สูตรทีละขั้นตอนเค้กสปันจ์สุดคลาสสิกที่นำเสนอในบทความนี้สามารถนำไปใช้ทำเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ ได้ แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่เค้กสปันจ์กลับกลายเป็นเค้กที่สวยงาม มีรูพรุน และอร่อยมาก

การจัดเตรียมนั้นง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ โดยใช้สูตรนี้และ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกที่นุ่มฟูและอร่อยมาก จากนั้นตัดเป็นเค้กหลาย ๆ ชั้นแช่ด้วยการชุบแล้วเคลือบคุณจะได้เค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ในการเริ่มต้น ลองดูบางส่วน เคล็ดลับง่ายๆเตรียมเค้กสปันจ์ฟูนุ่มที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตจะประสบความสำเร็จและฟูอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

- ติดตามอยู่เสมอ สัดส่วนที่ถูกต้องวัตถุดิบ;

- สินค้าที่ใช้ทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน จะดีกว่าถ้าแช่เย็นเล็กน้อย

- ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง - ซึ่งจะทำให้ออกซิเจนดีขึ้นและเค้กจะฟู

- อย่าลืมแยกไข่ออกจากกัน ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงไป

- ต้องเตรียมจานอบอย่างเหมาะสมปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

- วางบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ และอย่าเปิดประตูในช่วงครึ่งแรกของเวลาอบ มิฉะนั้นเค้กอาจจับตัวเป็นก้อน

- เมื่อร้อนจะดึงบิสกิตออกจากพิมพ์ได้ง่ายกว่ามาก เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้วางกระทะร้อนบนผ้าเปียก และหลังจากผ่านไป 3-4 นาที คุณก็สามารถนำขนมอบออกได้

- หากคุณกำลังเตรียมเค้ก ให้แช่และเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยครีม 6-8 ชั่วโมงหลังอบ

โดยสังเกตสิ่งเหล่านี้ กฎง่ายๆขนมอบของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจเสมอ

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิกในเตาอบ

ในการเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกในเตาอบคุณต้องมี:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 230 กรัม
• น้ำตาลทราย - น้ำตาล 180 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลาหรือ สารสกัดวานิลลา;
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำสิ่งนี้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังและอย่าให้ไข่แดงหยดเข้าไปในไข่ขาว

เติมเกลือลงในผ้าขาว หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางหรือเครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษ

เมื่อไข่ขาวค่อนข้างฟู ให้เติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ ตีจนเรียกว่า "ยอดคงตัว"

ผ้าขาวที่ตีอย่างดีควรคงอยู่กับที่เมื่อเอียงชาม

ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลไข่แดงเพิ่มปริมาตรและสีจางลง

จากนั้นเพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ คุณต้องผสมช้าๆจากล่างขึ้นบน

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มแป้งและผงฟูลงในมวลโปรตีนแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละสามถึงสี่ขั้นตอน คนเบาๆ ขณะผสม ให้เติมสารสกัดวานิลลาหรือวานิลลิน อย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เป็นน้ำและไม่สูญเสียโครงสร้างที่โปร่งสบาย คนจนเนียน

นำพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร วางด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรก ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วประกอบแม่พิมพ์ ทาจาระบีด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กระดาษติดได้ดีขึ้น แล้วจึงวางกระดาษ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษอบซึ่งง่ายกว่า วิธีดั้งเดิม: อัดจาระบีแม่พิมพ์ เนยและโรยด้วยแป้ง

ใส่แป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วอบเค้กสองหรือสามชิ้นแยกกัน หรือวางแป้งทั้งหมดแล้วอบเค้กหนึ่งชิ้น จากนั้นตัดเป็นเค้กตามจำนวนที่ต้องการ ทางเลือกขึ้นอยู่กับคุณ เราจะอบเค้กหนึ่งชิ้น ปรับพื้นผิวของแป้งให้เรียบเล็กน้อยในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน เมื่อใส่เข้าไปตรงกลางของบิสกิต มันควรจะออกมาแห้งและสะอาด แสดงว่าบิสกิตอบได้ดี
ทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อยประมาณสิบนาที เพื่อไม่ให้บิสกิตเกาะตัวและเย็นลงเล็กน้อย

นำเค้กออกจากพิมพ์ ค่อยๆ เอากระดาษรองอบออก และปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง การทำเช่นนี้จะทำให้บิสกิตของคุณนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น ควรอบบิสกิตในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า เพื่อให้เค้กมีพื้นผิวเรียบขึ้น ก่อนที่จะนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกดบิสกิตที่ห่อด้วยฟิล์มเบา ๆ ด้วยเขียงได้

ตัดสปันจ์เค้กออกเป็นสามชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน แล้วคุณจะได้เค้กสปันจ์สามชั้นที่แสนวิเศษ
หรือคุณสามารถบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงก็ได้


เราหวังว่าอย่างนั้น สูตรคลาสสิกคุณชอบบิสกิตและคุณจะเตรียมมันและทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจ

อยากทราบวิธีทำอาหารตามลิงค์ครับ

มีอารมณ์ดีและมีความสุขกับการอบขนม

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

เค้กโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดของครอบครัว ความอบอุ่นในบ้าน และความสะดวกสบาย ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด เค้กโฮมเมดเตรียมจากบิสกิต แป้งบิสกิตมีส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ในครัวที่บ้าน ตีได้ง่ายด้วยเครื่องผสมและอบง่ายๆ และแน่นอนว่าเค้กจาก บิสกิตโฮมเมดด้วยครีมโฮมเมดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กที่สวยที่สุดจากร้านขายขนมอบที่ดีที่สุดไม่สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ และถึงแม้ว่าเค้กโฮมเมดจะไม่สวยงามและดูดีเท่าเค้กจากเชฟทำขนมมืออาชีพ แต่เมื่ออบที่บ้านเรามั่นใจเสมอว่าเราใช้ สินค้าที่มีคุณภาพและปรุงด้วยความรัก ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีการแช่ด้วยอะไรอีกด้วย ฉันจะเสนอสูตรบิสกิตยอดนิยมให้กับคุณและให้คุณเลือกสูตรที่เรียบง่ายและ ครีมแสนอร่อยกานาซ และเปลือกน้ำฅาลเค้ก และแน่นอนว่าตัวเลือกง่ายๆ ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายสวยๆ รอคุณอยู่

สูตรบิสกิต

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิค

สัดส่วนของไข่ น้ำตาล และแป้งสำหรับเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก:สำหรับไข่ 1 ฟองน้ำตาล 30 กรัมและแป้ง 30 กรัม

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 120 gr

สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม

• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 gr

สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 180 gr

สำหรับม้วนบนถาดอบขนาด 38 ซม. x 32 ซม

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 90 กรัม
• แป้ง 90 กรัม

หากในเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกคุณเปลี่ยนแป้ง 1/3 ด้วยถั่วบดหรือผงโกโก้คุณจะได้ถั่วหรือ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ตามลำดับ

บ่อยครั้งในแป้งบิสกิตแป้งส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งโดยเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จะโปร่งและนุ่มนวลมากขึ้นเนื่องจากจะช่วยลดปริมาณกลูเตน แต่ฉันไม่แนะนำและฉันไม่เคยเพิ่มมันเอง และเพื่อลดผลกระทบของกลูเตน เพียงแค่คนแป้งลงในไข่อย่างรวดเร็ว

ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที จนขึ้นฟูและปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า และน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วโดยเพิ่ม 2-3 ครั้งผสมกับช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดถูกรวมเข้ากับแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบอย่าทาน้ำมันที่ด้านข้าง อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิกมีความนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายมาก ในความคิดของฉัน มันเป็นสิ่งที่ดีแม้จะไม่ต้องทาหรือทาครีม เพียงแค่โรยลงไป น้ำตาลผง.

รายละเอียด สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมการ ⇒

บิสกิตเนย

สำหรับแม่พิมพ์กลม 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. หรือสำหรับแม่พิมพ์ 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
แป้งจำนวนนี้สามารถอบในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ใส่ส่วนเกินลงในพิมพ์มัฟฟินแล้วอบพร้อมกับเค้กสปันจ์หลัก

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 165 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 gr
• เนย 75 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ละลายเนยก็ได้ เตาอบไมโครเวฟ.
ตีไข่จนเกิดฟอง ประมาณ 7-8 นาที
ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 10-15 นาที เพิ่มแป้งและผงฟูเพื่อตีไข่โดยเพิ่ม 3-4 ครั้ง - ร่อนลงในไข่โดยตรง ผสมเบาๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนและไปทางตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดถูกรวมเข้ากับแป้ง
เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนยที่ละลายแล้วและทำให้เย็นลงเล็กน้อย มวลบิสกิตผสมแล้วเติมลงในมวลรวมโดยเพิ่ม 2-3 ครั้งผสมเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยทั้งหมดถูกรวมเข้ากับแป้งอย่างเท่าเทียมกัน
อบเค้กสปันจ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160° C เป็นเวลา 40-45 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียด ⇒

บิสกิตแองเจิล

สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม

• ไข่ (ขาว) 6 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 65 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน 1-2 ช้อนชา

ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนที่สดใหม่ แต่ควรใช้โปรตีนที่ "แก่" ซึ่งก็คือโปรตีนที่เหลือในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-5 วัน คุณยังสามารถใช้ผ้าขาวที่ละลายน้ำแข็งได้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว เติมเกลือลงในมวลโปรตีนแล้วตีจนได้โฟมสีขาวที่นุ่มและฟู ตีต่อไปเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ของส่วนผสมของธรรมดาและ น้ำตาลวานิลลา- ตีจนได้มวลคงที่
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยขูดบนกระต่ายขูดละเอียด (เอาเฉพาะชั้นสีเหลืองบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวที่มีรสขม) เพิ่มลงในผ้าขาว ร่อนแป้งด้วยผงฟูเพิ่ม (ร่อน) ลงในมวลโปรตีนโดยเพิ่ม 3-4 ครั้งนวดเบา ๆ จากล่างขึ้นบนและไปทางตรงกลาง อย่าขยับแรงหรือแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นมวลอากาศที่บอบบางอาจตกลงมาได้! โพสต์เลย แป้งโปรตีนลงในแม่พิมพ์แห้ง (อย่าหล่อลื่นผนังด้วยสิ่งใด ๆ ) ให้ปรับระดับพื้นผิว อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 35-40 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า
คุณสามารถปรุงจากไข่แดงซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์หรือปรุงอร่อยมาก

เค้กสปันจ์ส้ม

คุณสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน เค้กฟองน้ำมะนาวโดยแทนที่ส้มด้วยมะนาว 2 ลูก

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 130 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ส้มขนาดใหญ่ 1 ผล (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 80 มล.)
• ผงฟู 6 กรัม

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมแป้ง แป้ง และผงฟู - ร่อน ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที จนฟูและปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า และน้ำตาลละลายหมด อุ่นขึ้น น้ำส้มต้ม เติมเปลือกส้มลงในส่วนผสมของไข่ และร่อนส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีแล้ว โดยแบ่งเป็น 2-3 รอบ คนด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดถูกรวมเข้ากับแป้ง ผัดน้ำส้มลงในแป้ง อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 30-35 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม

สำหรับมวลช็อคโกแลต:

• ผงโกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 135 ก
• น้ำ 100 มล

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 gr
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ปรุงมวลช็อคโกแลต: รวมผงโกโก้และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำและน้ำมันพืช - นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, เกลือ - ผสมด้วยช้อนแล้วร่อน
ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและเพิ่มปริมาตร
เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตลงในไข่ที่ตีแล้วโดยเพิ่ม 3-4 ครั้ง ตีต่อ
เพิ่มส่วนผสมแป้งโดยเพิ่ม 2-3 ครั้ง (ตะแกรงลงในแป้ง) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในตอนท้ายคุณสามารถต่อยมันเล็กน้อยด้วยมิกเซอร์
อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 45-50 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ (แบบลีน)

สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม

(ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

• แป้ง 2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช (กลั่น) 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 ถ้วย

รวมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้งกับผงโกโก้และผงฟูใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติผสม ค่อยๆ เติมน้ำ คนให้เข้ากัน แป้งควรจะเนียน หนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน และมีสีช็อกโกแลตสม่ำเสมอกัน เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 30-40 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของหน้า

ช็อคโกแลตที่ไม่หวานในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:
ช็อคโกแลตทุกๆ 30 กรัม = 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย + 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ (ไม่มีสไลด์) การทดแทนแบบย้อนกลับก็เป็นไปได้เช่นกันหากเราต้องการแทนที่โกโก้ด้วยช็อคโกแลต

สูตรแช่บิสกิต

สูตรการทำให้มีพื้นฐาน

เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กไม่แห้งและในเวลาเดียวกันเพื่อให้เค้กสปันจ์ของคุณไม่ลอยอยู่ในแอ่งน้ำเชื่อม คุณต้องคำนวณปริมาณการทำให้เค้กถูกต้อง จำสัดส่วน: สำหรับบิสกิตที่มีน้ำหนัก 500 กรัมคุณจะต้องมีการชุบ 250 - 300 กรัม

• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

จากจำนวนนี้จะได้รับน้ำเชื่อม 100 มล.

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนจนน้ำตาลละลาย เมื่อผลึกหวานละลายหมดแล้ว ให้ปล่อยน้ำเชื่อมทิ้งไว้และรอจนเดือด ขจัดโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออก แล้วยกกระทะออกจากเตา เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมเย็น: คอนญัก, วิสกี้, เหล้ารัม

ถึง น้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มวานิลลาอบเชย
สามารถแทนที่น้ำด้วยกาแฟได้
สำหรับ เค้กเด็กสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำผลไม้ได้ โดยไม่เติมแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถเตรียมนมให้เด็กตั้งท้องได้: เจือจางนมข้นด้วยน้ำเดือดให้ได้ความคงตัวที่ต้องการเติมวานิลลาหรืออบเชย
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปใดก็ได้ (ที่ฉันชอบคืออัลมอนด์ - มันเข้ากันได้ดีกับบิสกิตช็อคโกแลต) น้ำเชื่อมจาก แยมโฮมเมด(ถ้าข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) ฉันมักใช้โฮมเมดเพื่อทำให้มีครรภ์
เรายังเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วด้วย

สูตรครีมเค้ก

ครีมด้วยมาสคาโปนและครีม

• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• ครีมอย่างน้อย 33% 250 มล
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

ตีครีมกับน้ำตาลผง คนมาสคาโปนด้วยช้อนแล้วค่อยๆ เติมครีมลงไป เพิ่มวานิลลา ปัด.

ครีมด้วยมาสคาโปนและเนย

• มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
• เนย 82% 100 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

ตีเนยและน้ำตาลผงจนซีดลง 3-5 นาที เพิ่ม Mascarpone และตีอีกครั้งจนเนียน
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมด้วย นมข้นต้มและเนย

• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• เนย 82% 2 ซอง

ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยช้อนกับนมข้นต้มจนเนียนตีเบา ๆ
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

คัสตาร์ด

• นม 0.5 ลิตร
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือแป้ง)
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 150 -200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ผิวมะนาวหนึ่งลูก (สามารถละเว้นได้)
• เนย 82.5% 180 - 200 กรัม
• น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตีแป้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ ไข่ และนมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มนมที่เหลือคนให้เข้ากัน นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา พยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักให้เย็น ตีเนยกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดเบสลงไปโดยแบ่งเป็น 3-4 รอบ ตีให้เข้ากัน
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมมะนาว

คุณสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน ครีมส้ม, แทนที่มะนาวด้วยส้ม

• น้ำมะนาว 90 มล
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 150 กรัม

ในกระทะก้นหนาผสมให้เข้ากัน น้ำมะนาว, ผิวเอร็ดอร่อย, น้ำตาล และไข่ ผสมจนเนียน วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา นำไปต้มและข้นเล็กน้อย ทำให้นมเปรี้ยวที่ได้เย็นลงจนหมด ตีเนยนุ่มจนฟู ตีต่อไปค่อยๆเติมนมเปรี้ยวที่เย็นลง
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมกับนูเทลล่า

• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• ครีมอย่างน้อย 33% 250 มล
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• นูเทลล่า 250 กรัม

ตีครีมกับน้ำตาลผง คนมาสคาโปนด้วยช้อนแล้วค่อยๆ เติมครีมลงไป ใส่นูเทลล่า. ปัด.
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต

• เนย 300 กรัม
• ช็อคโกแลต 170 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (น้ำตาลผงจะดีกว่า)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง)
• กาแฟร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนซีด อุ่นช็อกโกแลตบน ห้องอบไอน้ำให้ค่อยๆเติมน้ำมันลงไปในส่วนเล็กๆตีให้เข้ากัน ขณะตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมกาแฟร้อนลงไป
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับผงโกโก้

• เนย 100 กรัม
• นม 100 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย (200 มล.)
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถยกเว้นได้)

ละลายเนยระวังอย่าให้ไหม้ ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และแป้ง ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากันจนเนียน เติมนมทีละน้อยแล้วปรุงด้วยคนตลอดเวลาจนข้น แช่เย็น. เพิ่มคอนยัค
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

สูตรกานาซและเค้กฟรอสติ้ง

กานาซหรือฟรอสติ้งใช้คลุมด้านบนของเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามที่ด้านข้างของเค้กได้ เพื่อให้แน่ใจว่ากานาชหรือเคลือบเคลือบเค้กเท่ากัน เมื่อปั้นเค้ก ให้วางส่วนล่างของฟองน้ำไว้ด้านบน ซึ่งสัมผัสกับก้นกระทะ

กานาซช็อกโกแลตเข้ม

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล
• เนย - 10-15 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นแล้วใส่ในถ้วย นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อกโกแลตที่แตกแล้ว คนจนช็อกโกแลตละลายหมด ปล่อยให้เย็นใส่เนยคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้กานาซที่เนียนและเป็นมันเงา

กานาชไวท์ช็อกโกแลต

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีม 33% 100 มล
• เนย 10 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ครีมเดือด คนจนเนียนและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้ นำมวลสีเหลืองออกมาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ในขณะที่วิปปิ้งให้ใส่เนย - จำเป็นสำหรับการส่องแสงและโครงสร้างครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หลังจากการยักย้ายนี้ กานาซจะข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาว และพร้อมใช้งาน

กานาซกับผงโกโก้

• นม 170 มล
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลผสมกับผงโกโก้ ปรุงกานาชด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วใส่เนย คนจนเนยละลาย

เคลือบช็อคโกแลต

• ช็อคโกแลตขม 100 กรัม
• เนย 60 กรัม

รวมชิ้นช็อกโกแลตกับเนยแล้วตั้งไฟในอ่างน้ำจนเนียน

ช็อคโกแลตเคลือบ (ลีน)

• น้ำมันพืช (กลั่น) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำ 40 มล

ผสมผงโกโก้ น้ำมันพืช น้ำตาลเข้าด้วยกัน เติมน้ำและคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก

เคลือบมะนาว

• น้ำตาลผง 2/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

บีบน้ำจากมะนาวแล้วต้องแน่ใจว่าได้ร่อนน้ำตาลผงแล้ว - ถูผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้ลงในผง คนให้เข้ากันจนเนียนและข้น หากเคลือบกลายเป็นของเหลวมากให้เติมน้ำตาลผง ถ้ามันข้นให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำ

เยลลี่สำหรับคลุมผลไม้บนเค้ก

• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย 100 มล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเย็นลงบนเจลาติน เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด อย่าปล่อยให้เดือดเพราะ... เจลาตินจะสูญเสียความแข็งแรง
เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว เย็นลงเล็กน้อย ใช้แปรงทาเจลลี่ลงบนผลไม้ เจลาตินจะแข็งตัวและผลไม้จะคงความสดไว้

วิธีทำแป้งบิสกิต

♦ ไข่

ไข่สำหรับ แป้งบิสกิต จะต้องสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง.
หากคุณลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้วางไว้ในชามน้ำอุ่น อุณหภูมิ 40° - 50° C เป็นเวลา 3-5 นาที
มักจะเป็นไข่ ตี โดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแต่ในบางสูตรก็สามารถแยกสูตรได้
ไข่ เอาชนะก่อนด้วยความเร็วสูงอย่างน้อย 7-8 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลในส่วนเล็กๆ แล้วตีเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที จนขึ้นฟูและปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า และน้ำตาลก็ละลายหมด คุณสามารถกำหนดความพร้อมของมวลไข่ที่ตีด้วยเครื่องหมายที่เหลือจากเครื่องผสมซึ่งจะเริ่มก่อตัวบนมวลเมื่อได้ความสอดคล้องที่ต้องการ - คุณสามารถวาดบนพื้นผิวด้วยมวลบิสกิตและเครื่องหมายของแป้ง ยังคงมองเห็นได้เป็นเวลาหลายวินาที

♦ แป้ง

ต้องการแป้งสำหรับทำบิสกิต อย่าลืมกรองพร้อมด้วยผงฟู แป้ง โกโก้ หรือวานิลลา หากต้องการตามสูตร ด้วยการร่อนแป้ง เราจะเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้ง ทำให้แป้งนุ่มขึ้นและโปร่งขึ้น และผสมกับไข่ที่ตีได้ง่ายขึ้น
หลังจากใส่แป้งลงในไข่แล้ว ให้ผสมโดยใช้ตะกร้อมือ ไม้พาย หรือช้อนจากล่างขึ้นบนเป็นวงกลม ไม่ควรทำเช่นนี้เป็นเวลานาน เพราะ... เมื่อนวดเป็นเวลานานกลูเตนจะพัฒนาในแป้งและส่งผลเสียต่อความฟูของเค้กสปันจ์ อย่าใช้เครื่องผสมเมื่อผสมแป้งเพราะอาจทำให้มวลจับตัวเป็นก้อนเค้กจะออกมาต่ำหนาแน่นและหนัก ให้แน่ใจว่าได้ผสมให้เข้ากัน... แป้งซ่อนตัวอยู่ในรอยพับของมวลไข่ที่หนาแน่นหรือตกลงไปด้านล่างได้อย่างง่ายดาย

♦ น้ำมัน

หากใส่เนยลงในบิสกิตก็ต้องใส่เนยด้วย ละลายก่อนและเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเติมบิสกิตมวล 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันแล้วรวมกับแป้งที่เหลือเท่านั้น หากเทน้ำมันลงในแป้งทันที น้ำมันอาจหลุดออกมาได้

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน แป้งพร้อมสำหรับบิสกิต.

วิธีการอบบิสกิต

เหมาะที่สุดสำหรับการอบบิสกิต ถอดออกได้ ทรงกลมพร้อมเคลือบสารกันติดข้อดีของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แค่ใช้กระดาษรองอบคลุมด้านล่างไว้
ถ้าคุณไม่มีกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ ให้วางแผ่นกระดาษสีขาวเรียบๆ ไว้ที่ด้านล่างของถาด แล้วทาเนยเล็กน้อย

แม่พิมพ์ชิ้นเดียวพร้อมการเคลือบปกติทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง(เชิ้ตฝรั่งเศส)

แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบให้ใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นก่อนการอบครั้งแรกเท่านั้น ในอนาคตซิลิโคนคุณภาพสูงไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่น - นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตแนะนำ แต่ฉันแนะนำให้ทาน้ำมันและทาก้นกระทะ

เค้กสปันจ์ให้ความรู้สึกที่ดีเมื่ออยู่ในพิมพ์เค้กที่มีรู ไม่ว่าจะเป็นซิลิโคนหรือโลหะ เค้กสปันจ์นี้สามารถอบและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว โรยด้วยน้ำตาลผง หรือราดด้วยช็อคโกแลตหรือเคลือบเลมอน

เติมจานอบ 3/4 เต็มเพราะ บิสกิตที่เสร็จแล้วจะขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ ในกระทะแบบสปริงฟอร์ม ง่ายต่อการเคลื่อนโดยใช้หมุดภายใน - แป้งควรไปถึงหมุดด้านบน
หากมีแป้งสปันจ์มากกว่าที่จะใส่ในพิมพ์ได้ ให้ใส่ในพิมพ์มัฟฟินแล้วอบพร้อมกับสปันจ์เค้กตัวหลัก

หมุนแบบฟอร์มโดยให้แป้งหมุนรอบแกนโดยไม่ต้องยกขึ้นจากพื้นผิวโต๊ะ - วิธีนี้จะทำให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแบบฟอร์ม
ต้องวางแป้งบิสกิตไว้ในเตาอบทันทีหลังทำอาหาร ไม่เช่นนั้นแป้งจะหนาแน่น

อบเค้กสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ ในโหมดบน-ล่างโดยไม่มีโหมดเป่า (พาความร้อน)- กระทะควรอยู่บนชั้นกลางของเตาอบ

โดยปกติแล้วบิสกิตจะอบที่ อุณหภูมิ 180°Cแต่จะเป็นการดีกว่า หลังจากที่เค้กสปันจ์ขึ้นในเตาอบและมีเปลือกแข็งเล็กน้อยแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160° C แล้วอบที่อุณหภูมินี้จนสุก

อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะสิ้นสุดการอบไม่ว่าในกรณีใด ในช่วง 15-20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นเค้กอาจจับตัวเป็นก้อนได้ แต่หากจำเป็นเช่นนำเค้กสปันจ์ออกมาในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก - มันจะอบเร็วกว่าในพิมพ์มัฟฟินขนาดใหญ่ - เปิดในเวลาสั้น ๆ และอย่างระมัดระวังอย่าปิดประตูเตาอบ

หากด้านบนของเค้กปิดเร็วเกินไป เปลือกสีน้ำตาลทอง – คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เปลือกแข็งอาจรบกวนการระเหยของความชื้น เปลือกโลกจะไม่อบและเปียกอยู่ตรงกลาง

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันสอดเข้าไปตรงกลาง - ควรแห้ง

ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในพิมพ์ - วางบนตะแกรง พลิกคว่ำลงเพื่อไม่ให้ตรงกลางย้อย หากคุณไม่มีตะแกรงทำความเย็นพิเศษสำหรับบิสกิต คุณสามารถใช้ชั้นวางไมโครเวฟหรือวางแม่พิมพ์บนแก้ว 4 ใบได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีอากาศอยู่ระหว่างบิสกิตกับพื้นผิว
เมื่อสปันจ์เค้กเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดระหว่างสปันจ์เค้กกับด้านข้างของพิมพ์ เปิดพิมพ์แล้ววางสปันจ์เค้กบนตะแกรง จากนั้นนำกระดาษออก

รูปร่างเค้ก(ตัดบิสกิตแล้วแช่ไว้) เฉพาะเมื่อบิสกิตเย็นตัวลงดีแล้วเท่านั้น(จาก 5 ถึง 10 ชั่วโมง) คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ล่วงหน้าได้ 1-2 วันก่อนที่จะขึ้นรูปเค้ก สำหรับการจัดเก็บ บิสกิตสำเร็จรูปที่เย็นแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึด

วิธีการตัดบิสกิต

ตัด เค้กสปันจ์บนเลเยอร์ที่คุณทำได้ มีดหรือตัวแบ่งบิสกิตพิเศษหลังจากที่ระบายความร้อนได้ดีแล้วเท่านั้น - อย่างน้อย 4 ชั่วโมงและถ้าคุณแช่ไว้ก็ 8 ชั่วโมง

ง่ายมาก ตัดบิสกิตด้วยสายเบ็ดหรือไหมขัดฟัน: กรีดที่ด้านข้างของเค้ก สอดสายเบ็ด ข้ามไปข้างหน้าแล้วดึงไปในทิศทางต่างๆ โดยให้ปลายขนานกัน

วิธีการแช่บิสกิต

น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนบิสกิตซึ่งค่อนข้างแห้งในรูปแบบพื้นฐาน ทำให้มีความชื้นและนุ่มมากขึ้น นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านสาวหรือผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการทำอาหาร ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อมที่แตกต่างกันคุณสามารถสร้างงานศิลปะขนมใหม่ ๆ ที่แตกต่างกันจากเค้กที่เหมือนกันได้
มีการใช้น้ำเชื่อมหลายชนิดเพื่อทำให้บิสกิตชุ่ม น้ำผลไม้และซอสหวาน สำหรับเค้กที่คุณเสนอให้ผู้ใหญ่ อาจรวมถึงการชุบด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- เค้กเด็กไม่เติมแอลกอฮอล์

เค้กสปันจ์ที่ตัดแล้วแช่ในการชุบเย็นโดยใช้แปรงหรือเทด้วยช้อน เริ่มจากขอบของเค้กสปันจ์แล้วเคลื่อนไปทางตรงกลาง รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมซึมซาบแล้วแช่ซ้ำอีกครั้งหากคุณคิดว่าเค้กยังชุ่มไม่พอ
ปริมาณของน้ำเชื่อมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม บางคนชอบเค้กที่แห้งกว่า แต่มีรสชาติเพียงเล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบเค้กที่ชื้นและเปียกจากการแช่น้ำด้วยซ้ำ
เค้กสปันจ์ทรงสูงสามารถแช่ได้โดยใช้หลอดฉีดยา ในการทำเช่นนี้คุณต้องวาดน้ำเชื่อมลงในหลอดฉีดยาแล้วฉีดเข้าไปในบิสกิตด้วยเข็มบาง ๆ พยายามกระจายของเหลวในเค้กบิสกิตให้เท่ากัน

วิธีทำครีมสำหรับเค้ก

ยอดนิยมที่สุด บิสกิตครีมทำจากมาสคาโปนชีส และวิปครีมหรือเนย
เพื่อให้ครีมตีได้ดี จะต้องเย็น แนะนำให้แช่ชามที่คุณจะตีและตีให้เข้ากัน วิปครีมที่เหมาะสมควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจายเป็นสโคน อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไป การตีวิปครีมนานเกินไปอาจส่งผลให้ได้เวย์และเนยแทนวิปครีม
สิ่งสำคัญคือต้องเติมวิปครีมในส่วนเล็กๆ ลงในมาสคาร์โปน ไม่ใช่วิธีอื่น!

เวลาวิปปิ้งเฉลี่ยสำหรับครีม Petmolov 33% คือ 5 นาทีสำหรับครีม Valio 38% คือ 1-2 นาที

ครีมที่มีมาสคาโปนและเนยจะมีความหนาแน่นและคงตัวมากขึ้น ไม่เพียงแต่ใช้กับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้ตกแต่งคัพเค้กด้วย
ในภาพคือคัพเค้กที่ทำจากแป้งสปันจ์อบในพิมพ์มัฟฟินพร้อมครีมมาสคาโปนและเนย

อีกหนึ่งความอร่อยและราคาไม่แพง ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากเนยและนมข้นต้มการเตรียมมันไม่ต้องใช้เครื่องผสม: ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้มจนเนียนตีเบา ๆ
คำแนะนำ:หากนมข้นเข้ากันไม่ดีกับเนย ให้ใส่ครีมลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนแล้วคนต่อ ทันทีที่ครีมเริ่มผสมกันดี ให้ยกออกจากน้ำร้อนเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป

แนะนำให้ปรุงนมข้นหวานที่บ้านเพราะ... ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตประกอบด้วย น้ำมันปาล์มและส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ
คุณสามารถปรุงนมข้นคุณภาพสูงจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งเตรียมตาม GOST R 53436 - 2009 รักษาอร่อยซื้อนมข้นที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 8-8.5% กระป๋องน่าจะเขียนว่า “นมข้นหวานทั้งกระป๋อง” อย่าพยายามปรุงนมข้นที่ผลิตตามข้อกำหนด ( ข้อกำหนดทางเทคนิคผู้ผลิต) นมข้นนี้มีไขมันพืชและเมื่อสุกแล้วจะไม่ข้นขึ้น

วิธีปรุงนมข้นต้ม

วางกระป๋องนมข้นปิด (ปิดผนึก) ลงในกระทะ เติมน้ำให้ครอบคลุมกระป๋องประมาณ 3-4 ซม. นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะ เติมเงินไม่ได้ น้ำเย็นนมข้นกระป๋องอาจระเบิดได้ เมื่อนมข้นสุกแล้วให้พักให้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับความยิ่งใหญ่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามวันก่อนเตรียมของหวาน

คุณสามารถใช้ช้อนทาครีมกับบิสกิตที่บ้าน ปรับระดับด้วยมีดหรือไม้พายสำหรับทำขนม (ไม้พายที่มีส้นเท้า)

วิธีตกแต่งเค้กแบบโฮมเมด

สิ่งสำคัญประการแรกคือการตกแต่งเค้กเป็นเรื่องของสัดส่วน คุณสามารถใช้ถุงครีม ชุดสิ่งที่แนบมา และสร้างดอกกุหลาบ ใบไม้ เส้นขอบ และความงามอื่น ๆ จำนวนมากได้ แต่หากคุณไม่มีทักษะเพียงพอ การตกแต่งดังกล่าวจะดูเลอะเทอะและดั้งเดิม เลยแนะนำเป็นที่สุดครับ วิธีง่ายๆของประดับตกแต่ง - โรยเค้กด้วยเศษบิสกิต, ถั่วสับหรือช็อคโกแลตขูด

นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันตกแต่งเค้ก และนี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมัน ⇒

อีกทางเลือกหนึ่งคือการตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์เศษ เมอแรงค์ (เมอแรงค์) สามารถซื้อได้ที่ร้านขายขนมอบหรืออบที่บ้าน ⇒ ครีมมาสคาโปนและนมข้นต้ม

- เตรียมในลักษณะเดียวกับครีมจากเนยและนมข้นต้ม สวยงามและการตกแต่งที่อร่อย เค้กอยู่ผลไม้สด - ข้อเสียเปรียบประการเดียวของการตกแต่งนี้คือผลไม้จะแห้งเร็ว ดังนั้นควรตกแต่งเค้กทันทีก่อนเสิร์ฟหรือปิดฝาเจลลี่ใส

(สูตรข้างบน). และอันนี้เค้กช็อคโกแลต

ตกแต่งให้เตรียมง่ายที่บ้าน ให้ความสนใจกับการเคลือบเค้ก - ปัจจุบันสไตล์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากและเรียกว่า "เค้กเปล่า" (ในภาษารัสเซีย "เค้กเปล่า") เช่น เค้กที่คลุมด้วยครีมบางๆ เท่านั้น ซึ่งมองเห็นด้านข้างของเค้กสปันจ์ได้ วิธีง่ายๆ ในการตกแต่งเค้กดูรื่นเริง
- ตกแต่งด้วยดอกไม้สดกินได้ ต้องทำก่อนเสิร์ฟและแน่นอนต้องใช้ดอกไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี

ในภาพตกแต่งด้วยดอกสตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้สดที่รับประทานได้: กุหลาบ, กล้วยไม้, ดาวเรือง, ไวยากรณ์, คอร์นฟลาวเวอร์, คาโมไมล์, ดอกแดนดิไลอัน, โคลเวอร์, ไลแลค, ไวโอเล็ต, แพนซี, ทานตะวัน, อะคาเซีย, ลาเวนเดอร์, เจอเรเนียม, มะลิ, ชบา, เอลเดอร์เบอร์รี่ ดอกไม้ผลเบอร์รี่ที่กินได้
และไม้ผล: ส้ม แอปริคอท พีช แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ฟักทอง บวบ ใบสะระแหน่ เลมอนบาล์ม ใบโหระพา แม้ว่าดอกไม้ที่ระบุในรายการจะกินได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกินมันหากคุณไม่ต้องการ ชื่นชมกันพอแล้วเค้กที่สวยงาม

คุณสามารถวางมันไว้ข้างๆ ได้เลย ฉันพยายามรวบรวมสิ่งที่เข้าถึงได้มากที่สุดและในเวลาเดียวกันให้กับคุณสูตรต่างๆ บิสกิต ครีม และกานาชแบ่งปันความลับในการเตรียมของพวกเขา ฉันคิดว่านี่เป็นวัตถุดิบที่เพียงพอสำหรับการแสดงด้นสดที่บ้าน อบเค้กที่บ้านเพื่อน! ปล่อยให้พวกเขาดูไม่เรียบเนียนไม่สวยงามมากและจะไม่พอใจกับการตกแต่งที่หรูหราจะชดเชยทั้งหมดนี้ด้วยความรักและความสุขที่คุณจะมอบให้กับครอบครัวของคุณ ฉันขอให้ครอบครัวของคุณมีความเป็นมิตรและมีความสุข ขอให้มีลูกหลายคน วุ่นวายและกังวลมากมาย และปล่อยให้ครอบครัวของคุณมีขนาดใหญ่เพราะตามกฎแล้วครอบครัวเล็กไม่อบเค้ก

เค้กสปันจ์เป็นส่วนหลักของเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องมีความนุ่ม ฟู และหวานปานกลางเราจะบอกวิธีทำเค้กสปันจ์ที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 0.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใช้ตะแกรงแล้วร่อนแป้งผ่านสองครั้ง
2. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถปล่อยให้ไข่แดงอยู่ในมวลสีขาวได้แม้แต่หยดเดียว
3. ควรล้างชามสำหรับมวลไข่และเช็ดให้แห้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเอาชนะคนผิวขาวให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เทน้ำตาลทราย 75 กรัมลงในไข่แดงแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา
5. บดส่วนผสมจนเกิดเป็นก้อนสีขาวหนา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมหรือปัด
6. ตีไข่ขาวจนนุ่มและฟู
7. ค่อยๆ เทน้ำตาลที่เหลือลงไปโดยไม่หยุดตีส่วนผสม ผลลัพธ์ควรมีมวลที่หนาขึ้น (ยอดแข็ง)
8. แยกส่วนผสมโปรตีนหนึ่งในสามออกแล้วใส่ลงในชามที่มีไข่แดง
9. ค่อยๆ ผสมกับไข่แดงแล้วเติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง
10. พับผ้าขาวที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป
11. มาเตรียมถาดบิสกิตที่ต้องการแล้วเติมให้เต็ม 2/3 เนื่องจากในเตาอบแป้งจะขึ้นถึงขอบสุด
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลาอบ - 35 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าฐานของเค้กจะฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการปรุงอาหาร
13. นำส่วนที่อ่อนนุ่มออกอย่างระมัดระวัง เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนออกจากพิมพ์ พักให้เย็น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

รายการสินค้า:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.16 กก.
• แป้งสาลี - 0.16 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม
• เนยชิ้นหนึ่ง

วิธีปรุงบิสกิตในหม้อหุงช้า:

1. เราเริ่มทำอาหารตามขั้นตอนมาตรฐาน
2. แยกไข่ขาวและไข่แดงแยกกันในชาม
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
4. ใส่น้ำตาล เทไข่ขาวและวานิลลาลงไปโดยไม่หยุดตี
5. เมื่อคุณได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมแป้งที่บดผ่านตะแกรงเป็นเส้นบาง ๆ
6. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
7. ทาเนยที่ผนังและด้านล่างของเมนูหลายเมนู
8. วางแป้งลงในชามแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกโปรแกรม "การอบ" ในเมนูหลายเมนูและตั้งเวลาเป็น 50 นาที
10. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเปิดฝาเล็กน้อยแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบว่าแป้งอบได้ดีแค่ไหน
11. นำออกจากชามแล้วพักให้เย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาครีม ตกแต่ง ให้มันนุ่ม เค้กแสนอร่อยพร้อม. เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฐานเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำผึ้ง - 90 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในโซดา
2. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นถ้วยต่างๆ
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 75 กรัมในเครื่องผสมจนขึ้นฟู
4. เทน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในไข่แดงแล้วเขย่าจนเป็นครีมสีขาว
5. เทน้ำผึ้งลงในชามทรงสูงแล้วตั้งไฟ
6. ทันทีที่น้ำผึ้งเริ่มเกิดฟองให้เติมโซดาลงไปแล้วปรุงจนกระทั่งมวลกลายเป็นสีน้ำตาล
7. ย้ายไข่ขาวครึ่งหนึ่งไปใส่ไข่แดง ค่อยๆผสมและเทแป้งลงไป
8. เทน้ำผึ้ง
9. วางผ้าขาวที่เหลือ
10. นวดแป้งด้วยไม้พาย
11. วางถาดบิสกิตด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืชด้านข้าง
12. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 30-40 นาที
13. ตรวจสอบด้วยแท่งไม้เพื่อดูว่าด้านในเปียกหรือไม่ หากทุกอย่างอบเสร็จแล้ว ให้นำเค้กสปันจ์ออกจากพิมพ์แล้วเริ่มเตรียมเค้ก

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบเค้กช็อกโกแลตและขนมอบ

ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน:

• กาแฟแห้งสำเร็จรูป - 15 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• หกไข่;
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• น้ำต้มสุก - 80 มล.
• โกโก้ - 35 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• แป้ง - 150 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. รวมแป้ง ผงฟู และโกโก้ กรองผ่านตะแกรงลงในชาม
2. ต้มน้ำ
3. เทน้ำ 50 มล. ลงในกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน
4. เรานำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าทุบให้ผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
5. คุณจะได้มวลครีมที่หนา
6. กวนส่วนผสมต่อไปเทน้ำเดือด 30 มล. เติม น้ำมันดอกทานตะวันและแปรรูปด้วยเครื่องผสม
7. เพิ่มส่วนผสมแป้งและโกโก้ ค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พาย
8. เทกาแฟที่ชงแล้วลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
9. เราใช้แม่พิมพ์ รูปร่างและความสูงของมันขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณต้องการอบ
10. ใส่แป้งลงไป อย่าลืมทาน้ำมันเคลือบพื้นผิวด้วย
11. เราจัดส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที
12. เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ให้ตักใส่จาน
13. ฐานเค้กสามารถตัดเป็นหลายชั้นหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้

ไม่มีไข่เพิ่ม

คุณจะต้องการ:

• kefir - 0.2 ลิตร;
• วานิลลิน - 9 กรัม;
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 20 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบและตั้งให้อุ่นทันที
2. บดแป้งโดยใช้ตะแกรง
3. เทผงฟูและวานิลลินลงไป ผสม.
4. เทน้ำมันลงในชามที่มี kefir ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
5. เทส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมแป้ง
6. ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว
7. เตรียมพิมพ์เค้ก: วางกระดาษรองอบไว้หรือทาด้วยเนย
8. เทแป้งลงไป
9. อบบิสกิตเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา
10. เปิดประตู เตาอบเพียงในช่วง 15 นาทีสุดท้ายเท่านั้นที่ฟอร์มได้ เค้กฟองน้ำนุ่มไม่ได้ปักหลัก

เค้กสปันจ์คัสตาร์ดในน้ำเดือด

คัสตาร์ดเปเชโวออกมาจากเตาอบอย่างโปร่งสบาย พร้อมด้วยฟองอากาศนับล้านในแป้งที่นุ่ม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• แป้ง - 0.15 กก.
• น้ำเดือด - 55 มล.
• ผงฟู - 12 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในถ้วยด้วย แป้งสาลีเพิ่มผงฟูและผสมด้วยช้อน
2. เทไข่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล แล้วตีจนข้นและเป็นครีม
3. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรง
4. ตีแป้งเทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง
5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในแป้ง
6. ตีแป้งเบา ๆ ด้วยฟองโดยใช้ที่ตี
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
8. ป้องกันไม่ให้ถาดบิสกิตไหม้โดยปูกระดาษรองอบไว้
9. เทแป้งที่เป็นของเหลวเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์แล้ววางบนชั้นวางในเตาอบ
10. เตรียมฐานเค้กเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายคุณต้องตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าอบได้ดีแค่ไหน
11. ไข่สามฟอง;
12. น้ำตาล - 0.3 กก.
13. ครีมเปรี้ยว - 125 มล.
14. เนย - 0.1 กก.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ละลายเนยในไมโครเวฟ 30 วินาทีก็เพียงพอแล้ว
2. วางลงในถ้วยผสม เติมน้ำตาล แล้วเปิดเครื่อง
3. ทันทีที่มวลเริ่มฟูให้แบ่งเนยลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
4. ผสมแป้งและโซดาแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. เทส่วนผสมลงในไข่แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง มันกลายเป็นแป้ง
6. เตรียมกระทะโดยปูกระดาษรองอบไว้
7. เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 190 องศา
8. โอนอ่อน เปลือกหนาเป็นรูปร่าง อาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรูปร่างของเค้กที่คุณสนใจ
9. อบบิสกิตเป็นเวลา 60 นาที

เค้กสปันจ์ฟูๆ สำหรับไข่ 4 ฟอง

เมื่อทำตามสูตรนี้ คุณจะได้เค้กสปันจ์ที่ฟูและโปร่งสบายเป็นพิเศษ เตรียมได้ง่าย และไม่ต้องเสียเวลาแยกไข่ขาวและไข่แดง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ผงฟู - 14 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม - 0.15 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เปิดเตาอบทันทีและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา
2. ใช้ชามลึกแล้วเทไข่แดงลงไปพร้อมกับไข่ขาว
3. เราผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่กำลังไฟสูง
4. ทันทีที่ไข่กลายเป็นฟองฟู ให้เริ่มเติมน้ำตาลโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
5. ใช้ตะแกรงแล้วร่อนแป้งให้เป็นก้อนน้ำตาลไข่ฟู
6. เพิ่มผงฟูและตีต่อด้วยไม้พาย
7. อย่าใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียว ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะแข็งและหนัก เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งในหลาย ๆ วิธีโดยคนส่วนผสมระหว่างนั้น
8. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
9. จานนี้เตรียมเป็นเวลา 35 นาทีที่เตาอบ 180 องศา
10. ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นเค้ก

เค้กสปันจ์ที่เหมาะสมควรสูงและโปร่ง แต่มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไปและไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เค้กสปันจ์เป็นเค้ก ขนมอบ และคุกกี้ที่ยอดเยี่ยม

แป้งบิสกิต

มากขึ้นอยู่กับการทดสอบ สำหรับแป้งบิสกิตคุณต้องมีไข่ขนาดกลาง 6 ฟอง, แป้ง 130 กรัม, น้ำตาล 210 กรัม และวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม) ไข่ทั้งหกฟองควรแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เคล็ดลับ: แช่ไข่ไว้ ไข่จะตีเร็วขึ้น ไม่มีส่วนผสมของโซดาหรือผงฟู แป้งบิสกิตพวกเขาไม่ได้ใส่มัน แต่ถ้าคุณไม่พึ่งพาความสามารถในการตีวิปปิ้ง ให้เติมผงฟูลงไปเล็กน้อย อย่างน้อยก็จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ใส่วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา น้ำตาลปกติ 105 กรัมลงในไข่แดงแล้วบดมวลที่ได้ด้วยส้อม การปัดก็จะได้ผลเช่นกัน มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรหลายเท่า ดังนั้นคุณควรตีให้ค่อนข้างเข้มข้น

แป้งบิสกิตควรอุดมด้วยออกซิเจน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กรองผ่านตะแกรงหลายครั้ง หากคุณต้องการเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ให้เติมผงโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงตีในชามอีกใบหนึ่ง ให้สะอาดและแห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องผสมใต้น้ำและเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุด ผ่านไประยะหนึ่ง สีขาวเริ่มข้นขึ้น จากนั้นโดยไม่หยุดวิปปิ้งให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงในผ้าขาวแล้วตีให้เป็นฟองจนเกิดฟอง ค่อยๆ เพิ่มหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายขนาดกว้างจนเนียน

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวของส่วนผสมที่ได้ ผสมแล้วเททุกอย่างลงในชามที่มีวิปปิ้งขาว และแน่นอนผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์

อุปกรณ์สำหรับการอบบิสกิต

คุณสามารถอบบิสกิตในรูปแบบใดก็ได้ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก ควรใช้แม่พิมพ์ดีบุกแบบแยกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23-24 ซม. ด้านล่างของแม่พิมพ์ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อย คุณสามารถวางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment สำหรับอบ

แต่ไม่ควรทาผนังแม่พิมพ์ ท้ายที่สุดบิสกิตจะต้องเพิ่มขึ้น ผนังที่ลื่นจะไม่ยอมให้แป้งขึ้น - มันจะเลื่อนลงมา เมื่อเค้กสปันจ์อบแล้ว ให้ใช้มีดแทงรอบปริมณฑล แล้วแยกออกจากผนังอย่างระมัดระวัง หากคุณกลัวว่าเค้กสปันจ์จะติดกับผนังกระทะที่ไม่ได้ทาน้ำมันก็ควรคลุมด้วยกระดาษ parchment ด้วย

กระบวนการอบ

ควรเปิดเตาอบก่อนที่คุณจะเริ่มคนและคน สำหรับการอบบิสกิตที่ดี อุณหภูมิ 180°C ก็เพียงพอแล้ว ต้องวอร์มเตาอบไว้ล่วงหน้า เนื่องจากแป้งบิสกิตไม่ใช่แป้งพายและไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่ว่าคุณจะอยากดูสปันจ์เค้กของคุณมากแค่ไหนในขณะอบ ห้ามเปิดเตาอบโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นการไหลของอากาศเย็นจะทำให้บิสกิตที่ละเอียดอ่อนหลุดออกไปและผลิตภัณฑ์ที่ได้จะบางลง แพนเค้กหวานไม่ใช่บิสกิต หากคุณต้องการมองดู ให้มองผ่านกระจกโดยเปิดไฟแบ็คไลท์ไว้ เค้กสปันจ์สำเร็จรูปสปริงตัวอยู่ใต้นิ้วของคุณ และไม่มีแป้งเหนียวๆ ที่ยังไม่ได้อบเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปในบิสกิต เคล็ดลับ: วางเค้กไว้บนชั้นวางตรงกลาง มิฉะนั้น อาจเป็นไปได้ที่บิสกิตที่วางสูงจะแตกด้านบน และบิสกิตที่วางต่ำเกินไปจะไหม้ก่อนถึงเวลาอบ

การตัดบิสกิตทำได้สะดวกมากด้วยด้ายหนาแข็งแรง และควรแช่เค้กไว้หลังจากที่เค้กสปันจ์เย็นตัวลงและพักไว้สักพักหนึ่ง นั่นคือประมาณ 5 ชั่วโมงหลังจากอบเค้กแล้ว

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะเล่าสูตรบิสกิตที่ง่ายที่สุดที่ได้ผลเสมอไป ในการเตรียมมัน คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน โดยคอยสังเกต "ยอดแข็ง" อย่างระมัดระวัง จะใช้เวลาเตรียม 15-20 นาทีและอบ 35-40 นาทีนั่นคือภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้เค้กทรงสูงและฟู

หมายเหตุ ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สูตรนี้สำหรับไข่ที่เลือกไว้ 4 ฟอง หรือไข่ C1 5 ฟอง ตวงส่วนผสมในแก้วเจียระไน (200 มล.)

วิธีทำเค้กสปันจ์คลาสสิกที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 18−20:

1. ไข่ 4 ฟอง
2. แก้วน้ำตาล
3. แก้วแป้ง
4. เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ก่อนเริ่มทำงาน ให้เปิดเตาอบที่ 160° เมื่อถึงเวลาที่เราเตรียมแป้งก็จะมีเวลาให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่เราต้องการ ฉันร่อนแป้งสองครั้ง ครั้งแรกเมื่อฉันตวงปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตร ในกรณีของเรา - แก้ว ครั้งที่สอง - เมื่อฉันผสมแป้งลงในไข่ ฉันขอแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน

ร่อนแป้งหนึ่งแก้ว

ตอกไข่ลงในชามผสม เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ตีได้ดีขึ้น

เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดแล้วตีจนมวลเพิ่มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลโดยไม่หยุดตี ใส่ครั้งละ 1-2 ช้อน รอจนละลายหมด

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ไข่จะตีเป็นฟองสีขาวฟูๆ

เราเริ่มผสมแป้ง ใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ ขยับจากล่างขึ้นบน ฉันร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ

ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ไม่ควรมีก้อน

เตรียมแบบฟอร์ม. เราอัดจาระบีที่ก้นด้วยเนยและฉันก็ใส่กระดาษรองอบที่ตัดไว้แล้วไว้ด้านล่างด้วย ถ้าคุณมี แม่พิมพ์ซิลิโคนคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมมันเป็นพิเศษเพราะเค้กออกมาดีมาก

วางแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ก่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำพิมพ์ลงทันที เพื่อไม่ให้บิสกิตเกาะตัว จากนั้นค่อย ๆ นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วนำไปวางบนตะแกรง หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เพื่อให้เค้กนิ่มและดูดซับความชื้น

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับบิสกิต

ฉันอบเข้าแล้ว สปริงฟอร์มด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ในตอนท้ายเค้กมีความหนา 4.5 ซม. ฉันผ่าครึ่ง สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าวคุณต้องใช้แป้งเพิ่มประมาณ 2 ฟองอย่างแน่นอน ตามหลักการแล้วฉันคิดว่าแป้งจำนวนนี้สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. จากนั้นคุณจะได้เค้กสูง 6-8 ซม. หรือแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วอบใน 2 พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ก็ง่ายกว่า ตัดมันทีหลัง

เกี่ยวกับเวลาอบ ในบทความแรกของฉัน ฉันได้เขียนไปแล้วว่าเตาอบของฉันไม่ร้อนมาก และก็ไม่ได้อบที่อุณหภูมิ 170 องศา โดยทั่วไปคุณต้องอบในสูตรนี้ที่ 160° ซึ่งไม่สมจริงสำหรับฉัน ฉันอบที่อุณหภูมิ 200° หลังจากผ่านไป 7 นาที ก็คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (ฉันยอมรับว่าควรทำเร็วกว่านี้เล็กน้อย) ดังนั้น หากคุณมีปัญหากับเตาอบเหมือนกับฉัน ให้เปิดเตาอบในช่วง 5 นาทีแรก จากนั้นปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์โดยหงายด้านโลหะขึ้นเพื่อสะท้อนความร้อนส่วนเกิน หากไม่มีปัญหากับเตาอบให้ทำทุกอย่างตามสูตร

เกี่ยวกับ คุณภาพรสชาติ- โดยส่วนตัวแล้วรสชาติมันออกไข่เกินไปสำหรับฉัน และถ้าฉันอบสูตรนี้อีกครั้งฉันจะเติมวานิลลาหรือ ผิวเลมอนอย่างน้อยก็ทำให้รสชาตินี้หายไป

จริงๆแล้วดูเหมือนว่าสำหรับฉัน สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กๆ ที่ยังไม่เคยสัมผัสประสบการณ์ขนมหวานที่หลากหลายมากกว่า บิสกิตชิ้นนี้ไม่เป็นที่นิยมสำหรับฉันเพราะมีสูตรอาหารมากมายที่มีรสชาติน่าสนใจกว่า ตัวอย่างเช่น รายการโปรดของฉัน หรือ . แต่นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของผมซึ่งอาจไม่ตรงกับของคุณ

และมีบิสกิตวานิลลากับเนยมันวิเศษมาก - เหล่านี้หรือ ดูสูตรอาหารทั้งหมดได้จากลิงก์ คลิกแล้วคุณจะเข้าสู่หน้าที่ต้องการ

หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ขนาดต่าง ๆ บทความนี้ฉันเขียนรายละเอียดวิธีนับส่วนผสมทั้งหมดในบทความนี้

เรียกน้ำย่อย