Vertuta มอลโดวา – อาหารประจำชาติการเตรียมแป้งซึ่งถือเป็นการแสดงผาดโผนในการทำอาหารสูงสุด แต่อย่างที่คนพูดกันก็แค่กลัวสายตาเท่านั้น มือของแม่บ้านของเราไม่สามารถทำอะไรได้เหมือนพวกเขา แป้งไร้เชื้อ- มาประเมินว่าอาหารมอลโดวาดีแค่ไหนด้วยสูตรอาหารของเรา

Vertuta กับคอทเทจชีส

ให้เราทราบทันที แป้งที่ถูกต้องสำหรับการอบนี้ - นี่คือความสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์ ต้องดึงออกมาระวังอย่าให้ฉีกขาด และนี่คือเรื่องของการปฏิบัติ มันอาจจะไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก แต่มันก็เป็นการเริ่มต้น

• แป้ง: ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• น้ำมันมะกอก (แทนที่ด้วยน้ำมันพืชหากคุณไม่มีอย่างอื่น) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มอุ่น - สองในสามของแก้ว
• เกลือ;
• คอนยัคช้อน (ไม่จำเป็น)

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงบนโต๊ะแล้วปั้นเป็นกอง
2. ทำให้มี “ภูเขาไฟ” กล่าวคือ เกิดความหดหู่ เทของเหลวที่นั่น
3. เริ่มนวดด้วยมือของคุณ แม่บ้านบางคนจัดการใช้เครื่องผสมได้ แต่ควรรู้สึกถึงส่วนผสมเพื่อพิจารณาว่าเมื่อใดจะเหมาะสมที่สุด ได้แก่ ไม่ยาก แต่ไม่อ่อนเกินไป นี่เป็นกฎที่เข้มงวด ไม่เช่นนั้นการอบด้วยคอทเทจชีสจะไม่อร่อย
4. แป้งพร้อมจำเป็นต้องยืนยัน ใส่ไว้ในถุงพลาสติก (ห่อด้วยฟิล์ม) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อที่จะพัฒนาทักษะในการเตรียมอาหารได้อย่างปลอดภัยแนะนำให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์แบ่งก้อนออกเป็นส่วน ๆ จะได้ง่ายต่อการดึง
5. หลังจากรอเป็นเวลาสองชั่วโมงขึ้นไป (ตามที่คุณจะจัดการได้ในที่สุด) ให้นำแป้งออกมา แป้งเพิ่มเติมเป็นอันตรายต่อผลงานชิ้นเอกนี้
6. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันหยดหนึ่ง (ตามตัวอักษร)
7. แผ่แพนเค้กออกมาให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ หยุดหายใจแล้วขี่ต่อไปอีกสักหน่อย จากนั้นหลับตาและดำเนินการต่อ สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ฉีกขาด แต่อย่ากลัว ใช้ไม้นวดแป้ง!
8. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการทำ Vertuta ด้วยคอทเทจชีส (หรือไส้อื่นๆ) เริ่มยืดแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางลงบนผ้าเช็ดตัวอย่างระมัดระวัง ดึงช้าๆ โดยไม่กระตุก คุณต้องเปลี่ยนแป้งให้เป็นกระดาษ parchment เห็นมั้ยว่ามันหนาขนาดไหน? นี่คือสิ่งที่คุณต้องเพื่อให้บรรลุ ดึงตามแนวทแยงมุมแล้วหมุนแพนเค้ก ทำตามขั้นตอนเดียวกันอีกครั้ง ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าจะได้ความละเอียดที่ต้องการ
9. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลใส่ลูกเกด
10. วาง "กระดาษ" ที่ได้ไว้บนโต๊ะ ทาไส้บาง ๆ ที่ด้านบน ม้วนตัวเป็นเชือกโดยไม่ต้องออกแรงบีบจนเกินไป บิดผ้าเบาๆ 45 องศา รู้ไหมสมัยก่อนเค้าบิดผ้ายังไง? ทำเช่นนั้น
11. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำ vertuta ของเราไปไว้ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้หล่อลื่นแผ่นด้วยน้ำมันแล้ววางสายรัดไว้เป็นเกลียว ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. จานอบที่อุณหภูมิต่ำ 180 องศาก็พอ รอให้เปลือกโลกมีสีแดงก่ำน่ารับประทาน

Vertuta กับเชอร์รี่

ควรนวดแป้งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่การเติมจะต้องได้รับความเอาใจใส่และเวลามากขึ้น

• ทุกอย่างสำหรับการทดสอบ (สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น)
• เชอร์รี่ (สดดีกว่า) – กิโลกรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• ไข่เพื่อการหล่อลื่น

มาอธิบายสูตรการทำไส้กันดีกว่า วิธีสร้างฐาน ดูด้านบน รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการระบุไว้ที่นั่น

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้ววางในตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหล สามารถใช้ทำเยลลี่หรือเยลลี่ได้
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล รอให้มันไหลอีกหน่อย
3. ย้ายไส้ใส่ชามแล้วเติมแป้งอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. ทาผลเบอร์รี่ชั้นเดียวบนแพนเค้กที่เตรียมไว้ ม้วนสายรัดขึ้น
5. อย่าลืม "บีบ" เล็กน้อย แล้วจัดเรียงเป็นรูปเกลียว
6. แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว เก็บในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมทั่วอพาร์ตเมนต์
7. เค้กควรจะเย็นลงในกระทะและวางไว้ในตู้เย็น

ไส้แช่แข็งที่ทำให้แป้งอิ่มตัวทำให้อาหารจานนี้อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งรับประกันความสำเร็จ

เพื่อให้เชอร์รี่หมุนได้สำเร็จ คุณต้องมีรูปร่างที่มีขอบสูง อย่าใช้ถาดอบขนมแบบเตี้ย คุณจะทำลายทุกอย่าง!

Vertuta กับแอปเปิ้ล

เพื่อให้ขนมอบของคุณอร่อยเป็นพิเศษ ให้ซื้อแอปเปิ้ลฤดูหนาวอย่าง Antonovka เป็นต้น

• แป้ง (ตามสูตรด้านบน)
• แอปเปิ้ล – 700 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่.
• อบเชย.

1. นำเปลือกและเมล็ดออกจากผลไม้ ขูดให้ใหญ่ขึ้นหรือหั่นให้เล็กลง (ควรเป็นตัวเลือกแรก)
2. เพิ่มน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย
3. คุณยังสามารถทิ้งแป้งไว้ได้ (สำหรับแม่บ้านขั้นสูง)
4. ทาไส้บาง ๆ ลงบนชั้นที่เตรียมไว้ ม้วนสายรัดและบีบออกตามที่อธิบายไว้แล้ว
5. วางไส้กรอกยาวบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ยืดแป้งสำหรับ Vertut: เคล็ดลับการทำอาหาร

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว แป้งที่เหมาะสมคือ 90% ของความสำเร็จในการเตรียม Vertuta ของมอลโดวา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตรายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

• ใช้เท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ- แป้งต้องมีปริมาณกลูเตนสูง ไม่เช่นนั้นชั้นแป้งจะฉีกขาด
• ใส่แป้งลงไปแป้งก็จะยืดตัวดีขึ้น
• ให้ แป้งสำเร็จรูปชง. ส่วนผสมทั้งหมดต้อง "แต่งงาน" คำพิเศษนี้หมายถึงการผสมแป้งกับของเหลวโดยสมบูรณ์ ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• คอนยัค (ที่เราพูดถึง) จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบมากขึ้น แต่แอลกอฮอล์ไม่ได้มีส่วนทำให้แป้งเป็นพลาสติก ระวัง.
• Vertuta เป็นอาหารที่ไม่ใช่อาหาร ไม่แนะนำให้ประหยัดแคลอรี่เมื่อทำ ซึ่งหมายความว่าคุณควรทานคอตเทจชีสที่มีไขมันเต็ม อย่างดน้ำตาล และเติมน้ำมันมะกอก นั่นคือคุณไม่สามารถรักษาเอวของคุณได้
• เกี่ยวกับระบอบการปกครองของอุณหภูมิ แม่บ้านคิดผิดว่าต้องวอร์มเตาอบให้ดี อย่าทำเช่นนี้ เตาควรจะ "เย็น" นั่นคือไม่สูงกว่า 180 องศาที่กำหนด หากคุณไม่ฟังผู้เชี่ยวชาญ อาหารจะไหม้ที่ก้นจานและไม่น่ารับประทาน ความจริงก็คือน้ำจะไหลออกมานั่นเองล่ะค่ะ มีความจำเป็นต้องรักษาระบอบการปกครองดังกล่าวเพื่อที่จะอบเล็กน้อยกลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมและไม่ทำให้ผลงานชิ้นเอกเสีย
• ห้ามมิให้ดึงแป้งกระตุก แต่คุณควรดำเนินการอย่างรวดเร็ว โปรดจำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศ มันจะเริ่มแห้งทันที ดังนั้นจึงเปราะมากขึ้น ชะลอกระบวนการและมันจะพัง เพื่อความปลอดภัย ให้หล่อลื่นชั้นที่รีดแล้วด้วยน้ำมันหยดหนึ่ง (อีกครั้ง)
• แม่บ้านชาวมอลโดวาไม่มีไขมันและผ้าเช็ดตัว พวกเขาดึงแพนเค้กด้วยหมัดโดยใช้แขนและข้อศอกที่เปลือยเปล่า แต่ความเชี่ยวชาญดังกล่าวยังต้องอาศัยการทำงาน
• จงมีปรัชญาหากแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นไม่เป็นก้อน แต่ถูกฉีกเป็นเส้น ปั้นให้เป็นลูกบอลอีกครั้งแล้วปล่อยให้ "พัก" สักพัก โปรดลองอีกครั้งในภายหลัง
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นไม่หนา อุดมคติของคุณคือกระดาษหนัง ไม่อย่างนั้นมันจะไม่อร่อยและคุณจะไม่ได้รับคำชมใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีเชอร์รี่และแอปเปิ้ล พวกเขาต้องการแป้งที่บางที่สุด

สุดท้ายนี้ เราขอแจ้งให้คุณทราบว่า Vertuta หวานไม่ได้เป็นเพียงสูตรเดียว ในมอลโดวา อาหารยอดนิยมมักยัดไส้ด้วยไข่และสมุนไพร ฟักทอง แม้แต่ปลาและเนื้อสัตว์ ไม่ว่าคุณจะม้วนอะไรลงในแป้งนี้ก็อร่อย ลองด้วยตัวเอง ขอให้โชคดี!

จานที่เรียกว่า "Vertuta" มาจากมอลโดวาซึ่งเตรียมมาจากเรา การทดสอบแบบดึงซึ่งรีดออกมาบางมาก อร่อย น่าพึงพอใจ ไม่ธรรมดา - คุณจะรักมัน!

แฟน ๆ ของขนมอบต่าง ๆ จะต้องชื่นชอบมอลโดวาเวอร์ทูตาเพราะ สูตรนี้ง่ายมากและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการปรุง Vertuta – สูตรอาหาร

อย่ากลัวถ้าในตอนแรกดูเหมือนว่าการอบประเภทนี้จะใช้เวลานานในการเตรียม นี่ผิด! ตัดสินด้วยตัวคุณเอง

Vertuta กับแอปเปิ้ลในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำ – 1 แก้ว
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ถ้วย
แป้ง - ตามความต้องการ
แอปเปิ้ล – ประมาณ 1 กก
น้ำตาล – 1 แก้ว
เนย – 20 กรัม

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งประมาณสองสามถ้วยลงในชามจนเป็นเนินดิน เราสร้างความหดหู่โดยที่เราเทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผสมเบา ๆ- จากนั้นจึงเติมแป้งลงไปอีกจนแป้งนิ่มและไม่เหนียวมือ ทิ้งไว้สักครู่แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

วางไส้ไว้ด้านบน โรยน้ำตาลเล็กน้อย ม้วนเป็นม้วน บีบขอบให้เรียบร้อย แล้วห่อให้เป็นลูกบอล วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอุ่นจนสุก

สูตร Vertuta กับฟักทอง

วัตถุดิบ:

แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วย
น้ำ-แก้ว
ยีสต์ – 5 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการกลิ้ง
เกลือ - เหน็บแนม
ฟักทอง – 800 กรัม
น้ำตาล – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

นวดแป้งประกอบด้วยแป้ง น้ำ ยีสต์ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ประมาณ 20 นาที ระหว่างพักก็มาเริ่มเติมกันเลย นำฟักทองปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ นำแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องมีมือก่อน จาระบีด้วยน้ำมันแผ่ขนมปังแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเคลือบ น้ำมันดอกทานตะวัน- กระจายฟักทองขูดให้เท่ากันด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย (ประมาณ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละช้อนโต๊ะ) จากนั้นรีดแป้งเป็นม้วน

สูตร Vertuta มอลโดวา

วัตถุดิบ:

แป้ง – 1.5 ถ้วย
น้ำ – 0.5 ถ้วย
ไข่ – 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู - สองสามหยด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำ วางแป้งที่ร่อนไว้ในรูปแบบของสไลด์โดยให้ร่องตรงกลางวางไข่ไว้ที่นั่นแล้วเติมส่วนผสมน้ำลงไป นวดเบา ๆแป้งเพิ่ม ปริมาณที่ต้องการแป้งสำหรับ แป้งหนาแน่น- หลังจากนั้นให้ใส่ชามแป้งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากที่ "พัก" แล้ว ให้ม้วนออก ละเอียดมาก- ชั้นบางที่ได้ควรเคลือบด้วยเนย (เนยหากไส้หวานและดอกทานตะวันถ้าเค็ม) แล้วเกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน

ม้วนแป้งที่มีไส้เป็นม้วนแล้วห่อเป็นรูปหอยทาก วางในเตาอบหรือทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วทอดด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5 - 7 นาทีทั้งสองด้าน

แป้ง Vertuta

Vertuts เป็นขนมแบบดั้งเดิมยอดนิยมในมอลโดวา ทำจากแป้งยืดที่ปราศจากยีสต์และมีไส้ต่างๆ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ (หวานและเผ็ด) ในการเติมได้ โดยปกติจะเป็นชีสหรือคอทเทจชีสขูด มันฝรั่งดิบด้วยสมุนไพรหรือน้ำซุปข้น ไข่สับ, ฟักทอง, เนื้อสับ,กะหล่ำปลี,แยมผลไม้.

โดยทั่วไปการเตรียม Vertut ของมอลโดวาในเตาอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก พวกมันปรุงได้ค่อนข้างเร็ว แต่ก่อนอื่นยังจำเป็นต้องมีทักษะบางอย่างในการยืดแป้ง ยังไง แป้งทินเนอร์ก็ยิ่งดีเท่านั้น

Vertuta มอลโดวากับคอทเทจชีส - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• เนยละลาย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ;
• คอทเทจชีสสดที่มีไขมันปานกลางหรือสูง

การตระเตรียม

ร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะที่ใช้งานได้ เจาะรูแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป น้ำมันพืชน้ำและเกลือ คุณยังสามารถเติมบรั่นดีผลไม้หรือวอดก้า 2 ช้อนชาเพื่อปรับปรุงโครงสร้างของแป้งและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการอบ

นวดแป้ง (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) มันควรจะยืดหยุ่นได้พอสมควร รีดแป้งเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นเราก็แผ่เค้กแบนบาง ๆ โรยแป้งเบา ๆ แล้วพับเป็น 2-3 ชิ้น

วิธีทำ Vertuts ของมอลโดวา

บดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

แผ่ออกและยืดเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นออกอย่างระมัดระวังและบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เพื่อไม่ให้ฉีกขาด เรากระจายไส้ไปตามขอบแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" ที่บางและยาวซึ่งในทางกลับกันก็ม้วนเป็นเกลียว อบในเตาอบอุ่นประมาณ 40-45 นาที เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ ไวน์โต๊ะ หรือ

Vertuta แบบลีนพร้อมกะหล่ำปลีแบบมอลโดวา - สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 2 ถ้วย + อีกเล็กน้อย
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ – 2 หยิก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะหล่ำปลีดอง

การตระเตรียม

นวดแป้งจากแป้งที่ร่อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ นวดด้วยมือให้ละเอียดแล้วทุบลงบนโต๊ะ ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 40 นาที แผ่แผ่นแฟลตเบรดลงไป บนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าลินินสะอาดใช้มือดึงขอบออกอย่างระมัดระวัง ขอบที่ไม่เรียบซึ่งยื่นออกมาเกินโต๊ะจะถูกตัดออก

แน่นอนเราล้างกะหล่ำปลีดองด้วยการต้ม น้ำเย็นและปล่อยให้ส่วนที่เหลือไหลออกไป โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสดได้ในเวอร์ชันนี้คุณต้องสับบดด้วยมือใส่เกลือแล้วรอประมาณ 20 นาที คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมได้

เราใส่ไส้ตามขอบฐานแป้งแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วม้วนเป็นเกลียว อบเกลียวในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟพร้อมไวน์มอลโดวา

คุณควรเตรียม Moldovan vertuta อย่างไร? สูตรสำหรับสิ่งนี้ จานที่ผิดปกติกับ ไส้ต่างๆจะนำเสนอด้านล่าง

ข้อมูลทั่วไป

Vertuta Moldaviana คืออะไร? มอลโดวาเกือบทุกคนรู้สูตรอาหารจานนี้

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า Vertuta เป็นม้วนที่ทำจากซึ่งพบได้ทั่วไปในโลก ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะใช้ฐานเดียวกันกับแผ่นรอง อย่างไรก็ตามไข่และ จำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวัน

Moldavian Vertuta สูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างทำจากแป้งที่รีดแล้วขึงด้วยมือจนได้ความหนาของกระดาษธรรมดา ถัดไปมันถูกปกคลุมด้วยชั้นไส้เล็ก ๆ หลังจากนั้นก็รีดให้แน่นเป็นม้วนแน่นซึ่งต่อมาก็ม้วนเป็นเกลียว

Moldavian Vertuta: สูตรการอบแบบโฮมเมด

ในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - ประมาณ 3 ถ้วย;
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 แก้ว
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• เนย - ไม่เกิน 50 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 0.5 ถ้วย

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง สำหรับการกรอกคุณควรใช้:

• คอทเทจชีสหมู่บ้าน - ประมาณ 500 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม;
• ไข่สดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวสด - พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่งหอม - พวงเล็ก ๆ ;
• ครีมเปรี้ยวไม่หนามาก - 10 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น).

นวดแป้ง

คุณควรทำมอลโดวา vertuts อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งสาลีลงในชาม จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ แยกน้ำมันพืชเทลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเติมลงในแป้งหลังจากนั้นจึงผสมผลิตภัณฑ์อย่างเข้มข้นจน แป้งยืดหยุ่น- ปิดฐานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมไส้

ชั้นที่เตรียมไว้จะถูกรีดเป็นม้วนแน่นแล้วบิดเป็นเชือกอย่างระมัดระวัง หลังจากรีดไส้กรอกเป็นรูปหอยทากแล้ว ให้วางไว้ตรงกลางจาน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดเดียวกันนั้นทำจากชั้นแป้งที่เหลือซึ่งวางอยู่ในแม่พิมพ์ด้วย ในตอนท้ายสุดของที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ไข่แดงผสมกับน้ำ 2 ช้อนใหญ่ หลังจากนั้นให้หล่อลื่น Vertutas อย่างไม่เห็นแก่ตัว

การอบในเตาอบ

มอลโดวา vertuta อบอย่างไร? สูตรนี้ต้องใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 197 องศา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกส่งไปอบประมาณ 40 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย)

เรานำเสนอไปที่โต๊ะ

ควรนำเสนออาหารจานดังกล่าวที่โต๊ะทันทีหลังจากนั้น การรักษาความร้อน- แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบทานเวอร์ทูต้าแบบเย็นก็ตาม ควรเสิร์ฟชาร้อนหวานกับขนมอบมอลโดวา

Vertuta ผลไม้มอลโดวา: สูตรทีละขั้นตอน

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา อาหารมอลโดวาคุณไม่เพียงทอดในกระทะเท่านั้น เราจะอธิบายด้านล่างอย่างชัดเจนว่าควรดำเนินการกระบวนการดังกล่าวอย่างไร

ดังนั้นเพื่อเตรียม Vertuta คุณต้องซื้อ:

• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 150 มล. (20 มล. สำหรับแป้งและที่เหลือสำหรับทอด)
• น้ำดื่ม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - ไม่กี่หยด;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 40 กรัม;
• เกลือแกง - เหน็บแนม;
• เนยสด - 30 กรัม

การทำแป้ง

สูตรที่เป็นปัญหาสำหรับพาย Vertuta ของมอลโดวาต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ทั้งหมด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรผสมน้ำดื่มธรรมดากับน้ำส้มสายชูธรรมชาติ เกลือแกง และน้ำมันพืช ถัดไปคุณต้องร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วแตก ไข่ไก่และเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป

ผสมส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เตรียมไส้

ในการทำไส้สำหรับ Vertuta แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวจะถูกปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

กระบวนการก่อตัว

เมื่อแป้งพักตัวแล้ว จะถูกแบ่งออกเป็น 5 ส่วนแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา ถัดไปพื้นผิวของแต่ละชั้นจะทาด้วยเนยนุ่ม หลังจากนั้นก็ปิดด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เมื่อรีดม้วนตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าแล้ว ขอบของผลิตภัณฑ์จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา หลังจากนั้นแต่ละม้วนจะม้วนขึ้นเหมือนหอยทากและใช้หมุดกลิ้งเกลี่ยเบา ๆ ในกรณีนี้ ให้คำนึงถึงขนาดของกระทะที่จะนำไปทอดในภายหลัง

ทอดผลิตภัณฑ์มอลโดวาบนเตา

การทอด Vertuta ในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งจานด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมันพืช เมื่อวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วให้ทอดครั้งละสองนาที (โดยใช้ไฟแรง)

หลังจากที่ Vertuta เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ปิดฝากระทะ ขณะเดียวกันก็ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะปรุงสุกประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

การเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารที่ถูกต้อง

คุณสามารถกิน Moldavian vertuta ได้ทั้งเป็นของว่างและของหวาน ในทั้งสองกรณี ควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแบบร้อน ควรทำร่วมกับชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ

ในบทความนี้ เราได้นำเสนอสองวิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดในการสร้าง Vertuts ของมอลโดวาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีตัวเลือกอื่นในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนใช้ชีส เช่น เฟต้าชีส หัวหอมทอด หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ (เนื้อสับ) อย่างไรก็ตามด้วยการเติมนี้ Vertuta กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมงรวมการทดสอบ

การเตรียมการจะใช้เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที

การปรุงอาหารอย่างแข็งขัน: 40 นาที

เอาท์พุต:

สำหรับครอบครัว 4 คน

ระดับ: ระดับกลาง

อาหารมอลโดวา Vertutas เป็นหนึ่งในจุดเด่นของอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิม จานนี้มีความคล้ายคลึงกัน อาหารคอเคเซียน- achma ในภาษาบัลแกเรีย - banitsa หรือ milina และในภาษาเยอรมัน - สตรูเดิ้ล สิ่งที่ทำให้อาหารเหล่านี้คล้ายกันคือการใช้แป้งโดปลอดยีสต์ ซึ่งหลายๆ คนรู้จักกันในชื่อ "ฟิลโล"

แม้จะมีความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่ Moldavian vertuta ก็เป็นอาหารสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริง ไส้ที่หลากหลายทำให้ขนมพัฟแสนอร่อยนี้มีความหลากหลาย

การอุดแบบดั้งเดิมสำหรับมอลโดวาเวอร์ทุตคือเฟต้าชีส กะหล่ำปลีตุ๋น, หัวหอมกับไข่, ฟักทองและแอปเปิ้ล แต่สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งให้ถูกต้อง แม้ว่าหลายคนคิดว่าการทำแป้งยืดเป็นเรื่องยาก แต่เรายินดีที่จะโต้แย้งเรื่องนี้ เราต้องการความขยันและความถูกต้องเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ

เตรียมแป้งยืด

• แป้ง 1.5 ถ้วย (โดยประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
,
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะมะกอก)
,
• 150 มล. น้ำอุ่น
,
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง

วิธีแรก- ร่อนแป้ง ปั้นเป็นเนิน เทน้ำตรงกลางเนิน ใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืช แล้วนวดแป้งจนเริ่มติดมือ ควรมีความหนาแน่นปานกลาง - ไม่อ่อนเกินไป แต่ไม่สูงชันเกินไป ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

“พัก” เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งยืดได้ดี รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกมาใส่ลงไป แพนเค้กบาง ๆ(ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งแป้งดังกล่าวไม่ควรติดกับพื้นผิวเพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถคลุมโต๊ะด้วยฟิล์มบาง ๆ ของเนยก่อนที่จะรีดแป้งออกโดยเกลี่ยหยดเล็ก ๆ ให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว) อย่างที่คุณคิดเมื่อคุณรีดมันออกมาบาง ๆ อย่างระมัดระวังเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้มันฉีกขาดเราจึงโอนแป้งลงบนผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ (วางหลังมือไว้ข้างใต้) และเริ่มดึง ในทุกทิศทุกทางยกมันขึ้นด้วยหมัดของเรา

ผ้าเช็ดตัวจะป้องกันไม่ให้แป้งขาดโดยไม่ตั้งใจ ดึงจนแป้งกลายเป็นแผ่นบางและโปร่งใส

วิธีที่สองค่อนข้างเร็วกว่าแตกต่างจากอันแรกตรงที่เราไม่ใส่แป้งลงในลูกบอลเล็ก ๆ โดยตรง (ขนาดเท่าส้มเขียวหวานขนาดใหญ่) จาระบีแต่ละอันด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ให้พักไม่เกิน 40 นาที.

เมื่อกลิ้งน้ำมันพืชเพิ่มเติมจะมาช่วยเรา (เพิ่มอนิจจาแคลอรี่เพิ่มเติมในจานของเรา) ซึ่งเราจะใช้เมื่อรีดและยืดแป้งเพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่น เรายืดแป้งลงบนโต๊ะโดยตรง - เราฉีกแป้งออกจากโต๊ะเพื่อให้แพนเค้กที่รีดแล้วครึ่งหลังยังคงอยู่บนโต๊ะโดยจับขอบแล้วดึงทำมุม 45 องศากับตัวเราปล่อยให้ยืดออก

เราทำซ้ำขั้นตอนในแต่ละด้านโดยขยับเล็กน้อยในแต่ละครั้ง บาง แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีทำสิ่งนี้ด้วยมือโดยตรง โดยใช้หมัด หลังมือ และปลายแขน

กำลังเตรียมไส้

แม่บ้านมักจะกำหนดจำนวนไส้ซึ่งเรียกว่า "ด้วยตา" ส่วนเกินจะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ หรือทานง่ายๆ

มอลโดวาเวอร์ทัสกับเฟต้าชีส

ขูดชีส (คุณสามารถผสมกับคอทเทจชีสได้ครึ่งและครึ่ง) ผสมให้เข้ากัน ไข่ดิบ, ผักชีลาวสับ ใช้เครื่องขูดขูดแป้งแช่แข็งบางส่วนให้ทั่วแป้งโดยตรง เนยโรยแป้งให้เท่าๆ กัน โดยมีไส้อยู่ด้านบน หากก่อนอบเราเททั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (30%) ตีไข่แล้วเราจะได้ไมล์บัลแกเรีย

Moldovan Vertuta กับหัวหอมสีเขียวและไข่

ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับด้วยเครื่องตัดไข่ หัวหอมสีเขียวสับละเอียดผสมกับไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Vertuta มอลโดวากับกะหล่ำปลี

ฉีกกะหล่ำปลีและทอดในน้ำมันพืชโดยเติมหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือและพริกไทย

มอลโดวา vertuti กับฟักทอง

หั่นฟักทองเป็นก้อนใหญ่ ต้มและบดให้ละเอียด เพิ่มเนยเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น ลูกจันทน์เทศและอบเชย

มอลโดวาหมุนวนด้วยแอปเปิ้ล

ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรย น้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มไส้

โรยไส้ให้ทั่วแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ค่อยๆ ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน หลังจากนั้นเราก็บิดม้วนเล็กน้อยในทิศทางตามยาว (ราวกับว่าคุณกำลังรีดผ้าออก) อัดจาระบีบนถาดอบหรือถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางม้วนของเราโดยเริ่มจากตรงกลางกระทะแล้วบิดเป็นเกลียว หากแบบฟอร์มยังไม่เต็ม ให้หมุนเกลียวต่อไปจนกว่าจะเต็ม แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงพิเศษหรือนิ้วของคุณ อบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

วางหมุนวนหวาน - ด้วยฟักทองและแอปเปิ้ล - ตรงบนถาดอบโดยไม่ต้องบิดเป็นเกลียว และเมื่อยืดแป้งออก เราก็พยายามทำให้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยพื้นฐานแล้วในกรณีนี้เราจะได้สตรูเดิ้ลเยอรมันแบบคลาสสิก เสิร์ฟจานนี้โรย น้ำตาลผงพร้อมอบเชยและไอศกรีมหนึ่งลูก