มาร์ชแมลโลว์องุ่นเป็นขนมหวานแสนอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจากธรรมชาติ น้ำซุปข้นองุ่นจะระเหยไป ผสมกับน้ำตาลหรือทำโดยไม่มีมัน เทลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยบนถาดอบ แห้งจนความหนาลดลงสามเท่า เมื่อขนมหยุดติด มันจะถูกตัดเป็นริบบิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนหรือม้วน

ประวัติความเป็นมาของมาร์ชแมลโลว์

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 ในโคลอมนา พระภิกษุในท้องถิ่นได้คิดค้นขนมหวานขึ้นมา ซึ่งเป็นเทคโนโลยีการเตรียมการที่ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด พวกเขาต้มซอสแอปเปิ้ลผสมกับน้ำผึ้ง จากนั้นจึงนำไปตากในเตาอบเป็นเวลานาน โดยเทเป็นชั้นบางๆ บนพาเลทผ้าใบ เมื่อมวลแห้งจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.

วิธีนี้ทำให้สามารถอนุรักษ์ได้ จำนวนมากเก็บเกี่ยวผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลผสมกับแบล็คเคอแรนท์หรือแครนเบอร์รี่ เฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่พ่อค้า Kupriyanov สามารถเรียนรู้เคล็ดลับในการทำมาร์ชเมลโลว์ได้ พวกเขาคือผู้ที่นำการผลิตไปสู่กระแส

ในศตวรรษที่ 19 มีการเปิดพิพิธภัณฑ์มาร์ชแมลโลว์ในโคลอมนา เป็นที่น่าสนใจว่าในการจัดแสดงครั้งแรกนั้นมีมาร์ชแมลโลว์ที่ทำขึ้นตามสูตรของภรรยาของนักเขียนชื่อดังแอล. ตอลสตอย

Pastila ทำมาจากอะไร?

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีส่วนประกอบของเจลก็เหมาะสม หากไม่มีก็จะถูกแทนที่ด้วยวุ้น-วุ้น แป้ง กากน้ำตาล และเพคติน มาร์ชแมลโลว์องุ่นทำเองที่บ้านอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับของหวานแสนอร่อย:

• แอปเปิ้ล, ลูกแพร์;
• พลัม, แอปริคอต;
• องุ่น;
• ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่;
• โรวัน, มะยม;
• เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน;
• ถั่ว;
• น้ำผึ้งน้ำตาล

วิธีทำมาร์ชแมลโลว์องุ่น - ขั้นตอน

ตัวเลือก N1

1. วัตถุดิบ (ล้าง) จะถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องปั่น และตะแกรง น้ำผลไม้ที่มีเนื้อและเมล็ดพืชจะถูกถูผ่านอุปกรณ์สุดท้าย
2. น้ำผลไม้บริสุทธิ์จะถูกต้มด้วยไฟอ่อนโดยเอาโฟมออกจนกว่ามวลในปริมาตรจะลดลงสอง, สามหรือสี่เท่า
3. เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาล คน.
4. หากส่วนผสมยังไม่ข้นพอ ให้ผสมกับแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น
5. เยลลี่ที่ได้จะถูกเทลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันซึ่งใช้คลุมแผ่นอบ
6. มาร์ชแมลโลว์แห้งจาก น้ำองุ่นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งในสามวิธี เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

ตัวเลือก N2

1. วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะถูกคลุมด้วยน้ำตาล
2. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้ตั้งไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมเอาโฟมออก
3. จากนั้นให้เย็นและน้ำซุปข้น
4. จากนั้นถูผ่านตะแกรง
5. มาร์ชแมลโลว์องุ่นเทลงบนกระดาษแล้วตากให้แห้งตามความต้องการของพนักงานต้อนรับ

วิธีการอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

ซันนี่: วันต่อสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายนอกและการขาดฝน เห็นได้ชัดว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับประเทศร้อน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เช่น มาร์ชเมลโลว์องุ่น ปรุงที่อุณหภูมิ 50-60 องศา เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ในเตาอบที่อุณหภูมิ t=70 องศา ห้าถึงหกชั่วโมง โหมดการพาความร้อนหรือประตูปิดไม่สนิท

การกำหนดความพร้อมของมาร์ชเมลโลว์

หากผลิตภัณฑ์ไม่ติดกับมือคุณสามารถถอดและตัดได้

วิธีการเสิร์ฟและเก็บมาร์ชเมลโลว์

ตัดเป็นเส้นและสามเหลี่ยม แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นเบเกิลหรือหลอด สามารถโรยได้ น้ำตาลผงหรือแป้ง

สำหรับการจัดเก็บจะวางไว้ในถุงผ้าลินินหรือขวดแก้ว ในที่มืด แห้ง ปิดสนิท สามารถเก็บไว้ได้สองปี

อันดับ 3 สูตรอาหารแสนอร่อยมาร์ชแมลโลว์โฮมเมด

พาสต้าองุ่นอิซาเบลลา

เราจะเอาอะไร?

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม;
• ถั่ว – 90 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมมาร์ชแมลโลว์องุ่นกับถั่ว

เราจัดเรียงองุ่นโดยแยกออกจากพวง ล้างแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

โอนไปยังชามเครื่องปั่น บด คุณสามารถใช้เจ้าชู้

บดผ่านตะแกรง

เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา นำไปต้มบนไฟอ่อน ถอดโฟมออก ปรุงจนน้ำซุปข้นลดลงสี่เท่า

เพิ่มน้ำตาลทรายและผสม

ผัดแป้งในช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจนเนียน เทลงในน้ำซุปข้นเป็นเส้นบางๆ คนให้เข้ากัน

นำส่วนผสมออกจากเตา เพิ่มถั่วสับและผสม

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันพืช.

เทส่วนผสมออก กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ในห้องครัวและความชอบของพนักงานต้อนรับ คุณสามารถเตรียมมาร์ชแมลโลว์องุ่นในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ ในฤดูร้อน - ภายนอก

อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลาหกชั่วโมงโดยเปิดโหมดการพาความร้อน

ขนมหวานที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงแยกออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นเส้น ม้วนแถบเป็นม้วน เสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีน้ำตาลผงสำหรับชา ปิดฝาให้แน่นในขวดในที่แห้งและเย็น

สูตรด่วนสำหรับมาร์ชเมลโลว์องุ่นที่บ้าน

ล้างองุ่น (500 กรัม) ตากให้แห้ง ใส่น้ำตาล (100 กรัม) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน เราจะปรุงเป็นเวลาห้านาที ใจเย็นๆ ครับ ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น บดส่วนผสมผ่านตะแกรง เทน้ำซุปข้นที่ได้บริสุทธิ์ลงบนแผ่นซิลิโคนที่วางในถาดอบหรือบนกระดาษรองอบ ต้องหล่อลื่นกระดาษก่อน

อบให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ อุณหภูมิ – 150 องศา เวลา – 20 นาที หากมาร์ชแมลโลว์เกาะติด คุณควรเพิ่มเวลาในการปรุง

มาร์ชแมลโลว์องุ่นแสนอร่อย - สูตรวิตามินพร้อมลูกเกด

เราจะเอาอะไร?

• ลูกเกดดำ – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• องุ่น – 300 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อ วางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารจนปริมาณลดลงสามครั้ง นำออกจากเตา พักให้เย็นเป็นเวลาห้านาที เติมน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ คน. เทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันไร้กลิ่นไว้ล่วงหน้า ตากให้แห้งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น

ความลึกลับของชื่อ

1. ดูเหมือนว่าคำว่ามาร์ชแมลโลว์จะสื่อถึงความอร่อยควบคู่ไปกับกระบวนการผลิต กล่าวอีกนัยหนึ่งต้มลงไป น้ำผลไม้เทลงบนผืนผ้าปูแล้วปูไว้

ที่น่าสนใจคือในตอนแรกความหวานเรียกว่า postila โดยเน้นที่พยางค์แรก อาจอ่านวิธีการเตรียม: การวาง

1. มีอีกเวอร์ชั่นหนึ่งกำลังย้อนกลับไป ภาษาอิตาลี- น้ำผลไม้แห้ง – พาสเทลโล, ปาสติลเลีย – ขนมปังแผ่น

ทำอาหารกับเรากิน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

(เข้าชม 7,330 ครั้ง, 8 ครั้งในวันนี้)

มาร์ชแมลโลว์โฮมเมดที่ทำจากองุ่นจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ เตรียมด้วยการเติมแป้งข้าวโพดหรือผลไม้ที่อุดมด้วยเพคติน มาร์ชแมลโลว์องุ่นกับแอปเปิ้ลอร่อยมาก ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานโดยคงความยืดหยุ่นและลักษณะเฉพาะไว้ คุณภาพรสชาติ- ศัตรูเพียงอย่างเดียวของมาร์ชแมลโลว์คือความชื้นและอากาศ ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นในการจัดเก็บก็คือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• องุ่น 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 300 กรัม
• น้ำตาล 100g.

การตระเตรียม:

1. การเตรียมมาร์ชเมลโลว์จากองุ่นที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก ผลเบอร์รี่ไม่มีสารที่ทำให้เกิดเจลดังนั้นยาหม่องที่ทำจากพวกมันจึงแห้งได้ไม่ดีนักและยังคงเหนียวอยู่ คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในองุ่นได้ แต่ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือลูกพลัมลงไป พวกเขาไม่เพียงแต่ช่วยให้มาร์ชแมลโลว์แห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติขององุ่นด้วย ทำให้สว่างและเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

สำหรับมาร์ชเมลโลว์ คุณสามารถใช้องุ่นทั้งสีเข้มและสีอ่อนได้ ปรุงง่ายกว่าด้วยพันธุ์ไร้เมล็ด หากคุณใช้ผลเบอร์รี่กับเมล็ด คุณจะต้องกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง

แอปเปิ้ลสำหรับมาร์ชแมลโลว์ต้องล้างปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำในระหว่างกระบวนการปอกเปลือก จะต้องวางแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะที่มีความเป็นกรด น้ำมะนาวหรือน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชู

2. เมื่อปอกและหั่นแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้ว จะต้องระบายน้ำที่เป็นกรดออก ให้เทน้ำร้อนลงไปจนแทบไม่ท่วมชิ้นเนื้อ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยวแอปเปิ้ลจนนิ่ม อาจใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ระบายน้ำซุปแล้วใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลง

3. แยกองุ่นออกจากกิ่งแล้วล้าง

4. เทลงในกระชอนแล้วนึ่งในอ่างน้ำประมาณ 5-7 นาที ผิวของผลเบอร์รี่จะกลายเป็นด้าน มันจะถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่าและจะนุ่มนวลขึ้น

5. บดองุ่นด้วยเครื่องปั่น ผิวที่อ่อนนุ่มส่วนใหญ่จะกลายเป็นน้ำซุปข้น สามารถกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกชิ้นใหญ่และหลุมออก ถ้ามี

6. เพิ่มแอปเปิ้ลตุ๋นถูผ่านตะแกรง

7. ลองมัน น้ำซุปข้นผลไม้ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลทรายหากจำเป็น ผสมให้เข้ากัน

วางถาดด้วยกระดาษรองอบ เทน้ำซุปข้นองุ่นลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ

8. ตากโดยใช้ลมในห้องแห้งหรือบนระเบียง หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้แยกขนมปังพิต้าแห้งออกจากกระดาษ แล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง ในอีกวัน Pastille องุ่นจะพร้อม สามารถรีดหรือตัดเป็นแผ่นขนาดสะดวกสำหรับจัดเก็บ ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้

Pastila เป็นอาหารจานหวานที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน มันทำจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่มักมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นหลัก แอปเปิ้ลและถั่วเข้ากันได้ดีที่สุดกับองุ่นในพาสต้า มาเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะด้วยมือของเราเองและปรนเปรอครัวเรือนของเราด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อสุขภาพ

สูตรมาร์ชแมลโลว์องุ่นคลาสสิก

หากคุณยังใหม่กับการทำมาร์ชเมลโลว์ ให้ทำตามคำแนะนำ สูตรง่ายๆ- อัตราส่วนส่วนประกอบที่แนะนำสำหรับผู้ที่ชอบหวานคือองุ่น 0.5 กิโลกรัมต่อน้ำตาลครึ่งแก้ว ผลเบอร์รี่สามารถนำมาได้หลากหลายเนื่องจากจะถูกแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ แต่ควรใช้คิชมิชไร้เมล็ดจะดีกว่า ในกรณีนี้ คุณไม่ต้องการน้ำตาล เพราะผลเบอร์รี่ของ Kishmish มีรสหวานมาก

ลองพิจารณาตัวเลือกสากลเมื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์องุ่นที่บ้านจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด:

Pastila จากแอปเปิ้ลและองุ่นตามสูตรจากโปรแกรม "ทุกอย่างจะดี"

สูตรมาร์ชแมลโลว์องุ่นนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคนจากรายการ Alla Kovalchuk เรื่อง "Everything Will Be Good" หากคุณไม่มีเวลาจด เราจะเตือนคุณถึงวิธีทำของหวานแสนอร่อย

ส่วนประกอบ:

• องุ่น – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• น้ำ – 2 แก้ว
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียม Pastille จากองุ่นและแอปเปิ้ล:

1. น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากองุ่นแล้วระเหยด้วยความร้อนต่ำจนเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณดั้งเดิม
2. แป้งได้รับการอบรม น้ำเย็นและคนอย่างต่อเนื่องให้เติมน้ำลงไป
3. แอปเปิ้ลที่สะอาดจะถูกหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
4. เทน้ำลงในชามพร้อมแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวผลไม้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
5. ตีส่วนผสมแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่น
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทเยลลี่องุ่นและซอสแอปเปิ้ลสลับกัน
7. จานจะถูกส่งไปยังเตาอบ อุ่นถึง 150° และแห้งจนเนื้อข้น

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ มาร์ชแมลโลว์จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือม้วนเป็นม้วน

สูตรมาร์ชแมลโลว์องุ่นและถั่ว

หากคุณคุ้นเคยกับ Churchkhela แบบจอร์เจีย Pastila ที่ทำจากองุ่นและถั่วจะดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาสำหรับคุณ แต่ก็ยังอร่อยมากและสมควรได้รับความสนใจจากพนักงานต้อนรับ นอกจากนี้การทำมาร์ชแมลโลว์ก็เป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดแปรรูปองุ่นและถั่วจำนวนมาก

ในภูมิภาคที่มีอากาศร้อนจะมีการจัดเตรียมอาหารอันโอชะไว้ แสงอาทิตย์- หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย การผลิตขนมในบ้านจะดีกว่าถ้าใช้เตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม
• องุ่น – 1 กก. 200 กรัม
• ถั่ว – 80 – 100 กรัม (อะไรก็ได้)
• แป้งข้าวโพด – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตัดของหวานเป็นเส้นตามความกว้างแล้วเสิร์ฟ

ของหวานตามธรรมชาตินี้เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในรูปแบบของหลอดหั่นบาง ๆ เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานนับพัน มาร์ชแมลโลว์องุ่นหอมมีสูตรที่ซับซ้อน กระบวนการเตรียมการใช้เวลานานและประกอบด้วยหลายขั้นตอน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จากมวลน้ำตาลเบอร์รี่ก็เป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด

ทำมาร์ชแมลโลว์องุ่นที่บ้าน

มาร์ชเมลโลว์องุ่นสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขายของชำและตลาดหลายแห่ง แต่ถ้าคุณต้องการคุณก็สามารถทำได้ด้วยตัวเอง สูตรคลาสสิกประกอบด้วยพันธุ์องุ่น อิซาเบลและด้วยการเติมน้ำตาลทราย แต่คุณสามารถใช้องุ่นที่มีอยู่เป็นพื้นฐานได้

ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลองค์ประกอบจะถูกเสริมด้วยการบด วอลนัท, แบล็คเคอแรนท์, น้ำผึ้ง, อบเชย มาร์ชแมลโลว์องุ่นโฮมเมดเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้ ( ผลผลิต - 200 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• องุ่นสุกและแยก – 1 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม (ความหวานปานกลาง);
• แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด) – 2 ช้อนชา

เดือด

ต้องบดองุ่นที่ล้างให้สะอาดและทำได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องปั่น ถัดไป น้ำซุปข้นที่ได้จะต้องบดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง ย้ายเยื่อกระดาษไปยังภาชนะที่มีก้นหนาแล้ววางบนเตาแก๊สเพื่อเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง เมื่อส่วนผสมเดือด คุณจะต้องขจัดฟองที่เกิดขึ้นออก หลังจากที่น้ำผลไม้ลดปริมาณการมองเห็นลงสามเท่าแล้ว น้ำตาลก็จะถูกเติมเข้าไป แป้งถูกเจือจางในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) และเติมลงในมวลซึ่งผสมให้เข้ากัน

การอบแห้ง

ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ได้จะถูกนำออกจากเตาแล้วเทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช สะดวกกว่าถ้าใช้แผ่นรองอบซิลิโคนสี่เหลี่ยมที่มีพื้นผิวเรียบ มวลองุ่นต้มยังคงปรุงในเตาอบโดยทำให้แห้งประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศาโดยประตูเปิดออกเล็กน้อยเหมือนกล่องไม้ขีด

เตาอบสมัยใหม่มีโหมด "การพาความร้อน" พิเศษซึ่งในกรณีนี้สะดวกมาก เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานแห้งเพียงพอ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยนิ้วได้ ถ้าไม่ติดก็ถึงเวลาถอดออก

การก่อตัว

มาร์ชแมลโลว์ที่ได้จากองุ่นอิซาเบลลาจะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงค่อย ๆ ปล่อยมาร์ชแมลโลว์ออกจากแม่พิมพ์ การรักษาที่อร่อยตัดด้วยมีดเป็นเส้นตามรูปร่างแล้วรีดเป็นหลอด ของหวานยังสามารถประกอบเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหลายชั้นได้ ผลิตภัณฑ์สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนได้

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

มาร์ชแมลโลว์องุ่นเป็นอาหารอันโอชะที่มีแคลอรี่สูงพอๆ กับของหวานส่วนใหญ่ จานแสนอร่อยอุดมด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรต "เบา" แต่ไม่มีไขมันที่ไม่ต้องการ เมื่อรับประทานมาร์ชเมลโลว์องุ่นเป็นระยะ ๆ ร่างกายมนุษย์จะเติมพลังงานที่ใช้ไปและทำให้ตื่นตัวและต้องขอบคุณองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพประกอบด้วยวิตามิน C, B2, PP ที่สำคัญ ตลอดจนแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ส่วนประกอบที่อยู่ในมาร์ชแมลโลว์มีผลดีต่อกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจของบุคคล

วิธีการเลือกมาร์ชแมลโลว์องุ่นที่ดี

ในมาร์ชเมลโลว์ที่ซื้อมาก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบที่ไม่ควรมีสีย้อมใด ๆ และจำนวนส่วนประกอบควรใกล้เคียงกับค่าขั้นต่ำ อันดับแรกในแง่ของเนื้อหา % จำเป็นต้องมีมวลองุ่น (น้ำผลไม้)

อนุญาตให้มีไข่ขาวหรือวุ้นวุ้นเหมือนวุ้นเดิมได้ โซเดียมซิเตรตที่ปลอดภัย (เกลือ กรดซิตริก) ถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นโคลงตาม GOST บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึก และผลิตภัณฑ์จะต้องไม่มีหยดน้ำจากด้านใน อายุการเก็บรักษาที่อนุญาตคือตั้งแต่ 4 เดือนถึงหกเดือน

หากพิจารณามาร์ชแมลโลว์โฮมเมดจากตลาด สิ่งสำคัญคือต้องมีเฉดสีธรรมชาติแบบด้าน แห้ง ยืดหยุ่นได้ ไม่มีรอยแตกหรือคราบสกปรกใดๆ ไม่อนุญาตให้ใช้กลิ่นรุนแรงหรือรุนแรง รสชาติ ความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติไม่ฉุนแต่น่าจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

Pastila เป็นอาหารจานหวานที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมที่บ้าน สูตรทั่วไปในการทำขนมแอปเปิ้ล แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะจากองุ่นและวิธีการทำ - อ่านด้านล่าง

มาร์ชแมลโลว์คืออะไร

Pastila เป็นของหวานที่ทำจากผลไม้หรือเบอร์รี่บด ซึ่งข้นขึ้นภายใต้อุณหภูมิสูงระหว่างการปรุงอาหาร มันเป็นเรื่องดั้งเดิม จานรัสเซียซึ่งถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในเมืองโคลอมนาประมาณศตวรรษที่ 15 ในขั้นต้น มาร์ชแมลโลว์เตรียมจากเนื้อแอปเปิ้ลที่ตีให้ละเอียดและไม่มีน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลในรัสเซียจนถึงศตวรรษที่ 19 เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีราคาแพง ดังนั้นจึงเติมน้ำผึ้งลงในของหวาน

ของหวานสีขาวที่ทุกคนชื่นชอบ ซอสแอปเปิ้ลสูตรนี้คิดค้นขึ้นในเมืองโคลอมนา โดยใส่ไข่ขาววิปปิ้งเพื่อให้อาหารอันโอชะมีสีขาวนวล สูตรขนมหวานนี้ถูกเก็บเป็นความลับจนกระทั่งศตวรรษที่ 18 เมื่อนำไปผลิตจำนวนมาก

พ่อค้า Kolomna Shershavin และ Kupriyanov เป็นซัพพลายเออร์รายแรกของผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้ และต้องขอบคุณพวกเขา แม้แต่ราชสำนักของรัสเซียก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับมาร์ชแมลโลว์ โดยการอบหรืออบแห้งเมื่อเตรียมอาหารอันโอชะสามารถเก็บรักษาไว้ได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่

หากคุณทำอาหารอันโอชะโดยใช้เนื้อองุ่นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมจะเป็นดังนี้:

• โปรตีน - 2.4 กรัม;
• ไขมัน - 2.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 70.8 กรัม
• ใยอาหาร - 6.4 กรัม;
• น้ำ - 9.7 ก.

• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• สังกะสี;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไทอามีน;
• กรดแพนโทธีนิก
• กรดแอสคอร์บิก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขนมนี้ต่อร่างกายมนุษย์นั้นดีมากเนื่องจากมีเส้นใยสูงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นเบอร์รี่ การรับประทานของหวานช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และยังทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติด้วยการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

แนะนำให้กินของหวานหลังการรักษาด้วยยาเป็นเวลานานเพื่อฟื้นฟูภูมิคุ้มกันของร่างกาย เนื่องจากมีเพคติน Pastille จึงช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ก ไข่ขาวส่วนหนึ่งของการรักษามีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง

• ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์:
• โรคเบาหวานซึ่งห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลรวมถึงมาร์ชเมลโลว์โดยเด็ดขาด
• ปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อส่วนประกอบใด ๆ ของของหวาน
• ฟันผุของเคลือบฟัน

พันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับมาร์ชเมลโลว์?

ในการทำมาร์ชแมลโลว์องุ่นคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่หวาน

พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับทำของหวาน:

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำและสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด

ลำดับการดำเนินการเมื่อเตรียมของหวาน:

1. นำองุ่น 1 กิโลกรัม เช่น พันธุ์อิซาเบลลา มาสับเป็นชิ้น
2. ต้มองุ่นบดโดยเติมแป้ง 30 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบ
4. ตกแต่งของหวานให้สวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ

มากกว่า คำแนะนำโดยละเอียดอ่านการเตรียมตัวด้านล่าง

วิดีโอ: มาร์ชแมลโลว์องุ่น

การรวบรวมและการเตรียมองุ่น

ควรล้างพวงที่เลือกไว้สำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ให้สะอาด ต้องเลือกองุ่นอย่างระมัดระวังจากพวงคัดแยกและทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเสียหายทันที ผลเบอร์รี่ที่เลือกคุณต้องล้างอีกครั้งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นคุณจะต้องส่งผลเบอร์รี่ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังขนาดเล็กออก

เดือด

ผลเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นที่ได้ควรต้มด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จำเป็นที่เมื่อสิ้นสุดการเดือดจะมีน้ำซุปข้นเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในภาชนะ

เมื่อเดือดคุณต้องเติมน้ำตาลและแป้งทันที เติมแป้งในปริมาณ 30 กรัมต่อน้ำซุปข้นองุ่น 1 ลิตร ขั้นแรกต้องผสมแป้งในน้ำเย็น 100 มล. แล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่เดือดเป็นลำธารบาง ๆ เติมน้ำตาลตามความชอบส่วนตัว

การอบแห้ง

มีสองวิธีในการทำให้มาร์ชแมลโลว์องุ่นแห้ง:

• ในเตาอบ
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ในเตาอบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบขนมในเตาอบ:

1. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
2. เคลือบกระดาษ parchment เนยในปริมาณ 10 กรัม
3. กระจายน้ำซุปข้นต้มบนกระดาษ parchment เป็นชั้นบาง ๆ 3 มม.
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +100°C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. เมื่อแห้ง ให้แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ 2–3 ซม.

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

คำแนะนำสำหรับการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

1. วางถาดพิเศษในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าด้วยกระดาษรองอบ
2. อัดจารบีกระดาษด้วยเนย 10 กรัม
3. วางส่วนผสมองุ่นต้มในถาดที่มีความหนา 4 มม.
4. วางในอุปกรณ์และทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +65°C เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

การก่อตัวของความหวาน

คุณสามารถเริ่มปั้นอาหารอันโอชะได้หลังจากที่ปรุงสุกเรียบร้อยแล้ว

ของหวานพร้อม:

• ไม่ติดมือ
• กลายเป็นสีเข้มขึ้น
• แยกออกจากกระดาษได้อย่างง่ายดาย

แยก ลูกกวาดจากกระดาษ parchment คุณต้องตัดสินใจเลือกรูปร่างของมัน

สามารถใช้วิธีการสร้างได้หลายวิธี:

• ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
• ม้วนเป็นม้วน;
• ให้มีลักษณะเป็นเกลียว

หลังจากสร้างมาร์ชเมลโลว์แล้วก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

มาร์ชแมลโลว์องุ่นทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้น เพียง 30 วันที่ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ +13°C ถึง +15°C ระหว่างการเก็บรักษาความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 60% ห้องเก็บของควรมืดและอากาศถ่ายเทได้ดี

ใส่ความหวานที่เตรียมไว้ลงไปจะดีกว่า ขวดแก้วหรือกล่องกระดาษแข็ง - ในทั้งสองกรณี ให้วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วจึงจัดวางของหวาน หากมีมาร์ชเมลโลว์จำนวนมาก ควรวางเป็นชั้นๆ โดยแต่ละชั้นจะคั่นด้วยกระดาษรองอบด้วย

ผลิตภัณฑ์ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่ถ้าเท่านั้น การเตรียมการที่เหมาะสม- มันจะต้องแห้ง หากของหวานมีความชื้นมากเกินไปก็จะเกิดการควบแน่นซึ่งจะทำให้โครงสร้างของความหวานอ่อนลง - นี่เป็นตัวบ่งชี้การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถเก็บ Pastille ในช่องแช่แข็งได้นาน 12 เดือน ในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม จะต้องวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนแล้วค่อยเสิร์ฟเท่านั้น มาร์ชแมลโลว์องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมของหลาย ๆ คนซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- การเตรียมและเก็บรักษาอาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่เรื่องยากและแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำได้

หมวดหมู่:// ตั้งแต่วันที่ 10/09/2019

Pastila เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในปัจจุบัน ความนิยมนี้เกิดจากหลายปัจจัย ประการแรก มาร์ชเมลโลว์มาแทนที่ เช่น ขนมหวาน ประการที่สองมันอร่อยมาก และไม่ต้องใช้ความพยายามหรือค่าใช้จ่ายเป็นพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ Pastila เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด วันนี้เราจะเตรียมมาร์ชเมลโล่องุ่น...

วัตถุดิบ

• องุ่น 0.5 กิโลกรัม__NEWL__
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย (ถ้าคุณชอบหวาน)__NEWL__

ใช้พันธุ์องุ่นที่คุณมีอยู่ ตามที่พวกเขาพูดว่า "สิ่งที่ปลูกในชนบทก็สมเหตุสมผล" หากคุณซื้อองุ่นก็ให้นำองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น สุลต่าน เพื่อจะได้ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานในภายหลังและไม่ต้องแยกเมล็ด องุ่นเหล่านี้ค่อนข้างหวาน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลในสูตร ในกรณีของเรา เราใช้องุ่นสีม่วงธรรมดา ความหลากหลายนั้นยากที่จะระบุ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก

เราจะเอาหางออกจากองุ่นทิ้งเศษซากและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหากเราเจอ พักผ่อน, ผลเบอร์รี่ที่ดีวางในตะแกรงแล้วล้างสองสามครั้งโดยใช้น้ำเย็น

คลุมองุ่นด้วยน้ำตาล ออกไปไก่สักหน่อย

วางทัพพีบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นทำให้น้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่น

กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

กระดูกสามารถถูกโยนลงถังขยะได้อย่างปลอดภัย เทน้ำองุ่นลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

Pastila เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่คนที่คุณรักจะชอบเป็นพิเศษหากคุณทำด้วยตัวเอง ปัจจุบันอาหารอันโอชะที่คล้ายกันนี้มีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่ง แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของมันแตกต่างไปจากร้านดั้งเดิมอย่างมาก

มาร์ชแมลโลว์ตัวจริงมีความหนืดสม่ำเสมอและทำมาจากแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมแม้ว่าปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานนี้ได้ขยายออกไปอย่างมาก คุณสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ในแบบฟอร์มนี้ใน Kolomna ซึ่งมีพิพิธภัณฑ์ที่จัดแสดงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉพาะ

บางคนเชื่อว่ามาร์ชแมลโลว์เป็น ความหวานแบบตะวันออกแต่นั่นไม่เป็นความจริง มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซียในศตวรรษที่ 14 แหล่งกำเนิดของของหวานคือเมืองโคลอมนาตามที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น

อาหารอันโอชะประเภทนี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน คุณจะต้องมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณต้องการแปรรูปและใช้เวลาหลายชั่วโมง ในบทความของเราเราจะบอกวิธีทำอาหาร มาร์ชแมลโลว์องุ่น.

แต่ก่อนอื่นควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการทำให้ของหวานแห้ง:

• แสงอาทิตย์- การนำมาร์ชแมลโลว์ให้พร้อมด้วยวิธีนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน - หลายวัน นอกจากนี้ยังไม่สะดวกในช่วงเวลาใดของปี
• เตาอบ- ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความสอดคล้องและองค์ประกอบของผลไม้และมวลเบอร์รี่อาหารอันโอชะจะพร้อมสำหรับการบริโภค การอบแห้งด้วยวิธีนี้จะดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ - 50-80 o C
• เตาไมโครเวฟ- ใช้เวลาน้อยลง แต่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ปริมาณน้อยเท่านั้น
• เครื่องอบผ้าไฟฟ้า- กระบวนการนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 10 ชั่วโมงโหมดการประมวลผลมาตรฐานคือ 40-50 o C อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณเตรียมมาร์ชเมลโลว์จำนวนมากในเวลาเดียวกัน

จากวิธีการทั้งหมดนี้ คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด หรือใช้หลายวิธีในคราวเดียวก็ได้

มาร์ชแมลโลว์องุ่น

คุณจะต้องการ:

• องุ่น;
• น้ำตาล.

กำหนดสัดส่วนของส่วนผสมด้วยตัวเองโดยขึ้นอยู่กับรสนิยมและความหวานขององุ่น

ล้างผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลทรายคลุมด้วยผ้าหรือฝาปิดทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปรุงวัตถุดิบในหม้ออัดแรงดันจนองุ่นนิ่ม จากนั้นทำให้ส่วนผสมของพาสเทลเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด

ถัดไปควรวางมวลบนไฟอีกครั้งและให้ความร้อนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดจนกระทั่งน้ำซุปข้นองุ่นลดปริมาตรลง 1/3 วางมาร์ชแมลโลว์ไว้บนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ไม้อัด หากคุณตากแดด ถาดอบหากอยู่ในเตาอบ หรือในช่องต่างๆ ของเครื่องใช้ไฟฟ้า)

รักษาขนมโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น คุณสามารถตรวจสอบว่ามันพร้อมหรือยังเพียงใช้นิ้วกด - มาร์ชเมลโลว์ไม่ควรเหนียว

หั่นของหวานเป็นส่วนๆ เย็นๆ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟพร้อมชา น่าทาน!

มาร์ชแมลโลว์ทำจากองุ่น แอปเปิ้ล และลูกเกดดำ