ฉันมีอาหารอันโอชะใหม่สำหรับคุณ วันศุกร์ คุณไม่สามารถทำลายประเพณีได้ เค้กเลมอนนี้เต็มไปด้วยอารมณ์ของซิตรัส: มีชั้นเค้กที่มีกลิ่นหอม, เลมอนเคิร์ด "ใต้ฝากระโปรง" และฟิซาลิสที่ระเบิดออกมาอย่างสดใสในการตกแต่ง ถ้าปุ๊กมีใบเลมอนก็ต้องอยู่ในเค้กนี้ด้วย และอารมณ์เลมอนเลมอนกับมะนาวนี้จะทำให้คุณไม่ได้รสเปรี้ยวซ้ำซาก แต่เป็นรสชาติส้มที่น่าพึงพอใจและหรูหราและผู้ชื่นชอบจะเข้าใจความแตกต่าง!

และผู้ทำขนมปังที่บ้านและเชฟทำขนมที่กระตือรือร้นยินดีที่จะเพิ่มสูตรใหม่สำหรับเค้ก (พูดตามตรง นมเปรี้ยวก็เป็นสูตรใหม่เช่นกัน) กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว แต่สิ่งที่เราได้รับคือของขวัญแห่งโชคชะตา เค้กมีสีขาวอย่างน่าทึ่ง (ฉันเห็นว่ามีกี่คนที่คิดอยู่ในหัวว่าจะสร้างสายรุ้งโดยการทาสีเค้ก) ยืดหยุ่นได้ดี (ทนทานต่อชั้นสองหรือสามชั้นโดยไม่กระพริบตา) มีรูพรุนอย่างเรียบร้อย (น้ำเชื่อมธรรมดาและการทำให้ชุ่มจะทำให้เค้กมีสีขาวนวล) จะถูกดูดซับโดยเค้กทันที) และรูปทรงเรขาคณิตที่สมบูรณ์แบบ

มะนาวและใบของต้นมะนาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: เพิ่มความเอร็ดอร่อยในอาหาร, น้ำผลไม้ใช้ในครีม, ซอสและน้ำดอง, และเนื้อสัตว์ปรุงด้วยใบไม้ แต่ถ้าคุณผสมน้ำผลไม้กับโซดา คุณจะได้ฟองฟูๆ ซึ่งจะทำให้ฟันของคุณขาวขึ้นค่อนข้างดีหากคุณทาในระยะเวลาอันสั้น

เริ่มกันที่เลมอนเคิร์ดเพราะต้องใช้เวลาในการนั่ง ตามที่ฉันเข้าใจไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ส่วน "" แต่ก็ไร้ผล ในส่วนนี้คุณจะพบคำตอบหลายร้อยคำตอบสำหรับคำถามของคุณ นอกจากนี้ยังมี. วันนี้ฉันจะบอกคุณอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งแตกต่างกันตามสัดส่วนของส่วนผสมและไข่ โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ แทนน้ำมะนาวได้ (เช่น น้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อผลเบอร์รี่หรือผลไม้)

มันง่ายมาก เปิดไฟปานกลาง หากคุณสงสัยในตัวเองให้ทำเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ต้องยกออกจากเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา

ขูดความสนุกของมะนาวสองลูก หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้เอาจากสาม)

ตะแกรงและบีบน้ำออก เราชั่งน้ำหนักมัน โดยรวมแล้วเราต้องการน้ำมะนาว 250 กรัม ฉันเอามะนาว 5 ลูก คุณอาจจะได้ 4 หรือ 6 ลูกก็ได้

เพิ่มน้ำตาล (250 กรัม) ลงในความเอร็ดอร่อยและคั้นน้ำผลไม้ในกระทะ

เพิ่มไข่ 4 ฟอง

และเนยเย็น (190 กรัม) หั่นเป็นก้อน

วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำมันจะค่อยๆละลายและนมเปรี้ยวจะเริ่มข้นขึ้น

เราตรวจสอบสะบัก ร่องรอยควรยังคงอยู่หากคุณใช้นิ้วของคุณ

ฟองอากาศขนาดใหญ่จะมองเห็นได้และจะแตกออก

นำออกจากเตาและกรองทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยและชิ้นส่วนของโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน ขณะเดียวกันชาวเคิร์ดจะเริ่มเย็นลง

ผลลัพธ์ที่ได้จะได้ซอสที่เนียนสวย

ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

เริ่มจากเค้กกันก่อน นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ใช้พื้นฐานมาจากและ แต่มีการปรับเปลี่ยน ฉันชอบมันมากกว่าเพราะมันดูมันน้อยลง (ให้ความรู้สึกเหมือน) มีรูพรุน (ดูที่การตัดในภายหลัง) และคงรูปร่างได้ดีขึ้น

ในชามเดียว รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง (345 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา)

ตีเนยนุ่ม (225 กรัม) กับน้ำตาล (300 กรัม) ให้เข้ากัน อาจดูเหมือนว่ามีน้ำตาลมากเกินไป แต่ในเค้กสำเร็จรูปโดยเฉพาะกับนมเปรี้ยวมะนาวสิ่งนี้ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัด หากคุณทำเค้กโดยใช้ครีมอื่นคุณสามารถลดน้ำตาลลงเหลือ 200 ตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลานาน จนกระทั่งมวลกลายเป็นสีขาว

เพิ่มไข่ครั้งละ 4 ฟอง แต่ละครั้งให้ตีส่วนผสมให้เข้ากันก่อนเติมส่วนผสมถัดไป

คุณจะมีมวลสีซีดสวยงาม

ที่นี่เราเติมผิวเลมอน (2-3 ช้อนชา)

ถัดไปคือโยเกิร์ตที่เป็นกลาง (135 กรัมที่มีไขมันใด ๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ได้ แต่ฉันคิดว่าพวกมันให้รสชาติของตัวเอง)

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง

ตีและเทนม (125 กรัม ปริมาณไขมันใดก็ได้)

และส่วนที่ 2 ของแป้ง

แป้งจะมีความหนาปานกลางสม่ำเสมอเนียนและสวยงามมาก

เตรียมแม่พิมพ์โดยการทำ ฉันเอา 16 ซม. คุณสามารถใช้ 18 เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง เพื่อให้เข้าใจว่าครึ่งหนึ่งอยู่ที่ไหน คุณต้องชั่งน้ำหนักถ้วยเปล่าล่วงหน้า จากนั้นจึงเทแป้งลงในแม่พิมพ์บนตาชั่ง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (บน/ล่างโดยไม่ใช้การพาความร้อน) ประมาณ 30-40 นาที แน่นอนคุณต้องตรวจสอบด้วยไม้เสียบ

ตามปกติเค้กจะขึ้นตรงกลางไม่มีปัญหา

นำมันออกมาแล้วพลิกกลับ

นำกระดาษ parchment ออก โดยวิธีการที่ฉันใช้มันซ้ำเสมอ ท้ายที่สุดเราต้องอบส่วนที่สองของแป้ง

เราตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน ปรากฎเค้กที่ดี 4 ชิ้นแต่ละชิ้นมีขนาด 2 ซม. และตัดแต่ง (แตกเป็นชิ้นลงในแก้วเทนมเปรี้ยวและไชโย!) ดูสิว่ามันถูกต้องแค่ไหนและที่สำคัญที่สุดคือขาวราวกับหิมะ! ในกรณีนี้ไม่มีประโยชน์ที่จะห่อด้วยฟิล์ม เค้กเหล่านี้สามารถทาสีได้ทุกสีอย่างสมบูรณ์แบบหากคุณตัดสินใจทำ เช่น สายรุ้ง

ชอร์ตเค้กเหล่านี้ไม่ชื้นต่างจากหลายสูตร พวกเขาเข้ากันได้ดีกับชาวเคิร์ด เพราะมันค่อนข้างมีสภาพคล่อง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ครีมอื่น (ทั้งหมดอยู่ใน “บันทึกของแม่บ้าน”) คุณควรแช่ครีมเหล่านี้ในน้ำเชื่อมธรรมดา (นี่คือน้ำกับน้ำตาล 1:1 แล้ววางบนเตาในกระทะแล้วตั้งไฟจนเป็นครีม น้ำตาลละลายแล้วใช้แปรงปัด)

เลเยอร์กับชาวเคิร์ด

เราตกแต่งด้านบนด้วยสีเขียวและฟิซาลิสซึ่งเข้ากับธีมของที่นี่ทั้งในด้านสีและรสนิยม

ตามปริมาณแป้งต่อเค้ก (เค้ก 2-4 ชิ้นจาก 1.5 ถึง 2.5 ซม.):

เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ (ซม.)	16-18	20-22	24+
ส่วนของแป้ง	1	2	3

อาหารจานหวานเช่นนมเปรี้ยวมะนาวคืออะไร? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้จากเนื้อหาในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไป

เลมอนเคิร์ดหรือที่เรียกว่าเลมอนเคิร์ดนั้นพบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือ สหราชอาณาจักร และประเทศอื่นๆ ของหวานนี้ทำจากไข่ไก่ มะนาว น้ำตาลทราย และเนย

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนมวลจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอและค่อนข้างชวนให้นึกถึงพุดดิ้ง ผิวเลมอนทำให้ครีมนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

ประวัติของหวาน

ย้อนกลับไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ในอังกฤษ มักเสิร์ฟเลมอนเคิร์ดแบบโฮมเมดกับขนมปังสดหรือขนมปังแทนแยม มันยังใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบอีกด้วย

ครีมเลมอนสมัยใหม่ รวมถึงครีมอุตสาหกรรม ยังคงนิยมใช้สำหรับขนมปังปิ้ง ขนมปัง มัฟฟิน และแม้แต่ไอศกรีม

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ของหวานยอดนิยมของชาวอเมริกันและชาวอังกฤษจำนวนมากคือพายเลมอนเมอแรงค์แสนอร่อย

ความแตกต่างจากคัสตาร์ด

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเลมอนเคิร์ดรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้และคัสตาร์ดธรรมดา? เชฟผู้มีประสบการณ์อ้างว่าของหวานรุ่นแรกมีน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

ควรสังเกตว่าครีมเลมอนที่ประกอบด้วยเนยมีโครงสร้างที่เป็นครีมมากกว่าและสม่ำเสมอมากกว่าของหวานคัสตาร์ด ซึ่งตามกฎแล้วจะใช้แป้งหรือแป้งแทนน้ำมันปรุงอาหาร

เลมอนเคิร์ดมักไม่ค่อยรับประทานเป็นอาหารจานเดียว อย่างไรก็ตามแทนที่จะเพิ่มผลไม้ที่กล่าวถึงคุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ รวมถึงผลเบอร์รี่และอื่น ๆ ลงไปได้

มะนาวเปรี้ยว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ควรสังเกตทันทีว่าอาหารจานหวานและมีกลิ่นหอมนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะนาวเป็นพิเศษ มีเนื้อละเอียดอ่อนมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำเลมอนเคิร์ด? สูตรอาหารอันโอชะที่ผิดปกตินี้มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

เมื่อใช้ส่วนประกอบที่ระบุไว้ในปริมาณที่ระบุไว้คุณจะได้ครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนประมาณ 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเลมอนเคิร์ด แต่ถ้าคุณทำครีมเป็นครั้งแรกเราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎของสูตรทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

มะนาวขนาดกลางล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นค่อย ๆ เอาเปลือกสีเหลืองออกจากพวกมันแล้วขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด หลังจากนั้นให้บีบน้ำมะนาวทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก เพื่อขจัดเยื่อกระดาษให้ผ่านตะแกรง

เมื่อแปรรูปมะนาวแล้ว ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือต่อไป ไข่ไก่ผสมกับที่ตีแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายลงไป หลังจากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้ววางชามลงบนกระทะที่มีน้ำเดือดมาก

อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำประมาณ ¼ ชั่วโมง โดยใช้ช้อนขนาดใหญ่คนเป็นประจำ ในกรณีนี้มวลไข่ควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ ให้นำครีมออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันให้นำเนยเนื้อนุ่มแล้วเติมผิวเลมอนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ส่วนประกอบทั้งสองผสมกันและเติมลงในส่วนผสมไข่หวาน ในกรณีนี้ไขมันสำหรับปรุงอาหารควรละลายจนหมด

ครีมที่ใช้วางน้ำมันจะได้สีเหลืองเข้มข้นและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เมื่อถึงจุดนี้ขั้นตอนการเตรียมเลมอนเคิร์ดก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว

จัดเก็บและใช้งานอย่างไร?

เค้กเลมอนเคิร์ดเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับทั้งครอบครัว หากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานเราขอแนะนำให้ใช้เค้กสปันจ์ อย่างไรก็ตามเพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผิวมะนาวเล็กน้อยลงไปได้

หลังจากครีมเลมอนพร้อมแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ให้เย็น หลังจากมีรอยขีดข่วนหลายครั้ง ก็สามารถนำมาใช้ทาบนเค้กสปันจ์ได้อย่างปลอดภัย หากยังไม่พร้อมแนะนำให้โอนเลมอนเคิร์ดลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง

การทำเลมอนเคิร์ดด้วยเมอแรงค์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วครีมมะนาวสามารถใช้เตรียมของหวานได้หลากหลาย หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกาคือพายเลมอนในตำนาน ปรากฎว่ามีรสหวานมากดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณและกับชาที่ไม่หวาน

เราต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำขนมนี้? วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาว? สูตรสำหรับครีมนี้ถูกนำเสนอข้างต้น สำหรับแป้งและเมอแรงค์เราจะต้อง:

การนวดและให้ความร้อนแก่แป้ง

ในการเตรียมฐาน ให้ใส่แป้งขาว เกลือแกง เนยหั่นเต๋าเย็น และน้ำตาลทรายลงในชามเครื่องปั่น ส่วนผสมทั้งหมดสับด้วยความเร็วสูงจนได้เศษไขมัน หลังจากนั้นเทน้ำเย็นลงไปและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

เมื่อได้รับฐานที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ปั้นเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้นำแป้งออกมารีดเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์

ฐานวางแน่นที่ด้านล่างของจาน ทำให้เป็นด้านสูง มันถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางฟอยล์และเพิ่มภาระในรูปแบบของถั่วข้าวถั่วหรือโลหะขนาดเล็ก

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้ว ฐานจะถูกลบออก และฟอยล์ที่มีภาระจะถูกลบออก

กำลังเตรียมเมอแรงค์

เมอแรงค์สำหรับพายนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว วางไข่ขาวที่เย็นลงเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ในขณะเดียวกันก็ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไป

เมื่อสร้างมวลที่นุ่มและโปร่งสบายแล้วจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที มิฉะนั้นมันจะสงบและเค้กจะไม่สวยงามเท่าที่เราต้องการ

การขึ้นรูปของหวาน

ในการสร้างพายอเมริกัน ให้เติมเลมอนเคิร์ดทั้งหมดลงในฐานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และอบบางส่วนแล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่เกลี่ยให้เรียบ จากนั้นจึงวางไข่ขาวรสหวานที่วิปปิ้งหนักๆ ลงไปบนครีมสีเหลืองสดใส หากต้องการคุณสามารถวางลงในกระบอกฉีดยาและวางบนพื้นผิวของขนมในรูปแบบของดอกไม้และลวดลายอื่น ๆ

กระบวนการบำบัดความร้อน

หลังจากปั้นอเมริกันเลมอนพายแล้ว ก็ส่งเข้าเตาอบทันที ที่อุณหภูมิ 200 องศา อบขนมเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย) ในระหว่างนี้ แป้งควรจะอบจนหมด และเมอแรงค์ควรอยู่ตัว กลายเป็นเมอแรงค์เนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ

เรานำเสนอไปที่โต๊ะเทศกาล

เมื่ออเมริกันพายพร้อมเลมอนเคิร์ดและเมอแรงค์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง และวางไว้ในห้องเย็น

หลังจากที่ของหวานเย็นสนิทแล้ว ก็นำออกจากพิมพ์โดยใช้ไม้พายขนาดกว้างแล้ววางลงบนพิมพ์เค้ก หลังจากตัดพายเป็นชิ้นสวยงามแล้วจึงแจกจ่ายเป็นจานรองและเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับชาดำไม่หวาน

มาสรุปกัน

นอกจากพายเมอแรงค์และเค้กแล้ว คุณยังสามารถทำของหวานอื่นๆ ด้วยครีมที่กล่าวมานี้ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น คัพเค้กเลมอนกับเลมอนเคิร์ดก็อร่อยมาก ยังใช้เติมมัฟฟิน ตกแต่งเค้กต่างๆ ได้อีกด้วย

เวลาในการปรุงเลมอนเคิร์ดทั้งหมดคือประมาณ 30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมนี้มีรสขม แนะนำให้เติมผิวมะนาวลงไปเท่านั้น หลีกเลี่ยงฟิล์มสีขาว

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะมาจัดการกับแนวคิดเช่นชาวเคิร์ด ฉันเองก็ได้ยินคำภาษาต่างประเทศนี้เมื่อไม่นานมานี้และสนใจอย่างมาก ที่จริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นง่ายกว่าที่ฉันคิดไว้มาก ทั้งในด้านองค์ประกอบและในด้านการเตรียมการ แล้วเคิร์ดนี้คืออะไรและกินกับอะไร?!

เคิร์ดเป็นคัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผลไม้ อาจเป็นอะไรก็ได้ แต่ที่โด่งดังที่สุดคือมะนาว นี่คือที่ที่เราจะเริ่มต้นความคุ้นเคยของเรา

ครีมเลมอนเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยขนาดไหน! พื้นที่ใช้งานมีมากมายมหาศาล บางทีคุณอาจไม่พบผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์เช่นนี้อีก ชาวเคิร์ดใช้ได้ดีพอๆ กับเค้กหลายชั้น ใช้เป็นไส้คัพเค้ก ทาร์ตและทาร์ต มาการอง และขนมอบ ใช่แล้ว แม้จะเป็นของว่างกับแพนเค้กหรือขนมปังปิ้งก็ยังอร่อยมาก!

แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันและสามีชอบการผสมผสานระหว่างคัสตาร์ดกับเค้ก Pavlova เมอแรงค์หวานผสมกับนมเปรี้ยวมะนาวและของโปรดของฉัน - รสชาติระเบิดแตกเลย!

วิธีทำนมเปรี้ยวที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. น้ำตาล 100 กรัม
3. 70 มล. น้ำมะนาว
4. 70 กรัม เนย
5. ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
6. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราต้องเอาความสนุกออกจากมะนาว 1 ลูกแล้วบีบน้ำมะนาวออก คุณไม่จำเป็นต้องบดความสนุกมากเกินไป จากนั้นเราก็ส่งครีมผ่านตะแกรง พยายามอย่าสัมผัสเปลือกมะนาวสีขาว ไม่เช่นนั้นครีมจะเกิดความขม

เพื่อให้ได้น้ำมะนาวเพิ่มมากขึ้น ก็มีเคล็ดลับอยู่ 2-3 ข้อ ประการแรก คุณสามารถอุ่นมะนาวในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 ถึง 15 วินาที และประการที่สอง ตัดตามยาวแทนที่จะตัดขวาง

ในกระทะ ผสมไข่แดงกับน้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนข้น ใช้เวลา 5 นาทีจริงๆ

จากนั้นใส่เนยของเราที่อุณหภูมิห้อง ผสมและนำออกจากเตา หากคุณต้องการกำจัดความสนุก ให้กรองผ่านตะแกรง

หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่หนาแน่นตรงมีสองตัวเลือกคือเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะในตอนเริ่มต้นกวนในน้ำมะนาวหรือเติมเจลาตินที่ส่วนท้ายสุดฉันคิดว่า 3 กรัมก็เพียงพอแล้ว (ฉัน เมื่อเพิ่ม 5 และฉันได้เยลลี่) ต้องเตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ

เทครีมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงและควรข้ามคืน

เพียงเท่านี้นมเปรี้ยวของเราก็พร้อมแล้ว

ไม่มีอะไรน่ากลัวหรือยากในการเตรียมตัวจริงๆ เหรอ? ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมนมเปรี้ยวจากผลไม้รสเปรี้ยวเช่นมะนาวส้มส้มเขียวหวาน

อย่างไรก็ตามสามารถทำนมเปรี้ยวจากผลเบอร์รี่ได้ - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่... อะไรก็ได้ที่คุณชอบ! การทดลอง.

เรียกน้ำย่อย

เลมอนเคิร์ด 11 ธันวาคม 2559

ช่างอร่อยจริงๆ เก็บไว้ไม่งั้นฉันจะกินให้หมด” Nastya ผลักขวดนมเปรี้ยวออกไป แต่ใช้ช้อนเอื้อมหยิบมันทันที

เป็นสิ่งที่อร่อยและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ เหมาะสำหรับฤดูหนาว และมันง่ายเหมือนตารางสูตรคูณ เมื่อคุณจำได้ คุณจะจำมันไปตลอดชีวิต มันถูกเรียกอย่างลึกลับ (ฟังดูคล้ายกับของตะวันออก) แต่จริงๆ แล้วมันเป็นคัสตาร์ดที่ใช้น้ำมะนาวแทนนม

ในภาพ ฉันจงใจวางมะนาวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสองลูกไว้ติดกัน พวกเขาไม่เพียงแตกต่างกันในขนาดและน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณของน้ำผลไม้ด้วย ฉันสามารถคั้นน้ำมะนาวลูกใหญ่ได้เพียง 85 มล. จากมะนาวลูกเล็ก (ขนาดเกือบ 3 เท่า - เกือบ 65! หรือจำนวนไข่! น้ำหนักก็ต่างกันด้วย ของฉันคือ 59-60 กรัม ปริมาณน้ำตาลก็แตกต่างกันในสูตรที่รู้จักดังนั้นฉันจึงใช้ตัวเลือกนี้ ซึ่งนมเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวหวานสดชื่นไม่หวานอมเปรี้ยวมีรสหวานเหมือนขนมเลมอนชิกของเด็กๆ

โดยทั่วไปแล้วฉันรวบรวมสูตรอาหารสำหรับตัวเองมานานแล้วตามที่เพื่อนของฉันทุกคนได้รับนมเปรี้ยวในครั้งแรก
น้ำมะนาว 150 มล
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผิวมะนาวขูดละเอียด
เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการไม่ซับซ้อน แต่เกี่ยวข้องกับการทำความร้อนในอ่างน้ำ ดังนั้นหลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดลงบนโต๊ะในครัวแล้วฉันก็ตั้งกระทะที่มีน้ำไว้สำหรับอาบทันที โชคดีที่ฉันมีกระทะที่สะดวกมากซึ่งเข้ากันได้ดี เมื่อถึงเวลาที่คุณต้องการอ่างน้ำ น้ำในกระทะขนาดใหญ่ควรมีอุณหภูมิประมาณ 50-60°C

วางเนยหนึ่งชิ้นในช่องแช่แข็งเพื่อที่จะได้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในภายหลังได้ง่าย

เราเอาความสนุกออกด้วยกระต่ายขูดละเอียด (ยิ่งละเอียดกว่าของฉันก็ยังดีกว่า!) บีบน้ำออกแล้วกรองผ่านกระชอนลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย คนให้เข้ากันและให้ความร้อนเล็กน้อยจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนมีประโยชน์เช่นสำหรับแคสเซอรอลหรือไข่เจียวไข่ขาวก็สามารถแช่แข็งได้ อย่าใจร้อนเกินไปในการแยกไข่แดง ไม่สำคัญ!

ผสมไข่และไข่แดงให้เข้ากัน เทลงในน้ำเชื่อมเลมอน แล้วตีให้เข้ากัน

วางในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำออกจากอ่างน้ำ ใส่เนยเย็นลงไปอย่างรวดเร็ว แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงด้วยที่ตี นำส่วนผสมจนกระทั่งเนยละลายหมด

เราถูนมเปรี้ยวอุ่น ๆ ผ่านตะแกรงลงในขวดโดยตรงอย่างรวดเร็ว และในตู้เย็น!

อดทนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนที่เทศกาลพุงจะเริ่มขึ้น

จริงๆ แล้ว เลมอนเคิร์ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดโหลที่บิดออกได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ใครจะปล่อยให้เขาพักผ่อน แม้ว่าขวดโหลจะถูกซ่อนอยู่ที่มุมสุดไกล แต่ในตอนเช้าขวดเหล่านั้นก็อยู่บนโต๊ะแล้วและถูกปากอันละโมบโจมตี เลยทำเลมอนเคิร์ดสำหรับโต๊ะปีใหม่ในวันที่ 30 ธันวาคม เลยมีโอกาสฉลองเช้าวันแรกของปีใหม่ด้วย

แต่คุณสามารถลองชาวเคิร์ดได้โดยไม่ต้องรอให้พร้อม เรายังมีร่องรอยของชาวเคิร์ดอยู่บนผนังกระทะ บนช้อน... ไม่ ไม่ คุณไม่สามารถใส่สิ่งนี้ลงในเครื่องล้างจานได้! วางจาน "สกปรก" ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ปิดประตูห้องครัว นำจานออกจากตู้เย็น ฉีกขอบขนมปังฟูสีขาวออก และ... ใช่แล้ว ทำความสะอาดด้านข้างของกระทะ แล้วเลียช้อน

และอีกอย่างหนึ่ง มักเขียนบนโซเชียลเน็ตเวิร์กว่าสามารถเตรียมมะนาวเปรี้ยวได้โดยไม่ต้องอาบน้ำและไม่ต้องกรองผ่านกระชอน สามารถ! อย่างไรก็ตามในกระทะบนเตาถึงแม้จะมีตัวแบ่งครีมจะข้นอย่างรวดเร็วและคุณสามารถทำลายมันได้อย่างง่ายดายหากไม่มีประสบการณ์มากนัก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทำได้ดีแล้วเมื่อเตรียมตัวครั้งที่ 120 คุณสามารถปฏิเสธการอาบน้ำได้ หากคุณไม่ถูมันผ่านกระชอน ก็ต้องขูดความสนุกมาก (มาก!) แต่ถึงแม้จะไม่ใช่สิ่งสำคัญ - การถูจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์

โดยทั่วไปแล้ว เลมอนเคิร์ดเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับใส่ตะกร้าหวานหรือเป็นครีมที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก แต่ฉันชอบทาขนมปังกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าของฤดูหนาว เมื่อข้างนอกยังมืดอยู่และถึงเวลาไปทำงาน ความมหัศจรรย์ของรสหวานอมเปรี้ยวที่ระเบิดอยู่บนลิ้นสามารถปลุกให้ตื่นได้แม้ในสภาพอากาศที่น่าขยะแขยงที่สุด และความสมบูรณ์แบบของเนื้อผ้าไหมช่วยสร้างบรรยากาศแห่งความสงบ และด้วยอารมณ์เช่นนี้ คุณสามารถรีบเข้าสู่เช้ามืดที่หนาวจัดและลื่นได้อย่างปลอดภัย

แต่ฉันกำลังพูดถึงอะไร? วันนี้เป็นเช้าวันอาทิตย์ ดังนั้นฉันจะทักทายเขาอย่างเกียจคร้านด้วยกาแฟหนึ่งแก้วและสโคนเลมอนเคิร์ด และหวังว่านกที่ตื่นเช้าจะอ่านโพสต์ของฉันและใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในครัวเพื่อให้ครีมที่มีแดดสองสามขวดปรากฏในตู้เย็นซึ่งจะทำให้เช้าของสัปดาห์ทำงานใหม่อุ่นขึ้น