การละลายช็อกโกแลตมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง โดยปกติจะทำกับน้ำ ช็อคโกแลตเหลวพื้นผิวของของหวานหรือสำหรับจิ้มอาหารเล็กๆ เช่น ผลไม้ คุกกี้ หรือลูกกวาดลงไป

มี 3 วิธีในการละลายช็อกโกแลต

1. ในอ่างน้ำคุณต้องใช้กระทะ 2 ขนาดที่แตกต่างกัน: อันหนึ่งใหญ่และอีกอันเล็กกว่า วางช็อกโกแลตลงในหม้อใบเล็ก เทน้ำร้อนลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน ขอแนะนำว่ากระทะใบเล็กอย่าแตะก้นกระทะใบใหญ่ คนช็อกโกแลตในกระทะขนาดเล็กด้วยช้อนโลหะจนละลายหมด

2. ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด. แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะที่ไม่ติด วางกระทะบนไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันให้คนช็อกโกแลตตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

3. บี เตาอบไมโครเวฟ. หักหรือสับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ และละลายโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำชามออกมา ผสมให้เข้ากันแล้วนำกลับเข้าไมโครเวฟ ทำเช่นนี้จนกระทั่งช็อกโกแลตเหลวสนิท

จากทั้งสามวิธีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการอุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ในกรณีนี้มันจะไม่ไหม้หรือเดือด

เมื่อละลายช็อกโกแลต บางครั้งอาจมีการเติมไขมันเข้าไปด้วย แต่ใส่ไขมันได้ไม่เกินครึ่งช้อนชา จำเป็นต้องมีไขมันเพื่อทำให้ช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้เนยหรือมาการีน ประกอบด้วยน้ำซึ่งจะทำให้ช็อกโกแลตไม่เรียบเมื่อแข็งตัว

ด้วยความช่วยเหลือของช็อคโกแลต คุณสามารถเปลี่ยนของหวานจนจำไม่ได้ ไม่เพียงแต่สามารถทาทับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้เท่านั้น ตัวผลิตภัณฑ์สามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตละลายแล้ววางลงบนจาน สามารถทำได้ด้วยดาร์ก นม และไวท์ช็อกโกแลต

ละลายช็อกโกแลตเพื่อเคลือบคุกกี้

หากคุณตัดสินใจที่จะอบคุกกี้แล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลต ให้ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ คุกกี้พร้อมคุณต้องทำให้มันเย็นก่อน จากนั้นคุณจะต้องละลายช็อคโกแลตและใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือจับปลายคุกกี้แล้วจุ่มลงในช็อคโกแลต พยายามอย่าใช้นิ้วมือจับคุกกี้เป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ ก่อนวางคุกกี้ลงบนจาน ให้เอียงคุกกี้เล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตไหลในจุดที่ไม่มีอยู่จริง เมื่อคุณเคลือบคุกกี้ทั้งหมดด้วยช็อกโกแลตแล้ว ให้วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วแข็งตัว

ละลายช็อกโกแลตเคลือบผลไม้

สตรอว์เบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตก็อร่อย สำหรับของหวานนี้คุณจะต้องมีสตรอเบอร์รี่ที่มีส่วนเล็ก ๆ ของก้านและใบที่สามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้สะดวก ล้างผลเบอร์รี่และวางบนผ้ากระดาษ ละลายช็อคโกแลตแล้วจับผลเบอร์รี่ไว้ข้างก้านแล้วพุ่งลงไป เพื่อให้ของหวานมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือคอนญักลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วก่อนที่จะปรุงผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้การเคลือบช็อคโกแลตจะเรียบเนียนและหนาขึ้น วางสตรอเบอร์รี่ที่เคลือบช็อกโกแลตไว้บนจานแล้วพักไว้ 15 นาที ในตู้เย็น

ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานเนื่องจากมีรสชาติละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แพทย์ชื่นชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อย วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เชฟทำขนมและนักตกแต่งก็ชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีเทคนิคมากมายที่สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งได้ เค้กใดก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของตน แต่คุณก็ทำที่บ้านได้เช่นกัน ตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้นแต่ยังน่าตื่นตาอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณสามารถใช้ตกแต่งเค้กที่บ้านได้?

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นจึงจะเรียกว่าช็อกโกแลตได้- ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงมวลโกโก้และน้ำตาลด้วย พวกเขายังผลิตช็อกโกแลตไม่หวานซึ่งมีโกโก้ 99%

ช็อคโกแลตประเภทต่อไปนี้ใช้ในการตกแต่งเค้ก:

• ขม (เข้ม) – มีโกโก้อย่างน้อย 40–55%
• ผลิตภัณฑ์นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างน้อย 25%
• สีขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีเหล้าโกโก้หรือผง

นักทำขนมมืออาชีพใช้ช็อคโกแลตซึ่งผลิตเป็นบล็อกและดราจี (หยด) ช็อกโกแลตแท่งยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้อีกด้วย

ผงโกโก้สามารถใช้ในการตกแต่งได้ แต่ควรมีคุณภาพสูง ผงที่ไม่ดีอาจส่งเสียงกัดฟันได้

คลังภาพ: รูปแบบของช็อคโกแลตที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง

ช็อคโกแลตในรูปแบบของ Dragees สะดวกในการละลาย ช็อกโกแลตบล็อกมักถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ ช็อกโกแลตแท่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้

นอกจากช็อคโกแลตแท้แล้วคุณยังสามารถหาซื้อช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ได้ในร้านค้าซึ่งแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันพืช ผลิตในแท่งหรือในรูปของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตขนมมีรสชาติด้อยกว่าช็อกโกแลตจริงอย่างมาก แต่ในทางกลับกัน ช็อกโกแลตมีความไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถนำไปใช้ในการใช้งาน ลวดลาย และเคลือบได้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช็อคโกแลต

วิธีเก็บและละลายอย่างถูกต้อง

ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ควรปิดให้สนิท ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง และป้องกันไม่ให้ถูกแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - ตั้งแต่ 12° C ถึง 20° C.

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก โดยส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตจะถูกบดและให้ความร้อนก่อน เพื่อให้ความร้อนคุณสามารถใช้ไมโครเวฟ น้ำ หรือ ห้องอบไอน้ำหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 50–100° C ในทุกกรณีจำเป็นต้องคนช็อกโกแลตบ่อยๆ

ความสนใจ! เมื่อให้ความร้อน ช็อกโกแลตต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะจับกันเป็นก้อน

การแบ่งเบาบรรเทา

เนยโกโก้ไม่แน่นอนมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายที่อุณหภูมิต่างกัน หากละลายช็อกโกแลตไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตอาจเคลือบ ละลายเร็วในมือ หรือข้นเกินไป ในการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกซ้ำตามเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกให้ความร้อน เย็น และคนตามลำดับ ส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปากแต่ยังคงความแข็งและกรอบที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการแบ่งเบาบรรเทาคุณควรใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้

ร้านขายขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษในการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการชุบช็อกโกแลตที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ:

1. สับช็อกโกแลตแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
2. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
3. นำช็อกโกแลตออกและคนทุกๆ 15 วินาทีจนเกือบละลายหมด เหลือแต่ก้อนเล็กๆ
4. นำช็อกโกแลตออกแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ช็อกโกแลตที่ผ่านการปรับอุณหภูมิอย่างเหมาะสม ทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment จะแข็งตัวภายใน 3 นาทีที่อุณหภูมิ 20° C ในอาคาร

หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไป อาจเกิดการตกผลึกมากเกินไป เพิ่มช็อกโกแลต untempered ละลายเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตนี้แล้วผสม

DIY คอร์เน็ตง่ายๆ

ถุงขนมใช้สำหรับบีบลวดลายช็อกโกแลต ตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งมีความสะดวกเป็นพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถม้วนกระดาษคอร์เนตได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกจากกระดาษ parchment แล้วแบ่งออกเป็น 2 สามเหลี่ยมตามแนวทแยงมุม สามเหลี่ยมมุมฉากที่เกิดขึ้นจะถูกพับเป็นกรวยโดยรวมมุมแหลมเข้ากับมุมด้านขวา มุมงอออกไปด้านนอกเพื่อยึดคอร์เน็ต มุมด้านล่างจะถูกตัดออกเฉพาะเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตแล้ว.

ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมคอร์เน็ตหากใส่ในแก้วทรงสูง

คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงขนมเป็นแฟ้มกระดาษใสหรือถุงนมพลาสติกหนาก็ได้

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

m&m และคิทแคท

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้ก ช็อคโกแลตสีสดใสลากเข้ามา น้ำตาลไอซิ่งจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

คุณจะต้องการ:

• เอ็มแอนด์เอ็ม;
• คิทแคท.

เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตเกินความสูงของตัวเค้กประมาณ 1.5–2 ซม..

ขั้นตอน:

1. วางแท่งช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก หากไม้เชื่อมต่อกันควรแยกออกจากกันจะดีกว่า
2. ปิดด้านบนของเค้กด้วย m&m's
3. นอกจากนี้ยังสามารถผูกเค้กด้วยริบบิ้นได้อีกด้วย

คุณสามารถตกแต่งเค้กร่วมกับผู้อื่นได้: ช็อคโกแลต Kinder, ช็อคโกแลตบอล

คลังภาพ: วิธีตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูป

เค้กสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐแท่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ที่ติดกาวด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากสีขาวและนมได้ ในขนมหวานหลากหลายประเภทนี้ คนที่ชอบของหวานจะเลือกชิ้นให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา ช็อคโกแลตวางเป็นวงกลมและเสริมองค์ประกอบด้วยม้วนช็อคโกแลตสองสีซึ่งสามารถแทนที่ด้วยม้วนเวเฟอร์

ช็อคโกแลตชิป

คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปได้ทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายมาก: ช็อกโกแลตแท่งขูดหรือหั่นด้วยเครื่องปอกผัก ในกรณีหลังนี้จะได้รับช็อคโกแลตหยิกเป็นลอน

คุณจะได้รับความแตกต่างขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่เลือก ช็อคโกแลตชิป- เล็กหรือใหญ่กว่า ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า คุณไม่สามารถทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างกระบวนการได้ เพราะช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะแตกสลาย

วาดโดยใช้โกโก้และลายฉลุ

ทีรามิสุอันโด่งดังนั้นโรยด้วยโกโก้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรจะเรียบแล้วจะดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างการออกแบบบนเค้กได้

คุณจะต้องการ:

• โกโก้;
• ตะแกรง;
• ลายฉลุ

ขั้นตอน:

1. วางลายฉลุบนเค้ก
2. โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
3. นำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำเองโดยตัดการออกแบบออกจากกระดาษ ยังสามารถใช้เป็นลายฉลุได้ ผ้าเช็ดปากฉลุสำหรับเค้ก ส้อม ฯลฯ.

หากพื้นผิวของเค้กถูกเคลือบด้วยเนื้อนุ่มหรือ ครีมละเอียดอ่อน(วิปครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) จากนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเก็บลายฉลุให้ห่างจากเค้กเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย

ฟรอสติ้งเค้ก

เคลือบช็อคโกแลตน่ารับประทานมากโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับผลไม้หรือ ผลเบอร์รี่สด- คุณยังสามารถโรยน้ำตาลสีหรือเม็ดบีดลงในฟรอสติ้งได้ ก่อนแต่งหน้าเค้ก ต้องแน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทแล้ว แต่การเคลือบควรจะอบอุ่น.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคลือบช็อคโกแลตในบทความของเรา:

เค้กสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งทั้งหมดหรือเพียงด้านบนก็ได้ ทิ้งรอยเปื้อนไว้ด้านข้าง เทเคลือบลงไปตรงกลางเค้กเป็นวงกลม จากนั้นจึงใช้มีดหรือไม้พายช่วยเกลี่ยให้ทั่ว หากคุณต้องการหยดน้ำที่สม่ำเสมอมากขึ้น ก่อนอื่นให้ทาของเหลวเคลือบเป็นวงกลมที่ขอบของเค้กโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุง จากนั้นจึงเทลงด้านบนเท่านั้น

กานาซช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล. (30–35%);
• ดาร์ก 100 กรัม นม 150 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลต
2. อุ่นครีมให้เดือด
3. เพิ่มช็อคโกแลตสับลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต.

หากคุณทำให้กานาซเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากัน คุณจะได้ ครีมช็อคโกแลตซึ่งสามารถใช้สำหรับตกแต่งครีมและเคลือบเค้กได้

ทำจากช็อคโกแลตและนม

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลตใส่นม
2. อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา

ทำจากช็อคโกแลตและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

การตระเตรียม:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. เพิ่มน้ำมันพืชกวนอย่างต่อเนื่อง

คุณสามารถทำเคลือบจาก ประเภทต่างๆช็อคโกแลต. เติมน้ำมันลงในสีขาวน้อยลง และเติมน้ำมันลงในความขมมากขึ้น

จากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 แก้ว
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย;
• นม 1/4 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. วางบนน้ำเดือด อ่างน้ำ- กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
3. นำออกจากอ่าง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

กระจกเคลือบด้วยเจลาติน

เค้กที่จะเคลือบด้วยเคลือบนี้ควรจะเรียบเนียน (เค้กมูสที่ใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะที่สุด) ก่อนที่จะเคลือบด้วยกระจกเงา คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินใบในน้ำต้มสุกเย็น ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 10 นาที เมื่อใช้เจลาตินแบบผง ให้เทลงไป 50 กรัม น้ำเย็นคนให้เข้ากันและยังปล่อยให้บวมอีกด้วย
2. ผสมน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้ และเฮฟวี่ครีม แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาตินจากใบ
4. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เพื่อกำจัดฟองอากาศและความเรียบเนียน ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ควรทิ้งฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้.
6. คุณต้องอุ่นเค้กก่อนจึงจะครอบคลุมได้ เคลือบช็อคโกแลตให้มีอุณหภูมิ 35–45° C หากต้องการให้มีรอยเปื้อน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30° C แล้วจะแข็งตัวเร็วขึ้น หากมีฟองจำนวนมากในเคลือบ ให้กรองอีกครั้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หากต้องการให้ครอบคลุมเค้กทั้งหมด ให้วางไว้บนตะแกรงและถาดอบหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสมที่ปูด้วยฟิล์ม เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวไปจนถึงขอบ- เคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบจะถูกรวบรวมเพื่อใช้ต่อไป

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีหยดและเคลือบกระจก

หยดฟรอสติ้งดูดีบนเค้กสีตัดกัน โดยใช้ผลไม้และ กระจกเงาคุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้ เคลือบก็สามารถทำให้เป็นสีขาวได้

วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก

วาดบนไอซิ่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลว

ภาพวาดบนเคลือบโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ไผ่กลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้ว รูปแบบถูกนำไปใช้กับเคลือบดาร์กช็อกโกแลตด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย และเคลือบสีอ่อน - ด้วยช็อคโกแลตรสขมหรือนม คุณต้องทาช็อกโกแลตในขณะที่เคลือบยังเป็นของเหลวอยู่.

คุณยังสามารถใช้ลวดลายบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมได้หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ

ตัวเลือก:

1. ใยแมงมุม. ช็อคโกแลตถูกทาลงบนเคลือบเป็นเกลียวจากตรงกลาง ลากเส้นจากกึ่งกลางไปยังขอบ
2. บั้ง ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับการเคลือบในแถบขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับแถบทั้งสองทิศทาง
3. หัวใจ. ทาช็อคโกแลตเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นผ่านวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียว
4. หินอ่อน. ช็อคโกแลตที่มีสีต่างกันถูกนำไปใช้กับเคลือบโดยใช้การเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมสีเคลือบโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ลายหินอ่อน

แกลเลอรี่ภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายในการเคลือบ

ในการวาดเว็บ แท่งไม้จะเคลื่อนจากกึ่งกลางไปยังขอบ การใช้ลวดลายในรูปบั้งเกี่ยวข้องกับการขยับแท่งไม้ตามลำดับจากซ้ายไปขวาและจากซ้ายไปขวา หัวใจทำขึ้นโดยถือไม้ไว้ตรงกลางหยดช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว เอฟเฟกต์ลายหินอ่อนเกิดจากการเคลื่อนไหวของแท่งไม้อย่างอิสระและวุ่นวาย

ตกแต่งด้านข้างของเค้ก

ด้านข้างของเค้กสามารถห่อด้วยริบบิ้นช็อคโกแลต เรียงรายไปด้วยฟันช็อคโกแลต แท่งหรือหลอด- ที่สุด วิธีที่ยากของตกแต่ง-ท่อ. พวกเขาไม่เพียงต้องการช็อคโกแลตจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย

ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)

ช็อคโกแลตลอนที่สง่างามหรือลวดลายเรขาคณิตที่เรียบง่ายทำจากช็อคโกแลตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันดูน่าประทับใจมาก แถบช็อกโกแลตที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมดูดีบนพื้นหลังสีขาว และลวดลายสีขาวจะเน้นพื้นหลังสีเข้ม

คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขนมได้ มันไม่แน่นอนน้อยกว่า แต่ด้อยกว่าในด้านรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ดินสอ กรรไกร

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. จากกระดาษรองอบ ให้ตัดแถบสี่เหลี่ยมที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วหมุน ดึงด้านที่โต๊ะ คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบได้.
   

   สำหรับเค้กหน้ากว้าง การทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ซีกจะสะดวกกว่า

3. วางช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตหรือถุง แล้วตัดมุม
   

   หากช็อกโกแลตไหลเร็วเกินไป ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามรูปแบบ
5. วางแถบกระดาษที่มีช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก
6. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
7. นำเค้กออกและนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมเบอร์รี่ผลไม้หรือดอกไม้สดได้

วิดีโอ: วิธีทำเทปช็อคโกแลต

แผงหรือ crellations

สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้ คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตอย่างน้อย 400–500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก- คุณสามารถใช้ขมนม ช็อคโกแลตสีขาวและยังรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างลวดลายหินอ่อนอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• มีดหรือไม้พาย
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ทาช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันโดยใช้มีดหรือไม้พายสำหรับทำขนม
3. ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
4. ตัดด้วยมีดหรือทุบมือให้เป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ ความสูงของแผงควรสูงกว่าเค้ก.
5. วางที่ด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผ่นแต่ละด้านเหลื่อมกันเล็กน้อย

สำหรับพื้นผิวที่นูนขึ้น คุณสามารถขยำกระดาษก่อนทาช็อกโกแลตได้ หากต้องการสร้างลวดลาย ขั้นแรกให้ทาลวดลายบนกระดาษรองอบด้วยไวท์ช็อคโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แล้วเติมด้วยสีตัดกันที่ด้านบน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต

เค้กด้วย แผงช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สดได้ แผงช็อคโกแลตสามารถทำเป็นรูปทรงแปลกตาได้ การผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตทำให้เกิดลวดลายหินอ่อนที่น่าสนใจ พื้นผิวที่นูนและรูปร่างของฟันที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำฟันช็อคโกแลตด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

หลอด

หลอดช็อคโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ รวมถึงการใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตด้วย

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ฟิล์มอะซิเตท
• เทปบาง
• มีด, กรรไกร

แทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตท คุณสามารถใช้แฟ้มมุมโปร่งใสสำหรับกระดาษได้

ขั้นตอน:

"ซิการ์"

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดานหินอ่อนหรือแผ่นอบโลหะ
• สะบัก;
• มีดโกนโลหะหรือไม้พาย

ถ้าคุณไม่มีที่ขูดขนมที่เป็นโลหะแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้พายสแตนเลสอันใหม่ก็ได้

ขั้นตอน:

1. ชุบช็อกโกแลต.
2. ทำให้แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางลงบนโต๊ะ
3. ทาช็อกโกแลตเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นโดยใช้ไม้พาย
4. ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อยแต่อย่าแข็งตัว.
6. ใช้ที่ขูดโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศา ขูดชั้นช็อกโกแลตออกตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ มันจะม้วนเป็นหลอด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"

องค์ประกอบการตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลต

หยิก ตัวเลข จารึก และรูปแบบ

ช็อคโกแลตละลายใช้ในการวาดองค์ประกอบตกแต่ง ตัวเลข และตัวเลขต่างๆ ผีเสื้อและลอนต่างๆ เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง.

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• ลายฉลุที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต เติมคอร์เน็ตหรือถุงด้วยช็อคโกแลตละลายแล้วตัดมุม
2. พิมพ์หรือวาดบนกระดาษ การวาดภาพที่ต้องการ(หยิก, ตัวเลข, จารึก) วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลายคุณสามารถยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษตามขอบ ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนกระดาษรองอบตามแบบที่ออกแบบไว้
3. ปล่อยให้องค์ประกอบแข็งตัว
4. นำชิ้นช็อกโกแลตออกจากกระดาษรองอบ

หากวางกระดาษรองอบไว้บนไม้นวดแป้ง พันรอบแก้ว หรือวัตถุอื่นที่เหมาะสมในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัว ช่องว่างจะมีขนาดใหญ่ วิธีนี้คุณสามารถสร้างเกลียวช็อคโกแลต ดอกไม้ ผีเสื้อได้

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบช็อคโกแลตตกแต่งและตัวอย่างลายฉลุ

สามเหลี่ยมฉลุวางเป็นวงกลมโดยรองรับด้วยโบครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้กสามารถตกแต่งด้วยจารึกช็อคโกแลตหรือตัวเลข องค์ประกอบการตกแต่งที่สง่างามมักจะติดตั้งอยู่ในดอกกุหลาบสีครีม คุณสามารถใส่ผีเสื้อตัวใหญ่หรือตัวเล็กหลายตัวลงบนเค้กได้ ผีเสื้อฉลุสามารถแบนหรือประกอบด้วยสองซีกซึ่งทำมุมกัน องค์ประกอบตกแต่งฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก มักใช้องค์ประกอบตกแต่งเล็กๆ เพื่อสร้างเส้นขอบรอบขอบเค้ก

วิดีโอ: การสร้างดอกไม้ช็อคโกแลต

แอปพลิเคชันพร้อมโครงร่าง

องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวต่างจากลูกไม้ตรงที่มีพื้นหลังและมีโครงร่างที่ตัดกันตามแนวเส้น

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (ขมหรือนม);
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• กระดาษที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลาย
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลต บีบมันลงบนกระดาษ parchment ตามแนวของการออกแบบที่วางอยู่ข้างใต้ และปล่อยให้มันแข็งตัว
3. ละลายไวท์ช็อกโกแลต กรอกใบสมัครที่เหลือ ปล่อยให้เซ็ตตัวจนสมบูรณ์แล้วจึงพลิกกลับ

โดยการผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตหรือเติมสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลต คุณจะได้เฉดสีต่างๆ และทำให้เป็นสีติดชิ้นงาน สำหรับการใช้งานสี ต้องใช้สีย้อมช็อคโกแลตพิเศษ ไม่สามารถใช้สำหรับการนี้ น้ำผลไม้เนื่องจากช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อน

พิลึกง่าย ๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถทำชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณให้ช่วยคุณ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• ไม้พายหรือมีด
• การตัด, แม่พิมพ์คุกกี้

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ใช้มีดหรือไม้พายทาช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment เป็นชั้นเท่าๆ กันประมาณ 2-3 มม.
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ให้ใช้แม่พิมพ์หรือคัตเตอร์ตัดส่วนต่างๆ ออก

หากช็อกโกแลตติดบนพิมพ์ แสดงว่าช็อกโกแลตยังเย็นไม่พอ หากช็อกโกแลตแตก แสดงว่าช็อกโกแลตแข็งเกินไปและต้องอุ่นอีกครั้ง

ใบช็อคโกแลต

นี่เป็นแนวคิดง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นฐานได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แปรง;
• ใบไม้ เช่น กุหลาบ

ขั้นตอน:

1. ล้างใบและเช็ดให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต
2. คุณต้องทาช็อคโกแลต - ระวัง! - ที่ด้านหลังของใบจากนั้นใช้แปรงกระจายจากตรงกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วย้ายไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อให้แข็งตัว
3. ทิ้งใบไม้ไว้กับช็อกโกแลตจนแข็งตัวเต็มที่
4. นำใบฐานออกจากช็อกโกแลตแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ใบช็อคโกแลตเหล่านี้น่าจะเหมาะกับเค้กฤดูใบไม้ร่วง เช่น บนเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 1 กันยายน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยใบช็อกโกแลตได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีใบไม้ช็อคโกแลต

การสร้างตัวเลขโดยใช้แม่พิมพ์

แม่พิมพ์อยู่ แม่พิมพ์ซิลิโคนออกแบบมาสำหรับการปั้นช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งมากมายเพื่อตกแต่งเค้กหนึ่งหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับช็อคโกแลต

แม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิทก่อนเทช็อกโกแลต

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ นำช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากด้านบน พักให้แข็งตัว
3. เอารูปช็อกโกแลตออกมา แม่พิมพ์ซิลิโคนในการทำเช่นนี้คุณสามารถเปิดออก พลิกพลาสติกแล้วแตะเบา ๆ บนโต๊ะ

แม่พิมพ์ช็อคโกแลตมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะ ร้านขายงานศิลปะ และในแผนกฮาร์ดแวร์ที่มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะเช่นกัน

โบว์ช็อคโกแลต

เค้กนี้จะเป็นของขวัญในอุดมคติ นอกจากนี้เขาจะไม่ต้องการการตกแต่งอื่นใดอีกเลย: ธนูขนาดใหญ่ด้วยตัวมันเองจะสร้างความประทับใจที่น่าทึ่งมั่นใจได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษหนัง;
• กรรไกร ไม้บรรทัด ดินสอ

ขั้นตอน:

1. วาดรูปสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3*18 ซม. บนกระดาษรองอบแล้วตัด สำหรับคันธนู 1 คัน คุณจะต้องใช้แถบเปล่าประมาณ 15 เส้น
2. ละลายช็อกโกแลต
3. ใช้ช็อคโกแลตกับแถบ แต่ละแถบจะต้องปิดสนิท.
4. นำแถบช็อกโกแลตออกแล้วย้ายไปไว้ในที่สะอาด
5. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มเซ็ตตัว ให้ต่อปลายแถบและวางห่วงที่เกิดไว้ที่ด้านข้าง ปล่อยให้มันแข็งตัว
6. เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำกระดาษออกจากช็อกโกแลต
7. บนกระดาษรองอบ ให้ใช้ช็อกโกแลตละลายแล้วเย็บแถวล่างสุดจำนวน 6 เข็ม ปล่อยให้มันแข็งตัว
8. ทำแถวที่สองและแถวถัดไปในลักษณะเดียวกัน ติดกาวลูปตรงกลางด้วยช็อกโกแลตละลาย
9. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายโบว์ไปที่เค้ก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างรูปทรงดอกไม้ที่ค่อนข้างซับซ้อนคุณยังสามารถคลุมเค้กด้วยมันได้อย่างสมบูรณ์สร้างผ้าม่านโบว์และรัฟเฟิล สีเหลืองอ่อนสดเป็นพลาสติกที่ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันอ่อน แต่เมื่อแห้งก็จะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกนั้นคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองมากกว่า

เก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็นแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้น

ช็อคโกแลตพลาสติก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลตเตรียมจากขมนมและช็อคโกแลตสีขาวและน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถแทนที่น้ำเชื่อมกลูโคสได้ด้วยน้ำเชื่อมแบบเบา น้ำผึ้งเหลวหรือกลับน้ำเชื่อม.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับหัว 50 กรัม 80 กรัมหรือ 100 กรัมตามลำดับ
• สำหรับน้ำเชื่อม:
  • น้ำตาล 350 กรัม
  • น้ำ 150 มล.
  • กรดซิตริก 2 กรัม
  • โซดา 1.5 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมกลับด้าน:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่ม กรดซิตริก,ปิดฝาแล้วพักบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เย็นถึง 50–60° C
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟอง
4. เย็น. โฟมจะหายไปเมื่อเย็นลง
5. เทลงในภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เรามาเตรียมสีเหลืองอ่อนกันดีกว่า:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
3. ผสมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลตให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ
   

   มวลที่ได้อาจดูค่อนข้างเป็นของเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นลงแล้วมวลจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น

4. ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะสามารถปั้นหุ่นได้ ก่อนการสร้างแบบจำลอง ให้นำช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือนวดให้ทั่ว ชิ้นใหญ่สีเหลืองอ่อนจะถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟไม่กี่วินาที

สัดส่วนที่ระบุเป็นสัดส่วนโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลต

วิดีโอ: การเตรียมช็อคโกแลตสำหรับการสร้างแบบจำลองและตกแต่งเค้กด้วยรัฟเฟิลและดอกกุหลาบ

ช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์มาสติก

Marshmallow เป็นมาร์ชแมลโลว์โปร่งสบายที่ผลิตในรูปแบบของหมอนหรือถักเปีย เมื่อรวมช็อคโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์คุณจะได้สีเหลืองอ่อนซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการสร้างแบบจำลองและสำหรับคลุมเค้ก

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

การตระเตรียม:

1. ร่อนน้ำตาลผง
   

   ควรใช้น้ำตาลผงน้อยลงเล็กน้อยแทนที่จะใช้มาก

2. ละลายช็อกโกแลต
3. เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์แล้วละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด คนทุกๆ 20 วินาที
4. ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อคโกแลตและ เนย.
5. เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์ลงในผงร่อนแล้วนวดจนเนียน
6. ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ
7. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้มันเพื่อปั้นรูปร่างและปิดเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูอ่อนมาก แต่หลังจากนั่งลงแล้วก็จะแข็งตัว

หากนวดสีเหลืองอ่อนได้ยาก คุณสามารถอุ่นมันในไมโครเวฟสักสองสามวินาที

ช็อคโกแลตให้ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมาย เขาสามารถแสดงเป็นศิลปินเดี่ยวคนเดียวบนเค้กได้ หรือจะร้องคู่กับเบอร์รี่หรือถั่วก็ได้ นักทำขนมที่บ้านสามารถเข้าถึงไม่เพียงแค่ส่วนใหญ่เท่านั้น วิธีง่ายๆตกแต่งเค้ก - ขูดช็อคโกแลต, โรยโกโก้, ตกแต่งด้วยขนมที่เตรียมไว้ โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษที่ซับซ้อนใดๆ คุณสามารถสร้างลูกไม้ช็อคโกแลต หลอด และฟิกเกอร์ที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน ความแม่นยำ และช็อคโกแลตที่เพียงพอ

คงไม่มีใครในหมู่พวกเราที่ไม่แยแสกับช็อคโกแลต ของหวานที่ยอดเยี่ยม อร่อย และมีกลิ่นหอมนี้ ซึ่งโคลัมบัสนำมาจากเกาะกายอานาย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 เป็นผู้นำในโลกแห่งขนมหวานมาหลายปีแล้ว

หวานกำลังดี

ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์กล่าวเช่นนั้น ใช้เป็นประจำในปริมาณปานกลาง (ไม่เกิน 1 แผ่นต่อสัปดาห์) มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต ป้องกันการเกิดเนื้องอกเนื้อร้าย และช่วยขจัดคราบคอเลสเตอรอล อาหารอันโอชะนี้ยังถือเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีธีโอโบรมีนและฟีนิลเอทิลเอมีนซึ่งเป็นสารที่ช่วยยกระดับอารมณ์และปรับปรุงการทำงานของสมอง

มันถูกกินไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแข็ง แต่ยังอยู่ในรูปแบบละลายและยังใช้ในการทำไอซิ่งสำหรับตกแต่ง - สูตรขนมหลายสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารที่มีกลิ่นหอม

แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ของหวานนี้ก็ค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน - กระเบื้องที่ละลายไม่ถูกต้องสามารถเปลี่ยนเป็นมวลที่มีความหนืดหรือแห้งเกินไปได้

เพื่อให้ปาฏิหาริย์การทำอาหารเล็ก ๆ ของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยคุณต้องรู้ว่าช็อคโกแลตชนิดใดให้เลือกและวิธีละลายอย่างถูกต้องสำหรับเค้ก, ขนมอบ, เอแคลร์หรือแพนเค้ก

วิธีการเลือก?

อย่างที่คุณทราบขนมนี้มีหลายประเภท: ขม (ดำ) น้ำนมขาวมีรูพรุนพร้อมลูกเกดถั่วเมล็ดงาย่าง ฯลฯ ทั้งหมดล้วนมีดีในแบบของตัวเอง แต่ไม่ใช่ ทุกประเภทเหมาะสำหรับเตรียมเคลือบ

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน - มันยากมากที่จะได้ความสอดคล้องที่ต้องการและคุณภาพที่ต้องการของมวลผลลัพธ์เนื่องจากโครงสร้างของมันยากที่จะให้ความร้อน

ส่วนสีเข้มใช้เวลาในการทำความร้อนนานกว่าเนื่องจากมีผงโกโก้อยู่ในปริมาณสูง แต่ถึงกระนั้นมันเป็นประเภทนี้ที่นักทำขนมใช้บ่อยที่สุด - อาหารหวานที่กลายเป็นสิ่งที่น่าประทับใจและประณีตเป็นพิเศษ

นมละลายง่าย เมื่อร้อน จะมีความหนืดและไม่เหลวเกินไป

สีขาวถือเป็นวัสดุทางศิลปะในอุดมคติ - คุณสามารถใช้ในการตกแต่งที่มีสีสัน เช่น เค้กโฮมเมด หลังจากเติมส่วนผสมที่จำเป็นลงในเคลือบแล้ว สีผสมอาหาร.

เพื่อให้มวลขนมเป็นเนื้อเดียวกันมันวาวดูดีและใช้งานง่ายคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมถั่วลูกเกดเศษวาฟเฟิลและสิ่งสกปรกอื่น ๆ เมื่อซื้อให้ศึกษาองค์ประกอบของกระเบื้องอย่างละเอียด - ส่วนประกอบหลักควรเป็นน้ำตาลเนยโกโก้ผงโกโก้และนม ไม่มีรสชาติเทียมสีหรือสารกันบูด สินค้าที่มีคุณภาพไม่ควรประกอบด้วย

ต้องเตรียมตัวอย่างไร?

ก่อนที่จะละลายช็อกโกแลตแท่งบนเตาหรือในไมโครเวฟ ควรเตรียมการให้ความร้อนก่อน:

• นำแท่งออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร อาหารเย็นจะสุกช้ากว่า นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันยังเป็นอันตรายต่อเนยโกโก้ดังนั้นจึงแนะนำให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร
• สับกระเบื้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือเสียดสี - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและเคลือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• วางเศษที่ได้ลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีก้นและผนังหนาแล้วทาน้ำมันพืชดับกลิ่น (ไม่มีกลิ่น) ที่พื้นผิวด้านในบาง ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณเทเคลือบได้ง่ายขึ้นแล้วล้างจานในภายหลัง

วิธีการละลายช็อคโกแลต?

เป็นเรื่องที่ควรกล่าวถึงทันทีว่าเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรปล่อยให้น้ำเข้าไปในภาชนะในระหว่างกระบวนการ ไม่อนุญาตให้คลุมกระทะหรือหม้อตุ๋น - การควบแน่นที่เกิดจากการปรุงอาหารสามารถไหลจากฝาเข้าไปในจานได้

ไม่ควรนำความหวานไปต้มเพราะว่าสำหรับทำเค้กหรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์ขนมไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวเดือด

จดจำ! จุดหลอมเหลวของดาร์กช็อกโกแลตคือ 55 °C, ช็อกโกแลตนม - 45-50 °C, สีขาว - ประมาณ 45 °C

มีหลายวิธีในการเตรียมมวลช็อกโกแลตเหลว มาเล่าให้คุณฟังเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละเรื่องกันดีกว่า

ด้วยวิธีธรรมชาติ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเอาใจคนที่คุณรัก ของหวานแสนอร่อยและข้างนอกก็เป็นฤดูร้อน คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้าน อุณหภูมิกลางแดดในอากาศร้อนมักจะสูงถึง 40-45 °C ดังนั้นภาชนะที่มีเศษขนมปังจึงสามารถวางบนหน้าต่างหรือระเบียงได้ จริงอยู่ด้วยวิธีนี้คุณสามารถละลายสีขาวหรือเท่านั้น ช็อกโกแลตนมเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำ

ในเตาอบ

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60-65 °C (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) จากนั้นเทเศษขนมปังลงในกระทะหนาๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่ตำแหน่งสูงสุด โดยห่างจากความร้อน ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ ด้วยไม้พายจนกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 60 °C วางภาชนะที่มีชิ้นหรือเศษขนมปังอยู่เพื่อให้น้ำครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นนำทุกอย่างใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 ซม -15 นาที

ไมโครเวฟ

แม่บ้านหลายคนไว้วางใจให้เตาอบไมโครเวฟเตรียมเครื่องเคลือบ ง่าย รวดเร็ว และสะดวก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเลิศก่อนปรุงอาหารคุณควรศึกษาคำถามเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟอย่างละเอียด

กระบวนการนี้มีเทคนิคและความแตกต่าง:

• ใช้เฉพาะเครื่องแก้วที่มีผนังหนาพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟ - ภาชนะพลาสติกสามารถทำลายรสชาติของของหวานได้
• ตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำหรือโหมด "ละลายน้ำแข็ง" จากนั้นการหลอมจะสม่ำเสมอ
• ทุก ๆ 30-35 วินาทีเปิดเตาอบแล้วคนให้เข้ากัน
• จับตาดูเวลา - จะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาทีในการทำน้ำยากระเบื้อง 100 กรัม

ใส่ใจ!ไม่สามารถละลายไวท์ช็อกโกแลตอย่างมีประสิทธิภาพโดยใช้เตาไมโครเวฟได้ เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำและอาจร้อนเกินไปอย่างรวดเร็ว

ในห้องอบไอน้ำ

ในการเตรียมเคลือบด้วยวิธีนี้ ให้เตรียมกระทะสองใบ (ควรเลือกเพื่อให้อันที่เล็กกว่าพอดีกับอันที่ใหญ่กว่า) วางเศษหรือชิ้นลงในกระทะขนาดเล็ก

เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ ต้ม ลดความร้อน และวางกระทะใบเล็กไว้ตรงนั้นเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในเนื้อหา หากมีน้ำมากเกินไป ให้ระบายน้ำออกตามจำนวนที่ต้องการ ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

คำแนะนำ. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้นของมวลที่เสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารได้ ชิ้นเล็ก ๆเนย (ต้องมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ - มีสเปรด น้ำมันปาล์มอาจทำให้รสชาติและกลิ่นเสียไปอย่างสิ้นหวัง จานสำเร็จรูป- ขอให้โชคดีกับการทดลองอันแสนหวานของคุณ!

ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่หลายคนเคารพนับถืออย่างสูง ด้วยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สูญเสียตำแหน่งในโลกมหัศจรรย์ ศิลปะการทำขนม- ช็อกโกแลตนมสีขาว สีเข้ม และแน่นอนว่าหากละลายก็สามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระหรือเป็นหนึ่งในส่วนผสมของขนมอบสุดชิค เค้ก เครื่องดื่ม ฟองดูผลไม้ และสารพัดอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำไมโครเวฟอย่างง่ายดายและถูกต้อง

การเตรียมความพร้อมและความปลอดภัย

อยู่ในขั้นตอนการทำความรู้จัก. สูตรต่างๆอาหารจานหวานเรามักจะเจอกับความจำเป็นในการละลายช็อกโกแลต ซึ่งสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในเตาอบ และอีกอันที่สวยงาม วิธีที่รวดเร็ว- ใช้เตาไมโครเวฟ เมื่อรู้เคล็ดลับบางประการ คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับของหวานตามที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย และยังประหยัดเวลาและแรงอีกด้วย

เมื่อเริ่มละลายช็อกโกแลต อย่าลืมข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเมื่อใช้งานกับเตาไมโครเวฟสิ่งแรกที่คุณควรดูแลคือการเลือกเครื่องครัว ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือเซรามิกทนความร้อนมีความเหมาะสม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการทำความร้อนจานอาจร้อนจัดได้ ใช้ถุงมือกันความร้อน.

สำคัญ! อุปกรณ์ที่คุณใช้เมื่อทำงานกับเตาไมโครเวฟไม่ควรมีลวดลายหรือชุบทอง

กฎทั่วไปบางประการ:

• จานควรมีขนาดที่ไม่สัมผัสผนังเครื่องระหว่างการทำงานของเตาอบ
• หากเกิดประกายไฟคุณต้องปิดไมโครเวฟทันที นำจานออก และอย่าพยายามนำกลับมาใช้ซ้ำ
• อย่าปิดบังภาชนะที่คุณให้ความร้อนหรือปรุงอาหาร
• อย่าเปิดเตาอบระหว่างการทำงานหรือนำหน้าของคุณเข้าใกล้ประตูไมโครเวฟ

ภาชนะสำหรับละลายจะต้องแห้งสนิท เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่น้ำจะเข้าไปในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

ความแตกต่าง: ขมหรือน้ำนม?

คุณควรรู้ว่าช็อกโกแลตแต่ละประเภทไม่ละลายเหมือนกัน สำหรับการละลายมักใช้สีเข้ม (ขม) นม (จุดหลอมเหลว - 50-55 องศา) หรือไวท์ช็อกโกแลต (จุดหลอมเหลว - 45 องศา) มักใช้ ช็อกโกแลตอัดลมไม่เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารในส่วนนี้

คุณควรใส่ใจกับปริมาณเนยโกโก้ในผลิตภัณฑ์ด้วย: ยิ่งมีเนยในช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งละลายได้ดีขึ้นเท่านั้น หากคุณใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด คุณควรเติมครีมหรือเนยลงไป

ช็อคโกแลตแต่ละประเภทละลายไม่เหมือนกัน

คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลตคุณภาพต่ำผสมกับเนยโกโก้แทนในการละลาย รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่ง เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง ข้าวปั้น และอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

เวลา การรักษาความร้อนขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อกโกแลต ปริมาณ และกำลังความร้อนของเครื่องใช้ไฟฟ้า สำหรับช็อคโกแลต 30-50 กรัมจะต้องให้ความร้อนประมาณ 1 นาทีสำหรับ 400-500 กรัม - 3-4 นาทียิ่งสับช็อกโกแลตก่อนละลายเร็วเท่าไรก็ยิ่งได้ผลลัพธ์เร็วขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไป จะใช้กำลังไมโครเวฟครึ่งหนึ่ง (350-400) หรือขั้นต่ำ ซึ่งสอดคล้องกับฟังก์ชันการละลายน้ำแข็ง

อันตรายหลักคือไม่ควรทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป มิฉะนั้นจะทำให้สูญเสียรสชาติและกลายเป็นก้อนแข็งที่กินไม่ได้

วิธีละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ

ช็อคโกแลตละลายด้วยไมโครเวฟสามารถใช้ทำของหวาน ขนมอบ ไอซิ่ง ซอสหวาน ฟองดู และเครื่องดื่ม

มืดและมีน้ำนม

1. บดผลิตภัณฑ์เดิมตามจำนวนที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ ให้หักแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสี

สับช็อคโกแลต

2. นำภาชนะใส่ในไมโครเวฟแล้วเลือกโหมดที่ต้องการ หากผู้ช่วยไฟฟ้าของคุณไม่มีฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง เพียงปรับให้ทำงานเพียงครึ่งเดียว

วางชามช็อกโกแลตลงในเตาอบ

3. คุณต้องปิดเตาอบทุก ๆ 30 วินาทีนำภาชนะออกอย่างระมัดระวังและผสมมวลช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณอุ่นช็อกโกแลตได้อย่างสม่ำเสมอและตรวจสอบว่ากระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นอย่างถูกต้องหรือไม่

มวลช็อคโกแลตควรจะเรียบเนียนและเป็นมัน

ช็อกโกแลตที่ละลายอย่างเหมาะสมจะมีความสม่ำเสมอ เรียบเนียน และมีความมันเงา

คุณสามารถจุ่มผลไม้ลงในช็อกโกแลตละลายได้

ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วสามารถนำมาใช้ทำขนมโฮมเมด ตกแต่งขนมหวาน และถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป คุณจะได้ไอซิ่งสำหรับเค้กหรือขนมอบ

สีขาว

ช็อคโกแลตประเภทนี้ใช้ในการปรุงอาหารน้อยกว่า "พี่น้อง" ที่มีสีเข้มเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่าและมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมของหวานได้มากมายด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว “แต่” เพียงอย่างเดียวคือไวท์ช็อกโกแลตในรูปแบบที่ละลายนั้นไม่ได้ใช้จริงโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่นครีมหรือนมเพราะมันแข็งตัวเร็วมาก

นี่มันน่าสนใจ! ไวท์ช็อกโกแลตปรากฏในยุค 30 ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับวิธีกำจัดเนยโกโก้ส่วนเกิน ปัญหาอันโด่งดังของเนสท์เล่จึงออกผลิตภัณฑ์ซึ่ง 50 ปีต่อมาก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ขั้นตอนแรกในกระบวนการละลายไวท์ช็อคโกแลตจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น: แบ่งแท่งออกเป็นชิ้น ๆ (ตัด, ตะแกรง) ใส่ในชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟ

สับช็อคโกแลตบดด้วยเครื่องขูดหรือแบ่งเป็นชิ้น ๆ

หากต้องการละลายไวท์ช็อกโกแลต ให้เลือกการตั้งค่าการละลายน้ำแข็งหรือแบบที่จะใช้งานไมโครเวฟที่กำลังไฟ 30% เท่านั้น

อุณหภูมิต่ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ มิฉะนั้นแทนที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่คาดหวัง คุณจะได้รับมวลเม็ดที่ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้ต่อไป

การควบคุมเวลาทำความร้อนก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน จริงๆ แล้วครึ่งนาทีหลังจากที่คุณเริ่มอุ่นผลิตภัณฑ์ ให้นำภาชนะออกจากเตาอบแล้วผสมให้เข้ากัน หากช็อกโกแลตละลายไม่หมด ให้นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งและให้ความร้อน อย่าลืมควบคุมกระบวนการ จับเวลา และคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

หากคุณต้องการละลายไวท์ช็อกโกแลต แต่กลัวว่าผลิตภัณฑ์จะเสีย ให้ลดระยะเวลาครึ่งนาทีระหว่างการให้ความร้อนลงเหลือ 15 วินาที

นำมวลช็อกโกแลตที่ได้ออกจากไมโครเวฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของช็อคโกแลต แต่ก็ควรรู้ว่าในการผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ อุณหภูมิของช็อคโกแลตควรอยู่ที่ประมาณ 25 องศา หากคุณต้องการครีมหรือฟรอสติ้ง ให้ผสมช็อกโกแลตละลายกับครีมอุ่น เนยอุณหภูมิห้อง หรือน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย

ผู้ที่ชื่นชอบการแสดงจินตนาการในการทำอาหารสามารถแนะนำให้ทำไวท์ช็อกโกแลตละลายในสีต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมันคุณภาพสูงหรือสีผสมอาหารชนิดผง ค่อยๆ เติมสีลงในช็อกโกแลตอุ่นที่ละลายไว้แล้ว โดยไม่หยุดคนตลอดเวลา ช็อคโกแลตหลากสีจะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะของคุณ!

ด้วยครีมหรือนมสำหรับช็อคโกแลตฟองดู

คุณสามารถใช้ครีมหรือนมเพื่อทำให้ช็อกโกแลตละลายมีความสม่ำเสมอ เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ขูดช็อกโกแลตหรือสับในเครื่องปั่น จากนั้นเติมนม (ของเหลวควรมีปริมาตรน้อยกว่าช็อกโกแลต 2 เท่า) ใส่ในไมโครเวฟและให้ความร้อนโดยใช้พลังงานขั้นต่ำของอุปกรณ์ อย่าลืมตรวจสอบส่วนผสมอย่างระมัดระวัง และปิดไมโครเวฟทุกๆ 20-30 วินาที แล้วคนให้เข้ากัน มวลที่ทำเสร็จแล้วสามารถนำไปใช้เตรียมซอส เครื่องดื่ม ฟองดู และตกแต่งของหวานได้

ความหนาของส่วนผสมสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยเติมนม (ครีม) ลงในช็อกโกแลตมากหรือน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่ออะไร

พร้อมเนยสำหรับทาหน้าเค้ก

หากต้องการละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีนี้ จะสะดวกกว่าถ้าใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นสักพักก่อนเริ่มปรุงอาหาร ใส่เนยอุ่นและช็อกโกแลตสับลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่ในไมโครเวฟ และละลายโดยใช้ไฟต่ำ เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมในช่วงเวลาสั้นๆ (ไม่เกินครึ่งนาที) มวลช็อคโกแลตเนยจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งทำให้สะดวกในการใช้งาน อัตราส่วนผลิตภัณฑ์โดยประมาณ: เนย 50 กรัมต่อช็อคโกแลต 80-100 กรัม

เคลือบครีมช็อคโกแลตเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์

สำหรับมาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานที่สวยงามด้วย คุณอาจจำเป็นต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียม ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนโดยใช้เตาไมโครเวฟ
วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์ 90 กรัม
• เนย 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก;
• เหล้ารัม 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 120 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ช็อกโกแลต (ชิปส์ ชิ้นเล็ก) และเนยอุ่นลงไป ภาชนะแก้วใส่ในไมโครเวฟแล้วละลายตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องคนส่วนผสมทุกๆ 20 วินาทีโดยประมาณ!
2. เพิ่มมาร์ชเมลโลว์ลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว (ในกรณีนี้สีไม่สำคัญ) ผสมทุกอย่างแล้ววางชามในเตาอบอีกครั้ง

ผลิตจากช็อกโกแลตอะโรมาติกและ มาร์ชแมลโลว์อ่อนโยนทำให้เป็นสีเหลืองอ่อนที่ดีเยี่ยม

3. ให้ความร้อนมวลปิดไมโครเวฟเป็นครั้งคราวแล้วกวนฐานของสีเหลืองอ่อนในอนาคต
4. เมื่อลูกอมมีขนาดใหญ่ขึ้นและนิ่มเพียงพอ ให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อผสมกับส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตจนเนียน
5. เทเหล้ารัมและครีมลงในภาชนะ ค่อยๆ ใส่ทีละส่วน น้ำตาลผง.
6. นวดสีเหลืองอ่อนประมาณ 5-7 นาที มวลที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันยืดหยุ่นได้เรียบเนียนและเป็นประกาย
7. ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น - และคุณสามารถตกแต่งเค้กและขนมอบได้อย่างปลอดภัย!

วิดีโอ: 3 วิธีในการละลายช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตละลายเป็นส่วนผสมหรือท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ คน อาหารอร่อย- เตาไมโครเวฟจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ซึ่งช่วยลดต้นทุนด้านเวลาและพลังงานของคุณได้อย่างมาก คุณมีความแตกต่างของคุณเองหรือไม่? เรามั่นใจว่า แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาจะพบสิ่งที่จะเพิ่มในบทความของเราและแบ่งปันข้อมูลที่น่าสนใจในความคิดเห็น เจริญอาหาร!

คนที่ชอบกินหวานอย่างแท้จริงรู้จักวิธีใช้ช็อกโกแลตในการทำอาหารหลายพันวิธี หากคุณละลายคุณสามารถทำเคลือบสำหรับขนมอบเบอร์รี่และผลไม้เตรียมอร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหรือซอสฟองดูอุ่น ๆ เรามาพูดถึงวิธีการละลายช็อคโกแลตที่ถูกต้องกันดีกว่า แล้วไมโครเวฟจะช่วยเราในกิจกรรมนี้

ความแตกต่างของการปรุงอาหารในไมโครเวฟ

ในอดีต ประเพณีจะละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แต่เตาอบไมโครเวฟก็ให้ผลเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ และยิ่งไปกว่านั้นยังทำได้เร็วกว่าอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับบางประการและทำตามขั้นตอน

ขั้นแรก คุณต้องเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสม นี่ควรเป็นชามทรงลึกที่ทำจากเซรามิกหรือแก้ว และชามที่จะคงความเย็นหรืออุ่นเล็กน้อยหลังจากใช้ไมโครเวฟ

หากภาชนะร้อนเกินไป แสดงว่าอุณหภูมิสูงเกินไป ซึ่งเป็นอันตรายต่อช็อกโกแลต ช็อกโกแลตจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและเคลือบด้วยสีขาวเมื่อแข็งตัว หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เทช็อกโกแลตลงในชามที่เย็นเร็วๆ เติมแท่งช็อกโกแลตลงไป 2-3 ชิ้นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกเพื่อละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ

ประการที่สองในการปรุงอาหารในไมโครเวฟคุณต้องแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้ละลายเร็วขึ้น

การเลือกช็อคโกแลตที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก การใช้ไมโครเวฟจะดีกว่าในการละลายดาร์กช็อกโกแลตนมซึ่งมีเนยโกโก้อย่างน้อย 50% ไวท์ช็อกโกแลตในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่เหมาะกับงานประเภทนี้มากนัก: เป็นการยากที่จะละลายและการใช้มันในการตกแต่งขนมอบนั้นยุ่งยากอย่างยิ่ง คุณไม่ควรละลายช็อกโกแลตที่มีรูพรุนในไมโครเวฟด้วย และแน่นอนว่าแท่งนั้นไม่ควรมีไส้ใดๆ แม้แต่ถั่วด้วย

ใส่ใจ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไปและการเน่าเสีย โปรดปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิและเวลาอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะทำให้คุณได้ช็อกโกแลตที่ "ถูกต้อง" และจะไม่ทำให้เตาไมโครเวฟเสียหาย

เวลาที่ใช้ในการละลายช็อกโกแลตโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเดิม

ตาราง: เวลาหลอมเหลวโดยประมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักผลิตภัณฑ์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำ รวมถึงการควบแน่น เข้าไปในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ซึ่งอาจส่งผลให้สูญเสียความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์

วิธีการที่แตกต่างกัน

ไมโครเวฟจะทำให้กระบวนการละลายและปรุงช็อกโกแลตง่ายขึ้นมาก ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: สำหรับฟองดู เคลือบ เครื่องดื่ม หรือเป็นส่วนผสมในการอบ

มืดหรือน้ำนม

วางดาร์กช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตนมที่หักลงในชามที่เตรียมไว้ ยังไง ชิ้นเล็ก ๆยิ่งละลายได้ง่ายขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น

แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งไฟเตาอบไมโครเวฟเป็นไฟ 50% (ปกติคือ 350 หรือ 400) ใส่จานที่มีช็อกโกแลตลงไป

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่มีช็อคโกแลตอยู่ในตำแหน่งที่ชัดเจนตรงกลางของพื้นที่ทำงานของไมโครเวฟ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการให้ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์

ตั้งค่าโหมดที่ถูกต้องบนอุปกรณ์ พลังงานไม่ควรสูงสุด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลช็อกโกแลตได้รับความร้อนเท่ากัน ไม่เช่นนั้นจะไม่สม่ำเสมอ หากไมโครเวฟของคุณไม่มีจานหมุน คุณจะต้องหมุนชามโดยใส่ส่วนผสมต่างๆ เป็นระยะๆ อย่างอิสระ คุณต้องคนส่วนผสมหลาย ๆ ครั้ง โดยหยุดเตาอบเพื่อทำเช่นนี้

อย่าลืมคนช็อกโกแลตหลาย ๆ ครั้ง

หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องภาชนะจะยังคงเย็นอยู่และภายในนั้นจะเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความมันวาว คุณสามารถใช้เป็นเปลือกน้ำฅาลเค้กและคัพเค้กหรือไส้พาย

ช็อคโกแลตที่ละลายอย่างเหมาะสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ มีความหนาและเป็นมันเงา

โปรดจำไว้ว่าช็อกโกแลตที่ร้อนจัดจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติอย่างรวดเร็ว สูญเสียความเป็นพลาสติก และกลายเป็นเม็ดละเอียดที่แข็งตัวเกือบจะในทันที

สีขาวสำหรับเคลือบ

ไวท์ช็อกโกแลตละลายในลักษณะเดียวกับดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลต แต่ตั้งค่าพลังงานไว้ต่ำกว่านี้อีก ประมาณ 30% (250–300)- มิฉะนั้นคุณจะร้อนมากเกินไป เนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตมักใช้ทำไอซิ่งขนม ในระหว่างกระบวนการละลายจึงอาจจำเป็นต้องผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ครีมหรือเนย

หักหรือตัดแท่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ หรือดีกว่านั้น ขูดหรือบดในชามเครื่องปั่น วางในชามแก้วทรงลึกหรือเซรามิก แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งไฟให้ต่ำกว่าระดับกลาง มิฉะนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำจากย่อหน้าก่อนหน้า

การผสมไวท์ช็อกโกแลตละลายกับเนยนิ่มจะทำให้ฟรอสติ้งเรียบเนียนสม่ำเสมอกัน

เมื่อไวท์ช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้พักไว้ 5 นาทีให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนจะใส่ครีมอุ่นหรือเนยนิ่มลงไปคน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวกันเป็นก้อนเมื่อคุณแช่แข็งเค้ก

พร้อมนมสำหรับซอส

คุณจะต้องมีนมหรือครีม 50 มล. ต่อช็อคโกแลต 100 กรัม- ความคงตัวของช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะนุ่มขึ้นและเป็นของเหลวมากขึ้น และจะไม่แข็งตัวในทันที ตัวอย่างเช่น วิธีนี้เหมาะที่สุดหากคุณกำลังเตรียมซอสสำหรับช็อกโกแลตฟองดู ตั้งไฟไมโครเวฟเป็น 300 และละลายชิ้นช็อกโกแลตที่เคลือบด้วยนมในหลายขั้นตอนเป็นเวลา 30–40 วินาที โดยต้องแน่ใจว่าเอาช็อกโกแลตออกและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ในกลุ่มใหญ่ คุณสามารถจัดปาร์ตี้ฟองดูได้: ใส่สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ กล้วย แอปเปิ้ล หรือสับปะรดฝานเป็นชิ้นเสียบไม้ จุ่มลงในช็อคโกแลตอุ่นละลาย แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติหวานฉ่ำ หากต้องการกลิ่นหอมดั้งเดิม คุณสามารถใส่บรั่นดีหรือคอนญักเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

สองสูตรง่าย ๆ สำหรับขนมช็อคโกแลตร้อน

ทุกคนรักช็อคโกแลตร้อน จัดเตรียมตาม. สูตรคลาสสิกแค่. ละลายดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมในไมโครเวฟโดยใช้วิธีแรกที่เราอธิบายไว้ จากนั้นจึงเติมนมร้อนในปริมาณที่เท่ากัน ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนแล้วนำกลับเข้าไมโครเวฟ สิ่งที่อยู่ในชามจะค่อยๆ ร้อนขึ้นและเริ่มเดือด ทันทีที่ปริมาตรเพิ่มขึ้นและเริ่มเพิ่มขึ้น ให้ปิดเตาอบอย่างรวดเร็วแล้วนำชามออก

เลือกอาหารจานลึกสำหรับปรุงอาหารเพื่อให้นมเดือดมีพื้นที่เพิ่มขึ้น

เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

เสิร์ฟช็อกโกแลตละลายกับนม โรยหน้าด้วยถั่วและวิปครีม

และถ้าคุณชอบรสเผ็ดร้อนและ รสชาติดั้งเดิมลองทำอาหารที่ไม่ธรรมดา ช็อคโกแลตร้อนตามสูตรตะวันออก

คุณจะต้องการ:

ในชามเซรามิกทรงลึกหรือแก้ว ผสมน้ำตาล เครื่องเทศ ช็อคโกแลตขูดและนม 1 แก้ว นำเข้าไมโครเวฟด้วยการตั้งค่าละลายน้ำแข็ง (150–200) เป็นเวลา 6–9 นาที โดยไม่คลุมด้านบน ในระหว่างนี้ ให้นำชามออกจากอุปกรณ์สองครั้งเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมอีก 4 แก้วลงในส่วนผสม (ทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตีจนเท่ากัน) แล้วใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง แต่ใช้เวลาประมาณ 9-13 นาที ควบคุมการเตรียม: ทันทีที่คุณเห็นช็อกโกแลตและนมกำลังจะหมด ให้ปิดอุปกรณ์ทันที และนำชามออกมา

ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยมะนาวหรือผิวส้มและแท่งอบเชย

ลองใช้ไมโครเวฟนะคะ แค่แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน ฉันเพิ่งทำทรัฟเฟิลและละลายในเตาไมโครเวฟ ทุกอย่างดูเหมือนจะได้ผล

นาตาลิกา.79

ฉันอุ่นมันในไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็งฉันไม่ได้ซื้อแท่ง แต่เป็นตุ๊กตาช็อคโกแลตในร้านขายขนมทิ้งไว้ 2 นาทีลองถ้ามันแข็งให้ปล่อยทิ้งไว้อีกนาทีเมื่อคุณนำออก หุ่นยังอยู่ครบเลย แต่พอเริ่มคน ปรากฎว่า... อะไรที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมน้ำนะ อย่างที่ฉันเคยทำครั้งแรก ฉันคิดว่านี่จะทำให้ช็อกโกแลตบางลงเล็กน้อย มวลกลายเป็นก้อนใน 1 วินาทีและต้องถูกโยนทิ้งไป

น้ำตาลหวานhttps://forum.say7.info/topic15069.html

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ : สำหรับช็อคโกแลต 200 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) และในไมโครเวฟสักครู่ถ้ายังไม่ละลายทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มอีกหนึ่งวินาทีได้ ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตดีกว่า (ละลายอย่างสมบูรณ์แบบ) และช็อกโกแลตนม Alyonka ลองแล้วมันก็กลายเป็นเหมือนน้ำตาลทันที

ลุดมิลาซาน123http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868469/

ฉันละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ แต่เพิ่มครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมเบาๆ
ฉันตีมันทั้งหมดและกลายเป็นช็อคโกแลตฟัดจ์ที่สวยงาม ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับ Alpengold แต่ทางที่ดีที่สุดคือซื้อดาร์กช็อกโกแลตที่ดีสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งเป็นดาร์กช็อกโกแลตจริงๆ อย่างน้อย 70% โดยไม่มีไส้ รสชาติ และสารปรุงแต่งอื่น ๆ สารเติมแต่งน้อยลงช็อกโกแลตก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ชา_รี http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2277.0

วิดีโอ: วิธีละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ

วิดีโอ: วิธีที่เร็วที่สุดในการละลายช็อคโกแลต

ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารเพิ่มเติมในคอลเล็กชันของคุณแล้ว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณฝึกฝนทักษะการทำอาหารและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ บางทีคุณอาจมีของคุณเอง วิธีเดิมละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น เรียกน้ำย่อยและความสะดวกสบายให้กับบ้านของคุณ!