ใช่หมู! ฉันเจอชิ้นส่วนที่เรียบร้อยและเรียบร้อยซึ่งมีรูปร่างเหมือนเนื้อซี่โครง ใช่แม้กระทั่งบนกระดูก ฉันไม่อยากเป็นคนดั้งเดิมจริงๆ นั่นคือการปรุงเนื้อย่าง เนื้อทอด และอื่นๆ เฉพาะที่นี่เท่านั้นทั้งชิ้นนี้น่าจะอร่อย

จะทำอย่างไรกับมัน? มีแผนมากมายจนฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน แต่ฉันตัดสินด้วยตัวเลือกนี้ ฉันชอบทดลองใช้เครื่องเทศชนิดเดียวกัน เช่น ซอส ฯลฯ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจปรุงเนื้อสัตว์แบบนี้ - ทำได้ดีมาก และฉันไม่เสียใจเลย

เวลาทำอาหาร: หมักและปรุงประมาณ 35-40 นาที

ความซับซ้อน: ฉันไม่ต้องทนทุกข์ทรมานมากนัก แต่ใช่ มันกำลังซ่อมแซมอยู่ ความยากจึงอยู่ปานกลาง

วัตถุดิบ:

การหายใจแบบหยาบ

สำหรับน้ำดอง:

1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของยี่หร่า, ส่วนผสมของพริกไทย, ยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
- มะนาว 1/4 ส่วน
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

ถ้าไม่ใช่เพราะวิธีทำอาหารคงเหลือกระดูกไว้ แต่เนื่องจากต้องตีเนื้อ ฉันจึงต้องกำจัดมันรวมถึงชั้นน้ำมันหมูด้วย

ในจานของฉัน น้ำดองคือสิ่งสำคัญ เมื่อตัดกระดูกออกแล้วฉันก็เริ่มเตรียมมัน

ก่อนอื่นฉันเทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป มีส่วนผสมของพริก ยี่หร่า และยี่หร่า

จากนั้นฉันก็สับกระเทียม ขั้นแรกฉันหั่นมันเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับละเอียด

มะนาวที่ฉันมีคืออุซเบก ฉันซื้อมันมาเพื่อทดลองใช้และค้นหาว่าความแตกต่างกับผู้อื่นคืออะไร ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างมากนัก แต่มุมมองยังคงแตกต่างออกไป ฉันตัดวงกลมบาง ๆ จากนั้นเธอก็บดมัน แต่ไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ แต่เป็นเส้น

ตอนนี้ให้ใส่ซีอิ๊วลงในชาม หลังจากผสมแล้ว ให้ใส่กระเทียมและมะนาว

สุดท้ายเติมน้ำมัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย


ใช้มือถูน้ำหมักที่ไม่ธรรมดานี้ให้ทั่วเนื้อทั้งสองด้าน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เกลือ? ตามที่คุณต้องการ ฉันไม่ได้ใส่เกลือ และมันก็อร่อยมาก เมื่อจุ่มเนื้อลงในการหายใจแล้วฉันก็ทุบชิ้นนั้นเล็กน้อย

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านของฉัน เชื่อกันมานานแล้วว่าน้ำดองจำเป็นสำหรับเนื้อแข็งเท่านั้น แต่ทัศนคติต่อเขาเปลี่ยนไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการใช้เพื่อช่วยให้เนื้อเปิดเผยมากขึ้น คุณภาพรสชาติ- ฉันจะบอกคุณว่าหมักเนื้อหมูชนิดใดที่รับมือกับงานนี้ได้ดีที่สุด

ตามกฎแล้วซอสเนื้อมีส่วนประกอบหลักสามประการ:

• เบสที่เป็นกรด- นี่อาจเป็นน้ำส้ม, kefir, กีวี, วางมะเขือเทศ, เบียร์, ไวน์, โยเกิร์ตธรรมชาติ- สามารถใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเหมาะกับเนื้อแช่แข็งมากกว่าก็ได้
• เครื่องเทศ- สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ แกง ไธม์ ขิง ยี่หร่า และ ลูกจันทน์เทศ.
• น้ำมัน– ห่อหุ้มเนื้ออย่างอ่อนโยน กักเก็บความชื้น และเป็นตัวนำกลิ่นอันวิเศษ สามารถใช้มะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลืองหรืออื่นๆ ได้

การหมักหมูจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ตัวบ่งชี้นี้ยังได้รับผลกระทบจากอายุของสุกรด้วย ถ้านี่คือหมูป่าอายุ 5 ขวบ คุณจะไม่มีทางหนีไปจากมันได้ภายในหนึ่งชั่วโมง :)

ฉันได้เตรียมวิดีโอที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณแล้ว ดูแล้วคุณจะเข้าใจหลักการพื้นฐานของการหมักหมู ทุกอย่างสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำโดยไม่จำเป็น

สูตรหมัก

ส่วนผสมอะโรมาติกเหมาะสำหรับการอบเนื้อในเตาอบ สำหรับบาร์บีคิว และสำหรับการรมควันเนื้อ มีตัวเลือกมากมายหลากหลาย ตัวอย่างเช่น, น้ำดองคลาสสิกหรือแปลกใหม่ (พูดใน lingonberry หรือน้ำทับทิม)

ฉันคิดว่าคุณสามารถตัดสินใจได้อย่างง่ายดายว่าอะไรดีที่สุดในการหมักหมูเพื่อที่จะได้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ท้ายที่สุดมีคนชอบเปรี้ยว ตัวเลือกที่หวานในขณะที่บางคนชอบเผ็ด อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม และถ้าคุณต้องการปรุงหมูในกระทะฉันก็มีสูตรน้ำดอง

วิธีการคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะไม่ชอบน้ำยาปรับผ้านุ่มนี้ แต่หลายๆ คนก็ใช้วิธีนี้ ดังนั้นสูตรจึงมีสิทธิ์ในการดำรงชีวิต

สำหรับคาร์บอเนตต่อเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

• 3 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• แก้วน้ำ
• ตาราง 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• สองสามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เครื่องเทศ + เกลือ

ปล่อยให้เนื้อที่ล้างแล้วแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. สับหัวหอมเป็นวง (ความกว้างที่แนะนำ - 5 มม.) จากนั้นผสมหัวหอมและหมูด้วยมือของคุณ เกลือส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่เจือจางในน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ของเหลวอะโรมาติกควรครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด จากนั้นเราก็ทิ้งหมูไว้ในส่วนผสมเผ็ด เวลาขั้นต่ำ – 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มันจะออกมาดีขึ้นมากหากคุณหมักข้ามคืน

จากนั้นนำชิ้นที่หมักไว้ไปปรุงบนไฟหรือทอดในกระทะ ทดลองเพื่อสุขภาพของคุณ :)

วิธีหมักหมูด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

สำหรับคอที่มีน้ำหนัก 2,200 กรัม คุณต้องดำเนินการ:

• หัวหอม 550 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• เครื่องเทศ + เกลือ

หากคุณทอดเคบับบนไม้เสียบ ให้หั่นคอเป็นชิ้นขนาด 5x6 ซม. หากคุณปรุงบนบาร์บีคิว ให้สับเนื้อหมูเป็นจานเพื่อให้มีความกว้าง 2-3 ซม. บดหัวหอมเป็นชิ้นในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นและส่งมวลนี้ไปที่เนื้อสัตว์ หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำหัวหอมโดยบีบผ่านผ้าขาวบาง

เกลือคอและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นี่ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็หมักหมู เวลาขั้นต่ำที่ฉันแนะนำให้คุณรอคือ 2 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วเราก็ทอดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว

หมักเนื้อในน้ำมะนาว

ชุดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้านล่างนี้จะให้บริการ 2 ครั้ง โดยรวมแล้ว อาหารเย็นแสนโรแมนติกให้กับคุณ สำหรับคอ 300 กรัม คุณต้องใช้:

• 3 กลีบกระเทียม
• ซอสพริก 1 ช้อนชา
• มะนาวครึ่งลูกเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก + เล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ + พริกไทย

บีบน้ำมะนาว (คุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ความสนุกหนึ่งช้อน ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับซอสและน้ำมันมะกอก ที่นี่เรายังเพิ่มกระเทียมบดเกลือและพริกไทยด้วย ผสมส่วนผสมน้ำดองให้ละเอียด

หลังจากล้างแล้วให้เช็ดเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน และแช่ส่วนผสมรสเผ็ดไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงจะดีกว่า

จากนั้นวางชิ้นที่หมักไว้ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น และทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก ใช้เวลาไม่มาก – สูงสุด 20 นาที

วิธีที่รวดเร็วในการหมักหมูในไวน์แดง

สำหรับเนื้อหมูฉ่ำคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครง 0.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 120 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกระเทียมบดลงในเนื้อ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงมัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมบดหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา (มาจอแรม + ใบโหระพา + ออริกาโน)
• เกลือ + พริกไทย

ผสมส่วนผสมของส่วนผสมรสเผ็ด แช่ชิ้นหมูไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปรุง - ทอดหรืออบ น้ำดองนี้ช่วยให้จานมีรสชาติที่น่าทึ่งและ รสชาติที่น่าทึ่ง- อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีไวน์แดง คุณสามารถหมักด้วยไวน์ขาวได้ ดูวิดีโอเพื่อดูวิธีการทำ

วิธีทำน้ำดองกับซีอิ๊ว

สำหรับ Entrecote ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• ใหญ่ หัวหอม;
• ซีอิ๊วขาว 130 มล. (ใช้สีเข้ม)
• มายองเนสโฮมเมด 200 มล.
• ใบโหระพาแห้งสับ

ผสมมายองเนสกับซอสและใบโหระพา ขูดหัวหอมหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มสารละลายลงในส่วนผสมน้ำดองอื่นๆ

เทส่วนผสมอะโรมาติกลงบนชิ้นหมู และทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง - ปล่อยให้หมักให้เข้ากัน หลังจาก entrecote เราย่างอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

หมักหมูใน kefir

สำหรับคอ 2 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

• kefir ลิตร
• 5 ชิ้น หัวหอม;
• พวงโหระพาเขียว;
• เกลือ + พริกไทย

น้ำดองนี้สามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวได้ คุณสามารถรับประทานไขมันต่างๆ ได้ เราตัดหัวหอม 2 หัวเป็นวงบาง ๆ และอีก 3 ชิ้นที่เหลือ บดเป็นน้ำซุปข้น ล้างคอ ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นผสมหมูกับหัวหอม พริกไทยและปรุงรสด้วยใบโหระพาสับ จากนั้นเททั้งหมดด้วย kefir และผสมเบา ๆ ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 10 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นเราก็นำชิ้นส่วนที่หมักไว้ออกมาใส่เกลือแล้วเสียบไม้แล้วทอดบนไฟ

น้ำยาปรับกลิ่นกีวี

ผลไม้จากต่างประเทศนี้มีพลังมหาศาล เขาสามารถเปลี่ยนแม้แต่ชิ้นที่แข็งที่สุดให้เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สำหรับคอหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องทำ:

• กีวี 1 ผล
• มะนาวขนาดกลาง 1 ผล
• โหระพา 2 ก้าน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ.

ล้างหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เราบดกีวีและทำน้ำจากผลมะนาว 1/4 ผล ตัดส่วนที่เหลือเป็น 3 ชิ้นแล้วส่งไปที่เนื้อ ใส่กีวีบด น้ำมะนาว และไทม์ลงไป

เกลือหมูแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย จะมีรสชาติมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มพริกไทยบดสด ผสมส่วนผสมเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน และหมักไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นคุณจะประสบความสำเร็จ น้ำซุปข้นเนื้อ- ถ้าอย่างนั้นเราก็เอามันไปเสียบไม้แล้วทอด

หมักเบียร์

สูตรนี้ง่ายมาก ฉันแนะนำให้ใช้เบียร์สดสำหรับหมัก คุณจะต้องใช้เนื้อหมู 0.5 ลิตรต่อกิโลกรัม คุณจะต้องมีเกลือและพริกไทยด้วย

เยื่อกระดาษที่ล้างและแห้งควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน จากนั้นเทเบียร์ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เพิ่มชิ้นส่วนและปรุงรส จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมมัน - ทอด, อบ, ตุ๋น โดยทั่วไปตามที่ใจคุณต้องการ

หมักหมูในมายองเนส

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษกิโลกรัม
• 4 ชิ้น หัวหอม;
• มายองเนสโฮมเมด 250 มล.
• เกลือ + พริกไทย

เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมที่สุด แบบนั้นก็จะกินได้สะดวกครับ บดหัวหอมและเพิ่มเนื้อลงในเนื้อ พริกไทยและเกลือเป็นก้อน แล้วใส่มายองเนสตรงนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และหมักเคบับไว้ 10-12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปทอด

ทำให้เนื้อนุ่มในน้ำแร่

สำหรับคอ 1.5 กก. ให้รับประทาน:

• โซดา 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย + เกลือ

เราเตรียมเนื้อ - ล้างเช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น บดหัวหอม - คุณสามารถเปลี่ยนเป็นส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต ใส่หัวหอมบดลงในเนื้อหมู เกลือ และพริกไทยผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมโซดาทั้งหมดแล้วเติมน้ำมัน ทิ้งเนื้อหมูไว้ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นเราก็เอาเนื้อไปย่างบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วทอด

การทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ฮันนี่กับมัสตาร์ดเป็นคู่ที่น่าทึ่งมาก พวกเขาให้ความร้อนที่น่าพึงพอใจความหวานและความเผ็ดร้อนแก่เนื้อหมู สำหรับอาหารจานอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือ + เครื่องเทศ

หากต้องการทอดในกระทะให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งแล้วเติมเครื่องเทศ จุ่มหมูลงในมวลอะโรมาติกนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หากคุณปรุงอาหารด้วยบาร์บีคิว ให้ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที การปรุงในกระทะจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ทุบเนื้อขณะทอด ซอสหอมซึ่งเนื้อหมูหมักไว้ และเติมเกลือลงในจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย

วิธีทำน้ำดองมะเขือเทศ

สำหรับเยื่อกระดาษที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ให้รับประทาน:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำผลไม้จาก 1/4 ของมะนาวลูกใหญ่
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย
• ปาปริก้า 2 หยิก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

หั่นหมูเป็น 2 ชิ้น บดกระเทียมให้เป็นเนื้อแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย เติมน้ำส้ม น้ำตาล และปาปริก้าที่นี่ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่หมูลงในน้ำดองมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง หมุนชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าหมักไว้อย่างดี

เราจะปรุงเนื้อในเตาอบ ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางส่วนที่หมักไว้แล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วใส่หมูลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที นี่เป็นเพียงอาหารจานเอก - เปลือกสีน้ำตาลทอง, กลิ่นหอมมหัศจรรย์ :)

การปรุงหมูในน้ำหมักลิงกอนเบอร์รี่

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• เยื่อกระดาษ 2 กก.
• 3 กลีบกระเทียม
• ลิงกอนเบอร์รี่ 200 กรัม
• เกลือ+พริกไทย

หั่นเนื้อที่ล้างไว้แล้วและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ บดผลเบอร์รี่และกระเทียม จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสม จุ่มเนื้อหมูลงในเนื้อหมูที่มีกลิ่นหอมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน สิ่งต่อไปคือเรื่องเล็ก - คุณต้องปรุงเนื้อ คุณสามารถทอดในกระทะหรือบนบาร์บีคิวหรืออบในเตาอบ

น้ำยาปรับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สำหรับเยื่อกระดาษ 1.5 กก. คุณต้องใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

บดกระเทียมเป็นเนื้อและผสมส่วนประกอบนี้กับส่วนผสมอื่น ๆ ของน้ำดอง เราหั่นเนื้อหมูที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เช่นเดียวกับชิชเคบับ จากนั้นเราก็ส่งไปเป็นมวลอะโรมาติกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมาเสียบไม้แล้วย่างบนไฟ

หมักในน้ำทับทิม

ฉันมั่นใจว่าบทความวันนี้จะช่วยให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องการหมักหมูอย่างแท้จริง ตอนนี้เพื่อนของคุณจะหันไปหาคุณเพื่อขอคำแนะนำอันมีค่า เมื่อคุณเบื่อที่จะอธิบายให้พวกเขาฟัง คุณสามารถวางลิงก์ไปยังบทความได้ และอย่าลืม และฉันบอกคุณ: เจอกันใหม่!

เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างแท้จริงต้องเตรียมก่อน หนึ่งในหลัก เทคนิคการทำอาหารการหมักถือเป็นการช่วยให้เนื้อหมูมีรสชาติที่สดใส ความนุ่ม และกลิ่นหอมพิเศษ นอกจากนี้การหมักเนื้อสัตว์จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เนื้อหมูมักจะไม่ใช่เนื้อแข็ง ดังนั้นคุณไม่ควรหมักแบบเข้มข้นเกินไป แต่การเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญมาก

สูตรอาหารออกแบบมาสำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม

• น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) - 1/2 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นวง ผสมน้ำมะนาวกับน้ำแร่ วางชิ้นหมูและหัวหอมในชามหมักเป็นชั้นๆ เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมน้ำแร่และน้ำมะนาว ปิดฝาหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับหมู

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 มล
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ในชาม ตีน้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียม น้ำผึ้ง พริกไทย และเกลือจนเนียน หั่นหมูใส่ลงไป แบ่งชิ้นส่วนและค่อยๆ ม้วนน้ำดองลงไป ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิด แล้วแช่เย็นข้ามคืน ก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที

หมูหมักมะนาว

• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

บีบน้ำมะนาวใส่แก้ว แล้วเติมน้ำลงไปด้านบน ตัดหัวหอมเป็นวง วางหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในชามเคลือบฟันหรือพลาสติก โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นวางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมะนาวเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะลงไป ทำซ้ำสลับชั้นจนกว่าเนื้อจะหมด ไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอมบนเนื้อชั้นสุดท้ายเพียงเติมเกลือโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงไป น้ำมะนาว- ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักหมูด้วยน้ำส้มสายชู

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% – 100 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเนื้อ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน แล้วเทน้ำส้มสายชู ผสมน้ำดองให้เข้ากันกับหมูสับแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงในที่เย็น

ซอสหมักถั่วเหลืองสำหรับหมู

• ซีอิ๊วขาว- 1 แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (แกง, มาจอแรม, โรสแมรี่, ขิง, ใบโหระพา, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ ) – เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียม ในชาม ผสมหัวหอม กระเทียม ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล ขิง เครื่องเทศ และ น้ำมันพืช- ใส่หมูสับและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

น้ำกีวีหมักสำหรับหมู

• กีวี - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ถูเนื้อหมู (ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น) ด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ปอกกีวีแล้วสับในเครื่องปั่น (หรือตะแกรง) เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อกีวีและผสมให้เข้ากัน เคลือบหมูด้วยส่วนผสม ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 - 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหมู)

หมักไวน์สำหรับหมู

• สีแดง ไวน์แห้ง– 1 แก้ว
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมไวน์ เกลือ กระเทียมสับละเอียด หัวหอมสับในชาม ใส่ชิ้นเนื้อหมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หมักเบียร์สำหรับหมู

• ไลท์เบียร์ - 1/2 ลิตร
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับหมูแล้วใส่พร้อมกับหัวหอมในภาชนะสำหรับหมัก เพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทย เทเบียร์ลงบนเนื้อจนท่วมเนื้อหมูจนหมด หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง และคนให้เข้ากันครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หมักหมูด้วย kefir

• Kefir - 1/2 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Khmeli-suneli (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับชิ้นเนื้อหมู เท kefir ลงบนเนื้อ ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักหมูกับมัสตาร์ด

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยขาวป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนส ผักชี พริกไทย น้ำมะนาว เกลือเนื้อที่สับไว้ล่วงหน้าและโขลก ม้วนให้ละเอียดในน้ำดองแล้วใส่ในถุงพลาสติก เทน้ำดองที่เหลือที่นั่น หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน 1 ชั่วโมง จากนั้นหมักในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับหมู

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ
• Barberry แห้ง - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ตัดหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมและสมุนไพร รวมกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด วางมะเขือเทศ หัวหอม น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เทน้ำดองลงบนเนื้อสับแล้วผสมเบา ๆ หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ในตู้เย็นข้ามคืน)

หมักหมูด้วยน้ำแร่

• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง – 1/2 ลิตร
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ยี่หร่าแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำและแดงป่น - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

หั่นหัวหอมเป็นวง รวมกับเครื่องปรุงรส น้ำแร่ ใบกระวาน และเกลือ เทน้ำดองสับ เป็นชิ้นใหญ่เนื้อและผสมเบา ๆ หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

หมักหมูด้วยครีม

• ครีมเปรี้ยว 20% – 250 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ตัดหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมและสมุนไพรรวมกับเครื่องปรุงรส ครีมเปรี้ยว หัวหอม มัสตาร์ดและเกลือ ผสมเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นกับน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

หมักสำหรับอาหารหมู

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและ อาหารอร่อยจากหมูต้องหมักก่อน น้ำดองจะช่วยลดเวลาในการปรุงลงอย่างมากและยังช่วยให้เนื้อหมูมีรสชาติที่สดใส ความอ่อนโยน และกลิ่นหอมพิเศษอีกด้วย หมูไม่ใช่เนื้อแข็งดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหมักน้ำดองมากเกินไป แต่การเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่างๆเป็นสิ่งสำคัญมาก

สูตรอาหารออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

หมักสำหรับหมูสับ

• น้ำ - 1 แก้ว
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยขาวป่น, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำ มัสตาร์ด น้ำมะนาว มายองเนส และเครื่องเทศลงในชามลึก เกลือเนื้อที่เตรียมไว้และโขลกไว้ทั้งสองด้านแล้วม้วนในน้ำดอง ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นวางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำหมักสำหรับทอดหมู

• ซีอิ๊วขาว - 150 มล
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

หั่นหมูเป็นส่วนๆ ตามเมล็ดข้าวและตำ สับกระเทียมและผสมกับซีอิ๊ว ลิ้มรสซอสสำหรับเกลือ หากมีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือเพิ่ม หากมากเกินไป คุณสามารถเจือจางซอสด้วยน้ำได้ เพิ่มปาปริก้าลงในน้ำดอง วางเนื้อในภาชนะทรงลึกเทน้ำดองลงไปแล้วผสมเนื้อหาด้วยมือของคุณให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน

น้ำหมักสำหรับสเต็กหมู

• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันงา (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ, แดง, พริกไทยป่นดำ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• พวงผักชีฝรั่ง

หั่นหมูเป็นสเต็กแล้วโขลกเบา ๆ ผสมน้ำมันงาดำกับน้ำมะนาว พริกไทยป่นและเกลือ เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองให้ทั่ว ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เตรียมเครื่องปรุงรสร้อนจากซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับ พริกแดง และผักชีลาวสับ เคลือบสเต็กที่หมักไว้ด้วยเครื่องปรุงรสนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หมักหมูในเตาอบ

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนชา

สับหัวหอมและกระเทียม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ และเคลือบเนื้อ (ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นบางส่วน) ให้ทั่วด้วยส่วนผสม ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

น้ำหมักสำหรับย่างหมู

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 50 มล
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากชิ้นเนื้อ ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูส่วนผสมให้เข้ากับเนื้ออย่างทั่วถึง ทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้ เตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้งเหลว มัสตาร์ด น้ำมัน และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน ชุบเนื้อหมูด้วยน้ำดองแล้วใส่ในชามทรงลึก ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน (หากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็หมักข้ามคืนก็เพียงพอแล้ว) ทางที่ดีควรอบหมูหมักด้วยวิธีนี้ในเตาอบโดยห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

หมักหมูในกระทะ

• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - อย่างละ 1 ช้อนชา

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการทอดหมูในกระทะและย่าง ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องตี น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ ล้างหมูใต้น้ำ หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 2 ซม. แล้วตีเบาๆ ม้วนชิ้นหมูในน้ำดองใส่ถุงแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กิจกรรมกลางแจ้งมักมาพร้อมกับการทำบาร์บีคิว สำหรับอาหารจานนี้ต้องแช่เนื้อไว้ล่วงหน้า รสชาติของเคบับและความนุ่มนวลของมันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง หมูแช่หัวหอมและน้ำมะนาวเมื่อทอดบนไฟจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ในการเตรียมหมูเสียบไม้หมักในน้ำมะนาว ให้เตรียม:

วัตถุดิบ

• หมู (ควรเลือกเนื้อสันใน) - 2 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 2 ชิ้น
• 6. ตะแกรงหรือตะแกรงย่าง

คำแนะนำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องสร้างน้ำดอง ปอกหัวหอมอย่าผ่าครึ่งตามยาว แต่หั่นเป็นวงขนาดกลาง วางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะที่คุณต้องการแช่เนื้อ มะนาวหั่นเป็นชิ้นกลมกว้าง 0.7-1 ซม.

   เตรียมเนื้อด้วยวิธีปกติที่สุด - ล้าง (ควรสะเด็ดน้ำ) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 5 ซม.) แล้ววางในกระทะ จากนั้นพริกไทยและเกลือเคบับในอนาคต

   บีบชิ้นส้มลงในภาชนะ เทน้ำมะนาวลงบนชิ้นเนื้อหมูและหัวหอม เมื่อส่วนผสมทั้งสามนี้ทำปฏิกิริยา จะเกิดน้ำดองตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือสารเติมแต่งอื่นๆ อย่าลืมผสมด้วยช้อนหรือ มือที่สะอาดสินค้าทุกชั้น
   
   

2. หมักเนื้อหมูในน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นจึงควรแช่เคบับข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณวางแผนจะทอดในตอนเย็น ให้หมักหมูล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง ขอแนะนำให้คนทุกสองชั่วโมงแล้วกดชิ้นส่วนลงเล็กน้อย
   
   
3. ชิ้นที่หมักในน้ำมะนาวจะถูกเสียบไม้โดยไม่กดให้แน่น ขอแนะนำให้สลับชิ้นเนื้อกับหัวหอม
   
   
4. หลังจากก่อไฟแล้ว ให้รอให้ถ่านก่อตัว เคบับหมูทอดในน้ำมะนาวบนถ่านที่ระยะ 20-30 ซม. ทุกๆ 5-7 นาที หมุนไม้เสียบไม้เพื่อให้ด้านที่ยังไม่ได้ทอดหันหน้าไปทางแหล่งความร้อน เป็นครั้งคราวให้โรยยอดของชิ้นด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วเจาะรูที่ฝา
   
   
5. ภายใน 30-40 นาทีจานจะพร้อม เสิร์ฟเคบับกับผักหรือซอสมะเขือเทศ
   
   

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

การหมักล่วงหน้าไม่เพียงแต่ใช้กับเคบับเท่านั้น อย่าลืมนำไปทำหมูสูตรอื่นด้วย น้ำดองช่วยเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์นี้ได้ดีและยังเปลี่ยนโครงสร้างทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้น จานสำเร็จรูป- มากที่สุด วิธีที่อร่อยวิธีหมักหมูแสดงไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วิธีทำน้ำหมักหมู

น้ำดองมีองค์ประกอบหลักสามประการ สามารถรวมกันเป็นรายการต่อไปนี้:

1. เบสที่เป็นกรด- มันสามารถใช้เป็น กรดซิตริก, ผลไม้รสเปรี้ยว, เบียร์, kefir หรือโยเกิร์ต, กีวี, ไวน์, วางมะเขือเทศ- สูตรอาหารที่มีมายองเนส มะเขือเทศ หรือน้ำส้มสายชูมีความเหมาะสม สภาพแวดล้อมนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลง
2. เครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มสิ่งใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ลูกจันทน์เทศ ขิง แกง กระเทียม พริกไทย ไธม์ มาจอแรม โรสแมรี่ และยี่หร่า พิสูจน์แล้วว่าได้ผลดี ทั้งหมดทำให้จานมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์
3. น้ำมันหรือไขมัน- พวกเขาห่อเนื้อไว้ซึ่งทำให้มันยังคงความชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารเพราะความชื้นทั้งหมดถูก "ล็อค" ไว้ข้างใน ใน สูตรอาหารตะวันออกน้ำมันงามักใช้บ่อยกว่า ในขณะที่น้ำมันเมดิเตอร์เรเนียนใช้น้ำมันมะกอก

วิธีการเตรียมน้ำดองโดยเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับอาหารเฉพาะด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสมักใช้ผักกับไวน์ ส่วนชาวเม็กซิกันใช้ซอสด้วย พริกไทยร้อนซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ ส้ม, lingonberry, ทับทิม, กีวี, หัวหอมหรือหมักแอปเปิ้ลสำหรับหมูก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน นี่คือตัวเลือกที่อร่อยจริงๆ อื่นๆ:

• องค์ประกอบการหมักแบบ "ข้ามคืน" นั้นอร่อยมากบนฐานถั่วเหลือง
• ขอแนะนำให้หมักไว้ น้ำมะเขือเทศหรือเคเฟอร์;
• สำหรับการหลบหนีเช่น เนื้อสันในหมูขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดมะเขือเทศที่ไม่มีกระดูก
• เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว
• สำหรับ entrecote เช่น เนื้อติดกระดูกหมักถั่วเหลืองหรือขิงถั่วเหลืองเหมาะ

สูตรหมักหมู

ชาวอียิปต์โบราณเสนอสูตรแรกสำหรับองค์ประกอบการหมักซึ่งแช่เนื้อในน้ำเกลือและเกลือทะเล จากนั้นอย่างหลังก็มักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู สูตรหมักหมูรวมเครื่องปรุงรสทุกชนิด สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะ - โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่าและปราชญ์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีหมักหมู พวกเขารวมกันเป็นหลาย ๆ เคล็ดลับง่ายๆหลังจากนั้นเนื้อจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น คำแนะนำหลักมีดังนี้:

1. ในสูตรอาหารที่ใช้มายองเนสควรใช้มายองเนสแบบโฮมเมดจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสม ไข่แดงกับเกลือน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว
2. เพื่อการหมักที่รวดเร็วยิ่งขึ้น ควรใช้ส้อมแทงเนื้อหลายๆ จุดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้คุณต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่ที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
3. เมื่อใช้ส่วนผสมมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูแนะนำให้ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อ ฟิล์มโปรตีนจะป้องกันการทำให้แห้ง

สำหรับการอบในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณเคยอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือในซอง คุณก็รู้แล้วว่ามันอาจจะกลายเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อติดอยู่ที่กระดูก สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากคุณหมักผลิตภัณฑ์ก่อน องค์ประกอบที่แตกต่างกันจะทำ น้ำหมักถั่วเหลืองมะนาวสำหรับหมูในเตาอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เป็นสากลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไก่หรือปลา

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. รวมซีอิ๊วกับน้ำมะนาว เกลือ และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เทสารละลายที่ได้ลงบนหัวหอมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
4. หมักเนื้อในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สำหรับทอดในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำหมักหมูในกระทะมีหลากหลายรสชาติ - เผ็ดนุ่มเปรี้ยวหรือหวาน เลือกตัวเลือกใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว หนึ่งในองค์ประกอบโฮมเมดที่เรียบง่ายสำหรับการหมักเนื้อสัตว์จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและกระเทียมให้กลิ่นหอมพิเศษ นี่เป็นวิธีที่ดีในการหมักหมูเพื่อทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด จากนั้นให้ผสมทั้งสองมวล
3. ใส่กระเทียมบด เกลือ และคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สำหรับหมูต้ม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับหมูต้มคือน้ำส้มสายชู เป็นการเตรียมตัวที่ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องละลายคำกัดที่แข็งแกร่งหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตร ความนิยมอันดับสองคือไวน์ จัดทำขึ้นตาม สูตรที่แตกต่างกัน- และไม่สำคัญว่าจะเป็นไวน์ประเภทไหน ทั้งขาวและแดงก็ใช้ได้ คุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่ายเพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณชอบก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, โหระพา, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช– 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านกระเทียมและคื่นฉ่ายผ่านการกด
2. เทไวน์ลงบนส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เก็บเนื้อไว้ในส่วนผสมที่ได้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็กนั้น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในสูตรสเต็กสูตรแรกสุด พวกเขาปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ พวกเขาอบเนื้อชิ้นใหญ่บนถ่าน น้ำหมักสเต็กหมูจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น ไม่ว่าจะทอดบนตะแกรงหรือในกระทะก็ตาม คุณสามารถปรุงตามสูตรอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นหัวหอม มายองเนส ไวน์ หรือแม้แต่น้ำแร่ หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกใช้ kefir และครีมเปรี้ยว ไม่ควรอ้วนเกินไป - ซึ่งจะทำให้สเต็กมีรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 กก.
• พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่, ผักชี, ยี่หร่า, ออริกาโน, ปาปริก้า - 0.25 ช้อนชาต่ออัน;
• ขิงผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวและ kefir - 0.5 ลิตรต่อชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูเนื้อแยกกัน
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. รวม kefir กับครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำมันพืชลงไป
4. สเต็ก หัวหอม และ ซอสครีมเปรี้ยววางเป็นชั้น ๆ ในกระทะขนาดใหญ่ พร้อมหมักเนื้อ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 3-4 ชั่วโมง

พร้อมซีอิ๊ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หมูหมักซีอิ๊วมีรสชาติเข้มข้น สูตรนี้ข้อดีคือไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด สามารถเปลี่ยนเครื่องเทศได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มเครื่องเทศใหม่และนำเครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ออก ต้องใช้ซีอิ๊วเท่านั้น กระเทียมและน้ำตาลช่วยเสริมในสูตรนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่มีรสชาติตะวันออกอันประณีต

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาวข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แกง, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, ขิงผง, โรสแมรี่, มาจอแรม - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
2. จากนั้นเทซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสฐานด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เก็บเนื้อไว้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำดองด่วน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 79 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากต้องปรุงเนื้อภายใน 3-4 ชั่วโมง น้ำหมักหมูแบบด่วนๆ จะช่วยได้ สูตรนี้ใช้ได้กับทุกกรณี ไม่ว่าจะอบ หรือตุ๋นในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่าง หรือย่างไฟฟ้า ใบโหระพาหอมและมะเขือเทศฉ่ำทำให้องค์ประกอบมีรสชาติพิเศษ พวกเขาทำให้เนื้อมีรสชาติที่สดใหม่ในฤดูร้อน จากการหมักในเวลาเพียง 2 ชั่วโมงคุณจะได้รับการปฏิบัติต่อนักชิมอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน– 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พื้นสีดำและสีแดง พริกไทยร้อน, เกลือ, สมุนไพร– เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาสด - 1 พวง;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ปอกเปลือกแล้วสับตามต้องการ
2. สับหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับชิ้นมะเขือเทศ บดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำออก
3. ล้างสมุนไพรสด แห้ง สับละเอียด
4. ถูเนื้อแยกกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงย้ายไปยังชามใบใหญ่
5. จากนั้นใส่เกลือโรยด้วยใบโหระพาเท ซอสมะเขือเทศผสม
6. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

มัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำหมักมัสตาร์ดสำหรับหมูมีความนุ่มและมีรสเผ็ดปานกลาง นอกจากนี้ยังสามารถจัดเป็นสูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ส่วนผสมไม่เพียงแต่เตรียมอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังแช่ไว้ด้วย เพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก ไม่สำคัญว่าคุณจะทอดหรืออบเนื้อในเตาอบเพราะชิ้นส่วนจะคงอยู่กับเปลือกมัสตาร์ดกรอบน่ารับประทานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามใบใหญ่ ผสมเนย ซอส และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน
2. จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้
3. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
4. รวมส่วนผสมที่เหลือและผสม
5. เสร็จแล้วคุณสามารถหมักเนื้อได้ - ใส่ลงในชามเดียวกันปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ถึง สูตรพิเศษหมายถึงเนื้อสัตว์ปรุงสุก เปิดไฟเช่น บนตะแกรง ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพร้อมกลิ่นควัน หากหมักผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมน้ำดองหมูย่างตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่องค์ประกอบมีรสชาติที่ผิดปกติมาก - เปรี้ยวเผ็ดและกลั่นกรองเนื่องจากการเติมไวน์เบอร์กันดี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล– 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ไวน์เบอร์กันดี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์ และน้ำ
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในสารละลายที่ได้และทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรคลาสสิกคือหมูหมักน้ำส้มสายชู กลิ่นฉุนทำให้เนื้อไม่จืดชืด ทำให้มีรสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้สามารถเปลี่ยนกลิ่นได้อย่างง่ายดายโดยเติมเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศที่ชื่นชอบหรือส่วนผสมของสมุนไพรตามฤดูกาล - คุณจะได้รสหวานเปรี้ยวหรือละเอียดอ่อนและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ในสูตรคลาสสิก น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมันและหัวหอม คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำดองดังกล่าวมีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูอ่อน 6% - 100 มล.
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
2. ใช้ชามแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งลงไปและผสม
3. เพิ่มหัวหอมสุดท้าย ผสมอีกครั้งเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อหมูแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ
4. ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เรียบง่าย

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม้แต่การหมักหมูธรรมดาๆ ก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ - สำหรับคาร์โบไฮเดรต คอ ซี่โครง เนื้อสันนอก เนื้อซี่โครง ไหล่ แฮม เนื้อสับ ฯลฯ แม้จะธรรมดาที่สุดก็ตาม หมูทอดจะอร่อยกว่าถ้าฐานเป็นหมูหมัก คุณสามารถใช้แชมเปญ เคเฟอร์ มะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ หรือน้ำหัวหอมก็ได้ ส่วนผสมสุดท้ายหาง่ายที่สุดเพราะหัวหอมมีอยู่ในทุกบ้าน สีขาวเหมาะสม - มีรสขมเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - ผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผล;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำบดสด - 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเนื้อครีม
2. เกลือเนื้อผลที่ได้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วใส่ใบกระวาน
4. หากเหลือเวลาหมักน้อย ควรเทน้ำดองร้อนๆ ให้ทั่วเนื้อ
5. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

จากเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับคนรักมากขึ้น เนื้อนุ่มคุณควรใช้น้ำหมัก kefir สำหรับเนื้อหมู ขอบคุณสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจานนี้จะมีรสเปรี้ยวครีมเล็กน้อย Kefir เน้นความหวานอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อหมูจึงถือว่า ส่วนผสมสุดคลาสสิกสำหรับการหมัก การมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือ คุณจึงสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบในเตาอบ ทอดในกระทะ บนตะแกรง หรือบนตะแกรงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับหมู – 1 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ปรุงรสเนื้อด้วย โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
2. จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศเท kefir แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ในตู้เย็นคลุมหรือคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ด้วยมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 154 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อื่น สูตรคลาสสิก- หมักหมูมะนาว ผลไม้นี้ถูกเติมในรูปแบบของชิ้นบดให้ละเอียดหรือใช้น้ำเพียงอย่างเดียว ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย การรวมกันที่ผิดปกติ– มะนาวและกีวี องค์ประกอบการหมักจะได้รับความสดใหม่ ผลไม้ทั้งสองชนิดนี้ได้รับการเสริมด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือกอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 ช้อนชา;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กีวี – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกีวีแล้วปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยน้ำมะนาว
3. ถูชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือพริกไทยแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่า

ด้วยน้ำผึ้ง

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่หมูหมักจะมีรสเปรี้ยว นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นหลังจากการบ่มในไวน์ น้ำส้มสายชู เคเฟอร์ หัวหอม หรือมะนาว คนรักรสหวานควรทราบ น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับหมู เนื้อจะออกมานุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวและเผ็ดน้อยกว่า นอกจากนี้น้ำดองยังถือว่ามีประโยชน์เพราะน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 หยิก;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศหอม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที
3. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือแยกกันใส่กลีบกระเทียมลงไป
4. จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงไปด้านบน
5. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อหมักไว้หนึ่งวัน

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

น้ำหมักหมูที่อร่อยที่สุด