ในวัยเด็กทุกคนจู้จี้จุกจิกเป็นพิเศษ - พวกเขาชอบสิ่งนี้พวกเขาไม่ชอบมัน นโปเลียนเป็นหนึ่งในของหวานที่หลายคนจดจำได้จากการผสมผสานรสชาติของเค้กและครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อคนรักเค้กนโปเลียนโดยเฉพาะ ดังนั้นการใช้โอกาสนี้จึงได้เตรียมของหวานสำหรับงานฉลองเล็กๆ อย่างรวดเร็ว เราขอแนะนำให้เก็บสูตรเค้กนโปเลียนยุคโซเวียตคลาสสิกไว้ในบันทึกการทำอาหารของคุณ

แฟน ๆ ของขนมนี้รู้ดีตั้งแต่สมัยโซเวียตว่าวันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ - นโปเลียน ด้วยการเปลี่ยนแปลงของยุคประวัติศาสตร์สูตรเค้กจึงมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยแต่สูตรในวัยเด็กของเรายังคงรักษาไว้

สูตรคลาสสิกคือแป้งที่ใช้นม เมื่อเวลาผ่านไป รูปแบบที่ผิดปกติก็ปรากฏขึ้น - ขึ้นอยู่กับเบียร์, คอทเทจชีส, และครีมเปรี้ยว ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงคือเตรียมแป้งในน้ำ แน่นอนว่ามันจะไม่หอมเท่านม แต่เค้กนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

ด้วยนม

สูตรคลาสสิกของหวานจัดทำขึ้นโดยใช้นม ง่าย ๆ เวลาเตรียมเค้กน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและในขณะที่อบก็เตรียมครีมสำหรับชั้นไว้

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• มาการีน - 300 กรัม
• นม - ½ถ้วย

ส่วนผสมครีม:

• ไข่ - 3 หน่วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 1 ลิตร;
• เนย - 50 กรัม;
• นมข้นกับน้ำตาล - 0.5 กระป๋อง;
• วานิลลิน - 1 ซอง;

สำหรับโรย: คุกกี้ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

เพียงแค่บันทึก เหมาะสำหรับโรย ขนมชนิดร่วน- คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นชิ้นแป้ง แค่แบ่งเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมการทดสอบ คุณจะต้องบดมาการีนลงในแป้งด้วยตนเอง เมื่อมวลกลายเป็นเศษขนมปังให้เติมนมแล้วคลุกแป้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้มาเริ่มกันที่ครีมกันก่อน
2. วางนมบนไฟอ่อน บดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในนมอุ่น ๆ โดยคนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลาและปรุงอาหารจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและไหม้
3. ปล่อยให้ครีมเย็นลง หลังจากนั้น ใส่เนยและนมข้น ตีด้วยเครื่องผสมหรือคนให้เข้ากัน
4. ตัดแป้งออกเป็นแปดชิ้น ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเค้ก 8 ชั้นลงในถาดอบ วางเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 C° เป็นเวลา 10 - 12 นาที เค้กไม่ควรมีสีน้ำตาลเกินไป เราทำซ้ำอีก 7 ครั้ง
5. หล่อลื่น เค้กสำเร็จรูป คัสตาร์ดเหลือด้านข้างเล็กน้อย
6. ในการตกแต่งคุณสามารถบดคุกกี้แล้วโรยทุกด้านโดยใช้มือกดเบา ๆ ไปด้านข้าง
7. ปล่อยให้เค้กแช่ค้างคืน ในตอนเช้านโปเลียนพร้อมนมก็พร้อมรับประทาน

บนน้ำ

วิธีการเตรียมที่ง่ายกว่าคือการใช้น้ำแทนส่วนประกอบของนม แป้งออกมานุ่มและนิ่ม ส่วนชอร์ตเค้กก็มีลักษณะเป็นขุย บางและอร่อยมาก

ส่วนประกอบเค้ก:

• แป้ง - 0.6 กก.
• ไข่ - 2 หน่วย;
• มาการีน - 300 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;

เราเตรียมครีมจาก:

• ไข่ - 4 หน่วย;
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม;
• วานิลลินหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

1. เราเจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ ใช้เครื่องปั่น ตีไข่เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเติมน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้
2. ร่อนแป้งและบดด้วยมาการีน จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่เค้กในอนาคตในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. อุ่นนมสำหรับครีมบนเตา ตีไข่ด้วยน้ำตาลสองประเภท (วานิลลาและขาว) เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทนมอุณหภูมิสูงสองสามช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง
5. เพิ่มส่วนผสมนมไข่ที่เตรียมไว้ลงในนมอุ่นแล้วคนด้วยไม้พาย ปรุงจนข้นโดยไม่เกิดเป็นก้อน
6. นำแป้งออกมาทีละชิ้นแล้วคลึงออก โอนเค้กลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C° อบจนสุก เค้กที่เสร็จแล้วจะมีสีละลาย มีฟองเล็กน้อย และแห้ง
7. เคลือบเค้กด้วยครีม เหลือไว้สำหรับตกแต่ง บดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้านบนและด้านข้าง

บนเบียร์

เค้กเบียร์มีลักษณะเป็นขุยเล็กน้อยและอบได้รวดเร็วภายในไม่กี่นาที เราแนะนำให้ลองอย่างแน่นอน

เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:

• เบียร์ - 0.2 ลิตร
• มาการีน - 250 กรัม
• แป้ง - 3-3.5 ถ้วย;

เตรียมครีมจาก:

• นม - 0.6 ลิตร น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 75 กรัม;
• ไข่ - 3-4 หน่วย;
• เนย - 30 กรัม

กระบวนการดำเนินไปดังนี้:

1. บดแป้งและมาการีนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เรายังเทเบียร์ลงไปด้วยอย่างระมัดระวังในบางส่วน แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 10-12 ส่วนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. แผ่แป้งออกแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C° เป็นเวลาสิบนาที
3. ในขณะเดียวกันก็ทำคัสตาร์ดซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของนโปเลียน อุ่นนมด้วยไฟปานกลางโดยเติมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ตีแป้งและไข่ จากนั้นเจือจางด้วยนมแล้วตีอีกครั้ง ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในนม แต่ไม่ควรต้ม ปรุงจนข้นโดยไม่มีก้อน ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วจึงใส่เนยลงไป
4. ทาเค้กอบด้วยคัสตาร์ด ตกแต่งด้วยเศษคุกกี้หรือถั่วบด

ด้วยเค้กนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวนโปเลียนมีความอ่อนโยนมากกว่าปกติมาก เราขอแนะนำให้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• มาการีน - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ไข่ - 2 หน่วย;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา- 8 กรัม;
• แป้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ

ครีมประกอบด้วย:

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ - 4 หน่วย;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เริ่มจากเค้กกันก่อน:

1. ในภาชนะ ผสมคอทเทจชีส วานิลลา น้ำตาลทรายขาว มาการีน และไข่ที่อุณหภูมิห้อง คนส่วนผสมให้ละเอียด เทแป้งลงไป ปริมาณนี้ใช้แป้งประมาณ 0.5 กิโลกรัม แป้งจะนุ่มไม่อุดตันและไม่เหนียวมือ เราทิ้งไว้ในตู้เย็น
2. แผ่เป็นชั้นบางๆ ประมาณ 2-3 มม. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C° กระบวนการนี้จะใช้เวลา 7 - 10 นาทีอย่างแท้จริง เรายังอบเศษขนมจากเค้กด้วย คุณจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
3. อุ่นนมบนเตา ใช้เครื่องผสมผสมน้ำตาลกับไข่จากนั้นเติมนมเล็กน้อยแล้วเติมแป้งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมไข่ลงในนมในปริมาณเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้น ใส่เนยลงในครีมที่ไม่ร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมที่เตรียมไว้ ในการตกแต่ง ให้หักชอร์ตเค้กที่เหลือให้ละเอียดแล้วโรยด้านบน ปล่อยให้เค้กแช่ในครีมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ด้วยครีมเปรี้ยว

นโปเลียนตามสูตรของสหภาพโซเวียตนั้นทำไม่ยากและใช้เวลาขั้นต่ำ เค้กอบเร็วและออกมาอร่อยมาก ในเวลาเดียวกันกับครีมคุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียดลงในชั้นได้

เตรียมแป้งจาก:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• มาการีน - 250 กรัม

ส่วนผสมครีม:

• นม - 1 ลิตร;
• เนย - 200 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 โต๊ะ ช้อน

การทำอาหารดำเนินไปดังนี้:

1. เตรียมแป้งดังนี้: ผสมแป้งกับมาการีน เราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เราทำภาวะซึมเศร้าและใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ผสมแป้ง ถ้ามันเกาะติดให้เพิ่มแป้งเข้าไปอีกคุณจะได้มวลอากาศที่ยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเติมเป็นส่วนๆ เพิ่มวานิลลินเพื่อรสชาติ ปรุงครีมด้วยไฟปานกลางจนข้น ตีไข่กับเนยแล้วผสมกับคัสตาร์ด
3. อบเค้กที่รีดด้วยไม้นวดแป้งจนเป็นสีทองเล็กน้อยในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C°
4. ทาครีมบนชอร์ตเค้ก โรยเศษขนมปังหรือคุกกี้ที่บดไว้ด้านบน

ด้วยถั่ว

ถั่วในเค้กช่วยเพิ่มกลิ่นหอม เพียงแค่เพิ่มรายละเอียดเข้าไป ของหวานก็จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่!

ส่วนผสมของถั่วนโปเลียน:

• มาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 หน่วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 15% - 200 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม;
• นมข้นหนึ่งขวด
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ผสมมาการีนที่ละลายแล้ว เนย และน้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมโซดาไข่และครีมเปรี้ยวลงไปตีทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วดูความสม่ำเสมอ: แป้งควรนุ่มมีรูพรุน แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
2. เราห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. มาเริ่มอบเค้กกันดีกว่า: เปิดเตาอบ แผ่เค้กออกแล้วหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ โอนไปยังถาดอบและอบในเตาอบ
4. สำหรับการตกแต่ง ให้บดถั่วหนึ่งแก้ว ชนิดใดก็ได้ และคุกกี้หรือของประดับตกแต่งต่างๆ
5. ผสมนมและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ คนและร่อนแป้งที่นี่ จากนั้นใส่เนยและนมข้น ปรุงจนมวลข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์
6. เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมโดยไม่ลืมส่วนด้านข้าง จากนั้นตกแต่งด้วยโรยทุกด้านแล้วปิดด้วยน็อตด้านบน
7. เค้กแช่ไว้ 5 ชั่วโมง

สูตรอาหารโซเวียตของนโปเลียนยังคงได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน เค้กสามารถอบล่วงหน้าได้และจะใช้ได้อีกหนึ่งเดือน แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับ เค้กนมเปรี้ยวซึ่งไม่แนะนำให้เก็บไว้เกินสองสามวันและอยู่นอกช่องตู้เย็น

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

น่าเสียดายที่ชื่อของผู้คิดวิธีอบเค้กนโปเลียนยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่เรารู้สูตรของนโปเลียนอย่างแน่นอน เค้กสุดคลาสสิคนี้ทำมาจาก ปริมาณมากเค้กพัฟเพสตรี้แบบไม่หวานบาง ๆ ซึ่งแช่ในคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม

นโปเลียนโฮมเมดแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์ - ที่เรียกว่าเค้ก "เปียก" และ "แห้ง" ในการจัดเตรียมเวอร์ชัน "เปียก" คุณจะต้องมีคัสตาร์ดและผู้ที่ชอบความข้นและกรอบมากขึ้นให้เลือกบัตเตอร์ครีม ตัวเลือกใดที่จะชอบเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน แต่คุณควรลองทำเค้กนโปเลียนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพียงเตรียมที่บ้านเท่านั้นคุณจึงจะประทับใจกับรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริง

แม้ว่าจะเชื่อกันว่าการทำเค้กนโปเลียนด้วยตัวเองเป็นเรื่องยากมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น กระบวนการเตรียมของหวานนี้ค่อนข้างต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานาน แต่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ก คำแนะนำทีละขั้นตอนจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก

เค้กนโปเลียน - สูตรคลาสสิก

สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมเค้กนโปเลียนด้วย การเตรียมเค้กเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนย – 400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 700 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามหนึ่ง ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ อีกชามหนึ่ง – ไข่กับเกลือ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทั่วไป
2. แป้งและเนยจะต้องกลายเป็นเศษขนมปังชนิดหนึ่ง เป้าหมายนี้สามารถทำได้ 2 วิธี:
   - แป้งร่อนลงบนโต๊ะ ตัดเนยนิ่ม เป็นชิ้นเล็ก ๆวางเป็นก้อนหลวม ๆ แล้วสับละเอียดด้วยมีดด้วยการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉง
   - แป้งร่อนลงในถ้วย, เนยแช่แข็งถูบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดลงในส่วนผสม, เนื้อแกะเนยต้องผสมกับแป้งเป็นประจำและในตอนท้ายให้ถูมวลระหว่างฝ่ามือ
3. เรารวบรวมส่วนผสมของแป้งเนยลงในเนินดิน ตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไปอย่างระมัดระวัง
4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเริ่มนวดแป้งยืดหยุ่น
5. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ถุงแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ชั้นเค้กนโปเลียนอบที่อุณหภูมิ 180°C
7. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงเราก็เริ่มนำก้อนแป้งออกจากตู้เย็นทีละก้อนแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ เลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ วางไว้บนแป้งที่รีดแล้วตัดเป็นวงกลมรอบเส้นรอบวง
8. ค่อยๆ วางเค้กลงบนถาดอบ ใช้ส้อมแทงหลายๆ ตำแหน่ง (เพื่อให้รูปร่างน้อยลง) แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 6 นาที
9. ในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบเราเริ่มดำเนินการคล้าย ๆ กันกับแป้งก้อนที่สองจากนั้นกับก้อนที่สามเป็นต้น
10. สุดท้ายอบเศษแป้ง แต่ให้เข้มขึ้น เค้กจริงนโปเลียนโรยด้วยเศษเค้กที่เหลือ
11. เค้กที่พร้อมจะต้องปล่อยให้เย็น และหลังจากนั้นก็สามารถทาครีมแล้วประกอบเป็นเค้กได้

สำหรับคัสตาร์ด:

• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 300 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 ซอง;

สะดวกในการเริ่มทำครีมในขณะที่แป้งพักอยู่ในตู้เย็น

การเตรียมคัสตาร์ด:

1. ในกระทะ ผสมไข่ น้ำตาล และแป้งอย่างระมัดระวัง เทนมลงไปอย่างระมัดระวังผสมอีกครั้งแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารจนข้น ใช้ช้อนคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เราไม่ต้ม.
2. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 4-5 นาที ใส่วานิลลินและส่วนคัสตาร์ดของครีม ผสมอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 นาที ครีมพร้อมใส่ไว้ในตู้เย็น

การประกอบเค้ก:

1. วางเค้กชั้นแรกลงบนจาน แช่ด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ คัสตาร์ด
2. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน กดเบา ๆ
3. เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด
4. หลังจากแปรรูปเค้กชิ้นสุดท้ายเสร็จแล้วคุณจะต้องทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก
5. บดเศษแป้งที่อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มด้วยเครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้งแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กโดยไม่ลืมด้านข้าง

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำเค้กนโปเลียนนั้นค่อนข้างง่าย ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาในการเตรียม แม้ว่าจะใช้งานเป็นครั้งแรกก็ตาม

วิธีทำอาหารนี้ใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกของยุคโซเวียตมากที่สุด

เค้กนโปเลียนกับบัตเตอร์ครีม สูตรทีละขั้นตอน

สูตรเค้กเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะในการเตรียมครีมเท่านั้น

สำหรับบัตเตอร์ครีมคุณจะต้อง:

• เนย – 300 กรัม;
• นมข้นจืด – 1.5 กระป๋อง;
• วานิลลิน – 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที
2. เทวานิลลินและใส่นมข้นอย่างระมัดระวัง เวลาผสมส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 8 นาที

วิธีการประกอบเค้กและทาครีมด้วยครีมจะเหมือนกับสูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กนโปเลียนที่บ้านแล้ว

นอกจาก 2 สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย ที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็ว- นี่คือการอบเค้กจากแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าหรือใช้พัฟเพสตรี้แทนชั้นเค้ก

ใน ครีมเนยนอกจากนมข้นปกติแล้วคุณยังสามารถเพิ่มนมต้มหรือคาราเมลได้ เค้กสามารถแก้ไขได้โดยเติมคอทเทจชีส มาร์สคาโปน หรือโกโก้

แป้งอาจเป็นยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน หรือปรุงในกระทะ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆเป็นชั้นพร้อมกับครีมได้

พื้นผิวของเค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยเศษขนมปังจากชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับ, ช็อคโกแลตหรือ เกล็ดมะพร้าว- แต่แน่นอนว่าตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ยังห่างไกลจากสูตรเค้กนโปเลียนตาม GOST

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์บางชุด อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้น:

• เนยในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้
• เค้กสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันจึงสามารถอบล่วงหน้าได้
• เพื่อลดเวลาในการอบเค้ก ให้ลองวางเค้ก 2 ชิ้นบนถาดอบแผ่นเดียว
• เค้ก "รัก" ครีมมากอย่ารู้สึกเสียใจกับมัน
• เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำดีจริงๆ เค้กพร้อมควรนั่งในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 24 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้ความลับและความแตกต่างทั้งหมดแล้วและเค้กนโปเลียนแสนอร่อยก็พร้อมแล้วเราหวังว่าคุณจะ เรียกน้ำย่อย!

เอเลน่า: | 14 ธันวาคม 2561 | 19:04 น

คุณเขียนไว้ว่า “... ค่อยๆ รวบรวม ปะทะ(ผสมนิดหน่อย) ปั้นเป็นก้อน…”
นี่เป็นการพิมพ์ผิดหรือเปล่า?
คำตอบ:เอเลน่า ในขณะนี้เราเติมของเหลวลงในส่วนผสมแป้งและในขั้นตอนแรกแป้งเป็นของเหลวจริงๆ ดังนั้นจึงเขียนไว้ที่นั่น: "(ผสมเล็กน้อย) ปั้นเป็นแท่งหรือลูกบอล" การผสมหมายถึงการเติมแป้งเล็กน้อยแต่ไม่มากเกินไป
ดังนั้นทุกอย่างถูกต้องไม่มีการพิมพ์ผิด

เอเลน่า: | 15 มิถุนายน 2561 | 07:27 น

เค้กฉายรังสีอร่อยมาก ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด โดยแช่ไว้ในตู้เย็นนาน 16 ชั่วโมง เค้กนุ่ม ครีมโปร่งและนุ่ม สิ่งเดียวคือฉันโรยเศษมะพร้าวระหว่างเค้กแต่ละชิ้น ความนุ่มเพิ่มขึ้นเพียงสองเท่าเท่านั้น ครั้งแรกที่ฉันทำนโปเลียน แต่ตอนนี้กลายเป็นเค้กที่ฉันชอบแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตร!
คำตอบ:เอเลน่า เยี่ยมมาก!!! ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ! นอกจากนี้ที่น่าสนใจด้วยเกล็ดมะพร้าว)))

สเวตลานา: | 13 เมษายน 2018 | 19:21 น

ขอบคุณสำหรับ สูตรเด็ด- ทุกอย่างได้ผล ทำเพื่อวันเกิดสามีของฉัน นี่เป็นเค้กที่เขาชอบ) ฉันมักจะทำเค้ก แต่เขาชอบอันนี้มากที่สุด ฉันปรุงมันภายในสองวัน วันแรก - ฉันเปลี่ยนแป้งและอบเค้ก วันที่สอง – ฉันเตรียมครีมและประกอบเค้ก วันที่สามก็กินหมดแล้ว ญาติๆชวนมาทำเค้กอร่อยๆแบบนี้อีก😅
คำตอบ: Svetlana ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน)))

เอเลน่า: | วันที่ 6 กุมภาพันธ์ 2561 | 2:04 น

กาลครั้งหนึ่งฉันยังพบมากที่สุด เค้กที่สมบูรณ์แบบมันเป็นเค้กน้ำผึ้ง แต่ความฝันของฉันคือเค้กนโปเลียนที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้น เมื่อศึกษาสูตรอาหารของคุณยายเอ็มมา ฉันจึงนำสูตรของเธอมาและเท่านั้นเอง การค้นหาของฉันก็จบลงแล้ว! นี่คือสิ่งที่แพทย์สั่ง เค้กนี้ทำให้ฉันนึกถึงเค้กแสนอร่อยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ซึ่งทีมของฉันเคยได้รับอันดับสามใน KVN สั่งที่ร้านอาหารท้องถิ่น ดังนั้นสูตรนี้จึงสอดคล้องกับนโปเลียนในอุดมคติของฉันอย่างสมบูรณ์! ทางที่ดีควรทำแป้งไว้ล่วงหน้า นวดในเย็นวันแรก ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน อบในวันรุ่งขึ้น และทันเวลา หากต้องการทำทันทีด้วยครีมหากต้องการเคลือบแป้ง เค้กเสร็จในวันรุ่งขึ้น และแช่ข้ามคืนก็ทิ้งไว้บนโต๊ะที่ไม่อุ่นมาก ตอนเช้าในตู้เย็น ต้องแช่เย็นแน่นอน อร่อยแน่ ขอให้ทุกคนโชคดีในการทำให้ความฝันของคุณเป็นจริง!
คำตอบ:เอเลน่าขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

ดาเรีย: | 17 ธันวาคม 2017 | 12:02 น

สวัสดีตอนบ่าย โปรดบอกฉันว่าสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหรือไม่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือแทนที่ด้วยเหล้าธรรมดาหรือไวน์?
คำตอบ:ดาเรียคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แล้วใช้ 1 ช้อนโต๊ะ

ลีอา: | 23 ธันวาคม 2559 | 23:08 น

นี่เป็นเพียงสูตรสุดยอด วันนี้ฉันตัดสินใจทำซ้ำมันอร่อยมาก ขอบคุณ! ฉันจะอ่านเว็บไซต์นี้เป็นประจำ))
คำตอบ: ลีอา เรียกน้ำย่อยหน่อย!

ไอริชา: | 13 กุมภาพันธ์ 2557 | 19:44 น

สวัสดีสาวๆ!
ฉันตัดสินใจเข้าร่วมการวิ่งมาราธอนด้วย ฉันคิดอยู่นานว่าจะทำเค้กแบบไหน ในตอนแรก ฉันยอมรับตามตรงว่าฉันอยากจะโกงและเลือกสิ่งที่ง่ายกว่า ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันได้เตรียมไว้แล้ว แล้ว…. โดยทั่วไปฉันเปิดแท็บเค้กทั้งหมดต่อหน้าสามีแล้วพูดว่า:
- เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง
– มีตัวเลือกอะไรบ้าง? “นโปเลียน” แน่นอน! คุณสัญญากับฉันว่าจะเรียนรู้วิธีทำอาหารมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว! - ตอบสามี
ฉันไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเห็นด้วย พูดตามตรง นโปเลียนมักทำให้ฉันกลัวขนมพัฟเสมอ ฉันคิดว่าวิธีเดียวที่จะเตรียมแป้งนี้คือรีดออกจนแม่บ้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ;-) จนมีอย่างน้อยร้อยชั้น ;-) แต่มันกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่ามาก! ฉันไม่ได้คาดหวังกับตัวเองด้วยซ้ำ
เวลาปรุงอาหารที่มีแนวโน้มว่าจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงช่วยให้เราเริ่มต้นได้ แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าไม่เร็วนัก -
ฉันปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ทั้งหมดเป็นเพราะชั้นเค้ก มีทั้งหมด 10 อัน แต่ละอันไม่อยากอบเร็วขึ้น ในเวลาไม่ถึง 15 นาที นั่นคือฉันพบว่าตัวเองถูกมัดไว้กับเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง (แม้ว่าในขณะเดียวกันฉันก็สามารถทอดชีสเค้กให้สามีที่หิวโหยและที่รักของฉันได้)
ทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่นด้วยครีม ไม่น่าเบื่อและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
สามีซึ่งเรียกร้องให้เก็บตัวอย่างทันทีได้รับครีมเพียงช้อนเต็มและเหลือความหวังที่จะดื่มชาภายในหนึ่งชั่วโมง ความผิดหวังของเขาไม่มีขอบเขตเมื่อปรากฎว่าเขาจะต้องรอจนถึงเช้าวันนี้ ฉันต้องปกป้องตู้เย็นด้วยเค้กเพื่อไม่ให้จัดการล่วงหน้า
โดยทั่วไปแล้วเช้านี้ฉันตื่นก่อนคนอื่น ๆ (ฉันสัญญาว่าจะมาหาแม่ทั้งวัน) และเป็นคนแรกที่หยิบตัวอย่าง: เค้กอร่อยมาก! และเมื่อฉันกลับบ้าน เศษถาดเปล่าและใบหน้าที่พึงพอใจของครอบครัวกำลังรอฉันอยู่

นาตาเลีย: | 10 กุมภาพันธ์ 2557 | 18:30 น

ฉันตัดสินใจลอง "นโปเลียน" เพียงเพราะสามีของฉันชอบมันมาก แต่การหาเค้กธรรมดาที่มีครีมที่เหมาะสมในร้านตอนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แต่ฉันไม่มีเวลามากในระหว่างสัปดาห์ และฉันก็วางแผนเค้กอีกชิ้นสำหรับสุดสัปดาห์ - ฉันอยากจะอบ "ปราก" โดยทั่วไปฉันโกงเล็กน้อยแล้วอบเค้กนี้ให้พร้อม ขนมพัฟ- ไม่มีปัญหากับครีม มันดูเบาและโปร่งสบายมาก (และนี่ก็คำนึงถึงความจริงที่ว่าฉันไม่เคยทำคัสตาร์ดมาก่อน)

หากมีคนที่ "ขี้เกียจ" เหมือนฉัน ก็มีเคล็ดลับสองสามข้อ: รีดแป้งให้บางที่สุด (ฉันมีแพ็คเกจ 500 กรัมและฉันทำเค้ก 4 ชั้น อาจเป็น 6 หรือ 8 ชั้นก็ได้) . ฉันไม่ได้อบเค้กอีกชั้นสำหรับราดหน้า เมื่อเค้กหลักอบแล้ว ฉันก็รวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเล็มให้เท่าๆ กันตามขอบ เศษเหล่านี้ใช้สำหรับโรย

ในที่สุดเค้กก็ออกมาสวยงามมาก ทุกคนในครัวเรือน (และที่สำคัญที่สุดคือสามี - นักเลง) ชอบมันมาก ผมจะจดสูตรไว้ครับ และคราวหน้าจะลองทำกับแป้งสูตรดั้งเดิมดูครับ

มาเรีย: | 8 กุมภาพันธ์ 2557 | 11:36 น

แค่นั้นแหละเค้กก็จบแล้ว! ฉันกำลังเตรียมอันที่สอง :) สำหรับวันจันทร์สำหรับเพื่อนร่วมงานของสามี

มาเรีย: | 8 กุมภาพันธ์ 2557 | 07:09 น

ฉันสนุกกับการอบเค้ก ฉันอยากลอง "นโปเลียน" มานานแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายเราต้องด้นสดกับการตกแต่งขั้นสุดท้าย เพราะ... ลูกชายของฉันหยิบเศษอาหารและกินทุกอย่าง :) (ฉันไม่รู้ว่าจะแนบรูปภาพอย่างไรและความคิดเห็นจาก Facebook ก็ไม่ปรากฏในข้อความ)

ทาเทียน่า: | 5 กุมภาพันธ์ 2557 | 08:12 น

โอ้ ฉันคิดว่าฉันจะแบ่งปันรูปภาพ

ทาเทียน่า: | 5 กุมภาพันธ์ 2557 | 6:12น

ฉันทำเค้กแล้ว แต่ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ตามปกติฉันทำเค้ก 20 ชิ้น ครีมกลับกลายเป็นครั้งที่สอง ครั้งแรกเห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้นำไปต้มหรือใส่แป้งไม่เพียงพอ เค้กชุ่มแล้ว จะอร่อยหรือไม่ก็รู้วันนี้หลังเลิกงาน แม้จะอร่อยแค่ไหน ก็จะรู้จากคำพูดเท่านั้น ผู้ชายสามคนที่บ้าน)))

ทาเทียน่า: | 5 กุมภาพันธ์ 2557 | 06:09 น

ฉันตัดสินใจเข้าร่วมการวิ่งมาราธอนด้วย ฉันอายุหลายปีแล้ว แต่ฉันทำอาหารไม่เป็น ด้วยความช่วยเหลือของคุณฉันจึงตัดสินใจเรียนรู้ แน่นอนว่าจนถึงตอนนี้มีสูตรอาหารที่ล้มเหลวมากมายและครอบครัวก็ขอไม่ทดลองเป็นระยะ) แต่ฉันก็ยังทำเค้ก "นโปเลียน" ที่ฉันชื่นชอบอยู่ ฉันปล่อยให้มันแช่ค้างคืน และตอนนี้หลังเลิกงานฉันก็พบว่าฉันชอบมันหรือไม่ ถ้าไม่มีเค้ก นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการ หากคุณเพิ่งลองเค้ก ถึงเวลาสร้าง "ซากปรักหักพังของเคานต์"

ป.ล. ฉันจะแนบรูปถ่ายได้อย่างไร?)

คำตอบ: ทัตยานะ ทิ้งลิงค์ไว้ได้เลย ฉันจะแนบเอง

ความหวัง: | 5 กุมภาพันธ์ 2557 | 5:39น

เมื่อวานผมทำให้สามีไปทำงานที่ D.R. เพื่อนร่วมงานของฉันกินทุกอย่างและอยากทำบ่อยกว่านี้)))

มาเรีย: | วันที่ 4 กุมภาพันธ์ 2557 | 12:18 น

สวัสดีตอนบ่าย ฉันเป็นมังสวิรัติและไม่สามารถใช้ไข่ได้ ฉันขอเป็นตัวเลือกมังสวิรัติได้ไหม?

คำตอบ: มาเรีย พูดตามตรง ฉันไม่ได้ลองเลยถ้าไม่มีไข่ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้จะต้องมีอยู่

ดาน่า: | วันที่ 4 กุมภาพันธ์ 2557 | 07:20 น

เค้กมหัศจรรย์ สูตรที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ เค้กอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบ

เค้ก "นโปเลียน" - หนึ่งในนั้น ขนมหวานแสนอร่อยซึ่งเป็นที่รักของคนทั่วโลก ในอิตาลีและฝรั่งเศสเรียกว่า "พันชั้น" และในเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์มีสูตรที่คล้ายกันเรียกว่าเค้ก "ทอมปัส" แต่มีวิปครีมและไอซิ่งสีชมพู สิ่งที่น่าสนใจคือสิ่งที่มักเกี่ยวข้องกับ ครั้งโซเวียตเมื่อหาซื้อได้ยาก ลูกกวาดแม่บ้านจำนวนมากได้เรียนรู้การปฏิบัติในการเตรียมเค้กนโปเลียนที่บ้าน นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารโฮมเมดสำหรับเค้กนโปเลียนมากมายเกิดขึ้นเพราะแต่ละครอบครัวมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

เค้กนโปเลียนเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ในปีพ.ศ. 2455 รัสเซียกำลังเตรียมเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือนโปเลียน และสำหรับโอกาสนี้ นักทำขนมได้สร้างสรรค์ขนมอบรูปสามเหลี่ยมแบบใหม่ที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมคัสตาร์ดที่ปรุงด้วยนมและเนย ชาวฝรั่งเศสให้เครดิตตัวเองโดยยึดมั่นในสองประเด็นหลักในการกำเนิดขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้

เรื่องแรกเล่าว่าพ่อครัวในศาลผู้มีไหวพริบตัดสินใจเอาใจโบนาปาร์ตได้อย่างไรและเมื่อซื้อพายธรรมดาแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเคลือบด้วยวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ ในเรื่องที่สองผู้เขียนสูตรคือนโปเลียนเองซึ่งโจเซฟินถูกจับในข้อหากบฏและเขาต้องคิดหาเหตุผลทันทีว่าทำไมเขาถึงมาอยู่ในอ้อมแขนของสาวใช้ผู้มีเกียรติ สูตรเค้กซึ่งสาวใช้บอกเขาว่าถูกกล่าวหาว่ากลายเป็นข้อแก้ตัวของเขา คนเก่งก็เก่งไปซะทุกเรื่อง!

วิธีปรุงนโปเลียนแบบโฮมเมด

คุณสมบัติหลักของ "นโปเลียน" แบบคลาสสิกคือเค้กที่เตรียมโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่กลับกลายเป็นสีเบาโปร่งสบายและอร่อยมาก ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเค้กนโปเลียนทำมาจากแป้งชนิดใดเพราะเมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นเป็นชั้นมาก ตามกฎแล้วพวกเขาใช้ ขนมพัฟแม้ว่าจะมีตัวเลือกสูตรอื่น ๆ ก็ตาม อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถเตรียมแป้งตามสูตรไร้เชื้อ เช่น เกี๊ยวซ่า โดยทั่วไปแล้ว เค้กจะทำจากน้ำเย็นจัดหรือนม เนย หรือมาการีนคุณภาพสูง เกลือ น้ำส้มสายชู ซึ่งจะทำให้เค้กมีโครงสร้างเป็นขุย และร่อนร่อน แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด บางครั้งมีการเติมครีมนมไข่วอดก้าเบียร์และคอทเทจชีสลงในแป้ง จาก แป้งพร้อมแผ่เค้กให้มีความหนา 1–2 มม. แล้วอบประมาณ 8–15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าตัดเค้กหลังอบเพื่อไม่ให้แตก ตัดเค้กที่เสร็จแล้วเคลือบด้วยครีมเพื่อให้ออกมาสวยงามและเรียบร้อย

เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมครีมสำหรับนโปเลียนกันดีกว่า เค้กมักทำด้วยคัสตาร์ด ซาวครีม เนย และบัตเตอร์ครีม ซึ่งบางครั้งอาจเติมช็อกโกแลตลงไปด้วย หลังจากฟรอสติ้งแล้ว ให้แช่เค้กทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ของหวานพร้อมคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วใดก็ได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

การทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน: ความลับบางประการ

อย่าใส่แป้งลงในแป้งมากเกินไป เพราะแป้งควรจะแผ่ออกมาได้ดี ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น แป้งที่สูงเกินไปจะทำให้เค้กแข็งและไม่อร่อยมาก - เค้กจะสูญเสียความนุ่มและซึมได้ไม่ดี เค้กควรจะค่อนข้างบาง แต่คุณไม่ควรละเลยครีม: ยิ่งมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

นำเนยไขมันหรือมาการีนมาแช่เย็นก่อนนวดแป้ง แต่ไม่ควรแช่แข็งเนยไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถแผ่เค้กออกได้มันจะเริ่มฉีกขาด

เค้กสำหรับนโปเลียนอาจบวมได้ ดังนั้นให้ใช้ส้อมจิ้มก่อนอบ แล้วจะออกมาเนียนสนิท หากคุณต้องการเค้กที่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ให้เคลือบเค้กทันทีหลังจากพร้อมรับประทาน และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรุบกรอบ ควรทาครีมบนเค้กก่อนเสิร์ฟ

เค้กนโปเลียน: สูตรทีละขั้นตอน

ตอนนี้ตรวจสอบสูตร เค้กแสนอร่อย“นโปเลียน” กับคัสตาร์ด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะนำความสุขมาสู่คนที่คุณรัก! ดังนั้นคุณจะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับแป้ง: น้ำ - 160 มล., แป้งร่อน - 400 กรัม, เนยหรือมาการีน - 260 กรัม, เกลือ - ⅓ ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - 15 มล.; สำหรับครีม: น้ำตาล - 300 กรัม, นม - 700 มล., เนย - 200 กรัม, ไข่ไก่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 20 กรัม, วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเกลือ แป้ง และเนยลงในชามแล้วบดจนร่วน

2. ผสมน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชู

3. เทน้ำลงในเศษเนย คนตลอดเวลา

4. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

5. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับว่าเค้กของคุณจะใหญ่แค่ไหน)

6. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. วางกระดาษรองอบหรือแผ่นกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วคลึงขนมปังแต่ละก้อนตามลำดับ

8. วางจานหรือฝากระทะไว้เหนือเปลือกและตัดส่วนที่เกินออก ผสมส่วนตกแต่งกับโคโลบอคถัดไป

9. ใช้ส้อมเจาะหลายๆ รูบนพื้นผิวของเค้ก

10. วางเค้กด้วยกระดาษลงในถาดอบแล้วอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 200°C

11. สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลกับแป้งและวานิลลาในกระทะขนาดเล็ก

12. ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วตีให้เข้ากัน

13. เทนมลงในส่วนผสมนี้

14. วางกระทะบนเตาแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนครีมเริ่มไหลออกมา

15. ใส่เนยลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

16.ตีครีมให้เข้ากัน

17. ทาจานด้วยครีมวางเค้กแล้วปิดด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม. ทำซ้ำกับเค้กทั้งหมด โดยสำรองไว้ไว้โรยหน้า

18. แช่เค้กทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

19. ทาครีมที่ด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเค้กที่ร่วนๆ

20. ทิ้งเค้กไว้ 10 ชั่วโมง

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำเค้กนโปเลียนสิ้นสุดลงแล้ว ของหวานที่นุ่มละลายในปากอย่างน่าอัศจรรย์ก็พร้อมแล้ว!

"นโปเลียน" ที่ผิดปกติกับเบียร์

เค้กที่ทำจากแป้งเบียร์จะนุ่มและร่วนผิดปกติและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก

ผสมแป้งร่อน 400 กรัม และน้ำเย็น 250 กรัม เนย,หั่นเป็นชิ้นบางๆ มีดสับเนยผสมกับแป้งแล้วเทเบียร์เย็น ๆ 200 มล. นวดแป้ง ถ้ามันชื้นเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มตามขนาดตาของคุณ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้น แล้วแช่เย็นในตู้เย็น

เตรียมครีมจากเนยนิ่ม 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นและนมข้น 450 กรัม - ทุกอย่างต้องตีให้เข้ากันหากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในครีมได้

จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นทีละชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ จากนั้นอบในเตาอบไม่เกิน 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180–210°C ประกอบเค้กด้วยวิธีมาตรฐาน เคลือบเค้กด้วยครีม โรยด้วยเค้กที่บดแล้ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่สด

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง!

“นโปเลียน” จากขนมพัฟสำเร็จรูป

ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมเค้กตั้งแต่ต้นจนจบ คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านได้ ดังนั้น ซื้อแป้งโด 1 กิโลกรัม ละลายน้ำแข็ง แกะห่อ แล้วตัดแต่ละชั้นออกเป็นสี่ชิ้น จะได้แปดชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กกลมด้วยหมุดเกลียวทาน้ำมัน และตัดขอบด้วยจาน ใช้ส้อมแทงเค้กแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200°C เป็นเวลา 10–15 นาที ตรวจดูความสุกด้วยแท่งไม้ อบเศษเค้กด้วย

สำหรับครีม ให้ตีนมข้นหนึ่งกระป๋องและเนยนุ่ม 200 กรัมในเครื่องผสม แยกครีมหนัก 300 มล. ตีจนข้น จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมลงในบัตเตอร์ครีมโดยใช้ไม้พายไม้

เคลือบเค้กโดยไม่ต้องเปลืองครีม โรยด้วยชิ้นเนื้อสับ สับ วอลนัทและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กที่ทำจากแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านกลายเป็นเค้กที่มีชั้นมาก - อย่างที่ควรจะเป็น!

นมเปรี้ยวละเอียดอ่อน "นโปเลียน"

แฟน ๆ ของขนมหวานนมเปรี้ยวจะพอใจกับเค้กเวอร์ชันนี้ รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

ผสมคอทเทจชีส 350 กรัมกับ 1 ช้อนชา เกลือและบดแป้ง 400 กรัมกับเนย 350 กรัมจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมคอทเทจชีสกับเนยและแป้ง นวดแป้ง เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น

แบ่งแป้งออกเป็น 8-9 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งเย็นตัว ให้เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวไขมัน 500 มล. และน้ำตาล 200 กรัมโดยตีส่วนผสมในเครื่องผสม

แผ่เค้กออกจากแต่ละก้อน อบบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันเป็นเวลา 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C เคลือบเค้กด้วยครีมแล้วโรยเค้กที่บดไว้ด้านบน มันดูน่าประทับใจและอร่อยมาก!

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายพร้อมรูปถ่ายของเค้กนโปเลียนได้จากเว็บไซต์ของเรา หากคุณชอบของหวานนี้ แบ่งปันรูปแบบเค้กและความลับของคุณกับผู้อ่านของเรา ขนมหวานทำให้ชีวิตสดใสและให้กำลังใจคุณ ดังนั้นอย่าละทิ้งของหวานและปรนเปรอคนที่คุณรักบ่อยขึ้น!