เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถูกบังคับให้เลิกเนื้อสัตว์จะไม่สามารถเพลิดเพลินกับการท่องเที่ยวธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ ผักย่างที่อบบนไฟจะทำให้พวกเขามีความสุขในการรับประทานอาหารไม่น้อยจากการปิกนิก สูตรอาหารที่เราจะพิจารณาโดยละเอียด กรอบและรมควันพวกมันอร่อยมากและเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวไม่น้อยไปกว่าบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมสำหรับการปิกนิก

สูตรผักย่างก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นกัน ชิ้นผักอบที่มีรสชาติดีเยี่ยมยังคงเป็นหนึ่งในชิ้นน้อยที่สุด อาหารแคลอรี่สูงซึ่งสามารถจัดเตรียมได้ที่ปิกนิกในชนบท จานนี้อบบนตะแกรงยังเกี่ยวข้องกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพราะเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับกระเพาะที่บอบบางของเด็ก แต่ผักก็สมบูรณ์แบบ!

เป็นการดีที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเลิศที่อบบนถ่านและด้วยเหตุนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีการแผ้วถางป่า - คุณสามารถทำได้ในครัวของคุณเอง จริงอยู่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณจะต้องมีกระทะย่าง

• ไม่ว่าคุณจะวางแผนทำอาหารอะไรก็ตาม จะสะดวกกว่าถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยวิธีนี้ ความเสี่ยงที่จะสกปรกก็น้อยลงมาก และสะดวกกว่ามากในการแขวนชิ้นอาหารไว้บนส้อม
• ตะแกรงสำหรับปรุงผักชิ้นเล็ก ๆ ควรสะอาดเช่นเดียวกับผักด้วย
• ควบคุมกระบวนการทั้งหมดอย่างเคร่งครัด อย่าปล่อยให้เตาย่างทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้น แทนที่จะทำแบบกรอบๆ ก็เหลือเพียงถ่านหินเท่านั้น

ผักบนถ่านหิน “ความอุดมสมบูรณ์”

วัตถุดิบ

• — 4 ชิ้น + -
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• บวบสควอช - ผลไม้เล็ก 2 ผล + -
• - 5 หัวเล็ก + -
• — ส้มครึ่งลูก + -
• - ครึ่งพวง + -
• ผักชี - ครึ่งพวง + -
• — 50 มล + -
• - 2 หัว + -
• — 4-5 ชิ้น + -
• ไวน์ขาว - ครึ่งแก้ว + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — ตามการตั้งค่า + -

การปรุงผักย่างบนตะแกรงทีละขั้นตอน

บางทีคนที่คิดว่าผักอบจากสวนน่าเบื่อและไม่มีรสก็อาจยังไม่ทราบสูตรผักย่างของเรา สดใสและมีกลิ่นหอมของกระเทียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถกลายเป็นสินค้าหลักในการเดินทางท่องเที่ยวในประเทศได้

วิธีเตรียมผักสำหรับการทอด

• ในการปรุงผักด้วยไฟ ให้ล้างผลไม้และสมุนไพรที่เตรียมไว้ให้สะอาดแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดความชื้นส่วนเกินออก
• นำส่วนที่เป็นเม็ดเล็กออกจากพริกไทยและมะเขือยาวแล้วสับแต่ละผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ส่วน
• เราหั่นบวบเป็นเส้นยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้น
• เราปอกหัวหอมแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของน้ำผลไม้เฉพาะถูกส่งไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างเต็มที่)

เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้นเราจึงหมักของเรา ส่วนผสมผัก- แน่นอนว่าน้ำสลัดจะแตกต่างจากเคบับ แต่จำเป็นเพื่อให้ผักที่หั่นเป็นชิ้นเปียกชุ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้และมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

การเตรียมน้ำดองสำหรับผักย่าง

• ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นให้ละเอียดหรือกดผ่านการกดกระเทียม
• สับผักใบเขียว (ผักชีและผักชีฝรั่ง) แล้วเทลงในชาม
• วางกระเทียมสับลงไปแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก
• เทส่วนผสมที่ได้กับไวน์และน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยป่น

วิธีดองผักและทอดอย่างถูกต้อง

วางชิ้นผักลงในกระทะก้นลึกแล้วเทน้ำดองให้ทั่ว หลักการที่นี่เหมือนกับการเตรียมเนื้อสัตว์ ยิ่งยืนนานก็ยิ่งแช่น้ำได้ดีขึ้น ตามหลักการแล้ว เป็นการดีที่จะปรุงรสผักย่างซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังศึกษาอยู่ห้าถึงหกชั่วโมงก่อนที่จะอบบนตะแกรง

วางชิ้นส่วนที่แช่น้ำดองไว้บนตะแกรงที่สะอาด จะดีกว่าถ้านำไปโดยไม่ใช้ด้านบนเพื่อให้สามารถพลิกและนำชิ้นออกได้เมื่อพร้อม - หลังจากนั้นผักต่างๆจะไม่ถูกอบในเวลาเดียวกัน แต่ขึ้นอยู่กับขนาดและเนื้อสัมผัส เมื่อพร้อมแล้วตักความอร่อยที่ได้ใส่จานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและน่าดึงดูดมากอาหารจานนี้จะกลายเป็นไฮไลท์ของการทัศนศึกษาในประเทศปิกนิกหรืออาหารค่ำแบบสบาย ๆ กับครอบครัว (เราจำได้ว่าพวกเขาสามารถปรุงที่บ้านได้หรือไม่) อาจเป็นครั้งแรกที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโดยไม่ต้องเสียใจเพราะปริมาณแคลอรี่หรืออันตรายของอาหาร

เคล็ดลับการทำผักย่างให้อร่อย

• มันจะอร่อยมากถ้าคุณโรยผักบนถ่าน เมล็ดงา(ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในร้านค้าหรือเคาน์เตอร์เครื่องเทศเกือบทุกแห่ง)
• สองสามนาทีก่อนนำชิ้นออกจากเตาให้โรยด้วยชีสขูดซึ่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มของขวัญอื่น ๆ จากกระท่อมฤดูร้อนที่คุณชอบได้ในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น
• หน่อไม้ฝรั่งจะออกมาดีเมื่อย่าง แต่คุณไม่ควรทดลองกับแตงกวา - รสชาติของมันเป็นกลางอย่างแน่นอนและน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ก็ระเหยไป

สูตรผักย่าง ปรุงกับเชฟ

ความสุขสองเท่า: ซอสสำหรับสูตรผักย่าง

การปฏิบัติของเรานั้นดีในตัวมันเอง แต่ไม่มีสิ่งใดที่จะทำให้ดีไปกว่านี้ไม่ได้อีกแล้ว! คุณสามารถเสริมและเพิ่มความรู้สึกที่อาหารจานนี้จะต้องสร้างขึ้นอย่างแน่นอนด้วยความช่วยเหลือของน้ำสลัดที่น่าสนใจและเรียบง่าย

• โยเกิร์ตธรรมชาติที่วิปปิ้งด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นตัวเลือกสากลที่ทุกคนชอบ อย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสมด้วย
• ครีมผสมกับเฟต้าชีสและมิ้นต์จะให้ความรู้สึกที่เข้มข้นไม่แพ้กันโดยใช้เวลาน้อยที่สุด
• ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว สมุนไพรจำนวนเล็กน้อย และมะกอกสับละเอียดจะเข้ากันได้ดีกับผักทั้งหมดที่ติดไฟและจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

การกินเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ จำกัด ตัวเองอยู่แค่เมนูนักพรตตระหนี่ - นี่คือสูตรของเราแน่นอน! เรามั่นใจว่าคุณจะต้องประทับใจกับความเรียบง่ายอย่างแน่นอน รสชาติอันประณีตและความง่ายในการย่างผักบนไฟ!

เคบับผักได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเคบับเนื้อ อะไรจะดีไปกว่าบาร์บีคิว? วันฤดูร้อนในอากาศบริสุทธิ์เหรอ? คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้โดยใช้ถ่าน เช่น บวบ มันฝรั่ง มะเขือยาว พริกหยวก แครอท มะเขือเทศ สควอช ข้าวโพด หัวหอม และเพื่อให้อร่อยและไม่แห้งคุณต้องรู้วิธีดองผักสำหรับย่าง

กฎทั่วไป

ตามกฎแล้วน้ำหมักสำหรับผักนั้นเป็นซอสที่ประกอบด้วยน้ำมันพืชสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ใส่ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นหรือผักทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสม ในบางกรณี ให้เติมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย

น้ำดองสำหรับผักย่างมักประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซีอิ๊ว;
• ประเภทต่างๆน้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืชประเภทต่างๆ
• หัวหอมและกระเทียม
• พริกไทย;
• มะนาว;
• เกลือ.

ไม่ควรใช้ผักที่นิ่มหรือสุกเกินไป ขอแนะนำให้เลือกเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูอะไรก็ได้: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำส้มไวน์, น้ำส้มแอปเปิ้ล, น้ำส้มสายชูบัลซามิก แต่รสชาติจะแตกต่างกันในแต่ละกรณี

คุณสามารถเพิ่มผักสับและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปต่างๆ ลงในน้ำดองซึ่งอาจไหม้ระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรสลัดอนุภาคขนาดใหญ่ออกก่อนนำไปวางบนตะแกรง

คุณสามารถดองและอบได้ทั้งผักผสมและผักแต่ละชนิด ควรคำนึงถึงเวลาในการแช่เครื่องเทศและทอดด้วย ผักที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน: บางคนต้องการเวลามากขึ้น บางคนก็น้อยลง

คุณสามารถหมักผักสำหรับทำบาร์บีคิวร่วมกับเห็ด เช่น เห็ดแชมปิญง ได้

เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดในการหมักเคบับ

สูตรคลาสสิก

เลือกผักเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถหมักเข้าด้วยกันแล้วอบเห็ดแชมปิญอง สำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) – 50 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบโหระพา – 1 กิ่ง;
• โรสแมรี่;
• เกลือ.

สับโรสแมรี่และโหระพาอย่างประณีตแล้วบีบ น้ำมะนาวสับกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ใส่เกลือและน้ำมันพืช

ล้างผัก สับ ใส่ถุง เทซอสหมักลงไป มัดถุงแล้วเขย่า ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วจึงอบ วางบนตะแกรงหรือเสียบไม้ก็ได้

ซอสถั่วเหลือง

คุณต้องทานผักหนึ่งกิโลกรัม:

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกมัสตาร์ดหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน– 50 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น (ไม่จำเป็น);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมผสมกับผักชีแล้วเทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูไวน์
2. เกลือและพริกไทย
3. เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
4. สับผักใด ๆ (ตามฤดูกาล) แล้วใส่ในถุง เทซอสลงไป มัดถุงแล้วเขย่า
5. แช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่ให้นำออกและเขย่าเบาๆ เป็นระยะๆ
6. นำผักดองออกจากตู้เย็นแล้ววางบนตะแกรงอบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในผักได้

ด้วยไวน์ขาวแห้ง

ผักที่คุณต้องการ ได้แก่ บวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกหวาน สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสในอนาคตแล้วผสมให้เข้ากัน
3. สับผักคุณสามารถทิ้งมะเขือเทศทั้งหมดไว้ได้
4. เทน้ำดองลงบนผักปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

ด้วยน้ำมันมะกอก

นี่เป็นน้ำดองที่ง่ายมากสำหรับการย่างผักบนถ่าน จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 2 ก้าน;
• น้ำ 30 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูบัลซามิก เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด
3. เทน้ำมันมะกอก
4. วางกิ่งโหระพาบดด้วยมือ
5. สับมะเขือเทศ สควอช พริกหยวก หัวหอม บวบ และผักอื่นๆ
6. เทน้ำดองลงในส่วนผสมผักแล้วผสมด้วยมือ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำใบโหระพาออก วางผักบนตะแกรงแล้วอบ โรยด้วยน้ำดองที่เหลือตามที่คุณไป

หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสีได้

ด้วยโยเกิร์ต

สำหรับน้ำดองนี้คุณต้องการ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง สำหรับโยเกิร์ตหนึ่งแก้วคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - สองโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) – 2 กิ่ง;
• กระวาน, อบเชย, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียมสับ - ช้อนชา;
• ขูด ขิงสด– ช้อนชา;
• เกลือ.

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ แล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มย่างบนถ่านได้

ด้วยซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศบนผักเมื่ออบ เปลือกอร่อยและให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสุกได้ ในการเตรียมน้ำดองต่อผักหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องทำ:

• วางมะเขือเทศ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช– ½ถ้วย;
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อน;
• ใบโหระพา – 1 สาขา;
• น้ำตาล – 1 ช้อน;
• ปาปริก้า – 1 ช้อน;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ขูดความสนุกจากมะนาวครึ่งลูก บีบน้ำมะนาวออกแล้วผสมกับความสนุกขูด
2. เพิ่มมะนาว วางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
3. เพิ่มปาปริก้าและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่าง
4. เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นใส่ผักชีฝรั่งสับและใบโหระพา
5. สับผักแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง
6. ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมเอาออกและคนเป็นระยะๆ

ด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสหมักนี้เหมาะสำหรับการปรุงบวบอ่อนบนถ่าน เตรียมได้ง่ายและคุณต้องการแค่ครีมเปรี้ยว กระเทียม ผักชีลาว และเกลือเท่านั้น

ต้องสับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับครีมเปรี้ยวและเกลือ หั่นบวบตามยาวหรือเป็นวงกลม ทาน้ำดองให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางบนตะแกรงสองด้านและบนตะแกรงได้

ด้วยน้ำส้ม

ไม่ควรเตรียมน้ำดองนี้ด้วยน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า แต่ใช้น้ำผลไม้คั้นสด ก็จะต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ส้มสองสามลูกเพื่อทำน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือปานกลางหรือหยาบ
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งก้านหรือร่ม);
• ปาปริก้า;
• สีแดง พริกไทยป่น.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• สับกระเทียมอย่างละเอียด, ใส่เกลือ, ปาปริก้า, พริกแดงป่น, เท น้ำส้มและใส่กิ่งหรือร่มผักชีฝรั่ง
• หั่นมะเขือยาว บวบ สควอช และ พริกหวานและราดซอสหมักที่ได้ลงไป

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถเริ่มย่างผักบนตะแกรงได้

ด้วยมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• มะนาว 1 ลูก (คุณสามารถใช้มะนาวก็ได้ แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป)
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• มัสตาร์ดดิจองหนึ่งช้อน;
• ใบโหระพาสองกิ่ง
• พริกไทย;
• เกลือ.

บดกระเทียม บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก เลือกใบจากกิ่งโหระพาแล้วสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง ปิดฝาหม้อแล้วเขย่าเพื่อให้ซอสกระจายตัวทั่วถึง ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

หมักมะเขือยาว

หลายๆ คนชอบมะเขือยาวเพราะความเผ็ดร้อน แต่จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อย่าง แต่ก่อนอบต้องหมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาว:

• น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว สมุนไพร และเครื่องเทศตามชอบ
• น้ำส้มสายชูไวน์,น้ำมันพืช,ซีอิ๊วขาว,โหระพาและกระเทียม
• สีขาว ไวน์แห้ง,น้ำมันมะกอก,พริกไทยดำป่น

หมักสำหรับบวบ

บวบมีจริง ผักฤดูร้อน, มันเบา, นุ่ม, แคลอรี่ต่ำ. ในวันที่อากาศอบอุ่น ควรอบแทนเนื้อสัตว์โดยเลือกน้ำดองที่เหมาะสม เช่น จากสมุนไพรสด:

1. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วเติมเกลือให้เข้ากัน
2. รอจนกว่าผักใบเขียวจะปล่อยน้ำออกมา ใส่บวบที่หั่นเป็นวงกลม ผัดและแช่ไว้ประมาณ 20 นาที

น้ำดองที่เรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จอย่างมากประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - น้ำมันพืชและกระเทียม:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
2. สับกระเทียมใส่น้ำมันแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วทาน้ำมันบวบหนุ่มที่หั่นตามยาวให้ทั่วแล้วปล่อยให้แช่ไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงวางบนตะแกรงแล้วอบ

หัวหอมดอง

ปรากฎว่าคุณสามารถทำชิชเคบับจากหัวหอมได้เช่นกัน อบบนถ่านหินมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจไม่เพียง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย

ในการดองหัวหอมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไวน์แห้ง (ขาว) - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - ก้านสองสามอัน

สับโหระพาและเพิ่มไวน์ขาว หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไวน์ และเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ร้อยหัวหอมดองไว้บนไม้เสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง

หัวหอมสามารถดองได้ ซอสถั่วเหลืองด้วยเครื่องเทศหรือโรย น้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

หมักมันฝรั่งบนเสียบไม้

มันฝรั่งสามารถอบบนถ่านหินได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย แต่ใต้น้ำดองพวกมันจะได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ รายการ สินค้าที่จำเป็น(ต่อกิโลกรัมมันฝรั่ง):

• น้ำมะนาว
• น้ำมันพืช (มี);
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

นำผักใบเขียวต่าง ๆ มาสับละเอียด บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก หั่นกระเทียมห้ากลีบเป็นชิ้นบางที่สุด ผสมน้ำมะนาว น้ำมันพืช สมุนไพร และกระเทียม แล้วใส่หัวที่ปอกเปลือก ล้าง และแห้งลงไป ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำมันฝรั่งเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผักย่างเรียกว่าการตกแต่งโต๊ะฤดูร้อน: มันดูน่ารับประทานและสนุกสนาน เพื่อกระจายรสชาติคุณสามารถสร้างน้ำดองได้ด้วยตัวเอง

หากคุณต้องการปรุงผักด้วยไฟอย่าลืมน้ำดองในฤดูร้อนด้วยสมุนไพร: มันจะช่วยสร้างกับข้าวหรืออาหารจานอิสระของพริกไทย, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, มันฝรั่งที่มีรสเผ็ดและความคงตัวที่สมบูรณ์แบบ เรานำเสนอ สูตรอาหารที่น่าสนใจทำง่ายและเหมาะสำหรับการปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติหรือพักผ่อนในชนบท

ผักที่ตุ๋นในหม้อต้มจะได้กลิ่นควันที่น่าพึงพอใจหากคุณวางภาชนะบนตะแกรงหรือยืนเหนือไฟโดยตรง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, มะเขือยาวและพริกหยวก (ควรแดงและเหลือง) 2 ชิ้น;
• 8 มะเขือเทศ
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 แครอท
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
• สมุนไพรสดให้ได้มากที่สุด - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ฮ็อปซูเนลี, พริกไทยดำป่น, ฝักพริกไทยร้อนเสริม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวหั่นบาง ๆ แช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างเพื่อขจัดความขม ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อน, กระเทียมสับละเอียด, มะเขือเทศลวกเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

เทน้ำมันลงในหม้อที่อุ่นบนไฟ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มันฝรั่ง เกลือ ยี่หร่าและพริกไทยดำ ผัด ใส่พริกหวานและมะเขือยาวในช่วงเวลา 5 นาที เมื่อส่วนหลังเกือบจะพร้อมแล้วคุณจะต้องดับไฟและเคี่ยวจานบนถ่านร้อนต่อไป เทน้ำลงในหม้อจนถึงระดับกลางของสตูว์แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศ บวบ สมุนไพร กระเทียม ลงในชามแล้วปรุงต่อด้านล่าง ฝาปิด 5-10 นาที จานพร้อมแล้วสามารถรับประทานได้เองหรือเป็นกับข้าวกับไส้กรอกจากไฟหรือบาร์บีคิว

สูตรสลัดเผ็ดฉ่ำนี้ง่ายมาก: คุณต้องวางผลไม้ทั้งผลบนไม้เสียบไม้แล้วอบให้ทั่วถึง เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำผิวออกจากผักที่นิ่มแล้วสับลงไป ชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เครื่องเทศ และน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ มะเขือยาวและพริกหวานในอัตราส่วน 1:1 เหมาะสำหรับการทอดบนตะแกรง เข้ากันได้ดีกับกระเทียม หอมแดง และผักชี

พริกหยวกสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานเดียวผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีวิตามินมากมายมีรสชาติดีและปรุงเร็วมาก สำหรับต้นฉบับ ของว่างผักคุณต้องอบ 5-6 ชิ้นปอกเปลือกและปรุงรสด้วยโฮมเมด ซอสเปรี้ยวหวานจากน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ, น้ำมันพืช, กระเทียมบด

ผักนานาชนิดบนตะแกรง

ผลไม้ที่ทอดบนตะแกรงนั้นอร่อยมาก กับข้าวอร่อยและสารเติมแต่งเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการคือเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ผักเมื่อเคี่ยวไฟจะปล่อยน้ำตาลออกมาเนื่องจากการคาราเมลซึ่งมีรสชาติพิเศษเกิดขึ้น ควันสโมคกี้และลวดลายตาข่ายสีน้ำตาลบนพื้นผิวเป็นพื้นฐานของความเผ็ดร้อนของอาหารจานดั้งเดิมในฤดูร้อนนี้

วัตถุดิบ:

• อย่างละ 1 ชิ้น บวบและมะเขือยาว
• 2 ชิ้น มะเขือเทศ, หัวหอมและ พริกหยวกสีที่ต่างกัน
• 10-12 ชิ้น แชมเปญขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ผักย่างทอดได้เท่ากันต้องหั่นให้มีความหนาสม่ำเสมอ - หั่นพริกหยวกไม่เกิน 1 ซม. เป็นเส้นเท่า ๆ กันโดยเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกแล้วจึงสร้างจานจากเห็ด

หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศและมะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้น ๆ และควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออก ชิ้นส่วนควรเค็มและทาน้ำมันให้ทั่ววางในชั้นเดียวบนตะแกรงแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้แหนบพลิกกลับ

มันฝรั่งทอดน่ารับประทาน

นอกจากสูตรการอบมันฝรั่งแจ็คเก็ตในถ่านหินที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็กแล้ว คุณยังสามารถใช้โอกาสนี้สร้างอาหารจานที่น่าพึงพอใจและน่าดึงดูดด้วยการเติมน้ำมันหมูลงไป เทคนิคนี้เข้าถึงได้และกระชับ โดยหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบางๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาเท่ากัน

หั่นเป็นชิ้นเกลียวบนไม้เสียบสลับกัน เป็นชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมูห่อโครงสร้างนี้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถ่านร้อน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำเปลือกออกแล้วเสียบไม้เสียบด้วยวิธีมาตรฐานเพื่อให้มันฝรั่งพร้อม

วัตถุดิบ:

• 8 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่
• น้ำมันหมู 300-400 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• โรสแมรี่เล็กน้อย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการดำเนินการ:

• น้ำมันหมูและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• โรยให้เท่า ๆ กันด้วยเกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่;
• ห่อไม้เสียบที่ประกอบแล้วด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบ
• นำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

มันกลับกลายเป็นสีดอกกุหลาบ จานสวยซึ่งต้องเสิร์ฟก่อนจะเย็นตัว เมื่อร้อน จะมีไขมันละลายและมีรสชาติที่ฉุนมาก

มะเขือยาวและบวบบนตะแกรง

มะเขือยาวที่ปรุงบนตะแกรงยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่าเมื่อใช้กระทะ ผักชนิดนี้เป็นผักที่ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิว เนื่องจากยังคงรักษาน้ำไว้ได้แม้จะอบนาน และเข้ากันได้ดีกับซอสและซอสหมักต่างๆ

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่ว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือ;
• ออริกาโน

น้ำมะนาว กระเทียม ออริกาโน่ และ เนยถั่วผสมให้เข้ากันจนเนียน มะเขือยาวที่แช่ไว้จะถูกหั่นเป็นวงกลมบางๆ เท่าๆ กัน ทาด้วยน้ำมัน และย่างประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วราดด้วยซอส

บวบย่างเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ หากรับประทานผักเนื้ออ่อนก็จะนิ่มและ จานละเอียดอ่อน- ข้อเท็จจริงที่สะดวกอีกประการหนึ่งคือผลไม้ไม่จำเป็นต้องหมักนานและนิ่มลงในไม่กี่นาที เพื่อเน้นย้ำความสม่ำเสมอของการละลายของผลิตภัณฑ์ คุณควรใช้น้ำสลัดสมุนไพรสดและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 7-10 ลูก;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันพืช
• ชีสแพะ – 50-100 กรัม

คุณต้องผสมกระเทียมบด น้ำมันพืช และสมุนไพรสับ บวบถูกตัดอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นยาวตามยาวรวมกับส่วนผสมของน้ำสลัดและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางบวบบนตะแกรงในชั้นเดียวแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ผักวางบนจานแล้วโรยด้วยชิ้น ชีสแพะ- ทาร์ต ผลิตภัณฑ์นมเน้นความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของซูกินีได้อย่างลงตัว ผสมผสานกันอย่างลงตัว

วิธีปรุงผักด้วยไฟ: กฎทั่วไป

มะเขือยาว พริกหยวก หัวหอมแดง ซูกินี มะเขือเทศ และแชมปิญง เหมาะสำหรับการย่างบนถ่านโดยเปิดหรือในกระดาษฟอยล์ ที่สุด วิธีง่ายๆการเตรียมคือการสับหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมัน วางบนไม้เสียบหรือย่าง

เพื่อให้แน่ใจว่าผักยังคงฉ่ำและไม่สุกเกินไปในระหว่างกระบวนการ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการวางที่ถูกต้อง (จากหนาแน่นไปอ่อน) และสภาวะอุณหภูมิ หากใช้ตะแกรง โดยปกติแล้วผลไม้ที่มีรูพรุน เช่น มะเขือยาวและบวบ จะถูกนำไปทอดก่อน เมื่อคุณวางแผนที่จะอบโดยรวม คุณควรเจาะหลายๆ รูในนั้น

หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งบนไม้เสียบไม้ ควรห่อเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจึงเสียบเข้าไปเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเผ็ดมาก โชคดีที่ไขมันส่วนเกินจะระบายออกไปในระหว่างที่เกิดความร้อน พริกจะรสชาติดีที่สุดเมื่อรับประทานทั้งผล เนื่องจากผิวหนังช่วยกักเก็บน้ำและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทอดผักบนไฟ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเริ่มต้นด้วยเคบับมังสวิรัติ โดยผลไม้จะถูกสับหยาบๆ โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน เกลียวและวางบนไม้เสียบไม้บนถ่าน

ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม สินค้าเริ่มต้นน้ำดองแบบพิเศษจะช่วยเก็บรักษาไว้และใช้น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู สมุนไพรสด และเครื่องเทศหลากหลายชนิดเป็นฐาน ส่วนผสมนี้เกี่ยวข้องกับมะเขือยาว บวบ และพริกหยวก กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และมะเขือเทศปรุงรสด้วยไธม์ กระเทียม ใบโหระพา และมิ้นต์

ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะปรุงเคบับจากบวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอมแดง และพริกหวาน ให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ กระเทียมบด 2 กลีบ น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำลงในน้ำมันพืช- น้ำดองตาม

ขั้นแรก ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำและน้ำตาลให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่กระเทียม น้ำมัน และสมุนไพรลงไป เทส่วนผสมลงในผลิตภัณฑ์ที่สับหยาบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง จากนั้นชิ้นส่วนจะได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวตามลักษณะของอาหารเอเชีย

ผักที่อบบนไฟมีกลิ่นควันที่น่าพึงพอใจมีความชุ่มฉ่ำและผสมผสานกันอย่างลงตัว ชิ้นจะมีสีน้ำตาลทองและกรอบ ทางเลือกที่คุ้มค่าอาหารทอดที่มีแคลอรี่สูงคุณสามารถใช้เพื่อสร้างกับข้าวดั้งเดิมหรือสลัดสีสันสดใสที่เข้ากับเนื้อและปลาย่างได้อย่างลงตัว

ปรุงอาหารเพื่อ เปิดไฟมันไม่ใช่แค่เนื้อเท่านั้น กับข้าวที่ยอดเยี่ยมและอาหารจานอิสระที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ - พริกหยวกหวานอบบนตะแกรง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.

ฤดูร้อนและบาร์บีคิวเป็นสิ่งที่แยกกันไม่ออก แม้หลังจากสุดสัปดาห์ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเต็ม: อบและทอด แต่ในสัปดาห์หน้าเราจะตุนฟืน เนื้อสัตว์ และผักอีกครั้ง คงจะมีอะไรสักอย่างในจานนี้ที่ทำให้เรากลับมาหามันครั้งแล้วครั้งเล่า วันนี้เราจะไม่พูดถึงเนื้อสัตว์ที่แช่ในควันหอม แต่เราจะปรุงพริกหยวกหวานบนตะแกรง พวกเขาจะสร้างมิตรภาพที่ดีกับเคบับหมู ปีกไก่ย่างเสริมด้วยมะเขือยาวอบและเห็ด

เป็นที่น่าสังเกตว่าผักย่างนอกจากจะเตรียมง่ายแล้วยังเก็บทุกอย่างไว้อีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ดังที่แสดงให้เห็นแล้วว่าพริกหยวกอบไม่เคยไม่มีผู้อ้างสิทธิ์บนโต๊ะเลย ท้ายที่สุดแล้วพวกมันดูเรียบง่ายเป็นธรรมชาติดูสวยงามและน่ารื่นรมย์ คุณภาพรสชาติและเข้ากันอย่างลงตัวกับบาร์บีคิว ยิ่งกว่านั้นอย่างหลังมักจะยังคงได้รับอาหารไม่เพียงพอ

ให้บริการ พริกอบสามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือสามารถทำได้ด้วย สลัดอุ่น ๆ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบมะเขือยาวบวบมะเขือเทศและผักอื่น ๆ บนถ่านหินพร้อมกัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขณะที่ยังร้อน เติมเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 48 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมพริกหวานอบทีละขั้นตอนบนตะแกรงสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เลือกพริกที่มีเนื้อฉ่ำ หนาแน่น ไม่เสียหายหรือจุดเน่า จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เอาก้านออกแล้วตัดฝักเมล็ดออก ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้พริกไทยไม่เสียหาย หากมีเมล็ดเหลืออยู่ ให้กลับด้านแล้วเขย่า เพื่อให้เมล็ดทั้งหมดออกมาจากโพรง

2. ร้อยพริกตามขวางบนไม้เสียบ 2 อัน หากคุณใช้ไม้เสียบอันเดียว พริกอาจหมุนได้ ซึ่งจะทำให้อบไม่เท่ากันทั้งสองด้าน ทางที่ดีควรปรุงพริกทั้งผลเพื่อคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ใต้ผิวหนัง

3. ในเวลานี้ควรเตรียมถ่านหินด้วยความร้อนที่ดี จุดไฟรอจนกระทั่งฟืนไหม้หมดและเกิดถ่านร้อน จากนั้นนำพริกไปย่าง

4. ปรุงพริกประมาณ 20-25 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม หากเกิดเพลิงไหม้ ให้ดับไฟด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ และอย่าเทลงในลำธารบางๆ มิฉะนั้นความร้อนของถ่านหินจะลดลงและผักอาจยังคงอบอยู่ครึ่งหนึ่ง