หลายๆคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพค่อนข้างจะเข้มงวดเรื่องโภชนาการของตัวเอง และในความคิดของฉัน นี่เป็นเรื่องที่ถูกต้องมากกว่าในปัจจุบัน ไม่ เราจะไม่พูดถึงเรื่องอาหาร แต่เกี่ยวกับโภชนาการที่มีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันอยากจะแลกเปลี่ยนคำสองสามคำเกี่ยวกับการตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส

ฉันเล่นกีฬามาเป็นเวลานานแล้ว แต่บอกตามตรงว่ามีคำถาม โภชนาการที่เหมาะสมฉันเริ่มสนใจเมื่อประมาณหนึ่งปีครึ่งที่แล้ว และในช่วงเวลานั้น อาหารของฉันเปลี่ยนไปมาก ฉันจะไม่พูดถึงสัดส่วนที่ต้องการ ปริมาณแคลอรี่ และด้านอื่นๆ การกินเพื่อสุขภาพเนื่องจากฉันได้กล่าวถึงเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้งในบทความก่อนหน้านี้ - ตอนนี้เราจะพูดถึงเฉพาะเกี่ยวกับคอทเทจชีสและวิธีการตรวจสอบคุณภาพ

ในการรับประทานอาหารประจำวันของใครก็ตามที่ต้องการซื้อ รูปร่างเพรียวบางและกำจัดไขมันใต้ผิวหนังจะต้องมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมและจะหาได้ที่ไหนในปริมาณที่เพียงพอหากไม่ได้มาจากคอทเทจชีส?

ในอดีตที่ผ่านมา ฉันสามารถซื้อนมเปรี้ยวหรืออื่นๆ ได้อย่างไม่ลังเลใจ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหวังว่าจะเป็นประโยชน์แต่วันนี้ได้ปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารให้มีเพียงแต่ สินค้าที่มีคุณภาพ- พูดถึงคอทเทจชีสก็ต้องเป็นไขมันต่ำ

ปัจจุบันมีผู้ผลิตหลายรายและ แบรนด์ผู้ที่อ้างว่า คอทเทจชีสของพวกเขาดีที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุดแต่อนิจจาไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ผู้ผลิตหลายรายกลายเป็นคนไม่มีมโนธรรมเพียงพอและหันไปใช้กลอุบายที่ไม่ได้มาตรฐานเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นและประหยัดเงินบางส่วนในการผลิตคอทเทจชีส

เราทุกคนต้องการกินผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง สารกันบูด หรือสีย้อมแปลกๆ แต่เราจะแยกคอทเทจชีสปลอมออกจากของปลอมได้อย่างไร ได้อย่างไร ตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้านหรือไม่?

ก่อนอื่นเมื่อซื้อคอทเทจชีสคุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดที่อาจเกิดขึ้นจากความประมาทเลินเล่อของคุณเอง คอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษามากกว่า 7 วันมักมีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดบางชนิดดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณงดเว้นการซื้อดังกล่าวราวกับว่าคุณค้นพบว่าคอทเทจชีสแห้งเกินไปหรือในทางกลับกันเป็นของเหลวเกินไป . ความสอดคล้องที่ไม่ได้มาตรฐานของคอทเทจชีสอาจบ่งบอกว่ามีการละเมิดทางเทคโนโลยีเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมซึ่งแน่นอนว่าไม่เป็นที่ยอมรับ

คอทเทจชีสแท้ไม่มีไขมันพืช (ส่วนใหญ่มักเติมไขมันปาล์มหรือมะพร้าว) คอทเทจชีสแท้ไม่อยู่ภายใต้ การรักษาความร้อนและไม่ควรมีแป้ง

และตอนนี้จากคำพูดสู่การปฏิบัติ - จะตรวจสอบคอทเทจชีสเพื่อความเป็นธรรมชาติได้อย่างไร?

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าคอทเทจชีสมีแป้ง?

เติมแป้งลงในคอทเทจชีสเพื่อเพิ่มน้ำหนักซึ่งเป็นประโยชน์ทางการเงินสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย

ตรวจสอบคอทเทจชีสการมีแป้งอยู่ในนั้นค่อนข้างมาก ด้วยวิธีง่ายๆซึ่งคนส่วนใหญ่รู้จักตั้งแต่สมัยเรียนและเรียนวิชาเคมี ก็เพียงพอที่จะเพิ่มไอโอดีนเพียงไม่กี่หยดลงในคอทเทจชีสและถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก็หมายความว่า มันมีแป้ง- หากคอทเทจชีสไม่เปลี่ยนสีและส่วนที่เติมไอโอดีน ยังคงเป็นสีเหลืองอ่อน ฉันขอให้คุณเป็นเจ้าของได้แล้ว คอทเทจชีสที่ดี.

ภาพด้านบนแสดงให้เห็นชัดเจนว่าคอทเทจชีสชนิดใดที่คุณไม่ควรซื้อ!

แม้ว่าจะไม่มีแป้งในคอทเทจชีสจากผู้ผลิตรายอื่น แต่ก็ยังเร็วเกินไปที่จะเรียกว่ามีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติน้อยกว่ามาก ความจริงก็คือผู้ผลิตหลายรายเพิ่มไขมันพืชลงในคอทเทจชีสเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและ คอทเทจชีสดังกล่าวไม่สามารถมีได้จริงตามคำจำกัดความ- จากนี้เราไปยังการทดลองที่สองได้อย่างราบรื่นและตอนนี้เราจะทดสอบคอทเทจชีสเพื่อหาปริมาณไขมันพืชในนั้น

จะตรวจสอบคอทเทจชีสว่ามีไขมันพืชได้อย่างไร?

ก่อนอื่นไขมันผักให้ความรู้สึกที่ดีต่อลิ้นหลังจากที่คุณกินคอทเทจชีสหนึ่งช้อนโต๊ะ - หลังจากชิมแล้วคุณควรรู้สึกถึงฟิล์มที่มีไขมัน แต่มีวิธีที่มีมนุษยธรรมมากกว่า

หากต้องการทราบว่ามีไขมันพืชอยู่หรือไม่คุณสามารถทิ้งคอทเทจชีสไว้หนึ่งจานที่อุณหภูมิห้อง

คอทเทจชีสซึ่งมีไขมันพืชจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะแตกเป็นชิ้นและมีเปลือกสีเหลืองปกคลุมอยู่ คอทเทจชีสดังกล่าวมีแนวโน้มว่าจะไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเมื่อคอทเทจชีสตามธรรมชาติเริ่มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แต่ไม่เปลี่ยนสี

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสที่คุณซื้อผ่านการทดสอบทั้งหมดและผ่านการทดสอบคุณภาพแล้ว ให้จำผู้ผลิตรายนี้ บรรจุภัณฑ์ และพยายามยึดติดกับแบรนด์นี้โดยเฉพาะ

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่าในช่วงระหว่างคาบเรียนที่ยิม ฉันกินคอตเทจชีสวันละ 4 ห่อโดยส่วนตัวแล้วบางครั้งมันก็จุกคอจริงๆ กำลังทดลองกับ ส่วนประกอบที่แตกต่างกันฉันพบวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจสำหรับตัวเอง และแทนที่จะทำคอทเทจชีสอีกส่วน ฉันก็เริ่มทำเอง ค็อกเทลเพื่อสุขภาพผสมกับกล้วย

แน่นอนว่าไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม แต่ในกรณีนี้ นี่คือ สูตรของฉัน:

• นม 0.5 ลิตร
• คอทเทจชีส 1 ซอง
• กล้วย 1 ลูก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวและ ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมหรือแยมเล็กน้อยได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทดสอบคอทเทจชีสแล้วและคุณสามารถทำอะไรได้บ้าง - มีสุขภาพที่ดี!

เราทุกคนรู้ดีว่าคอตเทจชีสแท้นั้นน่าเหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- บางครั้งคุณซื้อคอทเทจชีสแต่มันไม่อร่อยเลย แต่ถ้าปรุงรสด้วยนม ทราย หรือครีมเปรี้ยวก็ไม่เป็นไรค่ะ คอทเทจชีสมักเป็นของปลอมและเป็นอันตราย ดังนั้นอย่าให้ตัวเองถูกหลอก เรามาเรียนรู้การเลือกสรรสิ่งที่อร่อยที่สุด คุณภาพสูง และ คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ.

วิธีการเลือกคอทเทจชีสที่ดีและไม่เลว?

ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุด

คอทเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือไขมันปานกลาง (มากถึง 9 เปอร์เซ็นต์) หรือไขมันต่ำ ทางเลือกขึ้นอยู่กับน้ำหนักและความชอบด้านอาหารของคุณ สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้สูงอายุ คอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีปริมาณไขมัน 0 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์จะมีความเกี่ยวข้องมากกว่า

คอทเทจชีสมีกรดไขมันอิ่มตัว การบริโภคคอทเทจชีสที่มีไขมันเป็นประจำ (18 - 20%) จะส่งผลต่อการพัฒนาของหลอดเลือดในระยะเริ่มแรก
ไม่แนะนำให้เด็กกินคอทเทจชีสที่มีไขมัน ควรเลือกอันที่มีไขมันปานกลาง สำหรับผู้สูงอายุ คอทเทจชีสน้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ก็มีประโยชน์

หากไม่มีข้อห้าม เช่น โรคตับ โรคอ้วน ควรเลือกจะดีกว่า คอทเทจชีสคลาสสิกมีไขมัน 9 และ 18 เปอร์เซ็นต์ คอทเทจชีส 100 กรัมให้แคลเซียมที่ต้องการต่อวันโดยสมบูรณ์

คอทเทจชีสชนิดใดที่มีความคงตัวดีที่สุด?

คอทเทจชีสที่มีลักษณะร่วนประกอบด้วยโปรตีนไฮโดรไลซ์สูง ในการดูดซึมโปรตีนดังกล่าว จะต้องใช้พลังงานมากขึ้นและจะไม่ถูกดูดซึมจนหมด

คอทเทจชีสที่มีความนุ่มและมีความหนืดสามารถย่อยได้ดีกว่า คอทเทจชีสประเภทนี้มักมีสีคล้ายน้ำนม คอตเทจชีสแท้มีกลิ่นเฉพาะนมไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ผลิตภัณฑ์ที่ดีประกอบด้วยโพแทสเซียมมากกว่า ซึ่งช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย

คอทเทจชีสมักจะมีโซเดียมมากกว่าปกติ คอทเทจชีสนี้ยังมีครีมอยู่ด้วยแม้ว่าปริมาณไขมันจะต่ำก็ตาม

รสชาติของคอทเทจชีสแท้ๆ

กฎนี้ใช้กับคอทเทจชีส: เปรี้ยวน้อยลง - ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ความเป็นกรดปกติของคอทเทจชีสคือ 225 องศาในระดับเทิร์นเนอร์ 225 องศา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหาร สำหรับเด็กผลิตภัณฑ์เปรี้ยวในอุดมคติคือ 150 องศา บรรทัดฐานสำหรับผู้สูงอายุคือ 175

มากเกินไป คอทเทจชีสเปรี้ยว– วันหมดอายุน่าจะหมดอายุแล้ว รสมันเยิ้มในปากที่ไม่พึงประสงค์บ่งบอกว่ามีการเติมน้ำมันปาล์มลงในนมเปรี้ยว

รสชาติของคอตเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นหลัก ดังนั้นควรดูปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ด้วย คอทเทจชีสไขมันต่ำมักจะร่วนมีไขมันเล็กน้อยและมีการหลั่งเวย์ รสชาติของมันอาจดูว่างเปล่า คอทเทจชีสแบบคลาสสิกที่มีไขมัน 4 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์นั้นอร่อยกว่ามาก มีความคงตัวของพลาสติกอ่อนจึงเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร

คอทเทจชีสชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกให้เด็ก?

เด็กๆ คือสิ่งที่มีค่าที่สุดที่เรามี ดังนั้น ในการดูแลสุขภาพของตนเองจึงควรค่าแก่การเลือกสิ่งที่ดีที่สุด จากทั้งหมดที่กล่าวมาสรุปได้ว่าคอทเทจชีสที่ดีเพื่อสุขภาพควรจะนุ่มกว่า เปรี้ยวน้อยกว่า และไม่มันเยิ้ม สำหรับเด็กควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลาง (มากถึง 9 เปอร์เซ็นต์) สำหรับหม้อตุ๋น คอทเทจชีสแบบคลาสสิกที่มีปริมาณไขมัน 4 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์เหมาะอย่างยิ่ง ระดับความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์คือ 150 องศา เป็นการดีกว่าที่จะหยดคอทเทจชีสลงในบรรจุภัณฑ์แทนที่จะหยดเป็นกลุ่ม - อาจเป็นอันตรายได้ (ดูด้านล่าง)

จะทราบได้อย่างไรว่าคอทเทจชีสเป็นของจริงหรือของปลอม?

ให้ความสนใจกับฉลาก

คอทเทจชีสที่แท้จริงควรมีเฉพาะนมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายเพื่อประหยัดเงิน ให้เจือจางคอทเทจชีสด้วยน้ำและเติมแป้งเพื่อเพิ่มความหนา ข้อเท็จจริงนี้สามารถตรวจสอบได้ตามปกติ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์โยดา. เพิ่มไอโอดีนหนึ่งหยดลงในคอทเทจชีส หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าคอทเทจชีสมีแป้ง

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ให้มองหาคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ "Tvorog" แต่ไม่ใช่ "Curd" หรือ " ของหวานนมเปรี้ยว- คอทเทจชีสที่ดีมีเครื่องหมาย GOST (มาตรฐานของรัฐ) เครื่องหมาย TU หมายความว่าคอทเทจชีสจัดทำขึ้นตาม ข้อกำหนดทางเทคนิคพัฒนาโดยผู้ผลิตเอง

ราคาแพงและราคาถูก

หากคอทเทจชีสทำจากนมทั้งตัวผ่านการทำให้สุกแบบปกติ คอทเทจชีสดังกล่าวจะมีราคาแพง คอทเทจชีสราคาถูกเกือบจะรับประกันได้ว่าจะมีน้ำมันปาล์ม นมพร่องมันเนย และสารปรุงแต่งอื่นๆ

มีการเติมไขมันพืชลงในคอทเทจชีสเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์นี้ ผู้ผลิตหลายรายถูกบังคับให้ทำเช่นนี้เนื่องจากการขาดแคลนวัตถุดิบจากนม วิลลี่-นิลลี่ เราต้องซับซ้อนกว่านี้และเปลี่ยนผลิตภัณฑ์แทน นมวัวใช้สารทดแทนไขมันและแม้แต่ถั่วเหลือง

สีของคอทเทจชีสแท้ๆ

คอทเทจชีสแท้มีสีขาวบริสุทธิ์ นมเปรี้ยวสีเหลืองเกือบจะมีสีย้อมอยู่ด้วย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งสีย้อมที่ไม่เป็นอันตราย เช่น เบต้าแคโรทีนซึ่งมีประโยชน์ต่อมนุษย์ด้วยซ้ำ และสีย้อมเคมีซึ่งไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ คอทเทจชีสสีชมพูบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตที่แข็งแกร่งของจุลินทรีย์ นั่นเป็นเหตุผลที่เราซื้อเฉพาะคอทเทจชีสสีขาวเท่านั้น

เหตุใดคอทเทจชีสจึงเป็นอันตรายตามน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบางชนิดไม่เพียงแต่ไม่มีรสจืดเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วยเนื่องจากมีเชื้อราและเชื้อ E. coli สูง พวกเขามักใช้มันปาล์มแทนนม

คอทเทจชีสที่ดีตามน้ำหนัก:ไม่มีกลิ่นของยีสต์ ไม่มีรสเป็นกรด และไม่มีเม็ดหยาบชัดเจน มีความกรอบ ควรมีกลิ่นที่เป็นกลาง

ปัญหา:แบคทีเรียมักพัฒนาอันเป็นผลมาจากการจัดเก็บและการขนส่งที่ไม่เหมาะสม

คอทเทจชีสที่ขายตามน้ำหนักมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด - เพียง 36 ชั่วโมง
การวิจัยแสดงให้เห็นว่า 85 เปอร์เซ็นต์ของโรงรีดนมขนาดใหญ่เพิ่มไขมันพืชลงในคอทเทจชีส บ่อยครั้งที่นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่ใช่คอทเทจชีสซึ่งไม่ได้ระบุไว้หรือปลอมแปลงอย่างชำนาญบนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีของคอทเทจชีสโดยน้ำหนัก ข้อเท็จจริงข้อนี้เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อโดยเฉลี่ยในการติดตาม

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น และแคลเซียม วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในส่วนประกอบช่วยป้องกันโรคตับและช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

มีอัตราส่วนแคลเซียมและฟอสฟอรัสในสัดส่วนที่เหมาะสม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์

คอทเทจชีสไขมันต่ำมักรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีโปรตีนมากกว่าผลิตภัณฑ์คลาสสิกเก้าเปอร์เซ็นต์อีกด้วย ในแง่ของปริมาณโปรตีนผลิตภัณฑ์ไม่ได้ด้อยกว่าปลาหรือเนื้อสัตว์ แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์หมัก ผู้ที่แพ้แลคโตสจึงสามารถบริโภคได้

แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งคอทเทจชีสอุดมไปด้วยช่วยทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การมีอยู่ของคอทเทจชีสในอาหารประจำวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล และเสริมสร้างหลอดเลือด ที่ การใช้งานอย่างเป็นระบบคอทเทจชีสช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทอีกด้วย

แต่ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์เท่าเทียมกัน หากต้องการเลือกสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพสูงสุด และไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบที่มีไขมันพืชแทนนม ให้ใช้ Roskontrol

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่แนวคิดของ "คอทเทจชีส" และ "ชีส" เพิ่งเริ่มแตกต่างกันเท่านั้น ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากคอทเทจชีสถูกเรียกว่า "ชีส" ดังนั้นจึงมีชื่อ syrniki แม้ขณะนี้ในหลายภาษายังไม่มีการแบ่งแยกที่ชัดเจนและ คอทเทจชีสนุ่มอาจจะเรียกว่าชีส

แบคทีเรียสตาร์ทเตอร์คืออะไร?

สารสตาร์ทแบคทีเรีย VIVO เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตและเป็นมิตรต่อมนุษย์ แบคทีเรียเหล่านี้มีลักษณะหลายประการ:

• สามารถหมักนมจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักได้
• มีคุณสมบัติโปรไบโอติก - ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• เป็นตัวต่อต้านของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิดกล่าวอีกนัยหนึ่งคือพวกมันต่อต้านการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

สตาร์ทเตอร์ VIVO ใช้งานอย่างไร?

แบคทีเรียสตาร์ทเตอร์ใช้สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ผลิตภัณฑ์นมหมักโฮมเมดที่เตรียมโดยใช้สารเริ่มต้น VIVO มีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคหลายประการ และมีข้อดีมากกว่าโยเกิร์ตที่ "ซื้อจากร้านค้า" หลายประการ

นอกจากนี้ จุลินทรีย์เริ่มต้นบางชนิดยังถูกนำมาใช้เป็นโปรไบโอติกโดยไม่ผ่านการหมักอีกด้วย

เหตุใดจึงใช้สตาร์ทเตอร์ VIVO?

ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น VIVO:

• เป็นทางเลือกแทนโยเกิร์ต "ซื้อในร้าน" คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวในโภชนาการประจำวัน
• เป็นทางสรีรวิทยา (ธรรมชาติ) มากที่สุดและ การรักษาที่มีประสิทธิภาพการฟื้นฟูและบำรุงรักษาจุลินทรีย์ด้วย dysbacteriosis และ dysbiosis
• เพื่อลดผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพระหว่างและหลังการใช้ยาปฏิชีวนะและเคมีบำบัด
• เพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน
• ในโภชนาการอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยของ VIVO ถูกนำมาใช้ในอาหารทารกอย่างไร

• รับประกันความสดของผลิตภัณฑ์
• ไม่มีสารกันบูด, รสชาติ, สีย้อม, สารเพิ่มความคงตัว;
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในรูปแบบที่ย่อยง่าย

ปัจจัยเหล่านี้ได้กำหนดความนิยมอย่างมากในการใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น VIVO เป็นอาหารเสริมนมหมักสำหรับเด็ก ควรเริ่มต้นด้วย VIVO Bifivit (ใช้ในครัวผลิตภัณฑ์นมของอดีตสหภาพโซเวียตมานานหลายทศวรรษ) และคอทเทจชีส VIVO นอกจากนี้ หากลูกของคุณชอบอาหารรสเปรี้ยว คุณสามารถเริ่มให้ยา VIVO Acidolact ได้ (หรือที่เรียกว่า Narine นม acidophilus หรือยา acidophilus paste) เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเด็กคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณสามารถเพิ่ม Vitalakt และโยเกิร์ตลงในเมนู และแทนที่ Bifivit ด้วย Probio Yogurt

อาหารเสริมใดๆ ก็ตามที่คุณแนะนำให้ลูกน้อยของคุณ (ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักของ VIVO ซีเรียล ผัก หรือ น้ำซุปข้นผลไม้) เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์ในการแนะนำอาหารเสริม

สารสตาร์ทเตอร์ของ VIVO ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างไร?

วิธีการฟื้นฟูจุลินทรีย์ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปคือการใช้โปรไบโอติกซึ่งเป็นการเตรียมการที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

ผลิตภัณฑ์นมหมักของ VIVO ต่างจากแท็บเล็ตตรงที่เป็นวิธีที่ธรรมชาติที่สุดสำหรับมนุษย์ในการส่งแบคทีเรียที่มีประโยชน์ไปยังลำไส้

ข้อได้เปรียบประการที่สองเหนือยาคือจำนวนแบคทีเรียเหล่านี้ จำนวนแบคทีเรียในหนึ่งแคปซูลหรือแท็บเล็ตโดยเฉลี่ยเทียบได้กับจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นมหมัก VIVO เพียงหนึ่งกรัม

นอกจากนี้ปัญหาใหญ่ของการหยุดชะงักของจุลินทรีย์ในลำไส้ก็คือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหรือที่ทำให้เกิดโรคตามเงื่อนไขเข้ามาแทนที่แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่หายไปในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นมหมักของ VIVO มีแบคทีเรียที่ต่อต้านการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิด

ในระหว่างกระบวนการหมัก แบคทีเรียเหล่านี้จะผลิตกรดแลคติคและสารอื่นๆ ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

การเพาะเชื้อเริ่มต้นของ VIVO ในอาหารนมหมัก

มีอาหารหลายอย่างขึ้นอยู่กับการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมัก ตามหลักการแล้วนักโภชนาการควรกำหนดอาหารโดยคำนึงถึง ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลร่างกายของคุณและเป้าหมายการรักษาและการป้องกันโรคที่ตั้งไว้

ดังนั้นเราจึงงดเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักใดๆ บนเว็บไซต์ของเรา สามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตโดยใช้เครื่องมือค้นหาใด ๆ ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารนมหมักแบบใดก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์ VIVO แบบโฮมเมดแทนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านจะก่อให้เกิดประโยชน์ที่มากกว่ามาก:

• ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากอาหารเรียกน้ำย่อยของ VIVO มีความสดใหม่และ “มีชีวิตชีวา” อย่างแท้จริง
• ไม่มีสีย้อม, สารกันบูด, สารเพิ่มความคงตัว;
• ไม่มีน้ำตาล สารทดแทนความหวาน หรือไขมันพืช

ใครเป็นผู้ผลิตสตาร์ทเตอร์ VIVO?

กลุ่มบริษัท VIVO ก่อตั้งขึ้นในปี 2551 และเชี่ยวชาญในการผลิตและจำหน่ายเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักทำเองแบบสด

ขอบคุณความเป็นเอกลักษณ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ sourdoughs ของ VIVO คุณภาพและความปลอดภัยสูง เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลก

วัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรัสเซีย ซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในตลาดและมีตัวแทนอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยาหลักทุกแห่งในประเทศ

ฐานการผลิตของ VIVO ตั้งอยู่ในรัสเซีย มอสโก การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียจากผู้ผลิตชั้นนำของโลกจากฝรั่งเศส เยอรมนี และเดนมาร์ก ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบ

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว?

ง่ายมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยใช้เครื่องปรุงนม VIVO

ให้สูงสุด เตรียมง่ายเราจะต้องมีนมพาสเจอร์ไรส์ซุปเปอร์ สารเริ่มต้น VIVO และเครื่องทำโยเกิร์ต

คุณไม่เพียงแต่ใช้นมพาสเจอร์ไรส์ขั้นสูงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้นมต้มทำเองหรือนมปกติ (พาสเจอร์ไรส์) ที่ซื้อจากร้านค้าได้ด้วย

คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตได้

ในส่วน "คำแนะนำ"

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ต

เราจะต้องมีนม สตาร์ทเตอร์ VIVO และเครื่องทำโยเกิร์ต

ละลายสตาร์ทเตอร์ผสมกับนมที่อุณหภูมิห้อง เทลงในถ้วยแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที หลังจากนี้เครื่องทำโยเกิร์ตจะทำทุกอย่างโดยอัตโนมัติ สิ่งที่คุณต้องทำคือนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในส่วน "คำแนะนำ" คุณจะพบข้อมูลการเตรียมการที่จำเป็นทั้งหมด

จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในกระติกน้ำร้อนได้อย่างไร?

เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นอุปกรณ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้านได้อย่างมาก แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร กระติกน้ำร้อนขนาดปกติพร้อมขวดแก้วก็ใช้ได้

นมต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดสตาร์ทเตอร์ละลายและผสมกับนม ส่วนผสมนี้ถูกเทลงในกระติกน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักในช่วงเวลาหนึ่ง (อุณหภูมิและเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับประเภทของสตาร์ทเตอร์เฉพาะและระบุไว้ในคำแนะนำ)

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทออกจากกระติกน้ำร้อนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ในส่วน "คำแนะนำ" คุณจะพบข้อมูลการเตรียมการที่จำเป็นทั้งหมด

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตและกระติกน้ำร้อน

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหากตรงตามเงื่อนไขหลายประการ

ควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารในกระติกน้ำร้อน

คุณควรใช้กระติกน้ำร้อนแทน ขวดแก้ว, ห่อเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ควรทิ้งผลิตภัณฑ์สำหรับการหมักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

หากคุณจัดการเพื่อรักษาอุณหภูมิของนมให้อยู่ในช่วง +-2 องศาจากอุณหภูมิที่แนะนำตลอดระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมด ทุกอย่างควรจะออกมาดี

สตาร์ตเตอร์ VIVO ถูกนำมาใช้โดยไม่ผ่านการหมักอย่างไร

สารสตาร์ทแบคทีเรียประกอบด้วยแบคทีเรียมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ในมนุษย์ตามปกติ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักและตัวเริ่มต้นจึงเป็นโปรไบโอติกซึ่งใช้อย่างมีประสิทธิภาพสูงในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้เมื่อใช้ยาปฏิชีวนะสำหรับ ARVI และโรคหวัดเพื่อกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันสำหรับโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์คือผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: Acidolact, โยเกิร์ต Probio, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต Probio พร้อมแลคโตโลส, โยเกิร์ตพร้อมแลคโตโลสและอิมมูโนวิต

ละลายสตาร์ทเตอร์หนึ่งซองในน้ำต้มสุกครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง รับประทานครั้งละ 1 ซอง วันละ 1-2 ครั้ง หลังอาหารทันที เป็นเวลา 1-3 สัปดาห์ เพื่อให้เกิดผลสูงสุดขอแนะนำให้รวมการบริโภคแป้งเปรี้ยวบริสุทธิ์กับการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมด้วยแป้งเปรี้ยว VIVO แตกต่างจากที่ซื้อในร้านอย่างไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโฮมเมดที่เตรียมโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น VIVO กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า:

• รับประกันความสดใหม่ - คุณรู้แน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมเมื่อใด
• รับประกันว่าไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ - สารกันบูด, สีย้อม, รสชาติ, สารเพิ่มความคงตัว, ไขมันพืช;
• รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีความเข้มข้นสูง
• รับประกันสารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติ - คุณเลือกว่าจะเพิ่มอะไรลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครที่ไม่มีขายในร้านค้าด้วย - Vitalact, Probio Yogurt, Bifivit, Acidolact

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมด้วยแป้งเปรี้ยว VIVO แตกต่างจากโยเกิร์ตอย่างไร

แบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมนมเปรี้ยวจะเข้าสู่นมจากสิ่งแวดล้อม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์หรือไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพก็ได้ การพัฒนาอย่างแข็งขันในนมสามารถเพิ่มปริมาณให้อยู่ในระดับที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงเกิดอาการลำไส้ผิดปกติบ่อยครั้งหลังรับประทานโยเกิร์ต

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น VIVO แบคทีเรียที่คัดสรรมาเป็นพิเศษจะถูกเติมลงในนม พวกเขาไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิดที่เข้าสู่นมจากสิ่งแวดล้อมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม

เครื่องทำโยเกิร์ตคืออะไร?

เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเครื่องใช้ในครัวที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักได้อย่างมาก เครื่องทำโยเกิร์ตประกอบด้วยตัวเครื่องที่มีตัวทำความร้อนในตัวและภาชนะหรือภาชนะ (ถ้วย) สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก

หน้าที่ของเครื่องทำโยเกิร์ตคือการให้ความร้อนส่วนผสมของนมและสตาร์ทเตอร์ และรักษาอุณหภูมิของส่วนผสมให้คงที่ตลอดระยะเวลาการหมัก

เครื่องทำโยเกิร์ตแตกต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างผู้ผลิตโยเกิร์ตรุ่นต่างๆ:

• วัสดุที่ใช้ทำถ้วยและภาชนะใส่นม: แก้วหรือพลาสติก
• พลังงานขององค์ประกอบความร้อน: ยิ่งส่วนผสมร้อนจากอุณหภูมิห้องเป็นอุณหภูมิใช้งานเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
• การมีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิที่ควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสมนม - หากไม่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิของส่วนผสมนมอาจแตกต่างจากที่แนะนำ
• การมีตัวจับเวลาพร้อมสัญญาณเสียงจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการจัดเรียงถ้วยโยเกิร์ตในตู้เย็นใหม่

ทำไมสตาร์ทเตอร์ไม่ทำงาน?

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในคำถามเกี่ยวกับเครื่องทำโยเกิร์ต กระติกน้ำร้อน และคุณภาพนม

เหตุใดสตาร์ทเตอร์จึงไม่หมักในกระติกน้ำร้อน

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้สตาร์ทเตอร์ของคุณอาจไม่ทำงานในกระติกน้ำร้อน

• อุณหภูมินมไม่ถูกต้อง - เป็นการดีที่สุดที่ส่วนผสมนมจะอยู่ที่อุณหภูมิ +- 2 องศาจากอุณหภูมิที่แนะนำตลอดระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมด ตรวจสอบอุณหภูมิของนมเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาสุก หากนมเย็นลง แสดงว่ากระติกน้ำร้อนเก็บอุณหภูมิได้ไม่ดี เราขอแนะนำให้เปลี่ยนกระติกน้ำร้อนหรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่นระหว่างการหมัก
• เวลาหมักไม่ถูกต้อง - โปรดทราบว่าหากอุณหภูมิของนมในกระติกน้ำร้อนลดลง เวลาที่ต้องใช้ในการหมักอาจเพิ่มขึ้น
• การแนะนำสตาร์ทเตอร์ลงในนมที่ร้อนเกินไปหรือการละลายสตาร์ตเตอร์ด้วยน้ำร้อนเกินไป - อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 42 องศา) อาจทำลายแบคทีเรียที่ประกอบเป็นสตาร์ทเตอร์ได้
• คุณกำลังใช้นมคุณภาพต่ำ - บางครั้งในขั้นตอนต่างๆ ของการรวบรวม แปรรูป และบรรจุนม สารต่างๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว สารเหล่านี้สามารถขัดขวางกระบวนการทำให้สุกได้

โอกาสที่สาเหตุของความล้มเหลวคือคุณภาพของสตาร์ทเตอร์นั้นต่ำมาก ในระหว่างการผลิต แต่ละชุดจะได้รับการตรวจสอบกิจกรรมของแบคทีเรียอย่างรอบคอบ ก่อนบรรจุภัณฑ์ แบคทีเรียเข้มข้นจะถูกผสมให้ละเอียด ซึ่งช่วยให้มั่นใจถึงกิจกรรมที่สม่ำเสมอจากถุงหนึ่งไปอีกถุงหนึ่ง หากพบว่ามีข้อบกพร่องทั้งชุด ชุดดังกล่าวจะถูกลบออกจากการผลิตทันทีก่อนที่สตาร์ทเตอร์จะวางจำหน่าย แม้ว่าจะมีการละเมิดอุณหภูมิในการจัดเก็บและการขนส่งอย่างมีนัยสำคัญ แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นยังคงมีกิจกรรมที่เพียงพอในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูง

เหตุใดสตาร์ทเตอร์จึงไม่หมักในเครื่องทำโยเกิร์ต

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ sourdough ไม่ทำงาน:

• อุณหภูมินมไม่ถูกต้อง - เป็นการเหมาะสมที่สุดที่ส่วนผสมนมจะมีอุณหภูมิ +- 2 องศาจากอุณหภูมิที่แนะนำตลอดระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมด
• เวลาหมักไม่ถูกต้อง - โปรดทราบว่าเมื่อใช้เครื่องทำโยเกิร์ตบางประเภท อาจต้องใช้เวลาพอสมควรในการอุ่นนมให้เท่ากับอุณหภูมิของการหมักเมื่อการหมักเริ่มทำงาน ดังนั้นจึงต้องเพิ่มเวลานี้เป็นเวลาปรุงอาหารที่แนะนำ
• การเติมนมที่ใช้สตาร์ทเตอร์ลงในนมที่ร้อนเกินไปหรือละลายสตาร์ตเตอร์ด้วยน้ำร้อนเกินไป - อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 42 องศา) อาจทำลายแบคทีเรียที่ประกอบเป็นสตาร์ทเตอร์ได้
• คุณกำลังใช้นมคุณภาพต่ำ - บางครั้งในขั้นตอนต่างๆ ของการรวบรวม แปรรูป และบรรจุนม สารต่างๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว สารเหล่านี้สามารถขัดขวางกระบวนการทำให้สุกได้

โอกาสที่สาเหตุของความล้มเหลวคือคุณภาพของสตาร์ทเตอร์นั้นต่ำมาก ในระหว่างการผลิต แต่ละชุดจะได้รับการตรวจสอบกิจกรรมของแบคทีเรียอย่างรอบคอบ ก่อนบรรจุภัณฑ์ แบคทีเรียเข้มข้นจะถูกผสมให้ละเอียด ซึ่งช่วยให้มั่นใจถึงกิจกรรมที่สม่ำเสมอจากถุงหนึ่งไปอีกถุงหนึ่ง หากพบว่ามีข้อบกพร่องทั้งชุด ชุดดังกล่าวจะถูกลบออกจากการผลิตทันทีก่อนที่สตาร์ทเตอร์จะวางจำหน่าย แม้ว่าจะมีการละเมิดอุณหภูมิในการจัดเก็บและการขนส่งอย่างมีนัยสำคัญ แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นยังคงมีกิจกรรมที่เพียงพอในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูง

ฉันควรใช้นมชนิดใดในการหมัก?

เพื่อสิ่งที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด การปรุงอาหารทันทีสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูง เราขอแนะนำให้ใช้นมที่คงตัวบนชั้นวางได้ (หรือซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์ด้วย) ในบรรจุภัณฑ์ของ Tetra-Pak (บรรจุภัณฑ์หลายชั้นที่ทำจากกระดาษแข็งและฟอยล์) นมชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม และหากใช้เครื่องทำโยเกิร์ตจะสะดวกมาก

เพียงเติมสตาร์ทเตอร์ลงในนมที่อุณหภูมิห้อง (และนมนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้) คนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย แล้วเปิดเครื่องทำโยเกิร์ต

เมื่อใช้นมธรรมดา (พาสเจอร์ไรส์) โปรดจำไว้ว่า: ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มและทำให้เย็นก่อนหมัก

นมพาสเจอร์ไรส์และซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์มีทั้งแบบ "ปกติ" และ "สำหรับทารก" หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเด็ก เราขอแนะนำให้ใช้นมเด็ก

เมื่อใช้นมโฮมเมด เป็นความคิดที่ดีที่จะให้แน่ใจว่าวัวที่ให้นมนั้นมีสุขภาพแข็งแรง น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป นมโฮมเมดแนะนำให้ต้มก่อนหมักด้วย

นมที่เก็บได้นานดีหรือไม่ดี?

หากศึกษาเทคโนโลยีการผลิตนมซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจะเห็นได้ชัดว่านมดังกล่าวมีคุณภาพค่อนข้างสูง

แตกต่างจากการพาสเจอร์ไรซ์ (การให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิ +65 องศาหรือสูงกว่าเป็นเวลา 30 นาที) ด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ขั้นสูง อุณหภูมิความร้อนจะสูงกว่า (125-150 องศา) แต่เพียงไม่กี่วินาที (จาก 2 ถึง 6 วินาที) สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กได้สูงสุด

ที่อุณหภูมินี้ จุลินทรีย์ทั้งหมดจะตาย ซึ่งทำให้คุณสามารถเก็บนมดังกล่าว (ในบรรจุภัณฑ์ Tetra-Pak ที่ปิดสนิท) ได้นานขึ้นมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการต้มนมก่อนหมักได้

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนนมพาสเจอร์ไรส์ขั้นสูงก็คือการเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดถ้า น้ำนมดิบจะเหม็นอับ อาจจับตัวเป็นก้อนระหว่างกระบวนการซุปเปอร์พาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งจะนำไปสู่ความล้มเหลวของอุปกรณ์ การหยุดทำงานของการผลิต และการซ่อมแซมที่มีราคาแพง

เหตุใดเชื้อจุลินทรีย์ตั้งต้นจึงไวต่อคุณภาพนม

ในการรวบรวม แปรรูป และบรรจุนม ปัญหาหลักประการหนึ่งคือแบคทีเรีย การเข้าไปในนมจากสิ่งแวดล้อมทำให้นมมีรสเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ นมจึงได้รับการบำบัดด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม บางครั้งในขั้นตอนการรวบรวมและการผลิตที่แตกต่างกัน ผู้ผลิตหรือผู้สะสมที่ไร้ศีลธรรมอาจเติมสารลงในนมที่ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียเพื่อป้องกันการเปรี้ยว

แม้ว่าคุณจะใช้นมยี่ห้อเดียวกัน แต่คุณภาพของนมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชุด เนื่องจากโรงรีดนมไม่สามารถควบคุมกระบวนการเก็บนมได้อย่างเต็มที่

สารที่ขัดขวางไม่ให้นมเปรี้ยวในระหว่างการผลิตสามารถขัดขวางได้ การปรุงอาหารที่บ้านผลิตภัณฑ์นมหมัก ผู้ผลิตแป้งเปรี้ยวบางรายดัดแปลงพันธุกรรมของแบคทีเรียเพื่อให้ทนทานต่อสารเหล่านี้ สารสตาร์ท VIVO ไม่มีแบคทีเรียดัดแปลงพันธุกรรม

ทำไมสตาร์ทเตอร์ VIVO ไม่ใช้แบคทีเรีย GMO

สวัสดี! คอทเทจชีส - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเพื่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ผู้ผลิตบางรายไม่ได้เตรียมคอทเทจชีส แต่เป็นของปลอมจึงขายให้เรา เราสามารถค้นหาได้ด้วยตัวเองว่ามีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นอะไรบ้าง มาเรียนรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส “ในห้องปฏิบัติการที่บ้าน”

ข้อกำหนดตาม GOST

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตจากนมโดยการหมักด้วยแบคทีเรียชนิดพิเศษและมีปริมาณไขมันดังนี้

• ไขมัน - 18%;
• ตัวหนา - 9%;
• นุ่มไขมันต่ำอาหาร - 9, 4, 11%

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ : คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน - 9 ถึง 18% โปรตีน - 14 ถึง 17% น้ำตาลนม - 1,3-1,5 %, แร่ธาตุ- 1% ยังมีคุณค่าเพราะอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน และเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้สามารถเก็บคอทเทจชีสได้นานขึ้นจึงนำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -25-30 ° C แล้วละลาย

ตัวชี้วัดคุณภาพที่สำคัญ

มีการตรวจสอบตัวชี้วัดคุณภาพในห้องปฏิบัติการพิเศษ:

ลักษณะทางประสาทสัมผัส:รสชาติ กลิ่น สี ความสม่ำเสมอ คอทเทจชีสที่ดีไม่ควรมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ มีเม็ดละเอียด มีรสนมเปรี้ยวชัดเจน มีรสขมหรือมีเชื้อรา

ปัจจัยทางเคมีกายภาพที่สร้างลักษณะของคอทเทจชีส:

• ความเป็นกรดของเกรดสูงสุด - ไม่เกิน 200;
• ตัวหนา - 210;
• ไขมันต่ำ - 220° T;
• เกรด 1 ไม่เกิน 225, 240, 270° T.
• อาหาร - 210° ต.

วิธีการรับรู้ของปลอม

เป็นไปได้ไหมที่จะจดจำของปลอมที่บ้าน? มาลองดูกัน!

การกำหนดคุณภาพต้องเริ่มต้นที่ร้านค้า

1. ราคาของผลิตภัณฑ์ต้องไม่ต่ำ
2. ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 72 ชั่วโมง หากวันหมดอายุที่ระบุคือ 3 วันขึ้นไป ให้ปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว
3. บรรจุภัณฑ์ (จากผู้ผลิต) ต้องปิดให้สนิท ไม่ควรมีน้ำอยู่ที่นั่น มวลภายในควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย

คอทเทจชีสที่ดีประกอบด้วย:

• เป็นธรรมชาติ.
• ครีม.
• เนย
• เชื้อ

ก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้ ลูกเกด, วานิลลิน, โกโก้และเครื่องปรุงอื่น ๆซึ่งจะต้องเปิดเผยบนบรรจุภัณฑ์

บ่งบอกถึงคุณภาพ ความสม่ำเสมอ:

• ของจริงเป็นเม็ดเล็ก
• ของปลอมมีความสม่ำเสมอมากกว่า
• โครงสร้างที่เรียบเกินไปบ่งบอกถึงการมีอยู่ น้ำมันปาล์ม.

คอทเทจชีสจากธรรมชาติมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กและไม่ทิ้งรสมันไว้ในปาก

จะทดสอบผลิตภัณฑ์ในตลาดได้อย่างไร?ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำออกสู่ตลาดในกระถางและกระป๋อง จากนั้นเจ้าของที่มีมโนธรรมจึงนำไปวางบนเคาน์เตอร์ และผู้หยิบที่ไร้ยางอายยังนำผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุมาวางไว้ใต้เคาน์เตอร์ด้วย พวกเขาสามารถยับยั้งความล่าช้านี้กับผู้ซื้อที่ไม่ตั้งใจได้

• ที่ตลาดคุณต้องลองดมกลิ่นผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน ถ้าไม่ชอบกลิ่นหรือสีก็ไปร้านอื่น
• ก่อนที่จะซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายนำผลิตภัณฑ์จากภาชนะที่เขาให้คุณลองมาให้คุณ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับสินค้าจากใต้เคาน์เตอร์
• ถ้ามีคิวก็ถามเรื่องคุณภาพ ผู้คนจะยินดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพ
• คุณสามารถถามคำถามกับผู้ขายได้ด้วยตัวเอง หากเขาลืมตาเมื่อตอบให้หาผู้ขายรายอื่น

วิธีตรวจสอบที่บ้าน

การทดสอบที่ง่ายที่สุดคือการใช้ไอโอดีน ผู้ผลิตหลายรายเติมแป้งเพื่อเพิ่มน้ำหนัก รับรู้รสชาติได้ยาก แต่ถ้าคุณทำไอโอดีนหล่น!

หยิบขนมแล้วหยดไอโอดีนลงไป ถ้าปรากฏ สีฟ้าแล้วสินค้าก็มี หากผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อมีไอโอดีน แสดงว่าคุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี

คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีนี้:

• ปล่อยมันทิ้งไว้ในอากาศ ชิ้นเล็ก ๆที่อุณหภูมิห้อง
• หากคอทเทจชีสเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีเปลือกหนาปกคลุม แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสที่มีสารปรุงแต่งที่ไม่รู้จัก
• คอทเทจชีสยังคงมีสีเดียวกันไม่ได้ถูกคลุมด้วยฟิล์มมีกลิ่นเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนมีสัญญาณของการหมักและมีรสเปรี้ยวปรากฏขึ้น คุณมั่นใจได้: คุณได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะเจือจางมวลด้วยน้ำมันต่างๆ (ปาล์ม) จะรู้ได้อย่างไรว่าอยู่ในคอทเทจชีส?แยกชิ้นส่วนออกจากมวลทั้งหมดใส่ในชามเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน สินค้าคุณภาพควรขดตัวเป็นลูกบอลแน่น ของปลอมที่มีน้ำมันพืชละลายในของเหลวแล้วแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ

คอตเทจชีสแท้หากทิ้งไว้ในห้องจะมีรสเปรี้ยว แต่สีจะยังคงเหมือนเดิม: สีขาวหรือครีมและด้วย น้ำมันพืช- จะกลายเป็นสีเหลืองอันไม่พึงประสงค์ แต่หลังจากได้ลอง "อาหารอันโอชะ" เช่นนี้แล้ว คุณจะรู้สึกได้ถึงน้ำมันในปาก นี่แสดงว่ามี "ของขวัญ" ปาล์มมากเกินไป

การตรวจสอบอีกครั้งจะช่วยให้คุณตรวจสอบว่าคอทเทจชีสมีจริงหรือไม่:

• วางชิ้นส่วนของมวลลงในกระทะที่แห้ง
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะขดตัวเป็นก้อนปล่อยเวย์จำนวนเล็กน้อยและเมื่อมีไขมันมวลก็จะละลาย

ทำไมคอทเทจชีสถึงเปลี่ยนเป็นสีชมพู?

ผู้ผลิตบางรายจัดการสร้างผลิตภัณฑ์สีชมพูโดยอ้างว่ามาจากซุปเปอร์วัว หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์นี้! มวลสีชมพูบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์เสียหรืออ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่าเติมสีย้อมอะไรลงไป

สีชมพูบ่งบอกว่านมเปรี้ยวเสียแล้ว!สิ่งสำคัญคือราคายังคงสูงดังนั้นผู้คนจึงไว้วางใจผู้ขายโดยการซื้อมวลเปรี้ยวนี้

หากสินค้ามีรสขมและผู้ขายตามท้องตลาดอ้างว่ารสขมนั้นเป็นเพราะวัวกินบอระเพ็ด อย่าเชื่อ! วัวจะไม่แตะต้องบอระเพ็ด ความขมขื่นเป็นตัวบ่งชี้การเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์อย่างรุนแรง

กรดจะเผยให้เห็นโซดาและชอล์ก

ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มหรือชอล์ก บ่อยครั้งที่สารเหล่านี้ถูกเติมลงในนม แต่คุณยังสามารถจดจำได้ วิธีตรวจสอบการมีอยู่ของส่วนประกอบเหล่านี้:

• รับประทาน 1 ช้อนชา ผลิตภัณฑ์;
• ละลายในน้ำหนึ่งในสามของแก้ว
• เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 5-6 หยด

หากเสียงฟู่ปรากฏขึ้นและฟองสบู่เริ่มก่อตัว แสดงว่าโซดาหรือชอล์กที่อยู่ในมวลเริ่มทำปฏิกิริยากับกรด ตอนนี้คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะรับหรือไม่

พวกเขาเริ่มทำนมปลอมตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่ในปัจจุบันนี้ผู้ผลิตเกือบส่วนใหญ่ได้เริ่มผลิตสินค้าลอกเลียนแบบแล้ว

การดูข้อมูลของ Rospotrebnadzor ก็เพียงพอแล้วเช่นสำหรับไตรมาสที่ 1 ปี 2559 เมื่อมีการตรวจสอบ "นม" ปรากฎว่ามีองค์กร 234 แห่งผลิตสินค้าลอกเลียนแบบ

คอทเทจชีสก็ของปลอมไม่น้อย เนย- เพื่อลดต้นทุนแป้งไขมันพืชและเพิ่มชอล์กและโซดาให้น้อยลง นอกเหนือจากการปลอมแปลงคอทเทจชีสแล้ว พวกเขายังเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสบ่อยขึ้น

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้หรือไม่?

คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับผู้ซื้อนมทุกคน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวตั้งอยู่ติดกับคอทเทจชีสบนชั้นวางซึ่งมักจะแทนที่ส่วนหลัง สารทดแทนจะใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ ไขมันนม,นม,ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นม

ผู้ซื้อระวังผลิตภัณฑ์ใหม่นี้บนชั้นวางของในร้าน ความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวอาจมีคุณภาพสูงโดยมีปริมาณโปรตีนสูงยังมีประโยชน์เหมือนคอตเทจชีสไขมันสูงแต่หาซื้อตามร้านได้ยาก

ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

จะระบุคอทเทจชีสหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้อย่างไร?ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีความโดดเด่นด้วยการอัดแน่นไปด้วย สารเติมแต่งต่างๆเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มอายุการเก็บรักษา สารเติมแต่ง ได้แก่ แป้ง สารเพิ่มความข้นหรือไขมันพืช และสารกันบูด

จะทราบได้อย่างไรว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่? ไขมันพืชสามารถระบุได้ด้วยการแช่ในน้ำร้อน (ตามที่ระบุไว้ข้างต้นในข้อความ) หรือวางชิ้นบนลิ้น หากยังมีฟิล์มที่ไม่พึงประสงค์อยู่บนลิ้นแสดงว่าไม่มีไขมันนมอยู่เลย

ถ้าคุณจากไป มวลนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องจะได้สีเหลืองเล็กน้อยจากการมีไขมันพืช แต่เนื่องจากมีสารกันบูดจึงไม่เปรี้ยว

เมื่อซื้อในร้านค้า ให้ดูว่าบรรจุภัณฑ์เขียนว่าอย่างไร ผู้ผลิตจะต้องเขียนว่านี่คือผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวรวมถึงรายการส่วนประกอบทั้งหมด ดูอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนขึ้นไป เนื่องจากมีสารกันบูด ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะซื้อหรือไม่

คอทเทจชีสโฮมเมด

คุณซื้อมันมาทำ คอทเทจชีสโฮมเมด- จะได้สินค้าดีๆมั้ย? ผู้ผลิตบางรายมีความผิดในการเติมยาปฏิชีวนะ อันตรายจากพวกเขานั้นยิ่งใหญ่มาก: คน ๆ หนึ่งสูญเสียความไวต่อพวกเขา ในกรณีที่เจ็บป่วยร้ายแรง ยาก็ไม่สามารถช่วยได้

ก่อนจะเตรียมของอร่อยจากมัน ทำแบบทดสอบนี้:

• เทนมลงในถ้วย
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงเช้า
• หากนมไม่เปรี้ยวแสดงว่ามียาอยู่ ปฏิเสธไปเลยดีกว่า!

มีวิธีอื่นในการประเมินคุณภาพ:

• เติมนม 1 ช้อนชาต่อ 100 มล. ครีมเปรี้ยว
• วางในที่อบอุ่น
• ผลลัพธ์จะได้รับการประเมินหลังจาก 3-4 ชั่วโมง:
• ถ้าไม่มียา นมก็จะกลายเป็นนมเปรี้ยว

คุณสามารถดูได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติหรือไม่หากคุณทดสอบรสชาติของนมเปรี้ยว รสขมบ่งบอกว่ามีสารปรุงแต่ง

• เส้นสะอาด;
• วคุสโนเทโว;
• ประธาน.

ต่อไปนี้ถูกส่งไปกักกัน:

• ดมิโตรกราดสกี้;
• ออสตันสกินสโคย;
• พรอสตอควาชิโน;
• บ้านในหมู่บ้าน
• โรงงานนม Dmitrovsky;
• รุซสกี้;
• "บี.ยู.อเล็กซานดรอฟ"

เพื่อน ๆ ที่รัก เอานมให้แมวของคุณเถอะ เขาจะไม่ดื่มนมที่ไม่ดีและเมื่อคุณพบนมที่มีคุณภาพให้เตรียมคอทเทจชีสโฮมเมดแท้ๆหรือหาซื้อได้ตามร้าน ตอนนี้คุณรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสแล้ว