ครีมและเบอร์รี่ นุ่มและนุ่ม - ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่ที่แบ่งส่วนนี้ไม่เพียงดึงดูดความสนใจบนโต๊ะของหวานเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอีกด้วย หากคุณมีเวลาน้อยในการเตรียมของหวาน และการผสมผสานกันก็มีความสำคัญต่อคุณ รสชาติเยี่ยมมากและการนำเสนอที่น่าประทับใจ ของหวานชิ้นนี้ตอบโจทย์ความต้องการของคุณอย่างแน่นอน สูตรนี้ให้ไว้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
ครีมชีส 600 กรัม
ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 มะนาวหรือมะนาว
น้ำตาล 100 กรัม
300 ก คุกกี้ขนมชนิดร่วน
เนย 125 กรัม
3 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
3 ช้อนชา แป้ง
สะระแหน่ 1 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

เตรียมฐาน: บดคุกกี้ด้วยมือหรือใส่ในถุงแซนวิชแล้วบด ละลายเนยในกระทะตั้งไฟแรง ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเศษเหล่านี้กับเนยละลาย คนให้เข้ากันในกระทะ จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น

จัดเรียงใหม่ ครีมชีสในชามเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวหรือมะนาวน้ำตาลครึ่งหนึ่ง สารสกัดวานิลลาและแป้ง ตีจนข้น แข็งแรงและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นเพื่อทำให้หวานได้หากต้องการ แต่โดยปกติแล้วน้ำสตรอเบอร์รี่จะหวานเพียงพอแล้ว ตัดสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นชิ้น

วางเศษคุกกี้ที่ด้านล่างของแก้วแต่ละใบแล้วหั่นสตรอเบอร์รี่ หากต้องการความสวยงาม ให้วางชิ้นให้ชิดขอบกระจก วางชั้นชีสไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยชั้นสตรอเบอร์รี่บด โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่ฝานและใบสะระแหน่ วางของหวานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ชีสเค้กเป็นหนึ่งในชีสเค้กที่อร่อยและ... ของหวานเพื่อสุขภาพ- แม่บ้านทำชีสเค้กทุกชนิด ด้วยคุกกี้โอรีโอ มาสคาโปนชีส นมข้นหวาน แอปริคอต และสตรอเบอร์รี่ ชีสเค้กแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและอร่อยในแบบของตัวเอง จะเป็นอย่างไรถ้าเราทำมินิชีสเค้กแบบแบ่งส่วนวันนี้? ชีสเค้กเหล่านี้จะดูดีบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์และจะตกแต่งงานปาร์ตี้ต่างๆ ฐานขนมชนิดร่วนแสนอร่อยที่ทำจากคุกกี้และเนยเนื้อนุ่ม เติมนมเปรี้ยวและมีชั้นหนา เคลือบช็อคโกแลต- การรวมกันเป็นเลิศ คุณจะใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมมินิชีสเค้กเหล่านี้ และผลที่ตามมาก็คือ คุณจะได้รับขนมแสนอร่อยจำนวน 64 ชิ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

• ไข่ 2 ฟอง
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• คุกกี้ 225 กรัม "สำหรับชา"
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 18%
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้คุณภาพสูงสีเข้ม

_________________________________________________________

เตรียมสูตร "ชีสเค้กส่วน":

ในการเตรียมชีสเค้ก เตรียมคอทเทจชีส เนยคุกกี้, น้ำตาลวานิลลา,น้ำตาล,แป้งข้าวโพด.

ในการเตรียมฐาน ให้วางคุกกี้ที่หักและเนยละลายลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะติดไว้

บดจนเป็นเกล็ดเปียกละเอียด

วางแม่พิมพ์ขนาด 20x20 เซนติเมตร ด้วยกระดาษรองอบ กระจายเศษคุกกี้ให้เท่ากันที่ด้านล่างของกระทะและอัดให้แน่น

จากนั้นใส่คอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และแป้งข้าวโพดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (ติดมีดโลหะ)

บดจนได้มวลที่เรียบเนียน

โพสต์ มวลนมเปรี้ยวลงบนฐานคุกกี้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลาประมาณ 30-35 นาที ชีสเค้กจะพร้อมเมื่อแข็งพอที่ขอบแต่ตรงกลางยังกระตุกเล็กน้อย

นำชีสเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นวาง (ในกระทะ) ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลบออกจาก ตู้แช่แข็งตัดขอบแล้วตัดเป็น 64 ชิ้น (ขนาดชิ้น 2.5cm X 2.5cm)

สำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งเราต้องการครีม, เนย, โกโก้ (ควรใช้โกโก้คุณภาพสูง), น้ำตาล

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบลงในกระทะ บดให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนจนข้น (ไม่ต้องนำไปต้ม) เย็นถึง 60°С

สำหรับผู้ชื่นชอบชีสเค้ก ฉันแนะนำให้ทำของหวานที่มีสัดส่วนละเอียดอ่อนที่สุดนี้ จัดทำขึ้นโดยไม่มีฐานในรูปแบบธรรมดาสำหรับการอบมัฟฟินชิ้นเล็ก คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กกับซอสหวาน เบอร์รี่ หรือผลไม้ก็ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เตรียมชีสเค้กวานิลลาแบบแบ่งส่วนสำหรับแขกหรือคนที่คุณรัก พวกเขาจะประทับใจกับเนื้อครีมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน!

ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

ในชามผสมครีม โยเกิร์ต เนย ชีสนมเปรี้ยว- ฉันผสมส่วนผสม

จากนั้นใส่เนยละลายลงในชาม ตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราวจนก้อนหายไป

เพิ่มไข่แดงและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่วานิลลิน ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

ในชามอีกใบตีไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลในหลายขั้นตอน ตีต่อไป

เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมไข่แดงเป็นบางส่วน และค่อยๆ ผสมโดยใช้ช้อนจากบนลงล่าง

อัดจาระบีถาดมัฟฟินซิลิโคน น้ำมันพืชฉันวางมันลงในแม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย โดยเทน้ำร้อนประมาณสองแก้วลงไป ก็เกลี่ยส่วนผสมครีมลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน.

ฉันอบชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาประมาณ 45-50 นาที ฉันเอาแม่พิมพ์ซิลิโคนออกจากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ด้วยน้ำ ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นสนิท ควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ฉันทำซอสสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น และตกแต่งชีสเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ครึ่งลูกและใบมิ้นต์

ชีสเค้กวานิลลาแบ่งส่วนพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

ลิตเติ้ลโนเบคสตรอเบอร์รี่ชีสเค้กเป็นของหวานอเนกประสงค์ ซึ่งเหมาะสำหรับการนำเสนอในพิธีการในทุกโอกาส มันก็เหมือนกันในชีวิตประจำวันเช่น ชิ้นเล็ก ๆความสุขที่จะยกระดับจิตใจของคุณอย่างแน่นอน

ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่ต้องอบพร้อมครีมชีส

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบแบบเสิร์ฟเดี่ยวจัดทำขึ้นเหมือนกับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบทั่วไป ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราวางฐานทรายกรอบแล้วบรรจุในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่มีก้นแบบถอดได้ หรือในวงแหวนขนมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำมินิชีสเค้ก

ชีสเค้กกับคุกกี้โอรีโอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรสตรอว์เบอร์รีชีสเค้กกันก่อน คุกกี้โอรีโอ.

โปรดทราบทางเลือกอื่น: สามารถเสิร์ฟชีสเค้กในขวดโหลได้

ชีสเค้กเลมอนแบบไม่ต้องอบพร้อมสตรอเบอร์รี่

ลองดูสูตรสองสามสูตรสำหรับชีสเค้กแบ่งมะนาวโดยไม่ต้องอบ

ตัวเลือกแรก: ขึ้นอยู่กับวิปปิ้งโปรตีนและด้วยการเติมเจลาติน - ชีสเค้กที่แบ่งส่วนเสร็จแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่มีรูพรุนและโปร่งสบาย

คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ใส่ใจกับการตัดชีสเค้ก: เนื่องจากวิปปิ้งไวท์ จึงมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรที่สองสำหรับมินิชีสเค้กสตรอเบอร์รี่เลมอน

มันง่ายกว่ามาก ชีสเค้กจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องอบและไม่มีเจลาติน พื้นผิว ของหวานพร้อมโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างกัน – ​​นุ่ม/ครีม

ชีสเค้กแบ่งส่วนพร้อมช็อคโกแลต ซอสคาราเมล และสตรอเบอร์รี่

อืม สูตรชีสเค้กนี้ต้องใส่ช็อกโกแลตเยอะๆ นะ! และอร่อยจนต้องเลียนิ้ว! แน่นอนว่าสำหรับคนรักช็อกโกแลต...

1. เราทำคุกกี้และเนยเป็นฐานสำหรับชีสเค้กแบ่งส่วนในอนาคต (บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยละลายแล้วกดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์)
2. เราทำช็อคโกแลตและครีมชนิดหนึ่ง คุณสามารถอุ่นครีมแยกต่างหาก (นำไปต้ม แต่อย่าต้ม) แล้วเทลงบนช็อคโกแลตที่หักละเอียดแล้วคนจนช็อคโกแลตละลายหมด หรือคุณสามารถวางไว้ในชามเดียวแล้วละลายในอ่างน้ำ
3. ทิ้งมวลช็อคโกแลตที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีให้เย็น
4. จากนั้นตีครีมชีสเนื้อนุ่มในชามผสม (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) แล้วใส่ผลลัพธ์ลงไป กานาชช็อคโกแลต- ตีด้วยเครื่องผสมจนชีสและช็อคโกแลตเข้ากันอย่างสมบูรณ์
5. เพื่อความสะดวก ให้โอนส่วนผสมที่ได้ลงในถุงอบหรือถุงที่มีมุมตัดแล้วเติมครีมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ทั้งหมด ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้)
6. มาทำ Candy Melt จากการละลายลูกอมกันเถอะ ซอสคาราเมล- ในการทำเช่นนี้ให้เทลูกอมและเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา เมื่อทุกอย่างละลาย ให้เติมน้ำตาล/น้ำตาลผง และเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด

หากคุณไม่มีลูกอมประเภทนี้ คุณสามารถทำซอสคาราเมลตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือทำท็อปปิ้งช็อคโกแลตได้

7. เทซอสที่ได้ลงบนชีสเค้กส่วนที่แช่เย็นเสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ (วิปครีมเสริม) แล้วเสิร์ฟ

ท็อปปิ้งช็อกโกแลตหรือแม้แต่ช็อกโกแลตละลายก็เข้ากันได้ดีกับชีสเค้ก ทั้งอร่อยและสวยงาม อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้แค่ช็อกโกแลตละลาย ให้ทำด้วยความตั้งใจที่จะ “กินชีสเค้กทันที”

แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน - ด้วยชาร้อนบางทีช็อคโกแลตแช่แข็งบนชีสเค้กจะเข้ากันได้ดี แต่สำหรับการเคลือบชีสเค้ก "ระยะยาว" ที่ด้านบน แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าทำกานาชช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อม .

ชีสเค้กกับไวท์ช็อกโกแลต สูตรที่ 2 โดยไม่ต้องอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื่องจากตัวฉันเองชอบช็อคโกแลตและทุกอย่างที่สามารถเตรียมได้ฉันจึงขอเสนอสูตรที่สองสำหรับชีสเค้กกับช็อคโกแลต - อาจจะเย็นกว่าสูตรก่อนหน้าก็ได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณมองมันอย่างไร ในเวอร์ชันก่อนหน้านี้ไส้จะ "หนาแน่น" แต่ที่นี่มีความนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อและสีสันของรสนิยมก็เข้มข้นยิ่งขึ้น

นี่อาจจะเป็นมากที่สุด สูตรพิเศษมินิชีสเค้กสตรอเบอร์รี่ในตัวเลือกนี้ และอร่อยมาก! มีชีสอยู่ 2 ประเภท ครีม ไวท์ช็อกโกแลต และวิปปิ้งไข่ขาวเพื่อความเบาของขนมสตรอว์เบอร์รี่ที่เสร็จแล้ว เป็นสูตรเด็ดจริงๆ!

เป็นเรื่องจริงที่การเตรียมไส้นั้นค่อนข้างผิดปกติ - ในอ่างน้ำ (เราก็ใช้เช่นกัน ไข่แดงสมเหตุสมผลมาก) แต่สิ่งแรกสุดก่อน

ส่วนผสมที่ระบุไว้เพียงพอสำหรับชีสเค้ก 4 ชิ้น (วงแหวนของหวาน) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม.

ฐานทราย:

1. กับ ฐานทรายง่ายมาก: ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยละลายลงในเศษคุกกี้ ผสมให้เข้ากัน และแบ่งระหว่างวงแหวนขนม 4 วง ขณะที่คุณกำลังทำไส้ คุณสามารถใส่มันไว้ในตู้เย็นได้

ไส้ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ:

2. แช่แผ่นเจลาตินลงไป น้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที

ละลายไวท์ช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้นหรือ เตาอบไมโครเวฟ- กัน;

อุ่นเฮฟวี่ครีมและนมบนเตาหรือในไมโครเวฟ (นำไปต้มแต่อย่าต้ม) ใส่เจลาตินลงในครีมร้อน คนจนละลาย พักไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ให้วางชามที่ใส่ชีสสองประเภทไว้ อ่างน้ำ(ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด) แล้วปัดจนเนียน

หากคุณไม่พบชีส “Veselyaya Burenka” แบบนิ่ม/แปรรูป คุณก็สามารถใช้ครีมชีสแปรรูปอื่นๆ ได้ ครีมชีสฟิลาเดลเฟียบริสุทธิ์หรือเทียบเท่า



3. นำชีสออกจากอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

สามารถเทน้ำตาลได้ทันทีแล้วเทลงในอ่างน้ำ

4. จากนั้นใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของชีส ตีวานิลลา
5. จากนั้นเทส่วนผสมนมกับเจลาตินลงไปคนให้เข้ากัน
6. จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตีอีกครั้ง
7. และในตอนท้าย ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้แยกไว้ลงไป

ขั้นตอนทั้งหมดจะแสดงทีละขั้นตอนในรูปภาพ




ด้านล่างนี้คือภาพรวมว่าไส้ชีสจะออกมาเป็นอย่างไรหลังจากเติมไข่ขาว

8. ตามแนวผนังของวงแหวนของหวานคุณต้องวางสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งโดยให้ส่วนที่หันเข้าหาผนัง

กดให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว - ยิ่งคุณทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไรชีสเค้กก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

9. เติมผลลัพธ์ด้วย ไส้ชีสและใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนนี้สำคัญมาก - การเติมจะต้องแข็งตัวเช่นนั้น เยลลี่สตรอเบอร์รี่วางซ้อนกันเป็นชั้นๆ เป็นระเบียบเรียบร้อย




สตรอเบอร์รี่เยลลี่:

10. แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นสักครู่
11. คุณสามารถต้มน้ำซุปข้นน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่ในกระทะหรือในไมโครเวฟได้ (ไม่จำเป็นต้องต้ม)
12. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปข้นร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
13. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงบนชีสเค้กและแช่เย็นต่ออีกสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

เสิร์ฟชีสเค้กสตรอเบอร์รี่จาก ช็อคโกแลตสีขาวพร้อมชาร้อนสักแก้ว เนื้อสัมผัสอันมหัศจรรย์และรสชาติเข้มข้นจะทำให้คุณหลงใหล

ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งอย่างแท้จริง - ตัวเลือกในการทำชีสเค้กนี้สามารถวางบนแท่นที่อร่อยที่สุดได้!

คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตได้ไม่ใช่แค่สีขาว แต่ยังมีชิ้นสตรอเบอร์รี่อีกด้วย

มินิชีสเค้กสตรอเบอร์รี่พร้อมขนมชอร์ตคัสต์

คุณสามารถทำฐานชีสเค้กได้จาก ขนมชอร์ตคัสต์ตามสูตรของคุณเอง หรือใช้สูตรนี้หรือดูสูตรตะกร้าขนมชนิดร่วนที่เราคัดสรรมา

ถึงอย่างไร ครีมชีสอร่อยในตะกร้าขนมชนิดร่วน!

ปริมาณ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำชีสเค้กเขียนไว้ในรูปภาพ มาเริ่มทำอาหารกัน

เราเริ่มต้นเช่นเคยโดยการเตรียมฐาน ครั้งนี้คงต้องใช้เวลามากขึ้นเพราะว่า ตะกร้าทรายคุณจะต้องอบและให้เวลาพวกเขาให้เย็นสนิท

ขั้นตอนการเตรียมตะกร้าขนมชนิดร่วน:

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งชีสเค้กเป็นชิ้น ๆ ได้ ผลเบอร์รี่สดหรือใบสะระแหน่

นอกจากนี้ครีมนี้ยังเหมาะสำหรับเอแคลร์หรือโพรฟิเทอโรล

หรือคุณสามารถใช้ขนมชนิดร่วนหรือแครกเกอร์แบบดั้งเดิมก็ได้

สูตรชีสเค้กสตรอเบอร์รี่ขนาดเล็กพร้อมขนมอบ

สูตรมินิครีมชีสชีสเค้กพร้อมขนมอบรอคุณอยู่

นอกจากนี้ชีสเค้กแบบแบ่งส่วนยังสามารถทำจากคอทเทจชีสได้เช่นกัน

และนี่ก็เป็นการสรุปการคัดเลือก ชัยชนะด้านการทำอาหารสำหรับคุณ!

ชีสเค้กที่ลงตัว... เป็นยังไง? โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุดผสมผสานกับฐานทรายอันแสนอร่อย - อาหารอเมริกันสุดคลาสสิกได้ครองใจคนทั้งโลก!

ปกติจะเป็นแบบนี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนปรุงในอ่างน้ำ เราจะทำให้งานง่ายขึ้นเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบในขณะเดียวกันเราจะหารือถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมชีสเค้กแบบคลาสสิก

เราจะต้อง:

· คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม (ข้าวโอ๊ตจะอร่อย)

· เนย 90 กรัม

· ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว 750 กรัม (เช่นชีส "Cremette" ระดับมืออาชีพ)

· น้ำตาล 200 กรัม (หรือน้ำตาลผง)

· ไข่ไก่ 3 ฟอง;

· ครีม 100 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 10%

สินค้าทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

เราไม่แนะนำให้ใช้ครีมชีสแทนครีมเมตต์ใช้คอทเทจชีส ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่ชีสเค้ก "ของจริง" แต่เป็นหม้อตุ๋นชีสกระท่อมธรรมดา ๆใช้เฉพาะครีมธรรมชาติจากสัตว์ เช่น ครีม Peipsi Lake คุณภาพสูง ปริมาณไขมันของครีมใน สูตรนี้ไม่ได้มีบทบาทพิเศษ ชีสเค้กของคุณจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแทนครีม แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปและกลายเป็น "ชีส" มากขึ้น

การใช้ส่วนผสมขนมคุณภาพสูง คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน!

เราจะเตรียมชีสเค้กของเราในจานอบโลหะ ดีที่สุดที่จะใช้ สปริงฟอร์มสำหรับการอบ - มันจะง่ายกว่ามากในการแยกของหวานของเราออกมา

ก่อนอื่นเรามาเตรียมฐานกันก่อน คุกกี้ต้องบดในเครื่องปั่น เทเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในคุกกี้แล้วผสมให้เข้ากัน เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องได้เศษที่ชื้นแต่ร่วน

วางกระดาษรองอบลงในจานอบที่เตรียมไว้ เทออกและบดคุกกี้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วทั้งเส้นผ่านศูนย์กลาง หากต้องการคุณสามารถทำ "เครื่องเคียง" สำหรับชีสเค้กในอนาคตได้ คุณต้องอัดมันด้วยวัตถุแบน เช่น ก้นแก้ว

เราใส่ฐานของเราในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมชีสเค้กเอง

สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้กฎข้อเดียว: อย่าตีมวลด้วยเครื่องผสม เรายังใส่ที่ปัดไว้ด้วย ควรใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในขนมของเรา ดังนั้นที่ "เอาท์พุต" คุณจะได้พื้นผิวที่เรียบเนียนโดยไม่มี "เกรน" และฟองอากาศ

บดชีส 750 กรัมกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันต่อไป ใช้เวลาของคุณคนอย่างระมัดระวัง

เชฟและนักทำขนมหลายคนแนะนำให้เติมมันลงในไส้ชีส น้ำมะนาวและความสนุก ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับชีสเค้ก ให้เติมกลิ่นอาหารจากธรรมชาติลงไปเล็กน้อย

จากนั้นเติมครีม 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

นำจานอบที่มีฐานทรายที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น เทของเราอย่างระมัดระวัง มวลชีส- คุณสามารถแตะกระทะบนโต๊ะเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง

วางชีสเค้กของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 110C แล้วปรุงชีสเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุก หากอุณหภูมิต่ำสุดของเตาอบของคุณคือ 150-160C อย่าลืมเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของชีสเค้กได้ด้วยวิธีนี้: ตรงกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. จะ "สั่น" เล็กน้อย ปิดเตาอบและปล่อยให้ชีสเค้กเย็นเป็นเวลา 60 นาที นำของหวานออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนใส่ชีสเค้กในตู้เย็น ให้ใช้มีดแทงด้านข้าง

ของหวานต้องแช่เย็นไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เสิร์ฟชีสเค้กด้วย ซอสเบอร์รี่หรือท็อปปิ้ง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถ (และควร!) ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

ความคิด!

ชีสเค้กสามารถอบได้ไม่เฉพาะในเท่านั้น รูปแบบโลหะแต่ยังอยู่ใน แบบฟอร์มกระดาษ- เราแนะนำให้ใช้ถ้วยอบที่ไม่รองรับ เทคโนโลยีการเตรียมจะเหมือนกัน: บีบฐานทรายให้แน่นที่ด้านล่างของแก้ว และค่อยๆ เทส่วนผสมชีสลงไป ชีสเค้กแบบแบ่งส่วนเหล่านี้สะดวกต่อการพกพาไปปิกนิก ไปเที่ยว หรือเป็นของว่างแสนอร่อยบนท้องถนน