แพนเค้กรัสเซียแท้ๆอบด้วยยีสต์เท่านั้น ฉลุ ลูกไม้ มีรูพรุน อวบอ้วน เรียกอะไรก็ช่าง! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของแม่บ้านและนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัว หากทำตามคำแนะนำจะได้แพนเค้กมีรูเหมือนในรูปแน่นอนค่ะ

เพื่อที่พวกเขาจะไม่ดุฉันและบอกว่าฉันไม่ได้เตือนคุณ ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่งของแพนเค้กดังกล่าวทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มีความหมายเพียงพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองชิม มือของคุณจะเอื้อมไปยังส่วนถัดไปโดยธรรมชาติและจานจะว่างเปล่าในไม่กี่นาที

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกใดที่จะเป็นก้อน คุณสามารถลืมคำพูดนี้ไปได้ นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาหลุดออกจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือด้วยซ้ำเชื่อฉัน!

จะไม่มีการเตรียมแป้งแยกจากกันเหมือนในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความคงตัวที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการลุกขึ้นและออกไป โปรดพิจารณาเรื่องนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณกลัวแพนเค้กหลวง (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

อ่านสูตรและดูทุกอย่าง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแล้ววิ่งเข้าครัวอบขนมที่อร่อยที่สุด แพนเค้กยีสต์!

• นม 300 มล.
• น้ำ 200 มล.
• 300 ก แป้งสาลี,
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 70 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

โปรดใส่ใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันมีขนาดเล็กกว่ายีสต์แห้งธรรมดามาก และก็นำมาผสมกับแป้ง “ชั่วขณะหนึ่ง”, “ดร. เอิทเคอร์" และ "โวโรเนจสกี้"

ดังนั้นให้เอาถ้วยลึกแล้วทุบลงไป ไข่ไก่ให้ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับของแห้ง ยีสต์ด่วน- อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น

มีสองวิธีในการนวด แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก ใส่แป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเป็นแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำ โดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตี นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วผสมต่ำ ในตอนท้ายสุดใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

ยีสต์ แป้งแพนเค้กมันจะกลายเป็นของเหลวเหมือน แพนเค้กปกติเกี่ยวกับนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยลึกเพื่อที่ยีสต์จะขึ้นฟู

คุณต้องให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี นี่อาจเป็นสถานที่ถัดจากอุปกรณ์ทำความร้อนในฤดูหนาวหรือ เตาอบอุ่นหรือหม้อหุงช้า ของฉัน เตาอบไฟฟ้าให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ก็ส่งแป้งลงไปค่ะ

ใน 45-50 นาที แป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์จะเพิ่มปริมาตรและเริ่มกลายเป็น โฟมหนา- ฉันจะบอกว่ามันจะดูเหมือนแป้งบิสกิต

จะต้องผสมให้ละเอียด จะมีฟองอากาศเพิ่มมากขึ้นและจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เพิ่มเติมอีกประมาณ 40 นาที คุณไม่สามารถกวนแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นหัว ห้ามวางลงไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

ถ้าถ้วยของคุณเป็นแบบใส คุณจะเห็นสิ่งนี้

ถึงเวลายกกระทะขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนดี ฉันอบแพนเค้กสองครั้งพร้อมกัน มันเร็วกว่า ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารอื่นในกระทะก่อนอบแพนเค้ก ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษซึ่งเธออบเฉพาะแพนเค้กเท่านั้น วันนี้ฉันใช้มันด้วยการเคลือบเทฟลอน แต่ยังคงหล่อลื่นอยู่เล็กน้อย น้ำมันพืชหลายครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

ใช้ทัพพีตักเนื้อที่นุ่มและฟูขึ้นมา แป้งยีสต์คล้ายกับโฟม เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบด้านหนึ่งของถ้วยโดยตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน โดยเอียงไปในทิศทางต่างๆ โดยกระจายแป้งทั้งหมดให้เท่าๆ กัน

วางบนเตาแล้วรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวและฟองอากาศจะแตก ทำให้แพนเค้กมีลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

พยายามทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย แพนเค้กจะไม่ฉีกขาด

ไม่ต้องทอดด้านที่ 2 นาน เพราะแป้งใกล้จะเซ็ตตัวแล้ว แค่สีน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ!

และแพนเค้กแล้วแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบเร็วมาก

จะมีคนมาหล่อลื่นทันที แพนเค้กร้อนโรยด้วยน้ำตาลแล้วตักเข้าปากทันทีก่อนที่จะเย็นลง ใช่แล้ว เพราะไม่อาจต้านทานได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากกว่าจะโชคดีกว่าหากละลายเนยกับน้ำผึ้งแล้วราดกลิ่นหอมนี้ น้ำเชื่อมน้ำผึ้งแต่ละแพนเค้กแล้วรีดเป็นรูปสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าคุณละลายน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเข้มข้นแล้วเทลงไปหรือดีกว่านั้นคือเคี่ยวซอสนี้ในกระทะสักสองสามนาที สะเทือนใจ!

สำหรับผู้ที่เชื่อว่าควรกินแพนเค้กรัสเซียแท้ๆกับคาเวียร์หรือปลาแดงคุณก็คิดถูกเช่นกัน! อร่อยมาก!

ทำไมฉันถึงแกล้งคุณด้วยแพนเค้ก? ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

ขอแสดงความนับถือ Anyuta!

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรการทำอาหารด้วยยีสต์แห้งมาให้เรา เช่น แพนเค้กบาง ๆจากแป้งยีสต์จึงเหมาะสำหรับบรรจุไส้ต่างๆ ไส้เผ็ดหรือขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้น คอทเทจชีส หรือแยม

คุณจะต้องมีสูตรแพนเค้กยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 มล
• เกลือ – 10 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปเพื่อให้ฟูเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในนมและยีสต์
ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง
ปล่อยให้แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กเปรี้ยวต้มเล็กน้อย

อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทอง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล ครีมเปรี้ยว นมข้น และยังยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลายอีกด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน.

น่าทาน!

ขอแสดงความนับถือ Recipe Notebook

แพนเค้กนับ จานแคลอรี่สูงดังนั้นจึงควรเสิร์ฟในตอนเช้า มิฉะนั้นจะไม่มีข้อ จำกัด พวกเขาชอบกินแพนเค้กทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน

แพนเค้กยีสต์พร้อมสูตรนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นดีไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม เป็นขนฟูที่หลายคนชอบแต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก

ไม่ คุณต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทำแป้ง ไม่เกินนี้ แต่เพื่อที่จะ "สุก" คุณจะต้องรอสองหรือสามชั่วโมง

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้รู้ว่าควรขึ้นฟูสามครั้ง คุณต้องนวดสองอันแรกหลังจากการขึ้นครั้งที่สามคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กโดยไม่ต้องกวนแป้ง

เพื่อให้แพนเค้กนิ่มควรทาเนยชาวนาที่ละลายแล้ว

วิธีเตรียมอาหารและเครื่องใช้อย่างถูกต้องเพื่อให้แพนเค้กประสบความสำเร็จ

ต้องเตรียมแป้งจากแป้งที่ร่อนแล้ว กฎนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ด้วย

จำเป็นต้องทอดแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งในกระทะเหล็กหล่อโดยไม่อนุญาตให้พวกมันไหม้

ก่อนเทแป้งให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ

คุณสามารถใส่ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์อัดลงในแป้งแพนเค้กยีสต์

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมยีสต์

นี้ สูตรคลาสสิกคุณจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อคุณต้องการอบแพนเค้กยีสต์ที่นุ่มฟู

รับเพิ่ม จานแสนอร่อยซึ่งสามารถเลี้ยงบริษัทใหญ่ได้ ไส้เนื้อ จะช่วยได้

เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์หวานกับน้ำผึ้งหรือแยม เติมชีสนมหมักและลูกเกดก็เหมาะเช่นกัน

คุณสามารถอบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ได้โดยใช้มากกว่านี้ ปะทะที่มีปริมาณของเหลวสูง

ใช้: ไข่สองฟอง; นม 0.450 มล. แป้ง 0.250 กก. ยีสต์ทันที 10 กรัม เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 20 มล.

สูตรการทำแป้งยีสต์:

1. ขั้นแรกให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนม (150 มล.) ยีสต์และน้ำตาลในชาม เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ หลังจากที่คุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ไข่ บดด้วยเกลือ แป้ง และนมอุ่นที่เหลือ คราวนี้พักแป้งยีสต์ไว้ 2 ชั่วโมง แป้งควรจะขึ้นสามครั้ง นวดแป้งด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง และเฉพาะในรอบสุดท้ายและรอบที่สามเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
3. อบแพนเค้กยีสต์ในกระทะที่มีผนังหนา ทิ้งไว้ด้านละสองนาที

สูตรแพนเค้กยีสต์มะนาว

สูตรแพนเค้กยีสต์พร้อมรูปถ่ายมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก เชื่อกันว่ากลิ่นเลมอนช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษ

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ไข่สองฟอง; นม 3.5 แก้ว แป้งพรีเมี่ยมสองสามแก้ว ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม ผิวเลมอน; น้ำตาลและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถปรุงรสแพนเค้กด้วยน้ำตาลวานิลลาได้

สูตรการนวดแป้ง:

1. สำหรับแป้งให้สับยีสต์แห้งในนมอุ่น (120-150 มล.) เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนใหญ่และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
2. วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันบดน้ำตาลและเกลือกับไข่ให้อุ่นนมที่เหลือ
4. ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งแป้งเทลงในแป้งแล้วสับส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
5. ตอนนี้แป้งควรขึ้นสามครั้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ดังนั้นโปรดอดทนรอ
6. หลังจากการขึ้นครั้งที่สามแล้ว ให้ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กให้ร้อนจัด กระทะร้อน- หากคุณมีเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้า คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันพืชเพราะแพนเค้กจะไม่ติด ปิดกระทะธรรมดาด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กฟักทองกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์ขึ้นอยู่กับ น้ำซุปข้นฟักทองโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสและ รสชาติดั้งเดิม(ดูรูป) คุณจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้กับแพนเค้กด้วยการทาแพนเค้กนมด้วยน้ำผึ้ง

สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถใช้ น้ำตาลผงผสมกับอบเชยเล็กน้อย

เมื่อนวดแป้งคุณต้องกังวลเกี่ยวกับการมีผลิตภัณฑ์เช่น:

นม - 0.5 ลิตร; ไข่คู่หนึ่ง; ฟักทองปอกเปลือกและเมล็ดครึ่งกิโลกรัม สล. 20 กรัม น้ำมัน; แป้ง 0.320 กก. ยีสต์ 20 กรัม วานิลลินและอบเชยเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

1. หั่นฟักทองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นก้อนขนาดกลาง วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วมฟักทองทั้งหมด หลังจากที่น้ำเดือด ให้รอประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและกรองน้ำ
2. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บดฟักทองในเครื่องปั่นจนเนียน
3. กำลังเตรียมแป้ง อย่างปลอดภัยดังนั้นคุณต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นแล้วเทลงในชามที่มีส่วนผสมของแป้ง ไข่ เกลือ น้ำตาล และนมที่เป็นเนื้อเดียวกันอยู่แล้ว
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นเทน้ำมันพืชอบเชย น้ำตาลวานิลลาและให้ฉันลุกขึ้นอีกครั้งหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กได้

สูตรแพนเค้กกับนมและเซโมลินา

สำหรับ อาหารทารกแพนเค้กเซโมลินาสมบูรณ์แบบ หากลูกๆของคุณไม่ชอบ โจ๊กเซโมลินาแล้วอาหารจานนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตให้กับคุณ

แพนเค้กยีสต์เซโมลินาไม่มีก้อน แต่จะนุ่มและนิ่ม

ในการอบแพนเค้กคุณจะต้อง:

เซโมลินา 50 กรัม นม – 0.450 ลิตร; 2 ไข่; แป้งขาว 0.320 กก. ยีสต์ 20 กรัม น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เติมเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำตาล เพื่อลิ้มรส และอย่าลืมวานิลลา

สูตรการเตรียมแพนเค้กเซโมลินาแสนอร่อย:

1. ก่อนอื่นให้อุ่นนมแล้วร่อนแป้ง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่เซโมลินาด้วยนมอุ่น โดยใช้เวลาหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. ควรเตรียมแป้งจากยีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายแล้วเทนม ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 20 นาทีโดยเลือกสถานที่อุ่น ๆ
4. บดไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ เติมเกลือเล็กน้อย
5. เติมนม แป้ง น้ำตาลวานิลลา แป้งโด และเซโมลินาที่บวมทีละชิ้น
6. ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนวดครั้งที่สามแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ทอดแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรแพนเค้กยีสต์ไร้ไข่พร้อมแป้งบัควีท

แพนเค้กมีเฉดสีเข้มกว่า และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งบัควีทในปริมาณสองแก้วถูกเติมลงในแป้ง นอกจากนี้คุณจะต้อง:

ยีสต์ 30 กรัม น้ำแร่ขวดครึ่งลิตร แป้งสาลีบดละเอียด 2 ถ้วยครึ่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้มีอุณหภูมิ 45-50 องศา
2. ในชามลึกขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีทเข้าด้วยกัน (อย่างละหนึ่งถ้วยครึ่ง) เทน้ำลงในแก้วแล้วถูเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
3. ละลายยีสต์ในน้ำ 130 มล. แล้วเติมส่วนผสมลงในชาม
4. ปิดส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น หลังจากที่เพิ่มปริมาตรแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ และน้ำอุ่น จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป
5. ให้แป้งขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้

สูตรแพนเค้กผสมกับยีสต์แห้ง

แพนเค้กลายลูกไม้ที่ทำจากยีสต์แห้งทันทีจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน พอดีกับรูและเข้ากันได้ดีกับการอุดและสเปรดต่างๆ

ก่อนทอด แพนเค้กแสนอร่อยคุณจะต้องใช้เวลามาก แต่คุณจะไม่เสียใจที่เริ่มต้นการรักษานี้

ส่วนผสม: น้ำ 2 แก้ว; แป้งพรีเมี่ยม 0.480 กก. น้ำมันพืช 45 มล. ยีสต์แห้งทันทีหนึ่งซอง 2 ไข่; นม - 2 แก้ว เพื่อรสชาติให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลช้อนใหญ่สองช้อน

เริ่มเตรียมจานด้วยการอุ่นนม แล้ว:

1. ละลายยีสต์แห้งในนม
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ และน้ำตาล
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เป็นของเหลว คนจนเนียน
4. ปิดจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
5. เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวลและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำอุ่นและน้ำมันพืช

หลังจากที่ส่วนผสมขึ้นอีกครั้งคุณสามารถอบแพนเค้กได้

สูตรอาหารที่คุณได้เรียนรู้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ ซูเปอร์มาร์เก็ต la

ความลับที่จะทำให้แพนเค้กของคุณเป็นอาหารจานเด็ด

• เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยที่ร้อนเป็นพิเศษ
• เติมแพนเค้กนมด้วยไข่ต้มสับผสม หัวหอมสีเขียวคาเวียร์สีแดง หรือไส้อื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด
• นวดแพนเค้กกับยีสต์โดยใช้แป้งสาลีขาวหรือส่วนผสมของข้าวสาลีและบัควีท
• นอกเหนือจากอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติแล้ว ให้ใช้เนยละลายหรือครีมเปรี้ยว วางไว้บนโต๊ะในจานรองแยกกัน
• แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยสามารถทำด้วยน้ำได้ แต่ต้องบรรจุขวดหรือทำให้บริสุทธิ์
• วิธีที่สะดวกที่สุดในการหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชคือใช้แปรงซิลิโคน หากคุณยังไม่ได้ทำ ให้สร้างอุปกรณ์อื่น: หั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วติดไว้บนส้อมโดยให้ด้านแบนหันออก ตอนนี้จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้ววิ่งไปตามก้นกระทะ
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบแพนเค้กยีสต์ที่รวดเร็วและอร่อยในกระทะขนาดกลาง แพนเค้กที่มีขนาดใหญ่เกินไปตรงกลางอาจไม่สุกได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเป็นกระทะเหล็กหล่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​ซม.

สูตรวิดีโอของฉัน

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์จะฟูเสมอ การเตรียมของพวกเขาไม่แตกต่างจากแพนเค้กอื่น ๆ แต่แป้งต้องใช้เวลา อย่างไรก็ตามความพยายามและความอดทนที่ใช้ไปจะได้รับรางวัล ขนมอบแสนอร่อยซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะปรุงไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น

หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแป้งแบบเดียวกันกับขนมปังหรือม้วน ของเหลวจะออกมาสม่ำเสมอเท่านั้นโดยมีนมหรือน้ำมากเพื่อทำให้แพนเค้กบางลง

การเตรียมแป้งเป็นสิ่งจำเป็น ส่วนผสมนี้จะต้องอุ่น เนื่องจากยีสต์จะทำงานที่อุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น แต่ไม่ควรร้อนไม่ว่าในกรณีใดไม่เช่นนั้นคุณสามารถเผาเห็ดได้จากนั้นพวกเขาก็จะไม่สามารถทำงานต่อไปได้

แพนเค้กปุยทำจากยีสต์และนม

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรที่ดีที่สุด แพนเค้กปุยผ่านการทดสอบจากแม่บ้านหลายพันคน ขนมอบอร่อยมากเพราะมีนม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: ก่อนที่จะเทแพนเค้กลงในกระทะคุณต้องผสมแป้งทั้งหมดก่อน ไม่เช่นนั้นแป้งจะตกตะกอนที่ด้านล่างและมีน้ำมันอยู่ด้านบน คุณต้องคนก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นโดยใช้ทัพพีหรือที่ตี

แพนเค้กยีสต์ที่ไม่มีไข่

สูตรอาหารมังสวิรัติที่จะช่วยให้คุณรอดจากการอดอาหารหรืออดอาหารได้อย่างอร่อย ปรากฎว่าน่ารับประทานไม่น้อย!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 225 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนึ่งด้วยวิธีเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป ในการทำเช่นนี้ต้องอุ่นน้ำครึ่งหนึ่งของทั้งหมดเล็กน้อยจากนั้นจึงละลายยีสต์ทั้งหมดที่นี่แล้วเติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย คนอีกครั้งและทิ้งไว้จนฝาโฟมปรากฏด้านบน ในช่วงเวลานี้ควรคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม
2. แป้งที่เหลือควรผสมกับน้ำในชามแยกต่างหาก น้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันที่นี่แล้วผสม
3. หลังจากนี้ให้เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นหลายครั้ง หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มอบแพนเค้กได้
4. ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง จากนั้นทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้งก้อนเล็กลงไป ทอดไม่เกินสามนาที

เคล็ดลับ: สะดวกมากในการทาน้ำมันกระทะด้วยแปรง สิ่งนี้ยังได้ผลในเชิงเศรษฐกิจอีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถปอกมันฝรั่งลูกเล็กแล้วผ่าครึ่งแล้วใช้ส้อมจิ้ม จุ่มน้ำมันแล้วเช็ดกระทะ ไม่จำเป็นต้องจุ่มอีกต่อไป

แพนเค้กกับยีสต์และเซโมลินา

แพนเค้กเซโมลินามีความหนาแน่นมากกว่ามาก เซโมลินาจะฟูดังนั้นปริมาณแป้งสาลีจึงลดลงเหลือน้อยที่สุด

กี่โมงแล้ว - 3 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 185 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที ยีสต์ควรขึ้นเป็นฝาฟอง
2. จากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสมเพราะคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่และยีสต์อาจลดลงด้วยเหตุนี้
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเซโมลินา จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในยีสต์และผสมเป็นบางส่วน
4. จากนั้นเติมน้ำอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงควรขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
5. หลังจากนั้นให้ผสมแป้งกับทัพพีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนทันทีโดยเติมน้ำมันหากจำเป็น แพนเค้กออกมาเป็นรูขนาดใหญ่ ทางที่ดีควรอบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับ: หลังจากการอบแล้วสามารถทาแพนเค้กร้อนเป็นชิ้น ๆ ได้ เนยดังนั้นมันจึงออกมาอร่อยยิ่งขึ้น แต่หากเตรียมสำหรับอาหารจานอื่นก็ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

สูตรบนน้ำ

อื่น สูตรถือบวชแพนเค้กโฮลี่ พวกเขามีขอบกรอบ

กี่โมง-2ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 175 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์และน้ำตาลทั้งหมดลงในแก้วที่ใหญ่ที่สุดหรือลงในชามทรงลึก เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำอุ่นพอจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาที
2. นำกระทะใบใหญ่ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมไว้หนึ่งแก้ว เกลือใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วจึงใส่แป้ง คน.
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนใดๆ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้น
4. หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะต้องเทน้ำที่เหลือในแก้วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มก่อน เทน้ำเดือดอย่างรวดเร็วแล้วคนส่วนผสมทั้งหมด ให้ยืนต่อไปอีกสิบนาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ ลงไป จะมีเยอะมากทั้งกอง มีรูพรุนและเขียวชอุ่ม

เคล็ดลับ: คุณสามารถแทนที่น้ำในสูตรนี้ด้วยนม หรือใช้ 50% ถึง 50% เพื่อทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่มีความเปรี้ยวเฉพาะที่มาจากนมเปรี้ยว มีรสหวานปานกลางและเหมาะกับทุกไส้

กี่โมง - 14 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 229 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ใน นมเปรี้ยว(ประมาณแก้ว) ที่อุณหภูมิห้อง คนยีสต์ทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนที่นี่ หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที ใส่แป้ง คนทุกอย่าง ปิดฝา ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง แป้งจะเนียนมาก
2. คุณต้องตีไข่ลงไป ใส่น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย และเกลือเล็กน้อย ผัดจนธัญพืชละลาย
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห้ามคลุมด้วยฝาปิด แต่ใช้ผ้าเช็ดตัว แป้งควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย
4. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปโดยอุ่นไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย คุณต้องเพิ่มมันเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลว
5. จากนั้นอบแพนเค้กในกระทะร้อน คุณสามารถอบได้ทั้งแบบบางและฟูขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใช้สำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวที่สุด

เคล็ดลับ: แป้งนี้สามารถแช่ในตู้เย็นได้นานโดยไม่เน่าเสีย คุณจึงสามารถเตรียมได้หลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่น แต่ละคนมีแพนเค้กเพียงไม่กี่ชิ้นสำหรับมื้อเช้า เพื่อจะได้รับประทานหมดในคราวเดียว แล้วอย่านั่งผึ่งให้แห้ง

คุณสามารถเพิ่มมากที่สุด... สารเติมแต่งต่างๆ: และน้ำผลไม้เบอร์รี่และผลไม้ และโกโก้หรือ ช็อคโกแลตหยดและรสชาติหรือเครื่องเทศต่างๆ ควรทำทันทีก่อนอบเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบรบกวนการทำงานของยีสต์

แพนเค้กเหล่านี้อร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ ได้ เช่น คอทเทจชีส ปลา มันฝรั่ง ผัก เนื้อสัตว์ ผลไม้ ช็อคโกแลต เบอร์รี่ เห็ด ฯลฯ สิ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นเทศกาลมากขึ้นอีกด้วย

แม่บ้านชอบแพนเค้กที่ทำจากยีสต์เพื่อความโปร่งสบายและอ่อนโยน แค่ละลายในปากของคุณ! และมักจะรับประทานกันในคราวเดียว

สัปดาห์ Maslenitsa ที่สนุกสนานและอร่อยมาถึงแล้ว! แพนเค้กอบทุกบ้าน - ทองกลมร้อนเหมือนดวงอาทิตย์! และรู้สึกเหมือนว่าฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่นและสดใสที่รอคอยมายาวนานกำลังใกล้เข้ามาแล้ว ใน Maslenitsa คุณต้องอบแพนเค้กมากมาย - และกินให้มากขึ้น! ท้ายที่สุดตามสัญลักษณ์ Maslenitsa ยิ่งคุณกินแพนเค้กมากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งมีโชคมากขึ้นในทุกเรื่องโดยเฉพาะเรื่องการเงินในปีนี้

คุณอบแพนเค้กแบบไหนให้ Maslenitsa? มีสูตรอาหารมากมาย: แป้งแพนเค้กเตรียมด้วยยีสต์และเคเฟอร์ ด้วยนมและน้ำแร่ จากข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ต แป้งข้าวโพด!..มีให้เลือกมากมาย เราจะเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ - นุ่มละเอียดอ่อนอร่อยมาก!

• ยีสต์สด 20 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ นม (แก้ว = 200 กรัม)
• 2 ไข่;
• เนย 75 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 - 2 และ ¼ ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแพนเค้กด้วยแป้งยีสต์

ตรวจสอบความสดและคุณภาพของยีสต์ - ความสำเร็จของแพนเค้กขึ้นอยู่กับมัน ยีสต์ที่ดีมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มันไม่เลอะเทอะ แต่จะแตกสลายในมือของคุณ ดังนั้นเราจะบี้มันลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วคนด้วยช้อนจนยีสต์ละลาย

เทนมอุ่นลงไปครึ่งแก้ว (ไม่ร้อน- อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 36-37 ºС) และผสม

ร่อนแป้งครึ่งแก้วลงในชามแล้วผสมพยายามอย่าให้เหลือก้อน วางชามที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่น เช่น บนภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น และทิ้งไว้ 10-15 นาที

แป้งเข้ากันได้ดีเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่ากลายเป็นฟูมีฟอง ได้เวลานวดแป้งแพนเค้กแล้ว

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในแป้ง พักไข่ขาวไว้ก่อน เพิ่มเนยอุ่นที่ละลายแล้ว (อีกครั้งไม่ร้อน) ลงในแป้งแล้วผสม

จากนั้นใส่แป้งและนมสลับกันในส่วนเล็กๆ เช่น 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งผสม; 0.5 ช้อนโต๊ะ นมผสมอีกครั้งและอื่นๆ อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือกระชอน: ก้อนยังคงอยู่ในตะแกรงและแป้งจะโปร่งและอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของยีสต์ที่ประสบความสำเร็จ

สุดท้ายเทนมและน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากันแล้ววางชามที่มีแป้งอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาที ระวังอย่าให้แป้งหลุด!

นี่คือวิธีการทำงาน - ยีสต์ใช้งานได้ดี! แต่แป้งยังไม่พร้อม - คุณต้องเพิ่ม ไข่ขาว,ตีให้เป็นโฟมหนาๆ ตี กระรอกดีกว่าอุณหภูมิห้องและทันทีก่อนเติมลงในแป้งเนื่องจากเมื่อตีล่วงหน้าพวกเขาจะแยกออกเป็นของเหลวและโฟม

ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งออกมาสมบูรณ์แบบ: ฟูมีฟอง - ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กจะเป็นแบบฉลุ นุ่ม และบาง!

ตั้งกระทะให้ร้อนดี หากคุณกำลังอบบนกระทะแพนเค้กที่มีการเคลือบพิเศษ ก็เพียงพอที่จะทาน้ำมันดอกทานตะวันก่อนเทแป้งส่วนแรก

เมื่ออบในกระทะธรรมดา (เช่นเหล็กหล่อ) คุณจะต้องทาไขมันที่พื้นผิวก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น สะดวกในการทากระทะด้วยน้ำมันหมู (ไม่ใส่เกลือ) ใช้ส้อมจิ้มหรือใช้ผ้ากอซชุบเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- ควรมีไขมันเล็กน้อย - สิ่งสำคัญคือการหล่อลื่นให้เท่ากันและแน่นอนก่อนที่จะทอดกระทะจะต้องแห้งและสะอาด จากนั้นแพนเค้กจะพลิกและเอาออกได้ง่าย

เลยตักแป้งขึ้นมาแล้วเทลงไป กระทะร้อน- หมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายเท่าๆ กัน หากพบว่าแป้งหนาและไม่กระจายตัว ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย หลังจากแพนเค้กไปสองสามรอบ คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องเพิ่มแป้งจำนวนเท่าใดโดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเพื่อให้ได้แพนเค้กที่มีความหนาตามต้องการ

ฉันชอบแพนเค้กบาง ๆ - มันสวยมากเหมือนลูกไม้! และยิ่งคุณไปไกลเท่าไหร่แพนเค้กก็ยิ่งมีรูมากขึ้น - ในความอบอุ่นใกล้เตาร้อนแป้งจะหมักมากขึ้น แต่อย่าปล่อยให้นั่งนานเกินไป - ไม่เช่นนั้น "ความเร่าร้อน" ของยีสต์จะหายไปและแพนเค้กก็เกือบจะไม่มีรู

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายบางๆ ค่อยๆ งัดออก แล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง เมื่ออีกด้านเป็นสีน้ำตาลก็ตักใส่จาน แพนเค้กสดแต่ละชิ้นสามารถทาด้วยเนยได้จากนั้นก็จะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น และที่อร่อยที่สุดคือขอบกรอบ!

แพนเค้กยีสต์ อร่อยได้ด้วยตัวเอง ร้อนๆ ส่งตรงจากกระทะ! มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวแยมหรือน้ำผึ้งลงไป

สามารถห่อด้วยแพนเค้กได้ ไส้ต่างๆ: คอทเทจชีสหวานกับลูกเกดและวานิลลา หรือคอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร เห็ดและแพนเค้กกับแฮร์ริ่งก็อร่อยมากเช่นกัน - ลองเลย! แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนเหรอ? ไม่จำเป็นเลย! เราใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วและด้วย อารมณ์ดีมาเริ่มอบแสงแดดอันอบอุ่นและสดใสกันเถอะ และไม่มีข้อแก้ตัวเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก! ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณเตรียมและไส้ที่คุณใช้ คุณสามารถอบแพนเค้กที่เบาและไร้น้ำหนักซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณและจะเพิ่มความสุข

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ บนน้ำ - สูตรรูปถ่าย

พิจารณาแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่ทำจากแป้งสาลี จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มนวลและโปร่งสบาย

สำหรับแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้นมหรือน้ำก็ได้ แพนเค้กจะรสชาติดีขึ้นเมื่อใช้นม แต่จะปรุงเร็วกว่าด้วยน้ำ และแพนเค้กก็จะนุ่มเหมือนกัน

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 450 ก
• น้ำตาล: 100 กรัม
• นม: 550-600 ก
• ยีสต์แห้ง: 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน:สำหรับการทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อยแล้วเทยีสต์แห้งลงไป



เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วเทของเหลวที่เหลือลงไป

น้ำ (นม) จะต้องอุ่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มจำนวนทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อให้คุณสามารถปรับความหนาได้ แป้งควรมีความคงตัวของของเหลว (ไหล)

ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่น ส่วนผสมจะขึ้นอย่างรวดเร็ว (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อระดับเสียงเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ก็เป็นอันเสร็จสิ้น



ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป แพนเค้กยีสต์ต้องใช้ไขมันในการทอดมากกว่าแพนเค้กทั่วไป

เทแป้งลงในทัพพี เนื่องจากมวลที่เข้าใกล้จะ "เหนียว" มากและไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวจึงต้องเกลี่ยให้ทั่วกระทะเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะ



เมื่อทอดแพนเค้กด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านอีกด้าน



เสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือครีมเปรี้ยว



แพนเค้กยีสต์อีกรูปแบบหนึ่งบนน้ำ

บาง แพนเค้กฉลุพวกเขามักจะอบด้วยนม แต่น้ำก็เหมาะเช่นกัน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือถูกบังคับให้จำกัดตัวเองด้วยอาหารแคลอรี่สูง

นอกจากนี้ยังช่วยได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมอยู่ในตู้เย็น นอกจากน้ำธรรมดาแล้วยังใช้น้ำแร่อีกด้วย ต้องขอบคุณฟองอากาศที่ทำให้แป้งดูโปร่งและ สินค้าสำเร็จรูปมีหลายรู

สินค้า:

• แป้งขาวคุณภาพสูง 400 กรัม
• น้ำ 750 มล. (ต้มหรือกรองล่วงหน้า)
• ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 6 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ไข่ไก่
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 30 มล.
• ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ผงลงในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 35°C) แล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. เทลงในไข่ที่ตีแล้ว
4. เพิ่มแป้ง
5. คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟู ขณะที่ทำอย่างอื่นอย่าลืมหยุดเขาสองครั้ง
8. เติมน้ำเดือดก่อนอบ 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
9. เทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมันแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นาที - และแพนเค้กชิ้นแรกก็พร้อม

แม่บ้านบางคนเติมขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้ง ช่วยให้ขนมอบมีสีทองเข้มข้น วานิลลินก็ไม่เจ็บเช่นกัน: ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

แพนเค้กหนากับยีสต์

แพนเค้กหนาที่ทำจากยีสต์มีรสชาติอร่อยไม่น้อย: นุ่มนุ่มมีรูนับไม่ถ้วน ม้วนง่ายและเพิ่มไส้หวานหรือคาว

แพนเค้กหนานวดด้วยนม, โยเกิร์ต, ผิวสีแทน, kefir, เวย์, นมอบหมักและแม้กระทั่งน้ำ

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ยีสต์ทันที 10 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• ไข่คู่หนึ่ง;
• เกลือ (หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นมร้อน (150 มล.) เจือจางยีสต์
2. ใส่เกลือน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน) แป้งหนึ่งกำมือ
3. คนและเก็บในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
4. ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. เทส่วนผสมไข่ นม ลงในแป้ง แล้วร่อนแป้งลงไป
6. สลายก้อน.
7. แป้งจะขึ้นภายใน 2 ชั่วโมง แต่ในระหว่างกระบวนการคุณต้องทำให้แป้งยุบ 2-3 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

สูตรแพนเค้กที่มีรู

แพนเค้กยีสต์ฉลุที่มีรูน่ารักอบด้วยนม

สินค้า:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• ไข่เล็ก 3 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ทางเลือก: น้ำมันพืช);
• นม 1 ลิตร

คำอธิบายกระบวนการ:

1. วางแป้งโดยผสมนม ยีสต์ แป้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน มันจะเพิ่มขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มการอบ (ไข่และครีมเปรี้ยว) ใส่เกลือ
3. แป้งที่ได้ควรจะหนากว่าแพนเค้กแบบบางทั่วไป

บนเคเฟอร์

ไม่สามารถมีแพนเค้กปุยที่ทำจาก kefir ได้มากเกินไป อบได้เร็วแต่รับประทานได้ทันที

ส่วนประกอบ:

• ยีสต์สด 20 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ kefir (ควรใช้ 2.5% ดีกว่า);
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• แป้งร่อน 300 กรัมอย่างระมัดระวัง
• เนยวัว 50 กรัม
• ทานตะวัน 30 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เทแป้งครึ่งแก้วผสมกับน้ำตาล (25 กรัม) ลงในยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่น ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
2. ผสมเคเฟอร์ ไข่ น้ำมันพืชเข้าด้วยกัน
3. ใส่เกลือและเติมน้ำตาลที่เหลือจากการเตรียมแป้ง
4. คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ค่อยๆ
6. คนให้เข้ากัน สังเกตความสม่ำเสมอ แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไม่หนามาก
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถอบได้

ทันทีที่คุณนำแพนเค้กสีน้ำตาลออกจากกระทะ ให้ทาเนยละลายทันที

บนเซโมลินา

เอื้อมมือไปหยิบแพนเค้กเนื้อนุ่มที่โปร่งสบายบนเซโมลินา! ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์เนื้ออวบอิ่มน่ารับประทาน

สินค้า:

• นมอุ่น 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล.
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง

วิธีนวด:

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
2. หลังจากที่ฝาโฟมปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ตอกไข่ลงในแป้ง
3. ตีส่วนผสมด้วยการตี
4. เพิ่มแป้งผสมกับเซโมลินา
5. คนจนเนียน
6. เทน้ำอุ่นและน้ำมันพืช
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถอบแพนเค้กได้

1. หากต้องการนวดแป้งให้ใช้ชามลึก: จะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า
2. อย่าปิดฝาชามด้วยผ้าเท่านั้น หากไม่มีอากาศเข้า แป้งจะไม่ทำงาน
3. ปิดหน้าต่าง! ร่างใด ๆ ก็สามารถทำลายแป้งได้
4. หากไม่สามารถเอาแพนเค้กออกจากกระทะเหล็กหล่อได้ คุณควรอุ่นเกลือแกงในนั้น หลังจากนี้อย่าล้างกระทะ แต่ใช้ผ้าเช็ดและทาจาระบีเท่านั้น
5. สินค้าอบที่ผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วจะมีฟูมากขึ้นหลายเท่า
6. อย่าใส่น้ำตาลเกินกว่าที่ระบุในสูตร ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น ผู้ที่ฟันหวานควรเลือก ไส้หวานหรือกินแพนเค้กกับแยมน้ำผึ้งนมข้น
7. หากคุณใช้เฉพาะผ้าขาวในการเตรียมแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะนุ่มมากขึ้น
8. จำเป็นต้องเทของเหลวลงในแป้งเสมอซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน
9. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำมันลงในกระทะ แต่ควรหล่อลื่นด้วยผ้าเช็ดปากหรือแปรงซิลิโคนที่เปียกโชก ทางเลือกอื่นคือน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
10. แพนเค้กที่อร่อยที่สุดกำลังร้อนจัด อย่าเลื่อนการชิมจนกว่าจะถึงภายหลัง

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!