ความหนาวเย็นที่กำลังมาถึงยังคงเตือนเราให้นึกถึงการมาถึงของฤดูหนาว สิ่งนี้กระตุ้นให้บางคนป้องกัน และบางคนโดยเฉพาะแม่บ้านก็เข้มข้นมากขึ้นในการเตรียมการจัดเตรียมที่เพียงพอ

หนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมสำหรับการเตรียมการคือแอปเปิ้ล ความอิ่มตัวของวิตามินต่าง ๆ จำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจำเป็นในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงที่มีอยู่ในสวนเกือบทุกแห่งไม่สามารถปล่อยให้ผู้หญิงที่มีความรับผิดชอบและประหยัดผ่านไปได้

ผลไม้ชนิดนี้ค่อนข้างหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ ตัวเลือกที่เป็นไปได้การเตรียมการ เรามาดูตัวอย่างบางส่วนที่สามารถนำฤดูร้อน ความสบาย และความอบอุ่นมาสู่บ้านของคุณในตอนเย็นของฤดูหนาวกันดีกว่า เรามาเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• น้ำตาล – 250 กรัม

สัดส่วนเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด
2. เราตัดอันที่ใหญ่กว่าออกเป็นสี่ส่วนอันที่เล็กกว่าออกเป็น 2 ส่วน
3. ตัดตรงกลางของแอปเปิ้ลออกแล้วเหลือเปลือกไว้
4. จุ่มแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของน้ำและกรดซิตริก (9 กรัมต่อ 3 ลิตร)
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมแอปเปิ้ล 1/2 -1/3
6. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น
7. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 20 นาที
8. เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนแอปเปิ้ลแล้วขันขวดให้แน่น
9. ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้จนเย็น

ผลไม้แช่อิ่มพร้อม!

แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลในรูปแบบนี้ยังคงคุณประโยชน์ได้เป็นอย่างดีและในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยรสชาติที่อร่อย

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล – 2 กก
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ – 12-15 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. วางใบที่สุกแล้วและแอปเปิ้ลที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟันต้ม
2. เติมน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำดอง ต้มและปล่อยให้เย็น
3. เทน้ำดองลงในแอปเปิ้ล วางของหนักๆ ไว้บนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1.5 เดือน ในขณะที่เติมน้ำดองที่แอปเปิ้ลดูดซึมไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ พร้อม!

แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นทั้งอาหารจานเดียวและเครื่องเคียง

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแยมแอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลไม้ที่มีสภาพดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ที่เน่าเสียหรือเสียหายจากหนอนด้วย คุณสามารถทำความสะอาดชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้และทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและน้ำ 150 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ล ตัดส่วนที่ใช้ไม่ได้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางแอปเปิ้ลลงในกระทะ เติมน้ำและเคี่ยว ปิดฝาด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. หลังจากทำให้มวลแอปเปิ้ลนิ่มลงแล้วให้เย็นแล้วบดในเครื่องปั่นเล็กน้อย
4. เคี่ยวมวลที่เกิดอีกครั้งบนไฟจนสุก (15-30 นาที)

ในขณะที่แยมยังร้อนอยู่ ให้ใส่ในขวด บิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แยมแสนอร่อยพร้อม!

วิดีโอ: สูตร "แยมแอปเปิ้ล"

แอปเปิ้ลจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

การทำน้ำผลไม้ของคุณเองจะดีกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ทดลองจากร้านค้าเสมอไป น้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จะไม่ทำให้คุณสงสัยในคุณภาพความเป็นธรรมชาติและประโยชน์ของมัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 5 กก
• น้ำตาล - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ของคุณ
2. สกัดน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟเล็ก ๆ แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด ในกรณีนี้ น้ำผักผลไม้อาจสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป
4. ใส่น้ำตาล
5. เทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น น้ำผลไม้โฮมเมดพร้อม!

สูตรพายแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ขนมอบโฮมเมดทำเองแล้วยังตกแต่งด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติด้วยเหรอ? ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสำหรับตกแต่งพายหรือเค้กที่จะทำให้คุณมีอารมณ์รื่นเริงในตอนเย็นที่หนาวเย็น

แอปเปิ้ลห้านาทีสำหรับฤดูหนาว

ชื่อของสูตรพูดเพื่อตัวเอง การเพิ่มสิ่งนี้ลงในขนมอบของคุณต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 3 กก
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้ม - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
2. ปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. เราม้วนขวดด้วยส่วนผสมห้านาทีที่เสร็จแล้ว
4. แอปเปิ้ลบดห้านาทีสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

แอปเปิ้ลเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

ของหวานนี้สามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวและของตกแต่งสำหรับเค้กหรือพาย ความง่ายในการเตรียมรสชาติที่หลากหลายและประโยชน์ของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• สำหรับแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม เราต้องการน้ำตาล 300 กรัม และน้ำ 6 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็น 4 ชิ้น
2. กรอก ปริมาณที่เหมาะสมน้ำและตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำแอปเปิ้ลที่ได้และปรุงเป็นเวลา 50-60 นาทีจนข้น
4. เทเยลลี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เจลลี่พร้อมแล้ว!

แอปเปิ้ลนุ่มกับนมข้นสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของน้ำซุปข้นนี้ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาในวัยเด็กที่อบอุ่นและร่าเริง การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและนำความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ตั้งแต่สมัยอนุบาลหรือสมัยเรียนกลับมา - ให้ความสุขกับลูก ๆ ของคุณด้วย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 4 กก
• นมข้นต้ม - 2 กระป๋อง
• น้ำ - ครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. ปรุงแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับจนนิ่ม
2. มอลต์ส่วนผสมที่ได้และปรุงจนข้น
3. ใช้เครื่องปั่นทำน้ำซุปข้นจากมวลแอปเปิ้ลเติมนมข้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ม้วนน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

แอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมนมข้นพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอร่อยในฤดูหนาวแม้ว่าจะปรุงเสร็จแล้วก็ตาม ด้วยมือของฉันเองแยมผิวส้มแอปเปิ้ล

เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 3 กก
• เจลาติน 50 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

การตระเตรียม:

1. เราสับแอปเปิ้ลที่สะอาดและปอกเปลือกแล้วมอลต์แล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากแอปเปิ้ลเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
2. เจลาตินจะเจือจางด้วย น้ำเย็นจนบวม
3. เติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในน้ำซุปข้น ต้ม แล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น
4. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมแล้วห่อใส่ขวดโหล

แยมผิวส้มโฮมเมดพร้อมแล้ว!

แอปเปิ้ลคอนเฟิร์มสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสแอปเปิ้ลนี้จัดทำขึ้นร่วมกับอาหารที่เติมเต็มรสชาติของแอปเปิ้ล น้ำซุปข้นหนึ่งช้อน - และหยุดไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 2 กก
• น้ำตาล – 1 กก
• วานิลลิน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาวสำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย – 2 ชิ้น
• อบเชย – 4 ช้อนชา
• ลูกเกด – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับกับน้ำตาล, ลูกเกด, อบเชย, สารสกัดวานิลลา, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
2. ปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
3. ส่วนผสมของ Apple และอบเชยพร้อมแล้ว! เทใส่ขวดและเพลิดเพลินกับของหวานในฤดูหนาว!

แอปเปิ้ลทั้งลูกในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้รวดเร็วและ รสชาติที่น่าทึ่ง- ควรพิจารณาว่าต้องมีแอปเปิ้ลสำหรับน้ำเชื่อมประเภทนี้ด้วย อยู่ในสภาพดีไม่เสียหายและไม่มีหนอน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 3 กก
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในขวด
2. สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำและน้ำตาล ต้มแล้วเทลงบนแอปเปิ้ลในขวด
3. เราม้วนขวดและฆ่าเชื้อ พร้อม!

แอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลสำหรับสูตรฤดูหนาว

ตัวเลือกในการเตรียมแอปเปิ้ลนี้สามารถเป็นได้ทั้งในรูปแบบของของหวานที่นำเสนอข้างต้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือในรูปแบบ สูตรต่างๆซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ลองดูบางส่วนของพวกเขา

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สารประกอบ:

• พริกหวาน แอปเปิ้ล และแครอท อย่างละ 2 กก
• มะเขือเทศ 5 กก
• พริกพริกไทย – 300 กรัม
• กระเทียม – 7-10 หัว
• น้ำมันพืช – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดของสูตรด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืช แล้วปรุงส่วนผสมประมาณ 2 ชั่วโมง มะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของ adjika พร้อมแล้ว!

แอปเปิ้ลกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

การผสมผสานที่ผิดปกติของแอปเปิ้ลและมะรุมทำให้แม่บ้านหลายคนยุ่งวุ่นวาย อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลองสูตรนี้แล้ว คุณจะต้องการทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีก แอปเปิ้ลรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกินได้ค่อนข้างเร็วและมีความสุขมาก!

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 3 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• มะรุม – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศตามชอบ

การตระเตรียม:

1. บดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก มะรุม และกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
3. ปรุงส่วนผสมประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. เราม้วนเครื่องปรุงรสแอปเปิ้ลรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ
5. พร้อม! รับประกันความตื่นเต้นในฤดูหนาว!

จานนี้เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจจะเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจสำหรับไส้กรอก ปลา และ จานเนื้อในเวลาใดก็ได้ของปี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• แอปเปิ้ล – 8 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอมขนาดกลาง – 7 ชิ้น
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น, กานพลู, เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. วางมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามเคลือบฟันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทย และกานพลูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนของเหลวโดยไม่ต้องปิดฝา อย่าลืมคนซอสมะเขือเทศ
5. บดส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดออก
6. เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วปรุงประมาณ 10 นาที
7. เติมซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น

ความหลากหลาย สูตรที่เป็นไปได้มีการเตรียมแอปเปิ้ลมากมายสำหรับฤดูหนาว อย่าหยุดเพียงแค่สิ่งเดียวเท่านั้น เพราะการทดลองหมายถึงการพัฒนาทักษะการทำอาหารและตัวคุณเอง ขณะเดียวกันก็ได้รับความสุขไม่รู้ลืมจากผลิตภัณฑ์ทำมือของคุณเอง

วิดีโอ: Applesauce และแยมแอปเปิ้ล

Antonovka เป็นสมบัติที่แท้จริงในแง่ของปริมาณสารอาหารหลักและสารอาหารรอง แน่นอนว่าในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะขาดไม่ได้จากการรับประทานอาหารปกติหรือเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับการรับประทานอาหารแบบเดี่ยว

ใครก็ตามที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพก็ต้องการแอปเปิ้ลโทนอฟเพราะไม่เพียงแต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น

อันโตนอฟกาประกอบด้วย:

• กรดแอสคอร์บิกซึ่งช่วยต่อต้านการติดเชื้อและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ธาตุเหล็กซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและโดยการรักษาระดับธาตุเหล็กในเลือดทำให้มั่นใจในความอิ่มตัวของอวัยวะด้วยออกซิเจน
• โพแทสเซียมซึ่งช่วยกำจัดสารพิษและของเสียในร่างกาย
• แคลเซียมซึ่งส่งเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟันขาว
• ไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• แมกนีเซียมเนื่องจากกลูโคสถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและผลิตพลังงานทำให้สภาพของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อเป็นปกติการสังเคราะห์โปรตีนและการต่ออายุเนื้อเยื่อกระดูกได้รับการปรับปรุง
• ทองแดงซึ่งทำให้การสังเคราะห์เอนไซม์และโปรตีนเป็นปกติ
• ไนอาซินโดยที่ผิวที่แข็งแรงก็เป็นไปไม่ได้
• กรดแพนโทธีนิกซึ่งทำให้การเผาผลาญไขมันและสารอาหารหลักเป็นปกติซึ่งช่วยสนับสนุนกระบวนการรีดอกซ์ของร่างกาย
• เพกตินซึ่งช่วยทำให้การย่อยอาหารและการเผาผลาญของน้ำเป็นปกติลดระดับคอเลสเตอรอล
• ไพริดอกซิซึ่งช่วยป้องกันโรคทางระบบประสาทและผิวหนัง ป้องกันริ้วรอยและปรับปรุงประสิทธิภาพ
• ไรโบฟลาวินซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังผมและเล็บเนื่องจากปริมาณออกซิเจนที่เพิ่มขึ้น
• ไทอามีนซึ่งเป็นตัวเพิ่มพลังงานตามธรรมชาติที่ป้องกันความหงุดหงิดและการสูญเสียความแข็งแรง
• โทโคฟีรอล ซึ่งมีหน้าที่ในการไหลเวียนโลหิตและการแข็งตัวของเลือด การรักษาเนื้อเยื่อและการสร้างใหม่ และลดความดันโลหิต
• phylloquinone ซึ่งปรับปรุงสภาพของระบบไหลเวียนโลหิตและการสร้างและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก
• กรดโฟลิก รับผิดชอบในการสร้างเม็ดเลือดและการเผาผลาญที่เหมาะสม
• ฟอสฟอรัสซึ่งช่วยรักษาสภาพและการต่ออายุของระบบโครงกระดูก

คุณสมบัติของแยม Antonovka

แยม Antonovka ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของแอปเปิ้ลเหล่านี้ มีเพียงวิตามินซีเท่านั้นที่สูญเสียไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ช่วยให้มั่นใจว่าการแข็งตัวของเลือด ปรับการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารให้เป็นปกติ ป้องกันการติดเชื้อ สงบและปรับปรุงการเผาผลาญ และยังส่งเสริมการฟื้นฟูและฟื้นฟูร่างกายอีกด้วย

Antonovka ช่วยให้คุณสร้างจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่พบมากที่สุด อาหารอันโอชะที่แท้จริง.

เนื่องจากแอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยวจึงสามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะเพิ่ม Antonovka ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, อบเชย และวานิลลา

เนื่องจากมีเพคตินสูงในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงกลายเป็นสีทองและมีแดด

เพื่อให้การทำอาหารดำเนินต่อไป ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันในรูปแบบของลูกบาศก์สี่หรือชิ้นและถ้าคุณใช้มีดรูปทรงพิเศษคุณสามารถตัดลูกบอลเล็ก ๆ เพื่อทำแยมได้ ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อหั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้นยาวบางๆ หรือขูดด้วยแมนโดลิน

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นแอปเปิ้ลยังคงความสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร เลือกแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกเล็กน้อย.

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ให้วางแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำเย็นและวางฝาไว้ด้านบน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามาและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นมืดลง ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างชิ้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำเย็น

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้จานที่มีสารเคลือบที่ไม่ออกซิไดซ์ เช่น เคลือบฟัน แต่อุปกรณ์ทำอาหารที่ดีที่สุดคือกะละมังและหม้อตุ๋นที่ทำจากทองแดง เนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และสูงต่ำ ส่วนผสมจึงได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อรักษาคุณค่าวิตามินของแยม Antonovka เก็บไว้ในที่เย็นและมืด.

สูตรการทำแยมแอปเปิ้ล Antonovka

พื้นฐานของการทำแยม Antonovka

หากรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สำคัญสำหรับคุณและแอปเปิ้ลของคุณสุกเกินไป ให้ขูดหรือหั่นด้วยแมนโดลีนแล้วโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง เมื่อแอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้ให้เคี่ยวมวลแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว เมื่อแอปเปิ้ลต้มจนสุกแล้ว ให้เติมแยมที่เตรียมไว้ในขวดที่ปิดสนิทและผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าจนเต็มขวด จากนั้นห่อหรือม้วนฝาแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

หากแอปเปิ้ลต้มในน้ำเชื่อมคุณจะได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ใช้ แยมหนาด้วยชิ้นแอปเปิ้ลสีทอง เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามปกติ ใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและนำสารละลายไปต้ม หลังจากใส่ส่วนผสมลงไปแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้มและปล่อยให้เย็นสนิท

จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและรอจนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ห้าถึงสิบครั้ง ในกรณีนี้ไม่ควรกวนมวลหวานและควรเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังและจากด้านบนเท่านั้น ในการเทแยม Antonovka ลงในภาชนะเก็บให้นำไปต้มอีกครั้ง

สิ่งสำคัญคือต้องต้มให้ช้ามากและไม่ให้กระดาษติดกระเซ็น

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อมแยกต่างหาก ทำอาหาร Antonovka ใน น้ำผลไม้ของตัวเองเนื่องจากมีเพกตินธรรมชาติอยู่ในปริมาณสูงมันจะทำให้คุณมีแยมหนาแน่นชวนให้นึกถึงแยมผิวส้มที่มีความสม่ำเสมอ หั่นแอปเปิ้ลตามวิธีที่คุณเลือกแล้วโรยด้วยน้ำตาล คลุมด้วยฟิล์มแล้วรอให้น้ำผลไม้ปรากฏ

Antonovka ช่วยให้คุณสามารถทดลององค์ประกอบได้ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไปเสริมองค์ประกอบด้วยผลไม้ เบอร์รี่ และผักบางชนิด

แยมอำพันมะนาวแอปเปิ้ล

เตรียม Antonovka สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม และมะนาวลูกเล็กสองลูก

หลังจากล้างแอปเปิ้ลและตัดแกนออกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ วางชิ้นลงในกระทะหรือชาม โรยด้วยน้ำตาลให้หนา เมื่อแอปเปิ้ลคั้นน้ำแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟ อย่าปล่อยให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาประมาณครึ่งชั่วโมง

ก็เอามันกลับมาเผาอีกครั้ง นำไปต้มให้เดือด- ปรุงอาหารต่อประมาณยี่สิบนาที

ในเวลานี้เตรียมมะนาว หลังจากลวกด้วยน้ำเดือดและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ให้หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวงกลม เพิ่มชิ้นมะนาวลงในแอปเปิ้ลและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

สำหรับการจัดเก็บ อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เสียหาย ให้จัดเรียงแอปเปิ้ลมะนาวเป็นชิ้นๆ แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมข้นที่ได้

กำหนดความพร้อมของน้ำเชื่อมตามอัตราที่หยดจะแข็งตัวบนพื้นผิวที่เย็น

แยมวานิลลา - อบเชยจาก Antonovka ราวกับมาจากเตาอบ

Antonovka สามารถปรุงในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือแม้แต่ในเตาอบแบบพาความร้อน หากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ปรุงในชามอเนกประสงค์โดยตรง สำหรับการปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้อากาศ ให้ใช้เหล็กหล่อเคลือบฟันหรือหม้อเซรามิกเคลือบ

เตรียม antonovka ที่ไม่สุกเล็กน้อยหนึ่งกิโลกรัมและช้อนชา อบเชยป่นและน้ำตาลวานิลลา.

คุณสามารถใช้แท่งอบเชยและถั่ววานิลลาครึ่งลูกได้

ผสมน้ำตาลผง (หรือทราย) สามร้อยกรัมกับผงอบเชยและ น้ำตาลวานิลลาและโรยแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตด้วยส่วนผสมนี้ แล้วนำไปใส่ในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ปรุงแยมที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที

Antonovka และแยมวอลนัทในน้ำเชื่อม chokeberry

สำหรับสิ่งนี้ แยมที่ผิดปกติ คุณต้องเตรียม:

• มะนาวหนึ่งลูก;
• วอลนัท 1/2 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แอปเปิ้ล Antonovka - ½กิโลกรัม;
• ผลเบอร์รี่ Chokeberry - 1 กิโลกรัม

แยก chokeberry ออก ล้าง เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

ในแก้วของการแช่ที่เกิดขึ้นให้เติมน้ำตาลทั้งหมดทีละน้อยแล้วต้มน้ำเชื่อม โดยไม่ต้องถอดจากเตาให้เพิ่มผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยแล้วปอกเปลือกและ ถั่วและแอปเปิ้ลสับ.

นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที โดยให้โฟมหลุดออก ปล่อยให้เย็นสนิท คลุมด้วยผ้าขนหนู

นำไปต้มอีกครั้ง และหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้ยกลงจากเตา แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ พักไว้ให้เย็น

ทำซ้ำอีกสองครั้ง

เมื่อปรุงเสร็จให้ใส่มะนาว หั่นเป็นเส้นบางๆ หรือ น้ำมะนาว- หลังจากเดือดประมาณสิบนาที ให้เก็บใส่ขวดโหลเพื่อเก็บรักษาและปิดผนึกให้แน่น

ปริมาณน้ำในแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายอยู่ในช่วง 84 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์, ไฟเบอร์ - มากถึง 1.38 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาล (ฟรุกโตสมีอิทธิพลเหนือกว่า) - 5-15 เปอร์เซ็นต์, แทนนิน - 0.025-0.27 เปอร์เซ็นต์; ประกอบด้วยเพคติน สารโปรตีน วิตามิน B1, B2, B6, PP, C, E, แคโรทีน, กรดโฟลิก จาก แร่ธาตุปัจจุบัน: โซเดียม - 28 มก., โพแทสเซียม - 248 มก., แคลเซียม - 16 มก., แมกนีเซียม - 9 มก., ฟอสฟอรัส - 11 มก., เหล็ก - 2.2 มก. ต่อน้ำหนักผลไม้ 100 กรัม เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น เป็นที่ชัดเจนว่าแอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยา แอปเปิ้ลต้องขอบคุณเนื้อหา ปริมาณมากฟรุกโตสและเพคตินจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารและการย่อยอาหารที่ดีขึ้น กรดมาลิกช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น

แอปเปิ้ลที่พบมากที่สุด: ฤดูร้อน - Grushovka Moskovskaya, Melba, Papirovka; จากฤดูใบไม้ร่วง - กำมะหยี่, Borovinka, ลายอบเชย, จีน; จากฤดูหนาว - Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; จากช่วงปลายฤดูหนาว - Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoye, Belorussky Sinap, Boyken

ความสุกงอมของแอปเปิ้ลมีสองระดับ: แบบถอดได้และแบบผู้บริโภค การสุกแก่แบบถอดได้หรือทางพฤกษศาสตร์เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการเจริญเติบโต ในเวลาเดียวกันแอปเปิ้ลก็หยุดเพิ่มปริมาณและในกรณีส่วนใหญ่จะถูกแยกออกจากต้นไม้ได้ง่าย ผลไม้จะถึงมือผู้บริโภคหรือรับประทานได้ โดยจะสุกเต็มที่เมื่อมีลักษณะสี รสชาติ และกลิ่นของผลไม้นั้น

ในพันธุ์ฤดูร้อนการเก็บเกี่ยวและความสุกของแอปเปิ้ลของผู้บริโภคจะเกิดขึ้นตรงเวลา ในพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเจริญเติบโตของผู้บริโภคจะเกิดขึ้นในภายหลังมาก: ประมาณ 15-45 วันสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและมากถึง 180 วันสำหรับพันธุ์ฤดูหนาว

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะถูกลบออกเมื่อถึงความสุกงอมที่ถอดออกได้ หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ผลไม้หลายชนิดจะมีรสเปรี้ยวและไม่เพียงแต่เก็บไว้ได้ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังคงความหยาบ คั้นน้ำต่ำ และมีสีแย่ลงอีกด้วย การเก็บเกี่ยวล่าช้ามักส่งผลให้ผลไม้ร่วงหล่นจำนวนมาก ซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ระยะเวลาในการถอดจะถูกกำหนดโดยคำนึงถึงเงื่อนไขการจัดเก็บด้วย หากเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็น ก็สามารถเก็บแอปเปิ้ลสุกได้มากขึ้น หากเก็บโดยไม่แช่เย็น ก็สามารถเก็บได้เร็วกว่านั้น กล่าวคือ สุกน้อยลง ก่อนจัดเก็บคุณต้องจัดเรียงแอปเปิ้ลตามขนาดเนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าแอปเปิ้ลขนาดใหญ่

เปลือกผลไม้เป็นอุปสรรคหลักในการป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์เข้าไปในเนื้อเยื่อเยื่อกระดาษ ดังนั้นแม้แต่ความเสียหายเล็กน้อย - รอยขีดข่วนแรงกดการเจาะหรือรอยฟกช้ำทำให้ผลไม้เน่า

แอปเปิ้ลที่เลือกมาอย่างดีควรมีทั้งก้านด้วย

เมื่อเลือกอุณหภูมิในการจัดเก็บคุณต้องคำนึงถึงลักษณะของแต่ละพันธุ์ด้วย ดังนั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาสำหรับพันธุ์หญ้าฝรั่น Pepin คือตั้งแต่ 2 ถึง 1°C สำหรับพันธุ์ Antonovka - ตั้งแต่ 2 ถึง 4°C สามารถจัดเก็บแอปเปิ้ลได้โดยการบรรจุในถุงโพลีเมอร์หรือฟิล์ม หลังจากผ่านไป 0.5-1 เดือน จะมีการสร้างสภาพแวดล้อมของก๊าซที่เสถียรในบรรจุภัณฑ์ (คาร์บอนไดออกไซด์ 5-7 เปอร์เซ็นต์ ออกซิเจน 14-16 เปอร์เซ็นต์)

นี่คือวิธีที่คุณสามารถจัดเก็บ Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey และพันธุ์อื่นๆ เพื่อให้ผลไม้คงอยู่ได้นานขึ้นคุณจะต้องเติมแอปเปิ้ลลงในถุงที่เตรียมไว้แล้วย้ายไปที่ที่เก็บและหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้นให้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลได้โดยไม่ต้องมีตู้เย็น เช่น ในห้องใต้ดินอิฐที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง ซึ่งอุณหภูมิจะไม่สูงเกิน 4°C ควรวางแอปเปิ้ลไว้ในกล่องเล็ก ๆ คลุมผนังและก้นด้วยกระดาษ เพื่อรักษาผลไม้ให้มีคุณภาพสูงจำเป็นต้องรักษาความชื้นให้สูงโดยการวางภาชนะที่มีน้ำ Antonovka novaya, Babushkino, แชมเปญ Ranet, Pobeditel ฯลฯ จะถูกเก็บไว้ดีกว่าในสภาพดังกล่าว

แอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของแยม, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์, พวกเขาสามารถดองหรือแช่

แยมห้านาทีจากแอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. แล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ วางแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ แล้วม้วนฝาขึ้น และจัดเก็บได้ทุกที่

สำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 150-200 กรัม

แยมแอปเปิ้ลอบ

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันและใส่ไม่มาก เตาอบร้อน- บรรจุแอปเปิ้ลอบลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมจากแอปเปิ้ลหวานสามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล

สำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100-150 กรัม

JELLY-JAM จากแอปเปิ้ล (สูตรบัลแกเรีย)

หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นแปดชิ้นแล้วผสมกับมะนาวหั่นบาง ๆ (พร้อมเปลือกและเมล็ด) เติมน้ำเพื่อปิดผลไม้แล้วปรุงจนนิ่ม กรองน้ำผลไม้และเติมน้ำตาล ปรุงด้วยไฟแรงจนน้ำเชื่อมข้น (ไม่ควรหยดน้ำเชื่อมบนจานรอง) 2-3 นาทีก่อนนำวุ้นออกจากเตาให้เติม กรดซิตริกและอาจเลือกเมล็ดที่ปอกเปลือกแห้งก็ได้ วอลนัท- ปิดผนึกขวดด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม - มะนาว 2 ลูกสำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 750 กรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

พาราไดซ์ แยมแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลในน้ำเย็น เอาก้านออก แล้วใส่ลงไป อ่างทองแดงหรือชามเคลือบปิดด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำ แล้ววางในที่อบอุ่น ในวันถัดไปปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้วางลงบนจานรองแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน หากผสานกันอย่างช้าๆ แสดงว่าการติดขัดสำเร็จ

สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว - น้ำตาลหนึ่งแก้วและ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ล (วิธีเร่งด่วน)

เลือกแอปเปิ้ลที่มีขนาดใหญ่ แข็งแรง และไม่เสียหาย ล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นหลายส่วน เอาก้านและเมล็ดออก คุณยังสามารถปอกผลไม้ได้ แต่ไม่จำเป็น วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในภาชนะฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมร้อน (90-95°C) และฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตร เป็นเวลา 25 นาที ต้องจำไว้ว่าผลไม้สุกมากต้องผ่านการฆ่าเชื้อน้อยลง และผลไม้สุกน้อยต้องผ่านการฆ่าเชื้อมากขึ้น เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ล

เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน สามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำล่วงหน้าได้ ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก เมื่อน้ำเดือดให้นำแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้ว (ประมาณสองถึงสามขวด) แล้วใส่ลงในน้ำร้อนหรือ (เช่น Antonovka) เทน้ำร้อนลงไปทันที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ทันทีที่ผิวของผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณจะต้องนำแอปเปิ้ลออกจากกระทะอย่างรวดเร็วโดยใช้ส้อมแล้วจึงนำไปใส่ขวดที่เตรียมไว้ทันที เมื่อวางแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้ว ให้เติมแอปเปิ้ลลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่ด้านบน ม้วนฝาปิดทันทีแล้วคว่ำลง ใส่น้ำเย็นและน้ำตาลลงในกระทะ เตรียมแอปเปิ้ลส่วนที่สอง และอื่นๆ

แอปเปิ้ลเยลลี่

สับแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวในน้ำกับกานพลูจนนิ่ม กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ความร้อน ซอสแอปเปิ้ลเติมน้ำตาล เนื้อมะนาว และน้ำผลไม้ลงไป แล้วปรุงจนละลายหมด ปรุงทุกอย่างด้วยไฟแรง เจลลี่จะพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งแข็งตัวอย่างรวดเร็วบนจานเย็น ทำให้เยลลี่เย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับน้ำซุปข้น 600 กรัม - น้ำตาล 400 กรัม สำหรับแอปเปิ้ล 1.5 กก. - น้ำ 600 กรัม 10-12 ชิ้น กานพลูน้ำผลไม้และเนื้อมะนาว 0.5 ชิ้น

แยมแอปเปิ้ล

ล้างและหั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากอุ่นจนนิ่มแล้ว ถูให้ร้อนผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา เพื่อให้แยมหนาแน่นคุณต้องเติมน้ำตาลน้อยลง 100-200 กรัม คุณสามารถเก็บแยมไว้ในขวดแก้วหรือในกล่องไม้ที่บุด้วยกระดาษรองอบ หากแยมเย็นลงถ้าคุณไม่คนให้เข้ากันจะเกิดเปลือกหนาขึ้น จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย

สำหรับแอปเปิ้ลบด 1 กิโลกรัม - น้ำตาลอย่างน้อย 800 กรัมและถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็ให้มากกว่านี้

แยมแอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วถูผ่านตะแกรง ปรุงน้ำซุปข้นที่ได้จนข้นดี ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้น ในขณะที่อุ่น ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม พาสเจอร์ไรซ์ขวดขนาดครึ่งลิตรที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรสำหรับ 20 ขวด และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที แยมแอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำ 200 กรัม

APPLE PASTILE ไร้น้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลในระดับความสุกใด ๆ หั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างปิดฝาแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นให้เย็นแล้วถูผ่านกระชอน ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ลงบนพื้นผิวของกระดานครัวแล้วถูให้ทั่วด้วยผ้ากอซแห้ง ทาซอสแอปเปิ้ลบนกระดานเป็นชั้นเท่าๆ กัน (หนาไม่เกิน 0.8 มม. - ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการแห้ง) แล้ววางไว้กลางแดดหรือลม ในวันที่สอง เมื่อน้ำซุปข้นแห้งเล็กน้อย สามารถวางกระดานเป็นมุมได้

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ใช้มีดแงะมาร์ชแมลโลว์แห้งแล้วนำออกจากกระดาน “ผ้าเช็ดปากแอปเปิ้ล” นี้จะต้องแขวนไว้บนเชือกเป็นเวลา 2 วัน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้พับพาสต้าลงในกองแล้วเทเบาๆ น้ำตาลผง, ม้วนเป็นม้วนให้แน่น, ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น.

แอปเปิ้ลในเจลโล่

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม โรยด้วยน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางในชั้นเดียวบนถาดอบ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิ 250°C) อย่ากวนมวลระหว่างการให้ความร้อน หลังจากเดือดแล้ว นำไปใส่ขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แอปเปิ้ลโรล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นหนา เมื่อน้ำออกจากแอปเปิ้ลแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 20 นาที ถูแอปเปิ้ลที่ยังร้อนอยู่ผ่านตะแกรงแล้ววางกลับบนไฟอ่อนเพื่อปรุงให้เสร็จ โดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อมวลแยกออกจากช้อนได้ง่าย ให้เทลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2-3 วัน ยิ่งชั้นมวลหนาขึ้นเท่าใดคุณภาพของม้วนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น นำมวลแห้งบางและยืดหยุ่นออกจากฟอยล์โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วม้วนเป็นม้วน พร้อมม้วนตัดเป็นชิ้นแล้วใส่กล่อง คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายปี - ม้วนจะไม่สูญเสียคุณภาพ

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม

แอปเปิ้ลเคลือบน้ำตาล

เลือกผลไม้สุกที่มีสุขภาพดีของแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวล้างปอกเปลือก (หากผลไม้นุ่มไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 2 ซม. ตัดแกนออกใส่ในขวดโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด กระป๋องครึ่งลิตรในน้ำ - 15 นาที กระป๋องลิตร - 20-25 หลังจากนั้นให้ม้วนฝาขวดทันที

บนพื้น โถลิตร- น้ำตาล 200 กรัม (หากผลไม้มีรสเปรี้ยวมากถึง 400 กรัม) ต่อลิตร - มากถึง 400 กรัม

แอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตรและลิตร วางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือเศษผ้าลินินเติมน้ำเดือด (ไม่มีน้ำตาล) ลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้สามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ให้ม้วนฝาขวดขึ้น

โปรดทราบ: หากมีหลายกระป๋อง คุณจะต้องแยกแต่ละกระป๋องออกโดยไม่ปล่อยให้น้ำเย็น

แอปเปิ้ลหมัก

นี่ก็อร่อยดี ของว่างรสเผ็ด- ในฤดูหนาวใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารที่ทำจากเกม สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และผัก น้ำดองเตรียมจากผลไม้ ผัก และเห็ดต่างๆ

ผลไม้และภาชนะที่เตรียมไว้เป็นผลไม้แช่อิ่ม วางแอปเปิ้ลในขวดเทส่วนผสมของน้ำดองและขวดลิตรที่ให้ความร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและขวดสามลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แต่เนื้อหาไม่ควรเดือด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดเพื่อเก็บไว้ น้ำหมักพาสเจอร์ไรส์ควรทำให้เย็นลงทันทีเพื่อไม่ให้ผลไม้สุกเกินไปหรือนิ่มลง

สำหรับการเติมน้ำดอง: สำหรับการเติม 1 ลิตร - น้ำต้มเย็น 500 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 250 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ออลสไปซ์ 50 เม็ด, กานพลู, อบเชย 1 ชิ้น

สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวน้ำตาลจะถูกนำมามากกว่าปกติ 120 กรัมและลบออกจากของเหลว 120 กรัม

แอปเปิ้ลแช่

พันธุ์เปรี้ยวและเข้มข้นเหมาะสำหรับการแช่ (แค่ไม่นุ่มและหวาน) คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในถังไม้ขนาดเล็กที่นึ่งไว้ล่วงหน้า หรือในขวดแก้วที่มีความจุ 3 ถึง 10 ลิตร จัดเรียงด้านล่างของถังด้วยสดล้างลวกด้วยน้ำเดือดและฟางข้าวไรย์สับละเอียด หากไม่มีฟางคุณสามารถใช้แบล็คเคอแรนท์หรือ ใบเชอร์รี่- วางผลไม้ที่สะอาดและมีสุขภาพดี ล้างให้สะอาด เป็นแถว ปูด้วยฟางหรือใบไม้ ปิดทุกอย่างด้วยใบไม้แล้วเติมน้ำเกลือ วางแอปเปิ้ลแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อการหมัก (อุณหภูมิ 22-25 °C)

ทันทีที่โฟมลดลงและฟองหยุดเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น บาร์เรล (หรือขวดโหล) สามารถคลุมด้วยกระดาษแก้วที่แช่ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพื่อให้ติดกับขอบอย่างแน่นหนา และมัดด้วยเชือก เก็บแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ไม่ให้โดนโดยตรง แสงอาทิตย์วางไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15°C และไม่ต่ำกว่า - 6°C

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาลทราย 300 กรัม, เกลือ 150 กรัมและสาโทมอลต์ เตรียมสาโทดังนี้: ผสมมอลต์ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้หนึ่งวันกรองและเทลงในน้ำเกลือ

หากไม่มีมอลต์คุณสามารถทานได้ 100 กรัม แป้งข้าวไรหรือ kvass แห้ง

หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายบางส่วนด้วยน้ำผึ้งในอัตรา 120 กรัมของน้ำผึ้งแทนน้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขูดป่าเปรี้ยวและแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลทันทีใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรปิดฝาต้มแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลในขวดจะละลายและปริมาณมวลลดลงดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมแอปเปิ้ลลงใน "ไม้แขวนเสื้อ"

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดผนึกและแช่ไว้ในน้ำเดียวกันจนเย็น เสิร์ฟแอปเปิ้ลสับกับพุดดิ้ง หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, แพนเค้ก และแพนเค้ก

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลเพียวเร

วางแอปเปิ้ลที่ล้างสะอาดแล้ว หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนโดยไม่มีแกนหรือก้าน ลงในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยเทลงไปที่ก้น ค่อยๆ นึ่งใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างอย่างดีและต้ม (เติมได้ถึงครึ่งคอ) แล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีในกระทะที่มีน้ำบนไม้กระดานที่วางขวาง นำออกจากน้ำ ทาคอขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากก่อนหน้านี้ คลุมด้วยผ้าที่แข็งแรงเป็นวงกลม ต้ม รีดและชุบแอลกอฮอล์ ทากาวให้แน่น มัดด้วยเชือกแล้วเทน้ำมันดินให้ทั่ววงกลม และขอบคอ น้ำซุปข้นใช้ในการเตรียมเยลลี่และซอสสำหรับอาหารหวาน เนื้อ และอาหารไม่ติดมัน

เมื่อปรุงอาหารสามารถเติมน้ำตาล 150-200 กรัมลงในน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม

แอปเปิล-ฟักทองบด

นึ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้น และฟักทอง หั่นเป็นชิ้น ๆ ในหม้อนึ่งหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม เมื่อร้อน ให้ถูกระชอนหรือตะแกรง เติมความสนุกหรือน้ำตาลตามชอบ ตั้งน้ำซุปข้นโดยคนที่อุณหภูมิ 90°C แล้วเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ร้อน พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10-12 นาที ที่อุณหภูมิ 90°C

แอปเปิ้ล 1 กก., ฟักทอง 1 กก., มะนาวหรือผิวส้ม 1 ช้อนชา, น้ำตาลตามชอบ

เศษแอปเปิ้ลในสโลวัก

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูด ใส่ขี้เลื่อยลงในขวดโหลทันทีแล้วอัดให้แน่น เติมน้ำตาลลงในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 30 นาที ชิปของ Apple ใช้สำหรับพายเป็นชั้น

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 50-100 กรัมลงในชิปหนึ่งลิตร

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจากแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูหรือช้อนที่มีรูเอาแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมแล้ววางลงในภาชนะ ชามลวก โถสามลิตร- เติมช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบด้านบนของขวด ปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น แอปเปิ้ลจะรักษารสชาติไว้และไม่เพียงแต่จะอร่อยในพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในนม ครีม และครีมเปรี้ยวด้วย

สำหรับแอปเปิ้ล 2.5 กิโลกรัม - น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 500 กรัม

การเตรียมพายแอปเปิ้ล

คุณจะต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อย วิธีการเตรียมทำได้ง่ายและรวดเร็ว หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน ตั้งไฟประมาณ 85°C คนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้อีก 5 นาที แล้วใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน แล้วเติมให้เต็มขอบ ม้วนขวดขึ้นทันทีแล้วคว่ำลง มวลที่มีลักษณะคล้ายแยมนั้นมีประโยชน์มากสำหรับพาย แพนเค้ก แพนเค้ก และสำหรับดื่มชาเท่านั้น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100-200 กรัมขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้

แยมแอปเปิ้ล

ต้มซอสแอปเปิ้ล (ดูการเตรียมการด้านบน) โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่ดีกว่า Antonovka หลังจากนั้นให้ระเหยน้ำซุปข้นจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้มคุณจะต้องกระจายส่วนผสมเป็นชั้นบาง ๆ บนจานรองแล้วใช้ช้อนเป็นร่อง หากไม่ปิดแสดงว่าแยมผิวส้มพร้อมแล้ว เติมแยมผิวส้มร้อนลงในขวดนึ่งและแห้ง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment ชุบแอลกอฮอล์ไว้เป็นวงกลม

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500-600 กรัม

แอปเปิ้ลมาร์มาเลด (ในเตาอบ)

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายและวางเป็นชั้นหนาบนถาดอบ อย่าเติมน้ำ วางถาดอบในเตาอบร้อน หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิเตาอบลง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเป็นระยะๆ แล้วปรุงจนมวลยืดหยุ่นและไม่ติดกับช้อน โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาทีหลังจากการต้ม

วางมวลต้มบนแผ่นฟอยล์หรือบนถาดอบเย็นที่โรยด้วยน้ำตาลทรายทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วเก็บในกล่องขนมกระดาษแข็งธรรมดาในที่เย็นและแห้ง

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 200 กรัม

แอปเปิ้ลแห้ง

ล้างแอปเปิ้ล, เอาแกนออกด้วยเมล็ด, หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม, โรยด้วยน้ำตาล, ผสม, วางในกระทะเคลือบฟัน, คลุมด้วยผ้าสะอาด, ตั้งแรงกดแล้วปล่อยให้นั่งจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เทน้ำผลที่ได้ออก วางชิ้นบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง ควรตั้งเตาอบไว้ที่ 65°C หายขาด ชิ้นแอปเปิ้ลถ่ายโอนไปยังขวดแก้วแห้งหรือถุงผ้าลินิน เก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง แยกจากกัน น้ำแอปเปิ้ลสามารถใช้เตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือเก็บรักษาไว้โดยการต้มก่อน ในขณะที่เดือด ให้เทน้ำลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น แอปเปิ้ลตากแดดคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชา ใช้เป็นไส้พาย หรือทำเป็นผลไม้แช่อิ่มก็ได้

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลแคนดิไฟด์

หั่นแอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง 15 ลูกออกเป็นสี่ส่วนอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก ทิ้งแกนไว้และยัดด้วยเปลือกส้มแห้งเป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลใสและเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นโรยแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมของน้ำตาล เปลือกส้มบด อบเชยและกานพลูบด ปรุงอีกครั้ง พลิกกลับ ปรุงอีกครั้งจนน้ำเชื่อมเกือบทั้งหมดเดือดหมด

หยิบชิ้นส่วนออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลแต่ละชิ้น วางบนถาดอบที่คลุมด้วยฟางอย่างรวดเร็ว แล้ววางในเตาอบที่อุ่น แต่ไม่มีความร้อน เมื่อเตาอบเย็นลงแล้ว ให้พลิกผลไม้หวานไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ พับเข้าไป ขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์แล้วปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 15 ผล - น้ำ 500 มล., น้ำตาล 400 กรัม สำหรับโรย - น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, เปลือกส้ม, อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

ลูกอมแอปเปิ้ล

ขูดแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและน้ำปรุงจนน้ำซุปข้นข้น หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ผสมกับอัลมอนด์หรือเมล็ดวอลนัทแห้ง ปอกเปลือกและสับละเอียด ผลไม้หวานสับละเอียด แล้วตากแห้งและเป็นผง เปลือกส้ม- ปั้นลูกบอลโดยใช้นิ้วเปียก แห้ง โรยด้วยน้ำตาล ใส่ในขวด ปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์ แล้วปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม (หรือเมล็ดวอลนัท 100 กรัม), ผลไม้หวาน 100 กรัม, ผงเปลือกส้ม 1 ช้อนชา

แอปเปิ้ลในน้ำลูกเกด

หั่นแอปเปิ้ลครึ่งหรือสี่ส่วน ปอกเปลือกและคว้านแกน นำลูกเกดดำและแดงหรือลูกเกดสีแดงออกจากพวงเอาลูกที่เป็นโรคและไม่สุกออกล้างให้สะอาดแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูส่วนผสมที่ร้อนผ่านตะแกรงแล้วเติมขวดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงในขวดเพื่อให้แช่อยู่ในน้ำผลไม้จนหมด ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอ 1-2 ซม. พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 25-30 นาที ขวดลิตรและสองลิตร - 30-35 นาที

แอปเปิ้ลชีส

ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น วางก้นกระทะ เทน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนข้น ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่ยี่หร่าคนให้เข้ากันใส่ผ้าสะอาดหนา ๆ แล้วกดทับเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำชีสออกจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนเมล็ดยี่หร่า เก็บในที่เย็น ชีสใช้งานง่ายและเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับเด็กและ โภชนาการอาหาร, จัดเก็บได้อย่างลงตัว

สำหรับมวล 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยี่หร่า

เครื่องปรุงรสแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ล, แกน, สับ, ใส่ในกระทะ, เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว, ปิดฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงและเย็น ปอกกระเทียมแล้วสับผสมกับซอสแอปเปิ้ลใส่เกลือมัสตาร์ดน้ำมันพืชแล้วผสม ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในขวดเล็กและแช่เย็น

แอปเปิ้ล 1 กก. กระเทียม 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อน 100 กรัม น้ำมันพืช, เกลือ 5 กรัม

ซอสแอปเปิ้ล

ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วพร้อมกับลูกเกดและน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำ 0.5 ถ้วย นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ จนกระทั่งโจ๊กหนาสม่ำเสมอ ใส่เกลือ กานพลู พริกไทย น้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาที ใส่ซอสลงในขวดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

1.5 กก แอปเปิ้ลเปรี้ยว, หัวหอม 500 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 500 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, กานพลูบดและพริกไทยดำที่ปลายมีด, สีแดง 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นไวน์ 1.5 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

มีการใช้แอปเปิ้ลหรือซากศพที่สุกเกินไป เช่นเดียวกับของเสียที่เหลือจากการเตรียมแยม น้ำผลไม้ และน้ำเชื่อม ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำ 3 ชนิด บดแอปเปิ้ลลูกเล็กและฉ่ำน้ำ และสับลูกที่แข็ง ย้ายส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันที่มีก้นกว้าง เติมน้ำร้อน (65-70°C) และเติมน้ำตาล น้ำควรปกคลุมมวลแอปเปิลประมาณ 3-4 ซม. วางจานไว้ในที่อบอุ่น (18-22°C) แต่อย่าให้โดนแสงแดด คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้ง เป็นการดีกว่าถ้าคลุมมวลด้วยวงกลมไม้แล้วกดทับด้านบนเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้กรองของเหลวด้วยผ้ากอซที่พับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในแก้วเพื่อหมัก ขวดใหญ่หรือขวดขนาดสามถึงห้าลิตรโดยไม่ต้องเพิ่มความสูง 5-7 ซม. เก็บของเหลวไว้ในขวดหรือขวดดังกล่าวต่อไปอีกสองสัปดาห์ เทน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังลงในขวดโดยไม่ต้องคนโดยไม่ต้องเพิ่มลงไป 3-4 ซม. กรองตะกอนด้วยผ้าหนา

ปิดขวดด้วยไม้ก๊อกต้ม และเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ให้เทพาราฟินลงบนจุกไม้ก๊อก เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 4 °C และไม่สูงกว่า 20 องศา คุณสามารถเก็บขวดที่มีน้ำส้มสายชูไว้ในที่มีแสงได้ หลังจากห่อด้วยกระดาษสีเข้มแล้ว

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 50 กรัม (สำหรับพันธุ์หวาน), น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพันธุ์เปรี้ยว)