แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถให้วิตามินได้เสมอ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในขณะที่แห้งจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 10 ปี ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ว่าผลไม้แห้งมีประโยชน์เฉพาะในผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น สามารถรับประทานดิบหรือเติมในขนมอบ สลัด ซีเรียล ฯลฯ

หากคุณรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งการเตรียมแอปเปิ้ลก็จะไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้พันธุ์ที่ไม่ฉ่ำมากมีผิวบางและมีเมล็ดอยู่ข้างในน้อยที่สุด: aport, ไส้ขาว, Antonovka, pepin

จะทำอะไรก่อน

ก่อนที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน จะต้องล้างและเตรียมโดยเอาความชื้นออก จากนั้นแกนจะถูกเอาออก ตัดส่วนที่เสียหายออก และลอกเปลือกออก พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นที่มีความหนา 5 ถึง 7 มม. ชิ้นควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

ตัดแอปเปิ้ลออกซิไดซ์ทำให้สีสูญเสียเร็วมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลคล้ำ มีตัวเลือกการป้องกัน:

• การบำบัดระยะสั้นด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด (ลวก) ซึ่งจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ออกจากพื้นผิวของวัตถุดิบ คงรูปร่าง ความสม่ำเสมอ และกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกันชิ้นก็ซีดลง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ "blanchir" (จากภาษาฝรั่งเศส) แปลว่า "เปลี่ยนเป็นสีขาว" คุณสามารถถือกระชอนที่หั่นเป็นชิ้นไว้เหนือไอน้ำเล็กน้อยแล้วจุ่มลงไปชั่วขณะหนึ่งทันที น้ำเย็น- มันจะง่ายกว่ามากในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง
• ป้องกันการเกิดออกซิเดชันด้วยน้ำเกลือ วัตถุดิบจะถูกเติมสั้น ๆ ด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ล่วงหน้า: เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ - 1 ลิตร

• การบำบัดด้วยน้ำส้มสายชู เจือจางน้ำส้มสายชู 2 กรัมในน้ำ 1 ลิตร แล้วเก็บผลไม้สับไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 2 นาที

• วิธีใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม แช่แอปเปิ้ล จากนั้นนำออกมาแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากการอบแห้งจะใช้ในการเตรียมอาหารจานหวาน

แอปเปิ้ลที่ปลูกเองซึ่งวางแผนจะตากแห้งจะถูกเก็บจากต้นในวันที่แห้งและไม่ร้อนมาก คุณไม่สามารถเขย่าต้นแอปเปิ้ลได้ เมื่อล้มผลไม้จะได้รับความเสียหายซึ่งแม้จะมองไม่เห็น แต่ก็ยังเป็นอันตราย สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ คัดสรรผลไม้สุกรสเปรี้ยวอมหวาน

วิธีทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งด้วยวิธีต่างๆ

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้อง คุณควรเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับเงื่อนไขที่จะเกิดขึ้น

ก่อนหน้านี้แอปเปิ้ลต้องตากที่บ้าน โดยเฉพาะในสถานที่ที่มีอากาศชื้น เย็น และมีแสงแดดน้อย และพวกเขาก็ทำเช่นเดียวกันกับผลไม้ที่สุกในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาวางบนเตารัสเซีย เปิดไฟสำหรับทำอาหาร ให้ความร้อนในตอนกลางวัน และค่อยๆ เย็นลงในเวลากลางคืน ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ตากแห้งได้ง่ายในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

สิ่งที่คุณต้องการในการผึ่งลมให้แห้ง

ข้อดีของการตากแอปเปิ้ลตากแดดในปัจจุบันคือไม่ต้องเสียพลังงานที่ต้องเสียไป เป็นการดีที่สามารถสร้างชิ้นงานจำนวนมากด้วยวิธีนี้ได้ ตากให้แห้งในที่โล่งโดยวางชิ้นเป็นแถวโดยให้ห่างจากกัน วางไว้บนตาข่าย ถาดรองอบ ตะแกรงที่คลุมด้วยผ้า ปกป้องพวกมันจากแมลงด้วยผ้ากอซคลุมด้านบน สามารถร้อยด้วยด้ายที่แข็งแรงและแขวนในตำแหน่งที่ถึงจุดสูงสุดได้ แสงอาทิตย์- มีความจำเป็นต้องตากในที่ร่มหากไม่มีความชื้นแอปเปิ้ลก็จะแห้งดีเช่นกัน แต่จะใช้เวลานานกว่านี้ วัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวไม่ควรโดนฝนไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นข้อเสียเนื่องจากต้องมีการติดตาม คุณต้องลบออกให้ทันเวลาแล้วจึงนำออกไปอีกครั้ง ฯลฯ

หากคุณไม่สามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในอพาร์ทเมนต์โดยเฉพาะอพาร์ทเมนต์ในเมืองโดยไม่มีระเบียงได้ เครื่องใช้ในครัวก็จะช่วยคุณได้

อบด้วยไมโครเวฟได้ไหมค่ะ?

ที่สุด วิธีที่รวดเร็ว- นี่คือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งด้วยไมโครเวฟ ก่อนที่จะทำให้แห้งในไมโครเวฟ แอปเปิ้ลส่วนหนึ่ง (มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในจานได้) จะถูกล้าง หั่น และไล่ความชื้นออก คุณสามารถขูดมันเป็นวงกลมด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษเช่นมันฝรั่งทอด ปิดจานด้วยผ้าธรรมดาแล้ววางแอปเปิ้ล ด้วยกำลัง 200⁰ จะพร้อมภายใน 3 นาที หากไม่พอให้เพิ่มครั้งละ 30 วินาที เมื่อพร้อม สีจะเปลี่ยน ผิวเกิดริ้วรอยและความเหนียวเหนอะหนะ หากสีไม่คงอยู่ก่อนหน้านี้ ตอนนี้คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้สีเป็นครีมได้

คุณสมบัติของการอบแห้งด้วยเตาอบ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบโดยไม่ไหม้ ขั้นแรก คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างในกระบวนการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าและแก๊ส:

ในเตาอบไฟฟ้า	ในเตาอบของเตาแก๊ส
เปิดเตาอบที่60⁰ ค่อยๆเพิ่มเป็น 80	เปิดเครื่องและให้ความร้อนถึง220⁰
วางแอปเปิ้ลหลวมๆ บนกระดาษรองอบในชั้นเดียว	วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้น
วางกระดาษไว้บนถาดอบหรือชั้นวางเตาอบ	อย่าลืมวางไว้ที่ระดับต่ำสุด
เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ลดอุณหภูมิตามความจำเป็น	ตากให้แห้งเป็นเวลา 60 นาที ในแต่ละด้าน (120 นาที - เพื่อให้ได้ขนมแห้งกรอบเหมือนมันฝรั่งทอด)
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้กลับด้าน
แห้งนาน 6 ชั่วโมง (เปรี้ยว แข็ง-นานกว่า)

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ต้องแง้มประตูเตาอบทุกประเภทไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสม ในตอนท้ายของกระบวนการ แอปเปิ้ลแห้งจะต้องถูกทำให้เย็นลงตามธรรมชาติ

หากทำให้แห้งด้วยเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งแอปเปิ้ลด้วยไฟฟ้ามีกฎของตัวเอง:

• พันธุ์หวานมักถูกนำมาใช้บ่อยกว่า
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเพียงเลือกผลไม้ที่สะอาดกว่าแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

• หั่นเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาไม่เกินความหนาของตะกร้าอบแห้ง

• วางโดยเว้นระยะห่างเพื่อให้แต่ละชิ้นสามารถเป่าด้วยอากาศแห้งได้อย่างอิสระ

• ตากให้แห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น จำนวน และชนิดของแอปเปิ้ล

มีคำแนะนำหลายประการในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร หากสามารถตั้งค่าอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้ทันทีควรตัดสินใจเลือกที่ 75 องศา แน่นอนว่าอุณหภูมิสามารถเพิ่มเป็น+110⁰ได้ แต่เราต้องจำไว้ว่ายิ่งสูงเท่าไร ผลไม้แห้งก็จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยลงเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งแอปเปิ้ลแห้งไว้ในเครื่องอบผ้า ฝาปิด- ดังนั้นพวกเขาจะคว้าความชื้นอีกครั้งและคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

การอบแห้งด้วยหม้อทอดไร้อากาศมีประโยชน์อย่างไร?

แม้ว่ากระบวนการทำให้แห้งในหม้อทอดอากาศจะคล้ายกับการใช้เครื่องเป่าลมไฟฟ้ามาก แต่ก็ดำเนินการได้เร็วกว่ามาก - 60–90 นาที ซึ่งช่วยประหยัดเวลา นอกจากนี้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ต้องขูดให้มีความหนา 3 มม. แล้ววางบนตะแกรงของอุปกรณ์ ที่อุณหภูมิ +110⁰ ด้วยโหมดการเป่าที่ต่ำกว่า ทุกอย่างจะพร้อมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้องตรวจสอบให้มั่นใจว่าไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย ไม่เช่นนั้น สินค้าจะขึ้นราได้ ผลไม้แห้งให้ความรู้สึกเหมือนลูกเกด หากบีบก็ไม่ควรรู้สึกเย็นหรือชื้น

หากคุณทำให้แห้งด้วยหม้อหุงช้า

แอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อยสามารถนำไปตากแห้งในหม้อหุงช้าในแต่ละครั้งหรือแบ่งเป็นส่วนๆ สำหรับการใช้งานหลายครั้ง ข้อดีคือเธอจะทำทุกอย่างด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก ในการทำเช่นนี้ให้วางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของชามอย่างหลวม ๆ ในชั้นเดียว โหมดการอบจะเปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มีการตรวจสอบความพร้อมและพลิกชิ้นเพื่อให้แน่ใจ อีก 10 นาทีโหมดเดิมจะเปิดอีกด้านหนึ่ง

ควรตากให้แห้งในที่โล่งทางด้านตะวันตกเฉียงใต้โดยพลิกกลับเป็นระยะ ที่ระเบียงพวกเขาพลิกมัน สามครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลทำเอง นอกจากนี้ แนะนำให้ตากแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนโดยปอกเปลือก ในขณะที่ควรปอกเปลือกผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ใช่เป็นวงกลม เพราะจะทำให้แห้งเร็วขึ้น คุณต้องเตรียมผลไม้เป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้มีเวลาออกซิไดซ์ แอปเปิ้ลแห้งสำเร็จรูปสามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟได้ แป้งแอปเปิ้ลและเพิ่มเมื่ออบ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งไม่ใช่ปัญหาเมื่อคุณรู้ว่าในเกือบทุกสภาวะคุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลเพื่อใช้ในอนาคตได้

แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยแร่ธาตุและองค์ประกอบอินทรีย์ที่ให้ร่างกายมนุษย์ ประโยชน์ที่ดี- นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซี การเตรียมต่อไปนี้ทำจากแอปเปิ้ล: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, มูส, แยม, น้ำผลไม้, แยม, มาร์ชเมลโลว์ ที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพกักเก็บสารอาหารและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในผลไม้นี้จะต้องทำให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง? สามารถ ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• การตากแอปเปิ้ลที่บ้านสามารถทำได้โดยตากแดด ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องอบไฟฟ้า
• หากต้องการเก็บผลไม้ไว้ได้นานต้องนำออกจากต้นอย่างถูกต้อง ต้องทำในสภาพอากาศแห้งและไม่ร้อนมาก ไม่ควรเขย่าต้นแอปเปิลไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เนื่องจากผลไม้ในกรณีนี้มักจะได้รับความเสียหายหลังจากกระแทกพื้น
• ควรเลือกตัวอย่างที่สุกและไม่เสียหายเพื่อจัดเก็บ
• ทางที่ดีควรอบแห้งพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว
• ควรตัดชิ้นหนา 1 ซม. มิฉะนั้นจะใช้เวลาแห้งนานกว่า
• เพื่อให้ผลไม้แห้งดูสวยงามและเป็นสีขาว ก่อนอบแห้ง แนะนำให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง วิธีแก้ปัญหานี้: เติมเกลือ 50 กรัมลงในน้ำ 3 ลิตร
• คุณสามารถทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งบนถาดรองอบ ตะแกรง หรือเขียงแบบกว้างได้
• วงกลมผลไม้พันอยู่บนแท่งที่ทำจากโลหะหรือไม้เนื่องจากเป็นเช่นนั้น วิธีที่สะดวก- ด้ายที่แข็งแรงยังใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

เริ่มต้นด้วยการเตรียมตัวของพวกเขา- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้จากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ควรซื้อจากร้านค้าแทน ควรล้างให้สะอาดโดยควรใช้น้ำส้มสายชู ช่วยขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีที่ใช้ในการควบคุมศัตรูพืชและยืดอายุการเก็บของแอปเปิ้ล

จากนั้นคุณจะต้องถอดแกนออก ขอแนะนำให้เอาผิวหนังของพันธุ์ปลายออกในขณะที่พันธุ์ต้นจะแห้งไปด้วยเพราะมันจะเก็บรักษาไว้ สารที่มีประโยชน์- แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น พวกเขา อาจมืดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากเหล็กที่มีอยู่สามารถออกซิไดซ์ได้เมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ แนะนำให้จุ่มลงในน้ำเค็มทันที

สีจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการลวกเมื่อเก็บชิ้นไว้ในน้ำร้อน แต่ด้วยวิธีนี้ น้ำตาลและกรดจำนวนเล็กน้อยที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลจะสูญเสียไป ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนได้ ห้องอบไอน้ำจากนั้นวิตามินทั้งหมดก็จะคงอยู่ ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นต่างๆ ลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วพักไว้เหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจึงทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น

ตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยแสงแดด

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้ตามธรรมชาติ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลาช้ากว่ามาก เพื่อการเตรียมการที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งจำเป็น เลือกวันที่มีแดดและเป็นสถานที่ที่มีการระบายอากาศได้ดี ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง นี่อาจเป็นระเบียงหรือขอบหน้าต่างก็ได้

แอปเปิ้ลล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำให้จุ่มลงในน้ำเค็มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากนั้นจึงวางลงบนพื้นผิวเรียบ ในระหว่างวันควรวางชิ้นไว้กลางแดดและในเวลากลางคืนควรเอาออกเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้น ขอแนะนำให้คลุมผลไม้ที่ตัดแล้วด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงวัน เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งเท่ากัน ต้องพลิกชิ้นแต่ละชิ้น

แอปเปิลจะใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 6 วันในการตากแอปเปิ้ลให้ตากแดดและมันขึ้นอยู่กับ:

• ประเภทของผลไม้
• อุณหภูมิอากาศ
• ความหนาของ lobules

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบ

ส่วนใหญ่ที่บ้านมักใช้เตาอบเพื่อทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ทางที่ดีควรวางชิ้นไว้บนตะแกรง แต่ถ้าคุณใช้ถาดอบ แนะนำให้พลิกกลับในระหว่างกระบวนการอบแห้งเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - 50 – 60 องศา- หากสูงกว่านี้ วิตามินอาจถูกทำลายได้ คุณควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ

ด้วยฟังก์ชันการพาความร้อนที่มีอยู่ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เมื่อชิ้นเหี่ยวเฉา ควรลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย จำเป็นต้องตรวจสอบชิ้นงานอย่างระมัดระวัง และหากยังไม่แห้งสนิท ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพและขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว

การทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษไม่เพียง แต่เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อื่น ๆ รวมถึงผัก, เห็ด, ผลเบอร์รี่และสมุนไพรอีกด้วย หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวนั้นง่ายมาก และการอบแห้งไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นพิเศษ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า? สำหรับสิ่งนี้ ชิ้นวางอยู่ในพาเลทซึ่งติดตั้งอยู่ในตู้คอนเทนเนอร์หลายชั้น การอบแห้งที่เหมาะสมควรทำที่อุณหภูมิ 55 - 60 องศา และกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณต้องแน่ใจว่าแอปเปิ้ลไม่ปล่อยความชื้นเมื่อกด หากไม่เกิดขึ้น คุณสามารถใส่ชิ้นลงในถุงได้

แอปเปิ้ลอบแห้งในไมโครเวฟ

คุณยังสามารถทำให้ผลไม้เหล่านี้แห้งในไมโครเวฟได้อีกด้วย กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก แอปเปิ้ลยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและในเวลาอันสั้นคุณสามารถเตรียมผลไม้แห้งจำนวนมากได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกพลังที่เหมาะสมและ ตั้งเวลาการประมวลผลมิฉะนั้นคุณอาจเผาผลิตภัณฑ์นี้ได้

วางผลไม้ในจานเป็นชั้นเดียวแล้วใส่ในไมโครเวฟ ตัวจับเวลาเตาอบถูกตั้งค่าครั้งแรกเป็นเวลา 30 - 40 วินาทีที่กำลังไฟ 250 วัตต์ หลังจากนั้นจานที่มีผลไม้แห้งกึ่งสำเร็จรูปจะถูกนำออกจากไมโครเวฟและพลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง ตัวจับเวลาตั้งเวลาไว้แล้วเป็นเวลา 3 นาทีที่กำลังไฟ 300 วัตต์ สินค้าพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถเก็บผลไม้ได้แล้ว

กฎการเก็บแอปเปิ้ลแห้ง

ควรเก็บผลไม้แห้งดังกล่าวไว้ในที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดดอย่างดี ห้องควรแห้งและเย็น เนื่องจากความชื้นอาจทำให้แอปเปิ้ลขึ้นราและเปียกได้ สถานที่จัดเก็บจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ควรเก็บผลไม้แห้ง:

• ในกล่องกระดาษแข็ง
• กล่องไม้
• ขวดแก้ว;
• ถุงผ้า.

ด้านล่างของจานที่จะเก็บผลไม้แห้งคือ คลุมด้วยกระดาษไขซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเน่าเสีย ปิดทับด้วยกระดาษหนาด้านบนเพื่อการระบายอากาศตามธรรมชาติ และยังป้องกันไม่ให้แมลงต่างๆ เข้าไปข้างในอีกด้วย

ไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลแห้งในถุงพลาสติกเพราะไม่ให้อากาศผ่าน ทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลเปียกและเหนียว และสูญเสียกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นคุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้หลายวิธี สำคัญ ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างมิฉะนั้นผลไม้อาจไม่แห้งสนิทหรือแห้งเกินไปซึ่งจะทำให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ ในระหว่างการเก็บรักษาก็มีข้อกำหนดบางประการเช่นกันเนื่องจากอาจทำให้ผลไม้แห้งเน่าเปื่อยได้

• แนะนำให้ทำการบำบัดล่วงหน้าสำหรับผลไม้ที่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว (แอปริคอต แอปเปิ้ล พีช เบอร์รี่ ฯลฯ): ควรให้ความร้อนที่ 100°C จากนั้นทำให้เย็นลง จากนั้นจึงบดให้ละเอียด
• วางถาดแข็งไว้บนตะแกรงแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้พาสเทลที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดถาด
• กระจายมวลที่เตรียมไว้ให้ทั่วถาด ทำให้ชั้นที่อยู่ตรงกลางบางกว่าที่ขอบ -
• คุณควรใช้น้ำซุปข้นไม่เกิน 2 ถ้วยต่อถาด
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยความหนืดที่อยู่ตรงกลาง: อันที่เสร็จแล้วนั้นแทบไม่เหนียวเหนอะหนะ
• นำมาร์ชแมลโลว์ออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ จากนั้นม้วนเป็นหลอด ปล่อยให้เย็น ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศ Pastille จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่ามาก

อุณหภูมิ - 60°C

เวลา - 12-14 ชั่วโมง

ปาสติลา - ของว่างที่ดี- สามารถสร้างใหม่ได้โดยการเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้แล้วใช้เป็นซอสหรือน้ำซุปข้น มันง่ายที่จะทำของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ จากมาร์ชแมลโลว์ - เป็นชั้นในบิสกิตหรือไส้พาย ในการทำแยมไร้น้ำตาลต้องเทมาร์ชเมลโล่สามส่วนด้วยน้ำเดือดหนึ่งส่วน Pastille เตรียมจากผลไม้หรือ น้ำซุปข้นผักหรือผลไม้ขูด แต่แล้วชั้นกลับหนา ขั้นแรกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเองชิ้นงานสามารถต้มและทำให้หวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวได้มากมายได้ทำให้สุกในสวนของคุณแล้ว และคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน? ลองทำผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพจากผลไม้ฤดูร้อนที่คุณจะใช้สำหรับทำอาหาร อาหารดั้งเดิม- บทความของเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้งอย่างถูกต้องและจะแนะนำวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ประมาณปลายเดือนกรกฎาคมก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล หากการเก็บเกี่ยวผลไม้เหล่านี้ในสวนของคุณเกินปริมาณที่คาดไว้คุณไม่เพียงสามารถทำแยมและแยมผิวส้มเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งในฤดูหนาวอีกด้วย

• การตากแอปเปิ้ลถือเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนที่ดีที่สุดคือในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินเพิ่มกับน้ำตาลหรือยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง อุณหภูมิที่กำหนดจะช่วยให้คุณนำแอปเปิ้ลได้ความคงตัวตามที่ต้องการและจะทำได้จริงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

• ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะคงวิตามินและองค์ประกอบเกือบทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบ และไม่มีส่วนประกอบต่างจากแยมและแยม ปริมาณมากไม่ดี น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ- สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณอยู่รอดได้ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะช่วยคุณจากการขาดวิตามิน

• นอกจากนี้ผลไม้แห้งยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเตรียมความอร่อยได้ค่อนข้างมากและ อาหารที่มีกลิ่นหอม- ผลไม้แห้งที่เหมาะสมสามารถใช้เป็นไส้พายได้อย่างดี เป็นส่วนเสริมของพิลาฟรสหวาน หรือส่วนประกอบที่น่าสนใจ สลัดฤดูหนาวหรือแม้แต่ใบชาที่มีกลิ่นหอม

แอปเปิ้ลควรตากที่อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหน?

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลคือ 50-70 องศา

• แม่บ้านบางคนต้องการเร่งกระบวนการอบแห้งแอปเปิ้ลจึงใช้อุณหภูมิที่ค่อนข้างสูงในการดำเนินการนี้ โดยหลักการแล้วพวกเขาเร่งกระบวนการอบแห้ง แต่ในขณะเดียวกันสารที่เป็นประโยชน์ก็ทิ้งผลไม้ไว้กับของเหลว

• ดังนั้นหากคุณพยายามที่จะได้รับอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่เกิน 70 องศา จากนั้นสามารถตั้งอุณหภูมิดังกล่าวได้ในระยะเริ่มแรกเท่านั้นในช่วงเวลาที่ผลไม้สูญเสียความชุ่มชื้นไปอย่างมาก

• หลังจากที่มีขนาดอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 40-50 องศา ตัวบ่งชี้อุณหภูมิดังกล่าวใกล้เคียงกับอุณหภูมิธรรมชาติมากที่สุดซึ่งหมายความว่าคุณสามารถรักษาไม่เพียง แต่วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

• แต่จำไว้ว่าแม้อุณหภูมิต่ำก็อาจทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ลืมพลิกกลับทุก ๆ สองชั่วโมงอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถอบแห้งได้สม่ำเสมอและได้ความสม่ำเสมอของผลไม้แห้งในอุดมคติ

• หากคุณไม่ทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแห้งมากจนสูญเสียรสชาติไปเกือบทั้งหมด และคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลดังกล่าวเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่เท่านั้น ขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว การอบแห้งอาจใช้เวลานานหลายชั่วโมงถึง 10-14 วัน

วิธีเตรียมแอปเปิ้ลให้แห้งอย่างเหมาะสม?

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้ง

• เราทุกคนรู้ดีว่าแอปเปิ้ลเกือบ 90% ประกอบด้วย น้ำธรรมดาซึ่งในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ทำให้เราเหลือเพียงใยอาหารและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่เป็นที่ชัดเจนว่าเพื่อที่จะได้การอบแห้งที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้ผลไม้คุณภาพสูงสุดในการเตรียม

• ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ให้ลองใช้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวผลไม้จากสวนของคุณ หากคุณไม่มีให้ลองหาแอปเปิ้ลที่ปลูกในประเทศของเราที่ตลาดหรือในร้านค้า เนื่องจากไม่ต้องเดินทางและเก็บไว้นานมากจึงไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารที่ช่วยยืดอายุผลไม้นำเข้า

• หลังจากส่งผลไม้กลับบ้านแล้ว อย่าลืมล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลและจัดเรียงตามขนาด ด้วยเหตุนี้ในระหว่างกระบวนการตัดคุณจะได้ชิ้นที่เกือบจะเหมือนกันซึ่งหมายความว่าผลไม้จะแห้งเท่ากันมากที่สุด

• นอกจากนี้ ควรดูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีแอปเปิ้ลที่ตีหรือเน่าอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อหรือไม่ หากคุณพบผลไม้ดังกล่าวก็ให้เก็บมันไว้ เนื่องจากกระบวนการหมักมักจะเริ่มค่อนข้างเร็วในบริเวณที่เกิดความเสียหาย จึงห้ามใช้ผลไม้ดังกล่าวในการอบแห้งโดยเด็ดขาด

• ผลไม้ดังกล่าวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะไม่มีรสชาติปกติอย่างสมบูรณ์และสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดจะถูกเก็บไว้แย่ลง หลังจากการคัดแยกแล้ว คุณสามารถนำแอปเปิ้ลมาคว้านแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• หากเราพูดถึงความหนาของ lobules อาจมีตั้งแต่ 3-7 มม. หลังจากหั่นแล้ว ควรแช่ผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่หรือแช่ในน้ำเกลือ วิธีนี้จะช่วยให้แอปเปิ้ลคงสีตามธรรมชาติไว้และไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ก่อนที่จะเริ่มแห้ง

แอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาวในเตาอบบนถาดอบ

กฎสำหรับการอบแอปเปิ้ลในเตาอบบนถาดอบ

• แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลไม้แห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา ผู้คนชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแน่นอนว่าทุกคนสามารถเตรียมผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวได้ หนึ่งในวิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดในการเตรียมแอปเปิ้ลคือการทำให้แห้งในเตาอบบนถาดอบ

• นอกจากนี้ทั้งเตาแก๊สและเตาไฟฟ้ายังเหมาะกับงานนี้ไม่แพ้กัน สิ่งเดียวที่คุณควรพิจารณาหากคุณใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คือ เตาอบไฟฟ้าจากนั้นในระยะเริ่มแรกตัวบ่งชี้อุณหภูมิสามารถยกขึ้นได้ถึง 80 องศา

• อุณหภูมิไม่ควรสูงไปกว่านี้ เนื่องจากอาจทำให้ผลไม้เริ่มเดือดในน้ำผลไม้ได้

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบ

กฎสำหรับการอบแอปเปิ้ลในเตาอบบนถาดอบ:

• เปิดเตาอบและอุ่นไว้ที่ 50 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกินค่าเหล่านี้มากเกินไป ถ้าพวกมันสูงมากล่ะก็. ชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่ไม่ยอมให้แห้งอย่างเหมาะสม
• ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ให้ล้างและคว้านแอปเปิ้ล วางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้
• วางแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วเปิดประตูเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนและของเหลวในผลไม้จะระเหยได้อย่างเหมาะสม
• หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง ให้คนแอปเปิ้ลแล้วปล่อยไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเห็นว่าขนาดลดลงอย่างเห็นได้ชัด ให้ปิดเตาอบให้สนิท เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา แล้วรออีก 1 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเป็น 50 องศา เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ผลไม้อยู่ในตำแหน่งนี้อีกประมาณ 3 ชั่วโมง ทันทีที่คุณเห็นชิ้นแอปเปิ้ลมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ผลไม้แห้งเย็น
• ใส่แอปเปิ้ลที่เย็นสนิทลงไป ภาชนะแก้วพร้อมฝาปิดที่ปิดสนิทและวางไว้ในตู้ครัวเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในฤดูหนาวด้วยแสงแดด?

ตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยแสงแดด

• หากคุณต้องการลองตากแอปเปิ้ลกลางแดด ให้เลือกช่วงเวลาอบอุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิโดยรอบควรเกิน 30 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 วันติดต่อกัน

• โดยหลักการแล้วอาจมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย แต่ก็ต้องใช้เวลา แอปเปิ้ลแห้งจะใช้เวลาอย่างน้อย 7 วัน ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรตรวจสอบพยากรณ์อากาศ และหากสัปดาห์หน้าอากาศแจ่มใสไม่มีเมฆก็ให้เริ่มเตรียมตากแอปเปิ้ลตากแดด

ดังนั้น:

• ค้นหาสถานที่ในสวนของคุณที่ได้รับแสงแดดโดยตรงตลอดทั้งวัน
• วางโต๊ะไว้ตรงนั้นแล้วปูด้วยโพลีเอทิลีนก่อนแล้วจึงใช้กระดาษสะอาด
• ล้างและหั่นแอปเปิ้ลแล้วแช่ในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 5-10 นาที
• สะเด็ดน้ำและย้ายผลไม้ใส่กระชอน ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะไม่มีน้ำเลย
• จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อแอปเปิ้ลร่วงโรยเล็กน้อย ให้ย้ายไปยังโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวัง
• อย่าลืมคลุมแอปเปิ้ลไว้ ไม่เช่นนั้นตัวต่อ แมลงวัน และแมลงอื่นๆ จะเกาะกินพวกมัน
• พยายามผสมผลไม้ชิ้นอย่างน้อยวันละ 2-3 ครั้ง
• หากคุณต้องการให้กระบวนการตากแอปเปิ้ลตากแดดให้สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่าลืมนำแอปเปิ้ลกลับบ้านข้ามคืน
• หลังจากผ่านไป 5-7 วัน พวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและสามารถใส่ขวดโหลเพื่อเก็บไว้ต่อไปได้

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งบนเชือก?

ตากแอปเปิ้ลบนเชือก

• อีกวิธีที่นิยมเก็บผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวคือการตากผลไม้โดยใช้เชือก ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าอากาศข้างนอกจะมีแดดสม่ำเสมอ เพราะคุณสามารถนำแอปเปิ้ลไปให้ได้ความคงตัวที่ต้องการได้ ระเบียงเปิด, ระเบียง และแม้กระทั่งห้องใต้หลังคา

• เงื่อนไขหลักสำหรับการอบแห้งดังกล่าวคือพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่และแน่นอนว่าเป็นสภาวะที่ปลอดเชื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพประมาณ 1 กิโลกรัมจากผลไม้สด 10 กิโลกรัม

• นำแอปเปิ้ลที่คุณชื่นชอบไปล้างใต้น้ำไหล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาเล็กน้อย
• หากความหนามีขนาดเล็กมาก พวกมันก็จะแตกหักและคุณจะไม่สามารถร้อยด้ายได้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นที่เสร็จแล้วมีความหนาเท่ากัน วิธีนี้จะส่งเสริมการอบแห้งที่เหมาะสมและสม่ำเสมอ
• ร้อยแอปเปิ้ลที่สับไว้บนด้ายหนา โดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเล็กน้อย
• วางพวงมาลัยไว้ในห้องใต้หลังคาหรือระเบียง และหากจำเป็น ให้คลุมด้วยผ้ากอซ
• หากคุณตากผ้าในบ้าน อย่างน้อยในระหว่างวัน ให้สร้างลมไว้เล็กน้อย
• การไหลเวียนของอากาศจะช่วยให้ผลไม้แห้งเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
• ในเวลาประมาณ 10-14 วัน การอบแห้งของคุณจะพร้อมและสิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ลงในภาชนะจัดเก็บ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในฤดูหนาวในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า?

การทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

• หากคุณต้องการทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเท่าที่เป็นไปได้ ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายและซื้อเครื่องเป่าไฟฟ้าคุณภาพสูงให้ตัวเอง ผู้ช่วยในครัวดังกล่าวจะเตรียมผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับคุณโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอกซึ่งคุณจะมีความสุขมากที่ได้ใช้ในการเตรียมอาหารเสริม

• สิ่งเดียวที่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษในกรณีนี้คือความหนาของชิ้นแอปเปิ้ล หากมากกว่าความหนาของถาดเครื่องใช้ในครัวอากาศอุ่นภายในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอและอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ลจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ ส่วนอีกส่วนหนึ่งจะยังคงพร้อมเพียงครึ่งเดียว

กฎสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลในเครื่องอบไฟฟ้า:

• หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
• วางไว้บนพาเลทอย่างระมัดระวัง (ในหนึ่งแถว)
• วางถาดทั้งหมดลงในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแล้วเปิดเครื่อง
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเซ็นเซอร์อุณหภูมิไม่เกิน 55 องศา
• ปล่อยให้แอปเปิ้ลแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ ให้ถอดปลั๊กอุปกรณ์และตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลแห้ง
• หากสัมผัสได้แห้งและไม่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อกด ให้ย้ายใส่ภาชนะแก้วตามต้องการ
• หากคุณสังเกตเห็นว่าความชื้นปล่อยออกมาเพียงเล็กน้อย ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งอีก 2-3 ชั่วโมง

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟ?

แอปเปิ้ลอบแห้งในไมโครเวฟ

• ในปัจจุบันนี้คุณสามารถเห็นเตาอบไมโครเวฟได้ในเกือบทุกห้องครัว ผู้ช่วยในครัวสำหรับแม่บ้านยุคใหม่นี้จะทำให้ความกังวลในแต่ละวันของผู้หญิงที่มีงานยุ่งเป็นเรื่องง่ายที่สุด แม่บ้านจำนวนมากมีความสุขอย่างยิ่งในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟ อบพาย และทำโจ๊ก

• แต่ถ้าคุณรู้จักใช้ปาฏิหาริย์นี้อย่างถูกต้อง เทคโนโลยีที่ทันสมัยจากนั้นคุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้ดีทีเดียว ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณต้องใช้เวลา 5-7 นาทีในการทำให้ส่วนหนึ่งแห้ง

ดังนั้น:

• หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือวงกลมแล้ววางในชั้นเดียวบนจานแบน
• ตั้งเวลาเปิดปิดไฟเป็น 200-300 W แล้วเปิดไมโครเวฟ
• หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ปิดเตาอบแล้วพลิกแอปเปิ้ลไปอีกด้านหนึ่ง
• ปิดประตูไมโครเวฟแล้วรออีก 2-3 นาที
• หากแอปเปิ้ลของคุณถูกตัดเป็นชิ้นบางมาก คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้ง
• หากหลังจากเวลานี้ยังคงเหนียวเมื่อสัมผัส ให้เปิดเครื่องจับเวลาต่อไปอีก 1-2 นาที

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในหม้อทอดอากาศ?

การทำให้แอปเปิ้ลแห้งในหม้อทอดอากาศ

• หากคุณมีหม้อทอดไร้น้ำมันในห้องครัว อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ยังสามารถใช้เพื่อทำให้แอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในกรณีของหม้อทอดอากาศ คุณสามารถลองเตรียมการอบแห้งที่ไม่ธรรมดาได้ หากก่อนเปิดเครื่องให้โรยแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยอบเชยวานิลลาหรือขิงคุณจะได้ไส้พายฤดูหนาวที่มีรสชาติดีเยี่ยม

• และถ้าคุณทำให้ชิ้นหนากว่าปกติเล็กน้อยก็สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เบาและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะไม่ทำให้ท้องของคุณหนักเกินไปหากคุณต้องการของอร่อยในตอนเย็น

การอบแห้งแอปเปิ้ลในหม้อทอดอากาศ:

• ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5-8 มล
• ต้มน้ำละลายเกลือแกงสองสามช้อนโต๊ะแล้วจุ่มแอปเปิ้ลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น
• หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ชิ้นแอปเปิ้ลสะเด็ดน้ำในกระชอน
• ขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ออกจากแอปเปิ้ลด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าฝ้าย
• วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนตะแกรงหม้อทอดอากาศ โรยด้วยอบเชย แล้วเปิดอุปกรณ์
• ปรับตั้งเวลาให้ลมแรงต่ำได้ที่ 100 องศา
• หลังจากผ่านไป 50-60 นาที ให้ปิดหม้อทอดอากาศและตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ล
• หากเหนียวเล็กน้อยก็ให้ตากให้แห้งต่ออีก 20-30 นาที

เป็นไปได้ไหมที่ทำให้แอปเปิ้ลเขียว, ดิบ, ไส้ขาวแห้ง?

• โดยหลักการแล้ว การอบแห้งแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกเล็กน้อยนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ เพียงว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยลงในผลไม้แช่อิ่มและไส้พาย

• แต่ถ้าแอปเปิ้ลมีสีเขียวสนิทก็ห้ามนำไปใช้เพื่อเตรียมผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพ และประเด็นก็คือไม่ใช่ว่าจะให้รสเปรี้ยวจัดมาก เลย แอปเปิ้ลเขียวไม่มีรสชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลสุกแล้ว แม้ในรูปแบบแห้งก็ไม่เกิดประโยชน์มากนัก คุณจะเสียเวลาและเงินของคุณและในทางกลับกันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์รสจืดและเปรี้ยวที่คุณไม่น่าจะใช้เป็นอาหารในทางกลับกัน

• ถ้าเราพูดถึงเหล้าขาวก็ไม่ควรใช้สำหรับเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน แอปเปิ้ลสุกนี้มีโครงสร้างค่อนข้างหลวมซึ่งหลังจากการอบแห้งจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสเกือบ ในการเตรียมการอบแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ที่หนาแน่นและฉ่ำกว่าซึ่งจะทำให้สุกใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงและมีรสหวานอมเปรี้ยว จากแอปเปิ้ลเหล่านี้ได้ผลไม้แห้งในฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งช่วยกระจายอาหารฤดูหนาวประเภทเดียวกัน

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลในฤดูหนาว การทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบผ้า

ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำและกรอบ เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนเล็ก ๆ หลายคนปลูกพืชผลนี้ในสวนของพวกเขาอย่างแน่นอนและมีความสุขในการดูแลต้นไม้ที่มีประสิทธิผล ต้นแอปเปิลมักมีน้ำใจมากจนแม้หลังการเก็บรักษาแล้วยังมีผลไม้เหลืออยู่มากมาย ไม่จำเป็นต้องรีบขายหรือแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง - เมื่อรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน คุณสามารถเลือกตุนการอบแห้งที่มีประโยชน์ได้อย่างง่ายดาย ขอแนะนำให้ใช้อาหารอันโอชะนี้ในการเตรียมเครื่องดื่ม ขนมหวาน และการอบขนม

ผลไม้แอปเปิ้ลมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ การเก็บรักษาระหว่างบรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างยาก - การรักษาความร้อนลบองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ออก การอบแห้งเป็นวิธีเดียวที่จะทิ้งสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ในปริมาณที่ไม่เปลี่ยนแปลง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สิ่งต่อไปนี้จะถูกเก็บรักษาไว้:

• วิตามินที่ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ เติมเต็มการขาดองค์ประกอบบางอย่างในร่างกาย เพิ่มความแข็งแรงของภูมิคุ้มกัน
• กรดที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบที่สำคัญ
• แร่ธาตุที่อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และเพิ่มความต้านทานต่อโรค
• ไฟโตไซด์ที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการติดเชื้อ
• น้ำตาลที่คืนความแข็งแรง
• โพลีแซ็กคาไรด์ที่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด

เราไม่ควรลืมว่าห้ามทำให้แห้งสำหรับโรคบางชนิด ที่ โรคเบาหวานดีกว่าที่จะปฏิเสธ รักษาอร่อย- ส่วนประกอบบางอย่างอาจทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนได้

การเลือกหลากหลาย

การเลือกผลไม้สำหรับผลไม้แห้งมีคุณสมบัติหลายประการ แอปเปิ้ลจะต้องมีขนาดใหญ่และมีฝักเมล็ดเล็กอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีผิวบาง

พันธุ์ฤดูร้อนจะมีรสหวานมากกว่า ดังนั้นการตากแห้งจึงมีรสหวานเล็กน้อย

พันธุ์เปรี้ยวจะสูญเสียกรดไปในระหว่างกระบวนการ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย แอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทำผลไม้แห้งคือ Antonovka, Pepin

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้ง

การเตรียมผลไม้สดนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปแอปเปิ้ลให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับถาดอบเพื่อทำให้แห้ง การเก็บรักษาในระยะยาวส่งผลเสียต่อผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลเพราะความชื้นส่วนเกินจะทำให้กระบวนการนี้ยาวนานขึ้น

เตรียมตามลำดับนี้:

1. เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
2. ถอดแกนออกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
3. อย่าเอาเปลือกออก โดยเฉพาะจากแอปเปิลที่ปลูกเอง
4. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทำเกิน 5 มม.
5. หากกระบวนการหั่นใช้เวลานาน ให้โรยชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ น้ำมะนาวหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที (เกลือ 80-90 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

เริ่มทำให้แห้งทันที ไม่แนะนำให้เก็บวัตถุดิบ - ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ

วิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนอนุภาคของแอปเปิ้ลให้เป็นแอปเปิ้ลแห้งที่มีรสชาติ หากกระบวนการนี้ดำเนินการในฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ในครัวด้วยซ้ำ ดวงอาทิตย์ที่อบอุ่นจะรับมือกับงานได้ไม่เลวร้ายไปกว่าหม้อหุงข้าวหรือเตาอบ

ในอากาศ

การตากแดดให้แห้งเหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ร้อน - วันหนึ่งที่เย็นหรือชื้นก็เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นผลไม้เน่าได้ คุณสามารถทำให้ชิ้นผลไม้แห้งได้ไม่จำกัดจำนวนในคราวเดียว

อีกวิธีหนึ่งคือการร้อยส่วนที่เตรียมไว้บนด้ายแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง เพื่อป้องกันการทำลายล้างของแมลงหรือแมลงวัน ให้พันมัดด้วยผ้ากอซ ระยะเวลาของกระบวนการคือ 3-5 วัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมผลไม้แห้งสำเร็จรูปและเก็บไว้เพื่อใช้ในฤดูหนาว

ในไมโครเวฟ

การใช้ไมโครเวฟช่วยให้แห้งได้เร็วกว่าตากแดดกลางแจ้งมาก โดยปกติกระบวนการนี้จะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. จัดเรียงชิ้นผลไม้บนจานเป็นชั้นเดียว
2. เปิดพลังงานต่ำเวลาในการอบแห้ง - 30-40 วินาที
3. หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปแล้ว ให้กลับด้านแล้วนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟ
4. ตั้งไฟเป็น 300W อบให้แห้ง 3-5 นาที

นำผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วออกและเก็บเพื่อจัดเก็บหลังจากเย็นลง คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้มากด้วยวิธีนี้โดยไม่ยากหรือใช้เวลามากนัก

การอบแห้งด้วยเครื่องเป่าลมไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่ผลิตวัสดุอบแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นจำนวนมาก

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงผลไม้เป็นชิ้นในถาด
2. วางถาดที่เติมแล้วลงในเครื่องอบผ้าหลายชั้น
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 60-65 องศา นาน 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค)

หลังจากปิดเครื่องอบผ้าแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อม - ใช้นิ้วกดชิ้นนั้น หากความชื้นไม่ปล่อยออกมา ให้วางไว้ในภาชนะจัดเก็บ

ในเตาอบ

วางชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบ (คลุมด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า) แล้วนำเข้าเตาอบ ตากแอปเปิ้ลให้แห้งประมาณ 4 ชั่วโมง อุณหภูมิ - สูงถึง 65 องศา

หม้อทอดลมแห้ง

การอบแห้งชิ้นแอปเปิ้ลเป็นเรื่องง่ายในหม้อทอดอากาศ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น รับมือกับงานได้ไม่ยาก - จัดเรียงชิ้นที่เตรียมไว้ตามระดับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ใกล้เกินไป - ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น

เปิดเครื่องอุณหภูมิ - 100 องศา หลังจากปิดหม้อทอดอากาศแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมพร้อมแล้วและวางลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ

ในหม้อหุงช้า

อนุภาคผลไม้ยังถูกทำให้แห้งในหม้อหุงช้าซึ่งจะรับมือกับงานได้ในเวลาอันสั้น:

1. ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในชาม
2. เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที
3. พลิกชิ้นส่วนแล้วปล่อยให้แห้งอีกสี่ชั่วโมง

กระจายเป็นชั้นเดียวบนเคาน์เตอร์ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

จะรู้ได้อย่างไรว่าผลไม้แห้งพร้อมรับประทานเมื่อใด

การระบุความพร้อมของอนุภาคไม่ใช่เรื่องยากแม้จะมองเห็นด้วยตาเปล่า - ผิวคล้ำขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ใจกับเยื่อกระดาษ แต่อาจใช้สีอื่น คุณสามารถใช้นิ้วกดส่วนที่แห้งได้หากกดแรงแล้วไม่กระจายผลไม้แห้งก็พร้อม

ควรจำไว้ว่าอนุภาคที่มืดเกินไปมักบ่งชี้ว่าแห้งเกินไปขอแนะนำให้ใช้ก่อนระหว่างการเก็บรักษาอาจสูญเสียรสชาติได้

การเก็บแอปเปิ้ลกฎสำคัญ

เทผลไม้แห้งลงในถุงผ้าใบขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้หลายวัน สิ่งนี้ทำให้อนุภาคทั้งหมดได้รับความพร้อมเท่ากัน

หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ให้มองผ่านชิ้นแอปเปิ้ลอีกครั้ง หากพบอนุภาคที่น่าสงสัย (อ่อน) ให้แยกไว้ต่างหากแล้วใช้งานก่อน

จะเก็บอะไรและที่ไหน

ไม่ว่าจะจัดเก็บที่ไหนในอพาร์ทเมนต์หรือในบ้านในชนบทแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน วิธีเก็บผลไม้ที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ถุงผ้าที่สามารถมัดให้แน่นได้

มักเกิดขึ้นที่ห้องมีความชื้นสูงซึ่งไม่พึงประสงค์เมื่อเก็บผลไม้แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลแห้งเน่าเสีย แนะนำให้ส่งไปยังภาชนะหรือขวดโหลที่สะอาดซึ่งปิดสนิท แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเม่าอาหารเข้าไปรบกวนพวกมัน เพราะแมลงรบกวนจะไม่สามารถเข้าไปในภาชนะที่ปิดสนิทได้

ถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งก็ใช้เก็บผลไม้แห้งได้เช่นกัน หากต้องการเก็บชิ้นแอปเปิ้ลไว้นานขึ้น ต้องแน่ใจว่าวางไว้ในห้องแห้ง หากบรรจุภัณฑ์ชื้น จะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาแอปเปิ้ลแห้ง

อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลแห้งประมาณสามปี ในช่วงเวลานี้ ต้องแน่ใจว่าได้ดำเนินการตรวจสอบการทำให้แห้งเป็นประจำ หากมีสัญญาณการเน่าเสียปรากฏขึ้น ให้คัดแยกอนุภาคที่ใช้ไม่ได้ออกแล้วเช็ดส่วนที่เหลือให้แห้งอีกครั้ง

หากใช้พันธุ์ฤดูร้อนในการเตรียมผลไม้แห้งบางชนิดมีอายุการเก็บรักษาสั้น ขอแนะนำให้จัดเก็บแยกกันและใช้เพื่อเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มก่อน

จะทำอย่างไรถ้ามีแมลงในแอปเปิ้ล

มักเกิดขึ้นว่าหากจัดเก็บผลไม้แห้งไม่ถูกต้อง แมลงก็จะเข้ามารบกวน ซึ่งในเวลาอันสั้นสามารถทำลายหรือทำให้สต็อกทั้งหมดเสียหายได้ หากพบศัตรูพืชในการอบแห้งคุณต้องดำเนินการทันทีซึ่งจะช่วยรักษาผลไม้ส่วนใหญ่ได้

ขั้นตอนแรกของการควบคุมสัตว์รบกวนคือการตรวจสอบผลไม้ทุกชิ้นอย่างระมัดระวัง หากพบไข่แมลง ให้ทิ้งชิ้นนั้นทันที วางผลไม้แห้งที่เหลือบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้ชิ้นแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65 องศา

หากไม่สามารถใช้เตาอบได้แนะนำให้หันไปใช้วิธีอื่น แมลงไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ ดังนั้นควรปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

ไม่แนะนำให้ใช้สารเคมีในการกำจัดแมลงโดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์หลังแปรรูปไม่เหมาะสำหรับการบริโภค หากมีศัตรูพืชในตู้เสื้อผ้าที่เก็บผลไม้แห้งผลไม้ควรถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็งเพิ่มเติมและในเวลานี้ควรรักษาตัวห้องด้วยสารพิษ หลังจากฆ่าแมลงแล้ว ให้ล้างพื้นผิวทั้งหมดแล้วจึงนำเศษผลไม้แห้งกลับคืนมา

การอบแห้งแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่ช่วยให้คุณตุนส่วนผสมอันมีค่าสำหรับการอบ ผลไม้แช่อิ่ม ขนมหวานแสนอร่อย- รับมือกับชิ้นงานได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องศึกษากฎสำคัญอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ในฤดูหนาว ชิ้นอร่อยจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อบอุ่นซึ่งเต็มไปด้วยงานบ้านที่น่ารื่นรมย์อย่างแน่นอน