นี่เป็นเรื่องพิเศษ ของหวานตกแต่งมีไว้สำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมที่มีความซับซ้อนต่างกัน ครีมนมธรรมดาสำหรับเค้กจัดทำขึ้นตามตัวเลือกสูตรต่างๆ ที่แตกต่างกันในส่วนผสมที่ใช้ ความสม่ำเสมอที่ได้ และความหวาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- บ่อยครั้งในระหว่างการเตรียมจะมีการเติมส่วนประกอบที่เปลี่ยนสีของครีม ทำให้มีกลิ่นของแอปเปิ้ล มะนาว น้ำผึ้ง ฯลฯ

วิธีทำครีมนม

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมนี้มีความผันแปรสูงและสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้ แบบดั้งเดิม คัสตาร์ดสำหรับเค้กนมจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบที่กำหนดอย่างเคร่งครัดดังต่อไปนี้:

• นมทั้งหมด
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• น้ำตาลทราย
• แป้ง;
• ไข่แดง

สูตรครีมนมสำหรับเค้ก

เมื่อทำผลิตภัณฑ์ขนม ครีมสามารถใช้เป็นทั้งไส้และของตกแต่งได้ เพื่อเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับ เค้กสปันจ์เครื่องทำขนมที่ทำจากนมใช้เฉพาะเนยคุณภาพสูง ไข่ไก่สด และนมเต็มส่วนที่ผสมและตีในเครื่องผสมจนเนียนและไม่มีก้อน

เมื่อทำคัสตาร์ด น้ำตาลมักจะกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น ซึ่งค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่เหลือเป็นเส้นบางๆ เพื่อไม่ให้มีเวลาอุ่นไข่และทำให้ไข่จับกันเป็นก้อน

• คัสตาร์ดคลาสสิค
• ระยะเวลา: 80-90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย คัสตาร์ดนมเหมาะสำหรับการอบเค้กแสนอร่อยไส้ม้วนเวเฟอร์ - หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้น ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที โดยลดพลังของเตาให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้ ครีมที่ได้มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่หนามากคงรูปร่างได้ดีแข็งตัวแน่นซึ่งช่วยให้คุณสร้างลวดลายดอกไม้และลอนที่สวยงามได้รูปแบบที่แตกต่างกัน

, ขนาด

• วัตถุดิบ:
• นม – 50 มล.;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 250;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 50 กรัม;

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. วิธีทำอาหาร:
2. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนเดือด
3. ตอกไข่ แยกไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล
4. ใส่แป้ง วานิลลา ตีอีกครั้ง
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันต้มบนไฟอ่อน

คัสตาร์ดไม่มีไข่

• คัสตาร์ดคลาสสิค
• จำนวนเสิร์ฟ: 25 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 305 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนมหวาน
• ปริมาณแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ครีมขนมหนาที่ทำจากนมและเนยโดยไม่ต้องเติมไข่ไก่มีความหนืดที่ดีและคงรูปร่างได้ดีกว่ารุ่นมาตรฐาน ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ให้ใช้เนยคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 78% เท่านั้น โดนแช่แข็งลูกกวาด สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่สูญเสียต้นฉบับคุณภาพรสชาติ - ความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้นช่วยในการตกแต่งเค้ก เพราะ... รูปแกะสลักจากครีมเนย

, ขนาด

• รักษารูปร่างให้ดีที่สุด
• นมสด 3.2% - 500 มล.
• น้ำตาลทราย – 450 กรัม;
• แป้งสาลี – 7-8 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เนย – 1 แพ็ค;

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. วานิลลิน – 1 ช้อนชา
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำจนนิ่ม
3. แบ่งนมออกเป็นสองส่วนแล้วต้ม ครึ่งหนึ่งละลายน้ำตาล และอีกครึ่งหนึ่งเจือจางแป้ง
4. ผัดเนยที่นิ่มแล้วลงในส่วนผสมของแป้งนม คนจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น

ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือฝาปิดสุญญากาศ

• คัสตาร์ดไร้น้ำมัน
• ระยะเวลา: 40-50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนมหวาน
• ปริมาณแคลอรี่: 287 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ประเภทอาหาร: ยุโรป

, ขนาด

• ครีมเค้กที่ทำจากนมและแป้งโดยเติมไข่จะหนาขึ้นและมีความหนืดมากขึ้นหากคุณเติมแป้งลงไป ผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคลือบด้านในของเค้กและไส้เค้กกลวง เนื่องจากมีความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำผึ้งที่ข้น ก่อนที่จะต้มครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณผสมไข่ให้ละเอียด ไม่เช่นนั้นเมื่อเดือดมากขึ้น ไข่จะม้วนงอและกลายเป็นก้อนแน่น
• นมสด 3.2% - 600 มล.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ปล่อยให้นมร้อนด้วยไฟอ่อน
3. ตอกไข่ผสมกับแป้งมันฝรั่ง น้ำตาล และแป้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและก้อนเนื้อหายไปหมด
4. รวมส่วนผสมปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาทีจนข้น

ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง คลุมด้วยฟิล์มยึดและฝาปิดสุญญากาศ

• ทำจากนมข้นดิบและเนย
• ระยะเวลา: 15-20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนมหวาน
• ปริมาณแคลอรี่: 470 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ครีมเค้กเข้มข้นนี้ทำจากนมข้นและเนยจะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมใดๆ เนื่องจากมีรูปทรงคงตัวได้ดีเมื่อถูกทำให้เย็นลง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเมื่อทาเค้ก: ในระหว่างขั้นตอน บิสกิตอาจได้รับความเสียหายโดยไม่ตั้งใจจากการพยายามเกลี่ยเค้กบนเค้ก ครีมหนา.

, ขนาด

• นมข้น - 200 มล.;
• แป้งสาลี – 7-8 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เหล้ากาแฟ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. ตัดเนย เป็นชิ้นใหญ่นุ่มในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมข้นและเหล้าลงในเนยคนให้เข้ากัน
3. ตีครีมจนเนียนและเย็น

จากนมข้นคาราเมล

• ระยะเวลา: 15-140 นาที
• ระยะเวลา: 15-20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 492 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนมหวาน
• ปริมาณแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

การตกแต่งเค้กนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมากเมื่อถูกทำให้เย็นลง มวลสามารถกำหนดรูปทรงใดก็ได้โดยใช้มีดพิเศษ ไม้พาย และกระบอกฉีดขนมพร้อมหัวฉีดที่มีรูปทรง

, ขนาด

• มักใช้สำหรับบรรจุเวเฟอร์โรล บรรจุเค้กตะกร้า และเคลือบชั้นเค้กหนา เช่น เค้กน้ำผึ้ง
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. เนย – 1 แพ็ค เมื่อใช้นมข้นดิบ
2. ต้มขวดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงแล้วจึงปล่อยให้เย็น ผสมนมข้นคาราเมลให้เข้ากัน.
3. เนย

ตีครีมจนเนียน

• ด้วยนมและเจลาติน
• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนมหวาน
• ปริมาณแคลอรี่: 287 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่: 330 กิโลแคลอรี/100 กรัม ครีมนี้ซึ่งมีชื่อเรียกว่าซูเฟล่เป็นหลักนมนก

, ขนาด

• ” และใช้ทำเค้กชื่อเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าหลังจากใส่เจลาตินแล้ว มวลจะเริ่มแข็งตัวช้าๆ จนกระทั่งกลายเป็นซูเฟล่ รวมครีมกับเจลาติน 20-30 นาทีก่อนนำไปใช้ในการประกอบเค้ก: มวลที่แช่แข็งไม่สามารถทำให้นิ่มได้อีก
• แป้งสาลี – 7-8 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• นมสด - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เจลาตินอาหาร – 40 กรัม;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา;

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. น้ำ – 150 มล.
2. ต้มน้ำและแช่เจลาติน
3. ต้มนมด้วยไฟอ่อน
4. ทำให้เนยนิ่มลงในอ่างน้ำ ผสมกับน้ำตาล แป้ง วานิลลา
5. ผสมส่วนผสมครีมทั้งหมดยกเว้นเจลาติน
6. ต้มครีมจนข้น
7. ทำให้มวลเย็นลงถึง 20-23 องศา

ละลายเจลาตินในน้ำ ผสมกับคัสตาร์ดแช่เย็น 20-30 นาที ก่อนนำไปใช้ในการเตรียมเค้ก

• ด้วยนมและเซโมลินา
• ระยะเวลา: 80-90 นาที
• ระยะเวลา: 50-60 นาที
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนมหวาน
• ปริมาณแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่: 280 กิโลแคลอรี/100 กรัม ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรนวดสักครู่ก่อนที่จะประกอบเค้กและมีมวลออกมาหนาจึงเคลือบได้ง่าย เค้กฟองน้ำซึ่งก็ติดกันได้ง่าย ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงเล็กน้อย

, ขนาด

• เซโมลินา – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• นมสด - 300 มล.;
• เนย – แพ็ค;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วต้มบนไฟอ่อนจนเดือดและคนตลอดเวลา
2. เพิ่มเนยลงในส่วนผสม
3. ตีผลิตภัณฑ์จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

พร้อมนมข้นและไข่แดง

• คัสตาร์ดไร้น้ำมัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 472 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนมหวาน
• ปริมาณแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เนื้อเนียนฟูเหมาะสำหรับการเคลือบชั้นเค้กสปันจ์ เติมตะกร้าเค้ก และม้วนเวเฟอร์ แต่คงรูปร่างได้ไม่ดีนัก: ไม่สามารถใช้เพื่อสร้างรูปทรงการตกแต่งที่สวยงามดังในภาพได้ โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลที่มีอยู่ในนมข้นจะไหม้ได้ง่ายบนภาชนะที่ต้มครีมดังนั้นควรคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องแม้หลังจากการตีวิปปิ้งแล้ว

, ขนาด

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย – 1 แพ็ค;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. ตอกไข่ เอาไข่ขาวออก
2. รวมส่วนผสมครีมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
3. ต้มส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน ตีด้วยมือหรือเครื่องผสม

ด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 311 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้ก
• ปริมาณแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ผลิตภัณฑ์ขนมนี้มีความโดดเด่นอย่างมาก วิธีง่ายๆการเตรียมการ ไม่เหมาะกับการตกแต่งเค้ก แต่จับสปันจ์เค้กเข้ากันอย่างลงตัว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามากขึ้นหรือน้อยลงให้ทดลองกับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว - ในสูตรจะต้องรับผิดชอบต่อความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ ขอบคุณมันที่เด่นชัดอ่อนโยนรสชาติครีม

, ขนาด

• เช่นเดียวกับครีมที่ทำด้วยครีม
• นมข้น – 200 กรัม;

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. ครีมเปรี้ยว 30% - 200 มล.
2. วางครีมเปรี้ยวไว้บนผ้ากอซทางการแพทย์ 2 ชั้น เชื่อมต่อขอบแล้วแขวนไว้บนภาชนะขนาดเล็ก
3. รอประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ของเหลวระบายออกเพื่อให้ครีมข้นขึ้น

เพิ่มนมข้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ครีมห้านาทีพร้อมนมและเนย
• จำนวนเสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ระยะเวลา: 10-15 นาที
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนมหวาน
• ปริมาณแคลอรี่: 470 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับตกแต่งเค้กที่ง่ายและรวดเร็ว จับรูปทรงได้อย่างลงตัวและยึดเค้กไว้ด้วยกัน ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรมีสีขาวบริสุทธิ์และมีสีเหลือบมุกเล็กน้อย เนื่องจากไม่มีแป้งและไข่ จึงเหมาะสำหรับการทอดแบบฟลามเบ้ ซึ่งเป็นผลมาจากเปลือกคาราเมลสีเบจเข้มที่สวยงามก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

, ขนาด

• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลผง– 200 กรัม;
• แป้งสาลี – 7-8 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลิน – ½ช้อนชา

วานิลลาบด – 1 ช้อนชา

1. อุ่นส่วนประกอบทั้งหมดจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใช้ส้อมทำให้เนยนิ่มลงหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รวมส่วนประกอบของครีมเค้กแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที

วีดีโอ

บทความนี้จะอธิบายสูตรการทำครีมสำหรับเค้กด้วยนม การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้เทคนิคและสูตรอาหารในการเตรียมซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

เตรียมตัว เค้กแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองคือศิลปะ ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและ สูตรที่ถูกต้องสำหรับการอบและเลือก ครีมอร่อยเพื่อบำรุงและตกแต่ง บางครั้งวัตถุดิบในการทำครีมที่บ้านก็มีไม่ครบเพราะว่า สูตรที่ง่ายกว่ายิ่งดี ต่อไปเรามาดูวิธีการเตรียมครีมสำหรับเค้กจากนมในรูปแบบต่างๆ

โดยปกติแล้ว ครีมสำหรับเค้กนมจะเป็นคัสตาร์ด และคัสตาร์ดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง นอกจากนมแล้ว ควรเติมไข่ แป้ง น้ำตาล เนย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามความต้องการด้วย กระบวนการปรุงอาหารบนไฟมักมาพร้อมกับการกวนตลอดเวลา มิฉะนั้นหากผลิตภัณฑ์ไหม้ถึงก้นภาชนะครีมจะเน่าเสีย ควรใช้ครีมหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น และพวกเขาก็เก็บมันไว้ แบบฟอร์มเสร็จแล้วเพียง 6-10 ชั่วโมง ครีมนมเหมาะที่สุดสำหรับนโปเลียน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเติมตะกร้า หลอด และเอแคลร์ได้อีกด้วย

วิธีทำครีมด้วยนม - เคล็ดลับ:

• ในการชงครีมด้วยนมควรใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ด้วยภาชนะดังกล่าว นมจะไม่ไหม้และองค์ประกอบจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
• ใช้ช้อนไม้และไม้พายคนคัสตาร์ด พวกเขาจะไม่เกาก้นภาชนะและเหมาะสำหรับการกวนครีมมากกว่า
• ขอแนะนำไม่ให้กวนตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา แต่ให้วาดรูปแปด
• เพื่อให้แน่ใจว่าคัสตาร์ดกับนมได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและครีมไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป ควรชงในอ่างน้ำจะดีกว่า
• ความสม่ำเสมอของครีมจะขึ้นอยู่กับปริมาณนมในครีมโดยตรง
• เพื่อให้ครีมมีเสน่ห์เป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต เหล้า หรืออย่างอื่นที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการอุ่นคัสตาร์ด

หากต้องการทำให้ครีมนิ่มลงควรใช้แป้งแทนแป้ง ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ที่ได้รสชาติที่นุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวล

คัสตาร์ดครีมกับนม

หากต้องการให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมเนยลงไปเล็กน้อย การใช้ครีมนี้คุณสามารถสร้างโมโนแกรมบนขนมอบและดอกไม้ที่มีใบไม้ได้ ครีมเค้กใส่นมและเนยเหมาะสำหรับนโปเลียน สปันจ์ และ เค้กขนมชนิดร่วน- หากคุณต้องการลดแคลอรี่คุณไม่สามารถเพิ่มเนยลงในของหวานได้ โดยวิธีการทำคัสตาร์ดโดยไม่ต้องใช้ไข่

วัตถุดิบ:

• นม – 475 มล
• น้ำตาล – 325 กรัม
• แป้ง – 125 กรัม
• เนย – 175 ก
• วานิลลินสำหรับกลิ่นหอม

การเตรียมครีมกับนม:

1. ใส่เนยลงในภาชนะ เทนม 375 มล. ใส่น้ำตาล ละลาย คนโดยใช้ไฟปานกลาง
2. เทแป้งลงในชามอีกใบ เติมนมที่เหลือ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนเนียน
3. เทส่วนผสมที่คุณเพิ่งตีลงในนมร้อนกับน้ำตาล เพียงค่อยๆ คนด้วยช้อน รอจนข้นขึ้น
4. นำออกจากเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

เมื่อครีมเย็นลงแล้ว สามารถทาบนเค้กหรือใช้เป็นไส้เค้กได้

สำคัญ: ถ้าคุณชอบเค้กช็อกโกแลต ให้เติมช็อกโกแลตขูดหรือโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในครีมก่อนทำอาหารเสร็จ หรืออาจจะเป็นกาแฟสำเร็จรูปก็ได้

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมและเนยพร้อมไข่

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมบางที สูตรสากล- ไม่เพียงแต่จะอร่อยมาก แต่คุณยังสามารถเติมถั่ว เชอร์รี่ ส้มฝาน แอปเปิ้ล เคอร์แรนท์ ราสเบอร์รี่ และผลไม้แห้งได้อีกด้วย รสชาติของครีมจะดีขึ้นหลังจากการเตรียมนี้เท่านั้นและรูปลักษณ์จะสวยงามมาก

, ขนาด

• เนย – 225 กรัม
• นม – 75 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 225 กรัม
• ผง – 125 กรัม
• วานิลลิน.

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะที่มีก้นสองชั้น ต้องแน่ใจว่ามันแห้ง ตีไข่ที่นั่น เทนม เติมน้ำตาล ตีให้เข้ากัน เพียงค่อยๆเติมน้ำตาล
2. เปิดเตาอบ ใส่ส่วนผสมที่นั่น ตั้งไฟให้ร้อนและคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้ววางลงบนโต๊ะ ในขณะที่เย็นตัวลง ให้ตีเนยด้วยผงและวานิลลา

จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นเค้ก ของหวานวันหยุดพร้อมรับประทาน

สูตรครีมเค้กนม: ห้านาที

สามารถทำครีมเค้กใส่นมแสนอร่อยได้ในเวลาอันสั้น นั่นคือสาเหตุที่เรียกว่าห้านาที ถ้าทาบนบิสกิต มันจะออกมา ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะดึงดูดแขกทุกคนในบ้านของคุณ

วัตถุดิบ:

• นม – 525 มล
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 225 กรัม
• แป้ง – 55 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น

ครีมสำหรับเค้ก Pyatiminutka

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เป็นฟองนุ่ม ใส่วานิลลินและแป้งลงในส่วนผสม
2. นำนมไปต้มตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้จนก้นภาชนะไม่เช่นนั้นครีมจะใช้ไม่ได้
3. เทนมร้อนลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมผลิตภัณฑ์
4. วางส่วนผสมลงบนกองไฟและคนตลอดเวลาจนข้น

ครีมพร้อมแช่เย็นและใช้ตามคำแนะนำ น่าทาน!

ครีมเค้กกับเนยนมข้น

หากคุณเติมนมข้นลงในครีมมันจะหวานมากครีมสำหรับเค้กที่มีนมจะเป็นความสุขสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน

, ขนาด

• นม – 225 มล
• น้ำตาล – 55 กรัม
• แป้ง – 55 กรัม
• นมข้น – 175 กรัม
• เนย – 55 กรัม

เค้กด้วยครีมนมและนมข้น

การตระเตรียม:

1. เทนม 100 มล. ลงในกระทะสองด้าน ผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำตาล แป้ง แล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น เทนมที่เหลือลงไป คน.
2. อุ่นเนื้อหาปรุงจนข้น
3. ผสมนมข้นกับเนย
4. เมื่อส่วนผสมนมเย็นลงแล้ว ให้เติมลงในส่วนผสมของเนย

ตีเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นคุณสามารถทาชั้นเค้กได้

ครีมเค้ก: นม ไข่ น้ำตาล

ครีมที่เป็นของเหลวทั้งหมดต้องต้มด้วยไฟเพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น ครีมเค้กนมถัดไปอาจจะง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเติมเนยหรือแป้งลงไป ไข่ น้ำตาล นม ให้เพียงพอ ปรับปรุงเล็กน้อย คุณสมบัติด้านรสชาติเติมเกลือ

, ขนาด

• น้ำนม – 175 มล.
• น้ำตาล – 65 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ – 3 ชิ้น

เค้กครีมขาว

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แยกไข่แดงและไข่ขาวลงในชามต่างๆ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟอง
2. เพิ่มนมที่นั่น ผัดและวางบนเตา เมื่อข้นขึ้นแล้วให้ยกลงจากเตา
3. ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองเข้มข้น หลังจากนั้นทันที ให้วางมันลงในครีมที่ร้อน
4. ตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้ครีมข้นขึ้น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเกลี่ยเค้กทุกชั้นให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยใช้มีด จากนั้นวางเค้กไว้ในที่เย็นสักพัก และหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณก็สามารถปฏิบัติต่อสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สูตรนี้ผลิตครีมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ไม่มีก้อนและอ่อนโยนมาก คัสตาร์ดของเราไม่มีน้ำมัน จึงมีแคลอรี่ไม่สูงมาก ส่วนผสมของครีมเรียบง่ายและคุ้นเคย ได้แก่ ไข่ นม แป้ง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ดังนั้นหากคุณต้องการของหวานอร่อย ๆ คุณสามารถเปิดตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและเตรียมครีมที่ยอดเยี่ยมนี้จากผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดเพียงเล็กน้อย ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านแล้วเสียเงิน!

ผลที่ได้ คัสตาร์ดสีอ่อนคุณสามารถกินครีมแบบนั้นกับชา ทาบน ใส่ในแพนเค้ก ม้วน และแน่นอนว่าใส่ในเค้ก ฯลฯ

คัสตาร์ดนมไข่ไม่มีก้อน สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย

- 1 ไข่ไก่,
- นมวัว 325 มล.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
- 100 กรัม น้ำตาลทราย
- 30 กรัม น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินบนปลายมีด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราจะปรุงทันทีในกระทะขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้ามีก้นหนาครีมก็ไม่ไหม้แน่นอน ล้างไข่ไก่แล้วตอกลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาปกติ คนให้เข้ากัน (ผสมให้เข้ากันจนไข่ผสมกันหมด)

เรานำนมออกจากตู้เย็นแล้วตวง 125 มิลลิลิตร เทลงในกระทะเมื่อเย็น คนส่วนผสมด้วยการตีจนเนียน

เราต้มนมที่เหลือในชามแยกและเริ่มค่อยๆกวนทีละน้อยใส่ลงในองค์ประกอบหลัก

วางมวลที่เกิดขึ้นบนเตาร้อนใช้ไม้พายไม้หรือที่ตีแบบเดียวกันในมือแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา เราเคลื่อนไหวไปตามด้านล่างราวกับว่ากำลังขูดอะไรบางอย่างจากด้านล่าง ต้องทำเพื่อไม่ให้ครีมไหม้ถึงฐานกระทะ ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนา

นำครีมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ให้วางกระทะพร้อมครีมลงในน้ำเย็นจัด (คุณสามารถโยนน้ำแข็งลงไปได้)

หากคุณไม่ต้องการ ครีมบางเบาและน้ำมันให้เติมน้ำมัน (ประมาณ 70 กรัม) ได้เลย
เมื่อครีมแข็งตัวก็ยิ่งข้นขึ้น และอาจมีเปลือกแข็งบาง ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยน้ำตาลทรายให้ทั่วครีม หรือแค่คนเป็นระยะๆ

เทครีมแช่เย็นลงในเรือหรือชาม เสิร์ฟพร้อมชาเป็นน้ำสลัดหวานสำหรับของหวาน เช่น คุกกี้ แพนเค้ก แครกเกอร์ ขนมปัง หรือจะรับประทานโดยใช้ช้อนก็ได้

หรือเราทำแบบนั้นกับเขา คุกกี้คัสตาร์ดและ

คงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผู้ใหญ่คนเดียวที่ไม่ชอบเค้กนโปเลียนตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ต่อมาเมื่อแม่หันหลังกลับ ลูกก็เริ่มลองของอร่อยที่สุดอย่างรวดเร็ว ครีมละเอียดอ่อนจากนมสำหรับเค้ก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สูตรการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง และในปัจจุบันนี้ใช้สำหรับทำขนมต่างๆ ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปเมื่อหลายปีก่อน เกือบทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่กลับกลายเป็นว่ามีตัวเลือกมากมายในการทำอาหาร ลองพิจารณาปัญหานี้โดยละเอียด

คัสตาร์ด: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• นมอุ่นห้าสิบกรัม
• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• ไข่แดงแช่เย็นสี่ฟอง
• แป้งห้าสิบกรัม
• วานิลลาหนึ่งกรัม

การตระเตรียม

สิ่งนี้ทำด้วยนมนั้นง่ายมาก มันใช้ทำเค้กและวาฟเฟิลต่างๆ ดังนั้นขั้นแรกให้ตั้งนมโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือด ในชามตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลรวมทั้งแป้ง ใส่นมลงในมวลนี้อย่างระมัดระวังแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการทำครีมข้น ให้ต้มต่ออีกสิบนาทีแล้วจึงปล่อยให้เย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกใช้ตามดุลยพินิจของคุณและเก็บไว้ในที่เย็น

คัสตาร์ดช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

• นมอุ่นสองร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่แดงแช่เย็นสองฟอง;
• แป้งหนึ่งช้อน
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• ดาร์กช็อกโกแลตห้าสิบกรัม
• โกโก้สามช้อน;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• เนยนุ่มหนึ่งร้อยกรัม

การตระเตรียม

สูตรคัสตาร์ดใส่นมและช็อคโกแลตนี้ใช้บ่อยที่สุดเมื่อมีคนรักหวานอยู่ในบ้าน ในการเตรียม ให้ตั้งกระทะใส่นมและช็อกโกแลตบนเตา ในขณะเดียวกันตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองแข็งใส่แป้งแป้งอย่างระมัดระวังและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตและมวลนมลงในส่วนผสมนี้โดยคนตลอดเวลา วางทั้งหมดนี้บนไฟอ่อน ๆ นำครีมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยไม่ลืมที่จะคนเป็นระยะ จากนั้นครีมนมสำหรับเค้กจะเย็นลงใส่เนยลงไปแล้วผสมจนเนียน ตอนนี้คุณสามารถทาครีมนี้บนเค้กหลายชั้นหรือทำเป็นของหวานโดยเติมถั่ว เบอร์รี่ และ ช็อคโกแลตขูด.

คัสตาร์ดกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ

• นมสี่ร้อยกรัม
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อน
• เนยยี่สิบกรัม
• ไข่สองฟอง;
• เมล็ดงาดำสามช้อน;
• น้ำตาลวานิลลาสิบกรัม

การตระเตรียม

ก่อนที่จะทำครีมนมตามสูตรนี้ คุณต้องตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและวานิลลา แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน เติมแป้งลงในมวลนี้แล้วตามด้วยนมเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้เพิ่มเมล็ดงาดำลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นให้เติมเนยลงในส่วนผสม ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและใช้ตามดุลยพินิจของคุณ เก็บไว้ในที่เย็น

ครีมนมข้น

วัตถุดิบ

• เนยสองร้อยกรัม
• นมข้นสองร้อยกรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• เหล้าสามช้อน

การตระเตรียม

เนยจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มลงเร็วขึ้นเพื่อการตีวิปปิ้งที่ง่ายดาย จะต้องตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงเติมนมข้น วานิลลา และเหล้าลงไป คุณสามารถเลือกเพิ่มผงโกโก้ลงในครีมนี้ได้ สูตรครีมนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาซึ่งคงรูปร่างได้ดี เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็น

คัสตาร์ดคาราเมลครีม

วัตถุดิบ

• นมอุ่นสองร้อยกรัม
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
• เฮฟวี่ครีมสองร้อยกรัม
• วานิลลาหนึ่งกรัม

การตระเตรียม

ผสมนมกับน้ำตาล ใส่แป้งแล้วตีด้วยส้อมหรือปัด ส่วนผสมนี้ถูกให้ความร้อนจนเดือดและปรุงจนข้น เมื่อมวลสุกให้ใส่นมข้นลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วจึงเย็น ในขณะเดียวกัน ตีครีมและเนยให้ขึ้นฟู ใส่ครีมนมในส่วนเล็กๆ อย่าลืมผสมให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกใช้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

คัสตาร์ดเนย: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• นมอุ่นสองแก้ว
• น้ำตาลสามร้อยกรัม
• สี่ไข่แดง
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เนยสองซอง
• วานิลลาหนึ่งกรัม
• สุรายี่สิบกรัม

การตระเตรียม

ครีมนมสำหรับเค้กนี้นุ่มและฟูมากขึ้นเนื่องจากมีเนยอยู่ ยิ่งกว่านั้นมันยังคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เพียงแต่เหมาะสมสำหรับบรรจุขนมอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งอีกด้วย ในการเตรียมแป้งคุณต้องทอดแป้งในกระทะกวนจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่แดงและน้ำตาล ใส่วานิลลา และแป้งที่เย็นลง ตีส่วนผสมต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งนมให้เดือดใส่มวลไข่ลงไปต้มคนให้เข้ากัน จากนั้นครีมจะเย็นลงและตีด้วยเครื่องปั่นเล็กน้อยเพื่อให้มวลมีความฟูมากขึ้น แยกกันตีเนยนุ่ม ๆ โดยใส่ครีมทีละน้อยคนตลอดเวลารวมทั้งเหล้า ผลที่ได้คือครีมนมคัสตาร์ดที่สามารถเก็บในตู้เย็นได้

คัสตาร์ด: สูตรไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• นมอุ่นหกร้อยหกสิบกรัม
• น้ำตาลสองแก้ว
• แป้งหกช้อนโต๊ะ
• เนยนุ่มหนึ่งซอง
• วานิลลาหนึ่งกรัม

การตระเตรียม

นมครึ่งลิตรผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนเดือด นมที่เหลือผสมกับแป้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนก้อนแตกทั้งหมด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองนี้อย่างระมัดระวัง ตั้งไฟและปรุงจนครีมข้นขึ้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มวานิลลา เมื่อนมข้นขึ้น นำออกจากเตาและทำให้เย็นลง หลังจากนั้นจึงผสมกับเนยซึ่งตีวิปปิ้งไว้ล่วงหน้าด้วย คุณสามารถใช้ครีมสำเร็จรูปได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ครีมนม

วัตถุดิบ

• นมครึ่งถ้วย
• น้ำเย็นยี่สิบห้ากรัม
• น้ำตาลผงยี่สิบห้ากรัม
• เจลาตินหนึ่งช้อน;
• สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

เทน้ำลงในชามเติมเจลาตินแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด จากนั้นเทนมลงในชาม ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำและเจลาตินลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลาแล้วตีต่อ มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลง เติมครีมหากต้องการและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเก้าสิบนาที

หลังจากเวลาผ่านไป ภาชนะที่มีครีมจะถูกวางลงในชามน้ำแข็งและทิ้งไว้อีกสามสิบนาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนขึ้นฟู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผิวเลมอน หรือโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม (อบเชย) เก็บครีมไว้ในที่เย็นหรือใช้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

ในการเตรียมครีมนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเค้กแนะนำให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น อาหารอันโอชะนี้ดีสำหรับบิสกิต แต่ไม่ควรใช้กับเค้กวาฟเฟิลและขนมชนิดร่วนเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่มันเยิ้มหรือแห้งเพียงพอ แต่ถ้าหากตัดสินใจทำทรายหรือ เค้กวาฟเฟิลจากนั้นเค้กจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมบางชนิดก่อนจากนั้นครีมก็จะเข้ากันดีและตัวขนมเองก็จะไม่แห้ง

หากใช้ครีม เช่น ช็อกโกแลต ในการเตรียมของหวาน ให้ใส่ครีมลงในชามทันทีและวางไว้ในที่เย็น แล้วมันกลับกลายเป็นว่ามาก เปลือกอร่อยซึ่งยังมีความรื่นรมย์และ รสชาติที่ผิดปกติ- หากคุณใช้ครีมสำหรับพุดดิ้ง ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เย็นลงก่อน จากนั้นจึงใส่ถั่ว ช็อคโกแลตขูด และผลเบอร์รี่ ของหวานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สรุปแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมจากนมแล้ว ถ้านมข้นด้วยของหวานก็จะไม่เท่ากัน นอกจากนี้สำหรับการประกอบอาหาร อาหารอันโอชะอร่อยต้องใช้สินค้าน้อยมาก เด็กๆ ทุกคนชอบมัน โดยเฉพาะเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของวาฟเฟิลหรือเค้ก ปัจจุบันครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่แทบจะขาดของหวานไม่ได้เลย มีสูตรมากมายในการเตรียม ครีมที่ทำจากนมเป็นหนึ่งในครีมที่ใช้กันทั่วไปในการทำผลิตภัณฑ์ขนม

คำอธิบายที่ถูกต้องและครบถ้วนที่สุด: สูตรครีมนมสำหรับเค้ก - จากเชฟที่เก่งที่สุดในบทความขนาดใหญ่ แต่ให้ข้อมูลซึ่งรวบรวมจากอินเทอร์เน็ตและหนังสือทุกมุม

คัสตาร์ดอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับวางเค้กและขนมอบ สูตรคัสตาร์ดนมมีหลายรูปแบบ สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดได้รับด้านล่าง

คัสตาร์ดคลาสสิคกับนม

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• แป้ง - 2 โต๊ะ ลิตร;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม

ขั้นแรกให้อุ่นนมด้วยไฟอ่อน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา

ในขณะที่นมกำลังอุ่น ให้คนส่วนผสมไข่และน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เมื่อมวลบดละเอียดแล้ว ให้ร่อนแป้งแล้วบดอีกครั้งจนเนียน แป้งไม่ควรจับตัวเป็นก้อน

เมื่อถึงจุดนี้นมจะอุ่นขึ้น ค่อยๆ เพิ่มหนึ่งในสามของมันลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เมื่อคุณได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอบาง ๆ ให้เทลงในนมที่เหลือแล้วผสม ต้มครีมจนข้นจนได้เนื้อเค้กที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นครีมอาจไหม้ได้

ทันทีที่ของหวานได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำมันลงไป กวนต่อไปจนกว่าชิ้นส่วนจะละลายหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เย็น.

เพียงแค่บันทึก ในการกวนครีมในนมอุ่น ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายแทนช้อน - มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมครีมจากด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ไม่มีไข่เพิ่ม

คัสตาร์ดที่ไม่มีไข่จะนุ่มนวลกว่ารุ่นคลาสสิกมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• ครึ่งกอง ซาฮารา;
• สแต็ค น้ำนม;
• 3 โต๊ะ. ล. แป้ง;
• พลัม 100 กรัม น้ำมัน

ผสมนมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย

ทันทีที่นมอุ่นขึ้น ให้ร่อนแป้งลงไปแล้วตีด้วยที่ตี/เครื่องผสมทีละน้อย ต้มส่วนผสมให้มีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นสามารถปิดไฟและปล่อยให้เย็นได้

ไม่มีวิดีโอ

เมื่อครีมเริ่มอุ่น ให้ใส่เนยนุ่มลงไปแล้วตีโดยใช้เครื่องผสม มวลจะฟูและเรียบเนียนในกระบวนการนี้

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมเนื้อบางเบาที่ทำให้บิสกิตอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบนั้นได้มาจากสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 120 กรัม
• นม 600 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ไข่แดง 6 ฟอง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมกลายเป็นโฟมสีอ่อน เทนมลงไปแล้วคนอีกครั้ง ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟ ค่อยๆ ต้มและปรุงจนข้น คนตลอดเวลา

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์สามารถแช่เย็นไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วทาลงบนเค้กสปันจ์ทันที ต้องปล่อยให้ของหวานแข็งตัวในตู้เย็น แนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืน

ชั้นเค้กวนิลา

ครีมวานิลลาที่มีสีเหลืองน่ารื่นรมย์พร้อมรสวานิลลาสำหรับเค้กจัดทำขึ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 กอง น้ำนม;
• ไข่ 6 ฟอง ไข่แดง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• พลัม 50 กรัม น้ำมัน;
• วานิลลิน 6 กรัม