ซึน ยูบิน หรือ ขนมปังแผ่นจีนด้วย หัวหอมสีเขียว เป็นอาหารจานด่วนริมถนนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีน ซึ่งสามารถลิ้มรสได้ไม่เฉพาะบนถนนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารทุกระดับตั้งแต่ร้านอาหารในหูท่งปักกิ่งไปจนถึงร้านอาหารที่มีชื่อเสียง เค้กหัวหอมทอดเหล่านี้รับประทานเป็นจานแยกและรับประทานแทนขนมปัง อาหารที่แตกต่างกัน- เริ่มต้นจากสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไปจนถึงซุป หากคุณยังไม่เคยไปจีนและกำลังจะไปที่นั่นเป็นครั้งแรก โปรดทราบว่าไม่มีอยู่ในเมนูเลย ร้านอาหารจีนคุณจะไม่พบขนมปัง คุณจะได้รับสองทางเลือกในการเปลี่ยนขนมปัง - เค้กหัวหอมเหล่านี้หรือ หมั่นโถว (เกี๊ยวนึ่งสด)- ขนมปังแบนหัวหอมสีเขียวมีกลิ่นหอมและมีรสเค็ม นอกจากหัวหอมแล้ว บางครั้งยังเพิ่มผักชีฝรั่งและงาลงในแพนเค้กอีกด้วย หากเค้กมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.) ให้ตัดเป็น 8 ส่วน และหากเค้กมีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.) ให้แบ่งเป็น 4 ส่วน คงยูบิน รับประทานกับซีอิ๊ว ซอสพริก หรือซอสอื่นๆ Flatbreads เข้ากันได้ดีกับไข่เจียว
มีตำนานเล่าขานกันว่าเมื่อมาร์โค โปโลกลับมายังอิตาลี ต้องการลิ้มรสแพนเค้กหัวหอมที่เขาชอบในอาณาจักรซีเลสเชียล จึงขอให้พ่อครัวที่เขารู้จักจากเนเปิลส์เตรียมแพนเค้กเหล่านี้ให้เขาตามคำอธิบายของเขา หลังจากพยายามไม่สำเร็จมาครึ่งวัน พ่อครัวก็ยอมแพ้และวางไส้ไว้บนแฟลตเบรด - พวกเขาบอกว่ามันเป็นเช่นนั้น พิซซ่าอิตาเลี่ยน- แต่นี่เป็นเพียงตำนาน ตามอีกฉบับหนึ่ง พิซซ่าเป็นที่รู้จักเมื่อ 250 ปีก่อนการเกิดของมาร์โคโปโล
ขนมจีน ทำจาก แป้งไร้เชื้อซึ่งเตรียมจากแป้งสาลี โดยปกติแล้วแป้งจะทำเป็นชูซ์เช่น ด้วยน้ำเดือดไม่บ่อยนัก - ด้วย น้ำเย็น- แผ่ออก แป้งพร้อมมาก แพนเค้กบาง ๆ- ยิ่งแผ่นแป้งที่รีดบางลง ก็จะยิ่งเข้าชั้นได้มากขึ้น ขนมปังแบนสำเร็จรูป- ผ้าใบที่รีดออกนั้นทาน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว (น้ำมันพืชค่อนข้างเหมาะสมแทน) จากนั้นโรยด้วยหัวหอมสีเขียวแล้วม้วนเป็นม้วนแน่นโดยควรไม่มีฟองอากาศ ไส้กรอกที่ได้จะถูกรีดเป็นเกลียว (หอยทาก) “หอยทาก” จะถูกแบนและอบด้วยไฟอ่อนพร้อมกับใส่เนยเล็กน้อยจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- หรือเป็นทางเลือก "หอยทาก" จะถูกรีดออกมาเป็นแพนเค้กบาง ๆ อีกครั้งจากนั้นพับเป็นหลาย ๆ ชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือ ทรงกลมและอบ

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี - 300 กรัม
น้ำ (เดือด)* - 150 มล.
ทำให้น้ำมันหมู (หรือทำให้มีไขมันไก่ หรือน้ำมันสลัด) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
หัวหอมสีเขียว- ลูกศร 2-3 อัน
พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
เกลือ - ½ช้อนชา
*น้ำอาจเป็นอุณหภูมิห้อง ร้อนบ้าง เย็นบ้าง

ในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม ให้ผสมส่วนผสมที่ร่อนไว้ แป้งสาลีและเกลือ เทส่วนผสมลงในน้ำร้อน ผสมแป้งและน้ำด้วยตะเกียบ (หรืออะไรก็ได้ที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ แต่ไม่ใช่ด้วยมือของคุณ)
ไม่จำเป็นต้องลองทำแป้งทันที - ปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที (ในเวลาเดียวกันก็จะเย็นลง) จากนั้นคุณต้องนวดแป้งจนเนียน พักไว้และคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ปล่อยให้มัน "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่เย็น เนียน เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะไม่ติดมือ โต๊ะ หรือไม้นวดแป้ง

ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" มาทำไส้ - หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงใส่ในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมใส่เกลือพริกไทยดำป่นและไขมันหมูละลาย (หรือน้ำมันพืช) ผสมและพักไว้

นวดแป้งอีกครั้งแบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วนม้วนส่วนหนึ่งเป็นแพนเค้กบาง ๆ แล้วปิดที่สองด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง ทาแพนเค้กที่ได้กับหมูละลาย ทำให้น้ำมันหมูชั้นบาง ๆ แล้ววางวงแหวนหัวหอมสีเขียวบางส่วน

จากนั้นคุณต้องม้วนแพนเค้กที่เต็มไปเป็นม้วนแล้วพยายามให้มีอากาศน้อยที่สุดระหว่างชั้นของแป้ง

ม้วนม้วนผลลัพธ์ให้เป็นรูปหอยทากและยึดปลายม้วนไว้เพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกมา คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 - 5 นาที

ค่อยๆ แผ่ "หอยทาก" ลงในแพนเค้กอย่างระมัดระวัง ในขณะที่ (ที่กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับการกลั่นกรองในการหล่อลื่นด้วยน้ำมันหมูที่ละลายและฟองอากาศที่เป็นไปได้) พยายามให้แน่ใจว่าชั้นของเค้กที่ได้จะไม่แตก ไม่เป็นไรถ้าพวกมันระเบิด มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ

คงยูบิน- จานแบบดั้งเดิม อาหารจีน- โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือขนมปังแผ่นบาง ๆ ที่เป็นขุยยัดไส้หัวหอมสีเขียว เมนูง่ายๆ แต่ได้ใจและอร่อยมาก

เมื่อฉันเจอสูตรสำหรับแฟลตเบรดเหล่านี้ครั้งแรก ฉันก็ไม่เชื่อเลย พวกเขาเตรียมจากน้ำและแป้งอย่างแท้จริง และเครื่องปรุงรสเป็นเพียงน้ำมันหยดหนึ่ง หัวหอมและเครื่องเทศเล็กน้อย การจัดองค์ประกอบนั้นเรียบง่ายมากจนฉันรู้สึกประหลาดใจด้วยซ้ำ - จานนี้ได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลามและมีแฟน ๆ มากมาย!

ฉันไม่สามารถข้ามสูตรนี้ไปได้ และหลังจากที่ได้ลองแฟลตเบรดแล้ว ฉันก็ตกหลุมรักมัน! แฟลตเบรด tsun yubin ไร้ไขมันและปรุงง่าย มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เนื้อสัมผัสของแฟลตเบรดมีลักษณะคล้ายกัน ขนมพัฟ- เนื้อในนุ่ม มีหลายชั้น กรอบนอกนุ่มใน การผสมผสานที่ลงตัวความอ่อนโยนและอุปนิสัย!

ตอนนี้ฉันแน่ใจว่าสูตรขนมปังแผ่นจีน "ซึนหยูบิน" น่าจะอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน! เรียบง่าย เตรียมง่าย จะเป็นอาหารมื้อสายหรือของว่างเบาๆ ในระหว่างวัน เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูถือบวช ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมของคุณ

ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำหลุมตรงกลาง ละลายเกลือในน้ำร้อนแล้วเทลงในแป้ง เติมน้ำอีก 20 มล. หากคุณต้องการให้สโคนนุ่มกว่านี้

ผสมแป้งกับน้ำ รอสักครู่เพื่อให้แป้งเย็นลงจนได้อุณหภูมิที่สบายมือ

นวดเป็นแป้งเนียน นวดแป้งประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที เมื่อแป้งสุกแล้ว ให้นวดต่ออีก 2-3 นาที

บีบแป้งขนาดเท่าลูกปิงปองแล้วแผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

ทาจาระบีที่พื้นผิวของแป้ง น้ำมันพืชและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยและปรุงรส ""

หากไม่มีเครื่องปรุงรส Five Spice คุณสามารถใช้เครื่องเทศผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นเพื่อลิ้มรสได้ ฉันเคยใส่เครื่องปรุงรสแครอทของเกาหลีด้วยซ้ำ แน่นอนว่ารสชาติไม่จริงแต่ก็ยังอร่อยอยู่

รีดแป้งเป็นม้วน ยิ่งคุณได้เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมใหญ่ขึ้นและยิ่งรีดแป้งให้บางลง คุณก็จะได้ชั้นที่บางมากขึ้นในแฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้ว

ม้วนม้วนเป็น "หอยทาก"

กด "หอยทาก" ที่เกิดขึ้นแล้วม้วนออกบาง ๆ

ทอดขนมปังแบนในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดแฟลตเบรดทอดลงไป ชิ้นเล็ก ๆ– สามเหลี่ยม

โรยชิ้นส่วนด้วยหัวหอมสับแล้วเติมงาเล็กน้อยหรือน้ำมันงาสักสองสามหยดหากต้องการ

เค้กต้นหอมจีน “ซึนยูบิน” พร้อมแล้ว! เสิร์ฟแฟลตเบรดร้อนๆ พร้อมซอสเพื่อลิ้มรส

เหลือเชื่อ จานยอดนิยมในจักรวรรดิซีเลสเชียล ถือว่าแฟลตเบรดจีนพร้อมหัวหอมสีเขียว (ซึนหยูบิน) เตรียมไว้ทุกที่: ในร้านอาหาร บนถนน ที่บ้าน

ตามจุดต่างๆ การจัดเลี้ยงในประเทศจีน คุณจะไม่มีวันพบขนมปัง ร้านอาหารมักนำเสนอปัมปุชกิทอดที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือขนมปังแบนแบบจีนพร้อมต้นหอม มีกลิ่นหอมมากและมีรสเค็มเล็กน้อย นอกจากหัวหอมแล้วยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้: ไข่ต้ม,เมล็ดงา,ผักชีฝรั่งสด.

คุณสมบัติการทำอาหาร

Flatbreads ทำจากแป้งสาลี แป้งส่วนใหญ่มักเป็นชูส์แบบไม่มียีสต์ แต่คุณสามารถใช้น้ำเย็นก็ได้ เชื่อกันว่ายิ่งขนมปังแผ่นหัวหอมของจีนมีชั้นมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการเตรียมมีดังนี้: แผ่แป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยเป็นชั้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้ น้ำมันดอกทานตะวัน.

รายการสินค้าที่ต้องการ

• แป้งสาลี 320 กรัม
• เกลือ;
• น้ำเดือด 160 มล.
• 3 - 4 หัวหอมสีเขียว;
• น้ำมันหมูที่ปรุงแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สีดำ พริกไทยป่น.

คำอธิบายของสูตรเค้กต้นหอมจีน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือเล็กน้อย ขั้นแรกให้ร่อนแป้ง เทลงในน้ำเดือดค่อยๆ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำเย็นและน้ำร้อนได้) คนจีนใช้แท่งไม้ในการผสม แต่คุณสามารถใช้ส้อม ช้อน ฯลฯ ตามปกติได้เช่นกัน

เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย ให้ย้ายไปยังพื้นผิวที่ตัดแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นห่อก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ที่ทางออกคุณจะได้รับ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังจีนกับหัวหอมและไข่ มันจะไม่ติดมือหรือไม้นวดแป้ง แต่จะยืดหยุ่นและอ่อนโยนได้ หากยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นเค้กจะไหม้

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เริ่มเตรียมไส้ ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในภาชนะ ใส่พริกไทยป่นและไขมันละลาย ผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งให้ใหญ่แต่มาก แพนเค้กบาง ๆ- ปิดฝาด้วยไส้สีเขียวแล้วม้วนเป็นไส้กรอก เราเปลี่ยนไส้กรอก (ม้วน) ให้เป็น "หอยทาก" ซึ่งจากนั้นเราก็แผ่ออกและกลายเป็นขนมปังแบนแบบจีนพร้อมหัวหอมสีเขียว ยิ่งเค้กบางลงเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นและเปลือกก็จะอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ทอดแฟลตเบรดในกระทะหรือกระทะธรรมดาโดยใช้ด้านสูงและใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก บางคนชอบนำจานนี้ไปมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบแต่ตามแบบฉบับดั้งเดิม สูตรจีนตอติญ่าควรจะนุ่มและกรุบกรอบเล็กน้อย วางส่วนที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถทำกระทะขนาดเล็กที่มีหัวหอมสีเขียวได้ พวกเขาจะคล้ายกับแพนเค้กที่เราคุ้นเคย ในกรณีนี้หลังจากรีดแผ่นแบนที่โรยด้วยสมุนไพรเป็นม้วนแล้วไม่จำเป็นต้องสร้าง "หอยทาก" แต่เพียงหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นแพนเค้กบาง ๆ แล้วทอด เค้กดังกล่าวไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

ตัวเลือกการเติมสำหรับขนมปังแผ่นจีน

ขนมปังแบนเหล่านี้ปรุงตามธรรมเนียมด้วยหัวหอมสีเขียว แต่ส่วนผสมอื่นๆก็สามารถใช้ได้เช่นกัน เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของอาหารจานนี้จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

• หัวหอมสีเขียว
• ไข่และหัวหอม
• เนื้อสับ;
• ผักกาดขาวปลี, รากขิง, กระเทียม, เมล็ดงา;
• กะหล่ำปลี, ไข่ต้ม, ซอสถั่วเหลือง;
• กระเทียม, รากขิงขูดละเอียด, ซีอิ๊วขาว, กะหล่ำปลี;
• ไก่สับ,น้ำมันหอย,ซีอิ๊วขาว,ต้นหอม,ขิงขูด,กระเทียม

ซอสเปรี้ยวหวาน

ซอสใดก็ได้ที่เหมาะกับแพนเค้กจีนที่มีหัวหอมสีเขียว แต่ซอสเปรี้ยวหวานแบบโฮมเมดจะทำให้รสชาติอร่อยเป็นพิเศษ สูตรนี้ง่ายมากและมีส่วนผสมพร้อม

• น้ำ 60 มล.
• น้ำตาล 170 กรัม
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน (คุณสามารถใช้ฝักสดหรือแห้ง)
• น้ำส้มสายชูข้าว 80 มล.
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• เกลือเล็กน้อย

ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง ใส่พริกขี้หนูลงไป นาทีต่อมา - กระเทียม ผสม. เราใส่ วางมะเขือเทศและแป้งเล็กน้อย (เราได้ครีมเปรี้ยวข้นปิดไฟปล่อยให้ซอสเย็น อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสเผ็ดสำหรับ การอบถือศีลอดพร้อม.

ฉันชอบแฟลตเบรดโฮมเมดทุกชนิดมาก การอบอย่างรวดเร็วบน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ครั้งหนึ่งฉันเคยเจอขนมปังแผ่นจีนพร้อมสมุนไพรและหัวหอมในนิตยสาร สูตรนี้ทำให้ฉันประหลาดใจมาก ฉันพยายามปรุงมันและฉันจะบอกคุณว่ามันรสชาติใกล้เคียงกับอาหารตุรกีหรืออับคาเซียนมาก มันง่ายมากและเตรียมง่าย รสชาติน่าทึ่งมาก ไม่ควรเสิร์ฟเฉพาะกับครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ควรเสิร์ฟด้วย ซอสครีมเปรี้ยว- ซอสประกอบด้วยครีมเปรี้ยว มะรุมขาวร้อน 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ฉันไม่ได้ใช้เครื่องเทศใดๆ คุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ

ขนมปังแผ่นพร้อมสมุนไพรจีน สูตรภาพทีละขั้นตอน

นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าแฟลตเบรดใส่สมุนไพรนั้นเตรียมได้ง่ายมากในกระทะ แต่ยังมีความแตกต่างในการทอดอีกด้วย ตามสูตรบอกว่าคุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งหรือเติมน้ำมันพืชได้ แต่มันเป็นช่วงเวลานี้ที่ทำให้พวกเขาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในกรณีที่เติมน้ำมัน การคั่วจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น และพัฟเพสตรี้ก็ไม่แห้งเหมือนขนมปังพิต้า การทอดในกระทะที่แห้งก็อร่อยเช่นกัน แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

จากการทดลอง ฉันพยายามเสิร์ฟแฟลตเบรดเหล่านี้ด้วย ซอสมัสตาร์ดประกอบด้วยมัสตาร์ดอ่อน ผิวส้ม น้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลือ และช้อนสองสามช้อน น้ำส้ม- ซอสนี้กับแฟลตเบรดจะเข้ากันได้ดี จานเนื้อ- ซอสครีมเปรี้ยวทำให้สโคนสามารถยืนได้ด้วยตัวเอง ไม่จำเป็นต้องทานอาหารเพิ่มเติม
ขนมจีน ชูว์เพสตรี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมโดยไม่ต้องใส่ซอส พวกมันทดแทนขนมปังได้ดี อร่อยมากกับคอร์สแรก

วิธีการปรุงขนมปังแผ่นด้วยหัวหอมและกระเทียมในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - ตามต้องการ
• ผักใบเขียว: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมแฟลตเบรดสมุนไพร ให้ใช้ชามก้นลึก ร่อนแป้งสาลีลงไป ไม่มีผงฟูหรือโซดาในสูตร เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกลายเป็นแป้งเหนียว ฉันจึงต้องร่อนแป้งและคลึงเค้กให้บางมาก

ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน ฉันใช้เกลือเพิ่ม (บดละเอียด) นี่คือเกลือชนิดที่สมบูรณ์แบบ มันจะละลายในแป้งอย่างรวดเร็วในขณะที่แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ฉีกขาดจากเม็ดเกลือ

เทลงในน้ำเดือด นวดแป้ง นวด ชูว์เพสตรี้คุณต้องใช้เครื่องผสมแบบแช่หรือใช้ช้อนโต๊ะหรือส้อม แป้งมันร้อนมาก ระมัดระวังและอยู่อย่างปลอดภัย หลังจากที่ดูดซับความชื้นทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งอีกครั้ง มันจะหลวมและต่างกัน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นรวบรวมส่วนผสมคัสตาร์ดให้เป็นก้อนกลมแล้วนวดด้วยมือ

เราจะได้แป้งก้อนที่อุ่นและนุ่มนี้

สับผักใบเขียว ตามหลักการแล้ว ให้ใช้เฉพาะหัวหอมและกระเทียมหนึ่งกลีบเท่านั้น สำหรับตัวฉันเอง ฉันยังใส่กรีนอื่นๆ ที่มีอยู่คู่กันด้วย มันจะอร่อยกับยี่หร่าผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแม้แต่ใบโหระพา บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วสับผักใบเขียว

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วน ม้วนแต่ละอันให้เป็นลูกบอล

วางแป้งห้าก้อนกลับเข้าไปในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งก้อนบนพื้นผิวการทำงาน ม้วนเป็นไส้กรอกบางๆ แล้วทำให้แบน ฉันไม่ได้โรยพื้นผิวสำหรับการทำงานกับแป้งด้วยแป้ง แป้งของฉันไม่ติดกระดานเลย ไม่จำเป็นต้องมีแป้งเพิ่มเติม

วางผักสับผสมไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมยาว

เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้าม เอาไส้กรอกอันนี้มา

รีดแป้งเป็นรูปหอยทาก รีดแป้งจากขอบด้านหนึ่งจากตรงกลางถึงขอบ ตอนนี้ใช้นิ้วของคุณ (โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง) จากกึ่งกลางไปจนถึงขอบโดยใช้การตบเบา ๆ ปรับระดับแป้งให้เป็นชั้นแบน (แพนเค้ก) พยายามอย่าฉีกขาด

เราจะได้แพนเค้กแบบนี้ 6 ชิ้น

ตั้งกระทะให้ร้อน ตอนนี้ไม่ว่าจะใช้น้ำมันหรือไม่ก็ตาม ให้ทอดตอร์ตีญาทั้งสองข้างเป็นเวลา 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีการเสิร์ฟขนมปังแผ่นจีน? วางเรือเกรวี่พร้อมซอสไว้ตรงกลางจาน ตัดแฟลตเบรดเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางรอบๆ เรือเกรวี่ นี่คือวิธีการเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

ลองเลย ทดลองดู ฉันขอให้คุณ สูตรที่ดีและคำแนะนำเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับ การเตรียมการที่เหมาะสมจาน.

เราพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อคุณ และหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและรายงานรูปภาพเกี่ยวกับการหาประโยชน์จากการทำอาหารของคุณ เป็นของคุณเสมอ - Varvara Sergeevna!

แพนเค้กจีน.

สำหรับขนมปังแผ่น 6 แผ่น

แป้ง 180 กรัม
เกลือเล็กน้อย (แต่ดั้งเดิมทำโดยไม่มีเกลือ)
น้ำเดือด 125 มล
น้ำมันงา (อีกครั้งหากคุณย้ายออกจาก "กฎหมาย" ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก)

สำหรับการเติม

เราใช้ผักใบเขียว (ตามเนื้อผ้า - หัวหอมสีเขียวโดยเฉพาะส่วนสีเขียวของมันมิฉะนั้นสีขาวเพราะมันยากกว่าสามารถทะลุขนมปังแผ่นได้เมื่อรีดออก) ฉันมีผักชีกับผักชีลาวและออริกาโน (คุณสามารถใส่จูไซงา เมล็ดพืช ผักโขม ฯลฯ) ..ทำไมจะไม่ได้ล่ะ!)
น้ำมันพืชสำหรับทอดและเกลือทะเลหยาบเล็กน้อย (ประมาณเต็มหยิบมือ)

เตรียมแป้ง

ร่อนแป้งลงในชามเติมเกลือเล็กน้อยผสมแล้วเทน้ำเดือดลงในแป้งเริ่มนวดแป้งด้วยไม้พาย ทันทีที่แป้ง (แม่นยำยิ่งขึ้นในขณะนี้ - มีเพียงเกล็ดแป้ง) เย็นลงเล็กน้อยเราก็เริ่มนวดด้วยมือบนโต๊ะ กระบวนการนวดแป้งแบบเรียลไทม์ใช้เวลาไม่เกิน 3-4 นาที เช่นเดียวกับขนมอบชูอื่นๆ แปรรูปได้ง่ายมากและไม่ติดมือหรือบนโต๊ะเลย หน้าที่หลักของเราในขั้นตอนนี้คือรวบรวม (แป้ง) ให้เป็นก้อนกลม ผสมทุกอย่างที่เราใส่ลงไป ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที... เท่านั้นเอง! แป้งพร้อมแล้ว

เตรียมไส้

ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน ให้ใช้เวลาอีกสองสามนาทีในการเตรียมไส้ สับผักอย่างประณีตแล้วเติมเกลือ ยอดเยี่ยม! มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? ไส้ก็พร้อมเช่นกัน!

การทำแฟลตเบรด

แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน (ตามที่เราคิด)
รีดทินเนอร์แป้งออก เคลือบด้วยน้ำมัน โรยด้วยไส้ (เกลือและสมุนไพร) แล้วม้วนเป็นหลอด ขอแนะนำให้ม้วนขึ้นเพื่อให้มีอากาศอยู่ภายในน้อยลง
เราม้วนท่อที่รีดเป็นรูปร่างหอยทาก เหน็บขอบฟรีเข้าด้านใน ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อยแล้วม้วนหอยทากให้เป็นเค้กแบนอย่างแรง
ก่อนทอดเราพยายามเอาแป้งส่วนเกินออกให้ได้มากที่สุด
ทอดตอร์ติญ่าในน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้านจนสุกและเป็นสีทองที่สวยงาม น้ำมันส่วนเกินสามารถขจัดออกได้ด้วยผ้ากระดาษ
การเสิร์ฟแฟลตเบรดพร้อมน้ำซุปก็อร่อยมาก และสำหรับเนื้อสัตว์และ สลัดผัก...ก็แค่วันหยุดไม่น้อย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส...ไร้เชื้อ...เมื่อมันหยาบ เกลือทะเลในแฟลตเบรดจะกรุบกรอบเล็กน้อยและผสมกับคอทเทจชีสที่มีรสชาติเป็นกลาง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง! ลองมัน! น่าทาน!

ขนมปังแบนเนยอุซเบกที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 กก
เนยหรือมาการีน (ไขมันสัตว์) - 200 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนชา
นม - 500 มล
งา
ไข่แดงเพื่อการหล่อลื่น

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ

ใส่นม เนยนุ่ม แล้วนวดแป้ง สำหรับฉันปรากฎว่าควรนวดด้วยมือดีกว่า

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ในกรณีของฉัน ออกเป็นสองส่วน อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นรีดแป้งแต่ละชิ้นตรงกลางแล้วใช้กำปั้นกดตรงกลางเพื่อให้แบน โดยที่ขอบของเค้กควรจะยังหนาอยู่ คุณต้องช่วยตัวเองด้วยข้อนิ้วนิ้วชี้

จากนั้นคุณจะต้องแทงตรงกลางด้วย chekich ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับแทงเค้กแบน ฉันไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ฉันแทงมันด้วยส้อมแล้วบีบดอกไม้ออกด้วยก้นแก้วเล็ก ๆ คุณยังสามารถตกแต่งขอบหนาโดยใช้วิธีการบีบ.....

ทาแผ่นขนมปังด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยงาหรือไนเจลล่า หรือแม้แต่เมล็ดงาดำ

อบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา อาจใช้เวลานานหรือนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เสิร์ฟสดพร้อมชาร้อนหนึ่งชามจะดีที่สุด

ชุดข้อความ "