ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่ดีเยี่ยมและอาหารที่ทำจากถั่วเหล่านี้ก็อร่อย อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนปรุงถั่วน้อยมาก และทั้งหมดเป็นเพราะถั่วมีความยุ่งยากมากมาย: พวกมันปรุงเป็นเวลานาน, บางครั้งก็ไหม้, บางครั้งก็ยังคงเหนียว, บางครั้งก็กลายเป็นข้าวต้ม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะช่วยให้คุณจัดการกับถั่วได้ง่ายขึ้น

หากคุณกำลังจะปรุงถั่ว

แช่ไว้ข้ามคืน ถั่วควรอยู่ในที่สะอาดเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง น้ำเย็น- แต่คุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นถั่วของคุณจะเริ่มหมัก หากคุณดูเหมือนว่าถั่วแม้จะแช่นาน แต่ก็ยังไม่บวมเพียงพอให้สะเด็ดน้ำเก่าออกแล้วเทน้ำเย็นลงไป - ปล่อยให้พวกเขานั่งต่อไปอีกสักพัก และอย่าลืมคัดถั่วก่อนแช่เผื่อไว้ด้วย

หลังจากหมดเวลาแช่แล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วแล้วแช่อีกครั้ง น้ำเย็น- สำหรับถั่ว 300 กรัม คุณต้องใช้น้ำสองถึงสามลิตร

วางถั่วบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ปรุงที่นั่น ตามหลักการแล้ว เมล็ดถั่วในกระทะควรจะค่อยๆ ตกลงและเพิ่มขึ้นขณะปรุง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ อย่าลืมขจัดตะกรัน เนื่องจากน้ำจะเดือด ให้เติมน้ำเย็นส่วนใหม่ทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ถั่วจะถูกต้มภายในเวลาสูงสุด 1.5 - 2 ชั่วโมง แต่มักจะเร็วกว่า

เติมน้ำมันเครื่องเทศและเกลือลงในถั่วต้มสำเร็จรูป อย่าปรุงถั่วในน้ำเกลือเพราะจะทำให้ถั่ว "ดำขำ"

หากคุณต้องการปรุงถั่วให้เร็วขึ้น ให้ใช้ถั่วบดหรือแยก

อย่าเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำที่ใช้ปรุงถั่ว ในน้ำดังกล่าวถั่วอาจเดือดเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารภายในในกระเพาะอาหารจะครอบงำคุณอยู่เสมอ ความจริงก็คือถั่วมีสารที่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง และเพื่อที่จะกำจัดสารเหล่านี้ออกจากถั่วคุณต้องแช่นานและปรุงนาน

ถั่วและอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย

ที่จริงแล้ว คุณสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการปรุงอาหารถั่วได้ด้วยการปรุงถั่วในหม้ออัดความดัน ในการทำเช่นนี้ ให้แช่ถั่วเป็นเวลาสองชั่วโมง (อย่าลืมแยกเมล็ดถั่วออกเพื่อไม่ให้มีก้อนกรวดโดยไม่ได้ตั้งใจ) ถั่วที่ล้างแล้วจะถูกใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน ปิดฝา และวางกระทะบนกองไฟ หลังจากที่น้ำเดือดประมาณ 20 นาที คุณสามารถยกหม้ออัดแรงดันออกจากเตาได้ แต่อย่าเปิดออก แต่ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

นอกจากนี้ยังสะดวกในการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า: จัดเรียง, แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง, ล้าง, เติมน้ำ, เลือกโหมด "สตูว์" กด "เริ่ม" และลืมถั่วไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่คือถ้าคุณต้องการ ถั่วบด- หากคุณเริ่มต้น ซุปถั่วกับเนื้อรมควันแช่ถั่วในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นส่วนผสมทั้งหมด - มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและซี่โครง - แล้วใส่พร้อมกับถั่วที่ล้างแล้วลงในชามสำหรับหลายเมนู เติมเกลือและน้ำ หนึ่งชั่วโมงในโหมด "ซุป" ก็เพียงพอแล้ว สำหรับสูตรนี้ เนื้อรมควัน 300 กรัม, ถั่วแห้ง, แครอท, มันฝรั่งและหัวหอม 80 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

ถั่วแห้งทั้งหมดปรุงเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ การบดจะใช้เวลา 1–1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

หากคุณแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า เมล็ดจะบวมและนิ่ม และเวลาในการปรุงจะลดลง ถั่วลันเตาจะปรุงเป็นเวลา 40–60 นาที ถั่วบดเป็นเวลา 30–45 นาที

มีวิธีอื่นที่จะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

1. อย่าเติมเกลือทันที เพราะถั่วจะใช้เวลาปรุงในน้ำเค็มนานกว่า ดังนั้นควรใส่เกลือไว้ตอนท้ายจะดีกว่า
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมผักหรือเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในถั่ว
3. หลังจากเดือด 10-15 นาที ให้เติมโซดา ½ ช้อนชาต่อน้ำทุกๆ 2 ลิตร ดังนั้นถั่วจะนิ่มภายใน 5-7 นาที แต่ระวัง: ถ้าคุณใส่โซดามากเกินไป รสชาติของอาหารอาจแย่ลง

วิธีการปรุงถั่วในกระทะ

อย่าลืมแยกประเภทซีเรียล: โยนถั่วเน่าและก้อนหินเล็ก ๆ ทิ้งไป หลังจากนั้นให้แช่เมล็ดในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 5-8 ชั่วโมง อย่ารอช้า เพราะถั่วอาจมีรสเปรี้ยว เมื่อหมดเวลา ให้ตรวจสอบว่าเมล็ดข้าวบวมเพียงพอหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นให้สะเด็ดน้ำเก่าออกแล้วเทน้ำสะอาดลงไปแล้วรออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับถั่ว 300 กรัม คุณต้องการน้ำ 2-3 ลิตร

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างถั่วแล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนาและก้น: ด้วยวิธีนี้ไม่มีอะไรจะไหม้ เทน้ำสะอาดให้อยู่เหนือเมล็ดพืช 1 ซม.

วางกระทะบนไฟอ่อน เมื่อเกิดฟอง ให้เอาออกด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนมีรู

คุณไม่ควรปิดฝากระทะจนมิด: ทิ้งรอยแตกไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป หากน้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือดลงไป คุณไม่สามารถเทน้ำเย็นได้ไม่เช่นนั้นรสชาติของจานจะเสีย

เนื่องจากถั่วไหม้เร็วจึงต้องคนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเริ่มได้ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏ

หากถั่วต้มแล้วและน้ำยังไม่เดือด คุณไม่ควรเพิ่มความร้อน ไม่เช่นนั้นถั่วจะแข็งและอาหารจะเสียรสชาติ หากมีน้ำเหลืออยู่ ให้สะเด็ดน้ำออกหรือทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝาไว้

ก่อนปิดเตาหรือหลังจากนั้น ให้ใส่เกลือถั่วลงไป หากคุณต้องการน้ำซุปข้น ให้บดเมล็ดพืชด้วยที่บดหรือเครื่องปั่นโดยไม่ต้องรอให้จานเย็นลง วิธีนี้จะไม่จับเป็นก้อน

ปรุงรสโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยเนยหรือน้ำมันพืชหรือครีมหนัก ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า

ใส่ถั่วที่ล้างและล้างแล้วลงในหม้ออเนกประสงค์ แล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:2

ตั้งโหมด "สตูว์" หรือ "โจ๊ก" เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหากถั่วไม่ได้แช่ไว้ล่วงหน้า และเป็นเวลา 30–40 นาทีหากถั่วแช่ไว้

ก่อนความพร้อม 10 นาทีใส่เกลือถั่วแล้วใส่ผักหรือ เนย.

วิธีกระจายโจ๊กถั่ว

4uniqum.livejournal.com

วัตถุดิบ

• ถั่วแห้ง 1 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• สีเขียว.

การตระเตรียม

ปรุงถั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ปอกเปลือกผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วหั่นพริกไทยเป็นก้อน วางผักลงในกระทะใส่เกลือและทอดในน้ำมันพืช

พร้อม โจ๊กถั่วเพิ่มครีมและน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น วางบนจาน ใส่ผักลงไป โรยหน้าด้วยสมุนไพร

polzavred.ru

วัตถุดิบ

• ถั่ว 1 ½ถ้วย;
• 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปรุงถั่ว. วางสตูว์ลงในชาม ขจัดไขมันและของเหลวส่วนเกินออก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มสตูว์ลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เพิ่มถั่วลงในสตูว์ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

multivarka.tv

วัตถุดิบ

• ถั่ว 2 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 หัวหอม;
• เห็ด 400 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ปรุงถั่ว. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างและตัด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจน เปลือกโลกสีทองจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือ

เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ทุกวันแม่บ้านสาวหลายพันคนต้องเผชิญกับปัญหาเช่นการปรุงถั่ว ทุกคนต้องการให้โจ๊กถั่วต้มและอร่อย ไม่ใช่ "ไม้โอ๊ค" และแข็ง ความสำเร็จในการเตรียมอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วเพื่อให้ถั่วนิ่ม? จะทำอย่างไรถ้ามันทำอาหารได้ไม่ดี? วิธีการเลือกถั่วที่เหมาะสม? วิธีปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ? แม่บ้านทุกคนต้องรับมือกับคำถามเหล่านี้ หากคุณเข้าใจทุกอย่าง คุณจะสามารถกระจายอาหารประจำวันของคุณด้วยความอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ จานอาหาร- ในการปรุงโจ๊กแสนอร่อย คุณจะต้องมีบ้าง เทคนิคการทำอาหารความลับและรายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลสำเร็จรวมถึงกำจัดกลิ่นถั่วทาร์ต

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเอง คุณต้องพิจารณาความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ส่วนประกอบที่สำคัญได้แก่: การเลือกซีเรียลและการเลือกเครื่องครัว ระยะเวลาในการปรุงอาหาร การแปรรูปล่วงหน้า

เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากถั่วไม่สุกและคุณต้องการได้ข้าวต้มที่ต้มมากให้ใช้ ถั่วเขียว- ยี่สิบนาทีก็เพียงพอที่จะเตรียมมัน หลังจากนั้นคุณสามารถบดโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น (สะดวกกว่า)
• แช่ซีเรียลก่อน ประเด็นก็คือ: ซีเรียลจะฟูและสุกเร็วขึ้นมาก กลิ่นเฉพาะที่มากเกินไปจะหายไป เนื่องจากนี่เป็นข้อเสียเปรียบอย่างมากของสิ่งที่มีค่าและ จานเพื่อสุขภาพ- เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการแช่คือประมาณสิบชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นี่เป็นเงื่อนไขบังคับ เนื่องจากความร้อนสูงจะทำให้โปรตีนในถั่วจับตัวเป็นก้อน ซึ่งจะทำให้ถั่วแข็งและแข็ง
• สะเด็ดน้ำ. หลังจากที่ถั่วยืนอยู่ในน้ำแล้วจะต้องสะเด็ดน้ำออก ใช้น้ำจืดในการต้ม เทลงไปให้ครอบคลุมธัญพืช 1.5 เซนติเมตร
• หากคุณไม่มีเวลาว่างหรือความอดทนในการแช่ของเหลวเป็นเวลาสิบชั่วโมงคุณสามารถใช้วิธีที่พิสูจน์แล้วได้ ใช้น้ำอุ่นสามลิตรแล้วเจือจางครึ่งช้อนชาลงไป เบกกิ้งโซดา- จุ่มถั่วลงไป แท้จริงภายในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถระบายน้ำล้างถั่วแล้ววางบนเตาในน้ำเดือด
• เวลาในการปรุงและปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือก โดยทั่วไปขั้นตอนการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
• จาน. ตัวเลือกที่เหมาะกระทะที่มีผนังหนาและก้นจะเสิร์ฟ ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ หากคุณใช้อาหารปกติคุณต้องคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารเมื่อถูกไฟไหม้
• เกลือ. อย่ารีบเร่งให้น้ำเค็มตั้งแต่แรก หากคุณต้องการต้มถั่วอย่างรวดเร็ว ให้เติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด

ใช้เคล็ดลับที่แนะนำแล้วคุณจะได้โจ๊กที่อร่อยต้มและดีต่อสุขภาพ

สำหรับประกอบอาหาร สูตรพิเศษคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วัตถุดิบ
• การตระเตรียม
• สูตรวิดีโอ

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา 200 กรัม (หนึ่งแก้ว) เนยหยิกเกลือ 40 กรัม เครื่องเทศดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส น้ำ 500 มล. สมุนไพรแห้งและสด

การตระเตรียม

การเตรียมการทีละขั้นตอนทานด้วย ภาพถ่ายโดยละเอียดกระบวนการ:

1. ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกธัญพืชที่ดี ตวงปริมาณที่ต้องการ ล้างออกด้วยน้ำอุ่น แล้วแช่น้ำ

2. จากนั้นสะเด็ดของเหลวทั้งหมดออกแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล นำกระทะที่มีกำแพงหนาหรือกระทะทรงลึกมาวางบนเตา เทถั่วที่ล้างแล้วลงไปเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศ เติมน้ำ.

3. ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่ถั่วของเรากำลังเดือดคุณสามารถทำอย่างอื่นได้

4. หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายเยื่อกระดาษไปยังกระทะที่สะดวกกว่าใส่เนยเกลือและผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นนำเครื่องปั่นหรือเครื่องบดธรรมดามาทำน้ำซุปข้น เติมน้ำต้มหรือครีมหากจำเป็น

6. คุณสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนได้ โจ๊กต้มอร่อยสุขภาพดีพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นการปรุงถั่วนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

ฉันก็เลยบอกวิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! ปรุงอาหารด้วยความรักและความสุข!

สูตรวิดีโอ

เรียนรู้วิธีปรุงโจ๊กถั่วในหม้อหุงช้า

บางทีจานถั่วที่พบบ่อยที่สุดอาจเป็นซุปมาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ออกมาอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงซุปถั่วเพื่อให้ถั่วต้ม การดำเนินการที่ดูเหมือนง่ายที่สุดนี้ใช้ไม่ได้กับทุกคน คุณจำเป็นต้องรู้บางอย่างเกี่ยวกับคุณสมบัติของพืชตระกูลถั่วเพื่อที่จะได้ต้มส่วนผสมให้ตรงตามที่ต้องการสำหรับซุป

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางประการ

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมนุษย์เตรียมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แปลจากภาษาสันสกฤตคำนี้แปลว่า "ขูด" สมัยก่อนแม่บ้านใช้เตรียมแป้ง อบพาย หรือแม้แต่ทำเยลลี่ด้วย และในช่วงยุคกลาง มันเป็นอาหารประเภทเดียวสำหรับคนส่วนใหญ่ในยุโรป ตัวอย่างเช่น สำหรับหนึ่งในเจ็ดของชาวอังกฤษ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบ

แต่บางทีที่สุด จานที่มีชื่อเสียงมีซุปที่ทำจากมันอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับปัญหาหลักที่พวกเขาเผชิญอยู่: วิธีเตรียมอาหารจานนี้เพื่อให้ถั่วต้มเร็วขึ้นในซุปและอย่างถูกต้อง - เพื่อให้ถั่วนิ่มเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการ ไม่ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นโจ๊กหรือน้ำซุปข้นไม่ว่าในกรณีใด นี่คือศิลปะหลักที่ใครก็ตามที่จะปรุงอาหารจานนี้ต้องมี

สูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานอร่อย

แม่บ้านและแม่ครัวมือใหม่ของเราถือว่าอาหารจานนี้เรียบง่ายและทุกวัน ดูเหมือนว่าจะไม่มีการจีบที่นี่ กลุ่มผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กและราคาไม่แพง เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์และเพิ่มเช่นเนื้อรมควันก็จะอร่อยมาก - อาหารจานนี้สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สาวๆ ที่ดูแลรูปร่างของตัวเองแต่ปฏิเสธตัวเองว่าอร่อยไม่ได้จะพอใจกับข้อเท็จจริงต่อไปนี้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จไม่เกิน 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เพื่อให้เข้าใจถึงความลับของปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียงจำไว้ว่าต้องใช้ถั่วจำนวนเท่าใดสำหรับซุป 2 ลิตร: เพียงแก้วเดียว

ในทุกประเทศเพื่อการนี้ จานง่ายๆคิดค้น "จุดเด่น" ทางด้านอาหารของตัวเองขึ้นมา ตัวอย่างเช่น ในมองโกเลีย พวกเขาเพิ่มมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวลงในซุป ในเยอรมนี พวกเขาเพิ่มขึ้นฉ่ายและแม้กระทั่ง ไส้กรอกเลือด- จานนี้มีอยู่ทุกหนทุกแห่งและถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุดซึ่งทุกคนชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ความลับของการปรุงพืชตระกูลถั่ว

พ่อครัวมือใหม่ใช้กลอุบายอะไรเพื่อทำให้ลูกบอลสีเหลืองเดือดเร็วขึ้น? อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นในขั้นตอนการทำอาหาร แต่โดยการเลือกผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของในร้าน เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับความหลากหลายของพืชผลนี้ สมาชิกในตระกูลถั่วนี้มีสองสายพันธุ์หลัก:

ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่แห้งเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ประเด็นก็คือเขาได้รับ เคลือบสีขาวซึ่งไปจบลงในน้ำซุปและยากต่อการเอาออกจากที่นั่น และเฝ้าดูการโจมตีครั้งนี้ จานพร้อมค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ - สำหรับหลาย ๆ คนมันทำให้ความอยากอาหารหายไปโดยสิ้นเชิง ถั่วที่ดีและมีคุณภาพสูงมีรูปร่างกลมสม่ำเสมอ ถั่วทั้งหมดจะต้องมีขนาดเท่ากันและไม่เสียหายจากศัตรูพืช

สิ่งสำคัญคือการแช่มันอย่างเหมาะสม

หลังจากที่เราแยกประเภทถั่วออกแล้ว เราจำเป็นต้องเรียนรู้เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ จานอร่อย. การแช่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเพื่อให้ถั่วเดือดเร็วขึ้น

ควรแช่ถั่วในน้ำเย็นเท่านั้น นอกจากนี้ไม่เพียงแต่จะต้องเทน้ำลงบนเมล็ดของวัฒนธรรมนี้เท่านั้น แต่ยังต้องสังเกตด้วย สัดส่วนที่แน่นอน- เนื่องจากเมล็ดสามารถเพิ่มขึ้นได้หลายครั้งในระหว่างการแช่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ปริมาณน้ำมากกว่าพืชตระกูลถั่วอย่างน้อยสองเท่า

อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ: สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ครึ่งแก้วคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร จากอัตราส่วนนี้ คุณสามารถคำนวณสัดส่วนของปริมาณอาหารเท่าใดก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องมีความรู้พื้นฐานทางคณิตศาสตร์ ตัวอย่างเช่น สำหรับซุป 2 ลิตร เราต้องใช้พืชตระกูลถั่ว 1 แก้ว หรือหากวัดเป็นกิโลกรัม ก็ประมาณครึ่งกิโลกรัมของพืชผลนี้ ผลิตภัณฑ์ควรแช่ไว้ประมาณหกชั่วโมง

สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปในน้ำเย็น ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักจะไม่เริ่มขึ้น กระบวนการนี้อาจเกิดขึ้นโดยไม่มีใครสังเกตเห็นเลย แต่ในจานที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้ตัวเองรู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสม ซุปอร่อยถั่วจะถูกล้างและคัดแยกอย่างระมัดระวัง เลือกเฉพาะถั่วที่สวยงามและกลมซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ จานที่สมบูรณ์แบบซึ่งไม่อาจหาความผิดได้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ตอนนี้ที่ ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมซุปถั่วกับเนื้อรมควันเริ่มต้นขึ้นโดยได้เลือกส่วนผสมไว้แล้ว

มาดูการเตรียมซุปทีละขั้นตอน:

น้ำซุปควรจะเข้มข้นและเข้มข้นมาก แม่บ้านบางคนเชื่อว่าต้องเติมโซดาเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วเดือดเร็วขึ้น จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เบกกิ้งโซดาไม่ได้เพิ่มอะไรให้กับอาหารจานนี้มากนัก รสชาติดี- ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ควรพักซุปไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่จะทำให้ซุปมีรสชาติดีขึ้น: คุณต้องปรุงขนมปังกรอบในเตาอบและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารที่เย็นลงเล็กน้อย ซุปนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบได้อีกด้วย เด็กๆชอบอาหารจานนี้มาก

เชฟมืออาชีพมีเคล็ดลับ:

ดังนั้นในการเตรียมซุปถั่วแสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐานหลายประการ: เลือก ความหลากหลายที่เหมาะสมดำเนินการแช่ตามกฎทั้งหมดแล้วปรุงด้วยไฟจากนั้นลดปริมาณลงแล้วเติมลงไป

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

หลายคนที่ไม่มีเครื่องปั่นสงสัยว่าจะปรุงซุปถั่วเพื่อให้ถั่วต้มได้อย่างไร? ในการรับซุปข้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หลากหลาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกถั่วลันเตา ล้างให้สะอาดก่อน และเริ่มปรุงอาหารตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว รูปแบบคลาสสิกซุปถั่ว คราวนี้เราจะเน้นไปที่ซุปถั่วที่ไม่ธรรมดาเลย

วัตถุดิบ:

• แฮม - 145 กรัม;
• หัวหอม - 90 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - 1.8 ลิตร
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ถั่วแยก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ก้านโหระพา;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 140 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว

การตระเตรียม

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชในการทอดผักได้ แต่เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น คุณควรใช้ไขมันสัตว์ที่ปรุงแล้ว ผัดชิ้นส่วนด้วยไขมันที่ละลายและร้อนจัด หัวหอมกับแครอทและใส่กระเทียมบดลงไปทันทีหลังจากที่ผักสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเพิ่มปลาเฮอริ่งสับและน้ำซุปที่ล้างแล้ว เติมเนื้อหาของกระทะด้วยส่วนผสมของน้ำและ น้ำซุปเนื้อใส่โหระพาและใบกระวาน

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงซุปถั่วอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำนี่เป็นเคล็ดลับ: โซดาเล็กน้อยจะช่วยเร่งกระบวนการต้มพืชตระกูลถั่วซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่จะเล่นในมือของแฟน ๆ ของซุปครีมข้นๆ

เมื่อถั่วพร้อมและของเหลวส่วนเกินระเหยหมดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงในซุปแล้วรอจนนิ่ม

วิธีการปรุงซุปถั่วให้อร่อย?

หากคุณคิดว่าซุปถั่วแยกเป็นที่นิยมเฉพาะในพื้นที่ของเรา เราก็รีบทำให้คุณประหลาดใจ จริงๆ แล้วซุปนี้มักจะปรุงแม้กระทั่งในภาคตะวันออก รสชาติโอเรียนเต็ลคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับถั่ว ทำให้อาหารธรรมดาๆ กลายเป็นสิ่งแปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• รากขิง - 3 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น;
• แครอท - 115 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ผงกะหรี่ - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 110 กรัม;
• ถั่วลันเตา - 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปผัก - 2.1 ลิตร

การตระเตรียม

ใช้น้ำมันร้อนผัดแครอทและผักชีฝรั่ง เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ขิงฝานลงไป ปล่อยให้มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงใส่แกง เพิ่มปาปริก้าและกระเทียมสับ อีกครึ่งนาทีคุณสามารถเพิ่มถั่วที่ล้างสะอาดแล้วได้ เติมของเหลวทันที ใส่มันฝรั่งก้อนแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่งและถั่วลันเตาจะกลายเป็นน้ำซุปข้น และความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป ทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้น และทำให้ซุปข้นเหมือนน้ำซุปข้น

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงซุปถั่วในหม้อหุงช้าลองใช้เทคนิคนี้ซึ่งเหมาะสำหรับการเคี่ยวเป็นเวลานานในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

หลังจากทำให้เบคอนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป เมื่อสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับและขิงลงไปผัด เพิ่มมาจอแรม ปาปริก้า เพิ่มโหระพาและอ่าว หลังจากนั้นเทน้ำซุปลงไปแล้วเติมถั่วที่ล้างแล้วลงไป ต้มซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งลงไป และปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ