เป็นฐานของเหลวสำหรับ แป้งเกี๊ยวตามกฎแล้วจะใช้น้ำธรรมดา แต่ในทางปฏิบัติแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมมักจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่า มันม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและขึ้นรูปได้ดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เสียรูปร่างหลังการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี

เริ่มต้นด้วยการพิจารณา รุ่นคลาสสิก - นี้ - แป้งเกี๊ยวกับนมและไข่- มันง่ายมากในการเตรียม

ใช่ และงานนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

• นมสด 250 มล. (ไม่เย็น)
• เกลือ 10 กรัม
• ไข่สองสามฟอง;
• 500 ก แป้งสาลี;

แป้งเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. รวมแป้งทั้งหมดกับเกลือแกง
2. ร่อนส่วนผสมส่วนผสมแห้ง
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามเป็นกอง
4. สร้างความหดหู่ตรงกลางด้วยมือของคุณ เทน้ำมันที่นั่น
5. แยกกันตีไข่กับนม การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณนำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
6. เทส่วนผสมวิปปิ้งลงในแป้ง "กรวย" ด้วย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณสามารถใช้ไม้พายหรือช้อนไม้จากนั้นคุณจะต้องใช้มือทำงาน
7. เมื่อแป้งหยุดติด คุณจะต้องนวดอีกครั้ง โดยให้ทาน้ำมันที่มือก่อน
8. ปิดก้อนที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้นั่งบนโต๊ะเพื่อทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเปิดตัวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แบ่งออกเป็นช่องว่าง และเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ไม่มีไข่เพิ่ม

หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยไม่ต้องใช้ไข่ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนอ้างว่ารสชาตินุ่มนวลกว่าด้วยซ้ำ

การทดสอบจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 480 กรัม
• นมสด 1 แก้ว
• เกลือ 5 กรัม

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. ผสมแป้งส่วนหนึ่ง (320 กรัม) กับแป้ง แล้วเทนมลงไปทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนต่างๆ แล้วผสมด้วยมือ แป้งจะค่อยๆยืดหยุ่นมากขึ้น จะไม่ติดนิ้วหรือพื้นผิวโต๊ะอีกต่อไป
3. รีดแป้งเป็นก้อนอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยฟิล์มทุกด้านแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้งานสามารถดำเนินต่อไปได้

โดยวิธีการดังกล่าวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน แม้ในวันรุ่งขึ้นก็ยังคงรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์

วิธีทำชูว์เพสตรี้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าอะไรเหมาะสำหรับเกี๊ยว ชูว์เพสตรี้- นอกจากนี้พวกเขานวดด้วยทั้งน้ำและนม

คุณต้องการเพียงสี่ส่วนผสมเพื่อให้งานสำเร็จ:

• นม 0.5 ลิตร
• เกลือ 3-4 กรัม
• แป้ง (ประมาณ 500 กรัม)
• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างถูกต้อง:

1. เทนมลงในกระทะ เพิ่มไข่ เกลือเล็กน้อย และผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี
2. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กที่ไหลเล็กน้อย
3. จากนั้นวางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน โดยอย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะ มวลจะค่อยๆเริ่มข้นขึ้น อาจมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
4. เพิ่มแป้งมากขึ้น นวดเป็นแป้งหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรติดโต๊ะหรือมือ
5. ม้วนส่วนผสมลงในขนมปังแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 25 นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จะต้องทำให้สุก

มวลสำเร็จรูปเป็นพลาสติกที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังรักษารูปร่างได้ดีและไม่หดตัวเมื่อรีดออก การทำเกี๊ยวจากแป้งดังกล่าวถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมและน้ำ

เพื่อเตรียมแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ คุณไม่เพียงแต่ต้องเตรียมเท่านั้น ส่วนผสมที่จำเป็นแต่ยังคำนวณสัดส่วนให้ถูกต้องด้วย นอกจากนี้ จะดีกว่าถ้าไม่ใช้นมบริสุทธิ์เป็นเบสเหลว แต่ผสมกับน้ำ นอกจากนี้ส่วนประกอบทั้งสองจะต้องอุ่น

สำหรับแป้งเกี๊ยวที่เหมาะสมคุณจะต้อง:

• แป้ง 450-675 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 115 กรัม (ต้องอุ่น);
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำ 75 กรัม (อุ่นด้วย)
• น้ำมันกลั่นไร้กลิ่น 17 กรัม

ในการทำแป้งที่ดีจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณต้องมี:

1. ละลายเกลือในน้ำแล้วผสมกับนม
2. เทแป้งลงบนโต๊ะในกองที่เรียบร้อย สร้างความหดหู่ใจโดยพลการตรงกลาง
3. ตอกไข่ เทน้ำเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. เติมน้ำมันลงในมวลผลลัพธ์แล้วผสมซ้ำ
5. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก (เพื่อไม่ให้แห้ง) แล้วปล่อยให้สุกบนโต๊ะ แท้จริงแล้วภายใน 40 นาที มวลจะพร้อมสำหรับการขึ้นรูป

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มมากและยืดหยุ่นได้อย่างแท้จริง ซึ่งม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่พองตัวมากนักเมื่อสุก

ด้วยนมเปรี้ยว

เพื่อให้แป้งเกี๊ยวนุ่มขึ้น ควรนำไปปรุงด้วย นมเปรี้ยว(kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวานก็ใช้ได้เช่นกัน) ภายใต้อิทธิพลของผลิตภัณฑ์นี้แป้งจะถูกปล่อยออกมา กลูเตนมากขึ้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความหนืดและเป็นพลาสติกมากขึ้น

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด:

• แป้ง 350 กรัม
• นมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

เตรียมตามลำดับ:

1. ขั้นแรกละลายเกลือทั้งหมดในนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรอยู่ที่ประมาณอุณหภูมิห้อง โดยควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. เทนมเค็มลงในชาม เพิ่มแป้งแล้วนวดช้าๆให้เป็นแป้งที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นพอสมควร
3. ม้วนมวลที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ในชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

เกี๊ยวที่ทำจากแป้งนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ แม่บ้านบางคนคิดว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับใช้ในครัวที่บ้าน

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมสะดวกในการเตรียมในเครื่องทำขนมปัง ตรงตามเงื่อนไขหลักสองประการที่นี่: รวบรวมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 480 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 145 มล.

ด้วยน้ำแร่

หากต้องการทำแป้งเกี๊ยวแบบง่ายๆ ไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถนวดโดยใช้ได้ น้ำแร่ด้วยนม จริงอยู่ที่ในกรณีนี้จำเป็นต้องลดปริมาณเกลือลงในน้ำแร่เพียงพอแล้ว



สำหรับตัวเลือกที่ผิดปกตินี้คุณต้องดำเนินการ:

• แป้ง 0.5 กก.
• นม 80 กรัม
• น้ำแร่ 160 กรัม (ควรอัดลม)
• น้ำมันไม่มีกลิ่นกลั่น 35 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 10 กรัม

หากต้องการนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เทนมและน้ำแร่อัดลมลงในชามที่สะอาด
2. ตีไข่และผสม
3. ร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ
4. เพิ่มส่วนผสมนมไข่อัดลม นวดแป้งให้ละเอียด
5. สุดท้ายเติมน้ำมัน หลังจากผสมเสร็จแล้ว คุณจะได้ขนมปังที่ยืดหยุ่นพอสมควร
6. ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที

แป้งม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและหลังจากปรุงอาหารแล้วเกี๊ยวที่ทำจากมันยังคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ - คุณไม่จำเป็นต้องแยกออกจากกระทะเป็นชิ้น ๆ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถทำแป้งชนิดใดก็ได้เพื่อทำเกี๊ยว: ด้วยน้ำ, ครีมเปรี้ยว, เคเฟอร์, กับโซดา แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมและไข่นั้นยอดเยี่ยมมาก - นุ่มยืดหยุ่นและใช้งานง่าย

วัตถุดิบ

• นม 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 4 ถ้วย (บวกแป้งสำหรับปัดฝุ่น)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. การฝากเงิน การทดสอบที่ดี– เป็นการใช้แป้งคุณภาพสูง คุณสามารถนวดแป้งในชามหรือบนโต๊ะได้ ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงใส่เกลือด้วย ทำหลุมในกองแป้งแล้วตอกไข่ไก่สดลงไป

2. เทนมสดที่อุณหภูมิห้องลงในชาม เริ่มนวดยางยืด ยางยืด แป้งนุ่ม- ขั้นแรกคุณสามารถผสมแป้งด้วยช้อน และเมื่อแป้งเริ่มมีรูปร่างไม่มากก็น้อย คุณสามารถนวดด้วยมือต่อไปได้

3. เพิ่มลงในขั้นตอนการผสม น้ำมันพืช. แป้งพร้อมไม่ควรติดมือของคุณ ในทางกลับกัน ให้นวดแป้งจนไม่ติดมือและผนังชาม (บนโต๊ะ) ประเมินสภาพของแป้งเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว - หากจู่ๆ แข็งเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้อีกเล็กน้อย และโดยทั่วไป แทนที่จะปัดฝุ่นบนมือและพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันได้ จากนั้นคุณจะใช้แป้งน้อยลงและแป้งจะไม่เหนียวแน่นอน

4. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าแห้งที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้ "พัก" ที่อุณหภูมิห้อง แป้งสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทำงานได้ - ม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม แป้งม้วนออกง่ายไม่ฉีกขาดในระหว่างการสร้างแบบจำลองหรือระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและเกี๊ยวที่เสร็จแล้วจะนิ่ม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวโฮมเมดร้อนๆพร้อมครีมเปรี้ยวเป็น "มื้ออร่อยสำหรับคนท้อง" อย่างแท้จริง ทุกคนจะต้องการมากกว่านี้ ขนาดของมันใช้เพื่อตัดสินความสามารถในการทำอาหารและทักษะของแม่บ้าน แป้งเกี๊ยวที่เติมนมตามสูตรที่นำเสนอมีความแข็งแรงยืดหยุ่นและสามารถรีดเป็นแผ่นบางได้

ไส้เนื้อไม่ควรเหลวเกินไป และกลายเป็นเนื้อสับละเอียด เนื้อไม่ติดมันนอกจากผักใบเขียวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มไข่หรือไข่ขาวได้

เกี๊ยวแช่แข็งนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนอย่างต่อเนื่องในช่วงสองสามนาทีแรกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกันและติดที่ด้านล่างของกระทะ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับและหมู - 400 กรัม
• หัวหอม- 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 3 ชิป

ผลผลิต - 1 กก.

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามหรือบนพื้นผิวงาน เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางสไลด์แล้วขับเข้าไปในไข่ ใส่เกลือแล้วคนไข่ด้วยส้อม

2. เทนมลงไปแล้วเริ่มนวดแป้ง นวดด้วยมือของคุณค่อยๆเพิ่ม น้ำเย็น- อย่างแท้จริง 1 ช้อนชา อาจต้องใช้น้ำตั้งแต่ 20 ถึง 50 มิลลิลิตรจนกว่าแป้งจะแข็งและไม่เกาะมือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

3. จาก แป้งพร้อมเราปั้นเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนอนที่อุณหภูมิห้อง แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมัน

4. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้เกี๊ยวได้ ใน เนื้อสับเพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด (2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดคุณไม่จำเป็นต้องสำรองหัวหอมพวกเขาจะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับเกี๊ยว) เติมเกลือและพริกไทยแล้วใช้มือนวดให้ละเอียด - เนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นไม่เกลี่ยให้ฉ่ำและคงรูปร่างได้ดี หากคุณบดเนื้อสับด้วยตัวเองคุณต้องทำให้เนื้อแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจึงบดในเครื่องบดเนื้อเท่านั้น เนื้อสับไม่ควรเป็นของเหลว แต่หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้เพิ่ม 1 มันฝรั่งดิบบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ (ผ่านตาข่ายละเอียด)

5. ปล่อยแป้งออกจากฟิล์ม แล้วนวดด้วยมือแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น

6. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับเกี๊ยวขนาดเล็ก สะดวกในการใช้แก้วสำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่า ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งให้ฝุ่น

7. วางเนื้อสับเล็กน้อยไว้ตรงกลางวงกลมที่เกิดจากแป้ง - อย่างละ 0.5-1 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว (ตาม GOST อัตราส่วนของแป้งและไส้ควรเป็น 1:1)

8. บีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อสับอยู่ข้างใน จากนั้นจึงต่อปลายเข้าด้วยกัน สินค้าสำเร็จรูปวางบนกระดานหรือพื้นผิวงานโรยด้วยแป้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็ง - ในกรณีหลังควรโรยแป้งเกี๊ยวให้พอประมาณใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

รสชาติของเกี๊ยวในอุดมคติไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพเท่านั้น องค์ประกอบของแป้งก็มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้เช่นกัน แต่นอกจากจะยอดเยี่ยมแล้ว คุณภาพรสชาติแต่ยังต้องมีลักษณะอื่นๆ อีกหลายประการ ตัวอย่างเช่นหากไม่มีความเป็นพลาสติกที่ดีก็จะเป็นการยากที่จะสร้างผลิตภัณฑ์หากเกี๊ยวนิ่มเกินไปพวกมันก็จะบวมในระหว่างการปรุงและทำให้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดหายไป ความหนาแน่นของแป้งที่มากเกินไปจะรบกวนการรีดและการสร้างแบบจำลองคุณภาพสูง

จากตัวเลือกแป้งเกี๊ยวมากมาย หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นสูตรที่ทำจากนม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่างและเสนอสัดส่วนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมนมและไข่ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 635 กรัม;
• นม – 245 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองฟอง
• เกลือแกงครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมความพร้อมแบบคลาสสิก แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวนม ให้ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึกที่เหมาะสม ผสมกับเกลือแกง แล้วทำหลุมรูปปล่องภูเขาไฟตรงกลาง เราตีไข่ลงไปก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชกลั่นแล้วจากนั้นให้อุ่นนมประมาณห้าสิบองศาแล้วนวดด้วยมือของคุณ นวดนานพอเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีและได้ความนุ่มนวล เป็นเนื้อเดียวกัน และเรียบเนียน ปิดก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้นั่งและทำให้สุกเป็นเวลาห้าสิบนาที หลังจากนี้เราก็สามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถรีดแป้งออกเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียวแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือคุณสามารถทำอย่างอื่นได้เล็กน้อย: ปั้นไส้กรอกออกมาซึ่งในทางกลับกันจะถูกหั่นเป็นวงกลมแล้วม้วน ออกมาจนได้เค้กกลมๆ

ชูว์เพสตรี้แสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมและไข่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 800-820 กรัม;
• น้ำกรอง - 245 มล.;
• นม – 245 มล.;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟอง
• เกลือกองเล็กๆ ช้อนชา

การตระเตรียม

ในกระทะที่เหมาะสมใส่นมและน้ำใส่เกลือและไข่ใส่แป้งประมาณสามร้อยกรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนก้อนแป้งทั้งหมดละลาย เนื้อสัมผัสสุดท้ายของแป้งในขั้นตอนนี้ควรมีลักษณะคล้ายกับการเตรียมทำแพนเค้ก

วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนแก่เนื้อหา คนให้เข้ากันอย่างแรงและต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี วางแป้งไว้บนเตาจนกระทั่งแป้งหนาและหนืด จากนั้นยกลงจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือที่ร่อนไว้ลงไป นวดจนเสร็จ ขั้นแรกเราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนเนื่องจากมวลยังร้อนอยู่จากนั้นจึงเกลี่ยแป้งลงบนพื้นผิวเรียบและทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปิดฝาก้อนแป้งพลาสติกด้วยชามหรือฟิล์ม แล้วปล่อยให้สุกในที่สุดและชงเป็นเวลาห้าสิบนาที หลังจากเวลาผ่านไปเราก็สามารถเริ่มต้นได้

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนมและน้ำ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

แป้งสำหรับสูตรนี้ทำด้วยส่วนผสมของนมและน้ำ แต่มีสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังนั้นเพื่อการนำไปปฏิบัติ สูตรนี้ร่อนแป้งผสมกับเกลือ ขับลงในรูตรงกลางไข่ แล้วเทน้ำอุ่นผสมกับนมลงไป นวดแป้งพลาสติกให้เรียบและไม่เหนียวเหนอะหนะ ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมน้ำมันกลั่นซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและจัดการได้ดีขึ้นเมื่อรีด เช่นเดียวกับรุ่นก่อน ๆ ให้พักแป้งไว้ห้าสิบนาทีแล้วคลุมแป้งด้วยฟิล์ม

เราเตรียมแป้งเกี๊ยวซ่าที่บ้าน: ด้วยน้ำ นม โดยจะมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดแป้งเกี๊ยว - สำหรับคุณ!

สูตรอาหาร การทดสอบสากลซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยว

• น้ำ 1 แก้ว (250 มล.)
• แป้ง 550-600 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 1 ชิ้น

คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคุณจะเติมไส้อะไรก็ได้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว

แนะนำสูตรนี้ให้กับทุกคนที่ทำเกี๊ยวซ่าที่บ้านค่ะอร่อยมาก แป้งที่ดีดีใจที่ได้ใช้งานมันไม่ขาดหรือเดือด เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 2: แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดโดยใช้น้ำ (ทีละขั้นตอน)

แป้งในน้ำจะนุ่มมาก ยืดหยุ่น ปั้นง่าย ไม่ฉีกขาด เกี๊ยวไม่แตกและไม่เปียกน้ำระหว่างการปรุงอาหาร จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้เกี๊ยวชิ้นเล็กประมาณ 100 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเย็น 250 มล.
• 1 ไข่ C0;
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับเกี๊ยว:

• หมูสับและเนื้อกับหัวหอม

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ: แป้งเกี๊ยวแบบโฮมเมด

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว! ใช่ อร่อยจริงๆ! นอกจากนี้ยังกลายเป็นพลาสติกมากเชื่อฟังอย่างผิดปกติไม่ฉีกขาดและขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องการในการทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เกี่ยวกับแป้ง: ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ (เช่นเดียวกับเมื่อเตรียมแป้งประเภทใดก็ตาม) อาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง ประเด็นก็คือปริมาณความชื้นของแป้งสาลีแตกต่างกันไป ดังนั้นสำหรับสัดส่วนของเหลวตามสูตรเดียว บางคนอาจต้องใช้ 3 แก้ว ในขณะที่บางชนิดต้องการเพียง 2.5 เท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ให้ความสำคัญกับความรู้สึกและประสบการณ์ของคุณอยู่เสมอ

แป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรนี้ควรจะนุ่มทันทีหลังจากนวดและจับกันเป็นก้อน หลังจากพักก็จะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งวันหากคุณไม่มีเวลาทำเกี๊ยวทันที

• น้ำ - 50 มล
• นม - 130 มล
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งก่อน สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งอีกด้วย ทำให้โปร่งสบายยิ่งขึ้น

เราทำแป้งเป็นกองแล้วทำเป็นภาวะซึมเศร้าโดยเทน้ำและนมที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่และเติมเกลือ

ใช้การเคลื่อนไหวตามขอบชามไปทางกึ่งกลางรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว จากนั้นเราก็ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางแป้งที่เราเทน้ำมันลงไป

ตอนนี้ผสมให้เข้ากัน น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันเป็นลูกบอล ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามไว้ (คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป) แล้วพักไว้ 40 นาที

สูตรที่ 4: วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างง่ายดาย

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดนี้ไม่เคยล้มเหลวและแม้แต่หลังจากแช่แข็งแล้วมันก็ม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและเกี๊ยวก็ถูกปั้นอย่างน่าอัศจรรย์มาก แป้งที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะช่วยลดเวลาของคุณในครัว

• น้ำ – 150 กรัม
• แป้งสาลี – 600 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา ลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

ฉันร่อนแป้ง (เพียงครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานจนถึงตอนนี้) ลงในชามและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ขั้นตอนนี้ยังช่วยกำจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ บางทีก็มีก้อนแป้งแห้งๆ เล็กๆ แปลกๆ อยู่ด้วย ฉันใช้แป้งสาลีธรรมดา ฉันเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งผสมแป้งกับเกลือเพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น

ฉันขับมันเข้าไป ไข่ไก่ฉันก็เริ่มกวนแป้งด้วยช้อน

ฉันเทน้ำเริ่มนวดแป้งแล้วคนอีกครั้งด้วยช้อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเยิ้ม แต่ไม่มีก้อนซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก

ฉันเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งตอนนี้ฉันเริ่มทำงานแล้ว มือที่สะอาด,นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นก้อนกลมแน่น แป้งจะแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนและปั้นได้ง่าย

ฉันใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำเกี๊ยวแสนอร่อยมากมาย

สูตรที่ 5: แป้งแสนอร่อยพร้อมนมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามหรือบนพื้นผิวงาน เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางสไลด์แล้วขับเข้าไปในไข่ ใส่เกลือแล้วคนไข่ด้วยส้อม