ฉันขอนำเสนอสูตรการทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

สูตรที่ 1

สินค้า:น้ำตาล 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (20%), หนึ่งช้อนโต๊ะ เจลาตินทันที,น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ.

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์:

เทครีมลงในชามลึกใส่น้ำตาล ใช้ที่ตีส่วนผสมทั้งสองนี้ให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทเจลาตินลงในชามเล็ก เทน้ำร้อน แล้วใช้ช้อนชา ผสมให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียนและเป็นครีม ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กพร้อมแล้ว! โดยวิธีการเกี่ยวกับเค้ก: หากคุณสนใจเค้กที่ยอดเยี่ยมที่จะสั่งพร้อมจัดส่งในมอสโกไปที่ tortitutto.ru

สูตรที่ 2

สินค้า:ครีมเปรี้ยว 800 กรัม (20%) น้ำตาล 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ตีครีมเปรี้ยว 800 กรัม (20%) ด้วยเครื่องผสม ตีต่อ ใส่น้ำตาล ตีจนเนียนและเป็นครีม

สูตรที่ 3

สูตรครีมเปรี้ยวนี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้

สินค้า:ครีมเปรี้ยวแช่เย็น 2 ถ้วย (500 กรัม) (25-30%) น้ำตาล 3/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

ตีครีมเปรี้ยวสองถ้วยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับโกโก้ (สูตรที่ 4)

สินค้า:ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ถ้วยผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง, วานิลลา - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

ตีครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงกับวานิลลาเล็กน้อย จากนั้นใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากันเบา ๆ คุณยังสามารถรวมน้ำตาลผงกับโกโก้วานิลลาและเพิ่มส่วนผสมนี้เมื่อวิปครีม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บครีมไว้เป็นเวลานาน แต่ควรใช้ทันทีหลังการเตรียม

สูตรที่ 5

สินค้า:ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (20%), น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ, นมหรือน้ำ 0.5 ถ้วย, เจลาติน 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การตระเตรียม:

เจลาตินเจือจางในนมหรือน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปล่อยให้บวม วางกระทะด้วยสารละลายเจลาตินบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด (ประมาณ 5 นาที) สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่านม (หรือน้ำ) จะไม่เดือด ทำให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้เย็นลงถึง 40 องศา เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาที ตีต่อไปใส่น้ำตาลวานิลลา ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เทเจลาตินอุ่น (40 องศา) ลงในสตรีมบาง ๆ

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น (สูตรที่ 6)

สินค้า:นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง กระป๋องละ 200 กรัม เนยและครีมเปรี้ยววอลนัทสับ 300 กรัม

การตระเตรียม:

ใช้เครื่องผสมตีนมข้นกับเนยนิ่ม ในขณะที่ปัดต่อไปให้เทครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นจึงเติมสับ วอลนัทและผสมให้เข้ากัน

สูตรครีมที่ง่ายที่สุดทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีข้อเสียเพียงข้อเดียว - มันเยิ้มเล็กน้อย แต่มีข้อดีหลายประการ - ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย มีเพียงความสดใหม่และเป็นธรรมชาติเท่านั้น

ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบทุกชนิด เช่น พัฟเพสตรี้ บิสกิต และขนมชนิดร่วน และไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก เว้นแต่จะมีประวัติเป็นโรคเบาหวาน โรคตับอ่อน หรือภาวะขาดแลคโตส

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลได้หากเขารู้ว่าส่วนผสมผสมในสัดส่วนเท่าใด

หากคุณต้องการเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับจานและปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอาหารจากธรรมชาติ

ครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

เพื่อเตรียมครีมเป็นส่วนใหญ่ รุ่นที่เรียบง่ายส่วนประกอบ 2 อย่างก็เพียงพอแล้ว - ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลในสัดส่วน: ครีมเปรี้ยวหนา 500 กรัม - อย่างน้อย 30%, ทราย 1.5 ถ้วย - คุณสามารถบดปริมาณนี้เป็นผงล่วงหน้าได้ แม่บ้านบางคนไม่ต้องกังวลว่ามวลหวานจะแพร่กระจายให้เติมครีมข้นขึ้น ส่วนผสมนี้อาจเป็นแป้งข้าวโพด น้ำมัน หรือเจลาติน การทำส่วนประกอบที่โปร่งสบายของเค้กนั้นง่ายมาก - ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด

หากคุณมีเครื่องปั่นที่มีความจุสูง นั่นก็จะช่วยในการทำงานได้เช่นกัน

ครีมเปรี้ยวถือว่าพร้อมเมื่อปริมาตรของส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เริ่มแรกเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าและมวลฟูไม่กระจายหากคุณเอียงจาน คุณควรตรวจสอบอย่างละเอียด - หากคุณปิดอุปกรณ์ไฟฟ้าหลายครั้งคุณสามารถลดมวลลงได้

วิธีตีครีมและน้ำตาลให้เป็นครีมฟูในเวลาอันสั้นที่สุดได้อย่างไร? แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ความลับ - ควรทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงให้มากที่สุด คุณสามารถขัดจังหวะกระบวนการได้หากส่วนผสมไม่ขึ้นดีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

แต่มีวิธีที่ดีกว่านั้นคือวางภาชนะที่ใส่วิปครีมลงไป น้ำเย็นด้วยน้ำแข็ง

วิธีทำให้ผลิตภัณฑ์เดิมหนาขึ้น

คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

แป้งข้าวโพด

สำหรับครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 2 ช้อนชา ขั้นแรกให้ตีมวลจนข้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นนำไปแช่เย็นในตู้เย็นจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่เกือบเสร็จแล้วออกเติมแป้งแล้วคนด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ "ยืน" บนช้อนคว่ำ .

เนย

คุณสามารถเพิ่มความหนาแน่นของครีมได้โดยใช้น้ำมัน แต่คุณควรคำนึงถึง: คุณภาพรสชาติจะไม่ได้รับอันตรายแต่ ค่าพลังงานดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยเป็นอาหารก็จะเพิ่มมากขึ้น และความสม่ำเสมอจะกลายเป็น "หนัก"

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอนุญาตให้ยืนในห้อง - ไม่แนะนำให้อุ่นโดยตั้งใจ - คุณสามารถละลายได้ จากนั้นผสมกับน้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด - และค่อยๆ ใส่เนยน้ำตาลลงในวิปปิ้งครีมอย่างช้าๆ โดยไม่รบกวนการตีด้วยความเร็วต่ำ ครีมเปรี้ยวควร "ดูดซับ" น้ำตาลทรายอยู่แล้ว ตอนนี้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงประมาณหนึ่งนาที ระวังอย่าตีมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนนำไปใช้กับเค้ก

ไม่เพียงแต่ช่วยยึดครีมได้อย่างปลอดภัย แต่ยังเปลี่ยนให้เป็นซูเฟล่ที่อร่อยและละเอียดอ่อนอีกด้วย:

• สูตรซูเฟล่ครีมเปรี้ยว: สัดส่วนของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสำหรับ ครีมละเอียดอ่อนเหมือนกับอันปกติทุกประการ เจลาติน - 10 กรัม - เทลงในชามเคลือบฟัน - จากนั้นคุณจะต้องวางมันบนอุปกรณ์ทำความร้อนหรือ ห้องอบไอน้ำดังนั้นคุณควรเลือกอาหารที่มีคุณภาพเหมาะสม เทนม 5 ช้อนโต๊ะหรือครีมที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้เดือดและพองตัว โดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที
• จากนั้นละลายเจลาตินบนกองไฟหรืออ่างน้ำ - สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาจากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• เทลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวตีประมาณ 2-3 นาทีใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที - ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อทาลงบนบิสกิตให้ใช้มีดร้อน - ให้ความร้อนในน้ำเดือดเนื่องจากซูเฟล่เซ็ตตัวแล้ว

การทดลองกับครีมเปรี้ยว

มีเสมอ ขนมอบหวานมีรสชาติเดียว - น่าเบื่อ เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติใหม่ ๆ ควรทดลองใช้เลเยอร์และการตกแต่ง คุณสามารถใช้ได้แล้ว สูตรสำเร็จรูปหรือคิดอะไรใหม่ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทดลองทำอาหาร:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟสำเร็จรูป - ช้อนชา;
• มะนาว – 1 สื่อ

แม่บ้านบางคนกรองครีมเปรี้ยวผ่านผ้าขาวก่อนหรือถูผ่านตะแกรงละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ทำผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องแยก - อาจมีก้อนอยู่ นอกจากนี้เมื่อกรองผ่านผ้าขาวม้า ของเหลวส่วนเกินจะถูกดูดซับซึ่งหมายความว่าส่วนผสมจะตีได้ง่ายกว่า

เพิ่มโกโก้และกาแฟหลังจากที่มวลปุยถูกวิปปิ้งไปครึ่งหนึ่ง ได้รับการพร้อมขั้นสุดท้ายหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว

คุณต้องการรสชาติผลไม้หรือเบอร์รี่หรือไม่? ในกรณีนี้จะมีการสร้างผลไม้หรือเบอร์รี่บดก่อนและเติมในขั้นตอนสุดท้าย ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารทำให้ข้น - น้ำผลไม้เป็นไปไม่ได้ที่จะเอามันออกจากน้ำซุปข้นอย่างสมบูรณ์ - และมันไม่จำเป็น ก็เพียงพอที่จะให้น้ำซุปข้นผลไม้ระบายประมาณ 10-15 นาที

ทุกๆ 10 กรัม น้ำซุปข้นผลไม้เมื่อเติมเจลาติน 10 กรัมลงในมวลครีม

ครีมเลมอน. ไม่จำเป็นต้องปอกส้ม ควรแช่ในน้ำเดือดจนนิ่ม

หากคุณบดมันในมือควรมีลักษณะคล้ายกับของเล่นเด็กที่ทำจากยางที่มีรูพรุน - วัสดุดังกล่าวน่าพึงพอใจมากหากคุณเคี้ยวมัน

หลังจากที่มะนาวเย็นลงแล้ว ก็นำไปบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือกนิ่มหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว จากนั้นจึงเติมมวลนี้ลงในส่วนผสมที่ฟูนุ่ม จากเทคโนโลยีเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าจำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้น

แต่ถ้าคุณต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกที่น่าหลงใหล คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความหนา สิ่งที่ง่ายที่สุดคือใส่วอลนัทคั่วเบา ๆ บดเป็นผงลงในส่วนผสมที่เกือบเสร็จแล้วและนำไปจนสุกเต็มที่

มวลหวานครีมอัลมอนด์สามารถเปลี่ยนเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่จำเป็นต้องวางบนเค้กหรือ แป้งบิสกิต- นี่คือวิธีที่คุณจะได้อาหารจานหวานสำเร็จรูป จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการคำนวณดังนี้: ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว - ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลผง - ไข่ขาว– ปอกเปลือก 0.75 ถ้วย อัลมอนด์- อัลมอนด์บด ทอด และพักให้เย็น

รวมส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากันจนช้อน “ยืน” อยู่ในนั้น รสชาติ ไข่ขาวไม่ควรรู้สึก หากคุณวางแผนที่จะตกแต่ง ผลิตภัณฑ์ขนมถั่วจะถูกตีในขั้นตอนสุดท้ายและส่วนผสมจะเย็นลงก่อนที่จะวางลงบนเค้ก

แต่คุณสามารถจัดเรียงแป้งที่นุ่มและเศษอัลมอนด์เป็นชั้น ๆ ในชาม เย็นและเสิร์ฟเป็นของหวาน

รับสมัครขนมหวาน ไข่ดิบคุณต้องระวัง - ซื้อสินค้าจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น ผู้บริโภคอาหารจานหวานหลักคือเด็ก ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยด้วย

เค้กสปันจ์เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวทำให้ได้เค้กทรงสูงนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องเตรียมมัน ส่วนผสมง่ายๆและเวลาว่างประมาณ 60 นาที

แต่ก่อนที่คุณจะ “ทำ” ของหวาน โปรดจำไว้สักสองสามอย่างก่อน เคล็ดลับง่ายๆและติดไว้ขณะทำเค้ก ต้องขอบคุณพวกเขา เค้กสปันจ์ของคุณจะออกมาสูงและมีรูพรุน และครีมจะนุ่มและหนา

ความลับในการทำครีมเปรี้ยว

• เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวแช่เย็นโดยเติมน้ำตาลผง (เม็ดน้ำตาลปกติอาจไม่ละลายหมด)
• อย่าใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด - ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านเหมาะกว่าสำหรับทำครีม
• ปริมาณไขมันของครีมสำหรับครีมควรมีอย่างน้อย 25% มิฉะนั้นให้เติมเฮฟวี่ครีมหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษลงไป

ความลับในการทำบิสกิต

• ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน - นี่จะทำให้เค้กสปันจ์ฟู

• เมื่อผสมไข่ขาวกับไข่แดง ให้ใช้ไม้พาย (ไม่ใช่ที่ตีหรือช้อน)
• หากคุณใช้ส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก (เช่น โกโก้) ในการเตรียมเค้กสปันจ์ นอกจากแป้งแล้ว ก็ต้องผสมและร่อนผ่านตะแกรง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะกระจายทั่วแป้ง
• หากกลัวว่าสปันจ์เค้กจะไม่มีรูพรุน ให้เติมผงฟูลงในแป้ง
• ในการอบเค้กสปันจ์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะสปริงซึ่งด้านล่างปูด้วยกระดาษรองอบ
• ตัดเฉพาะบิสกิตที่แช่เย็นแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดสายพิเศษสำหรับทำเค้ก แต่คุณยังสามารถแยกเค้กโดยใช้สายเบ็ดธรรมดา: ตัดที่จะสอดสายเบ็ดทับซ้อนปลายแล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน

เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยว: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ในการเตรียมทั้งบิสกิตและครีม เราต้องการส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แม่บ้านหลายๆ คนคงมีในสต็อกอยู่แล้วและไม่ต้องซื้ออะไรเลย

ส่วนผสมบิสกิต

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลา - 1 ซอง

ส่วนผสมครีม

• ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่แดงแรกโดยเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป
2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนฟู
3. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดคน
4. รวมไข่แดงกับไข่ขาวโดยใช้ไม้พาย การเคลื่อนไหวจะต้องระมัดระวังจากล่างขึ้นบน
5. เพิ่มแป้ง
6. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบบิสกิตประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา
7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด
8. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผง
9. ตัดเค้กสปันจ์เย็นที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก) แล้วทาด้วยครีม เราทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ประมาณ 3-6) เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

หากต้องการเสิร์ฟเค้กให้ ตารางเทศกาล,ทดลองตกแต่งขนมหวาน เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ช็อคโกแลตชิปโรยผลไม้หรือผลเบอร์รี่หลากสีสัน

น่าทาน!

ครีมเปรี้ยวไม่ได้รับความนิยมเท่ากับทำจากเนยหรือไข่ขาว และประเด็นทั้งหมดก็คือความไม่มั่นคงของเขา แต่มีของหวานที่ใช้เฉพาะครีมเปรี้ยว - เค้ก "ม้าลาย", "ความอ่อนโยน" หรือ "เค้กน้ำผึ้ง" ด้วยความสม่ำเสมอครีมจึงทำให้เค้กอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ

ครีมเปรี้ยวสามารถแก้ไขได้โดยการเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้นซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้รับ ของหวานที่ละเอียดอ่อนหรือจะประกอบเค้กที่มีชั้นครีมเท่ากับความหนาของชั้นสปันจ์เค้กก็ได้ มันจะออกมาสวยงามและอร่อย แต่ไม่นานอีกต่อไป ถึงกระนั้นครีมเปรี้ยวก็มีไว้สำหรับอย่างอื่น

เพื่อให้ครีมออกมาดูเขียวชอุ่มนุ่มนวลและนุ่มนวลอย่างแท้จริงคุณควรปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ:

• ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับครีม หากเป็นไปไม่ได้ให้ซื้อครีมเปรี้ยวไขมันสูงในร้านอย่างน้อย 30% แต่ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" จะไม่มีอะไรดีมาจากวัตถุดิบดังกล่าว คุณสามารถแยกแยะครีมเปรี้ยว "ดี" จากครีมเปรี้ยวเทียมได้ โดยพิจารณาจากราคา วันหมดอายุ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ และความสมบูรณ์ของผู้ผลิต (จะดีถ้าภูมิภาคของคุณมีโรงงานแปรรูปนมเป็นของตัวเอง หวังว่าผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นจะดีกว่านี้) คุณภาพมากกว่าของนำเข้า);
• เพื่อให้วิปครีมเปรี้ยวง่ายขึ้นและฟูขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เน้นที่น้ำหนักเนื่องจากผงมีปริมาตรน้อยกว่าน้ำตาลมาก หากพลาดจะออกมาหวานมาก
• ครีมเปรี้ยวควรจะเย็นลงอย่างดีก่อนวิปปิ้ง
• และบางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือครีมเปรี้ยวควรสดใหม่ที่สุด

ก็แล้วแต่สูตรนะ มีหลายอย่าง แต่ทั้งหมดเริ่มต้นจากสิ่งสำคัญ - เบสครีมเปรี้ยว เรียนรู้วิธีทำอาหารแล้วทุกอย่างจะออกมาดี!

ครีมเปรี้ยว - ฐานกับน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง,
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การตระเตรียม:
ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็น วางชามใส่ครีมเปรี้ยวลงในน้ำเย็นจัดหรือหิมะ ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวจนเป็นโฟมหนานุ่มที่สามารถจับที่ปัดได้ เพิ่มน้ำตาลผงร่อนและน้ำตาลวานิลลาผสมแล้วใช้เป็นชั้นเค้กทันที

ครีมเปรี้ยว - ฐานด้วยน้ำตาลผง (วิธีอื่น)

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดหนึ่งหยด

การตระเตรียม:
ควรกรองครีมเปรี้ยวก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นวางครีมเปรี้ยวไว้แล้วปล่อยให้เครียดประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้แช่ครีมเปรี้ยว จากนั้นวางครีมเปรี้ยวลงในชามที่จะตีวิปปิ้งแล้ววางลงในน้ำเย็น ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาแล้วตีจนฟู

ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง,
1 ช้อนชา เจลาติน

การตระเตรียม:
ในการเตรียมครีมประเภทนี้ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำไม่ข้นมากได้ สิ่งสำคัญคือมันเป็นไปตามธรรมชาติ แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 15-30 นาที จากนั้นละลายในอ่างน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) โดยไม่ต้องนำไปต้มและปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันตีครีมกับน้ำตาลผงจนฟูและเทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตี ครีมจะกลายเป็นน้ำมูกไหล ดังนั้นสำหรับการทาเค้กหลายชั้นให้ใช้ สปริงฟอร์ม- หลังจากประกอบเค้กแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ครีมเปรี้ยวจะเหมือนซูเฟล่

ครีมเปรี้ยว - ฐานกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การตระเตรียม:
อัตราส่วนของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลไม่ควรน้อยกว่า 2:1 ผสมครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลาและตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและได้มวลฟู

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 30%
1 กอง ครีมไขมัน 20%
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง,
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การตระเตรียม:
รวมครีมแช่เย็นและครีมเปรี้ยว ใส่ชามที่มีน้ำแข็งบดหรือน้ำเย็นกับน้ำแข็ง แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาที่ร่อนไว้โดยไม่หยุดตี แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเนียนและฟู

ครีมเปรี้ยวและครีมเนย

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 กอง น้ำนม,
1 กอง เนย,
1 กอง น้ำตาลผง,
เครื่องปรุง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
สำหรับครีมนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะไม่ถูกทำให้เย็นลง แต่ในทางกลับกันจะอุ่นที่อุณหภูมิห้อง รวมครีมเปรี้ยวเนยและนมแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู แต่งครีมด้วยคอนญัก เหล้ารัม เหล้าหรือวานิลลา

ครีมเปรี้ยวกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 700 กรัม
1 กอง ซาฮารา
วอลนัท 100 กรัม
คอนยัคหรือเหล้ารัม

การตระเตรียม:
ผสมครีมเปรี้ยวที่เย็นมากกับน้ำตาลแล้วตีจนฟูและน้ำตาลละลายหมด สับวอลนัททอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งและเย็น เพิ่มลงในครีมเพิ่มรสชาติตามต้องการและคนให้เข้ากันจนเนียน

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและถั่ว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 250 กรัม
คอทเทจชีสสด 200 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
1 กอง ถั่วใด ๆ

การตระเตรียม:
รวมครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสแล้วตีจนฟู ก่อนอื่นคุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้ (อย่าใส่คอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ) ตีต่อไปใส่น้ำตาลผง ใน ครีมพร้อมเพิ่มถั่วสับ (วอลนัท, ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์) ทอดในกระทะที่แห้ง

ครีมเปรี้ยวและครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 30-33%
น้ำตาล 250 กรัม
กระรอก 4 ตัว
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การตระเตรียม:
กรองครีมเปรี้ยวโดยใส่ในตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไข่แดงเข้าไป แยกตีครีมกับน้ำตาล 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลาจนฟู ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วแยกกันในชามที่แห้งและสะอาด ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปโดยไม่หยุดตี และตีด้วยความเร็วสูงสุดจนข้น (ตั้งยอดแข็ง) ใน ครีมโปรตีนค่อยๆ เติมครีมเปรี้ยวทีละน้อย คนให้เข้ากัน ใช้ทันที.

ครีมมะนาวกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมเปรี้ยว
1.5 สแต็ค ซาฮารา
เจลาติน 20 กรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ลวกมะนาวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูด บีบน้ำออกแล้วแช่เย็น แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำอุ่นปล่อยให้บวมแล้วละลายในอ่างน้ำ (อย่าต้ม!) และเย็น ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนฟูแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดตีจนละลายหมด หลังจากนั้นก็เทลงไป น้ำมะนาว, เจลาติน ตีให้เข้ากัน และเติมผิวเลมอน

ครีมเปรี้ยวครีมบรูเล่

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
วานิลลินหรือสาระสำคัญของวานิลลา

การตระเตรียม:
สำหรับครีมนี้คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ นมข้นต้มแต่บ่อยครั้งแทนที่จะใช้นมข้นจริงผลิตภัณฑ์จากนมและผักจะถูกปรุง ดังนั้นจึงควรปรุงนมข้นด้วยตัวเองจะดีกว่า ซื้อนมข้นจืดกระป๋องใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงบนเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากน้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือดลงไป ต้มซุปที่ต้มเสร็จแล้วให้เย็นลง หากต้องการทำครีมบูเล่ ให้ผสมครีมเปรี้ยวลงไปด้วย นมข้นต้ม(ซึ่งจะไม่ง่ายที่จะทำเพราะนมต้มจะค่อนข้างข้น) แล้วตีจนขึ้นฟู

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
นมข้นจืด 2/3 กระป๋อง
มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้)
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือเหล้า

การตระเตรียม:
ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนฟู จากนั้นโดยไม่หยุดตีเทน้ำมะนาวคอนญักหรือเหล้าและนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ตามสูตรของเราลงในครีมเปรี้ยว น้ำผลไม้ธรรมชาติ- มันจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้ครีมของคุณมีสีที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ถ้า ผลเบอร์รี่สดหากคุณไม่มี ให้ใช้น้ำเชื่อมแยม น้ำตาลบางชนิดสามารถทดแทนได้ น้ำผึ้งเหลวนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมเค้กฮันนี่ หากคุณตัดสินใจเพิ่มอัลมอนด์สับ ให้เพิ่มรสชาติด้วยเหล้า เช่น Amaretto

ครีมเปรี้ยวยังใช้ได้ดีเหมือนของหวานอิสระ: ใส่ครีมเปรี้ยวในแจกันแล้วโรยด้วยถั่วหรือผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

14 กุมภาพันธ์ 2559 4384

ผู้ที่ชอบของหวานทุกคนชอบเค้ก และไม่ใช่แค่เค้กเท่านั้น หลายคนคงจะยอมรับว่าเค้กนั้น ฐานบิสกิตครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุดสามารถให้ความอ่อนโยนกลิ่นและรสชาติพิเศษแก่พวกเขาได้

นอกจากนี้กระบวนการเตรียมครีมใช้เวลาไม่นานและไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องผสม น้ำตาล และครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยว

คุณต้องการทำอาหารที่บ้านเหมือนในร้านอาหารหรือไม่? คุณจะจบลงด้วยครีมเปรี้ยวและเค้กสปันจ์ที่ไม่ดีหรือไม่? บทความนี้จะช่วยคุณจัดการกับปัญหานี้

เราจะพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์และในความเป็นจริงจะอธิบายกระบวนการสร้างความเขียวชอุ่มและ เค้กสปันจ์โปร่งสบาย- แต่ก่อนอื่นเกี่ยวกับครีม!

สามัญ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวและไขมัน - 400 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซองเพื่อเพิ่มรสชาติ

ครีมประเภทนี้ได้ดีที่สุดจากครีมซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 20%

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการตีวิปปิ้ง ร้านขายขนมจำนวนมากแนะนำให้ระบายของเหลวส่วนเกินออก

ในการทำเช่นนี้ให้วางครีมเปรี้ยวลงในผ้าขาวแล้วพักไว้ในกระชอนบนจานลึกสักพัก

วิธีนี้ครีมจะข้นขึ้นและตีให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวโฮมเมดคุณไม่สามารถทำให้ข้นขึ้นด้วยวิธีนี้

หากคุณมีครีม 250 กรัมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% ให้ใส่ในขวดเติมครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านสองสามช้อนโต๊ะซึ่งมีปริมาณไขมันไม่เกิน 25% และด้วย ฝาปิดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นาน 18-25 ชั่วโมง

จากนั้นค่อยๆ ผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณอย่างระมัดระวัง และวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ควรแช่ครีมเปรี้ยวก่อนวิปปิ้ง

กระบวนการเตรียมครีมเปรี้ยวเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้:

ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วส่วนผสมไม่เหลวและเกาะติดได้ดีกับที่ตี เนื้อนุ่มและฟูง่ายต่อการทา เค้กสปันจ์และทำให้มันอิ่มตัวได้ดี

ตอนนี้เราขอเชิญคุณดูสูตรนี้ในวิดีโอด้านล่าง:

นมเปรี้ยว

กระจายความหลากหลาย จานรสชาติ สูตรคลาสสิกอนุญาตให้ใช้คอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (6-9%) – 1 แพ็ค (400 กรัม)
• ครีมเปรี้ยวและหนา - 400 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน – 1 ซอง

คุณรู้ขั้นตอนการเตรียมครีมเปรี้ยวอยู่แล้วซึ่งมีการอธิบายไว้สูงกว่านี้เล็กน้อย มาทำคอทเทจชีสกันเถอะ หากมีเมล็ดพืชจำนวนมากคุณต้องถูมันผ่านตะแกรงจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลผง ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบเก่า คุณสามารถทำน้ำตาลผงโดยใช้สูตรเก่าได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีพื้นผิวแข็ง กระดาษรองอบ ขวด และตะแกรง วางน้ำตาลลงบนกระดาษที่คุณวางบนพื้นผิวแข็ง แล้วม้วนออกเป็นขวด ผงแป้งอาจไม่เรียบเสมอกัน ดังนั้นให้กรองผ่านตะแกรง

ผงพร้อมแล้วกลับไปที่ครีมกันเถอะ: ผสมน้ำตาลผงกับวานิลลา ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสเริ่มตีแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมหวานลงไป ครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวพร้อมสำหรับเค้กสปันจ์!

ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) – 1 ซอง;
• โกโก้ – 2-5 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้ได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมอาจมีรสขมเล็กน้อย การเติมโกโก้ในระดับปานกลางช่วยให้คุณบรรลุผลสำเร็จ รสชาติดีไอศกรีมช็อกโกแลต

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ:

1. คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมที่เตรียมไว้แล้ว (ดูสูตรการทำครีมเปรี้ยวปกติในบทความนี้) และตีมวลผลลัพธ์เพิ่มเติมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
2. บางคนทำตรงกันข้าม - บดน้ำตาลกับโกโก้แล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในวิปปิ้งครีม

ด้วยนมข้น

ในการเตรียมการเราใช้:

• นมข้น – 1 ขวด;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 400 กรัม

เพื่อให้แน่ใจว่าครีมดังกล่าวไม่กระจายตัวและมีโครงสร้างที่หนาและฟูในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องเตรียมนมข้นอย่างเหมาะสม

เพื่อให้ได้เนื้อกึ่งแข็ง ให้ปรุง กระป๋องดีบุกนมข้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระทะที่มีน้ำ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นมข้นจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสหวานคาราเมล

ค่อยๆ เติมนมข้นลงในวิปปิ้งครีมในส่วน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ครีมพร้อมแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นสักพักก็สามารถทาลงบนเค้กได้

หากเวลาสั้นเราจะไม่ทำให้นมข้นข้น แต่เป็นครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นที่ซื้อมาซึ่งจะถูกเติมลงในครีมโดยตรงในระหว่างกระบวนการวิปปิ้ง

แต่สารเพิ่มความข้นดังกล่าวอาจไม่อยู่ในมือเสมอไปดังนั้นคุณสามารถใช้แป้งในการคำนวณได้: 2 ช้อนชาต่อครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม

เพิ่มแป้งลงในครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้แล้วตีอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้ฟู

หลังจากเวลานี้เรากลับไปที่ขั้นตอนการวิปครีมเปรี้ยวโดยเติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ (ละ 2-3 ช้อน)

หากคุณเห็นว่าครีมยังค่อนข้างเหลวอยู่ก็ให้แทนที่นมข้นครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาล

ครีมเปรี้ยวพร้อมนมข้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างเค้กได้

และในวิดีโอคุณสามารถดูตัวเลือกอื่นในการเตรียมครีมนี้:

คัสตาร์ด

ในการจัดเตรียม ให้ตุนส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 125 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (อุณหภูมิห้อง) – 150 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลทรายและแป้ง - ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วนำไปปรุงในห้องอบไอน้ำ เมื่อเวลาผ่านไป 20 นาทีครีมจะค่อยๆข้นขึ้น แต่ต้องคนเป็นครั้งคราวและทำให้เย็นลงหลังปรุงอาหาร

ตีเนยแล้วเติมส่วนผสมที่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง เอาล่ะ คัสตาร์ดก็พร้อมแล้ว!

สูตรเค้กฟองน้ำด้วยครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมเค้กแสนอร่อย คุณไม่เพียงแต่ต้องอบเท่านั้น ฐานอร่อยแต่ยังเลือกครีมให้เหมาะกับมันด้วย ครีมเปรี้ยวถือว่าเร็วที่สุดในการเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สามารถใช้กับฐานเค้กใดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ ดังนั้นสำหรับเค้กที่แห้งและบาง คุณควรใช้ของเหลวที่คงตัวมากขึ้น เค้กฟองน้ำนุ่ม- หนาขึ้น

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิค

มาเริ่มทำอาหารกัน เค้กสปันจ์คลาสสิกที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากส่วนสีขาวอย่างระมัดระวัง

ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งหนึ่ง

เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วดำเนินการต่อเป็นเวลา 15 นาทีโดยเติมน้ำตาลทรายและวานิลลิน

ผสมมวลโปรตีนปุยกับไข่แดงที่ตีอย่างระมัดระวัง รวมผงฟูกับแป้งแล้วร่อนค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป

เราโอนแป้งที่โปร่งและหนาลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 0 C ซึ่งอบเป็นเวลา 30 นาที

เราตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นหลายชั้นโดยวางตามลำดับบนถาดเค้กแล้วทาครีมเปรี้ยวตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในแต่ละชั้น

ผนังของเค้กสามารถทาด้วยมีดได้อย่างสวยงามและระมัดระวัง

ตกแต่งของหวานตามที่คุณต้องการ

เค้กผลไม้ละเอียดอ่อน

ผลไม้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเค้กสปันจ์

เราจึงได้อบเค้กสปันจ์แสนอร่อยตามสูตรด้านบน ตัดเค้กอบทรงสูงออกเป็นหลายๆ ชิ้น

เตรียมครีมเปรี้ยว (ตัวเลือกใด ๆ ที่แนะนำข้างต้น)

ในการสร้างองค์ประกอบบิสกิตคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ผลไม้สดแช่แข็งและแม้แต่กระป๋อง

ผลไม้ที่เตรียมไว้ถูกตัดหรือบด (ตามที่คุณต้องการ) ตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนการขึ้นรูปเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้

มีสองตัวเลือกในการเพิ่มผลไม้:

1. เป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น - ปิดเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมและจัดเรียงด้วยผลไม้สับ เป็นชิ้นบางหรือ เป็นชิ้นเล็ก ๆหั่นกล้วย กีวี ส้ม มะม่วง พีช ลูกแพร์ สับปะรด เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แล้วเรียงเป็นชั้นๆ ราสเบอร์รี่สามารถวางได้ทั้งอัน หากคุณไม่ได้เก็บผลไม้ไว้ในชั้นแรกของเค้กก็ควรวางผลไม้ทีละชั้นจะดีกว่า คุณสามารถใช้ผลไม้กับทุกชั้นได้ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป เพราะเค้กอาจจะหวานเกินไปและชั้นจะแตกสลายเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ เราไม่เพิ่มผลไม้ลงในชั้นบนสุดสุดท้ายอีกต่อไป แต่ใช้สำหรับตกแต่ง
2. ในรูปแบบของน้ำซุปข้นซึ่งสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวหรือวางเป็นชั้น ๆ คุณสามารถบดผลไม้ได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมหรือผสมกับเครื่องปั่น ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยเหมาะสำหรับการบด

คุณยังสามารถเพิ่มถั่วลงในเค้กได้ นอกเหนือจากผลไม้ และถ้าคุณมีหม้อหุงช้าการอบขนมแบบนี้ก็จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ โปรดดูวิดีโอ:

เค้กน้ำผึ้งด่วน

สำหรับการอบ บิสกิตน้ำผึ้งเราจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ผงฟู – 1 ซอง

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล ละลายเนยใส่น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวลงไปผสม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไข่

เทผงฟูลงในแป้ง ร่อนทุกอย่างผ่านตะแกรง แล้วเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป คนให้เข้ากัน

เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 0 C

เราตัดเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายชั้นของเค้ก เพื่อทาจารบีซึ่งเราใช้ครีมเปรี้ยวแบบเดียวกัน

เราส่งบิสกิตของเรา เค้กน้ำผึ้งในตู้เย็น และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงเราก็เพลิดเพลิน!

ของหวานช็อคโกแลตที่เติมเจลาติน

สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• Kefir - 2 แก้ว;
• แป้ง – 700 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ – 50 กรัม

การตระเตรียม บิสกิตช็อกโกแลตแตกต่างจากปกติตรงที่นอกเหนือจากส่วนผสมไข่ (ไข่ + น้ำตาล) แล้วตีเป็นโฟมเข้มข้น, kefir, โกโก้และโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูแล้ว

จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในแป้งคลุกแป้งแล้วอบบิสกิตในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ เราก็ตัดมันเป็นชอร์ตเค้กหลายชิ้น

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินให้ใช้เป็นพื้นฐาน สูตรปกติที่เราเคยใช้มาแล้วและเราจะปรับเปลี่ยนไปบ้าง ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้เจลาตินเพิ่มเติม 1 ช้อนโต๊ะซึ่งเราละลายด้วยไฟอ่อนในน้ำ 25 มิลลิลิตร

มันสำคัญมากที่จะไม่นำไปต้มและปล่อยให้เย็น ค่อยๆ ผสมเจลาตินกับครีมอย่างอ่อนโยนและทั่วถึง

เพื่อให้ครีมแข็งตัวได้ดีและเกลี่ยได้ดีบนเค้กต้องแช่ไว้ในตู้เย็นสักพัก หลังจากที่เย็นแล้ว ให้ทาเค้กและตกแต่ง เค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวตามรสนิยมของคุณ (ผลไม้, ถั่ว) วางไว้ในที่เย็นแล้วเราจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักในหนึ่งชั่วโมง!

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ของหวานแสนอร่อย- รับประกันอารมณ์ที่ยอดเยี่ยม!

คำอธิบายวิธีการปรุงอาหารต่างๆ คัสตาร์ดตั้งอยู่ ลองท็อปปิ้งของหวานสุดวิเศษทุกประเภทนี้!

อ่านวิธีการปรุงบิสกิตในหม้อหุงช้า ด้วยอุปกรณ์อเนกประสงค์นี้ คุณไม่จำเป็นต้องวุ่นวายกับเตาอบอีกต่อไป

สำคัญมาก:

1. ใช้ครีมเปรี้ยวเย็นสำหรับครีม และใช้ไข่แช่เย็นสำหรับบิสกิต
2. ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้แยกส่วนสีขาวออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไป
3. ในการตีไข่ขาวให้ใช้จานที่สะอาดและแห้ง
4. ครีมจะเบาลงและฟูขึ้นเมื่อเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง
5. เมื่อใช้น้ำตาลผง ให้ค่อยๆ ใส่ลงในครีม
6. หากต้องการบดคอทเทจชีสให้ดีให้ใช้เครื่องปั่น
7. ขณะอบเค้กสปันจ์ จะต้องไม่เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กมีปริมาตร
8. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ปล่อยให้เค้กเย็นลงในเตาอบ
9. หากต้องการตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นหลายๆ ชิ้นเท่าๆ กัน ให้ใช้สายเบ็ดไนลอนหรือด้ายธรรมดา
10. เพื่อให้เค้กซึมซับได้ดี ต้องวางเค้กไว้ในที่เย็น
11. เค้กของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งหากคุณใส่แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือสิ่งอื่นใดลงในครีม เบอร์รี่ป่าผ่านตะแกรง;
12. เค้กจะกลายเป็นต้นฉบับค่อนข้างมากหากคุณใช้แยมทะเล buckthorn เพื่อหล่อลื่นสลับกับครีมเปรี้ยว
13. จะเพิ่ม รสชาติอันประณีตวอลนัทคั่ว, อัลมอนด์, เฮเซลนัทบด, ลูกเกดหรือน้ำมะนาวในส่วนผสมครีมเปรี้ยว
14. มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม, อบเชยเล็กน้อยหรือคอนญัก, ไวน์หรือเหล้าสักสองสามหยดลงในส่วนผสมของครีม

ติดสิ่งเหล่านี้ สูตรอาหารแสนอร่อยและเคล็ดลับง่ายๆ คุณจะไม่เพียงแค่มีเค้กที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีของหวานครีมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!

ในที่สุดเราก็นำเสนอเค้กที่ยอดเยี่ยมอีกชิ้นหนึ่งด้วยบลูเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว แค่อร่อย! ดูสูตรในวิดีโอ: