ในความคิดของฉัน เครื่องในเช่นตับเป็นแหล่งของจินตนาการสำหรับแม่บ้านทุกคน มีสูตรตับมากมายและใครๆ ก็อยากทำอาหารให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องในคือความเร็วในการเตรียมและแน่นอนว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ตับชนิดไหน: เนื้อวัวหรือไก่ ตัวอย่างทั้งสองมีองค์ประกอบที่จำเป็นมากสำหรับมนุษย์ เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มี จำนวนมากเรตินอลและวิตามินบี ไก่ - มีกรดโฟลิกและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นการเลือกตับชนิดใดจึงขึ้นอยู่กับคุณและคุณสามารถเตรียมตามสูตรเดียวได้
วันนี้ฉันจะทำอาหารตับไก่พร้อมผักและซอสครีมที่ยอดเยี่ยมคือฉันจะสตูว์เครื่องในด้วยแครอทหัวหอมและครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ฉันจะใช้: มะกอกและเนยสำหรับตุ๋นผักหัวหอมและแครอทเองก็เช่นกัน ตับไก่สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวแป้งและน้ำสำหรับเครื่องเทศ - สีดำ พริกไทยป่นเกลือ ผักชีลาวแห้ง และกระเทียม
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำตับตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวแครอทและหัวหอมมาเริ่มกันเลย!
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ เนย,ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
เคี่ยวบนไฟอ่อน ปิดฝาไว้จนส่วนผสมนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)
เราล้างตับและหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ย้ายตับไปที่ ผักตุ๋นเกลือเพื่อลิ้มรส
เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนตับเกือบสุก (10-15 นาที)
จากนั้นใส่ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง, พริกไทยดำ, ผักชีลาวแห้ง และกระเทียม
คนและตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
คนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนน้ำเกรวี่ข้น
หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกรวี่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ปิดไฟและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ตับตุ๋นกับครีมแครอทและหัวหอมพร้อมแล้ว! น่าทาน!
เมื่อพิจารณาว่าเครื่องในนั้นมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดๆ มาก และสามารถมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ คงเป็นเรื่องโง่ที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้ในการเลี้ยงทั้งครอบครัวที่อร่อยและราคาไม่แพง ผลพลอยได้อเนกประสงค์อย่างหนึ่งคือตับ ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถเตรียมสลัด ซีเรียล และอาหารแต่ละจานเพื่อใช้เสริมได้ เครื่องเคียงมันฝรั่ง, ข้าวบัควีทและอื่น ๆ
ควรล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วนำไปตากให้แห้งบนกระดาษชำระ หลายคนไม่ทำให้เครื่องในแห้ง แต่เพียงโยนมันลงในกระทะซึ่งจะทำให้ของเหลวในการตุ๋นมากขึ้น แต่ตับเองก็มีโอกาสแตกสลายมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและชิ้นส่วนที่แห้งจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่ามากและคงไว้ รูปร่างหน้าตาของพวกเขา เปิดแล้ว กระทะร้อนเพิ่มหัวหอมด้วยน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย (คุณไม่ต้องกังวลกับการหั่นและสับทุกอย่างเป็นครึ่งวง) ในเวลานี้ ตัดตับเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วม้วนในแป้งและเกลือ จากนั้นใส่หัวหอม ผัดและทอดให้เข้ากันอีก 5 นาที เทพาสต้าหรือซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ 50-100 มล น้ำและโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศผสมแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที
หรืออาหารเย็นก็พร้อม สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกรายละเอียดวิธีการตุ๋นตับหมูด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบดให้อร่อย
บดเป็นชิ้นชีสขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ใส่แป้งลงในชามใส่เกลือและพริกไทย ระบายตับด้วยนมแล้วเช็ดให้แห้ง แต่ละม้วนเคลือบด้วยส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ วางในกระทะหนา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน วางบนตับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ในชามแยกต่างหาก
วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ จนนิ่ม เปิดขวดใส่เห็ด เทน้ำดองออก แล้วใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว เทตับลงในกระทะ เทครีมลงไปและผสมให้เข้ากัน โรยชีสขูดด้านบน ลดไฟลงแล้วนำไปต้มจนสุก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือข้าว
ก่อนอื่นเราสับหัวหอมเพราะการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาในการหั่น สับหัวหอมใหญ่ 1 หรือหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวเป็นครึ่งวง
ต่อไปคือตับหมู - 500 กรัม จะต้องละลายก่อนโดยต้องตัดหลอดเลือดดำท่อฟิล์มทั้งหมดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล
เกลือและพริกไทยดำสด ฟิล์มตับที่ล้างอย่างดีและช่องตัดฟรี ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดและรอประมาณหนึ่งนาที ปอกแครอทแล้วสับหัวหอม: หัวหอม - ก้อนเล็ก, แครอท - มันฝรั่งทอดขนาดใหญ่ วางหม้อในเตาอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน และใส่ผักอีกครั้ง
ผักดองปอกเปลือกโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในผัดผัก ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเปลี่ยนตับ ผัดและปรุง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบนาที สีเขียวจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และบดให้ละเอียด เพิ่มถั่วลงในกระทะแล้วสับสมุนไพรสด นอกจากนี้ยังจะเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเทครีมเปรี้ยวลงไปผัดปิดฝาและตั้งไฟเป็นเวลาสองนาที
จากนั้นจึงตัดเครื่องในเป็นชิ้นตามใจชอบ คราวนี้ฉันตัดมันเป็นเส้น แต่รูปร่างนี้เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน คุณสามารถตัดมันได้ตามที่คุณต้องการ
เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นจะต้องได้รับการชุบแป้งให้สมบูรณ์
ล้างตับด้วยฟิล์มล่วงหน้า ท่อจะถูกลบออก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร แต่ละส่วนมีตำหนิเล็กน้อย ในชามลึก ตอกไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ตีส่วนผสมไข่เบาๆ
ตับแต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่ จากนั้นปั้นเป็นแป้งแล้วทอดในบ่อน้ำมันที่อุ่นทั้งสองด้าน การทอดหมดเวลาสองสามนาทีทั้งสองด้าน หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกับตับทอด
เมื่อทอดแป้งจะไม่ยอมให้น้ำคั้นออกมาและตับจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชก็เริ่มเดือดในกระทะ คุณจะต้องไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ
วางตับทอดลงในกระทะ วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยตับชิ้นที่สอง จากนั้นเติมจนเต็ม ใส่ซอสมะเขือเทศไข่ที่เหลือและครีมเปรี้ยวลงในซอสมะเขือเทศ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อพร้อมกับตับ หากไม่มีฝาปิดก็สามารถคลุมกระทะด้วยแป้งได้ เราใส่หม้อในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิปานกลางแล้วปรุงตับประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟผักพาสต้าหรือมันฝรั่งต้มเป็นจานได้
วางตับลงในกระทะแล้วทอดโดยใช้กำลังไฟสูงสุดด้วยความเร็วสูงสุด
ทันทีที่ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมครึ่งวง ลดไฟปานกลางแล้วทอดตับและหัวหอมเป็นเวลา 1 นาที
ปิดตับด้วยน้ำแล้วล้างออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดออกจากฟิล์ม ตัดท่อออกจากตับ แล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทชิ้นใหญ่ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง อบผักกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
ในกระทะแบ่งเป็นเกล็ดขนมปังในแป้งอบ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำลงไปเติมครีมเปรี้ยวคนและเคี่ยวปิดประมาณ 20 นาทีปิดไฟแล้วทิ้งตับไว้ในเครื่องดื่มนมสักพัก
เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ผสมเนื้อหาของกระทะและให้ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 1 นาที
ก่อนจะทอดตับที่ล็อคไว้กับแป้ง จะป้องกันไม่ให้สูญเสียน้ำ เริ่มเผาตับด้วยไฟแรงเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงเพิ่มไฟและนำไปตั้งไฟอ่อน ก่อนเตรียมซอสตับในนมหรือน้ำ ถ้าคุณชอบซอสนี้มากเกินไปก็สามารถละลายนมหรือครีมเปรี้ยวได้ ถ้าครีมเปรี้ยวผสมกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจานจะมีรสเผ็ด ใส่น้ำลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
เติมน้ำเปล่า 2.5 แก้ว (ปริมาณความจุ 200 กรัม) ควรใช้น้ำร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ สำหรับเครื่องเทศ ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
หากต้องการตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ ให้ใช้มีด หากมีดหล่นลงมาง่ายก็สุก มิฉะนั้นให้ปรุงอาหารต่ออีกสักครู่ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมตับเนื้อกับซอสมัสตาร์ดดังนี้ ล้างตับเนื้อให้ดีจนไม่มีเลือดอยู่บนผิวอีกต่อไป วางบนกระดาษดูดซับ
วางตับเนื้อบนจาน ใส่กระเทียม 1 กลีบ น้ำสต๊อกครึ่งก้อน พริกไทยและพริก 1 หยิบมือ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเพื่อเจาะเครื่องเทศ ณ จุดนี้คุณสามารถปกปิดและหมักไว้เป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ตับจะดีขึ้นเท่านั้น
ตับหมูตุ๋นหัวหอมและมะเขือเทศบดพร้อมแล้ว!
กับข้าววางบนจานที่แบ่งส่วนเช่นของฉัน - ตับตุ๋นกับหัวหอมและซอสก็ราดทุกอย่าง
ใส่ตับเนื้อหมักลงในกระทะ ปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมด พลิกกลับแล้วใช้ส้อมกดให้แบนเพื่อให้เนื้อในสุก นำชิ้นตับออก ล้างกระทะ และเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ตับเนื้อสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที พลิกเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมสับที่สอง เติมน้ำมันที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา น้ำซุปลูกบาศก์ และพริกไทย ผสมและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
ตับหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและฉ่ำมาก
พยายามเปลี่ยนอาหารของคุณโดยการเสิร์ฟตับตุ๋นกับหัวหอมเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันแน่ใจว่าผู้เสพของคุณจะไม่เฉยเมย น่าทาน!
เติมน้ำ 1/2 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมและทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที เมื่อมันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 5 นาทีในน้ำอุ่น หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น วางมันฝรั่งลงบนจาน
สเต็กเนื้อกับซอสที่ทำจากเนื้อวัว ขนมปัง นม เนย หัวหอม แอนโชวี เคเปอร์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อกับสลัดเนื้อ ขนมปัง หัวหอม กระเทียม พริกไทย เกลือ พริกไทย ทาร์ตด้วยเนื้อวัวและผักจาก: สเต็กเนื้อ หัวหอม แครอท บรอกโคลี ซูกินี พริก เกลือ พริกไทย น้ำมัน
ในญี่ปุ่น เนื้อโกเบขายในราคาพริกไทย และถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมของคนรักเนื้อทุกแห่ง มันนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสชาติที่เรียกได้ว่าเผ็ด เผ็ดร้อน พร้อมด้วยรสชาติเนื้อเข้มข้น เนื้อฝอยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากเอเชียซึ่งคู่ควรกับชื่อที่น่าหลงใหล พร้อมด้วยรสชาติที่สมกับความคาดหวังทุกประการ ขั้นแรกให้เลือกชิ้นเนื้อไม่ติดมัน มอส ไม่มีกระดูกหรือเอ็นคล้ายแม่มด
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องซื้อตับที่เหมาะสมก่อน หากคุณกำลังเผชิญกับทางเลือก: ซื้อสดหรือแช่แข็ง แน่นอนว่าให้เลือกซื้อของสด คุณภาพจะดีขึ้นมาก สังเกตว่าชิ้นที่เลือกมีกลิ่นและสีอะไร ไม่ควรมีคราบ! มีเพียงสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เพียงเล็กน้อยให้ปฏิเสธที่จะซื้อเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์เก่า
ซี่โครงสั้นมาจากด้านหน้าของน่อง จึงเป็นที่ต้องการมากกว่ามาก ด้วยเหตุนี้จึงมีความซับซ้อนและหนากว่าชิ้นเนื้ออื่นๆ ลิ้นวัว: ลิ้น, หัวหอม, เซเลอรี่, แครอท, มะกอก, น้ำมัน, เกลือ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารไทย แกงกะหรี่ร้อนๆ ห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศรสเผ็ด มะพร้าวเข้มข้นและผักชีสด จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ปริมาณพอเหมาะพร้อมกับข้าวส่วนหนึ่ง สีที่ได้มาจากพริกแดงสด
ความพิเศษของหมู่บ้านนี้มีประเพณีอันยาวนานในหมู่ชาวอาณานิคมและลูกหลานของพวกเขาในแอฟริกาใต้ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมจากเอเชียที่หาได้ง่ายในน้ำหมักง่ายๆ ได้แก่ ซีอิ๊ว มิริน น้ำมันงา เมล็ดงา กระเทียม ขิง และน้ำตาล บีฟเวลลิงตัน: เนื้อวัว เนย เนย เห็ด ตับ ไข่
บ่อยครั้งคุณอาจไม่แน่ใจว่าจะซื้อตับชนิดไหน: เนื้อหมู เนื้อ หรือไก่ ทางเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด ตับเนื้อนั้นแข็งและหยาบกว่าตับหมู แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ตับหมูมีความนุ่มและมีแสงมากขึ้น รสขมและสีน้ำตาลแดง ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารที่ละเอียดอ่อน แคลอรี่ต่ำ มีวิตามินหลายชนิด: A, B2, B9, PP ตับมีประโยชน์ในการสร้างเม็ดเลือดและรักษาภูมิคุ้มกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าตับทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อตุ๋น แต่มีกี่คนที่รู้วิธีเคี่ยวตับเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาหารจานนี้ยังคงอร่อยอยู่?
อกวัวเหมาะสำหรับการย่างสเต็ก หากต้องเตรียมอย่างเหมาะสม เนื่องจากมีเนื้อชิ้นหนาและแน่นพอสมควร สเต็กย่างเป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเท็กซัส สเต็กเนื้อมาจาก: เนื้อวัว, เกลือ, พริกไทย, เนย, หัวหอม, เนย, คอนญัก, ครีมเปรี้ยว
Bittik tartare กับเคเปอร์: ไข่, มัสตาร์ด, เนย, เคเปอร์, พริกไทย, นกกระจอก แม้ว่าจานนี้จะไม่มีมะกอก แต่ก็ต้องใช้จินตนาการเล็กน้อยในการทำความเข้าใจการอ้างอิง ใช้เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทาไส้แล้วห่อให้แน่น
ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการตุ๋นตับไก่ที่นุ่มที่สุดกันก่อน
ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีตุ๋นตับเนื้อเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อย ความแตกต่างในการเตรียมเนื้อวัวและตับหมูนั้นมีน้อย มันเป็นเรื่องของการแปรรูปล่วงหน้า
นิยมเรียกว่า "Kate and the Sydney Pudding" อาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักรและในทุกประเทศที่รู้สึกถึงอิทธิพลของอังกฤษ ผับส่วนใหญ่จะรวมพุดดิ้งนี้ไว้ในเมนูด้วย กานพลูเนื้อเข้มข้น: เนย, แพนเช็ตต้า, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, ดอกระฆัง, ไวน์, แครอท, คื่นฉ่าย
Pastirma เป็นชื่อของเนื้อวัวแบบแห้งและแบบเค็ม จากประเทศตุรกี ซึ่งปัจจุบันมีการบริโภคในปริมาณมาก ชื่อนี้มาจากคำภาษาตุรกีที่แปลว่า "การกด" และหมายถึงวิธีที่ทหารม้าชาวตุรกีถนอมเนื้อโดยการวางชิ้นไว้ใต้อานด้านข้างซึ่งกดไว้อย่างดี
ตับเนื้อถูกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งควรกำจัดออกก่อนเริ่มทำอาหารจะดีกว่า หากต้องการถอดออกคุณจะต้องทำแผลจากขอบตับด้านใดด้านหนึ่งแล้วใช้มีดงัดแล้วดึงเบา ๆ พยายามอย่าใช้แรง ฟิล์มจะหลุดง่ายและหมดจด และอย่าลืมเอาหลอดเลือดดำ ไขมัน และท่อน้ำดีออกด้วย ตับแช่แข็งจะต้องละลายให้หมดล่วงหน้า
ม้วนเนื้อในซอสผัก: เนื้อวัว, แตงกวา, แครอท, คื่นฉ่าย, เบคอน, มัสตาร์ด, ไข่, เกลือ, พริกไทย ขนมปังปิ้งเห็ดกับเห็ด: เนย, เนื้องอก, หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย, กระเทียม, ไวน์, ถั่ว, เนย สเต็กเนื้อกับน้ำมันมะกอก: กระจอก, เกลือ, เนย, น้ำมันมะกอก ส่วนผสม: เกลือหยาบ 1 ช้อน น้ำมันมะกอกน้ำมันเอทราเวอร์จิ้น 100 กรัม วิธีทำ: โรยเกลือให้ทั่วเนื้อแล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย
เมื่อตับพร้อมควรเอาใบกระวานออกเพื่อไม่ให้เพิ่มความขมให้กับจาน แนะนำให้เตรียมตับสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งและเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติและความนุ่มนวล สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการรู้วิธีเคี่ยวตับให้อร่อยและมีความปรารถนาที่จะทำ
ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถปรุงสุกได้นาน เป็นระยะเวลานาน การรักษาความร้อนมันแข็งและไม่มีรส คุณต้องทอด สตูว์ หรือต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10-15 นาที อย่างไรก็ตามเรื่องนี้อาหารจากมันก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก หากคุณต้องการทำอาหารบางอย่างโดยไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานและอร่อยมากให้ปรุง ตับตุ๋นกับหัวหอมและแครอท จานนี้สามารถเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน เหมาะเป็นกับข้าว พาสต้าต้มหรือข้าว สตูว์ผักหรือสลัดจาก ผักสด, มันฝรั่งบด- ตับจะ “ผูกมิตร” กับเครื่องเคียงต่างๆ เราได้รวมส่วนผสมที่หายากไว้ในสูตร นั่นคือ น้ำแร่ไม่อัดลม ซึ่งจะเสริมผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมด คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะรู้สึกถึงมันในจานอย่างไม่ต้องสงสัย
ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:
ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นก้อน บดแครอทในเครื่องปั่นบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาหรืออุปกรณ์เชิงกลเพื่อสับผักและผลไม้ได้
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนใสและเป็นสีเหลือง
ควรหั่นตับเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 2x3 ซม. แล้วแช่ในน้ำแร่คาร์บอเนตเป็นเวลา 20 นาที ซึ่งจะทำให้ตับนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่ตับในนมก็ได้
หากหัวหอมพร้อม ให้ใส่ตับลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอม ไฟถ้ามันอ่อนให้เพิ่มเป็นระดับปานกลาง
คนแรงๆ ไม่ให้ตับไหม้หรือติดก้นกระทะ ทอดจนสีของตับเปลี่ยนกลายเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที
ได้เวลาเพิ่มแครอทสับแล้ว มันจะเพิ่มกลิ่นหวานและทำให้รสชาติของหัวหอมนุ่มลง
เพิ่มต่อไป ซอสครีมเปรี้ยว(ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน) หรือ ครีมเปรี้ยวธรรมดาให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทั้งหมด ผัดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดปล่อยกลิ่นหอมและซึมเข้าสู่เนื้อ ยกฝาขึ้น ใช้ส้อมหยิบตับออกมาแล้วชิม ตอนนี้เนื้อไม่ดิบอีกต่อไป จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคุณ หากขาดอะไรไปคุณต้องเพิ่มมัน
ถึงเวลาแนะนำเครื่องดื่มไม่อัดลมแล้ว น้ำแร่ไม่ควรเค็มเกินไป ในกรณีที่รุนแรง ให้ลดปริมาณเกลือที่เติมลง ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝากระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง การดับไฟควรใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที ปิดไฟแล้วเคี่ยวจานใต้ฝาต่ออีก 5-7 นาที ก็เป็นอันพร้อม
จากการคำนวณของเรา คุณใช้เวลาไม่เกิน 25 นาทีในการเตรียมตับด้วยแครอทและหัวหอม คุณสามารถให้บริการได้
คุณสามารถตุ๋นตับแทนครีมเปรี้ยวได้ ซอสมะเขือเทศสำหรับสิ่งนี้ให้ใช้มะเขือเทศวาง 2 ช้อนโต๊ะหรือครึ่งแก้ว น้ำมะเขือเทศ- จานนี้จะอร่อยถ้าคุณผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดสำหรับเคี่ยว ตับหมูตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับกับข้าว
ไม่มีความคิดเห็นตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นอาหารพื้นฐานที่สุดที่ฉันรู้จัก ซึ่งเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดายมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเย็นด่วน- มันมาจากตับตุ๋นแบบนี้ที่ฉันมักจะปรุงให้อร่อยและนุ่มที่สุด ฉันแค่บดทุกอย่างในเครื่องปั่นแล้วก็เสร็จเรียบร้อย คุณสามารถปรุงอาหารสองจานพร้อมกัน - สะดวกมาก
เราจะต้อง:
ต้องล้างตับและกำจัดเส้นเลือดทั้งหมดออก นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ขอแนะนำให้เทนมลงไปก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้สักระยะหนึ่งจากครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงด้วยเหตุนี้เลือดส่วนเกินจะออกมาจากตับและมันจะนุ่มนวลและนุ่มนวล
หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ และแครอทเป็นครึ่งวงกลม ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คนบ่อยๆ คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับเพื่อลิ้มรสได้
จากนั้นใส่ตับเนื้อวัวลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท แล้วทอด ผัดเป็นครั้งคราวจนสีจางลงประมาณ 3-5 นาที เกลือและพริกไทย จากนั้นเท 100 มล. ลงไปที่นั่น น้ำร้อนหรือน้ำซุปต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ
ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง
ตับเนื้อตุ๋นในสูตรครีมเปรี้ยว
หากไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมไขมัน 15% ได้
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ล้างตับ ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ม้วนตับในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดแต่ละด้านไม่เกิน 2-3 นาทีไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวและไม่มีรส เกลือและพริกไทย
จากนั้นเทใส่ 50 มล. น้ำเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวจากนั้นเติมครีมเปรี้ยว เกลือ ใส่พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปใต้ฝาอีก 5 นาที
น่าทาน!