ภายในวันที่ 25/04/2559

พายฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ - Tatar vak balish พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงเนื้อและมันฝรั่งในหม้อบ้าง แต่ในขณะเดียวกันก็กินหม้อได้ ไม่ใช่แค่กินได้แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! ดูเหมือนว่าการเตรียม wak balish จะยากมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เตรียมแป้งภายใน 5 นาที โดยเติมให้เต็มสิบ พายก็สร้างได้ง่ายเช่นกัน โดยทั่วไปอย่าลืมเตรียมตัวไว้ - คุณจะไม่เสียใจ!

อย่าข้ามขั้นตอนที่คุณต้องนำพายออกมาแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปลงไป หากคุณไม่ทำเช่นนี้ คุณจะจบลงด้วยขนมอบธรรมดาๆ ไม่ใช่วากบะลิชที่ชุ่มฉ่ำ!

วัตถุดิบ

• แป้ง - 350 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• Kefir - 250 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา +ในการเติมรสชาติ
• เนื้อสัตว์ - 0.3 กก
• มันฝรั่ง - 0.4 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. ในการเตรียมวากบาลิชแสนอร่อย คุณต้องใช้เนื้อที่ดี สด และมีคุณภาพสูง ฉันมีคอที่มีไขมันเล็กน้อย - มันดูพอดี หากคุณต้องการทำพายเนื้อคุณต้องเอาลูกเล็ก - เนื้อลูกวัวที่ดีกว่า.



2. นวดแป้ง - ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วขูดเนยเย็น ๆ ที่นั่น คุณไม่จำเป็นต้องถูมัน แต่ใช้มีดวางแผนแทน เพิ่มเกลือและบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาพแป้งออกมามืดเพราะว่าหมดค่ะ แป้งสาลีและฉันเติมโฮลเกรนประมาณหนึ่งในสี่



3. เท kefir ลงในภาชนะแล้วเติมโซดาลงไป คนและรอจนโฟมขึ้น อย่าทำผิดซ้ำ อย่าทำแบบนั้นในแก้วขนาด 300 มล. ครึ่งหนึ่งจะออกไปข้างนอกซึ่งจะทำให้คุณเสียใจอย่างแน่นอน เท kefir ที่ "ต้ม" ลงในแป้งและเศษเนยแล้วทำ แป้งนุ่ม- ไม่ควรเหนียวแต่ก็นุ่มพอ ฉันได้ยินคำว่า "เหมือนใบหูส่วนล่าง" ที่ไหนสักแห่ง - นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทดสอบ vak balish อย่างแน่นอน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ถุง ทิ้งไว้ 20 นาที



4. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตและเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนโดยให้ขอบประมาณ 0.5 ซม. ผสมทุกอย่างเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส



5. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสองส่วน เราซ่อนอันหนึ่งไว้ในถุงแล้วม้วนอันที่สองเหมือนไส้กรอกสำหรับเกี๊ยวซึ่งหนากว่ามากเท่านั้น แบ่งออกเป็น 6 ส่วน จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนให้เป็นเค้กแบนไม่บางมาก



6. วางไส้สองสามช้อนไว้ตรงกลาง



7. เราสร้างพาย: ค่อยๆ ยกขอบด้านหนึ่งขึ้นแล้วจับด้วยมือข้างหนึ่ง และอีกมือหนึ่งเราก็บีบพับเป็นวงกลม ท้ายที่สุดคุณควรได้รับการออกแบบเหมือนในภาพ (และนี่ไม่ใช่มาตรฐาน! Vac Balishis ตัวจริงนั้นเรียบเนียนและสวยงามมาก)



8. วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ทาน้ำมัน ปริมาณที่แนะนำควรได้ 12 พาย สายตาของฉันพร่ามัว ดังนั้น Vak Balishiks สามคนสุดท้ายต้องทนทุกข์ทรมานจากความโอหัง ไม่ว่าคุณจะได้อะไรก็ตาม ให้ทาไข่ที่ร่วนๆ ด้วยความระมัดระวัง



9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบไว้ตรงกลาง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำน้ำเดือดหรือน้ำซุปหนึ่งช้อนโต๊ะออกแล้วเทลงในรูตรงกลางของพายแต่ละชิ้น เราตั้งเวลาไว้อีก 40 นาที



10. นำ vak balish ที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นแล้วเสิร์ฟ หากไม่ได้ใช้พายทั้งหมดทันที สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและนำไปอุ่นได้ตามต้องการ

Balish เป็นพายเปิดเล็ก ๆ ที่ "มาถึง" เราจากอาหารตาตาร์ประจำชาติ อาหารประจำชาติใด ๆ มีความโดดเด่นด้วยเสน่ห์ด้านการทำอาหารและรสชาติที่พิเศษ เมื่อคุณเห็นอาหารที่มีสีสันเช่นนี้ คุณจะอดใจไม่ไหวที่จะลองชิมสักชิ้น วันนี้เราจะมาดูรายละเอียดสูตรการทำวอกเบลิชาที่บ้านกันพร้อมโชว์ทักษะการทำขนมของคุณแล้วหรือยัง!

เราอบ Vak Belishi แสนอร่อย

หากเราพิจารณาเบลิสตาตาร์วากแบบดั้งเดิมพายนี้ก็เต็มไปด้วยเนื้อวัวเพราะชาวตาตาร์ส่วนใหญ่เป็นมุสลิมและห้ามมิให้กินหมูฉ่ำ โดยปกติแล้วใครๆ ก็สามารถปรุง Wak Balish กับไก่ได้ แต่รสชาติของขนมอบจะหายไปทั้งหมด เราซึ่งเป็นพ่อครัวของเราอนุญาตให้คุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ในการปรุงอาหาร เราได้พูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างของการอบนี้ ตอนนี้เรามาดูวิธีการอบจานอบแบบ vak belish ด้วยตัวเอง แต่ก่อนอื่นเรามาทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมกันก่อน

ส่วนผสมสำหรับพาย

ของเรา พายทาทาร์กับเนื้อสัตว์ต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ในการเตรียม ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะสามารถเตรียมแป้งได้

• Kefir - ครึ่งลิตร
• โซดา - 5 กรัม
• แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย
• เกลือแกง - 5-8 กรัม
• มาการีนกรัม 100-130
• ไข่สำหรับทาพาย

ถึงเวลาแสดงรายการส่วนผสมที่จะเติมพายทาทาร์ของเราแล้ว

• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ ผู้ที่ไม่ชอบมันฝรั่งเป็นพิเศษสามารถหุงข้าวกับข้าวได้ จากนั้นคำนวณปริมาณซีเรียลด้วยตัวเอง
• เนื้อสัตว์ที่คุณเลือก 300 กรัม
• 2 หัวเล็ก หัวหอม.
• เครื่องปรุงรส เกลือ - ทั้งหมดตามรสนิยมของคุณเอง

สัมผัสสุดท้ายของอาหารหลากสีสันนี้คือ "น้ำข้น" เนื้อแสนอร่อยสำหรับแช่พายหรือที่เรียกว่าน้ำซุป

• น้ำกรอง 100-200 มล.
• 30 กรัม เนย.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ชิ้นเนื้อ - 50 กรัม

การทำพายวักเบลิชขนาดจิ๋ว

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย คุณสามารถจัดการได้ในหนึ่ง สอง สาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคำแนะนำของเราซึ่งอธิบายไว้ทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับการอบพายเนื้อจิ๋วแสนอร่อย:

1. เช่นเดียวกับการเตรียมการอบอื่น ๆ เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษ ร่อนแป้งลงในชามลึก
2. นำเนยเทียมขูดและแช่แข็งอย่างดี ขูดมาการีนลงในชามพร้อมแป้ง มวลที่ได้จะต้องนวดให้ละเอียดจนเกิดเศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในชามขนาดเล็ก ผสม kefir เกลือ และโซดา
4. เท kefir ลงในชามที่มีเนยและเศษแป้งแล้วเริ่มนวด คุณควรมีมวลยืดหยุ่น
5. เราห่อมวลแป้งด้วยฟิล์มใสแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้คุณจะได้แป้งที่ดีเยี่ยมสำหรับทำเบลิช
6. ตอนนี้ให้เตรียมไส้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงวอกเบลิชกับไก่ ให้เริ่มหั่น เนื้อไก่ต้องหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ประเภทอื่น คุณจะต้องหั่นเป็นก้อน
7. ขั้นตอนการทำอาหารต่อไปคือการสับหัวหอม เรายัง "ฉีก" มันเป็นก้อนใหญ่ด้วย
8. ถึงคราวของมันฝรั่งแล้วพวกมันก็ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียบร้อยเหมือนกัน หากคุณกำลังเตรียมข้าวหมกเบลิช ให้ล้างซีเรียลแล้วตั้งให้สุก
9. ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับไส้ หลังจากนั้นโรยทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือที่เตรียมไว้
10. เรากลับไปที่แป้งที่เหลือแล้วตัดมวลออกเป็น 16 ชิ้นที่คล้ายกัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล จากนั้นม้วนออกเป็นเค้กแบนเล็กๆ
11. เราเติมส่วนผสมลงในแฟลตเบรดแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง เราจำได้ว่า vak belish เป็นพายแบบเปิด ดังนั้นเราจึงทิ้งรูไว้ตรงกลางของพายขนาดจิ๋ว ภาพถ่ายของเราจะบอกคุณว่าอาหารจานนี้ควรมีลักษณะอย่างไร
12. เราวางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จากนั้นจึงย้ายพายเล็ก ๆ ทั้งหมดของเราไปที่นั่นอย่างระมัดระวัง ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ใช้ที่ตีแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ จากนั้นจึงแปรรูปแต่ละพาย หลังจากขั้นตอนนี้ การฟอกสีฟันที่เสร็จแล้วจะได้สีแทนสีทองสวยงาม
13. วางแผ่นอบในเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา เราอบขนมตาตาร์เป็นเวลายี่สิบนาที
14. ถึงเวลาปรุงน้ำซุปแล้วตั้งกระทะใส่น้ำแล้ววางเนื้อไว้ตรงนั้น ปรุงจนได้น้ำซุปหอม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและเนยเล็กน้อย
15. เทน้ำซุปลงในพายแต่ละอัน โดยแต่ละพายจะมีของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ใส่ขนมอบกลับเข้าไปในเตาอบแล้วรออีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้คุณสามารถโอน wak-belishi ทั้งหมดไปที่ได้แล้ว จานสวยหรือถาดวางตรงกลางโต๊ะเป็นอาหารจานหลัก น้ำซุปที่เหลือยังสามารถ "เชื่อมต่อ" กับมื้ออาหารได้ด้วยการเทลงในชาม

“วาก” แปลว่า เล็ก เช่น เหล่านี้เป็นผ้าขาวขนาดเล็กที่มีมันฝรั่ง- ไส้เนื้อ- อบในเตาอบหรือเตาอบ ถ้าไก่สับเป็นแบบนี้ vak-belyashเรียกอีกอย่างว่า "ไก่จิ๋ว" และการเตรียมแป้งสำหรับทำไข่ขาวในเตาอบนั้นรวดเร็วมาก!

สูตรการทำอาหารน่าดึงดูดใจเพราะแป้งสำหรับทำไข่ขาวจะเริ่มได้เร็วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ไม่จำเป็นต้องรอให้มันเพิ่มขึ้น ฯลฯ ปรากฎว่าน่าพอใจมาก จานอร่อย- โดยทั่วไปแล้ว belyashi ดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำซุปที่อุดมไปด้วย- แต่มันอร่อยมากจนเราสนุกกับการแคร็กมันด้วยชา

สำหรับ "vac-belyash" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้งสำหรับทำผ้าขาวในเตาอบ เราต้องการอะไร?

เนย (หรือมาการีน) - 100 กรัม
แป้ง - 3-4 ถ้วย
ไข่ - 2 ชิ้น
kefir (หรือครีมเปรี้ยว) - 1 แก้ว (250 กรัม)
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
โซดา - เหน็บแนม

ก่อนอื่น มาเตรียมแป้งสำหรับทำไข่ขาวกันก่อน

เทแป้ง 2 ถ้วยลงไป และขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ ในการทำเช่นนี้ควรใช้เนยแช่แข็งจะดีกว่า

ถูเนยและแป้งด้วยฝ่ามือเพื่อให้เป็นเศษร่วน

เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ kefir ไข่ เกลือเติมโซดา

เราเริ่มนวดค่อยๆเติมแป้งร่อนที่เหลืออีกแก้ว ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่มกว่า แป้งเกี๊ยว- หากแป้งยังติดมือคุณมากเกินไป ให้เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ แป้งพร้อม.

เราใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะ แป้งสีขาวควรพักไว้

ในขณะที่แป้งพักอยู่เราก็จะเริ่มเตรียมไส้

สำหรับการกรอกเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อสับ (ฉันใช้หมู) - 400 กรัม (ยิ่งเนื้อสับยิ่งอ้วนยิ่งดี);

มันฝรั่งดิบ - 5 ชิ้น ขนาดกลาง

หัวหอม - 3 ชิ้น (เล็ก);

เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อสับสำหรับ Vak Belyashi

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

มันฝรั่งดิบปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่ามันฝรั่งจะต้องสับละเอียดเพื่อที่จะได้มีเวลาทำอาหาร!!!

ในชาม ผสมเนื้อสับ มันฝรั่ง และหัวหอม เกลือและพริกไทย

อีกประเด็นสำคัญ!!! หากเนื้อสับมีความหนาแน่นมาก ให้เติมน้ำลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ระหว่างอบของเหลวจะระเหยออกไป และหากมีของเหลวไม่เพียงพอในเนื้อสับ เนื้อขาวจะแห้ง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ

แผ่แต่ละชิ้นหนาประมาณ -3-5 มม. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

และบีบขอบเพื่อให้มีรูที่ด้านบน หยิกด้านบนด้วยรู

หากเนื้อสับไม่มีไขมันมาก คุณต้องใส่เนยชิ้นเล็กๆ ในแต่ละก้อน

วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) แล้ววาง vac-whites ลงไป วางน้ำยาล้างบาปไว้บนถาดอบ

อบเข้า เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เป็นเวลา 40-45 นาที

หลังจากคุณใส่ผ้าขาวในเตาอบแล้ว 30 นาที ให้ตรวจดูว่ามีของเหลวเพียงพอหรือไม่ หากไส้แห้งเล็กน้อย (มองเห็นได้ผ่านรูที่เราทิ้งไว้) ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในสีขาวแต่ละอัน น้ำหรือน้ำซุปหนึ่งช้อนแล้วกลับเข้าเตาอบ

วาง vak belyashi ที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษและผ้าเช็ดตัว คนผิวขาวควรจะนุ่มลง

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนยากและใช้เวลานานมาก... ไม่ใช่เลย

ฉันอธิบายสูตรสำหรับ wak-belyashi และขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดเพื่อให้คุณได้ wak-whiteshi ที่อร่อย 100% ฉ่ำและอร่อยที่สุดเหมือนของเรา! -

และพวกนี้อยู่ในภาคตัดขวาง

น่าทาน!

วัค บาลิช- แบบดั้งเดิม จานตาตาร์แปลตรงตัวว่า “พายชิ้นเล็ก” นอกจากนี้ยังมี zur balish - พายใหญ่ซึ่งโดยปกติจะเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองและวันหยุดสำคัญของครอบครัว แต่สำเนาที่เล็กกว่า - vak balish - เป็นตัวเลือกในชีวิตประจำวันมากขึ้นและวันนี้เราตัดสินใจอบมันฝรั่งและพายเนื้อสไตล์ตาตาร์เหล่านี้

อร่อยขนาดไหนต้องบอกว่าไส้หอมและนุ่มขนาดนี้ แป้งเคเฟอร์- และสิ่งที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษคือพายเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ซุป คุณสามารถดื่มชาร่วมกับพวกมัน หรือจะกินเป็นอาหารจานที่สองแยกกันก็ได้ เช่น กับซอสหรือสลัด

เรามาอบบะหมี่และเพลิดเพลินไปกับรสชาติชิ้นเอกนี้ให้เต็มที่

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• มาการีน 100 กรัมสำหรับการอบ
• แป้ง 2 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• โซดาบนปลายมีด
• kefir 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติม:

• เนื้อ 300 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• 2-3 หัวหอม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

และยัง:

• 1 แก้ว น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ
• น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

การเตรียมแป้ง:บดมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้งเกลือและโซดา เพิ่ม kefir ไข่แล้วนวดแป้ง เติมแป้งหากจำเป็น แป้งควรจะนุ่มกว่าเกี๊ยว เราปล่อยให้มันนอนและ "พักผ่อน" และในระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้ เนื้อสะอาด มันฝรั่งดิบและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ คล้ายกับ vinaigrette เกลือพริกไทยผสม

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จะได้ 11-12 ชิ้น แผ่น้ำผลไม้ออกแล้วใช้จานรองตัดเป็นวงกลม จากแป้งที่เหลือเราม้วนเป็นลูกบอล - ปลั๊กซึ่งเราใช้ปิดรูในพาย ด้วยเทคนิคนี้ พายจึงสุกเร็วขึ้นมากและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ภายใน ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืชวางพายไว้ ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° C

เราใส่ไส้ไว้ตรงกลาง ยกขอบแล้วบีบ โดยปล่อยให้มีรูอยู่ตรงกลาง จากแป้งที่เหลือเราม้วนเป็นลูกบอล - ปลั๊กซึ่งเราใช้ปิดรูในพาย ด้วยเทคนิคนี้ พายจึงสุกเร็วขึ้นมากและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ภายใน

ทาน้ำมันพืชบนถาดอบ วางพายไว้ ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° C หลังจากผ่านไป 20 นาที นำถาดอบออก ถอดปลั๊กออกจากพายแล้วเทเล็กน้อย น้ำซุปลงในแต่ละตัวอักษร 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแล้วปิดด้วยจุกแล้วส่งพายกลับไปที่เตาอบ

หลังจากผ่านไป 20 นาทีเราจะตรวจสอบความพร้อม หากมันฝรั่งนิ่ม แสดงว่าพายพร้อมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อยแล้วอบ vak balish ของเราจนสุก หากต้องการคุณสามารถใส่ได้ ชิ้นเล็ก ๆเนย.

พายที่เสร็จแล้วมีความสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- ทาแต่ละพายด้วยน้ำมันพืชและเติมน้ำซุปหนึ่งช้อนเพื่อความชุ่มฉ่ำ วางในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้พาย "สุก"

Vak belyash เป็นพายตาตาร์แสนอร่อยที่มักใส่เนื้อสัตว์ ซึ่งมีเพียงผู้เป็นมังสวิรัติเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธที่จะลอง การเตรียมขนมอบที่ค่อนข้างง่ายทำให้มีความสำคัญมากกว่ารุ่นอื่น

วิธีการเตรียม vak belyash?

Vak belyash เป็นสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้ในเวอร์ชันคลาสสิก แป้งไร้ยีสต์และการอุดขึ้นอยู่กับ เนื้อสับด้วยการเติมผัก สมุนไพร และส่วนประกอบอื่นๆ น้อยครั้งลง ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบซึ่งทำให้มีสุขภาพดีกว่าเบลาชิแบบคลาสสิกที่ทอดในน้ำมัน

1. นวดแป้งด้วย kefir, ครีมเปรี้ยว, นมโดยเติมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา
2. สำหรับการกรอกให้ใช้เนื้อสับละเอียดโดยบิดเครื่องบดเนื้อให้น้อยลง
3. ไส้มักเตรียมโดยเติมผัก: มันฝรั่งหรือฟักทอง
4. เพื่อความชุ่มฉ่ำในกระบวนการ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์เสริมด้วยน้ำซุปซึ่งเทลงในรู
5. วัค เบลียาชิทำจากแป้ง โดยตัดเค้กทรงกลมออก แล้วใส่ไส้ที่วางตรงกลางชิ้น ขอบของแป้งพับขึ้นบีบเป็นรูปหีบเพลงโดยปล่อยให้รูอยู่ตรงกลาง

แป้งสำหรับแวคไวท์

การเตรียม vak belyash รวมถึงขั้นตอนสำคัญเช่นการนวดแป้ง ผลลัพธ์สุดท้ายและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการดำเนินการบางส่วน ในเวอร์ชันคลาสสิกฐานแป้งจะเตรียมด้วย kefir และ เนยซึ่งได้รับการแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เสียดสีได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 800 กรัม;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• เนย – 250 กรัม;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดเนยบดขี้เลื่อยด้วยแป้ง
2. เพิ่มโซดาและเกลือลงใน kefir ผสมเทลงในแป้งและเนย
3. นวดมวลแล้วทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มสักพัก

Vak belyash ในภาษาตาตาร์ - สูตร

Vak belyash ในสไตล์ตาตาร์ในเตาอบเป็นสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์คลาสสิกซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุ้มค่าที่จะนำไปใช้ในครัวของคุณประเมินลักษณะของอาหารจานที่ได้และเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมมากผลิตภัณฑ์แดงก่ำ เป็นฐานแป้งให้เตรียมแป้งตาม สูตรดั้งเดิมบน kefir ด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับทำไข่ขาว – 1 ส่วน;
• เนื้อลูกวัว – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• เกลือ พริกไทย ไข่แดง

การตระเตรียม

1. นวด แป้งคลาสสิกสำหรับแวคไวท์ ให้ทิ้งไว้ใต้ฟิล์ม
2. หั่นเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
3. ผสมส่วนผสมไส้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. แป้งแบ่งออกเป็น 20 ส่วนแต่ละส่วนกลายเป็นเค้กแบนที่เต็มไปด้วยไส้และเหน็บขอบขึ้นเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการโดยมีรู
5. วางชิ้นส่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
6. เติมน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละ vak belyash ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงแล้วอบต่ออีก 30 นาที

Vak belyash ในบัชคีร์

แป้งสำหรับทำแป้งขาวในเตาอบสามารถเตรียมได้ด้วยมาการีนซึ่งละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ ในกรณีนี้ปริมาณของ kefir ที่ใช้จะน้อยกว่าปกติทำให้ผลิตภัณฑ์มีทรายและมีรสชาติละเอียดอ่อนมากขึ้น ใส่แป้งลงไปจนก้อนแป้งไม่เหนียวอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• kefir – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาและเกลือในแป้ง - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• แป้ง – 400-500 กรัม;
• เนื้อแกะ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เนย

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากมาการีน, เคเฟอร์, โซดา, เกลือและแป้ง
2. สับเนื้อแกะอย่างประณีต
3. เพิ่มหัวหอม, มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและผสม
4. แป้งและไส้ทำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูด้านบน โดยใส่เนยลงใน vak belyash แต่ละอัน
5. วางส่วนผสมบนถาดอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

สูตร Vak belyash ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณเตรียมแป้งสำหรับ vak belyashi ด้วยครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์จะนุ่มนวลขึ้นโดยเฉพาะถ้าคุณห่ออาหารอันโอชะหลังอบแล้วปล่อยให้นึ่ง ไส้อาจเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อแกะหรือเนื้อวัวแบบดั้งเดิมกับมันฝรั่งหรือเนื้อไก่งวงขนาดกลาง เพื่อรสชาติคุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพรได้

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 400-500 กรัม;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. รวมไข่ที่ตีเข้ากับเกลือ ครีมเปรี้ยว เกลือ และมาการีนชนิดนิ่ม
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
3. สับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเกลือพริกไทยและสมุนไพร
4. สร้างช่องว่างจากส่วนที่รีดออกมาของแป้งแล้วเติมด้วยรูด้านบนแล้ววางบนถาดอบ
5. อบ vak belyashi แสนอร่อยเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา

Vak belyashi บน kefir

รุ่นอื่นจะนำเสนอด้านล่าง มันมีความแตกต่างจาก รุ่นคลาสสิกในการเติมน้ำและใช้น้ำมัน 2 ชนิดพร้อมกัน คือ น้ำมันพืชและเนย สินค้าสำเร็จรูปกลับกลายเป็นความนุ่ม ฟู และโปร่งสบายยิ่งขึ้น ไส้ในกรณีนี้จะเป็นไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

• เนย – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• น้ำอุ่น - 50 มล.;
• แป้ง – 500-600 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 900 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เนย หรือน้ำซุป

การตระเตรียม

1. นวดแป้งสำหรับ vak white โดยใช้ kefir ผสมกับน้ำมัน เกลือ น้ำ และแป้งสองประเภท
2. บดไก่กับหัวหอมและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทำชิ้นส่วนจากส่วนของแป้งแล้วไส้แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยหรือเนยละลายลงในรู

สูตรสำหรับ vak belyash กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ต่อไปด้วย ไส้คลาสสิคทำจากเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ทำด้วยแป้งที่เตรียมในนม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบมากขึ้น สดและนุ่มนวลปานกลางหลังจากเย็นตัวลง ไส้สามารถเสริมด้วยลอเรลบดหรือบดเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• นม – 350 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 500-700 กรัม;
• โซดาไฟ – 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 900 กรัม;
• เกลือพริกไทยอ่าว

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยแป้ง
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมกับนม เกลือ และโซดาดับน้ำส้มสายชู
3. นวดแป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วกลายเป็นเค้กแบน
4. สับเนื้อหัวหอมและมันฝรั่งอย่างละเอียดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวานเติมส่วนผสมและให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างตามที่ต้องการ
5. Vak belyashi พร้อมเนื้ออบเป็นเวลา 45 นาที

Vak belyash กับเนื้อสับ

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากกังวลเรื่องการตัดเนื้อ คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อมาก็ได้ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มักจะมาพร้อมกับมันฝรั่งสับและหัวหอมและเพื่อความชุ่มฉ่ำน้ำซุปจะถูกเทลงในไส้ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังอบ

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 150 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 800-1,000 กรัม
• โซดาและเกลือดับ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• เกลือพริกไทยน้ำซุป

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยแป้ง
2. ผสมไข่ นม เกลือ โซดา น้ำตาล เทลงในส่วนผสมแป้ง นวดจนได้ก้อนที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. รวมเนื้อสับกับผักสับและปรุงรสตามชอบ
4. ปั้นแป้งและบรรจุลงในผลิตภัณฑ์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะเนื้อขาวที่มีเนื้อสับและมันฝรั่งแต่ละใบ แล้วอบต่ออีก 20 นาที

Vak belyash จากขนมพัฟ

คุณสามารถเร่งการเตรียมอาหารได้โดยใช้ผ้าขาวพร้อมปรุงในเตาอบ ในกรณีนี้ควรทำโดยไม่มีมันฝรั่งซึ่งต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานโดยแทนที่ด้วยผักผัดชีสแข็งขูดและสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมและแครอท คลุกเคล้ากับเนื้อสับพร้อมกับชีสขูด
2. ปรุงรสส่วนผสมเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร
3. รีดแป้งออก ตัดครึ่งวงกลมแล้วทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเซนติเมตร
4. วางไส้ลงบนทั้งชิ้น คลุมด้วยวงกลมที่มีรู แล้วบีบขอบ
5. vak belyash แต่ละอันทาด้วยไข่แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

Vak belyash กับข้าว

มันฝรั่งในไส้สามารถแทนที่ด้วยข้าวซึ่งต้องต้มก่อนจนสุกเต็มที่ ในกรณีนี้องค์ประกอบไส้จะต้องเสริมด้วยไขมันแกะหรือเนยและในระหว่างขั้นตอนการอบอย่าละเลยคำแนะนำในการเติมน้ำซุปซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำที่ขาดหายไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• เนื้อแกะไขมัน – 100 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. นวดแป้ง
2. ผสมเนื้อสับ หัวหอม ไขมัน และข้าวต้ม
3. พวกเขาปรุงรสไส้ เติมแป้งเค้กด้วย และทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่มีลักษณะเฉพาะ
4. อบชิ้นส่วนที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
5. เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อขาวแต่ละมื้อพร้อมข้าวและเนื้อสับแล้วอบต่ออีก 20 นาที

Vak belyash กับฟักทองและไก่

มันกลับกลายเป็นเนื้อไก่และฟักทองที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อยหรือกระเทียมสับลงในไส้ได้ เพื่อเป็นฐานแป้งควรนวดแป้งคลาสสิกสำหรับวอกขาวด้วย kefir

วัตถุดิบ:

• แป้งคลาสสิกสำหรับคนผิวขาว – 1 ส่วน;
• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• ฟักทอง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. สับไก่และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดฟักทอง
2. ผสมส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ผลิตภัณฑ์ทาทาร์ทำจากแป้งและไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะเนื้อขาวกับไก่แต่ละใบแล้วกลับไปที่อุปกรณ์อีก 15 นาที

ว้าวขาวหวาน

อาหารใด ๆ มีการตีความและเวอร์ชันที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งยังห่างไกลจากความคลาสสิก ในกรณีนี้มันจะเป็น vak belyash หวานพร้อมข้าวและลูกเกดที่เตรียมไว้ตามสูตรต่อไปนี้ ไส้จะได้รับลักษณะรสชาติเพิ่มเติมโดยการใส่ฟักทองลูกจันทน์เทศหั่นเป็นถ้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งคลาสสิกสำหรับคนผิวขาว – 1 ส่วน;
• ข้าว – 150 กรัม;
• ฟักทอง – 200 กรัม;
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ข้าวต้มผสมกับลูกเกดนึ่ง ฟักทอง น้ำตาล และเนยนุ่ม
2. Tatar belyashi ที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบนทำจากแป้งและไส้บางส่วน
3. อบขนมเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

Vak belyash ในหม้อหุงช้า

อันถัดไปจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะโดยใช้เมนูหลายเมนู หากต้องการคุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นโดยการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นโดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เมื่อเสิร์ฟ เมื่ออบทีละชิ้น คุณจะต้องใช้เวลามากในการรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น