สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กคาราเมลด้วยเค้กสปันจ์, ถั่ว, มาสคาร์โปนในหม้อหุงช้า

2018-08-22 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

3551

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

7 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

37 กรัม

326 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กถั่วคาราเมลคลาสสิก

รูปแบบของเค้กที่น่าทึ่งด้วยคาราเมลและถั่วจากบาร์ Snickers ยอดนิยม ต้องใช้ส่วนผสมและเวลามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่สวยงามสำหรับทุกโอกาส หากคุณต้องการทำอะไรที่ง่ายกว่านี้ คุณสามารถดูสูตรเค้กคาราเมลอื่นๆ ได้ที่ด้านล่างนี้

วัตถุดิบ

• น้ำเดือด 200 กรัม
• โกโก้ 6 ช้อน;
• ถั่วลิสง 300 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• นม 300 มล.
• ครีม 250 มล. 30%;
• ช็อคโกแลตนม 200 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 5 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำมัน 50 มล.
• ครีมชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม

สำหรับคาราเมล:

• ครีม 100 มล. 33%;
• น้ำตาล 140 กรัม
• เนย 60 กรัม
• เกลือ 1 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กคาราเมลคลาสสิก

สำหรับเค้กนี้ เราใช้เค้กสปันจ์ “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” มันขึ้นได้ดีมากกลายเป็นฟูและใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมจากส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผงโกโก้ที่ดีเพื่อให้เค้กมีรสช็อกโกแลตที่แตกต่างกัน ผสมผงฟูและน้ำตาล ใส่แป้งและโกโก้

รวมนมกับน้ำมันพืชและไข่ในสูตรนี้มีไม่มากเขย่าด้วยการตีไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมในการนวด ใส่แป้ง โกโก้ และส่วนผสมแห้งอื่นๆ ที่นี่ คนให้เข้ากันเล็กน้อยเทน้ำเดือด วางแป้งลงในพิมพ์จนเนียนและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

เราคั่วและปอกเปลือกถั่วลิสง บางครั้งก็โรยด้วยเกลือละเอียด เตรียมคาราเมลทันที ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเริ่มละลาย ทันทีที่มีโทนสีน้ำตาลให้ใส่เนยลงไปจากนั้นเมื่อละลายหมดแล้วให้เทครีมร้อนลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในคาราเมล

เราทำครีมง่ายๆด้วยครีมชีส ตีด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมเฮฟวี่ครีม 50 มล.

การประกอบเค้ก: ตัดเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตออกเป็นสามส่วน เทคาราเมลบางๆ ลงบนเค้กชิ้นแรก แล้วโรยด้วยถั่วลิสง 2/3 ส่วน ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง เทคาราเมลที่เหลือลงไปแล้วปิดด้วยครีม วางช็อกโกแลตชั้นที่สามไว้ด้านบน

รวมเนยและช็อกโกแลตนม ละลาย รับกานาซ ปิดเค้กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยถั่วลิสงที่เหลือ คุณสามารถวาดลวดลายได้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

หากคุณไม่ต้องการปรุงเค้กสปันจ์ด้วยน้ำเดือด เราก็สามารถใช้ชั้นเค้กช็อคโกแลตอื่น ๆ สำหรับเค้กได้ คุณสามารถซื้อได้ในร้าน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหาร แต่อาจส่งผลต่อรสชาติ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กสปันจ์คาราเมล

สำหรับเค้กนี้ คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์วานิลลาชนิดใดก็ได้ เค้กที่ซื้อจากร้านค้าจะทำ คุณสมบัติพิเศษของสูตรคือครีมคาราเมลที่น่าทึ่งกับครีม หากคุณต้องการทำเค้กก้อนใหญ่ ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดประมาณหนึ่งครึ่งหรือสองครั้ง

วัตถุดิบ

• ครีม 400 มล. 33%;
• น้ำตาล 290 กรัม
• บิสกิต 450 กรัม
• เนย 250 กรัม

วิธีทำเค้กคาราเมลอย่างรวดเร็ว

เทน้ำตาลลงในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วตั้งไฟ เราเริ่มที่จะละลายมัน ในไม่ช้ามันก็จะเริ่มมืดลงและมีกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น เราเฝ้าดูอย่างระมัดระวังและอย่าปล่อยให้มันไหม้

อุ่นครีม คุณสามารถอุ่นครีมได้ในไมโครเวฟ เทลงในน้ำตาลที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว อุ่นเครื่องสักครู่ นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น ตีเนยและผสมกับคาราเมลที่มีกลิ่นหอม

เราเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยครีมที่เตรียมไว้ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมก็ได้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากเค้กสปันจ์แห้งหรือไม่อร่อยเพียงพอ แนะนำให้แช่ไว้ สำหรับสิ่งนี้เราใช้ชาหวานหรือน้ำเชื่อม จะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งเจือจางซึ่งผสมกับครีมคาราเมลอย่างน่าอัศจรรย์

ตัวเลือกที่ 3: เค้กคาราเมล (สูตรเค้กสปันจ์)

สูตรค่อนข้างง่าย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กคาราเมลที่นุ่มและเบาอย่างน่าทึ่ง ซึ่งสามารถโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วได้หากต้องการ แนะนำให้เตรียมเค้กสปันจ์หนึ่งวันก่อนหรือล่วงหน้าอย่างน้อย 8 ชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาพักผ่อนได้ดี

วัตถุดิบ

• ครีม 550 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำตาล 260 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เราทำเค้ก สำหรับบิสกิต ให้ตอกไข่ลงในชามแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลด้วยมืออีกข้าง น่าจะพาเราไป 160 กรัม. ใส่แป้งและผงฟูลงไปผัด เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ อบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กคาราเมลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตรวจดู อุณหภูมิ 170 องศา

เตรียมน้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับครีม เทน้ำตาลทรายที่เหลือ (ซึ่งก็คือ 100 กรัม) ลงในหม้อ ละลายจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนย ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมลงไป

มาเริ่มเตรียมบัตเตอร์ครีมกันได้เลย เทเฮฟวี่ครีมแช่เย็น 500 มล. ลงในชาม ตีจนเกิดฟอง เติมผง และไซรัปคาราเมล ถ้ามันหนาขึ้นคุณสามารถอุ่นขึ้นได้เล็กน้อย ตีครีมเป็นครั้งสุดท้ายจนเนียน ไม่จำเป็นอีกต่อไป

ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วเป็นชั้นเค้ก ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งดี คลุมด้วยเค้กคาราเมลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

นี่คือสูตรสำหรับเค้กสปันจ์ที่เติมผงฟู ช่วยให้ขนมอบมีความนุ่มฟู แต่หากต้องการ เราก็เตรียมเค้กด้วยวิธีมาตรฐานโดยแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน

ตัวเลือกที่ 4: เค้กคาราเมล (สูตรด้วยมาสคาร์โปน)

สำหรับสูตรเค้กคาราเมลนี้ เราต้องใช้มาสคาโปนครีมชีส คุณสามารถใช้แอนะล็อกได้ เค้กสปันจ์กับเนยค่อนข้างง่ายขอแนะนำให้ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้กระบวนการยืดเยื้อ

วัตถุดิบ

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 400 กรัม
• มาสคาโปน 250 กรัม
• เนย 190 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• ครีม 320 มล.
• นมข้น 300 กรัม
• แป้ง 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

พื้นฐานของเค้กคือเค้กสปันจ์ ดังนั้นเราจึงเริ่มด้วยเรื่องนั้น ตีไข่จนขึ้นฟู เติมน้ำตาล 1 แก้ว แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว เราหลับไปในกระบวนการนี้จากนั้นจึงเติมแป้งตามด้วยเนยละลายและเย็น 50 กรัม ใส่ผงฟู คนให้เข้ากัน อบในกระทะกลมขนาด 23 ซม.

การทำคาราเมล ละลายน้ำตาล ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเนย จากนั้นตามด้วยครีม 120 มล. ผัดนำออกจากเตาให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีครีมที่เหลือ เติมนมข้นและมาสคาโปน เพิ่มคาราเมลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในครีม

ตัดเค้กสปันจ์เป็นชั้นเค้กกี่ชั้นก็ได้แล้วเคลือบด้วยครีม ทาครีมทับด้านบนแล้วเทคาราเมลลงไป เราสร้างเส้นทางบางๆ เหมือนใยแมงมุม หากมวลแข็งตัวก็ให้อุ่นขึ้น

คุณสามารถเพิ่มกล้วยสับลงในเค้กนี้ได้ มันจะดึงรสชาติของคาราเมลและครีมชีสออกมาและยังทำให้เค้กดูใหญ่ขึ้นอีกด้วย

ตัวเลือกที่ 5: เค้กคาราเมล (สูตรหลายหม้อหุงข้าว)

นี่เป็นเค้กคาราเมลเวอร์ชันที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้วอลนัท ครีมเตรียมด้วยนมข้นต้มซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงคาราเมล เค้กอบในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• ถั่ว 150 กรัม
• นมข้นต้ม 400 กรัม
• 6 ไข่;
• เนย 180 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• คาราเมลที่เตรียมไว้ 100 กรัม
• แป้งสาลีขาว 0.3 กก.
• นม 220 กรัม
• ริปเปอร์ 10 กรัม;
• วานิลลา

วิธีการปรุงอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาล รวมนมกับเนย 80 กรัมและตั้งไฟ ใส่แป้งและวานิลลากับผงฟูลงในไข่ ผัด เทนมร้อนและเนยลงไป

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนู หากการเคลือบไม่น่าเชื่อถือมากนักให้หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันหยดหนึ่ง ปิดปรุงในโหมด "อบ"

ทำให้เค้กเย็นลง ตัดวงกลมด้วยมีดคมๆ โดยถอยห่างจากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร เราเคาะบิสกิตออกโดยพยายามไม่ทำให้ก้นเสียหาย คุณจะได้เค้กหนึ่งชาม

สับและทอดถั่วผสมกับนมข้นต้ม แบ่งบิสกิตที่เอาออกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีม เติมชามด้วยเค้กสปันจ์ จัดแนวการเติม

โรยหน้าเค้กด้วยคาราเมลที่เตรียมไว้ ซึ่งคุณสามารถซื้อหรือทำตามสูตรด้านบนก็ได้ วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายแบบคุณสามารถอบเค้กในเตาอบได้โดยใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กประมาณ 21-23 ซม. ที่มีด้านสูง เราใช้โหมด "การอบ"

• แป้งเฮเซลนัท - 195 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ – 270 กรัม
• โปรตีน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เฮเซลนัท – 70 กรัม

รู้ไหมว่าฉันคิดอะไรขึ้นมาเมื่อเร็ว ๆ นี้!? ฉันอยากให้บล็อกมีเค้กสำหรับทุกรสนิยมและทุกงาน ดังนั้นในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า คุณจะได้เห็นว่าเค้กชิ้นหนึ่งจะเข้ามาแทนที่เค้กชิ้นอื่นได้อย่างไร โดยแข่งขันกันเพื่อความรักของคุณและคำอุทานอย่างกระตือรือร้นของแขก ปล่อยให้หัวของคุณหมุนวนว่าควรเลือกเค้กอะไรสำหรับวันเกิดเจ้านายของคุณ และสิ่งที่ควรนำไปโรงเรียนอนุบาลของลูกสาวในวันครบรอบปีแรกของเธอ นอกจากนี้ ฉันจะพยายามทำให้แน่ใจว่าเค้กทั้งหมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งหมายถึงการตกแต่งที่มากขึ้น ตัวเลือกการประกอบ ไส้ ไอเดียการเสิร์ฟ และอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้จะสามารถนำไปปฏิบัติได้อย่างง่ายดายในห้องครัวใดๆ ก็ตามโดยใช้เครื่องมือจำนวนน้อยที่สุด ฉันเข้าใจ ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาสำหรับเทคนิคที่ซับซ้อนและซื้อเครื่องมือระดับมืออาชีพ

ฉันมีเค้กที่ฉันจะภาคภูมิใจอยู่เสมอ - อันนี้ซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสไม่เท่ากัน ด้วยรสชาติที่เป็นความลับ การตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ และปมมาร์ชแมลโลว์ที่กระปรี้กระเปร่า ซุปเปอร์ช็อกโกแลต น่าทึ่งกับความเรียบง่ายของเทคนิคและส่วนผสม และความเข้มข้นของช็อกโกแลตต่อลูกบาศก์เซนติเมตร หลายคนชอบมัน - เค้กจากจาเมกาที่เกี่ยวข้องตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลและสภาพอากาศนอกหน้าต่าง! ครั้งนี้ฉันคิดว่าถั่วและคาราเมลหายไป! วันนี้เราจะเตรียม Nut Madness เค้กใหม่ที่จะกลายเป็นคลาสสิกและเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

กล่าวโดยสรุปนี่คือถั่วและคาราเมลในรูปแบบต่างๆ จำนวนมากอย่างไม่เหมาะสม ในความเป็นจริงการตกแต่งที่มีนัยสำคัญในเรื่องนี้ - ถั่วเต็มไปด้วยหนามในคาราเมลพูดว่า: "เวลาสำหรับวันหยุดมาถึงแล้ว!" ด้านในเป็นเค้กถั่วที่โปร่ง ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ พร้อมด้วยถั่วเป็นชิ้นๆ มีรูพรุนปานกลาง พร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วที่คุณเลือกใช้ ในชั้นมีทั้งครีมชีสและคาราเมลหนาๆ และถ้าไม่เก่งคาราเมล จะมาบอกวิธีเลี่ยงระบบ!! ภายนอกเรามีครีมชีสเหมือนกัน แต่มีคาราเมลอยู่ในองค์ประกอบ ด้วยเทคนิคนี้ เค้กจึงมีโครงสร้างที่มั่นคงอย่างน่าอัศจรรย์ เก็บรูปร่างได้ดี แต่ในขณะเดียวกัน ทุกชิ้นก็ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เค้กที่เตรียมง่ายมาก เค้กที่ไม่มีการประนีประนอมและความล้มเหลว เค้กสำหรับคนรักถั่วที่ภักดีที่สุด! ดี, # มาทำอาหารกันเถอะ #นัท บ้า!

เริ่มต้นด้วยการทำเค้กสปันจ์เฮเซลนัท เค้กสปันจ์นี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์และมูสและขนมอบ ประการแรก มันมีโครงสร้างที่ดี มีความหนาแน่นและนุ่ม อบได้ดีโดยไม่เกิดฟอง และประการที่สอง คุณสามารถควบคุมความหนาได้ด้วยตัวเอง ในกรณีที่คุณทำเค้ก

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแป้งถั่ว (คุณสามารถ) ต้องทำให้แห้งแม้จะทอดเพียงเล็กน้อยก็ตาม บางครั้งแป้งดิบและสิ่งนี้จะช่วยให้เรากำจัดความชื้นส่วนเกินได้ ในทางกลับกัน ถั่วจะให้กลิ่นและรสชาติมากขึ้นหากเผาอย่างดี นี่คือสิ่งที่เราจะทำ ในการทำเช่นนี้ฉันเทแป้งเฮเซลนัท (195 กรัมซึ่งน่าจะอร่อยที่สุด) ลงบนถาดอบแล้วอบที่ 140 องศาเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาอบอย่างต่อเนื่องแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำเช่นเดียวกันในกระทะที่มีก้นหนา คุณจะรู้ได้ทันทีว่าควรหยุดเมื่อใดเนื่องจากมีกลิ่นหอมของถั่ว ในภาพจะเห็นว่าสีจะออกแดงมากขึ้น

ใช้เทคนิคนี้กับขนมอบต่างๆ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่หอมหวานยิ่งขึ้นในของหวาน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถอุ่นเฮเซลนัททั้งหมด (70 กรัม) ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับเราเช่นกัน

ในขณะที่แป้งถั่วกำลังอบ ให้เตรียมเมอแรงค์จนตั้งยอดอ่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาว (150 กรัม) กับน้ำตาล (50 กรัม) ด้วยเครื่องผสม คู่มือจะทำเร็วกว่าถ้าคุณตีมันในแก้ว - คิดด้วยตัวเองว่าโปรตีนทั้งหมดจะถูกตีในเวลาเดียวกัน ดีกว่าชามกว้างๆ ที่มีโปรตีนบางส่วนอยู่เฉยๆ

ใส่ไข่ (270 กรัม) ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน คิดถึงลำดับที่คุณใช้มิกเซอร์ ก่อนอื่นฉันตีคนผิวขาวด้วยที่ตีที่สะอาด (พวกมันไม่แน่นอนที่จะอ้วน) และหลังจากนั้นด้วยที่ตีเหล่านี้ (ฉันไม่ได้ล้างด้วยซ้ำ) ฉันก็ตีส่วนที่สองของแป้ง

โดยรวมแล้วเราจะได้เค้กสปันจ์ในอนาคตสามส่วน: วิปปิ้งขาว, เฮเซลนัทสับหยาบ (70 กรัมเท่ากัน) และตีแป้งสองประเภทพร้อมไข่

ในสองขั้นตอน ใส่เมอแรงค์ลงในแป้ง โดยผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย

เทแป้งที่ได้ลงในสามวง (หรือแม่พิมพ์) เส้นผ่านศูนย์กลางในอุดมคติคือ 16 หรือ 18 ซม. แป้งไม่แน่นอนจนฉันวางวงแหวนไว้บนแผ่นซิลิโคนแล้วเทแป้งลงไป หากแบบฟอร์มแข็งหรือถอดออกได้ ให้วางกระดาษรองไว้ด้านล่าง ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีเสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส

เมื่อคุณเทแป้งลงในพิมพ์ให้โรยถั่วสับแล้วกดเล็กน้อยเพื่อให้จมลงในมวลแป้งเล็กน้อย อบที่ 140 องศา โหมดบน-ล่าง จนสุกเต็มที่เมื่อเค้กเด้งดึ๋งอย่างมั่นใจเมื่อกดด้วยนิ้ว เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นให้อบนานเท่าที่จำเป็นเท่านั้น

ภายใน 2-3 นาที เค้กจะเคลื่อนออกจากผนังแม่พิมพ์และจำเป็นต้องเอาออก คุณเห็นไหมว่าการทำงานกับวงแหวนนั้นง่ายกว่าเมื่อคุณยกแหวนขึ้นและเค้กก็วางอยู่ที่นั่นและรอ ห่อด้วยฟิล์มทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเมื่อเย็นลง สามารถใช้งานได้ภายใน 6-8 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นไม่มีการกระแทกเลย เราจะไม่เสียเปล่า

• นมข้นจืด — 200 ก
• เจลาตินอีวาลด์ – 6 ก

ระหว่างที่รอแป้ง ก็เริ่มทำไส้ได้เลย ถั่วเข้ากันได้ดีกับคาราเมล ถ้ารู้วิธีทำเองให้เตรียมแป้งหนามาก 200 กรัม ถ้าไม่ก็ซื้อนมข้นดีแล้วใช้มัน

แช่เจลาตินใบ (6 กรัม) ลงในน้ำเย็นจัด วางนมข้นไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มจนเดือด

บางอย่างเช่นนี้

เพิ่มเจลาตินที่บีบแล้ว

อย่าลืมเจาะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

เทลงในภาชนะที่กว้างขวาง ยิ่งกว้างเท่าไร มวลก็จะเย็นลงเร็วขึ้นและจะเริ่มมีเสถียรภาพมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเร่งกระบวนการได้หากคุณวางคอนเทนเนอร์ไว้ข้างหน้าต่างที่เปิดอยู่

เมื่อมวลเย็นลงและแข็งตัวแล้ว ให้ตักใส่แก้วด้วยช้อนหรือไม้พาย

ปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่นเมื่อคุณพร้อมที่จะทำงานกับเค้ก นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเรามีเจลาตินอยู่ในองค์ประกอบของเรา ประการแรกเราจะอุ่นมวลด้วยเครื่องปั่นแล้วละลายเล็กน้อยและประการที่สองการทำงานกับมวลจะสะดวกกว่า แล้วจะเกิดเป็นก้อนแน่นและทำงานได้ยากขึ้น

ใส่ส่วนผสมคาราเมลลงในถุง และเตรียมครีมอะไรก็ได้ตามใจชอบด้วย ฉันจะให้สัดส่วนของฉันในภายหลัง หลังจากสุกแล้ว เค้กก็พร้อมใช้ ตัดส่วนบนออกเล็กน้อยเพื่อเปิดรูขุมขน

ประกอบเค้กในการเคลือบแบบพื้นฐาน นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณสามารถลดเวลารอลงได้ครึ่งหนึ่งโดยนำสินค้าไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในเวลานี้ ให้เติมคาราเมลที่เหลือลงในครีม มันจะหนาและปลูกค่อนข้างยาก พยายาม.

จากนั้นใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม ตีครีมเป็นเวลา 5-10 นาที จนคาราเมลกระจายตัวจนหมดและไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่

ใส่ครีมลงในถุงแล้วเตรียมดาร์กช็อกโกแลต 60-80 กรัมสำหรับตกแต่ง ฉันละลายช็อคโกแลตในน้ำเดือด

ประกอบเค้กให้สมบูรณ์ ปิดด้วยครีมชั้นสุดท้าย โรยช็อกโกแลตละลายไว้ด้านบน สำหรับการตกแต่งฉันใช้เฮเซลนัทสับ (ฉันเติม 30 กรัมลงในการตกแต่งทันทีแล้วทำให้แห้งด้วยถั่วที่ใส่เข้าไปในเค้ก) ฉันยังทำถั่วคาราเมลด้วย

จากนั้น จุ่มน็อตแต่ละตัวลงในคาราเมลแล้วปล่อยให้หยดลงมาอย่างสวยงาม โดยวางน็อตในแนวตั้ง ใช้โฟมสักชิ้น ถั่วควรห้อยกลับหัว เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิของคาราเมล (ความหนา) ถึงจุดหนึ่งมันจะระบายเร็วเกินไปแล้วจึงจุ่มน็อตอีกครั้ง เมื่อถึงจุดหนึ่งคุณจะเห็นว่าคาราเมลมีความหนืดและไหลลงมาเป็นหางยาว สามารถตัดแต่งด้วยกรรไกรได้ นั่นคือที่อุณหภูมิที่เหมาะสม คาราเมลชั้นเดียวก็เพียงพอแล้ว และส่วนปลายจะแข็งตัวเร็วมาก เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้ว สามารถเก็บถั่วไว้ในที่แห้งได้เป็นเวลานาน

ถั่วแต่ละตัวจะมีหางที่มีความยาวตามที่กำหนด ดังนั้นให้วางอันที่ยาวกว่าไว้ตรงกลาง และอันที่สั้นกว่าไปทางขอบ จากนั้นเค้กก็จะมีรูปทรงโค้งมนอยู่ด้านบน ฉันยังตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยเฮเซลนัทครึ่งหนึ่งเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์

ข้างในทุกอย่างเป็นไปตามที่เราวางแผนไว้ มีครีมเล็กน้อยและชั้นคาราเมลที่มั่นคง มันไม่ไหลไม่ละลายและมีพฤติกรรมที่คาดเดาได้อย่างมาก

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ลองดูบางจุด

แป้งโปร่ง.

เราไม่มีโซดา เราไม่มีผงฟู รูขุมขนทั้งหมด ความโปร่งสบายและความฟูของแป้งได้รับการสนับสนุนโดยคนผิวขาวที่ตีด้วยน้ำตาล และที่นี่คุณต้องระวังให้มากที่สุด อย่าตีไข่ขาวมากเกินไปด้วยเครื่องผสม เพิ่มเมอแรงค์ในสองขั้นตอนและใช้ไม้พายเท่านั้น พยายามเคลื่อนไหวให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะป้องกันตัวเองจากสถานการณ์ที่โปรตีนยุบตัวและแป้งกลายเป็นของเหลวและเหนียว นอกจากนี้ให้ส่งชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าเตาอบทันทีโดยที่แป้งไม่ทนต่อการหยุดทำงาน และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถอบแป้งทั้งหมดในรูปแบบเดียวได้ ฉันรู้ว่ามีคนที่ชอบป้อนเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมด อย่าเป็นอย่างนั้น!

แป้งถั่ว.

พวกเขาคงจะไม่หยุดถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนแป้งถั่วเป็นแป้งธรรมดา แต่ส่วนผสมเดียวที่ทั้งสองประเภทนี้มีเหมือนกันคือคำว่า “แป้ง” ดังนั้นจึงไม่สามารถทดแทนได้ อย่างไรก็ตามวันนี้การซื้อแป้งถั่ว 200 กรัมไม่ใช่เรื่องยากเลยไม่ต้องเตรียมเองเลย มีหลายวิธีที่เหมาะกับเรา เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดด้านคุณภาพของแป้ง

สำหรับการอบฉันมักจะใช้เฮเซลนัทซึ่งมีกลิ่นหอมมากที่สุดโดยเฉพาะหลังการให้ความร้อน แม้ว่าแป้งถั่วและแม้แต่ส่วนผสมก็เหมาะสม แต่ทำไมจะไม่ได้ล่ะ!? ถ้ามันมาพร้อมกับแกลบ การตัดก็จะยิ่งมีสีสันน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณสามารถซื้อแป้งได้ในร้านของฉัน

แป้งธรรมดา.

ฉันเติมมันลงไปพร้อมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน เค้กออกมาสวยงาม ทนทาน และใช้งานได้หลากหลาย อาจมีสถานการณ์ที่คุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และหลวมกว่านี้ ในกรณีนี้ให้เติมแป้งปกติในภายหลัง นั่นคือตีไข่ด้วยผงและแป้งถั่ว จากนั้นจึงเติมแป้งด้วยไม้พาย จากนั้นจึงเติมเมอแรงค์ลงไป ง่ายมาก นวดแป้งลงในมวลเปียกให้น้อยลง พัฒนากลูเตนน้อยลง ซึ่งหมายความว่าแป้งจะนุ่มขึ้น

เหตุใดฉันจึงไม่ใส่ถั่วลงในแป้งซึ่งสมเหตุสมผลมากกว่า แต่ใส่ลงในแม่พิมพ์ ง่ายๆ เลย เราไม่มีผงฟู ความโปร่งสบายทั้งหมดมาจากวิปปิ้งไข่ขาว มีความเสี่ยงที่จะเอาชนะมันมากเกินไปแล้วมันจะแยกจากกัน ดังนั้น เพื่อที่จะใช้ไม้พายผสมโดยไม่จำเป็นน้อยลง ฉันจึงเติมถั่วลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อรักษาความโปร่งสบายไว้มากขึ้น

ใช้ไอเดียจากเค้กแครอทและคาราเมลถั่วเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับเค้ก!

เมอแรงค์

ฉันเขียนวิธีตีไข่ขาวอย่างถูกต้องในเนื้อหา ““ ผมขอบอกว่าเราต้องการยอดเขาอ่อนและเราจำเป็นต้องพยายามอย่างหนักตรงนี้ เพราะถ้าคุณทำอะไรผิดเค้กจะไม่ออกมา 100% ข่าวดีก็คือ เราจะตีไข่ขาวแยกกัน และในกรณีที่ล้มเหลว เราสามารถลองอีกครั้งได้โดยไม่ทำให้แป้งเสียหายทั้งหมด

แน่นอนว่าควรทำทุกอย่างเป็นหน่วยกรัมอย่างที่ฉันเขียนจะดีกว่า แต่ฉันแน่ใจว่าจะมีการล่อลวงให้ประหยัดเงิน ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผล: เราทำเมอแรงค์จากไข่ขาว 4 ฟองและส่วนผสมไข่จะประกอบด้วยไข่แดง 4 ฟองและไข่ทั้งฟอง 4 ฟอง เรากำลังพูดถึงไข่ประเภท C-1 ประมาณ 55 กรัมไม่มีเปลือก โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีไข่ 8 ฟองจะไม่มีเหลือ

คาราเมล.

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเองและคุณต้องการมันสำหรับถั่วด้วย ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันเข้าใจว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายความแตกต่างทั้งหมด แต่ก็ยังไม่ได้ช่วยอะไร มีสูตรอาหารสองสามสูตรในบล็อกที่ฉันแนะนำให้อ่าน ไม่ใช่กรัมที่สำคัญ แต่เป็นเทคนิคและรายละเอียดการทำอาหาร เริ่มต้นด้วยสูตร " " จากนั้นคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับ " "

โปรดจำไว้ว่าเค้กทุกชนิดสามารถทาด้วยครีมที่คุณชอบได้ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับความหนาแน่น รสนิยม ฯลฯ ฉันชอบ "" มากดังนั้นฉันจึงใช้มัน สำหรับเค้กนี้ ฉันต้องการ: น้ำตาลผง (170 กรัม), เนย (170 กรัม, เนื้อนุ่ม 82.5%) และชีส (480-510 กรัม) ใช้หนึ่งในสี่สำหรับการเคลือบฐาน ส่วนที่เหลือฉันเติมคาราเมลแล้วตีครีมอีกครั้งจนได้เนื้อเนียน

เคลือบช็อคโกแลต

ฉันราดดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้ก อย่างแรกสีจะตัดกัน และอย่างที่สอง ความขมของมันจะช่วยปรับสมดุลความหวานของถั่วและไส้คาราเมล คุณต้องทาช็อกโกแลตเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นเค้กจะกลายเป็นเปลือกแข็งและตัดได้ยาก หากคุณกลัว ให้เตรียมกานาชโดยผสมดาร์กช็อกโกแลต (70 กรัม) และเฮฟวี่ครีม (30 กรัม 33%) เข้าด้วยกัน อ่านมันเพื่อตัวคุณเอง

- ถั่ว “เต็มไปด้วยหนาม”

การตกแต่งมีความสวยงาม งดงาม และมีสไตล์ ปัญหาหนึ่งคือคาราเมลจะละลายหากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น แผนการที่เหมาะสมคือการตกแต่งเค้กด้วยถั่วก่อนเสิร์ฟ หากไม่ได้ผล อย่าลืมปิดฝาก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น จะดีมากถ้าคุณเก็บเค้กไว้ในช่องแช่ผักซึ่งมีความชื้นต่ำกว่าเล็กน้อย ฉันเก็บถั่วแยกไว้บนชั้นวางใกล้หน้าต่าง แสงแดดจะทำให้คาราเมลแห้งได้ดี

ไส้อื่นๆ.

คุณไม่จำเป็นต้องใช้คาราเมลเลย ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับถั่ว ในกรณีนี้ คุณควรแช่แข็งชิ้นส่วนไส้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแม่พิมพ์ของคุณ สมมติว่าสำหรับเค้กขนาด 16 ซม. จะต้องเทไส้ลงในพิมพ์ขนาด 14 ซม. โดยสัดส่วนสามารถคงไว้เหมือนเดิม: เบอร์รี่บด (200 กรัม), เจลาติน Ewald (6 กรัม) ส่วน ““ จะช่วยให้คุณทราบวิธีการอุดฟัน กระบวนการในเค้ก “” อธิบายไว้ค่อนข้างชัดเจน

ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนุกกับการใช้กานาซในไส้ ใช้นมหรือดาร์กช็อกโกแลต หาสัดส่วนของคุณ จากนั้นทำแบบเดียวกัน โดยวางครีมและกานาชไว้ตรงกลาง นักทำขนมที่มีประสบการณ์ทำกานาซเพียงชั้นเดียวเท่านั้น เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งต่อไปนี้

เจลาติน

แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นทันที ใบไม้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ ผงในอัตราส่วน 1:6 จำนวนกรัมเท่ากัน เจลาตินมีจุดแข็งในตัวเองซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงให้แบรนด์ของฉัน - Ewald นอกจากนี้ยังมี Parfait (แผ่น) อีกด้วยซึ่งมีความแข็งแรงพอๆ กัน

มีสื่อพิเศษสำหรับผู้ที่กำลังหัดประกอบเค้ก ดังนั้นฉันจะให้ลิงก์ไปยังเนื้อหา "" เนื้อหานั้นค่อนข้างเก่า ดังนั้นหากมีความคลาดเคลื่อนให้ถือว่าข้อความของสูตรนี้มีความทันสมัยมากขึ้น)

ส่วนแป้ง.

ตารางการบริโภคแป้งมีดังนี้ (เค้ก 3 ชิ้นความสูง 3 ถึง 5 ซม.):

เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ (ซม.)	16-18	20-22	24+
ส่วนของแป้ง	1	2	3

ขนมหวาน - เค้กช็อคโกแลตคาราเมลเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชาหนึ่งถ้วย - เป็นการปิดท้ายงานเลี้ยงวันหยุดที่น่าพึงพอใจที่สุด และคุณไม่จำเป็นต้องซื้อของหวานนี้ในร้าน คุณสามารถเตรียมเค้กช็อคโกแลตคาราเมลแสนอร่อยและตกแต่งอย่างหรูหราที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนา แล้วทุกอย่างจะตามมา

ในสูตรนี้เราจะอธิบายวิธีการอบและตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่แช่ในกาแฟและคอนญักแล้วเคลือบด้วยครีมคาราเมลที่ละเอียดอ่อนที่สุด แม้แต่คำอธิบายง่ายๆ ก็ฟังดูน่ารับประทานมาก เรามาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

บิสกิต:

• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 4 ไข่;
• โกโก้ 30 กรัม
• ผงฟู 6 กรัม

ครีม:

• ครีมชีส 350 กรัม
• เกี๊ยว 350 กรัม
• เนย 180 กรัม

การเคลือบและการตกแต่ง:

• กาแฟสำเร็จรูป 5 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• คอนยัค 50 กรัม
• น้ำเดือด 100 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตคาราเมล:

1. เพื่อไม่ให้เสียสมาธิในอนาคตให้ผสมแป้งโกโก้ผงฟูเข้าด้วยกันทันทีแล้วร่อนมวลแห้งที่เกิดขึ้นสองสามครั้ง ใส่น้ำตาลและไข่ลงในถ้วยลึก (สะดวกสำหรับการนวดแป้งบิสกิต) ตีมวลเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนกระทั่งคลื่นโล่งจากการตีเริ่มปรากฏบนพื้นผิว มวลบิสกิตควรมีโครงสร้างโปร่งสบายและมีความหนาแน่นพอสมควร

2. จากนั้นเราก็ใช้ไม้พายแล้วเริ่มเทส่วนผสมที่ร่อนแล้วลงในมวลบิสกิตโปร่งสบายในส่วนเล็ก ๆ ผสมเบา ๆ แต่ทั่วถึงเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้งเหลืออยู่ในรอยพับของแป้ง

3. เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์ ต้องแน่ใจว่าได้ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายเพื่อให้บิสกิตออกมาเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบ ควรสังเกตว่าในขณะนี้ต้องเตรียมทั้งเตาอบและแม่พิมพ์: เตาอบร้อนถึง 170 องศาและด้านล่างปิดแม่พิมพ์ (20-21 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ

4. อบบิสกิตประมาณ 35-40 นาที ในช่วง 20 นาทีแรก ห้ามเปิดประตูและมองเข้าไปในเตาอบโดยเด็ดขาด ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ด้วยไม้เสียบไม้

นำออกจากพิมพ์หลังจากเย็นสนิทแล้ว จากนั้นตัดบิสกิตออกเป็นสามชั้น

5. ใส่เนยชนิดนิ่ม (ควรทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง) ลงในถ้วยลึกแล้วตีอย่างแรงจนเกิดเป็นฟองสีอ่อน จากนั้นเราจึงเริ่มเติมเกี๊ยวทีละช้อนและตีต่อไป

6. เราได้สีคาราเมลที่ฟูเป็นก้อน

7. และในมวลนี้เราเริ่มเติมครีมชีสแช่เย็นในส่วนเล็ก ๆ

8. เราได้ครีมคาราเมลครีมที่เขียวชอุ่มและหนาแน่น

9. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ชงกาแฟกับน้ำตาลในน้ำเดือดและหลังจากเย็นลงแล้วเทคอนยัคลงไป เราทำให้เค้กชิ้นแรกชุ่มชื้นด้วยการเคลือบกาแฟที่มีกลิ่นหอมนี้

10. วางครีมบางส่วนลงบนเค้กสปันจ์ที่แช่ไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ

11. จากนั้นเราก็วางเค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกันและชิ้นที่สาม

12. ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้ก และกระจายส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วด้านข้างและด้านบน เราพยายามปรับระดับพื้นผิวด้านข้างให้มากที่สุด วางเค้กที่ปรับระดับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อรักษารูปร่าง

13. วิธีตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือการโรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด แต่เราเสนอตัวเลือกที่หรูหรากว่า ละลายช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งแล้วหยดด้านข้าง บดครึ่งหลังแล้วเติมด้านบนของเค้ก โดยปล่อยให้ขอบว่างไว้ จากนั้นเราก็ปลูกดอกกุหลาบสีครีมตามขอบเหล่านี้

14. เค้กช็อคโกแลตคาราเมลตามสูตรนี้ดูอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติช็อคโกแลตเข้มข้นพร้อมกลิ่นกาแฟคอนยัคและคาราเมลจะไม่ทำให้ใครเฉย

ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับเค้กชื่อ "Milk Girl" ไหม? นี่เป็นของหวานที่ทันสมัยมากในสมัยนี้! จริงอยู่สำหรับฉันโดยส่วนตัวชื่อเค้กฟังดูบ้า แต่ก็ไม่มีอะไรต้องทำนั่นคือการแปลจากภาษาเยอรมัน

ดังนั้นชั้นเค้กสำหรับเค้กนี้จึงเตรียมโดยใช้นมข้น ทำไมไม่ทำเค้กจากนมข้นต้มล่ะ? พวกเขามีรสชาติเหมือนคาราเมล!

เค้กดังกล่าวสามารถทาด้วยครีมใดก็ได้: คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตคัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, เนย, ครีมมาสคาร์โปน... เค้กออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้เค้ก 7-8 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

สูตรใช้แก้วขนาด 250 มล.

ดังนั้นในการเตรียมชั้นเค้กคาราเมลเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

รวมไข่และนมข้นต้ม

ตีจนเนียน

เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู

นวดแป้ง

มันจะเหลวนี่เป็นเรื่องปกติ

ถึงเวลาอบแล้ว

มีหลายตัวเลือก:

1. บนกระดาษ parchment วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. แล้ววางแป้ง

2. แต่จะง่ายกว่าถ้าใช้กระทะแบบสปริงหรือกระทะแบบถอดก้นออกได้ วางแป้งแล้วเอาออก ฉันเลือกอันที่สองมันสะดวกกว่าสำหรับฉัน

ดังนั้นให้วางแป้งสองช้อนโต๊ะกระจายเท่า ๆ กัน

ทำต่อไปจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเสร็จสิ้น

เนื่องจากเค้กอบเร็วมากจึงสะดวกที่จะทำหลายชิ้นบนกระดาษ parchment ในคราวเดียวแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ชั้นเค้กคาราเมลพร้อมแล้ว

ทันทีที่ยังร้อนอยู่ ให้นำออกจากกระดาษ เนื่องจากเค้กมีความละเอียดอ่อนมาก การใช้ไม้พายหรือมีดช่วยตัวเองจึงสะดวก

พื้นผิวของเค้กที่เสร็จแล้วค่อนข้างเหนียว ดังนั้นเค้กทั้งหมดจึงต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ

การเตรียมเค้กในอนาคตพร้อมแล้ว และจะเป็นครีมชนิดไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

10 235

เป็นที่ทราบกันดีว่าการผสมผสานรสชาติที่คัดสรรมาอย่างลงตัวจะตัดสินทุกสิ่ง! การผสมผสานยอดนิยมเช่นกล้วยและช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่และวิปครีม ของหวานร้อนกับไอศกรีมเย็น ๆ และอื่น ๆ ได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณลองส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของช็อคโกแลตและคาราเมลในเค้ก

เค้กช็อคโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมบัตเตอร์ครีมคาราเมลช็อคโกแลตที่มีรสชาติเนียน เนียน และไม่มีรสชาติเหมือนเนยอย่างที่บัตเตอร์ครีมมักจะทำ ครีมคาราเมลเนยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กกำมะหยี่เหล่านี้ราวกับว่าพรางตัวอยู่ในนั้นกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเกียรติ

สำหรับเค้ก:

• กาแฟเข้มข้น - 125 มล.
• ผงโกโก้ - 45 กรัม
• แป้ง - 165 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 18-22% - 70 มล.
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 140 กรัม
• น้ำตาล - 270 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

สำหรับซอสคาราเมล:

• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำ – 30 มล
• ครีม 33% – 125 มล
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีมคาราเมลช็อคโกแลต:

• เนยอุณหภูมิห้อง - 225 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 225 กรัม
• ซอสคาราเมล

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตคาราเมล:

เตรียมเค้ก

ผสมกาแฟเข้มข้นกับผงโกโก้และครีมเปรี้ยวในชาม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ตีเนยประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีขาวและฟู ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีก 5 นาที
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้งจนละลายหมด เพิ่มส่วนผสมแป้งในสองขั้นตอนสลับกับส่วนผสมโกโก้เย็น
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งควรจะออกมาสะอาดจากตรงกลาง
ปล่อยให้เย็นสนิท