หากคุณชื่นชอบช็อกโกแลตในทุกรูปแบบและลูกพรุนเหมือนฉัน... ที่นี่คือที่สำหรับคุณ!

มาหาฉัน “เพื่อแสงสว่าง” คุณมาถูกที่แล้ว เพราะวันนี้ Yulietta เสิร์ฟเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุน! จริงครับ เสมือนจริง แต่ซ่อมได้ง่ายๆ แค่อบอันเดียวกันตามสูตรผม...ก็ฉลองรสชาติแล้ว!

ผู้ชื่นชอบลูกพรุนจะเพลิดเพลินกับสูตรเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมแห้งหอมและขนมปังชนิดร่วนไส้ลูกพรุน!

วัตถุดิบ:

ชั้นเค้กช็อคโกแลต:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 180-200 กรัม (1 แก้ว = 200 กรัม)
• มาการีน 150 กรัมหรือดีกว่านั้นคือเนย
• แป้ง 200 กรัม (หนึ่งแก้วครึ่งหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• นม 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุนหลุม 100 กรัม

เคลือบ:

• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 1 ช้อนชา
• เนย 50 กรัม

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนที่บ้าน:

ก่อนอื่นเราต้องอบเค้กก่อน ฉันได้เขียนวิธีการทำไปแล้วในบทความเค้กช็อคโกแลตโฮมเมด พูดตามตรงสิ่งนี้แตกต่างเฉพาะเมื่อมีลูกพรุนเท่านั้น แต่รสชาติเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง!
เผื่อว่าจะทำสูตรชั้นเค้กช็อกโกแลตซ้ำค่ะ

ผสมแป้ง โกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟูเข้าด้วยกัน

แยกกันตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้ว

ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีเพิ่ม

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้สองสามนาที - นมจะกลายเป็นบัตเตอร์มิลค์

ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้ง (กับแป้งและโกโก้) และส่วนผสมเนยไข่ผสม

เพิ่มบัตเตอร์มิลค์และคนให้เข้ากัน

ฉันรักกลิ่น แป้งช็อคโกแลต- มันชัดเจนอยู่แล้วว่ามันอร่อยแค่ไหน

วางถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ และทากระดาษและด้านข้างของถาดเล็กน้อย น้ำมันพืชและเทแป้งลงในพิมพ์ ใช้ช้อนชุบน้ำหมาดๆ เกลี่ยให้เรียบ คุณสามารถใช้ช้อนบากตรงกลางเพื่อให้เค้กเรียบเสมอกัน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบด้วยไฟปานกลาง (200-220C) เป็นเวลา 10 นาที แล้วดูว่าจะขึ้นแค่ไหน? ถ้ามันเร็วเกินไปแต่ยังดิบอยู่ข้างใน เราจะลดเปลวไฟลงเล็กน้อย ในทางกลับกัน ถ้ามันเข้ามาอย่างช้าๆ เราก็เสริม

เราอบทั้งหมดครึ่งชั่วโมง ทดสอบความสุกด้วยไม้ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กสุกแล้ว

นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดตัดขอบแล้วค่อย ๆ แกะออกจากพิมพ์ นำกระดาษออกจากด้านล่างแล้ววางลงบนจาน

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเค้กสองชิ้นได้

ในขณะที่กำลังเย็นให้นึ่งลูกพรุนที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดครีมจะนิ่ม

คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำลูกพรุนแทนน้ำเชื่อมได้ คุณยังสามารถแช่ชั้นเค้กในไวน์ได้ ถ้ามันสีอ่อนก็แสดงว่าเป็นสีขาว เนื่องจากใบสีแดง... จุดสีน้ำเงินบนแป้งสีอ่อน! แต่ช็อคโกแลตเค้กสีเข้มสามารถแช่ไวน์แดงได้

และสิ่งที่เหลืออยู่ (และเกือบทุกอย่างจะยังคงอยู่ โดยต้องใช้ 7-8 ช้อนโต๊ะในการแช่) สามารถลิ้มรสแบบสบาย ๆ สำหรับสองคน ติดอาวุธล่วงหน้าพร้อมอุปกรณ์เสริมสำหรับไวน์ และนั่งสบาย ๆ พร้อมเค้กชิ้นหนึ่งบนจาน

และสับลูกพรุนให้ละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มครึ่งหนึ่งลงในครีม แบบอ่อนโยนเหมาะกับเค้กชิ้นนี้ ครีมขาว: เนยกับนมข้นหรือคัสตาร์ดครีมไม่มีไข่

ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง: ใช้ไฟอ่อนละลายน้ำตาลครึ่งแก้วในน้ำ 50 มล. ประการที่สองน้ำ 50 มล. แยกแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมแล้วเทลงในน้ำเชื่อม

ปรุงจนข้น และเมื่อเย็นลง ให้เติมเนย 100 กรัม (ครึ่งแท่ง) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้ครีมข้นฟู เราเพิ่มลูกพรุนลงในครีมนี้

และวางครึ่งหลังของลูกพรุนลงบนชั้นเค้กด้านล่าง

ปาดครีมลงบนเค้ก

ปิดด้วยเปลือกด้านบน

เทเคลือบช็อคโกแลตลงบนเค้ก: ละลายเนยในกระทะบนไฟขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล นม ตั้งไฟจนน้ำตาลหายไป จากนั้นร่อนโกโก้ผ่านกระชอนแล้วผสม เคลือบที่สวยงามเงางามพร้อมแล้ว

คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เค้กแช่ตัวเลย เพราะเนื้อเค้กนุ่มมาก

เรากลืนกินของเราแทบจะในทันที... และแน่นอนว่าต้องปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของเราด้วย! และพวกเขาก็มอบให้กับพวกเขา และยังมีชิ้นส่วนเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้

32,414

เค้กช็อคโกแลตผสมผสานกับครีมเปรี้ยวโปร่งไส้ลูกพรุนและ วอลนัทเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ ใครๆ ก็ชอบเค้ก เพราะ... มันเล่นกับส่วนผสมยอดนิยมของลูกพรุนและช็อกโกแลต

บิสกิต

• แป้ง – 190 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย – 90 กรัม;
• นม – 210 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม

• ครีมเปรี้ยว 22% – 350 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 85 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมข้น – 1 ซอง

การกรอก

• ลูกพรุน – 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท– 100 กรัม + 10 กรัม สำหรับตกแต่ง

เคลือบ

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก

เค้กช็อคโกแลต

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.

2.ใส่ไข่นุ่ม เนย, นม และ น้ำส้มสายชูไวน์- ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไป อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที

4. เค้กพร้อมพักให้เย็นในกระทะ (10 นาที) จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน

5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเกิดฟองเล็กน้อย น้ำตาลผงและสารเพิ่มความข้นให้กับครีม

อ่านด้วย เค้กช็อคโกแลต

2. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง

3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก

ทอดถั่วในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก

1. วางเค้กลงบนจานแล้วเกลี่ยให้ทั่วถึงหนึ่งในสี่ ครีมเปรี้ยว- วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง

2. ทาเค้กชั้นที่สองไว้ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วน แล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กชั้นแรก โรยหน้าเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ส่วน ใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ

3. ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก

4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้างด้วย วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้านบนด้วยเกล็ดถั่วและลูกพรุน

14.07.2015 09.07.2019

เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนจะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกคน ตารางเทศกาล- ของหวานนี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีความสะดวกในการเตรียมอีกด้วย แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถเตรียมเค้กแบบนี้ในครัวของเธอได้

เค้กลูกพรุนและช็อคโกแลต

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 170 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 170 กรัม

• เนย – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลิน;
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน – 1 ถ้วย

ในการเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม - 50 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนทำที่บ้านค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กสปันจ์: นำดาร์กช็อกโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามใส่เนยตั้งให้ละลาย อ่างน้ำ- เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการละลาย คุณต้องเตรียมอ่างน้ำอย่างเหมาะสม เทน้ำลงในกระทะ (สูง 2-3 ซม.) แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงจนน้ำแทบไม่เดือด จากนั้นจึงวางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน

สูตรอาหาร บิสกิตช็อกโกแลตเกี่ยวข้องกับการตีไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไข่แดงและน้ำตาลตีจนเป็นฟองและทำแบบเดียวกันกับไข่ขาว ไข่แดงจะผสมกับช็อกโกแลตละลายเย็น และไข่ขาวบางส่วนจะถูกเติมเข้าไป จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากัน แป้งอัลมอนด์ให้เติมไข่ขาวอีกครั้ง หลังจากนั้นถึงรอบของแป้ง ไม่ควรกวนแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสูญเสียความโปร่งสบายและเป็นของเหลวมากขึ้นซึ่งจะทำให้บิสกิตมีความหนาแน่นซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาในกรณีนี้ เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-60 นาที

สูตรสำหรับสิ่งนี้ ครีมเนยมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง: ไข่แดงตีด้วยน้ำเชื่อมร้อน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมมีความหนืด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องวางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ ๆ แล้วจุ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงไปเป็นครั้งคราว หากคุณสามารถหมุนลูกบอลที่อ่อนนุ่มได้แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว ตีไข่แดงจนเป็นฟองเทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อไม่ให้โดนเครื่องผสม คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงสุดไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับกันเป็นก้อน ตีมวลไข่แดงที่เย็นด้วยเนยนิ่มใส่คอนยัควานิลลินโกโก้ร่อนผ่านตะแกรง

บดลูกพรุนโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้กลายเป็นเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม ในการเตรียมการชุบคุณต้องเท น้ำส้ม(ควรใช้คั้นสดดีกว่า) ลงในกระทะใส่น้ำตาลตั้งไฟจนอันหลังละลายหมด คอนญักเทลงในน้ำเชื่อมหลังจากเดือด บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วนแช่ในน้ำเชื่อมส้มแล้วทาด้วยลูกพรุน (เป็นชั้นบาง ๆ ) จากนั้นทาครีมและเค้กก็เชื่อมต่อกัน ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีมและตกแต่ง ช็อคโกแลตชิปและลูกพรุนทั้งหมด

เค้กขี้เกียจทำจากลูกพรุนและช็อคโกแลต

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• คุกกี้ – 200 กรัม;
• แยกแบบฟอร์ม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูง – 400 กรัม
• ลูกพรุนในช็อคโกแลต – 10-15 ชิ้น;
• ช็อกโกแลตนม – 100 กรัม;
• เจลาติน – 15 กรัม (ช้อนโต๊ะ)
• นม – 100 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ครีม 33% – 150 มล.

เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งสำหรับสิ่งนี้คุกกี้จะถูกบดในเครื่องปั่นหลังจากนั้นจึงเติมลูกพรุนลงไปแล้วบดอีกครั้ง กระทะสปริงฟอร์มจะเต็มไปด้วยแป้งที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็น

เจลาตินถูกแช่ไว้ น้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 5 ทิ้งไว้จนบวมเต็มที่ ช็อกโกแลตนมละลายในอ่างน้ำ ตีครีมให้เป็นฟองฟูโดยใช้เครื่องผสม (ที่ความเร็วปานกลาง)

เพื่อให้ครีมตีได้ดีต้องเย็น ทางที่ดีควรตีวิปครีมในภาชนะแก้ว

วางคอทเทจชีสลงในชามเครื่องปั่นพร้อมใบมีดตีจนเป็นเนื้อครีมจากนั้นใส่นมช็อคโกแลตละลายและน้ำตาลผงแล้วตีอีกครั้ง หากโถปั่นมีขนาดไม่ใหญ่มาก ให้ใส่คอตเทจชีสที่ตีแล้วลงในชาม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้อุปกรณ์ตีไข่ ใน มวลนมเปรี้ยวค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ เทลงในกระแสบาง ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยว จากนั้นใส่ลูกพรุนในช็อคโกแลต

หากคุณไม่สามารถซื้อขนมสำเร็จรูปได้ คุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ คุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตแล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นคุณต้องจุ่มลูกพรุนลงในมวลช็อคโกแลตที่ละลายแล้ววางลงบนกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

มวลนมเปรี้ยวเทลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เค้กแช่แข็งจะถูกลบออกจาก สปริงฟอร์มตกแต่งด้วยลูกพรุนในช็อกโกแลต

แม่บ้านทุกคนสามารถทำเค้กช็อคโกแลตและลูกพรุนได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเวลาว่างและความปรารถนาที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก แขกจะต้องประทับใจกับของหวานนี้!

สาวๆ ฉันค้นพบแล้ว สูตรที่ยอดเยี่ยมเค้ก! รวดเร็ว ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุด - อร่อย!

ใครมาจากยูเครน ผมไปสอดแนมสูตรนี้ในโปรแกรม “อร่อยทุกอย่าง” เนื่องจากมีความเรียบง่ายและเปิดเผยบางส่วน ความลับการทำอาหาร(เช่น วิธีทำซาวครีมฟูๆ หรือทำเค้กช็อคโกแลตยังไงไม่ให้แห้งแตกเมื่อตัดเคลือบความลับ กระจกเงาและอื่นๆ) ฉันอดไม่ได้ที่จะลองทำมันดู! ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรกับคุณ! “ความลับ” ของการเตรียมการในข้อความเน้นด้วยตัวหนา))

ไว้จะลงรูปทีหลังนะครับ (เค้กยังชุ่มอยู่เลยรอตอนเย็นตอนลองทำครับ)

อย่างไรก็ตามฉันไม่ชอบถั่วจริงๆและวันนี้ฉันไม่ต้องการมันเลยฉันเลยแทนที่มันด้วยลูกเกดแช่อิ่ม)) ที่ไม่ชอบลูกพรุน - เลือกผลไม้หรือผลไม้แห้งถั่วตามรสนิยมของคุณ! ฉันคิดว่าเชอร์รี่แช่คอนญักและลูกเกดก็เข้ากันได้ดีกับสูตรนี้เช่นกัน!

เค้ก "ลูกพรุนในช็อกโกแลต" สูตรอาหารโดย Tatyana Litvinova.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

ไข่ – 2 ชิ้น,

นมข้น (สีขาว) - 1 กระป๋อง;

แป้ง - 160 กรัม;

โซดา - 12 กรัม;

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;

โกโก้ - 75 กรัม;

น้ำมันพืช (กลั่น) - 40 มล.

ช็อคโกแลตหรือเนยธรรมดา - 50 กรัม (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ส่วนผสมไส้:

ลูกพรุน – 450 กรัม

วอลนัท – 160 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟ (บด) – 1 โต๊ะ ช้อน,

คอนยัค – 1-2 โต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมสำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว (20%) – 0.5 ลิตร

น้ำตาล – 200 กรัม

ไข่ (ขาว) - ไข่ขาว 1 ฟอง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ (1 เสิร์ฟ):

นม – 55 มล.

น้ำตาล - 75 กรัม

โกโก้ – 75 กรัม

เนย - 75 กรัม

ตกแต่งเค้ก (หากต้องการ คุณสามารถทำผีเสื้อ ดอกไม้ ฯลฯ ได้):

ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180°C และเริ่มตีไข่กับนมข้น รวมผงโกโก้กับน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) แล้วเทลงในไข่ด้วยนมข้น

เราดับโซดา น้ำมะนาว(ฉันดับด้วยน้ำส้มสายชู) ใส่ลงในแป้งผสมแล้วจึงใส่แป้งลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งทีละ 2 ครั้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งจะเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก อาจมีความหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

ทาจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เนยช็อคโกแลตและเทแป้งลงไป ช็อคโกแลตของเราอบแล้ว เค้กสปันจ์จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ

ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเค้ก หากเค้ก "จิ๊ก" ในแม่พิมพ์เหมือนเยลลี่แสดงว่ามันยังดิบอยู่ เมื่อหยุด “สั่น” ก็พร้อม

2. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ ต้องรีบทำให้เย็นลง! ตัวอย่างเช่น ห่อน้ำแข็งแช่แข็งด้วยผ้าขนหนู วางแม่พิมพ์ไว้ด้านบน ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที ห่อเค้กสปันจ์แช่แข็งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ยิ่งบิสกิตเย็นเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งทำงานได้ดีขึ้นเมื่อตัด - มันจะไม่แห้งและไม่แตก!

3. มาดูส่วนประกอบสำคัญของเค้กกันต่อ ลูกพรุนจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง ลูกพรุนแห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิ้งวอลนัทแล้วสับด้วยมีดตามขนาดที่ต้องการ

5. ตอนนี้คุณสามารถทำครีมได้แล้ว เราใส่ผ้ากอซบนกระชอนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นเราผูกปลายผ้ากอซเข้าด้วยกันแล้ววางแผ่นแบนโดยกดไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้ ใส่กระชอนกับครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ฉันทำสิ่งนี้ก่อน จากนั้นฉันก็เอาลูกพรุน จากนั้นฉันก็เริ่มทำบิสกิต เคลือบและครีม)

วิธีนี้จะช่วยให้คุณกรองของเหลวส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยวที่ซื้อมาและทำให้กลายเป็นครีมได้ดีขึ้น!

6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำครีมเปรี้ยว "บีบ" ออกจากตู้เย็นรวมกับน้ำตาลและไข่ขาวที่ตีไว้ล่วงหน้า (ไข่ขาวไม่จำเป็นต้องตีจนตั้งยอดโฟมเบา ๆ ก็เพียงพอแล้ว) ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนฟู

7. กาแฟบดเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายนาทีกรองผ่านตะแกรง เทคอนยัคลงในกาแฟ นี่จะเป็นการทำให้มีขึ้น

8. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วตามยาวเป็น 3 ชั้น เราแช่เค้กสองชั้นด้วยกาแฟและคอนญักจากนั้นจึงทาด้วยครีมเปรี้ยว วางชิ้นลูกพรุนและถั่วสับไว้ด้านบนของครีม

เรายังอัดจาระบีเค้กด้านบนด้วยครีม แต่อย่าโรย อย่าลืมทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ในรูปแบบนี้ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวบนพื้นผิว

9.เตรียมตัวดังนี้ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งนมและเนยโดยใช้ไฟอ่อน ผสมน้ำตาลกับโกโก้ และทันทีที่เนยในนมละลายหมดให้เทลงไป นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 4 เสิร์ฟ

10. นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วปิดให้สนิท ช็อคโกแลตไอซิ่ง 2 ครั้ง โดยใช้มีดใบมีดกว้างหรือไม้พาย หลังจากขั้นตอนแรกของการเคลือบด้วยเคลือบ (คุณไม่สามารถปกปิดได้มากเกินไปเพียงแค่ "ทาทับ" ครีม) ใส่เค้กที่มีลูกพรุนในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เคลือบ "เซ็ตตัว" จากนั้นเราก็ทาเคลือบชั้นที่สองโดยเริ่มจากตรงกลางของเค้กชั้นนี้ควรมีมากขึ้นหลังจากชุบแข็งแล้วจะ "ทาสี" ความไม่สม่ำเสมอและความหยาบของชั้นแรกทั้งหมด

11. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผีเสื้อแช่แข็งจากน้ำละลาย ห้องอบไอน้ำช็อคโกแลต (150 กรัม) โดยใช้ลายฉลุ คุณยังสามารถวางลูกพรุน 2-3 ลูกไว้บนเค้กก่อนจะนำไปแต่งหน้าฟรอสติ้งก็ได้

12. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ค้างคืน)

ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต เค้กตามสูตรของเรามีรสช็อกโกแลตมากกว่า! ฉันจะโพสต์รูปถ่ายของฉันในภายหลัง))

เค้กช็อคโกแลตพรุน- ส่วนผสมของลูกพรุน ถั่ว และครีมเปรี้ยวเช่นกัน เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มและเคลือบช็อคโกแลต - ทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นความสุขจากสวรรค์!

ในการทำเค้กช็อคโกแลตพรุนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• 2- ไข่
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม (ตัวหนา)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเคลือบ
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมแป้ง: ผสมนมข้นกับไข่และโซดาสเลก ใส่โกโก้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
2. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละส่วนในกระทะกลมที่ปูด้วยกระดาษและทาน้ำมัน อบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. การเตรียมครีม: คุณต้องตีน้ำตาลด้วย ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดใช้เครื่องผสม
4. บดลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อสับวอลนัทด้วยมือแล้วทอดในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม (ครีมจะข้น)
5. กระจายเค้ก: ทาครีม 2 ใน 3 ชั้นของเค้ก แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน
6. เตรียมเคลือบ : แยกนม 4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ เทนมอุ่นลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำเคลือบออกจากเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
7. หลังจากที่เคลือบเย็นลงแล้ว ให้เริ่มทาฟรอสติ้งชั้นบนและด้านข้างของเค้ก
8. เค้กลูกพรุนในช็อกโกแลตพร้อมแล้ว ปล่อยให้เคลือบซึมซับเล็กน้อย แข็งตัวแล้วจึงเสิร์ฟได้

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
• ไข่ - 2
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ
• แป้ง - 1 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน – 500 กรัม
• ครีม - ซื้อร้านโฮมเมดหรือร้านไขมันเต็ม 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเคลือบ
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมนมข้นกับไข่และโซดาที่ละลายแล้ว
2. เพิ่มโกโก้ผสม
3. ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละส่วน ทรงกลมโดยด้านข้างเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 180-200 องศา
5. ฉันได้เค้กที่มีความหนาปานกลาง 3 ชิ้น
6. ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเริ่มทำครีมได้ ถ้าลูกพรุนมีรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งแก้ว ตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม
7. บดลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น/ผสม
8. สับวอลนัทด้วยมือแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย
9. ผสมส่วนผสมครีม เนื้อครีมออกมาหนามาก
10. มาเริ่มเคลือบเค้กกันดีกว่า เราทาครีม 2 ใน 3 ชั้นของเค้กซึ่งหมายความว่าเราแบ่งครีมออกเป็นสองส่วน เลเยอร์หนา - นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ
11. เตรียมเคลือบ อุ่นนม 4 ช้อนโต๊ะแยกกัน ผสมน้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะ/ทัพพี เทนมอุ่นลงไป วางทัพพีบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน นำเคลือบออกจากเตา ใส่เนย และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
12. ปล่อยให้เคลือบเย็นสักสองสามนาทีและเริ่มฟรอสติ้งชั้นบนและด้านข้างของเค้ก
13. ปล่อยให้เคลือบดูดซับ/แข็งตัวเล็กน้อย เท่านี้เค้กก็พร้อมทานได้เลย ไม่ต้องแช่น้ำ

วัตถุดิบ

บิสกิต:

• แป้ง - 180 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

ครีม:

• ครีม 33% - 300 มล.;
• นมข้น - 160 กรัม;
• ลูกพรุน - 70 กรัม:
• วอลนัท - 60 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 30 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.

น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• ล. เนย - 60 กรัม

การตกแต่ง:

• ถั่ว - 60 กรัม;
• ลูกพรุน - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิตกันก่อน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
2. ในภาชนะอื่นตีไข่แดงเบา ๆ และเป็นกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำต้มและน้ำตาลที่เหลือลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่ค่อนข้างโปร่งสบาย จากนั้นเราจะรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันโดยเพิ่มวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงและไม่ตีอีกต่อไป แต่ผสมกับไม้พาย
3. จากนั้นใส่ผงฟูและโกโก้ลงในแป้ง เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของไข่ขาวและไข่แดง ร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนด้วยไม้พายจากขอบถึงตรงกลาง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งหลุดออกมา มันควรจะทำงาน แป้งช็อคโกแลตความหนาปานกลาง
4. เราอัดจาระบีชามหลายหม้อหุงด้วยน้ำมันพืชและเพื่อความสะดวกในการถอดคุณสามารถใส่กระดาษรองอบ (ในรูปวงกลม) ที่ด้านล่างได้หากต้องการ เทแป้งทั้งหมดของเราออกแล้วใส่ชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมดการอบ หลังจากการอบ ปล่อยให้เค้กเย็น (คุณสามารถอบเค้กก่อนเตรียมเค้กได้) แล้วตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสามชั้นเท่า ๆ กัน บิสกิตจะออกมาชื้นและมีรูพรุนเล็กน้อย
5. เริ่มจากครีมกันก่อน ขั้นแรกให้เทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้พองตัวตามคำแนะนำ หลังจากที่เจลาตินละลายแล้ว ให้ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา คนอย่างต่อเนื่องจนเกรนละลาย อย่านำเจลาตินไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจล ในขณะที่เจลาตินกำลังเย็นตัว ให้สับลูกพรุน วอลนัท และช็อคโกแลตอย่างประณีต นำวิปปิ้งครีมแช่เย็น แล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่
6. เทเจลาตินลงในนมข้น (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เจลาตินจับกันเป็นเส้น) ผสมและเทลงในสตรีมเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในครีม ใส่วอลนัท ลูกพรุน และช็อกโกแลตลงไป
7. ครีมของเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำเชื่อมและทำเช่นนี้เติมน้ำลงในน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เทคอนยัคลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือเหล้า หรือไม่เติมอะไรเลย) แล้วผสม
8. เราหล่อเลี้ยงเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชั้นล่าง วางเค้กที่แช่น้ำเชื่อมชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยครีมที่เหลือ วางเค้กชั้นที่สามที่แช่ไว้ด้านบน ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น
9. ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ ให้แบ่งช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลายในอ่างน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟ(รวมทั้งพัลส์เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป) คนให้เข้ากัน และเทลงบนเค้กที่เย็นแล้วโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก
10. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับที่ด้านข้างและตรงกลาง วางลูกพรุนทั้งหมดตามขอบ แช่อีกสักหน่อยแล้วชวนทุกคนมาดื่มชากัน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

น่าทาน!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 160 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• ลูกพรุน – 450 กรัม
• วอลนัท – 160 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• กาแฟ (บด) – 1 โต๊ะ ช้อน,
• คอนยัค – 1-2 โต๊ะ ช้อน,
• โกโก้ – 75 กรัม
• เนยช็อคโกแลต – 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ช้อน,
• โซดา – 12 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 มล

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (20%) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ไข่ (ขาว) – ½ชิ้น
• สำหรับเคลือบ (1 เสิร์ฟ):
• นม – 55 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• โกโก้ – 75 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม (สำหรับตกแต่งเค้ก)

สูตรทำอาหาร:

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180°C และเริ่มตีไข่พร้อมกับนมข้น รวมผงโกโก้กับน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) แล้วเทลงในไข่ด้วยนมข้น
2. เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมเข้ากับแป้งลงในส่วนผสมนมช็อคโกแลต ค่อยๆ ใส่แป้งทีละ 2 ครั้ง
3. ทาจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบพร้อมชั้นเนยช็อคโกแลตแล้วเทลงในแป้ง เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตของเราจะอบประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ
4. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ ห่อบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. มาดูส่วนประกอบสำคัญของเค้กกันต่อ ลูกพรุนจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง ลูกพรุนแห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิ้งวอลนัทแล้วสับด้วยมีดตามขนาดที่ต้องการ
6. ตอนนี้คุณสามารถทำครีมได้แล้ว เราใส่ผ้ากอซบนกระชอนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นเราผูกปลายผ้ากอซเข้าด้วยกันแล้ววางแผ่นแบนโดยกดไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้ใส่กระชอนด้วยครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำครีมเปรี้ยว "บีบ" ออกจากตู้เย็นแล้วผสมกับน้ำตาลและวิปปิ้งไข่ขาว ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนฟู
8. เทน้ำเดือดลงบนกาแฟบดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เทคอนยัคลงในกาแฟ
9. ตัดเค้กสปันจ์ตามยาวเป็น 3 ชั้น เราแช่เค้กสองชั้นด้วยกาแฟและคอนญักจากนั้นจึงทาด้วยครีมเปรี้ยว วางชิ้นลูกพรุนและถั่วสับไว้ด้านบนของครีม
10. เรายังอัดจาระบีเค้กด้านบนด้วยครีม แต่อย่าโรย อย่าลืมทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ในรูปแบบนี้ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวบนพื้นผิว
11. เตรียมช็อกโกแลตเคลือบดังนี้ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งนมและเนยโดยใช้ไฟอ่อน ผสมน้ำตาลกับโกโก้ และทันทีที่เนยในนมละลายหมดให้เทลงไป นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คุณยังสามารถใช้กระจกเงาได้
12. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วคลุมด้วยช็อคโกแลตเคลือบให้สมบูรณ์เป็น 2 ชุดโดยใช้มีดที่มีใบมีดกว้างหรือไม้พาย หลังจากขั้นตอนแรกแล้ว ให้นำเค้กที่มีลูกพรุนไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
13. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผีเสื้อช็อคโกแลตละลายแช่แข็งโดยใช้ลายฉลุ คุณยังสามารถวางลูกพรุน 2-3 ลูกไว้บนเค้กก่อนจะนำไปแต่งหน้าฟรอสติ้งก็ได้

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 170 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 170 กรัม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• เนย – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลิน;
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน – 1 ถ้วย

ในการเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม - 50 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก:

1. เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนทำที่บ้านค่อนข้างง่าย ขั้นตอนแรกคือการอบเค้กสปันจ์: นำดาร์กช็อกโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่เนย แล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการละลาย คุณต้องเตรียมอ่างน้ำอย่างเหมาะสม เทน้ำลงในกระทะ (สูง 2-3 ซม.) แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงจนน้ำแทบไม่เดือด จากนั้นจึงวางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
2. สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เกี่ยวข้องกับการตีไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไข่แดงและน้ำตาลตีจนเป็นฟองและทำแบบเดียวกันกับไข่ขาว ไข่แดงจะผสมกับช็อกโกแลตละลายเย็น และไข่ขาวบางส่วนจะถูกเติมเข้าไป จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งอัลมอนด์ลงไป ใส่ไข่ขาวอีกครั้ง จากนั้นก็ถึงรอบของแป้ง ไม่ควรผสมแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสูญเสียความโปร่งสบายและเป็นของเหลวมากขึ้นซึ่งจะทำให้บิสกิตมีความหนาแน่นซึ่งในกรณีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ อบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 40-60 นาที
3. สูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจประการหนึ่งคือตีไข่แดงด้วยน้ำเชื่อมร้อน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมมีความหนืด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องวางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ ๆ แล้วจุ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงไปเป็นครั้งคราว หากคุณสามารถหมุนลูกบอลที่อ่อนนุ่มได้แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว ตีไข่แดงจนเป็นฟองเทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อไม่ให้โดนเครื่องผสม คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงสุดไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับกันเป็นก้อน ตีมวลไข่แดงที่เย็นด้วยเนยนิ่มใส่คอนยัควานิลลินโกโก้ร่อนผ่านตะแกรง
4. บดลูกพรุนโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้กลายเป็นเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณต้องเทน้ำส้ม (ควรใช้คั้นสดดีกว่า) ลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำหลังละลายหมด คอนญักเทลงในน้ำเชื่อมหลังจากเดือด บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วนแช่ในน้ำเชื่อมส้มแล้วทาด้วยลูกพรุน (เป็นชั้นบาง ๆ ) จากนั้นทาครีมและเค้กก็เชื่อมต่อกัน ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและลูกพรุนทั้งตัว อ่านเพิ่มเติม:

ส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม.:

บิสกิต:

• แป้ง - 190 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• นม - 210 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 22% - 350 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 85 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมข้น – 1 ซอง

การกรอก:

• ลูกพรุน – 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท – 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ:

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก:

เค้กช็อคโกแลต:

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.
2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
3. อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไป อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที
4. เค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลงในพิมพ์ก่อน (10 นาที) จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน
5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม:

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเกิดฟองเบา ๆ พร้อมน้ำตาลผงและครีมข้นครึ่งหนึ่ง
2. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก:

ทอดถั่วในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก:

1. วางเค้กบนจานแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ให้ทั่ว วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง
2. ทาครีมเค้กชั้นที่สองไว้ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วน แล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กชั้นแรก โรยหน้าเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ส่วน ใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ
3. ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในช่วงไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก
4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้างด้วย วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้านบนด้วยเศษถั่วและลูกพรุน
6. ใส่ในตู้เย็นให้แช่ไว้หลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน