สูตรอาหาร พายมะนาวที่ฉันนำเสนอในบล็อกวันนี้เป็นของคุณยายของฉัน ผ่านการทดสอบตามเวลาและแม่บ้านหลายชั่วอายุคนพบว่าอร่อยและประสบความสำเร็จกับแขกเสมอ เช่นเคยฉันพยายามอธิบายรายละเอียดด้วยรูปถ่าย

คุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก:

เทยีสต์แห้งลงในแก้วนมอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนนี้ เรามาทำการทดสอบส่วนที่สองกันดีกว่า พายเลมอนของฉันมาจาก ขนมชอร์ตคัสต์- คุณต้องสับเนยอย่างรวดเร็วด้วยแป้งสามถ้วยบนเขียง เพื่อให้เร็วขึ้น ฉันตัดชิ้นส่วนเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งทุกด้านแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เท "ทราย" ที่ได้ลงในชาม

ในระหว่างนี้ยีสต์ควรขึ้นฟู ผสมแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ไส้ทำได้ง่ายมากถ้าคุณมีเครื่องปั่น คุณยายใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูก บิดมะนาวลูกที่สองจนหมด (ถ้าคุณกลัวรสขม ก็ต้องปอกเปลือกมะนาวลูกที่สองด้วย) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วได้ทันทีหากคุณหมุนมันในชามสุญญากาศ คุณยายของฉันไม่ใส่แป้ง ไส้ของเธอก็ไม่เคยรั่วไหล แต่ถ้าคุณไม่มีความอดทนที่จะรอให้เค้กเย็นสนิท ควรเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะดีกว่า

ความสนใจ! ไส้มีรสขมสำหรับนักชิมอย่าทดลองถ้าคุณชอบพายหวานแบบดั้งเดิม!

เมื่อเย็นแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก (อันหนึ่งจะใหญ่กว่าครึ่งล่างของพายเล็กน้อย) รีดชั้นให้มีความหนา 5-7 มม. วางบนถาดอบโดยให้ด้านหนึ่ง

ทาไส้เลมอนแล้ววางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน ต้องปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หวานรั่วและไหม้ คุณยายใช้ส้อมแทงด้านบนของพายเบา ๆ ฉันจำไม่ได้จริงๆว่านี่มีไว้เพื่ออะไร :-)

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบพายเลมอนเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาที

จะดีกว่าที่จะเจียระไนเป็นเพชรและเฉพาะเมื่อเป็นพายเท่านั้น ไส้มะนาวเกือบจะเย็นลงแล้ว หากคุณตัดพายร้อนๆ ไส้จะมากเกินไปและจะหลุดออกมา!

พายอีกอัน

เลมอนมีความพิเศษในการทำอาหาร ไหนๆก็เสริมแล้ว! ด้วยกลิ่นหอมและความเป็นกรดของมันนำบันทึกใหม่มาสู่รสชาติของซุป สลัด น้ำหมัก ขนมหวานต่างๆ เนื้อสัตว์และ จานปลา- แล้วทำไมไม่ลองอบพายเปรี้ยวหวานที่มีกลิ่นหอมด้วยปาฏิหาริย์ของส้มนี้ดูล่ะ! นอกจากนี้ตัวเลือกการทำอาหาร ขนมอบเลมอนมีการประดิษฐ์ขึ้นมามากมาย!

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรพายเลมอนยอดนิยม 9 สูตร ทุกอย่างอธิบายอย่างละเอียดทีละขั้นตอนรูปภาพสอดคล้องกัน เลือกพายที่คุณชอบและทำให้มันเป็นจริง!

ใช่ หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจ และบางทีคุณกำลังคิดที่จะเตรียมสิ่งที่แตกต่างออกไป คุณก็ลองดูได้ สูตรอาหารที่น่าสนใจบนหน้าเหล่านี้:

สูตรอาหาร

พายยีสต์มะนาว

พายยีสต์ละเอียดอ่อนกับมะนาว เรียกอีกอย่างว่ายีสต์ตะไคร้

มีอะไรดีเกี่ยวกับเขา? ใช่ เนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก จึงสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาตราบใดที่คุณมีมะนาวสดวางอยู่ที่ไหนสักแห่งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• นม (หรือ kefir) – 250 มล.
• เนย (หรือมาการีน) – 210 กรัม
• แป้งสาลี – 650 กรัม
• น้ำตาล – 350 กรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. ขั้นแรก เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
2. ระหว่างนี้เรามานวดแป้งกันดีกว่า เทยีสต์และน้ำตาล 1-2 ช้อนชาลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันและรอประมาณ 10-15 นาทีจนเกิดฟอง
3. เทเนยที่ละลายลงในนมแล้วค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดและนวดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
4. ควรนั่งประมาณ 30-40 นาที
5. ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาลที่เหลือ ไส้มะนาวพร้อมแล้ว!
6. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น (อันหนึ่งใหญ่กว่าอันอื่นเล็กน้อย)
7. เอามัน ชิ้นที่ใหญ่กว่าแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบ กดไปที่ด้านล่างและด้านข้าง
8. ตอนนี้เพิ่มไส้
9. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ คุณต้องเจาะหลายครั้งด้วยส้อม
10. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายในนั้นเป็นเวลา 35 นาที

พายขนมชนิดร่วนมะนาว

อร่อยที่สุด พายขนมชนิดร่วนด้วยมะนาว! หรือเรียกอีกอย่างว่าพายเลมอนขูด กรอบและมีรสชาติดีมาก อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 320 กรัม
• เนย (หรือมาการีน) – 240 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;

• มะนาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 160 กรัม

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมแป้งกับผงฟู แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย เพิ่มส่วนผสมไข่นี้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างมะนาว เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย
4. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
5. นำแป้งออกมาแล้วเสียดสีประมาณครึ่งหนึ่ง แล้ววางเศษขนมปังเหล่านี้ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเติมมะนาวลงไป
6. โรยเศษที่เหลือไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
7. พร้อมพายสามารถตกแต่งได้ น้ำตาลผง.

เปิดพายมะนาว

ผอมและ พายนุ่มทำจากขนมชอร์ตคัสต์และเลมอนเคิร์ด (คาราเมล ครีม)

วัตถุดิบ:

• เนย – 500 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• แป้ง – 410 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 250 กรัม
• น้ำมะนาว – 170 มล.
• ผิวเลมอน - 2 ช้อนชา;

วิธีการอบพาย

1. สมมติว่าคุณมีน้ำมะนาวและความสนุกอยู่แล้ว
2. การทำแป้งเปลือกโลก ผสมเนย 250 กรัมกับไข่ 1 ฟอง น้ำตาล และผิวเลมอน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วนวด แป้งหนาแน่น.
3. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป อย่าลืมปั้นด้านข้างด้วย
4. มาดูไส้มะนาวกันดีกว่า เธอถูกเรียกว่า "เคิร์ด" มันเหมือนกับคาราเมลเลย
5. ผสมน้ำมะนาวกับเนยละลาย (250 กรัม) และไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผง (4 ชิ้น)
6. ตอนนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมวลข้นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
7. ควรวางขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
8. จากนั้นควรเทเลมอนเคิร์ดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น (ควรแช่ในตู้เย็น)
9. เมื่อทุกอย่างหนาขึ้นด้านบน คุณสามารถหั่นและชิมได้

พายเยลลี่เลมอน

พายเลมอนพร้อมเคเฟอร์อร่อยและทำง่าย เรียกอีกอย่างว่ามานากับมะนาวเนื่องจากนอกจากแป้งแล้วแป้งยังมีเซโมลินาอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.
• เซโมลินา – 160 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 160 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย – 60 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก;

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผสมเซโมลินา น้ำตาล และเคเฟอร์ในถ้วย ส่วนผสมนี้ควรพักไว้ประมาณ 30 นาที เซโมลินาควรบวมและนุ่มขึ้น
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วย เนย- เทลงในเซโมลินา
3. บีบน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยตรงนั้น
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการกวนเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง ฉันเพิ่ม 0.5 ช้อนชา แต่เป็นไปได้มากกว่านั้นเนื่องจากนอกจาก kefir แล้วแป้งยังมีน้ำมะนาวด้วย
5. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันใดก็ได้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบทันทีเป็นเวลา 30 นาที เมื่อแป้งอบจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว คุณสามารถนำออกมาลองรับประทานได้ทันที

พายกับมะนาวและคอทเทจชีส

พายที่น่าทึ่งจากขนมชอร์ตคัสต์สอดไส้เลมอนและคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• เนยหรือมาการีน – 210 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

• คอทเทจชีส – 410 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผิวเลมอน (สด) – 3-5 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ บดเนยนุ่มกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว รวมแป้งกับผงฟูแล้วผสมกับเนย ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่หนาแน่น
2. จากแป้งนี้คุณต้องใช้ชิ้นเล็ก ๆ (50 กรัม) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เขาจะไปหาเศษขนมปัง
3. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วกดให้แน่นลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันซึ่งมีด้านสูง
4. นวด มวลนมเปรี้ยวสำหรับการเติม ตีไข่ลงในคอทเทจชีส ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดและผิวเลมอนลงไป บดให้ละเอียดจนเนียน
5. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา
6. ใส่ไส้ลงไป ฐานทรายขูดแป้งแช่แข็งไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. อบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง

พายกับมะนาวและแอปเปิ้ล

เร็ว เค้กสปันจ์พร้อมด้วยอบเชย ชิ้นแอปเปิ้ล และมะนาว อร่อยและเรียบง่าย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 160 กรัม
• ครีมหรือ น้ำมันพืช– 100 ก.
• ครีมเปรี้ยว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• มะนาวสดครึ่งลูก
• แป้ง – 170 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมเนย, อบเชย, น้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำตาลวานิลลา, ผงฟู และแป้ง
2. สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นขูดมะนาวครึ่งลูกนี้เพื่อแยกความสนุกออกจากกัน ผสมผิวเลมอนและแอปเปิ้ลลงในแป้ง
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เทแป้งลงไปแล้วอบทั้งหมดประมาณ 40 นาที

พายเมอแรงค์เลมอน

พายที่นุ่มและโปร่งสบายพร้อมเลมอนและเมอแรงค์ นั่นคือเราจะคลุมด้วยวิปปิ้งเป็นชั้น ไข่ขาวซึ่งประกอบเป็นฝาครอบอากาศนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้ง – 210 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;

• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 290 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• น้ำ – 320 มล.
• น้ำมะนาว – 120 มล.
• ผิวเลมอน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 80 กรัม

เมอแรงค์ (เมอแรงค์):

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลปกติ – 150 กรัม

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ และเนยแช่เย็นเป็นชิ้น นวดจนร่วน เพิ่มนมและนวดเป็นแป้งหนา จากนั้นจึงควรปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างที่เย็นตัวอยู่ ให้ทำไส้มะนาว

เทน้ำ, น้ำมะนาวลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, แป้งและผิวเลมอนลงไปคนให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ขณะเดียวกันก็ตีไข่แดงให้ละเอียด เพิ่มลงในน้ำเชื่อมมะนาวคนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที มวลควรจะหนาและเป็นครีม

กลับไปที่การทดสอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน กดแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ไว้ด้านบน คุณต้องโรยถั่วหรือสิ่งที่คล้ายกันบนกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เค้กบวมระหว่างการอบ

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก

เมอแรงค์สำหรับพายเลมอน

ตีจนเกิดฟองหนา ไข่ขาวด้วยน้ำตาล ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

การขึ้นรูปและการอบ

เติมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของมะนาวและโรยหน้าด้วยไข่ขาววิปปิ้ง นำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาที จนผ้าขาวกลายเป็นสีน้ำตาลทอง (คาราเมล) ที่น่าพึงพอใจ

เค้กชั้นเลมอน

และสิ่งนี้โดยทั่วไป พายง่ายๆเนื่องจากทำมาจากขนมพัฟ กรอบและสดชื่น!

เราต้องการเพียง 3 องค์ประกอบเท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล – 320 กรัม
• พร้อม ขนมพัฟ– 500 ก.

การตระเตรียม

1. ละลายแป้ง ม้วนออกแล้วแบ่งเป็น 2 ชั้นตามขนาดของแบบฟอร์มที่คุณจะอบ
2. เตรียมไส้มะนาว. นำเมล็ดออกจากมะนาวแล้วบดให้เป็นเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำตาลลงไปเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนมวลข้นขึ้น ในที่สุดมันก็ควรจะเป็น นมเปรี้ยวมะนาวแยม แยม - เรียกได้ตามใจชอบแต่ความหมายชัดเจน
4. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน วางแป้งชั้นแรก กดให้แน่นแล้วจัดทรงด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
5. ตัดแป้งที่เหลือเป็นเส้นซึ่งควรวางไว้ด้านบนของไส้ในรูปแบบของขัดแตะ บีบขอบเพื่อให้เค้กอยู่กับที่ ในภาพพวกเขาก็แค่คลุมมันด้วยแป้งแผ่นเดียว คุณสามารถทำได้สิ่งสำคัญคืออย่าลืมตัดหลาย ๆ ครั้งจากด้านบนเพื่อไม่ให้มีอะไรบวม
6. วางในเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลา 25 นาทีจนกรอบ

พายมะนาวในหม้อหุงช้า

สูตรทั้งหมดมีไว้สำหรับเตาอบและเตาอบ... มาอบพายเลมอนในหม้อหุงช้ากันเถอะ!

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือพายเยลลี่ที่ไม่มีไส้ แต่มีแป้งที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• เนย (มาการีน) – 110 กรัม
• น้ำตาล – 120 กรัม
• แป้งสาลี – 170 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ในเครื่องปั่น บดมะนาวพร้อมกับเปลือก อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากมะนาวล่วงหน้า! จากนั้นผสมกับน้ำตาล เนยละลาย ไข่ แป้ง และผงฟู

เทแป้งเลมอนลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "การอบ" และปิดเป็นเวลา 60 นาที

• สิ่งที่สามารถและควรเพิ่มลงในพายเลมอน? แน่นอนส้ม! ส้มจะไม่เพียงแต่ทำให้ไส้มีรสหวานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติใหม่ด้วยความเอร็ดอร่อยอีกด้วย
• คุณสามารถตกแต่งพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและวิปครีม
• รสชาติของแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่ม: ผงโกโก้, ช็อกโกแลตนม, อบเชยป่น, ลูกจันทน์เทศและอีกมากมาย
• ใส่ลูกเกด,...
• แล้วผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ล่ะ? สตรอเบอร์รี่, กล้วย, ราสเบอร์รี่, สับปะรด - ทั้งหมดนี้มีสิทธิ์ที่จะอยู่ในไส้มะนาว ลองมัน!

มะนาวเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ รสชาติดีและกลิ่นหอม ผิวส้ม เนื้อและน้ำผลไม้จะถูกเติมลงในแป้ง เช่นเดียวกับครีมหรือไส้ บางครั้งส่วนผสมเหล่านี้จะใช้แยกกัน และในบางกรณี ผลไม้ก็สับละเอียด

ห้าสูตรพายเลมอนที่เร็วที่สุด:

ไส้พายเลมอน ได้แก่ แอปเปิ้ล ส้ม ควินซ์ สับปะรด และผลไม้อื่นๆ เพื่อรสชาติจะมีการเติมถั่ววานิลลินและอบเชยลงไป พายเยลลี่ทำจากคอทเทจชีส ครีม โยเกิร์ต และครีมเปรี้ยว

ฐานอบทำจากขนมชนิดร่วน ยีสต์ หรือขนมพัฟ ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้ของหวานมีสีอำพันที่น่าพึงพอใจและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับรสหวาน

วิธีทำพายเลมอน

ขนมอบหวานสามารถกำหนดรูปลักษณ์และรูปร่างได้ พายขี้เกียจและเยลลี่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านที่มีงานยุ่ง อาหารเย็นเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ของหวานแบบอเมริกัน, พายเมอแรงค์, ครีมโปร่งสบายและเมอแรงค์

ห้าสูตรพายเลมอนแคลอรี่ต่ำที่สุด:

1. ผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือเอาออกด้วยเครื่องปอกผักแล้วสับ
2. กระบวนการทำอาหาร พายขี้เกียจมันค่อนข้างง่าย: ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เทแป้งลงในแม่พิมพ์หรือชามหลายเมนูแล้วจึงอบ
3. ครีมพายสามารถทำจากไข่หรือไข่แดง น้ำมะนาวครีมและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ถูกผสมมวลที่ได้จะถูกเทลงบนแป้งแล้วอบในเตาอบ
4. ไส้สำหรับการอบเตรียมจากน้ำผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยว เติมแป้งไข่แดงและเนยลงไป
5. เพื่อให้แป้งมีรสชาติพิเศษเพิ่ม แป้งอัลมอนด์หรือโกโก้
6. แป้งขนมชนิดร่วนอบแยกจากไส้ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ บางครั้งฐานก็ถูกคลุมด้วยถั่วแห้งหรือถั่ว แป้งจะอบประมาณ 10-15 นาทีแล้วจึงพักให้เย็น
7. อบขนมในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-190 °C เป็นเวลา 30-40 นาที ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูขนมจะถูกเตรียมในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-90 นาที

ของหวานตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด ครีมชีส และน้ำตาลผง

ของว่างที่สวยงามสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับผู้มาประชุม ในวันหยุด หรือสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว

ฉันคิดว่าหลายคนจะจำพายหมู่บ้านซิซิลีได้ซึ่งดูเรียบง่ายไม่อวดดี แต่มีกลิ่นหอมของมะนาวอย่างน่าประหลาดใจ โดยพื้นฐานแล้ว ตะกร้าทรายเติมส่วนผสมของเหลวซึ่งประกอบด้วยไข่ น้ำส้ม มักเติมครีมนมและ/หรือเนย นั่นคืออ่อนโยนเคลื่อนที่และสามครั้ง ไส้มะนาวมะนาวปกคลุมชั้นทรายที่เปราะบาง

รายการ สินค้าที่จำเป็นสำหรับพายขนมชนิดร่วนไส้มะนาว: แป้งสาลีพรีเมี่ยม น้ำตาลทราย ไข่ มะนาว เกลือ เนย

นวด แป้งขนมชนิดร่วนจากเนยนุ่ม, แป้ง, น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย

เพิ่มความสนุกจากมะนาวหนึ่งหรือสองลูก

ม้วนแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติกสำหรับพายเลมอนให้เป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันบีบน้ำมะนาวออก - ปริมาตรที่ต้องการคือ 200 มล. ต่อไปเราจะรวมไข่ 2 ฟองที่เหลือกับน้ำตาล 100 กรัมเข้าด้วยกัน

ตีส่วนผสมไส้ - ไข่ น้ำตาล และน้ำมะนาว บ่อยครั้งที่ชามถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำเพื่อละลาย ผลึกน้ำตาลและสำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้เติมเนยละลาย ไข่แดง, ครีม จากนั้นองค์ประกอบจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเลมอน การพยายาม ตัวเลือกที่แตกต่างกันฉันจะบอกว่าสูตรของฉันมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ไม่มีกลิ่น ความเปรี้ยว และความเข้มข้นของส้ม เมื่ออบน้ำตาลจะละลายหมดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสร้างโรงอาบน้ำหรือตีด้วยเครื่องผสมอย่างเข้มงวด

รีดแป้งขนมชนิดร่วนเย็นให้มีความหนา 4-5 มม. ย้ายชั้นลงในแม่พิมพ์ O 22-24 ซม. ทิ้งรอยเจาะไว้ด้วยส้อม

ตัดส่วนเกินรอบเส้นรอบวงออกแล้วเทใส่ไส้ คุณสามารถใช้ของเหลือทำทาร์ตหวานได้ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นแล้วอบพายขนมชนิดร่วนที่มีไส้มะนาวที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ทำให้เค้กเย็นลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดสั่นคลอนเสียหาย

ตัดเป็นสามเหลี่ยมส่วนและเสิร์ฟพายขนมชนิดร่วนโฮมเมดพร้อมไส้มะนาวลงบนโต๊ะ

น่าทาน!

แป้ง:
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้น ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ผสมในชามเดียวแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง

การกรอก:
มะนาวหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำและน้ำผึ้ง นำไปต้ม ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เลมอนบด แล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลาง คนประมาณ 30-35 นาที คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ตามต้องการ (หากเดือดแล้ว) และเติมน้ำผึ้งตามชอบ พร้อมเติมควรหนาและมีสีโปร่งใสมากขึ้น ปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย

ตัดพายเป็น 2 ชั้น ทาชั้นล่างสุดด้วยไส้ที่ยังอุ่นอยู่ แล้วปิดด้วยชั้นบนสุด ปล่อยให้พายนั่งสักพักเพื่อให้ไส้เย็นสนิท

ซ้าย ตกแต่งพายเลมอนของเรา

เคลือบ:
ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเดือดและน้ำผึ้ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ (ไม่ควรเป็นก้อน) จนได้เคลือบหนาตามที่ต้องการ
โรยเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ปล่อยให้หยดลงไปด้านข้างของเค้กตามต้องการ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัว

สำหรับตกแต่งใช้อีก 1 ช้อนชา หรือน้ำมะนาวน้อยกว่าเล็กน้อยผสมกับสีย้อมสีเหลืองหรือผงหญ้าฝรั่นจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองเข้ม จากนั้นใส่น้ำตาลผงจนได้เคลือบสีเหลืองหนา เมื่อใช้เคลือบนี้ ให้ใช้แปรงบางๆ ทั่วไปทา “ลิ่มมะนาว” บนพื้นผิวของเค้ก

และหากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับไอซิ่ง คุณก็สามารถตัด "มะนาวฝาน" ออกจากกระดาษหนา ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ค่อยๆ นำชิ้นส่วนกระดาษออกเพื่อสร้างลวดลายบนเค้ก

เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:

1. มีน้ำตาลอยู่ในแป้งเล็กน้อยเนื่องจากเตรียมพายไว้อย่างเพียงพอ ไส้หวานและ น้ำตาลไอซิ่ง- สำหรับเค้กที่มีฟรอสติ้งฉันใส่น้ำตาล 100 กรัมลงในแป้งและสำหรับเค้กที่มีน้ำตาลผงเพิ่มอีกเล็กน้อย - 130 กรัม ปรับปริมาณน้ำตาลในแป้งตามรสนิยมของคุณ

2. พาย สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมเช่นเดียวกับ เค้กมะนาวจากนั้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้อีก และใช้น้ำและผิวเลมอนทั้งลูกในแป้ง แทนที่จะใช้ครึ่งหนึ่ง

3. หากไม่มีมิกเซอร์ส่วนผสมสำหรับแป้งผสมด้วยมือตามลำดับนี้: บดไข่ด้วยน้ำตาลให้ละเอียดแล้วจึงใช้เนยนุ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่โยเกิร์ต วานิลลา น้ำมะนาว และผิวเลมอน ผสมแป้งที่เหลือกับผงฟู เพิ่มลงในแป้งและผสมอย่างรวดเร็ว

4. หากคุณไม่มีเครื่องปั่นจากนั้นมะนาวทั้งหมดสำหรับไส้สามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้
5. คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำผึ้งในไส้ได้ น้ำตาล, ปรับปริมาณได้ตามใจชอบ
6. ในทำนองเดียวกัน คุณไม่สามารถทำมะนาวได้ แต่ พายส้ม.