เป็นไปได้จริงหรือที่จะปรับปรุงแบบดั้งเดิม จานรัสเซียซึ่งใครๆก็ดูจะรู้ดีอยู่แล้วว่าถ้าเติมอะไรใหม่ๆ เราก็จะแพ้ รสชาติคลาสสิก- แน่นอนวันนี้เราจะเตรียมเกี๊ยวปลาซึ่งมีรสชาติที่พอเหมาะเมื่อเปรียบเทียบกับเกี๊ยวเนื้อที่เราทุกคนคุ้นเคยในเรื่องความนุ่ม เรียบง่ายและ สูตรราคาไม่แพงและตัวเลือกการบรรจุที่นำเสนอจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ในการทำเกี๊ยวกับปลาวิธีที่ดีที่สุดคือนำเนื้อสัตว์ทะเล: พอลลอค, เฮค, ปลาสวาย, ปลากะพงขาวหรือปลาดุก คุณยังสามารถทำเกี๊ยวด้วยแซลมอนสีชมพูได้ มันอยู่ใน ปลาทะเลกระดูกจะไม่ต้องใช้เวลานานในการเลือกก่อนสับ

ตัวเลือกเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวปลา

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเรามาดูกันว่าสูตรปลาสับสำหรับเกี๊ยวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ:

เนื้อสับ

• เราแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือซื้อเนื้อสำเร็จรูป บดผ่านเครื่องบดเนื้อ และสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
• คน เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ

เนื้อสับกับน้ำมันหมู

สิ่งที่เกี่ยวข้องอย่างยิ่งคือการเพิ่มในแบบฟอร์ม น้ำมันหมูสำหรับเนื้อสับ ปลาแม่น้ำ- จะทำให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

• เพิ่มน้ำมันหมูในอัตราส่วน 1:5 - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มากขึ้นมิฉะนั้นไส้จะมีไขมันมากเกินไปและจะทำให้รสชาติของปลามากเกินไป
• เรายังบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับกับไข่และเนย

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเติมน้ำมันหมู เราจะต้องการเนื้อสับ 50 กรัมต่อครึ่งกิโลกรัมและไข่ 1 ฟอง

• ใน เนื้อปลาใส่ไก่ก็ดี ไข่ดิบและเนยละลายเพื่อความชุ่มฉ่ำและเป็นพลาสติก
• เราเสริมเนื้อสับนี้ด้วยสีดำและเครื่องเทศทุกชนิดและหากต้องการ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

หากเราเห็นว่าเนื้อสับเปียกเกินไปก่อนทำเกี๊ยวให้บีบออกก่อน

สามารถดูตัวเลือกไส้เกี๊ยวปลาเพิ่มเติมได้ที่บทความต่อไปนี้

เมื่อเลือกไส้ได้ตามใจชอบแล้ว มาลองทำเกี๊ยวปลากันมั้ย?

เกี๊ยวปลา

ถ้าอยากเอาใจเด็กๆ เกี๊ยวที่ผิดปกติเราขอแนะนำให้ใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในการแกะสลักและการเรียนรู้ คลาสมาสเตอร์ที่ไม่ธรรมดาการทำเกี๊ยวปลา

อย่างที่คุณเห็นเกี๊ยวปลานั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่าเกี๊ยวเนื้อและคุณจะเพลิดเพลินกับมันไม่น้อยเพราะมีรสชาติและความหลากหลายมากมาย

ลองสิเพื่อน ๆ และแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็นที่คุณชอบไส้ปลามากที่สุด!

เรียบง่ายและมาก ตัวเลือกอร่อยเตรียมเกี๊ยวสำหรับผู้ที่รักปลาหรือเพียงต้องการความหลากหลายเมนูปกติ ปลาสีแดงใด ๆ เหมาะสำหรับการปรุงเกี๊ยว - ตั้งแต่ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนราคาถูกไปจนถึงปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ที่มีราคาแพงกว่า ไม่ว่าคุณจะเลือกปลาอะไร เกี๊ยวก็จะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มหรือน้ำขวดเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับไส้ปลา:

• เนื้อปลาแดง (ฉันใช้ปลาแซลมอนชุม) - มากถึง 1 กก.
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง - 1-2 ช้อนชา

สูตรการทำเกี๊ยวปลา:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ฉันทำสิ่งที่ธรรมดาที่สุดและอ่อนโยน เพิ่มเกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำและน้ำมันแล้วนวดอย่างแรง แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น
2. พักไว้ ห่อไว้ในถุงพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วเริ่มขั้นตอนการเติม
3. เช็ดเนื้อให้แห้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่สมุนไพรสับ เกลือ เครื่องเทศ และแป้งลงในส่วนผสมของปลา ผสมมวลปลาและไส้ก็พร้อม
5. เรานำแป้งออกมาเมื่อถึงเวลานั้นก็จะได้พักผ่อนเพียงพอและปั้นเกี๊ยวในแบบที่คุณสะดวก ฉันทำสิ่งนี้: ฉันตัดแป้งออกแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเค้กกลมเล็ก ๆ โดยใช้แก้วธรรมดา ต่อไปฉันเติมเค้กด้วยปลาสับแล้วบีบขอบ พร้อม!
6. เราใส่น้ำเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้ว ให้โยนเกี๊ยวลงไป และทันทีที่เดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที ไม่เช่นนั้นแป้งอาจจะเปียกมาก
7. เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

สูตรทำเกี๊ยวแซลมอนที่ยากทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวแซลมอนชุมนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากชุมแซลมอนแล้ว อาหารจานนี้ยังมีเนื้อหมูด้วย เกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วจะถูกทอดในกระทะก่อนเสิร์ฟ

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำเกี๊ยวแซลมอน ไส้เกี๊ยวคือเนื้อปลาแซลมอน หมู และหัวหอม บิดในเครื่องบดเนื้อ เกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วจะถูกทอดในกระทะก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ ฉันเตรียมซอสโดยผสมสมุนไพรสับกับครีมเปรี้ยว ขอให้โชคดี!

จำนวนเสิร์ฟ: 6-7

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน,เกี๊ยว
• ความยากของสูตร: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 60 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ปลาแซลมอนชุม - 300 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• สะระแหน่สด - 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

ทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวกัน ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ โดยทำกรวยตรงกลาง เทน้ำเดือดเหนือสะระแหน่และเย็น ผสมน้ำสะระแหน่อุ่นกับไข่และเกลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกรวยตามเข็มนาฬิกาแล้วนวดแป้งเบา ๆ คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. สับหัวหอมแล้วรวมกับเนื้อปลาแซลมอนและหมู เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และน้ำ (60 มล.) หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ ผสม.
4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (2-3 มม.) แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 x 5 ซม.
5. วางเนื้อสับอย่างระมัดระวังดังในภาพ
6. คลุมด้วยปลายที่ว่าง
7. เรายึดขอบไว้เป็นรูปเกี๊ยว
8. ต้มน้ำใส่ ใบกระวานพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 10 นาที
9. หากต้องการคุณสามารถทอดเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วได้ เนย- เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับครีมและสมุนไพร เรียกน้ำย่อย!

ฉันชอบปลาในรูปแบบใดก็ได้ ฉันอยู่ห่างจากทะเล 1 กม. ดังนั้นบนโต๊ะส่วนใหญ่มักจะมีชิ้นเนื้อจากวัว, กบาลราคาประหยัดจากปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาแอนโชวี่ทะเลดำ, กโลซิกิทอดและปลากระบอกดอง ผมก็ชอบปลาทางเหนือเหมือนกัน อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 และ 6 ที่อิ่มตัว ฉันปรุงผักใบเขียวอบ อาหารนาวากา... ส่วนใหญ่แล้วปลาทูจะช่วยได้ วันนี้ทำเกี๊ยวปลาจากปลาแซลมอนชุมแพ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เกี๊ยวปลาแซลม่อนชุมพร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• ไขมันห่านที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

• น้ำ (สำหรับทำอาหาร) - 2 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีปรุงรสเกี๊ยว:

• เนย - 50 กรัม
• ครีมมายองเนส - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

นำปลาแซลมอนมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆเพิ่มไขมันห่านและสับพร้อมกับปอกเปลือก หัวหอมและกระเทียม

พร้อม ปลาสับสำหรับเกี๊ยวผัดใส่เกลือและพริกไทย

ผสมนมกับไข่ที่ตีแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืชเกลือ แป้ง และนวดแป้งให้แข็ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว วางปลาสับไว้ตรงกลางแล้วทำเกี๊ยว

ต้มน้ำ ใส่เกลือ และต้มเกี๊ยวปลาเป็นเวลา 5 นาที ใช้กระชอนตักออกจากกระทะ หากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวจำนวนมาก ให้วางมันลงในจานเซรามิกโดยเติมเนย

ในกรณีนี้เกี๊ยวจะคงความอบอุ่นได้นานขึ้นและไม่ติดกัน สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวปลาสีแดงได้ ซอสถั่วเหลือง, ครีม, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ - ไม่จำเป็น เรียกน้ำย่อยและอารมณ์รสชาติดี!

หากคุณทำเกี๊ยวไว้เยอะและไม่มีเวลากินก็อย่าอารมณ์เสีย วันรุ่งขึ้นคุณสามารถทอดมันด้วยเนย พวกเขาจะได้เปลือกอำพันที่สวยงามและมีกลิ่นหอมมาก

ขอบคุณ Svetlana สำหรับสูตรและรูปถ่าย