แต่ไม่รู้ว่าครีมตัวไหนเหมาะกับ? มีสูตรแปรงสำหรับเค้กรุ่นต่างๆ มากกว่า 1,000 สูตรทั่วโลก

ได้ครีมบิสกิตแสนอร่อยโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ (เช่นครีมเปรี้ยวหรือนมข้น) ตัวเลือกการทำอาหารมีดังต่อไปนี้

สูตรนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคน ง่ายต่อการเตรียมและเค้กสปันจ์ที่เคลือบด้วยก็มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ สำหรับส่วนประกอบของครีมนั้นแม่บ้านทุกคนก็มีอยู่ในครัว

สิ่งที่คุณต้องการ

• ไข่แดงจากไข่สามฟอง
• แป้ง (หนึ่งช้อนชา)
• ครีมครึ่งแก้วปกติ (โดยเฉพาะคันทรี่ครีม)
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับครีม
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)
• เนยครึ่งแท่งมาตรฐาน (ประมาณ 145 กรัม)

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณต้องนำไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว หลังสามารถใส่ในตู้เย็นสำหรับจานอื่นได้และควรบดไข่แดงด้วยแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำตาลทราย

คุณต้องบรรลุความสม่ำเสมอของมวลจนไม่มีน้ำตาลหรือแป้งก้อนเดียวอยู่ในนั้น

เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันครีมเคลือบในอนาคต เค้กฟองน้ำควรวางไว้บนไฟอ่อน ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนให้เข้ากันตลอดเวลา

มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่ข้นสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถเพิ่มความร้อนได้ ไม่เช่นนั้นครีมอาจสุกเกินไป

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนทำเช่นนี้ควรยืนในที่อบอุ่นจนกระทั่งนิ่ม

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันที่ถอดออกจากเตาลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน

หลังจากนั้นวานิลลินจำนวนเล็กน้อยจะถูกนำเข้าสู่มวลและทุกอย่างก็ผสมกัน แม่บ้านต้องจำไว้ว่าต้องเติมส่วนผสมนี้ลงในครีมสำหรับสปันจ์เค้กทีละน้อย ไม่งั้นมันจะขม

สูตรครีมนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเคลือบสปันจ์เค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์คัสตาร์ดหรือขนมอบอื่นๆ ด้วย

ช็อคโกแลต

แฟน ๆ ของเค้กสปันจ์ที่มีชั้นช็อคโกแลตจะชื่นชอบสูตรนี้ นี้ รุ่นคลาสสิกครีมที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายในไม่กี่นาที เค้กง่ายๆเพื่อตกแต่งโต๊ะวันหยุด

นอกจากนี้ครีมแสนอร่อยนี้ก็จะเป็นเช่นนั้น การทดแทนที่คุ้มค่า การแพร่กระจายช็อคโกแลต- และคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมมันมากนัก

สิ่งที่คุณต้องการ

• ช็อคโกแลต 0.5 กิโลกรัม (เมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70%)
• เบียร์เข้มข้นครึ่งแก้วปกติ
• ผิวส้มตามชอบ (ถ้าใช้ผิวเลมอนรสชาติจะไม่น่าสนใจเท่าไหร่)

การตระเตรียม

1. ช็อกโกแลตต้องละลายในอ่างน้ำ
2. นำใบชาธรรมดาที่ไม่มีผลไม้หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ มาชงชาชนิดเข้มข้น ชาควรแช่จนเป็นสีน้ำตาลเข้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นจะต้องกรองของเหลวผ่านกระชอนและเทลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเป็นกระแสบาง ๆ ที่เรียบร้อยคนให้เข้ากัน แม่บ้านบางคนจะชงชาแบบถุงเพื่อไม่ให้ชากรอง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียมครีม
3. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ เพิ่มผิวส้มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ส่วนประกอบนี้จะทำให้ครีมมีกลิ่นหอมน่าจดจำ

มวลที่ได้ควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่จะช่วยให้มันข้นขึ้น

จากคอทเทจชีสและครีม

สูตรนี้อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนหวานอมเปรี้ยวของมวลดังกล่าวได้มาจากการเติมลงไป

สิ่งที่คุณต้องการ

• คอทเทจชีส (มากกว่า เปอร์เซ็นต์มากขึ้นปริมาณไขมันยิ่งดี)
• ครีมสดเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดาหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
• วานิลลินบนปลายมีด (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

วางคอทเทจชีสจากบรรจุภัณฑ์ลงในชามแยก บดให้ละเอียดด้วยส้อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

หากยังมีเหลือก็สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร นำครีมแล้วเทลงไปอย่างระมัดระวัง คุณควรได้มวลที่หนาและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ครีมชนิดนี้ไม่ควรทาให้ทั่วเค้ก หากปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมเล็กน้อยเพื่อแก้ไขได้

ส่วนผสมนี้ควรบดให้ละเอียดด้วย หลังจากนั้นให้เติมวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) ไม่เกินปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และน้ำตาลทราย

รสชาติ ครีมนมเปรี้ยวมันจะนุ่มกว่าถ้าคุณเปลี่ยนส่วนประกอบสุดท้ายด้วย น้ำตาลผง- หากคุณไม่ชอบเค้กที่หวานเกินไปก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย

หลังจากนั้นต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

นอกจากจะเคลือบเค้กแป้งบิสกิตแล้ว คุณยังสามารถใช้ครีมนี้ในการเติมได้อีกด้วย ตะกร้าทราย,ไส้คัสตาร์ดเค้กรวมทั้งแบบแยกชิ้นด้วย

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว

เพื่อที่จะสร้าง เค้กที่สมบูรณ์แบบคุณจะต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์

สิ่งที่คุณต้องการ

• ครีมเปรี้ยวสองแก้วเต็มแก้ว
• น้ำตาลแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยปกติ
• ซองครีมข้นมาตรฐาน
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

เทครีมลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วเทน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน (เม็ดน้ำตาลควรละลายได้ดี) หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ (คุณไม่สามารถเพิ่มมากเกินไปเพื่อไม่ให้มันขม)

ในขั้นตอนต่อไปให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมแล้วตีส่วนผสมที่ได้ คุณควรจะได้มวลที่หนาและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ถัดไปต้องใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นยิ่งขึ้น

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถเคลือบเค้กสปันจ์ได้ นอกจากนี้ครีมนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมตะกร้าผลไม้ที่ทำจาก ขนมชอร์ตคัสต์คัสตาร์ดเค้กหรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง

สำหรับสารเพิ่มความข้นหากใช้นมหมู่บ้านธรรมดาในการเตรียม ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าว เพราะแปรงบิสกิตจะไม่กระจายอยู่แล้ว แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่ความสอดคล้องของครีมมีความหนามาก

ทำด้วยครีมพร้อมผิวส้มเพิ่ม

ด้วยความช่วยเหลือของครีมคุณสามารถเตรียมครีมที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับการวางเค้กแป้งบิสกิตเป็นชั้น มวลอากาศที่หวานเช่นนี้จะดูดีเป็นพิเศษด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนด้านบนของเค้ก

ครีมนี้เตรียมภายในครึ่งชั่วโมง และต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้ยังสามารถใช้เพื่อเติมตะกร้าด้วยผลไม้ที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์ ผิวส้มที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้ได้รสชาติของครีมที่สวยงาม

สิ่งที่คุณต้องการ

• ครีมตัดปกติหนึ่งแก้ว (ดีกว่าคันทรี่ครีม)
• น้ำตาลผงเหลี่ยมเพชรพลอยครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ แต่ตัวเลือกแรกจะดีกว่า)
• เจลาตินซองมาตรฐาน
• วานิลลินบนปลายมีด (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตัดแก้ว ¼ ส่วน

การตระเตรียม

1. เทครีมลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัดให้เป็นโฟมหนา
2. เติมน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ ในขณะที่ตีส่วนผสมครีมน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มรสวานิลลาหากต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเกินปริมาณของส่วนผสมนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น
4. ในชามแยกต่างหาก แช่เจลาตินในน้ำ มันควรจะบวมในเวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคุณต้องต้มไฟแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท จำเป็นที่เจลาตินที่บวมทั้งหมดจะละลายในน้ำ
5. หลังจากที่ส่วนประกอบนี้เย็นลงแล้วจะต้องผสมกับฐานครีมแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม

เมื่อครีมพร้อมแล้ว พวกเขาจะต้องเคลือบเค้กทันที การดำเนินการนี้จำเป็นเนื่องจากเจลาตินในมวลนี้จะข้นมากเกินไป

ด้วยนมข้น

ครีมที่ทำจากนมข้นมีรสชาติไม่ด้อยไปกว่าครีมเปรี้ยว

พวกเขาปรุงอาหารค่อนข้างเร็วและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรดังกล่าวหาได้ง่ายในครัวของแม่บ้านทุกคน

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนยมาตรฐานหนึ่งซอง
• คอนญัก (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
• นมข้นจืดครึ่งแก้ว
• ไข่แดงจากไข่ไก่สองฟอง

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีมบิสกิตแสนอร่อยกับนมข้น คุณต้องทำให้เนยนิ่มก่อน เพื่อให้เป็นไปตามความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณควรถือไว้ เตาอบไมโครเวฟสักครู่หรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความสอดคล้องที่ต้องการแล้วให้ผสมกับน้ำตาลผงโดยใช้ส้อมหรือที่ตี ขั้นตอนต่อไปคือการตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ควรตีไข่แดงและนมข้นให้เข้ากันในภาชนะที่แยกจากกัน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมคอนญักครึ่งช้อนชาลงในวิปปิ้ง คุณสามารถทำได้โดยไม่มีส่วนผสมนี้

นอกจากที่ครีมประเภทนี้จะทาบนเค้กแล้ว ยังสามารถทาทับด้วยขนมชนิดร่วน "เค้กน้ำผึ้ง" ได้อีกด้วย นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังใส่คัสตาร์ดเค้กด้วย

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมครีมบิสกิต

ในการเตรียมครีมสำหรับเคลือบเค้กสปันจ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ซึ่งใช้มาเป็นเวลานาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในครัวของพวกเขา เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่การเคลือบจะมีความสม่ำเสมอและโครงสร้างในอุดมคติ:

• ก่อนเตรียมครีมใดๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น อย่าลืมนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับไข่ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ ต้องยืนระยะหนึ่งจึงจะถึงอุณหภูมิห้อง เฉพาะในกรณีนี้ครีมจะออกมาสมบูรณ์แบบ
• หากคุณต้องการตกแต่งให้ใช้เอกสารแนบพิเศษ คุณยังสามารถเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยครีมโดยใช้ช้อนหรือแปรงซิลิโคนแล้วตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หวานหรือถั่วชิ้นต่างๆ (อัลมอนด์ วอลนัท ถั่วลิสงคั่ว ฯลฯ)
• เพื่อให้ครีมได้ตรงตามที่ต้องการจำเป็นต้องเตรียมตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามปริมาณส่วนผสมทั้งหมด
• เพื่อให้ได้เค้กที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น เค้กแป้งบิสกิตจะต้องแช่ในน้ำเชื่อม ซึ่งทาไว้ไม่นานก่อนใช้แปรงซิลิโคนพิเศษ หากไม่มีน้ำเชื่อมคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณได้ครีมที่คงตัวในอุดมคติเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับสปันจ์เค้กที่อร่อยที่สุด

สังเกตเห็นข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Ctrl+ป้อนเพื่อแจ้งให้เราทราบ

เค้กครีมที่อร่อยและน่ารับประทานถือเป็นของจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- สามารถทำได้เท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถรับมือกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนได้ แม่บ้านมือใหม่จะพบว่าการรู้วิธีเตรียมไส้ครีมที่ใช้เป็นของตกแต่งและการแช่คัพเค้กก็มีประโยชน์เช่นกัน ต้องขอบคุณมันที่คุณจะได้รับของหวานที่ไม่เหมือนใคร

วิธีทำครีมเค้ก

มีหลายทางเลือกในการทำครีมเค้ก การเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ - คัสตาร์ดเหมาะสำหรับพัฟเพสตรี้และครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ หากเตรียมการแบบเบาๆ เค้กผลไม้ถ้าอย่างนั้นก็ปรุงรสด้วยมะนาวหรือ ไส้กล้วยและสำหรับนโปเลียนที่โปร่งสบายอย่างประณีต ครีมเค้กที่ซับซ้อน - เนยหรือเนย - ก็เหมาะสม

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เริ่มเตรียมครีมสำหรับเค้กโดยการเตรียมส่วนผสม แต่ละประเภทจะขึ้นอยู่กับมวลปุยตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์ครีมหลักได้แก่ ครีม ไข่ เนย และน้ำตาล ปริมาณและสารเติมแต่งที่แตกต่างกันส่งผลต่อการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่ง สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือครีม เนย คัสตาร์ด โปรตีน และครีมเปรี้ยว

ครีมน้ำมันต้องเลือกเนยจืด น้ำตาล หรือเนยผง สารปรุงแต่งได้แก่ นม โกโก้ กาแฟ ไข่ และนมข้น ไส้คัสตาร์ดใช้สำหรับทำขนมหลายชั้น ต้องใช้ไข่ นม แป้ง หรือแป้ง ต้มกวนตลอดเวลาแล้วจึงทำให้เย็นลง ควรใช้ครีมโปรตีนเป็นเบส ไข่ขาว, วิปปิ้งด้วยน้ำตาลผง พวกเขาตกแต่งพื้นผิวของของหวานหลากสีสัน แต่ไม่ได้ใช้กับเค้กหลายชั้น

ไส้ครีมทำโดยการวิปปิ้งครีมแช่เย็น เค้กสปันจ์ชุ่มไปด้วย แต่ควรแช่เค้กพัฟหรือขนมชนิดร่วนที่มีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวจะดีกว่า จะต้องมีครีมเปรี้ยวและครีมไขมันสูงแช่เย็นสด ครีมทุกประเภทต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงที่สุด เนื่องจากรสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ควรซื้อเนยสด ไข่ และใช้ครีมโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว

ครีมเค้กโฮมเมด – สูตร

วันนี้การหาสูตรครีมเค้กที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยากเพราะมีให้เลือกหลากหลาย พ่อครัวมือใหม่จะพบว่ามีประโยชน์ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะบอกวิธีทำไส้เค้กให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผู้เชี่ยวชาญจะชอบสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งแสดงให้เห็นว่าครีมเค้กจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นได้อย่างไร

คุณสามารถเตรียมไส้จากครีม, ครีมเปรี้ยวหรือไข่, กระจายด้วยช็อคโกแลต, ผลไม้, เครื่องเทศหอมและ แอลกอฮอล์เข้มข้น- เนยและครีมเนยแคลอรี่สูงแข่งขันกับโปรตีนและครีมคัสตาร์ดในความซับซ้อน การรู้ความลับทั้งหมดของพ่อครัวจะมีประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยที่เพื่อนครอบครัวและแขกของคุณจะได้เพลิดเพลินในเค้กน้ำผึ้งและมด

คัสตาร์ด - คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

เค้กพัฟหรือขนมชนิดร่วนเคลือบอย่างดีด้วยไส้ที่ใช้ตามสูตร คัสตาร์ดสำหรับเค้ก ปรากฎว่าอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจมีความหนาสม่ำเสมอและมีรสชาติเข้มข้น สูตรของนโปเลียนจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีคัสตาร์ดที่เตรียมไว้อย่างเชี่ยวชาญ ซึ่งจะทำให้เค้กมีความหวานและความโปร่งสบายตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 6 ชิ้น;
• นม – 1.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่แดงน้ำตาลและแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากัน
2. วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ต้ม และนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนยทีละช้อน ตีส่วนผสมนมเนยให้เข้ากัน

ครีมออฟครีม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

ครีมสำหรับเค้กมีความนุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ สามารถใช้เคลือบพื้นผิวและเคลือบเค้กได้ อุดมไปด้วยอากาศเหมาะสำหรับทำบิสกิตหรือ ขนมอบพัฟ,ขนมชนิดร่วนและหลอด ให้ไส้มีรสชาติพิเศษ น้ำตาลวานิลลาและเพื่อรักษารูปร่างจึงใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

• ครีม - แก้ว;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 4 กรัม;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยการตีให้เป็นฟองฟู เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ เพิ่มน้ำตาลผงเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำตาลวานิลลาในคราวเดียว
2. แช่เจลาติน น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ให้ความร้อนจนละลายหมด เย็น
3. ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่เจลาติน

เตรียมสูตรอื่นๆ ไว้ด้วย

ครีมเค้กนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 465 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ไส้แคลอรี่สูงถือเป็นครีมเค้กที่ทำจากนมข้นและเนย มวลมีความโดดเด่นด้วยความหนาสม่ำเสมอ กลิ่นครีมที่สดใส และความหวานของนมข้น คุณสามารถกระจายการเคลือบได้โดยการเพิ่มถั่วใด ๆ - วอลนัท, ถั่วสน, ถั่วลิสง, เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสีคาราเมลที่เข้มข้นของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 2 กระป๋อง;
• เนย – 400 กรัม;
• ถั่ว – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมข้นลงในกระป๋องด้วยน้ำโดยตรงปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
2. วางในชาม ใส่เนยนิ่มลงไป ตีให้เป็นครีมสีทองฟู ใส่ถั่วสับลงไป

ครีมน้ำมัน

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 460 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

รสชาติในวัยเด็กจะช่วยให้คุณจำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กที่ใช้ตกแต่งขนมหวานที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งบิสกิต เด็ก ๆ จะชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษสำหรับการแช่และตกแต่งเค้ก เด็กจะประทับใจกับรสชาติหวานของไส้ที่นุ่มละลายในปากตั้งแต่สัมผัสแรก คุณจะเลียนิ้วของคุณ - นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่อความอร่อยได้หากต้องการ รสช็อกโกแลต.

วัตถุดิบ:

• เนย – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – ¼ถ้วย;
• น้ำตาล - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลเติมนมอุ่น
2. ตั้งส่วนผสมในอ่างน้ำ เย็น ใส่เนยนุ่ม ๆ
3. บดให้ละเอียด

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 444 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

การเตรียมครีมช็อกโกแลตจะยากขึ้นเล็กน้อย เค้กสปันจ์- Ganache ซึ่งคงรูปร่างได้ดีนั้นทำมาจากโกโก้โดยเติมดาร์กช็อกโกแลตซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมหรือไวท์ช็อกโกแลตได้อย่างง่ายดายหากคุณต้องการรสชาติที่หวานขึ้น เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลต กานาชที่เสร็จแล้วสามารถเติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลผง หรือเติมน้ำตาลลงไปก็ได้ เหล้าส้มเพื่อความเก๋ไก๋

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต– 450 กรัม;
• ครีม - 2 ถ้วย;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตในเครื่องเตรียมอาหารและเทครีมร้อนลงไป
2. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เนยนิ่มแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. เคลือบเค้ก ถ้ากานาชเย็นลง ก็สามารถใช้ส่วนผสมนี้ทาเป็นชั้นเค้กบางๆ ได้
4. เพื่อให้ได้มวลอากาศคุณต้องทำให้เย็นบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน

เรียนรู้วิธีการทำสูตรอื่นๆ

ครีมโปรตีนสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มันมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่จะรู้วิธีทำอาหาร ครีมโปรตีนที่บ้าน. ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีแคลอรี่จะมีแคลอรี่มากขึ้นมีรสชาติดีขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้น ใช้ได้ทั้งเคลือบเค้กและเคลือบพื้นผิว มันคงรูปร่างไว้ได้ดีและทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการยึดน็อตไว้ ช็อคโกแลตชิปและ เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้น น้ำเชื่อมควรเป็นแบบที่หยดไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวเรียบ
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอด เติมเกลือเล็กน้อย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในโฟมไข่เป็นเส้นบาง ๆ ตีจนเนียน

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มากที่สุด สูตรง่ายๆเป็นทางเลือกในการทำมาสคาโปนบัตเตอร์ครีม ชีสที่มีรสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างครีมที่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงไอศกรีมและเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ที่มี ไส้เบอร์รี่. สูตรคลาสสิก อาหารอิตาเลียนเกี่ยวข้องกับการใช้บรั่นดี แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันถ้าคุณทำ ของหวานอาหารบน งานเลี้ยงเด็ก.

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• บรั่นดี - 10 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลและผง ใส่บรั่นดี ขูดความสนุกจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิด
2. ผสมให้เข้ากัน ครีมชีส- หากต้องการให้เพิ่มช็อคโกแลตขูดและถั่วสับด้านบน

ครีมกล้วยสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อีกหนึ่ง ตัวเลือกง่ายๆของตกแต่งของหวานก็จะกลายเป็น ครีมกล้วยสำหรับเค้กสปันจ์ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการทำสิ่งนี้ เพราะคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสม การเคลือบประเภทนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งและการเติม ขนมอบโฮมเมด,เค้กสปันจ์หอมๆ เคล็ดลับในการทำซอสข้นคือการใช้กล้วยสุก

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• นมข้น - กระป๋อง;
• กล้วย – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทนมข้นลงไป
2. ขูดกล้วยอย่างหยาบแล้วใส่ลงในส่วนผสม หากต้องการข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาได้
3. อบเค้กและเคลือบ

ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน - ความลับในการทำอาหาร

ในการทำเค้กครีมให้อร่อยคุณควรฟังคำแนะนำของเชฟและเชฟทำขนมชั้นนำของร้านอาหาร:

1. ครีมเค้กต้องใช้ครีมแช่เย็น หากพวกมันอุ่น คุณจะต้องตีพวกมันให้นานขึ้นซึ่งจะทำให้พวกมันจับตัวเป็นก้อน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณจะต้องขจัดของเหลวส่วนเกินออกโดยวางส่วนผสมบนผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด
2. เนื้อครีมที่ทำจากครีมโดยเติมครีมเปรี้ยวไขมันสด 25-30% จะมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมากขึ้น
3. การชุบน้ำมันทำได้ดีที่สุดโดยการตีเนยบนน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาเสถียรภาพของมวล
4. ยิ่งคัสตาร์ดหนาเท่าไรก็ยิ่งใส่แป้งหรือแป้งลงไปมากขึ้นเท่านั้น เมื่อใช้แป้งคุณต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วพักบนไฟสักสองสามนาที แต่เมื่อใช้แป้งคุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - ปล่อยให้มันข้นและนำออกจากเตา
5. เพื่อให้ได้เนื้อโปรตีนที่ฟู ภาชนะที่เตรียมมวลจะต้องแห้งสนิท น้ำเชื่อมค่อยๆ เททีละน้อยๆ จะดีกว่า และ กรดซิตริกเพิ่มในตอนท้ายสุด
6. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนในภาชนะที่มีผนังหนาและก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้
7. ไขมันต่ำ ครีมโยเกิร์ตความหลากหลายที่ดีกับไอศกรีม
8. ในการตกแต่งเค้ก ให้ใช้ครีมเจลาตินชนิดหนาคงรูปทรงได้ดี

วิดีโอ: ครีม Charlotte สำหรับเค้ก

ครีมเค้กสปันจ์เป็นส่วนประกอบที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ครีมสามารถถ่ายทอดรสชาติที่หลากหลายให้กับเค้กสปันจ์ทั่วไป ช่วยให้คุณเตรียมสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลูกกวาดเปลี่ยนพายเล็กๆ น้อยๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอก

ข้อได้เปรียบหลักของบิสกิตคือความสามารถรอบด้าน กับ แป้งบิสกิตสามารถรวมครีมชนิดใดก็ได้เข้าด้วยกันอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายวิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กสปันจ์ในโพสต์เดียว ที่พบมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวไขมันและเนยที่อุดมไปด้วยนมเปรี้ยวหรือครีมโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการหวานและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นช็อคโกแลตหรือครีมคาราเมลที่ทำจากนมข้น

ครีมนี้หรือครีมนั้นเตรียมขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการของจาน คุณภาพรสชาติหรือส่วนประกอบเพิ่มเติม ยากที่จะบอกว่าอันไหนดีกว่ากัน ตัวอย่างเช่นเค้กที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว เค้กช็อคโกแลตเราขอแนะนำให้เพิ่มบัตเตอร์ครีมหนา เราแนะนำให้ทำขนมกับถั่วด้วย ครีมคาราเมลจากนมข้นต้ม

เราเสนอสูตรครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

รูปถ่ายของครีมเปรี้ยวง่าย ๆ สำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวแคลอรี่ไม่สูงเท่าน้ำมันและมีรสหวานน้อยกว่าโปรตีน เหมาะสำหรับเค้กที่มีความสดหรือ ผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานหวานจะชื่นชอบ เค้กสปันจ์ที่นิยมมากที่สุดคือเค้กที่มีเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวหรือเค้กที่มีผลไม้และครีมเปรี้ยว เค้กมีน้ำหนักเบาชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้ร่างกายมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป

ส่วนผสมของสูตร:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (จาก 30%) 2 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเปรี้ยวที่เย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางค่อยๆเติมน้ำตาล
2. ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำตาลวานิลลา ใช้ทันทีขณะที่เนื้อครีมเป็นฟู

รูปถ่ายของปอดครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) ผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง (แอปริคอต พลัม พีช) เพื่อให้ได้ครีมที่มีความหนาแนะนำให้ทำให้ครีมข้นด้วยเจลาติน

ส่วนผสมของสูตร:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมหนัก (30%) 250 มล.
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เจลาติน 20 กรัม
• เบอร์รี่ (ไม่จำเป็น) 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่น 150 กรัม ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที อุ่นเจลาตินที่บวมแล้วคนจนละลายหมด แช่เย็น.
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. ตีครีมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนฟูแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสลงไปผัด ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ
4. เทเจลาตินลงในครีมเป็นสตรีมบางๆ เพิ่มผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้ง คนเบาๆ ครีมและคอทเทจชีสพร้อมแล้ว

ภาพถ่ายหนา ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

ครีมช็อคโกแลตในสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์สีขาวและช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้อีกด้วย ครีมจะออกมาหนา แน่น และเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำ จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ครีมมีแคลอรี่สูง ดังนั้นคุณควรรับประทานเค้กที่มีครีมช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ

ส่วนผสมของสูตร:

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เนย 400 ก.
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 100 มล.
• คอนยัค (เหล้ารัม, เหล้าช็อกโกแลต) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 100 มิลลิลิตร โดยผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย ขจัดฟองที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำเชื่อมเดือดออก พักไว้ให้เย็น
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ให้เป็นก้อนฟู ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป
3. ตีเนยนิ่มกับผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมไข่และคอนยัค ตีต่อจนเนียน ครีมที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว

ภาพครีมโยเกิร์ตผลไม้สำหรับเค้ก

เค้กกับครีมโยเกิร์ตกลายเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับสาว ๆ ที่พยายามรักษารูปร่างให้แข็งแรง ด้วยรูปลักษณ์ภายนอก คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยได้โดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ โยเกิร์ตนั้นเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอันทรงคุณค่าที่มีแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย ดังนั้นของหวานที่ใช้โยเกิร์ตจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ควรมอบเค้กดังกล่าวให้กับเด็ก ๆ มีน้ำหนักเบา แคลอรี่ต่ำ และอร่อย ลองทำครีมโยเกิร์ตผลไม้ที่บ้าน เป็นไปได้ว่ามันจะกลายเป็นของฝากของครอบครัวคุณบ่อยๆ

ส่วนผสมของสูตร:

• โยเกิร์ต 500 มล.
• ครีม (30%) 1 ถ้วย
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• น้ำผลไม้ 1 แก้ว
• เจลาติน 30 กรัม

วิธีเตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์:

1. แช่เจลาตินลงในน้ำผลไม้เพื่อให้พองตัวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ตีครีมแช่เย็นให้เป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป หากคุณใช้น้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์ โปรดทราบว่ามันค่อนข้างหวาน ปริมาณผงสามารถลดลงได้
3. อุ่นเจลาตินที่บวมแล้ว คนจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ผสมโยเกิร์ต วิปครีม และเจลาตินเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในครีมโยเกิร์ต - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีช ครีมจะแข็งตัว คงรูปร่างได้ดี และสามารถใช้ได้ภายใต้สีเหลืองอ่อน หากต้องการได้ครีมหนา ให้แบ่งชั้นหลายๆ ขั้นตอน รอให้ชั้นก่อนหน้าแข็งตัวเล็กน้อย

ภาพบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

ครีมที่พบมากที่สุดคือครีมที่ทำจากนมข้นต้ม รสชาติโฮมเมดที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ความสม่ำเสมอของครีมที่ละเอียดอ่อน การเตรียมที่ง่ายดาย - ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ครีมจึงมักถูกเตรียมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นชั้น ๆ เหมาะอย่างยิ่งกับเค้กสปันจ์สีขาวและช็อคโกแลต โดยเค้กแช่ในน้ำเชื่อมปกติหรือ แอลกอฮอล์ชั้นยอด- บัตเตอร์ครีมหนาที่ทำจากนมข้นต้มสามารถใช้ตกแต่งของหวานได้ คงรูปและไม่ไหลที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของสูตร:

• นมข้นต้ม 400 ก.
• เนย 200 ก.
• ครีม (30%) 200 กรัม
• คอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยนิ่มกับนมข้นต้มและคอนยัค
2. แยกตีครีมเย็นให้เป็นฟอง รวมฝูงอย่างระมัดระวัง ครีมก็พร้อม
3. หากต้องการใช้ครีมตกแต่งเค้กอย่าใส่ครีมจะดีกว่า พวกเขาทำให้ครีมโปร่งและนุ่มนวล แต่กลับทำให้รูปแบบแย่ลง

เนื่องจากครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นส่วนประกอบหลักของของหวานซึ่งขึ้นอยู่กับความสำเร็จของอาหารจานนี้จึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียม เคล็ดลับและคำแนะนำจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์ในการเตรียมครีมสปันจ์เค้กอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด:

• ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องมีครีมเปรี้ยวที่มีไขมันตั้งแต่ 30% ขึ้นไป หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถทำให้ครีมเปรี้ยวปกติหนาขึ้น 20% ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทครีมเปรี้ยวลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินินไว้ก่อนหน้านี้
• ปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวย์ส่วนเกินจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้น
• ก่อนที่จะตีครีมหรือครีมจะต้องทำให้เย็นลงก่อน ผลิตภัณฑ์นมที่อุ่นจะยังคงเป็นของเหลวและคุณจะไม่ได้ครีมฟูๆ
• บัตเตอร์ครีมจะมีแคลอรี่ไม่สูงนักหากคุณเปลี่ยนเนยบางส่วนในสูตรเป็นโจ๊กเซโมลินาข้นกับนม ถ้าคุณใช้ครีมกับเจลาติน ให้เกลี่ยเค้กในถาดเค้ก เนื้อครีมจะไม่ลอยแต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• จะคงรูปทรงกลมที่ถูกต้องไว้
• อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนสัดส่วนในสูตรอาหารข้างต้นด้วยตัวเอง คุณภาพของครีมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเท่านั้น

• วัตถุดิบ:
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 500 มล. ครีมไขมัน 30%
• 200 กรัม ลูกพรุน
• 150 มล. เหล้า

• นี่เป็นหนึ่งในครีมที่ฉันชอบ มันนุ่ม อร่อย และเตรียมได้รวดเร็วมาก นอกจากนี้รสชาติของบัตเตอร์ครีมยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการผสมกับลูกพรุนหรือแยม ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมบัตเตอร์ครีมและวิธีทำไส้ด้วยลูกพรุนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
• เพื่อให้ไส้เค้กอร่อยแนะนำให้แช่ลูกพรุนในคืนก่อนหน้า ในการทำเช่นนี้ให้นำลูกพรุนและเอาหลุมออก ใช้มีดหรือกรรไกรทำครัวสับลูกพรุน
• เทเนื้อสับด้วยเหล้า Amaretto หรือเหล้าผลไม้อื่นๆ หากคุณกำลังเตรียมไส้สำหรับเค้กสำหรับเด็กแม้ว่าจะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในเค้กเลย แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเปลี่ยนเหล้าด้วยน้ำเชื่อมหวานหรือแค่น้ำเปล่า
• ใส่ลูกพรุนในตู้เย็นให้ชันข้ามคืน
• ในวันถัดไปบดลูกพรุนและเหล้าที่บวมในเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องบดจนเนียนเลย อาจมีมวลประกอบด้วย ชิ้นเล็ก ๆลูกพรุนและความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับแยมไม่หนาแน่นมาก หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมเหล้าหรือน้ำเชื่อมหวานอีกเล็กน้อย
• แยกใส่ชามที่สะอาด ตีครีมแช่เย็น สามารถตีครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือวิธีที่พิสูจน์แล้วมายาวนานด้วยมือ เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนได้ครีมที่เสถียร
• ส่วนผสมไส้ - วิปครีมและลูกพรุนพร้อมแล้ว ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดรอเราอยู่ - เราจะประกอบเค้กสปันจ์
• วางเค้กชั้นแรกลงบนจานเค้กหรือจานขนาดใหญ่ หล่อลื่นด้วยลูกพรุนแล้วทา 1/3 ของวิปปิ้งครีมที่ด้านบน
• วางเค้กชั้นที่สอง ทาด้วยลูกพรุนและครีมด้านบน สำหรับเค้กชิ้นที่สาม ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด
• ใช้มีดยาวเกลี่ยครีมให้เรียบเพื่อให้สปันจ์เค้กออกมาเนียนและสวยงาม ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้หวานหรือ ผลไม้สด,โรยช็อกโกแลตขูดด้านข้าง
• เพียงเท่านี้ เค้กสปันจ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเราก็พร้อมแล้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันซึมเล็กน้อย มันจะอร่อยมากถ้าคุณทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมและแยมราสเบอร์รี่ อย่าลืมลอง!

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์กับโกโก้

• วัตถุดิบ:
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• 500 มล. ครีมไขมัน 25-30%
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้

• บัตเตอร์ครีมธรรมดาและบัตเตอร์ครีมโกโก้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้กสปันจ์ทุกชนิด ครีมทั้งสองนี้มีโครงสร้างเหมือนกัน แต่มีรสชาติและสีต่างกัน ซึ่งช่วยให้คุณเล่นและรับเอฟเฟกต์ที่แตกต่างกันได้
• หากต้องการได้บัตเตอร์ครีมที่มีโกโก้ ให้เติมโกโก้ลงในครีมที่แช่เย็นก่อน ผสมและลิ้มรส เนื่องจากปัจจุบันโกโก้บริสุทธิ์หายากมากและขายผงโกโก้ที่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นหลัก จึงจำเป็นต้องปรับปริมาณโกโก้ หากรสชาติโกโก้อ่อนให้เติมโกโก้อีกเล็กน้อยจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
• เริ่มตีวิปครีมด้วยความเร็วต่ำ เราใช้ตัวผสมเฟรม ค่อยๆเติมน้ำตาล
• ตีจนกว่าจะพอ ครีมหนา. บัตเตอร์ครีมโกโก้ตีได้เร็วกว่าครีมมาก ดังนั้นคุณไม่ควรตีจนเกินไป ครีมที่เนยเริ่มจับตัวเป็นก้อนและหางนมเริ่มแยกออกแล้วไม่เหมาะกับเค้กอีกต่อไป
• ครีมพร้อมทาเค้กโดยไม่ลืมแช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานหรือเหล้าก่อน
• เราตกแต่งบิสกิตโดยใช้เข็มฉีดยาในการทำอาหาร

ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กสปันจ์

• วัตถุดิบ:
• 150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 150 มล. ครีม

• นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ครีมด่วนสำหรับสปันจ์เค้กที่คุณนึกออก และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันไร้ปัญหา และเกือบจะได้ผลเสมอไป อย่างไรก็ตาม มันยังอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับปกติและกับ บิสกิตช็อกโกแลต- ในการทำครีมช็อกโกแลตนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือช็อกโกแลตและครีม หากไม่มีครีม นมและเนยสักชิ้นก็จะเข้ามาแทนที่อย่างสมบูรณ์
• ดังนั้นให้อุ่นครีม (นม 100 มล. และเนย 50 กรัม) ให้เดือด ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงนำไปต้มแล้วปิดไฟ
• ในขณะที่กวน ให้ละลายชิ้นช็อคโกแลตในครีมร้อน เป็นผลให้เราได้ครีมที่สวยงามและอร่อยมากที่ข้นอย่างรวดเร็ว
• เราทาชั้นของเค้กสปันจ์ด้วยครีมช็อคโกแลตนี้ ตกแต่งเค้กแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น
• หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมครีมช็อกโกแลต (เคลือบ) โปรดอ่านสูตรช็อกโกแลตเคลือบทีละขั้นตอน

ครีมเค้กนมข้น

• วัตถุดิบ:
• 200 กรัม เนย
• 200 กรัม นมข้น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า (ไม่จำเป็น)

• แต่ครีมนมข้นนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนตั้งแต่สมัยโซเวียตอันห่างไกล เมื่อครีมและช็อกโกแลตเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยหรือขาดแคลนอย่างมาก แต่เนยและครีมนมข้นกลับเป็นเช่นนั้น: รวดเร็ว ราคาไม่แพง และเชื่อถือได้! มันได้ผลเสมอแม้จะมาจากมาการีน แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้มาการีน ไม่เช่นนั้นจะมีรสชาติเหมือนมาการีน)))
• ตีเนยให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม
• โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้ค่อยๆ เทนมข้นลงไป
• เพื่อให้ครีมเค้กมีรสชาติเข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยได้
• หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมครีมเค้กแสนอร่อยจากนมข้นและเนย โปรดดูสูตรทีละขั้นตอน

• วัตถุดิบ:
• 250 กรัม เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลา
• คอนยัค

• ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากประกอบด้วยสององค์ประกอบ: ส่วนคัสตาร์ดและส่วนเนย การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องมีการดำเนินการตามสูตรอย่างสม่ำเสมอ ใช้สำหรับบิสกิตและเค้กอื่นๆ เป็นครีมหลักค่ะ เค้กเคียฟ- มาดูกัน

• วัตถุดิบ:
• 200 กรัม เนย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 4 ช้อนโต๊ะ นมข้น
• โกโก้
• คอนยัค

• ครีมที่ดีเยี่ยม คงรูปร่างได้ดี เหมาะสำหรับทั้งเติมเค้กสปันจ์และปรับระดับพื้นผิวของเค้ก ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก ใช้งานง่าย. ดูสูตรครีมช็อคโกแลตทีละขั้นตอน

• วัตถุดิบ:
• 130 กรัม น้ำนม
• 100 กรัม เนย
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 50 กรัม ซาฮารา
• 50 กรัม เฮเซลนัท
• วานิลลา 1 ซอง
• 10 กรัม แป้ง

• น้ำนม, ไข่แดงน้ำตาล แป้ง และวานิลลา ตีในเครื่องปั่นจนเนียน
• ในอ่างน้ำ ให้ตั้งส่วนผสมจนเกือบเดือด ในเวลาเดียวกันให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสมตลอดเวลา
• เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ใส่เฮเซลนัทบดละเอียด ผัดและนำออกจากเตา พักให้ครีมเย็นสนิท
• ตีเนยในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด จากนั้นใส่ครีมเย็นลงในเนยเป็นบางส่วน ตีต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
• หล่อลื่นเค้กสปันจ์ที่แช่ไว้ด้วยครีมถั่ว แทน เฮเซลนัทคุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ปอกเปลือกและขูดหรือวอลนัทขูดได้

• วัตถุดิบ:
• 800 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

• สำหรับครีมเราใช้ครีมเปรี้ยวสดที่ไม่มีกรด เริ่มตีด้วยเครื่องผสม
• ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงหรือน้ำตาลลงไป ตีจนครีมเนียน
• กระจายเค้กด้วยครีม ครีมใช้สำหรับบิสกิตและเค้กอื่นๆ เช่น เค้กฮันนี่

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์

• วัตถุดิบ:
• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1ล. น้ำนม
• 100 กรัม เนย
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• วานิลลา

• คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์จัดทำในลักษณะเดียวกับครีมสำหรับเค้กนโปเลียน นำนมไปต้มแล้วปิด
• ตีไข่ด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและแป้ง
• เทส่วนผสมไข่ลงในนมซึ่งเย็นลงถึง 80°C แล้วเป็นสตรีมบางๆ ใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟให้ครีมข้น ต้มสักสองสามนาทีแล้วปิด
• ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมวานิลลาและเนยลงไป ตีครีมให้เข้ากันด้วยไม้กวาด ทาเค้กบิสกิตด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้

ครีมกาแฟสำหรับบิสกิต

• ครีมกาแฟสำหรับเค้กสปันจ์จัดทำตามขั้นตอนเดียวกับ ครีมวานิลลา- ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อเตรียมส่วนผสมนมไข่เราไม่เติม 100 มล. นม และ 50 มล. นอกจากนี้ ให้เทกาแฟธรรมชาติเข้มข้นที่ปรุงสดใหม่จำนวน 50 กรัมลงไป นำส่วนผสมไปต้มจนเกือบเดือด ใส่เจลาตินลงไป แล้วจึงปล่อยให้เย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมที่เย็นลงในลักษณะเดียวกัน

ครีมวานิลลาสำหรับเค้กสปันจ์

• วัตถุดิบ:
• ครีม 200 กรัมไขมัน 30%
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• นม 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เจลาติน 10 กรัม
• วานิลลิน

• แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็นหรือนม
• บดไข่แดงและน้ำตาลให้ละเอียดในชามเคลือบฟัน จากนั้นเติมนมต้มอุ่น ๆ
• คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งความร้อนส่วนผสมไว้ที่ 80°C อย่านำส่วนผสมไปต้ม รวมส่วนผสมนมไข่กับเจลาติน หลังจากที่เจลาตินละลายหมดแล้ว ให้เติมวานิลลิน คนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 25°C
• ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองหนานุ่ม
• รวมวิปครีมกับส่วนผสมนมไข่เย็น เราทาเค้กสปันจ์ด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเราแช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้าหวาน

ครีมสตรอเบอร์รี่สำหรับเค้กสปันจ์

• วัตถุดิบ:
• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• ครีม 150 กรัมไขมัน 30%
• น้ำตาล 80 กรัม
• 100 มล. น้ำนม
• ไข่ 2 ฟอง
• 10ก. เจลาติน

ป.ล. ด้วยครีมแต่ละชนิด เค้กสปันจ์จึงมีความอร่อยในแบบของตัวเอง ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัว

• บดไข่แดงและน้ำตาลบางส่วนให้ละเอียด จากนั้นเทนมอุ่นลงไป กวนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมร้อนจนข้น
• เทเจลาตินที่เจือจางในน้ำหรือนมแล้วเทส่วนผสมนมไข่ให้เย็น
• ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่ส่วนผสมนมไข่ แล้วบดสตรอเบอร์รี่สด
• ได้รับ ครีมสตรอเบอร์รี่ทาเค้กสปันจ์ซึ่งควรแช่ในน้ำสตรอเบอร์รี่รสหวาน

น่าทาน! อร่อยและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากเอเลน่า โคคโลวา

หมวดหมู่:

แท็ก:

อ้างถึง
ชอบ: ผู้ใช้ 16 คน

เป็นพื้นฐานของของหวานที่น่าทึ่งมากมาย แต่ไกลจากสิ่งที่สำคัญที่สุด รสชาติ เค้กเสร็จแล้วกำหนดโดยตรงจากครีมที่ใช้และฟิลเลอร์ต่างๆ

เราเสนอสูตรการทำครีมสำหรับเค้กสปันจ์และด้วยเหตุนี้จึงมีตัวเลือกของหวานที่มีรสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมันสูง – 650 กรัม
• ส้ม;
• แยมหรือแยมใด ๆ

การตระเตรียม

ในการเตรียมครีมเราต้องการครีมที่ตีให้เข้ากันและกลายเป็นฟองฟู เราจะตีพวกมันโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย

เราหั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นแก้ว ทุกครั้งที่ชุบใบมีดด้วยน้ำเย็น ปอกส้มแล้วสับเป็นวงด้วย

ในตอนแรกเราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยแยมหรือแยมใดๆ เลย วางชั้นของมาร์ชเมลโลว์เป็นวงกลม เคลือบด้านบนด้วยวิปครีม ตอนนี้เป็นชั้นของวงกลมสีส้มและทาครีมอีกครั้ง ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วทำซ้ำทุกขั้นตอนในลักษณะเดียวกันเป็นครั้งที่สอง จากนั้นปิดด้วยเค้กชั้นที่ 3 แล้วตกแต่งด้านบนของเค้กตามชอบ

สูตรคัสตาร์ดสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• นม – 520 มล.;
• น้ำตาลทราย – 210 กรัม;
• แป้งสาลี – 65 กรัม;
• ไข่ไก่– 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู จากนั้นจึงเพิ่ม แป้งสาลีและตีให้เข้ากันจนก้อนแป้งละลายหมด จากนั้นเทนมลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา ผสมแล้ววางชามที่ส่วนผสมตั้งไฟไว้ ตั้งเนื้อหาให้ร้อน กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น แต่อย่าให้ครีมเดือด

เมื่อพร้อม ให้เทครีมจนเย็นสนิทแล้วนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ โดยเกลี่ยให้ทั่วชั้นสปันจ์เค้กเพื่อทำเค้ก

วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กสปันจ์จากเนยและนมข้นต้ม?

วัตถุดิบ:

• เนย – 190 กรัม;
• นมข้นต้ม – 380 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
• คอนยัคหรือมาเดรา – 90 มล.

การตระเตรียม

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมกับน้ำตาลวานิลลา นมข้นต้ม เพิ่มคอนยัคหรือมาเดราแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ครีมสำหรับเค้กสปันจ์พร้อมแล้ว สามารถเสริมได้เมื่อประกอบเค้กด้วยผลไม้สด ผลไม้แห้ง หรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% – 520 กรัม
• นมข้น – 420 กรัม;
• เนย – 120 กรัม

การตระเตรียม

ในภาชนะที่เหมาะสม ให้ผสมนมข้นจืดลงไปด้วย เนยตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนจนเดือด และเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทใส่วิปปิ้งครีมเปรี้ยวจนฟูแล้วคนให้เข้ากันจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาและเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่เมื่อสร้างเค้ก