อาหารเช้าสำหรับครอบครัวกลายเป็นเกมสนุก ๆ ที่ต้องต่อสู้กับไข่และขนมหลากสีสัน คอทเทจชีสอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์อันหอมกรุ่น ในวันนี้มาทำให้ลูก ๆ ของเรามีความสุขมากยิ่งขึ้นและอบเค้กอีสเตอร์ครีมสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ ฉันจะบอกว่าเป็นเค้กสำหรับเด็กด้วยซ้ำ เค้กอีสเตอร์นี้เหมาะสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน.

รสชาติของเด็กจะไม่แตกต่างไปจากนี้เราจะพยายามทำให้มันอร่อยมากเราจะทำให้มันเล็กและสง่างาม

บรรพบุรุษของเราให้ความสำคัญกับการทำขนมมากกว่าเรามาก ท้ายที่สุดแล้ว การซื้อขนมอบ คุกกี้ หรือเค้กอีสเตอร์ที่สดใหม่หรือไม่สดใหม่ในร้านนั้นง่ายกว่ามาก แทนที่จะเล่นซอกับแป้งด้วยตัวเอง กำลังดู สูตรเก่าฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการเลือกสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เหมาะสมซึ่งอร่อยที่สุดและโปร่งสบายซึ่งเข้ากันได้พอดี เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายและทุกสูตรก็น่าสนใจมาก และโดยธรรมชาติแล้ว สูตรทั้งหมดถือว่าใช้เฉพาะคุณภาพสูงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเลือกสูตรนี้และไม่ผิดหวัง! อัศจรรย์ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยปรากฏออกมา

การตระเตรียม

เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งลงไป กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาแก้ว เพราะมันจะเพิ่มปริมาตรได้มาก และจะ "พอดี" ได้ดีขึ้นถ้าเราปิดฝากระทะ

เราจำเป็นต้องรบกวนแป้งรวมถึงการถอดฝาออกให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มันไม่ชอบและสามารถ "นั่ง" ได้ แต่ผ่านฝาแก้วเราสามารถตรวจสอบได้โดยไม่มีผลกระทบที่น่าเศร้า

แป้ง

มาเริ่มกันเลย คุณต้องละลายเนย ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในแก้วครีมร้อน โยนเข้าไปกำมือ แป้งสาลี,คนทุกอย่างให้เข้ากัน

รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและอุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นขับอันหนึ่งเข้าไปแล้วเทยีสต์ลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้หนึ่งช้อนโต๊ะกับด้านบนของแห้ง ยีสต์ด่วนคุณต้องเจือจางด้วยนมสองช้อนโต๊ะแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในแป้งของเรา

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร 2.5 เท่าและสูตรเค้กอีสเตอร์สำหรับเด็กของเราจะฟูและสวยงาม

ในขณะที่แป้ง "ขึ้น" ให้บดไข่แดงสี่ฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งพร้อมให้ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งที่เหลือนวดให้เข้ากันปิดฝากระทะแล้วพักแป้งไว้อีก 2 ชั่วโมงเพื่อให้ "เข้ากัน" -

เค้าโครงตามแม่พิมพ์

เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่าให้ใส่อัลมอนด์บดในครกหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อและแอปริคอตแห้งสับซึ่งก่อนอื่นเราเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาห้านาทีแล้วล้างออก น้ำเย็นและตัดมัน นวดแป้งอีกครั้งแล้ววางลงในพิมพ์เค้กอีสเตอร์ หรือเติมลงในพิมพ์ไม่เกินหนึ่งในสาม

วางแม่พิมพ์ในเตาอบ รอจนกระทั่งแป้งขึ้นถึงด้านบนของพิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบเค้กอีสเตอร์ของเราประมาณครึ่งชั่วโมง จนกระทั่ง... เรามาตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยตะเกียบไม้กันดีกว่า

ปิดเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วโรย ตกแต่งขนม- วิธีการปรุงอาหาร น้ำตาลไอซิ่งคุณสามารถดูได้ในสูตรอาหารหรือ เค้กสำหรับเด็กจะวิเศษมาก น่าทาน!

วัตถุดิบ

• เนยละลาย - ½ถ้วย;
• ครีม – 1 แก้ว;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• ยีสต์ "ด่วน" - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อัลมอนด์ – 100 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม

อีสเตอร์- วันหยุดคริสตจักรที่สำคัญที่สุดสำหรับพวกเราออร์โธดอกซ์

ในวันนี้ แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากศาสนาก็วาดภาพไข่ อบเค้กอีสเตอร์ และแสดงความยินดีซึ่งกันและกัน เป็นเรื่องยากสำหรับเด็กที่จะทนต่อขบวนแห่ทางศาสนาที่เกิดขึ้นในเวลากลางคืน แต่ฉันจะพาลูกสาวไปร่วมพิธีถวายอาหารอีสเตอร์ในวัดอย่างแน่นอน

ตามเนื้อผ้า ขนมอีสเตอร์จะเตรียมในวันพฤหัสบดี แต่วันนี้เรามาสายนิดหน่อย เค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านมาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

เค้กอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

แป้งกิโลกรัม

นมหนึ่งแก้วครึ่ง

เนย 300 กรัม

น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

เกลือครึ่งช้อนชา

ยีสต์แห้ง 30 กรัม

ลูกเกด 200 กรัม

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน อัลมอนด์ น้ำตาลวานิลลา- ใครชอบอะไร

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์แห้ง จากนั้นเติมแป้ง 4 ถ้วยแล้วเทนมอุ่น 1 ถ้วยครึ่งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่แดง และเนยละลาย

ตีไข่ขาวจนแข็งในเครื่องผสม หากคุณตีด้วยมือ ให้ขยับที่ตีเป็นวงกลม โดยต้องแน่ใจว่าตีจนสุดก้นชาม เทผ้าขาวลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน โรยแป้งด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าแห้ง เทน้ำร้อนจัดลงในหม้อใบใหญ่แล้วใส่ภาชนะที่มีแป้งลงไป

เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้เติมแป้งและน้ำตาลวานิลลาที่เหลือ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนจัด

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้ใส่ลูกเกด และใส่อัลมอนด์และผลไม้หวานตามต้องการ เคล็ดลับเล็กน้อย: เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วโรยด้วยแป้ง - จากนั้นลูกเกดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง

นวดแป้งอีกครั้งแล้ววางในถาดอบ อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันก่อนแล้วโรยเล็กน้อย ข้าวโอ๊ตแล้ววางกระดาษสีขาววงกลมไว้ที่ด้านล่างของแต่ละกระดาษ

ถ้าอยากให้เค้กออกมา เขียวชอุ่มและโปร่งสบายกรอกแบบฟอร์มหนึ่งในสามของแป้ง; หากคุณต้องการเค้กที่หนาขึ้น ให้เติมลงไปครึ่งหนึ่ง อาหารที่เขียวชอุ่มจะดีกว่าสำหรับเด็กทารก - ย่อยได้ง่ายกว่า

วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งเต็มสามในสี่แล้ว ให้ทาจาระบีด้านบน ไข่แดงและนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างการอบ ให้หมุนกระทะเป็นครั้งคราว แต่ห้ามเขย่าไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นเค้กจะย้อย! เมื่อเปลือกด้านบนของเค้กอีสเตอร์เป็นสีน้ำตาล ให้คลุมด้วยกระดาษสีขาวแช่ในน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสะดวกด้วยเศษไม้หรือไม้ขีด: อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สั่น นำออกจากเตาอบและเจาะให้ลึก หากมีแป้งหลงเหลืออยู่บนเสี้ยน ให้ชุบกระดาษอีกครั้งเพื่อป้องกันการไหม้ แล้วนำเค้กกลับเข้าไปในเตาอบ และถ้าเสี้ยนแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว!

หลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถคลุมด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยแยมถั่วหรือผลเบอร์รี่

อาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งคือ คอทเทจชีสอีสเตอร์

ฉันจะบอกคุณว่าคุณยายของฉันเตรียมมันอย่างไร

คุณจะต้องการ:

700 กรัม คอทเทจชีส 9%

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ครีม 250 กรัม

เนย 100 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำตาล 150 กรัม

ผลไม้หวาน 100 กรัม

ลูกเกด 100 กรัม

วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวด้วยไม้พาย ห่อมวลที่เกิดในผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อสะเด็ดน้ำ (ยายของฉันวางไว้ในห้องใต้ดิน)

ในตอนเช้า บดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา ตั้งครีมให้ร้อน (แต่อย่านำไปต้ม) แล้วเทลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นวางกระทะโดยวางมวลที่เกิดไว้ อ่างน้ำและปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา

นำออกจากเตา ใส่ผลไม้หวานและลูกเกด ผัดและทิ้งไว้จนเย็น ในเวลานี้ให้นำคอทเทจชีสออกจากตู้เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน เนย- เพิ่มส่วนผสมแช่เย็นของครีมและลูกเกด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนผ้าขาวบาง วางลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน (ในรุ่นคุณยายของฉัน ในห้องใต้ดิน)

แต่ สำหรับเด็กอายุไม่เกิน 6 ปีสูตรนี้อาจหนักหน่อย

ปีที่แล้วฉันเตรียมอีสเตอร์แยกต่างหากสำหรับลูกสาวของฉัน: ฉันเพิ่งผสมกัน คอทเทจชีสโฮมเมด, ผลไม้แห้งหวาน, กล้วยชิ้น, สับปะรดกระป๋องและถั่วบด ราดด้วยวิปครีมและแยมเบอร์รี่

คอทเทจชีสโฮมเมดนั้นเตรียมง่าย: ใช้นมและเคเฟอร์ในปริมาณเท่า ๆ กันนำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วบีบหางนมที่เหลือออก จากนั้นห่อด้วยผ้าหลายชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

น่าทาน!

อย่าลืมว่าถ้าคุณถือศีลอด คุณจะต้องละศีลอดอย่างระมัดระวัง

คุณไม่ควรให้อาหารเด็กด้วยไข่มากเกินไป: สำหรับเด็กวัยหัดเดิน บรรทัดฐานคือครึ่งไข่ต่อวันสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน - หนึ่งฟอง แน่นอนว่าเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด คุณสามารถเกินมาตรฐานเล็กน้อยได้ แต่ไข่ 3 ฟองก็เกินขีดจำกัดแล้ว!

เนื่องจากมีไข่มากเกินไปในการรับประทานอาหารของทารกอาจทำให้ท้องอืด ความเป็นอยู่แย่ลง และ

พบปะ วันหยุดอีสเตอร์ฉันต้องการที่จะมีความสนุกสนาน หลายๆ คนถือศีลอด และฉันก็อยากให้พวกเขาถือศีลอด โต๊ะอีสเตอร์ไม่เพียงหลากหลายเท่านั้น แต่ยังอร่อยแบบโฮมเมดอย่างแท้จริงอีกด้วย ในความเข้าใจของฉัน เค้กอีสเตอร์เป็นงานศิลปะ เมื่ออบเค้กอีสเตอร์แม่บ้านทุกคนทุ่มเทจิตวิญญาณความแข็งแกร่งและความหวังเพื่อผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องทำงานอย่างหนักกับเค้กอีสเตอร์เพื่อทำให้มันอร่อยจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านเว็บไซต์ สูตรดีๆเราขอแนะนำให้อบเค้กเนยแบบคลาสสิกที่มีไข่ น้ำตาล และเนยจำนวนมาก

เค้กเนยคลาสสิก

นี่ไม่ได้หมายความว่าเค้กอีสเตอร์จะทำซ้ำได้ยาก คุณเพียงแค่ต้องอดทนและมีนาฬิกาปลุก ตรวจสอบแล้ว สูตรคลาสสิกจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถบรรลุผลได้ การทดสอบที่ถูกต้องเตรียมขนมอบแสนอร่อย คำอธิบายได้รับครบถ้วนที่สุดและนั่นคือทั้งหมด ประเด็นสำคัญเข้ามา รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร.

วิธีทำเค้กหวานแสนอร่อย

จากแป้งจำนวนนี้ ฉันได้เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 3 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 134 มม. และชิ้นเล็ก 2 ชิ้น นี้จะพอสำหรับกี่คนคะ? เค้กอีสเตอร์ส่วนนี้เพียงพอสำหรับ 6-7 คนเพื่อให้พวกเขาสามารถลิ้มรสและเข้าใจสิ่งที่คุณกำลังรับประทานอยู่

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 250 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย (400 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เชอร์รี่แห้ง - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• ไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้อง - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 650 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เนย 120 กรัม
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น,
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ให้อุ่นนมจำนวนเล็กน้อย (250 กรัม) ในไมโครเวฟ อุณหภูมิของของเหลวควรอยู่ในระดับที่คุณสามารถจับนิ้วเข้าไปได้อย่างง่ายดาย นมที่ร้อนเกินไปจะทำให้ยีสต์ตาย และเค้กก็จะเสีย

เพิ่มยีสต์สดลงในนมแล้วละลายในนมจนหมด ฉันกินครึ่งหนึ่งของ 100 กรัม ยีสต์หนึ่งซอง สามารถใส่ได้ 30 กรัม ยีสต์แต่แป้งมันเข้มข้นและหนักมาก ยีสต์จำนวนเล็กน้อยจะทำให้แป้งขึ้นเล็กน้อย 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

หลังจากละลายยีสต์ที่กดลงในนมแล้ว ให้เริ่มเติมไข่ ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ครั้งละ 1 ฟอง แล้วตีอีกครั้ง ฉันใช้ที่ตี

เติมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ถ้วยลงในแป้ง ตอนแรกเหมือนน้ำตาลจะมากเกินไป แต่ในความเป็นจริง ฉันดำเนินการต่อจากการพิจารณาว่าฉันกำลังอบเค้กอีสเตอร์ ไม่ใช่คัพเค้กหรือ ขนมปังหวาน- คูลิชน่าจะหวาน ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาหวานเกินไป ค่อนข้างปกติและไม่สุภาพ ละลายเนยครึ่งแท่ง เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลา

ร่อนแป้งลงในชามผสม เป็นการดีกว่าที่จะฟูแป้งให้ดีดังนั้นฉันจึงร่อนแป้งสองครั้งซึ่งฉันแนะนำให้คุณทำ

เพิ่ม/เทแป้งลงในแป้ง เพิ่มน้ำตาลวานิลลา

นวดแป้งเค้กอีสเตอร์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันนวดก่อนด้วยเครื่องผสมแล้วจึงนวดด้วยมือ ฉันนวดแป้งเป็นเวลานาน (10 นาทีด้วยเครื่องผสมและ 10 มือ) เมื่อนวดเสร็จแล้ว แป้งจะเริ่มหลุดออกจากมือ คุณสามารถหล่อลื่นมือของคุณเมื่อนวดได้ น้ำมันพืช- โอนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้น แป้งควรมีขนาดสามเท่า โดยปกติแล้วสูตรอาหารจะบอกว่าแป้งจะขึ้นภายใน 1-1.5 ชั่วโมง แป้งดีถ้าอบมากพอก็จะไม่ขึ้นอีกในหนึ่งชั่วโมง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าคุณไร้ความสามารถหรือทำไม่สำเร็จ จงอดทน เป็นการดีที่จะเริ่มนวดเวลา 18.00 น. เช้าตื่นประมาณ 9.00 น. และทำขั้นตอนเตรียมเค้กต่อ ดังนั้นแป้งจะขึ้นอย่างช้าๆและอยู่ได้นาน เพียงแค่รอ จะดีถ้าคุณวางแป้งไว้ในที่อบอุ่น แต่ถ้าเป็นเตาอบ อย่าให้ร้อนเกิน 40 องศา แป้งของฉันขึ้นหลังจากฉันทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วแอปริคอตแห้ง (สับละเอียด) เชอร์รี่แห้ง คุณสามารถเพิ่มลูกพรุน (ถ้าต้องการ) คุณสามารถใช้ผลไม้หวานได้ แต่ฉันชอบฟิลเลอร์ใสมากกว่าชิ้นที่มีสี ผัดผลไม้แห้งลงในแป้ง ไม่สามารถใช้มิกเซอร์ได้ ทาน้ำมันที่มือแล้วคนผลไม้หวานลงในแป้งเพื่อให้กระจายทั่วฐาน หน้าที่ของเราคือแจกจ่ายผลไม้แห้งเท่านั้นและไม่ต้องตีแป้งออกไม่จำเป็นต้องใช้แรงมาก

วางแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ควรเติมแม่พิมพ์ให้เหลือ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด ฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่า มีจำหน่ายแม่พิมพ์กระดาษที่ทำจากกระดาษสีขาวและสีแดง (สีน้ำตาล) ฉันได้ทดลองพบว่าสามารถถอดแม่พิมพ์สีน้ำตาลออกได้อย่างง่ายดาย เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปหลุดออกมาได้อย่างลงตัวและไม่ติดขัด แม่พิมพ์กระดาษขาวจะดึงออกจากเค้กที่เสร็จแล้วได้ยากกว่า ต้องหล่อลื่นด้วยไขมัน/น้ำมันอย่างดีก่อนเติมแป้ง

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูในพิมพ์ นี่คืออุดมคติ ฉันใช้เวลานานกว่านี้ อย่าคิดว่ามีบางอย่างผิดปกติกับการทดสอบของคุณ ต้องใช้เวลานานกว่าจะขึ้นได้จริงๆ จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขในอุดมคติ - ความอบอุ่นและความเงียบ แป้งไม่ชอบเสียงดังและชอบความร้อนมาก ฉันอุ่นเตาอบไว้ที่ 40 องศา ฉันปิดมันแล้วใส่เค้กลงในเตาอบที่ปิดอยู่เพื่อให้แป้งขึ้น ดังนั้นฉันจึงวอร์มเตาอบไว้ที่ 40 องศาอีกหลายครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่าตั้งอุณหภูมิความร้อนสูงเกินไปไม่เช่นนั้นเค้กจะเริ่มอบและยีสต์ก็จะตาย คุณสามารถวางแบบฟอร์มด้วยแป้งใกล้กับหม้อน้ำที่อุ่น ความร้อนจะช่วยเร่งกระบวนการขึ้นของแป้ง แป้งขึ้นค่อนข้างดี ตอนนี้คุณสามารถอบได้

เค้กควรอบที่อุณหภูมิเท่าไร? ไม่ว่าคุณจะมีเตาอบประเภทใด (แก๊สหรือไฟฟ้า) คุณควรอบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 160-165-170 องศา ฉันอบที่ 160 ประเด็นก็คือเมื่ออบแป้งก็ขึ้นเช่นกัน แต่ภายในแป้งจะอุ่นขึ้นช้ากว่า หากคุณอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 180 องศาเปลือกของเค้กอีสเตอร์จะไม่เพียง แต่จะแตก แต่ยังบิดอีกด้วย แป้งดิบตรงกลางของเค้กอีสเตอร์จะออกมา เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กมีลักษณะเรียบร้อยและไม่ไหม้ ให้อบที่ 160 องศา และในช่วง 15 นาทีแรก ห้ามเปิดเตาอบไม่ว่าในกรณีใดๆ เค้กอีสเตอร์อาจร่วงหล่น ฉันใช้เวลา 50 นาทีในการอบเค้กอีสเตอร์ 1 ชุด (เค้กอีสเตอร์ 6 ชิ้น 1 ถาด)

ตรวจสอบความพร้อมด้วยตะเกียบ ติดมันเข้า เค้กเนยและถ้ามันแห้งแสดงว่าการอบก็พร้อม ทาด้านบนของเค้กด้วยวิปปิ้งฟัดจ์ สามารถเตรียมได้ตั้งแต่ 1 ไข่ขาวและน้ำตาลผง 1 ถ้วย ตีทั้งสองส่วนประกอบแล้วทาเค้กด้วยฟัดจ์ที่ได้

เค้กอีสเตอร์มีรสชาติอร่อย หนัก หวาน และข้างในหลวมมาก มองเห็นความพรุนของแป้งได้ชัดเจน

ฉันแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่พยายามเรียนรู้วิธีอบเค้กอีสเตอร์ ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่สูตรจะสอนวิธีเข้าใจแป้งจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องมีนาฬิกาปลุกเพื่อที่จะปลุกคุณให้ตื่นตรงเวลาเมื่อแป้งพร้อม ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเช่นกัน เค้กออกมาอร่อยมีรูพรุนและหนัก คุณจะสัมผัสได้ถึงการอบ กลิ่นวานิลลา ความหวานของแป้ง และผลไม้แห้งที่คุณใช้ บ่อยครั้งที่ผลไม้แห้งโรยด้วยแป้งก่อนเติมลงในแป้งเพื่อไม่ให้ตกลงไปที่ด้านล่างของเค้ก ไม่มีอะไรแบบนั้นเกิดขึ้นที่นี่ แป้งค่อนข้างหนาแน่น ผลไม้แห้งในเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายเท่าๆ กันโดยไม่ล้มลงด้านล่าง

ปรุงอย่างไรให้อร่อย เค้กหนามีขนมอบมากมายโดยเฉพาะสำหรับผู้อ่านเว็บไซต์ Varvara Sergeevna บอกสูตรอาหารดีๆ ผู้เขียนสูตรและภาพถ่าย

ยอมรับว่าคุณปล่อยให้ลูกๆ ทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารช่วงวันหยุดบ่อยแค่ไหน?

ผู้ปกครองส่วนใหญ่ตระหนักดีว่าการที่บุตรหลานของตนมีส่วนร่วมในกิจกรรมดังกล่าวมีความสำคัญเพียงใด แต่ก็ยังพยายามทำให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในกรณีที่ไม่มีบุตรหลานอยู่ ท้ายที่สุดแล้ว การ "ช่วยเหลือ" อย่างไม่เห็นแก่ตัวนี้อาจทำให้แม่เกิดอาการตื่นตระหนกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวมีลูกเล็กๆ หลายคน

อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะดึงตัวเองมารวมตัวกันและปล่อยให้ลูกๆ ทำอาหารร่วมกับคุณ อีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา - วันหยุดของครอบครัวที่สดใส ตามประเพณี แม่บ้านจะเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส ฉันขอแนะนำให้คุณอบเค้กอีสเตอร์กับลูก ๆ ของคุณ - เชื่อฉันเถอะความภาคภูมิใจจากการมีส่วนร่วมและการรอคอยวันหยุดจะถูกจดจำไปอีกนาน!

และเพื่อไม่ให้ไม่มีมูลความจริงฉันยอมรับว่าเด็กสองคนอบเค้กอีสเตอร์กับฉัน - ลูกชายอายุเกือบสองปีและลูกสาวอายุสี่ขวบ และปรากฏว่าเด็กอายุสี่ขวบสามารถให้ความช่วยเหลือในครัวได้อย่างแท้จริง พร้อมฟังเรื่องราวของแม่เกี่ยวกับวันหยุดอันแสนวิเศษและรับความรู้พื้นฐานที่จำเป็นในชีวิตไปพร้อมๆ กัน แน่นอนว่าทารกจะต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดเพื่อลดจำนวนลง อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกระทบกระเทือนในครัวถึงแม้มันจะ “ช่วย” พวกเราได้มากก็ตาม

ดังนั้นสำหรับแป้ง 1.5 กิโลกรัมเราต้องการ:

1แพ็ค ยีสต์สด(100 กรัม)
เนย 200 กรัม
นม 600 มล
น้ำตาล 400 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
ฟิลเลอร์-เราใช้แล้ว วอลนัท,ลูกเกด,ผลไม้หวาน

เริ่มต้นด้วยการเจือจางยีสต์: ในการทำเช่นนี้เราใส่มันลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและนมอุ่นหนึ่งแก้ว

คนเบาๆ จนกระทั่งยีสต์ละลายจนเกือบหมด เด็กจะทำงานได้ดีมากในงานนี้ - คุณเพียงแค่ต้องเตือนพวกเขาว่าพวกเขาควรคนช้าๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้นมหก

ในเวลานี้ เพื่อไม่ให้รออย่างเกียจคร้าน คุณสามารถร่อนแป้งที่จำเป็นในการเตรียมเค้กได้ - และนี่เป็นกิจกรรมที่เหมาะสำหรับเด็กเท่านั้น ลูกสาวร่อนแป้งเกือบทั้งหมด แต่ทารกก็มีส่วนร่วมในงานนี้และภูมิใจในตัวเองอย่างมาก

หาก "ฝา" ของยีสต์ยังไม่เด่นชัดมากนัก คุณมีเวลาล้างถั่ว ผลไม้แห้ง และไส้อื่นๆ การแบ่งหน้าที่ของเรามีดังนี้ ลูกสาวของฉันล้างถั่ว และฉันล้างลูกเกด (เนื่องจากต้องล้างอย่างละเอียดมาก) เราไม่ชอบผลไม้หวานที่ซื้อตามร้านเพราะเราทำเองจึงไม่ต้องล้าง

สุดท้ายคุณสามารถตรวจสอบยีสต์ได้เช่นกัน เรามีสิ่งที่สดใหม่มากและ "หมวก" ก็น่าประทับใจ (และยังทำให้เกิดคำถามมากมายในหมู่เด็ก ๆ เกี่ยวกับธรรมชาติของปรากฏการณ์นี้):

ถึงเวลานวดแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากเพราะว่าปลายนิ้วของฉันรู้สึกซ่าเสมอเวลาผสมส่วนผสม เราวางแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น

จะหาสถานที่อบอุ่นแห่งนี้ได้อย่างไร? เรามักจะวางไว้ใกล้หม้อน้ำในห้องที่อุ่นที่สุด คุณสามารถอุ่นเตาอบได้ไม่น้อย ปิดเครื่องแล้วใส่กระทะโดยใส่แป้งลงไป คุณสามารถใช้แป้งในอ่างที่ใหญ่กว่ากระทะ เทน้ำร้อนจากก๊อกน้ำลงไป และวางกระทะลงในน้ำนี้ อย่างไรก็ตาม ทุกคนมีความลับของตัวเองและมีมากมาย

ฉันแนะนำให้ตรวจสอบแป้งเป็นระยะและถ้ามันขึ้นเพียงพอและยังไม่มีเวลาดำเนินการต่อไปก็ควรนวดแป้งเล็กน้อยเพราะไม่มีความลับที่สถานการณ์ที่ไม่คาดคิดต่างๆเข้ามารบกวนชีวิตของแม่และเธออย่างต่อเนื่อง เด็กๆ แผนการที่สับสนและล่าช้า

แป้งของเราออกมาดีมาก บางทีก็มากเกินไปด้วยซ้ำ แต่ลูกสาวเห็นด้วยความยินดีอย่างยิ่งว่าฝากระทะยกขึ้นและแป้งคลานออกมาได้อย่างไร ในขณะเดียวกันก็พบหัวข้ออื่นสำหรับการสนทนาเพื่อการศึกษา

ต่อไปเราเทแป้งที่เหลือ 200 กรัมลงบนโต๊ะที่สะอาด นำแป้งออกจากกระทะ นวดแล้วเริ่มเติมไส้ ขั้นตอนการเพิ่มฟิลเลอร์นั้นขึ้นอยู่กับลูกสาวของฉันเลย หลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว ฉันพับแป้งหลายครั้งแล้วนวดเล็กน้อย

เมื่อเติมไส้ทั้งหมดแล้ว ก็ถึงเวลานวดแป้งให้ละเอียด นี่ไม่ใช่เรื่องของมือของเด็กๆ อย่างแน่นอน แต่สำหรับมืออันแข็งแกร่งของแม่ด้วย

หลังจากได้รับก้อนแป้งที่มีกลิ่นหอม ช่วงเวลาสำคัญและน่าสนใจก็มาถึง: ถึงเวลาที่จะใส่เค้กอีสเตอร์ในอนาคตลงในแม่พิมพ์

แบบฟอร์มสามารถเป็นอะไรก็ได้จากพิเศษ แม่พิมพ์กระดาษและ แม่พิมพ์โลหะสำหรับเค้กไปจนถึงกระทะขนาดเล็กและกระป๋องกาแฟ จากปริมาณแป้งที่เสนอคุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สองชิ้นหรือทำชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการจำกฎสำคัญ: ควรเทแป้งลงในแม่พิมพ์มากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยเนื่องจากจะต้องขึ้นอีกครั้งอีกครั้ง เพื่อจุดประสงค์นี้เราจึงทิ้งพวกเขาไว้ในที่อบอุ่นสักระยะหนึ่ง ในกรณีของเรา สถานที่อบอุ่นนี้คือห้องครัวที่มีเตาอบที่อุ่นอยู่แล้ว มีความคิดเห็นที่แตกต่างกัน แต่ฉันมักจะอัดจาระบีที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยเนยเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อเค้กสุกดีพอแล้ว เราก็ทาไข่แดง (เด็กสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลูกสาวของฉันคิดว่ากระบวนการที่น่าสนใจนี้เป็นหน้าที่ถาวรของเธอ) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ประมาณ 190 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นเค้กไหม้และเหม็นอับ คุณควรวางภาชนะที่มีน้ำไว้ใต้ถาดอบหรือตะแกรงพร้อมกับเค้กเสมอ

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือรอและทำความสะอาดห้องครัว สิ่งสำคัญ: อย่าลืมเตือนเด็กๆด้วยว่า แป้งยีสต์ฉันไม่ชอบเลยเวลาที่มีคนทะเลาะกันและทะเลาะกันตอนเตรียมตัว บางทีนี่อาจทำให้คุณมีช่วงเวลาอันเงียบสงบที่น่ารื่นรมย์มากมาย

การรออาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กและคุณสมบัติของเตาอบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเริ่มตรวจสอบเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้เป็นระยะ - เค้กที่เสร็จแล้วจะออกมาแห้งและสะอาด ควรเปิดและปิดประตูเตาอบอย่างราบรื่นและไม่เคาะเท่านั้น

ในที่สุดเค้กก็พร้อม! ถึงเวลาตกแต่งแล้ว ปัจจุบันมีชุดตกแต่ง โรยและเคลือบต่างๆ ลดราคาค่อนข้างมาก การปรุงอาหารทันทีในแพ็คเกจ คราวนี้เราทำการเคลือบเองจากวิปปิ้ง น้ำตาลผงโปรตีนและโรยหน้าด้วยโรยสวยจากชุดพิเศษ ขั้นตอนนี้จะทำให้จินตนาการของคุณเผยออกมา 100%! และแน่นอนว่าเด็ก ๆ มีส่วนร่วมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง จริงอยู่ที่พวกเขาพยายามกินโรยเป็นส่วนใหญ่ด้วย

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ไว้ในตะกร้าอีสเตอร์ พาพวกเขาไปที่วัดเพื่ออุทิศ จากนั้นจึงเลี้ยงและมอบของขวัญให้กับคนที่รักทุกคน

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

ปีนี้เรามีเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ขนาดต่างกัน 9 ชิ้น แล้วคุณล่ะ?

เอคาเทรินา ทาราเซวิช