พริกดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะกับแตงกวาดองและมะเขือเทศเท่านั้น ความลับของการเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังอยู่ใน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเก็บรักษาไว้ได้แม้กระทั่งในพริกดอง เรากำลังพูดถึงวิตามินซี - ผักชนิดนี้มีวิตามินซีอยู่มากจนไม่มีเลย ลูกเกดดำหรือมะนาวก็เทียบไม่ได้

เห็นด้วยว่าพริกฉ่ำหลากสีที่ปลูกในสวนของคุณเองนั้นดีกว่าพริกที่ซื้อจากร้านค้ามาก ไม่มีสวนของคุณเองเหรอ? อย่าสิ้นหวัง เลือกผลไม้สด หนาแน่น โดยเฉพาะผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันที่ตลาด ตรวจสอบแต่ละผลไม้อย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้มีจุดที่ไม่น่ากินที่ไม่เพียงแต่ทำให้รูปลักษณ์ภายนอก แต่ยังรวมถึงการเก็บเกี่ยวในภายหลังด้วย

พริกดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม กระบวนการสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน: ขั้นแรก พริกจะถูกจัดเรียง ก้านและเมล็ดจะถูกเอาออก จากนั้นจึงถูกตัดเป็นเส้น แหวน หรือแม้แต่ใส่ทั้งขวดลงในขวดดิบหรือลวกและเต็มไปด้วยน้ำดอง สูตรของ ซึ่งมีความแตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมใหม่หนึ่งหรือสองชนิด

หมัก พริกหวานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
พริกหยวกหวาน,
ใบกระวาน,
ออลสไปซ์,
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 850 มล.
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การตระเตรียม:
ในการเตรียมการเตรียมนี้ อย่านำผลไม้ที่มีผนังแข็ง แต่เลือกพริกเขียวและแดงที่มีผนังเนื้อนุ่ม ตัดก้านของพริกที่เลือกเอาเมล็ดออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 นาที โดยคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงไปได้ วางใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด (ปริมาณตามชอบ) ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นบรรจุพริกไทยให้แน่นที่สุดแล้วเทลงในน้ำดองที่เดือด เทน้ำมันพืชที่ผ่านการเผาแล้วเล็กน้อยจนอุณหภูมิ 70°C ลงบนทุกอย่าง ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที, ขวด 1 ลิตร - 40 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

พริกดอง "หนึ่ง สอง - เสร็จแล้ว!"

วัตถุดิบ:
พริกหยวก 5 กก.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
ผักชีฝรั่งกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำกับน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้เดือด ใส่พริกไทย ผ่าครึ่ง ปอกเปลือกเมล็ดและก้าน ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับหยาบ กระเทียมสับ (ปริมาณตามชอบ) แล้วนำไปต้ม จากนั้นค่อยๆ เอาพริกไทยออกด้วยช้อนมีรู ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้ง จากนั้นเทลงบนพริกไทยในขวด ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำขวดลง ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเติมขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างเหลือให้หมักซอสระหว่างพริกไทย ไม่เช่นนั้นขวดอาจระเบิดได้

ใช้พริกที่มีสีต่างกันในการดองจานของคุณจะดูน่ารับประทานและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีดอกไม้ที่สดใสและชุ่มฉ่ำที่เราพลาดมากในฤดูหนาว

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว “ไฟจราจรครึกครื้น”

วัตถุดิบ:
พริกหยวกหลากสี 3 กิโลกรัม
กระเทียม,
ผักชีฝรั่งแห้ง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นเรียบร้อย ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นนำพริกไทยออกด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะแยกต่างหากและเมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยพริกไทยด้วยกระเทียมผ่านการกดและผักชีฝรั่งแห้ง เทขวดที่เติมด้วยน้ำดองที่พริกสุกแล้วปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่ออย่างอบอุ่น - และปล่อยให้ตั้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
1 กก พริกหวาน,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชี 1 พวง
มาจอแรม 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ทอดพริกที่ล้างและเมล็ดให้สะอาดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจน เปลือกสีน้ำตาลทองและใส่ลงในภาชนะฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตรหรือ โถลิตรสลับกับชั้นของผักสับ ใช้เฉพาะใบสีเขียวในการเก็บเกี่ยวโดยไม่มีก้าน เทน้ำดองร้อนลงไปทุกอย่างปิดฝาขวดที่ต้มไว้ ฝาโลหะและฆ่าเชื้อ: ขวดโหล 0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ ปล่อยให้เย็นและเก็บ

พริกดองไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในการเตรียมสลัด เครื่องเคียง และแม้แต่ซุปอีกด้วย

พริกดอง “ใหม่แห่งฤดูกาล”

วัตถุดิบ:
พริกหยวกหวาน 1.5 กก.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 0.5 ลิตร):
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศเคบับ,
¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:
อบพริกที่เตรียมไว้โดยตรงในเตาอบ ปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาด 1 ลิตร คุณควรมีพริกทั้งกิ่ง ในการเตรียมน้ำดองให้เติมซอสมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำมันพืชลงในน้ำเดือด, ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด, เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง, ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

พริกแดงซันเซ็ทดอง

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 5 กก.
รากมะรุม 50 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
สำหรับน้ำดอง:
น้ำมะเขือเทศ 1 ลูก
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างพริกหยวกแดง เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-5 นาที จากนั้นจึงแช่เย็นทันที น้ำเย็น- ปอกเปลือกและสับรากมะรุม เป็นชิ้นเล็ก ๆปอกกลีบกระเทียมแล้วสับผักใบเขียว วางเครื่องปรุงรสบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางพริกให้แน่น โดยวางผลไม้หนึ่งผลไว้ข้างในอีกขวดหนึ่ง และวางผักใบเขียวไว้บนพริกอีกครั้ง เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองมะเขือเทศเดือดปิดฝาขวดที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 40 นาที, 2 ลิตร - 50 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น

ในฤดูหนาว คุณอยากทานพริกยัดไส้ ต่อไปนี้คือบางส่วนสำหรับคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะช่วยสนองความต้องการของคุณได้ 100%

พริกดองสำหรับบรรจุ

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
พริกหวาน 1.5 กก.
ใบกระวาน 3-4 ใบ
6 ถั่วออลสไปซ์
6 ถั่วออลสไปซ์
ก้านผักชีฝรั่ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์) เกลือ
น้ำตาลของหวาน 1 ช้อน
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างพริกขนาดกลางให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่พริกทีละสองสามหยดลงในกระทะแล้วลวกเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำพริกไทยออกมาทีละอัน เทน้ำออก แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ถั่วดำและออลสไปซ์ ก้านผักชีฝรั่งเล็กน้อย แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดพริกไทย ตามด้วยน้ำดองร้อนๆ ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ในขวดขนาด 3 ลิตรหากบรรจุแน่นสามารถใส่พริกขนาดกลางได้ประมาณ 20 เม็ด ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับครอบครัวสามคน

พริกดอง “ส่งตรงจากสวน”

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
พริกหวาน (เท่าที่จะรวม)
1 กานพลู
2 ถั่วออลสไปซ์
3 พริกไทยดำ
ใบและก้านคื่นฉ่าย
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
⅓ ช้อนชา กรดซิตริก.

การตระเตรียม:
ปอกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด แล้วล้าง ใส่ในกระชอนและใส่ในน้ำร้อนประมาณ 1 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่กานพลู ดอกตูมสีดำและออลสไปซ์ ใบขึ้นฉ่าย และก้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ วางพริกไทยให้แน่นด้านบน แล้วเทน้ำเกลือเดือด เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงไปทุกอย่าง ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ตัวขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกดอง “สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น”

วัตถุดิบ:
พริกขี้หนูเขียว 500 กรัม
พริกขี้หนูแดง 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2 แครอท
น้ำมันพืช
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 500 มล.
น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
คุณสามารถดองพริกแดงและเขียวได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกฝักเล็ก ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการดองมีความหนาแน่นและไม่มีความเสียหาย คุณสามารถใส่ทั้งพริกแดงและพริกเขียวลงในขวดผสมเข้าด้วยกัน - วิธีนี้จะทำให้การเก็บรักษาน่ารับประทานยิ่งขึ้น ปอกพริกไทยหั่นห่างจากฐาน 1 ซม. แล้วทอดเบา ๆ ทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ปล่อยให้พริกไทยเย็น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ลองผสมสีแดงและ พริกเขียวดังนั้นการเตรียมของคุณจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น) อย่าลืมจัดเรียงชั้นของพริกไทยกับกระเทียมผ่านการกดและแครอทขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำหมักร้อนที่เตรียมจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้มและปิดผนึกด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ต่อขวด 0.5 ลิตร):
ฝักแดง 200-300 กรัม พริกไทยร้อน,
7 ถั่วออลสไปซ์
กานพลู 4 ตา
รากมะรุม 2 ซม.
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือ
กระเทียม 2 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ต่อขวด 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างฝักพริกไทยแดงให้สะอาด ตัดหางออกเล็กน้อย แต่อย่าเปิดฝักเอง ปล่อยให้พริกไทยทั้งฝัก วิธีนี้การเตรียมของคุณจะเผ็ดยิ่งขึ้นเนื่องจากมีแคปไซซินในเมล็ดมากกว่าในเมล็ดมาก ผนังพริกไทย เตรียมเครื่องเทศสำหรับการหมัก ล้างใบเชอร์รี่ ปอกเปลือกและล้างรากมะรุม ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อสังเกตจุดและความเสียหายทั้งหมดที่ต้องตัดออกทันที หั่นรากมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกกลีบกระเทียม วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแต่ละขวด: กานพลู พริกไทย รากมะรุม ใบเชอร์รี่ และเมล็ดผักชีฝรั่ง วางพริกในแนวตั้งจากด้านบนถึงไหล่ขวด อย่าให้สูงขึ้น คุณถามนี้มีไว้เพื่ออะไร? เพียงว่าน้ำดองเมื่อเย็นลงปริมาณจะลดลงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถ้าคุณตั้งพริกไว้ที่ด้านบนสุดพวกมันจะยื่นออกมาจากน้ำดองระหว่างการเก็บรักษาและการเก็บรักษาดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการ (คำนวณล่วงหน้าว่าคุณต้องการเท่าไรโดยคำนึงถึงจำนวนขวดแล้วเติม 1 แก้วเพราะน้ำบางส่วนจะระเหยไปในระหว่างการต้ม) ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ขจัดฟองออก เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดพริกไทย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนพริกไทยทิ้งขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณ 5 นาที ค่อยๆ เทน้ำดองลงในกระทะอีกครั้งต้มให้เดือดเทน้ำส้มสายชูโดยตรง ลงในขวดด้วยพริกไทยและในที่สุดก็เทน้ำดองที่เดือดจนหมด ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ปิดการเก็บรักษาประเภทถัดไปในขวดครึ่งลิตรเพราะพริกไทยจะมีรสเผ็ดและคุณไม่สามารถกินได้มาก

พริกขี้หนูในน้ำดองน้ำมัน

วัตถุดิบ:
พริกไทยร้อน (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
เครื่องเทศและสมุนไพร, กระเทียม, รากมะรุม, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อขวดขนาด 1 ลิตร):
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
คัดแยกพริก ตรวจดูอย่างละเอียด ล้างพริกที่เลือกไว้สำหรับดองให้สะอาดและแห้งเล็กน้อย อย่าลืมทิ้งหางไว้บนพริกไทยเพื่อให้จับได้ง่ายขึ้นขณะรับประทานอาหาร ใส่พริกร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ รากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ใส่น้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน วางพริกไทยไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ เมื่อครบเวลาพริกไทยก็พร้อมรับประทาน

หากคุณเป็นศัตรูตัวฉกาจในการเติมน้ำส้มสายชูลงในแยม ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว จากนั้นอย่าลืมใส่มะรุมลงในขวดด้วย

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

แม่บ้านทุกคนในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงจะต้องเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วพริกหยวกกระป๋องมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ!

การเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวนั้นมีความหลากหลายมากซึ่งเป็น lecho ยอดนิยมคาเวียร์จากพริกไทย สลัดหลากหลาย,พริกกับน้ำผึ้ง,พริกยัดไส้ผัก

โดยทั่วไปพริกไทยเป็นผักสากลและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมพริกไทยจากสมุดบันทึกของแม่และยายของฉัน ฉันเรียนรู้วิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวจากเพื่อนและอดีตเพื่อนร่วมงาน หากคุณมีการเตรียมพริกไทยที่คุณชื่นชอบและพิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาวเขียนในความคิดเห็นหรือในกลุ่ม ร้านอาหารบ้านวี เครือข่ายทางสังคม VKontakte และ Odnoklassniki!

Velvet lecho ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

หากคุณชอบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยากสูตร lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูของฉันจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน เราจะเตรียมเลโชโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ซึ่งทำให้การเก็บรักษานี้ไม่สามารถทดแทนได้หากคุณกำลังควบคุมอาหาร นอกจากนี้เด็ก ๆ สามารถให้ lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัยโดยต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บทั้งหมดที่ระบุในสูตร ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกไทย adjika กับน้ำมะเขือเทศและซอสครัสโนดาร์

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับการค้นพบของฉันเมื่อปีที่แล้ว - มาก adjika แสนอร่อยด้วยการเติมซอสครัสโนดาร์ ผลลัพธ์ที่ได้คือซอส adjika ที่มีความหนาแบบสากลที่เข้ากันกับพาสต้า บัควีท เนื้อสัตว์ และฉันก็ใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่าและซอสสำหรับลาซานญ่าด้วย และถ้าเราเพิ่มเครื่องเทศบาร์บีคิวเราก็จะได้ ซอสอร่อยสำหรับการย่างซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมพิเศษแต่เพียงเปิดกระป๋องเท่านั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกอบสำหรับฤดูหนาว “สำหรับนักชิม”

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณวิธีการปรุงอาหาร พริกไทยอบวี น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในสลัดและของว่างต่อไป พริกอบสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูไม่มีน้ำหยดในน้ำดอง (เฉพาะน้ำจากพริก) และทั้งหมดนี้ด้วยการเติม น้ำมันมะกอก- ในแง่ของเกลือและน้ำตาลพริกอบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวก็มีความสมดุลเช่นกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

เพื่อนคนหนึ่งแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน เธอรู้ว่าฉันชอบอะไร แยมแสนอร่อยและถ้ามันง่ายที่จะทำก็ทำมากกว่านั้นอีก สูตรอาร์เมเนียสำหรับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเป็นเช่นนี้: ด้วยเวลาขั้นต่ำและความยุ่งยากในการแปรรูปส่วนผสมน้อยที่สุดคุณจะได้รับของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม: เผ็ดปานกลางน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและอร่อย ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสเซอร์เบียอัจวาร์

อัจวาร์เป็นซอสที่ทำจากพริกอบและมะเขือยาว พร้อมด้วยกระเทียม พริกเผ็ด และเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงแบบนั้นหรือจะเก็บไว้ก็ได้ นี่คือสิ่งที่ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการทำซอสนี้ในวันนี้ ตามกฎแล้วพริกและมะเขือยาวจะถูกทำเป็นเลโชผัดและอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว แต่ซอสที่ทำจากผักเหล่านี้ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์พริกหยวก

คาเวียร์จากพริกหวานที่อบในเตาอบไว้ล่วงหน้าจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันทำการอนุรักษ์นี้ทุกปี มันมักจะหมดเร็วกว่าที่อื่นเสมอ จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคือขวดขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้หลายครั้ง ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับแครอท

ฉันรักคุณมาก การเก็บรักษาที่เรียบง่าย– เมื่อมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารก็ค่อนข้างง่าย และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและน่ารับประทานมาก สูตรสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทที่ฉันอยากบอกคุณก็เป็นเช่นนั้น การเตรียมตัวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง ง่ายดายและรวดเร็ว ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกไทย อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลีฉันเขียนถึงฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยของพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับลูกแพร์

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ปิดพริกสำหรับฤดูหนาว...ใส่ลูกแพร์ ใช่แล้วใช่แล้วกับลูกแพร์ มีส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอมและกะหล่ำปลี อย่างที่คุณเข้าใจ พวกมันยังมีบทบาทสำคัญในเรื่ององค์ประกอบของรสชาติด้วย แต่สิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจที่สุดคือน้ำดอง ส่วนประกอบต่างๆ (กระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล) แตกออกเป็นแถวตามปกติ...คุณคิดว่าใคร? อบเชย! น่าสนใจ? สูตรพร้อมรูปถ่าย

บัลแกเรีย lecho: การอนุรักษ์คลาสสิก!

วิธีทำอาหารของจริง เลโชบัลแกเรียคุณสามารถดูได้

สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว “สู่ตาวัว!”

คุณชอบที่ไม่ธรรมดาและ การเตรียมการที่อร่อยจากพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเหรอ? ให้ความสนใจกับสลัดนี้! คุณสามารถดูสูตรสลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว "ต่อตาวัว!"

พริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

Pepper lecho “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” - ของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากเหมือนแสงแดดในขวด ในครอบครัวของเรา เราแค่ชื่นชอบเลโชและกินมันด้วยกัน ซอสมะเขือเทศมันอร่อยมาก ดังนั้นเราจึงมักจะทำ lecho สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้เป็นกลุ่มใหญ่เพื่อให้คงอยู่ตลอดฤดูหนาว ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มีไม่กี่คนที่ไม่สนใจการเตรียมพริกไทย ไม่ว่าแม่บ้านจะเตรียมมันอย่างไร: กระป๋อง, เค็ม, พริกดอง, สลัดและของว่างต่างๆเช่นเลโชและคาเวียร์, พริกยัดไส้ - การเตรียมพริกไทยมีความหลากหลายและอร่อย

พริกสำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่เป็นพริกหวานดอง แต่ไม่ใช่พริกชนิดเดียวเท่านั้น หลายคนชอบพริกร้อนกระป๋องดังนั้นทุกคนจึงไม่ได้เตรียมพริกไทย

หลายคนชอบมัน พริกยัดไส้- ผักยัดไส้ด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศ กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม

ถึงเวลาสร้างตำนานเกี่ยวกับเลโชแล้ว ท้ายที่สุดแล้วในยุโรปเป็นเพียงกับข้าว แต่ในรัสเซียมันกลายเป็นของว่างแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดโดยมีการเติมแครอท บวบ และหัวหอมเข้าไปด้วย

พริกกระป๋อง

เมื่อเตรียมการเตรียมพริกไทยไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงพริกกระป๋อง แม่บ้านยุคใหม่มักจะเก็บรักษาพริกโดยเฉพาะพริกหยวก นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ พริกไทยกระป๋องยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและขนมปังอีกด้วย

พริกกระป๋องก็ทำแบบนี้ พริกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ใส่พริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที พริกวางในขวดสลับกับใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, เทลงไปแล้วม้วน บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่สนใจที่จะหั่นพริก แต่สามารถทำได้ทั้งหมด

ควรสังเกตว่าไม่เพียง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่อร่อยกับพริกไทย มะเขือเทศและแตงกวาบรรจุกระป๋องพร้อมกับพริก นอกจากนี้การเตรียมพริกยังรวมถึงการปรุงด้วย

แม่บ้านมีของว่างหลากหลายประเภทซึ่งพริกไทยบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในลำดับความสำคัญของพวกเขาในการจัดเก็บเสบียงสำหรับฤดูหนาว มีสูตรแยมมะยมกับพริกไทย, พริกดองกับแอปเปิ้ลและอบเชย, พริกดองกับน้ำผึ้ง เริ่มต้นด้วย แน่นอนว่าเราแนะนำให้คุณลองพิสูจน์แล้ว สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการ พริกไทยกระป๋อง- ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย

ในฤดูหนาว การเตรียมการที่เสิร์ฟที่โต๊ะนำมาซึ่งความสุขอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น คาเวียร์ที่ทำจากพริกไทยและมะเขือยาวจะเหมาะสมสำหรับมื้อเย็นร่วมกับอาหารจานหลักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อย่ารอช้า มาเริ่มเตรียมคาเวียร์พริกหยวกโดยใช้สูตรง่ายๆ และรวดเร็วกันดีกว่า

อย่างไรก็ตามการเตรียมนี้สามารถใช้ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างเพิ่มเติมหรือซอสที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานร้อนที่เก๋ไก๋และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

สูตรพริกไทยและมะเขือยาวคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 14 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราเริ่มเตรียมคาเวียร์พริกไทยกับมะเขือยาว ต้องล้างให้สะอาดเอาก้านออกจากผักแต่ละชนิดแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน อย่าลืมเตรียมถาดอบและทาน้ำมันด้วย วางมะเขือยาวไว้ (แนะนำให้ทาน้ำมันด้วย) ควรอบผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 - 250°C เวลาทำอาหาร 25 นาที

ไม่ควรนำมะเขือยาวออกจากเตาอบจนกว่าผิวของมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นจึงเอาผักที่อบไว้ออก เตาอบและเย็นลงที่อุณหภูมิ 40-50°C หลังจากนั้นเปลือกจะถูกเอาออกและมะเขือยาวก็ถูกตัดอย่างประณีตด้วยมีด ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน

หัวหอมสับละเอียดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทสับละเอียดลงในหัวหอมแล้วทอดผักต่ออีก 7 นาที ตอนนี้วางพริกหยวกที่ล้างแล้วเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะเดียวกัน ทอดชิ้นงานต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและมะเขือยาวอบสับ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในกระบวนการเตรียมคาเวียร์จากพริกไทยและมะเขือยาวให้เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศ กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกดกระเทียม ผักใบเขียวล้างให้สะอาดแห้งและสับด้วย การเตรียมทั้งหมดนี้จะถูกเติมลงในจานส่วนใหญ่พร้อมกับน้ำตาลและเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาทีด้วยไฟอ่อน วางคาเวียร์ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น นำไปต้ม และฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขวดคาเวียร์ที่เสร็จแล้วพร้อมฝาปิด

แต่ละขวดจะต้องห่อและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถเตรียมคาเวียร์พริกไทยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้กระเทียม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่เก็บรักษาไว้ หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใส่กระเทียมลงในคาเวียร์เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ระเบิดให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไป

สูตรพริกหยวกใน น้ำดองแสนอร่อย

มาก สูตรที่ดีการเก็บรักษาพริกไทย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย สัดส่วนก็ดี เราได้เตรียมสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับพริกหยวกบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแล้ว เรานำเสนออีกทางเลือกหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับพริกหวานบรรจุกระป๋อง:

• พริกหวาน 5 กก. (เขียว, เหลือง, แดง)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีเตรียมพริกหยวกที่เก็บรักษาไว้:
ล้างพริกไทยเอาแกนออกหั่นเป็นเส้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ตั้งไฟ เมื่อน้ำดองเดือด

ใส่พริกไทยสับลงไป

ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที
ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมบด 200 กรัม

วางทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น

ม้วนขึ้นและห่อ

พริกหยวกหอม lecho

เราขอนำเสนอสูตร lecho ที่ทำจากพริกหยวกซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รับรองว่าคุ้มค่าอย่างแน่นอน ตารางเทศกาลและจะกระจายอาหารเย็นในวันธรรมดา

ดังนั้น, ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ lecho พริกหยวก: พริกหยวกหวาน - 1.5 กก., มะเขือเทศ - 3 กก., แครอท - 0.5 กก., น้ำตาล - 0.2 กก., เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 100 มล., หัวหอม - 0, 5 กก., น้ำมันพืช - 200 มล.

ควรล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก และในกรณีปรุงอาหาร ให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ แล้วได้รับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศคุณต้องเทลงในชามเคลือบฟันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที

ต้องปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15 นาที

จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นก้อน เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ ต้มผักทั้งหมดรวมกันอีก 30 นาทีจนสุกเต็มที่

lecho นี้ทำจากพริกหยวกสีเขียวมีความสว่างและสวยงามเป็นพิเศษ

ในการเตรียม lecho ด้วยถั่วสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

พริกหยวก (หวาน) - สองกิโลกรัม

มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม

เกลือหยาบ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนชา

น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - สองถึงสามช้อนโต๊ะ

สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

ถั่วแห้ง - ห้าร้อยกรัม

สูตร Lecho กับถั่ว

ขั้นแรกนำมะเขือเทศล้างให้สะอาดหั่นเป็นหลายส่วนแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสร้างน้ำมะเขือเทศ

รับต่อแล้ว น้ำมะเขือเทศปล่อยให้เดือด อย่าลืมคนเป็นระยะๆ และเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้เลย พริกหยวกล้าง เอาเมล็ดและแกนออก แล้วค่อย ๆ หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นใส่พริกสับลงในน้ำมะเขือเทศที่กำลังเดือด ใส่น้ำตาล พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 30-35 นาที

ถั่วแห้งควรแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง แล้วต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้นวางถั่วที่ร้อนและสุกแล้วลงบนตะแกรงแล้วล้างออก น้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็นสนิท คุณยังสามารถใช้อาหารที่ซื้อจากร้านค้าหรืออาหารกระป๋องทำเองในการเตรียมนี้ได้ ถั่วขาว- สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณอย่างมากในการเตรียม lecho นี้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร lecho ให้ใส่ถั่วต้มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วบีบออกหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว- ต้มให้เข้ากันประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วนำชิ้นงานออกจากเตา

จากนั้นวางเลโชร้อนที่เสร็จแล้วพร้อมกับถั่วอย่างระมัดระวังบนอันที่อุ่นแล้วล้างด้วยเบกกิ้งโซดาก่อน ขวดแก้วปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้ววางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรส์สลัด

หลังจากฆ่าเชื้อขวดที่มีชิ้นงานแล้วให้ม้วนฝากระป๋องขึ้นอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ พลิกแต่ละขวดกลับด้าน ตรวจสอบความแน่นของการปิดผนึกแล้วใช้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ คลุมไว้หลาย ๆ ชั้น ปล่อยให้เย็นช้าๆ เพื่อ 2-3 วัน.

เมื่อ lecho ในขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น มืด และแห้งเพื่อจัดเก็บ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
พริกหวาน 2 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
ถั่วแห้ง 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
น้ำมันพืช 500 มล.
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 หัวกระเทียม,
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก

การตระเตรียม:
ต้มถั่วจนนิ่ม หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีหลังจากนั้นควรล้างและบีบเบา ๆ ขูดแครอทและหั่นพริกไทยเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในน้ำมะเขือเทศผัดใส่ผักทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ปรุงสลัดกวนเป็นเวลา 30 นาที ใส่ถั่ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที สับกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วใส่สลัด ผัดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกทันที

พริก อัดแน่นไปด้วยแครอทและหัวหอม

พริกหวาน - 24 ชิ้น
มะเขือเทศ-2กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
แครอท - 1.5 กก.
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนชา
เกลือ-1 ช้อนชา
น้ำตาล-1 ช้อนชา
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

พริกไทย - เอาก้านเมล็ดออก
แครอท - หลอด, หัวหอม - ครึ่งวง, มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
ทอดแครอทและหัวหอม น้ำมัน
(ซอส) - ใส่แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศบด (มะเขือเทศบิด) ลงในกระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กระเทียม (บีบ) แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ยัดไส้พริกด้วยแครอทและหัวหอม วางในกระทะ เปิดออก เทซอสที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ใส่พริกทีละชิ้นในขวดฆ่าเชื้อโดยหงายช่องเปิดขึ้น เทซอสลงไป เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำเดือด ใส่พริกลงในน้ำเกลือต่อ 1 กระปุก (ใส่ได้ 12-14 เม็ดในขวด 2 ลิตร) ต้มเล็กน้อย (ไม่เกิน 5 นาที) ใส่ในขวด เติมน้ำเกลือ ม้วนขึ้น...

ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 700 กรัม พริกไทย
• 2 โต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทย 10 เม็ด