เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแห้งเมื่อทอดไก่งวง คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมปังขาวแช่อิ่ม มันฝรั่งขูด หรือแครอทได้ เมื่อใช้ส่วนผสมดังกล่าวชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

ไก่งวงคลาสสิก "ฉ่ำ"

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง
• น้ำต้มสุก ½ ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วบดเนื้อไก่งวงเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงในเนื้อสับ โรยส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยพริกไทยเกลือและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและฟู ให้ตีเนื้อสับให้ละเอียด

ทิ้งส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนปิดฝากระทะเคี่ยวชิ้นเนื้ออีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ

ไก่งวงแสนอร่อยในอาหาร: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

อาหารไก่งวงทอด

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง 500 กรัม
• ไข่และหัวหอมอย่างละ 1 ชิ้น;
• ข้าว 200 กรัม
• ผักใบเขียว 1 พวง (หัวหอม, ใบโหระพา, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง);
• ซอสถั่วเหลือง ¼ ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

บดเนื้อไก่งวงในเครื่องบดเนื้อ สำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำควรสับหัวหอมแยกกันอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ว ล้างข้าวต้มในน้ำเค็มแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วย

หั่นผักที่ปรุงสุกแล้วประมาณ 3/4 ส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มสมุนไพรเกลือและพริกไทยลงในข้าวสับ ทำชิ้นเนื้อ

ในการเตรียมซอส ให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนให้ขูดแครอท วางลงในกระทะแล้วเทซีอิ๊วลงไป

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

การทำชิ้นเนื้อโดยใช้เมล็ดงา

งาทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 1 ไข่และ 1 หัวหอม;
• ขนมปังขาวแห้ง 3 ชิ้น
• เมล็ดงา 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

บดเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาว หั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน แล้วแช่ชิ้นส่วนในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ผสมขนมปังเข้ากับเนื้อสับ

เกลือและพริกไทยผสมเนื้อสัตว์ ใส่เมล็ดงาลงในชาม ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นแล้วม้วนให้ละเอียดในเมล็ดงา

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อตามปกติจนสุก

สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• เกลือ ½ ช้อนชา

ล้างเนื้อไก่งวง เอาฟิล์ม เส้นเลือดและกระดูกอ่อนออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม

ล้างพาร์สลีย์ สับละเอียดแล้วใส่จาน ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน

วางชิ้นเนื้อไก่งวงลงในชามเครื่องปั่น สับเนื้อเป็นชิ้นด้วยความเร็วสูง นำส่วนผสมเนื้อสัตว์ออกจากเครื่องปั่น วางหัวหอมลงในชามแล้วสับให้เป็นขี้กบ

ผสมเนื้อสับกับผักชีฝรั่งและหัวหอมแล้วใส่เกลือ ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำแล้วปั้นส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้เป็นไส้วงรีขนาดกลาง

วางแต่ละชิ้นลงในชามนึ่งทันที วางชิ้นเนื้อให้ห่างจากกัน

เปิดเครื่องนึ่งและตั้งเวลาไว้ 10 นาที ปิดเครื่องด้วยฝาปิด หลังจากผ่านไป 10 นาที พลิกชิ้นเนื้อแล้วตั้งเวลาอีก 10 นาที

ปิดเครื่องแล้วเปิดฝา ทิ้งชิ้นเนื้อไว้ในหม้อนึ่งจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย

ไก่งวงฉ่ำกับครีม

ไก่งวงทอดด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เนย 50 กรัม
• ครีม 200 มล.
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

เตรียมเนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งโดยใช้ตะแกรงละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ละลายเนยในกระทะจนเป็นของเหลวแล้วเทลงในเนื้อสับเป็นเส้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นเป็นเวลา 20 นาที

เทแป้งลงในชาม ใช้ช้อนตักเนื้อสับจำนวนมากแล้วม้วนเป็นแป้ง หั่นแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกลมเหมือนลูกชิ้น

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป ในที่สุดระดับน้ำมันในกระทะควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ไก่งวงสับทีละขั้นตอน

ไก่งวงสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• นม 200 มล.
• ขนมปังดำ 100 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• 2 ไข่;
• แป้งเล็กน้อย
• พริกไทยเกลือ
• เครื่องเทศน้ำมัน

สับเนื้อไก่งวงอย่างประณีต ปอกหัวหอมและกระเทียมและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนได้ชิ้นเล็ก ๆ

แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามแล้วเติมนม ปล่อยให้ชิ้นส่วนแช่ไว้สักครู่ ใส่ไก่งวง กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศลงในชาม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มไข่แดงลงในเนื้อสับ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชาม

เกลือมวลเนื้อแล้วตีให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ในแต่ละด้าน วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที และเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไก่งวงทอดในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น:

• ไก่งวงบด 600 กรัม
• นม 50 กรัม
• ขนมปังขาว 1 ชิ้น
• ไข่ มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม อย่างละ 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• แป้งน้ำมันพืช

เทนมลงในชามแล้วใส่ขนมปังลงไป บีบส่วนที่แช่ไว้เล็กน้อย ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ตอกไข่ เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นเนื้อจากส่วนผสมเนื้อสัตว์แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเมนูหลายเมนู วางชิ้นเนื้อไว้ที่นั่น ตั้งค่าโหมด "การอบ" และเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลานี้ ให้พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง เปิดเครื่องจับเวลาอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที

ไก่งวงลูกชิ้นฉ่ำ

ไก่งวงลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไข่นกกระทา 3 ฟอง;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• นม 100 มล.
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• เกลือ.

ล้างเนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วแช่ขนมปังในนม

วางเนื้อสับลงในชามลึก ใส่ขนมปังและหัวหอมที่แช่ไว้ ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด เทลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลเนื้อ

อัดจาระบีกระทะนึ่งด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อไว้ตรงนั้นแล้วนึ่งประมาณ 40 นาที เสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็กๆ ร้อนๆ

ไก่งวงทอดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• กระเทียมและหัวหอม 1 หัว
• เกลือพริกไทย

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมในลักษณะเดียวกันทุกประการ บดหรือขูดกระเทียม

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อสับ ทิ้งส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่ชุบน้ำแล้ววางชิดกันบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180°C และอบชิ้นเนื้อในนั้นเป็นเวลา 40-45 นาที

ไก่งวงบดกับชีส

ไก่งวงกับชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ชีสแข็ง 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือเครื่องเทศ

ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งแต่ละจานออกเป็นก้อนเล็กๆ

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับสมุนไพรอย่างประณีต บดกระเทียม ต้มและสับไข่ เททุกอย่างลงในเนื้อสับสับ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที ตกแต่งชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยมะเขือเทศเชอรี่หั่นแล้วเสิร์ฟทันที

ไก่งวงยัดไส้ด้วยผัก

ไก่งวงยัดไส้ด้วยผัก

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง 1 กก.
• ขนมปังขาว 230 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 แครอท;
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวหอมและพริกหยวกแดงอย่างละ 1 ชิ้น
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก

ตัดเปลือกออกจากขนมปัง แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงไปแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย บดทุกอย่างจนร่วน

กระจายเศษขนมปังให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบ ปอกเปลือก ล้าง และบดผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น หลนส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปล่อยให้เย็น

เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ เพิ่มเศษแห้ง เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วย ตีไข่เข้ากับเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทำเค้กจากเนื้อสับ วางผักบดไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น ม้วนแฟลตเบรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มวลผักอยู่ในเนื้อสับจนหมด

เปิดเตาอบที่ 180°C วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30-40 นาที

ตัวเลือกสำหรับลูกชิ้นกับบวบ

Cutlets กับบวบ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• บวบ 140 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ:
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช

ปอกบวบและหัวหอม หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและผสมลงในเนื้อสับ

เพิ่มเซโมลินา, เครื่องเทศ, แป้งลงในเนื้อสับ ตอกไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป

ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำแล้วปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือ ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้ชิ้นเนื้อสุกดีแนะนำให้พลิกหลาย ๆ ครั้ง

หากต้องการหลังจากทอดแล้วสามารถเคี่ยวชิ้นเนื้อเพิ่มเติมในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 10-15 นาที วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือนำชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 5-10 นาที

เราขอนำเสนอไก่งวงสับแสนอร่อยที่สามารถทอดในกระทะได้ สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและอาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการควบคุมอาหารและอาหารทารก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 8-9 ชิ้น

สินค้า:

• ไก่งวงสับ – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 2 ช้อนชา
• เกลือเม็ดละเอียด – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำไก่งวงบด

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ไก่งวงบดลงในภาชนะทรงลึก ชิ้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณผสมเนื้อสับหลายประเภทเข้าด้วยกัน ควรใช้เนื้อสับที่ไม่แช่แข็ง ควรละลายเครื่องในแช่แข็งในชามน้ำอุ่นหรือในห้อง เนื้อสับสดมีสีชมพูอ่อนและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ไม่จำเป็นต้องซื้อไก่งวงบดล่วงหน้า เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเสียเร็ว

บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสับหรือเครื่องขูดแบบละเอียดได้

หลังจากนั้นให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ไก่งวงสับเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่ เคเมลี-ซูเนลี ผักชี และเครื่องปรุงรสสำหรับขาไก่ นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ขนมปังขาวแช่ในนมอุ่นและครีมเปรี้ยวลงในชิ้นเนื้อ แบ่งไข่ไก่ลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันพืช/เนยในกระทะให้ร้อน ใช้มือปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยแป้งทั้งสองด้าน เพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น คุณต้องทำให้มือเปียกในน้ำอุ่น เราจะทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แทนที่จะใช้แป้งสาลี แครกเกอร์/เศษขนมปังที่บดแล้วเหมาะสำหรับการชุบเกล็ดขนมปังทอด เนื้อชิ้นจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นหากคุณเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ไก่งวงรสชาติดีพร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อทำให้จานนิ่มลง เสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมซีเรียลต้ม พาสต้า มันบดเนื้อนุ่ม ผักของว่าง และแยมโฮมเมด

เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กเล็กด้วยเนื่องจากเนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดี

ยิ่งไปกว่านั้น ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่าชิ้นเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ทำจากเนื้อสับผสม แต่จากเนื้อสับบริสุทธิ์

สำหรับไก่งวงคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวงหรือไก่งวงสับ 500 กรัม
• ขนมปัง. 2-3 ชิ้น.
• ไข่. 1 ชิ้น
• หัวหอม. 1 หัวหอม
• เกลือ.
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันสำหรับทอด. ส่วนผสมของครีมและผักจะดีกว่า

การปรุงไก่งวงทอด

แช่ขนมปังในนมหรือน้ำเย็น การแช่ขนมปังในน้ำจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจว่าจะตัดขอบขนมปังออกหรือไม่ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเวลาที่ชิ้นเนื้อมีเปลือกขนมปังที่หนาแน่นกว่าชิ้นเนื้อทั้งชิ้น

สำหรับเนื้อไก่งวง ควรรับประทานเนื้อต้นขา เนื่องจากมีเนื้อชุ่มกว่าเนื้ออก

ข้ามไปเลย เนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการชิ้นเนื้อที่นุ่มมากๆ เกือบจะเหมือนกับซูเฟล่ ให้ข้ามไปสองครั้ง นอกจากนี้ในกรณีนี้เรายังส่งหัวหอมและขนมปังที่แช่และบีบผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นเราก็เข้าสู่ขั้นตอนการทอด

หากหัวหอมของคุณผ่านเครื่องบดเนื้อหรือมักจะถูกขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดเนื้อสับก็ไม่สามารถทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ หัวหอมบดออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและเริ่มมีรสเปรี้ยวแม้ในตู้เย็น

ฉันชอบชิ้นเนื้อที่มีเนื้อสัมผัสมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กมาก

วางอาหารที่เตรียมไว้ลงในชามกว้างที่สะดวก ไก่งวงบด,ไข่,ขนมปังบีบความชื้นส่วนเกินออกและหัวหอมสับ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดมาก เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทำเช่นนี้ด้วยส้อมหรือช้อน แต่ด้วยมือของคุณ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่พวกเขาพูดว่า: "การบรรจุนั้นชอบมือ"

นวดชิ้นขนมปังโดยเฉพาะเปลือกด้วยมือของคุณ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนากว้าง สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการใช้เนยเป็นน้ำมันหลักและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

เนยจะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดีขึ้น และน้ำมันพืชจะช่วยป้องกันไม่ให้เนยไหม้

เนื้อสับจะค่อนข้างนุ่มจึงสะดวกที่สุดที่จะใส่ในกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะ

วางชิ้นเนื้อในน้ำมันอุ่นด้วยช้อนโต๊ะแนะนำให้เว้นช่องว่างระหว่างกัน

น้ำมันจะต้องร้อนเพื่อให้ชิ้นเนื้อเริ่มทอดทันทีและมีเปลือกทอดเกิดขึ้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา

ขณะเดียวกันไฟใต้กระทะไม่ควรจะแรงมากขนาดนั้น ไก่งวงทอดไม่ได้เริ่มไหม้ทันที

ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดต่อไปจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง

จากนั้นลดไฟใต้กระทะลง แล้วปิดฝา ปรุงเนื้อทอดด้วยไฟอ่อนมากจนสุกเต็มที่ ในระหว่างขั้นตอนการทอด ให้กลับด้านอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสับด้านในสุกพอดี

เราแต่ละคนอาจไม่ได้มีอาหารจานโปรดสักหนึ่งหรือสองจาน แต่มีอาหารจานโปรดหลายจานที่ทำให้เรามีความสุขอยู่เสมอ แต่ถ้าคุณเตรียมมันให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เช่น ทำไก่งวงกับเซโมลินา ไม่ใช่เนื้อทอดธรรมดา แต่เป็นเนื้อสัตว์ปีกที่เติมซีเรียล สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอเพิ่มความอิ่มให้กับจานและรสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นด้วยเซโมลินา

อาหารเสริมสูตรลับ

ไก่งวงสับแสนอร่อยนั้นไม่เพียงได้มาจากการเติมเซโมลินาเท่านั้น หากต้องการเพิ่มความโดดเด่นให้กับเนื้อแห้ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในเนื้อสับได้

สมุนไพรสับสด

หากคุณไม่อยากรู้สึกถึงก้านผักชีฝรั่งที่อยู่ในชิ้นเนื้อ ให้สับให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยใช้เครื่องปั่นแทนการใช้มีด

เนยหรือครีม

ควรละลายเนยเนื่องจากน้ำมันเหลวจะทำให้เนื้ออิ่มตัวได้ดีขึ้นและสามารถเทครีมได้ทันทีในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 400 กรัม

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มทั้งสองอย่างได้ โดยเน้นที่ความสม่ำเสมอ

ซาโล

สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติอีกด้วย! รสชาติจะเปลี่ยนไปค่อนข้างมากและชิ้นเนื้อก็เกือบจะมีเนื้อ

น้ำมันหมู 80 - 100 กรัมต่อเนื้อสับ 500 กรัมควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดให้เข้ากันในเครื่องปั่น

...และความลับอีกเล็กน้อย

หากต้องการสามารถอบชิ้นเนื้อตามสูตรด้านล่างในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันบนแผ่นอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ปรุงที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 - 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและเตาอบ

หากดูเหมือนว่าด้านบนติดแน่นเกินไป ให้เลื่อนถาดอบไปอีกระดับหนึ่งหรือปิดด้านบนด้วยฝาปิดหรือฟอยล์ สามารถลบออกได้ 4 - 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตอนนี้เรารู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างแล้ว มาเริ่มทำไก่งวงทอดกันดีกว่า! ขั้นแรกให้ทำตามสูตรพื้นฐานก่อน

ไก่งวงคลาสสิก

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -
• — 100 ก + -
• — 50-70 มล + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 2 หยิก + -
• - บนปลายมีด + -
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส (หรือบนปลายมีด) + -

การตระเตรียม

1. ละลายเนยเทลงในเนื้อสับใส่ไข่ผสม หากเนื้อสับแห้งให้เติมครีม หากความสอดคล้องเป็นที่น่าพอใจให้เติมเกลือ ปรุงรสและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. หากต้องการก็สามารถชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังได้
4. ทอดทั้งสองด้านในกระทะอุ่นในน้ำมันบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

*ความลับของแม่ครัว
หากคุณปิดฝาควรทำเช่นนี้ตั้งแต่เริ่มต้นเมื่อกำลังเตรียมด้านแรก มิฉะนั้นอีกด้านจะเปียกภายใต้อิทธิพลของการควบแน่นและเราทุกคนชอบเปลือกที่อร่อย!

เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆ กับมันฝรั่งบด สมุนไพร และสลัด น่าทาน!

อย่างที่คุณเห็นไก่งวงบดไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ยกเว้นเนยสำหรับความชุ่มฉ่ำและไข่สำหรับความหนืด ตอนนี้เราลองเพิ่มขนมปังลงไป แต่เราจะทำเพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นหนาเกินไป

• แช่ขนมปังขาวสองสามชิ้นในครีม 20% 50 มล. แล้วเตรียมเนื้อสับจากเนื้อ 500 กรัม
• สับขนมปังผสมกับเนื้อสัตว์เติมเกลือและพริกไทยโดยไม่ต้องบีบแล้วปล่อยให้ชงในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทอดหัวหอมสับละเอียด 1 หัวและกระเทียม 1 กลีบจากการกด ปล่อยให้ทอดให้เย็นใส่ลงในเนื้อสับตีไข่ 1 ฟองผสมทุกอย่างแล้วปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือเปียก
• ทอดโดยใช้น้ำมันพืชหรือไม่ก็ได้

หากดูเหมือนว่าคุณใช้ไขมันสำหรับทอดมากเกินไป ให้วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้ซึมซับ เสิร์ฟร้อนๆ!

นอกจากนี้แทนที่จะใส่ขนมปัง เป็นการดีที่จะเพิ่มเซโมลินาลงในไก่งวงบด - มันจะทำให้ความสม่ำเสมอมีความโปร่งสบายมากขึ้น

ไก่งวงทอดกับเซโมลินา

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่งวง – 500 กรัม;
• เซโมลินา (ธัญพืช) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว (หรือครีมหนักหรือเนย) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. บดเนื้อเป็นเนื้อสับแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มปริมาณเนย ครีมเปรี้ยว หรือครีมที่ละลายได้ เนื่องจากเซโมลินาจะยังคงบวมและดูดซับความชื้น
2. ปล่อยให้เนื้อสับนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 – 25 นาที
3. จากนั้นตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชในกระทะแล้วตักชิ้นเนื้อออก ทอดทั้งสองด้านประมาณ 7 - 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. หากคุณชอบเนื้อตุ๋น ให้เทน้ำ ¼ ถ้วยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หากคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ปิดมัน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก หากมีน้ำเกรวี่เหลืออยู่ในกระทะ ควรเสิร์ฟเนื้อเซโมลินากับข้าวหรือมันฝรั่งบดและเทเครื่องเคียงลงไปด้านบน

ชีสและเห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อไก่งวง สามารถเพิ่มเข้าด้วยกันหรือแยกกัน

ตัวเลือกที่ 1 – พร้อมชีส

ก่อนอื่นมาจัดการกับ "ความประหลาดใจ" กันก่อนนั่นคือไส้สำหรับชิ้นเนื้อของเรา

• ใส่ชีสแข็งหรือเฟต้าชีส 100 ชิ้นลงในเครื่องปั่น พร้อมด้วยสมุนไพร 1/2 พวงและกระเทียม 1 กลีบ - เราจำเป็นต้องได้มวลที่มีลักษณะเป็นเนื้อเนียนโดยไม่มีการเจือปนจำนวนมาก
• เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ม้วนฟิล์มลงในไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 - 3 ซม. แล้วนำไปแช่เย็น - ควรแข็งตัว

การเตรียมเนื้อสับ

1. ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับจากเนื้อ 500 กรัม เพิ่มน้ำมันหมู 70 กรัมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเนื้ออกรมควัน - เลือกผลิตภัณฑ์ตามต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
2. ผัดไข่แดง 2 ฟอง - พวกมันจะทำให้เนื้อสับยืดหยุ่นได้มากกว่าที่เราใส่ไข่ทั้งฟองใส่เกลือพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เราสามารถเพิ่มขนมปังขาว 2 ชิ้นแช่ในนมแล้วบีบออกได้ แต่ไม่จำเป็น ชิ้นเนื้อจะไม่แย่ลงหากไม่มีมัน

เรานำไส้กรอกชีสออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็น "กระเป๋า" หนาประมาณ 1 - 1.5 ซม.

เราสร้างเค้กแบนจากเนื้อสับบนฝ่ามือของเราและวางชีสไว้ตรงกลาง เราปิดผนึกทุกด้านเพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางลงบนกระทะหรือถาดอบที่มีน้ำมันอุ่น

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน โดยปิดฝาก่อนเพื่อให้อุ่นได้อย่างเหมาะสม หรืออบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 - 30 นาที

เราเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: ซีเรียล ผักนึ่งหรือตุ๋น มันบด หรือมันฝรั่งทอด

ตัวเลือกที่ 2 – กับเห็ด

เรายังเตรียมไส้ก่อน

• สับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม 300 กรัมและหัวหอม 1 หัวอย่างประณีตมาก
• ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดลงไปเป็นส่วนๆ
• เราเก็บไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง - ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินออกไป ไส้จะต้องแห้งพอ โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปยังชามอื่นแล้วปล่อยให้เย็น

ทำเนื้อสับจากไก่งวง 500 กรัม เติมเกลือ ปรุงรสด้วยใบโหระพาและปาปริก้า ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากหรือสับแครอทขนาดกลาง 1 ชิ้นในเครื่องปั่น แล้วผสมเข้ากับเนื้อพร้อมกับไข่ 1 ฟอง

จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ทำเค้กแบน ๆ บนมือของคุณวางไส้ 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางและจัดแนวขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่แตกสลาย

ทอดเนยทั้งสองด้านหรืออบ เสิร์ฟเนื้อชิ้นร้อนบนใบผักกาดหอมโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไก่งวงสับ

เนื้อไก่งวงไม่ได้ทำจากเนื้อสับ แต่จากเนื้อสับมีรสชาติอร่อยมาก โดยสรุปเรานำเสนอสูตรดังกล่าวให้คุณ

1. ใส่เนื้อสัตว์ปีก 500 ชิ้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น - ซึ่งจะทำให้การสับง่ายขึ้นมาก และชิ้นจะเล็กลงและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่ในตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่วางลงในจานลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2 นาทีเพื่อกำจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หัวหอมสะเด็ดน้ำแล้วผสมกับเนื้อ
3. ปรุงรสด้วยใบโหระพาแห้งหรือส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ เติม ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 - 20 นาที
4. จากนั้นใส่ไข่ลงไปและตีเนื้อสับให้เข้ากัน

วางชิ้นเนื้อในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนด้วยช้อนโต๊ะหรือปั้นด้วยมือ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมไก่งวงแสนอร่อยที่มีหรือไม่มีเซโมลินานั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงมือใหม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือการพยายามแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ!

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่ามาก เนื้อนี้แทบไม่มีไขมันจึงถือเป็นอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับเด็กเล็กและผู้สูงอายุโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อไก่งวงมี "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เซโรโทนิน ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่มีวันที่อากาศหนาวเย็นและน่าเบื่อ ซึ่งหมายความว่ามีเหตุผลหลายประการในการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้
เนื้อไก่งวงทำให้เนื้อชิ้นอร่อยและชุ่มฉ่ำ พวกเขาจะรสชาติเหมือนไก่เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไก่งวงยังคงให้รสชาติที่อร่อยกว่า เนื้อไก่งวงบดที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถนำเสนอได้แม้กระทั่งกับเด็กเล็ก ไม่มันเยิ้ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติอร่อย เด็กๆ คนไหนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน!

เวลา: 30 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 หัวหอมใหญ่
• ขนมปังขาวค้างชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ.

การตระเตรียม

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เนื้อสดควรมีสีชมพูอ่อนโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม


บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาทีแล้วบีบออก บิดตามเนื้อและหัวหอมด้วย


ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ 1 ฟองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับความละเอียดของเนื้อสับที่ผสมกัน ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะทำสิ่งนี้


ใช้ชามตื้นสองใบ เท breadcrumbs ลงไป ในสถานที่ที่สองไข่หนึ่งฟองแล้วตีให้เข้ากันอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย


ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นอันดับแรกในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนเขียง

ตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟ เทน้ำมัน ใส่ชิ้นเนื้อทอดแล้วทอดบนไฟแรงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม


พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ไฟควรจะแรงดังนั้นจานจะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องทอดนาน 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับแต่ละด้าน


โอนชิ้นเนื้อไปยังกระทะที่ทนความร้อน


เพิ่มน้ำต้มสุกที่ด้านล่างของกระทะแล้วส่งจานไปเคี่ยวในเตาอบ ความร้อนควรจะต่ำเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปิดไฟจานก็พร้อม เนื้อทอดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือจะรับประทานเดี่ยวๆ ก็ได้