อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

6 มี.ค 2017

เนื้อหา

ชีสหั่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสำหรับทุกโอกาสที่จะตกแต่ง ตารางเทศกาลและจะเสริมการพบปะกับเพื่อนฝูงเล็กน้อยพร้อมดื่มไวน์สักแก้ว ค้นหาว่าชีสชนิดใดที่สามารถนำมารวมกันได้ วิธีหั่นอย่างถูกต้อง และควรเสิร์ฟคู่กับอะไร ผลไม้และซอสชนิดใดที่ควรจะเติม

องค์ประกอบของแผ่นชีส

ก่อนอื่นคุณต้องคิดถึงเมนูหลักก่อน เพราะองค์ประกอบของจานชีสขึ้นอยู่กับอาหารจานหลัก (เนื้อ ไก่ หรือปลา) ประเภทของแอลกอฮอล์ ลักษณะประจำชาติห้องครัว หากของว่างแบบยุโรปเบา ๆ ไวน์แห้ง แชมเปญ มีอิทธิพลเหนือกว่า แผ่นเสียงชีส 1 ก็เหมาะ หมายเลข 2 - เข้ากันได้ดีกับอาหารสลาฟหรือรัสเซียและเข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: วอดก้า คอนญัก และไวน์เสริม ตัวเลือกที่สามเป็นแบบสากล แต่นักชิมแนะนำให้เสิร์ฟด้วย จานปลา, เนื้อไม่ติดมัน, สลัดผัก, ไวน์กึ่งหวาน และเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

การแบ่งประเภท 1:

• ชีสราคาแพงที่มีราสีน้ำเงินอันสูงส่ง: Roquefort, Dorblue, Gorgonzola, Danablue;
• ชีสวัวเนื้อนุ่มที่มีเปลือกขึ้นรา: บรี, คาเม็มเบริท;
• ชีสแข็ง: Parmesan, Pecorino, Gruyère หรือ Emmental;
• เพิ่มเติม: มะเดื่อ, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, องุ่น, พลัม, สตรอเบอร์รี่, อินทผาลัม, ผักโขม, น้ำผึ้ง, แยมเบอร์รี่, แยมผิวส้ม, อัลมอนด์, วอลนัท.

สารพัน 2:

• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง: รัสเซีย, ดัตช์, เกาดา, อีดัม;
• ชีสดอง: เฟต้าชีส, Adyghe, Suluguni, Chechil;
• รมควัน: suluguni หรือไส้กรอกชีสแปรรูป
• สารเติมแต่ง: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ชิปจาก ขนมปังพิต้าบาง ๆวอลนัท ซอสถั่ว, แครกเกอร์.

สารพัน 3:

• ชีสดอง: เฟต้า, มอสซาเรลลา;
• พันธุ์แข็งและกึ่งแข็ง: Maasdam, Emmental, Gruyère, เชดดาร์, Comté;
• ชีสแพะฝรั่งเศสรสเผ็ด นมแกะ: เชฟัวร์, ชาบิชู, บรูนอสต์;
• สารเติมแต่ง: มะเขือเทศเชอร์รี่, พริกไทย, พีช, องุ่น, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, มะกอก, วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, โรสแมรี่, ผักร็อกเก็ต, น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง

การตกแต่งจานชีส

ตามกฎที่ยอมรับในการออกแบบแผ่นชีสจะต้องมีชีสอย่างน้อยสามประเภท ขอแนะนำให้จัดเรียงตามระดับของเครื่องเทศและความแข็งเพื่อไม่ให้วางพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเกินไปไว้ข้างๆ และสลับกับผลไม้ผักและสมุนไพร ชามขนาดเล็กที่มีน้ำผึ้งและแยมวางอยู่ตรงกลางจาน เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าบอร์ดชีสของคุณสมบูรณ์แบบ:

1. ควรจัดเรียงชีสตามเข็มนาฬิกาจากชีสที่สดที่สุดหรือนุ่มที่สุดไปจนถึงชีสที่เผ็ดหรือแข็งที่สุด คุณสามารถใช้หลักการอื่น: จากกึ่งกลางของแผ่นถึงขอบ
2. คุณไม่จำเป็นต้องหั่นชีสทั้งชิ้น แต่ใส่ชีสเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมมีดพิเศษและชิ้นใหญ่ที่เหลือ
3. อย่าวางขนมปังบนจานที่มีชีส ในอิตาลี ฝรั่งเศส และประเทศอื่นๆ ในยุโรป ชีสไม่เคยเสิร์ฟพร้อมขนมปังเลย มีเพียงผลไม้ ถั่ว และผักเท่านั้น
4. นำแผ่นชีสที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น (ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ) เพื่อให้อาหารมีอุณหภูมิห้อง
5. เสิร์ฟชีสหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้มองเห็นส่วนประกอบ 3 ส่วน: เปลือก, ขอบ, ตรงกลาง
6. เตรียมตัว จำนวนที่ถูกต้องชีส. คุณสามารถคำนวณได้ดังนี้: 100-150 กรัมของผลิตภัณฑ์สำหรับแขกแต่ละคน
7. เสิร์ฟชีสเสียบไม้ทั้งแบบอ่อนและแบบแข็งบนจานทั่วไป เพื่อให้สะดวกในการยกชีสใส่จาน

วิธีหั่นชีสให้สวยงาม

สำหรับชีสแต่ละประเภทจะมีเทคนิคการตัดเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นชีสแต่ละประเภทบนกระดานแยกกัน เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของชีสจะดูดซับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสที่รุนแรง เช่น หัวหอม กระเทียม เนื้อสัตว์ และเนื้อรมควัน ควรนำชีสออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนหั่น แต่ควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ พร้อมจานสามารถปิดฝาแก้วและแช่เย็นจนเสิร์ฟได้ บางครั้งใช้ฟิล์มยึดแทนฝาปิด

ควรหั่นชีสแบบนิ่มเป็นรูปสามเหลี่ยม และชีสแข็งเป็นชิ้นบางๆ โดยใช้มีดคมๆ สำหรับโต๊ะเด็ก คุณสามารถตัดรูปชีสออกได้โดยใช้ที่ตัดคุกกี้ มอสซาเรลลาเสิร์ฟในรูปแบบของลูกบอลหรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือครึ่งวงกลมที่มีความหนาปานกลางขึ้นอยู่กับรูปร่างของหัว Feta เสิร์ฟเป็นก้อน, น้ำเกลือ suluguni - เป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ มีดพิเศษที่มีใบมีดหยักจะช่วยให้คุณตัดชีสได้อย่างสวยงาม คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวได้ที่ร้านเครื่องครัวทุกแห่ง

จานชีส

ในแบบดั้งเดิม พันธุ์เผ็ดและแข็งต้องใช้แผ่นไม้ทรงกลม ชีสนุ่มๆควรเสิร์ฟบนจานรองแก้วหรือจานพิเศษที่มีก้านบาง ขณะนี้ผลิตภัณฑ์เสิร์ฟในเซรามิก เครื่องลายคราม เครื่องปั้นดินเผา ขึ้นอยู่กับการตกแต่งโต๊ะ ในร้านค้าคุณสามารถซื้อแผ่นชีสที่มีช่องแบ่งสำหรับชีสและของว่างชนิดต่างๆ พร้อมฝาแก้วและมีดแกะสลักขนาดเล็กรวมอยู่ด้วย

วิธีทำแผ่นชีส

สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือเลือกชีสสดคุณภาพสูงจากต่างประเทศหรือระดับชาติ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าไปที่ร้านค้าเฉพาะซึ่งคุณไม่เพียงสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์จริงเท่านั้น แต่ยังได้รับคำแนะนำจากที่ปรึกษาด้วย ไม่จำเป็นต้องซื้อชีสทันทีก่อนเริ่มงาน - สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน การทำแผ่นชีสนั้นง่ายมาก: คุณต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนจานอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมและซอสที่เหลือ

จานชีสกับน้ำผึ้งและถั่ว

สินค้าเหล่านี้พบได้ในเกือบทุกบ้าน จานชีสสามารถเตรียมน้ำผึ้งและถั่วได้ในระยะเวลาขั้นต่ำ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งตามรสนิยมของคุณ: บัควีท, ป่า, ทุ่งหญ้าเหมาะสำหรับชีสแข็งที่อุดมไปด้วย สำหรับชีสที่มีไขมันและนุ่ม - เบาเบา ลองใช้ชีสชั้นยอดที่มีระยะเวลาทำให้สุกนาน: คุณภาพและ รสชาติอันประณีตจะทำให้คุณประหลาดใจ การเติมแบบดั้งเดิมคือน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเมล็ดทานตะวันสักสองสามหยด ชีสกับน้ำผึ้งเป็นการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์และของว่างที่ยอดเยี่ยมและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย

จานชีสกับองุ่น

อีกทางเลือกหนึ่ง จานรสเลิศ- จานชีสกับองุ่น นอกจากนี้ ให้เสิร์ฟน้ำผึ้งสีอ่อนในชามแยกต่างหาก เลือกองุ่นพันธุ์ใหญ่ จัดเรียงเบอร์รี่ทีละลูกหรือเรียงเป็นพวงด้านข้าง และคุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัมเป็นส่วนเสริมได้ การตกแต่งเหล่านี้เหมาะสำหรับชีส Brie และ Camembert ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ, Dorblu และ Gorgonzola แบบครีม

วิธีการเสิร์ฟจานชีส

คุณสามารถเสิร์ฟจานชีสกับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานได้ ในกรณีที่สองคุณจะต้องเสริมการรักษาด้วยผลไม้และถั่วเท่านั้น หั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆและโพสต์บน จานที่ใช้ร่วมกัน- สำหรับการเสิร์ฟแบบคลาสสิก ให้ใช้ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส จานใหญ่หนึ่งจาน หรือจานเล็กหลายจาน หากคุณมีโต๊ะยาวและมีแขกจำนวนมาก ถัดจากจานคุณสามารถวางแก้วที่มีแท่งขนมปังมะกอกหรือผักได้ อย่าวางชีสไว้ใกล้เนื้อหั่นบาง ๆ หรือขนมอบ

ถาดชีสมีอยู่ในร้านอาหารเกือบทุกแห่ง นี่เป็นของว่างยอดนิยมของหลายๆ คนและใช้เวลาเตรียมไม่เกินสิบนาที กฎหลักในการเสิร์ฟชีสจากเชฟชื่อดัง:

1. ควรรวมชีสที่เข้มข้นและเข้มข้นเข้ากับไวน์ที่คล้ายกันซึ่งมีกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้น ในทางกลับกัน คุณต้องเลือกชีสประเภทเนื้อนุ่มสำหรับเครื่องดื่มเบาๆ
2. เชฟพยายามปรุงอาหารให้มี 6 จาน รสนิยมที่แตกต่าง: สด, เป็นกลาง, หอมหวาน, อ่อนโยน, สดใส, ปรุงรส, เผ็ดร้อน.
3. ในสถานประกอบการที่มีรายการไวน์มากมาย เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มรายการชีสหลากหลายชนิดที่เหมาะกับไวน์แต่ละชนิดลงในเมนู
4. บางครั้งอาจเสิร์ฟคาเมมเบิร์ต บรี และบลูชีสทั้งหัว โดยมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
5. ชีสถูกตัดในลักษณะที่มองเห็นองค์ประกอบ 3 ส่วน: เปลือก, ขอบ, แกน อนุญาตให้มีการรั่วไหลของของเหลวตรงกลางจากพันธุ์อ่อนลงบนกระดานได้

วิดีโอ: ตกแต่งจานชีส

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

แผ่นชีส - คละส่วนผสม วิธีตัดชีสให้สวยงามและตกแต่งจานชีสสำหรับโต๊ะวันหยุดพร้อมรูปถ่าย

แผ่นชีสคือจานที่ประกอบด้วยชีสอย่างน้อยสี่ประเภท ได้แก่ เนยแข็ง เนยแข็ง น้ำเงิน แพะ แกะ และอื่นๆ

มันมีอะไรบ้าง?

แล้วแผ่นชีสคืออะไร? องค์ประกอบมีทั้งความเรียบง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน โดยปกติแล้วอาหารจานนี้หมายถึงการเสิร์ฟชีสคุณภาพสูงและราคาแพงหลากหลายชนิดวางบนกระดานกลมที่ทำจากไม้เนื้อแข็งในบรรยากาศที่น่าทึ่ง รูปร่างสวยงาม- คุณสามารถแทนที่กระดานด้วยจานพอร์ซเลน โรงเลี้ยงสัตว์ แต่ก็ยังเป็นการผสมผสานระหว่างชีสและไม้ที่ให้เอฟเฟกต์ที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดอย่างสวยงามและจัดเรียงหนึ่งหรือสองประเภทอย่างน่าสนใจ มันจะหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ใช่แผ่นชีส แซนวิชประเภทชีสแบบแปรรูปหรือแบบสเปรดก็ไม่เหมาะเช่นกัน

อินนิงส์

คุณสามารถเตรียมแผ่นชีสล่วงหน้า ตัดชีส จัดเรียงกระดานแล้วห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมง คุณจะต้องถอดจานออก วางไว้บนโต๊ะ เอาฟิล์มออก และพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ช่วงนี้ช่อดอกไม้ชีสและกลิ่นหอมจะเผยออกมาอย่างเต็มกำลัง

และแม้ว่าคุณจะไม่ได้เตรียมแผ่นชีสไว้ล่วงหน้า แต่จะต้องนำชีสออกจากที่เย็นล่วงหน้าก่อนจะหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากใส่ชีสแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถตกแต่งและเสิร์ฟได้

นอกจากนี้ควรเสิร์ฟชีสที่หั่นอย่างระมัดระวังและถูกต้องบนจานชีสด้วยแท่งไม้และมีดพิเศษ

การจัดเรียงชีสบนกระดาน

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น จำนวนพันธุ์ขั้นต่ำคือสี่พันธุ์ แต่คุณไม่ควรละเลยเช่นกัน หากมีชีสจำนวนมากก็จะไม่สามารถจัดเรียงให้สวยงามและสวยงามได้ การจัดชีสบนจานอย่างถูกต้อง แต่ในขณะเดียวกันก็สวยงาม ถือเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยมที่ต้องใช้ความรู้สึกมีสไตล์

"หน้าปัดนาฬิกา"

หากต้องการทำจานชีสที่สวยงาม คุณต้องวางชีสบนกระดานเป็นวงกลม คุณควรเริ่มต้นด้วยพันธุ์ที่อ่อนที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด ไปสู่พันธุ์ที่แข็งและคมยิ่งขึ้น “หน้าปัด” แบบธรรมดานั้นสมบูรณ์แบบด้วยพันธุ์ที่สว่างกว่าและอิ่มตัวมากกว่า เนื่องจากในท้ายที่สุดจะมีสองประเภทที่ตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิงในบริเวณใกล้เคียง - เบาและเข้มข้น - คุณไม่ควรลืมว่าชีสจะไม่สัมผัสกัน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนนี้จะดูดซับกลิ่นและรสชาติของพันธุ์ใกล้เคียง

จากขอบถึงกึ่งกลาง

มีอีกวิธีในการจัดเรียงชีสบนจานชีส ในกรณีนี้ การออกแบบเริ่มต้นจากขอบของกระดานโดยวางพันธุ์ที่แข็งและคมกว่าไว้ ยิ่งวางชีสไว้ใกล้จุดศูนย์กลางมากเท่าไร ชีสก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น และความเข้มข้นของรสชาติก็จะลดลงด้วย พันธุ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุดจะถูกจัดวางไว้ตรงกลางจาน

การหั่น

ชีสกลมควรหั่นออกเป็นส่วน ๆ พันธุ์อื่น ๆ - เป็นก้อนและก้อน ควรพิจารณาว่าแต่ละชิ้นจะต้องประกอบด้วยทั้งตรงกลางของชีสและขอบ ความจริงก็คือรสชาติของแต่ละชิ้น - ตรงกลางเปลือกและใกล้เปลือก - แตกต่างกันเล็กน้อย และการตัดที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารและสัมผัสถึงกลิ่นหอมของชิ้นส่วนที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมด

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟชีสได้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นก่อนอีกด้วย ในกรณีนี้ ทุกคนจะสามารถนำชีสในปริมาณที่ต้องการได้ ด้วยวิธีเสิร์ฟนี้ มีดจำนวนเพียงพอจะถูกวางบนกระดานหรือจานแยกต่างหาก ต้องใช้มีดแยกต่างหากสำหรับชีสแต่ละประเภทเพื่อไม่ให้เกิดรสชาติและกลิ่นผสมกัน

คุ้มกัน

อย่าละสายตาจากผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่วางอยู่บนกระดานพร้อมกับชีส พวกเขายังจะกำหนดว่าแผ่นชีสของคุณจะมีลักษณะอย่างไร คุณเลือกชีสชนิดใดสำหรับการรักษาของคุณ? ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของพวกเขาก็คุ้มค่าที่จะเลือกอาหารเสริมสำหรับพวกเขาตั้งแต่นั้นมา ประเภทต่างๆจำเป็นต้องมี "ผู้ช่วย" ที่เหมาะสม

ถั่วและองุ่นเข้ากันได้ดีกับบลูชีสเนื้อนุ่ม สำหรับคนที่เนื้อแน่นและแน่น ให้รับประทานอะโวคาโดหรือผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง

คุณสามารถใช้คู่กับชีสได้ ผลไม้สดเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับแพร์ชีส ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ มะกอก และแครกเกอร์ - ทั้งหมดนี้เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับแผ่นชีส ใช้แยม น้ำผึ้ง แยมผิวส้ม ลองมะกอก มะเดื่อ มะเขือเทศ

แต่ไม่แนะนำให้เสิร์ฟขนมปังกับชีสเว้นแต่จะเป็นขนมปังที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติของชีสล้นหลาม แต่จานชีสเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เมล็ดกาแฟ ใบสะระแหน่ ผักร็อกเก็ต และผักกาดหอม

โดยทั่วไป การเพิ่มชีสถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการออกแบบ ท้ายที่สุดแล้ว ความสุขที่ได้เห็นจานไม่ควรด้อยไปกว่าความพึงพอใจในการชิมชีส

วิธีการตัดชีส?

ชีสสามารถหั่นเป็นชิ้น ก้อน หรือเพชรก็ได้ แต่แผ่นชีสที่มีชีสหั่นบาง ๆ จะดูน่าดึงดูดไม่น้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดที่มีใบมีดรูปทรงได้ดังนั้นสี่เหลี่ยมชีสธรรมดาจะมีรูปลักษณ์ที่ดูสวยงามและน่าดึงดูดเป็นพิเศษ

วิธีที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายกว่าคือการตัดตัวเลขต่างๆ ออกจากชิ้นชีส เช่นในรูปของใบไม้ ปลา หัวใจ ดาว เป็นต้น คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษในการทำคุกกี้ได้

จานชีส: สูตรอาหาร

มีมากมาย หลากหลายสูตรทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถทางการเงินของทุกคน นี่คือบางส่วนของพวกเขา

สูตรหนึ่ง

ใช้ชีสต่อไปนี้ 100 กรัม: มอสซาเรลลา, กอร์กอนโซลา, บรี, พาร์มิจิอาโนเรจจิอาโน, เอ็มเมนทอล ลูกแพร์และองุ่นเป็นผลไม้ที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงไปได้ จะต้องใช้คอร์ด้วย วอลนัทและน้ำผึ้ง 100 มล.

ตัดผลไม้และชีสออกเป็นส่วน ๆ จัดวางทุกอย่างให้สวยงามตามกฎของ "หน้าปัด" ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และองุ่นและเมล็ดวอลนัท วางน้ำผึ้งไว้ตรงกลางจานในชามไม้

วิธีที่สอง

ที่นี่คุณจะต้องคนจรจัดอีกสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ชีส Emmental แข็ง 100 กรัม
• ชีส Camembert หรือ Brie 100 กรัม
• บลูชีส 50 กรัม เช่น รัสติก
• ชีส 100 กรัมทำจากนมแพะ
• ลูกแพร์สองตัว;
• ขนมปังธัญพืช 20 ชิ้น
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• องุ่นครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 20 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ทำน้ำดองสำหรับองุ่น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำและน้ำส้มสายชู 300 มล. ในภาชนะใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาล คน.

2. นำองุ่นมาหนึ่งพวงและโดยไม่ต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากแปรงให้ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เจาะองุ่นแต่ละลูกเล็กๆ แล้ววางพวงองุ่นลงในกระทะ

3. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนองุ่นที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

4. ล้างลูกแพร์ให้แห้ง ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง เอาแกนออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ โรยให้ทั่ว น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง

5. ทอดขนมปังแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกร้อน

6. นุ่มนวลและ บลูชีสตัดเป็นชิ้น ๆ ส่วนที่เหลือเป็นก้อน จัดวางจากขอบถึงกึ่งกลางในลักษณะที่อธิบายไว้ในบทความนี้ ตกแต่งด้วยลูกแพร์ องุ่นดอง และขนมปังปิ้ง

แผ่นชีส “มาตรฐานอร่อย”

“เทสตี้ โปรดักส์” คือผู้ผลิตแผ่นชีสสำเร็จรูปที่มีรสชาติเซย์ชีสหลากหลายรูปแบบ บริษัทนี้เชี่ยวชาญด้านการผลิตขนมออริจินัล

พวกเขาพัฒนาภาชนะพิเศษที่เหมาะกับสรีระซึ่งมีชีสประเภทต่างๆ บรรจุอย่างแน่นหนา ตามข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับแผ่นชีส ในชุดดังกล่าวจะเสริมด้วยแครกเกอร์ฝรั่งเศส น้ำผึ้ง ถั่วหลายชนิด และไม้เสียบไม้ไผ่เพื่อความสะดวกในการใช้งาน

แต่ละแพ็คเกจของจานดังกล่าวจะอธิบายรายละเอียดว่าชีสชนิดใดและมีอะไรเพิ่มเติมอะไรบ้าง นอกจากนี้ แต่ละแผ่นในบรรจุภัณฑ์ยังมีหน้าต่างโปร่งใสซึ่งคุณสามารถมองเห็นผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะซื้อได้

บทสรุป

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าควรซื้อชีสเพื่อทำแผ่นชีสในร้านค้าเฉพาะจะดีกว่าซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ในสถานที่ดังกล่าวพวกเขาสามารถให้คำแนะนำคุณได้มากที่สุด การผสมผสานที่ดีที่สุดเสนอให้ชิมชีสก่อนซื้อนอกจากจะรับประกันคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์แล้ว

แผ่นชีส - ตัวเลือกที่ดีสำหรับจัดบุฟเฟ่ต์ จัดธีมปาร์ตี้ ใช้เวลากับเพื่อนฝูง และค่ำคืนสุดโรแมนติก มาถึงเรื่องนี้. จานที่ยอดเยี่ยมไวน์ที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย คุณจะมีช่วงเวลาที่ดี!

อย่างที่ฉันจินตนาการไว้ จานชีสในอุดมคตินั้นควรจะชวนให้นึกถึงความงดงามของบัคชานาเลียของโรมันโบราณ ซึ่งสมาชิกวุฒิสภาและเฮตาราในเสื้อคลุมไร้น้ำหนักกระจายตัวเอนกายไปรอบ ๆ จานที่ไม่มีที่สิ้นสุด หยิบองุ่นสีเหลืองอำพันเข้าปากอย่างเย้ายวนใจและอาจปล่อยให้ตัวเองไม่มีการควบคุมอื่น ๆ อีกมากมาย ส่วนเกิน หุ่นนิ่งของว่างนี้จะต้องดูอุดมสมบูรณ์ หรูหรา และเบาเหมือนภาพร่างอิมเพรสชั่นนิสต์ - ราวกับว่าจู่ๆ เกิดขึ้นกับคุณเพื่อเชิญแขก และคุณก็รีบหยิบมะกอกหนึ่งกำมือในสวนของคุณเอง จากนั้นจึงนำพันธุ์ต่างๆ ออกมา ตะกร้าที่สวยงาม ชีสอะโรมาติกและขวดโหล น้ำผึ้งสด- จานชีสที่ถูกต้องคือสิ่งที่ฉันฝันอยากเป็น และสิ่งที่ฉันเกรงว่ายังห่างไกลจากความสำเร็จ: มีความซับซ้อนและสง่างาม เย็นสบายและผ่อนคลาย

เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ การดูภาพประมาณหนึ่งแสนภาพพร้อมแท็ก #cheeseplatter อ่านบทความมากมายจากเชฟชื่อดัง และดูวิดีโอ YouTube หลายรายการในหัวข้อเดียวกัน จากนั้นจัดทำแผนจานแล้วไปที่ร้าน ตามที่เราเข้าใจ งานเริ่มซับซ้อนมากขึ้นเมื่อหลายปีก่อน - ตอนนี้เราต้องแสดงสิ่งที่อยู่บนชั้นวางและสิ่งที่เหลืออยู่จากการเดินทางไปยุโรปครั้งสุดท้าย

ประเพณีของประเทศที่พัฒนาแล้วบ่งบอกถึงกฎเกณฑ์บางประการในการเลือกและการให้บริการผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสยืนกรานที่จะจัดพันธุ์แปลก ๆ : สาม, ห้า, เจ็ด - และไม่ว่าคุณจะไม่สนใจมากแค่ไหนก็ตาม สมมติฐานอีกข้อหนึ่งระบุว่าควรจัดเรียงชีสตามเข็มนาฬิกา - จากชีสที่นิ่มที่สุดและอายุน้อยที่สุดไปจนถึงชีสที่แข็งที่สุดและสุกที่สุด แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนำชีสออกจากตู้เย็นอย่างน้อยห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

มีชีสให้เลือกหลากหลายชนิด

เห็นด้วยครับ มีเรื่องให้กังวลมากมาย จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณเลือกพันธุ์ที่เข้ากันไม่ได้อย่างโจ่งแจ้งด้วยความไม่รู้! และเมื่อกลับบ้านหลังงานปาร์ตี้แขกจะวิพากษ์วิจารณ์:“ โอ้พระเจ้าเธอทิ้ง Camembert และ feta ไว้ในจานเดียว! นี่เป็นการดูถูก!” อย่าตื่นตกใจ. คำนึงถึงผลลัพธ์ที่คาดหวัง: เย็นสบายและผ่อนคลาย

ฉันมักจะปฏิบัติตามหลักการสามประการ:

1. ฉันซื้อชีสที่ทำจากนมสองประเภท เช่น นมวัวและนมแพะ
2. ฉันเลือกประเภทที่แตกต่างกัน - บ่ม (พาร์เมซาน, กราโนปาดาโน, เชดดาร์, มาสดัม, เกาดา, โคสโตรมา, โพเชคอนสกี), น้ำเกลือ (มอสซาเรลลา, ซูลูกุนิ, ออสเซเชียน, เฟต้า) นุ่มด้วยราสีขาวและ/หรือสีน้ำเงิน (แพะ, กาเมมแบร์ต, โรเกฟอร์ต, บรี , กอร์กอนโซลา, ดอร์บลู), รมควัน (เกาดารมควัน, เชชิล)
3. ฉันชอบซื้อสองหรือสามจริงๆ ชีสที่ดีแทนที่จะเป็นสิบคนธรรมดา นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับที่ใช้งานได้จริง: ยิ่งคุณมีชีสมากเท่าไร รับประกันว่าจะผสมกับเครื่องดื่มที่มีอยู่ได้ยากขึ้นเท่านั้น

สิ่งที่ควรเพิ่มลงในจานชีสของคุณ

เมื่อวางชีสตามลำดับที่สวยงามซึ่งมีคุณเพียงคนเดียวเท่านั้นที่รู้ ให้เว้นช่องว่างระหว่างชีสหลายๆ ชนิดเพื่อเติมสารเติมแต่งเข้าไป - เพื่อเพิ่มรสชาติและการตกแต่ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกแพร์ มะเดื่อ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกด) ถั่วต่างๆ (ฉันชอบพิสตาชิโอ พีแคน และแมคคาเดเมีย แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามชอบ) มะกอกและแตงกวาดอง องุ่น และคัมควอต รวมถึงอีกหลายชนิด ชามพร้อมน้ำจิ้ม (สิ่งที่คุณสามารถจุ่มขนมปังหรือชีสลงไปได้) - ฮูมูส, น้ำผึ้ง, แยม (ที่ฉันชอบคือแยมลูกฟิก)

เชฟหลายคนพูดถึงแครกเกอร์อย่างไม่พอใจ และพวกเขายังแนะนำให้มอบคุกกี้ให้กับลูกๆ ของเพื่อนบ้านอีกด้วย ตัวเลือกที่เหมาะสมคือตัวเลือกที่ดี: บาแกตต์ เซียบัตต้า หรืออะไรที่มีหลายเมล็ดและดีต่อสุขภาพมาก

วิธีการเสิร์ฟชีส

แน่นอนว่าจานนั้นคือฉันในเชิงเปรียบเทียบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเขียงไม้หรือกระดานชีสแบบพิเศษ ทุกวันนี้มันเป็นเรื่องที่ทันสมัยมากที่จะไม่ใช้จานใด ๆ เลย แต่เพียงคลุมโต๊ะด้วยกระดาษ parchment จัดวางทุกสิ่งที่คุณมีไว้และโดยทั่วไปแล้วกิน หากคุณชอบวิธีนี้ ให้กำหนดสถานที่สำหรับวางชีสและวางไว้ที่นั่นโดยใช้หลักการข้างต้น

สำหรับผู้ที่ยังคงเพลิดเพลินกับการนำเสนอแบบคลาสสิก แนะนำให้วางชีส (หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน - ตามที่ปรากฏ) ไว้บนกระดานหรือ จานสวยเพิ่มทุกสิ่งที่ดูเหมาะสมและน่าดูเข้าไปที่นั่น หากแขกเข้าพักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตู้เย็น เพียงแค่ใช้ผ้าสะอาดคลุมจานชีสที่สวยงามของคุณไว้

บทบาทของอุปกรณ์ประกอบจะเล่นโดยใช้มีดสำหรับทาเนยแข็ง ส้อม ไม้จิ้มฟัน และผ้าเช็ดปาก ซึ่งโดยปกติแล้วจะอยู่บนโต๊ะตามค่าเริ่มต้น ขนมปังก็ควรอยู่ใกล้ๆ ด้วย พร้อม! เราส่งรูปภาพไปที่ Instagram ภายใต้แท็ก #cheeseplatter - และก็ถึงเวลาไปที่โต๊ะแล้ว

วิธีทำแผ่นชีสอย่างถูกต้อง? ตัดชีสอย่างไรให้คงรสชาติได้ครบถ้วน? ฉันควรเลือกไวน์ชนิดใด? ผู้สื่อข่าวของพอร์ทัลข้อมูลได้ค้นพบความซับซ้อนทั้งหมดของการนำเสนอ ประเภทต่างๆชีส

ประเภทของชีส

ก่อนที่เราจะเริ่มพิจารณากฎพื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟชีสจำเป็นต้องเข้าใจประเภทหลักก่อน

ชีสสด

ชีสประเภทนี้มีความคล้ายคลึงกับคอทเทจชีสมากกว่า ระหว่างการเตรียมการ ชีสสดพวกมันไม่ได้บิดหรือกดทับเลย ซึ่งช่วยให้ยังคงความนุ่มและอ่อนโยน ซอฟต์ชีส ได้แก่ มอสซาเรลลา มาสคาร์โปน ริคอตต้า เฟต้า

ชีสกดดิบ

ชีสประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยการมีเปลือกแข็งและไส้สีเหลือง พวกเขาใช้เวลา 1 ปีในการสุก ในระหว่างนี้พวกเขาจะได้รับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรวมถึงชีสมาสดัมที่มีรสหวานที่มีรูขนาดใหญ่และเกาดาสีเหลืองดัตช์

ชีสต้มสุก

ชีสเหล่านี้แยกแยะได้ง่ายจากการมีเปลือกบางๆ ตัวแทนคลาสสิกคือ Parmesan ซึ่งโดดเด่นด้วยรสเผ็ด รสเผ็ดและความเปราะบาง แม้ว่าจะอร่อยไม่น้อย แต่ Swiss Gruyèreและ Emmental ก็ไม่ธรรมดาในประเทศของเรา

ชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกขึ้นรา

ชื่อของชีสประเภทนี้พูดเพื่อตัวเอง นี้ รอยัลชีสบรีและเนยแข็งคาเมมเบต์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมเปลือกที่ขึ้นราและไส้ที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ชีสเนื้อนุ่มพร้อมขอบล้าง

นี่คือชีสประเภทที่น่าทึ่งที่มีเปลือกสีแดงซึ่งมีรสชาติที่หลากหลายและแตกต่างกันไปตั้งแต่นุ่มละเอียดอ่อนไปจนถึงคมมาก เหล่านี้รวมถึง Norman Livarot ชีสแหลมคมที่มีกลิ่นฉุน Munster และมาเรียลสีทองที่มีกลิ่นหอม

บลูชีสกับรา (Roquefort)

ผู้ที่ชื่นชอบชีสอย่างแท้จริงเมื่อได้ลองสิ่งนี้แล้ว ชีสฝรั่งเศสด้วยราสีเขียวน้ำเงิน พวกเขาจะไม่มีวันเปลี่ยนเขาได้ ข้อความนี้เป็นจริงพอๆ กับความจริงที่ว่าคนมากกว่าครึ่งไม่เข้าใจว่าจะกินได้อย่างไร

ชีสแปรรูป

เราคุ้นเคยกับการปฏิบัติต่อชีสแปรรูปในฐานะผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่ทำจากวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่ถ้าคุณมองให้ดีพอ คุณจะพบกับความหลากหลายที่แสนอร่อย เช่น Swiss Schabziger ซึ่งทำมาจาก นมวัวโดยการเพิ่มโคลเวอร์ ชีสนี้มีรสเปรี้ยวอมเค็มและมักใช้เป็นซอส หรือตัวอย่างเช่น Saint Julien, Aper Shir - งดงาม ชีสแปรรูปกับถั่ว

ในรูปแบบทั่วไปมากขึ้น การจำแนกประเภทของชีสมีดังนี้:

• ยาก (พาเมซาน, เชดดาร์, เพโคริโน, เอ็มเมนทอล);
• กึ่งแข็ง (เกาดา, มาสดัม, อีดัม, โคสโตรมา, ดัตช์, ทิลซิเตอร์);
• นุ่ม (บรี, มอสซาเรลลาชีส, คาเม็มเบริท, มาสคาร์โปน, Adyghe, ริคอตต้า);
• ดอง (เฟต้า, เฟต้าชีส, ซูลูกุนิ, ออสเซเชียน)

สิ่งสำคัญคือการเลือกคู่ที่เหมาะสม

เมื่อซื้อชีสสำหรับใส่จานชีส ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ชีสอย่างน้อย 5 ชนิดซึ่งวางบนจานเดียวตามเข็มนาฬิกาตามระดับความฝาดที่เพิ่มขึ้น - จากเป็นกลางไปจนถึงฉุน

วัว แกะ และเนื้อจะเข้ากันได้ดีมากในจานเดียว ชีสแพะ- นอกจากนี้เมื่อจัดวางคุณต้องคำนึงถึงระดับวุฒิภาวะและประเทศต้นทางด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกที่ล้างแล้วกดลงไป น้ำนมดิบและจากนั้น ชีสรสเผ็ดด้วยแม่พิมพ์สีน้ำเงิน

อย่าลืมว่าการกลั่นกรองเมื่อต้องจัดจานชีสก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน อย่าเปลี่ยนจานชีสของคุณให้เป็นน้ำสลัดครีมชีส

การเสิร์ฟและการตกแต่ง

นอกจากชีสแล้ว คุณยังสามารถใส่ผลไม้ (แอปเปิ้ล องุ่น แตง เชอร์รี่) สมุนไพร น้ำผึ้ง แยม ลงบนจานได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่นำเสนอ

จำไว้นะ การเก็บชีสด้วยมือของคุณถือเป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดีจำเป็นต้องเสิร์ฟชีสด้วยช้อนส้อมที่เหมาะสม ซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและความสม่ำเสมอของชีส และสอดคล้องกับจำนวนประเภทที่เสิร์ฟ

อุปกรณ์สำหรับชีสเนื้อนุ่มมีลักษณะคล้ายส้อมขนาดใหญ่ที่ใช้หักและแทงเป็นชิ้นได้ ชีสน้ำเกลือตัดด้วยมีดที่มีรูปร่างคล้ายขวาน แต่มีรูอยู่ในใบมีด ชีสแข็งและกึ่งแข็งถูกตัดด้วยมีดขนาดใหญ่

หากคุณตัดสินใจที่จะเลือกชีสที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณจำเป็นต้องใช้ส้อมพิเศษเพื่อใส่ชีสแบบนิ่มลงบนจานก่อน จากนั้นจึงใส่บลูชีส จากนั้นจึงใส่ชีสที่อยู่ตรงกลางจาน - และหลังจากนั้นคุณก็สามารถหยิบชีสได้บางส่วน นอกเหนือจากนั้น

ไวน์และชีส - เป็นคู่ที่ลงตัว

ไวน์สักแก้วจะช่วยเพิ่มชีสได้เป็นอย่างดี

ในกรณีนี้ ควรล้างชีสด้วยไวน์ และไม่ควรทานชีสเป็นของว่างบนไวน์

จำเป็นต้องเลือกไวน์ประกอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของชีส ตัวอย่างเช่น ไวน์กึ่งหวาน ไวน์เบา ๆ และเชอร์รี่เหมาะสำหรับไวน์ชนิดอ่อน สำหรับบลูชีส – ไวน์ของหวานรสเข้มข้น

มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเลือกไวน์ - เลือกประเทศที่ผลิตไวน์เดียวกันกับชีส

ความลับของการเสิร์ฟชีส

1. อุณหภูมิต่ำไม่อนุญาตให้ชีสเปิดเผยรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนทั้งหมด ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. ในที่โล่งชีสจะเริ่มแห้งอย่างรวดเร็วและเป็นสนิม นั่นเป็นเหตุผล ตัดชีสออก 0.5-1 ซม. ก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความสดและน่าดึงดูด
3. หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยชีสหายาก อย่าลืมชีสคลาสสิกด้วยท้ายที่สุดแล้ว คุณไม่มีทางรู้ได้เลยว่าของอร่อยจะถูกใจคุณหรือไม่
4. เมื่อเก็บชีสที่เหลือ ให้ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าไป
5. นอกจากนี้ให้ปฏิบัติตามกฎ: ชีสหนึ่งประเภท - หนึ่งแพ็คเกจควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุด แต่ไม่ควรแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณภาพรสชาติ
6. และกลายเป็นวัตถุอันไม่น่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟให้หั่นชีสเป็นชิ้น
7. อย่ากลัวที่จะทดลอง!กระจายความหลากหลาย ตัวเลือกคลาสสิกเสิร์ฟชีสได้อย่างลงตัว การรวมกันที่ผิดปกติ- ตัวอย่างเช่น บรีเสิร์ฟพร้อมขนมปังและเนยและตกแต่งด้วยเชอร์รี่อาจเป็นส่วนผสมที่คาดไม่ถึงแต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก แม่บ้านที่ดีใส่ใจไม่เพียงแต่เกี่ยวกับรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังใส่ใจเกี่ยวกับรสชาติด้วย การนำเสนอที่สวยงาม- ไม่สำคัญว่าเราจะพูดถึงโต๊ะบุฟเฟ่ต์ งานเลี้ยงต้อนรับที่บ้าน หรืออาหารค่ำกับครอบครัว อาหารบนจานควรดูน่ารับประทาน ปกติ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสามารถเป็นอาหารจานหลักและเป็นของตกแต่งโต๊ะได้หากนำเสนอด้วยจินตนาการ แนวคิดเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการ การออกแบบที่สวยงามชีสหั่นบาง ๆ จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในอนาคตอันใกล้นี้

ท้ายที่สุดแล้ว กิจกรรมเฉลิมฉลองมากมายรอเราอยู่ในไม่ช้า ฉันได้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ สำหรับคุณซึ่งจะช่วยคุณในการประกอบจานชีสตามกฎทั้งหมด

ความลับในการทำจานชีส

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในชีวิตประจำวัน แต่ก็มักจะวางอยู่บนโต๊ะวันหยุดด้วย หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ดูน่ารับประทาน และรับประทานสะอาด กฎสำหรับการสร้างแผ่นชีสนั้นเรียบง่าย ดังนั้นจึงปฏิบัติตามได้ไม่ยาก

สำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียมห้าสิบถึงหนึ่งร้อยกรัมสำหรับแขกแต่ละคน ชีสต่างๆอย่างน้อยสามประเภท อย่างไรก็ตาม คำแนะนำคือให้ใช้พันธุ์ที่เป็นเลขคี่จากรายการความปรารถนา ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเลย

ชาวยุโรปมีความอ่อนไหวต่อองค์ประกอบของจาน โดยมั่นใจว่าไม่ควรมีอะไรเหลืออยู่เลย ยกเว้นชีสและสารปรุงแต่งในจาน ชาวสลาฟมีความคิดเห็นที่แตกต่างในเรื่องนี้ แม่บ้านของเรามักเติมเปรี้ยว - ผลิตภัณฑ์นม เนื้อเดลี่เชื่ออย่างถูกต้องว่าชุดแบบนี้น่ารับประทานกว่า ในการตกแต่งชิ้นนี้ จะใช้มะกอก แตงกวาหรือมะนาวฝาน พริกหยวก และมะเขือเทศเชอรี่

การผสมผสานที่ดีที่สุดของชีสและอาหารเสริม

องค์ประกอบของการแบ่งประเภทจะพิจารณาจากเมนูทั่วไปโดยเน้นที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารจานหลักที่เสิร์ฟที่โต๊ะ

ตัวเลือกที่ 1

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์ ไวน์แห้ง หรือแชมเปญ เจ้าของภัตตาคารแนะนำให้เสิร์ฟบลูชีสหลากหลายประเภท ทั้งแบบนุ่มและแบบแข็ง น้ำผึ้งและถั่ว (วอลนัทหรืออัลมอนด์) จะเข้ากันได้ดีที่สุด

จานสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ และผลเบอร์รี่ทั้งหมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ลูกแพร์ มะเดื่อ องุ่น สตรอเบอร์รี่ แยมหัวหอม คอนฟิเจอร์ และแยมจะใช้เป็นส่วนผสมสูตรดั้งเดิมได้เช่นกัน

ตัวเลือกที่ 2

ชีสชุดที่สองจะเข้ากันได้ดีกับงานฉลองคลาสสิกในสไตล์ยุคโซเวียต พร้อมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น เช่น วอดก้ารัสเซีย คอนยัค และไวน์เสริม องค์ประกอบของจานประกอบด้วยพันธุ์กึ่งแข็งและแข็งน้ำเกลือและรมควัน กลุ่มแรกแสดงโดย "รัสเซีย", "เกาดา", "มาสดัม", "เอดาเมอร์"

ถึง พันธุ์ดูรัมหมายถึง "กรูแยร์" “Pecorino” ก็จะเข้ากันได้ดีกับชุดนี้เช่นกัน ชีสรสเปรี้ยวนี้ทำจากนมแกะ สารเติมแต่งในอาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ ผักใบเขียวทุกประเภท (พาร์สลีย์ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม) แครกเกอร์ และซอสถั่ว

ตัวเลือกที่ 3

ตัวเลือกหมายเลขสามถือได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับทุกโอกาส ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เสิร์ฟชีส "คัดสรร" นี้กับอาหารประเภทปลา สลัดสมุนไพรสด เนื้อไม่ติดมัน และสัตว์ปีก การแบ่งประเภทประกอบด้วยพันธุ์น้ำเกลือ: "Mozzarella", "Limansky", "Suluguni", "Feta" รวมถึงแบบแข็งและกึ่งแข็ง

โน้ตพิเศษมอบให้กับชีสรสเผ็ดที่ทำจากแกะและ นมแพะ- เสริมจานด้วยมะกอก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะเขือเทศราชินี และเส้น พริกหยวก,ลูกพีช,ผลองุ่น. ชิ้นตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่และ arugula ที่มีกลิ่นหอม ชีสเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ) น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้ง

ที่บ้านไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำซ้ำคำแนะนำของเชฟในร้านอาหารขนาดใหญ่ได้ แต่ในกรณีนี้อย่าปฏิเสธการเพิ่มเติมในแผ่นชีสด้วย องุ่น ถั่ว (พีแคน อัลมอนด์ เฮเซลนัท) แอปเปิ้ล หรือลูกฟิก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์กรดแลคติคทุกชนิด

ชาวยุโรปเสิร์ฟแยมพิเศษกับชีส ซึ่งบางชนิดไม่เพียงมีรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติเผ็ดอีกด้วย หากไม่มีสิ่งนี้บนชั้นวางของเรา คุณสามารถใช้แอปริคอทหรือแยมลูกฟิกก็ได้

เมื่อเสิร์ฟชีสหั่นบาง ๆ เป็นอาหารจานเดียวหรือของหวาน จะต้องมาพร้อมกับขนมปังสดอย่างแน่นอน เสนอทางเลือกให้แขกหลายประเภท ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่วางบนจานแยกชิ้นส่วนของบาแกตต์, แครกเกอร์อังกฤษ, ฟอคคาเซียอิตาเลียนพร้อมมะกอก, ข้าวไรย์ชิ้นพร้อมแอปริคอตแห้งและลูกพรุน

กฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟของว่าง

ในร้านอาหารชีสหั่นบาง ๆ วางอยู่บนกระดานไม้พิเศษหรือจานเซรามิกที่มีฐานไม้ ที่บ้านคุณสามารถใช้จานเสิร์ฟขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ทรงกลมเพื่อเป็นทางเลือกหนึ่ง

โปรดทราบว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่จะวางขนมปังไว้ข้างชีส แต่ก้านสมุนไพรรสเผ็ดสามารถผสมกับชิ้นสับได้ พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับชีสหั่นบาง ๆ และเพิ่มรสชาติให้กับจาน ต้องนำแผ่นที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิห้อง

สามารถวางชีสจากตรงกลาง ตามแนวเกลียว หรือจากตรงกลางไปจนถึงขอบ เพื่อให้ชิ้นชีสเหลื่อมกัน พันธุ์สลับกันตามระดับความคมและความแข็ง ชีสแข็งที่มีรสชาติสดใสตั้งอยู่ใกล้กับขอบมากขึ้น ในขณะที่ตรงกลางจะมีรสชาติจืดชืดมากกว่าและมีความนุ่มนวล ชามขนาดเล็กที่มีสารปรุงแต่ง (น้ำผึ้ง, แยม, ซอส) วางอยู่ตรงกลางจาน วางเสียบไม้ไว้ในจานทั่วไปโดยแขกแต่ละคนจะหยิบอาหารเรียกน้ำย่อยขึ้นมาด้วยความช่วยเหลือ

เราตัดตามกฎทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมทานเอง โปรดจำไว้ว่าคุณต้องล้างมีดและกระดานหลังจากแปรรูปแต่ละชนิดแล้ว ชีสเนื้อนุ่มจะแตกตัวและเกาะติดกับใบมีดหรือพื้นผิวที่ตัด อนุภาคที่เกิดขึ้นอาจทำให้เสียรสชาติและขัดจังหวะกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ถัดไป

วิธีการตัดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ ชีสแข็งเป็นเรื่องปกติที่จะวางลูกบาศก์เล็ก ๆ โดยมีด้านละ 1.5-2 เซนติเมตร ชิ้นสามเหลี่ยมหนานุ่ม

บลูชีสเสิร์ฟเป็นชิ้นซึ่งสามารถหักด้วยมือได้ เพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหายจึงใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีสายเบ็ดยืดในการตัด พันธุ์กึ่งแข็งแบ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วรีดเป็นท่อ

ถึง โต๊ะเด็กคุณสามารถเตรียมชิ้นส่วนต่างๆ เป็นรูปต่างๆ ได้โดยใช้ที่ตัดคุกกี้

ชีสถูกหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเพื่อให้มองเห็นองค์ประกอบสามอย่าง: เปลือก, ตรงกลาง, ขอบ อย่าเริ่มเตรียมการตัดล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะแห้งเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ และเนยแข็งคาเม็มเบริต์หรือบรีจะละลายอย่างรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อน

ตกแต่งงานรื่นเริง

ใน ปีใหม่โดยไม่ต้องตัดออก ชีสแสนอร่อยเราผ่านไปไม่ได้แล้วเพราะเจ้าของปี 2020 หนูขาวชอบอาหารอันโอชะนี้มาก อย่างไรก็ตามนักโหราศาสตร์ไม่แนะนำให้เพิ่มไส้กรอกรมควันลงในจาน แต่สัตว์โทเท็มไม่เคารพผลิตภัณฑ์นี้

การหั่นโต๊ะเทศกาลตกแต่งสไตล์การเสิร์ฟทั่วไป มีลวดลายปีใหม่อยู่ที่นี่: ต้นคริสต์มาส, พวงมาลาคริสต์มาสหรือดวงดาว ภาพถ่ายแสดงไอเดียต่างๆ ในการจัดวางชีสที่สวยงามบนจาน

คุณสามารถเพิ่มความแปลกตาเล็กน้อยให้กับคละแบบได้ด้วยการบดเป็นชิ้น เกล็ดมะพร้าวเหมือนก้อนหิมะที่เบาบาง

เพื่อให้การตัดของคุณดูหรูหรายิ่งขึ้น ให้ใช้ชีสที่เติมเครื่องเทศซึ่งมีสีเขียว สีส้ม หรือสีแดง

เมื่อศึกษาการออกแบบชิ้นชีสที่สวยงามแล้ว คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์อย่างสร้างสรรค์

ดูแนวคิดในการตกแต่งแผ่นชีสในวิดีโอเหล่านี้:

ในการจากกันฉันอยากจะขอให้แม่บ้านทุกคนไม่กลัวการทดลองและคิดค้นทางเลือกในการตกแต่งจานของตัวเองอย่างกล้าหาญ สมัครสมาชิกบล็อกของฉัน เขียนความคิดเห็น แบ่งปันลิงก์กับเพื่อน ๆ สุขสันต์วันหยุดนะคุณ