้นสถานการณ์จึงอาจเกิดขึ้นเมื่อมีความรู้วิธีการรับน้ำส้มสายชู 9% จากกรดอะซิติก 70% ในการดำเนินการนี้เพียงใช้ตารางพิเศษและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ

กฎความปลอดภัย

แต่ก่อนที่จะดูตารางคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎความปลอดภัยก่อน:

1. เราผสมพันธุ์องค์ประกอบดั้งเดิมโดยเฉพาะ น้ำเย็น- กรอง ต้ม แต่ไม่ได้มาจากก๊อก
2. คุณไม่ควรดื่ม รับประทานอาหาร หรือเคี้ยวหมากฝรั่งในระหว่างขั้นตอนนี้ สิ่งนี้จะเพิ่มโอกาสที่สาระสำคัญจะเข้าสู่เยื่อเมือกซึ่งจะต้องล้างด้วยน้ำปริมาณมากทันที
3. ในงานของเราเราใช้เพียงช้อนตวงและถ้วยตวงเท่านั้น เมื่อเจือจางกรดอะซิติก ความแม่นยำถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณทำผิดพลาดแม้แต่น้อย ผลงานขั้นสุดท้ายอาจเสียหายได้
4. น้ำส้มสายชูระเหยไปในอากาศค่อนข้างเร็ว ดังนั้นในขั้นตอนสุดท้ายคุณควรปิดภาชนะจัดเก็บให้แน่นและซ่อนไว้ในที่มืดและเย็น

คุณต้องจำอะไรอีกบ้าง?

สูตรทางคณิตศาสตร์ง่ายๆ จะช่วยคุณสร้างน้ำส้มสายชู 9% ที่บ้านได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสถานการณ์ที่จำเป็นต้องเตรียมองค์ประกอบที่มีความแข็งแรงสูงหรือต่ำกว่า

คุณชอบน้ำส้มสายชูไหม?
โหวต

"70/9 = 7.7"- จากข้อมูลเหล่านี้ การคำนวณสัดส่วนค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะเจือจางกรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะด้วย 7 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น- พวกเขาผสมอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้งและผลลัพธ์คือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ข้อมูลเพิ่มเติม

เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะรับน้ำส้มสายชู 9% จากกรดอะซิติก 70% เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นได้อย่างไรควรใช้ตารางพิเศษที่ระบุสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

ความแข็งแกร่งที่จำเป็น	ปริมาณส่วนผสม (เป็นช้อนโต๊ะ)
สารละลายน้ำส้มสายชู 10%	1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 9%	1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 8%	1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 7%	1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 9 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 6%	1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 11 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 5%	1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 13 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 4%	1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 17 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 3%	1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 22.5 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 20%	เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 30%	1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นได้รับ สินค้าที่ต้องการที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีนี้ในกรณีฉุกเฉินเท่านั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและให้แน่ใจว่ารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ

สูตรอาหารมักประกอบด้วยสารละลายกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นต่างๆ: 70% (สาระสำคัญของอะซิติก), 30%, 9% (ตาราง) และ 5%

เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำส้มสายชูธรรมชาติได้รับความนิยมอย่างมาก: ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก, ข้าว, มอลต์ พวกเขามีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้นกว่าน้ำส้มสายชูวิญญาณทั่วไป ความเข้มข้นอาจแตกต่างกันไป โดยทั่วไปคือน้ำส้มสายชู 3-6%

เมื่อท่องไปตามสูตรอาหารอันมากมาย ฉันมักจะปวดหัวกับคำถามที่ว่าต้องใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมและมีความเข้มข้นที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานต่อไป ท้ายที่สุดแล้วสูตรหนึ่งระบุว่า: 5% ที่สอง - 6% ที่สาม - 9% แล้วก็มี กรดอะซิติก... ตามปกติอินเทอร์เน็ตช่วยฉันไว้ ฉันกำลังโพสต์ผลลัพธ์การค้นหาของฉันที่นี่ - บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์กับคนอื่นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว!

ดังนั้น หากคุณไม่มีความแรงของน้ำส้มสายชูตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่มีน้ำส้มสายชูชนิดอื่น ให้ใช้ตารางนี้เพื่อคำนวณใหม่ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างเฉพาะที่อธิบายวิธีใช้ตาราง

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างการคำนวณใหม่สองตัวอย่าง:

ลองใช้สูตรสำหรับการคำนวณใหม่กัน: จำนวนที่ต้องการ (เป็นกรัม) = จำนวนเริ่มต้นในหน่วยกรัม × ความเข้มข้นเริ่มต้น ۞ ด้วยความเข้มข้นที่ต้องการ เพื่อความสะดวก เราใช้ความเข้มข้นเป็นจำนวนเต็ม (9 แทน 0.09 หรือ 70 แทน 0.7)

ในหลายสูตรคุณสามารถทดแทนได้ 3 ช้อนโต๊ะ 9% สำหรับ 5 ช้อนโต๊ะ 5% หากปริมาณกรดอะซิติกมีความสำคัญ แต่ไม่ใช่ของเหลว (เช่น ในสลัด) หากจำเป็นต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น ในน้ำหมัก) คุณจะต้องเพิ่มหรือลดน้ำ เช่น ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 9% เป็น 5% ก็ต้องเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ: 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% = 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% + 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำ) หรือในทางกลับกัน - ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชูอ่อน (5%) ให้เข้มข้นขึ้น (9%) เราต้องลด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ถ้าเป็นไปได้ตามสูตร)

วิธีการคำนวณใหม่ครั้งต่อไป
1. สูตรการแปลง

K = C ออก / C tr
การอ้างสิทธิ์ V = K * V อ้างอิง

โดยที่ K คือสัมประสิทธิ์
V isq - ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการ
V out - ปริมาณน้ำส้มสายชูเริ่มต้น
C tr - ความเข้มข้นที่ต้องการ
C ref - ความเข้มข้นเริ่มต้น

ตัวอย่าง
จะเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 3% ได้อย่างไร?
K = 70/3 = 23
ดังนั้น เพื่อที่จะผลิตน้ำส้มสายชู 70% ได้ 3% คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 22 ส่วน

มาเปลี่ยนงานกันเถอะ
เราไม่มีส่วนที่เป็นนามธรรม แต่มีมิลลิลิตรที่เป็นรูปธรรม
คุณต้องแปลงน้ำส้มสายชู 70% 5 มล. เป็น 3%
ใช้สัมประสิทธิ์ผลลัพธ์ของ 23 แล้วคูณด้วย 5
เราได้ 23 * 5 = 115 มล.
5 มล. 70% = 115 มล. 3%

2. ตารางการแปลง

ที่จำเป็น ความเข้มข้น	ต้นฉบับ ความเข้มข้น 80%	ต้นฉบับ ความเข้มข้น 70%	ต้นฉบับ ความเข้มข้น 30%
3%	26,5 (1 ส่วน 80% + น้ำ 25.5 ส่วน)	23 (1 ส่วน 70% + น้ำ 22 ส่วน)	10 (1 ส่วน 30% + น้ำ 9 ส่วน)
5%	16 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 15 ชั่วโมง)	14 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 13 ชั่วโมง)	6 (1 ชั่วโมง 30% + น้ำ 5 ชั่วโมง)
6%	13 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 12 ชั่วโมง)	11,5 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 10.5 ชั่วโมง)	5 (1 ชั่วโมง 30% + น้ำ 4 ชั่วโมง)
9%	9 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 8 ชั่วโมง)	8 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 7 ชั่วโมง)	3 (1 ชั่วโมง 30% + น้ำ 2 ชั่วโมง)
10%	8 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 7 ชั่วโมง)	7 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 6 ชั่วโมง)	4 (1 ชั่วโมง 30% + น้ำ 2.5 ชั่วโมง)
30%	2,5 (1 ชั่วโมง 80% + น้ำ 1.5 ชั่วโมง)	2 (1 ชั่วโมง 70% + น้ำ 1 ชั่วโมง)	—

ตัวอย่าง (วิธีใช้ตาราง)

1. ถ้าในสูตรเรียกว่าน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา แต่คุณมีเพียง 6% เท่านั้น
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 11.5 ช้อนชา

2. หากคุณมีกรดอะซิติก 70% และคุณต้องได้รับน้ำส้มสายชู 6%
ใช้กรด 1 ส่วนแล้วเติมน้ำ 10.5 ส่วน

สมมติว่าสูตรบอกว่าให้ใช้น้ำส้มสายชู 70% 15 มล. กับน้ำ 2 ลิตร และคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% ที่คุณมี เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้อยกว่าในสาระสำคัญ 14 เท่า (เนื่องจาก 70 = 5x14) คุณจะต้องใช้เพิ่มขึ้นประมาณ 14 เท่า (15x14 = 210 มล. เช่น มากกว่าแก้วเล็กน้อย ) ในขณะที่ลดปริมาณน้ำที่มีไว้เพื่อเจือจางสาระสำคัญประมาณหนึ่งแก้ว (เนื่องจากคุณเติมน้ำเพิ่มเติมประมาณหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของน้ำดองร่วมกับน้ำส้มสายชู)

ในสูตรอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุกระป๋องมักระบุน้ำส้มสายชู 9%

เอาล่ะ 12 มลกรดอะซิติกและเติมน้ำลงใน 100 มล. ได้ปริมาณ 100 มล น้ำส้มสายชู 9%

ที่จะได้รับ 100 มลน้ำส้มสายชูเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องใช้:
- 36 มลเอสเซ้นส์ (70%) เพื่อรับ 25%
(เช่นเติมน้ำกลั่น 64 มล. ลงในสาระสำคัญ 70% ที่มีอยู่ 36 มล. - เราได้รับน้ำส้มสายชู 25% 100 มล.)
- 71 มลสาระสำคัญ เพื่อรับ 50%+ เติมน้ำ 29 มล
- 14 มลสาระสำคัญ เพื่อรับ 10%+ เติมน้ำ 86 มล.

ใส่ใจ!
ระวังเมื่อทำงานกับกรดอะซิติก! หากกรดสัมผัสกับผิวหนัง ให้ล้างทันทีด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก

ไอระเหยของน้ำส้มสายชูก็เป็นพิษเช่นกันดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่เยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจจึงห้ามสูดดมเข้าไป

อ้างอิงจากวัสดุจาก allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info