แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เกือบทุกคนมีชื่อเสียงในเรื่องพาย แม่บ้านที่ดีและการรู้วิธีปรุงและทอดก็มีประโยชน์ในชีวิตประจำวันของครอบครัว คุณจะไม่เลี้ยงลูก ๆ ของคุณได้อย่างไร ในเมื่อหลังจากเล่นฟุตบอลมามากแล้ว พวกเขากลับมาบ้านและบินไปที่ห้องครัวโดยคาดหวังสิ่งสารพัดจากแม่ของพวกเขา ในทำนองเดียวกัน สามีจะบินกลับบ้านเร็วขึ้นถ้าเขารู้ว่าภรรยาเตรียมอะไรไว้บ้าง อาหารเย็นแสนอร่อย- นี่คือวิธีที่คุณเข้าใจว่าจำเป็นต้องเลี้ยงอาหารอร่อยๆ ให้กับครอบครัวของคุณ สูตรเด็ดควรอยู่ใกล้มือเสมอ ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายพายเนื้อทอดในกระทะ พายเหล่านี้กรอบด้านบนและด้านในนุ่มและไส้เนื้อจะไม่ทำให้ใครเฉย สูตรนี้เหมาะสำหรับ ยีสต์สดแต่ก็จะทำให้ได้แป้งที่ดีเยี่ยมเช่นกัน



วัตถุดิบ:
- 500 กรัม น้ำเย็น,
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 35 กรัม
- แป้ง 5 แก้ว + สำหรับทำเอง
- ยีสต์สดที่เป็นของแข็ง 40 กรัม
- เกลือ 8 กรัม




สำหรับการเติม:
- เนื้อสับ 300 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันดื่มน้ำที่อุณหภูมิห้องซึ่งปกติแล้วจะเย็น ฉันบดยีสต์สดลงไป จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลทรายเพื่อกระตุ้นยีสต์




ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น




ฉันร่อนแป้งลงในฐานแป้งเหลวแล้วเติมเกลือลงในแป้ง




ฉันนวดแป้งในตอนแรกมันจะเป็นมวลของเหลว แต่ด้วยการเติมแป้งมันจะกลายเป็นลูกบอลแข็งปานกลาง ฉันปล่อยให้มันขึ้นโดยปิดฝาชามหรือฟิล์มไว้ ฉันใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง






ฉันนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใช้มันได้แล้ว




ฉันใส่เนื้อสับสับลงไปด้วย หัวหอม,เกลือไส้พริกไทย




ฉันนวดแป้งบนกระดานไม้ ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อสร้างแป้งยืดหยุ่น ฉันบีบลูกบอลออกจากแป้งนวดด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้ง ฉันวางไว้ตรงกลาง ไส้เนื้อ.




ฉันบีบพายจากทุกด้าน ปั้นเป็นเรือแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันไว้แล้ว






ฉันทอดพายทั้งสองข้างจนเนื้อนุ่มและสวยงามบนไฟ ฉันทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อข้างในสุกดี




ฉันเสิร์ฟพายร้อนๆพร้อมเนื้อไปที่โต๊ะ แม้ว่าพายจะมีลักษณะฟู แต่แป้งในนั้นค่อนข้างบางและโปร่งสบายและมีไส้เยอะ




เจริญอาหาร!
คุณอาจจะชอบ

สูตรอาหารแสนอร่อย

ทำอาหารกับเอด้าออฟไลน์

• แซนด์วิช (31)
• อาหารจานหลัก (275)
• การอบขนม (327)
• เครื่องเคียง (61)
• อาหารเห็ด (40)
• ของหวาน (131)
• ของว่าง (258)
  • ของว่างร้อน (78)
  • อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (62)
• อาหารจานเนื้อ (259)
• หมายเหตุ (51)
• เครื่องดื่ม (18)
• อาหารประจำชาติ (10)
• อาหารประเภทผัก (133)
• หลักสูตรแรก (110)
• วันหยุด (119)
  • ปีใหม่ (81)
  • อีสเตอร์ (12)
  • คริสต์มาส (4)
  • วันฮาโลวีน (20)
• อาหารประเภทปลา (74)
• สลัด (125)
• ซอส (22)
• แป้งสำหรับ (43)

ยีสต์ พายทอดพร้อมเนื้อสับในกระทะ

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆที่ฉันชื่นชอบกับคุณซึ่งฉันจะบอกวิธีทำอาหารโฮมเมดแสนอร่อยให้คุณทราบ พายยีสต์กับเนื้อสัตว์ ไส้พายของฉันวันนี้คือไก่งวงบด แต่อาจเป็นเนื้อสับอื่นก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ พายทอดยีสต์แบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสับไม่เพียงดึงดูดเท่านั้น อิ่มอร่อยแต่แน่นอนว่าเป็นการทดสอบด้วย โดยวิธีการที่ฉันนวดแป้งสำหรับพายโดยใช้ยีสต์สด ตอนนี้สำหรับรายละเอียด

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• ไก่งวงสับ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

ขั้นแรกให้ใส่ใจกับการนวดแป้งด้วยยีสต์สด สลายยีสต์ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา เติมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยน้ำอุ่น ฉันใช้แบบระบายความร้อนจากกาต้มน้ำ ผัดจนเครื่องเทศละลายและเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ เรารอ (10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เพื่อให้แป้งขึ้นรูป เพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยลงในแป้งยีสต์สดนี้แล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนซุป ผสมแป้งสำหรับพายสับ เราไม่ได้ใช้มันทันที แต่ปล่อยให้มันนั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นวดแป้งที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

ง่ายกว่าด้วยการเติม ใส่ไก่งวงบดสำเร็จรูปหรือทำเองลงในถ้วย

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์สำหรับไส้

ปรุงรสไก่งวงบดตามรสนิยมของคุณด้วยเกลือและพริกไทยป่น (ดำหรือแดง) ผสม. ไส้พายพร้อมแล้ว

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์พร้อมเนื้อสับ

เพื่อนำสูตรไปใช้เพิ่มเติม ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กที่ไม่บางเกินไป

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแป้ง

เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่พายยีสต์ที่ขึ้นรูปแล้วพร้อมเนื้อลงในน้ำมันร้อน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง

สูตรวิดีโอด้านล่างสาธิตวิธีการปรุงพายเนื้อทอดในกระทะอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

พายครอบครองสถานที่พิเศษในการทำอาหารของเรา ในสมัยก่อน ผู้หญิงไม่ได้แต่งงานเว้นแต่จะรู้วิธีอบพาย ในโลกสมัยใหม่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเช่นนี้ แต่แม่บ้านที่มีทักษะยังคงได้รับการยกย่องอย่างสูง

อาหารและเครื่องใช้ที่จำเป็น:กระทะ, ไม้นวดแป้ง, ที่ขูด, เขียง, ตะแกรง, เครื่องบดเนื้อ, มีด, ภาชนะใส่ส่วนผสม, ผ้าเช็ดปาก

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

• เลือกคุณภาพ แป้งสาลี โดยควรเป็นเกรดสูงสุด แป้งที่ผสมกับแป้งดังกล่าวจะนุ่มและโปร่งสบาย
• เมื่อเลือกเนื้อหมูควรเลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรือสด- เนื้อแช่แข็งจะอยู่ได้นานกว่าแต่ในขณะเดียวกันก็สามารถวางบนเคาน์เตอร์ได้อย่างไม่มีกำหนด น่าเสียดายที่ผู้ขายไร้ยางอายมักติดวันหมดอายุไว้บนอาหารแช่แข็ง หมูสดควรมีกลิ่นที่เป็นกลางและมีสีชมพูอ่อนหรือชมพูเทา พื้นผิวของเนื้อไม่ควรเหนียวเหนอะหนะไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

• ถึง กำหนดความสดของไข่ให้ความสนใจกับเครื่องหมายของพวกเขา วันหมดอายุระบุไว้ที่นั่น
• สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก .

1. เท kefir อุ่น 250 กรัมลงในชาม
   
2. เพิ่มยีสต์แห้ง 8 กรัม ไข่ 2 ฟอง และแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ
   
3. ผัดมวลนี้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที นี่คือวิธีการเตรียมแป้ง เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีรูพรุน คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้
   
4. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเติมแป้งที่ร่อนสองครั้งในส่วนต่างๆ (500 กรัมไม่มีช้อนสองช้อน)
   
5. ตอนนี้นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในชามใต้ผ้าเช็ดปาก ควรมีขนาดเป็นสองเท่า
   
6. เตรียมไส้. ส่งเนื้อหมู 500 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด
   
7. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส คน.
   
8. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันพืชและตั้งไฟ
   
9. ปอกเปลือกและสับหอมแดง 4-5 หัวอย่างประณีต แครอทสามารถขูดได้ วางผักในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
   
10. ผัดผักประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับทั้งหมด ทอดไส้ประมาณ 3-4 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
    
11. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งที่เพิ่มขึ้น จากนั้นม้วนเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดของพายจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
    


12. วางไส้ที่แช่เย็นไว้ตรงกลางเค้ก จากนั้นบีบขอบ ใช้ฝ่ามือกดแพตตี้เบา ๆ เพื่อให้มีรูปร่างแบน
    


13. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชจากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้ววางพาย ทอดใน ปริมาณมากน้ำมันดอกทานตะวันให้ครอบคลุมครึ่งพาย เริ่มต้นด้วยพายที่คุณทำไว้ตั้งแต่แรก พวกเขานอนอยู่ที่นั่นสักพักหนึ่งแล้วจึงเข้ามา
    

วีดีโอ

กำลังเตรียมพาย 40-50 นาที
มันจะได้ผล 5-6 เสิร์ฟ
แคลอรี่: 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
อาหารและเครื่องใช้ที่จำเป็น:ภาชนะใส่แป้ง มีด ไม้นวดแป้ง ช้อน เขียง ตะแกรง จานเสิร์ฟ ผ้าเช็ดปาก ฟิล์มยึด กระทะ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. รวมครีมเปรี้ยว 250 มล., นม 0.5 ถ้วย, โซดา 1 หยิบมือ, 1 สดในภาชนะเดียว ไข่ไก่เกลือเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ผสมให้เข้ากัน
   
2. ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง การให้แป้งในปริมาณที่แน่นอนค่อนข้างยาก ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเป็นส่วน ๆ ผสมแป้งแล้วดูผลลัพธ์ แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย
   
3. ห่อหุ้ม แป้งพร้อมในฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
4. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม 1 หัวแล้วทอดในน้ำมันพืช
   
5. พริกไทยและเกลือ 400 กรัมเนื้อสับเพื่อลิ้มรส เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เนื้อสับแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
   
6. ผสมเนื้อสับทอดกับข้าวต้ม 400 กรัม ผสมไส้และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
   


7. แผ่ขนมปังแต่ละชิ้นออกด้วยไม้นวดแป้ง เนื่องจากแป้งค่อนข้างนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ให้คลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแน่น
   


8. ทอดพายในกระทะด้านสูงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก ต้องวางในกระทะโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง เพื่อไม่ให้แตกระหว่างทอด
   


9. วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
   

• ใช้ตัวเลือกการเตรียมแป้งของฉันเลย คุณสามารถทำพายทอดกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ได้- คุณสามารถใช้ไส้ทอดเป็นไส้ได้ เนื้อไก่ผสมกับมันฝรั่งบด ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไส้ที่ค่อนข้างหนาแน่นและน่าพึงพอใจ
• ร่อนแป้งของคุณเสมอขณะเตรียมแป้ง สิ่งนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้แป้งโปร่งมากขึ้น
• คุณสามารถใช้เนื้อต้มเป็นไส้ได้- ต้องต้มในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้เสริมไส้เนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มหัวหอมทอด ไข่ต้มหรือผักใบเขียว

วิธีการส่งผลงาน

พายเนื้อเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับน้ำซุป วิธีการเสิร์ฟนี้ได้รับความนิยมในสมัยซาร์ แต่ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักดอง เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี เห็ด ฯลฯ

พอดีตัว ผักสดหรือ สลัดผัก - ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะกินพายกับซอส แต่บางครั้งการเติมดังกล่าวก็เหมาะสม ในกรณีของเรา มีไส้เนื้อ และซอสมะเขือเทศธรรมดาก็เข้ากันได้ดี ตามประเพณี คุณสามารถเสิร์ฟชาลินเดนกับน้ำผึ้งกับพายได้ โดยทั่วไปแล้วชากับอะไรก็ได้ สมุนไพรหอมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับจานนี้

ตัวเลือกสูตร

• ฉันแนะนำให้อบมัน ขนมนี้เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพรแบบดั้งเดิม
• Samsa กับฟักทองสามารถเตรียมเป็นของหวานได้
• สัตว์เลี้ยงจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว
• และนักหนากับชีสก็นุ่มมากพร้อมรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวเล็กน้อยทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและจดจำวัยเด็กของคุณเอง - พายด้วย เนื้อสับ- อบ ทอด เนย พัฟ หรือ แป้งไร้เชื้อสวยงามทุกดีไซน์ สูตรไส้เนื้อสัตว์และแป้งจะถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกของครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

วิธีการปรุงพายเนื้อ

คุณมีสูตรเฉพาะสำหรับขนมอบประเภทนี้หรือไม่? คุณรู้วิธีเตรียมพายเนื้อเพื่อให้พวกเขาไม่เพียงพึงพอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งด้วย? ถ้าไม่เช่นนั้นก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการทำ ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกประเภทของแป้ง วิธีการปรุง และไส้ จากง่าย (ไร้เชื้อ) พัฟและ แป้งเนยปรากฎว่า ขนมอบต่างๆ- พายทอดในน้ำมันพืชก็ดี ถ้าจะยัด เนื้อสับดิบ- พวกเขาเรียกว่าคนผิวขาว แป้งพายสามารถทำจากมันฝรั่งได้

วิธีเตรียมไส้เนื้อ

คุณได้ตัดสินใจแล้วหรือยังว่ามีอะไรอยู่ข้างนอก? หลังจากนี้ คุณจะต้องตัดสินใจว่าโลกภายในของการอบขนมของคุณจะเป็นอย่างไร เนื้อไส้พายทำจากเนื้อวัวดิบ ทอดหรือต้ม เนื้อหมู และเนื้อแกะ คุณสามารถใช้สัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือกระต่าย ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะพอใจกับการอุดตับที่เรียบง่ายและซับซ้อน เนื้อสับมักผสมกับผักและผลไม้บางชนิด ไส้พายทอดหรืออบด้วยส่วนผสมนี้

ควรจะทอดมั้ย?

มีแม่บ้านกี่คน - ความลับมากมาย บางคนชอบทอดเนื้อสับเป็นพาย แต่บางคนไม่ชอบ เนื้อต้มในเนื้อสับจะนุ่มเด็ก ๆ รับประทานขนมอบอย่างมีความสุข เนื้อสับผัดเครื่องเทศ หัวหอมผัด,มีความฉุนเฉียวมากขึ้น คุณสามารถลองไส้ได้จาก เนื้อดิบ,บิดและทอดด้วย หัวหอมในกระทะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: เมื่อคุณเริ่มทำพาย ไส้จะต้องเย็น

สูตรอาหาร

หากต้องการค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด ให้ลองทำสิ่งต่างๆ ด้านล่างนี้มีตัวเลือกสิบประการในการเตรียมแป้งและไส้ เหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนได้โดยการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างด้วยแอนะล็อก ทดลองอุดฟันเพื่อดูว่าคนที่คุณรักชอบอะไรมากที่สุด อย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ แป้งที่ผิดปกติ- แป้งพัฟ แป้งไร้เชื้อ ขนมปังชนิดร่วน หรือแม้แต่มันฝรั่งที่มียีสต์ โซดาเป็นหลัก ซึ่งแต่ละส่วนผสมก็คู่ควรที่จะเป็นพื้นฐานของการอบขนมของคุณ เลือกสูตรพายของคุณเอง เพื่อให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่บ่อยขึ้น

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 (12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1200 กิโลแคลอรี (แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

มากที่สุด สูตรง่ายๆพายในเตาอบไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะพบได้ในห้องครัวของคุณอย่างแน่นอน สำหรับการเติมใช้ เนื้อต้มหรือหมู คุณสามารถแทนที่เนื้อเนื้อด้วยตับได้ทั้งหมดหรือบางส่วน (เหมาะสำหรับหัวใจ, ปอด, ตับ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลามากพอในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
• นม (น้ำ) – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนื้อต้ม – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 10-20 นาที เพิ่มแป้ง ส่วนผสมควรจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ใส่เกลือ น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันจนกลายเป็นก้อนแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ บิดเนื้อต้มและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก ทอดส่วนผสมโดยใช้น้ำมันพืชที่เหลือ อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณแล้วนวดเบา ๆ ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากลูกบอลแล้วปั้นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยนิ้วของคุณหรือใช้ไม้นวดแป้ง
4. วางไส้เย็นหนึ่งช้อนเต็มลงในชิ้นงานอย่างระมัดระวัง ติดขอบอย่างระมัดระวัง และวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
5. ปิดพายอบด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาอบ – 20 นาที

ทอด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

Belyashi หรือพายเนื้อทอดเป็นวิธีที่ดีในการบรรเทาความหิว อบอุ่นร่างกาย และรับความสุขที่ไม่เคยมีมาก่อน ความคล้ายคลึงของพวกเขามีอยู่ในประเพณีครัวของประเทศต่างๆ ตามประเพณีของรัสเซีย จะเสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป และอาหารจานร้อนจานแรกอื่นๆ มีคนชอบทานคู่กับชาหวานๆ ไส้คลาสสิคสำหรับพายทอดให้รวมเนื้อวัวและหมูติดมันไว้ครึ่งหนึ่งโดยเติมหัวหอมและกระเทียม แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น เนื้อสับคุณภาพสูงเหมาะสำหรับคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 900 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• เนื้อวัว – 250 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้อนสีขาว – 60 กรัม;
• kefir – 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้วในนมอุ่น หากต้องการหมัก ให้ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที ควรลอยขึ้นใต้ฝาครอบ (ฝา ฟิล์ม)
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับร่วมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) ผสม แช่ขนมปังด้วย kefir เพิ่มส่วนผสมในการเตรียมเนื้อสัตว์ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. เทมาการีนที่ละลายและเย็นลงในแป้งแล้วใส่ไข่ใส่แป้ง นวด แป้งนุ่มขณะที่ใช้ช้อนคนอยู่ จากนั้นวางส่วนผสมแป้งจากชามไว้บนโต๊ะ นวดด้วยมือ แล้วเติมแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถสร้างและทอดไข่ขาวได้ ชิ้นเล็กนวดแป้งด้วยมือของคุณหรือม้วนเป็นเค้กกลม คุณต้องวางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางชิ้นงานอย่างเคร่งครัด ปิดขอบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างกระเป๋า ให้กระเป๋ามีรูปทรงเค้กแบน ควรมีรูเล็กๆ เหลืออยู่ด้านหนึ่ง
5. วางไข่ขาวลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดก่อน โดยให้ด้านที่มีรู ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลตามที่ต้องการ จากนั้นพลิกเนื้อขาวกลับด้านแล้วพักไว้ในกระทะจนครึ่งหลังสุก
6. วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าเช็ดตัว) กินเบยาชิร้อนๆดีกว่า

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 (16-20 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พัฟเพสตรี้-ไม้ลอย ขนมอบโฮมเมดคุณจะต้องคนจรจัดกับมัน แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ผล: พายพัฟจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็จะไม่ตามอำเภอใจเมื่อเห็นอาหารอันโอชะเช่นนี้ การเคลือบหลายชั้นทำได้โดยวิธีการพิเศษในการนวดแป้งเมื่อพับซ้ำแล้วประกบด้วยน้ำมัน นี่คือวิธีที่คุณสามารถซ้อนยีสต์หรือเนยธรรมดาเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• มาการีน – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 7% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำจากตู้เย็น – 200 มล.
• เนื้อไก่ต้ม – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามโดยแบ่งส่วนตวง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ส่วนผสม 250 มล. วางของเหลวไว้ในตู้เย็น
2. เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะโดยตรง ใช้เครื่องขูดหยาบบดมาการีน จุ่มลงในแป้งบ่อยขึ้นขณะขูด ผสมมาการีนขี้กบกับแป้งทั้งหมด
3. ตักส่วนผสมแป้งและมาการีนลงในกอง ทำบ่อที่ด้านบน และค่อยๆ เทของเหลวจากตู้เย็นลงไป ผสมอย่างรวดเร็วและเป็นก้อน ไม่สามารถนวดได้เพียงบีบเก็บมาการีนและแป้งเพียงเล็กน้อยจากโต๊ะ
4. เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ( แป้งที่ดีกว่าเริ่มล่วงหน้าหกหรือสิบชั่วโมงก่อน)
5. เตรียมไส้: บิด เนื้อต้มผัดให้เข้ากันกับหัวหอมสับละเอียด อย่าลืมใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และใส่สมุนไพรสับตามชอบ
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นพายทุกรูปทรงแล้วอบทันที

ฉ่ำ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายที่มีเนื้อสับในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ เนื้อดิบเมื่ออบจะได้น้ำออกมามาก ขนมอบแช่ตรงกลางแล้วคลุมไว้ เปลือกสีน้ำตาลทองด้านบนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เอาเนื้อที่คุณชอบที่สุด กับ เนื้อลูกวัวนุ่มผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะกับ อาหารทารก- ผู้ชายจะชอบไส้คอหมู ส่วนคนรักสัตว์ปีกก็ใช้ไก่สับได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.6 กก.
• เนย – 70 กรัม;
• ยีสต์กด – 25 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อไม่มีกระดูก – 350 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. วางแป้ง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (90 มล.) ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. ละลายเนยในน้ำร้อน 100 มล. ปล่อยให้เย็นถึง 30 องศา เพิ่มไข่สองสามฟองผสมให้เข้ากัน
3. ในชามลึกผสมส่วนผสมกับแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ คลุกแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น (ควรติดมือเล็กน้อย)
4. ปิดแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วปล่อยไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น คุณสามารถทำงานต่อได้ไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงต่อมา
5. เตรียมเนื้อสับโดยบดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือ พริกไทย ไข่ขาวหนึ่งฟอง เติมนมที่เหลืออีก 10 มล. เนื้อสับไส้พายพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 koloboks ที่มีขนาดเท่ากัน คลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง ให้เป็นวงกลมหนา 5-7 มม. ใช้ช้อนวางเนื้อที่เตรียมไว้ วางไว้ตรงกลางวงกลม บอดขอบให้เป็นพาย
7. ใช้แปรงซิลิโคนหล่อลื่นส่วนที่มองเห็นได้ของขนมพาย ไข่แดงและอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 190 องศา

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายยีสต์คลาสสิกผลิตในองค์กรขนาดใหญ่ ในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก และที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการอบนั้นเป็นที่นิยมและเข้าถึงได้ แป้งที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นแบบสากล พวกเขาอบจากมัน ซาลาเปาพายหวานและคาว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายเนื้ออีกด้วย สำหรับการเติมเนื้อเนื้อใด ๆ จะถูกต้มบิดและผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช– 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถไว้วางใจงานนวดแป้งให้กับ “มืออาชีพ” ได้ ใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่นนวดแป้ง พวกเขาจะทำเช่นนี้เช่นเดียวกับคุณ
2. หากเป็นไปไม่ได้ ให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์และน้ำตาล รวมไข่, เกลือ, นม, น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งและยีสต์ลงไปผสมด้วยช้อน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวด คุณควรมีแป้งที่นุ่ม นุ่ม แต่ยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้. บดเนื้อต้มและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ทอด ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ปั้นพายโดยฉีกแป้งออกแล้ววางให้แบนบนฝ่ามือ เติมเนื้อและบีบขอบ
6. แปรงแต่ละพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถจุ่มมันลงในส่วนผสมไข่ได้ แต่การใช้แปรงจะประหยัดกว่า อบเข้า เตาอบร้อนให้เป็นสีแดงก่ำสวยงาม

พร้อมเนื้อและข้าว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ในการเตรียมพายที่มีเนื้อและข้าวในเตาอบ คุณสามารถใช้แป้งที่เหมาะสมได้ เช่น แป้งธรรมดา ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแม้แต่ขนมชนิดร่วน ขนมอบแต่ละชิ้นเหล่านี้จะแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้าวกับเนื้อเข้ากันได้อย่างลงตัว หัวหอมสีเขียวนำเพลงคู่นี้มาสู่ความสมบูรณ์แบบ เลือกแป้งตามรสนิยมของคุณ - แล้วไปทำงานได้เลย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หมูสับ – 250 กรัม;
• ข้าวต้ม – 250 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อก้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะ (นม, ไข่สองฟอง, น้ำมันพืช) เทส่วนผสมแห้งด้านบน (แป้ง, น้ำตาล, ยีสต์และน้ำตาลสองช้อนชา) เปิดโปรแกรม “เครื่องผสมแป้ง”
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อสับ ทอดเนื้อสับในกระทะ หมูอ้วนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอด ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดเตรียมเนื้อให้พร้อม เติมน้ำซุปก้อนบดและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
3. ผสมเนื้อสับกับข้าวต้มใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับขนหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสับ
4. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลม ใส่ไส้ขนาดใหญ่ลงไปในแต่ละชิ้น ปิดผนึก ติดกาวที่ขอบเข้าด้วยกัน วางตะเข็บด้านลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถทำให้พายเป็นรูปทรงกลมหรือสามเหลี่ยมก็ได้
5. ทาพายด้วยไข่แล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิเตาอบควรมีอย่างน้อย 180 องศา เวลาในการอบประมาณ 40 นาที

เปิด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยาก: ปานกลาง

พายเนื้อเปิดเหล่านี้เป็นหนึ่งใน... อาหารที่มีชื่อเสียงอาหารตาตาร์ Echpochmaks ตามที่พวกตาตาร์เรียกพวกเขามี การเติมที่ซับซ้อนทำจากเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอม เมื่ออบจะมีการเติมน้ำซุปลงไปซึ่งทำให้พายนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้อง: หั่นเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดหัวหอมที่ด้านดีของเครื่องขูด ยิ่งมันฝรั่งก้อนเล็กลง echpochmak ก็จะยิ่งเติมไส้ได้มากขึ้น (และควรมีจำนวนมาก)

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 600 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• มาการีน – 125 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป – 2/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่เนยเทียมที่ละลายแล้วและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
2. สับเนื้อมันฝรั่งขูดหัวหอม ผสมส่วนผสมที่เติมลงไป เทเนยละลายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม ยกขอบแป้งขึ้นตรงกลางทั้งสามด้าน ปั้นโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง คุณจะได้พายเปิดเป็นรูปสามเหลี่ยม
4. ปิดรูด้วย "ฝา" - ชิ้นส่วนของแป้งจะต้องถูกเอาออกในภายหลัง
5. วางสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวังบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ นำ “ฝาออก” แล้วเทน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในพายแต่ละชิ้น แล้วกลับไปอบต่อจนเสร็จ ระยะเวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายทอดไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการอบขนมอย่างเร่งด่วน สะดวกในการพกพาไปปิกนิกหรือใส่ในเด็กนักเรียนหรือกล่องอาหารกลางวันของนักเรียน แป้ง kefir ต่างจากแป้งยีสต์ตรงที่ไม่จำเป็นต้องนวดนาน แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการขึ้น สำหรับพายเหล่านี้ ให้ใช้เนื้อสับ เนื้อต้มตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด แครอท หรือสมุนไพรสดใดๆ ลงไปได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับ – 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามแล้วทำบ่อตรงกลาง ผสมเคเฟอร์ เนย เกลือ น้ำตาล และโซดา ค่อยๆ เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะติดมือของคุณเล็กน้อย
2. รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม
3. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
4. ทอดพายพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง
5. วางพายที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด

ด้วยกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับซุป
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์แทนสูตรก่อนหน้านี้ เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์ "สูญหาย" สัดส่วนของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 50% ทอดหรือตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อดิบสับซึ่งทอดและผสมกับผักตุ๋นได้ ไส้นี้เข้ากันอย่างลงตัวกับแป้ง kefir สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับหรือหมูไม่ติดมัน – 250 กรัม
• กะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋น – 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดา, เกลือ, น้ำตาลลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืช เทส่วนผสมนี้ทีละน้อยลงในแป้งที่กองอยู่ในชาม แล้วผสมให้เป็นก้อนแป้งอย่างรวดเร็ว
2. ขณะที่คุณกำลังทำเนื้อสับ อย่าปล่อยให้แป้งแห้ง - บรรจุในถุง ฟิล์มยึดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน
3. ทอดเนื้อสับในกระทะจนสุกรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋น
4. ใช้หมุดกลิ้งรีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมแล้วเติมไส้เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี ปิดผนึกขอบของพายให้แน่น ทอดโดยเริ่มจากด้านที่มีตะเข็บอยู่
5. พายสำเร็จรูปวางในกระทะปิดฝาหรือฟิล์ม

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าคอร์สที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายเนื้อและมันฝรั่งมีหลายแบบ ในส่วนนี้จะอธิบายสูตรอาหารที่แป้งเป็นมันฝรั่งและไส้เป็นเนื้อสัตว์ พายดังกล่าว (เรียกว่า zrazy) ทอดในน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ฐานของแป้งสามารถหนาได้ มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อต้มสับและทอดใช้เป็นเนื้อสับอุ่น ๆ อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวต้ม – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ปอกเปลือก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ไข่ และนวดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อเนื้อ- ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับ ทอดต่อไปอีกประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นบนฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กทรงกลม วางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบเพื่อทำพาย ถึง แป้งมันฝรั่งไม่ติดมือ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
4. ทอด zrazy ด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 (8-10 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาว
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อยตามสูตรที่หลายๆ คนจะพบว่าน่าแปลกใจและแปลกด้วยซ้ำ พายกับเนื้อและแอปเปิ้ล - จาน คุ้มค่าแก่การลิ้มลอง- สิ่งสำคัญคือต้องเลือก ความหลากหลายที่เหมาะสมแอปเปิ้ล สีเขียว เนื้อแน่น และเปรี้ยวจะดีที่สุด จากพันธุ์เก่า Antonovka เหมาะอย่างยิ่งและ Granny Smith พันธุ์ใหม่ สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ หากคุณไม่เคยลองพายที่มีไส้นี้มาก่อน ลองใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟสำเร็จรูป – 0.5 กก.
• หมูสับ – 0.5 กก.
• เนย – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รีดแป้งออก แบ่งออกเป็น 8-10 สี่เหลี่ยม วางเนื้อสับไว้ในแต่ละชิ้น คลุมไว้หลายชิ้น (3-5) ชิ้นแอปเปิ้ล- รูปร่าง พายสามเหลี่ยมพับแป้งตามแนวทแยงและปิดผนึกขอบ
4. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา
5. พายเหล่านี้อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟร้อน

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

พายเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พายเนื้อดั้งเดิม จานรัสเซียซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว คุณสามารถทานเป็นของว่างระหว่างทาง เป็นอาหารเอง หรือเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มร้อนและอาหารจานแรกก็ได้

พายที่คงความนุ่มไว้แม้หลังจากเย็นแล้วถือว่าเหมาะ

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีเปลือกกรอบและไส้ฉ่ำคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 650 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนื้อ (ไม่จำเป็น) – 600 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมพายสีทองสวยงามประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แป้งร่อนลงในชามลึกแล้วผสมกับเนยนิ่ม
2. นวดแป้งจนเนียนโดยเติมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เนื้อที่ล้างแล้วต้มและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หัวหอมสับทอดและผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสับละเอียด
6. ทุกอย่างเค็มและพริกไทย
7. แป้งแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ
8. ไส้วางครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งปิดอยู่
9. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกทาด้วยไข่และวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ซึ่งนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มข้าวในการกรอก

พายพร้อมเนื้อและข้าวนั้นอร่อยไม่น้อย แต่น่าพึงพอใจมากกว่ามาก เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานเสริมโดยเติมข้าว 200 กรัมต้มจนสุกครึ่งเท่านั้น

ในหม้อหุงช้า

มีบางครั้งที่ไม่มี เตาอบแต่ฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยพายเนื้อแบบโฮมเมดจริงๆ ผู้เล่นหลายคนจะมาช่วยเหลือ พายจัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐานโดยอบในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาทีและหลังจากผ่านไป 15 นาทีผลิตภัณฑ์ก็จะถูกพลิกกลับ

ตัวเลือกแป้งเนย

อีกวิธีในการเพิ่มลูกเล่นพิเศษให้กับพายเนื้อ พายเนยด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งจัดทำขึ้นตามอัลกอริธึมเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐานสามารถเป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่คุณโปรดปรานในระหว่างวันทำงาน ด้วยการเติมมาตรฐานจะมีการเปลี่ยนแปลงเฉพาะแป้ง - เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะใช้เนย แป้งยีสต์จากแป้ง 750 กรัม นม 250 มล. ไข่ 2 ฟอง 100 กรัม เนยน้ำตาล 200 กรัม ยีสต์แห้ง 10 กรัม และเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหารสไตล์ตาตาร์

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพายโอเรียนเต็ลคือการเติมซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก่อนเติมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น ไม่ว่าจะใช้แป้งชนิดไหนก็ตาม จานตาตาร์– เข้มข้น ยีสต์ ไร้เชื้อ ข้อกำหนดหลักคือความนุ่ม

ในการรับ 12 พายคุณจะต้อง:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 100 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมพายทาทาร์พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง:

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกสับ
2. หัวหอมปอกเปลือกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนถูกตัดเป็นเส้น
3. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยังถูกตัดเป็นเส้นซึ่งควรเปลี่ยนเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดผสม เติมเกลือ และปรุงรส
5. แป้งที่เป็นรูปไส้กรอกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นละ 50 กรัม โดยรีดแต่ละชิ้นออก
6. วางไส้ไว้ตรงกลางหลังจากนั้นจึงติดขอบเข้าด้วยกัน
7. ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นในสไตล์ตาตาร์โดยมีรูตรงกลาง
8. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที แผ่นอบจะถูกนำออก
10. วางเนยไว้ในรูของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแล้วเทน้ำ 1 ช้อนชา
11. แผ่นอบจะถูกส่งกลับไปยังเตาอบโดยที่พายจะอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! หากคุณต้องการไส้มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาตรของมันฝรั่งให้เป็นอัตราส่วน 1:1 กับเนื้อสัตว์ได้

พายกระทะ

ทำพายที่อร่อยและน่ารับประทานมากในกระทะทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก จะช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติม

เตรียมจากชุดอาหารมาตรฐานสำหรับพาย:

• แป้งยีสต์ (ไม่แข็ง) – 400 กรัม
• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมัน (ย่อย) – สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:

1. หัวหอมสับสำหรับผัด น้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใสแล้วจึงใส่เนื้อสับลงในกระทะ
2. ไส้ผัดจนสุกเค็มและปรุงรส
3. หลังจากที่ไส้เย็นลง แป้งจะถูกปั้นเป็นเค้กแบนๆ โดยวางไว้ตรงกลาง
4. พายถูกปั้นเป็นรูปเกี๊ยวและแบนเล็กน้อย
5. วางผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อน คว่ำด้านลง และทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

สูตรขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้พร้อมเนื้อจัดทำเร็วมาก

สิ่งสำคัญคือต้องมีในมือ:

• พัฟเพสตรี้ – 900 กรัม;
• เนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมัน (ย่อย) – สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบและไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมากนัก คุณต้อง:

1. หัวหอมสับทอดจนนุ่มเค็มพริกไทยแล้วใส่ในชาม
2. นำเนื้อใส่เครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ปรุงรส ทอด และวางลงในหัวหอมเมื่อพร้อม
3. หลังจากผสมแล้วจะได้ไส้
4. วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ถูกตัดออกจากแป้งที่รีดแล้ว
5. ไส้วางอยู่บนวงกลมหนึ่งวงและปิดด้วยวงที่สอง
6. หลังจากปิดผนึกขอบอย่างดีแล้ว พายก็พร้อมสำหรับการทอดในน้ำมันเดือด
7. หลังจากการทอดผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พร้อมเติมชีสลงในกระทะ

ขอบคุณชีส รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำ กลิ่น และรสชาติที่ฉุนให้กับพายเนื้อได้ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะรวมไว้ในไส้เนื้อสัตว์ด้วย สูตรพื้นฐานชีสขูดแข็ง 200 กรัม

พายมันฝรั่งกับเนื้อ

จานที่ประหยัด มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองที่เป็นอิสระ

หากต้องการเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารจานแปลกใหม่ คุณต้องมี:

• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แป้ง – 70 กรัม;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• น้ำมัน (ย่อย) – สำหรับทอด;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มพร้อมกับหัวหอมทั้งหมด
2. แป้งเตรียมจากมันฝรั่ง หัวหอม แป้งและไข่ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปใส่เกลือและปรุงรส
3. หัวหอมสับที่สองและเนื้อสับทอดในกระทะโดยเติมเกลือและพริกไทย
4. เมื่อไส้พร้อม มันฝรั่งจะถูกปั้นเป็นเค้กแบนๆ โดยวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อ
5. สินค้ายุบเข้ามา เกล็ดขนมปังใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังนั้น, พายเนื้อทำจากยีสต์ พัฟเพสตรี้ และแม้แต่แป้งเนย สามารถอบหรือทอดในกระทะได้ และแม่บ้านแต่ละคนได้ทดลองไอเดียการทำอาหารที่แตกต่างกันจนได้คิดค้นสูตรเฉพาะของตัวเองขึ้นมาในที่สุด