พานาคอตต้าคืออะไร? เกี่ยวกับเรื่องนี้ คำถามเกี่ยวกับการทำอาหารเราจะตอบในบทความที่นำเสนอ นอกจากนี้ยังจะอธิบายสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และวิธีการเสิร์ฟอีกด้วย

ข้อมูลทั่วไป

หลายๆ คนในยุโรปรู้ว่าพานาคอตต้าคืออะไร คำนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาอิตาลีและแปลว่า "ครีมปรุงสุก" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าจานนี้เป็นอาหารทางเหนือ ของหวานอิตาเลียนทำจากวานิลลา น้ำตาล และครีม

พานาคอตต้าคืออะไร? ชาวอิตาลีทุกคนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ท้ายที่สุดแล้ว แหล่งกำเนิดของขนมนี้คือ Piedmont

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้อุ่นครีมกับวานิลลาและน้ำตาลแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1/4 ชั่วโมง เจลาตินก็ถูกเติมเข้าไปในมวลด้วย

หลังจากเตรียมฐานแล้วให้เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น ทันทีที่ขนมแข็งตัวก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

พานาคอตต้าซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้เสิร์ฟให้กับแขกด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่หรือซอสหวานเล็กน้อย

ทิ้งส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้ให้เย็น เริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ เจลาตินเทลงในชามลึกและเติมด้วยปริมาณปกติ น้ำเย็น- ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้สักพักที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พองตัวได้ดี จากนั้นมวลที่ได้จะถูกกวนและทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด

สูตรพานาคอตต้าที่นำเสนอพร้อมรูปถ่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน แต่ไม่อยากยุ่งกับแป้ง ครีม และส่วนผสมอื่นๆ

ทันทีที่เย็นลงเจลาตินก็จะถูกเทลงไป การผสมผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงจะทำให้คุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวพอสมควร

สูตรอาหาร พานาคอตต้าคลาสสิคไม่ได้จัดให้มีการใช้งาน สารเติมแต่งต่างๆ- หากของหวานสีขาวดูน่าเบื่อสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่บดจนเนียนได้ที่ฐาน

กระบวนการก่อตัว

พานาคอตต้า ซึ่งเป็นรูปถ่ายที่ใครๆ ก็ถ่ายได้ ควรเตรียมในชามหรือถ้วยขนาดเล็ก เทฐานของเหลวลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ของหวานอิตาเลียนควรคงอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พานาคอตต้าแข็งตัวได้ดี

วิธีการเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้สูตรพานาคอตต้าคลาสสิคแล้ว เมื่อส่วนผสมวานิลลาแข็งตัวแล้ว ให้พลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและจัดวาง ของหวานพร้อมบนจานแบนหรือจานรอง

หากต้องการก็สามารถตัดอาหารอันโอชะนี้ได้ เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือผงละเอียด โรยด้วยน้ำมะนาว หรือเติมสมุนไพรหอมลงไปก็ได้

ของหวานที่น่าทึ่งนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ผลไม้สด, น้ำเชื่อมหรือมูสเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ

สูตรพานาคอตต้าทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสามารถเตรียมของหวานดังกล่าวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- เรานำเสนอเวอร์ชันคลาสสิกในตอนต้นของบทความ อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนชอบทำ จานอิตาเลียนพร้อมด้วยช็อคโกแลตและกาแฟ สำหรับพานาคอตต้าที่มีกลิ่นหอมนั้น เราจะต้อง:

เตรียมครีมกาแฟ

ในการทำครีม ให้เติมเมล็ดกาแฟธรรมชาติลงในนมสด จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน โดยนำเนื้อหาในภาชนะไปต้ม หลังจากต้มส่วนผสมประมาณ 2 นาทีแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในเวลานี้ การประมวลผลเจลาตินเริ่มต้นขึ้น เจือจางด้วยน้ำธรรมดาแล้วรอจนกว่าจะพองตัวหลังจากนั้นจึงนำไปให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย แต่อย่าต้ม ต่อไป ไข่แดงตีให้เข้ากันกับน้ำตาล เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนขาวแล้ว นมกาแฟเย็นที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในสตรีมบาง ๆ

วางมวลที่เสร็จแล้วบนไฟอ่อนแล้วค่อย ๆ ให้ความร้อน สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ช้อนคนเป็นประจำและอย่าปล่อยให้เดือด

ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินลงไป ในรูปแบบนี้ ครีมจะทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีครีม 150 มล. แล้วเติมลงในฐานกาแฟ

ขึ้นรูปยังไง?

พานาคอตต้ากาแฟมีรูปแบบเดียวกับคลาสสิกทุกประการ ใช้ชามครีมสำหรับสิ่งนี้ เคลือบด้วยฟิล์มบางๆ แล้วจึงเติมครีมปรุงแต่งลงไปครึ่งหนึ่ง

การทำไส้ช็อคโกแลต

ในการเตรียมไส้นี้ ให้ใส่นมหรือละลายโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่คุณได้เคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ เติมครีมที่เหลือก่อนวิปปิ้ง 100 มล. ลงไป ในกรณีนี้ค่อนข้างจะหนาและมาก ส่วนผสมที่อร่อย- โดยใส่ไว้ในถุงที่มีหัวฉีดแคบและยาว

หลังจากนั้นให้เติมช็อกโกแลตเล็กน้อยลงไปตรงกลางครีมกาแฟ ในเวลาเดียวกันต้องระวังให้แน่ใจว่าของหวานที่ยังคงเป็นของเหลวไม่ทะลุผ่าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฟิลเลอร์ยังคงอยู่ตรงกลางและไม่ฉีกขาด ครีมกาแฟและไม่ได้ไปไกลกว่านั้น

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่ควรอารมณ์เสีย ไม่ว่าในกรณีใดของหวานก็จะออกมาสวยงามและอร่อยมาก

ขั้นตอนสุดท้าย

ทันทีที่อาหารอันโอชะของอิตาลีเกิดขึ้นก็จะถูกส่งไปที่ตู้เย็นทันที พานาคอตต้าจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะแข็งตัว (ประมาณ 3-6 ชั่วโมง)

เสิร์ฟของหวานที่โต๊ะ

หลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้นำของหวานออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มยึด พลิกกลับและวางบนจานรองแบนสวยงาม ต่อไปมาเริ่มตกแต่ง ขนมโฮมเมด- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมที่เหลือหรือ ดาร์กช็อกโกแลต(30 ก.) ละลายด้วยไฟอ่อน (คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย) แล้วเทลงบนของหวานทั้งหมด หากต้องการก็สามารถโรยจานนี้ได้ ช็อคโกแลตชิปหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ควรบริโภคพานาคอตต้ากาแฟโดยใช้ช้อนของหวาน มันดูอ่อนโยนและอร่อยมาก เนื่องจากว่าใน ไส้ช็อคโกแลตไม่มีการเติมเจลาติน แต่ยังคงเป็นของเหลวกึ่งของเหลวแม้ว่าจะเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานก็ตาม หลังจากตัดพานาคอตต้าแล้ว ไส้ควรจะไหลออกมาอย่างสวยงามบนจานรอง น่าทาน!

คุณชอบของหวานที่นุ่มและโปร่งสบายหรือไม่? และยังมาจาก ชุดขั้นต่ำสินค้า? และเพื่อให้คุณเตรียมตัวได้ไม่ยุ่งยาก? ฉันเสนอสูตรอาหารอันโอชะของอิตาลี - พานาคอตต้า
เนื้อหาสูตร:

Panna Cotta - ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก - เจลาตินและครีม และอย่างหลังนี้ถ้าเราพูดตามตัวอักษร พานาคอตต้า แปลว่าครีมต้ม สิ่งที่น่าสนใจคือก่อนหน้านี้ส่วนประกอบสำคัญอันดับสองของอาหารอันโอชะอย่างเจลาตินถูกแทนที่ด้วยก้างปลา และไม่รวมน้ำตาลเลยเนื่องจากมีราคาสูง ทุกวันนี้แม้จะเตรียมความเรียบง่าย แต่ความหวานนี้ก็กลายเป็นความหวานที่สุด ของหวานที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม ในประเทศของเรา ทุกคนสะกดชื่อของอาหารอันโอชะนี้แตกต่างกัน: พานาคอตต้า พานาคอตต้า พานาคอตต้า พานาคอตต้า พานาคอตต้า แต่ตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุดคือ พานาคอตต้า ซึ่งตรงกับชื่อภาษาอิตาลี พานาคอตต้า

ใส่ครีมเยอะๆ นมเล็กน้อย น้ำตาล ไข่แดง เจลาตินเล็กน้อย และไส้อื่นๆ ตามชอบ เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างดูเรียบง่ายมาก ถ้าคุณดูในการเตรียมของหวานคุณต้องใส่ใจในรายละเอียดเฉพาะ

• วานิลลาแท้ ๆ ทำจากเฮฟวี่ครีมเท่านั้น
• คุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับวานิลลินได้ เพราะพานาคอตต้าครีมมีกลิ่นวานิลลาที่ชัดเจน
• เติมเจลาตินเพียงเล็กน้อยเพราะของหวานไม่ควรยืดหยุ่น แต่ต้องคงรูปร่างไว้ เพราะพานาคอตต้ามีความนุ่มและนุ่มอยู่เสมอ
• หากก้อนเยลลี่ก่อตัวในของหวานให้กรองมวลผ่านตะแกรง
• ครีมถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ต้ม - ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย ทางที่ดีควรอุ่นให้เข้ากันแล้วเติมเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้า
• ขนมหวานเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่: สดหรือบดเป็นน้ำซุปข้น
• ของหวานนั้นจัดทำขึ้นในแม่พิมพ์แล้วจึงตักใส่จาน หรือในแก้วทรงสูงหรือแก้วที่ใช้บริโภค

สำหรับส่วนที่เหลือสูตรอาหารนั้นเป็นประชาธิปไตยมากและต้องการเสรีภาพในการดำเนินการ แต่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

ดังที่กล่าวข้างต้น ของหวานพานาคอตต้าเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มากจนพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถจัดการได้ วันนี้อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบอยู่แล้ว แต่ส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจาก รุ่นคลาสสิก- พวกเขามีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของครีม

สำหรับหลาย ๆ คน พานาคอตต้าแบบคลาสสิกที่ทำจากครีมเท่านั้นดูเหมือนจะมีไขมันมากเกินไป ดังนั้นนักทำขนมจึงเริ่มเติมนมเพื่อลดปริมาณไขมันของของหวาน สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลย แต่ของหวานจะเบากว่า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 188 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6
• เวลาเตรียม: เตรียม 20 นาที, เซ็ตตัว 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปริมาณครีมไขมัน 18-33% - 500 มล
• นม - 130 มล
• ฝักวานิลลาธรรมชาติ - 1 ชิ้น
• เจลาตินสำเร็จรูป- 15 ก
• น้ำ - 50 มล
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีมและนมลงในทัพพีแล้วเติมน้ำตาล
2. นำถั่วออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในครีม
3. ตั้งทัพพีด้วยไฟอ่อนและตั้งไฟไว้ที่ 70°C
4. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในครีมอุ่นๆ คนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
5. เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์ และแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. เมื่อพานาคอตต้าข้นขึ้นก็เหมาะรับประทานค่ะ จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่ ยกขอบของขนมขึ้น ปิดด้วยชามแล้วพลิกกลับ ของหวานสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย
7. เติมซอสหวาน แยม เบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟขนมหวานที่ ตารางเทศกาลถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเปลี่ยนเจลาตินด้วยวุ้นวุ้น แล้วมั่นใจได้เลยว่าความอร่อยจะไม่ละลายและกระจายไปทั่วจาน วุ้นวุ้นเป็นผักที่ใช้แทนเจลาตินและดีต่อสุขภาพมาก ใช้ในการประกอบอาหารเพื่อประกอบอาหาร ของหวานเยลลี่เป็นสารเพิ่มความข้น

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 250 มก
• นม - 150 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา-ถุง
• วุ้นวุ้น - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมนมกับครีม น้ำตาล วานิลลิน และวุ้นวุ้น
2. วางกระทะบนเตาแล้วคนตลอดเวลาจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ปิดไฟ
3. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในพิมพ์ โดยเฉพาะแบบซิลิโคน และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. วางของหวานแช่แข็งลงบนจานแล้วเทลงด้านบน ซอสเบอร์รี่.

พานาคอตต้าที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมสูตรพานาคอตต้าแบบคลาสสิกด้วยตัวเองเพียงอย่างเดียว พวกเขากล่าวว่า ถึงพ่อครัวที่มีประสบการณ์- อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมดและ สูตรนี้สอดคล้องกับสูตรน้ำแข็ง เตรียมและดูว่ามันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 30% - 400 มล
• เจลาติน - 25 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินกับน้ำต้มอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
2. ผสมครีม วานิลลิน และน้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตาให้ร้อน
3. เพิ่มเจลาตินที่เจือจางลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่
5. วางของหวานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด

พานาคอตต้าโฮมเมด - แรงบันดาลใจจากอิตาลี

ของหวานอิตาเลียนชั้นเลิศนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือมันง่ายมากที่เชฟคนไหนก็สามารถจัดการได้ แม่บ้านชาวอิตาลีชอบที่จะเจือจางความละเอียดอ่อนนี้ด้วยการอุดทุกประเภทและสตรอเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดคือ ขอเสนอสูตรเบอร์รี่นี้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล
• นม - 130 มล
• เจลาติน - 15 กรัม
• ผงวานิลลา-ซอง
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทนมและครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนจนร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจลลงในครีม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. บิดหรือบดสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งด้วยส้อม แล้วทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหลือ (อันเล็ก) ทั้งหมดไว้
5. เมื่อของหวานเซ็ตตัวแล้ว ให้เทสตรอเบอร์รี่บดลงในแก้วแต่ละใบ และเติมผลเบอร์รี่สดลงไป

พิเศษและละเอียดอ่อน ของหวานครีมด้วยรสชาติอันมหัศจรรย์ แหล่งกำเนิดความอ่อนช้อยอันงดงามที่สุดคือ อิตาลีตอนเหนือ- ตามสูตรคลาสสิกที่เตรียม panna cotta จาก ครีมสดวานิลลาและน้ำตาลทราย ในการเตรียมของหวานแสนอร่อย พวกเขายังใช้ช็อกโกแลต ถั่ว กาแฟ และเบอร์รี่เพิ่มเติมอีกด้วย
ของหวานแสนอร่อยมีลักษณะคล้ายพุดดิ้งหรือแม้แต่ไอศกรีม ในอิตาลีก็จะมีการเสิร์ฟด้วย ซอสต่างๆรวมทั้งคาราเมล ผลไม้ และช็อคโกแลต ในยุโรปตอนใต้ ขนมหวานมักเสิร์ฟพร้อมแยมสตรอเบอร์รี่และเกล็ดมะพร้าว ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเย็นแสนโรแมนติกเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งผลไม้ทุกชนิด กลิ่นหอมหวานและน่ารื่นรมย์ของวานิลลาช่วยผ่อนคลายและให้ความสุขอย่างแท้จริง

รายการสินค้า:

• ครีม (30%) – 310 มล.;
• น้ำตาลอ้อย (สีน้ำตาล) – 85 กรัม;
• เจลาติน – 1 แพ็คเกจ;
• คอนญักไม่มี สารเติมแต่งอะโรมาติก– 55 มล.;
• วานิลลิน – 1 ซอง

สูตรอาหาร:

1. ต้องเทครีมลงในชามที่มีก้นค่อนข้างหนาด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นมจะไม่ไหม้ มวลครีมต้องผสมกับน้ำตาลและวานิลลา
2. อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา กฎหลักของสูตรพานาคอตต้าที่บ้านคือไม่ควรต้มครีม
3. ในเวลาเดียวกัน ให้ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
4. โดยปกติจะใช้น้ำร้อนในการนี้ซึ่งเจลาตินจะละลายจนเมล็ดหายไปจนหมด หลังจากนั้นส่วนผสมของเจลาตินจะผสมกับมวลครีมร้อน
5. ทางที่ดีควรเทเจลาตินลงในครีมผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ จากนั้นเพิ่มคอนยัคที่นั่น แน่นอนว่าหากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับเด็กก็ควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์จะดีกว่า
6. ความสอดคล้องที่ได้จะต้องเทลงในแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นขนมจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
7. ของหวานจะต้องถูกแช่แข็งจนหมด แทนที่จะใช้คอนญักคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตละลายหรือคาราเมลร้อนได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ของหวานเบา ๆ แสนอร่อยพร้อมรสชาติที่มีเสน่ห์ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถกระจายการเตรียมขนมหวานและนำสัมผัสของความซับซ้อนและความหรูหรามาสู่ชีวิตประจำวันของคุณ

สารประกอบ:

• นมไขมันเต็ม 3.2% ขึ้นไป - 120 มล.
• ครีมที่มีไขมันมากกว่า 35% – 380 มล.
• น้ำตาลวานิลลา – 12 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• เจลาติน – 1 ซอง (10 กรัม)
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง – 260 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ เทลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว
2. จากนั้นให้ความร้อนมวลเจลาตินจนละลายหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในภายหลัง
3. ตามสูตรคลาสสิกสำหรับพานาคอตต้าที่บ้าน ขั้นตอนต่อไปคือการผสมครีมกับนม ส่วนผสมต้องได้รับความร้อนเพียงพอ แต่ไม่ควรนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
4. นี่อาจเป็นกฎที่สำคัญที่สุดในการเตรียมของหวาน คุณต้องเพิ่มมวลนมครีมลงไป น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทราย (100 กรัม) มวลต้องผสมให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง
5. เพิ่มเจลาตินที่ละลายลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว; ความสอดคล้องจะต้องผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นลง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันพอสมควรโดยไม่มีก้อนหรือสิ่งเจือปน มวลที่ได้จะต้องเทลงในแก้วโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับผลเบอร์รี่และซอส
6. ควรแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงจะดีกว่า
7. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างและหั่นสตรอเบอร์รี่ใส่ในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วบด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ
8. ในที่สุดเราก็นำแก้วออกมาแล้วเทส่วนผสมเบอร์รี่ลงไป 1.5-2 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของจาน วางสตรอเบอร์รี่หนึ่งหรือสองอันไว้ตรงกลาง การรักษาที่อร่อยพร้อมให้ชิมแล้ว

• สิ่งสำคัญคือต้องนำส่วนผสมครีมไปต้ม แต่ห้ามต้มเด็ดขาด มิฉะนั้นขนมจะเสียหายหมด
• ใช้วานิลลาธรรมชาติ. ขั้นแรกให้เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากฝักแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เป็นครีม ด้วยเหตุนี้ของหวานจึงได้รับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• คุณสามารถใช้ช็อคโกแลต กุหลาบ รวมถึงผลเบอร์รี่สดทุกชนิดเป็นของตกแต่งได้
• ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนในการชุบแข็ง ของหวานสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายและไม่เสียรูปร่าง
• ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินมากเกินไปเนื่องจากของหวานอาจยืดหยุ่นเกินไป วัตถุประสงค์หลักคือเพื่อรักษารูปร่าง ต้องจำไว้ว่าพานาคอตต้าควรจะนุ่มและนุ่มมากพร้อมกลิ่นวานิลลาที่เด่นชัด
• เมื่อเตรียมขนม ให้ใช้เฉพาะครีมและนมหนักเท่านั้น

การทดสอบทักษะของเชฟทำขนมอย่างแท้จริงคือพานาคอตต้า สูตรคลาสสิกของหวานทางตอนเหนือของอิตาลีสามารถจดจำได้ง่ายด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของการตัดดังที่เห็นในภาพ

หากคุณเสิร์ฟส่วนที่เป็นมันเงา ให้นำกลับคืนมา เพราะไม่ใช่พานาคอตต้า เตรียมตัวเลยดีกว่า ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนบ้าน ด้วยมือของฉันเอง- รสชาติและเนื้อสัมผัสของมันจะน่าจดจำ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพานาคอตต้าแบบคลาสสิก:

• 250 กรัม ครีมไขมัน 33%;
• 125 กรัม น้ำนม;
• 60 กรัม ซาฮารา;
• 8 กรัม เจลาติน;
• ต้องใช้ฝักวานิลลาอ่อน 1 ฝัก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำเชื่อมมะนาว:

• 2 มะนาว;
• 50 กรัม น้ำ;
• 50 กรัม ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้แผ่นเจลาตินก็จะได้พานาคอตต้าคุณภาพสูง สูตรคลาสสิกที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยใช้เม็ดธรรมดา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่
2. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัด ถ้าคุณใช้แบบดั้งเดิม 8 กรัม เจลาตินจะต้องใช้ 48 กรัม น้ำ. คนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 4-5 นาที
3. ในขณะที่เจลาตินกำลังบวม ให้เตรียมวานิลลา ตัดฝักและขูดเมล็ดออกด้วยหลังมีด
4. เปิดเครื่องชั่งในครัว วางภาชนะ ถอดภาชนะออกเพื่อให้ได้พานาคอตต้าที่สมบูรณ์แบบ ต่อสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยตวงครีมลงไป ปริมาณที่เหมาะสมกรัม วางในกระทะ
5. ตวงนมเป็นกรัมแล้วใส่ลงในกระทะ
6. จากนั้นตวงน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดหรือลดลงเล็กน้อยหากไม่ชอบขนมหวาน
7. เพิ่มเมล็ดวานิลลาและฝักลงในผลิตภัณฑ์
8. วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง
9. ตอนนี้เตรียมสูตรพานาคอตต้าที่บ้านอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือมวลไม่ไหม้ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วนำฝักวานิลลาออก
10. เพิ่มเจลาตินเมื่อมวลเย็นลงถึง 85 องศา ผสมส่วนผสมด้วยการตี
11. เทของเหลวลงในแม่พิมพ์ที่คุณต้องการเตรียม
12. ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวประมาณ 5-6 ชั่วโมง
13. ในขณะที่กำลังจัดของหวาน ให้เตรียมมะนาวที่เข้ากันได้ดีกับพานาคอตต้า สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน เริ่มต้นด้วยการเอาความสนุกออกจากผลไม้ วางไว้ในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและน้ำ
14. วางกระทะบนกองไฟ
15. รอจนน้ำตาลละลาย ต้มสักครู่ แล้วยกลงจากเตา เสิร์ฟน้ำเชื่อมเป็นซอสสำหรับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
16. นำพานาคอตต้าออกจากกระทะ เทซอสลงไป แล้วเสิร์ฟ

ปัจจุบันขนม Panacotta ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอิตาลี แต่ทั่วโลกรวมถึงรัสเซียด้วย ของหวานนี้ปรากฏครั้งแรกทางตอนเหนือของคาบสมุทร Apennine หากแปลตามตัวอักษรจาก ภาษาอิตาลีวลี panna cotta ซึ่งเทียบเท่ากับภาษารัสเซียจะฟังดูเหมือน "ครีมต้ม"

พานาคอตต้าที่ดีที่สุดทำจากพาสตรี้ครีมเนื้อหนัก แต่คุณสามารถใช้นมหรือนมอบหมักเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้

พานาคอตต้าคลาสสิกเป็นสีขาว แต่เชฟสมัยใหม่เปลี่ยนเฉดสีของของหวานโดยการเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และช็อคโกแลต

ในอิตาลี จะเสิร์ฟพานาคอตต้าด้วย ซอสที่แตกต่างกันเช่นช็อกโกแลต ผลไม้ น้ำผึ้ง หรือคาราเมล ชาวอิตาเลียนชอบตกแต่งของหวานด้วยแยมมะพร้าวและสตรอเบอร์รี่

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

พานาคอตต้าคลาสสิคทำง่ายที่บ้าน เราแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - อย่างน้อย 33% อย่าใส่เจลาตินมากเกินไป แล้วพานาคอตต้าจะละลายในปากของคุณ

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 600 มล. 33%;
• 20 กรัม เจลาตินที่กินได้
• 70 กรัม ซาฮารา;
• 150 กรัม น้ำนม;
• วานิลลิน 1 หยิก

วัตถุดิบ:

1. วางเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ปิดทับด้วยบางสิ่งด้านบนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ส่วนผสมเจลาตินควรจะบวม
2. ใช้กระทะขนาดเล็ก เทครีม นม น้ำตาล และวานิลลาลงไป อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน อย่านำไปต้ม!
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
4. เทเจลาตินลงในครีม อาจมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นในส่วนผสม ดังนั้นจึงควรกรองผ่านกระชอน
5. เทพานาคอตต้าเหลวลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยเศษมะพร้าวตามสีที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

พานาคอตต้าจาก ryazhenka ในภาษารัสเซีย

ใช่แล้ว ยังมีสิ่งที่เรียกว่าพานาคอตต้ารัสเซียอีกด้วย เตรียมจากนมอบหมัก ของหวานนี้เป็นอาหาร ไม่มีไขมันหรือแคลอรี่ส่วนเกิน

รสชาติของพานาคอตต้าแบบรัสเซียไม่ได้ด้อยไปกว่าภาษาอิตาลีเลย เช่นเดียวกับแสงและอากาศถ่ายเท

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก 600 มล. มีไขมันมากถึง 5%
• น้ำต้มสุก 100 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินที่กินได้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน 2 หยิก

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในชามเล็กแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสมนมอบหมักกับน้ำผึ้งและวานิลลา
3. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ละลายในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทเจลาตินลงในนมอบหมักแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ตกแต่งพานาคอตต้านมอบหมักด้วยช็อคโกแลตร้อนละลาย โรยหน้า เกล็ดมะพร้าว- น่าทาน!

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า

ผู้ที่รักช็อคโกแลตจะต้องชอบของหวานนี้! สูตรพานาคอตต้านี้ทำตามได้ง่ายๆ ช็อกโกแลตช่วยเติมเต็มของหวานที่โปร่งสบายและเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ครีมขนมที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• 200 กรัม นม 3.2%;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง - ขมหรือนม
• 20 กรัม เจลาตินที่กินได้
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ผสมนมและครีมแล้วอุ่นส่วนผสมจนอุ่น
2. เติมน้ำลงในเจลาตินแล้วพักไว้ให้บวมเป็นเวลา 25 นาที
3. แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
4. เพิ่มส่วนผสมครีมนมลงในช็อคโกแลต ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มวานิลลาและน้ำตาล คน.
5. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีมช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน
7. เทช็อกโกแลตพานาคอตต้าลงในชามที่แบ่งส่วน และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. คุณสามารถตกแต่งพานาคอตต้าด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ได้ น่าทาน!

พานาคอตต้าเชอร์รี่

พานาคอตต้ากับเชอร์รี่จะเป็นตัวเลือกของหวานแบบวิน-วินในทุกงานเฉลิมฉลอง! นอกจากนี้พานาคอตต้ากับเชอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ในตอนเย็นกับคู่ของคุณ อ่อนโยน รสชาติครีมเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ จานนี้ดูสวยงามและโรแมนติกมาก

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ครีมขนมที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• 250 กรัม น้ำนม;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 30 กรัม เจลาตินทันที
• 250 กรัม เชอร์รี่;
• วานิลลิน 1 หยิก;
• อบเชยบด 1 หยิบมือ;
• น้ำ 180 มล.

การตระเตรียม:

1. 10 กรัม และ 20 กรัม แช่เจลาตินในจานรองต่างๆ ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ในกระทะ ใส่ครีม นม น้ำตาล วานิลลา และอบเชยเข้าด้วยกัน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน น้ำตาลควรจะละลาย อย่าต้ม!
3. ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก วางผลเบอร์รี่ลงในชามเหล็กแล้วเทน้ำลงไป อุ่นเชอร์รี่จนน้ำคั้นออกมา
4. ละลายเจลาตินในจานรองทั้งสองในอ่างน้ำ 20 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีม และ 10 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในเชอร์รี่
5. นำชามขนมที่แบ่งส่วน ขั้นแรกให้เพิ่มชั้นครีม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้เทชั้นเชอร์รี่ลงไปด้านบน วางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น่าทาน!

mpessaris/Depositphotos.com

ของหวานสุดคลาสสิกนี้ทำจากครีมที่เติมนม ฝักวานิลลาแท้ น้ำตาล และเจลาติน

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพานาคอตต้าด้วย น้ำซุปข้นผลไม้หรือซอสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้เพียงบดผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลและบดผ่านตะแกรงหากต้องการ กำหนดปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

ด้วยการใช้สูตรคลาสสิกและการทดลองใส่สารปรุงแต่ง คุณสามารถสร้างของหวานที่แตกต่างกันได้ทุกครั้ง

วัตถุดิบ

• เจลาตินใบ 10–12 กรัม
• น้ำ 100–150 มล.
• วานิลลา 1 ฝัก;
• ครีม 500 กรัมมีไขมัน 33-35%
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 60–90 กรัมหรือน้ำตาลผง

การตระเตรียม

เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วมันจะฟูขึ้นใน 5-10 นาที

ผ่าครึ่งเมล็ดวานิลลา แล้วใช้หลังมีดขูดเมล็ดออก เทครีมและนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลหรือผง รวมทั้งเมล็ดพืชและฝักวานิลลาลงไป

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันจนเกิดฟองแรกแล้วนำออกจากเตาทันที นำเมล็ดวานิลลาออกจากส่วนผสม คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดวานิลลาสีดำได้

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบีบเจลาตินออก เพิ่มลงในส่วนผสมและผสมให้ละเอียดจนเนียน อย่าเขย่าส่วนผสมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นฟองจะปรากฏขึ้นและขนมจะไม่สม่ำเสมอ

เทส่วนผสมลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน, แก้วหรือชาม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนอยู่ตัวสมบูรณ์

ช่อง YouTube Cooking Studio by Umme

คุณสามารถเทเยลลี่ลงบนพานาคอตต้า หรือจะทำให้ขนมมีรูปร่างที่แปลกตาก็ได้ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนสตรอเบอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่อื่น ๆ

วัตถุดิบ

• เจลาตินผง 16 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• วานิลลา 1 ฝัก;
• ครีม 250 กรัมมีไขมัน 33–35%
• น้ำตาล 160 กรัม
• 250 ก โยเกิร์ตหนาเช่น ภาษากรีก;
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

เทเจลาติน 8 กรัมลงในภาชนะต่างๆ และเท 50 มล. ลงในแต่ละภาชนะ น้ำเย็น- คนและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที

ผ่าครึ่งเมล็ดวานิลลา แล้วใช้หลังมีดขูดเมล็ดออก เทครีมลงในกระทะ ใส่เมล็ดวานิลลา และฝัก และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มกวน ทันทีที่ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกส่วนผสมออกจากเตาทันที นำฝักออก และกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหากต้องการ

เติมเจลาตินบวม 8 กรัมแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มโยเกิร์ตและบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

วางแก้วพานาคอตต้าเป็นมุม คุณสามารถใส่มันลงในพิมพ์มัฟฟินในมุมหนึ่งได้ หรือวางอย่างระมัดระวังในจานอบ โดยวางแก้วไว้ด้วยผ้าขนหนูแล้วพิงไว้กับผนัง ที่สำคัญคือแว่นไม่ตก

เติมส่วนผสมครีมลงในแก้วประมาณครึ่งหนึ่งแล้วแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์

ใส่สตรอเบอร์รี่, น้ำตาลที่เหลือ, ผิวเลมอนขูดละเอียด และน้ำผลไม้ลงในหม้อ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปเกือบเดือด

เจาะผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นรวมกับส่วนที่สองของเจลาตินแล้วตีอีกครั้ง ทำให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วเทลงในแก้วพร้อมพานาคอตต้าแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มเป็นมุมหรือวางแว่นตาตรงๆ ได้

วางของหวานไว้ในตู้เย็นอีก 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เยลลี่แข็งตัว

ช่อง YouTube Home Cooking Adventure

รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยของขนมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ

• เจลาตินผง 5 กรัม
• น้ำ 30 มล.
• นม 200 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลต 240 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที รวมนมและครีม 200 กรัมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟปานกลาง

นำส่วนผสมขึ้นเป็นฟองแรกแล้วนำออกจากเตา เพิ่ม สารสกัดวานิลลาและช็อกโกแลตที่หักครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง มันควรจะละลายให้หมด กระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน แก้ว หรือชาม แล้วแช่เย็นไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เทครีม 160 กรัมลงในช็อคโกแลตที่แตกที่เหลือ วางภาชนะบน ห้องอบไอน้ำและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟพานาคอตต้ากับซอสเย็น

sriba3/Depositphotos.com

คนรักกาแฟจะต้องชื่นชอบของหวานนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• กาแฟสำเร็จรูป1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 120 มล.
• เจลาตินผง 10 กรัม
• ครีม 360 กรัมมีไขมัน 33–35%
• น้ำตาล 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ละลายกาแฟในน้ำร้อน 60 มล. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำเย็นที่เหลือแล้วปล่อยให้บวม

เทครีมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนจนทรายละลาย เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกครีมออกจากเตา

เพิ่มกาแฟและเจลาตินและผสมให้เข้ากัน เทสารสกัดวานิลลาแล้วคนอีกครั้ง

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน แก้ว หรือชาม แล้วแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว

ช่องยูทูป BuonaPappa

Agar-agar เป็นพืชที่คล้ายคลึงกันของเจลาติน พานาคอตต้านี้ไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมในเรื่องรสชาติ ยกเว้นว่าโครงสร้างจะหนาแน่นกว่าเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ครีม 500 กรัมมีไขมัน 33–35%
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา วุ้นวุ้น;
• ฝักวานิลลา 1 อัน

การตระเตรียม

เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วุ้นวุ้น เมล็ดพืช และฝักวานิลลา วางบนไฟร้อนปานกลางและกวนจนส่วนผสมเกือบเดือด

ทันทีที่ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วปรุงโดยคนต่ออีก 2-3 นาที นำฝักวานิลลาออก และกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหากต้องการ

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน แก้ว หรือชาม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ช่อง YouTube “มังสวิรัติและ อาหารไม่ติดมันเอเลน่า | สูตรดีๆ”

คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยได้แม้ว่าคุณจะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลยก็ตาม

วัตถุดิบ

• 400 มล กะทิปริมาณไขมัน 17–19%;
• ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะวุ้นวุ้น;
• น้ำ 200 มล.

การตระเตรียม

ในกระทะ อุ่นนมที่อุณหภูมิ 70–80 °C โดยไม่ต้องนำไปต้ม แบ่งช็อกโกแลต เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วผสมให้เข้ากันจนแท่งละลาย

ใส่นมที่เหลือกลับไฟ ใส่น้ำตาลและวุ้นวุ้น และผสมให้เข้ากัน เทลงในน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมช็อกโกแลตทันที เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน แก้ว หรือชาม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที